Musat za oštrenje kuhinjskih noževa. Musat - što je to i kako ga koristiti? Postoji mnogo sigurnih načina

Za kuhanje hrane nemoguće je bez noža. Oštrica mora biti oštra i izdržljiva. Stoga, kako bi ispravili oštar rub, profesionalnim kuharima pomaže musat za noževe, koji zauzvrat vraća izvorne kvalitete predmetu za rezanje.

Što je musat za noževe i zašto je uopće potreban? Musat je uređaj koji vam omogućuje izradu oštrog reznog ruba. Kako bi oštrica noža bila stalno oštra, koristite poseban musat za oštrenje. Ovaj alat pomaže da se reznom alatu da atraktivan izgled. Nož musat ne zahtijeva dodatno oštrenje. Stalno je u ispravnom stanju. Musat za noževe prodaje se u bilo kojoj prodavaonici željeza.

Kada se oštrenje dogodi na druge načine, s oštrice se uklanja sloj premaza, što smanjuje vijek trajanja. Musat za oštrenje noževa omogućuje vam održavanje savršenog izgleda metalne površine, koja će dugo služiti. U svom pravilnom obliku, musat je takav uređaj s oblikom sličan okrugloj turpiji. Tvrdoća uređaja nužno premašuje tvrdoću noža.

Ovisno o području primjene, dijele se u grupe:

1. kućanstvo - najjeftiniji alat, duljine 18-23 cm Koristi se za oštrenje mekih kuhinjskih noževa;
2. univerzalna učvršćenja duljine 26-29 cm.Opremljena su visokokvalitetnim rezačima. Cijena takvih proizvoda je mnogo veća. Prikladno za oblaganje tvrdih oštrica;
3. profesionalni - alat se razlikuje po svojim dimenzijama: 26-36 cm Za rezanje mesa u svakodnevnom životu, noževi vladaju tankim musatom (32-36 cm). Kuhari koriste kratki musat (26 cm).

Šiljilo musat razlikuje se od sličnih dizajna po izgledu i strukturi.

Vrste

Ovaj alat dolazi u nekoliko varijanti. Musat šiljilo ima drugačiji oblik i materijal izrade. Uređaj je:

• krug;
• ovalan;
• fasetirani;
• ravan;
• tetraedarski.

Svaka skupina ima posebne karakteristike. Kako kupiti musat za određeni posao? Na primjer, odabirom okruglog, morate imati na umu da je malo težak. Za stvaranje velikog kontakta s površinom, bolje je odlučiti se za ovalno učvršćenje. Korištenje opreme za oštrenje ovog oblika omogućuje postizanje vrlo učinkovitog oštrenja.

Noževi za uređivanje s musatom pokazuju izvrstan rezultat ako se koriste ravni alati. Oni su u stanju stvoriti maksimalan linearni kontakt. Tetraedarska učvršćenja su kombinacija nekoliko vrsta, potrebnih za posebno oštrenje.

Po materijalu

Da biste napravili točan izbor musata, morate obratiti pažnju na materijal proizvodnje. O tome ovisi njegova daljnja upotreba. Alat je izrađen od nekoliko materijala:

• dijamant;
• keramika;
• metal.

Ovaj musat za noževe odlikuje se originalnim keramičkim premazom. Oprema ima nekoliko površina s različitim stupnjevima abrazivnosti. S jedne strane nalaze se zarezi koji se lako mogu nositi s metalnim slojem noža. Druga površina je savršeno glatka. Koristi se za poliranje kao i za ravnanje rezača.

Za izoštravanje noža izrađenog od čelika niske tvrdoće, bolje je koristiti keramički musat. Uređuje široke oštrice kao i stare noževe.

Dijamant

Značajke musata za noževe na bazi dijamanata zaslužuju pažnju, jer se ova opcija smatra najboljom. Dovoljno je nekoliko pokreta da tupa sjekačica ponovno postane vrlo oštra. Dijamantni musat služi za poliranje i ravnanje oštrice noža. Ne koristi se za postupak oštrenja.

