Štapići za jelo su par tankih štapića iste dužine koje Japanci i Kinezi koriste za jelo. Povijest ovog pribora za jelo ima nekoliko tisućljeća. Vjeruje se da su prvi put korišteni u Kini prije naše ere. Vjeruje se da su u početku štapići bili potrebni isključivo za umatanje hrane u lišće. Mnogi se pitaju - kako jesti sushi sa štapićima?
Kako držati štapiće za sushi?
Da biste naučili kako držati štapove, morate odabrati njihovu ispravnu duljinu. Idealna duljina t je 1,5 puta veća od imaginarne hipotenuze, koja nastaje ako se kažiprst i palac stave tako da nastane pravi kut. U prosjeku, duljina štapića za sushi je 21 - 25 cm.
Tehnika korištenja štapića za sushi:
- Ispružite kažiprst i srednji prst lagano naprijed. Domali prst i mali prst pritisnite zajedno, a palac okrenite unutar dlana. Donji štap trebao bi ležati u podnožju palca, tanki donji kraj trebao bi počivati na trećoj falangi prstenjaka.
- Debeli kraj štapića za jelo treba stršiti ¼ iznad dlana. Debeli kraj gornjeg štapića treba držati vrhom palca, a donji tanki kraj treba stisnuti između srednjeg i kažiprsta. Ispada da se gornji štapić drži gotovo isto kao i obična olovka.
- Većina ljudi griješi pokušavajući pomaknuti oba štapića dok grabe hranu. Prema pravilima, samo gornji štap bi se trebao pomicati pomicanjem kažiprsta i srednjeg prsta. Prilikom ispravljanja prstiju, štapovi bi se trebali razmaknuti, kada se savijaju, trebali bi se zatvoriti.
- Palac i domali prsti trebaju držati donji štap u razini i nepomično. Prema pravilima, palac se uopće ne bi trebao micati. Dok jedete i hvatate hranu, nemojte pokušavati naprezati ruku. Opustite četku, pokret treba biti lagan i miran. Vježbajte jesti štapićima što je više moguće, tada će se to dogoditi automatski.
Vrste i nazivi "prekomorskih" štapića
Prvi štapići za jelo zvali su se "kuaizu" i sadržavali su korijen koji znači "bambus". Da bi se napravili takvi štapići, deblo bambusa je podijeljeno na dva dijela, njegove polovice presavijene i nalik na pincetu. Zasebni oblik kuaizua stekao je mnogo kasnije iu tom je obliku preživio do naših vremena.
Trenutno izrađujem štapiće za sushi od raznih materijala: drveta, plastike, metala, pa čak i kosti. Najčešće se za njihovu proizvodnju još uvijek koristi drvo raznih vrsta (čempres, šljiva, cedar, vrba, bor, javor, sandalovina itd.). Štapići za jelo za sushi mogu biti jednokratni - poslužuju se u japanskim, kineskim i vijetnamskim restoranima. Osim toga, štapići za jelo mogu biti višekratni, koji se kupuju za trajnu uporabu i čuvaju kod kuće zajedno s priborom za jelo.Izgled štapića također može biti različit: oslikani su, lakirani, ukrašeni ornamentima.
U svakoj zemlji štapovi se zovu i izgledaju drugačije. Tako se, primjerice, u Japanu štapići zovu "hashi", oni su također izrađeni od drveta, ali su kraći od kineskih kuaizua i imaju šiljatije krajeve. U Koreji jedu vrlo tankim štapićima, koji su napravljeni od metala i zovu se "jeokkarak".
