Dud bijeli dud stablo morus alba. Dud (Mulberry), (Morus). Opis, vrste i uzgoj duda. Ljekovita svojstva duda

Možda postoji malo biljaka na svijetu s tako drevnim rodovnikom kao što je onaj dudova, nazvao stablo duda ili jednostavno dud. Njena slava stigla je iz Kine, gdje su se listovima duda hranili svilene bube, od kojih se tajnom tehnologijom dobivala svila.

Tada je ova biljka osvojila središnju Aziju i Kavkaz, a u Europu je došla već u 12. stoljeću. Osim što je dud bio važan kao “krmna” kultura za svilca, bio je cijenjen i zbog svojih ukusnih plodova i dekorativnog izgleda.

I selekcija duda nije zaobišla, danas je stvoren veliki broj sorti koje su uobičajene kako u voćarstvu tako i u ukrasnoj hortikulturi.

U Rusiji je kultura duda rasprostranjena na jugu zemlje, a pojedinačne sadnje ili pojedinačne sadnje također se mogu naći u središnjoj traci. Od sjemena sakupljenog od lokalnih zdravih i plodnih biljaka često se dobivaju najzimi otporniji i najproduktivniji primjerci. Vrtlarima amaterima možemo preporučiti murvu kao zanimljivu, rijetku, ukrasnu i voćnu biljku, koja može postati ne samo ukras, već i nova kultura u kućnom vrtu s ukusnim bobicama.

Neka dosadna biologija

Dud je rod koji pripada obitelji Mulberry i objedinjuje desetak vrsta. Kod nas se uzgajaju samo dvije vrste - bijeli i crni dud, crni - vrlo rijetka vrsta, bijeli - češći.

Tako, bijeli dud- podrijetlom iz Kine, vrlo visoko drvo, koje u povoljnim uvjetima za njega doseže visinu od dvadeset metara. Ako tlo nije dovoljno plodno, tada ćemo umjesto visokog stabla vidjeti samo grm srednje veličine. Dud obično tvori gustu kuglastu krunu, koja se sastoji od debla sa smeđom ispucanom korom, na kojoj rastu vrlo zanimljivi listovi: u mladosti su cijeli, a kako odrastu postaju režnjevi ili urezani. Listovi sadrže mliječni sok i ljeti su tamnozeleni, a u jesen postaju slamnati. Biljke bijelog duda su dvodomne i oprašuju se vjetrom, otporne su na sušu, fotofilne i relativno otporne na zimu. Relativno jer se u jakoj zimi smrzavaju, ali ne potpuno, i brzo se oporavljaju tijekom vegetacije. Često se ove biljke koriste kao zelene živice zbog svoje otpornosti na šišanje. A svojstvo murve da normalno raste čak i na neplodnim tlima omogućuje da se uzgaja na neiskorištenim zemljištima, ali to se ne odnosi na močvarna područja, budući da dud ne voli takve uvjete. Dud je vrlo dugovječan: 200-300 godina ploda za nju je sasvim normalno, a ne treba rano roditi: cijepljene biljke donose plod već u trećoj godini.

Treba reći nekoliko riječi i o mnogo rjeđim u našem bendu crni dud Dolazi iz Irana i Afganistana. Ima nešto manje visoke biljke (do 12 metara), inače su biološke značajke slične bijelom dudu, ali crna je manje otporna na zimu i otpornost na sušu, što je, očito, ograničavajući čimbenik u njegovoj širokoj rasprostranjenosti. Plodovi su crno-ljubičaste boje, slatko-kiselog okusa, sočne, vrlo ukusne pulpe s ugodnim blago obojenim sokom.

Ljekovita svojstva duda

Plodove bijelog duda odlikuje prilično visok udio šećera (do 20%), iznimno nizak sadržaj kiselina neugodnih za naš okus (samo 0,1-0,2%), u crnom dudu, naprotiv, sadržaj šećera je niža (do 12%), ali je kiselost znatno veća. Plodovi sadrže i vitamine - standardni set - C, B 1, B 2, P, karoten, pektin, kolin, rutin, do 8% smolastih tvari i karakterističan samo za dudove - tutin glikozid.

Plodovi duda su prilično ukusni i stoga se koriste za hranu i svježi i prerađeni. I u medicini, dud se široko koristi, na primjer, njegovi plodovi su dobri za poremećaje metabolizma, anemiju, koriste se kao pročišćivač krvi, pa čak i za liječenje nekih živčanih bolesti. U narodnoj medicini sok od duda uspješno se koristi za liječenje kašlja, stomatitisa, upale grla, a sirup je dobar dijaforetik. Ali ne samo da su plodovi prirodni lijek, na primjer, kora debla ima svojstva zacjeljivanja rana, a njezine se infuzije koriste za prevenciju bolesti srca. Kora korijena često se koristi za hipertenziju, a u kombinaciji s drugim lijekovima koristi se za kašalj, bronhitis i bronhijalnu astmu. I listovi kreću u akciju, njihova se infuzija koristi kao antipiretik i opći tonik, a nedavno je utvrđeno i djelovanje pripravaka od lišća na snižavanje šećera.

Dud je dobar i kao ukrasna biljka, njeni listovi i sadnice su raznih boja i vrlo su zanimljive. Stabla se često koriste u pojedinačnim i skupnim sadnjama, kao i za stvaranje guste živice. Trenutno je već stvoreno više od 400 ukrasnih oblika, od kojih su najvrjedniji: plačljivi, piramidalni, sferni, krupnolisni, tatarski i zlatni. Njegovo drvo je sjajno i gusto, savršeno za izradu rukotvorina, namještaja, pa čak i glazbenih instrumenata.

Rezultati selekcije - sorte

Do danas u svijetu postoji više od 400 sorti duda, koje se uzgajaju uglavnom na jugu zapadne i istočne Europe, kao i na Kavkazu i u srednjoj Aziji. Što se tiče središnje trake Rusije, ovdje ove sorte u pravilu nisu zimsko otporne. No, poznavatelji ove kulture prilagodili su se uzgoju prilično dobrih sadnica ili najzanimljivijih lokalnih oblika dobivenih njihovim odabirom i razmnožavanjem vegetativno.

