Francuska kuhinja i francuska kuhinja. Ideje za francusku kuhinju. Od Pariza do Provanse: tajne dizajna kuhinje u francuskom stilu Mala pravokutna kuhinja u francuskom stilu

Ako se san da postanete stanovnik Marseillea ili Saint-Tropeza nije ostvario, danas to nije problem. "Francuski" stil interijera postao je popularan ne samo u Europi, već iu cijelom svijetu, pa se mali otok profinjenog ukusa i romantike može urediti u vašoj kući ili stanu, stvarajući jedinstven dizajn za svaku sobu.

Dizajn kuhinje u francuskom stilu poznat je po svojoj kombinaciji elegancije s visokom funkcionalnošću i praktičnošću. Ali kako biste u potpunosti osjetili sav sklad i boju "francuskog" stila, potrebno je imati dovoljnu površinu kuhinjske sobe s visokim stropovima.

U cijelom svijetu poznat po svojoj raskoši, barokni stil, u kombinaciji s Empireom i rokokoom, postao je temeljnim elementima stvaranja francuskog stila. Koncepti "skupo i prestižno" ukratko karakteriziraju "francuski" stil, koji je svojevrsni otisak prošlosti i antike u modernom interijeru.

Francuska kuhinja nikako ne podrazumijeva obilje predmeta od povijesnog značaja, vintage stil se očituje samo u obiteljskim vrijednostima.

Stilski savršeno dizajnirana kuhinja u francuskom stilu vrlo je udobna, praktična i funkcionalna za korištenje.

Da biste dobili pravu francusku kuhinju, koja ima prekrasan sofisticiran dizajn, potrebno je da soba zadovoljava određene kriterije:

• Kuhinja bi trebala biti najmanje 10 - 12 četvornih metara. metara.
• Potrebna visina stropa je od 3 metra.
• U idealnom slučaju, francuska kuhinja treba imati velike prozore od poda do stropa.
• Završnu obradu je bolje odabrati u svijetlim bojama. Tamne boje mogu se povremeno koristiti kao naglasak na malim elementima interijera.
• Francuska kuhinja znači puno svjetla, pa pri njenom uređenju ne biste trebali štedjeti na izvorima rasvjete, postavljajući ih na različite razine.

Ne može svaka kuhinja biti uređena u francuskom stilu. "Francuski" stil podrazumijeva prostor i maksimalnu svjetlost, što značajno smanjuje mogućnost realizacije ideje za vlasnike studio apartmana ili stanova Hruščov.

U takvim slučajevima postoje dvije mogućnosti:

1. Uredite dizajn interijera sa stilom Francuska po cijelom stanu, pogotovo jer na tržištu ima dovoljno završnih obrada i elemenata interijera.
2. Koristite glavne elemente stila u dizajnu interijera (šeme boja, tekstil, završne obrade i pribor).

Francuska kuhinja je soba ispunjena toplinom i udobnošću, pa prije nego što počnete uređivati ​​kuhinju u francuskom stilu, trebali biste razmisliti o budućem dizajnu do najsitnijih detalja, pažljivo birajući svaki element.

Boje francuske kuhinje

Prehrana se u Francuskoj ne doživljava samo kao vitalna potreba, već bi trebala donijeti poseban punopravni užitak. Francuska kuhinja omogućuje uživanje ne samo u izvrsnom jelu, već i u milosti romantične ugodne atmosfere sobe.

Nijanse i boje za kuhinju u francuskom stilu odabrane su profinjeno u gastronomskom smislu:

• Krema,
• kremasto,
• karamela,
• Čokolada,
• Srebro,
• pistacija,
• svijetlo ružičasta,
• Biser,
• Tamno ljubičasta.

Dizajn kuhinje u francuskom stilu ne prihvaća crnu boju. Ako je potrebno istaknuti neki detalj, u pravilu se koristi tamno smeđa boja.

U pravilu se kao glavni raspon boja ovog stilskog smjera uzimaju kremasto-bež tonovi, ali to apsolutno ne znači da dizajn francuske kuhinje ne može biti opremljen orahovim ili zelenim nijansama. Ovdje je važna sposobnost kombiniranja primijenjenih nijansi s prirodnim bojama.

Završetak kuhinje

Materijali za polaganje poda i za završnu obradu zidova i stropova trebali bi imati nježne prirodne boje, bez stvaranja dojma jeftinosti:

• Za oblaganje zidova u francuskoj kuhinji češće se koriste boje, tapete i keramičke pločice.
• Za ukrašavanje zidova prikladne su i mat i polumat boje. Mogu imati sedefastu teksturu, kao i suptilan uzorak. Učinak mekog svjetlucanja dat će kuhinji mirnu atmosferu povjerenja.
• Dizajn pregače radnog prostora najbolje je izvesti sa sjajnim pločicama u bež ili tonovima kave s nježnim dekorom ili pogledom na Pariz.
• Elementi tapeta s crtežima starih otisaka na zidovima dodat će romantiku sobi. Možete istaknuti prostor za rekreaciju ili blagovaonicu tapetama s bukoličnim ornamentima, a ostatak zidova prekriti ujednačenim tonom.
• Francuska kuhinja može uključivati ​​svjetleće ploče s antiknim efektom na zidovima, odvojene ukrasnim frizom ili sedefastim rubom s jedva primjetnom pozlatom.
• Ovisno o dizajnu stropa, važan element zidne dekoracije je filet. Stropni postolje ne smije biti glomazno i ​​pretjerano reljefno. Toniran je u skladu s bojom zidova ili lijevo bijelo.

Strop francuske kuhinje može biti rastezljiv ili klasičan, s drvenim gredama. Kada koristite rastezljivi strop, vrlo je važno da kutija za suhozidom nije previše masivna, kako ne bi narušila eleganciju cijelog dizajna. Prisutnost greda na stropu prihvatljivija je za francuski stil Provence. Viseće strukture su također dobrodošle.

Francuska kuhinja nije iznimka i pod u njoj bi trebao biti praktičan kao u drugim kuhinjama. Jedina razlika je u tome što premaz ne smije ostavljati dojam jeftinoće.

Uz pomoć različitih premaza možete istaknuti glavna područja kuhinje, usklađujući zajednički prostor:

• Za polaganje poda radnog prostora možete koristiti polirani prirodni kamen ili sjajne porculanske pločice.
• Na pod blagovaonice možete postaviti drveni pod u obliku visokokvalitetnog parketa ili laminata s teksturom drveta.
• Mali ručno rađeni vuneni tepih pomoći će stvoriti udobnost doma u rekreacijskom prostoru. Bolje je ne posegnuti za jeftinijim opcijama, jer to može narušiti cjelokupni stil dizajna.
• Za pod francuskih interijera dopuštena je uporaba svijetlih i tamnih materijala. Glavni uvjet je da premaz mora biti krut.

Francuska kuhinja nije stvorena godinu dana, tako da svi završni materijali moraju imati visoke performanse i dobru kvalitetu.

Francuski kuhinjski namještaj

Danas se "francuski" stil tumači slobodnije i šire nego prije. Prilikom odabira dizajna namještaja uopće nije potrebno slijediti sve trendove navedene u receptu:

• Možete odabrati namještaj s elementima modernosti, glavna stvar je da slika nije previše moderna.
• Najbolji izbor bi bio mekani klasik sa zaobljenim površinama i glatkim linijama.
• Ne zaboravite na teksturu drveta, ona bi trebala biti izražena.
• Glavni uvjet pri odabiru namještaja je njegova estetska privlačnost.
• Dekor namještaja trebao bi biti nježan, nenametljiv. Prisutnost rešetkastih fasada s umetcima od vitraža sasvim je prihvatljiva.
• Kako bi se održao "francuski" stil, uređaji se mogu sakriti iza drvenih fasada namještaja. Ako se kuhinja planira opremiti novim aparatima, može se naručiti ugrađeno ili u istom stilu. Uređaji u retro stilu izgledat će najorganskije u francuskoj kuhinji.
• Radne ploče trebaju biti izrađene od poliranog prirodnog ili umjetnog kamena (granita, mramora).

