Napravite ukras od mastike vlastitim rukama. Okvirne aplikacije. Što je mastiks

Danas je gotovo svaka osoba upoznata sa zanimljivom riječi "mastiks". Torte po narudžbi, dekorirane samo za nju, postale su vrlo popularne i tražene. Uz pomoć ove tvari izrađuju se prekrasni deserti, i to ne jednostavni, već pravi Majstori koji stvaraju ovu ljepotu, čak ni jezik se ne može nazvati jednostavnim slastičarima. To su umjetnici, to su pravi genijalci u svom području!

Što je mastika?

Mastika je stekla široku popularnost prije desetak godina, ali je i dalje na vrhuncu popularnosti. Nema joj ravne iz jednog jednostavnog razloga: uz njezinu pomoć možete stvoriti gotovo sve figure i cvijeće, ima konzistenciju poput plastelina i uopće nema loš okus. A naš članak će vam reći kako napraviti vlastiti nakit od mastike vlastitim rukama. Korak po korak, otkrit ćemo vam sve tajne ove lijepe i ukusne umjetnosti.

Vrste mastika

Mastika je drugačija. Osobi koja tek počinje raditi s njim i koja je pogledala, na primjer, u specijaliziranu trgovinu, bit će vrlo teško razumjeti svu njegovu raznolikost. I sigurno će vam trebati detaljna konzultacija s prodavačem o tome u koje svrhe je potrebna jedna ili druga vrsta ovog slatkog plastelina. Pa kakav je?

Marcipan.
Čokolada.
Cvijet. Upravo se ona najčešće koristi za stvaranje vrlo složenih djela, na primjer, najtanje latice ruže. Stvar je u tome što je plastična, lako se mota i prilično brzo suši. Takve kvalitete su idealne za ove svrhe. Stoga, ako u bliskoj budućnosti čekate ukrašavanje torte mastikom vlastitim rukama, a vaša vještina vam već omogućuje izradu složenih elemenata, odaberite ovu vrstu mastike.
Med.
Šećer. Ova vrsta mastike obično se koristi za omatanje kolača.
Za modeliranje. Od takve mastike dobro je napraviti figurice i jednostavne ukrase.
Domaći marshmallow.

Kakvu mastiku odabrati majstor početnik?

Izrada nakita od mastike vlastitim rukama za početnike može biti prilično težak zadatak. Stoga, u početku, za lakše i brže poboljšanje vještina, vrijedi odabrati kupljenu, a ne domaću mastiku. Prvi je skuplji. Ali da biste stvorili cvijeće i figure, morate steći određenu vještinu, što je puno lakše učiniti s kupljenom mastikom.

U trgovinama možete pronaći veliki izbor proizvođača, što će varirati u cijeni proizvoda. Ruske marke mogu se naći za 250 rubalja / kg, uvezene (Italija, Švedska) - 500 rubalja / kg. Majstor početnik želi savjetovati mastiks za modeliranje. Univerzalan je, pogodan za omatanje torte, i za stvaranje figurica i ne baš složenih boja.

na svoju ruku?

Ako u blizini nema specijaliziranih slastičarnica, ali zaista želite savladati umjetnost ukrašavanja torti fondantom, ne očajavajte! Možete ga napraviti sami, a osnova za to bit će žvakaći soufflé od marshmallowa. Najčešći brend ovog deserta, koji se može kupiti u gotovo svakoj trgovini, je Bon Pari.

Da, da, upravo će nam trebati ovi viskozni slatki bomboni. Par vrećica ukupne težine 180 grama može se kupiti za 110-120 rubalja, a kao rezultat toga, od ove količine dobit će se 900-1000 grama gotove mastike! Kao što vidite, uštede su očite. Ali to nije jedini plus domaće mastike. Mnogi ga smatraju ukusnijim od kupljenog konkurenta.

Dakle, trebate li ukrasiti tortu mastikom vlastitim rukama? Reći ćemo vam kako sami napraviti ovaj proizvod koristeći marshmallow. Sve je vrlo jednostavno. Potrebno je soufflé staviti u zdjelu, otopiti ga u mikrovalnoj pećnici do viskoznog stanja, dodati mu 2 žlice maslaca sobne temperature, par žličica prirodnog soka od limuna i sve dobro promiješati. Nakon toga u masu morate dodati jednu žlicu šećera u prahu (zalihe, trebat će vam ukupno 500-700 grama ovog proizvoda) dok ne dobije konzistenciju tijesta. Nakon toga, buduća mastika mora se mijesiti (kao obično tijesto). Domaći prekrasan proizvod je spreman! Takvu mastiku morate čuvati na isti način kao i kupljenu - uvijek u celofanskom filmu iu hladnjaku.

Što početnik mora imati?

Da biste vlastitim rukama izradili figurice i ukrase od mastike, naravno, morate imati odgovarajuću slastičarsku opremu. To su posebni setovi, koji ponekad dolaze s brošurom koja opisuje čemu služi ovaj ili onaj alat.

Za stvaranje latica, lišća, potrebni su rezovi. Mogu biti metalni ili plastični.

Za stvaranje određene teksture koriste se, primjerice, prirodne prirodne linije latica i listova, tzv. Nisu jeftini, ali će uz njihovu pomoć vaše kreacije biti savršene i jednostavno neodoljive.

Za udoban rad bilo bi lijepo imati silikonsku podlogu i oklagiju. I, naravno, početnik dekorater kolača trebao bi uvijek imati pri ruci odgovarajuću knjigu za obuku, gdje bi se vrlo detaljno pokazalo čemu služi ovaj ili onaj alat ili rez, kako svojim rukama stvoriti ružu ili ljubičicu, orhideju ili ljiljan. Pomozite.

Tajne rada s mastikom

Svaki slastičar ima svoj jedinstven i originalan način rada. Reći ćemo vam o glavnim i poznatim. Poznavajući ove tajne, možete s još većom lakoćom izraditi nakit od mastike vlastitim rukama.

Kako se prethodno izrezani dijelovi mastike ne bi osušili prije vremena, pokrijte ih polietilenom.
Ako želite dati boju mastiku, koristite ne suhe. Već imaju tekuću teksturu pa olakšavaju ravnomjerno bojanje proizvoda.
Nakon što je vaš ukras gotov i suh, da biste dobili bogatiju boju i sjaj, držite ga 10 sekundi iznad parne posude.
Želite li ukrasu dati sjajni sjaj, naoružajte se četkom i mješavinom votke i meda u omjeru 1:1. Premažite svoje remek-djelo četkom. Ne brinite, miris votke će ispariti, a mastika će izgledati glatka i sjajna.
Ako je mastika suha, samo je pošaljite u mikrovalnu pećnicu na 5-10 sekundi, a zatim temeljito izmijesite.
Kako ne biste pretjerali s intenzitetom boje prilikom bojanja proizvoda, koristite čačkalicu. Uz njegovu pomoć vrlo je lako miješati boju u najmanjim dozama i kontrolirati proces.
Mastika se može rezati običnim škarama. Uz njihovu pomoć možete, primjerice, rezati klinčiće na listu ruže.

Nakit od mastike vlastitim rukama. Majstorska klasa pomoću silikonskih kalupa

Najlakši način da napravite bilo koju figuru od mastike je pomoću silikonskog kalupa. Sve čini lakšim i bržim. Kalupi mogu biti veliki i mali. Uz njihovu pomoć možete izraditi 2d ukrase (u kojima se stvara samo “prednji” dio) i 3d figure. U potonjem slučaju dobiva se punopravni proizvod, lijep sa svih strana.

Pogledajmo korak po korak kako izraditi ukrase od mastike "uradi sam" koristeći, na primjer, Stvorimo višebojni 2-d cvijet.

Mi ćemo trebati:

Proces izrade je vrlo jednostavan.

Tako je jednostavno, u roku od 10 minuta i uz pomoć silikonskog kalupa možete sami napraviti prekrasan

Primjeri ukrašavanja svadbenih kolača mastikom

Svadbene torte jedna su od najpopularnijih slastica koje se naručuju u slastičarnicama. Ali oni obično nisu najteži. Samo trebate imati pravi inventar. A onda će se svaka domaćica moći nositi s ukrašavanjem torte za vjenčanje. Ne vjerujete? Uvjerite se sami!

Na primjer, vrlo popularan "uradi sam" nakit od mastike su biseri ili perle.

Uz pomoć takvog silikonskog kalupa mogu se brzo i precizno izraditi.

Tada nećete morati sjediti cijelu večer oblikujući svaku kuglicu. Glatke, iste veličine, jedna na jedna perle, naravno, oduševit će goste! Takva izvedba svadbenog deserta bit će jednostavna, ali vrlo profinjena!

Ukrasi od mastike na torti za muškarca

Ima li vaš partner uskoro odmor? Rođendan ili unapređenje? Kako biste vi ukrasili tortu za svoju dragu osobu? Ipak je on čovjek! A ne vole leptire i cvijeće, "sussi-pusi" nije za njih. Jak pod! I to je to! U tom slučaju možete kupiti odgovarajući "muški" silikonski kalup u obliku automobila ili telefona (dobro će vam doći i svežanj novca). I ukrasi od mastike za svog muža, ili bolje rečeno, za poklon tortu, možete napraviti sami vrlo brzo! Svoju srodnu dušu moći ćete obradovati i iznenaditi ne samo najukusnijim biskvitom, već i svojom snalažljivošću. Vaša voljena osoba sigurno će vam reći: "Hvala ti, draga!"

Nakit od mastike vlastitim rukama. Ima poklona i za dječake!

Dječaci su isti mali ljudi! A ni u željama nisu daleko od tata. Ukrasi za torte u obliku autića, pištolja i drugih radosti također su im savršeni. Desert možete ukrasiti figuricama u obliku kolačića, slatkiša, lizalica ili čokolade. Ako je vaš sin obožavatelj nekog crtanog lika, onda možete pokušati pronaći i kupiti kalup s likom njegovog idola.

Sreća i oduševljenje u očima vašeg djeteta su 100% zajamčeni!

Ukrasi od mastike na torti za djevojčicu

Za kćer ili nećakinju bit će lakše ukrasiti nego za dječaka. Ovdje će pomoći kalupi s raznim bojama, i s mašnama, i figure u obliku slatkiša već spomenutih u članku, i leptiri, i lutke, i još mnogo toga.

Poseban šik i dugo očekivani poklon je torta za djevojčicu napravljena u obliku lutke. Dat ćemo primjer izrade takvog ukrasa od mastike vlastitim rukama (s fotografijom) za djevojčicu.

Za to može poslužiti najobičnija Barbie. U ovom slučaju, biskvit se peče u obliku kupolaste suknje, u njega se umetnu noge lutke, a zatim se i njegov gornji dio i dobivena suknja ukrašavaju mastikom. Mastika je u ovom slučaju savršena, jer se lako može najobičnijim nožem ili škarama izrezati na vrpce, krugove, platna i (bilo bi fantazija!) od tih komada sagraditi najljepšu haljinu!

Kao što vidite, uopće nije potrebno naručiti kolač od mastike u posebnim slastičarnicama. Posve je moguće pokušati sami svladati najjednostavnije tehnike ove umjetnosti. A glavni pomoćnici majstora početnika bit će silikonski kalupi. U prodaji ih ima ogroman broj s najrazličitijim idejama - od cvjetnih do novogodišnjih, od muških do ženskih.

Pokušajte i stvarajte! Izrada ukrasa od mastike vlastitim rukama za rođendan ili bilo koji drugi praznik pravi je užitak. Vaša obitelj će svakako cijeniti vaš trud i zahvaliti vam s divljenjem od srca!

Čokoladu vole sladokusci zbog topljenja okusa i nježne teksture, liječnici je cijene zbog visokog udjela elemenata u tragovima, vitamina i antioksidansa, a dekorateri je vole zbog velikog broja tehnika kojima se može ukrasiti svaka torta . Profesionalci koriste posebne alate za stvaranje svojih remek-djela. Ali čak i kod kuće možete napraviti čokoladne ukrase za tortu, koji će biti ne samo ukusni, već i spektakularni.

Kakva čokolada može ukrasiti tortu kod kuće

Samo proizvod koji sadrži kakao maslac ima pravo zvati se čokoladom.. Glavne komponente čokolade također uključuju ribani kakao i šećer. Proizvode i nezaslađenu čokoladu koja sadrži 99% kakaa.

Za ukrašavanje kolača koriste se sljedeće vrste čokolade:

gorko (tamno) - sadrži najmanje 40-55% kakaa;
mliječni proizvodi - sadrži najmanje 25% kakaa i mliječnih proizvoda;
bijeli - sadrži najmanje 20% kakao maslaca, ali ne sadrži ribani kakao i prah.

Profesionalni slastičari koriste čokoladu koja je dostupna u blokovima i dražejama (kapi). Čokoladice se mogu koristiti i za ukrašavanje doma.

Za dekor može poslužiti i kakao prah, ali neka bude kvalitetan, loš prah može škripati po zubima.

Fotogalerija: forme za otpuštanje čokolade pogodne za dekoraciju

Čokolada u obliku dražeja pogodna je za topljenje Čokoladne blokove često koriste profesionalni slastičari. Pločica čokolade može se koristiti za ukrašavanje doma

Osim prave čokolade, u trgovinama se može naći i slastičarska čokolada (glazura) u kojoj je kakao maslac zamijenjen biljnim masnoćama. Proizvodi se u pločicama ili u obliku čokoladnih figurica.

Slastičarska čokolada mnogo je inferiorna od prave u okusu, ali, s druge strane, manje je hirovita i može se koristiti za aplikacije, uzorke, glazure.

Što trebate znati o čokoladi

Kako pravilno skladištiti i topiti

Čokolada ima dug rok trajanja, ali je treba čuvati dobro zatvorenu, dalje od namirnica jakog mirisa, zaštićenu od svjetlosti i vlage. Temperatura skladištenja - 12°C do 20°C.

Prije nego počnete ukrašavati tortu, u većini slučajeva čokolada se zdrobi i zagrije. Za zagrijavanje možete koristiti mikrovalnu pećnicu, vodenu ili parnu kupelj ili pećnicu zagrijanu na 50–100 °C. U svakom slučaju, često promiješajte čokoladu.

Pažnja! Zagrijanu čokoladu treba zaštititi od pare i kapljica vode jer će se u protivnom zgrušati.

Kaljenje

Kakao maslac je vrlo kapriciozan. Sadrži masti, čiji se kristali tope na različitim temperaturama. Ako čokolada nije pravilno otopljena, može postati prevučena, brzo se otopiti u vašim rukama ili se previše zgusnuti. U temperiranju (ciljanoj rekristalizaciji) čokolada se uzastopno zagrijava, hladi i miješa, što rezultira čokoladom koja se topi u ustima, ali ostaje čvrsta i hrskava na sobnoj temperaturi. Za kaljenje trebate uzeti visokokvalitetnu čokoladu.

Slastičarsku čokoladu (glazuru) nije potrebno temperirati jer ne sadrži kakao maslac.

Profesionalni slastičari koriste mramornu ploču i posebne termometre za temperiranje. Čokoladu ćete najlakše temperirati kod kuće u mikrovalnoj pećnici:

Nasjeckajte čokoladu, stavite u mikrovalnu.
Uključite pećnicu na najveću snagu.
Izvadite i promiješajte čokoladu svakih 15 sekundi dok se skoro potpuno ne otopi, trebaju ostati male grudice.
Izvadite čokoladu i miješajte dok se potpuno ne sjedini.

Pravilno temperirana čokolada, nanesena u tankom sloju na pergament, stvrdnjava se unutar 3 minute na 20°C u zatvorenom prostoru.

Ako se čokolada prebrzo zgusne, došlo je do prekomjerne kristalizacije. U takvu čokoladu se doda malo otopljene netemperirane čokolade i promiješa.

Jednostavan uradi sam kornet

Vrećice za tijesto koriste se za odlaganje čokoladnih uzoraka, posebno su prikladne jednokratne polietilenske opcije. Ako ih nema, papirnate kornete možete smotati sami. Da biste to učinili, kvadrat je izrezan iz pergamenta, podijeljen na 2 trokuta dijagonalno. Dobiveni pravokutni trokut je presavijen u konus, kombinirajući oštre kutove s pravim. Kut je presavijen prema van kako bi se učvrstio kornet. Ugao se odreže na dnu tek kada je kornet već napunjen čokoladom.

Vrećica ili kornet puni se otopljenom čokoladom. Kornet je zgodno napuniti ako ga stavite u visoku čašu.

Vrećice za tijesto možete zamijeniti i prozirnom papirnom turpijom ili gustom plastičnom vrećicom za mlijeko.

Ekspresne mogućnosti dizajna

m&m's i KitKat

Ovo je vrlo jednostavan i efektan način ukrašavanja torte. Svijetle čokoladne dražeje u šećernoj glazuri savršeno će se uklopiti u dječji odmor.

Trebat će vam:

m&m's;
Kit Kat.

Torta će izgledati dobro ako visina čokoladica premašuje visinu same torte za 1,5-2 cm..

Postupak:

Na stranice torte zalijepite štapiće čokolade. Ako su štapići međusobno povezani, bolje ih je odvojiti.
Napunite vrh torte m&m's.
Dodatno, torta se može vezati vrpcom.

Tortu možete ukrasiti i drugima: Kinder čokoladom, čokoladnim kuglicama.

Fotogalerija: kako ukrasiti tortu gotovim čokoladnim proizvodima

Četvrtasta torta obložena je pločicama čokolade i ukrašena kulama od kolačića zalijepljenih čokoladom Od bijelih i mliječnih dražeja možete položiti cvijeće U takvom pladnju sa slatkišima svaki sladokusac odabrat će komad po vašem ukusu. Čokoladni bomboni poslagani su u krug, a kompoziciju nadopunjuju dvobojne cjevčice od čokolade koje se mogu zamijeniti cjevčicama od vafla.

Čokoladni čips

Gornji dio i strane torte možete posuti komadićima čokolade. Napraviti ga kod kuće vrlo je jednostavno: čokoladna ploča se nariba na ribež ili izreže gulilicom za povrće. U potonjem slučaju dobivaju se kovrčave kovrče čokolade.

Ovisno o odabranom ribežu, možete dobiti različite komadiće čokolade - male ili veće. Toplina ruku brzo omekša čokoladu, pa je najbolje trljati male komadiće čokolade. Nemoguće je hladiti čokoladu u hladnjaku prije ili tijekom rada, prehladna čokolada će se mrviti i lomiti.

Crtanje kakaom i šablonom

Poznati tiramisu odozgo se jednostavno pospe kakaom. Na isti način možete ukrasiti i druge torte. Gornji dio kolača trebao bi biti ravnomjeran, tada će izgledati uredno. A uz pomoć kakaa i šablone možete napraviti šaru na torti.

Trebat će vam:

kakao;
sito;
šablona.

Postupak:

Stavite šablonu na tortu.
Odozgo kroz sito posuti kakaom.
Pažljivo uklonite šablonu.

Možete koristiti gotovu šablonu ili je sami izraditi izrezivanjem uzorka s papira. Kao šablonu možete koristiti i ažurnu salvetu za tortu, vilicu i još mnogo toga.

Ako je površina torte prekrivena mekom ili nježnom kremom (šlag, krema, kiselo vrhnje), onda je bolje držati šablonu na maloj udaljenosti od torte kako se ne bi zalijepila za površinu i pokvarila. to.

Prelivanje torte glazurom

Čokoladna glazura je vrlo ukusna, posebno u kombinaciji s voćem ili svježim bobicama. U glazuru možete dodati i obojene šećerne posipe ili kuglice. Tortu dobro ohladite prije glazure. Ali glazura treba biti topla.

Pročitajte više o čokoladnoj glazuri u našem članku:.

Torta se može glazirati u cijelosti ili samo na vrhu, ostavljajući mrlje koje će vam se sliti na usta sa strane. Glazura se ulijeva u sredinu torte kružnim pokretima, a zatim pomaže da se razlije nožem ili lopaticom. Ako trebate ravnomjernije razmazati, prvo kornetom ili vrećicom nanesite tekuću glazuru kružnim pokretima na rubove torte, pa tek onda prelijte vrh.

Ganache od čokolade i vrhnja

Sastojci:

100 ml vrhnja (30-35%);
100 g crne, 150 g mliječne ili 250 g bijele čokolade.

Kuhanje:

Nasjeckajte čokoladu.
Vrhnje zagrijati do vrenja.
U vrhnje dodajte nasjeckanu čokoladu, dobro izmiješajte pjenjačom.

Gustinu glazure možete prilagoditi povećanjem ili smanjenjem količine vrhnja ili čokolade.

Ohladite ganache u hladnjaku nekoliko sati, zatim ga ostavite da se zagrije na sobnu temperaturu i umutite, dobit ćete čokoladnu kremu koja se može koristiti za ukrašavanje krema i slojeve kolača.

Napravljen od čokolade i mlijeka

Sastojci:

100 g mliječne čokolade;
3–4 žlice. l. mlijeko.

Kuhanje:

Nasjeckajte čokoladu, dodajte mlijeko.
Zagrijte u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji, neprestano miješajući.

Napravljen od čokolade i biljnog ulja

Sastojci:

100 g čokolade;
2–4 žlice. l. biljno ulje bez mirisa.

Kuhanje:

Čokoladu nasjeckajte, otopite.
Dodajte biljno ulje, neprestano miješajući.

Glazuru možete napraviti od različitih vrsta čokolade. U bijela ulja dodaje se manje, u gorka više.

Od kakaovog praha

Sastojci:

1 šalica šećera;
1/2 šalice kakaa u prahu;
1/4 šalice mlijeka;
50 g maslaca.

Kuhanje:

Stavite sve sastojke u zdjelu.
Stavite u kipuću vodenu kupelj. Neprekidno miješajući zagrijavajte oko minutu.
Izvadite iz kupke, tucite mikserom dok ne postane glatko.

Mirror glazura sa želatinom

Torta za premazivanje takvom glazurom treba biti ujednačena (idealne su mousse torte punjene u silikonske kalupe). Prije premazivanja mirror glazurom potrebno ju je nekoliko sati držati u zamrzivaču.

Sastojci:

Kuhanje:

Želatinu u listovima namočiti u hladnoj prokuhanoj vodi. Pustite da želatina nabubri 10 minuta. Kada koristite želatinu u prahu, ulijte 50 g hladne vode u nju, dobro promiješajte i ostavite da nabubri.
Pomiješajte šećer, vodu, kakao prah i vrhnje, uz stalno miješanje prokuhajte. Nakon što prokuha dodati nasjeckanu čokoladu i miješati dok se potpuno ne otopi.
Ocijediti višak vode iz želatine u listu.
Nabubrenu želatinu ulijte u glazuru i miješajte dok se potpuno ne otopi.
Da biste uklonili mjehuriće i radi glatkoće, smjesu procijedite kroz fino sito ili umutite uronjenom miješalicom, a zatim ulijte u staklenku i prekrijte površinu prozirnom folijom. Glazuru treba ostaviti u hladnjaku preko noći prije upotrebe..
Prije premazivanja torte potrebno je zagrijati čokoladnu glazuru na temperaturu od 35–45 °C. Da biste dobili mrlje, možete smanjiti temperaturu na 30 °C, tada će se brže stvrdnuti. Ako u glazuri ima puno mjehurića, potrebno ju je ponovno procijediti kroz sito s rupicama. Za prekrivanje cijele torte stavite je na rešetku i lim za pečenje ili drugu prikladnu površinu obloženu prozirnom folijom. Toplu glazuru prelijte od sredine spiralno prema rubovima. Višak glazure na limu za pečenje skuplja se za daljnju upotrebu.

Fotogalerija: mogućnosti dizajna kolača s tekućom i zrcalnom glazurom

Kapajuća glazura izgleda sjajno na torti s kontrastnom bojom Koristeći voće i glazuru za ogledalo, možete stvoriti svijetlu kompoziciju na torti. Glazura se može napraviti bijela

Video: kako napraviti lijepe mrlje na torti

Crtanje na glazuri tečnom bijelom čokoladom

Crteži glazurom čačkalicom ili bambusovim štapom već su postali klasici. Na glazuru od tamne čokolade, uzorak se nanosi otopljenom bijelom čokoladom, na svijetlu glazuru - gorkom ili mliječnom čokoladom. Čokoladu treba nanijeti dok je glazura još tekuća..

Također možete nanijeti crtež na kolač preliven kremom, ako je krema meke konzistencije.

Mogućnosti:

Gossamer. Čokolada se nanosi na glazuru spiralno od sredine. Nacrtajte linije od središta do rubova.
Ševroni. Čokolada se nanosi na glazuru u paralelnim prugama. Nacrtajte linije okomite na pruge u oba smjera.
srca. Čokolada se nanosi na glazuru u malim krugovima u ravnoj liniji ili spiralno. Nacrtajte liniju kroz sve krugove u istom smjeru.
Mramor. Čokolada različitih boja nanosi se na glazuru kaotičnim pokretima. Glazuru miješajte kružnim pokretima stvarajući efekt mramora.

Fotogalerija: opcije za primjenu uzoraka na glazuru

Da biste nacrtali paučinu, štapić se pomiče od sredine prema rubovima Crtanje uzorka u obliku ševrona uključuje pomicanje štapa s lijeva na desno i s lijeva na desno. Srca se dobivaju tako da se štapićem prijeđe preko središta okruglih kapljica otopljene čokolade. Efekt mramora nastaje slobodnim, kaotičnim kretanjem štapića

Dekoracija bočne strane torte

Stranice torte mogu biti omotane čokoladnom vrpcom, obložene čokoladnim zubima, pločicama ili cijevima.. Najteži način ukrašavanja su cijevi. Trebat će im ne samo puno čokolade, već i puno strpljenja.

Čipka (čokolada)

Nježne čokoladne kovitlace ili jednostavan geometrijski uzorak nije teško napraviti od čokolade, ali izgledaju vrlo impresivno. Tamna ili mliječna čokolada odlično izgleda na bijeloj pozadini, a bijeli uzorak će naglasiti tamnu pozadinu.

Možete koristiti i slastičarsku čokoladu. Manje je kapriciozan, ali znatno inferioran u okusu prirodnom.

Trebat će vam:

čokolada;
olovka, škare.

Postupak:

Otopite čokoladu u mikrovalnoj pećnici ili nad vodenom kupelji.
Od papira za pečenje izrežite pravokutnu traku dužine jednake opsegu torte plus 2-3 cm, a širine jednake visini torte plus 2-3 cm.Olovkom nacrtajte uzorak i okrenite nacrtano stranu prema stolu. Šablon možete isprintati na printeru i samo staviti ispod papira za pečenje.
Za široku tortu prikladnije je napraviti čokoladnu vrpcu od 2 polovice.
Stavite čokoladu u kornet ili vrećicu, odrežite kut.
Ako čokolada prebrzo iscuri, treba je pustiti da se malo ohladi.
Nježno istisnite čokoladu na papirnatu traku u uzorku.
Papirnatu traku s čokoladom pričvrstite na stranice torte.
Tortu stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta.
Izvadite tortu, pažljivo skinite papir.

Nakon toga tortu možete ukrasiti kremom, bobicama, voćem ili svježim cvijećem.

Video: kako napraviti čokoladu

Ploče ili zubi

Za ovu spektakularnu dekoraciju trebat će vam najmanje 400-500 g čokolade, ovisno o veličini torte.. Možete koristiti gorku, mliječnu, bijelu čokoladu, a također ih kombinirati, stvarajući mramorne uzorke.

Trebat će vam:

čokolada;
nož ili lopatica;
pergament ili papir za pečenje.

Postupak:

Rastopiti čokoladu.
Na papir za pečenje ili papir za pečenje rasporedite čokoladu, ravnomjerno rasporedite nožem ili slastičarskom špatulom.
Ostavite da se čokolada stvrdne.
Rezati nožem ili lomiti rukama na komade proizvoljnog oblika. Visina panela mora biti veća od torte.
Pričvrstite na stranice torte tako da se ploče malo preklapaju.

Za reljefnu teksturu možete zgužvati pergament prije nego što na njega nanesete čokoladu. Da biste stvorili uzorak, prvo se na pergament nanese uzorak s bijelom ili tamnom čokoladom, a zatim se na vrh izlije kontrastnom bojom.

Fotogalerija: opcije za ukrašavanje torte čokoladnim pločama

Torta s čokoladnim pločama može se nadopuniti svježim cvijećem Čokoladne ploče mogu se izraditi u neobičnom obliku Kombinacija bijele i tamne čokolade daje zanimljiv mramorni uzorak. Reljefna tekstura i nepravilan oblik zubaca daju kolaču posebnu čar.

Video: kako napraviti čokoladne zube s orasima i suhim voćem

tubule

Gotove čokoladne cijevi prodaju se u specijaliziranim prodavaonicama slastica. No, možete ih napraviti sami, uključujući bijelu čokoladu ili pomiješati bijelu i tamnu čokoladu.

Trebat će vam:

čokolada;
acetatni film;
tanka traka;
nož, škare.

Umjesto acetatne folije možete koristiti prozirne mape-uglove za papire.

Postupak:

"Cigare"

Trebat će vam:

čokolada;
mramorna ploča ili metalni lim za pečenje;
lopatica;
metalni strugač ili lopatica.

Ako nemate posebnu metalnu strugalicu za tijesto, poslužit će nova konstrukcijska lopatica od nehrđajućeg čelika.

Postupak:

Temper čokolada.
Ohladite mramornu ploču ili lim, stavite na stol.
Špatulom rasporedite čokoladu u tankom sloju po limu.
Nožem označite pravokutnike na sloju čokolade.
Pustite da se čokolada malo stisne, ali ne smije da se stvrdne..
Metalnom strugalicom ili lopaticom pod kutom od 45 stupnjeva skinite sloj čokolade po označenim linijama, smotat će se u cjevčicu.

Video: kako napraviti čokoladne "cigare"

Dekorativni elementi od čokolade

Kovrče, brojevi, natpisi i uzorci

Otopljenom čokoladom iscrtavaju se razni ukrasni elementi, figure, figure. Vrlo su popularni leptiri i razne kovrče. Ovi elementi mogu ukrasiti i vrh i strane torte..

Trebat će vam:

čokolada;
vrećica za tijesto ili papirnata vrećica;
pergament ili papir za pečenje;
uzorkovana šablona.

Postupak:

Rastopiti čokoladu. Napunite kornet ili vrećicu otopljenom čokoladom, odrežite kut.
Ispišite ili nacrtajte na papir željeni uzorak (kovrče, brojke, natpisi). Stavite list pergamenta na list s uzorkom, možete ga popraviti pomoću spajalica duž rubova. Lagano istisnite čokoladu na pek papir.
Neka se elementi osuše.
Uklonite čokoladne komade s pergamenta.

Ako se pergament tijekom stvrdnjavanja čokolade stavi na valjak, omota se oko čaše ili se koriste drugi prikladni predmeti, praznine će ispasti voluminozne. Na ovaj način možete kreirati čokoladne spirale, cvjetiće, leptiriće.

Fotogalerija: mogućnosti ukrašavanja torte s ukrasnim čokoladnim elementima i primjeri šablona

Ažurni trokuti položeni su u krug na temelju kremnih rozeta ili bobica Torta može biti ukrašena čokoladnim natpisom ili brojevima. Graciozni ukrasni elementi obično su fiksirani u krem rozetama. Na tortu možete staviti jednog velikog ili nekoliko malih leptira. Otvoreni leptiri mogu biti ravni ili se sastoje od dvije polovice koje se nalaze pod kutom jedna prema drugoj. Ažur ukrasni elementi će ukrasiti vrh ili strane torte Od sitnih ukrasnih elemenata obično se napravi bordura uz rub torte.

Video: stvaranje čokoladnog cvijeta

Nacrt aplikacije

Za razliku od čipke, takvi ukrasni elementi imaju pozadinu i kontrastni potez duž konture.

Trebat će vam:

bijela i tamna čokolada (gorka ili mliječna);
vrećica za tijesto ili papirnata vrećica;
pergament ili papir za pečenje;
papir s uzorkom.

Postupak:

Položite list pergamenta na vrh crteža.
Otopiti crnu čokoladu. Istisnite ga na pergament duž konture crteža ispod njega i ostavite da se stvrdne.
Bijelu čokoladu otopiti. Ispunite ostatak prijave. Pustite da se potpuno ohladi i zatim okrenite.

Miješanjem bijele i tamne čokolade ili dodavanjem bojila bijeloj čokoladi možete postići različite nijanse i učiniti aplikaciju šarenom. Primjene u boji zahtijevaju posebne boje za čokoladu. Za to nemojte koristiti voćne sokove jer bi se čokolada mogla zgrušati.

Jednostavni izrezi

S proizvodnjom ovih dijelova može se nositi i dijete, stoga slobodno pozovite sina ili kćer da vam pomognu.

Trebat će vam:

čokolada;
pergament ili papir za pečenje;
lopatica ili nož;
bušilice, kalupi za kekse.

Postupak:

Rastopiti čokoladu.
Nožem ili lopaticom rasporedite čokoladu u ravnomjernom sloju od 2-3 mm na pergament.
Kad se čokolada počne stvrdnjavati, kalupima ili reznicama izrežite elemente.

Ako se čokolada lijepi za kalup, nije se dovoljno ohladila. Ako se čokolada lomi, već se previše stvrdnula i treba je podgrijati.

listići čokolade

Ovo je vrlo jednostavna ideja s izvrsnim rezultatima. Možete maštati i koristiti razne listove kao osnovu.

Trebat će vam:

čokolada;
kićanka;
lišće, kao što su ruže.

Postupak:

Listove operite i dobro osušite. Rastopiti čokoladu.
Morate primijeniti čokoladu - pozornost! - na poleđini listova. Zatim ga kistom rasporedite od sredine lista do rubova i prenesite na čistu površinu za stvrdnjavanje.
Ostavite listiće s čokoladom dok se potpuno ne stvrdnu.
Stvrdnutoj čokoladi pažljivo odstraniti listove podloge. Takvi čokoladni listovi bit će dobri na jesenskoj torti, na primjer, na torti u čast 1. rujna. Listićima čokolade možete ukrasiti i vrh i strane torte.

Fotogalerija: mogućnosti dizajna torte od čokoladnih listova

Izrada figurica s kalupima

Kalupi su silikonski kalupi dizajnirani posebno za oblikovanje čokolade. Uz njihovu pomoć lako i brzo možete dobiti mnoštvo ukrasnih elemenata za ukrašavanje jedne ili čak nekoliko torti.

Trebat će vam:

čokolada;
silikonske ili plastične kalupe za čokoladu.

Kalupi moraju biti čisti i potpuno suhi prije izlijevanja čokolade.

Postupak:

Rastopiti čokoladu.
Ulijte čokoladu u kalupe, skinite višak čokolade s vrha, ostavite da se stvrdne.
Nabavite čokoladne figurice. Za to se silikonski kalup može izvrnuti, a plastični okrenuti i lagano kucnuti po stolu.

Kalupi za čokoladu prodaju se u specijaliziranim slastičarnicama, zanatskim radnjama i na odjelima za domaćinstvo s posuđem. Prikladni su i kalupi za izradu sapuna ili leda.

čokoladna mašna

Ova bi torta bila savršen poklon. Osim toga, praktički mu neće trebati nikakvi drugi ukrasi: ogromna mašna će sama ostaviti nevjerojatan dojam, budite sigurni.

Trebat će vam:

čokolada;
pergament;
škare, ravnalo, olovka.

Postupak:

Na pergamentu nacrtajte pravokutnike veličine oko 3 * 18 cm, izrežite. Za 1 mašnu trebat će vam oko 15 ovih praznih traka.
Rastopiti čokoladu.
Nanesite čokoladu na trake. Svaka traka mora biti potpuno prekrivena.
Uklonite traku s čokoladom i prebacite na čisto mjesto.
Kada se čokolada počne stezati, spojite krajeve trake, a dobivene petlje stavite na jednu stranu. Neka se zamrzne.
Uklonite pergament s čokolade kada se ohladi.
Na listu pergamenta otopljenom čokoladom spojite donji red od 6 petlji. Neka se zamrzne.
Na sličan način napravite drugi i sljedeći red, zalijepite petlje u sredini otopljenom čokoladom.
Nakon stvrdnjavanja mašnicu prebacite na tortu.

Kalup za čokoladu

Čokoladna mastika omogućuje vam stvaranje prilično složenih figura, cvijeća, također može potpuno prekriti kolače, stvoriti draperije, lukove, volane. Svježa mastika je plastična, podsjeća na mekani plastelin, ali kada se osuši, postaje tvrda. Plastična čokolada je slična mastici, ali se više koristi posebno za modeliranje.

Čuvajte mastiks u hladnjaku, čvrsto ga omotajte u nekoliko slojeva prozirnom folijom.

plastična čokolada

Čokolada za modeliranje priprema se od gorke, mliječne i bijele čokolade te glukoznog sirupa. Kod kuće se glukozni sirup može zamijeniti svijetlim tekućim medom ili invertnim sirupom..

Sastojci:

200 g bijele, mliječne ili crne čokolade;
odnosno 50 g, 80 g ili 100 g invertnog sirupa.
Za sirup:
- 350 g šećera;
- 150 ml vode;
- 2 g limunske kiseline;
- 1,5 g sode.

Prvo morate skuhati invertni sirup:

Prokuhajte vodu sa šećerom, miješajte dok se šećer ne otopi.
Dodajte limunsku kiselinu, poklopite i pirjajte oko 20 minuta. Ohladiti na 50-60°C.
Dodajte sodu, promiješajte. Sirup će se početi pjeniti.
Smiri se. Pjena će nestati dok se hladi.
Ulijte u zatvorenu posudu i ostavite na sobnoj temperaturi.

Nastavljamo s pripremom mastike:

Čokoladu nasjeckajte i otopite.
Zagrijte sirup dok se ne zagrije.
Dobro izmiješajte sirup s čokoladom da ne ostanu grudice.
Dobivena masa na početku može djelovati prilično tekuća, ali nakon hlađenja postaje gušća i tvrđa.
Pažljivo zamotajte mastiku prozirnom folijom tako da nema kontakta sa zrakom.
Nakon nekoliko sati možete oblikovati figure. Prije oblikovanja, uzmite čokoladu u male komadiće, temeljito gnječite rukama. Veliki komadi mastike zagrijavaju se nekoliko sekundi u mikrovalnoj pećnici.

Navedeni omjeri su okvirni jer ovise o gustoći sirupa i postotku kakaovca u čokoladi.

Video: izrada čokolade za modeliranje i ukrašavanje torte volanima i ružicama

Čokoladni marshmallow mastiks

Marshmallows su zračni marshmallows, koji se proizvode u obliku jastuka ili pletenica. Kombinirajući čokoladu s marshmallowom, dobivate mastiku koja se može koristiti i za modeliranje i za oblaganje torte.

Sastojci:

180 g marshmallows;
200 g tamne čokolade;
150 g šećera u prahu;
1–3 žlice l. voda;
1 sv. l. maslac.

Kuhanje:

Prosijte šećer u prahu.
Šećera u prahu bolje staviti malo manje nego više.
Rastopite čokoladu.
U marshmallows dodajte vodu, otopite u mikrovalnoj pećnici na najvećoj snazi, miješajući svakih 20 sekundi.
Pomiješajte marshmallows s čokoladom i maslacem.
U prosijani prah dodajte čokoladno-marshmallow masu, mijesite dok ne bude glatka.
Čvrsto zamotajte u prozirnu foliju kako biste izbjegli kontakt sa zrakom.
Nakon nekoliko sati možete ga koristiti za oblikovanje figura i za oblaganje torte. U početku se mastiks čini vrlo mekanim, ali nakon sazrijevanja se stvrdne.

Kolači od mastike vrhunac su slastičarskog umijeća. Da bi zadovoljio sofisticiranog potrošača, kolač mora biti ne samo ukusan, već i lijep. Prije nekoliko godina na tržištu su se pojavili kolači ukrašeni mastikom. Moda za takav kulinarski dekor došla je iz Amerike i odmah se proširila, jer kolači prekriveni mastiksom, ukrašeni šećernim figuricama i cvijećem ne mogu izazvati oduševljenje.

Nakon slastičara, i obične domaćice svladale su vještinu ukrašavanja kolača šećernim tijestom. Nakon čitanja ovog članka, nećete imati pitanja o tome kako napraviti mastiku za tortu vlastitim rukama, bez sumnje, svatko to može učiniti. Postoji ogroman broj recepata za izradu kolača, ali postoje osnovni popularni recepti koje ćemo razmotriti u ovom članku.

Vrste mastika

Mastika To je gusta plastična pasta na bazi šećera u prahu. Može pokriti kolače i slastice (medenjake, kolačiće), napraviti natpise, oblikovati razne figure. Postoji bijela i obojena mastika. Ako se nakit ne bi trebao koristiti za hranu, dopušteno je dodati obični gvaš kao boju. Inače se koriste posebne prehrambene boje.

Mastika pripremljena kod kuće konvencionalno se dijeli na tri vrste:

Mliječni proizvodi- plastična, savitljiva masa na bazi kondenziranog mlijeka i mlijeka u prahu, dobro se i tanko razvalja, ne kida se, pa je ovaj mastiks dobro prilagođen receptu za omatanje kolača, izradu šećernih vrpci, čipke, volana.

Šećerna želatina (pastilaža)- koristi se za modeliranje, plastičan, brzo se suši, čvrst u zgusnutom stanju, stoga se ne koristi za omatanje torova.

Mastika od sljeza- pripremljen od prozračnih marshmallow marshmallowa, može se koristiti u bilo koju svrhu, ovisno o dodatnim sastojcima, pogodan za domaćice koje rijetko peku i ukrašavaju kolače.

Prije nego što pripremite mastiku za tortu, morate jasno razumjeti kakav ćete dekor stvoriti. O tome ovisi izbor mastike.

Mastika je potpuno bezopasna. Ne sadrži složene ili skupe komponente, tako da svaka domaćica može pokušati napraviti ukrase za kolače od mastike vlastitim rukama i postupno postići majstorstvo.

Da bi mastika bila kvalitetna, plastična, s kojom je zadovoljstvo raditi, morate slijediti jednostavna pravila:

Koristite fini šećer u prahu, inače će se šećerno tijesto pokidati

Kada mijesite mastiku, pazite na gustoću, dodajte još malo šećera u prahu, također ćete dobiti masu koja će se trgati

Kako se gotova masa ne bi lijepila za ruke, povremeno je šaljite u hladnjak.

Gotova mastika može se čuvati u zamrzivaču do 4 mjeseca

Suhu boju prije dodavanja mastiku preporuča se pomiješati s nekoliko kapi vode ili limunovog soka

Prije nego što kažete kako ukrasiti tortu mastikom kod kuće, vrijedno je razmisliti o tome kombiniraju li se svi kolači i krema sa slatkim ukrasima od tijesta.

Iskusni kuhari savjetuju sljedeće:

Za kolače nema posebnih zahtjeva. Možete koristiti biskvit, kiselo vrhnje, prhko tijesto, pripremiti tradicionalni kolač od meda.

Ako je potrebno ukrasiti soufflé tortu fondantom, torti je potrebno dati dodatnu krutost, na primjer, napraviti rub torte od tankog tijesta za biskvit. Inače bi kolač mogao izgubiti svoj oblik.

Soufflé ne smije doći u dodir s mastikom jer će se početi topiti.

Krema za sloj kolača također može biti bilo koja - maslac, kiselo vrhnje, krema, svježi sir. Ali krema izravno ispod mastike za tortu može biti proteinsko ulje, ulje s kondenziranim mlijekom, ganache (čokolada + šlag). Trebalo bi biti gusto kako se šećerno tijesto ne bi smočilo i izgubilo izgled.

Za biskvitne kolače možete pripremiti ukusan nadjev za tortu od voća, komadića bizea, souffléa. Biskvitni kolači dat će kolaču potrebnu krutost.

Tortu ne možete premazivati ispod čvrstog vrhnja, kreme na bazi šlaga ili jogurta.

Da bi proizvod izgledao lijepo i uredno, površina kolača mora se izravnati prije pokrivanja mastikom. To se radi s kremom.

Prije prekrivanja gotovog kolača mastikom, mora se izravnati. Ako se za izradu torte koristi krema na kojoj mastika neće teći, poravnajte tortu ovom kremom. Inače, morate pripremiti posebnu kremu.

Trebat će vam nož sa širokom ravnom oštricom ili poseban alat - lopatica, kao i okretna ploča (za ukrašavanje okruglih kolača). Možete i bez stola, ali to uvelike pojednostavljuje proces.

Bolje je poravnati tortu u tri faze. Prvo je potrebno tortu premazati tankim slojem kreme i ostaviti da se stegne. U ovoj fazi, mrvice su izglađene. Zatim se proizvod namaže u debljem sloju, uklone se neravnine i ponovno pusti da se krema stvrdne. Na kraju, kako bi površina bila savršeno glatka, nož se zagrijava i izravnava krema vrućim nožem. Opet izvaditi na hladno.

Kako se prave kolači od mastike možete pogledati i u videu

Korak po korak recept za mliječnu mastiku za kolače

Mliječna mastika pogodna je za pokrivanje torita, izradu cvjetnih latica, lišća, malih dijelova. Posebno dobro djeluju ruže od mastike. Nije pogodan za figurice, jer se jako dugo suši. Mliječna mastika nije tako slatka kao pastilaža, ima ugodan kremasti okus.

Sastojci za recept:

mlijeko u prahu 1 šalica
šećer u prahu 1 šalica
kondenzirano mlijeko 150 g.
sok od limuna 1 žličica

Način kuhanja:

Pomiješajte šećer u prahu i mlijeko u prahu. Prosijte kroz gusto sito.
Postupno dodajte kondenzirano mlijeko i sok od limuna. Mijesite dok tijesto ne postane glatko, elastično i lijepljivo za ruke. Sok od limuna može se izostaviti, ali u ovom slučaju mastika se suši duže.
Zamotajte mastiku u prozirnu foliju i stavite u hladnjak.

Savjet: Fondan razvaljajte na škrobu, a ne na šećeru u prahu. U tom slučaju, mastika se ne stvrdne, postaje podatna i nježna. Da biste dobili prekrasnu tortu od mastike kao na fotografiji sa svjetlucavim efektom, morate kistom nanijeti konjak na vrh mastike.

Kako izgleda proces izrade mliječne mastike pogledajte u videu

Učinite sami mastiku od šećernog želea za tortu

Ako želite vlastitim rukama isklesati figurice od mastike za dječju tortu, pripremite mastiku od šećera i želatine. Ovaj recept za tortu od mastike prikladan je za oblikovanje figura. Plastično je i savitljivo poput plastelina, brzo se suši, a priprema se od pristupačnih, jeftinih sastojaka. I torta, ukrašena figuricama, izgleda šik.

Sastojci za recept:

šećer u prahu 1 kg.
glukoza 2 žlice. žlice
maslac 1 žlica. žlica
prokuhana voda 80 ml.
želatina 7 g.

Način kuhanja:

Želatinu prelijte toplom vodom i ostavite da nabubri 30-40 minuta.
Na laganoj vatri ili u vodenoj kupelji otopite želatinu da nema grudica, zatim procijedite.
Dodajte glukozu u želatinu i dobro promiješajte dok ne postane glatka. Neka se ohladi.
U ohlađenu masu postepeno dodavati šećer u prahu. Kada masa postane gusta, nastaviti mijesiti na stolu dok se šećerno tijesto ne prestane lijepiti za ruke. Možda će vam trebati više praha nego što je navedeno u receptu, stoga prah uvijek imajte u rezervi.

Važno! Glukoza za izradu kolača prodaje se u specijaliziranim prodavaonicama, a ne u ljekarnama, unatoč istom nazivu. Isto vrijedi i za glicerin, koji se koristi za podmazivanje ruku tijekom rada s mastikom. Ovo nije glicerin koji se prodaje u ljekarnama za vanjsku upotrebu.

Savjet: Mastiks možete premazati bojama iz običnih proizvoda: narančasto - sok od mrkve, žuto - šafran, kurkuma, ružičasto - sok od cikle, maline, trešnje, plavo - crveni kupus, smeđe - kakao prah, otopljena čokolada.

Za pripremu druge vrste šećerno-želatinske mastike pogledajte video

Mastika od sljeza

Najlakši način da napravite tortu od mastike vlastitim rukama za početnike je od marshmallow žvakanja marshmallows. Ova vrsta mastike smatra se univerzalnom, prikladnom za pokrivanje kolača i modeliranje. Ako koristite marshmallows u boji, ne morate tražiti boje, odmah dobijete obojenu masu.

Sastojci za recept:

sljez 100 g
šećer u prahu 250 gr.
sok od limuna 2 žlice. žlice

Način kuhanja:

Stavite marshmallows iste boje u zdjelu prikladnu za mikrovalnu pećnicu, pokapajte sokom od limuna i stavite u mikrovalnu 1 minutu. Ako nemate mikrovalnu pećnicu, marshmallowe otopite u vodenoj kupelji.
Spatulom umijesite masu koja podsjeća na žvakaću gumu.
Prosijte šećer u prahu na radnu površinu. Staviti masu i mijesiti kao tijesto. Zapamtite da vruća masa može upiti više šećera u prahu. Nakon što mijesite brzinu navedenu u receptu, pustite da se mastika ohladi. Ako se ohlađena mastika lijepi za ruke. Dodajte još praha.

Kreativno ukrašavanje torti

Čim naučite sve o mastici za kolače i što je to, pred vama će se otvoriti beskrajno polje za kreativnost. Postoji bezbroj opcija za ukrašavanje kolača mastikom. Torta se može ukrasiti mašnama, vrpcama, dječja torta "uradi sam" za dječaka može se napraviti u obliku pisaćeg stroja, ukrašena figurama omiljenih likova iz crtića, za djevojčicu - životinjama, lutkama, vilama - likovi iz bajke. Muškarci i žene bit će zainteresirani za tortu vezanu uz njihovu aktivnost - kofer s novcem, hrpu košulja, kotač automobila.

Dobra ideja za rođendan je torta sa znakovima zodijaka, na primjer, škorpion od mastike ili ribe.

Beskrajne mogućnosti ukrašavanja cvijećem. Kako napraviti cvijeće za tortu od mastike vlastitim rukama korak po korak - pogledajte video recept

Domaći kolači imaju posebnu energiju: prenose toplinu ruku domaćice, poseban ugođaj praznika za koji su pripremljeni. Idealno je kada je ovaj desert originalan, majstorski dekoriran. Gostoljubivoj domaćici bit će vrlo korisno upoznati se s vrstama mastike i naučiti kako napraviti mastiku za tortu kod kuće, a također od nje napraviti blagdanske ukrase, iznenaditi svoju obitelj i goste. Pogledajmo raznolikost recepata i saznajmo je li tako teško stvoriti tako slatku ljepotu.

Mastika je elastična konditorska masa koja po svojstvima podsjeća na plastelin. Od nje se izrađuju najkićeniji slastičarski ukrasi, no rad s ovim slasticama zahtijeva određenu vještinu i vještinu koja će se brusiti iskustvom. Od samog početka morate znati neke kulinarske trikove, kako raditi s mastikom.

Osnova mastike je šećer u prahu, koji je prije kuhanja bolje prosijati kroz fino sito. Ako u masu dospiju nesamljevena zrnca šećera, ona će se prilikom valjanja pokidati. Nakon kuhanja, mastika se mora zamotati u polietilen i staviti u hladnjak na 20 minuta - ovo vrijeme je potrebno da masa postane plastičnija. Gotova masa, čvrsto umotana u polietilen, može se čuvati 2 tjedna u hladnjaku ili 2 mjeseca u zamrzivaču.

Boje se dodaju u procesu gnječenja šećernog tijesta. Ako vam je potrebna mastika različitih boja, prvo umijesite neobojeno tijesto i odvojite komad potrebne veličine, a ostatak mase stavite u polietilen da se ne osuši. Dio tijesta oblikujte rukom u krug s udubljenjem u sredini i, dodajući nekoliko kapi boje, mijesite dok ne dobijete jednoličnu boju.

U početku će vam za rad dobro doći kulinarski pribor koji se nalazi u svakoj kuhinji. Mastika se razvalja drvenim oklagijom na stolu, rubovi nakon prekrivanja torte režu se okruglim nožem za pizzu, neke figure se istiskuju kalupima za kekse. Vješte domaćice žlicama različitih veličina prave latice cvijeća: udubljenje napune razvaljanim tijestom, po rubovima pokupe ostatke i spoje gotove latice.

Kada se strast za ukrašavanjem kolača razvije u omiljeni hobi, vrijedi kupiti posebne alate. Prve kupnje mogu biti glatka plastična oklagija za valjanje mastike, silikonske prostirke s oznakama (veće veličine - za prikladno razvaljavanje obloge za tortu, manje - za valjanje elemenata figura). Hrpe za modeliranje, rezanje za razne cvjetove, lišće, leptire, silikonske kalupe pomoći će u radu kako bi se oblikovale iste vrste malih oblika - slova, gumbi, perle.

Vrlo je važno da podloga za tortu, koju ćemo premazati mastiksom, ne bude mokra: prvo ju je potrebno premazati kremom od maslaca i staviti u hladnjak dok se potpuno ne stvrdne, jer će se mastika otopiti u svakom kontaktu s mokrom. krema. Zanati od mastike moraju se napraviti unaprijed, po mogućnosti dva tjedna prije pripreme kolača, tako da imaju vremena da se osuše na zraku. Gotovi nakit se čuva nekoliko mjeseci u dobro zatvorenoj posudi.

Recepti za izradu domaće mastike za ukrašavanje kolača

Prvo morate smisliti kako ukrasiti, koju ideju želite realizirati: na primjer, prekriti tortu pokrivačem s uzorkom, isklesati sofisticirani cvijet ruže ili napraviti model sportskog automobila. Zatim morate odabrati koja je mastika najprikladnija za ove svrhe. Za mnoge domaćice važno je da sastav domaće mastike uključuje pristupačne jednostavne sastojke i da ima univerzalnu upotrebu.

Med

Ova masa je mekša od šećera, ne mrvi se, ne mrvi, pa je vrlo zgodno koristiti je za oblaganje torte, oblikovanje detalja za ukrašavanje. Sastojci za kuhanje:

šećer u prahu - 900 g;
med - 175 g (u volumenu to odgovara 125 ml);
voda - 45 ml;
želatina - 15 g.

Mi radimo ovo:

Namočite želatinu u vodi 30 minuta.
Zagrijte mješavinu meda i želatine u vodenoj kupelji.
Odvojite čašu šećera u prahu, u ostatak ulijte smjesu meda, umijesite šećerno tijesto, postupno umiješajući preostali prah.
Mastika je spremna ako, kada se pritisne, na njoj ostane udubljenje od prsta.

Šećer

Dobro za oblikovanje figurica, cvijeća. Mi ćemo trebati:

šećer u prahu - 500 g;
voda - 60 ml;
želatina - 1 žličica;
sok od limuna - 1 žličica;
vanilin.

Proces je korak po korak:

Namočite želatinu pola sata, a zatim zagrijte u vodenoj kupelji.
Dodavanje soka od limuna, vanilin. Dodajući malo šećera u prahu, zamijesite masu do stanja elastičnog tijesta.
Ne smije se dopustiti da masa postane pretvrda jer će se tada tijekom rada mrviti.

Mliječni proizvodi

Ova mastika se pravi s dodatkom mlijeka u prahu, ponekad se umjesto njega koriste mliječne formule za bebe ili krema u prahu. Za kuhanje trebat će vam 160 g mlijeka u prahu i ostali sastojci:

šećer u prahu - 160 g;
kondenzirano mlijeko - 170 g;
sok od limuna - 1 žličica.

Način kuhanja:

Pomiješajte suho mlijeko i prah u posudi.
Dodajte limunov sok, kondenzirano mlijeko.
Zamijesite plastično tijesto.

Čokolada

Za njegovu pripremu koristi se tamna čokolada - mliječna ili gorka, ali mastika se radi i sa pločicom bijele čokolade. Jedan od recepata:

Otopite 100 g tamne čokolade u mikrovalnoj, dodajte 1 žlicu. laži. med i promiješajte.
Kako provjeriti spremnost: otkinite komad tijesta, uvaljajte u kuglu i spljoštite prstima - rubovi gotove mastike ne smiju biti potrgani. Čokoladne ruže iz takve mase izgledaju vrlo impresivno.

Ovako se priprema čokoladna masa po drugom receptu. Trebat će vam:

tamna čokolada - 100 g;
krema 30% - 40 ml;
slatki sljez - 90 g;
šećer u prahu - 2 žlice. lažno;
konjak - 2 žlice. lažno;
maslac - 1 žlica. laži.

Recept korak po korak:

Čokoladu potpuno otopiti u vodenoj kupelji.
Bez uklanjanja s vatre, dodajte marshmallows, neprestano miješajući.
Kada se marshmallow napola otopi dodati vrhnje, puter, konjak i miješati dok masa ne postane homogena.
Maknite s vatre, dodajte šećer u prahu.
Mijesite dok mastika ne postane poput elastičnog tijesta.

Od kondenziranog mlijeka

Često korištena vrsta mastike, jer je zbog svoje masne, meke strukture prikladna za omatanje kolača različitih oblika, oblikovanje figura srednje veličine. Masa s kondenziranim mlijekom je ukusna i jede se sa zadovoljstvom. Osim 200 g kondenziranog mlijeka trebat će vam:

šećer u prahu - 160 g;
suho mlijeko - 160 g;
sok od limuna - 2 žličice;
konjak - 1 žličica.

Pomiješajte prah i mlijeko u prahu, postupno ulijte kondenzirano mlijeko. Dodati konjak, sok od limuna, dobro umesiti masu. Takva mastika neće biti bijela, uvijek ima žućkastu nijansu.

Od bijelog sljeza

Mastika marshmallow marshmallow je vrlo popularna, za njegovu pripremu bolje je kupiti obične bombone od marshmallowa ili ih podijeliti po boji prije kuhanja. Trebat će vam:

200 g marshmallow marshmallowa,
500 g šećera u prahu,
1 žličica maslac.

Priprema korak po korak:

U posudu stavite marshmallows i maslac i zagrijte u mikrovalnoj nekoliko sekundi da se marshmallows počnu topiti.
Smjesu miješajte žlicom dok ne dobijete homogenu masu, dodajte šećer u prahu u malim obrocima.
Gotovo tijesto bi trebalo biti poput plastelina.

Od želatine

Ova vrsta mastike se zove pastilaža: nezamjenjiva je kada trebate napraviti jake detalje za ukrašavanje torte, na primjer, ručke za košaricu, ali je praktički nejestiva jer je vrlo tvrda. Osušena pastilaža vrlo dobro zadržava oblik, pa se ponekad koristi za izradu šablona za oblikovanje figurica s finim detaljima. Sastojci za kuhanje:

šećer u prahu - 240 g;
škrob - 120 g;
želatina - 1 žlica. laži. s toboganom;
hladna voda - 60 ml;
limunska kiselina - 1 žličica;
med, po mogućnosti umjetni - 2 žličice.

Želatinu prelijte vodom 30 minuta, zatim otopite u vodenoj kupelji, dodajte limunsku kiselinu, med.
Posebno pomiješajte škrob s prahom i postupno dodajte u smjesu želatine dok ne dobijete homogenu glatku konzistenciju.
Zdjelu obložite prozirnom folijom, u nju ulijte mastiks, zamotajte prozirnom folijom i stavite u hladnjak dok se masa ne prestane širiti.
Prije upotrebe pastilažu treba dobro izgnječiti, ako je jako hladna i ne može se oblikovati, staviti je u mikrovalnu pećnicu na 5 sekundi.

Cvjetni

Sposobnost rada s cvjetnom mastikom dokaz je vještine u slastičarskom poslu, jer se koristi za oblikovanje nježnih, realističnih pupoljaka. Ova smjesa je vodeća u ukrašavanju svadbenih torti. Sastojci za kuhanje:

šećer u prahu - 550 g;
želatina - 10 g;
voda - 50 ml;
sok od limuna - 20 ml;
kukuruzni sirup - 60 ml;
ulje za kuhanje (skraćivanje) - 20 g;
karboksimetilceluloza - 10 g;
bjelanjak - 2 kom .;
bjelilo za glazuru - izborno, za snježnobijelu boju.

Tehnologija kuhanja:

U želatinu dodati vodu i ostaviti da nabubri.
U zdjelu za miješanje stavite šećer u prahu, celulozu, izbjeljivač (ako ga ima), limunov sok.
Namočenu želatinu zagrijte u vodenoj kupelji, uz miješanje dodajte slastičarsku mast, zatim kukuruzni sirup.
Maknite s vatre, upalite multipraktik na srednju brzinu, dodajte tekućinu u tankom mlazu u šećer u prahu.
Zatim prebacite kombajn na veliku brzinu, dodajte proteine, sok od limuna.
Čim masa pobijeli i postane homogena, odmah prestati miješati.
Stavite mastiku na podmazanu radnu površinu, oblikujte kobasicu i čvrsto zapakirajte u prozirnu foliju.

Masa se ostavi da odstoji na sobnoj temperaturi oko 20 sati prije nego se počne koristiti u kulinarskom stvaralaštvu. Takav mastiks se čuva u hladnjaku do 3 mjeseca, u zamrzivaču - do 6 mjeseci. Prije nego što napravite kolač, morate ga odmrznuti bez upotrebe mikrovalne pećnice.

Kako napraviti obojenu ili sjajnu mastiku

Prije nego što napravite mastiku u boji, morate točno odrediti koje će boje biti potrebne i koje će se boje koristiti: posebne kupljene ili prirodne boje od voća i povrća. Ako preferirate prirodne boje, one se rade nekoliko dana unaprijed i mogu se čuvati u hladnjaku.

Da biste dobili biljnu boju, bobice se zgnječe, povrće se utrlja na finu ribež, a dobiveni sok se iscijedi kroz gazu. Prilikom dodavanja biljnih boja morate znati da one daju manje zasićenu boju u usporedbi s prehrambenim bojama iz trgovine. Ako se doda više prirodne boje za poboljšanje boje, mastika može ispasti sa svijetlim okusom dodanog soka i bit će tekućina, stoga će biti potrebno dodati više šećera u prahu kako bi se postigla željena konzistencija.

Biljni sastojci daju ove boje:

nijanse crvene- sok od brusnice, jagode, maline, crvenog ribiza, razni crveni sirupi ili crno vino;
bogata ružičasta boja- repa;
žuta boja- infuzija šafrana ili kore limuna;
zelene boje- špinat;
narančasta boja- sok od mrkve ili narančine korice;
plava i ljubičasta boja- sok od grožđa, borovnica, crvenog kupusa;
smeđa boja- kakao prah, jaka kava ili šećer spaljen u tavi (u omjeru s vodom 5: 1).

Kupovne prehrambene boje dijele se na sljedeće vrste:

suha- imaju praškasti izgled, prije dodavanja u mastiku, mora se razrijediti u vodi (uzmite boje na vrhu noža za 1 žlicu vode);
tekućina- bolje ih je dodati mastiku umjesto vode;
gel- gušće i koncentriranije boje od tekućih i ekonomičnije.

Miješanjem boja dobiva se mastiks raznih boja. Na primjer, žuta, zelena i crvena boja pomiješane zajedno stvaraju crnu boju, koja se dodaje tijestu kako bi tijesto dobilo nijanse od svijetlosive do tamno crne. Izbor ovisi o proizvodu i prigodi: svadbene torte obiluju bijelim, ružičastim, zlatnim nijansama, a dječje torte svim duginim bojama.

Nakon lijepljenja figurica za ukrašavanje kolača često ostaju tragovi škroba ili šećera u prahu, koji su korišteni za razvaljavanje mase. Da bi masa mastika zasjala, trebate otopiti 1 žlicu. laži. med u 1 tbsp. laži. votke, nanesite dobivenu smjesu u posljednjoj fazi pripreme kolača mekom četkom. Votka će ispariti, bez okusa i mirisa, a nakit će imati sjajnu završnicu.

Video

Oblikovanje raznih ukrasa za torte je slastičarsko umijeće koje čak i domaćica početnica može naučiti. Nakon što pogledate naš izbor videozapisa, sami ćete primijetiti sve važne nijanse izrade različitih vrsta mastike, vidjet ćete praktične tehnike kako pokriti tortu, uzorke, lijepiti komade mastike i lijepo obraditi šavove.

Fotografija prekrasne dekoracije torte

Na rođendan je torta glavni ukras stola, već sama po sebi može biti dar slavljeniku i često odražava njegove interese i hobije. Za muškarce često rade kolače s dekorom na temu ribolova, sporta, kolače u obliku knjige, kutiju s novcem. Kada je junakinja prigode žena, ugodno će je iznenaditi torta s ukrasima u obliku buketa njezinog omiljenog cvijeća, raskošne mašne ili bestežinskih leptira. Ako je prigoda za proslavu godišnjica, prikladno je ukrasiti tortu brojevima prema broju godina junaka dana, koristeći boje za hranu sa zlatnim ili srebrnim sjajem.

Postoji mjesto gdje fantazije mogu lutati kada ukrašavate tortu mastikom za dječji rođendan. Deserti za najmlađe ukrašeni su figurama anđela, prave natpise, koliko je beba stara. Starija djeca će biti iznenađena figurama svojih omiljenih likova iz crtića, kolačima u obliku igračaka ili automobila, prekrivenih raznobojnom mastikom. Takvi se ukrasi ponekad kombiniraju s ukrasom marshmallow kolača. Pastilu možete kupiti ili skuhati kod kuće. Torte s tematskim ukrasima prikladne su u povodu značajnih događaja, na primjer, kada dijete ide u školu.

One domaćice koje imaju dobru praksu u radu s mastikom mogu čak ispeći svadbenu tortu kod kuće. Višeslojne svadbene torte trenutno su popularne. Kako bi se uklopili s temom vjenčanja, mogu biti presvučeni mastikom u boji u određenoj boji i uključivati odgovarajući dekor. Primat u ukrašavanju ovih kolača zauzima cvjetni mastiks, koji se koristi za oblikovanje gracioznih figurica golubova ili mnogo cvijeća koje se ne može razlikovati od pravog.

Mastika će čak i jednostavan kolač pretvoriti u slastičarsko remek-djelo. Iz njega možete stvoriti bilo koji ukras. Svatko može svladati osnove rada s mastikom - nije teško. Iz članka ćete saznati kako je lako napraviti mastiku vlastitim rukama, kako njime prekriti tortu i koja je razlika između vrsta mastike.

Prekrivanje torte fondantom ili stvaranje ukrasa od njega jednostavan je način da obične kolače pretvorite u slastičarsko remek-djelo. Mastiku možete kupiti ili napraviti sami. Osnovne vještine u umjetnosti rada s mastikom možete steći koristeći majstorske tečajeve s fotografijama i videozapisima.

Gotova šećerna mastika uvijek je na zalihama u online trgovini Supermarket za slastičare u ovom odjeljku. Možete kupiti online proizvode proizvedene u Engleskoj, Nizozemskoj, Turskoj i drugim zemljama. Dostupan za prodaju kao "osnovni" bijeli mastiks i boja. Cijena paketa mastike u boji je oko 240 rubalja.

Ova mastika za profesionalce i slastičare početnike ima sva potrebna svojstva:

homogena;
dobro se proteže, ne raspada se;
s neutralnim slatkim okusom ili s različitim okusima.

Osim toga, odmah možete kupiti točno onu vrstu mastike koja je najprikladnija za vaše potrebe. Postoje tri kategorije:

univerzalni;
za pokrivanje;
za modeliranje.

Ako želite pokušati napraviti plastičnu masu vlastitim rukama, onda je i to moguće.

Mastika kod kuće

Prvo odredite za koje svrhe trebate napraviti mastiku. Za pokrivanje kolača prikladni su mliječni proizvodi (na bazi mlijeka u prahu ili kondenzirano mlijeko), čokolada i mastika od marshmallowa. Za izradu figurica - čokolada, šećer i marshmallow.

Mastika od bijelog sljeza kod kuće najpopularniji je i jednostavan recept. Ako slijedite sve točke korak po korak, tada ćete dobiti gotovo univerzalnu masu.

Ukupno su potrebne četiri komponente - marshmallow (100 gr.), šećer u prahu (250 gr.), malo limunske kiseline i vode.

Bijeli sljez stavite u zdjelu, dodajte prstohvat limunske kiseline razmućene u žlici vode.
Posudu stavite u mikrovalnu na najveću snagu. Bijeli sljez se treba dobro otopiti.
Počnite miješati šećer u prahu. Radite kao s tijestom - mastika bi trebala postati glatka i elastična.
Gotovu grudu uvaljajte u šećer u prahu, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata. Nakon toga možete započeti proces ukrašavanja torte!

Ovaj ukusni i jednostavni fondant za torte lako se boji prehrambenim bojama. Postoje dva načina bojanja mase:

dodajte boju prilikom gnječenja - tako da dobijete nježne nijanse;
obojite već gotovu tortu ili figuricu. Boja će biti svjetlija, možete kombinirati tonove i obojiti složene ukrase. Ali svakako pustite da se površina osuši!

Još jedna vrsta mastike dizajnirana za oblikovanje nakita i figurica je želatina. Bijele je boje i brzo se suši. Dobro je iz njega oblikovati drveće, mostove. Trebat će vam:

0,5 žličice želatina (2 grama),
2 žličice voda (10 ml.)
100 gr. šećer u prahu
par kapi soka od limuna.

Potrebno je pustiti da želatina nabubri u vodi, zatim je otopiti u vodenoj kupelji. Nakon otapanja, postupno dodajte prah, mijesite kao tijesto. Pazite da masa ne postane pregusta - ako počne pucati dodajte sok od limuna.

Radite s mastikom

Rad s mastikom nije tako težak proces kao što se čini. Samo trebate uzeti u obzir nekoliko važnih pravila.

Ako sami radite mastiku, koristite visokokvalitetni šećer u prahu. Trebao bi biti bez zrna - zbog kristala šećera sloj mastike će se pokidati.
Za lijepljenje ukrasa od fondanta na tortu potrebno je navlažiti željeni dio površine. Dijelove sastavljenih figura možete zalijepiti bjelanjkom.
Velike figure moraju se napraviti unaprijed i ostaviti da se osuše.
Složeno i voluminozno cvijeće nakon sušenja treba pohraniti u hladnjak i zalijepiti neposredno prije posluživanja torte na stolu. Inače će upiti vlagu iz zraka i izgubiti oblik.
Da bi površina zasjala, namažite tortu votkom 10-20 minuta prije posluživanja. Alkohol će brzo ispariti i torta će biti sjajna.
Suhe i gel boje su najprikladnije za bojanje.
Mastiku je lako obojiti u fazi gnječenja ako je uvaljate u kuglu i napravite udubljenje u sredini. Boja se nanosi čačkalicom. Zatim umijesiti.

Nemojte odmah preuzeti složene oblike i figure: pokrijte okruglu tortu, napravite jednostavne cvjetove ili ukrase izrežite pomoću oblika.

Nijanse rada s mastikom za kolače

Ako želite pokriti kolač s mastikom, prvo morate pripremiti površinu proizvoda. Prikladno za mastiks čokoladni ganache, kremu od maslaca ili karamele, marcipan. Takav "sloj" pomoći će mastiku da zadrži svoj oblik: "pluta" od vlage, pa se ne može nanositi na impregnirane kolače ili kiselo vrhnje.

Ponekad se savjetuje prekriti gornju tortu i strane pekmezom od marelica. Ali u ovom slučaju, "omot" kolača od mastike će nabubriti od vlage.

Još nekoliko savjeta:

Podlogu prethodno izravnajte: nanesite kremu, zagladite je špatulom, ostavite da se stvrdne u hladnjaku, pa provjerite je li sloj ravnomjeran. Mastika neće sakriti nepravilnosti.
Gotovu tortu bolje je ne čuvati dugo u hladnjaku. Ako ste izvukli proizvod, a bio je prekriven mikrokapljicama vode, nemojte ga prati, pustite da sam ispari. Inače će na mastiku ostati mrlje.
Masu nemojte pretanko razvaljati. Idealna debljina je 3-4 mm. Stol ili dasku treba posuti prahom ili škrobom. Silikonska podloga također dobro funkcionira.

Rad s fondantom za torte je lakši ako koristite nekoliko korisnih alata. To uključuje:

savršeno glatka oklagija;
željezo za izravnavanje;
rotirajući stalak;
valjak za obrezivanje rubova.

Sve se to može kupiti u odjeljku "za mastiku i marcipan" na web stranici internetske trgovine Supermarket za slastičare.

Ukrašavanje torte fondanom - kako napraviti

Da biste napravili tortu s mastikom - jednostavnu ili složenu, ne morate žuriti. Tada će čak i slastičar početnik moći napraviti svoje malo remek-djelo. Algoritam za jednostavno omotanje kolača izgleda ovako:

razvaljajte krug mastike. Promjer kruga trebao bi biti otprilike dva puta veći od visine kolača plus njegov promjer. Ovome dodajte nekoliko centimetara "za podrezivanje";
naviti masu na oklagiju i prebaciti na tortu;
vrh zagladiti peglom pazeći da se masa ne razvuče. Zatim zagladite kutove;
Pažljivo zagladite strane, uklanjajući nabore. Hodajte glačalom po površini;
višak odrežite valjkom.

U prosjeku, za tortu promjera 15 cm i visine 10 trebat će vam pola kilograma mastike. A za velike, promjera 35 cm - dva kilograma.

Ako niste izračunali i mjehurići su ostali na površini, tada ih se možete riješiti podizanjem ruba sloja i ponovnim polaganjem. Ako ste izravnali vrh i pomaknuli se na strane - ne morate se vraćati na njega i dalje zaglađivati, jer će se mastiks rastegnuti.

Ukrašavanje kolača mastikom može se obaviti pomoću pripremljenih krugova točno istog promjera kao kolač i vrpcama kontrastne boje za strane.

Teksturiranu površinu lako je izraditi hvataljkama. Slastičarskim hvataljkama, poput pincete, "hvata se" i steže komad mastike. Pomoću ovog uređaja možete napraviti geometrijske ukrase, lišće, srca.

Ideje za ukrašavanje kolača od mastike

Ukrasi od mastike mogu ukrasiti kolače bilo koje veličine. Elementi iz ove mase dobro se slažu sa šećernim perlama ili perlicama, posipom i drugim slastičarskim dekorom.

Elegantna i jednostavna opcija je prekriti tortu izduženim trokutima od mastike od sedefa. Elemente je potrebno naslagati jedan na drugi kako bi se dobio efekt nabora na tkanini. U sredinu se može staviti nekoliko velikih šećernih perli.

Vrlo učinkovit ukras kolača od mastike je korištenje figura izrezanih kalupima za kekse. Snježne pahulje, srca, lišće izgledaju dobro na kontrastnoj pozadini.

Nježan i vrlo romantičan dekor - raznobojne "suknje" od mastike na stranama torte. Potrebno je izrezati vrpce, pažljivo napraviti "sklopove" drvenom iglom za pletenje ili štapićem i zalijepiti na tortu. Za sigurnije pričvršćivanje možete koristiti igle ili pribadače - kada se ukras osuši, lako ih je ukloniti. Osim toga, možete izrezati mašne od mastike.

Od mastike različitih boja možete napraviti "mramorni" dekor ili "zebru": kontrastne vrpce, tanke vrpce treba staviti na krug od mastike, a zatim ih razvaljati dok ne postanu glatke.

Tajne kolača od mastike za početnike

Najbolji slojevi kolača za tortu s kremom od maslaca su biskvit, ali postoje recepti koji vam omogućuju upotrebu pijeska, pa čak i soufflé. Međutim, ako želite napraviti soufflé tortu, slojevi biskvita trebali bi biti odozgo i odozdo. U suprotnom, mastika će teći, a torta će izgubiti oblik.

Osnovna opcija za biskvit je tijesto napravljeno od jaja, šećera, brašna i maslaca. Omjeri variraju ovisno o receptu. Torta obložena odabranom kremom mora se ukloniti u hladnjak radi impregnacije. Možete ga čak pritisnuti odozgo prešom da poprimi oblik.

Zatim morate obrezati strane kako biste ga lakše prekrili mastikom. Ako je torta sastavljena od više dijelova potrebno je napraviti željeni oblik. Za konveksne elemente možete napraviti mješavinu biskvitnih mrvica i kreme od mastike. Također je lako maskirati nepravilnosti.

Jednostavan recept za kremu - od maslaca i kondenziranog mlijeka. Mikserom umutite vrećicu maslaca dok ne dobijete bijelu masu i dodajte pola limenke kondenziranog mlijeka. Ponovno umutiti. Tortu premažite kremom i stavite u hladnjak. Zatim zagrijanom suhom lopaticom izravnajte neravnine.

Možete početi pokrivati tortu mastikom!

Na kolač od mastike za početnike možete nanijeti bilo koji crtež ili natpis pomoću šablone i posebne boje ili markera za hranu.

Jednostavno cvijeće izrađuje se pomoću čaša i drugih posuda različitih promjera: izrezuju se krugovi, a zatim se skuplja cvijet.

Jednostavna torta od mastike, osnovni recept

Ako želite brzo napraviti kolač, onda je najlakša opcija koristiti gotove kolače. Zatim trebate "sastaviti" proizvod:

"Unutarnju" kremu, koja oblaže kolače, možete uzeti gotovo bilo koju po svom ukusu, na primjer, kremastu, kremu, masnu.

Da bi kolač bio ukusniji, slojeve možete dodatno oblagati suhim voćem, svježim voćem koje se ne natapa ili naizmjenično kremu i kiseli džem;
Gornji sloj je prekriven uljnom kremom.
Još jednostavnija opcija je korištenje gotove čokoladne paste. Potrebno ga je malo zagrijati kako bi se bolje razmazalo, a zatim kolač ohladiti u hladnjaku.
Gotovu tortu morate pokriti mastikom kao i obično. Ako je višak mase neravnomjerno odrezan, donji rub torte možete ukrasiti stranicama ili izrezanim ažurnim vrpcama.

Ovo je najlakši kolač od mastike, osnovni recept - možete ga kuhati čak i s djecom koja vole oblikovati iz savitljive mase, poput plastelina.

U Supermarket za slastičara možete kupiti flomastere za crtanje na mastiku, pribor za izradu cvijeća i figurica, gotove slatke cvjetove i još mnogo toga. Svoje malo slastičarsko remek-djelo možete napraviti u samo nekoliko sati.