Razmnožavanje duda

Kao i svaka kultura, dud se može razmnožavati sjemenom ili vegetativno. sjemenke sije se odmah nakon što su izolirani od plodova, bolje ih je posaditi u jesen, tada neće biti potreban dugi proces stratifikacije. Dubina sjetve nije veća od 0,5 cm, usjevi se malčiraju tresetom ili humusom, a kad presadnice dođu u fazu prvog pravog lista, spuštaju se prema dolje uz štipanje vrha matičnog korijena. Za zimu sadnice svakako treba prekriti snijegom. Sadnice rastu prilično sporo, tek u trećoj godini mogu se koristiti za sadnju na stalno mjesto.

Načini vegetativno razmnožavanje, koji uključuju zelene reznice i cijepljenje, koriste se pri umnožavanju vrijednih sorti duda. Možda je najučinkovitije razmnožavanje zelenim reznicama, njihovo ukorjenjivanje često prelazi 90% čak i bez upotrebe regulatora rasta.

Također se koriste cijepljenja, sadnice bijelog duda koriste se kao podloga, cijepljenje se vrši u drugoj polovici srpnja ili početkom kolovoza, kada se bilježi drugi val aktivnog protoka soka. Lako je to provjeriti – u takvom razdoblju kora na podlozi se jako dobro odvaja. Cijepljenje se provodi putem bubrega (pupanja), oni (bubrezi) moraju biti dobro sazreli, inače se neće ukorijeniti. Cijepljenje je moguće primijeniti i reznicom, ali se ono izvodi u proljeće u razdoblju aktivnog strujanja soka prvog vala.

Tehnologija uzgoja

Prilikom odabira mjesta za sadnju sadnica duda, vode se činjenicom da ona voli dobro osvijetljena i zaštićena od hladnih vjetrova područja, prikladni su komadi zemlje na južnoj strani zgrade. Dud se boji prekomjernog zalijevanja. Stoga se podzemna voda ne smije nalaziti bliže od 1,5 metara od površine tla.

Dakle, shvatili smo izbor mjesta, sada prelazimo izravno na sadnju - kopamo jame za sadnju, koje bi trebale biti široke 80 i duboke 50 cm. Tijekom sadnje, jame su prekrivene zemljom koja se sastoji od gornjeg plodnog sloja i nekoliko kanti humusa ili komposta s dodatkom superfosfata. Nakon sadnje biljke je potrebno dobro zaliti, a debla treba malčirati slojem od 3-5 cm.

Također postoje suptilnosti u brizi za biljke duda. Primjerice, tlo krugova uz stabljike mora se održavati u rahlim i potpuno očišćenim od korova, a kada biljke uđu u sezonu plodova, moraju se hraniti mineralnim gnojivima. Obično je dovoljno jedno hranjenje, koje se provodi u fazi prekida pupoljaka. Možete, naravno, hraniti i ponoviti ako vidite da biljke daju slab porast. U tom slučaju, u prvoj polovici lipnja, gnojnica ili ptičji izmet, razrijeđen vodom 10-12 puta, primjenjuje se istovremeno s navodnjavanjem. Međutim, treba napomenuti da se zalijevanje i gnojidba mogu provoditi samo u prvoj polovici ljeta, ali ako se to ne poštuje, tada izbojci mogu kasnije završiti s rastom, što će dovesti do njihovog smrzavanja ili čak smrti biljke.

Češće se kultura murve, osobito u Rusiji, nalazi u vrtovima vrtlara amatera. U ovom slučaju, bolje je uzgajati biljke u obliku grma s kuglastom ili slobodno rastućom, ali spljoštenom krunom, a visina stabla treba biti ograničena na tri metra. Visinu biljke možete smanjiti rezanjem na bočnu granu ostavljajući veliki kut odstupanja, a neposredno tijekom formiranja same krošnje jake bočne grane koje su usmjerene prema razmaku redova skraćuju se na duljinu od 50 cm od deblo ili vođa puca. Što se tiče plodonosnih grana, ovdje je primjenjivo prorjeđivanje koje se sastoji u uklanjanju zadebljanih, bolesnih, slabih i polomljenih grana, što dovodi do održavanja krošnje na zadanim visinskim i širinskim parametrima.

Slatko vrijeme - berba!

Dudovi produžuju užitak konzumacije svojih plodova, jer postupno sazrijevaju, što je djeci posebno privlačno. Uostalom, to im omogućuje da uživaju u plodovima dosta dugo. Međutim, još uvijek se ne isplati odgađati skupljanje plodova, čak i unatoč neistodobnosti zrenja: kada sazriju, oni se lako mrve, što, s druge strane, pojednostavljuje njihovo skupljanje. Ručni rad možete zamijeniti "automatiziranijim" postupkom protresanja. Plodovi se beru dok sazrijevaju u maloj posudi, čiji kapacitet ne smije biti veći od 1,2-2 kg. Treba imati na umu da se plodovi koji su dostigli punu zrelost čuvaju malo - samo 2-3 dana.

Treba reći nekoliko riječi o štetočinama i bolestima. Najopasniji od njih su bagremov lažni štit i smeđa lisna pjegavost.

Evo je - dud!

Nikolaj Majski, Michurinsk

Rod uključuje 10-16 vrsta listopadnih stabala rasprostranjenih u toplim umjerenim i suptropskim zonama Azije, Afrike i Sjeverne Amerike. Dud raste i na teritoriji Rusije, Ukrajine, Armenije, Azerbajdžana, Južnog Kazahstana, Rumunjske, Bugarske i Moldavije.

U narodu se dud ponekad može naći pod drugim nazivima - eto, dud, dud, dud, tutina, tutina.

Dud u mladosti je brzorastuće stablo, ali postupno usporava rast i rijetko naraste preko 10-15 m. Listovi su naizmjenični, jednostavni, često režnjevi, osobito na mladim izbojcima, na rubovima nazubljeni. Plod je složen, sastoji se od koštica, mesnat iz obraslog perijanta, dug 2-3 cm, od crvene do tamnoljubičaste, jestiv - kod nekih vrsta je sladak i ugodnog mirisa. Dud živi do 200 godina, rjeđe do 300-500.