Kovani elementi organski nadopunjuju cjelokupni stil kuhinjskog seta.

Tekstil i pribor

Francuski stil odlikuje se bogatstvom i sofisticiranošću u prisutnosti tekstila. Zavjese i zavjese od damast svile s kićanim pletenicama, resama i vezama u stanju su naglasiti svu sofisticiranost ovog stila. Prava damaščanska svila izvorno je bila namijenjena za tapeciranje namještaja i crkvenog ruha. Lakše vrste mogu se koristiti za uređenje interijera.

Za ukrašavanje francuske kuhinje možete koristiti porculanske figurice, mrtve prirode od vina, pletene košare, ručno rađene čipkane stolnjake i salvete, keramičke vaze s malim buketićima cvijeća. Kao i za retro stil, otvorene police s ukrasnim porculanskim posuđem sasvim su prikladne za francuski stil.

Dizajn kuhinje u francuskom stilu bit će izvrsna opcija za kreativne ljude, u stanju je pružiti odgovarajuću udobnost i ugodnu atmosferu za sofisticirane prirode.

Interijer kuhinje u francuskom stilu (fotografija)

Datum objave: 2015-12-30

Jedan od znakova zrele kulture je visoka profesionalnost obrtnika. Kada imaju priliku razvijati svoju umjetnost ne samo radi zarade i egzistencije, postoji šansa za stvaranje remek-djela koja će ostati u povijesti za sva vremena. Sada se ne radi samo o umjetnicima, kiparima ili arhitektima. Umijeće kuhanja nije ništa manje estetsko i lijepo. A Francuska je jedan od najjasnijih primjera kako se gastronomija razvila.

Francuska kuhinja uvjetno se dijeli na tri dijela: regionalnu seljačku, rasprostranjenu nacionalnu i vrlo rafiniranu, čija je osnova bila kraljevska dvorska kuhinja.

Regionalna kuhinja južnih provincija oštro se ističe pikantnošću hrane, širokom upotrebom vina i začina u njezinoj pripremi, posebice češnjaka i luka. Alzaška kuhinja također ima svoje karakteristike, koju karakterizira značajna konzumacija kupusa i masne svinjetine, iako stanovnici svih ostalih regija Francuske preferiraju nemasno meso (janjetina, teletina, piletina, razna divljač). Burgundija je poznata po morskim i mesnim jelima s dodatkom vina. Naravno, stanovništvo obalnih pokrajina konzumira veliku količinu morskih plodova.

Mliječni proizvodi se praktički ne koriste u francuskoj kuhinji, s izuzetkom sireva, kojih ima nekoliko desetaka sorti. Također, Francuzi gotovo ne jedu žitarice - vole svježe povrće. Glavna karakteristika koja razlikuje francusku kuhinju je prisutnost nekoliko stotina različitih umaka. Korištenje umaka pomaže poboljšati okus čak i najobičnijih jela.

Francuzi kuhanje smatraju umjetnošću, a deseci posuđenih riječi (restoran, prilog, kajgana, umak, antrecote, majoneza, soufflé i mnoge druge) naglašavaju opće poštovanje njihove kuhinje. Zanimljivo je da u Francuskoj riječ "gurman" znači prije svega ljubitelja obilne i ukusne hrane, dok se znalac koji razumije zamršenosti gurmanskih jela naziva gurman (francuski gourmet).

savjet: ako želite pronaći jeftin hotel u Parizu, preporučujemo da pogledate ovaj dio posebnih ponuda. Obično su popusti 25-35%, ali ponekad dosežu i 40-50%.

Francuska kuhinja za doručak

(omlet) - svima poznato jelo i lako za pripremu došlo nam je iz Francuske. Tradicionalno mu se ništa ne dodaje; Pravi francuski omlet mješavina je razmućenih jaja prženih na maslacu u tavi. Izrađuje se ravno, ne bujno, smotano ili presavijeno na pola.

U francuskoj kuhinji redovito se spominje jelo zvano "omlet" u 16. stoljeću (iako ima i ranijih, ali rijetkih slučajeva), ali se omlet u svom modernom obliku pojavio tek u 18. stoljeću.

(kroasan) - bagel od lisnatog tijesta s nadjevom, najpoznatije francusko pecivo. Tradicionalno se poslužuje uz doručak. Tijesto s kvascem od lisnatog maslaca daje pecivu nježnu prozračnu strukturu. Moderni kroasan jedan je od osnovnih proizvoda francuskih i austrijskih pekarnica i slastičarnica. Zahvaljujući uvođenju tvornički proizvedenog smrznutog lisnatog tijesta 70-ih godina prošlog stoljeća, postali su široko popularna brza hrana i sada kroasane mogu peći svi, a ne samo iskusni kuhari. Kroasan je najčešće pecivo za kontinentalni doručak.

Takve lepinje poznate su u Austriji još od 13. stoljeća, ali su postale popularne kada su se počele peći u Parizu. No, bečki i francuski kroasani se razlikuju: Francuzi su od austrijskih slastičara posudili samo oblik, a vrstu tijesta su sami osmislili. Oko lepinje se vrte razne kulinarske legende koje nemaju potvrde. Na primjer, kao da je njihov oblik referenca na osmanski polumjesec.

Nadjev u kroasanu može biti bilo što - praline, pasta od badema, čokolada, sušeno voće, svježe voće. Inače, u Francuskoj se najčešće prodaju kroasani bez punjenja.

(œuf poché) jednostavno je i hranjivo jelo koje nam je stiglo iz Francuske. Bit poširane metode je kuhanje jaja bez ljuske u vrućoj vodi. Ovo je metoda koja vam omogućuje postizanje željenog rezultata sa samo dvije komponente - točno vrijeme kuhanja i nedopustivost kipuće vode.

Postoje različiti recepti koji se temelje na poširanim jajima: posipaju se začinskim biljem, soli, dodaju u juhe, stavljaju na sendviče. Jedna od popularnih opcija za doručak je jaje Benedikt(zemička s poširanim jajetom, slaninom i umakom). Ključno je koristiti vrlo svježa jaja. Također, kuhari preporučuju odabir najviše kategorije jaja (imaju svijetli i veliki žumanjak). Tada će se kuhano jaje sastojati od nježnog mekog žumanjka u tankom, laganom, gotovo neprimjetnom sloju proteina.

Tradicionalna francuska kuhinja za početak (juhe)

(pot-au-feu) ili pot-au-feu je tradicionalna "domaća" juha s govedinom i povrćem. U prijevodu, njegovo ime - "lonac na vatri" - doslovno odražava način kuhanja: zimi je lonac s vodom obješen nad vatru, gdje se stavljalo povrće, meso i korijenje. Kako su kuhani, birani su i jeli, a u lonac je dodana nova serija sastojaka.

Priprema potofya traje jako dugo, pa je jelo praktički izašlo iz kućne upotrebe. U juhu se tradicionalno stavlja nekoliko komada jeftine govedine s kosti, mrkva, krumpir, luk, kupus i repa. Ponekad se dodaju gljive. Za okus "dima", luk se često jako prži. Posluživanje jela razlikuje ga od ostalih juha - povrće i meso poslužuju se odvojeno od juhe. Mogu se dodatno začiniti prilogom. Začini poput senfa, hrena i majoneze kombiniraju se s potofiom.

S vremenom je izraz "potofyo" postao uobičajena riječ. U Rusiji se koristio kao sinonim za riječ "filistej", budući da je juha najjednostavnija, "filistejska".