Pročitajte također:
Štapići za jelo: pravila bontona
Štapići su dio povijesti i kulture. Njihovo korištenje okruženo je mnoštvom pravila, konvencija i ceremonija. Postoje mnoge nepromjenjive tradicije koje se odnose na štapiće za jelo. Evo glavnih:
- Štapići se ne smiju koristiti na hrani. Štapići za jelo zabodeni okomito u zdjelu s hranom povezani su s načinom prinošenja mrtvima;
- Ne možete kucati štapićima po stolu ili rubovima tanjura;
- Ne možete pokazivati na ljude štapićima - to je vrlo nepristojno;
- Ne možete prenijeti hranu s jednog štapića na drugi. U japanskoj se tradiciji takva gesta smatra lošom formom, budući da se takva radnja izvodi u pogrebnom ritualu, gdje sudionici na taj način prenose kosti mrtvaca;
- Štapići se ne smiju lizati i dugo držati u ustima;
- Ne čačkaju po tanjuru štapićima, ne voze se po jelu. Hranu treba uzimati odozgo;
- Hranu s tanjura ne treba grabljati štapićima za jelo, ne smijete spuštati lice prema tanjuru u žurbi da pojedete hranu;
- Nikada nemojte stiskati štapiće u šaci, u japanskoj kulturi takva je gesta prijeteća;
- Posuđe se ne može povući do štapića za jelo;
- Nemojte tresti niti mahati štapićima za jelo. Također se smatra lošim ponašanjem kada tekućina teče ili kaplje iz štapića dok jedete;
- Nikada nemojte trljati štapove zajedno da biste uklonili iverje ili krhotine. Ako je potrebno, učinite to ručno;
- Nemojte križati štapiće za jelo dok jedete – ovo je još jedan dio japanskog pogrebnog rituala;
- Nemojte koristiti štapiće za jelo kao nož ili vilicu: mogu se koristiti samo kao par u jednoj ruci. Ako vam treba nož, zatražite ga od konobara;
- Nemojte koristiti štapiće za jelo kao ražanj ili ražanj;
- Ne stavljajte štapiće za jelo preko posude. Nakon što završite s jelom, stavite štapiće za jelo na poseban stalak ili na stol s oštrim krajevima lijevo.
Štapići se koriste za jelo u Japanu, Kini, Koreji i Vijetnamu. U početku će vam biti teško rukovati ovim priborom za jelo, ali s vježbom ćete ih moći koristiti bez poteškoća. Moći ćete cijeniti sve prednosti jedenja štapićima, jer je u restoranima nacionalne kuhinje puno ugodnije i prirodnije jesti s njima nego nožem, vilicom ili žlicom.
Glavni pribor za jelo u Kini i Japanu su drveni štapići. Međutim, mogu se izraditi od trajnijih materijala: metala, plastike i bjelokosti. Žlice i vilice na koje smo navikli nisu u širokoj upotrebi u Zemlji izlazećeg sunca. Ako se u tim zemljama koristi duboka žlica, to je isključivo za ispijanje juhe za juhu, a u tradicionalnoj kuhinji Kine i Japana jednostavno ne postoji takva naprava kao vilica. Rijetko je u Rusiji sresti osobu koja bi u svakodnevnom životu jela štapićima. Najčešće se ova prilika pojavljuje kada dođete u sushi restoran. Tamo će vam zasigurno ponuditi pribor za jelo. Odaberete li štapiće za jelo, tada će vam se na prvi pogled činiti obični, nerazlučivi od štapića koji će se posluživati u bilo kojem kineskom ili japanskom restoranu. Ali još uvijek postoje razlike, i to prilično značajne. Vrste štapića Štapići su izumljeni u Kini i nazvali su ih "kuaizi". To znači da je ovaj pribor za jelo napravljen od bambusa. Postoji legenda koja kaže da ih je prvi upotrijebio čovjek koji je htio dobiti meso iz vrućeg lonca, a ne opeći ruke. U početku se kuaizi koristio isključivo za kuhanje, za okretanje komada na vatri. Prvi štapići napravljeni su od bambusa i drveta. Kineski bambusovi štapići razlikuju se