Ima jestivo voće koje se koristi za izradu nadjeva za pite, vina, dudove votke i bezalkoholnih pića. Bobice crvenog duda (podrijetlom iz Sjeverne Amerike) i crnog duda (podrijetlom iz jugozapadne Azije) imaju ugodnu aromu. Bijele murve (podrijetlom iz istočne Azije) imaju drugačiji miris, koji se često opisuje kao "bez okusa". Zrelo voće sadrži veliku količinu resveratrola, koji je snažan biljni antioksidans.

Dvije vrste - bijeli dud (Morus alba) i crni dud (Morus nigra) - široko se uzgajaju, uključujući i jug Rusije.

U Jerihonu raste dud ispod kojeg je, prema legendi, Isus Krist tražio sjene. Stara je preko 2000 godina.

Vrste duda

Klasifikacija dudova je složena i dvosmislena. Ukupno su objavljeni opisi preko 150 vrsta ove biljke, ali se samo 10-16 vrsta smatra valjanim, prema različitim klasifikacijama. Klasifikacija je također često komplicirana zbog velikog broja hibrida.

Ove vrste su općenito poznate:

Ova vrsta duda dolazi iz jugozapadne Azije, gdje se uzgaja od davnina zbog svojih jestivih plodova te se široko proširila na zapad i istok. Najviše je rasprostranjen u Iranu, Afganistanu, sjevernoj Indiji, gdje se često koristi za izradu džemova i sorbeta.

Crni dud- listopadno drvo visoko 10-13 m s lišćem dužine 10-20 cm i širine 6-10 cm, odozdo prekriveno paperjem. Plod je tamnoljubičasta, gotovo crna, višestruka, duga 2-3 cm.Jestiv je slatkog okusa. Vrijeme cvatnje - svibanj - lipanj, "plodovi" sazrijevaju u srpnju - kolovozu.

Zreli "plodovi" crnog duda sadrže do 25% šećera (uglavnom glukoze i fruktoze), organskih kiselina, tanina, pektina, bojila i drugih tvari, karotena, vitamina B1, B2, PP, gume. "Plodovi" crnog duda imaju visok udio željeza - do 6,5%.

U područjima kulturnih zasada dud je temelj industrijskog sirarstva. Usput se već dugo koristio batina - za proizvodnju tkanina, užadi, papira, boja. "Plodovi" dudova konzumiraju se svježi i sušeni, od njih se pripremaju sirupi, džemovi, ocat, bekmes (umjetni med). Osušeni "voće" podnose dugotrajno skladištenje i potpuno zamjenjuju šećer.

Ljekovita svojstva imaju sjemenke i sok iz njih, listovi, kora grana i korijenje. "Voće" (u jednakoj mjeri i vodena infuzija) - dobar protuupalni, antiseptik, ekspektorans, "pročišćavanje krvi", dijaforetski, diuretički, adstringentni (osobito nezrelo "voće") lijek. Unatoč visokom postotku šećera, zreli plodovi crnog duda dobro gase žeđ.

Infuzija listova duda propisana je kao tonik i antipiretik, kao i za beriberi, dijabetes, izvarak kore - za bolesti srca. Zdrobljena kora (pomiješana s biljnim uljem) nanosi se kao melem na stare rane i podljeve, a infuzija "plodova" i sok razrijeđen vodom izvrstan je vanjski lijek (grgljanje) za bolesti grla i usne šupljine. .

Dolazi iz istočnih područja Kine, gdje se uzgaja oko četiri tisuće godina kao hrana za svilenu bubu. Iz Kine se dud proširio u središnju Aziju, Afganistan, sjevernu Indiju, Pakistan, Iran, a nešto kasnije - na Transkavkaz. Otprilike u VI stoljeću. pojavio u Gruziji, poznat je u Europi od 12. stoljeća, u Americi - ne ranije od 16. stoljeća. U 17. stoljeću uzgojena u Moskvi, ali klima je bila preoštra za nju, a uzgoj duda preselio se u regiju Donje Volge i Sjeverni Kavkaz.

Trenutno je posvuda opsežno zasađen i naširoko naturaliziran od Indije, Afganistana i Irana do Španjolske i Portugala. U europskom dijelu Rusije njegova kultura je moguća do Volgogradske linije, na sjeveru postoji opasnost od smrzavanja. Na Sjevernom Kavkazu, dud često divlja i nalazi se u riječnim šumama.

bijeli dud raste u obliku stabla, do 15-18 m visine s raširenom kuglastom krošnjom. Deblo i velike grane prekrivene su sivkasto-smeđom korom. Listovi su široko jajoliki, pri dnu nejednaki, peteljki, po rubu nazubljeni, dlanasto nazubljeni, dugi 5-15 cm. Nalaze se na izbojcima dvije vrste: produljeni vegetativni i skraćeni plodni. Cvjetovi su jednospolni, skupljeni u cvatove: staminati - u visećim cilindričnim ušima, tučkasti - kratko ovalni na vrlo kratkim peteljkama. Os cvata se širi tijekom plodonošenja, formirajući sadnice od brojnih orašastih plodova zatvorenih u obraslom mesnatom i sočnom perikarpu. Cvjeta u travnju-svibnju, plodovi sazrijevaju u svibnju-lipnju. Sjemenski plod - polidrupe, duge do 4 cm, cilindrične, bijele ili obojene ružičastom ili crvenom bojom. Okus je bolesno sladak. Jestive su svježe (bijele, mekane i grane padaju na tlo od laganog tresanja), mogu se sušiti i fermentirati u vino. Okus je inferiorniji od crnog duda u zasićenosti.

Za razliku od crnog duda, bijeli dud ne kvari odjeću.

U listovima bijelog duda pronađeni su tanini (3,2-3,7%), flavonoidi (do 1%), kumarini, organske kiseline, smole, eterično ulje (0,03-0,04), steroli (sitosterol, kapesterol). Rutin, hiperozid i kvercetin izolirani su iz zbroja flavonoida, a osthol je izoliran iz kumarina.