(coq au vin) ili coq au vin je tradicionalno francusko jelo. Ovisno o vrsti vina, postoji nekoliko mogućnosti pripreme. Općenito je prihvaćeno da je originalni recept izmišljen u Burgundiji, pa se burgundsko vino smatra najprikladnijim. Pijetla možete skuhati i u šampanjcu, u rizlingu, u Beaujolais Nouveauu.

Jelo se priprema od cijele peradi, za razliku od, primjerice, pačjeg confita, gdje se koriste samo noge. Uz umak obavezno ide vrhunsko vino koje se također poslužuje uz jelo za stolom. Tradicionalno, pijetao u vinu služi se kao prilog.

Ali zašto pijetao? O podrijetlu jela postoji legenda još od vremena Cezara: kada su Rimljani pokorili Gale (gallus - pijetao), jedan od vođa Gala poklonio je budućem caru živog pijetla, želeći naglasiti njegovu hrabrost. Rim na ovaj način. Cezar je dar "vratio" kuhanjem pijetla u vinu. Budući da je jelo nacionalno i zapravo narodno, istraživači i dalje pretpostavljaju, budući da je jelo nacionalno i zapravo narodno, da je pijetao kuhan u vinu kako bi njegovo prilično tvrdo meso postalo mekše.

(cassoulet) - gulaš s mesom i grahom, po teksturi sličan gustom gulašu. Za njegovu pripremu koristi se kaseta (poseban duboki lonac). Prije se jelo kuhalo u keramičkim tepsijama, a danas se prave od aluminijske folije.

Cassoulet je nastao kao narodno jelo u južnim regijama Francuske i još uvijek je vrlo popularan u Languedocu i Occitaniji do danas. Ovo je, zapravo, rodno mjesto svih vrsta narezaka. Cassoulet tradicionalno uključuje bijeli grah, kobasice, svinjetinu, gusku ili, ponekad, janjetinu u receptu.

Kuhano na laganoj vatri u zatvorenoj posudi - to se radi kako bi se smanjila karakteristična osobina graha da uzrokuje nakupljanje plinova. Tradicionalno su francuski seljaci sve sastojke kuhali zajedno u loncu, no danas je običaj kuhati kasulet od graha prethodno prokuhanog s povrćem i prženim mesom.

(bœuf bourguignon) ili burgundska govedina tradicionalno je francusko jelo, koje je, kao, dalo svijetu jednu od najpoznatijih regija Francuske - Burgundiju. Glavni "vrhunac" jela je gusti umak na bazi crnog vina, naravno, burgundca.

Klasični recept za goveđi bourguignon je pržena govedina pirjana u vinskom umaku s gljivama, lukom, mrkvom i češnjakom. Međutim, to su vrlo uvjetni sastojci, jer ne postoji jedinstvena općeprihvaćena opcija kuhanja. Neki kuhari u jelo dodaju umak od rajčice, peršin i rajčice.

Auguste Escoffier (1848.-1935.) uveo je burgundsku govedinu u jelovnik “visoke kuhinje” Francuske, a prema kritičari, ovo je jedno od najukusnijih jela od govedine, iako je podrijetlo jelo narodno. Prethodno se govedina pirjana dulje vrijeme (više od tri sata) u vinskom umaku kako bi se uklonila krutost mesa. Danas kuhari koriste nježno "mramorirano" meso, teletinu, pa stoga nema potrebe za dugotrajnim kuhanjem, kao što su to radili francuski seljaci.

(bouillabaisse) - francuska izvorna riblja juha, popularno jelo na obali Sredozemnog mora. Naziv se sastoji od dvije riječi: kuhati i gulaš. U početku je to bila jeftina juha od ostataka ribe koja se danju nije mogla prodati na tržnici. Danas bouillabaisse uključuje morsku lovu, oslić, cipal, jegulju, pa čak i plodove mora - školjke, dagnje, rakove, hobotnice. Tijekom kuhanja, riba se redom dodaje u juhu i dovede do kuhanja. Klasični recept također uključuje set provansalskog bilja i povrća: rajčice, krumpir, celer, luk (prethodno prženi i pirjani). Bouillabaisse se poslužuje s majonezom na maslinovom ulju sa začinima i češnjakom, kriškama kruha na žaru.

Ranije se bouillabaisse posluživao na sljedeći način: juha i šnite kruha posebno, a riba i povrće posebno. Široka popularnost jela i priljev turista na južnu obalu Francuske stvorili su nove recepte za bouillabaisse - sa skupim sastojcima i izvrsnim morskim delicijama. Takve opcije jela mogu koštati 150-200 eura po porciji. U nekim krajevima u juhu se dodaju orasi, kalvados, ocat, a umjesto provansalskog bilja koristi se buket garnija.

(vichyssoise) - juha od pirea od luka, nazvana po francuskom ljetovalištu Vichy. Povijest juhe izaziva rasprave među kulinarskim stručnjacima. Prema Juliji Child, nastao je u Americi, no većina stručnjaka njegovo stvaranje pripisuje slavnom kuharu Ritz-Carltona Louisu Diatu, koji je prvi skuhao vichyssoise 1950. godine na temelju sjećanja iz djetinjstva. U početku se slično jelo pojavilo kao topla juha od krumpira i različitih sorti luka (prvenstveno poriluka) krajem 19. stoljeća, a inovacija kuhara bila je u tome što je došao na ideju da je istuče s hladnim vrhnjem. .

Tradicionalno, Vichyssoise se poslužuje hladan, ponekad s dodatkom krekera. Juhu se također poslužuje sa salatom od škampa s češnjakom i komoračem.

(consommé) - goveđa ili piletina jaka, ali pročišćena juha. U modernoj verziji, jelo je nadopunjeno pitom. Obično se juha priprema od mljevenog mesa, ali neki restorani poslužuju konzome od povrća, pa čak i voća.

Tučeni bjelanjak služi za uklanjanje taloga i masnoće iz juhe. Juha se također kuha s dodatkom mrkve, celera, poriluka koji se vade prije posluživanja jela. Klasičan okus konzoma postiže se kuhanjem na visokoj temperaturi i čestim miješanjem: tako se juha kuha dok se na površini ne pojavi gusti proteinski film. Zatim se pirja na laganoj vatri oko sat vremena dok se ne dobije jantarna prozirna boja i bogata aroma.

Obično se consomme poslužuje topao, jer kada se stvrdne, formira se žele. Ukras za njega može biti vrlo različit, ali se svakako poslužuje zasebno. Consommé se smatra jednim od najizvrsnijih jela, budući da je za njegovu pripremu potrebna velika količina mesa (oko 500 grama mljevenog mesa po porciji juhe), a siromašni si nisu mogli priuštiti tako rasipno jelo. Uobičajeno je poslužiti i želiranu juhu – ohlađeni consommé.

(soupe à l "oignon) - tipična juha francuske kuhinje na bazi mesne juhe, s lukom i sirom. Poslužuje se s krutonima. Slične juhe na bazi luka poznate su još od rimskih vremena - popularna je hrana među siromašnima, uvijek je imao luk u Sadašnja verzija jela nastala je oko 18. stoljeća, a prema francuskoj legendi, prvi ga je pripremio kralj Luj XV, koji je u lovu ogladnio, ali kasno u noć je bilo samo luka, šampanjac i maslac u kući. Prema drugim izvorima, slično jelo bilo je popularno među pariškim radnicima i trgovcima na tržnici. Danas je francuska juha od luka karamelizirani luk u goveđoj juhi u loncu s krutonima. Comte sir se topi na juhi.

Zahvaljujući upotrebi zapečenog luka, juha dobiva prekrasnu aromu i zlatnu boju. Kuhari karameliziraju luk najmanje pola sata. Za originalne note, prije posluživanja jelu se u juhu može dodati šeri ili suho bijelo vino.

- grupni obilazak (ne više od 15 osoba) za prvo upoznavanje grada i glavnih atrakcija - 2 sata, 20 eura

- otkrijte povijesnu prošlost boemske četvrti, gdje su poznati kipari i umjetnici radili i živjeli u siromaštvu - 3 sata, 40 eura

- upoznavanje povijesne jezgre Pariza od rođenja grada do danas - 3 sata, 40 eura

Tradicionalna francuska kuhinja za drugi

(sonfit de canard) - pirjane pačje noge; jelo podrijetlom iz regije Gascony (južna Francuska). Confit je nastao kao način očuvanja mesa u nedostatku mogućnosti njegovog dugotrajnog skladištenja. Noge su se obično solile i dugo pirjale u vlastitoj masti. Zatim su stavljeni u keramičku posudu i napunjeni istom masnoćom. U tom obliku, u hladnom podrumu, kuhano jelo moglo bi se čuvati mjesecima.

Danas se recept ponešto promijenio: patka se i dalje trlja solju, začinskim biljem, češnjakom, ali se onda drži u hladnjaku više od jednog dana. Priprema se u vlastitoj masti, ili u maslinovom ulju, nekoliko sati (od 4 do 10). Pravilno kuhani confit od patke u hermetički zatvorenom pakiranju može se čuvati u hladnjaku do šest mjeseci. U modernom klasičnom receptu, confit od patke poslužuje se s prženim krumpirom.

(foie gras) - masna jetra, kako se doslovno prevodi naziv ovog najdelikatnijeg jela. Čak su i stari Egipćani, Grci i Rimljani svladali praksu prisilnog hranjenja vodenih ptica. Inače, čak i francusku riječ foie - jetra - dugujemo starim Rimljanima, koji su guske hranili smokvama, a od njih dobivali "jetra od smokve", ficatum.

Danas se uglavnom tove patke i mularde (križanac patke i guske) kako bi se dobila jetra. Prema poznavateljima, okus se gotovo ne razlikuje. Foie gras se u pravilu poslužuje prije toplog jela, uz desertno bijelo vino. Ali postoje i originalne opcije - pržena escalope foie gras.

(timbale) - izdašno i originalno jelo, koje je tjestenina tepsija u posebnom obliku. Općenito, timbales i timbales su proizvodi pripremljeni u posebnom obliku, koji ne dopušta širenje umaka ili vrhnja, a jelu daje i lijep izgled. To je bilo sasvim u skladu s duhom dvorske kuhinje Francuske s početka 19. stoljeća, kada su kuhari morali biti sposobni kuhati višekatne "palače" od takvih timbala.

Danas se pod timbale podrazumijeva velika duga tjestenina, kojom se puni posuda za pečenje (dno i stranice). Nadjev može biti vrlo različit - povrće, gljive, sir, meso. Gornji sloj timbala je opet tjestenina.

(cuisses de grenouille) - neobična poslastica, kojoj Francuzi duguju uvredljivi nadimak "bazeni za veslanje". Poznavatelji kažu da žablji krakovi imaju okus kao križanac između piletine i ribe. Za hranu se koristi samo gornji dio stražnje noge. Prema statistikama, godišnje se u tu svrhu uzgaja više od 3 milijarde žaba.

(escargots de bourgogne) - predjelo od puža, jedno od specifičnih poznatih jela francuske kuhinje. Općenito, escargot je pojam koji objedinjuje sve jestive vrste puževa, ali Francuzi burgundske puževe smatraju klasičnim i najukusnijim.

Escargot je izuzetna poslastica koja se poslužuje u skupim restoranima. Naravno, na tržnicama i trgovinama u Francuskoj možete kupiti žive puževe ili poluproizvode. U prvom slučaju morat ćete ih sami pripremiti (izuzetno mučan zadatak) - namočite ih nekoliko dana u brašno i začinsko bilje, prelijte kipućom vodom i izvadite meso. Školjke puževa mogu se koristiti za posluživanje jela više puta.

Obavezna komponenta recepta za escargot je zeleno ulje (češnjak i peršin se umuti sa slanim maslacem). Ova smjesa se stavlja na dno ljuske, zatim se puni puževim mesom, a odozgo opet premaže zelenim uljem. Puževi se peku u pećnici dok ne porumene, a jedu ih vilicom i posebnim hvataljkama. Escargot se poslužuje s bijelim vinom.

(galantine) - "žele" na starofrancuskom, aspik od piletine, zeca, telećeg mesa. Galantin je prilično komplicirano, bogato ukrašeno jelo (otuda i naziv: galant - složeno). Klasični recept je sljedeći: mljeveno meso se pomiješa sa začinima i jajima, zatim kuha u juhi ili peče, a zatim ohladi da se dobije vanjski sloj želea. Jelo se poslužuje hladno. Galantine u Francuskoj tradicionalno se pravi od piletine, patke, fazana, svinjetine i janjetine. Danas se izraz "galantin" ne odnosi samo na određeno jelo, već i na tehnologiju njegove pripreme.

(aligot) - pire krumpir i sir, često s češnjakom, poslužen uz prženu kobasicu ili svinjetinu. Jelo se pojavilo u regiji Auvergne i postalo široko rasprostranjeno krajem 19. stoljeća, uglavnom zbog urbanizacije.

Aligo se radi od pire krumpira u koji se doda vrhnje, maslac, češnjak i nasjeckani sir (pola kilograma sira na kilogram krumpira). Što se tiče raznolikosti sira, tradicionalno su se koristili sirevi Auvergne Tom i Cantal. Povijesno gledano, ovo jelo pripremalo se za hodočasnike koji su na putu za Santiago de Compostela tražili da pojedu barem “nešto” na latinskom, što zvuči kao “tečnost” u opatiji na platou Aubrac. Danas se za jelo preporučuje crno vino.

(côtelette de volaille) - jelo vrlo slično "piletini Kijev". Klasični francuski recept: pretučena pileća prsa nadjevena su kremastim umakom, nekoliko puta prekrivena mješavinom jaja i krušnih mrvica, zatim pržena ili pečena u pećnici. U kremasti umak dopušteno je dodavanje raznih sastojaka, što može značajno promijeniti okus jela u cjelini.

Godine 1918. na jednom od službenih prijema u Kijevu prvi put su posluženi kotleti de volyay. Svima se svidjelo novo jelo i brzo su ušli u jelovnik restorana, nakon što su dobili naziv "Kijevski kotlet". Kasnije, tijekom in-line proizvodnje, njezin je recept bio pojednostavljen – umjesto umaka počeli su koristiti hladni maslac.

(choucroute) - alzaški kiseli kupus, jelo regionalne francuske kuhinje. Obično ova riječ ne znači samo sam kupus, već i prilog u obliku krumpira ili mesnih proizvoda. Šukrut je u ovom obliku poznat od 19. stoljeća. Metoda kuhanja je sljedeća: sitno nasjeckani kupus se neko vrijeme ulijeva u salamuri, a zatim se kuha u pivu ili vinu.

U šukrut se tradicionalno dodaju kobasice, koljenica, slano meso i krumpir. Ovo je jedno od popularnih alzaških jela. 2012. godine šukrut je patentiran kao zaštićeno zemljopisno ime. Sada proizvođači mogu proizvoditi proizvode s ovim imenom samo ako tehnologija pripreme zadovoljava utvrđene standarde. Primjerice, glavice kupusa trebale bi biti teške od 3 kg, pri fermentaciji se ne smiju dodavati enzimi i ne mijenjati temperatura, a ako se djetelina prodaje kuhana, onda se za nju koristi samo alzaški alkohol. To jamči visoke standarde kvalitete koji su se razvijali tijekom godina.

(gratin dauphinois) - tepsija od krumpira s vrhnjem. Također se koriste nazivi kao što su "krompir a la dauphinois" i "dauphinois casserole". Jelo se prvi put spominje 1788. godine. Recept je izvorno uključivao krumpir, češnjak i maslac, s vrhnjem i dodatnim sastojcima koji su dodani kasnije. Krumpir se reže na krugove debljine novčića, slaže u slojeve i kuha u pećnici na laganoj vatri oko sat vremena. Možete dodati i sir i jaja. Glavna stvar je odabrati pravi krumpir, žut i ne previše tvrd. Vrhunac jela je aroma češnjaka. Kao alternativa kremi, neki recepti koriste juhu od peradi. U nekim receptima krumpir je prethodno paniran.

francuski deserti

(creme fraiche) - francuski fermentirani mliječni proizvod s udjelom masti ne većim od 30%, sličan kiselom vrhnju. Dobiva se iz vrhnja dodavanjem bakterija mliječne kiseline. Svježe vrhnje se praktički ne koristi kao zasebno jelo, već se široko koristi kao sastojak za pripremu raznih juha, umaka i slastica. Ponekad se koristi kao marinada za meso, zatim mu se dodaju začini, češnjak i začinsko bilje.

(crème brûlée) je desert čiji naziv u prijevodu znači "zagorena krema". Najraniji spomen datira iz 17. stoljeća i pojavljuje se u kuharici Francoisa Messiala, kuhara vojvode od Orleansa. Stoga se creme brulee tradicionalno smatra francuskim desertom, iako Britanci smatraju da njegovo autorstvo pripada njima te da je creme brulee prvi put pripremljen na Trinity Collegeu u Cambridgeu.

Creme brulee je kremasta baza od vrhnja s jajetom i šećerom, na vrhu koje je sloj stvrdnute karamel kore. Desert treba biti sobne temperature. Baza za kremu obično je aromatizirana vanilijom, u nekim slučajevima i drugim dodacima. Druga verzija recepta je katalonska krema koja sadrži koricu limuna ili naranče i cimet. Njegova baza je pripremljena na mlijeku, za razliku od tradicionalnog creme bruleea. Još jedna originalna verzija recepta je creme brulee flambe - krema se posipa šećerom i karamelizira na plameniku neposredno prije posluživanja.

(éclair) je jedan od najpopularnijih francuskih deserta. Duga tuba kremastog choux tijesta, najvjerojatnije od strane poznatog kuhara po imenu Marie-Antoine Careme (1784-1833). U SAD-u se pod eklerima, zapravo, podrazumijevaju krafne s kvascem, ali pravi francuski ekleri su iznutra šuplji, nježni i odgovaraju doslovnom prijevodu "munje" - jedu se brzinom munje.

Smiješno je da su u Njemačkoj te kolače zvali "ljubavna kost" i "zečja šapa". Karakterističan duguljasti oblik, glazura i najdelikatniji nadjev obilježje su svih eklera. Tube od Choux tijesta punjene su kremom s okusom vanilije, kave ili čokolade, šlagom, vrhnjem s rumom ili voćnim nadjevima, pa čak i kesten pireom. Fudge, karamela, čokolada mogu djelovati kao glazura.

francuske pite

(quiche lorraine), također poznat kao Lorraine pita, je otvorena pita s nadjevom i nadjevom. Originalni slani quiche napravljen je od prhkog tijesta, punjenog dimljenom slaninom i punjenom mješavinom jaja i vrhnja s paprom, a ponekad i muškatnim oraščićem. Njegova glavna karakteristika je nježno zapečena kora, koja se formira od fila.

U početku se na stolu početkom 17. stoljeća pojavio quiche lauren - pita s Lorraine kremom, kako se zvao nadjev od jajeta. Zatim se posulo sirom, ali je s vremenom sir zamijenjen slaninom. Pojavile su se i druge varijante pite - s prženim lukom ili s ribom i jajetom, ili bez nadjeva.

Danas je quiche lauren postao toliko popularan da se sada pod tim nazivom podrazumijevaju sve slane pite s nadjevom i nadjevom. U naše vrijeme postoji mnogo recepata za quiche - povrtnih, mesnih, ribljih, ali quiche loren s prsima i dalje se smatra klasičnim (ponekad dopunjen sirom, u originalu se koristi sir Gruyère).

(pissaladière) - otvorena pita od luka sa inćunima, slična pizzi. Potječe iz južne Francuske i postalo je tradicionalno lokalno jelo, posebno popularno u području Nice. Pravi pissaladière trebao bi sadržavati pissalu (slanu kašu od vrlo malih inćuna i začinskih sardina), ali zbog zabrane lova tako sitne ribe na Mediteranu, pita se počela praviti od pulpe lagano sušenih inćuna (ponekad i melju se u mljeveno meso). Luk se dugo karamelizira na maslinovom ulju, dodaju se i češnjak, timijan i crne masline.

(tarte tatin) je pita od jabuka u francuskom stilu u kojoj su jabuke karamelizirane u šećeru i maslacu. Pojavio se krajem 19. stoljeća, možda zahvaljujući Stephanie Tatin (vlasnici hotela u blizini Pariza), koja je u procesu pravljenja obične pite zaboravila na jabuke u tavi i zamalo ih zapalila. Zatim je tijesto izlila direktno na zagorene jabuke i stavila ga u pećnicu u ovom obliku (zajedno s tavom). Tada je žena okrenula gotov kolač koji se, na iznenađenje svih, pokazao kao ukusna poslastica.

Posebnost tarte tatina je da se peče naopačke. Tako je naopaka pita od jabuka postala prepoznatljivo jelo sestara Tatin. Barem prema legendi. Vlasnik poznatog pariškog restorana "Maxim", kušajući ovaj novi desert, ostao je zadivljen i uvrstio ga u svoj jelovnik. Za tarte tatin ne koriste se samo jabuke, već i kruške, breskve, pa čak i rajčice i luk. Tijesto može biti pijesak ili lisnato.

Francuska peciva

(canelé) je prepoznatljiv francuski desert porijeklom iz Akvitanije. Ovo je mali kolač koji se odlikuje tvrdom, hrskavom koricom izvana i nježnim tijestom iznutra. Izraz je nastao od arhitektonske "flaute" - stupa s utorima. Desert je isti.

Postoji priča da se canele pojavio u 18. stoljeću, možda zahvaljujući časnim sestrama koje su izmislile desert - male duguljaste pržene komade tijesta. Još jedna legenda povezana je s vinarstvom u regiji Bordeaux - u ovom kraju vino prolazi fazu bistrenja s tučenim bjelanjcima, dok su nepotrebni žumanjci poslani u samostan, gdje su na temelju njih osmislili kolač.

Obavezni sastojci za canele su vanilija, rum, žumanjak i šećer od trske. Jesu li samostanski kolači iz 18. stoljeća bili preteča modernih canele, teško je reći, ali su se zvali, u svakom slučaju, čini se - kanolarima. Canele je danas jedan od najpopularnijih "jednostavnih" deserta. Poslužuju se čak i uz šampanjac i vina - ovo je svestran, nježan i mirisan desert.

(gougères) - slana peciva punjena sirom. Gougères izgledaju kao mali kolači od choux tijesta, promjera od 3 do 12 cm. Za njihovu pripremu koristi se sir koji ima izražen okus, na primjer, Comte, Gruyère, Emmental. Naribani ili sitno nasjeckani sir dodaje se izravno u tijesto. U nekim receptima gougères su punjeni mesom, gljivama i šunkom. Vjeruje se da su prvi put napravljeni u Burgundiji. Poslužuje se na degustaciji vina (hladno), a kao aperitiv - toplo.

U 18.-19. stoljeću gougères su se pravili od cijevi od tijesta, ponekad je to bio samo plosnati kolač. Još ranije, gougères je značio gulaš u tijestu, kao i srednjovjekovnu pitu od sira s nadjevom. U Engleskoj postoji slično pecivo - scones. Gougères se od njih razlikuju po obaveznoj prisutnosti sira koji pecivu daje pikantan okus.

(vol-au-vent) - slani zalogaj, jelo francuske kuhinje, čiji naziv u prijevodu znači "letjeti na vjetru". Ova slastica od lisnatog tijesta obično ima nadjev od mesa, ribe ili gljiva.

U početku se vol-au-vent pripremao kao mala pita i bio je promjera oko 20 cm. Poznati kuhar Antoine Careme (1784.-1833.) koristio je lagano i prhko lisnato tijesto za izradu slanog ili slatkog neobičnog zalogaja. Kažu da su se pljosnati kolutići, od kojih je napravio tortu, jako povećali u pećnici, kao što se događa kod lisnatog tijesta, Karemov učenik je primijetio da torta kao da leti u zrak – otuda i karakterističan naziv. Kasnije su volani smanjeni u veličini barem za polovicu, "do ugriza kraljice".

Punjenje za vol-au-vent može biti vrlo različito: varivo, riba, gljive, čak i puževi i rakovi. Glavna značajka jela je izvorni oblik. Vol-au-vent se sastoji od nekoliko kolutića tijesta, međusobno učvršćenih uz pomoć bjelanjaka. Poslužuju se topla predjela.

(baguette) - duga meka lepinja s korom; smatra simbolom francuske kuhinje. Tipično, baguette je dugačak oko 65 cm, širok 6 cm i težak 250 grama. Ime mu je posuđeno iz talijanskog i prevodi se kao "štapić". Navjestitelji ovih dugih smotuljaka bili su poznati u Francuskoj još u vrijeme Luja XIV – opisivali su ih kao šest metara tanke štruce koje su više nalikovale oružju ili pajserima.

Baguet je obično slomljen, a ne izrezan. Jede se samo svjež, nekoliko sati nakon kuhanja postaje ustajao. Glavni uvjet za stvaranje prozračnog laganog bagueta je dobro zagrijana pećnica. Jedna od značajki baguettea je brzina njegove pripreme.

- herojske, romantične, književne i tajanstvene priče koje čuvaju palače, katedrale i ulice Pariza - 2 sata, 44 eura

- povijest najromantičnijeg groblja u Parizu i njegovi poznati gosti - 3 sata, 40 eura

- obilazak četvrti koja je sačuvala izgled 17. stoljeća i pamti mušketare, Madame de Sevigne, Victor Hugo, Duke de Sully - 2 sata, 36 eura

Ostala tradicionalna francuska kuhinja

(andouillette) - izvorna vrsta francuske kobasice; karakteristično jelo za regije Champagne, Picardia, Flandrija, Lyon. Andouillet je nadjev od mljevenih crijeva i želuca s dodatkom začina, paprike, luka i vina, kojim se pune svinjska crijeva. Jelo se praktički ne nalazi nigdje osim u Francuskoj i ima specifičan izvorni miris koji proizlazi iz njegovih sastojaka. Gradonačelnik Lyona svojedobno je progovorio o mirisu kobasica: "Politika je kao andouillet, trebao bi mirisati malo neugodno, ali ne previše." Anduiette se poslužuje pržena ili na žaru, topla ili hladna.

Kekse(les galettes) - proizvod od brašna, čije je glavno svojstvo dugi rok trajanja. Ova riječ (u prijevodu "boulder") označava nekoliko jela odjednom, uključujući kolačiće, krekere, krekere, palačinke, pa čak i vrstu kruha. Na primjer, tipičan međuobrok u francuskoj regiji Bretanja su keksi s kobasicama, tanke palačinke omotane prženom kobasicom ili kobasicom.

Jednostavne vrste keksa - krekeri i krekeri - rade se od nemasnog tijesta. Čuvaju se nekoliko godina. Još uvijek se koriste u vojnim i ekspedicijskim obrocima, nose se sa sobom na planinarske izlete. Unatoč gustoći, struktura takvog "kolačića" je slojevita i lako se natapa tekućinom. Pripremaju se i masni keksići u kojima udio masti (maslaca) može doseći 18%.

Obični keksi su poznata francuska seljačka hrana. A ako su u Bretanji keksi palačinke od heljdinog brašna s mlijekom i jajima, onda su u drugim regijama veliki kolačići ili kruh za dugotrajno skladištenje. Tanke bretonske proljetne rolice od heljde obilježje su domaće kuhinje i ukrašavaju se jajima, mesom, sirom, povrćem ili voćem.

Romantizam krasi život, razrjeđujući sive boje. Francuska je povezana s takvim raspoloženjem. Da biste smjestili komad zemlje u svoju kuću ili stan, možete ukrasiti kuhinju u francuskom stilu. Članak opisuje značajke ovog stila i što je potrebno za njegovo stvaranje. To se može učiniti pod vodstvom, jer će pomak tonova ili pogrešan odabir tekstila razbiti harmoniju.

Značajke francuskog stila

Francuzi su kreativni ljudi, pa se elegancija, koja graniči s nemarom, smatra normalnom za dom. Forme su provjerene, a boje suzdržane. Interijer spaja modernost i starinu, pri čemu nema neravnoteže. Pažnja se posvećuje praktičnosti i praktičnosti. Francuski stil u unutrašnjosti kuhinje ne podnosi kontrast u uređenju, pa je boja poda usklađena sa zidovima. Gradacija je tri do pet tonova. Površine su mat, što vam pruža udobnost. Visokotehnološki sjaj je odsutan i dopušten je samo u zrcalima ili staklenim umetcima.

Detalji francuskog stila su na prvom mjestu. Pozornost je posvećena drvorezbarstvu, pozlati i kovanim elementima u interijeru. To je učinjeno kako bi se kuhinji dalo aristokratsko raspoloženje i luksuz. Kuhinja u francuskom stilu vraća vas u povijest zemlje, uranja vas u plemstvo i vodi do danas. Stanovi u prijeratnim kućama u Parizu s visokim stropovima, pa je lakše implementirati francuski interijer u kuhinju s visinom stropa od 2,5 metra. Stil stavlja naglaske i pauze. Potonji se manifestiraju u slobodnom prostoru na zidovima, podovima i namještaju.

Spektar boja

Francuska je okružena sunčanim obalama pa je bijela omiljena boja interijera francuske kuhinje. Dominira površinama, završnim obradama namještaja i dodacima. Bijela je kombinirana s nijansama bež i bjelokosti, područja su prekrivena snijegom i starinskom bijelom. Prevladavajuća boja nadopunjena je nijansama bez kontrasta. Prilagođen modernosti, stil je nadopunjen cvjetnim uzorcima i geometrijskim ornamentima obojanim jarkim bojama.

Paleta je prigušena tako da posjetitelj obraća pažnju na predmete interijera i dodatke. Završna obrada prelazi u pozadinu. Žuta u obliku pozlate nanosi se na okvire i konture kuhinjskog namještaja. Kako bi spriječili hladnoću od bijele boje, u dizajn kuhinje uvode se svijetloplava, blijedo ružičasta, lavanda i lila.

Završni materijali u francuskom stilu

Prilikom uređenja kuhinje u francuskom stilu trebat će vam strpljenje i vještina, jer su utiskivanje i uzorci važni.

Zidovi

Zidovi stvaraju pozadinu pa su dovršeni na način da ne privlače pažnju. Ravnina se prikazuje prema razini tako da nepravilnosti ne bacaju sjenu. Prekriven mat ili polusjajnom bojom. Prikladan je materijal s bazom od sedefa. Meko svjetlucanje ispunjava prostoriju svjetlom i stvara mirnu atmosferu. Teksturirana žbuka nanosi se bez dubokog uzorka.

Zidovi su obloženi tapetama ili pločicama. S potonjim je važno ne pretjerati, jer će interijer biti sličan laboratoriju. Tapiserije su odabrane glatke ili reljefne. Tonovi su mekani, kao kod bojanja. Dekoracija zidova omeđuje prostor: prostor za kuhanje je odvojen od blagovaonice. Potonji je zalijepljen duž konture s rolama s bukoličnim ornamentima ili sa starim uzorkom chintz. Kupac može odabrati umjetno starenje, koje se izvodi na gipsu ili kitu.

Jedna od površina oblijepljena je fototapetom ili se na nju nanosi freska s krajolicima slikovitih dolina. Uokvirene su poliuretanskim kalupom ili gipsanom štukaturom, koja je pozlaćena.

Kuhinjska pregača u francuskom stilu

Pregača u kuhinji je popločana. Površina se čisti kućnim kemikalijama, što je važno za područje iznad pločice ili sudopera. Jednostavna ili s uzorkom završna obrada. Boje se ističu na zidovima.

Područje u blizini ploče za kuhanje izrađeno je u obliku žara. U francuskim stanovima kamin je sastavni dio interijera. Postavlja se u dnevni boravak ili u kuhinju. Stalci su ukrašeni štukaturama, a na unutarnjoj površini položen je uzorak pločica.

Pregača, dizajnirana u obliku žara, pojednostavljuje ugradnju nape i sprječava širenje mirisa. Tijekom kuhanja, ostaci hrane se ne šire po susjednim površinama.

Prilikom postavljanja običnih pločica na kuhinjsku pregaču, šavovi se trljaju u tonu ili tri tona tamnije. Veličina elemenata je mala za vizualno povećanje visine. Raspoloženje će stvarati pejzaž Pariza apliciran na cilj.

Kat

Pod kuhinje u francuskom stilu položen je u jednu konturu ili podijeljen u zone. Fotografija pokazuje da je površina prekrivena laminiranom pločom. Bež i smeđa u harmoniji su s nijansama bijele boje u završnici. Uz zonsko razgraničenje, drveni pod se postavlja u blagovaonicu. Uz ploču za kuhanje i sudoper koristi se kamen ili pločica.

Polirani kamen postavlja se paralelno sa zidovima ili dijagonalno. Ako se koristi opcija, kao što je prikazano na fotografiji, tada se grije električnim ili vodenim podom.

Porculanske pločice ili umjetni granit u skladu su s interijerom francuske kuhinje. Praktičnije ih je koristiti od drvenih podova. Vuneni tepih položen ispod stola za blagovanje učinit će takvu atmosferu kod kuće.

Strop

Strop je poravnat, kao i zidovi. Obojen je u bijelo ili svijetlo bež kako ne bi težio preko glave. U klasičnom francuskom stilu, karakterističnom za grad, ne koriste se drvene grede i njihova imitacija. Na spoju sa zidovima lijepe se štukature, koje se oblikom usklađuju s onim oko slika.

Grede daju kuhinji udobnost seoske kuće. Kako ne bi ugnjetavali atmosferu, osigurana je poplavna rasvjeta. Ako se boja i tekstura drveta ne slažu s idejom, tada su šipke obojene u bijelo ili su kutije izrađene od suhozida.

Rastezljivi strop ne proturječi francuskom stilu u kuhinji. Proteže se po cijeloj površini ili u niši suhozida.

Rasvjeta kuhinje u francuskom stilu

Viseće svjetiljke vise iznad blagovaonice u francuskoj kuhinji. Malo rašireno područje, fokusira snop na stolu, stvarajući intimno okruženje.

Oblik lustera je blizak antičkom. Fotografija iznad prikazuje kombinaciju klasičnog i modernog. Potonji se očituje u žaruljama izrađenim u obliku svijeća.

Pozadinsko osvjetljenje stvaraju reflektori koji se ravnomjerno nalaze po obodu stropa.

Ploča stola i pregača osvijetljeni su skrivenim svjetlima ili LED trakom.

Kuhinjski namještaj u francuskom stilu

Antika je utjelovljena u kuhinjskom namještaju. Površinama je umjetno dat dašak vremena. Druga mogućnost je kupnja antiknog predmeta koji se igra s modernim kompletom. Gornja fotografija prikazuje noćni ormarić u blagovaonici, izrađen od drveta i restauriran. S njim se kombinira kut sastavljen od MDF-a. Ujedinjuje ih boja, glatki oblici i pozlata na okovu.

Ne postoji pravilo za odabir pulta za francusku kuhinju. Može biti masivan ili minimalistički. Materijal za kuhinjsku površinu je drvo ili umjetni kamen.

Kućanski aparati u kuhinji skriveni su iza fasada ili kupljeni u retro dizajnu. Potonji košta više. Kameni sudoper nadopunit će interijer kuhinje u francuskom stilu.

U francuskoj kuhinji koriste se drvene stolice ili polustolice. Potonji su prikladni za stol za večeru za šest ili više osoba. Stolice s tvrdim ili mekim sjedištem postavljaju se za stol za blagovanje za četiri osobe.

Kuhinjske zavjese u francuskom stilu

Materijal zavjesa odabire se prema volumenu kuhinje. Pri dobrom svjetlu koristi se gusti tekstil. Svila i saten izgledaju u maloj kuhinji.

Zavjese se skupljaju u lambrequine i ne dopiru do prozorske daske. Sunčeva svjetlost prolazi kroz lijevi prostor prozora.

Na kuhinjskim prozorima koji gledaju na sjever i istok, zavjese se mogu izostaviti. Rimske zavjese postavljene na okvir prozora kombiniraju se s francuskim stilom.

Ako kuhinja ima francuski prozor na podu, onda je zavjesa do dna.

Posuđe i dekor za kuhinju u francuskom stilu

Kuhinja je ukrašena porculanskim posuđem. Nenametljiv ornament u pastelnim bojama nanosi se na ploče i druge uređaje. Njegov fokus su cvjetni motivi.

Francuzi vole setove, pa se u kuhinji ne koriste različiti predmeti. Bijela jela ukrašena su zlatnim umetcima ili obrubama.

Garniture su izložene iza prozirnih fasada ili na otvorenim policama.

Cijenjeni su starinski aparati koji se prenose s koljena na koljeno i koriste na blagdanima.

Kuhinjski pribor u francuskom stilu

Kao dodaci u kuhinji koriste se posude s raznobojnim tekućinama koje se koriste u kuhanju. Može biti maslinovo ulje sa začinima.

Unutrašnjost kuhinje ukrašena je pletenim predmetima: košarama, poklopcima ili naslonima za stolice.

Bakreno posuđe, kuke za njih i podmetači za tanjure sastavni su dio francuske kuhinje.

Prilikom postavljanja stola koriste se držači za salvete. Prisutno je živo cvijeće, ograničeno je na jednu ili dvije posude.

Mala kuhinja u francuskom stilu

Izraditi francuski interijer u maloj sobi lakše je nego u orijentalnoj. Svjetle površine reflektiraju svjetlost, preusmjeravajući je na zasjenjena područja.

Slušalice se postavljaju u kut ili "U" kako bi područje uglova bilo korisno. Soba je u kombinaciji s dnevnim boravkom, gdje se nalazi stol za blagovanje.

Zone su odvojene postoljem ili namještajem, kao što se vidi na gornjoj fotografiji, gdje su obje metode kombinirane.

Blagovaonski stol je kombiniran ili postavljen uz otok. Zrakoplov se koristi kao radna ravnina ako stolna ploča na slušalicama nije dovoljna. U malim sobama vrši se konturno osvjetljenje stropa i poda ispod noćnih ormarića. Ideje za uređenje kuhinje možete dobiti u videu ispod.

Francuska je s pravom zaslužila slavu trendsetera kulinarstva. Hrana za Francuze nije samo prilika da se utaži glad, već i važan element stila života koji karakterizira osobu sa svih strana.

Povijest francuske kuhinje

Klasična francuska kuhinja potječe još od kralja Franje I., koji je vladao u 16. stoljeću. U to vrijeme pojavila se takozvana "građanska kuhinja", koja je križanac kuhinje običnog naroda i "višeg kuharstva".

Ručak običnog buržuja počinjao je uvodom (zalogaje i prvo jelo), zatim je poslužen glavni dio (jela od mesa i ribe), a kao završetak jela služili su sirevi i voće.

Već u to vrijeme pojavili su se pariški restorani visoke klase, čiji su klijenti bili francuska aristokracija i plemeniti stranci.

U 18. stoljeću Francuska je počela zauzimati jednu od vodećih uloga u Europi, uslijed čega se francuska kuhinja proširila među cjelokupnom europskom aristokracijom.

Francuski kuhari bili su vrlo cijenjeni na dvorovima drugih zemalja, jer su mogli promijeniti okus proizvoda gotovo do neprepoznatljivosti kombinirajući različite sastojke i stvoriti luksuznu postavu stola.

Pod Lujem XIV (Kralj Suncem), ceremonija posluživanja bilo kojeg jela pretvorila se u svečani postupak. Kralj je volio dobro jesti, a obično se njegov obrok sastojao od prvog, drugog, velikog broja salata, deserta i nekoliko krigli burgundskog vina razrijeđenog vodom.

Imena vrhunskih francuskih kuhara poznata su u cijelom svijetu: Savaryn, Dugleré, Escoffier, Karema. Antoine Karin kuhao je za Talleyranda, cara Aleksandra I., baruna Rothschilda.

Veliki su majstori svoje iskustvo prenijeli u knjigama. Karen je sastavila knjigu The Art of French Cuisine, a Escoffier je objavio kuharicu koja sadrži više od tisuću recepata, gdje je opisao brojne suptilnosti kuhanja.

Tradicija francuske hrane

Bez obzira na materijalni i društveni status, hrana igra vrlo važnu ulogu u životu Francuza. Francuski kuhari tradicionalno kuhaju samo od najsvježijih sastojaka, pokušavajući sačuvati sve značajke proizvoda nakon toplinske obrade.

U francuskoj kuhinji mliječni proizvodi se praktički ne koriste. Iznimka je sir, kojeg Francuzi jako vole.

Zemlja proizvodi desetke različitih vrsta sira od kozjeg, kravljeg i ovčjeg mlijeka. Francuzi gotovo ne jedu žitarice.

Stanovnici zemlje jako vole svježe povrće i voće. Popularna jela su špinat, razne vrste kupusa, patlidžani, krumpir, grah, rajčica, artičoke, šparoge, poriluk.

Posebnosti francuske kuhinje uključuju korištenje nemasnog mesa: janjetine, teletine, piletine i divljači. Osim tradicionalnih metoda termičke obrade, Francuzi često kuhaju meso na ugljenu ili otvorenoj vatri. Počasno mjesto u jelovniku zauzimaju plodovi mora i riblja jela.

Prilikom pripreme mesnih i ribljih jela obavezno se koriste alkoholna pića - konjak i vino, koji daju jedinstvenu aromu i specifičan okus.

Glavna karakteristika koja razlikuje francusku kuhinju je prisutnost nekoliko stotina različitih umaka. Korištenje umaka pomaže poboljšati okus čak i najobičnijih jela. Ako Francuskinja ima juhu u hladnjaku, neće joj biti teško skuhati originalni umak za glavno jelo.

Što Francuzi vole za doručak, ručak i večeru?

Za doručak francuske domaćice često pripremaju omlet s gljivama, šunkom, sirom i puno zelenila. Također, većina stanovnika zemlje preferira sok od naranče, svježi baguette, maslac, džem, žitarice, jogurt, toplu čokoladu i, naravno, kavu ujutro. Francuzi su pravi ljubitelji kave i ne mogu zamisliti početak dana bez ovog okrepljujućeg napitka.

Suprotno uvriježenom mišljenju, Francuzi ne jedu često kroasane za doručak, jer su ova peciva vrlo kalorična.

Moderni stanovnici francuskih gradova najčešće večeraju vani. Ručak se obično sastoji od prvih i drugih jela, te sira ili voća za desert.

Za večerom se obično okupi cijela obitelj, pa se na stol stavlja veliki broj raznih jela - meso, riba, razne salate, povrće i voće.

Omiljena francuska pića

Francuska je jedan od favorita u proizvodnji vina. Ni sami Francuzi ne zamišljaju puni obrok bez vina, no u posljednje je vrijeme njegova potrošnja znatno smanjena. Najvjerojatnije se to dogodilo zbog činjenice da su mnogi Francuzi zauzeti poslom i ne mogu si priuštiti opuštanje uz čašu vina tijekom dana.

Najpopularniji u zemlji je suho vino, koji se također koristi za izradu umaka, marinada i peciva. Od jakih pića biraju stanovnici zemlje konjak, absint, kalvados.

Mladi Francuzi preferiraju pivo. U vrijeme jela na stolu, Francuzi uvijek imaju mineralna voda. Mnogi ljudi preferiraju doručak svježe cijeđeni sok od naranče.

Nacionalna jela Francuske

Recepti francuske kuhinje mogu zadovoljiti svakog pravog gurmana. Od raznovrsnosti jela mogu se izdvojiti ona tradicionalna koja su većini najdostupnija.

Jedno od ovih jela je odrezak s krvlju, koji se poslužuje s prilogom od prženog krumpira. Vrlo su popularna variva od bijelog mesa s bijelim umakom.

Posebno mjesto je dodijeljeno paštete od pileće, svinjske i guščje jetre, kao i od zečjeg mesa sa svinjetinom i pačjom. Francuzi jako vole riba i plodovi mora, koji se najčešće peku ili prže.

Legendarna francuska jela, poznata u cijelom svijetu, su puževi. Burgundski puževi obično se poslužuju u školjkama s maslacem, lukom, češnjakom i začinskim biljem.

Kamenice su omiljeni gurmani

Poznavatelji gurmanske kuhinje vrlo su popularni. Vjeruje se da se ovi mekušci mogu jesti samo u mjesecima čiji nazivi sadrže slovo “r”. Kamenice se poslužuju žive i jedu s limunovim sokom.

Svi znaju da u Francuskoj za hranu koriste posebnu mesnu pasminu žaba. Žablji kraci može se kupiti u bilo kojem supermarketu. Prije upotrebe mariniraju se, uvaljaju u brašno i prže do zlatnosmeđe boje.

Francuska kuhinja razlikuje se ovisno o regiji u kojoj se pripremaju. Neki kulinarski užici dobili su naziv po području u kojem su izmišljeni.

Ova jela uključuju perigorska pašteta, Bayonne šunka, provansalske rajčice, grah i kobasice lonac Toulouse. Nazvalo je Marseillesko uho bouillabaisse. Također, francuski kuhari najčešće pripremaju juhe od luka i guste pire juhe od prvih jela.

Normandija je poznata sir camembert i kalvados od jabuka, i Burgundija - Dijon senf. Britanski kuhari pripremaju prekrasne palačinke od krep palačinke s raznim nadjevima. Burgundija je oduvijek bila poznata po kolekcijskom vinu, rijetke sorte sira, jela od tartufa i govedine.

Francuzi jako vole slatko, pa u njihovoj kuhinji možete pronaći mnoge recepte za deserte. Ni ljudi koji paze na svoju težinu neće moći odoljeti pita od višanja clafoutis, otvoreni kolači sa voće, razni suflei, želei i kreme.

Tradicije francuske kuhinje - video recept

Pokušajte skuhati janjeći but s medom, slanutkom i aromatičnim marokanskim začinima.

Recept u ovom videu