Industrija proizvodi alate od posebnog kromiranog čelika koji se odlikuje visokom tvrdoćom. Vanjski dio je prekriven dijamantnim česticama. Njegov ovalni oblik pomaže u izbjegavanju stvaranja zareza na površini. Ovaj dodatak može lako podnijeti bilo koji tupi kuhinjski rezač. Nakon što se uredi, oštrica ostaje oštra dugo vremena.

Ispiranje dijamantnog musata nakon rada mora se obaviti ručno. To će dugo zadržati alat u radnom stanju. Strogo je zabranjeno pohranjivanje dijamantnih alata u blizini čvrstih predmeta.

Metal

Musat čelik je izrađen od krom-vanadij čelika. Njegova glavna prednost se smatra visokom tvrdoćom. Radna površina je glatka. Alat je dizajniran za poliranje površine i ravnanje oštrice. Ne koristi se kao šiljilo.

Miješano

Ovaj se alat razlikuje po radnim površinama. Jedna je hrapava, druga glatka. Izvrsnu oštrinu nakon ravnanja stvara glatka strana.

Po funkciji

Musat se koristi samo na noževima s izdržljivim rubom koji ne puca. Oštrica koju imaju je srednje tvrdoće. Uređaj se koristi za dotjerivanje reznih predmeta tvrdoće 50-60 HRC. Ako je ispod 50 Rockwell jedinica, musat će početi odsijecati rezni rub, ukloniti će metalni sloj i konačno uništiti funkcionalni dio.

Kada tvrdoća oštrice prijeđe 60 HRC, kada se otupi, rub noža počinje pucati. Ponekad je spljoštena, zaglavljena, ali uz veliku tvrdoću metala, musat ga neće moći popraviti. Samo će puknuti.

Uz malu tvrdoću, površina uređaja će kliziti duž reznog ruba bez ostavljanja tragova. U tim slučajevima musat se uopće ne koristi. Smatra se beskorisnim alatom.

Za mljevenje

Zašto vam treba musat za noževe? Gotovo svi kupljeni noževi zahtijevaju fino podešavanje oštrice. Ova se operacija izvodi mljevenjem. Ovaj delikatan proces rezultira posebno oštrim reznim rubom. Koristeći musat, možete dobiti oštru oštricu koja će slobodno rezati list papira bez upotrebe strojeva za mljevenje. Mljevenje može biti različitih oblika:

• krug;
• ravan;
• cjevasti.

Profesionalci koriste ovaj alat za stvaranje i održavanje željenog oblika oštrice, kao i za maksimalnu oštrinu. S ovim uređajem najbolje je rukovati kuhinjskim noževima koji nisu potpuno tupi. Izrađuju se s mekim oštricama. Ovaj alat za mljevenje nije u stanju naoštriti nož, može ga samo ispraviti.

Za početno oštrenje

Najpopularniji musat među profesionalnim obrtnicima su čelični standardni alati, na čijoj površini postoje zarezi. Oblik uređaja može biti različit. Svaki majstor bira vrstu s kojom mu je najlakše raditi.

Za izvođenje početnog oštrenja koristite okrugle čelične vijke sa standardnim zarezom. Obično je duljina alata u rasponu od 25-30 cm. Kod kuće je mnogo prikladnije raditi s alatom duljine 20 cm. Trošak okruglih učvršćenja niži je od fasetiranih, ovalnih i mješovitih alata . Stoga su postali najtraženiji ispravni elementi. Bez obzira na oblik alata, njegova duljina uvijek mora premašiti duljinu oštrice rezača za najmanje 5 cm.

Kako koristiti

Da biste izvukli maksimum iz alata, morate ga znati koristiti. Rad se mora izvesti određenim tehnološkim redoslijedom:

• stavite ručnik na ravnu površinu;
• instrument se postavlja u okomit položaj. Njegov vrh treba dodirivati ​​neklizajuću površinu;
• držite nož slobodnom rukom, održavajući kut od 15-20 stupnjeva;
• kretanje rezača treba početi odozgo, polako padajući;
• održava se smjer: prvo od sebe, zatim prema sebi;
• nakon izoštravanja jedne površine, operacija se ponavlja na suprotnoj strani. Morate početi od baze, završiti vrhom oštrice.