Plodovi sadrže do 12% šećera (ponekad i do 23%), uglavnom monosaharida, oko 1,5% dušičnih tvari, 0,1% fosforne kiseline, flavonoida, karotena, pektina, organskih kiselina (jabučna, limunska), malo vitamina C i tanini.

Bijeli dud u narodnoj medicini:

- Kora debla i korijena - u obliku vodenog odvarka koristi se za kašalj, bronhitis, bronhijalnu astmu, kao ekspektorans, diuretik, kao i za epilepsiju i hipertenziju.
- Sok od kore korijena - piti natašte kao antihelmintik.
- Lišće - u obliku infuzije kao antipiretik kod prehlade.
- Sok od svježeg lišća - smiruje zubobolju.
- Svježe voće - čir na želucu i dvanaesniku.
- Sirup (doshab), kuhan od voća u Azerbejdžanu, koristi se kod kardiovaskularnih bolesti, anemije, kao hemostatsko sredstvo kod postporođajnog krvarenja, krvarenja iz maternice, urtikarije i šarlaha.

Listovi bijelog duda poželjna su hrana za svilene bube i mogu se koristiti za ishranu goveda i koza.

Drvo duda koristi se za kućne zanate, glazbene instrumente, posuđe i razne suvenire.

Dolazi iz istočne Sjeverne Amerike. Tamo raste od Ontarija i Vermonta do Floride, Teksasa i Južne Dakote.

Crveni dud je drvo visoko 10-15 m sa srcolikim listovima dužine 7-14 cm i širine 6-12 cm. Plod je tamnoljubičasta politrupa duga 2-3 cm, izgledom podsjeća na kupinu. Jestiv je i slatkog je okusa.

Malolisni dud (Morus microphylla). Domovina - jug Sjeverne Amerike: Teksas, Meksiko. Izgleda kao crveni dud, ali su mu listovi i plodovi manji.

Dud se razmnožava sjemenom, reznicama, dijelovima korijena i slojevima.

Razmnožavanje sjemenom. Sjeme se obično bere kada bobice poprime intenzivnu boju za sortu. Zatim se čuvaju do proljetne sjetve.

Za uzgoj sadnica, sije se u toplo tlo krajem travnja - početkom svibnja. Za njih se priprema vrlo ravnomjerna gredica, a na njoj se nakon 40 cm podižu grebeni visine 10 cm. Ti se grebeni zbijaju sa svih strana. Sjeme se sije u utore na vrhovima grebena do dubine od 1 cm, a najbolje ih je zatvoriti humusom, piljevinom ili građevinskom zemljom.

Da bi sadnice bile jake i dobro rasle, voda za navodnjavanje mora se pripremiti posebnim otopinama. Po prvi put bi bilo dobro sjeme preliti otopinom kineske magnolije, stablaste i peraste u omjeru 1:2 (0,5 l na 10 l vode). Zatim svakodnevno zalijevajte običnom vodom tako da njeguje tlo dok se ne pojave klice i ne formiraju se listovi. Nakon mjesec dana, sadnice se ponovno moraju zalijevati otopinom kako bi korijenski sustav postao deblji.

Na mjesto predviđeno za dud sade se već 2-godišnje sadnice. Dud počinje roditi u 5. - 6. godini. I svake godine žetva je sve bogatija.

Dud se vegetativno razmnožava raslojavanjem, korijenskim izbojcima, reznicama sa zelenim i lignificiranim reznicama, kao i cijepljenjem. Cijepljenjem se u pravilu razmnožavaju najbolje sorte i ukrasni oblici. Učinkovito je razmnožavanje duda zelenim reznicama. Ovom metodom ukorjenjivanje reznica je 80-90% čak i bez upotrebe regulatora rasta. Kada se razmnožava lignificiranim reznicama, rezultati su mnogo lošiji. Kod razmnožavanja murve cijepljenjem, kao podloge koriste se sadnice bijelog duda. Cijepiti se može svim metodama poznatim u hortikulturi. Za sadnju sadnica duda odabire se dobro osvijetljeno mjesto zaštićeno od hladnih vjetrova, po mogućnosti na južnoj strani mjesta. Udaljenost od ostalih biljaka je 5-6 m. Prije sadnje sadnica iskopaju se jame za sadnju veličine 80 × 80x60 cm.Jame se zasipaju zemljom iz gornjeg plodnog sloja. U svaku jamu dodaju se 2-3 kante humusa ili komposta, 60-80 g superfosfata i 40-50 g kalijeve soli ili 150 g kompleksnog gnojiva. U jami se gnojiva temeljito pomiješaju sa zemljom. U uvjetima Ukrajine, moguće je saditi i u proljeće (travanj) i u ranu jesen (rujan - početak listopada).

Ako se dud sadi posebno za berbu, tada je preporučljivo uzeti sadnicu iz rasadnika koja je već plodila, kako ne bi uzimali muške primjerke, koji, naravno, neće donijeti plod. Tlo na krugovima debla održava se u labavom stanju bez korova. Kada biljke počnu donositi plodove, preporučljivo je redovito ih hraniti gnojivima. Obično je tijekom vegetacije dovoljno jedno prihranjivanje u fazi pupanja, dok je po 1 m2. m doprinose 30-50 g nitrofoske. Ako je potrebno, prihranjivanje se ponavlja u prvoj polovici lipnja. Istovremeno s navodnjavanjem unosi se fermentirana kaša razrijeđena vodom 5-6 puta ili ptičji izmet koji se razrijedi 10-12 puta. U drugoj polovici ljeta ne provodi se prihrana kako bi se na vrijeme zaustavio rast izbojaka i bolje pripremio za zimu.

Na dvorištu ili ljetnoj kućici dud je bolje uzgajati u grmolikom obliku. Visina stabala je ograničena na 3 m. U plodonosnim stablima glavna vrsta rezidbe je prorjeđivanje. Izrežite grane koje zadebljaju krunu, križaju se, bolesne, slabe, slomljene, pokušavajući zadržati krunu unutar zadane visine i širine.

Oštećena

— američka ifantrija (Ifantria americana)- leptir koji izgriza lišće (ostavlja samo "kostur" - žile), što u konačnici dovodi do potpunog delistiranja biljke. Protiv njega se tretiraju organofosfatnim insekticidima;

Dud je izuzetno korisna biljka.

