Z článku sa dozviete, čo z jedla vyskúšať v Prahe. Obľúbené jedlá, zákusky a nápoje, ktoré hostí v Prahe vítajú.
Praha bola vždy mestom, ktoré nie je len príjemné vidieť. Je tu obrovské množstvo tematických reštaurácií, degustačných miestností, cukrární a pivovarov, kde môžete stráviť toľko času ako pohľadom na Karlov most či Staromestské námestie. V českej metropole je zastúpená kuchyňa zo všetkých krajov krajiny, takže za karlovarskými oblátkami či pivom Velkopopovecký Kozel nemusíte opustiť mesto.
Čo ochutnať v Prahe z hlavných jedál
"hraboše" - alebo podobná krémová polievka "bramboračka". V prvom je jasne cítiť cesnakovú vôňu, v druhom zemiaky s hubami a údeninami. Prídavkom k jedlu a zároveň tanierom je hutná žemľa, do ktorej sa naleje polievka. Syrová a cibuľová polievka "tsibulachka" možno pripísať rovnakej kategórii.
Pyré polievky sú pýchou Českej republiky!
Stopka mladého kanca, ktorá sa varí na ražni. Toto je najchutnejšie mäsové jedlo v Prahe, ktoré sa pripravuje vo všetkých sebavedomých reštauráciách. Obrovské koleno sa celkom hodí pre celú spoločnosť hladných chlapov, preto sa opýtajte čašníkov, koľko bude vážiť hotové koleno.
Česká stopka - venovaná fanúšikom mäsových jedál!
Bravčové rebrá v medovej omáčke. Vysokokalorické a veľmi mastné jedlo, takže ak držíte diétu, je lepšie uprednostniť pečenú kačicu s ovocím.
Aké ďalšie jedlo vyskúšať v Prahe? Objednajte si bravčové rebierka v medovej omáčke – úprimne, neoľutujete!
Knedliks - guľky zo zemiakov alebo múky. Toto jedlo je výnimočné tým, že môže byť predjedlom, prílohou aj dezertom. Všetko závisí od toho, čím sa naleje. Ako príloha sa halušky polievajú mastnými omáčkami, ako dezert sa plnia orieškami, ovocím a polievajú sirupom.
Halušky sa často podávajú k mäsu a iným teplým jedlám.
Hovädzí tatarak z mletého hovädzieho mäsa , cesnaková horčica, ktorá je na vrchu ozdobená surovým žĺtkom. Keďže mleté mäso je surové a vajce je surové, chuť misky je nezvyčajná. Je zvykom natierať si toasty a piť pivo.
Vyzerá ako klasický tatarák, ktorý sa oplatí objednať v Prahe
Vyprážaný syr "Germelin" s bielou plesňou. Obalí sa v strúhanke a koreninách, vypráža sa a potom sa podáva s čerstvou zeleninou, brusnicami alebo hranolkami.
Čo vyskúšať v Prahe z dezertov
Jablkový závin. Najobľúbenejší dezert, ktorý môžete vyskúšať v Prahe, vyrobený z jemného cesta a voňavých jabĺk. Predáva sa všade, kde sa dá niečo jesť.
Čo vyskúšať z dezertov v Prahe? Samozrejme, štrúdľa so zmrzlinou!
"platby" - tenké okrúhle vafle s rôznymi náplňami. Vafle sa dajú kúpiť v pekárňach, supermarketoch, kde sú balené v špeciálnych zapečatených vrecúškach.
Vaflovač s tradičnou "tlačou". Takto sa získavajú české „výplatky“!
"Trdlo" - drdol v podobe kučery, v ktorej nie je žiadna výplň. Namiesto plnky je tam prášok z práškového cukru, orieškov a škorice. Ide o obľúbený „street food“, ktorý si môžete dať v Prahe.
Trdlo sa často predáva na ulici. Ale dá sa kúpiť aj v pekárni.
Čo vyskúšať v Prahe z nápojov
Pivo, pivo a ešte pivo. V Prahe je kult tohto nápoja, ktorý sa predáva všade a vo všetkých podobách. Pivné reštaurácie a súkromné pivovary nájdete na každom kroku, takže turista jednoducho musí navštíviť aspoň pár takýchto podnikov. Ak chcete vyskúšať klasické možnosti, mali by ste ísť do pivovaru. Majú najčerstvejšie a najchutnejšie pivo. Milovníci exotiky uprednostňujú pivné reštaurácie, kde ponúkajú až 300 druhov opojného moku, vrátane zeleného, červeného, ružového, modrého s vôňou lesných plodov, zeleniny, vína a Becherovky.
Ako nájsť všetky tieto prevádzky v Prahe a hlavne byť medzi domácimi, a nie turistami s premrštenými cenami? Všetko je tu, ako vždy - musíte poznať miesta!
- Môžete ísť na exkurziu - ide o tematickú 3-hodinovú trasu s miestnym obyvateľom Vyacheslavom;
- Alebo - tiež dobrá individuálna cesta od Evgenyho, ktorý už niekoľko rokov žije v Českej republike. Prechádzka zahŕňa návštevu troch pivovarov za 3,5 hodiny.
Nikto neodišiel z Prahy bez toho, aby neochutnal miestne pivo!
"Becherovka". Výhradne český nápoj, ktorý sa nikde inde na svete nevyrába. Ide o silnú tinktúru z kytice liečivých bylín, ktorú možno len ťažko nazvať chutnou. Ale navštíviť Prahu a neskúsiť to je rozhodne nemožné.
Hovorí sa, že Becherovka nie je ani tak alkohol ako liek!
Víno. Napriek pivnej dominancii sú v českej metropole aj vínne pivnice, kde ponúkajú ochutnávky rôznych odrôd. K procesu pristupujú veľmi zodpovedne, takže v niektorých prevádzkach si môžete k vínu objednať aj živú hudbu. Napríklad v "Alla Stella Nera". Sú tu aj pivnice, ktoré ponúkajú moravské a burgundské vína, ale aj všemožnú čílsku, austrálsku a argentínsku exotiku.
Moravské vína sú prevažne suché vína. Buďte na to pripravení skôr, ako si ich objednáte a vyskúšate v Prahe 😉
Gastronomické zájazdy do Prahy 2020
Aké jedlá ochutnať v Prahe, vám vedia povedať na tematických prehliadkach. Veľmi obľúbené sú tu pivné cesty, kde si turista sám vyberie miesta, ktoré chce navštíviť, a pivný sprievodca vám porozpráva o vlastnostiach a histórii piva, ktoré ponúkajú. Turisti radi chodia aj do stredovekých krčiem, napríklad „U pavúka“, kde je atmosféra úplne ponorená do stredoveku, a to nielen navonok.
Najchutnejšie pražské trasy 2020:
- - za 3,5 hodiny sa navrhuje navštíviť tri alebo štyri prevádzky (pre miestnych obyvateľov) v rôznych oblastiach. Môžete tak preskúmať mesto a vyskúšať veľa chutných vecí v Prahe!
- — Milovníkom piva sme sa už venovali vyššie a na túto exkurziu nezabudnú tí, čo majú chuť na sladké. Čakajú na vás úzke uličky a legendy Prahy, káva a typické české sladkosti;
- - Becherovku už pozná každý, ale počuli ste už o iných českých likéroch, medovine či tuzemaku? Na tomto zájazde budete nielen počuť, ale aj ochutnávať.
*Počas gastronomických zájazdov v Prahe sa podávajú najmä tradičné jedlá pripravené na ohni. Zároveň sa musia jesť ručne.
Výlety do Prahy za najlepšie ceny
Najzaujímavejšie exkurzie v Prahe sú trasy od miestnych obyvateľov. Tvoria ich kreatívni ľudia, ktorí vedia krásne prezentovať zaujímavé miesta a zaujať hostí. Všetky zájazdy sú vedené v ruštine.
Zhrnúť
Výdatné a mastné pražské jedlo nie je pre každého, no výber jedál je taký veľký, že hladovať určite nebudete. Teraz už viete, čo v Prahe vyskúšať, no toto je len malý zlomok toho, čo môžete vidieť v pouličných kaviarňach a súkromných pekárňach. Českí kuchári a cukrári sú skutočnými majstrami, ktorí aj z obyčajných múčnych guľôčok v omáčke dokázali vytvoriť pre Čechov kultové jedlo!
Video prehliadka: chutné pouličné jedlo v Prahe
Potrebujete vedieť -, z teplých jedál. , ako aj . Individuálne 2020, na vlastnú päsť a je možné si ho rezervovať.
V Česku hovoria, že najpresnejšie hodiny je žalúdok. A tí, čo tam zostali, potvrdzujú, že ste chodili po Prahe a on, môj milý, občas povie: „Je čas sa osviežiť!“ A to nie je možné odmietnuť. Lebo Česi chutne kŕmia.
Chytrí ľudia pred cestou do tejto krajiny schudnú – musia tam veľa a dôkladne jesť. Čo to však znamená – musíš?! Vojdete do reštaurácie, nosom ovoniate vône prúdiace z kuchyne a hneď súhlasíte so svojím žalúdkom: je čas! Začať môžete šalátmi (ponúkame tradičnú vlašskú, ktorej názov vraj pochádza z vlašskej mincovne). Nejde o to, či je to pravda alebo nie. Dôležité je, že tento šalát je skutočným pokladom. Bohaté, husté, nežné. Pripravené na raz-dva-tri, rovnako rýchlo zjedené. Pokračovať môžete rybami – tých však v českej kuchyni až tak veľa nie je. Kapor je uctievaný ako hlavná vec, mäkký a tučný, ako karikovaný buržoáz, ale ak chcete inak, budú podávať tresku alebo lososa (oboje sú skvelé na povzbudenie chuti!). Ďalším krokom je výber mäsového jedla. Našťastie, česká kuchyňa je u nich v úplnom poriadku. Jediným problémom je výber. A to, viete, nie je také jednoduché - svichkova, bravčové rebrá na mede, guláš, kačica s kapustou, kančie koleno... Ach, znalí jedáci mäsa, keď počuli tieto slová, cítia sa pred bránami kulinárskeho raja. Pretože svichkova nie je nič iné ako mäkká, obklopená omáčkou, plnená bravčovou bravčovou sviečkovou s kyslou smotanou a knedľou. Pikantný ohnivý guláš sa môže jesť k jedlám - často sa podáva v hrnci s chlebom. Rebierka sú dobré vo všetkých častiach sveta, no české rebierka majú zvláštne čaro: sú šťavnaté, mastné a úplne zlaté. Sladká kráľovná kačica sprevádzaná pikantnou kapustou potrápi spotrebiteľov nedočkavosťou, no plne to ospravedlňuje: je veľkolepá! Čo sa týka kančieho kolena, prvá vec, ktorú si vyžaduje, je dobrá spoločnosť, pretože je nemožné ho prekonať sám.
