Kako odabrati zrelu i ukusnu lubenicu. Korisna svojstva lubenice, kako odrediti zrelost Kako odrediti kada odabrati lubenicu iz vrta

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga puno je ugodnije nego kuhanje za sebe))

Sadržaj

Slatka, sočna i baršunasta pulpa lubenice ugodno osvježava u vrućem danu i gasi žeđ. Osim toga, izvor je željeza, kalija, magnezija, folne kiseline, vlakana, pektina i vitamina C. Istovremeno, postaje nužno riješiti problem kako odabrati lubenicu, jer identificirati sočan i ukusan plod nije tako teško. Glavna stvar u ovom pitanju je kompetentan pristup, inače postoji veliki rizik od dobivanja svijetlo ružičaste pulpe bez ugodnog okusa umjesto grimizne.

Kako odabrati dobru lubenicu

Potrebno je odabrati pravo bobičasto voće zbog činjenice da neke lubenice mogu sadržavati štetne tvari. Otrovanje nitratima, čiji sadržaj u fetusu ponekad prelazi normu, uzrokuje glavobolju, mučninu i povraćanje. Osim toga, ne kupujte proizvode od dinje u blizini autocesta, jer... Ispušni plinovi automobila sadrže teške metale i štetne tvari. Za kupnju zrelog voća uzmite u obzir sljedeće osnovne kriterije:

• sezonalnost zrenja;
• izgled;
• zvuk koji proizvodi lubenica kada je tapnete;
• "kat";
• tip konjskog repa.

Sezonalnost zrenja

Kako biste izbjegli kupnju nezrelog voća, vodite računa o mjesecu u kojem se odlučujete za kupnju proizvoda od dinje. Najukusnije lubenice dozrijevaju tijekom sezone koja počinje sredinom kolovoza i traje do kraja rujna. Rano voće, u pravilu, zasićeno je nitratima, jer proizvođači koji nastoje brže ubrati usjev hrane dinje stimulansima rasta i dušičnim gnojivima. Ako želite uživati ​​u zdravim proizvodima bez ikakvih posljedica po zdravlje, pokušajte biti strpljivi i voditi računa o razdoblju punog sazrijevanja.

Izgled

Jedan od znakova zrelosti ploda je njegov izgled. Pregledajte ga i uvjerite se da na površini postoje svijetle kontrastne pruge. Oni se, poput sjajne tvrde kore, smatraju sigurnim znakom zrelosti ploda. Ako ih nema, slobodno prođite i nastavite s potragom. Također provjerite da na površini lubenice nema udubljenja, mekih mrlja, malih pukotina, ogrebotina i drugih oštećenja. Činjenica je da kroz njih mikrobi i bakterije lako mogu prodrijeti u fetus.

Bilo bi dobro ako plod ima blago izdužen ili sferičan oblik, ujednačenu i ujednačenu boju - to je veliki plus u korist odabira određenog proizvoda. Obavezno utrljajte koru, jer... Nezreli proizvodi će imati poseban miris svježeg sijena. Osim toga, nemojte kupovati rezano voće - u ovom slučaju čak ni prisutnost certifikata možda vas neće zaštititi od mogućih zdravstvenih problema.

Kakav je zvuk zrele lubenice?

Ne zaboravite da se dinje trebaju prodavati ili na šalteru trgovine, ili u prodajnim šatorima s tendama ili na posebnim platformama smještenim iznad zemlje. Kako ne biste odabrali nezrelo ili, naprotiv, prezrelo voće, obavezno kucnite po njemu šakom. Zrela lubenica proizvodi zvonak, čist zvuk. Ako se pokaže da je gluh, odbijte kupnju i nastavite s potragom. Osim toga, prislonite uho na voće i lagano stisnite bobicu - lagano pucketanje znak je kvalitete.

Prisutnost nitrata u bobicama

Pokušajte odabrati dinje srednje veličine. Veliki plodovi, unatoč primamljivom i privlačnom izgledu, često se uzgajaju pomoću nitrata. Što se tiče malih, često se pokažu da nisu baš slatki, iako će sve ovisiti o sorti. Obratite pažnju na izrezanu lubenicu (ako je prodavač ima). Ako se sjemenke pokažu bijele, onda je lubenica ili nezrela ili sadrži puno nitrata. Sjemenke trebaju biti crne ili tamnosmeđe.

Osim toga, trebala bi vas upozoriti nevjerojatno svijetla boja pulpe s lila nijansom. Još jedna točka koja može ukazivati ​​na višak nitrata je glatki sjaj na površini reza. Ne zaboravite da su nitrati koncentrirani bliže kori, stoga sočnu jezgru ostavite djeci - ona je najukusnija. Ne biste trebali probati bobičasto voće ako je njegova pulpa prošarana žutim ili svijetložutim vlaknima.

Kako prepoznati dobru lubenicu

Proces pronalaženja bobičastog voća pogodnog za konzumaciju može potrajati dosta vremena, jer... morate pregledati voće sa svih strana i provjeriti postoji li svijetla prugasta kora. Peteljka je od posebne važnosti. Ako ga nema, onda postoji mogućnost da je namjerno otkinut, jer... Roba je prošla dugotrajno skladištenje i dug transport. Da biste odabrali ukusne proizvode od dinje, obratite pozornost na:

• žuta mrlja sa strane;
• svijetla prugasta kora;
• kora;
• rep;
• zvuk;
• "spol" (dječak ili djevojčica).

Žuta mrlja sa strane

Budući da plod leži na jednoj strani, s vremenom se na mjestu kontakta s površinom zemlje formira svijetla mrlja žute ili narančaste nijanse. Na drugi način naziva se i "obraz". Trebali biste biti oprezni s neravnomjerno obojenom, presvijetlom ili velikom površinom. Ovo je znak da bobica nije bila na površini dinje. Optimalna veličina takvog mjesta smatra se 5-10 cm Još jedan siguran znak zrelosti su male svijetle točke. Pojavljuju se po cijeloj površini kore lubenice nakon prestanka proizvodnje klorofila.

Svijetle pruge na koži

Odabrati pravu lubenicu malo je teže nego što se na prvi pogled čini. Još jedan važan znak zrelosti proizvoda od dinje je prisutnost kontrastnih pruga, i to svijetlih. Boja bi trebala biti svijetlo zelena. Ako ih ne primijetite ili su samo malo vidljivi, nastavite s izborom. Bolje je potrošiti više vremena tražeći ukusne i zrele bobice nego kasnije saznati da je kupnja bila bačen novac.

Gusta i sjajna korica

Kora bi trebala biti glatka i sjajna, no budući da prodavači neprestano trljaju svoje proizvode, odaberite lubenicu iz dubine izloga. Osim toga, kora mora biti čvrsta, jer se stvrdne kad plod sazri i prestane upijati vodu. Pokušajte probušiti koru noktom, ako to ne uspije, onda je ovo proizvod zaista izvrsne kvalitete. Unatoč dobroj gustoći, takva se kora lako može izgrebati. Prije nego odaberete proizvod koji vas zanima, provjerite da piling nema mat sloj i da je uzorak jasan.

Suhi konjski rep

Peteljka nije ništa manje važna pri odabiru odgovarajuće lubenice od ostalih kriterija. Rep mora biti suh, jer... suši se kada je proizvod od dinje potpuno zreo. Ako se stabljika pokaže zelenom, onda imate plod koji je ubran prije potpunog sazrijevanja, iako u nezrelim lubenicama koje su davno prikupljene, zeleni rep postupno dobiva žutu nijansu. Još jedna razlika između zrelih i nezrelih bobica je ta što je peteljka zrelog voća krhka i lako se lomi, dok je peteljka nezrelog voća mlohavija.

Glasan i dubok zvuk

Lupnite šakom po svakoj lubenici i pažljivo slušajte zvuk. Za zrele dinje i dinje, trebao bi biti jasan i zvučn. Nezrele lubenice obično imaju tup zvuk. Istina, vrlo je teško čuti zvonjavu kroz jaku i gustu koru. Unatoč tome, ne smijete zanemariti ovu dobro poznatu metodu provjere zrelosti voća. Osim toga, bobice možete malo stisnuti - trebale bi lagano pucketati.

"Dječak ili djevojčica"?

Ne zna svaki kupac takvih proizvoda da lubenica ima spol. Nije tako teško razlikovati "dječaka" od "djevojčice". Ženski plodovi imaju potpuno ravno dno s velikim smeđim krugom na kožici. Lubenice koje pripadaju muškom rodu karakterizira konveksan donji dio i vrlo mali krug. Bolje je izabrati ženske bobice, jer... najslađe su i najukusnije. Osim toga, sadrže red veličine manje sjemenki.

Najukusnije sorte

Kako biste odabrali zrelu i slatku lubenicu, provjerite karakteristične značajke i karakteristike popularnih sorti. Saznajte koliko su prosječno teški, kakvu boju kože imaju itd. Pri odabiru imajte na umu da zrela bobica treba biti teška, ali prezrela verzija je u većini slučajeva puno lakša. Osim toga, nikada ne tražite da izrežete voće kako biste utvrdili zrelost - time otvarate pristup mikrobima koji se posebno brzo razvijaju u vrućoj sezoni. Popularne i široko rasprostranjene sorte su:

• Grimizna Glorija;
• Astragan;
• Kherson;
• Skorik;
• Foton;
• Ohladite se.

Grimizna Glorija

Ova je sorta uzgajana na Krimskom poluotoku. Ima dugi vijek trajanja i dobru otpornost na bolesti, što ga čini savršeno prenosivim na velike udaljenosti. Stekla je znatnu popularnost na jugu zemlje - jedna od takvih regija je regija Volgograd. Prosječna težina sorte kreće se od 10-17 kg. Kora je deblja u usporedbi s astrahanskom sortom, zahvaljujući kojoj je plod pouzdano zaštićen od oštećenja tijekom dugotrajnog transporta. Pulpa je nježna i slatka.

Astragan

Ova vrsta voća jedna je od najpopularnijih i traženih u Rusiji. Do kraja kolovoza, u pravilu, najslađe i najveće astrahanske lubenice počinju se pojavljivati ​​na policama. Uzgajana je kao zasebna sorta 1977. godine zalaganjem jednog od vodećih uzgajivača u zemlji tog vremena. Ovo voće ima sferni ili blago duguljasti oblik. Pulpa zrele bobice je sočna, aromatična i krupnozrnasta. Boja mu je jarko crvena.

Boja astrahanskog voća je zelena. Uzorak na površini sastoji se od šiljastih pruga s tamnozelenom nijansom. Prosječna težina varira između 8-10 kg. U sušnom razdoblju mogu se pojaviti šupljine unutar ploda, ali one nemaju nikakvog utjecaja na okus. Općenito, bolje je kupiti kvalitetno voće sa slatkom i ukusnom pulpom bez šupljina.

Kherson

Bobice ove vrste nikada ne rastu prevelike - njihova težina u većini slučajeva ne prelazi 10 kg. Ako vam pokažu diva od 15-20 kg i istodobno vas uvjere da je to sorta Kherson, onda ne vjerujte - ili je drugog tipa, ili je uzgojena uz veliku količinu nitrata. Lubenica ima okrugli oblik i prosječnu debljinu kore od 9-12 mm. Meso je crveno, slatko, sočno, zrnasto, zbog čega je ova vrsta vrlo popularna.

Sorte ranog zrenja Skorik i Photon

Među sortama koje su danas dostupne ima mnogo onih ranog sazrijevanja. Jedan od njih je Skorik, koji ima izražena okusna svojstva. Plodovi su prugasti i veliki, a sjemenke su crne. Oblik je sferičan ili sferno-spljošten. Skorik je najranija ruska vrsta lubenice. Pulpa je gusta, svijetlo crvena. Prosječna težina je od 2 do 4 kg. Ova vrsta je cijenjena zbog svoje relativno velike veličine, bogate arome lubenice i sočne medeno-slatke pulpe. Površina je glatka, podloga zelena, a uzorak je predstavljen u obliku tamnozelenih pruga s zamućenim rubovima.

Kada se odlučite za odabir proizvoda rane sorte, obratite pozornost na Photon. Plod je srednje veličine, blago duguljastog oblika, težine oko 4 kg. Svijetlozeleni uzorak u obliku širokih pruga tamnozelene nijanse. Sjemenke su okrugle i crne, a meso je crveno, rahlo i nježno. Nakon berbe Photon se čuva oko 2-3 tjedna. Dobro se prenosi. Zreli Photon je ugodnog i slatkog okusa, svježeg mirisa.

Hibridna sorta Kholodok

Ako planirate odabrati srednje kasnu sortu, onda će vam se svidjeti Chill. Prosječna težina je oko 4,2 kg, pa se ova vrsta može smatrati velikom. Chill ima izduženi sferni oblik sa srednje do kožastom korom, tako da ovu sortu nije teško razlikovati od drugih. Pulpa mu je zrnasta, sočna, intenzivne crvene boje s ružičastom nijansom. Sjemenke su velike - dosežu 1,5 cm duljine, a ponekad i više.

Gdje je najbolje kupiti lubenicu?

Prije nego što naučite kako odabrati lubenicu, morate odlučiti o mjestu kupnje. Da biste to učinili, morate ići u specijalizirane trgovine ili hodati duž prolaza s prodajnim šatorima, koji moraju biti opremljeni tendom. Ako se proizvodi od dinje stavljaju na posebne podove, pobrinite se da budu smješteni na visini od najmanje 15 cm od površine tla.

Osim toga, maloprodajna mjesta trebaju biti smještena dalje od autocesta, jer Dinje trenutno apsorbiraju ispušne plinove transporta. Također, ne zaboravite da je nježna pulpa lubenice optimalno okruženje za razmnožavanje mikroorganizama koji ulaze kroz nevidljive pukotine zajedno s prljavštinom i prašinom. Malo je vjerojatno da ćete na takvim mjestima moći odabrati i kupiti sigurne proizvode. Iako mnogi kupci zanemaruju ovu preporuku.

Certifikat kvalitete

Da biste odabrali proizvode od dinje koji su zaista sigurni za zdravlje, obratite pozornost na certifikat lubenice. Zamolite prodavača da vam ga pokaže. Ako jest, pročitajte podatke navedene u njemu: mjesto sakupljanja, datum berbe, sadržaj nitrata i druge karakteristike. Na temelju njih možete donijeti konačan zaključak hoćete li odabrati ovaj ili onaj proizvod određenog prodavatelja ili ne. Ako vam se nudi fotokopija potvrde, ona mora biti u boji i tekst mora biti jasan.

Video

Razgovarajte

Kako odabrati zrelu i slatku lubenicu - kako to odrediti zvukom, suhim repom i bojom pruga

Do službenog početka sezone prodaje lubenica ostalo je još oko tjedan dana, no neovlaštena trgovina dinjama na moskovskim ulicama traje još od sredine srpnja. Potrošači su ogorčeni ne samo visokom cijenom, već i kvalitetom ploda: lubenice koje su umjetno sazrele uz pomoć nitrata predstavljaju opasnost za zdravlje.

Istodobno, prodavači mrvica od lubenice u većini slučajeva ne mogu predočiti ni trgovačku dozvolu ni certifikate kvalitete.

Dozvola za promet dinjama vrijedit će od 1. kolovoza. Moskovski Odjel za potrošačko tržište i usluge objasnio je da se ne preporučuje kupnja lubenica prije tog datuma - bolje je pričekati kraj ljeta, kada su definitivno zrele.

Broj polja dinja u glavnom gradu ovog će ljeta biti gotovo dvostruko manji u odnosu na prošlu godinu. - ukupno 450 . Osim toga, maloprodajna mjesta poslovat će prema novim pravilima. Prodavači su dužni raditi u posebnoj odjeći, imati zdravstvenu knjižicu i dokumente koji potvrđuju kvalitetu proizvoda.

Gdje odabrati lubenice

U Moskvi je zabranjena prodaja dinja "sa zemlje". Maloprodajna mjesta trebaju biti opremljena mrežastim škrinjama i posebnim vagama umjesto kućanskih, medicinskih i poštanskih vaga. Prodavači ne smiju rezati i prodavati lubenice i dinje u dijelovima, na kriške.

Osim toga, na ladicu ili posipač moraju biti postavljene vizualne informacije o radnom vremenu maloprodajnog mjesta i pravnoj adresi trgovačke organizacije.

Kako biste se zaštitili, najbolje je ne kupovati lubenice u “spontanim” trgovinama gdje proizvode ne provjeravaju sanitarne službe, te uvijek pitati postoje li dokumenti za njih. Štoviše, ne biste trebali kupovati na štandovima uz cestu: tamo proizvodi apsorbiraju toksine.

Neki proizvođači stimuliraju sazrijevanje dinja dušičnim gnojivima, što dovodi do nakupljanja nitrata u lubenicama. Posljedice njihove uporabe mogu biti teške - akutno infektivno trovanje ili kronična intoksikacija, što liječnici nazivaju "kumulativnim učinkom".

Kako prepoznati nitratnu "bombu"

Nemoguće je identificirati nitratnu lubenicu okom ako nije razrezana. Ne biste trebali ni probati bobicu ako je njezina pulpa prošarana žutim ili svijetložutim vlaknima ili ima ljubičastu nijansu.

Ako pulpu nitratne lubenice potopite u vodu, ona će postati crvena ili ružičasta zbog povećanog sadržaja nitrata. “Zdrava” lubenica će malo zamutiti vodu.

Ako kucnete po nitratnoj lubenici, osjećate se kao da udarate ispuhanu loptu. Takva lubenica može izgledati zrela, ali ako ne pukne kad se stisne, znači da nije zrela bez tuđe "pomoći".

Kako treba izgledati lubenica bez mane

Postoji rašireno mišljenje da je velika lubenica "nitrat". To nije točno: na primjer, za sortu "chill" 10-20 kilograma daleko je od granice.

Idealna lubenica trebala bi biti dovoljno velika, ne jako teška i s jasno definiranim prugastim uzorkom. Kako biste odredili prirodnu zrelost lubenice, prije svega morate obratiti pozornost na peteljku - rep na vrhu ploda trebao bi biti suh.

Kupljena lubenica ne smije imati rezove ili pukotine - kroz koje ulaze mikrobi koji uzrokuju crijevne infekcije.

Postoji mit da bi zrela lubenica trebala zazvoniti ako je lupnete dlanom. Zapravo, zvuk ovisi o tome je li meso iznutra omekšalo ili nije. Zeleno voće će zvoniti, ali zrela lubenica mora biti dosadna.

Zvuk pucanja koji lubenica proizvodi kada je stisnete rukama dobar je znak. Možete sigurno kupiti takav proizvod.

Poželjno je da mrlja zemlje na dnu bude žuta, a ne bijela.

I još nešto za kraj. Zrela lubenica može se lako izgrebati - prelaskom noktom po njoj lako ćete skinuti gornji sloj kore.

Prilikom odabira dinje stručnjaci savjetuju da obratite pozornost na aromu koju bi trebala odisati njezinom korom, mekoću koja se osjeti na dodir i odsutnost svijetlosmeđih mrlja.

Što učiniti u slučaju trovanja "nitratima".

Osim nitrata, lubenice mogu sadržavati mikrobe, pa čak i teške metale. U slučaju trovanja potrebno je piti što više vode kako bi se spriječila dehidracija i smanjili simptomi bolesti.

Je li lubenica dobra za vas?

Postoje proturječne informacije o prednostima lubenice. Neki kažu da vlakna lubenice sadrže kalij, koji se ispire iz tijela uzimanjem diuretika. Stoga se preporučuje konzumiranje lubenice kod bolesti poput cistitisa i nefritisa.

Istodobno, postoji mišljenje da, iako sve dinje i dinje sadrže vlakna, slabo se apsorbiraju, opterećujući želudac. Zato liječnici savjetuju djeci i starijim osobama iznad 50 godina da odbiju sočno voće.

Materijal su pripremili online urednici www.rian.ru na temelju informacija RIA Novosti i otvorenih izvora

Ova nevjerojatna bobica, od koje se teško možete otrgnuti, ima ugodan slatki okus, savršeno gasi žeđ i sadrži veliki izbor korisnih vitamina i elemenata - idealno za ljeto. Međutim, pri kupnji lubenice mogu se pojaviti poteškoće, jer se svake godine pojavljuje sve više beskrupuloznih prodavača koji prodaju ne samo neukusne plodove, već često i vrlo opasne zbog visokog sadržaja nitrata. Stoga, kako ne biste pokvarili ljetni obrok i zadovoljili se najukusnijom pulpom, trebali biste znati neke od suptilnosti odabira zrele lubenice.

Odabir kvalitetne, zrele lubenice važan je ne samo zbog njezina okusa, već i zbog korisnih tvari u njezinu sastavu. Što je proizvod prirodniji, to će vašem tijelu donijeti više koristi.

Bobice sadrže vitamine B, A, C, E, kao i željezo, kalij, kalcij, magnezij i fosfor. Lubenica ima takva korisna svojstva kao što su čišćenje jetre i bubrega, poboljšanje metabolizma, snižavanje kolesterola i općenito jačanje organizma.

Bilješka! Visok sadržaj nitrata može naškoditi tijelu i poništiti sva korisna svojstva bobičastog voća, stoga je vrlo važno odabrati kvalitetne proizvode.

Svatko želi jesti samo prirodne, prvoklasne i zdrave proizvode. No, nažalost, neki se prodavači služe raznim trikovima kako bi prodali nekvalitetnu robu i ostvarili veću zaradu. Da biste spriječili ovu situaciju pri kupnji prugaste bobice, trebali biste znati neke od znakova zrele lubenice i preporuke za odabir voća.

Video: kako odabrati zrelu, ukusnu i slatku lubenicu

Ovi savjeti pomoći će vam da odaberete pravu slatku, zrelu i zdravu lubenicu:

Savjet #1. Obratite posebnu pozornost na izgled fetusa. Ne smije imati nikakvih pukotina, udubljenja, ogrebotina ili drugih oštećenja. Inače, oštećenje može postati pogodan "ulaz" za klice i bakterije. Bobica bi trebala imati kontrastne, svijetle pruge. Kora bi trebala biti sjajna, a ne mat. Zrele lubenice u pravilu imaju tvrdu koru koju nije lako probušiti noktom.

Savjet #2. Zabilježite datum. U prirodnom uzgoju bez kemikalija plodovi dozrijevaju u drugoj polovici kolovoza i do kraja rujna. Pokušajte ne kupovati voće ranije, jer beskrupulozni proizvođači biljku pune stimulansima rasta i kemijskim gnojivima za rano sazrijevanje.

Savjet #3. Idi prema veličini. Ne treba birati preveliko voće (možda je “natrpano” kemikalijama) ili premale bobice (veliki je rizik od odabira nezreo proizvod).

Savjet #4. Zrela lubenica trebala bi imati žutu ili narančastu mrlju. To znači da je voće prirodno sazrijevalo na poljima i dolazilo u dodir sa zemljom upijajući tople zrake sunca. Kod normalnog fetusa veličina mrlje trebala bi biti oko pet do deset centimetara. Ali ne biste trebali odabrati proizvod s bijelom mrljom, to ukazuje na to da bobice nisu smjele sazrijeti u polju dinja!

Savjet #5. Postoji mišljenje da lubenice mogu biti "djevojčice" i "dječaci". Vjeruje se da su djevojčice najukusnije voće i da imaju manje sjemenki. Muške bobice su nešto veće, a njihov donji dio je konveksan i ima malu mrlju. Kod ženskih je primjeraka donji dio najčešće ravan, spljošten, a pjega veća.

Savjet #6. Prilikom odabira lubenice, vrlo se ne preporučuje odrezati komadić pulpe od voća kako bi se utvrdila zrelost. Na kraju krajeva, dok voće odnesete kući i počnete jesti, mikrobi se u njemu mogu razmnožavati.

Savjet #7. Kupujte bobice na pravim mjestima. Detaljnije informacije o ovoj problematici čekaju vas u nastavku.

Savjet #8. Ako želite odabrati sigurnu, ukusnu zrelu lubenicu bez nitrata, vi Kod prodavača trebate provjeriti ima li certifikat za proizvod. Ako prodavač nema takav certifikat, tada biste trebali sumnjati u kvalitetu proizvoda i potražiti drugo mjesto prodaje sočnih bobica. Također, rana prodaja lubenica može ukazivati ​​na visok sadržaj štetnih tvari.

Savjet #9. Pažljivo pregledajte peteljku (odnosno rep) ploda. Kvalitetna, zrela lubenica trebala bi imati žuti, suhi rep. Prisutnost trome, zelenkaste peteljke ukazuje na nezrelost ploda. Vrlo suh rep može značiti da je proizvod prezreo ili pokvaren. Neki prodavači žele prevariti i odrezati rep kako bi prodali robu niske kvalitete.

Savjet #10. Prepoznajte zrelu lubenicuzvuk će pomoći. Prilikom dodira ili klika zrela lubenica treba upućivati ​​pozive th zvuk j. Iako ima stručnjaka koji to tvrde zrele bobice trebale bi imati tup zvuk . A neki vjeruju da zvuk, općenito, ne može pomoći u provjeri zrelosti lubenice, jer zalijevanje utječe na prigušenost ili zvonjavost zvuka - ako su plodovi prije berbe bili dobro zaliveni, tada će zvoniti, ako zalijevanje nije bilo izvedeni, tada će biti dosadni.

Video: kako odabrati zrelu lubenicu: znakovi slatkoće

Kako testirati lubenicu na nitrate kod kuće

Nažalost, teško je odabrati zrelu lubenicu bez nitrata, jer je gotovo nemoguće samostalno provjeriti sadržaj voća prilikom kupnje, osim ako, naravno, nemate poseban uređaj za određivanje nitrata - nitratometar. Ali možete provesti mali eksperiment kod kuće i shvatiti vrijedi li proizvod jesti ili ne.

Postoji nekoliko znakova koji ukazuju na visok sadržaj nitrata u lubenici:

1. Bobica sadrži bijele ili žute vene, kao i zbijenosti u pulpi.
2. Kad se voće uroni u vodu, ono potone na dno i ne ispliva (kvalitetan proizvod bi trebao isplivati).
3. Stavite malu količinu pulpe u vodu oko 15 minuta.Ako tekućina postane jarko ružičasta ili crvena, to znači da bobica ima visok sadržaj nitrata. A ako voda postane malo mutna ili blijedo ružičasta, onda je bobica visoke kvalitete.

Savjet! Najveća koncentracija nitrata u bobici je u blizini kore, pa lubenicu ne smijete gristi na tim mjestima.

Gdje je najbolje kupiti lubenice?

Važno je ne samo moći odabrati pravu zrelu lubenicu, već i kupiti vrijedan prehrambeni proizvod na pravim mjestima, o tome uvelike ovisi kvaliteta proizvoda. Prilikom odabira mjesta gdje planirate kupiti poslasticu, obratite pozornost na sljedeće preporuke:

• Izuzetno se ne preporučuje odabir lubenice na prodajnim mjestima u blizini autocesta, jer dinja apsorbira teške metale i druge štetne tvari koje se nalaze u ispušnim plinovima.
• Bobičasto voće treba skladištiti u čistim posudama i uredno posložiti.
• Izbjegavajte prodajna mjesta gdje su lubenice položene na podu i mogu doći u dodir s prašinom i prljavštinom.
• Prodavač mora imati kompletnu dokumentaciju potrebnu za prodaju, te imati zdravstveni karton.
• Ne preporuča se kupnja prehrambenih proizvoda na spontanim tržnicama, bolje je dati prednost posebnim trgovinama i sajmovima.

Zrelost lubenice možete odrediti na tržnici ili u trgovini bez ikakvih problema, poznavajući samo nekoliko preporuka i točnih znakova zrelosti. Glavna stvar je ne žuriti s kupnjom, jer je bolje čekati i kupiti ukusan i zdrav proizvod tijekom sezone, nego ga kupiti mnogo ranije od uobičajenog razdoblja zrenja i jesti štetnu deliciju punjenu kemikalijama. Sretna kupovina i ukusne lubenice!

Video: kako odabrati lubenicu i testirati nitrate vlastitim rukama kod kuće

U kontaktu s

Lubenica je vjerojatno najtajnovitija bobica za vrtlara početnika u smislu određivanja njene zrelosti. Ne samo da je potrebno mnogo truda za uzgoj dinja, već pokušajte pogoditi kada ih na vrijeme ubrati.

zreli plod lubenice

Kad sam se našao pred takvim zadatkom, sjetio sam se svih savjeta koje sam čuo na tržnici, od prijatelja i slučajno na ulici, pročitao 1001 članak na internetu, identificirao najčešće znakove zrele lubenice u vrtu i pokušao kako bi se iz njih odredio radosni trenutak žetve.

Znakovi zrele lubenice u vrtu

Žuta mrlja

Strana s kojom lubenica dodiruje tlo treba biti žuta. Ne mogu reći sto posto, ali pogledao sam sve lubenice u lubenici, kako kažu, od malih do velikih, i kod svih njih točka kontakta sa zemljom očigledno miriše na žutilo. Možda imam pogrešnu percepciju boja i brkam žutu s bijelom? Općenito, to mi nije pokazatelj.

No stručnjaci kažu da bi strana na kojoj plod lubenice leži na tlu trebala biti žuta – zelena ili bijela boja strane ukazuje na to da bobica nije zrela.

strana lubenice koja dodiruje tlo

Visina

Zrela lubenica više ne raste. Opet, tako nejasan znak za mene. Recimo, danas sam primijetio da je prestao rasti (doslovno sam svaki dan mjerio svaki plod - tko bi to radio?) Pa što? Trebam li ga odmah počupati? ne znam

Možda će ovaj znak nekome pomoći - zrela lubenica više ne raste.

Zvuk

Ne postoji konsenzus o ovom pitanju. Čuo sam i čitao da jedni tvrde da zrela lubenica, ako pritisnete na nju, proizvodi tupi zvuk, dok drugi inzistiraju na tome da ona zvoni. Na čemu to temeljiti? nejasno.

Iz vlastitog iskustva reći ću da iz znatiželje pokucam sve lubenice koje uberem iz vrta i koje kupim na tržnici. Također, još nisam došao do zajedničkog nazivnika - zrele bobice su zvučale drugačije, možda ovisi o sorti ili veličini (primjetio sam da lubenice različitih veličina proizvode zvukove različitih tonova).

Što se mene tiče, ne vrijedi se voditi zvukom, pogotovo jer ne postoji konsenzus o tome što treba čuti - tupo ili glasno.

Kora

Vjeruje se da se na nezrelom voću lako može ostaviti trag nokta. Zrelu lubenicu teško je probušiti noktom. Eksperimentirao sam u vrtu prema ovoj karakteristici. Možda su mi nokti naoštreni, ali probušio sam koru čak i zrele lubenice (istog dana je plod skinut iz drugog razloga).

Usput, ovaj znak je naznačen kao vodič za kupca pri odabiru lubenice. Kažu da se ubrano voće prestaje hraniti i kora brzo otvrdne. Da bih bio potpuno siguran, krenuo sam u eksperiment i držao zrelu lubenicu nekoliko dana i pokušao je probušiti noktom – probušio sam je!

Ovo ni na koji način ne opovrgava teoriju da zrela lubenica ima vrlo čvrstu koru. Uostalom, ti su znakovi određeni godinama, pa čak i stoljećima. Međutim, sada se pojavljuje toliko novih sorti. Postoje lubenice sa žutim mesom, četvrtaste i bez sjemenki. I mnoge vrste onih s tankom korom. To je bila takva kora koju sam probušio noktom. Možda mi je zrelo voće s debelom korom prežilavo.

Zaključak: pokušajte "raditi" s noktima, možda je ovaj znak učinkovit u vašem slučaju. Iako ja osobno više neću koristiti ovu metodu, nekako ne želim oštetiti koru lubenice koja sazrijeva, cjelovitost je i dalje važna.

Crtanje

Opet nove sorte. Ova najveća bobica dugo vremena možda nije prugasta, već jednobojna - kakav uzorak postoji? Ako je lubenica prugasta, svijetli, jasan uzorak trebao bi biti znak njezine zrelosti. "Voštani" premaz trebao bi se skinuti s površine voća bilo koje boje.

Gledao sam "minke kitove" i, da budem iskren, nisam baš primijetio razliku u jasnoći pruga. Ali činilo se da je "voštani" premaz nestao i kora je zasjala.

Dakle, vodilja je briljantnost i jasnoća crteža.

Pucketanje

Ovaj znak bih pripisao odabiru zrele lubenice u trgovini/tržnici. Voće treba prinijeti uhu i lagano ga stisnuti, zrela lubenica će ispustiti zvuk pucanja. Metoda je testirana nekoliko puta i mogu sa sigurnošću reći da djeluje.

U vrtu mi je jednostavno bilo fizički nezgodno provjeriti ovom metodom. Zatim postoje strahovi da takvo izvršenje neće koristiti nezrelom fetusu. Iako postoji glasina da lubenice ne trpe i sazrijevaju tiho.

Zaključak: metoda djeluje. Istina, s lubenicom debele kore morat ćete se potruditi. Provjera u vrtu je stvar ukusa. A na tržištu postoji 100% jamstvo zrelosti bakalara.

Osušena vitica

Stigli smo do znamenitosti, koju smatram najvažnijom. Ali da raščistimo s viticama, koje se moraju osušiti.

Odavno je poznat savjet da pri kupnji lubenice treba gledati rep, ako je suha, onda rado kupujte bobicu, bit će zrela. Pa evo ga. Mit o čistoj vodi. Suhi rep ukazuje samo na jedno - lubenica je davno iščupana iz vrta.

Brkovi bi se trebali osušiti. Lubenica je repom spojena s trepavicom, a trepavica ima vitice. Ako se na putu trepavice nalazi trava, antene će se sigurno uhvatiti za nju. Dakle, nasuprot repu nalazi se antena. Ovdje se treba osušiti. A sam rep ostaje zelen.

Bio je eksperiment i čekao sam da se rep osuši. Čekala sam dok lubenica nije pukla. Bio je prezreo, i to jako, praktički se iznutra počeo raspadati, a rep je bio potpuno zelen bez ikakvih znakova sušenja.

Osobno se pri berbi lubenica fokusiram na osušenu viticu - do sada metoda nije zakazala.

zeleni rep prezrele lubenice

lubenica puca u vrtu sa zelenim repom

prezrela lubenica sa zelenim repom

zeleni rep i vitica lubenice

suha vitica

radi jasnoće, suhi brkovi na ruci

Znakovi zrele dinje u vrtu

S dinjama je lakše. Zrela dinja je mirisna i lako se skida s repa. Dešava se da dinje same otpadnu, ali bolje je to ne dopustiti. Pažljivo uzmite plod i pokušajte ga otkinuti; ako se odvoji uz najmanji napor, to je jamstvo zrelosti. Ako se to ne dogodi, onda je ne smijete na silu brati ili rezati, dinja će biti zelena.

zrela dinja

Sretno u određivanju zrelosti i!

Sočna, slatka bobica drugi je omiljeni proizvod nakon jagoda i malina. Svježa lubenica je dobra za vruće vrijeme. Ali nije cijenjen samo zbog svojih osvježavajućih svojstava. Pulpa lubenice je skladište korisnih tvari potrebnih za naše zdravlje. Niskokalorično, vodom zasićeno voće gasi žeđ, zasićuje i liječi tijelo odraslih i djece.

Hranjiva vrijednost

100 g soka od lubenice sadrži 89 g vode i otopljenih anorganskih tvari. U komadu pulpe od 100 g:

• Sadržaj kalorija - ​​27-30 kcal,
• Ugljikohidrati - 6-10 g,
• Masti - 01-0,2 g,
• Proteini – 0,6.

Lubenica sadrži kompletnu skupinu vitamina. Na prvom mjestu je vitamin C (7 mg), na drugom PP (0,2 mg), a na trećem vitamin A (0,1 mg). Bobica također sadrži makro- i mikroelemente. Više kalija i magnezija, zatim natrija, fosfora, željeza i drugih tvari.

Organske kiseline, folna kiselina, likopen. Osim toga, pektin, vlakna, lako probavljivi pepeo, meka netopiva dijetalna vlakna čine lubenicu vrijednim proizvodom za zdravlje.

B vitamini sređuju živčani sustav i sprječavaju perut i akne.

Vitamin C jača imunološki sustav i odgađa starenje.

Vitamin PP pomaže u uklanjanju umora, poboljšanju sna i raspoloženja.

Normalnu apsorpciju vitamina i minerala osigurava magnezij, od čega 60% na 100 g. Ova tvar smiruje razdražljivost, pomaže u radu mišića, ublažava bolove i živce.

Kardiovaskularni sustav radi normalno zahvaljujući kaliju u lubenici. Žilne stijenke se jačaju, srčani mišić se štiti od srčanog udara, a krvni tlak se normalizira.

Zahvaljujući diuretičkom učinku, uklanja se višak tekućine, težina se smanjuje za 1-2 kg, a oteklina se uklanja. Osim toga, to je laksativ, koleretik i protuupalno sredstvo.

Puneći želudac vodom i slatkoćom, daje osjećaj sitosti.

Pri jedenju lubenice ne iritiraju se bubrezi i mokraćni kanali te se sprječava tromboza.