Plodovi duda sadrže vitamine:, B2,, PP, karoten, organske kiseline (jabučna i limunska), eterična ulja, gotovo 27% viših masnih kiselina, do 63% lipida. Vrijedni sadržaj voća ugljikohidrata (glukoza, fruktoza, saharoza) i soli željeza.

Svježe voće je korisno za anemiju, doprinosi obnovi poremećenog metabolizma u tijelu. U znanstvenoj medicini koriste se za hipokromnu anemiju, koja je povezana s gastritisom s niskom kiselošću želučanog soka. Dud je vrlo koristan kod gastrointestinalnih bolesti (enterokolitis, dizenterija, disbakterioza) i bolesti žučnih puteva.

Medicina ima iskustva u liječenju bolesnika s miokardiostrofijom i srčanim bolestima velikim brojem svježih plodova duda. Nakon tijeka liječenja bolovi su u bolesnika popustili, rad srca se poboljšao, otežano disanje se smanjilo, a radna sposobnost se vratila.

Sok i infuzija (ili kompot) od svježeg voća koristi se kao ekspektorans i diuretik.

Sok je učinkovit lijek za liječenje ulceroznih lezija usta i grla. Za ispiranje koristite sok razrijeđen vodom ili infuziju svježeg voća.

Infuzija od listova duda u narodnoj se medicini koristi za hipertenziju, upale i kašalj.

U kineskoj narodnoj medicini odvar od korijena koristi se za zatajenje bubrega i spolnu nemoć. Kod lakših oblika šećerne bolesti korisno je posude prije jela posuti prahom od listova duda.

Listovi duda, posebice bijelog duda, glavni su izvor hrane za ličinke svilene bube, od kojih se kukuljica koristi za proizvodnju svile. Osim svilene bube, lišćem duda hrane se i ličinke repnog zelenog moljca (Hemithea aestivaria), lipovog moljca (Mimas tiliae) i javorove lancete (Acronicta aceris).

Drvo duda je vrlo cijenjeno. U srednjoj Aziji se koristi za izradu glazbenih instrumenata. Koristi se kao građevinski i ukrasni materijal u stolariji i bačvarstvu zbog svojih kvaliteta - gust, elastičan, težak.

- Uvarak od grana snižava krvni tlak, ublažava reumatoidne bolove. Da biste to učinili, zajedno s lišćem treba ih nasjeckati sjekirom i kuhati na pari u velikom loncu (ili bolje u lijevanom željezu) u pećnici ili Ruska pećnica 2-3 sata. Ulijte sadržaj tave u kantu i u nju vinite noge. Zatim toplo lišće stavite preko koljena, stopala, omotajte ih lanenom krpom i odozgo omotajte vunenim šalom. Obavite postupak prije spavanja.

- Protiv visokog "šećera". Kuhajte 2 žlice. žlice listova duda u 1 žlica. kipuću vodu preko noći u termosici (dnevna stopa). Pijte 10 dana.

- Uvarak od lišća pije se kod prehlade i prehlade 3-4 puta dnevno po 100 g, dodajući mu listove mente. Učinak nije lošiji nego nakon čaja od listova maline.

- Sok od bobičastog voća čisti krv, otapa tumore u grlu, larinksu, na nebu. Grgljanje sokom ublažava osip i čireve u ustima.

- Korijen duda čini dobar ekspektorans, razrjeđuje gust, viskozan sputum.

Dud: kontraindikacije

Dudove treba oprezno koristiti kod hipertenzije, jer za vrućeg vremena može uzrokovati porast krvnog tlaka. Puno dudova ne bi smjeli jesti bolesnici s dijabetesom.

Uzimanje previše zrelih dudova može uzrokovati proljev.

Skladište dudova

Plodove duda teško je dugo zadržati svježim. Mogu ležati u plastičnoj vrećici u hladnjaku 2-3 dana, a onda ih je potrebno hitno reciklirati.
Od duda se pravi džem, kompot, kuha se u šećernom sirupu, a u Armeniji se, primjerice, od bijelog duda radi ekstrakt (bekmes). Dud je dobar kao nadjev za pite.

• Kompot od duda

Za pripremu kompota prikladne su krupnoplodne sorte bijelog ili crnog duda s visokim udjelom šećera.

Svježe zdrave bobice se sortiraju, nečistoće se uklanjaju, polovica stabljike se reže škarama. Temeljito isperite psi tušem dok se prljavština potpuno ne ukloni. Pustite da se voda ocijedi.

Pripremljene murve čvrsto se pakiraju u staklenke i prelijevaju šećernim sirupom: bijeli dud - koncentracija 20-30%, crveni - koncentracija 40-45%.

Napunjene staklenke zapremnine 0,5 l stavljaju se u sterilizacijsku kupelj s početnom temperaturom 40-50°C, pasteriziraju na 85-90°C 20 minuta ili steriliziraju na 100°C 10 minuta.

Na staklenku od 0,5 litara troše: voće - 300 g, sirup - 200 g.

• Pekmez od duda

Prvi način. Zrele velike i srednje velike murve sortiraju se, uklanjaju se neispravni listovi i druge nečistoće, isperu se pod tušem ili urone u cjedilo u bazenu s vodom. Stabljike se djelomično režu škarama, ostavljajući 0,1-0,2 cm.

Šećerni sirup se priprema po stopi: za 1 kg bobica 1,5 kg šećera za crne, 1,2 kg za bijele sorte i 1,5-2 šalice vode. Bobice se prelije vrućim sirupom, dovedu do vrenja i kuhaju na laganoj vatri 5-8 minuta. Maknite s vatre, nakon 5-6 sati po drugi put prokuhajte i kuhajte 5-6 minuta. Nakon 5-6 sati kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša. Pred kraj kuhanja dodati 3 g limunske kiseline na 1 kg džema.

Gotov pekmez se vruće pakira u staklenke i zatvara čepom.

Isti džem se proizvodi pasterizacijom. Napunjene staklenke se pasteriziraju na 90-95°C: staklenke zapremnine 0,5 l - 8-10 minuta, 1 l - 15 minuta.