Dovoljno je 4-7 pokreta po površini musata da se oštrica vrati u prvobitnu oštrinu. Ako koristite dijamantni alat, dovoljno je proći oštricom jednom na svakoj strani.

Odmjerite se

Takvo oštrenje noža obično pokazuju profesionalni majstori. Iza prividne lakoće operacije krije se ogromno iskustvo i obuka. Za izoštravanje noža na težinu potrebno je održavati kut nagiba alata od 20 stupnjeva u odnosu na radnu oštricu. Svaki pokret mora biti vrlo brz. Međutim, nije dopušteno žongliranje, pretjerana žurba. Glatkoća kretanja uz istovremenu brzinu dolazi s iskustvom.

Za izoštravanje na težini morate slijediti određeni slijed:

• nož u ruci postavljen je oštricom prema dolje na donji dio musata. Rezni dio rezača trebao bi biti u položaju "daleko od vas";
• oštrica se drži na površini musata "na sebi", održavajući točan kut;
• pokrete treba izvoditi brzo i lako, bez pritiska. Ova metoda se smatra opasnom jer se oštrica može odvojiti i ozlijediti osobu;
• izrađuje se nekoliko žica, zatim se oštrica okreće, operacija se ponavlja.

Da bi nož mogao slobodno rezati list papira na težini, potrebno je oko 5-6 puta povući oštricu duž uskoka. Ovaj broj vrijedi samo za rezače koji se podešavaju svaki dan.

Da biste izoštrili vrlo tup nož, broj operacija se povećava nekoliko puta. Da biste izoštrili novi uređaj, morate izvršiti operaciju s pritiskom. Kretanje se izvodi u smjeru "daleko od vas". Kut nagiba se povećava na 30 stupnjeva.

Držite brus u lijevoj ruci, a nož u desnoj

Držite pod kutom od 20 stupnjeva

Vodeći prema ručki

Ponavljamo 6-8 puta

uz podršku

Ovaj način je puno lakši. Može ga koristiti čak i osoba bez iskustva u operacijama oštrenja. Uređaj u ovom slučaju leži na tvrdoj površini, kao što je ploča. To pomaže u radu pod pravim kutom. Redoslijed radnji sličan je gore navedenom, ali postoje neke razlike:

1. Alat leži na stolu strogo okomito.
2. Postavljen je potreban kut: 20-25 stupnjeva.
3. Oštrica se pomiče uz musat samo okomito.
4. Baza alata, kao i nož, moraju se dodirivati ​​u gornjem položaju. Vrh se dodiruje na samom dnu.

Pokreti se izvode, počevši od vrha, postupno silazeći prema dolje. Za pomicanje prema gore, oštrica se mora odvojiti od alata.

Kako se pravilno brinuti

Nakon uporabe, uređaj mora biti pohranjen u suspendiranom stanju. Može se objesiti na kuku, postaviti na stalak. Pranje se obavlja bilo kojim deterdžentom, koristi se krpa ili mekana spužva. Pridržavanje ovih jednostavnih pravila pomoći će produžiti vijek trajanja uređaja.

Operite u vodi sa sapunom

Može se obraditi brusnim papirom (samo keramika)

Prema mišljenju profesionalaca, najbolji su musati s uglačanom radnom površinom, na kojoj možete vidjeti svoj vlastiti odraz:

1. Olakšava rad magnetiziranog vrha proizvoda. Pomaže u brzom uklanjanju metalne prašine koja se nataložila na površini noža.
2. Kako ne bi ozlijedili prste tijekom rada, između šipke i ručke mora postojati poseban štitnik.
3. Keramički musati smatraju se najtrajnijim. Oni savršeno izoštravaju noževe, uklanjajući minimalni sloj metala. Nedostatak ovih proizvoda je njihova visoka krhkost. Nakon pada ili udarca na površinu može se pojaviti pukotina ili strugotina.

