Il modo migliore per marinare il kebab di maiale. Come marinare velocemente la carne per il barbecue: ricette per la migliore marinata. Ricetta per shish kebab con carne di maiale senza spiedini su una teglia al forno

Esistono semplicemente un numero enorme di opzioni per preparare la marinata per lo shish kebab di maiale. E ognuno ha i suoi svantaggi e vantaggi. Ad esempio, il kebab di maiale cotto in marinata di aceto è un metodo semplice e ben noto. Tuttavia, è considerato una reliquia dell'era sovietica, quando venivano utilizzate le opzioni economiche per preparare piatti deliziosi.
Oggi esiste un'ampia varietà di marinate ed è impossibile fermarsi a 2-3 ricette. Pertanto, ti suggeriamo di studiare le ricette più interessanti, dalle versioni semplici e familiari a quelle rare e piccanti della marinata di maiale e scegliere il metodo più adatto a te.

Per 5 kg di filetto di collo di maiale avrete bisogno della seguente quantità di ingredienti per preparare la marinata:

• 100 ml aceto 9%;
• 200 ml di acqua distillata;
• pepe nero in grani;
• alloro;
• sale;
• 2-3 cipolle.

Sciogliere il sale nell'acqua, quindi versare e mescolare l'aceto. Tagliare la cipolla ad anelli. Tagliare il filetto di carne in porzioni, metterlo in un grande contenitore per la marinatura, cospargere di piselli tra gli strati e disporre una foglia di alloro alla volta, disponendo gli anelli di cipolla. Versare sopra l'aceto diluito. Lasciare marinare per mezz'ora.

Accendi un fuoco e attendi che i tronchi si trasformino in carboni. Infilare la carne negli spiedini, posizionarli sulla griglia e cuocere.

In una nota. La prontezza viene verificata tagliando longitudinalmente il pezzo di carne più grande: se nel taglio è visibile del succo rosato o rossastro, è necessario friggere un po 'di più, in caso contrario, il kebab è pronto.

Come marinare deliziosamente con le cipolle?

• filetto di maiale - 1 kg;
• cipolla grande - 2 unità;
• sale - 1 cucchiaio. l.;
• pepe macinato - ½ cucchiaio. l.;
• veloce. burro - 50 gr.

Cominciamo dalla carne: sciacquatela, asciugatela con carta assorbente per eliminare il liquido in eccesso, tagliatela a pezzetti e mettetela in padella. Aggiungi sale e pepe: se lo preferisci più piccante, puoi aggiungere più pepe o anche un po' di peperoncino in polvere, solo un paio di pizzichi.

Tagliamo una cipolla a grandi anelli, che sono convenienti da mettere sugli spiedini. Separare gli anelli e metterli da parte per un po'. Tritare finemente la seconda cipolla, ad esempio, in un frullatore e aggiungerla alla carne. Mescolare a mano per qualche minuto. Versarvi sopra l'olio e mescolare nuovamente con le mani in modo che la marinata sia ben distribuita su tutti i pezzi. Successivamente, disporre tutti gli anelli di cipolla con la carne e mescolare accuratamente affinché gli anelli non si rompano. Vale la pena marinare per almeno 4 ore, ma è meglio lasciarlo in frigorifero per una notte.

Marinata di pomodoro per carne di maiale

• succo di pomodoro - 1 l;
• carne di maiale - 1 kg;
• sale - 0,5 tavolo. l.;
• miscela di spezie "Per barbecue" o "Per maiale" - 1-1,5 cucchiaini.

Preparare la polpa e tagliarla in porzioni. Disponiamo i pezzi a strati, cospargendoli leggermente con spezie e sale. Marinare per almeno 2-3 ore, ma è meglio lasciarle per 6-8 ore, o anche per un giorno. Si consiglia di mescolare di tanto in tanto i pezzi nella marinata.

Il kebab risulta molto tenero e succoso, imbevuto di succo.

In una nota. La morbidezza del kebab è influenzata dal tipo di carne acquistata per il piatto. I tagli senza vene e pellicole, ad esempio da una scapola, sono i più adatti. Se il filetto ha una pellicola, deve essere rimosso con cura.

Con maionese

• carne - 1 kg;
• cipolla - 3 unità;
• pomodoro - 1 unità;
• concentrato di aceto - 3 cucchiai. l.;
• pepe e sale;
• maionese - 300 gr.

Tagliare la carne a pezzetti e metterla in un contenitore per la marinatura. La metà della cipolla viene utilizzata solo per il decapaggio, la tagliamo a piccoli semianelli. Unire con carne, sale e pepe. Mescolare.

Successivamente, versare la maionese e l'aceto sul maiale e mescolare nuovamente accuratamente. Tagliare la cipolla rimanente ad anelli spessi e fare lo stesso con il pomodoro. Disporre sopra la carne marinata. Coprire bene con un coperchio e lasciare marinare per circa 12 ore.

In una nota. Quando si prepara lo shish kebab, è importante girare frequentemente gli spiedini: questo garantirà che la carne sia fritta in modo uniforme e acquisisca una tonalità uniforme e appetitosa, senza bruciarsi.

Arancia-limone

Una marinata originale che aggiungerà un sapore interessante al kebab: agrumi. Assicurati di tenerlo per te.

Calcolo dei prodotti per 1 kg di carne di maiale:

• mezzo limone;
• mezza arancia;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio. l. Miele;
• timo;
• veloce. olio;
• sale;
• pepe mol.

Spremete il succo degli agrumi e tritate finemente l'aglio. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti. Si consiglia di utilizzare miele liquido. In caso contrario, sciogliere a bagnomaria.

La carne viene marinata per circa sei ore.

Marinata originale con kiwi

• filetto di maiale - 1,5 kg;
• kiwi grande - 1 frutto;
• zira - 2 cucchiaini;
• coriandolo macinato - 1 cucchiaino.
• un paio di pizzichi di sale.

Tagliare la carne in porzioni. Sbucciare il kiwi e tagliarlo a semianelli. Mescolare tutti gli ingredienti e lasciare marinare per un paio d'ore.

In una nota. La carne diventa morbida proprio grazie agli acidi che servono a corroderne la struttura. Per fare questo, le ricette utilizzano aceto, frutta e altri ingredienti che contengono una certa quantità di acido. Lungo il percorso, ogni componente aggiunge note di sapore diverse al piatto finito.

Ricetta con salsa di soia

La ricetta per lo shish kebab con marinata di salsa di soia è molto semplice e veloce. La carne risulta avere un sapore leggermente piccante, con una leggera piccantezza.

• carne di maiale - 3 kg;
• cipolle - 4 grandi;
• sale;
• miscela di peperoni;
• alloro;
• salsa di soia - 500 ml.