Liječnici savjetuju uključivanje sorti lubenice s ružičastim mesom u prehranu pacijenata s gihtom, dijabetesom, sklerozom i problemima s probavom.

Istodobna konzumacija s bijelim kruhom bez kiseline čisti bubrege i jetru nakon liječenja lijekovima. Uklanja štetne tvari iz tijela u slučaju trovanja, pomaže otapanje bubrežnih kamenaca.

Lubenica sadrži likopen, tvar koja podržava vid kod starijih ljudi.

Prednosti lubenice za žene

1. Folna kiselina (8 mcg na 100 g) važna je za trudnice.
2. Funkcionalni sustavi tijela se pomlađuju.
3. Laktacija mlijeka se povećava kod dojilja.
4. Sok od lubenice vlaži kožu.
5. Maska od lubenice osvježava i tonizira.
6. Kada se trljaju kore, vraća se vlažnost kože, koja ponovno postaje elastična.
7. Nanošenje pulpe na opekline od sunca smanjuje bol.

Kontraindikacije i šteta od lubenice

Pretjerana konzumacija lubenice očituje se mučninom, proljevom, dispepsijom i nadutošću. Višak kalija u krvi uzrokovat će srčanu aritmiju i poremećaj mišićnog sustava.

Ne smijete jesti ovu bobicu u isto vrijeme s kiselim krastavcima kako biste izbjegli oticanje.

Dijabetičari bi trebali koristiti ovaj slatki proizvod s oprezom.

Likopen, u interakciji s alkoholom, izaziva upalu jetre.

Prezasićenost tijela vodom povećava volumen krvi, uzrokuje oticanje i slabi rad bubrega.

Ljubitelji uzgoja i jedenja lubenica nude načine za određivanje kvalitete bobica, ali ne pomažu svi.

Ispravni kriteriji za odabir zrelog voća:

Veličina

Ovisno o sorti, lubenice dosežu 20-30 kg, pa je vrijedno odabrati onu srednje veličine. Mali plodovi su nezreli. Ako plod izgleda svjetlije nego što se čini, zrelo je.

Ovo mjesto nisu dotakle sunčeve zrake dok je lubenica ležala u vrtnoj gredici. Što je žuta boja svjetlija, to je lubenica zrelija. Veća oznaka označava manju sočnost i sadržaj šećera.

Površina kore zrele lubenice

Kora je bez pukotina, udubljenja, posjekotina i trulih područja. Bakterije se u sočnoj i hranjivoj pulpi razmnožavaju za 1 dan. Isplati se kupiti cijelu lubenicu, a ne izrezanu. Ako je voće rezano prilikom kupnje, onda se to radi samo čistim nožem i takva se lubenica ne čuva dugo.

Identifikacija po zvuku

Kad dodirnete koru zrele bobice, ona reagira zvonkim, grmljavim zvukom, dok nezrela ili prezrela koja se ukiselila proizvodi tup zvuk. Zrelost se utvrđuje i po laganom pucketanju kada se stisne.

Boja i struktura pulpe

Grimizni sadržaj ukazuje na nitrate ili prezrelost ploda. Dobra lubenica ima porozno, zrnasto, ružičasto meso. Sjemenke su crne ili tamnosmeđe. Nezrele bobice ili one pune nitrata sadrže puno bijelih sjemenki.

Vrijeme sazrijevanja

Zrele i slatke lubenice pojavljuju se sredinom kolovoza.

Crtanje na kori

Zrelo - s kontrastnim svijetlim prugama bogate boje na sjajnoj površini. Između traka postoje razmaci jednaki širini trake ili više. Teško je rezati ili ogrebati koru. Kada je oštećena, površina miriše na svježu travu.

Nezrelo voće ima mutne mrlje i mat premaz. Kora se lako ošteti, može se čak i ogrebati noktom.

Ženski ili muški rod

Lubenice napravljene od ženskih cvjetova smatraju se slađima. "Djevojčice" imaju dno, mjesto na stražnjoj strani repa, s ravnom i velikom točkom, poput kovanice od 5 rubalja, za razliku od konveksne i male u muškom fetusu.

Ženskih lubenica ima 1 od 20. Zapravo, plodovi se ne dijele na muške i ženske, jer svi rastu isključivo iz ženskih cvatova. Na veličinu pjega utječe veličina cvijeta.

Suhi rep

Stabljika se osuši unutar 3 dana nakon rezanja, pa će lubenica s takvim repom koja je rasla 3-5 dana biti zeleni primjerak. Vrijedno je obratiti pozornost na to je li plod odrezan ili odlomljen.

Prodajni zahtjevi

Nikad ne treba kupovati lubenicu iz šatora pored ceste.

Pravila ulične trgovine:

• nadstrešnica koja štiti robu od izravnog izlaganja suncu;
• ne uz kolnik;
• skladištenje na paleti koja se nalazi 20 cm iznad tla.

Potrebno: dostupan certifikat za svaku seriju robe.

Kako testirati lubenicu na nitrate

Štetne tvari se nakupljaju u kori, zahvaćajući susjednu pulpu.

Prelijevanje fetusa kipućom vodom i ispiranje u tekućoj vodi pomoći će u zaštiti tijela.

Kada je oko komada pulpe, uzetog pored kore i stavljenog u vodu, bogata boja, a zatim blijeda, ima više nitrata nego što je prihvatljivo. Čista lubenica će imati blago ružičastu boju od soka.