Prilikom odabira musata potrebno je voditi računa o stupnju čelika od kojeg je oštrica izrađena, kao i o njegovoj tvrdoći. Sada znate što je musat i zašto je potreban u svakodnevnom životu.

Mora imati štitnik radi sigurnosti

Odaberite magnetizirani vrh

Najbolja je keramika.

Video

(Na temelju "Jutarnje gimnastike" G. Prokopenkova)

Dahl rječnik: MUSAT- čelična traka, zaobljena ili fasetirana, za vrh noža. Oštriti nož, naoštriti na musatu.

Svi koji su bili u mesnom redu na tržnici mogli su vidjeti kako su mesari "ispravljali" reznu oštricu po principu "nož na nož", odnosno "poravnali" oštricu jednog noža uz kundak. drugoga. Grubo govoreći, musat je takva kolekcija guza (ili leđa) na jednoj šipki. Neće se svaki drugi nož ispraviti na musatu. Također je potrebno da čelik bude dosta viskozan s odgovarajućom tvrdoćom (tvrdoća manja od 50 HRC - pojesti će musat RK moment, više od 60 - kako god pokušali, neće biti smisla) i debljina RK bi trebala biti ne veći od 0,3-0,4 milimetara, ali bolje 0,15-0,20 mm.

Gotovo svi europski proizvođači (kao i u Rusiji) ne prelaze 56-57 HRC jedinica. Mnogo je teže s debljinom RK-a (vidio sam moderne noževe poznatih njemačkih firmi iz grada Solingena s debljinom RK-a većom od 0,45 mm). No, općenito se europskim noževima može i treba vladati musatom.

Tijekom rada, s vremenom se RK noža zaglavi i tada je pravo vrijeme za musat. Nekoliko pokreta nakon svake operacije (ili nekoliko sati rada) - i nož dobiva svoju izvornu oštrinu.

Otprilike, rezni rub se može predstaviti presavijanjem lista papira:

nakon nekog vremena rada ispada ovako nešto:

Musat vam omogućuje da ispravite RK i vratite oštricu u izvorni oblik. Puno je lakše napraviti nekoliko pokreta s musatom jednom na sat nego nož dovesti do točke potrebe za popravkom i onda na to potrošiti puno vremena, novca i živaca.

Musati su različiti: za grubo oblačenje - rubovi su manji i veći su po visini, za tanki rez - rubovi su češći, baršunasti na dodir, a glatki uglačani vole koristiti mesne odkoštalice u mesnim prerađivačima.

Pa, kada je duljina musata približno jednaka duljini oštrice.

Musat je, u pravilu, magnetiziran, što mu omogućuje da zadrži male čestice metala tijekom rada.

Ponekad postoje razne vrste "dijamantnih", "keramičkih" musata. Želim naglasiti da nemaju ništa zajedničko s pravim musatima, osim sličnog općeg izgleda. To su neka vrsta brusnog kamenja, koji ne uređuju, već oštri nož.

"keramički" musat

Razmotrimo detaljnije radnje prilikom uređivanja noža s musatom. Musat možete držati na dva načina:

• u zraku, na težini (u zraku) - ovaj položaj se sviđa profesionalcima - brzo je držao RK noža na musatu, i sve je u redu. Pokreti bi trebali biti brzi i elegantni, zahtijevaju određenu vještinu i dobro intuitivno podešavanje kuta klizanja (oko 20 stupnjeva);
• ono što se zove "mirno" (Smireno). To je položaj kada je kraj musata naslonjen na stol (dasku), a sva pažnja posvećena je održavanju pravilnog kuta i pravilnog razmaka.

Dakle, što se tiče težine, "najbolje u sebi"

Petu noža stavljamo na vrh musata odozgo, s oštricom prema nama.