od japanskih. Dulje su i imaju četvrtasti oblik na krajevima, što im omogućuje da se ne kotrljaju po stolu, na drugom kraju su okrugle i nekoliko puta tanje nego na drugom. Japanski štapići su tanji i kraći od kineskih, a oštriji na krajevima kojima treba hvatati hranu. Često su jednokratne i izrađene su od bambusa i drveta, dok su kineske često od srebra ili kosti. Čak je i naziv japanskih štapića drugačiji - "hashi". Restorani često poslužuju jednokratne polirane štapiće za jelo spojene međusobno. Da biste započeli obrok, morate prekinuti jedno od drugog. Ali štapići za višekratnu upotrebu ukrašeni su uzorcima, obojeni u različitim bojama i lakirani. Etiquette Štapići za jelo služe ne samo za hvatanje komada hrane, oni se mogu koristiti za miješanje umaka ili rezanje hrane, jer su kineska jela često mekana, a ne tvrda. Postoje i posebni štapići za kuhanje, koji su veći od kuaizija i koriste ih uglavnom kineski kuhari. Na kineskom stolu svi svojim štapićima uzimaju komadić s velikog tanjura, pa se nema potrebe sramiti ako na velikom jelu ne vidite žlicu kojom možete svoj omiljeni komad staviti na tanjur. U Kini nije uobičajeno okretati ruke sa štapićima s dlanovima prema gore - to je gesta nepoštovanja. Kada trebate uzeti komad s tanjura, držite štapiće oštrim krajevima prema dolje pod pravim kutom. U Kini je dobar znak poštovanja da će vam vlasnik kuće svojim štapićima staviti komadić nekog jela na tanjur. To znači da vam želi ugoditi i brinuti se o svom gostu. Međutim, to je neprihvatljivo za japanskim stolom. U Japanu se najčešće podloge za štapiće postavljaju na ovaj uređaj tako da su oštri krajevi okrenuti ulijevo od osobe koja ih koristi. Ali ni u kom slučaju ne smijete stavljati štapiće za jelo preko tanjura. Ako nema postolja, bolje ih je staviti na rub tanjura ili na stol. Ne isplati se vrtjeti štapiće za stolom i pokušavati njima nešto nacrtati u zraku ili ih stisnuti u šaku, prvo se smatra neciviliziranim, drugo se može shvatiti kao gesta agresije.
Ljudi obično ne misle da postoje razlike u štapićima ovisno o tome u kojem se restoranu nalaze. Ali zapravo postoji dobar razlog zašto su vaši štapići izrađeni od različitih materijala i različitih duljina, ovisno o tome jeste li u kineskom, japanskom ili korejskom restoranu.
Kineski štapići su produžeci prstiju. Dulje su i deblje od japanskih i korejskih i izrađene su od drveta. Dodatna dužina kod kineskih štapića jer se hrana obično servira na rotirajućoj platformi koja se zove "Lijena Susan" na sredini stola, pa su štapići duži da bolje uzimaju hranu.
Japanski štapići za jelo su različite dužine, za razne namjene, od kuhanja do jedenja određenih jela, ali se obično jedu kratko i napravljeni su od drveta ili plastike, jer je u Japanu običaj držati zdjelu blizu usta kada jedete, tako da štapići za jelo ne bi trebali biti dugi. Osim toga, ljepljivu rižu lakše je zgrabiti drvenim štapićima!
Korejski štapići za jelo su jedinstveni jer su izrađeni od metala i to može biti problem ako ih nikada prije niste probali. Vjeruje se da su povijesno štapići bili izrađeni od čistog srebra kako se kraljevska obitelj ne bi otrovala. Metal bi trebao promijeniti boju ako je u kraljevskoj hrani bilo otrova.
Metalni štapići za jelo se i danas koriste jer ljudima daju osjećaj da jedu kraljevski, ali danas su izrađeni od nehrđajućeg čelika, a ne od srebra. Metal čini štapiće higijenskim i lakšim za čišćenje.