Drugi način. Voće se prelije sirupom i inkubira 3-4 sata. Odbaciti na cjedilo ili cjedilo, te sirup zakuhati do vrelišta 104-105°C. Odbačeni plodovi spuštaju se u gotov sirup i kuhaju na jakoj vatri dok ne omekšaju.

Treći način. Pošaljite dud sa šećerom i nakon 6-8 sati kuhajte na laganoj vatri 5-8 minuta. Nakon toga opet ostaviti 5-6 sati, a zatim ponovno kuhati 5-10 minuta. To se radi dok džem nije spreman.

Kod svih načina kuhanja, na kraju se pekmezu mora dodati 2-3 g limunske kiseline na 1 kg duda.

• Ekstrakt bijelog duda (bekmes)

Bijele murve krupnoplodnih sorti se sortiraju, uklanjaju listovi, osušeni i nedovoljno razvijeni plodovi, peru pod tušem, prebacuju u platnenu vrećicu i prešaju. Sok se može dobiti i na drugi način: na 10 kg duda doda se 1 litra vode, prokuha i pritisne na prešama za grožđe u platnenoj vrećici pod opterećenjem.

Dobiveni sok se filtrira i kuha na laganoj vatri dok se njegov volumen ne smanji za 3-3,5 puta. Prilikom ključanja, sok treba povremeno miješati i ukloniti pjenu s njega, izbjegavajući izgaranje. Spremnost je lako odrediti prema pjeni: ako pjena ide u središte posude i velike mjehuriće, onda je bekmes spreman.

Gotovi bekmes ima svijetlo smeđu boju i okus slatkih zrelih dudova. Pakirano hladno i bez zatvaranja.

Bekmes koristite s maslacem pomiješanim sa sitno mljevenim orasima ili jednostavno s kruhom.

• Dud u šećernom sirupu

Za takvu konzerviranu hranu možete uzeti voće bilo koje boje ili mješavinu sorti različitih boja.

Zreli plodovi se isperu hladnom vodom, puste da se ocijede, a zatim polože u jednom sloju na uljanu krpu radi sušenja. Tijekom procesa sušenja plodovi se povremeno miješaju kako bi se osušila cijela površina.

Osušene murve prolaze kroz mlin za meso. Skuhati šećerni sirup u količini od 1,2 kg šećera i 300 g vode na 1 kg voća.

Zdrobljene murve prelijemo kipućim šećernim sirupom, smjesu dobro promiješamo i vruće pakiramo u sterilizirane vruće staklenke, napune ih do vrha.

Napunjene staklenke prekrivaju se prethodno pripremljenim šalicama od pek papira natopljenog alkoholom. (Promjer krugova trebao bi biti jednak vanjskom promjeru limenke.) Na vrhu papirnatih krugova, limenke su prekrivene metalnim poklopcima i začepljene. Zatvorene staklenke se drže dok se ne ohlade na sobnoj temperaturi, a zatim stavljaju na hladno mjesto.

Sastav duda

U 100 gr. dud sadrži:

Voda - 85 g
Proteini - 1,44 g
Masti - 0,4 g - 0,05 mg

Sadržaj kalorija u dudovima

100 g duda u prosjeku sadrži oko 43 kcal.

Zanimljive informacije o dudu

— Postoji lijepa legenda o tome kako se dud koristio za izradu svile. Princeza Xi Ling Shi odmarala se ispod ogromnog stabla duda. Odjednom je čahura pala s grane u šalicu čaja. Princeza je vidjela kako se u vrućoj vodi čahura razvija sjajnim, prelijevim nitima. Tako je Nebesko Carstvo primilo jednu od svojih glavnih tajni: da je neobična svilena buba koja živi na stablu duda izvor materijala od kojeg se može napraviti dragocjena svila.

- Dud (dud) odigrao je svoju ulogu u razvoju svjetske kulture. Kao što znate, papir se pojavio u Kini prije naše ere. A upravo su od dudovog lišća, koji se nalazi ispod kore drveta, Kinezi pravili papir.

— Tisućama godina stanovništvo planinskih i predgorskih područja središnje Azije bira najbolje oblike duda s visokokvalitetnim sadnicama i dobrim prinosima. Tako sorta murve Balkh, koja je do nas došla iz Ashta i Kanibadama, daje 500-600 kilograma bobica po stablu.

- U Tadžikistanu se stoljećima poštuje tradicija: svaka obitelj godišnje ubere pola tone osušenih sadnica duda.

- Vjeruje se da u Ukrajini najstariji dud raste na teritoriju Nacionalnog botaničkog vrta. Griško. Stara je oko 500 godina. Prema legendi, posadili su ga redovnici iz sjemena donesenog s hodočašća u središnju Aziju. I što, s ovog stabla su otišle sve murve koje rastu u Ukrajini. Prema nepotvrđenim izvještajima, Taras Ševčenko napravio je nekoliko skica ovog stabla duda.

Raspravite o ovom članku na forumu

Oznake: dud, morus, crni dud, ljekovita svojstva duda, pekmez od duda, bijeli dud, razmnožavanje duda, razmnožavanje duda, dobrobiti duda, stablo duda, dud, dud u kulinarstvu, dud u narodnoj medicini, recepti s dudom

Dud ili, kako ga još nazivaju, dud je bio poznat još pod carem Ivanom 4. Tada je po prvi put u Rusiji kraljevska manufaktura počela uzgajati finu prirodnu svilu za kraljevski dvor. Listovi duda bili su hrana za svilenu bubu, iz čijih se čahura dobivala svila. Dud je također jako volio Petra I, posebnim dekretom zabranio je sječu stabala duda. U mnogim zemljama do danas se stabla duda koriste za izradu prave svile. Stablo duda može doseći 35 m visine, ali u vrtu je potrebno formirati krošnju tako da stablo ne bude više od 2-3 m. Dud živi izuzetno dugo, 200-300 godina. Već 5 godina nakon sadnje možete očekivati ​​žetvu, a od cijepljenih stabala - i ranije. Stablo staro 10 godina daje do 100 kg ploda. Biljke duda mogu biti ili samooplodne (jednodomne - na istom stablu su muški i ženski cvjetovi u istom cvatu) ili imati ženske i muške biljke (dvodomne), ovisno o tome sadi se jedno stablo ili je potreban par ( muško i žensko). Dud se često koristi u krajobraznom dizajnu zbog izvrsnog plodonošenja i dobre vitalnosti u gradu. Izgleda sjajno u grupnim zasadima i u obliku živice. Sada biraju dekorativnije oblike murve, na primjer, plačljivu, čije se grane lagano naginju prema samoj zemlji. Popularnost su stekla i niska stabla murve s kuglastom krunom. U grupnim zasadima najčešće se koristi piramidalna ili uska piramidalna kruna. Visina takvih stabala može doseći 6 m.

Sadnja dudova

Poželjno je saditi murve na pjeskovitim i rahlim ilovastim tlima. Ako murvu posadite na pjeskovitom tlu, ona će početi stvarati dodatno korijenje (naključno) kako bi na taj način učvrstila pijesak. Može rasti i u slanim tlima. Unaprijed odlučite hoćete li formirati stabla s deblom ili ćete koristiti oblik grma, što je vrlo zgodno u vrtu. Kod oblika grma razmak između biljaka u redu trebao bi biti oko 0,5 m, a između redova ostaviti oko 3 m. Razmak između stabala duda uzima se oko 5 m, između redova se ostavlja oko 4 m. Inače, proces sadnje odgovara općim preporukama za sadnju drveća i grmlja. Samo imajte na umu da su korijeni duda vrlo krhki, s njima morate postupati pažljivo.

Njega duda

Kako bi stablo dobro izdržalo mraz, u prvoj polovici ljeta do srpnja dud se mora zalijevati i prihranjivati ​​mineralnim i organskim gnojivima, a od srpnja je potrebno prestati s gnojenjem i zalijevanjem biljke. To će pomoći da dud, koji je u razdoblju mirovanja, dobro podnosi temperaturne promjene i mraz. Stablo se formira s deblom od 0,5-1,5 m, visina krošnje bit će 2-4 m, a oblik mu je metličast ili sferičan. Mlade izrasline prošle godine često izmrznu jer još uvijek imaju slabu koru i vrlo brzo gube vlagu, za razliku od starih izdanaka prekrivenih korom od pluta. U ovom slučaju, potrebno ih je odrezati, ova operacija neće utjecati na usjev. Bobice duda, ovisno o klimi i sorti, sazrijevaju od kraja svibnja do kolovoza. Dozrijevanje je vrlo neravnomjerno, na jednoj grani mogu već biti potpuno zrele i bobice koje tek počinju rasti. Zrele bobice se dosta lako mrve, pa na početku zrenja pod dud prethodno položite krpu ili foliju kako biste je lakše brali. Narodni lijekovi mnogih azijskih zemalja već dugo koriste dudove kao lijek za mnoge bolesti. Kora murve, kada se skuha, je najjači antihelmintik, infuzija bobica pomaže kod kašlja. Sok od bobica pomaže u borbi protiv stomatitisa, tonzilitisa i mnogih upala sluznice. Infuzija lišća je božji dar za hipertoničare. Ali jedenje bobičastog voća sirovo ili tijekom kuhanja ne umanjuje prednosti ove prekrasne delicije. Dud, dud na Krimu, Volgogradu i Rostovu, gdje se zove tyutina (donski kozački naziv za dud) ili tutina, dud.

Od svih raznovrsnih stabala duda, bijeli dud se smatra najprikladnijom hranom za svilene bube. Volimo je zbog bobica – bijelih, crvenih, tamnoljubičastih, ali tako ukusnih, slatkih i sočnih. Tko se ne sjeća zbunjenosti roditelja pri pogledu na mrlje od tinte na odjeći i dječjim licima?

Glavni plus bijelog duda je očit - odsutnost njegovih tragova na licu 🙂

Zašto bijela ako su bobice raznobojne?

Bijeli dud, u latinskoj transkripciji morus alba, listopadno je voćno i bobičasto stablo iz obitelji Mulberry, koje se u Kini uzgaja od pamtivijeka. Ovdje se uzgaja kao industrijska kultura. Za hranjenje svilenih buba prikladni su samo nježni mladi listovi duda - ovi udomaćeni leptiri svilene bube pravi su gurmani! Kultura je došla u Rusiju u 17. stoljeću, ali se smatrala termofilnom, pa je postala raširena u južnim regijama. Sada su uzgojene mnoge sorte otporne na mraz koje omogućuju korištenje duda u vrtne i ukrasne svrhe, ne samo u srednjoj traci, već iu sjevernijim regijama Rusije.

Bijeli dud u opisu botaničkih svojstava ima mnoge atraktivne karakteristike:

• raste na tlima bilo koje teksture i razine plodnosti;
• otporan na sušu;
• otporan na onečišćenje zraka;
• brzo raste;
• izdržljiv (na jednom mjestu živi do 300 godina).

Izvana je prilično visoko (18–20 m) stablo s gustom krošnjom nalik na šator. Listovi su tamnozeleni, isprva cijelo rezani, kako rastu - režnjevi, veliki. Mladi izbojci prekriveni su sivo-zelenom, bjelkastom korom - otuda i naziv vrste, za razliku od crvene ili murve, koja, respektivno, ima smeđu ili tamnu koru.

Bobice bijelog duda su presadnice koje se sastoje od mnogih koštica, ponajviše slične kupinama. Skupljaju se u grozdove od nekoliko komada. Bobice su cilindričnog oblika, duge do 5 cm, boja varira od bijele i zlatno bež do crvene i tamnoljubičaste. Četke izgledaju vrlo elegantno u vrijeme zrenja, tvoreći šarene "bukete" raznobojnih bobica.

Bilješka! Prirodne vrste dudova su dvodomne, muške biljke lijepo cvjetaju, ali ne daju plodove i mogu se koristiti samo u dekorativne svrhe. Mnoge moderne sorte su lišene ovog nedostatka - izvorno su uzgajane kao samooplodne ili uopće ne zahtijevaju oprašivanje (partenokarpno).

Vrtni oblici i sorte

Bijeli dud spada u ono malo voćaka i bobičastih stabala koja osim utilitarne namjene imaju mnogo oblika i sorti visokih dekorativnih kvaliteta. To vam omogućuje da ih koristite za dobivanje ukusnih, zdravih bobica i uređenje okoliša.

Dekorativne sorte

U parkovnom gospodarstvu južnih gradova, murve se sade u uličicama, skupinama, koriste se za živice i spektakularne trakavice. Izdržljivost i nepretencioznost prema tlima učinili su biljku idealnom za jačanje nasipa, padina, puzavih tla. U ukrasnom vrtu uobičajeni su sljedeći oblici drveća.

• Dud bijela Pendula (plače). To je nisko (do 5 m) stablo sa fleksibilnim visećim izbojcima, tvoreći gustu široku krošnju, sličnu kišobranu. S godinama, stablo postaje rašireno, sfernog oblika. Prema obliku oprašivanja - dvodomna biljka, tvori plodove crveno-ljubičaste boje.
• Dud krupnolisni, jajolikih šiljastih listova svijetlozelene boje, izuzetno je zanimljiv. U promjeru, lisna ploča može doseći 22-25 cm ili više. Samo stablo je nisko, obično cijepljeno na deblo.
• Vrtni oblik Rastavljeni list odlikuje se posebnom elegancijom lišća. Velike izdužene lisne ploče s jasno definiranim trima režnjama čine sferičnu krunu.

Među dekorativnim oblicima od interesa su Sh. Pyramidalnaya, Sh. Bushy, Sh. Golden i drugi.

Berba sorti

Pa ipak, dud volimo, prvenstveno zbog bobica, pa su među vrtlarima popularne krupnoplodne plodne sorte bogatog okusa i mirisa bobičastog voća.

• Bijeli medonosni dud jedna je od najpopularnijih sorti u amaterskom vrtlarstvu. Odlikuje se rano (od lipnja) i obilnim plodovima. Bobice srednje veličine, slatke, mirisne, bijele. Sorta je samooplodna, otporna na mraz, srednje veličine, donosi plodove 4-5 godina.
• Mulberry Pink Smolensk je rana sorta otporna na mraz s ružičastim bobicama koje potamne dok sazrijevaju. Male veličine, plodovi su vrlo ugodnog okusa, slatki, ali ne zamorni, s blagom kiselošću.
• Crna barunica (odnosi se na bijeli dud - Morus alba.), Ime je dobila po boji bobica. Crni sjajni veliki plodovi slatkog okusa sazrijevaju sredinom ljeta. Stablo je visoko, rašireno, na vrhuncu plodova sposobno proizvesti do 100 kg bobica po sezoni.
• Smuglyanka (vezano za bijeli dud - Morus alba.) - Još jedan predstavnik vrste aronije, iako nije "plemenitog" podrijetla. Za razliku od aristokratske barunice, sadnice nisu tako slatke - u okusu je ugodna kiselost. Bobice su cilindrične, velike (3,5-4 cm duge), stablo je jednodomno, samooplodno, produktivno.
• Najkrupnija sorta je Shelly 150, koju su uzgajali ukrajinski uzgajivači. Slatko sočno voće doseže 5,5 cm duljine, teži 5-6 g. Listna ploča u dobrim uvjetima (vlažnost, plodno tlo) može narasti do pola metra.

Bilješka! Ako više volite sorte s bijelim sadnicama, osim Medovaya, White Tenderness, Luganochka, Victoria, Belaya br. 20 dobro su se dokazali.

Korisna svojstva: sve ide u akciju!

Stvarajući bijele dudove, priroda je vodila računa ne samo o okusu i korisnim svojstvima ploda, već je raspolagala tako da su svi njegovi dijelovi prilično visoke vrijednosti.

Napredak napreduje velikom brzinom, ali da bi se dobila prirodna svila, ništa ne može zamijeniti nježne listove duda kojima se hrane gusjenice svilene bube.

Drvo duda cijenjeno je zbog svoje čvrstoće, gustoće, elastičnosti, ugodnog crvenkastog tona, lijepog uzorka. Koristi se za proizvodnju glazbenih instrumenata, drvenog posuđa.

U narodnoj medicini, u ljekovite svrhe, koriste se razni odvari i infuzije od kore, korijena, pupova, listova, bobica bijelog duda.

• Uvarci od kore i korijena ublažavaju napade kašlja kod bronhitisa i astme, imaju iskašljavajuća svojstva.
• Čaj, skuhan i od lišća, ima dijaforetski i antipiretički učinak na organizam.
• Slatke svježe bobice reguliraju razinu inzulina, korisno za dijabetičare.
• Sok od svježe ubranih plodova liječi čir na želucu i dvanaesniku. Ali sok od korijena, naprotiv, je otrovan, koristi se kao anthelmintik.
• Slatki i viskozni sirup od duda ima hemostatsko svojstvo, povećava razinu hemoglobina u krvi.
• Sadnice duda doprinose normalizaciji metabolizma, pročišćavaju krv, blagotvorno djeluju na jetru.

Bijeli dud je sastojak mnogih slastica, voćnih slatkiša i pripravaka. Od njega se prave pekmez i žele, tamne sorte se dodaju u kompote od blago obojenog voća. Od otpalih i zgnječenih bobica dobiva se vrlo ukusno, lagano i zdravo vino. Plodovi duda dobro su sušeni, zadržavajući sva korisna svojstva. Zimi se mogu kuhati umjesto čaja, dodavati u kompote ili jednostavno jesti s drugim sušenim voćem.

Savjet! Zrele murve se vrlo lako mrve. Kako ne biste jeli voće sa zemlje, izvucite improvizirane trampoline iz starih plahti, zavjesa od tila, fine mreže ispod krune. I bobice će biti cijele i čiste i zgodne su za sakupljanje!

Na istoku, dud raste u svakom dvorištu, smatra se talismanom, simbolom života i mudrosti svemira - dud nikada neće procvjetati dok ne prođe opasnost od mraza. Ne znamo hoće li dud postati talisman za vaš dom, ali pružit će ukusnu i ljekovitu bobicu u izobilju.

Dud u srednjoj traci: