Ako vyzdobiť interiér kebabárne. Grilovanie ako biznis

Predajne kebabov sú veľmi žiadané najmä od neskorej jari do začiatku jesene. Ľudia radi trávia čas v útulných kaviarňach a jedia chutné mäsové jedlá pripravované na grile alebo grile.

• platba registračných a povoľovacích dokumentov;
• nákup vybavenia;
• oprava a usporiadanie priestorov;
• nákup špeciálneho oblečenia pre zamestnancov.

Celkovo spravidla výdavky nepresahujú 300 000 rubľov.

Mesačné výdavky zahŕňajú:

• platenie nájomného;
• verejné služby;
• zamestnanecké výhody;

Priemerné mesačné výdavky bude asi 100 000 rubľov.

Produkty sa nakupujú podľa potreby - denne(najmä počas “horúcej” sezóny) resp týždenne.

Každý deň môže kebabista variť od 45 do 50 kg šišského kebabu, čo je 150-170 porcií- to je norma pre predaj za deň v teplom období.

Ale stojí za zváženie, že od októbra do apríla návštevnosť výrazne klesá. S cenou podávania od 150 rubľov môžete zarobiť 1 000 000 rubľov ročne predajom kebabov, doplnkových položiek menu a nápojov.

Na základe týchto údajov je ziskovosť predajne kebabov 21% a stravovací podnik sa zaplatí za 2 roky.

Analýza trhu a konkurencieschopnosť

Kebabáreň nie je ojedinelým stravovacím zariadením, konkurencia v tejto oblasti podnikania je vysoká. Ak chcete dosiahnuť úspech, musíte zdôrazniť silné stránky firmy, ktorú otvárate a ktorá pritiahne potenciálnych zákazníkov.

Najjednoduchšie spôsoby, ako upútať pozornosť zákazníkov, sú:

• reklama na predajňu kebabov v médiách, na internete, na nástenkách;
• vykonávanie propagačných akcií a zliav (to platí najmä pri otvorení a počas chladnej sezóny, keď je tok zákazníkov minimálny).

Aby sa hostia, ktorí raz navštívili kebabáreň, vrátili a odporučili ju svojim priateľom, je potrebné zorganizovať kvalitné služby, vytvoriť príjemnú atmosféru v kaviarni a na jej území a pripraviť pre vás mimoriadne chutné jedlá. návštevníkov.

Povolenie na predajňu kebabov

Prvým krokom pri otvorení kebabárne je registrácia podniku na daňové účely. Ak otvárate jeden alebo dva stravovacie podniky, odporúča sa, aby ste na to dali daňovému úradu:

• pas a jeho fotokópia;
• vyhlásenie;

je spojená s množstvom ťažkostí, vrátane:

• potreba prispieť schváleným kapitálom;
• dekor
• nutnosť najať účtovníka a iné.

Po registrácii samostatného podnikateľa si musíte zvoliť formu zdanenia a svoje rozhodnutie oznámiť daňovému úradu. Pre tento druh podnikania sa odporúča, pretože základ pre výpočet odvodov sa tvorí z rozdielu medzi prijatými príjmami a výdavkami.

Na oficiálne prevádzkovanie kebabárne potrebujete aj:

1. Záver SES. Doklad potvrdzujúci dodržiavanie hygienických noriem priestorov, prepravy, skladovania a prípravy výrobkov sa vydáva na obdobie až 5 rokov. Po uplynutí tejto doby budete musieť absolvovať opätovné vyšetrenie. Náklady na službu určuje spoločnosť, ktorá ju zastupuje.
2. Zdravotné záznamy pre každého zamestnanca. Každoročné absolvovanie lekárskej prehliadky je povinné pre každého človeka pracujúceho v gastronomickom priemysle.
3. Povolenie od Rospotrebnadzor umiestniť svoju predajňu kebabov na konkrétne miesto.

Kde otvoriť obchod s kebabom?

Miesto pre predajňu kebabov by sa malo vyberať s prihliadnutím na špecifiká zariadenia. Aby bola predajňa kebabov vybavená zákazníkmi, musí mať miesto vysokú premávku, na to sú vhodné:

• rušné diaľnice, po ktorých prechádza veľa kamionistov, letných obyvateľov a turistov (tu by ste sa mali postarať o parkovacie miesto, aby mohli zastaviť nákladné autá aj autá);
• v blízkosti vlakových staníc (je tu veľa ľudí, ktorí sa chcú pred cestou rýchlo a chutne občerstviť);
• v blízkosti nákupných centier (nakupujúci unavení nakupovaním šťastne relaxujú v predajniach kebabov);
• vo vidieckych dovolenkových rezidenciách.

Správne umiestnenie predajne kebabov v spojení s dostupnými cenami za chutné jedlo urobí podnik populárnym a ziskovým.

Vybavenie na grilovanie

Pre plné fungovanie kebabárne bude potrebný nákup vybavenia:

• opekačka;
• špízy;
• chladnička na skladovanie mäsa a iných výrobkov;
• pult na vydávanie objednávok hosťom;
• stoličky a stoly podľa počtu miest na sedenie a pre personál;
• rúra a mikrovlnná rúra;
• riad.

Priestory je potrebné vybaviť aj tečúcou vodou a sanitárnou miestnosťou. V predajniach kebabov je povolené používanie suchých toaliet, pretože väčšina takýchto zariadení sa nachádza mimo komunikácie.

Interiér podniku hrá dôležitú úlohu pri vybavovaní kebabárne - ak je hosťom príjemné byť v priestoroch, zvyšuje sa pravdepodobnosť, že sa opäť vrátia.

