Una pentola a pressione è una di quelle meravigliose invenzioni che ti permette di cucinare molto velocemente e deliziosamente quei piatti che richiedono troppo tempo per essere preparati nei piatti normali. Inoltre, grazie all'accelerazione del trattamento termico e alla tenuta della pentola a pressione, i prodotti cotti conservano non solo il loro colore brillante intrinseco, ma anche sostanze molto più utili (in particolare la vitamina C, che viene quasi completamente distrutta quando cotta con un coperchio aperto).
La zuppa di piselli in pentola a pressione è deliziosa, ricca, aromatica e piacerà sicuramente a tutti i membri della famiglia. Oltre ad essere nutriente e gustoso, questo piatto è anche molto salutare. I piselli, che costituiscono la base di questa zuppa, sono una fonte di vitamine, minerali e, soprattutto, proteine vegetali. Pertanto, una versione vegetariana di questa zuppa consentirà a chi è a digiuno o a dieta non solo di gustare cibi deliziosi, ma anche di sopperire alla carenza di proteine.
Ingredienti per preparare la zuppa di piselli
- piselli secchi tritati -1 tazza e ½;
- carni affumicate (pancetta o costolette) - 300 g;
- una cipolla grande o due piccole;
- una carota grande;
- patate - 200–300 g;
- olio vegetale - 2 cucchiai;
- sale e spezie a piacere.
Processo di cottura
Dopo esservi assicurati di avere gli ingredienti necessari, potete iniziare a cucinare. Prima di tutto bisogna sciacquare bene i piselli, lavare e sbucciare le verdure. Tagliare la cipolla a cubetti, le carote per la nostra zuppa di piselli in una pentola a pressione possono essere grattugiate su una grattugia grossa, oppure tagliate magnificamente a listarelle o fettine sottili, le patate dovrebbero avere la forma di cubetti. Tagliamo a cubetti anche la carne affumicata (le costolette vanno smontate). Le carni affumicate devono essere aggiunte al soffritto e leggermente fritte.
La particolarità della preparazione della zuppa in una pentola a pressione è l'insolita sequenza di azioni, poiché in questo caso prima facciamo rosolare le cipolle e le carote (puoi farlo in una padella), quindi “assembliamo” la nostra zuppa nella seguente sequenza: posizionare piselli, patate, versare acqua. Poiché il coperchio verrà chiuso ermeticamente, è necessario ricordare che non dovrebbe esserci troppo liquido, altrimenti non potrà evaporare da nessuna parte. Non resta che aggiungere spezie e sale. La versione classica richiede pepe nero e alloro, ma troppe spezie sopraffanno il sapore della pancetta o delle costolette. Non resta che sigillare ermeticamente il coperchio. Per cuocere la zuppa di piselli in pentola a pressione ci vogliono 35 - 40 minuti. Al momento di servire, puoi aggiungere delle verdure.
Naturalmente, se non vi piacciono troppo le carni affumicate, potete utilizzare il filetto di maiale, vitello, tacchino o pollo tagliato a cubetti. Inoltre deve essere leggermente fritto.
Ma non è tutto! Puoi preparare una deliziosa zuppa di piselli nella pentola a pressione senza friggere nulla. Basta mettere le cipolle, le carote, la carne affumicata e tutti gli altri ingredienti sul fondo della pentola a pressione, aggiungere l'acqua e cuocere per gli stessi 40 minuti. Risulterà anche molto gustoso. Al momento di servire potete aggiungere un cucchiaino di panna o burro.
Cucinare le zuppe in una pentola a cottura lenta è molto comodo e veloce. Nel caso della zuppa di piselli, non dovete preoccuparvi a lungo con i piselli e assicurarvi costantemente che la zuppa non trabocchi. Per preparare la zuppa di piselli senza carne, la pentola a cottura lenta è il modo ideale.
Zuppa di piselli: ricetta senza carne, ingredienti
Non tutte le zuppe senza carne sono buone come quelle cotte in un delizioso brodo. Ma la zuppa di piselli, la cui ricetta è presentata di seguito, è un'eccezione a questa regola generale.
I piselli, essendo un legume, sono molto ricchi di proteine. Pertanto, la zuppa di piselli senza carne non perde né in gusto né in salute rispetto alla sua controparte di carne. Questo piatto è un'ottima opzione per chi non mangia carne e è a dieta.
La ricetta della zuppa di piselli senza carne include i seguenti ingredienti:
- piselli secchi spezzati - 300 g;
- patate - 3–4 pezzi .;
- cipolle, carote - 1 pz.;
- olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
- sale, pepe, spezie - a piacere;
- acqua - 2,5–3 l.
Tra tutti i componenti, particolare attenzione è riservata ai piselli: alla loro selezione e lavorazione prima della cottura.
Innanzitutto, i piselli saranno pronti più velocemente, ma non cuoceranno bene come quelli gialli. Per preparare la zuppa di piselli senza carne, usate i piselli spezzati anziché quelli interi: questo velocizzerà il processo.
In secondo luogo Prima di preparare la zuppa di piselli, i piselli vengono lavati più volte e lasciati in acqua fredda per 2-3 ore o durante la notte. Allo stesso tempo i piselli si gonfiano, diventano morbidi e non solo sono più facili da cucinare, ma anche più facili da assorbire dall'organismo.
Zuppa di piselli senza carne in una pentola a pressione multicooker: come cucinare
Come cucinare la zuppa di piselli in una pentola a cottura lenta, i seguenti passaggi descrivono:
- Sbucciare e lavare le cipolle e le carote. Tritare finemente la cipolla e grattugiare le carote.
- Nella modalità "Frittura", friggere le carote e le cipolle in olio vegetale per 5-8 minuti.
- Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a cubetti e aggiungerle alle verdure. La frittura continua per altri 5 minuti, dopodiché questa modalità viene disattivata.
- I piselli pre-ammollati vengono sciacquati con acqua fredda e versati in una pentola a cottura lenta.
- Aggiungi acqua, sale, pepe o spezie a piacere, attiva la modalità "Zuppa" per 80-100 minuti.
- Al termine provate i piselli. Se non è pronto, cuoci la zuppa di piselli per altri 10-15 minuti.
Come cucinare la zuppa di piselli se il modello multicooker non ha la modalità "Zuppa"? Puoi invece utilizzare le modalità “Cucina” o “Stufato”.
È interessante notare che il grado di cottura dei piselli dipende da quando si aggiunge sale alla zuppa. Si consiglia di salare la pietanza 10 minuti prima della fine della cottura.
Cucinare la zuppa di piselli senza carne in una pentola a cottura lenta è un piacere. Un minimo di impegno e spesa e il risultato è una zuppa gustosa e salutare.
Il mio segreto principale è che aggiungo la santoreggia alla zuppa di piselli, come qualsiasi altra zuppa di legumi (attenzione, da non confondere con il timo! Le “erbe” sono completamente diverse). Questo è un ingrediente così segreto che, oltre ad aggiungere sapore, neutralizza alcune delle spiacevoli conseguenze dopo aver mangiato i legumi. L'uso della santoreggia è molto comune nei paesi dove i piatti principali sono piselli, fagioli, fave e lenticchie. Il condimento si presenta fresco e asciutto. Certo, è difficile acquistarlo fresco. Se lo cerchi asciutto è più facile.
Per quanto riguarda la pentola a pressione multicooker con controllo meccanico, posso dire che ne sono molto soddisfatto e nella maggior parte dei casi la scelgo per le zuppe. Ne avevo già parlato nella mia ricetta precedente, lo era. Molte persone sono scettiche e sprezzanti nei confronti della meccanica e acquistano sempre fantasiosi multicooker, pieni di vari componenti elettronici, pulsanti a sfioramento, ecc. Credetemi, un sempliciotto meccanico è capace di molto, può fare quasi tutto come i suoi fratelli "più cool". Sì... mi sono lasciata prendere troppo la mano, sembra una pubblicità... Meglio passare alla cottura della zuppa di piselli.
Ingredienti per la zuppa di piselli
- Costolette di maiale affumicate - 500-600 g
- Piselli spezzati (gialli) - 2 tazze multiple
- Patate - 3-4 pezzi
- Carote - 1 pz.
- Cipolle - 1 pz.
- Olio vegetale - 1-1,5 cucchiai
- Salato - 1 cucchiaino
- Acqua - 2 litri
- Sale - a piacere
1. Nella foto potete vedere che io utilizzo (e consiglio negli ingredienti) i piselli spezzati. Nel frattempo la pentola a pressione cuoce perfettamente i legumi interi, anche senza preammollo. I piselli spezzati si trasformano in purea. In realtà, questo è ciò che ci piace: la zuppa acquisisce una delicata struttura cremosa e allo stesso tempo ha un ricco sapore di piselli. Ho parlato di salato nella prefazione, ma i restanti componenti, credo, non hanno bisogno di spiegazioni.
2. Inizio a cucinare. Accendo il dispositivo e imposto l'ora su circa 15 minuti (il Redmond 4507 non ha modalità ed è impossibile impostare l'ora al minuto più vicino). Aggiungo la cipolla tritata finemente e le carote grattugiate in una piccola quantità di olio vegetale. Lo faccio prima del segnale e senza il coperchio. 
3. Ho tagliato le costolette di maiale in pezzi più piccoli (se possibile) e le ho messe in una ciotola multipla. 
4. Lavo i piselli in più acque finché l'ultima risulta pulita, trasparente e senza schiuma. Poi lo verso nella padella. 
5. Ci ho messo anche le patate a cubetti. Aggiungo salato. SENZA SALE! Innanzitutto i fagioli vanno salati a fine cottura. In secondo luogo, le carni affumicate sono salate. 
Successivamente, verso l'acqua nel multicooker. Potrebbe essere un po' più o un po' meno di quanto indicato negli ingredienti. La cosa principale è non riempire eccessivamente oltre il segno massimo. Chiudo la pentola a pressione con un coperchio. Come con qualsiasi altra pentola a pressione, è necessario chiudere la valvola del vapore. Quindi ho impostato il timer su 50 minuti.
6. Aspetto la fine del programma e poi altri venti minuti affinché la pressione diminuisca. Poi apro il coperchio e prendo un campione per farmi un'idea del livello di salinità della zuppa. Aggiungo sale a mio gusto, spengo la pentola a pressione, ma lascio dentro la ciotola per 10 minuti, coprendola con un coperchio. 
7. Invito la mia famiglia a cena. Verso la zuppa di piselli appena cotta nelle ciotole e la servo alla mia famiglia. 
È molto benefico per l'organismo e con questa ricetta la zuppa di piselli sarà facile e semplice da preparare. La zuppa finita risulta tenera e gustosa. Per preparare la zuppa vi serviranno:
– Piselli – 2 tazze
– Carote – 1 pz.
– Cipolla – 4 pz.
– Carne su costolette – 200 grammi
– Sale qb
Affinché i piselli cuociano meglio, devono prima essere messi a bagno in acqua fredda per un paio d'ore. Se non vuoi aspettare e hai i piselli in scatola in frigorifero, puoi cucinarli.
Tritare finemente la cipolla.
Grattugiare le carote su una grattugia grossa.
Mettete le cipolle, le carote e la carne in una pentola a pressione.
Disporre i piselli.
Riempire con acqua in modo che copra i piselli di 5-6 centimetri, sale a piacere.
Chiudete il coperchio e mettete a cuocere per 45-50 minuti.
Trascorso il tempo, togliete la pentola a pressione dal fuoco e lasciate scendere la pressione all'interno della pentola a pressione, solo allora apritela.
Pronto. Se avete a portata di mano crostini ed erbe aromatiche potete aggiungerli prima di servire, questo renderà la zuppa ancora più gustosa. E stanno benissimo con la zuppa.
Buon appetito!
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Le zuppe di piselli sono ideali per i pranzi invernali. Si stanno riempiendo, riscaldando e densi. Questo piatto non solo ti dà piacere, ma anche una straordinaria carica di energia! È molto aromatico, soprattutto con l'aggiunta di carni affumicate.
Le pentole a pressione ti aiutano a preparare la zuppa in un tempo minimo, perché non è necessario mettere prima in ammollo i piselli. Il piatto viene cotto sotto pressione, quindi anche i piselli secchi saranno completamente bolliti in appena un'ora.
Ricetta semplice
Come cucinare:
Zuppa di piselli in pentola a pressione
La preparazione richiederà 1 ora e 30 minuti.
Quante calorie - 91.
Come cucinare:
Zuppa di piselli con costolette affumicate in pentola a pressione
La preparazione richiederà 1 ora e 20 minuti.
Quante calorie – 78.
Come cucinare:
- Tritare la cipolla sbucciata a cubetti.
- Macinare le carote senza buccia allo stesso modo.
- Riscaldare l'olio nella ciotola del dispositivo in modalità "Cottura" o "Frittura". Imposta il timer su quindici minuti.
- Una volta che l'olio sarà caldo, metteteci dentro le verdure sopra citate e friggetele fino a renderle morbide.
- Tagliare le costolette affumicate in pezzi più piccoli e disporle con le verdure dopo il segnale acustico.
- Lavate bene i piselli e aggiungeteli alla carne e alle verdure.
- Tagliare le patate sbucciate a cubetti di media grandezza e aggiungerle al resto degli ingredienti.
- Condire, ma non salare, aggiungere salato.
- Versare la quantità d'acqua specificata, preferibilmente tiepida. Chiudi il coperchio del dispositivo e imposta la modalità "Cottura", il timer è di cinquanta minuti.
- Dopo il segnale, lasciare la zuppa nella ciotola per altri venti minuti, quindi aggiustare di sale. Con il coperchio aperto, lasciare riposare per altri dieci minuti e poi servire con le erbe aromatiche.
Come cucinare la zuppa di piselli in una pentola a pressione Redmond
La preparazione richiederà 1 ora e 15 minuti.
Quante calorie – 310.
Come cucinare:
- Sciacquare i piselli in acqua tiepida per diversi minuti fino a quando l'acqua diventa completamente limpida, senza schiuma.
- Tritare finemente le cipolle senza sbucciarle. Puoi prendere la cipolla rossa, non è così piccante.
- Grattugiare grossolanamente le carote oppure tagliarle a listarelle, dopo averle sbucciate.
- Accendi il multicooker selezionando la modalità “Frittura” e aggiungi un cucchiaio di olio.
- Aggiungere le carote e le cipolle e friggerle per sei minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Togliere la salsiccia dalla pellicola superiore e poi tagliarla a fettine sottili.
- Aggiungetelo alle verdure e fate cuocere per altri tre minuti, mescolando spesso.
- Tagliare le patate sbucciate a cubetti.
- Posizionalo con altri prodotti.
- Devi tagliare la carne di manzo negli stessi cubetti e metterla anche nella ciotola.
- Versare circa due litri di acqua, preferibilmente tiepida, e mescolare.
- Chiudere il coperchio e cuocere in modalità "Zuppa" per cinquanta minuti. Stagione alla fine.
- Tritare finemente il prezzemolo e cospargerlo sulla zuppa prima di servire.
Poiché la cottura nella pentola a pressione avviene sotto pressione, è necessario aprire il coperchio del dispositivo con molta attenzione. Innanzitutto, all'inizio della cottura, la valvola del vapore deve essere chiusa. E prima di aprire il coperchio, devi aprire la valvola e rilasciare il vapore. L'operazione richiede alcuni minuti. È importante prendersi cura delle proprie mani per non scottarsi.
Servire la zuppa di piselli con crostini di pane. Alcune persone acquistano quelli acquistati in negozio, ma sarà molto più gustoso se li cucini tu stesso. Ci vorranno circa dieci minuti. Devi prendere il pane raffermo, almeno quello di ieri, e tagliarlo a cubetti. Versare l'olio nella padella e aggiungere un po' di aglio, possibilmente essiccato. Friggere i cracker a fuoco alto. Vanno serviti separatamente, altrimenti si inzuppano nella zuppa e si trasformano in poltiglia.
Per la presentazione vengono utilizzati anche semi di sesamo o di girasole leggermente tostati. Devono essere fritti in una padella senza olio finché non appare l'odore. Ciò conferisce non solo gusto, ma anche nutrimento aggiuntivo.
Questo piatto può essere preparato utilizzando qualsiasi carne. Le opzioni più leggere vengono preparate utilizzando ali di pollo affumicate. L'opzione più veloce è usare il salame. A volte viene aggiunta pancetta leggermente fritta o un pezzo di lardo affumicato. Tutto ciò incide notevolmente sulla pesantezza del piatto, per cui va servito solo a pranzo.
Per una ricetta estiva potete fare a meno della carne, utilizzando solo le verdure. Ad essi è possibile aggiungere cavolo rapa, sedano, porri, fagiolini, peperoni, ecc.
Tali zuppe saranno molto più leggere, ma allo stesso tempo manterranno il loro gusto speciale, se aggiungerai loro una miscela di peperoni. In questo caso non è nemmeno necessario friggere, potete cuocere tutte le verdure in una volta. Si consiglia di tagliarli ugualmente in modo che la zuppa risulti esteticamente gradevole.
Agli uomini piace molto la sostanziosa zuppa di piselli con l'aroma della carne affumicata. Questo è un modo semplice per nutrire una famiglia numerosa o semplicemente per coccolarti. Questo piatto sosterrà il corpo anche nella stagione più fredda.