Iako se japanska prehrana dosta promijenila i mnogi Japanci vole zapadnjačku hranu i svakodnevno koriste vilice i žlice, štapići su uvijek izbor kada je japanska hrana u pitanju. I mnogi Japanci i dalje koriste štapiće za sve što jedu. Štapići su danas poznati u cijelom svijetu i imaju dugu povijest i tradiciju. Pozivamo vas da naučite više o kulturi korištenja štapića u Japanu i upotrijebite japanske štapiće za vaš sljedeći obrok.
Povijest štapića za jelo
Štapovi imaju vrlo dugu povijest. Podrijetlo štapića datira još iz pretpovijesnih vremena, kada su ljudi koristili vatru za kuhanje hrane i trebali su koristiti nešto kako bi izvukli hranu iz vatre ili premjestili vruću hranu u usta.
Najstariji povijesni zapis o štapićima za jelo u Japanu nalazi se u Kojikiju (prva knjiga o japanskoj povijesti napisana 712.). Najstarije činjenice o štapićima na svijetu potječu iz Kine. Postoje podaci da je car zamolio svog slugu da mu napravi komplet ekskluzivnih štapića od slonovače, bilo je to prije 4000 godina! Komplet od dva para štapića došao je u Japan iz Kine u 6. stoljeću.
Japanska industrija i štapići za jelo
Danas se više od 85% štapića u Japanu proizvodi u Obami, prefektura Fukui, koja je 2 sata sjeverno od Kyota i nešto istočnije (na Japanskom moru). Najbolji parovi štapića prave se samo na nekoliko mjesta u Japanu. Kyoto većina smatra središtem inovacija i dizajna štapića.
U početku se štapići nisu pravili u Kyotu. Obrtnici u Kyotu smatrali su da je štapiće previše lako i jednostavno napraviti. No, budući da je Kyoto kulturno središte za izradu pribora za japansku čajnu ceremoniju, koja je vrlo popularna, koristili su se posebnim bambusom, a ponekad su počeli i izrađivati štapiće od cedra. I na kraju, obrtnici koji rade s drvom, bambusom počeli su razvijati vlastite varijacije štapića. Ubrzo se u Kyotu rodila nova industrija, a sada u Japanu nema mjesta koje proizvodi tanje štapiće.
Danas, broj štapića proizvedenih u Kyotu nije baš velik, ali njihova kvaliteta i slava Kyota po proizvodnji štapića su bez premca.
Ritualni pribor za bogove
Na početku japanske povijesti, štapići su se koristili samo kao svete stvari i nudili su se bogu ili božanstvima. Na primjer, u sklopu jesenskog rituala zahvalite nebu i zemlji za dobru žetvu. Sva hrana u takvim ceremonijama i obredima nije obrađena ručno, već štapićima (ljudska ruka ne bi smjela dirati hranu namijenjenu bogovima).
Ti su ritualni alati još uvijek u upotrebi i imaju poseban oblik. Oba kraja štapa su identičnog oblika i gotovo su iste debljine na oba kraja. Jedan kraj je za hranu namijenjenu bogovima, a drugi za hranu namijenjenu ljudima (ili onome tko obavlja ceremoniju). Dakle, može se reći da su japanski bogovi i Japanci, koji dijele iste štapiće, ujedinjeni kroz to. Štapići za jelo igraju vrlo važnu ulogu u japanskoj narodnoj kulturi kao način pokazivanja moći božanstava koja ih u konačnici hrane: kiše, zemlje, vjetra, sunca.
Izbor štapića za jelo
Budući da postoji toliko mnogo vrsta štapića, može biti teško odabrati koji će najbolje odgovarati vašim potrebama. Najvažnija stvar na koju trebate obratiti pažnju pri kupnji - odgovaraju li vašem dekoru, gdje će se koristiti? Želite li jednostavnu opciju ili sofisticiranu i kreativnu?
Nadalje, duljina i debljina štapića su najvažniji parametri. Vrlo tanki dugi štapići za jelo mogu biti teški za rukovanje neiskusnim strancima. Optimalna duljina štapića je 1,5 puta veća od udaljenosti između vašeg palca i kažiprsta, ili oko 15% vaše visine. Stoga, ako ste visoki 160 cm, onda je idealna duljina štapića za vas 24 cm. Također, pokušajte ne birati pretanke štapiće.
Umjesto uobičajenog pribora za jelo - vilica i žlica, Japanci koriste štapiće. Izrađene su od drveta, metala, kostiju, a sada i plastike. Ovo je - HASI. Ovi se štapići smatraju osobnim predmetima, pripadaju samo osobi. Japanci ne jedu vanzemaljski hashi.
Ovaj pribor za jelo zovemo ovako - japanski štapići za jelo, štapići za sushi i tako dalje... Ali u stvari postoji drugi naziv, i bilo bi pismenije nazvati ga ovako - HASI. Tako kažu Japanci.
Još uvijek ne razumijem kako Japanci jedu štapićima, jer je to tako nezgodno. Ali s njima su vrlo vješti. Pokušao sam jednom - nije išlo. Bez tradicionalnog pribora za jelo, ostao bih gladan. Japanski štapići se zovu HASI.
Zovu se HASI. Nazivaju se i hasioki. Postavljaju se uz ploču ili na rub.
Za njihovu izradu obično se koristi drvo, ali se mogu koristiti i kost, metal ili plastika.
U Japanu se hashi smatra jednim od najboljih darova. One se, primjerice, daju bebama na njihov stoti dan života.
Europljani obično koriste žlicu, vilicu i nož tijekom obroka, ali Japanci, Kinezi, Vijetnamci i Korejci tradicionalno koriste otrovne štapiće. Japanci ih zovu - HASI. U Japanu djecu od malih nogu uče jesti štapićima, jer se vjeruje da štapići treniraju finu motoriku i to pozitivno utječe na mentalni razvoj.
U Japanu je uobičajeno jesti hranu ne uz pomoć vilica ili žlica, već uz pomoć štapića - zovu se - ovo se može reći da je nacionalni uređaj za jelo. Ali s njima, da budemo iskreni, možete udobno jesti samo velike porcije hrane - sushi, pite i ostalo.
Japan radije koristi njihov pribor za jelo. Valja reći da neće svaki Europljanin prvi, pa čak ni drugi put moći s užitkom jesti uz pomoć štapića - to nam nije baš uobičajeno.
HASI, ovo je naziv ovih štapića-uređaja.
napravi ih
Koriste li ih
Također možete primijetiti da je u Japanu najbolji poklon za bebu na njegov 100. rođendan HASI. Mladenci su također dani tako da su uvijek samo nerazdvojni.
Točan odgovor na ovo pitanje bi bio HASI. Tako se u Japanu zovu štapići za hranu. Japanci jedu štapićima. Moram reći da su štapići vrlo zgodni za jelo. To možemo provjeriti ako jedemo sushi ili rolice. Vrlo je udoban
Štapići za jelo u Japanu se zovu HASI. Riječ HASI sastoji se samo od 4 slova potrebna za križaljku. U Japan su došli iz Kine. U početku su to bili štapići od jedne stabljike bambusa, jednostavno se dijelio na dva dijela i tako dobivao svojevrsnu pincetu za hvatanje hrane. U početku su samo aristokrati mogli jesti štapićima, obični ljudi u potpunosti su uspjeli jesti vlastitim rukama, ali postupno su štapiće počele koristiti sve japanske klase i postale su odvojene, kakve ih vidimo sada. Tako da mislim da HASI je točan odgovor.
Takvi posebni štapići za jelo rasprostranjeni su u Aziji. Svaka država ima poseban naziv za njih. Na primjer, u Kini se zovu pinyin, ali u Japanu HASI, riječ od četiri slova.