Najímanie zamestnancov

Najdôležitejšou vecou pri nábore personálu je vybrať si kuchára, ktorý dokáže grilovať na najvyššej úrovni.

Je dôležité, aby osoba pozvaná na danú pozíciu mala primerané vzdelanie, pracovné skúsenosti a sú žiaduce spoločenské povahy. Tieto vlastnosti by mali mať aj ostatní zamestnanci, potom budete môcť vytvoriť priateľský tím.

Na prácu v kebabárni potrebujete:

• čašníčka;
• upratovačka;
• umývačka riadu;
• Bezpečnostná stráž.

Prácu kebabárne môžete organizovať vo forme rodinného podniku, keď každý člen rodiny kombinuje určité pozície. Napr.:

• majiteľ je zodpovedný za nákup potravín a pracuje ako kuchár;
• manželka majiteľa umýva riad, upratuje chodbu a ostatné miestnosti;
• syn hrá úlohu strážcu;
• dcéra pracuje ako čašníčka.

Funkcie organizácie práce zariadenia verejného stravovania

Ako je zrejmé z názvu zariadenia, Hlavným jedlom podávaným hosťom je ražniči. Aj keď má jeden názov, dá sa pripraviť z rôznych produktov, a preto sa oplatí postarať sa o vytvorenie čo najpestrejšieho menu.

Ražniči je možné pripraviť z:

• bravčové mäso;
• vtáky;
• morské plody;
• hovädzie mäso;
• chlieb so syrom;
• zelenina;
• ovocie alebo marshmallow ako dezert.

Množstvo možností prípravy marinády na grilovanie ešte viac zvyšuje možný rozsah. A ak je šéfkuchár fanúšikom určitého typu grilovania na marinovanie a varenie, potom môže byť takéto jedlo vyhlásené za typické jedlo, ktoré sa podáva iba vo vašej predajni kebabov.

Dodatočné položky menu neustále prinášajú až 35 % z celkového zisku. Sýtené nápoje, šaláty, údeniny, zákusky, džúsy, bylinky, káva, omáčky, bylinky – to všetko poteší hostí a zvýši zisk prevádzky.

Dospelí návštevníci si tradične kupujú alkoholické nápoje na grilovanie - vína, pivo, koňak, koktaily. Alkohol by ste si mali objednávať iba od oficiálnych dodávateľov, ktorí poskytujú certifikačné dokumenty pre dovážané produkty.

Hlavný produkt na jedlá (mäso) si tiež môžete kúpiť len od oficiálnych dodávateľov a výrobcov. Najvýnosnejším spôsobom je uzavrieť zmluvu na dodávku mäsa v určitom objeme so začínajúcim farmárom, ktorý svojpomocne chová hospodárske zvieratá a hydinu.

Najdôležitejšie je, že každý výrobok musí spĺňať veterinárne a hygienické normy a po dokončení sa musí páčiť hosťom.

Ťažkosti a vlastnosti podnikania s kebabom

Dokonca aj vo fáze prípravy kebabárne na otvorenie sa stretávajú mnohí podnikatelia nemožnosť získať všetky povolenia v krátkom čase.Žiaľ, nedá sa s tým nič robiť, takže budete musieť počkať.

Pripravte sa na to, že prevádzkareň budú pravidelne navštevovať rôzne kontroly a budú sa vykonávať kontroly, preto majte vždy v poriadku všetky doklady a potvrdenia.

Je dôležité mať pri sebe hotovosť, pretože v dôsledku neskorého dodania produktov môžu nastať nepredvídané okolnosti. Potom budete musieť urýchlene objednať a zaplatiť tovar od iného výrobcu (dodávateľa).

Ražniči je chutné jedlo, ktoré nikdy nestráca svoj význam medzi návštevníkmi zariadení rýchleho občerstvenia. Preto je podnikanie s kebabom najlepším riešením, ak si chcete otvoriť vlastný podnik.

[Skryť]

Popis činnosti

Šašlik je špecializovaný podnik, v jedálničku ktorého dominujú variácie marinovaného mäsa vareného na ohni alebo grile. Na rozdiel od relatívne nových typov verejného stravovania (fast foody a sushi bary) sú medzi ruskými návštevníkmi naďalej obľúbené tradičné kebabárne.

V predajni kebabov sa podávajú mäsité jedlá, ktoré sú skôr známe domácim spotrebiteľom. Mnoho ľudí si takéto jedlo spája s príjemnou zábavou s priateľmi a rodinou. Väčšina ľudí si radšej dopraje príjemnú atmosféru vo verejnom zariadení, než by strácali čas a námahu varením. Okrem toho si to vyžaduje špeciálne vybavenie. Preto je najlepšou voľbou na začatie podnikania myšlienka otvorenia kaviarne, v ktorej sa bude primárne predávať ražniči.

Služby

Hlavná vec v kebabovej kaviarni je kvalitné a chutné varené mäso. Tradičný kebab sa vyrába z jahňacieho mäsa, no v poslednej dobe sú čoraz populárnejšie jedlá z kuracieho, bravčového a iných druhov mäsa. Výrazným doplnkom jedálneho lístka bude aj: grilované mäso, rôzne prílohy zo zeleniny, šaláty a dezerty. Do zoznamu služieb je vhodné zahrnúť alkoholické nápoje a osobitnú pozornosť treba venovať vínnemu lístku.

Relevantnosť

Grilovanie je dobrým riešením pre tých, ktorí chcú mať neustály zisk. Predtým sa kebabárne považovali za letný biznis, no postupom času pribúda prevádzok otvorených po celý rok. Princíp fungovania sezónnej kaviarne sa veľmi nelíši od prevádzky, ktorá funguje trvalo. Časový rámec si teda môžete určiť sami. Dôležité je tiež zmapovať umiestnenie kaviarne.

Možnosti kebabu

Môžete si otvoriť grilovanie:

1. V meste. Ak si chcete v meste otvoriť plnohodnotnú kaviareň, musíte si vybrať tie správne priestory. Je žiaduce, aby sa nachádzal v centrálnych oblastiach mesta, ale môžete si vybrať centrum mikrodistriktu. Hlavná vec je, že miesto je preplnené a vaša predajňa kebabov nezostane bez povšimnutia.
2. Na ceste. Tu je tiež dôležité zviditeľniť sa. Najlepšia je veľká diaľnica s niekoľkými pruhmi, po ktorej často premávajú motoristi.

Kebabáreň na ulici je malý stan s grilom a terasou. Takéto kaviarne sú na cestách obľúbené, aby upútali pozornosť okoloidúcich ľudí. Ďalšou možnosťou vonkajšieho podnikania s kebabom môže byť kaviareň na kolesách. Väčšinou sa na leto zriaďujú otvorené kebabárne.

ZATVORENÉ

Uzavretá kebabáreň je miestnosť s pultom, nábytkom pre návštevy, kuchyňou a všetkým potrebným vybavením. Ak chcete otvoriť obchod s kebabom, musíte si vybrať priestor, ktorý spĺňa všetky hygienické normy a pravidlá požiarnej bezpečnosti. Je potrebné zabezpečiť elektrinu a vodu.

Podnikanie s rozvozom jedla

Postupom času si čoraz viac ľudí objednáva jedlo domov. Tento trend môže slúžiť ako nápad na otvorenie predajne kebabov so sebou. Alebo si do zoznamu poskytovaných služieb môžete pridať donášku jedla domov.

Video podrobnejšie popisuje myšlienku doručenia kebabu z kanála Peasant.

Popis a analýza predajného trhu

Aby obchod s kebabom generoval dobrý príjem, musíte sa rozhodnúť:

• očakávaný počet návštevníkov;
• ako môžete vyniknúť;
• ako propagovať svoju prevádzku a prilákať zákazníkov.

cieľové publikum

Pred otvorením kaviarne by ste si mali určiť, kto by mal byť pravidelnými zákazníkmi vo vašej prevádzke. Ak cielite na ľudí s nadpriemerným príjmom, musíte im vytvoriť vhodné podmienky a správne zariadiť interiér. Ak sa obchod s kebabom bude nachádzať v blízkosti cesty, dizajn haly by mal byť útulný, pripomínajúci domáce prostredie.

Konkurenčné výhody

Hlavnou výhodou obchodu s kebabom je domáca kuchyňa, to znamená jedlá známe ruským ľuďom. A ak budú aj chutne pripravené a návšteve bude jedlo chutiť, určite sa vráti a odporučí vašu kebabáreň priateľom a známym. Je dôležité premyslieť si cenovú politiku so zameraním na miesto, kde sa kebab nachádza.

Môžete tiež prísť s vlastnou funkciou, ktorá odlíši vašu kaviareň od ostatných prevádzok. Ponúknite napríklad sortiment omáčok pripravených podľa špeciálnych receptúr k mäsitým jedlám. Mnoho ľudí rádo experimentuje, a tak sa budú chcieť znova vrátiť, aby ochutnali novú chuť mäsového korenia.

Propagácia a reklama

Pri otváraní podniku by sa mal propagovať, aby získal návštevníkov, a teda aj príjem. Môžete distribuovať letáky na ulici, objednávať reklamné bannery, organizovať akcie a stávky. Dobrou možnosťou môže byť aj reklama v rádiu. Všetko závisí od sumy, ktorú máte a môžete minúť na propagáciu svojej kebabárne.

Čo potrebujete na otvorenie?

Na založenie vlastnej predajne kebabov potrebujete:

• zhromažďovať príslušné dokumenty a licencie;
• nájsť priestory;
• nákup zariadení, výrobkov a výrobných zariadení;
• zhromaždiť pracovný tím.

Dokumentácia

Ak chcete otvoriť svoj vlastný podnik, musíte sa najprv zaregistrovať ako podnikateľ. Ak sa chystáte otvoriť iba jednu kaviareň, je lepšie sa zaregistrovať ako samostatný podnikateľ s kódom OKVED 55.30 („Činnosti reštaurácií a kaviarní“). Ďalej by ste sa mali rozhodnúť pre daňový systém, lepšie je zvoliť si zjednodušený daňový systém + zaplatenie jednej dane (15% z rozdielu príjmov/výdavkov). Registráciu by ste nemali odkladať, inak štát pridelí OSNO, čo je pre podnikateľa nerentabilný spôsob.

Potrebné dokumenty:

• hygienický certifikát SES;
• povolenie na otvorenie stravovacieho zariadenia na konkrétnom území;
• licencie na nákup a obchodovanie s určitými výrobkami, ako aj s alkoholom;
• lekárske knihy pre personál.

Ak plánujete mäso zakúpené na riad prepraviť sami, na prepravu je potrebné mať aj povolenie od sanitárno-epidemiologickej stanice.

Izba

Mali by ste si tiež vybrať miestnosť, ktorá bude spĺňať všetky požiadavky a bude umiestnená vo verejnom priestore, čím priláka potenciálnych návštevníkov. Na začiatok si môžete prenajať malú plochu a časom ju rozširovať.

Požiadavky

Pri výbere miesta na otvorenie obchodu s kebabom od začiatku by ste mali zvážiť niekoľko pravidiel:

• priestory musia spĺňať predpisy požiarnej bezpečnosti;
• musia byť dodané inštalatérske práce a elektrická energia;
• musí existovať špeciálna miestnosť s vybavením pre hostí (môžete si kúpiť suché WC);
• Je žiaduce, aby sa kaviareň nachádzala na preplnenom mieste (v blízkosti nákupných centier, trhov, parkov).

Vybavenie a inventár

Bez ohľadu na to, aký druh kebabu sa chystáte otvoriť, budete si musieť kúpiť vybavenie:

• chladničky (aspoň dve: na surové mäso a hotové jedlá, ale tri sú lepšie);
• stoly na rezanie mäsa;
• pult na podávanie jedál (oddeľuje chodbu a kuchyňu);
• kuchynské náčinie, riad, špeciálne vybavenie (grilovanie, špízy);
• nábytok do predsiene (stoly, stoličky);
• výkonná kapucňa.

Ak bude vaša kebabáreň fungovať celoročne, postarajte sa o šatník.

personál

Na začatie podnikania potrebujete 5 ľudí:

• grilovač alebo kuchár;
• čašník;
• správca;
• barman;
• čistič (čistič).

Každý zamestnanec musí mať zdravotný preukaz.

Pokyny krok za krokom

Predtým, ako začnete otvárať obchod s kebabom, musíte sa rozhodnúť, kde začať. Mať podnikateľský plán krok za krokom vám pomôže čo najviac ušetriť čas.

1. Zbierka listín. Registrácia potrebných licencií zaberie pomerne veľa času, preto je v prvom rade lepšie vybaviť si papiere.
2. Vyhľadajte priestory. Nájsť tú správnu izbu pre vás nie je také jednoduché. Musíte vziať do úvahy jeho polohu, prítomnosť elektriny, plynu a vody, ako aj svoje finančné možnosti.
3. Nákup vybavenia.
4. Vyhľadávanie dodávateľov mäsa, výrobkov a priemyselných surovín. S farmármi môžete vyjednávať na trhu alebo v mäsiarstve. Mäso musí mať špeciálne certifikáty. Dodávateľ je tiež povinný informovať vás, odkiaľ sú suroviny dodávané.
5. Výber personálu.
6. Zdobenie priestorov „pre seba“. Na samom konci musíte vyzdobiť interiér vašej prevádzky, usporiadať nábytok a venovať pozornosť prestieraniu. Na každom stole by mala byť sada korenín (soľ, korenie), obrúsky a špáradlá.

Finančný plán

Pred otvorením obchodu s kebabom by ste sa mali rozhodnúť pre odhady nákladov. Na začiatok bude stačiť suma v rozmedzí 1 000 000 - 1 500 000 rubľov. Výdavky môžete rozdeliť na jednorazové výdavky alebo na počiatočné a trvalé.

Primárne investície (príklad):

• nákup vybavenia a náradia - 160 tisíc rubľov;
• nábytok, uniformy pre zamestnancov, obalové materiály (s vami) - 200 tisíc rubľov;
• kozmetické opravy a výzdoba priestorov - 250 - 300 tisíc rubľov;
• registrácia: individuálny podnikateľ - 800 rubľov, LLC - 4 000 rubľov;
• hodnosť dokumenty pre zamestnancov - 600 rubľov. a vyššie na osobu.

Pravidelné investície

Plánovanie mesačných výdavkov zahŕňa nasledujúce položky:

• platba za priestory a služby - 50 tisíc rubľov;
• mzda zamestnancov (pre 5 osôb) - 100 tisíc rubľov;
• nákup surového mäsa a iného tovaru - 70 tisíc rubľov.

Dátumy otvárania

Ako rýchlo začne kebabáreň fungovať, závisí od vás. Ak si však uvedomíte, že zhromažďovanie dokumentov trvá viac ako dva mesiace, ak máte počiatočný kapitál, minimálna lehota na otvorenie kaviarne je 3-4 mesiace.

Riziká a návratnosť

Aby ste čo najskôr dosiahli čistý zisk, musíte si porovnať klady a zápory podnikania a vypočítať možné výdavky a príjmy. Ako rýchlo sa vaša kebabáreň zaplatí, závisí od harmonogramu práce a množstva ponúkaných jedál. Podľa odborníkov sa podnikanie s kebabom vyplatí do 1,5 až 2 rokov s obratom 12 000 000 rubľov. Jeden kuchár dokáže pripraviť 170 porcií šišského kebabu za pracovnú zmenu v cene 150 rubľov za kus. Za deň vyjde asi 25 500 rubľov. A za mesiac môžete získať 765 000 rubľov. Ak odpočítate mesačné náklady, čistý príjem je približne 500 000 RUB.

Ziskovosť podnikania v oblasti grilovania sa teda odhaduje na 20 %.

• Krok za krokom plán otvorenia kebabárne
• Aký daňový systém si vybrať pre firmu, ktorá si otvára predajňu kebabov
• Vyhľadajte priestory
• Hľadanie personálu
• Dodávka surovín na grilovanie
• Koľko môžete zarobiť v kebabovom biznise?
• Aké vybavenie si vybrať do kebabárne
• Aký kód OKVED uviesť pri registrácii predajne kebabov
  • • • Podobné podnikateľské nápady:

Krok za krokom plán otvorenia kebabárne

Existuje niekoľko možností na otvorenie kebabárne v závislosti od veľkosti počiatočnej investície:

1. Otvorenie podniku, ako je letná kaviareň, pomocou dočasnej štruktúry (stan alebo pavilón). Tento podnik môžete zorganizovať napríklad na diaľnici s veľkým prúdom áut (vodiči kamiónov) alebo umiestniť kaviareň vedľa mestského parku. Okrem toho môže kaviareň predávať nealkoholické nápoje a pivo. Na otvorenie takéhoto podnikania stačí asi 250 tisíc rubľov. Zároveň sa náklady vynaložené na rozbeh podnikania môžu vrátiť za jednu sezónu.

2. Organizovanie podnikania v prenajatých alebo vlastných priestoroch. Výhodou tejto možnosti je zvýšenie otváracej sezóny prevádzky a sortimentu predávaných produktov. V niektorých prípadoch však môže byť výška investície výrazne vyššia ako pri prvej možnosti.

Táto príručka podrobnejšie skúma prvú možnosť otvorenia kebabárne, pretože sa zdá byť prístupnejšia pre mnohých začínajúcich podnikateľov.

Koľko peňazí potrebujete na začatie podnikania s kebabom?

Na otvorenie podniku bude v závislosti od plánovaného rozsahu činnosti potrebná investícia 250 000 rubľov. Zoznam nákladov na otvorenie kebabárne na letnú sezónu:

1. Kúpa altánku alebo stanu. Cena 3 * 5 metrového PVC pavilónu je asi 150 tisíc rubľov. Pavilón odolá zaťaženiu vetrom do 110 m/s.
2. Plastové stoly, stoličky, gril a iné vybavenie - od 60 tisíc rubľov;
3. Bio toaleta - 15 tisíc rubľov;
4. Registrácia jednotlivých podnikateľov, povoľovacia dokumentácia a ďalšie náklady - 20 000 rubľov.

Celkovo budete musieť investovať od 245 tisíc rubľov. Počiatočný kapitál na začatie podnikania je možné získať týmito spôsobmi:

1. Bankový úver v priemere 20 % ročne;
2. Účasť na vládnej podpore pre začínajúcich podnikateľov. Napríklad v regióne Ulyanovsk môžete získať dotáciu až 300 tisíc rubľov na začatie vlastného podnikania. Viac o podmienkach podpory sa môžete dozvedieť kontaktovaním centier na podporu podnikania, ktoré boli zriadené v mnohých obciach;
3. Hľadanie finančného partnera.

Aký daňový systém si vybrať pre firmu, ktorá si otvára predajňu kebabov

Druhým dôležitým krokom je registrácia živnosti. Ako organizačnú a právnu formu môžete zaregistrovať buď individuálne podnikanie (IP) alebo právnickú osobu (LLC). Najlepšou možnosťou je zaregistrovať jednotlivého podnikateľa, pretože náklady na prípravu dokumentov a platenie vládnych poplatkov. povinnosti sú minimálne. Daňový systém je možné zvoliť medzi zjednodušeným daňovým systémom alebo UTII.

Pred najatím personálu v predajni kebabov sa nezabudnite zaregistrovať v dôchodkovom fonde (PFR) a vo fonde sociálneho poistenia ako zamestnávateľ. Článok, ktorý si musíte prečítať o platenie poistného.

Vyhľadajte priestory

Dôležitým krokom je nájsť vhodné miesto na inštaláciu dočasnej miestnosti – stanu. Tu je potrebné poznamenať niekoľko dôležitých bodov:

1. Pozemok je v súkromnom vlastníctve. Všetko je tu jednoduché. S vlastníkom pozemku je uzatvorená nájomná zmluva na niekoľko mesiacov a pracujeme v tichosti;

2. Pozemok je vo vlastníctve štátu. Ak chcete získať dočasné povolenie na inštaláciu stanu, mali by ste kontaktovať miestny výbor správy majetku obce alebo inú KUMI. Teraz sa stalo „módnym“ organizovať súťaže o prenájom pôdy na podnikanie, ale v našom prípade nebude súťaž, pretože prenájom je dočasný. Na žiadnom mieste však nebude možné nainštalovať kaviareň na vašu žiadosť, pretože mestská samospráva má svoje vlastné plány na umiestnenie dočasných zariadení na špeciálne určenom pozemku. V tomto ohľade je zriadenie predajne kebabov podobné umiestneniu zariadení na pouličné obchodovanie.

Aké dokumenty sú potrebné na otvorenie predajne kebabu?

Priestory budúcej kebabárne musia spĺňať prijaté normy SES a je jedno, či ide o dočasnú stavbu (stan) alebo o stálu stavbu. Na legálne prevádzkovanie kebabárne je potrebné pripojiť vodovod, nainštalovať chladničku a mať toaletu. V opačnom prípade môžu nastať problémy s regulačnými orgánmi, najmä s Rospotrebnadzor. Pre letnú kaviareň je tento problém vyriešený pomocou dovážanej vody a inštalácie bio-toalety.

Potrebujete povolenie na otvorenie predajne kebabu?

Okrem toho, aby ste mohli obchodovať s kebabom v súlade so všetkými normami SES, musíte sa obrátiť na miestnu pobočku spoločnosti Rospotrebnadzor a získať povolenie na obchod. Napríklad pre moskovský región sa vyžaduje:

• Sanitárny a epidemiologický záver. Vydané miestnou pobočkou Rospotrebnadzor a stanovuje súlad priestorov predajne kebabov s aktuálnymi hygienickými normami požadovanými pre objekty tohto typu;
• Povolenie na umiestnenie. Vydáva Rospotrebnadzor po obhliadke vášho zariadenia na mieste a stanovuje možnosť prevádzkovania kebabárne v danom priestore v súlade s platnou legislatívou.

Hľadanie personálu

(banner_text622 x 90)

Ako píšu v mnohých sprievodcoch otváraním kaviarní a iných stravovacích zariadení, hlavnou vecou v takomto podniku je chutná kuchyňa, alebo skôr kuchár. V našom prípade má tento problém mimoriadny význam. Koniec koncov, v bežnej predajni kebabov by mala viac ako polovica tržieb a ešte viac pochádzať z kebabu a zvyšok z piva, občerstvenia, hranoliek a šalátov. Ak sa ukáže, že váš recept na kebab vyhovuje návštevníkom kaviarne, návštevnosť na seba nenechá dlho čakať. Hlavným personálom je predovšetkým: správca (často samotný podnikateľ), kuchár, čašník, pokladník, ochranka. Ak kaviareň nie je veľká, potom jedna osoba môže vykonávať funkcie pokladníka a čašníka. Kuchár, ktorý bude grilovať, musí rozumieť tomu, čo robí, inými slovami, musí mať skúsenosti. Od toho veľa závisí. Pracovníci kaviarne, a to kuchár a pokladník-čašník, musia mať zdravotné záznamy, inak sa objavia po prvej vážnej pokute.

Dodávka surovín na grilovanie

Ďalej prejdime k otázke zásobovania surovinami. Mäso na grilovanie by malo byť vyberané, bez prebytočného tuku a kostí (sviečková). Otázka výberu dodávateľov by preto nemala byť na poslednom mieste. Bolo by dobré postarať sa o sortiment kebabárne. Najobľúbenejší je samozrejme bravčový kebab, ale v sortimente by nemal chýbať ani kebab z jahňacieho, kuracieho mäsa, rýb atď. Ľudia milujú možnosť výberu a možnosť vyskúšať rôzne jedlá.

Technológia varenia kebabu

Pred varením kebabu ho musíte marinovať. Odporúča sa vyrábať marinádu na grilovanie sami, namiesto toho, aby ste ju kupovali od samostatného výrobcu, inak prídete o významnú časť svojich príjmov.

Veľkosť a dizajn porcie kebabu je tiež dôležitý, najmä ak sú v blízkosti konkurenti. Nemali by ste šetriť na takých ďalších maličkostiach, ako je lahodný kečup, zelenina, grilovaná zelenina a cibuľa. Mimochodom, cibuľa sa môže podávať marinovaná v octe, ktorý sa môže variť maximálne 15 minút. To dáva jedlu osobitnú chuť a stimuluje chuť do jedla. Samotný kebab by sa mal podávať šťavnatý, chutný a doplnený o porciu bežnej veľkosti. A aj keď sú vaše ceny o niečo vyššie ako ceny vašich najbližších konkurentov, ľudia za vami budú stále chodiť, pretože vaše jedlo chutí lepšie a vaše služby sú lepšie.

Doplnková služba pri grilovaní

Studené pivo v kaviarni je na druhom mieste dôležitosti po mäsitých jedlách. Malý sortiment čapovaných pív okrem fľaškových rozhodne nebude zbytočný. Ako chuťovky k pivu môžete predávať oriešky, hranolky, sušené ryby a drahšie pochutiny, ako sú pikantné kuracie krídelká.

Koľko môžete zarobiťpodnikanie s kebabom

Dôležitým bodom je cena kebabu. Cenová hladina v prevádzke závisí od polohy kaviarne, prítomnosti konkurentov a pod. V priemere v regiónoch sa cena za 100 gramov kebabu pohybuje od 90 do 120 rubľov. Mali by ste sa držať tohto rozsahu a nezvyšovať ceny.

Koľko môžete zarobiť v tomto podnikaní? Ťažko povedať, ale za priaznivých okolností a dodržiavania základných pravidiel podnikania sa náklady vynaložené na otvorenie podniku vyplatia už v prvej sezóne práce.

Podmienky úspešného začiatku podnikania v kebabe

1. Dobre dostupná lokalita kebabárne s nízkym nájomným;
2. Dobrá a chutná kuchyňa, široký sortiment súvisiacich produktov;
3. Priazniví dodávatelia, kvalitné produkty;
4. Zdvorilý a citlivý personál;
5. Rozumná cenová hladina.

V tomto článku sa pozrieme na to, čo je potrebné urobiť, aby ste otvorili obchod s kebabom.

Po prvé, poďme zistiť, čo je obchod s kebabom. Ide o kompaktnú špecializovanú kaviareň, ktorej základom menu sú grilované mäsové jedlá (kebaby). Tento typ podnikania je atraktívny, pretože náklady vo všetkých fázach otvorenia a následnej údržby sú minimálne.

Ako otvoriť obchod s kebabom

Pozrime sa na podrobné pokyny krok za krokom, ako otvoriť obchod s kebabom a čo na to potrebujete.

Štart

Prvým krokom pri otvorení obchodu s kebabom bude registrácia podniku na daňových úradoch. Bez ohľadu na to, ktorú formu vlastníctva si vyberiete, v zozname kódov OKVED uveďte kód 55.30 „Činnosti reštaurácií a kaviarní“, pretože predajne kebabov sú zahrnuté v tejto kategórii.

Ak plánujete otvoriť jednu alebo maximálne dve predajne kebabu, potom je vhodné zaregistrovať sa ako samostatný podnikateľ. V tomto prípade si ušetríte papierovačky, pretože na registráciu potrebujete len žiadosť a pas s kópiou. Okrem toho s individuálnym podnikateľom budete musieť zaplatiť iba 800 rubľov za štátne poplatky. Napríklad pre LLC je to 4 000 rubľov a zoznam dokumentov na otvorenie LLC je oveľa dlhší.

Ďalej sa musíte rozhodnúť pre formu zdanenia a nahlásiť svoje podnikanie daňovému úradu. Tento krok je veľmi dôležitý, pretože ak to neurobíte včas, budete platiť dane v rámci systému OSNO, čo nie je výhodné pre bufety a kebabárne. Najracionálnejšou možnosťou by bola zjednodušená forma zdanenia 15 %, keďže základ dane sa v nej tvorí z rozdielu medzi príjmami a výdavkami. Napríklad, ak si vyberiete 6%, potom kebabáreň môže fungovať so stratou, pretože pri 6% sa nezohľadňujú výdavky a daň sa platí iba z výšky príjmu.

Priestory a vybavenie predajne kebabu

Kebabáreň prináša najväčšie príjmy, keď funguje ako letná kaviareň. V priestore vyhradenom na grilovanie je postavený stan, pod ktorým je sústredený gril, stoly a vybavenie. Aby sa prilákalo ešte viac návštevníkov, gril sa často vynáša von. Takéto zariadenia sa nachádzajú všade, najmä pozdĺž rušných diaľnic a ciest. Tak či onak, miesto pre budúcu kebabáreň by malo byť ľahko dostupné. Napríklad dobrou možnosťou by bolo nainštalovať obchod s kebabom na území trhu alebo na okraji mesta.

Nezabudnite na toaletu. Samozrejme, môžete si nainštalovať biobúdku, ktorá sa často kupuje spolu s inými podnikateľmi, ktorých body sa nachádzajú v blízkosti. Kabína však nie je lacná, takže najprv je najlepšie si ju prenajať, čo vás nakoniec bude stáť 2-3 tisíc rubľov. spolu so službou.

Zhrnúť. Na otvorenie vlastnej predajne kebabu budete potrebovať gril a špízy. Aby bolo marinované mäso vždy čerstvé, budete potrebovať chladničku a chladničku. Distribučný pult pomôže oddeliť pracovný priestor od hlavnej haly. Pre návštevníkov je tiež potrebné zakúpiť pohodlné stoly a stoličky, ale ak sa grilovanie pripravuje na odnesenie, môžete to urobiť bez nich.

Dokumenty na otvorenie predajne kebabov

Samozrejme, na otvorenie obchodu s kebabom nestačí len otvoriť LLC alebo samostatného podnikateľa. Aby ste mohli pracovať legálne, musíte tiež získať povolenia:

• Hygienická a epidemiologická správa. Jeho ďalším názvom je hygienický preukaz, ktorý sa vydáva na dobu 1 až 5 rokov. Mal by byť zaregistrovaný na Rospotrebnadzor. Pre individuálnych podnikateľov sa doklad vydáva bezplatne, najneskôr do 60 dní odo dňa podania žiadosti. Ak sa však budete chcieť obrátiť na sprostredkovateľskú firmu, ktorá vyhotoví znalecký posudok, aj tak budete musieť zaplatiť.
• Povolenie na umiestnenie. Vydal Rospotrebnadzor. Vďaka tomuto dokumentu môže byť predajňa kebabu umiestnená na konkrétnom mieste.
• Lekárska kniha. Bezpodmienečne musí mať zamestnanec akéhokoľvek zariadenia verejného stravovania, vrátane kebabárne, ktorú sa rozhodnete otvoriť, zdravotný preukaz, keďže jeho práca súvisí s výrobou, likvidáciou alebo dodávkou stravy. Každý zamestnanec je povinný absolvovať testy (spolu sú 2). Náklady na lekársku knihu a testy dnes začínajú od 600 rubľov, ale je to len vtedy, ak ich zamestnanec predloží SES sám. Ďalšou možnosťou je zavolať do grilovacej zóny odborníkov, je to však drahšie.

Proces varenia

Žiadna výroba sa nezaobíde bez surovín. Na prípravu kebabov budete potrebovať mäso, korenie a koreniny, ako aj uhlie. Najlepšie je nakupovať mäso od jedného dodávateľa – ideálne ho nájsť medzi farmármi. Vďaka tomu bude cena o 20 – 30 % nižšia ako veľkoobchodná a vy budete mať istotu, že sa na mieste každý deň naskladní dostatočné množstvo mäsa. A aby ste sa ochránili pred nepríjemnými prekvapeniami, uzatvorte dohodu s dodávateľom.

Druhou, nemenej dôležitou otázkou je, ako správne marinovať mäso. Samozrejme, ak si kúpite už namočené mäso, ušetríte si zbytočné trápenie, ale na marináde môžete veľa ušetriť. Je dobré, ak si môžete objednať marinovanie mäsa z ktorejkoľvek jedálne, ale tento proces nie je príliš zložitý. Môžete sa marinovať sami, ale iba ak je tento proces monitorovaný dielňou.

Dúfame, že tieto informácie o tom, ako otvoriť obchod s kebabom a čo potrebujete na otvorenie, vám pomôžu začať s vlastným podnikaním.

Kto by nemal rád kebab? Toto jedlo je veľmi obľúbené takmer u každého, kto má sklon k mäsu. V lete je varenie grilovania vonku najobľúbenejšou zábavou. Obyvatelia miest ale nemajú možnosť často si dopriať grilované mäso. Preto je predaj kebabu veľmi žiadaný.

Potrebné doklady pre predajňu kebabov

Grilovanie si vyžaduje registráciu činností. Balík dokumentov je rovnaký ako pre kaviareň. Najprv sa musíte zaregistrovať ako samostatný podnikateľ alebo LLC a tiež sa zaregistrovať v daňovej službe. Vyberte si zjednodušený daňový systém. Pri tomto type podnikania je to najziskovejšie.

Na výrobu kebabu budete potrebovať aj tieto dokumenty:

• Záver SES, ktorý naznačuje, že vaše priestory, produkty a skladovacie podmienky sú v súlade s hygienickými normami. Doba platnosti takéhoto dokladu je 5 rokov.
• Povolenie od Rospotrebnadzor na otvorenie obchodu s kebabom. Táto organizácia potvrdzuje, že gril možno predávať na mieste, ktoré ste si vybrali.
• Lekárske knihy pre všetkých pracovníkov v stravovaní. Bez nich nie je možné takéto aktivity vykonávať.

Otvorenie predajne kebabu

Takáto prevádzka by mala byť umiestnená na pomerne verejnom mieste. Ak si zorganizujete krytý kebabáreň s letnou terasou, môžete obchodovať po celý rok.

Nezabudnite, že vzhľad miestnosti priťahuje určitú kategóriu návštevníkov. Ak chcete vidieť bohatších klientov, vytvorte si vhodnú atmosféru.

Existujú dva typy kebabov:

• Otvorené: s letnou terasou s niekoľkými stolmi.
• Uzavreté: vybavená vykurovaná miestnosť.

Najlepšie je spojiť tieto dve možnosti a zorganizovať grilovanie v interiéri s letnou terasou. Vôňa grilovačky sa stane najlepšou reklamou a vizitkou vašej prevádzky.

V zime návštevnosť klesá. V tomto ročnom období si môžete zariadiť donášku kebabov až domov, ako aj predávať pracovné obedy.
Donáška ražného kebabu je obľúbenou službou

Zariadenia na výrobu kebabov

Pre malú predajňu kebabov budete potrebovať nasledujúce vybavenie:

• Špízy a gril
• Riad
• 2 chladničky (na skladovanie surového mäsa a hotových jedál)
• Rezacie a pracovné stoly
• Výkonná kapucňa
• Stojan na podávanie hotových jedál.

Okrem výbavy budete potrebovať aj samotné suroviny. Ide predovšetkým o mäso. Kde sa to dá najlepšie kúpiť? Je veľmi dôležité nájsť spoľahlivého dodávateľa alebo si ho kúpiť sami v mäsiarstvach alebo na trhu.

Venujte pozornosť certifikátom. Potvrdzujú kvalitu mäsa. Získajte informácie aj o tom, odkiaľ suroviny pochádzajú.

Marinovanie mäsa je kreatívny proces. Každý má svoj ideálny recept. Profesionálny kuchár so skúsenosťami vie, ktoré marinády je najlepšie použiť na grilovanie. Môžete si vybrať niekoľko možností a pozývať návštevníkov, aby vyhodnotili bohatosť chuti kebabu v závislosti od súboru korenia.

Stojí za to vážne premýšľať o predaji alkoholu. Takéto produkty výrazne zvýšia percento návštevníkov.

personál

Na otvorenie malej predajne kebabu budete potrebovať približne 5 zamestnancov:

• správca
• variť
• čašník
• barman
• upratovačka.

Každý bez výnimky musí mať zdravotný preukaz.

Ražný kebab je vizitkou vášho podniku

Podrobný plán organizácie práce kebabárne.

1. Zamyslite sa nad inteligentným menu. Okrem kebabu poskytnite rôzne občerstvenie, niekoľko druhov príloh, ale aj zeleninu, omáčky a pečivo.
2. Rozhodnite sa o cenách. Pri určovaní nákladov na kebab na základe hmotnosti majte na pamäti, že hmotnosť mäsa sa pri vyprážaní výrazne zníži.
3. Nájdite zodpovedného dodávateľa surového mäsa. Kúpte si rôzne druhy: bravčové, jahňacie, kuracie. Farmár by bol dobrou voľbou, len si nezabudnite skontrolovať, či má hygienický preukaz.
4. Jedálny lístok doplňte alkoholickými nápojmi, no nezabudnite si v tomto prípade vybaviť príslušnú licenciu.
5. Zvážte interiér a konfiguráciu stola. Gril sa hodí k rustikálnemu alebo vidieckemu štýlu. Na stoly nezabudnite dať obrúsky, špáradlá a koreniny.
6. Rozhodnite sa o prevádzkovom režime. Kaviarne fungujú spravidla od 10 do 22 sedem dní v týždni.

Možnosti rozvoja podnikania s kebabom

Možností, ako si založiť kebabáreň, je viacero. Tu sú najobľúbenejšie:

• Grilovanie formou kaviarne. Tieto typy prevádzok fungujú celoročne a prinášajú pomerne vysoké zisky. Jedinou nevýhodou sú nemalé počiatočné investície, ako aj nákup veľkého množstva zariadení.
• Grilovanie pozdĺž diaľnice. Tiež veľmi obľúbený typ zariadenia. Aj keď ste ďaleko od obývaných oblastí, ak je kvalita mäsa slušná, vaše produkty budú veľmi žiadané.
• Donáška kebabov až k Vám domov. Táto služba v poslednej dobe naberá na obrátkach. Okrem grilovania môžete zabezpečiť prípravu a donášku pracovných obedov, čo výrazne zvýši zisk.
• Kebab so sebou. Takéto zariadenie si nebude vyžadovať veľké výdavky, pretože sa zaobídete bez haly pre návštevníkov a nákupu nábytku. Príjem ale nebude taký vysoký ako v prípade klasickej kaviarne.

Spočítame príjmy a výdavky

Na otvorenie obchodu s kebabom budete potrebovať asi 1 000 000 rubľov. Predpokladaná ziskovosť – 20 %. Doba návratnosti je 1,5 až 2 roky, s obratom 12 miliónov rubľov ročne.

Čistý zisk bude približne 500 000 rubľov mesačne.

Ak vezmeme do úvahy vyššie uvedené príjmy a výdavky, je zrejmé, že predaj kebabov je veľmi výnosný podnikateľský nápad.