Tagliate la carne a pezzetti e disponetela a strati in una ciotola. Tra gli strati, cospargere le spezie, il sale, qualche foglia di alloro e gli anelli di cipolla tritati. Versare la salsa e pressare bene con le mani. Si consiglia di marinare per almeno 6, preferibilmente 12 ore. Una volta ogni ora è necessario mescolare accuratamente a mano senza rompere gli anelli di cipolla.

Come marinare il maiale nel kefir?

La ricetta per il kebab di maiale su kefir è una delle opzioni più comuni:

• carne di maiale;
• kefir - 1 l;
• Pepe macinato;
• maionese - 3 cucchiai. l.;
• aneto verde fresco tritato.

Come al solito, la cipolla viene tagliata ad anelli e la carne a pezzi. Il tutto viene mescolato a mano e alla fine versato con kefir.

Marinare per almeno 4 ore, mescolando di tanto in tanto.

Nota! Qualsiasi marinata può essere utilizzata per cucinare il kebab di maiale al forno. Puoi marinare la carne di maiale in questo modo prima di friggerla o cuocerla al forno.

Con vino bianco

• collo di maiale - 2 kg;
• bianco secco bicchiere di vino;
• grani di pepe;
• alloro;
• dicono pepe;
• sale.

Sciacquare il filetto di carne, asciugarlo con dei tovaglioli e tagliarlo in porzioni approssimativamente della stessa dimensione. Mettere in una casseruola, cospargere con le spezie e bagnare con il vino, mescolare bene per distribuire uniformemente le spezie e il vino. Marinare per diverse ore, mescolando di tanto in tanto il contenuto con le mani.

Durante la marinata, versare la marinata rimanente sul kebab: questo conferirà alla carne un'incredibile succosità, tenerezza e ricchezza di sapore.

Sull'acqua minerale

La marinata per barbecue di maiale, preparata a base di acqua minerale gassata, ammorbidisce le fibre molto rapidamente e bene. Grazie a ciò, il tempo di marinatura può essere ridotto a 2 ore.

• acqua minerale frizzante - 1 l.;
• un paio di cipolle;
• set di spezie “Per barbecue”;
• aglio secco;
• filetto di carne;
• sale.

Secondo il principio di preparazione dello shish kebab, questa ricetta non è diversa dalle precedenti: i pezzi di carne vengono mescolati con tutti gli ingredienti e marinati per diverse ore.

Marinata veloce per kebab di maiale

• collo di maiale - circa 2,5 kg;
• cipolla - 3-4 unità;
• sale e pepe;
• limone - ½ frutto.

Tagliare la carne a pezzi, mescolare per qualche minuto con sale e pepe, succo di limone appena spremuto, in modo che le spezie, il succo e il sale vengano strofinati accuratamente su ogni fetta.

Se avete intenzione di soffriggere la cipolla, tagliatela a semianelli, altrimenti tagliatela finemente in modo che il succo esca bene.

Devi marinare per almeno mezz'ora. Consigliamo di friggere lo shish kebab su una griglia, versandovi sopra di tanto in tanto birra, vino o acqua frizzante.

In una nota. Più piccoli sono i pezzi di carne, più facile sarà marinarli.

Dal succo di melograno

Un modo insolito di cucinare lo shish kebab è in una marinata a base di succo di melograno. Parenti e amici rimarranno piacevolmente sorpresi da questo piatto:

• carne di maiale 2kg;
• sale;
• peperoncino in polvere;
• dicono nero pepe;
• coriandolo;
• prezzemolo;
• cipolla 2 unità;
• succo di melograno 1 l.

Tagliate la carne a pezzetti e mettetela in una ciotola. Salare e mescolare. Cospargere con tutte le spezie preparate e mescolare nuovamente.

Sciacquare le verdure, tritarle e aggiungerle alla carne.

Sbucciare e tagliare la cipolla a semianelli, aggiungere il succo e mescolare un'ultima volta. Lasciare marinare in un luogo fresco per diverse ore. Friggiamo sulla brace.

La carne finita risulta bianca e, una volta pressata, viene rilasciato il succo di melograno.

In una nota. Lo shish kebab può essere cotto su una griglia: un'opzione alla griglia. Insieme ad esso puoi friggere le verdure: pomodori, peperoni dolci. Tutte le verdure vengono tagliate a fette.

Con champagne

Un kebab insolito e molto gustoso può essere preparato in una marinata a base di champagne.

• polpa di maiale - 1,7 kg;
• cipolla - 4 medie;
• sale;
• champagne secco - bottiglia;
• miscela di spezie “Per barbecue” - 2 cucchiai. l.

Tagliamo la carne, tagliamo la cipolla sbucciata ad anelli. Mescolare le fette di carne con sale e spezie; le spezie devono essere distribuite uniformemente su tutta la carne. Aggiungete poi la cipolla e mescolate con più attenzione per non rompere i pezzetti che vengono fritti insieme alla carne. Successivamente riempire il tutto con lo champagne, mescolare un po' e chiudere bene. Come per l'acqua minerale, è importante evitare che il gas della marinata evapori. Marinare la carne per almeno tre ore.

Gli appassionati di improvvisazione e viaggi spontanei in campagna, di regola, mancano gravemente di tempo per preparare in anticipo la carne da friggere. In questo caso, verrà in loro aiuto una ricetta per un kebab marinato veloce, che ridurrà notevolmente il tempo di cottura a fuoco lento nel condimento di filetto, pesce o pollo. E puoi acquistare tutto il necessario per creare una salsa miracolosa mentre vai al luogo del picnic e immergere il dolcetto mentre la legna nella griglia brucia fino a diventare carboni.

Spesso ci imbattiamo in decine di consigli su come ammollare velocemente il kebab senza ritrovarsi con una carne cotta alla griglia dura come una sogliola. Tutti i consigli sono così contraddittori che anche i cuochi esperti a volte si confondono. Quale ricetta preferite e cosa è meglio aggiungere alla marinata per rendere gradevole il risultato?

Tre super ingredienti per una marinatura veloce

Tutti gli ingredienti che aiutano ad accelerare la penetrazione della carne nel condimento sono diversi, ma hanno lo stesso effetto sui tagli di shish kebab. Il segreto della loro azione è che contengono sostanze attive che ammorbidiscono le fibre e permettono ai sapori e agli aromi della marinata di penetrare al loro interno.

• Kiwi. Oltre al fatto che questo frutto è un mega campione in termini di contenuto di sostanze utili, "scioglie" perfettamente anche la carne. L'importante è non esagerare, altrimenti ti ritroverai con patè invece che con pezzi croccanti. Un frutto per chilogrammo è più che sufficiente.
• Alcol, vodka e bevande alcoliche sono ottimi aiutanti nella preparazione di shashlik marinati veloci. È vero, il sapore dei salumi diventa leggermente aspro.