Celú túto krásu môžete a mali by ste zapiť pivom - čeština je považovaná za jednu z najlepších na svete (aj keď Česi vás určite opravia: „Je nejlepší, pane, nejlepší!“). Pite ho veľa a ochotne. Povedať: „Smäd je dobrý len preto, že je pivo“ – a vyčítať príliš nudným abstinentom: „Zamyslite sa nad sebou, ak pred sebou nevidíte pivo!“
Tých, ktorí sa neovládli a nechali sa príliš uniesť speneným nápojom, zachráni horúca polievka. V českej kuchyni je ich veľa - všelijakých a rôznych. Cesnaková polievka sa však považuje za najlepšiu oživujúcu a revitalizujúcu. Ľahký, horiaci a ľahko vracajúci tvrdý pohľad na okolitú realitu.
No a teraz poďme k dezertom (pokiaľ sa vám, samozrejme, nezostane miesto v žalúdku). Aj v českej kuchyni je ich veľa: najjemnejšie štrúdle z lístkového cesta, sladká verzia knedlí, ovocné rolády, palacinky (sladké palacinky s lahodnými plnkami), trdlo - lahodná trubička z lístkového cesta, "Hot Love" - vanilková zmrzlina s ohriatym malinovým sirupom a nakoniec halušky. Ponúkame tvarohové, so slivkami vo vnútri - pripravujú sa jednoducho, dlho sa na ne spomína. A toto je, vidíte, to najlepšie odporúčanie.
Pečeňové kančie koleno
Pre 4 osoby: bravčové koleno - 1,5-2 kg, tmavé pivo - 1 l, cibuľa - 1 ks, mrkva - 1 ks, bobkový list - 2 ks, klinčeky - 3 ks, cesnak - 0, 5 hláv, hrášok z nového korenia - 0,5 lyžičky, rasca - 1 lyžička, petržlenová vňať - 1 ks, med - 1 polievková lyžica. l., horčica - 1 polievková lyžica. l., soľ, mleté čierne korenie
Umyte driek, očistite nožom, osušte papierovou utierkou. Zeleninu umyte, osušte a ošúpte. Vložte stopku do malého hlbokého hrnca. Pridáme nahrubo nakrájanú mrkvu, cibuľu rozdelenú na 4 časti, cesnak, bobkový list, klinčeky, korenie a zalejeme pivom tak, aby zakrývalo stopku do polovice. Zalejeme trochou vody, dobre osolíme, postavíme na sporák a varíme pod pokrievkou na miernom ohni 1 hodinu. Pridajte petržlenovú vňať, rascu, otočte stopku a varte ďalších 60 minút. Zmiešajte med a horčicu. Uvarenú stopku vložíme do zapekacej misy, zo všetkých strán vymastíme medovo-horčicovou omáčkou, osolíme, okoreníme, zalejeme trochou vývaru. Pečte 50-60 minút v rúre predhriatej na 180 °C, každých 10 minút potierajte omáčkou. Podávame s dusenou kapustou a pohárom studeného piva.
Vlach šalát
Pre 4 osoby: hovädzie mäso - 100 g, šunka - 100 g, nakladané uhorky - 200 g, ošúpané jablká - 100 g, zemiaky - 4 ks., vajcia - 4 ks., zelený hrášok - 1 téglik, petržlen - 2 vetvičky, majonéza , soľ
Varte hovädzie mäso, zemiaky. Vajcia uvarte na tvrdo. Umyte uhorky. Zemiaky a vajcia ošúpeme. Všetky suroviny nakrájame na pásiky hrubé 3 x 3 mm a dlhé asi 2,5-3 cm, petržlenovú vňať umyjeme a nasekáme. Všetko premiešame, pridáme zelený hrášok a majonézu, osolíme, vytvarujeme porcie a podávame.
český guláš
Pre 6 osôb: hovädzie mäso - 500 g, cibuľa - 1 ks, rastlinný olej - 50 g, paradajkový pretlak - 70 g, hovädzí vývar - 1 liter, chlieb Borodino - 1/2 bochníka, cesnak - 1 hlava, svetlé pivo - 60 ml, majorán, rasca, paprika, soľ, mleté čierne korenie
Cibuľu nakrájajte nadrobno a opečte na panvici v rastlinnom oleji do zlatista. Mäso nakrájajte, pošlite na cibuľu a smažte niekoľko minút. Nalejte 30 ml piva, premiešajte, pridajte paradajkový pretlak a smažte 5 minút. K mäsu pridajte soľ, korenie, jemne nasekaný cesnak, dôkladne premiešajte, zalejte vývarom a dajte na pomalý oheň. Chlieb namočíme do vody, vyžmýkame, pretrieme cez cedník, vlejeme do vriaceho gulášu a opäť premiešame. Pridáme rascu a majorán, za občasného miešania varíme odokryté 1-1,5 hodiny. 10-15 minút pred koncom dolejeme ešte 30 ml piva. Podávame s knedľou.
Lososový tatarák s avokádom
Pre 3 osoby: filet z lososa - 170 g, avokádo - 1/4 ks., šalotka - 2 ks., citróny - 1/2 ks., červené olivy - 2 polievkové lyžice. l., olivový olej, morská soľ, čerstvo mleté čierne korenie, estragón - 3 vetvičky
Vložte lososa do mrazničky na 15 minút. Estragón rozdrvte v mažiari s pridaním 1 polievkovej lyžice. l. olejov. Rybu nakrájajte na malé kocky, zmiešajte s nakrájanou šalotkou a citrónovou kôrou, posypte 0,5 lyžičky. olivový olej, soľ a korenie podľa chuti. Nakrájané avokádo vložíme do krúžku na tvarovanie tataráku, pokvapkáme citrónovou šťavou, do druhej vrstvy poukladáme nasekané olivy, do tretej lososa. Odstráňte kruh, ozdobte tatarák plátkami avokáda a podávajte s estragónovým olejom.
Kačica s kyslou kapustou
Pre 5 osôb: kačica - 2 kg, kyslá kapusta s cviklou - 1 kg, cibuľa - 3 ks, hrozienka - 150 g, sušené slivky - 150 g, mrkva - 1 ks, cesnak - 3 strúčiky, tymián - 2 - 3 vetvičky, bobkový list - 2 ks, soľ, korenie
Zo zadnej strany korpusu odrežeme tuk a kožu, korpus vložíme do hrnca, zalejeme 1 litrom studenej vody a zapálime. Po varení znížte teplotu a varte asi 1 hodinu. Vzniknutý vývar precedíme a necháme vychladnúť. Oddelenú kožu s tukom nasekáme nadrobno, vložíme do pekáča, dáme na mierny ohrev a tuk rozpustíme. Oškvarky vyberieme, zvýšime oheň na maximum a do rozpáleného tuku vložíme kúsky kačice postrúhané so soľou a korením. Varte 2 minúty, potom mäso otočte, znížte oheň na stredný stupeň a smažte ešte asi 5 minút. Mrkvu nakrájame na kolieska, strúčiky cesnaku roztlačíme plochou stranou noža, cibuľu nakrájame na kolieska. Z káčatiek scedíme všetok tuk, necháme len asi 100 ml, mäso preložíme na tanier. Pridajte zeleninu do pekáča a smažte na strednom ohni 3-5 minút. Pridajte nakrájanú kapustu a sušené ovocie. Navrch poukladajte kačacie kúsky, pár vetvičiek tymiánu a bobkové listy. Zalejte vývarom tak, aby pokrýval iba kapustu, nechajte zovrieť, prikryte pokrievkou a vložte do rúry zohriatej na 180 ° C. Pečte asi 2 hodiny, kým nebude hotová.
Zemiakové halušky
Pre 4 osoby: zemiaky surové - 800 g, mlieko - 100 ml, zemiaky varené - 400 g, múka - 100 g, vajcia - 3 ks, rukola - 250 g, cherry paradajky - 250 g, zelená cibuľa - 1 zväzok, ocot - 3 polievkové lyžice. l., olivový olej - 6 polievkových lyžíc. l., rozpustené maslo - 2 polievkové lyžice. l., slanina - 100 g, soľ, čerstvo mleté čierne korenie
Surové zemiaky umyte, ošúpte, nastrúhajte v šálke vody, opláchnite a dobre vyžmýkajte. Mlieko prevaríme, zalejeme nastrúhanými zemiakmi, necháme vychladnúť. Uvarené zemiaky ošúpeme, roztlačíme na kašu. Pridajte k surovým zemiakom spolu s múkou a žĺtkami, soľou a korením, premiešajte do hladka. Z cesta vytvarujeme 12 knedlíkov. Varíme ich v dostatočne vriacej osolenej vode asi 20 minút. Vytiahnite, nechajte vychladnúť. Rukolu umyjeme, ošúpeme, natrháme na malé kúsky. Paradajky umyte, ošúpte stonky, nakrájajte na polovicu. Umyte zelenú cibuľu, nakrájajte na tenké plátky. Zmiešajte ocot s olivovým olejom do hladka, soľou a korením. Slaninu nakrájanú na malé kúsky opečieme do chrumkava. Knedle nakrájame na hrubé kolieska a opečieme na rozpustenom masle z každej strany do zlatista. Rukolu zmiešame so zelenou cibuľkou a cherry paradajkami, dochutíme octovo-olejovou omáčkou, dáme na tanier. Navrch poukladáme osmažené halušky, posypeme na kocky nakrájanou slaninou a podávame.
cesnaková polievka
Pre 4 osoby: kurací vývar - 1,5 l, zemiaky - 5 ks, cesnak - 8 - 9 strúčikov, rozpustený tuk - 1 ČL, majorán - 1 ČL, bobkový list - 2 - 3 ks, biely chlieb - 1 plátok, maslo - 1 polievková lyžica. l., petržlen - 0,5 zväzku, strúhaný tvrdý syr, soľ, mleté čierne korenie
Zemiaky dobre umyte, ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Na panvici rozohrejeme roztopenú masť, nasypeme tam zemiaky, zľahka opečieme, pridáme bobkový list a nasekaný cesnak. Premiešajte a pokračujte vo varení ďalšie 3-4 minúty. Zemiaky preložíme do hrnca, zalejeme kuracím vývarom, osolíme, okoreníme a pridáme majorán. Varte, kým nie sú pripravené zemiaky. Chlieb nakrájaný na kocky opečieme na masle do zlatista. Polievku prelejeme do misy, pridáme opečené krajce chleba, ochutené nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou a podľa chuti posypané syrom.
Gombovtsy
Pre 4 osoby: slivky - 12 ks, tvaroh - 600 g, krupica - 100 g, vajcia - 2 ks, soľ - 1 ČL, maslo - 150 g, starý biely chlieb - 100 g, škorica, cukor
Zmiešajte v mixéri tvaroh, vajcia, soľ, 1 polievkovú lyžičku. l. cukor a krupicu do hladka. Vložte do misy, prikryte a ochlaďte 30-40 minút. Slivky umyjeme, nakrájame, zbavíme jadrovníkov a do každého ovocia nasypeme 1/3 ČL. Sahara. Chlieb osušíme, nastrúhame a opečieme na rozpustenom masle do zlatista. Hmotu vyberte z chladničky, rozdeľte na 12 kúskov a vytvorte z nich koláče. Vložte do stredu každej slivky, zabaľte ju cestom, vytvarujte guľky, ponorte do vriacej osolenej vody (gombovtsy by mali byť úplne pokryté vodou) a varte 3-4 minúty pri miernom vare. Hotové gombovtsy vyberieme štrbinovou lyžicou, dáme na tanier, polejeme rozpusteným maslom s opraženou strúhankou, posypeme cukrom, škoricou a ihneď podávame.
Dátum publikácie:
2015-04-22
„Kúsok vyprážanej šunky namočený v slanom náleve a so zemiakovou knedľou posypanou oškvarkami a s kapustou! Skutočný džem! Potom sa pivo s radosťou pije!... Čo ešte človek potrebuje?
"Dobrodružstvá dobrého vojaka Švejka" od Jaroslava Gashka
Každoročná púť do Českej republiky miliónov turistov z celého sveta je spojená nielen s bohatým historickým dedičstvom a jedinečnou starobylou architektúrou. Plnohodnotnou atrakciou tejto krajiny možno nazvať národnou kuchyňou.
Stručný popis českej kuchyne
Geografická poloha Českej republiky predurčila jej kulinárske tradície. Gastronomické návyky Čechov dlhé stáročia ovplyvňovali ich susedia – nemecko-rakúska kuchyňa na západe, maďarská na juhu a slovanská na východe. Západní susedia obohatili českú kuchyňu o všelijaké údeniny a rôzne druhy kapustnice, od juhu sa k nej dostali husté sýte polievky, guláše a tradícia veľkoryso dochucovať jedlá korením a kašami, jedlá z mäsových drobov a pečivo. príspevok východu.
Česká kuchyňa je na prvý pohľad celkom jednoduchá a nekomplikovaná. Základom sú jedlá z mäsa a hydiny, zemiakov a múčnych výrobkov, ideálne v kombinácii s hlavným českým nápojom – pivom. Ale, ako sa hovorí, diabol je v detailoch. Pri bližšom skúmaní možno vidieť, že úspech českej kuchyne je založený na používaní vyberaných druhov mäsa a iných produktov najvyššej kvality, ich zručnej príprave a veľkorysom výbere rôznych omáčok, korenín a dochucovadiel.
Sami Česi radi hovoria, že ich národná kuchyňa je založená na trojici: „mäso-knedlík-pivo“.
Českú republiku je ťažké nazvať rajom pre náročných gurmánov (napokon nemá také vynikajúce jedlá ako napríklad vo francúzskej či talianskej kuchyni), ale pre milovníkov výdatných, chutných a hlavne lacných. možnosti stravovania sú jednoducho nekonečné. Porcie v Českej republike sú obrovské (a čím ďalej od turistických centier - tým viac), ceny mierne a pohár čerstvo uvareného piva s tradičnou sadou občerstvenia vynecháte v každom podniku doslova na každom kroku - od jednoduchá misa do obľúbenej reštaurácie.
Česká kuchyňa poteší najmä mäsiarov - väčšina jej jedál je založená na použití mäsa (hlavne bravčového) a hydiny (kačice, morky). Ryby v Českej republike možno nájsť, ale zriedka. Česi jedia najmä sladkovodné ryby. Hlavnou českou rybou je kapor. Pečený v kyslej smotane a cesnakovej omáčke je tradičným vianočným jedlom.
Významné miesto v českej národnej kuchyni zaujímajú polievky a, samozrejme, halušky - varené alebo parené múčne výrobky, ktoré nejasne pripomínajú mokrý chlieb. Bohato preliate omáčkou sa podávajú k rôznym jedlám ako príloha.
Tradičné české polievky
Polievky, alebo po česky polevky, zaujímajú v českej kuchyni významné miesto. Česi uprednostňujú husté voňavé polievky s mäsovým vývarom a kaše so zaujímavou sladkokyslou chuťovou škálou (na „kysnutie“ sa do polievok zvyčajne pridáva kyslá kapusta, kyslé mlieko alebo jablká). Kuchári nešetria koreninami, vo veľkom pridávajú rascu, majorán, tymian, zázvor, bobkový list, korenie, papriku a čerstvé bylinky – kôpor, petržlenovú vňať. Pre hustotu sa k nim pridávajú vaječné žĺtky, krupica, múka, zeleninová kaša, smotana, maslo. Pre ich hustú konzistenciu sa mnohé české polievky ľahko zamieňajú s omáčkami.
Neustále potešenie medzi turistami prichádzajúcich do Českej republiky spôsobuje polievky v chlebe. Polievka sa podáva v špeciálnych chlebových „hrncoch“, v ktorých je odstránená striedka. Chrumkavý hrniec je zakončený vopred narezaným vekom na chlieb. Takáto porcia je typická pre mäsovú gulášovú polievku, hubovú polievku, hustú zemiakovú, cibuľovú a mnohé iné. Každá česká reštaurácia má spravidla svoj vlastný recept na polievku v chlebe. A je taká lahodná, že si ani nevšimnete, ako budete jesť nielen obsah, ale aj samotný chrumkavý hrniec nasiaknutý hustými mäsovými chuťami a vôňami!
Ako ľahké prvé jedlá sa najčastejšie vyskytujú mäsové a kuracie vývary ochutené cesnakom, syrom a krutónmi.
Medzi tradičné české polievky patria:
bramborova polevka alebo bramboračka - hustá zemiaková polievka s údeninami a/alebo hubami podľa staročeského receptu. Oblečené kyslou smotanou zmiešanou s múkou. Často podávané v chlebe.
gulašova polevka- gulášová polievka. Obľúbená hustá polievka na báze bravčového, hovädzieho, hydinového či králičieho mäsa. Okrem mäsa sa do nej môžu pridávať vnútornosti, kuracie a kačacie droby. Zahusťuje sa múkou opraženou na masle alebo masti, krupicou alebo zemiakovou kašou a zeleninou. Tradičné je pre neho aj podávanie v chlebe.
cesnakova polevka alebo česnečka - cesnaková polievka so zemiakmi a údeninami, sa dá pripraviť aj poriadne hustá (vtedy sa do nej dajú rozšľahané vajíčka), aj tekutejšia. Často podávané s krutónmi.
koprová polevka- kôprová polievka s kyslým mliekom podľa starej receptúry. Je bohato ochutené kyslou smotanou a čerstvými bylinkami. A hoci hlava po českom pive bolí veľmi zriedka, no ak ste si ju večer predtým zamiešali absintom, likérom, slivovicou či becherovkou, je to ten najlepší liek na kocovinu.
cibulova polevka alebo cibulačka - cibuľová polievka s krutónmi a syrom. Pripravené vo vývare z mäsa alebo kostí. Cibuľu opražíme na masti. Má bohatú, štipľavú chuť.
hovädzia polevka s játrovými knedlíčkami- hovädzia polievka s pečeňovými haluškami. „Highlightom“ tejto polievky sú halušky, miesené z krajcov chleba namočených v mlieku a mletej pečene.
kulajda- kulajda alebo juhočeská zemiakovo-hubová polievka - starý recept na prvý chod z južných Čiech. Právom sa považuje za jedno z majstrovských diel českej kuchyne. Pripravené s mliekom alebo smotanou. Má hustú textúru, bielu farbu a bohatú hubovú vôňu.
zelna polevka- polievka z kyslej kapusty. Dá sa povedať, že ide o kapustnicu českej kuchyne. Pripravuje sa hladká alebo s pridaním mlieka (smotany) a zahustenej múky opraženej na masle.
dršťková polevka- držková polievka. Hustá sýta bravčová dršťková polievka, tradičné jedlo českých sedliakov. Bohato ochutíme paprikou, cesnakom a inými koreninami (majorán, rasca, korenie).
nápoveda: ak chcete nájsť lacný hotel v Prahe, odporúčame vám pozrieť si túto sekciu špeciálnych ponúk. Zvyčajne sú zľavy 25-35%, ale niekedy dosahujú 40-50%.
Hlavné (druhé) jedlá českej kuchyne
Ako druhý chod Česi preferujú mäsité jedlá s prílohou. Prvé miesto v obľúbenosti si drží bravčové mäso, nasleduje kuracie mäso, na treťom mieste je hovädzie mäso. Časté sú aj jedlá z kačice, moriaka, husi, bažanta. Oveľa menej obľúbené sú ryby, aj keď vo veľkých reštauráciách vždy nájdete pár jedál zo pstruha, kapra či tresky. Zvyčajne sa vypráža, pečie v rúre alebo griluje. Tradičné vianočné jedlo sa pečie v peci. kapor. Zapeká sa s kyslou smotanou a cesnakom alebo syrovo-cesnakovou omáčkou.
Keďže Česi sú mäsožrúti, mäsité jedlá varia vynikajúco. Mäso je premarinované, často v obľúbenom českom pive. Hlavné spôsoby prípravy druhých chodov sú dusenie, vyprážanie a pečenie vrátane grilovania (na drevenom uhlí). Česi uprednostňujú do guláša mäso nakrájané na veľké kusy, celé (napríklad pečené kačacie či bravčové koleno) alebo menšie kúsky. Jedlá z mletého mäsa nie sú pre českú kuchyňu typické, s výnimkou párkov a klobás, ktoré samotní Česi označujú skôr ako chuťovky k pivu ako hlavné jedlá.
Pri príprave druhých kurzov sa štedro využíva koreniny a koreniny- cibuľa, cesnak, horčica, chren, majorán, paprika, rasca, zázvor, tymián, šalvia, koriander, kardamón, bazalka, kôpor.
Omáčky, alebo omáčky, zaujímajú v českej kuchyni osobitné miesto. Podávajú sa s druhými chodmi, predjedlami, prílohami a haluškami. České omáčky sú väčšinou husté, s bohatými chuťami a vôňami. Tradície ich konzumácie siahajú až do stredoveku. Základom prípravy starovekých omáčok bolo vyprážanie múky na tuku, zriedenej podľa príslušnosti jedákov k tej či onej triede vodou, mäsovým alebo zeleninovým vývarom, vínom, mliekom, smotanou a dokonca aj pivom. Pridali korenie, korene a bylinky. Odvtedy sa technológia výroby omáčok zmenila len málo.
Tradičné omáčky pre českú kuchyňu sú: cesnaková, paradajková, uhorková, kôprová, cibuľová, hubová, smotanová, brusnicová, brusnicová, černicová. Na zlepšenie chuťových vlastností sa k nim pridáva maslo, smotana, mlieko, kyslá smotana.
- skupinová prehliadka (do 10 osôb) na prvé zoznámenie sa s mestom a hlavnými atrakciami - 3 hodiny, 20 eur
- prechádzka málo známymi, no zaujímavými zákutiami Prahy mimo turistických trás, aby ste pocítili skutočného ducha mesta - 4 hodiny, 30 eur
- autobusový zájazd pre tých, ktorí sa chcú ponoriť do atmosféry českého stredoveku - 8 hodín, 30 eur
Hlavné druhé kurzy
Pečené bravčové koleno (Pečené vepřové koleno)
Jedlo, s ktorým si väčšina turistov spája Českú republiku. Hlavné jedlo českej kuchyne sa pripravuje z čerstvého bravčového kolena - časť od polovice stehna po polovicu stehna. Stopku možno piecť rôznymi spôsobmi. Koncepčný rozdiel medzi väčšinou receptov je neprítomnosť alebo prítomnosť fázy varu. Podľa tradičnej receptúry sa stopka najskôr uvarí vo vývare alebo pive s pridaním rôznych koreňov (zeler, mrkva), cibule, cesnaku a korenia a potom sa griluje. Podávame s kyslou kapustou alebo dusenou kapustou, zemiakmi, nakladanými uhorkami, cesnakom a bylinkami.
Pečené bravčové rebrá na mede (Pečená vepřová žebírka v medu)
"Hlavným bodom" tohto receptu je špeciálna marináda na báze medu. Pred pečením sa rebrá dlho marinujú a potom sa dlho pečú na miernom ohni, a preto sa prakticky roztopia v ústach;
Vepro-knedlo-zelo (Vepřo-knedlo-zelo)
Ďalšie staročeské jedlo z pečeného bravčového, knedle (špeciálna česká "chlebová" príloha, ale o nich neskôr) a dusenej kyslej kapusty. Podľa slávnej českej tradície sa bohato polia hustou omáčkou.
Svichová na kyslej smotane (Svíčková na smetaně)
Dusená mladá hovädzia alebo teľacia sviečková s omáčkou. Pre toto jedlo sa mäso vyberá obzvlášť starostlivo a marinuje sa v korení 1-2 dni pred varením. Omáčka hrá kľúčovú úlohu v chuti hotového jedla. Pripravuje sa na báze zeleniny dusenej v mäsovom vývare, ktorá sa následne vyšľahá do stavu pyré. Pre chuť sa do omáčky pridáva mlieko, smotana alebo kyslá smotana. Pridanie bobuľových omáčok alebo dokonca džemu z kyslých bobúľ - brusníc, brusníc, černíc - dáva jedlu špeciálnu pikantnosť. No a pár plátkov knedlíkov podávaných k jedlu vám pomôže nasať celú omáčku.
Ďalšie druhé kurzy
veprovy rizek - obaľovaná vyprážaná bravčová kotleta. Ide o českú odrodu rezeň alebo eskalopu. Do národnej českej kuchyne sa jedlo dostalo pod vplyvom tesnej blízkosti Nemecka a Rakúsko-Uhorska.
rečena vepřova játra - pečená bravčová pečeň. Veľmi rýchlo sa uvarí, takže vnútro pečene zostane jemne ružové. Podávame s opraženou cibuľkou a hustou múčnou omáčkou.
Guláš s knedľou
hovädzí gulaš s knedlíkom - hovädzí guláš s knedľou. Tradičný recept na dusené mäso v hustej omáčke. Do českej kuchyne sa „presťahovali“ od maďarských susedov. A aby nevyšla nazmar ani kvapka voňavého mäsového výpeku, na jedlo sa pripevní niekoľko kúskov zemiakových alebo múčnych halušiek. Receptov na prípravu toho „správneho“ českého guláša je veľmi veľa, jediné nezmenené ingrediencie sú kúsky šťavnatého mäsa, cibuľa a paradajky (paradajkový pretlak). Všetko ostatné (cesnak, korenie, paprika, zázvor, koriander a iné korenie) je na rozhodnutí kuchára.
Kačica s knedľou
pečene kachna - pečená kačica alebo hus. Patrí do kategórie sviatočných jedál českej kuchyne. Celé pečené vtáčika podávame s kyslou kapustou a knedľou. Ak chcete získať chrumkavú voňavú kôru, môže byť vták namazaný medom alebo špeciálne pripravenou medovou zmesou so soľou a korením.
Jahňacie s rozmarínom
jehněčí na rozmarýnu - jahňacie pečené s rozmarínom. Lahodný pokrm zo vzácnej jahňaciny na českom stole. Čerstvé vetvičky rozmarínu dodajú jedlu pikantnosť. Na pečenie sa môžu odoberať rôzne kúsky jahňacieho mäsa - vretenná časť (hŕbetu), rebrá (žebírka), krk (krk) a stehno (kýta). Rôzne variácie receptúry umožňujú použitie cesnaku, olivového oleja, citrónu a dokonca aj marmelády. K jedlu sa často podáva omáčka z kyslých bobúľ (brusnice, brusnice). Ďalšou rozmanitosťou jedál z jahňacieho mäsa je bohémske mäso. Na prípravu jedla sa mäkké jahňacie mäso nakrája na obdĺžnikové kúsky, vypráža sa a dusí s cibuľou a zemiakmi.
tradičný smažený kapr - pečený kapor. Jedno z mála rybích jedál českej kuchyne, ktoré možno nazvať hlavným vianočným jedlom krajiny. Tradične sa podáva na sviatočnom stole na Vianoce. Kapry sa pri tejto príležitosti vykrmujú špeciálne – veľké a tučné. Ryba je pečená s kyslou smotanou a pivovou omáčkou, cibuľou a citrónom. Brucho môže byť plnené opečenou cibuľou, mrkvou, šampiňónmi. Skúsené gazdinky pred varením namočia kapra na 1-2 dni do piva (nutne v tme). Šupiny z vianočného kapra je zvykom nosiť v peňaženke po celý rok - verí sa, že priťahujú peniaze a bohatstvo.
pečený pstruh - pečený pstruh. Ďalšie z mála jedál z rýb v českej kuchyni. Ryba je pečená s citrónom a korením - rozmarín, tymián, cesnak, korenie. Ryby sa pečú rôznymi spôsobmi - na grile, na uhlí, v alobale.
české prílohy
Popis češtiny Prílohy(prílohy), príbeh možno rozdeliť na dve časti - o haluškách a všeličom inom.
V skutočnosti takmer v žiadnej krajine na svete neexistuje jedlo, ktoré by čo i len trochu pripomínalo češtinu knedlík(knedlik). Stojí na nejakom špeciálnom stupienku medzi chlebom a prílohami, ktorý samotným Čechom nahrádza oboje. Ak si však urobíte krátku odbočku do histórie, možno vás prekvapí, že halušky nie sú výmyslom českých kulinárskych špecialistov. Do Česka prišli z Nemecka a Rakúska. A samotný názov jedla má celkom nemecké korene a pochádza z nemeckého „knödel“. Klobásky používané v južnom Nemecku a Tirolsku a ako súrodenci (alebo presnejšie prapradedovia) českých knedlíkov sa však nepodarilo povýšiť na „značku“ a zostali nenápadným fenoménom. regionálneho významu na kulinárskej mape týchto krajín. České knedle získali oficiálny štatút jedného z hlavných národných symbolov krajiny a každá sebavedomá česká hostiteľka pozná aspoň tri recepty na tie „najsprávnejšie“ domáce knedle: zemiaková, múka (chlieb) a sladká.
Čo je teda klasická česká knedľa? Tu nastáva najväčší problém. Neexistuje absolútne žiadny spôsob, ako rozdeliť halušky na „správne“ a „nesprávne“ - existuje veľa možností na ich prípravu, v každom regióne (aký región - v každej rodine!) Recept na halušky je iný a samozrejme, najautentickejšie a najchutnejšie.
V podstate všetky halušky majú jedno spoločné – uvarenie alebo uvarenie hmoty podobnej cesta zmiešanej z rôznych surovín. Zloženie "cesta" môže zahŕňať pyré zo surových alebo varených zemiakov, múku, škrob, vajce, kúsky starého chleba alebo žemle namočené v mlieku. K tomuto základu je možné pridať rôzne produkty: tvaroh, kukuricu alebo krupicu, pečeň, slaninu, syr, zeleninu, huby, bylinky. Keď sa do cesta pridá cukor, ovocie a bobule, získajú sa sladké knedle, ktoré sa v českej kuchyni používajú ako dezert. Môžeme ich podávať so sladkými omáčkami, zmrzlinou, ovocím, makom, orechmi a čokoládou.
V závislosti od receptu môže byť cesto na halušky bez droždia a droždia.
Krása knedlíkov spočíva v tom, že majú nevýraznú chuť, vďaka svojej konzistencii dokonale absorbujú všetky chute hlavného jedla. Preto sa výborne hodia do hustých polievok a rôznych omáčok, ktorými je česká kuchyňa preslávená.
Z tradičných prílohČeská kuchyňa zahŕňa:
- zemiaková kaše- zemiaková kaša. Perfektné k mäsovým jedlám s hustými omáčkami a rybami;
- bramborove hranolky- klasické hranolky. Česi majú vo všeobecnosti veľmi radi zemiakové prílohy, takže zemiaky nájdete v rôznych variantoch jedálneho lístka. - varené, pečené, s opraženou slaninou, cesnakom, kôprom atď.;
- krokety - krokety. Vyprážané zemiakové guličky. Môžu mať podobu malých tyčiniek, ruží a iných;
- dusene zeli(dusená kapusta) a dušene kysane zeli(dusená kyslá kapusta) – pripravuje sa z kyslej kapusty. Ďalšia obľúbená česká príloha. Podávame ako samostatne s druhým chodom, tak aj ako súčasť komplexných príloh. Výborne sa hodí k bravčovému kolenu, utopencom, pečeným rebrám a ďalším tradičným českým jedlám. Môže sa pripraviť z bielej a červenej kapusty, s prídavkom bobkových listov, rasce, brusníc, brusníc, mrkvy, jabĺk;
- fazolove lusky- varená alebo dusená zelená fazuľka.
Pivné občerstvenie
Príbeh o českej kuchyni by bol neúplný bez zmienky o tradičnom pivnom občerstvení. Pitie piva v Českej republike je stáročnou národnou tradíciou, ktorú podporujú milióny turistov, ktorí do krajiny radi prichádzajú. V každom podniku na pitie nájdete pôsobivý zoznam pochutín, ktoré dokážu rýchlo zabiť najhladnejšieho červa a z tej najlepšej stránky zdôrazniť chuťové prednosti mnohých druhov pív – tmavé, polotmavé, rubínové, svetlé, horké, kyslé, údené, pšenica a mnoho, mnoho ďalších.
Ciele každého správneho pivného občerstvenia sú dvojaké: zdôrazniť jedinečnú chuť penového nápoja a vyvolať smäd vedúci k poradiu ďalšieho pohára. Pokiaľ ide o druhú, väčšina českých pivných občerstvenia sa vyznačuje množstvom soli a všetkých druhov korenia.
- plnením interaktívnych úloh a hľadaním odpovedí, krok za krokom, lepšie spoznáte Prahu a jej históriu - 3 hodiny, 20 eur
- výlet do hlavného mesta Saska - mesta umenia, nádhernej architektúry, skvelých múzejných zbierok - 11 hodín, 35 eur
Hlavné jedlá na občerstvenie
Marinovaný hermelín (naložený hermelín)
Hermelín znamená v češtine „hermelín“. Tak sa nazývajú rôzne mäkké tučné syry vyrábané z kravského mlieka s bielou plesňou na povrchu. Germelin je chuťovo podobný francúzskemu hermelínu. Podávame ako predjedlo s bielym vínom. Ako chuťovka k pivu sa podáva marinovaná. Za týmto účelom sa syr namočí na dva týždne do špeciálnej marinády na báze rastlinného (repkového) oleja s pridaním korenín – cibule, cesnaku, nového korenia a čierneho korenia, čili papričky, bobkového listu, tymiánu a marinovanej feferónky „feferoni “ (pálivé feferonky).
Ako horúce predjedlo sa podáva hermelín vyprážaný v strúhanke ( vyprážaný hermelín) alebo grilované ( grilovany hermelín). Počas tepelného spracovania sa odhalia všetky aspekty chuti a vône syra. Zvonku je syr pokrytý lahodnou chrumkavou kôrkou a vo vnútri má jemný tekutý obsah, ktorý sa doslova rozplýva v ústach. Podávame s cesnakovou, uhorkovo-kôprovou, brusnicovou alebo brusnicovou omáčkou.
Utopenci (utopenci)
Utopenci – v preklade z češtiny „utopenci“. Mastné mäsové klobásy (marinované v kyslej marináde asi dva týždne) s originálnym podávaním - každá klobása sa pozdĺžne rozreže, do rezu sa vložia kolieska paradajok, nakladaná cibuľa, sladká paprika, nakladané uhorky, nakladané feferónky atď. Navrch bohato posypte čerstvými bylinkami.
Hovädzí tatarák s opečeným chlebom (hovězý tatarák s topinkami)
Tatarák s chlebom
Ide o variant známeho tatarského snacku zo surového mletého hovädzieho mäsa so žĺtkom. Podávame s knäckebrotom a korením - červené a čierne korenie, cesnak, nakladaná cibuľa, olivy a rôzne omáčky. Tatarák je lepšie vyskúšať na overených miestach, so zaručenou kvalitou mäsa. Pamätajte, že mleté mäso je surové a nie varené.
Olomoucké tvarohy (olomoucké tvarůžky)
Akýsi český snack "pre amatéra." Je to druh zrejúceho tvarohu. Majú ostrý špecifický zápach a chuť. Odporúča sa používať s toastom s maslom. Tí, ktorí sa odvážia ochutnať túto starú „pochúťku“ českých sedliakov z obce Loštice v okolí Olomouca (začali ju tam vyrábať už v 15. storočí), tvrdia, že ak si nedáte pozor na vôňu, potom podľa vašej chuti a jemnej textúry je syr viac ako niečo ako údený halibut.
Klasické ľahké jedlá, ktorý určite nájdete v každej českej krčme či reštaurácii:
- tlacenka - tlachenka. Pod týmto názvom sa skrýva známa tlačenka z bravčového kolena a mäsových drobov. Podávame s nakladanou cibuľou, chrenom, horčicou a bielymi omáčkami;
- grilovane klobasky - grilované klobásky. Lahodné grilované mäsové klobásky s chrumkavou kôrkou. Podávame s rôznymi ostrými omáčkami a horčicou. Na vytvorenie chrumkavejšej kôrky ich možno na jednej alebo dvoch stranách narezať krížom;
- Tatarský biftek z lososa - tatarák zo surového lososa. Podávame na hlávkovom šaláte s opečenými toastami, citrónom, korením a soľou;
- pivni syr oblozeny - pivný syr. Chlieb s originálnou chuťovkou z pivného syra, slaných šprot, cibule, masla a kvapky piva.
Vzhľadom na kultúru masovej konzumácie piva vám v každej pitnej prevádzke ponúknu vyprážané toasty(topinky) s rôznymi náplňami (mleté mäso alebo ryba, syr, ančovičky, slanina, cesnak, cibuľa), ako aj mäso(masové prkenko) príp syrový(sýrové prkenko) najrôznejšie.
Šaláty
Napriek láske k výdatným mäsovým a zemiakovým jedlám Česi nezabúdajú ani na ľahšie maškrty. Aj keď, tiež s nádychom miestnej kulinárskej chuti. Napríklad jeden z najobľúbenejších českých šalátov je zemiakový - zemiakový šalát. Okrem varených zemiakov obsahuje mrkvu, zeler a petržlen, červenú cibuľku, nakladané uhorky, oškvarky zo slaniny a ďalšie ingrediencie podľa výberu hostiteľky. Tento šalát sa často podáva na vianočný stôl. „Chudobnejšia“ varianta obsahuje okrem zemiakov aj cibuľu, zeleninu a horčicový dresing s octom alebo vínom (podávané teplé). Ďalším dobrým príkladom gastronomických vášní Čechov je vlašský šalát ( vlašský šalát) zo zemiakov, zeleného hrášku a sady mäsových prísad - klobásy, šunka, teľacie mäso, jazyk atď. (taká česká obdoba šalátu Olivier). Svojráznou ozvenou spoločnej histórie s Rakúsko-Uhorskom je šalát zo sladkej nakladanej papriky, cibule, zeleru a údenín.
Dezerty, koláče
Cestovatelia vracajúci sa z Česka spravidla len zriedka spomínajú na miestne dezerty. A úplne márne! Samozrejme, do značnej miery je to spôsobené tým, že väčšina turistov pohltených ochutnávaním odrôd a značiek českého piva sa prikláňa k pivným chuťovkám. Prirodzene, v tejto situácii už väčšina nie je na dezerty. Milovníci sladkého však objavia úžasnú rozmanitosť českých zákuskov a pečiva, ktoré majú v chuti výrazne rakúsky nádych a žemle majú definitívne slovanské korene.
Nebudeme sa pozastavovať nad obľúbenými medzinárodnými dezertmi, ktoré nájdete v ktorejkoľvek krajine na svete – tiramisu, cheesecake, napoleon či brownie. V Českej republike ich vedia aj variť a miera tejto zručnosti závisí od konkrétnej inštitúcie. Budeme hovoriť o jedinečných českých dezertoch, ktoré len ťažko nájdete mimo krajiny.
- zoznámenie sa s históriou a tradíciami českého pivovarníctva, návšteva tradičného pivovaru s vlastným pivovarom - 3 hodiny, 40 eur
- očarujúca príroda, bohatá história a tajomstvá varenia piva v známom letovisku v malebnom údolí - 11 hodín, 30 eur
Trdelník, trdlo (Trdelník, trdlo)
Najbežnejšie pouličné pečivo v Českej republike. Stany s trdelníkmi nájdete na každom rohu a ich umiestnenie neomylne určíte podľa úchvatnej vône škorice, vanilky a čerstvej mafiny, ktorá sa šíri po celom areáli. Sú to duté trubičky z bohatého kysnutého cesta navinutého na valčeku, posypané zmesou cukru a škorice, niekedy drvenými orechmi, makom alebo kokosovými lupienkami, potreté medom, čokoládou alebo horkým karamelom. Pečené na otvorenom ohni. Bez trdelníkov si v Českej republike nemožno predstaviť žiadny ľudový festival, jarmok či pouličný festival.
Zaujímavosťou je, že slovenská obec Skalica (a kuchár maďarského spisovateľa Josefa Gvadaniho, ktorý tam pôsobil v 18. storočí) a starý Český Krumlov argumentujú právom nazývať sa tvorcami najobľúbenejšej českej pochúťky. Priaznivci najnovšej verzie tvrdia, že trdelniki vynašiel mestský pekár, ktorý sa rozhodol obchodovať so svojimi výrobkami na veľkom jarmoku. V tých rokoch, podľa tradície, každý obchodník alebo remeselník, aby upútal pozornosť na produkt, postavil za pult pekné dievčatá-príbuzné. Pekárova dcéra nebola obzvlášť krásna, ale krásne priadla. Aby upriamil pozornosť na svoj výrobok, pekár sa rozhodol nechať dievča upiecť rúrky z cesta, namotať ich na drevené vreteno a posypať cukrom a škoricou priamo pred očami nadšených zákazníkov. Vzhľadom na osud novej pochúťky môžeme konštatovať, že nápad pekára zožal obrovský úspech a jeho marketingový ťah dopadol mimoriadne úspešne. Mimochodom, trdlo v češtine znamená „idiot“ alebo „blázon“.
Halušky sme už podrobne popísali v časti o. Sladké knedle sa vyznačujú bohatším cestom, pridáva sa k nim tvaroh, mäkký syr, vanilín, škorica, citrónová a pomarančová kôra, kandizované ovocie, orechy, ovocie a bobule. Podávame s kyslou smotanou, maslom alebo pudingom, poliate maslom, čokoládou, džemom alebo džemom. Obľúbenou odrodou sladkých knedlí sú szilvas gomboc(maďarský) resp knedliky se švestkami - halušky so slivkami. Sú to okrúhle guľky zo zemiakového alebo tvarohového cesta plnené slivkami alebo iným sladkokyslým ovocím. Uvarené vo vriacej vode a následne vyvaľkané v strúhanke, práškovom cukre, kokosových lupienkoch, maku alebo drvených orechoch.
Pekáreň na báze bohatého kysnutého cesta rôznych tvarov s náplňami z ovocia, bobúľ, orechov, hrozienok, sušených marhúľ alebo smotanového syra. Príklady sú: kalach(koláč) - malý okrúhly drdol a kúpeľ(vánočka) - predĺžený vrkoč.
Zavin - česká štrúdľa. Je to takmer kópia rakúskej štrúdle. Pečie sa vo forme valčeka z tenkého lístkového cesta plneného jablkami, bobuľovým ovocím, tvarohom, makom, čokoládou. Českí cukrári podávajú štrúdľu so šľahačkou, zmrzlinou, čokoládovou alebo vanilkovou omáčkou, ozdobenú lesným ovocím a lístkami mladej mäty či medovky.
Věnecek- malá pudingová torta vo forme krúžku. Je to český ekvivalent eclairs. Jeho väčší "brat" - windnik. Začína sa šľahačkou, pudingom, maslom alebo proteínovým krémom, poliate polevou, ozdobené šľahačkou, orechmi alebo lesným ovocím. Ďalšou jeho odrodou je eclair podlhovastého tvaru, ktorý zrejme pomenoval milovník čierneho humoru. "rakvička" - rakva.
Palacinky- sladký tenký palacinky. Českí cukrári ich vyrábajú obzvlášť jemné a prelamované. Podávame so zmrzlinou, šľahačkou, marmeládou, sirupom, džemom alebo rozpustenou čokoládou. Posypané bobuľami, mandľami, práškovým cukrom.
Oplatky- tenké okrúhle plnené vafle. Odvodené od slova "poplatek" - poplatok. Tento názov bol s najväčšou pravdepodobnosťou spôsobený vonkajšou podobnosťou s mincami. Sú pečené s reliéfnym vzorom na povrchu, majú príjemnú zlatožltú farbu. Začínajú čokoládou, nugátom, šľahačkou, kúskami ovocia. Chuťou pripomína známe viedenské vafle. Rodiskom platieb sú Karlove Vary, kde sa koncom 18. storočia objavili na stoloch miestnych gazdiniek.
Pernik - perník. Pečú sa podľa starých receptúr v rôznych regiónoch Českej republiky. Najznámejší - Pardubický perník(Pardubický perník) v tvare srdca a Stramber uši(Štramberské uši), pečené vo forme vrecúšok z tenkého perníkového cesta.
Street food a český fast food
Praha, podobne ako takmer celá Česká republika, je miestom aktívne navštevovaným turistami z celého sveta. Nezaobíde sa preto bez živého pouličného obchodovania. Okrem už popísaných trdelnikov, obľúbeným streetfoodom v ČR sú párky (párek), vyprážané klobásky s prílohou z kotlíkov - zemiaky s cestovinou a dusená kapusta. Svojráznou verziou českej shawarmy je bramborák - šunka, slanina, saláma s bylinkami a zeleninou zabalená v zemiakovej placke. Na centrálnych námestiach svojimi zvodnými vôňami dráždia ražne s povestným kančím kolenom a dokonca aj celá mrcha prasiatok. Hladných (a ani nie tak) kupujúcich priťahuje ich nezvyčajný vzhľad, špirály vyprážaných zemiakov navlečených na drevených miniražniach - také zvláštne čipsy. Nesporným lídrom, pokiaľ ide o šialenú arómu, je údené Prosciutto di Praga(slávna staropražská šunka). Chuťovými vlastnosťami nie je v žiadnom prípade horší ako taliansky prosciutto alebo balkánske prosciutto. Snaží sa konkurovať vôni vyprážaného syra (smazhak) a langoša (z maďarského lángos - ohnivý) - vyprážaný chrumkavý mazanec so syrom, cesnakovou omáčkou alebo kyslou smotanou.
Rýchle občerstvenie v Českej republike má tiež svoj národný "šmrnc". Okrem tradičného McDonald's, Burger King a KFC ho zastupuje slávna európska značka Nordsee (azda najlepší fast food s pokrmami z morských plodov), národné obdoby Fasty's, Bageterie Boulevard a Express Sandwich (česká obdoba Subway). Jedálny lístok medzinárodných sietí zohľadňuje zvýšený záujem Čechov o mäso, takže v ňom nájdete jedlá s národnou príchuťou, napríklad v McDonald's návštevníkom ponúkajú burger Maestro Bohemia z českého hovädzieho mäsa a veľkú porciu slaniny. Veľký výber nájdete v miestnych reštauráciách. Khlebitchkov- česká verzia chlebíčkov, z ktorých najobľúbenejší je chlieb so šunkou, syrom, rôznymi údeninami a lososom. Pre chuť sa do chleba často pridáva šalát, zelenina, pivný syr, majonézová omáčka a maslo.
Zájazd do Českej republiky vám poskytne nielen zoznámenie sa s históriou krajiny a jej pamiatkami, ale aj možnosť ochutnať pestré a prekvapivo chutné jedlá českej kuchyne. Jedinečné receptúry českých kulinárskych špecialistov, ako aj história štátu, sú staré tisícky rokov. V tomto článku si povieme niečo o vlastnostiach národného jedla v Českej republike a najzaujímavejších jedlách miestnej kuchyne.
Pôvod národných jedál Čechov
Krajina bola dlhý čas pod nadvládou Rakúsko-Uhorska, čo sa podpísalo na národnej kuchyni Čechov. Stretneme tu rakúsky rezeň, maďarský guláš, nemeckú kyslú kapustu a pečenú hus. Niektoré z českých jedál sú prvotne slovanské: polievky, cereálie, prílohy.
Na fotke vpravo (kliknutím zväčšíte) je obľúbené české jedlo s názvom "rozmazaný řízek". Toto je najvýraznejší príklad dedičstva Rakúsko-Uhorska - kópia slávneho.
Ale aj požičané jedlá v Českej republike získali svoje osobité chuťové kvality a sú pripravované na český spôsob s pridaním vlastných surovín. Nebudeme teraz nazerať do kuchárskych kníh, ale urobíme si krátku prehliadku jedál, ktoré môžete ochutnať v českých reštauráciách.
Vlastnosti českej kuchyne
Česi milujú sladké. Dokonca aj do šalátov, omáčok a prívarkov pridávajú cukor, vďaka čomu sú jedlá sladšie. České deti milujú napríklad sladké rezance s makom a pečeným mliekom.
Z korenín, ktoré obľubujú Česi, budeme menovať: kmín, majoránku, mak, červenú papriku, zázvor, kôpor. Horčica je pripevnená ku všetkým mäsovým jedlám, ktoré sú marinované v octe. Obľúbenou českou omáčkou je aj sladký kečup.
Hlavné národné jedlá a dezerty sú veľmi mastné a vysokokalorické. Navyše porcie v kaviarňach a reštauráciách sú pôsobivé. Žiadame vás, aby ste si neobjednávali veľa jedál naraz, jedna porcia často stačí pre dvoch. Vysoký obsah kalórií ovplyvňuje veľkosť obyvateľov krajiny, 21 % populácie je obéznych, Česká republika je na 6. mieste v rebríčku „najtučnejších“ krajín Európy. Možno prvá vec, ktorú - je zneužívanie potravín.
Polievky - ich odrody a vlastnosti
Česi polievky nazývajú hraboše, bez nich si českú kuchyňu ani predstaviť nemožno. Ako v ruskej tradícii, polievky majú miesto na samom začiatku jedla. České polievky majú hustú textúru, často skôr ako omáčky. Pri varení sa do nich pridáva krupica alebo kaša, maslo a žĺtky.
Podľa hlavnej suroviny sú to: cesnakové polievky, kyslá kapusta, cibuľová, zeleninová, údeniny, huby, gulášové polievky, syrové, pivové polievky s rascou, kyslé kapustové polievky s jablkom, kôprové polievky s kyslým mliekom a iné.
Jedlo sa podáva na tanieri alebo v chlebe (takéto jedlo bude stáť dvakrát toľko). Medzi obľúbené polievky budeme menovať „cesnakovú“. Základom je slepačí vývar so zemiakmi, v ktorom je umiestnených asi 10 strúčikov cesnaku. Prinášajú ho v ražnom chlebe. Je to vynikajúce antimikrobiálne činidlo. Je jasné, že po takomto jedle by ste nemali ísť na rande, pokiaľ jedlo nevyskúšate so svojím milencom.
Ak máte radi mäso, objednajte si gulášovú polievku. Má veľa mäsa, je roztlačený a vyzerá ako hustá kaša.
Studená polievka na pive sa bude zdať nezvyčajná. Do piva sa dáva strúhaný chlieb, cukor, hrozienka, citrón. Nie každý labužník takéto suroviny na jednom tanieri vydrží. S týmto jedlom buďte opatrní.
Je nepravdepodobné, že niekde inde nájdete kôprovú polievku s mliekom. A v Česku sa varí. Obsahuje mlieko, kyslú smotanu, vajíčko, múku a kôpor. Chuť je jedinečná a nie pre každého.
Česká republika je rajom pre mäsožravcov
Určite ochutnajte hlavné jedlo českej kuchyne - koleno: pečené bravčové koleno (Recene veprove koleno, na fotke vpravo, pre zväčšenie kliknite na fotku). Jedlo je na jedálnom lístku v každej reštaurácii a kaviarni v Českej republike.
Mäso sa namočí na určitý čas do piva, potom sa uvarí a potom údi. Stane sa šťavnatým a jemným. Podáva sa väčšinou s omáčkami, horčicou alebo chrenom, možno priniesť aj kyslú kapustu. České jedlá pripravujú aj na ulici na grile. Obrovská stopka sa vypráža, prípadne odreže, koľko chcete.
Staré české jedlo „vepro-knedlo-zelo“. Ide o pečené bravčové s knedľou a dusenou kyslou kapustou. To všetko sa hojne zaleje hustou omáčkou. Dokáže žalúdok „prežiť“ takéto jedlo?
Guláš bol v Českej republike vždy tradičným jedlom. Každá reštaurácia má na toto jedlo svoj vlastný recept. Môže to byť hovädzie, bravčové, králičie, hydinové, pečeňové alebo rôzne. Guláš podávame s omáčkami, vždy s knedľou, niekedy s kyslou kapustou, ochutený cesnakom, rascou.
Mäsové jedlá prekvapia svojou rozmanitosťou a spôsobom prípravy. A aké sú k nim omáčky! Nehovorili sme o krkovičkách, šunkách, rezeňoch, pečenej kačici s korením, českých klobáskach. Objednávajte, skúšajte, užívajte si!
Milovníci rýb sa v českej kuchyni nedočkajú rozmanitosti. Tradične na Vianoce Česi pečú kapra a jedia ho so zemiakovým šalátom. V reštauráciách a kaviarňach sú na jedálnom lístku: rybacia polievka z kapra, kotlety či vyprážaný kapor. Ak po mäse zostane v žalúdku miesto, vezmite si ho na rybu, neoľutujete.
Prílohy k hlavným jedlám
Hlavnou a nepostrádateľnou prílohou v Českej republike sú knedle. Múčne alebo zemiakové cesto sa udusí, dovnútra sa vloží pečeň, mäso, cibuľa alebo kapusta. Knedle sa ukladajú do plátkov na jedlá, najmä na mäso. Môžeme podávať s omáčkou a slaninou. Sú sladké halušky, dajú ovocie alebo tvaroh a posypú cukrom.
Obľúbenými prílohami sú aj jedlá zo zemiakov, kapusta, zelenina, krokety.
Vyskúšajte „bramboraki“ - zemiakové placky (ako naše zemiakové placky, na fotke vpravo, pre zväčšenie kliknite na fotku). Dávajú majorán (aromatické korenie z trvácej rastliny) alebo mäso.
Pred objednaním prílohy sa uistite, že nie je zahrnutá v druhom chode.
Šaláty a chuťovky k pivu
Medzi šalátmi uvádzame Bramborový šalát. Okrem zemiakov dávajú na želanie kuchára mrkvu, petržlen, nakladané uhorky, červenú cibuľu, oškvarky zo slaniny a ďalšie prísady. Česi pripravujú tento šalát na vianočný stôl. Šalát "Vlashsky" vám pripomenie obvyklý "Olivier".
Česi milujú syry a jedlá s týmto produktom. Za národné jedlo sa považuje „hermelín“ – syr vyprážaný v obale. Podáva sa horúce s omáčkami alebo kapustou. Ďalším národným predjedlom sú „pijanky“, sú to nakladané klobásy alebo klobásy ochutené korením a cibuľou.
Množstvo a rozmanitosť omáčok
Česká omáčka je nezávislé gurmánske jedlo. Pred niekoľkými storočiami bola základom omáčky (nazývala sa yiha) múka opražená na tuku. Pridávalo sa do nej víno, voda či pivo, koreniny a korene rôznych korenín. Bolo to samostatné jedlo, niekedy sa podávalo s mäsom.
V súčasnosti môžu byť základnou ingredienciou omáčky uhorka, chren, paradajka, cesnak, kôpor, cibuľa atď.. Hovorí sa im „omachki“ (od slova „dunk“). Takáto omáčka sa pripravuje na základe šťavy z vyprážaného mäsa, kyslej smotany alebo vína. Omachki sa podáva s mäsovými a zemiakovými jedlami.
české zákusky
Jedná sa o valček tenkého cesta, vo vnútri je náplň: ovocie, bobule, orechy, mak, čokoláda, tvaroh. Podávame so šľahačkou, zmrzlinou alebo čokoládovým sirupom.
Trdelník - prázdne trubičky vyrobené na otvorenom ohni, pokryté vanilkou, práškovým cukrom alebo škoricou. V ruštine sa toto slovo prekladá ako „blázon“, náznak, že sladkosť je vo vnútri prázdna.
Ďalšou zaujímavou tortou, najmä svojím názvom, je „Rakvicka“ (po rusky „rakva“). Medzi Čechmi je obľúbeným dezertom. Torta má podlhovastý tvar, je v nej veľa cukru a smotany.
Na konci večere, ak môžete, si objednajte „palachinki“ (palacinky). Podávať sa budú so zmrzlinou alebo šľahačkou. Mimochodom, Česi majú zmrzlinu veľmi radi, predáva sa všade a v rôznych variáciách. Z tradičných českých dezertov vyzdvihujeme „Hot Love“ – vanilkovú zmrzlinu plnenú horkým malinovým sirupom.
Obľúbené nápoje v Českej republike
Samozrejme, pivo. V prospech celosvetovej slávy českého piva pracuje asi 70 pivovarov. Ochutnávka produktov týchto tovární je obľúbenou zábavou väčšiny ruských turistov.
Vynikajúci proces trávenia prispeje k národnému bylinnému likéru "Becherovka" alebo čaju s citrónom. Česi milujú sódovú vodu a džúsy: pomaranč, jablko, hruška.
Cateringový servis v Českej republike
V Česku sa môžete najesť všade: na ulici zo stánkov, nakupovať jedlo v automatoch, v bufetoch, jedálňach, paštikách, kaviarňach a reštauráciách. No krčiem je jednoducho nespočetne veľa.
Ak idete do kaviarne alebo reštaurácie, buďte pripravení na niektoré nuansy českých služieb v takýchto zariadeniach. Jedálny lístok je často vystavený pred prevádzkou, pred vstupom sa s ním môžete zoznámiť. Susedia si môžu sadnúť k vášmu stolu, to je celkom normálne. Berte to filozoficky, pretože bude šanca nadviazať priateľstvá.
Ďalším prekvapením bude pes, ktorého majiteľ priviedol na miesto, kde sa ľudia stravujú. Česi majú veľmi radi psov a zvieratá vôbec. Pes môže oňuchať váš stôl, jedlo a bude to v poriadku.
Neponáhľajte sa s objednávkou viacerých jedál, všetky vyhovujú, porcie sú veľké, preto sa zasýťte postupne, jedlá si objednávajte v pravidelných intervaloch.
Po hlavných chodoch sa v Česku nejedia zákusky: je to malé občerstvenie, ak ste zaskočili hlad alebo je obed príliš krátky.
V krajine je zvykom piť k jedlu veľa piva, pretože jedlo je ťažké, mastné, je tam veľa marinád, údenín, slané, sladké. Nenechajte sa preto prekvapiť jeho hojnosťou v kaviarňach a reštauráciách.
Pivo sa nepije hneď po podaní, čaká sa, kým sa pena usadí. Neobjednávajte niekoľko druhov naraz. K pivu by ste si mali vziať aj občerstvenie.
Ak alkohol nie je váš nápoj, objednajte si čaj a kúsok pražského koláča.
V pracovných dňoch sa môžete najesť v reštauráciách s pracovnými obedmi (danny nabidke). Zahŕňa hlavné jedlo, šalát, dezert a nápoj.
Sprepitné nemusí byť zahrnuté vo vyúčtovaní. Ak sa vám nepáčila služba a jedlo, povedzte to vopred, aby sa účet nezaokrúhľoval nahor, ale výpočet sa vykonával striktne podľa jedálneho lístka. Nájdete však prevádzky, kde je prepitné zahrnuté vo vyúčtovaní.
Dávajte pozor na to, že Česi skoro vstávajú a chodia spať skoro, takže raňajky začínajú okolo 9. hodiny, obedy okolo obeda a večere až do 21. hodiny. Po tejto dobe bude ťažké nájsť inštitúciu s plným menu.
Výrobky ako suvenír z Českej republiky
Turisti sa snažia priniesť z Česka niečo nezvyčajné. Často sa výrobky kupujú aj ako suvenír. Najžiadanejšími darčekmi z nápojov sú likéry, vodka, pivo, moravské vína.
Tí, čo majú chuť na sladké, si berú so sebou do vlasti výplaty, štrúdľu, pražský koláč, perník. Milovníci syrov si na pamiatku kupujú Germelin, olomoucké tvarohy.
Pri nosení produktov so sebou by ste mali brať do úvahy dátum spotreby a podmienky skladovania. Odporúčame prečítať si našu recenziu „“.
Prajeme vám, aby ste si naplno vychutnali českú kuchyňu a prečítali si naše zaujímavé články o Českej republike ( odkazy nižšie).
Krásu Českej republiky nemožno naplno spoznať bez ochutnávky tradičných jedál - národnej hrdosti krajiny. Ale keď vstúpite do ktorejkoľvek, aj tej najskromnejšej reštaurácie, stratíte sa pred obrovským výberom prvého a druhého chodu, nehovoriac o rozmanitosti pivného občerstvenia, ktoré by úplne stačilo na samostatné menu.
Mimochodom, ak sa rozhodnete ochutnať všetky najchutnejšie a najznámejšie jedlá českej národnej kuchyne, budete si musieť vytrpieť pár centimetrov navyše na bokoch a páse - jedlo je tu veľmi kalorické, uspokojujúce; Česi majú veľmi radi mäso (hydina, divina, bravčové a hovädzie), varené na rôzne spôsoby. A porcie v reštauráciách sú také veľké, že je celkom možné objednať si jedno jedlo pre dvoch ... zostáva len rozhodnúť, čo si objednať?
Predstavujeme TOP 10 najznámejších a najchutnejších jedál tradičnej českej kuchyne, ktoré určite ochutnajte.
Tradičné lahodné jedlo (Рečené vepřové koleno) je porovnateľné so špagetami v Taliansku alebo plovom v Uzbekistane a je to skutočná gastronomická značka. Voňavé, šťavnaté, červené, hotové bravčové koleno s kosťou váži takmer kilogram a objednáva sa spravidla pre 2-4 osoby. Pripravujú ho v každej reštaurácii a krčme, ale podávajú ho inak: s chrenom, paradajkami, cesnakom a korením, nehovoriac o početných omáčkach a prívarkoch.
Pečené stehno s horčicou a chrenom s pivom vyjde na 200 korún. Ak si objednáte iba koleno, jeho cena bude 150-160 korún.
Knedliks
Knedlíky sú svätyňou českej národnej kuchyne. Aj keď najzaujímavejšie je, že pôvodne toto jedlo patrilo do rakúskej a nemeckej kuchyne, no dnes sa stalo národným jedlom Českej republiky, jej kulinárskym symbolom. Ide vlastne o podlhovastý kúsok cesta uvarený vo veľkom množstve vody alebo na pare (zamiesený s múkou alebo s pridaním zemiakov), ktorý sa potom rozreže ako bochník a podáva sa ako príloha napr. to isté pečené koleno. Zaujímavé je, že samotné knedle sú nevýrazné a nemajú jasnú chuť, ale v kombinácii s mäsom a omáčkami dokonale absorbujú všetky chute hlavného jedla.
Ak knedle posypete sladkým bobuľovým sirupom a ozdobíte ovocím, získate lahodný dezert. Halušky sú lacné - od 5 do 20 korún.
Pamätajte! Porcie v Českej republike sú veľkorysé, takže sa neunáhlite objednávať všetko naraz, radšej hlavné jedlá v sadzbe jeden pre 2-3 osoby.
Utopenci, clobas, tlachenki
Takéto chuťovky k pivu, ako sú krutóny, hranolky alebo oriešky, jednoducho vyblednú na pozadí skutočného českého občerstvenia - lahodných mäsových klobás! Zvyčajne sa podávajú grilované s rôznymi omáčkami.
Najobľúbenejšie údeniny, ktoré by ste v Českej republike určite mali ochutnať, sú:
Utopence, ktoré na jedálnom lístku vyzerajú ako utopenci - dosť razantná slanina namočená v octovej marináde, sa pre svoju žiarivú chuť používajú len k pivu.
Vyprážané klobásy, to sú tiež klobasa - výrobok, ktorý chutí menej ostro; tieto lahodné klobásky sú dobré aj samotné a v kombinácii s penivým nápojom sú jednoducho božské.
Tlachenka (a po česky tlacenka) je mäsové jedlo pripomínajúce silné želé alebo tlačenku, vyrábané z bravčových stehien, jazyka alebo vnútorností a konzumované s octom. Pri podávaní sa dochutí korením, cibuľou a octom.
Poradte! V krčmách a reštauráciách v Českej republike varia vždy ráno a podávajú len čerstvo pripravené jedlá. Preto, ak chcete vyskúšať najznámejšie jedlá, je lepšie ísť na jedlo ráno alebo bližšie k večeri, pretože. do večera po miestnych lahôdkach prvého dopytu nezostane ani stopy.
Upozornenie: klobásy sa veľmi často predávajú priamo na uliciach Prahy. Ide o starú tradíciu, a tak v českej metropole nie je vôbec prekvapujúce, že na pamiatky s klobáskou v jednej ruke hľadí množstvo maškrtných turistov. Z pouličného sortimentu by ste mali ochutnať bavorské, staropražské, pražské a václavské klobásy, ktorých cena sa pohybuje od 50 do 80 korún. V cene sú halušky alebo chlieb a omáčky: majonéza, horčica, kečup.
Vepro-knedlo-zelo
Ak sa rozhodnete svedomito ochutnať miestne delikatesy, neskončíte s jedným bravčovým kolenom. V reštaurácii si určite objednajte také výdatné jedlo ako je Vepřo-knedlo-zelo, čo je praženica s dusenou kapustou, podávaná s knedľou.
Zvyčajne sa na varenie používajú porciované časti lopatky alebo chrbta, marinované v korení a najskôr vyprážané na panvici a potom pečené v rúre. Počas pečenia sa bravčové mäso zalieva vývarom a vzniknutou šťavou, takže mäso je vo výsledku veľmi jemné a šťavnaté, doslova sa roztápa. Česi vo všeobecnosti veľmi radi a zručne varia bravčové mäso, ktoré je navyše oveľa lacnejšie ako jahňacie či hovädzie mäso. No dusená kapusta na prílohu je klasika žánru, tak ako v Nemecku.
Toto legendárne jedlo zo Strahovského kláštora si môžete objednať za nejakých 140 korún.
české polievky
Byť v Česku a neochutnať miestne polievky – polevki – je skutočný zločin. Prvé jedlá sú tu veľmi výdatné, sýte, chutné ako doma. Právom ich možno považovať za majetok krajiny. Tekuté transparentné polievky nie sú o Čechoch, to nie. Rešpektujú sa tu husté prvé chody a zvyčajne sa pridávajú zeleninové pyré, krupica alebo múčna kaša, aby sa vytvorila vhodná konzistencia. Nezvyčajná prísada, ktorá sa používa v polievkach a dodáva zaujímavú chuť, sa môže nazývať vyprážané droždie.
Poznámka! Polievky sa často podávajú v chlebovom bochníku - určite vyskúšajte, je to veľmi krásne, ale hlavne - vynikajúce!
Najpopulárnejšie prvé kurzy v Českej republike sú:
Česnečka - voňavá a nezvyčajne chutná polievka s cesnakom a údeninami,
Pivní polévka - originálna pivná polievka podávaná so syrovými hriankami,
Bramboračka - známa zemiakovo-hubová polievka; mimochodom, práve toto sa podľa tradície podáva v chlebe,
Kulajda - hustá polievka s hubami a zemiakmi, ochutená kyslou smotanou, podávaná s uvareným vajíčkom.
Porcia českej polievky stojí od 40 korún a viac.
Guláš
Zdá sa, že čo robí tradičné jedlo Maďarska v zozname najobľúbenejších jedál českej kuchyne? V skutočnosti si ho Česi už dávno požičali pre seba a skutočne ho milujú a rešpektujú. V stravovacích zariadeniach nájdete rôzne variácie gulášov - pripravuje sa z tradičného hovädzieho a bravčového mäsa, ale aj z teľacieho, králičieho, jahňacieho a údenín. Sú tu segedínsky, vidiecky, poľovnícky, slovenský, maďarský a iné druhy gulášov. Odporúčame vám vyskúšať niektorú z jeho variácií v autentických českých podnikoch – nejde o turistické jedlo, preto ho najjednoduchšie nájdete v reštauráciách orientovaných na domácich.
Napríklad plzeňský hovädzí guláš s knedľou stojí 200 g 100 - 120 korún.
Vyprážaný kapor
Napriek tomu, že Česi sú horlivými fanúšikmi bravčového mäsa v akejkoľvek podobe, rešpektujú sa tu aj ryby. Zvlášť odporúčame ochutnať vyprážaného kapra (na jedálnom lístku - pečený kapr) - toto jedlo je neodmysliteľnou súčasťou štedrovečerného stola. Odoprieť by ste si tiež nemali pečeného pstruha - Pečený pstruh.
Stojí 1 ryba 110-150 korún.
Olomoucké tvarohy
Syr je v Českej republike obľúbený najmä ako chuťovka k pivu. Určite ochutnajte mäkký syr Germelín, ktorý bielou plesňou pripomína Camembert, ale aj odrody ako Pivni Syr a Zlatá Niva.
Najdôležitejším syrovým jedlom, ktoré treba ochutnať ako prvé, je však olomucký tvaroh vyprážaný v strúhanke. Samotný syr Olomouka sa vyrába iba v Českej republike a má špecifický nepríjemný zápach, ktorý však pri vyprážaní úplne zmizne. Olomoucké tvarohy sa hodia najmä k pivu a obyčajnému ražnému chlebu s cibuľou.
Porcia vyprážaného syra (150 g) s tatárskou omáčkou bude stáť 120 - 150 korún.
Trdlo
Môžete ochutnať trdelník, alebo trdlo, aj on je „bláznom“, v podstate len na ulici. Toto sladké pečivo je vyrobené z bohatého kysnutého cesta, ktoré je navinuté na kovovom valčeku a vyprážané na grile alebo v rúre. Hotové trdlo vyberieme z valčeka a posypeme cukrom, makom, nasekanými orechmi alebo voňavými kokosovými lupienkami.
Zaujímavé je, že podobné pečivo, hoci pod inými názvami, sa pečie a predáva v uliciach Maďarska a Slovenska.
Jedno trdlo stojí 45-50 korún a ak jeho chuť doplníte nutellou, tak 60 korún.
Štrúdľa
Napriek tomu, že v Českej republike je veľa národných dezertov (tácky, koláše a pod.), v chuti a dopyte je lídrom stará dobrá nemecko-rakúska štrúdľa, ktorú na jedálnom lístku spoznáte podľa slovíčka „závin“ .
Pripravuje sa tu na najvyššej úrovni a do tenko vyvaľkaného nekysnutého cesta balí rôzne plnky: ovocie, bobule, tvaroh atď.