Kliznim pokretom RK noža počinjemo pomicati oštricu pod kutom od oko 20 stupnjeva duž musata prema sebi. Pritisak je lagan (općenito, trebate ga osjetiti – dolazi s praksom).

Nakon punog i ravnomjernog prolaska musata, vrh noža se zaustavlja na štitniku musata, što sprječava da nož sklizne na ruku.

Prvi pokret je završen. Sljedeći korak:

Peta oštrice je pritisnuta odozdo vrha musata, RK klizi preko musata “prema sebi”.

Ciklus je završen. Dovoljno je napraviti četiri ili pet ciklusa za noževe s kojima se ova operacija često izvodi. Proteklo vrijeme je manje od minute. Ako je nož "musat" rijetko, onda četiri ili pet ciklusa neće biti dovoljno. U tom slučaju nastavite dok se ne postigne potrebna oštrina.

Kada nož počne rezati novinski papir svojom težinom, a da se nigdje ne zalijepi, završimo s lijepljenjem noža, isperemo ga u toploj vodi s nekakvim sredstvom za čišćenje i obrišemo nož. Musat je dovoljno obrisati vlažnim ručnikom, najbolje bez dlačica. Budući da je tijelo musata magnetizirano, čestice čelika nastale prilikom montaže noža na musatu nisu nigdje nestale - zalijepile su se za musat i dovoljan je vlažan ručnik za uklanjanje.

Sljedeća pozicija je mirna. Uređivanje od sebe.

Musat naslanjamo na stol ili dasku, prvo okomito, a zatim musat skrenemo ulijevo za 20-25 stupnjeva. Nož držimo desno od musata, s oštricom prema dolje. Potrebno je povući cijeli rezni rub duž cijelog musata, držeći nož okomito na stol ili dasku (kut između noža i musata je 20-25 stupnjeva). Krećemo se od pete noža od podnožja musata prema stolu. Morate završiti prije nego što nož dotakne stol ili ploču.

Skidamo nož iz musata i vraćamo musat u prvobitni okomiti položaj, nakon čega musat odbacujemo za 20-25 stupnjeva udesno. Nož lijevo od musata okomit je na stol.

Cijeli rezni rub izvodimo duž musata. Otkinemo nož s musata, musat u prvobitni položaj...

Kako urediti noževe s musatom pokazao je G.K. Prokopenkov.

Ne zaboravite isprati i obrisati nož, obrišite musat.

Ako se uređivanje nije provodilo dulje vrijeme ili čak nikada, tada bi se kod takvih noževa rezni rub mogao potpuno omotati ili polirati. Tada pokret treba biti "guz naprijed" uz jak pritisak. Musat položimo na stol pod kutom od 30 stupnjeva s vrhom od nas. Pokret “guz od sebe” izvodi se snažnim pritiskom na desnu stranu RK-a od vrha (baze) musata prema dolje do vrha. U odnosu na musat, nožem se drži kut od 20 - 25 stupnjeva.

Sada okrenemo nož i pokretom "guz prema sebi" povučemo rezni rub duž cijelog musata od vrha do baze (odozdo prema gore).

Ako se nakon ponovljenih pokušaja ništa ne dogodi i nož ne želi postati oštar, onda ne možete proći s uređivanjem, prije niste trebali biti lijeni. Sada samo u oštrenju.

U pripremi ukusne i lijepe hrane važna je svaka sitnica. Oštrina noža igra važnu ulogu u tome. U procesu rezanja proizvoda, oštrica postaje tupa, što otežava mljevenje, a također uzrokuje posjekotine. Kako bi nož uvijek bio oštar i ravnomjeran, koristi se musat (keramički ili dijamantni). Ovaj korisni uređaj posebno je popularan u posljednje vrijeme. Pomaže izoštriti i ispraviti oštricu.

Definicija i svrha

Na tržištu postoji mnogo šiljila. Riječ je o svakojakim kamenčićima, mehaničkim uređajima, električnim šiljima itd. Unatoč tome, kupci najčešće preferiraju musat. Takva visoka popularnost posljedica je brojnih prednosti uređaja. Da, i ovaj alat izgleda vrlo reprezentativno.

Musat oštrilo - uređaj za ravnanje noževa s posebnom šipkom, koja je baza za oštrenje pričvršćena na ručku. Alati se razlikuju po stupnju mekoće. Ovaj pokazatelj određuje kako će oštrica biti nakon upotrebe oštrila - gruba ili glatka.

Prednost takvih alata za dotjerivanje noževa je što imaju magnetiziranu površinu, tako da nakon oštrenja nema tragova i metalnih strugotina.

Jednostavno će se "zalijepiti" za osovinu alata. Da biste ih uklonili, samo upotrijebite vlažnu krpu i obrišite musat.

Keramički musat idealan je za fiksiranje širokih i dugih oštrica. Odabir alata je iznimno važan, jer o njegovoj kvaliteti ovisi konačni rezultat. Prije svega, morate obratiti pozornost na svrhu predmeta. Na rasprodaji možete pronaći takvi desktop musati:

• za primarno oštrenje ruba noža;
• za brušenje noža koji je već naoštren.

Također je važno odabrati pravi materijal za izradu proizvoda. Najčešći je dijamantni ili keramički štap.

Dijamantni primjerak izrađen je od kromiranog čelika, koji je naknadno prekriven "dijamantnim" pijeskom. Uz pomoć takvog alata, oštrenje se vrši vrlo brzo. Za visokokvalitetan rezultat vrijedi jednom nacrtati nož sa svake strane šipke.

Dijamantni alati imaju niz prednosti. Njihova glavna prepoznatljiva karakteristika je oblik. Stabljika takvog alata je ovalna, što sprječava stvaranje udubljenja na oštrici. Čak i ako jako pritisnete na musat, neće ostati zarezi ili žljebovi. Šipka za oštrenje takvog alata je gruba, zahvaljujući kojoj se "vraća u život" bilo koju, čak i beznadno tupu točku. Nakon obrade dijamantnom šipkom, nož će dugo ostati oštar.

Uz sav popis prednosti, kuhinjski pomoćnik je također prilično jednostavan za pohranu. Ne treba mu posebna njega. Kako bi musat što dulje trajao potrebno je samo pridržavati se par pravila – ne odlagati pored čvrstih predmeta, niti prati u perilici posuđa.

Potreban je keramički alat za oštrenje kako bi se oštrica izbrusila i učinila oštrom. Musat je okrugao ili ovalan. Ovaj aparat za oštrenje noževa savršeno rukuje širokim noževima. Pogodan je i za "cjepač", koji služi za rezanje mesa. Musat će učiniti oštrim čak i istrošeni nož, osim toga, savršeno će polirati oštricu.

Ispravno oštrenje

Prije nego što naučite pravila o tome kako koristiti oštrenje noževa, morate uzeti u obzir da je ovaj alat dizajniran isključivo za glatke oštrice. Ne smiju se koristiti na valovitim ili nazubljenim oštricama.

Oštrenje musatom ne dovodi do stanjivanja oštrice, već je samo ispravlja. To je ono što razlikuje alat od ostalih uređaja i uređaja za oštrenje. Zahvaljujući ovoj osobini nož možete naoštriti prije svake upotrebe, jer čak ni prečesta obrada nikako neće utjecati na vijek trajanja kuhinjskog noža.

Moguće je postići željeni rezultat kod oštrenja s musatom samo ako se poštuju pravila korištenja alata. Tijekom postupka važno je slijediti određeni slijed radnji:

Da bi se postigla idealna oštrina oštrice, dovoljno je samo prijeći preko alata od jednog do nekoliko puta. Ako se koristi dijamantni musat, tada se oštrica izoštrava prvi put, keramička šipka zahtijeva ponavljanje pokreta 2-5 puta sa svake strane.

Uređivanje noža

Da biste izvršili uređivanje noža, trebat će vam šiljilo koje leži na udobnoj površini. Istodobno, uređaj ne samo da izoštrava vrh, već i ispravlja oštricu. Nije teško ispravno izvesti postupak, ne morate imati posebna znanja i vještine. Postoji nekoliko pravila da vam pomogne da ispravite nož:

Sve se radnje moraju ponavljati dok nož ne dobije željenu oštrinu.

Određivanje oštrine oštrice

Nakon oštrenja i ravnanja noža, morate provjeriti je li oštrica dovoljno oštra. Da biste to učinili, možete koristiti jednu od mnogih metoda:

Mnogi kuhari ne mogu zamisliti kuhanje bez ovog kuhinjskog pomoćnika. Njegova popularnost je zahvaljujući jednostavnosti korištenja i sigurnosti noževa. Takav uređaj, kada se pravilno koristi, traje dugi niz godina i uvijek savršeno ispunjava svoju svrhu. Jednostavno ne postoji bolji način za oštrenje čeličnih kuhinjskih i džepnih noževa.

Zapamtite izreku, što je vlasnik, takav je i nož. Ako u kući postoje tupi sjekači, onda ne samo žena koja priprema hranu, već i muškarac koji nije naoštrio rezač, doživljava neugodnosti od njih. Kuhanje ukusnih jela, tanko rezanje salate ili sendvič kruha nemoguće je bez oštrog alata za rezanje. Da biste se brinuli za rezač, morate ga izoštriti najviše jednom u tromjesečju.

Dakle, što učiniti u neko drugo vrijeme, ako je sjekač tup, a vrijeme za oštrenje nije došlo? Drugi alati priskaču u pomoć za uređivanje njegove oštrine: brusni kamen, šiljila za diskove. Musat je u posljednje vrijeme jako popularan. Ali ne znaju svi što je to, čemu služi.

Postavlja se pitanje: "Musat za noževe - kakav je ovo predmet?". Hajde da shvatimo što je musat, kako koristiti musat za noževe.

Zašto vam treba musat za noževe

Alati za rezanje često postaju tupi. To je zbog činjenice da kut oštrice prestaje biti oštar, ide u stranu. Na rezaču se pojavljuju zarezi.

Ako koristite oštrila za oštrenje alata za rezanje neprestano, svaki mjesec, tada ćete morati dosta često mijenjati rezač, jer metal melje.

Obratite pažnju na recenziju jednog od sudionika foruma o šiljima, koji je kupio šiljilo za noževe od Chefs Choicea: "Pravi žderač metala, nož na njemu se vrlo brzo naoštri."

Zatim se okrenimo apex edge pro oštrilu – profesionalnom alatu za oštrenje reznih alata. Možda ne melje sjekače?

Oštrica ima nekoliko prednosti:

• Snažna usisna čašica pričvršćuje alat na glatku površinu.
• Posebna vodilica podešava kut oštrenja reznih alata.
• Različiti brusi koji se koriste u ovom stroju omogućuju vam izoštravanje rezača različitih duljina.
• Višebojne oznake pomažu u korištenju različitih kutova oštrenja od 6 do 33 stupnja.

Ganzo brusilica ima rupe za pričvršćivanje vijaka. Cjepilo je pričvršćeno na stroj pomoću magneta, što omogućuje da cijeli rad oštrenja noževa i škara bude siguran. Dijamantni kamen se koristi za precizno oštrenje alata.

Pročitali smo još jednu recenziju: "Ako koristite dijamantno kamenje, noževi će se izoštriti nekoliko puta brže."

Ovisno o materijalu, musate su:

1. keramika;
2. dijamant;
3. željezo;
4. mješoviti.

Keramički noževi za oštrenje noževa

1. Kućanstvo. Uglavnom su dugi od 18 do 23 cm.To su jeftine musate.
2. Univerzalni - od 26 do 29 cm Dolaze s kvalitetnim rezačima. Oni su skuplji.
3. Profesionalni. Veličine su 26-36 cm.Svaka industrija ima svoj musat. Tako se za rezanje mesa koristi tanji musat 32-36 cm, a kuhari koriste kratki musat, od 26 cm.

Kako odabrati musat za noževe ovisit će o vašem zanimanju, o namjeni rezača.

Kako pravilno urediti nož s musatom

Postoji nekoliko metoda za ravnanje alata za rezanje.

Kako urediti nož s musatom na težini

• Rezač možete dovesti do ručke musata pod kutom od 20-30 stupnjeva s jedne i s druge strane.
• U ovom slučaju, musat je paralelan s podom.
• Musat možete staviti okomito.
• Počevši od vrha musata, glatkim pokretima pomičite rezač prema dršci pod kutom od 20-30 stupnjeva.
• 4-5 puta sa svake strane musata.
• Ne zaboravite obrisati metalne mrvice koje su ostale na njemu.

No, najlakši način da ispravite rezni alat je da ga držite od drške do ruba, prvo s jedne strane musata, a zatim s druge strane laganim pritiskom ruke. Nekoliko puta je dovoljno da se oštri rub sjekača izravna.

Kako urediti nož s musatom na temelju tablice

Musat možete staviti s naglaskom na tvrdu podlogu. Ravnomjerno držimo rezač, a musat nagnemo za 20-30 stupnjeva.

Za kupnju musata za oštrenje noževa

Musat za oštrenje noževa možete kupiti u Moskvi, Sankt Peterburgu i drugim ruskim gradovima. Cijena musata za noževe varira od 360 rubalja do 11.400 rubalja, ovisno o materijalu, obliku i proizvođaču.

Danas smo vam rekli, musat za noževe - o kakvom je artiklu riječ, rekli kako popraviti nož s musatom i upoznali vas s cijenama musata.

Kupite Musat za ravnanje noževa, i uvijek ćete imati oštar alat pri ruci.

Što je musat?

Musat je alat za ravnanje oštrica noža.

Zašto uređivati ​​oštricu noža?

Kako bi se izbjeglo često oštrenje, u kojem se uklanja velika količina metala i brusi oštrica. Nakon rada s tvrdim predmetima - na primjer, daskom za rezanje, rezni rub noža može se naborati. Za njegovo ispravljanje, kao i za jačanje i poboljšanje geometrije, koristi se uređivanje.

Što su musati?

Musati su keramički, čelični sa zarezima i glatki, dijamantni. Također možete odabrati džepni musat i oštrila u obliku slova V, koji rade na istom principu.

A koji je musat bolji?

Svaki je prikladan za svoje zadatke.

A detaljnije?

Keramički musati idealan za brzo i učinkovito dotjerivanje kuhinjskih noževa, pogodan za noževe izrađene od čelika bilo koje tvrdoće. Kada birate između glatke i hrapave keramike, zapamtite da je grubi keramički musat namijenjen više za oštrenje noževa, a ne za oblačenje.

Čelični musat pogodan za noževe izrađene od čelika male tvrdoće. Čelične oštrice glatke površine najnježnije su prema nožu, jer uopće ne uklanjaju metal, ali ih je teže koristiti početniku. Narezani musati su najpovoljniji i vrlo se često nalaze u setovima noževa.

Dijamantni musati To je više alat za oštrenje nego alat za ravnanje. Brzo vraćaju oštrinu, ali brzo bruse oštricu, zbog čega ih često koriste profesionalni mesari, kojima su noževi potrošni materijal.

Džepni musat omogućuju uređivanje noža u terenskim uvjetima.

Šiljilo u obliku slova V sastoji se od dvije keramičke šipke postavljene na podnožje pod pravim kutom. Vrlo je jednostavan za korištenje jer ne zahtijeva podešavanje i održavanje ispravnog kuta oštrenja.

Koliko često trebate koristiti Musat?

Uređivanje je preventivni postupak koji se mora raditi redovito.

Kako koristiti Musat?

Jako jednostavno. pokazat ćemo.