• Aceto. La normale essenza di mela farà un miracolo in mezz'ora anche con la carne più dura. Quindi sentiti libero di usare un pezzo di kebab che prima era considerato inadatto.

Ti proponiamo una delle ricette più efficaci per chi non è abituato a pianificare in anticipo la propria agenda.

Kebab “veloce” “Summer Express”

ingredienti

• —2 chilogrammi + -
• Kiwi - 2 pezzi + -
• - 3 teste + -
• Maionese - 100 g + -
• Foglia di alloro - 3 pezzi + -
• - gusto + -
• - gusto + -

Preparazione

Questo metodo di marinatura è "perfetto" per un'azienda amichevole che ha deciso di prendersi una pausa dalla dinamica vita cittadina e di andare da qualche parte nella foresta. La marinatura rapida del kebab non richiede alcuna preparazione preliminare. Fatelo già quando la legna da ardere è correttamente accesa.

1. Tagliare il collo di maiale a pezzi delle dimensioni di una scatola di fiammiferi. Metteteli in una ciotola capiente e cospargeteli di pepe. Non ne hai bisogno molto, il sapore della carne sarà piccante e ricco.

2. Sbucciare il kiwi e tritarlo a piacere. Puoi tagliare i frutti a fettine sottili oppure puoi tagliarli a cubetti. Versare le fette di frutta nel contenitore con il maiale. L'importante è cercare di mescolarli adeguatamente e in nessun caso superare il dosaggio indicato nella ricetta degli spiedini marinati veloci! Il desiderio di condire la carne dal cuore porterà al fatto che inizierà a scivolare dagli spiedini direttamente nel fuoco.

3. Nella stessa padella mettere la maionese, le foglie di alloro e la cipolla tagliata ad anelli. A proposito, contribuisce anche ad ammorbidire la carne. Agitare i piatti più volte e lasciare il futuro trattamento per mezz'ora. Questo tempo sarà sufficiente affinché il tutto si marini bene.

4. Disporre i pezzi di maiale sugli spiedini, alternandoli con le cipolle, e salare. Grigliare il kebab, girandolo di tanto in tanto, per circa 15 minuti.

Come puoi vedere, non tutte le deviazioni dai piani finiscono con un fallimento. E il nostro kebab marinato veloce ne è un’ottima prova!

* Consigli del cuoco
— Alcune persone che amano ammollare velocemente la carne integrano la ricetta base con il limone. Il succo di un frutto o di una fetta viene semplicemente aggiunto alla marinata.
— Il condimento per barbecue o qualsiasi altro è un buon modo per aggiungere note piccanti a un piatto.
— Servire il dolcetto con erbe aromatiche tritate finemente. E non cospargere i pezzi, ma posizionarli semplicemente sul tavolo in un piatto. Chi vuole versare personalmente l'importo richiesto.

La marinatura rapida del kebab è solo un "salvavita" per coloro che prendono decisioni in movimento e seguono i propri desideri! E tutti gli altri dovrebbero salvare la ricetta! Dopotutto, non si sa mai dove porteranno il destino e gli amici energici.

È importante che la marinata ad azione rapida contenga acido, che aiuterà ad ammorbidire la carne. Questo può essere l'acido contenuto nei pomodori, nel vino, nel kefir, nel succo di limone e in qualsiasi aceto.

Se il pezzo di maiale è buono, non dovresti impazzire con la marinata. Basta versare i pezzi preparati con acqua minerale gassata.

Richiesto (calcolo per 1 kg di carne):

• 1 bottiglia (0,5 l) di acqua minerale frizzante;
• 2-3 g di pepe nero macinato fresco;
• 10 g di sale da cucina;
• 80 g di cipolla;
• succo di mezzo limone.

Preparazione: 1 ora e 30 minuti. Numero di calorie: 35.

Come cucinare:

Tagliare a pezzi la carne di maiale, condire con pepe, mettere in padella, mescolare. Tritare grossolanamente la cipolla, metterla in una ciotola, aggiungere sale e macinare bene la verdura fino a quando appare il succo. Aggiungere il composto di cipolle alla carne, riempire il tutto con acqua minerale, spremere il succo di limone. Marinare per 1 ora.

Marinata per kebab di maiale con vino

Il vino intenerisce perfettamente la carne di maiale. Potete preparare la marinata con vino bianco secco e vino rosso.

Con vino bianco secco

Avrai bisogno (calcolo per 1 kg di carne):

• 250 ml di vino bianco secco;
• 5 g di pepe rosso macinato;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 90 g di cipolle normali;
• spezie e sale qb.

Il tempo di cottura sarà: 60 minuti. Numero di calorie: 120.

Come fare:

Tagliare la carne di maiale a pezzi e metterla in una casseruola. Aggiungere alla carne peperoncino, sale, cipolla tritata, spicchi d'aglio, mescolare bene. Versare il vino e coprire la padella con un coperchio. Marinare per non più di 60 minuti.

Con vino rosso secco

Ingredienti (per 3 kg di polpa di maiale):

• 4 cipolle;
• 125 ml di vino rosso;
• 125 ml di succo di melograno naturale;
• 1 piccolo limone per il succo;
• 8 piselli ciascuno di pepe bianco e nero;
• 1 pizzico ciascuno di pepe rosso macinato e nero;
• alcuni semi di cumino;
• rametto di cumino;
• 2 pizzichi di luppolo-suneli;
• 35 ml di olio d'oliva inodore.

Richiesto: 1 ora. Numero di calorie: 105.

Come fare:

Disporre la carne, tagliata a pezzi grossi, in una padella adatta. Unisci la cipolla tagliata ad anelli con la carne, le spezie e il sale. Mescolare il vino con melograno naturale e succo di limone, versare nella carne, mescolare delicatamente, aggiungere l'olio d'oliva. Marinare per circa un'ora.

Con cipolle e kefir

Il succo di cipolla ammorbidisce bene la carne. La cipolla può essere tritata, frullata o grattugiata. E marinare i pezzi di carne in questo. Il kebab risulterà succoso e tenero, poiché la purea di cipolla si solidifica immediatamente quando viene riscaldata e forma un'ottima crosta.

Avrai bisogno (per 1 kg di carne di maiale):

• 750 g di kefir fresco;
• 4 foglie di alloro;
• 8 cipolle;
• un po' di coriandolo fresco;
• pepe nero appena macinato e sale qb.

Tempo di cottura totale: 1 ora. Contenuto calorico: 110 kcal.

Come fare:

Tritare la cipolla ad anelli e tritare grossolanamente il coriandolo. Metti tutto nella padella a strati: pezzi di carne, anelli di cipolla, coriandolo tritato (ripetere più volte). Condire gli strati con sale, pepe, alloro e kefir. Lasciare marinare per mezz'ora.

Marinata veloce con pomodori

La marinata ideale è fatta con pomodori maturi. L'acidità dei pomodori non solo aiuta a intenerire la carne di maiale, ma ne migliora anche il gusto.

Occorrente (per 2 kg di polpa di maiale):

• 4 cipolle di media grandezza;
• sale qb;
• 5 g di pepe nero macinato fresco;
• 1 kg di pomodori;
• 50 ml di olio d'oliva raffinato;
• 7 steli di rosmarino.

Cottura: 1,5 ore. Valore nutrizionale: 120 kcal.

Come fare:

Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli. Tagliare i pomodori a cubetti. Tagliare la carne di maiale a pezzetti, metterla in una padella smaltata, cospargere di pepe e sale a piacere, mescolare.

Aggiungere poi le cipolle, i pomodori, l'olio, spolverare con le foglie di rosmarino, amalgamare bene il tutto. Con le mani bagnate, schiacciare la carne, coprire la padella con un coperchio e riporla in un luogo fresco per 1-1,5 ore.

Ricette per marinare la carne di maiale nell'aceto

L'aceto rende la carne di maiale più morbida e le conferisce un buon sapore. Secondo la ricetta vengono aggiunti aceto da tavola e di mele, ma puoi usarne qualsiasi altro.

Con aceto di mele

Avrai bisogno (per 2,5 kg di carne):

• 7-8 lampadine;
• 120 g aceto di mele;
• 1 piccolo frutto di limone;
• 2-3 pizzichi di pepe nero appena macinato;
• sale qb;
• 1 pizzico di zucchero;
• ½ litro di vino bianco da tavola.

Tempo di cottura: circa 60 minuti. Numero di calorie: 95.

Come cucinare:

Sbucciare la cipolla, tagliarla ad anelli, cospargerla di zucchero e spremere sopra il succo di limone. In una casseruola unire la carne di maiale tritata e gli anelli di cipolla, pepare, aggiustare di sale, aggiungere l'aceto di mele e mezzo litro di vino bianco. Dopo 45-55 minuti potete cuocere il kebab.

Con aceto da tavola al 9%.

Avrai bisogno (per 1 kg di polpa):

• 250 g di cipolle;
• 20 ml di aceto al 9%;
• sale qb;
• 5 g di pepe nero macinato fresco.

La preparazione richiederà: 60 minuti. Ogni porzione: 70 kcal.

Come fare:

Passare le cipolle al tritacarne, unire con aceto e pepe nero. Tagliare il maiale in porzioni, metterlo in una casseruola, aggiungere il composto di cipolle. Lasciare marinare la carne per 1 ora. Si consiglia di salare il kebab prima della cottura per preservare la succosità della carne. Coriandolo, basilico e rosmarino completeranno con successo questa marinata.

Marinata alla maionese

Se il maiale è magro, allora dovrebbe essere saturo di qualcosa di grasso in modo che non ceda il suo succo durante la cottura, ma, al contrario, lo trattenga. La maionese è perfetta a questo scopo: fritta dona una crosta dorata e sigilla il succo della carne. Inoltre, contiene già acido acetico.

Richiesto (calcolo per 2 kg di carne):

• 400 g di cipolle;
• 5-6 fette d'aglio;
• 300 g di maionese;
• pepe nero appena macinato a piacere.
• 10 g di sale.

Preparazione: 60 minuti. Numero di calorie: 170.

Come fare:

Tagliare a pezzi la carne di maiale, metterla in una casseruola, aggiungere la cipolla tritata e l'aglio a rondelle, aggiungere la maionese, condire a piacere. Lasciare agire per 1 ora.

Opzione più veloce

Questa marinata contiene ingredienti molto attivi: succo di pomodoro, cipolla e succo di limone. Pertanto, è necessario conservare la carne di maiale al suo interno solo per 30 minuti.

Avrai bisogno (per 1 kg di carne):

• 350 g di cipolle;
• 300 ml di succo di pomodoro naturale;
• 35 g di spicchi d'aglio sbucciati;
• 4 g di pepe nero;
• peperoncino fresco q.b.;
• coriandolo tritato a piacere;
• spicchio di limone;
• 20 g di sale da cucina;
• 50 ml di olio raffinato.

Richiesto: 30 min. Numero di calorie: 126.

Come fare:

Sbucciare 350 grammi di cipolla, tagliarla a semianelli. Schiacciatelo per formare il succo. Tagliare gli spicchi d'aglio e il peperoncino ad anelli.

Mettere in una casseruola la cipolla tritata, il pepe, l'aglio, aggiungere tutte le spezie, versare il succo di pomodoro, l'olio raffinato, il succo di limone.

Mescolare accuratamente la marinata. Disporre il maiale tagliato a porzioni nella padella con la marinata, pressando bene i pezzi di carne nel composto. Coprite la teglia con pellicola e tenete in un luogo fresco per 30 minuti.

Una marinata con aceto, acqua minerale, kefir, pomodori o alcool ti aiuterà a preparare lo shish kebab dalla polpa di maiale. Inoltre, può essere fatto facilmente e rapidamente.

Per accelerare il processo di marinatura, è necessario considerare quanto segue:

1. Assicurati di aggiungere la cipolla tritata, un po 'di zucchero semolato, pepe nero appena macinato e alloro alla marinata di aceto.
2. È meglio aggiungere al vino pepe nero e adjika di pomodoro piccante e scaldare il composto a temperatura minima. Se lo si desidera, aggiungere un pizzico di khmeli-suneli.
3. Metti i pomodori carnosi tritati senza pelle e le cipolle nella marinata di pomodoro. Non aggiungete solo la cipolla ai pomodori, ma tritatela e schiacciatela bene finché non appare il succo. Ma non dovresti schiacciare gli spicchi d'aglio e i peperoni, poiché il loro succo si trasferirà alla carne quando mescolati.
4. Puoi mettere pepe bianco, coriandolo e cumino nel kefir. Prima di aggiungere le spezie, devono essere macinate e calcinate in una padella asciutta.
5. Puoi riempire un pezzo di carne con la marinata usando una normale siringa con un ago. Riempi una siringa medica con la marinata, quindi fai delle "iniezioni" in diverse parti del pezzo di carne. Questo metodo ridurrà il tempo di marinatura di tre volte.
6. Puoi utilizzare varie marinate a seconda delle tue preferenze culinarie. Uno dei più semplici: aceto di mele + olio vegetale, diluire l'aceto con un po' d'acqua. Puoi anche riempire una siringa con vino (bianco o rosso) e iniettarlo in un pezzo di carne.

Cucinare un delizioso shish kebab è una vera arte.

Gran parte del successo di questa attività è la corretta marinatura.

Tuttavia, non è affatto necessario utilizzare prodotti costosi e complessi o eseguire manipolazioni complesse per questo.

Anche la più semplice marinata al barbecue può dare ottimi risultati.

Devi solo scegliere il prodotto base giusto che renderà la carne tenera, succosa, saturandola di sapori e permettendoti di cucinare il giusto kebab.

Molto spesso, per questo piatto viene scelto il maiale.

Pertanto, diamo un'occhiata alle regole di cucina e alle ricette per la marinata di maiale più semplice.

Principi di base per preparare la più semplice marinata per barbecue

Per un barbecue semplice è necessario scegliere la carne di maiale giusta: abbastanza giovane e fresca. La parte migliore della carcassa è il collo, dove la carne è inframezzata dal grasso. Se il collo è molto grasso, è possibile eliminare parte del grasso. Chi ama il kebab più magro può scegliere il filetto. La parte superiore delle gambe e la parte dei reni possono essere utilizzate anche per la grigliatura a carbone.

I componenti principali di una marinata veloce di maiale sono:

- concentrato o salsa di pomodoro

- latticini

- succo di melograno e limone.

La tecnologia è semplice: la carne viene tagliata a pezzetti, mescolata con sale, spezie ed eventuali prodotti per la marinatura. A volte la marinata insieme a sale e spezie viene preparata separatamente, quindi la carne viene versata con questa miscela.

Il tempo di marinatura è di almeno un'ora o due, forse di più. Spesso il kebab viene lasciato marinare durante la notte.

Friggere la carne preparata sui carboni ardenti, cioè senza fuoco, disponendola su una griglia o infilandola negli spiedini.

Servito con erbe aromatiche, verdure, condimenti e salse.

La marinata più semplice per shish kebab con aceto

L'aceto è una base tradizionale russa per la marinata dello shish kebab. Ammorbidisce bene la carne ed è ottimo per il maiale grasso, poiché aggiunge una certa acidità. La cosa principale è prendere l'aceto con moderazione.

ingredienti

Chilogrammo di collo di maiale

Un cucchiaio di essenza di aceto

Mezzo bicchiere d'acqua

Mezzo cucchiaio di sale

Pepe nero, cipolle - facoltativo.

Metodo di cottura

Tagliare la carne a pezzi oblunghi.

Sale e pepe.

Se si utilizzano le cipolle, devono essere tagliate in qualche modo e aggiunte alla carne.

Diluire l'aceto con acqua e versarlo sulla carne.

Lasciare marinare per due ore. Durante questo periodo la carne deve essere mescolata almeno una volta.

Prima di friggere, infilare i pezzi di carne abbastanza strettamente sugli spiedini e friggerli sui carboni ardenti, evitando che appaia il fuoco - spegnerlo con acqua.

Girare per cuocere uniformemente su tutti i lati. Quando il kebab sarà dorato, togliere dal fuoco.

Un ottimo contorno per questa carne sarebbero cipolle fresche, cetrioli e pomodori.

Il succo di cipolla è la base della più semplice marinata per barbecue

Una marinata a base di cipolla ammorbidisce e insaporisce la carne, senza seccarla né distruggerne la struttura fibrosa. Puoi usare questa marinata per pollame, manzo giovane e, ovviamente, maiale. Devi prendere le cipolle bianche, il loro succo è più amaro e ricco.

ingredienti

Maiale – filetto, collo, parte del rene – circa un chilogrammo

3 cipolle grandi

2-3 foglie di alloro

Mezzo cucchiaio di sale

Pepe nero appena macinato - un pizzico.

Metodo di cottura

Tagliare la carne nei pezzi necessari per il barbecue.

Macina la cipolla in poltiglia usando un frullatore, un coltello o un tritacarne.

Salare la massa risultante, aggiungere un pizzico di pepe per insaporire, versare l'olio e aggiungere le foglie di alloro.

Se la marinatura richiede un po' di tempo, il composto può essere leggermente riscaldato nel forno a microonde fino a quando sarà caldo, quindi i sapori penetreranno più velocemente nella carne. Coprire il contenitore durante il riscaldamento.

Immergere i pezzi di carne nella marinata, mescolare e riporre in un luogo fresco.

Dopo due ore la carne può essere fritta. Se si utilizzano gli spiedini è necessario scrollarlo leggermente dalla marinata. Se viene fritta sulla griglia, potete mettere tra i pezzi di carne la cipolla leggermente strizzata della marinata: friggerà deliziosamente.

La marinata più semplice e veloce per carne di maiale a base di prodotti a base di pomodoro

Concentrato di pomodoro, succo di pomodoro, salse varie, compreso il ketchup, sono un'ottima base per la marinata al barbecue. L'acido ammorbidisce le fibre della carne, dopo tale marinata risulta perfettamente dorata e l'interno rimane succoso e tenero. Se si utilizza concentrato o succo di pomodoro, è consigliabile aggiungere spezie e condimenti brillanti alla marinata. E la salsa di pomodoro e il ketchup già pronti hanno già un set di spezie. Devi solo scegliere quello giusto a seconda dei tuoi gusti: più piccante, piccante o dolce. Questa marinata è buona per le costolette di maiale.

ingredienti

Costolette o collo di maiale: poco più di un chilogrammo

Un bicchiere di succo di pomodoro o mezzo bicchiere di concentrato di pomodoro, qualsiasi salsa

Sale qb a seconda della sua presenza nei prodotti a base di pomodoro

Anche le spezie e i condimenti sono a piacere: puoi usare pepe nero e rosso macinato, coriandolo, basilico, chiodi di garofano, noce moscata, rosmarino.

Metodo di cottura

Tagliare la carne a pezzi grossi, tritare le costole.

Versare il composto di pomodoro in una ciotola. A seconda del suo gusto, aggiungere sale e spezie.

Immergere i pezzi di carne nella salsa, mescolare bene, ricoprendo ogni pezzo con il composto.

Lasciare marinare per un'ora. Assaggia la salsa per vedere se è necessario aggiungere sale. Se la salsa non è per niente acida - questo accade con alcuni tipi di concentrato di pomodoro - aggiungete qualche goccia di aceto o succo di limone.

Al termine del periodo di marinatura friggere la carne in modo idoneo.

Il modo più semplice per preparare la marinata di maiale è usare pomodori in scatola

I pomodori salati o in salamoia contengono una grande quantità di acido. O viene rilasciato durante il processo di fermentazione se i pomodori vengono salati nel modo consueto, oppure è presente grazie all'aceto, questo vale per la frutta in salamoia. Per il maiale potete semplicemente prendere qualche pomodoro dal barattolo e un po' di salamoia, aggiustare il gusto con le spezie e marinare velocemente la carne, praticamente senza costi aggiuntivi.

ingredienti

Maiale: circa un chilogrammo di qualsiasi parte adatta della carcassa

3-4 pomodori salati o in salamoia: dovrebbero essere molto maturi e morbidi

Mezzo bicchiere di salamoia o marinata di pomodoro

Cucchiaio di olio vegetale

Una miscela di peperoni o altro condimento a piacere.

Sale: circa un cucchiaino, forse di più.

Metodo di cottura

Metti la carne di maiale tritata in una ciotola o padella.

Togliere i pomodori dal barattolo, eliminare la buccia e schiacciarli bene. Puoi usare una forchetta o un coltello, se i frutti mantengono bene la forma, tritali con un frullatore.

Aggiungere la passata di pomodoro alla carne e versare lì la salamoia.

Pepe, sale, mescolare.

Dopo un'ora, dovresti provare la marinata. Se non c'è abbastanza acido, aggiungi grani di acido citrico. Se non c'è abbastanza sale, aggiungere un po' di sale. Se risulta troppo salato, aggiungi un pizzico di zucchero. Aggiungere anche l'olio vegetale, mescolare nuovamente bene e conservare in frigorifero.

Puoi servire gli shashlik preparati con questa marinata con anelli di cipolla, verdure in salamoia o salate - gli stessi pomodori, peperoni, cetrioli.

Un'opzione festosa: lo champagne come marinata più semplice per il maiale

Se dopo le vacanze è rimasta una bottiglia di champagne aperta, puoi preparare rapidamente una marinata barbecue per il maiale. Inoltre, la festa può continuare alla griglia, nella natura, perché la marinata a base di champagne non è solo semplice, ma anche ad azione molto rapida. Le bolle della bevanda aiutano i componenti della marinata a penetrare rapidamente nelle fibre della carne.

ingredienti

Maiale magro - circa 800 grammi, se di più aumentare la quantità di ingredienti

Mezzo cucchiaio di sale

Spezie a piacere: opzioni eccellenti includono pepe nero macinato, pimento, basilico, aneto, secco o fresco

Grande bicchiere di champagne - circa 200 grammi

Cipolla facoltativa.

Metodo di cottura

Tagliare la carne a pezzetti

Salare e aggiungere tutte le spezie.

Se usate la cipolla, tagliatela ad anelli e aggiungetela alla carne.

Metti i pezzi in una padella ampia o in una tazza, andrà bene un contenitore di plastica o un barattolo di vetro: se hai intenzione di uscire all'aperto, non dovrai trasferire la carne marinata, ma portarla subito in questo contenitore.

Versare lo champagne sulla carne, premere leggermente,

Dopo un'ora puoi già friggere: durante questo periodo la carne si ammorbidirà e sarà satura di sapori.

Il limone e la cipolla sono una delle marinate più semplici per il barbecue.

Il piccante e il gusto delle cipolle, l'acidità e l'aroma del limone: ottieni un ottimo kebab, compreso il maiale. È molto semplice da preparare: tutto deve essere tagliato e piegato, aggiungendo condimenti. L'unico lato negativo è che deve marinare un po' di più, almeno 3-4 ore. Ma il risultato ne vale la pena: la carne è tenera, morbida, aromatica.

ingredienti

Circa un chilogrammo di tenero maiale giovane

3 cipolle grandi

2 limoni, preferibilmente con la buccia sottile

Cucchiaio raso di sale

Spezie a piacere: pepe nero macinato e pepe rosso vanno bene.

Metodo di cottura

Mescolare la carne tritata con sale e spezie e lasciare riposare per un paio di minuti.

Nel frattempo sbucciate la cipolla e tagliatela ad anelli sottili o semianelli.

Tagliate sottilmente anche i limoni, senza però togliere la buccia: gli oli essenziali aggiungeranno un’ulteriore nota gradevole.

Disporre alcune fette di limone sul fondo di un'ampia ciotola. Coprire con uno strato di carne e anelli di cipolla sopra.

Metti di nuovo una fila di fette di limone, carne e cipolle. Mettiti in cima. Si consiglia di finire come si è iniziato con i limoni.

Premi verso il basso la massa risultante, puoi persino mettere un piatto e applicare pressione.

Dopo 3, o meglio ancora 5-6 ore, il kebab potrà essere fritto. Se fatto su una gratella, potete togliere interi strati di carne e cipolle dalla padella, eliminando il limone.

Servire con verdure fresche o grigliate.

Versalo e il gioco è fatto: la marinata di kefir più semplice per il maiale

I prodotti a base di latte fermentato sono una base riconosciuta per la marinata con cui si adatta bene anche lo shish kebab a base di pollo, coniglio, manzo e maiale. Tuttavia, si consiglia di prendere pezzi dove non sono presenti grandi strati di grasso, altrimenti lo strutto nel kefir diventerà fradicio e perderà la sua forma. Reni, filetto e altri pezzi di carcassa moderatamente magri sono buone scelte qui come carne.

ingredienti

Circa un chilogrammo di carne di maiale senza grassi

Due bicchieri di kefir o yogurt, yogurt naturale

Cucchiaio di sale senza scivolo

Due cipolle grandi

Foglia di alloro, pimento, pepe macinato.

Metodo di cottura

Tritare la carne piuttosto grossolanamente

Tritare le cipolle a cubetti o quarti di anelli.

Aggiungi cipolla, sale, spezie alla carne e mescola.

Versare il kefir, mescolare nuovamente bene e lasciare marinare in un luogo fresco per due ore.

Friggere sulla brace, servire con verdure fresche o in scatola, prezzemolo, basilico.

Trucchi e segreti per preparare le marinate più semplici per gli spiedini di maiale

Il maiale è una carne grassa, quindi è consigliabile rendere acida la marinata. L'eccezione è il succo di cipolla, che di per sé è piuttosto piccante, ma è necessario prendere molte cipolle e assicurarsi che venga rilasciata una grande quantità di succo.

Se la marinata risultasse troppo acida potete correggerla con qualche granello di zucchero o mezzo cucchiaino di miele.

Se avete paura che l'acido corroda la carne morbida e tenera, aggiungete un cucchiaio di olio.

Prima di friggere il kebab di maiale in aceto o pomodoro, versare un uovo di gallina nella carne e mescolare bene, quindi la pellicola protettiva proteica non permetterà al kebab di asciugarsi.

Preparare la marinata e marinare la carne in contenitori smaltati o di vetro; trattare la plastica con cautela; evitare piatti smaltati.

NOTIZIE DELLO SPETTACOLO.

Il gusto del kebab cotto dipende da diversi fattori.

Per prima cosa la carne viene selezionata e poi marinata, seguendo tutte le regole.

È la marinata che determina quanto sarà succoso e tenero il kebab.

Per quanto riguarda la carne, l'opzione migliore per questo piatto è il maiale.

Poiché è moderatamente grasso, e la sua polpa, se cotta correttamente, risulta tenera e aromatica.

Regole per la scelta della carne per il barbecue

La scelta della carne determina se il kebab sarà magro o grasso, il suo gusto e il metodo di preparazione.

Quando scegli la carne di maiale, devi rispettare alcune regole:

1. È meglio scegliere carne di maiale refrigerata piuttosto che cotta al vapore o congelata. Perché quest'ultimo risulta essere troppo duro. La carne di maiale refrigerata è elastica, mentre la carne di maiale congelata è sciolta e rilascia il succo della carne rossa.
2. Per ottenere un kebab tenero e sciolto in bocca, devi scegliere carne di maiale giovane. Ciò può essere determinato dal suo colore: più è scuro, più l'animale era vecchio.
3. La cosa principale quando si sceglie un prodotto è la sua freschezza. Pertanto la carne deve essere lucida, di colore uniforme, di odore gradevole, densa, asciutta, senza sangue, con succo limpido. Puoi controllare la freschezza premendolo leggermente con il dito, se l'ammaccatura si attenua rapidamente puoi acquistare il prodotto.
4. La carne di maiale per il barbecue deve presentare striature di grasso. Questo lo renderà più succoso e tenero. Il colore giallo scuro del grasso indica che l'animale era vecchio. Nella buona carne il grasso è distribuito uniformemente e ha un colore giallo chiaro. Non dovrebbe pendere in pezzi separati.
5. Al giorno d'oggi è possibile vedere pezzi di carne porzionati non tagliati in vendita nei supermercati. È meglio evitare un prodotto del genere e scegliere un pezzo grande e intero di carcassa di maiale.
6. La polpa non deve contenere corpi estranei come muco o sangue.
7. Un prodotto ricongelato non è adatto al barbecue. Puoi controllarlo come quando controlli la freschezza, premendoci sopra con il dito. Il prodotto congelato non cambierà colore.

Quando acquisti carne di maiale per il barbecue, dovresti dare la preferenza alla lonza, alla spalla, al collo e al prosciutto.

Ognuna di queste parti ha i suoi pro e i suoi contro:

1. Il collo è il taglio di maiale più popolare utilizzato per il barbecue. Un collo moderatamente grasso risulta morbido e tenero.
2. Il prosciutto risulterà più asciutto del collo. Pertanto, viene marinato in modo diverso rispetto ad altre parti.
3. La scapola è dura e il kebab che ne deriva potrebbe risultare insapore, ma se non c'è altra scelta, la scapola deve essere ben marinata.
4. Il lombo è la parte più grassa del maiale, quindi non è adatto agli amanti dei piatti magri.

Scegliere le pentole giuste

Non ci sono sciocchezze nella preparazione di questo piatto, quindi la scelta degli utensili è importante quanto la selezione della carne.

Come scegliere il contenitore giusto per marinare lo shish kebab?

1. Il contenitore in cui viene marinato il kebab deve essere di vetro, argilla o smalto.
2. Non utilizzare utensili in alluminio o ferro, poiché ciò potrebbe causare l'ossidazione della carne, rovinandone il sapore o provocando avvelenamenti.
3. Anche il legno non è adatto, perché rilascia tannini che possono alterare il gusto della pietanza.
4. Il contenitore deve essere sufficientemente profondo e voluminoso.

Caratteristiche della marinatura della carne di maiale

Indipendentemente dalla marinata scelta, esistono alcune regole su come marinare il kebab di maiale:

1. Tagliare a pezzi grandi. Quindi il maiale risulterà succoso e si scioglierà in bocca. Ma non è consigliabile fare pezzi troppo grandi, perché potrebbero non essere cotti all'interno.
2. La cosa principale è tagliarlo correttamente. Questo deve essere fatto in modo trasversale. Ciò è necessario affinché il kebab venga marinato e fritto più velocemente, sia morbido e il suo gusto sia completamente preservato. Inoltre, quando si affetta la carne, è necessario assicurarsi che ci sia uno strato di grasso in ogni pezzo.
3. Nessuna marinata grassa. Il maiale in sé è piuttosto grasso, quindi la maionese e l'olio vegetale non possono essere utilizzati per preparare lo shish kebab. Questo si pente anche delle sue parti secche.
4. Sì, aceto. Nonostante la credenza popolare che l'aceto sia un prodotto inadatto alla marinatura, è perfetto per la carne di maiale.
5. Uso di alcol. Le ricette classiche del barbecue spesso utilizzano alcol. Il vino bianco è il migliore per questo.
6. Molte cipolle. Se la ricetta della marinata contiene cipolle, è necessario aggiungerne quanto più possibile.
7. Senza sale.È meglio non aggiungere sale alla marinata perché potrebbe seccare la carne. Questo deve essere fatto diverse ore prima della cottura.
8. Marinata acida e piccante. Indipendentemente dal prodotto utilizzato per marinare la carne di maiale, la marinata dovrebbe risultare piccante e leggermente acida.
9. Minimo – 10 ore. Questo è esattamente il tempo necessario affinché la carne maturi bene, quindi non puoi marinare rapidamente il kebab di maiale. Per tutto questo tempo dovrebbe essere nel frigorifero o in qualsiasi altro luogo fresco.

Presentiamo alla vostra attenzione l'opzione più semplice per marinare: nelle cipolle:

Le migliori ricette per marinare lo shish kebab di maiale

Marinata di pomodoro

Processo di cottura:

1. Tagliare la cipolla ad anelli, tritare finemente le verdure.
2. Tritare la carne e metterla in un contenitore capiente.
3. Aggiungi verdure, cipolle, concentrato di pomodoro, condimenti.
4. Riempire completamente i pezzi con acqua pulita.
5. Lasciare marinare per almeno 10 ore.
6. Potete aggiungere sale 2-3 ore prima della cottura.

Marinata con champagne

Ingredienti per 2,5 kg:

• champagne secco – 1 bottiglia;
• cipolle – 5 pezzi;
• spezie a piacere.

Processo di cottura:

1. Tagliare il maiale e la cipolla a pezzi grossi.
2. Metti tutto in un contenitore.
3. Versare lo champagne sul futuro kebab in modo che lo copra completamente.
4. Condire con le spezie.
5. Marinare per almeno 8 ore.

Marinata con acqua minerale

Ingredienti per 2 chilogrammi:

• acqua minerale frizzante – 0,5 litri;
• cipolle – 3 pezzi;
• grani di coriandolo - 1 cucchiaino;
• paprika – 1 cucchiaino;
• pomodori secchi – 50 grammi;
• condimenti a piacere;
• sale.

Processo di cottura:

1. Per marinare il delizioso kebab di maiale, tritare la carne e metterla in una ciotola capiente.
2. Tritare grossolanamente la cipolla, unirla alla carne, attendere che rilasci il suo succo.
3. Quando c'è abbastanza succo, aggiungi paprika, coriandolo e pomodori, mescola tutto bene.
4. Aggiungi le spezie.
5. Versare l'acqua minerale sul cibo fino a coprirlo completamente.
6. Marinare per 10-12 ore, salare mezz'ora prima della cottura.

Marinata al latte con verdure

Ingredienti per 1 chilogrammo:

• aglio – 5 spicchi;
• latte – 0,5 litri;
• peperone dolce – 1 pezzo;
• pomodoro medio – 1 pezzo;
• cipolla – 1 pezzo;
• carote – 1 pezzo;
• zucchero – 60 grammi;
• spezie e sale qb.

Processo di cottura:

1. Versare il latte in una casseruola profonda, aggiungere pepe nero e zucchero.
2. Metti il ​​contenitore sul fuoco e fai bollire un po '.
3. Togliere il latte dal fuoco e lasciare raffreddare.
4. Tagliare il maiale a fette e strofinarlo con l'aglio.
5. Metti la carne nel latte e lasciala riposare per 9 ore.
6. Salare il kebab 2-3 ore prima della cottura.
7. Tagliare peperoni, pomodori e cipolle a pezzetti.
8. Infilare il kebab, alternandolo con peperoni, pomodori e cipolle.

Marinata di kefir

• kefir con un contenuto di grassi pari ad almeno il 3% - 500 ml;
• zucchero semolato – 1 cucchiaino;
• cipolle – 4 teste grandi;
• pepe, sale.

Processo di cottura:

1. Grattugiare due cipolle su una grattugia media, tagliare le restanti due ad anelli grandi.
2. Tritare il maiale e metterlo in una ciotola.
3. Aggiungi cipolla grattugiata e kefir alla carne.
4. Aggiungere lo zucchero e mescolare.
5. Metti gli anelli di cipolla sopra il contenuto.
6. Marinare durante la notte.
7. Aggiungere il sale 2-3 ore prima della cottura.

Marinata classica all'aceto

Ingredienti per 1,5 chilogrammi:

• aceto da tavola 9% - 4 cucchiai;
• zucchero – 1 cucchiaino;
• cipolle – 3 pezzi;
• acqua - 150 grammi;
• spezie a piacere.

Processo di cottura:

1. Tagliare il maiale a fette e strofinare con pepe nero e rosso.
2. Tritare la cipolla a grandi anelli e aggiungerla alla carne.
3. Diluire l'aceto con acqua fredda, aggiungere lo zucchero e versare nel kebab.
4. Mescolare il tutto e lasciare agire per 12 ore.
5. Aggiungere il sale 2 ore prima della cottura.

Ti invitiamo a guardare il classico processo di marinatura nel video qui sotto:

Marinata al vino bianco

Ingredienti per 2 chilogrammi:

• vino bianco – 1 bicchiere;
• coriandolo – 1 cucchiaino;
• pepe nero macinato, piselli;
• Foglia d'alloro;
• sale a piacere.

Processo di cottura:

1. Tritare la carne e metterla in una ciotola.
2. Cospargere con i condimenti e versare il vino, mescolare il tutto.
3. Lasciare in frigorifero per 12 ore, mescolando di tanto in tanto.
4. Aggiungere il sale prima della cottura.

Marinata di succo di melograno acido

Ingredienti per 2 chilogrammi:

• succo di melograno appena spremuto – 1 bicchiere;
• cipolla – 1 pezzo;
• chiodi di garofano, sale e pepe qb;
• prezzemolo – 1 mazzetto;
• basilico a piacere.

Processo di cottura:

1. Tagliare la carne di maiale e dividerla in 3-4 parti.
2. Disporre la prima parte sul fondo del piatto, condire con le spezie.
3. Tagliare la cipolla a grandi anelli e adagiarla sul contenuto della ciotola.
4. Metti sopra la seconda parte della carne.
5. Tritare le verdure e cospargerle.
6. Continua ad aggiungere la carne di maiale in questo modo fino al termine.
7. Marinare per 8-12 ore.
8. Aggiungere il sale prima della cottura.

Sei perplesso e completamente confuso da una tale varietà di ricette?

Devi ancora decidere!

Perché così tante ricette di marinata utilizzano liquidi gassati?

Grazie alle bolle d'aria, la carne di maiale marina più velocemente e in modo più uniforme.

Se ne gradite il sapore potete sostituire l'acqua frizzante con la birra.

Se decidi di utilizzare la carne di pollo per questo piatto e non sai come marinare il pollo per il barbecue, anche le ricette sopra descritte funzioneranno per te.

Sentiti libero di usarli.

Come determinare la prontezza dello shish kebab?

Per fare questo, è necessario praticare un piccolo taglio; se la carne ha rilasciato un succo chiaro, significa che è pronta.

Cerchi ricette di insalate facili perché sei stanco di tutte le vecchie opzioni? Allora eccolo qui:

Il cavolo marinato è perfetto per una festa. Se non lo hai a portata di mano, troverai una varietà di ricette di cottura rapida.

E scoprirai che esiste una ricetta molto interessante per la salsa Ranch che puoi preparare facilmente. Si abbina a molti piatti, compresa la grigliata.

Consigli su come grigliare correttamente la carne:

1. La migliore legna da ardere per questo piatto sarebbe la vite, la robinia, il corniolo, il faggio, la quercia e la maggior parte degli alberi da frutto. Non utilizzare varietà di conifere.
2. Non girate spesso gli spiedini altrimenti la carne risulterà troppo secca.
3. Non deve essere consentita la comparsa di fiamme.
4. Se durante la cottura il succo rilasciato dalla polpa gocciola sui carboni, allora gli spiedini devono essere cosparsi di marinata.

Shashlik ha subito molti cambiamenti nella sua interpretazione moderna.

Se l'agnello è considerato un prodotto tradizionale, ora molti chef utilizzano sempre più la carne di maiale.

Nonostante ciò, è comunque necessario rispettare le regole tradizionali per preparare questo piatto e poi il kebab risulterà gustoso, tenero e succoso.

Alcuni altri consigli finali da un professionista nel video: