Profesionalni crteži dimenzija roštilja. Žar od metala "uradi sam" - ideje i gotova rješenja u uputama s fotografijama. Mobilne opcije za peći za roštilj

© Prilikom korištenja materijala stranice (citati, slike), izvor mora biti naveden.

Piknik ili vikend na selu bez roštilja gubi sav svoj okus. Ili bez roštilja, ali roštilj je u ovom slučaju prikladniji: gotovo da ne morate paziti na njega, znate okrenuti ražnjiće i posipati vatru ako se ugljen rasplamsa. A meso mariniraju unaprijed, kod kuće.

Za pripremljena jela potreban vam je stalni nadzor. Roštilj piknik nije samo piknik, već poseban događaj, piknik s roštiljem. Izvrsno, ali problematično. A jednostavan kebab može se pokazati ništa manje ukusnim, samo ako je meso pravilno odabrano i marinirano. A mangal, koji također izgleda prilično jednostavno, napravljen je po svim pravilima.

Graditi ili transportirati?

Prva stvar koju trebate odlučiti odlučite li se za vlastiti mangal, a ne postavljati ograde od improviziranih materijala ili kupiti jednokratnu - sagradite žar od cigle ili ga napravite od drugog materijala. Što, inače, ne mora biti . Vrlo jednostavan mangal ispod baldahina, na primjer, može se oblikovati od ćerpića na glini iz najbliže jaruge.

Ali razmotrit ćemo strukture pristojnog izgleda koje možete izgraditi vlastitim rukama. Žar od opeke, naravno, prikladan je samo za ljetne vikendice ili prigradsko stanovanje. Njegova najjednostavnija verzija (treba uzeti u obzir) može se postaviti samostalno, a da uopće ne bude peći.

Žar izrađen od metala često se čini prenosivim. Usput, naziv "mobilni žar" nije točan. Mobilni uređaj, općenito govoreći, je onaj koji se može koristiti u pokretu. I nitko se nije dosjetio džepnih ili ramenih roštilja koji bi se pržili i gnječili dok vlasnik bere gljive ili korov krastavce.

Izrada žara od metala također nije teška. U nastavku će biti riječi o vrlo jednostavnim i praktičnim konstrukcijama. Što se tiče složenosti, intenziteta rada i troškova, jednostavna cigla i dobar željezni roštilj približno su jednaki. Stoga se prvo pozabavimo s dva pitanja: gdje će roštilj biti ukusniji i koji je roštilj bolje prilagođen sjenici. Doista, bez udobne sjenice, vikendica nije vikendica.

Što se tiče okusa, nema razlike. Autor članka, koji se u životu prejedao ćevapima na prostoru od Kavkaza i srednje Azije do Arktika i od Gauje do obala Indigirke, u svakom slučaju nije primijetio. To se objašnjava osobitostima metode kuhanja šiš kebaba, koja je opisana u nastavku.

Što se tiče sjenice, potreban je mobilni ili stacionarni roštilj, naravno, metal ili kamen. Cigla u prostoriji otvorenoj za sve vjetrove izvan sezone uvlači vlagu u sebe i mora se dugo zagrijavati dok se ne počne kako treba "roštilj". Na cesti, za ubrzanje grijanja, najčešće jednostavno nema dovoljno vremena, a da ne govorimo o tome da gorivo sada ne leži pod nogama.

Za usporedbu, zapamtite: peć za grijanje bolje se zagrijava i troši manje goriva ako se redovito zagrijava. A ako mu zimi u nenaseljenoj negrijanoj prostoriji postane hladno i vlažno - onda dugo puši i neumjereno "jede" dok ne "dođe dah" i uđe u radni način. A mangal od cigle na selu, pa čak i ako je na otvorenom? On, kako kažu, neće imati vremena ni disati, jer će opet biti prepušten na milost i nemilost lošem vremenu. Međutim, detaljnije ćemo govoriti o značajkama izgradnje ljetnih uređaja za grijanje i kuhanje od opeke.

Bolje je postaviti žar za sjenicu ne u samu sjenicu, već pored nje, ispod zasebne nadstrešnice. Zašto - bit će jasno iz budućnosti. Na slici je prikazana pravilno opremljena ljetna vrtna sjenica s roštiljem.

Kako se priprema roštilj

Vatra je, kao što znate, neprijatelj roštilja. Šiš kebab se ne prži, a ne peče, kako često krivo pišu. Fizikalna kemija "dozrijevanja" roštilja na roštilju prilično je osebujna. Ovaj proces se odvija pod utjecajem sljedećih čimbenika:

1. Intenzivno "uvjetno tvrdo" infracrveno (toplinsko) zračenje ugljena; njegova temperatura boje odgovara 870-1100 K, što će biti otprilike 600-800 stupnjeva Celzija;
2. "Uvjetno mekana" IR srednjeg intenziteta od vrućih zidova roštilja, zagrijana unutar 400-200 stupnjeva, računajući od ugljena do gornjeg ruba;
3. Struja vrućeg (250-300 stupnjeva), zraka osiromašenog kisikom, diže se od ugljena;
4. Intenzivno isparavanje vlage s gornje, otvorene površine roštilja.

Uloga svakog od čimbenika je sljedeća: "uvjetno tvrd" IR zagrijava meso i slojeve dodatnih proizvoda (luk, slatka paprika) u masi, pokrećući proces denaturacije proteina. "Uvjetno mekani" IR u osnovi daje rumenu koricu. Vrući zrak koji prolazi kroz ugljen i daje im kisik održava temperaturu komada, sprječavajući odumiranje reakcije denaturacije, zbog čega se mogu stvarati karcinogeni. Osim toga, stvaranje štetnih proizvoda u mesu jamči i isparavanje vlage i kiselog okoliša u ukiseljenom mesu.

Bilješka: prisjećajući se "modrice", odnosno "modrice", denaturiranog alkohola - nemojte očekivati ​​da će vam pravilno pripremljen roštilj "dati buldožer" bez "cuge". Denaturacija u prijevodu je lišavanje nečega njegove prave prirode. Što se tiče mesa, radi se o razgradnji dugih, zapetljanih složenih spletova proteinskih molekula u kratke fragmente nekoliko ostataka aminokiselina koje tijelo lako probavlja. Ako se lopta već rasplela, ali se još nije razbila na komadiće (loše prženo / kuhano / pečeno meso), takav proizvod je opasan za zdravlje. A "on, dragi" je denaturiran u "modricu", dodajući emetički kamen i anilinsku boju hidrolitičkom etilnom alkoholu.

Iz navedenog, za roštilj je bitno sljedeće:

• Optimalna veličina i oblik komada su kocke od kutije šibica (u planu) do pola kutije cigareta.
• Marinirati - samo u octu s lukom i peršinom; o jednoj jedinoj iznimci u nastavku.
• Slatka paprika kao dio kebaba tko prepoznaje tko ne, ali su potrebni slojevi cijelih krugova luka.

Sada da objasnimo. Premali komadići će se brzo osušiti, a denaturacija će se zaustaviti u sredini - za to je potrebna strogo određena količina vlage. Preveliki "kusmani", prvo, će se pokazati preplavljenim: nakon završetka denaturacije počet će druge reakcije uz sudjelovanje vode, što će također uzrokovati štetne proizvode. Drugo, IR od ugljena i vrućeg zraka neće dovoljno brzo zagrijati cijeli komad do ražnja: denaturacija unutar njega će se odgoditi, a u međuvremenu će izgorjeti odozgo, što će dovesti do stvaranja istih kancerogenih tvari. Ćevape i slična jela od velikih komada mesa treba kuhati na posebno dizajniranom roštilju, o čemu će biti riječi kasnije.

Za uspješnu denaturaciju potrebna je prilično kisela sredina.(zapamtite, želučani sok je također kisel), ali sama octena kiselina nije dovoljna. Da bi denaturacija prošla bez "štetnosti", potreban je dodatni set organskih kiselina, kojih ima upravo u luku s peršinom, a nigdje drugdje. Kiseline "peršina" prilično su otporne na toplinu, ali kiseline "luka" počinju se razlagati već na 70-80 stupnjeva. Zagrijane "kočije" luka intenzivno ih daju mesu.

U majonezi i drugim slabo kiselim sredinama može se marinirati samo najsočnije, nježnije meso, već po svojoj prirodi prilično kiselo. U praksi je to karbonatni (leđni mišići) i bubrežni dio pravilno, domaće, tovljene svinje ili nezrele janjetine koja se drži na slobodnoj ispaši. Bilo koje drugo meso marinira se u octu s lukom i peršinom.

Ocat za marinadu treba uzeti stolni alkohol ili vino. Jabučni ocat je koristan na mnogo načina, ali ima višak jabučne kiseline, koja je neprijatelj roštilja nije gora od vatre.

Ono što je važno za roštilj

Također iz navedenog proizlaze određeni zahtjevi koje mora ispunjavati ispravan roštilj. Prvo, gruba, ali široko rasprostranjena pogreška je napraviti rupe za puhanje u njegovim zidovima. Ovdje se ne radi samo o tome da se raspadajući ugljen ne taloži u ravnomjernom sloju, već u uzdužnom sloju, zbog čega se rubovi ćevapa gore zagrijavaju i ispadaju "nedovršeni", ili, obrnuto, sredina je preeksponirano.

Više štete je što zrak koji je prošao kroz ugljen sa strana nema vremena dati sav kisik tinjajućoj masi, osobito na kraju kuhanja, kada su gornje rupe djelomično otvorene. A u prisutnosti kisika, reakcije denaturacije se naglo okreću u energetski povoljnom, ali vrlo štetnom smjeru za tijelo jedača.

Rupe za puhanje mangala potrebno je napraviti samo na njegovom dnu. Promjer - 10-15 mm, korak je dvostruko veći. Raspored redova je šahovski. Korak između redova - kao u redu. Ako je čvrsta metalna mreža (ne lančić!) dostupna od šipke ili žice promjera od najmanje 4 mm, bolje je od nje napraviti dno žara. Zahvaljujući slobodnom protoku zraka do ugljena, kebab će brže sazrijeti, bit će ukusniji i zdraviji.

Bilješka: rupe za puhanje na bočnim stranama poželjne su za roštilj, gdje se fizički i kemijski sastav kuhanja bitno razlikuje. U kombiniranom roštilju morate, prvo, predvidjeti utore za ražnjiće u dugim zidovima tako da leže niže, kao što će biti rečeno kasnije. Neće ometati instalaciju mreže. Drugo, kada se koristi kao roštilj, bočne rupe moraju biti prekrivene nečim nezapaljivim, a strujanje zraka mora ići kroz dno. Najbolja opcija je zamjenjivo dno. Za mangal perforiran, za roštilj gluh.

Željezo na roštilju treba uzeti debljine najmanje 2 mm, a najbolje 4-6 mm. I ovdje se ne radi samo i ne toliko o trajnosti. Zidovi žara trebali bi dobro reflektirati IR, a tanko željezo je za to prozirno. Osim toga, lako se igra, zbog čega sloj čađe ne može narasti do željene debljine.

Što je ovdje? čitatelj može pitati. Ako ste prilično iskusan fotograf, pokušajte snimiti čađavu površinu koja se ohladila na vanjsku temperaturu na infracrvenom filmu ili kroz IR svjetlosni filter ako je fotoaparat digitalni SLR. Jeftini "sapun" i matrice telefon-pametni telefon-tablet ne percipiraju IR.

Dakle, debela crna mat dimljena površina u IC zrakama izgleda svijetlo siva u tankom sloju, ili čak gotovo bijela, poput neglazirane fajanse. To je u debelom sloju, a ako je čađa fino raspršena iz visokokvalitetnog goriva. A uloga IR-a sa zidova mangala u sazrijevanju šiš kebaba već je rečeno.

Bilješka: izvan mangala se može obojiti bojama otpornim na toplinu ili mineralnim lakovima, o čemu će biti riječi kasnije. Ali iznutra - ne bojite, pustite da se dimi. Možda se prsti nikada neće zaprljati, ali će biti ukusno i zdravo.

Konačno, poželjno je zadržati dimenzije žara kako slijedi: širina - 220-250 mm, to je malo više od duljine porcije od 6-8 komada, čije su dimenzije gore navedene, sa slojevima luka . Dužina roštilja - po stopi od 80-120 mm po obroku. Polaganje ražnjića jedan do drugog velika je pogreška za početnike ili nemarno roštiljanje. Bez slobodnog protoka zraka između porcija, šiš kebab neće biti šiš kebab.

Posebno treba spomenuti dubinu vatre. Optimalna udaljenost od mesa do pravilno izgorjelog ugljena je 30-70 mm, ovisno o vrsti goriva. Na temelju toga često se preporuča napraviti vatru dubine 120-150 mm. To vrijedi ako šiš kebab kuhate isključivo na drvenom ugljenu, koji dugo drži jaku toplinu, slabo se taloži i nije potrebno ništa za kuhanje.

Međutim, bolje je napraviti vatru dublje, 180-200 mm, au njezinim dugim zidovima nalaze se okomiti utori za ražnjiće. Visina ovjesa, ovisno o tome koliko su ugljeni vrući, lako se podešava čvrstim umetanjem komada štapića u utore. Mogu se mijenjati u kraće kako se taloži masa koja tinja. Na žaru s dubinom od 180 mm ovog dizajna moguće je kuhati sasvim pristojan roštilj čak i na drva za ogrjev od rakite.

O napama i dimnjacima

Ima li smisla graditi žar s napom, budući da je za to potrebno napajanje? Ne radi se o struji. A o tome da o stupnju topline koju daje ugljen najbolje suditi po izmaglici nad roštiljem.

Tajna je u tome da bi se užareni, a time i nevidljivi dimni plinovi zgusnuli u dim oko 3-7 cm iznad roštilja. Kondenzacija u ovom slučaju nije samo kondenzacija, već rezultat određenih kemijskih reakcija. Dim nad roštiljem, inače, nije štetan i može se uspješno koristiti za dimljenje, ali.

Ako dim odmah odleti, a nije vidljiv oku, roštilj će se pregrijati. Žuri brže. Ako se dim lije kroz ražnjiće, kebab je hladan, dugo će se kuhati. U svakom slučaju, okus i koristi neće biti isti.
Međutim, ako je žar barem pored sjenice, tada će ga dim koji se slobodno širi po okrugu prije ili kasnije popušiti. Treba ga skupiti i pokupiti, pogotovo ako je roštilj u zatvorenom prostoru. Tako mangal s dimnjakom - ovo je žar ispod dimne nape s cijevi. Od dna kape do vrha dimnjaka treba biti najmanje 0,8 m, a sama kapa treba stršati izvan obrisa žara, 0,3-0,5 m ili više sa strane.

Dim iz mangala najprije mora ići gore u klubu, kao u slobodnom prostoru, a tek onda, osjetivši propuh, izletjeti u dimnjak. To se postiže podešavanjem visine ovjesa kapice.

Ali to se može učiniti samo u metalnim roštiljima. Ako je žar kombiniran s ciglom ili (vidi dolje), tada bi njihov dimni kanal trebao biti jednostavan, bez dimnih zubaca i zavoja dima. U skladu s tim, nemojte očekivati ​​visoku učinkovitost, a takav uređaj će imati više dekorativne vrijednosti.

Zašto nema dimnjaka, pitat će se čitatelj? Budući da se potisak neophodan za pravilnu pripremu roštilja, u ovom slučaju, regulira djelomičnim guranjem pogleda. I sa složenim dimnjakom ili barem jednim dimnim zubom, onda ne zadugo i do opijenosti.

Uzmimo roštilj

Dakle, napravimo roštilj. Prvo, razmotrite metalne proizvode, kao jednostavnije i jeftinije. I tek tada ćemo prijeći na čvrste, prestižne dizajne, ali mnogo složenije i skuplje.

željezo

Najjednostavniji sklopivi mangal, čiji su detalji prikazani na slici, vjerno je služio autoru više od 25 godina, iako su zidovi izrađeni od krovnog željeza od 1,5 mm. Dno se mijenjalo 3 puta, pa na perforirani lim, pa na izrez iz rešetke. Prijatelji ponovljeni nekoliko puta s manjim promjenama, nemojte se žaliti.

Njegov je uređaj elementaran. Stalci (srednja pozicija na slici, u presjeku) izrađeni su od kuta ili cijevi od 40 mm ili više. Visina - do struka vlasnika. Na gornjim krajevima stalaka izrađuju se dva uzdužna utora, zakrenuta za 90 stupnjeva jedan u odnosu na drugi. Duljina utora - H, prema sl.; širina - debljina metala vatre plus 1 mm.

Prirubnica bočnih zidova (na slici lijevo) savijena je prema unutra pod pravim kutom. Prilikom sastavljanja, zidovi se jednostavno umetnu u utore regala, a zatim se dno slobodno postavlja na donju stranu, desno na Sl. Čini se da je to sve. Ne, ne sve.

Sastavljeni žar se ne raspada sam od sebe, već je prilično slab i, samo stojeći na tlu, tetura. S obzirom da u pristojnom društvu nema roštilja bez libacija, to može dovesti do katastrofe.

Izlaz je također elementarno jednostavan. Noge dolje su ukoso rezane ako su iz kuta, a ako su cjevaste, na vrhu su spljoštene. Nakon prikupljanja žara, noge se utisnu ili zabiju u tlo sve dok konstrukcija ne prestane pljuskati. Ne trebate tući maljem, metal se izravnava. Sad je to sve.

U stacionarnom mangalu ove vrste, bolje je zavariti zidove hvataljkama. Dno nije potrebno zavarivati, radi praktičnosti njegove zamjene i čišćenja. Naravno, u stacionarnom mangalu, za koji je važna trajnost, a ne težina i lakoća transporta, metal se mora staviti na zidove od 4 mm. Dno može biti tanje ili mrežasto.

Video: tehnologija proizvodnje metalnog žara

Pažnja! U ovom videu, rupe su napravljene u zidovima prema pogrešnoj "tradiciji".

Iz balona i bačve

Vrlo popularan dizajn - roštilj. Međutim, ćevapi u njima iz nekog razloga ne ispadaju baš dobro. Temeljito proučavanje problema (ovo nije šala ili metafora) otkrilo je sljedeće:

• Ugljevi se, zbog zaobljenosti dna, brzo talože u sredini i ne izgaraju do pepela uz rubove; zaobljeno dno, za razliku od ravnog, ne osigurava ravnomjeran dovod zraka u vatru.
• Zaobljeni, opet, zidovi reflektiraju IR ne na roštilju, već natrag na ugljenu, pogoršavajući gore opisani nepotreban učinak.

Rješenje se pokazalo prilično jednostavnim. Shema poboljšanog žara s balonom prikazana je na sl. desno. Suština poboljšanja:

1. Od kuta od 80 mm postavljen je prolazni uzdužni zračni kanal, u čijim se policama izbuše rupe od 20-30 mm u koracima od 40-50 mm. Kut je zavaren u balon; oba kraja kanala su otvorena prema van.
2. Prazni cilindar mora biti izrezan u promjeru ne za polovicu, kao za roštilj, već za četvrtinu ili trećinu, tako da gornji otvor bude širine potrebne za roštilj - 220-250 mm.
3. Visina suspenzije ražnja iznad ugljena povećava se na 100-120 mm.

U takvom balon roštilju ugljen se ravnomjerno taloži, a roštilj izlazi bilo gdje. Nedostatak "mekog" IR-a očito se nadoknađuje gušćim strujanjem vrućeg zraka zbog obrnutog zagrijavanja ugljena njihovog IR-a. "Meki" IR i vrući zrak za roštilj čine otprilike istu stvar. Ali ražnjiće ovdje već treba postaviti više, kao što je rečeno. Ugljevlje u poboljšanom balon roštilju je očito toplije. Točno isto rješenje može se koristiti u roštilju iz bačve, iako je bačva po veličini prikladnija za roštilj.

Video: roštilj iz plinske boce (! Bez zračnog kanala)

U grlu

Autor je prvi put vidio metalni mangal s grlom u srednjoj Aziji krajem 70-ih, a potom na Kavkazu početkom 80-ih. U prvom slučaju na ovom su se kuhali ćevapi, a u drugom karski. Razvoj toga je neka vrsta tradicijskog dizajna ili plod kreativnosti tadašnjih majstora, nije bilo moguće doznati. Njegov princip je jasan iz Sl.

Da biste razumjeli bit ideje, morate se zadržati na jelima za koja su ti uređaji bili namijenjeni. Kebab je, općenito, isti roštilj, samo od 2-3 velika komada mesa veličine pola šake ili šake. Inače, popularni kebab su kotleti nanizani na ražanj i kuhani na običnom roštilju od vrlo gustog mljevenog mesa. Meso za mljeveno meso za kebab nikako se ne prolazi kroz mlin za meso. U ravnoj drvenoj posudi sitno se nasjecka udicom. No, više o ćevapima i ostalim delicijama tursko-parzijske kuhinje sasvim je druga tema. Kao i opremu za njihovu izradu.

Karski šiš kebab je već jedan veliki, s malim tanjurom ili velikim tanjurićem, ravan (3-4 cm debeo) komad uglavnom telećeg mesa, stisnut sa strana cijelim zaprežnim kolima vrlo velikog luka, koji se pak stegnut polovicama pravilno natopljenog bubrega . Shish kebab se smatra najizvrsnijim, gdje meso i bubreg potječu od istog teleta.

Kao što vidite, u oba slučaja veliki komadi se peku na roštilju. Otuda je jasna uloga grla, u koje se stavlja ražanj. To je zapravo protočna komora pećnice. Do sredine sužavanja između vatre i ždrijela u želu se stavlja mnogo goriva, a znatan dio se troši: jelo bi trebalo biti spremno prije nego što se ispod ugljevlja pojave rupe s gornje strane. .

Preklapanje

Sklopivi mangal pogodan je za izletnike i druge zaljubljenike u izlaske, a ne u prirodu. Najvažnija stvar u njegovom dizajnu je minimalna težina, pa su izrađeni od tankog nehrđajućeg čelika otpornog na toplinu.

Postoje svi razlozi za vjerovanje da su po prvi put lagani sklopivi mangali uveli u upotrebu radnici režimskih tvornica SSSR-a koje su proizvodile mlazne motore. Bilo je dovoljno prikladnog materijala u izobilju, a građani Sovjetskog Saveza smatrali su da je stvar časti ukrasti nešto od poduzeća, posebno vojnog.

Odmah se mora reći da izrada takvog žara zahtijeva ne samo posebne materijale, već i točno poznavanje njegovih svojstava i solidne vještine u radu s njim. Na primjer, obične šarke za klavir i vrata neće raditi na zidnim šarkama (vidi dolje), uskoro će postati neupotrebljive. To jest, morate sami napraviti šarke. Pričvršćivači "Bazaar" od običnog konstrukcijskog čelika također nisu dobri, morate potražiti i kupiti poseban. Stoga su dobri industrijski sklopivi roštilji prilično skupi.

Ali nema potrebe pušiti takav žar: "reaktivni" nehrđajući čelik tako dobro reflektira IR. I lako se čisti, što je važno pri planinarenju – možete ga nositi u ruksaku bez straha da će se tamo nešto zaprljati. Opet, zbog praktičnog "zrcala" od specijalnog čelika u IR, žar iz njega zahtijeva vrlo malo goriva i odmah je spreman za rad.

Crteži mangala-diplomatike ovog tipa prikazani su na sl. desno. Uređaj je prilično jasan:

• Noge (4) su presavijene ispod palete (1).
• Prečka (3) drži cijeli sklop zajedno.
• Ako se ukloni i stavi na bok u paletu, tada se kratke bočne stijenke 2 preklope prema unutra na šarkama.
• Duge bočne stijenke na šarkama su također presavijene na njih, kopča sjedne na svoje mjesto - spremna za nošenje.

Krug

Okrugle mangale, očito, vuku svoju genealogiju do tradicionalno primitivnog načina kuhanja šiš kebaba. Naime: štapići na kojima su nanizani komadi mesa zabijali su se u zemlju šatorom, s nagibom prema unutra, oko vatre. I svaki je ljubomorno gledao da vječno gladni i agresivni suplemenici ne prisvoje njegov dio.

S jedne strane, nije baš zgodno: da biste drugu stranu okrenuli na toplinu, morate izvući iglu za pletenje s mesom iz zemlje i ponovno je zabiti. S druge strane, preuređivanjem, možete brzo skuhati dobar roštilj bez izlaganja izravnom djelovanju plamena i bez čekanja dok vatra ne izgori do ugljena.

U današnje vrijeme okrugle roštilje koriste iskrene tvrtke, gdje svi znaju kuhati roštilj. I ne samo zna kako, već po vašem ukusu. Više se nismo spremni ubijati za komadić hrane, pa se roštilj na okruglom roštilju kuha po svim pravilima: na tinjajućem ugljenu.

Za to je trebalo poboljšati okrugli roštilj: u središte vatre stavili su stup s ravnim (ili s utorima za krajeve ražnjića) kapom od gljiva, vidi sl. Neugledan, ali dobar željezni okrugli roštilj dobiva se od prokuhanog vrenja.

Stup je izrađen od šipke s navojem 6-12 mm; na "željeznim" bazarima sad ih ima koliko hoćeš. Nema smisla pokušavati ga zavariti na dno, u kojem od metala ostaje tanak sloj metala. Stalak za gljivice učvršćuje se kroz prolaznu rupu s dvije matice i podloške što je moguće šire. Poklopac gljivice je ista podloška, ​​također između matica.

Ljubitelji gotike i druidizma mogu postaviti okrugli roštilj od divljeg kamena na masni glineni mort, ostavljajući kanale za protok zraka između nižih kamenova. Stup sa klobukom, ako nije čvrst, položen je od vapnenca, ali već na glineno-cementnom mortu povećane čvrstoće i prianjanja: nema obloge ni u redovima ni između redova, a izmjenična toplinska naprezanja nisu mala . Rezultat je vrlo originalan mangal, koji podsjeća na poganski oltar.

Okrugli roštilji imaju jednu osobitost: ćevapi se na njima pripremaju od mesa različitih sorti. Ono što je tvrđe naniže se zadnje, bliže vrhu ražnja. Razlog je jasan: tamo je meso više pečeno.

O krovovima za roštilj

Metalni roštilji s krovom sada su u modi. Svaka moda je uvijek i svrsishodna i besmislena u isto vrijeme. I roštilji s krovom, ova primjedba vrijedi u potpunosti.

Kapljice vode od iznenadnog prskanja kiše nisu ništa manje neprijatelji roštilja nego vatre. Podsjetimo, pravilna denaturacija proteina zahtijeva pravovremeno doziranje vlažnosti mesa, a ovdje pada kiša. Stoga bi krov nad žarom trebao štititi od kiše, prije svega, roštilj, a kuhar, u ekstremnim slučajevima, može nabaciti plastični ogrtač.

Pogledajte sl. S lijeve strane je pravilno uređen natkriveni roštilj. Lijepa je, udobna (mjesto ispod prevjesa služi za police), pruža slobodan izlazak dima. Veliki krovni prevjesi pouzdano štite od oborina. A u tome što je s desne strane - krov je općenito neshvatljiv za što, osim možda za navijanje prodajne cijene.

Što slikati?

Naravno, bolje je obojiti metalni žar - ipak hrđa. Obično se za to preporučuju boje otporne na toplinu za prigušivače automobila, na organosilicijskom ili aluminijskom prahu. Ali oni su skupi i zahtijevaju pažljivu pripremu površine u industrijskom okruženju. Njihov otpor nije tako velik: tko je vidio Glushaka koji je nakon godinu dana rada ostao srebrni?

U prodaji su i posebne boje na bazi silikona za roštilje i roštilje. Ali oni su još skuplji i morate sušiti (ili bolje rečeno, ispeći) obojeni proizvod u posebnoj visokotemperaturnoj komori, koju ne možete napraviti kod kuće.

Međutim, uzimamo u obzir da unutra, gdje ima vatre i ugljena, uopće nije potrebno farbati žar: dimljeni će dati samo najbolje ćevape. A vanjski zidovi iznad 400 stupnjeva se ne zagrijavaju, inače je roštilj napravljen pogrešno. I crna boja za roštilj je sasvim dovoljna: nije lako zaprljati, ali glamurozni razvodi ovdje su potpuno neumjesni.

U ovom slučaju, ispada vrlo jeftina i praktična opcija: stari dobri Kuzbasslak ili njegovi analozi - bitumenski mineralni lakovi, u 3-4 sloja. Svaki sljedeći - nakon potpunog sušenja prethodnog.

Ova metoda slikanja ima nedostatke. Prvi je da smrdi i da su isparenja otrovna. Drugi se dugo suši. Stoga je potrebno slikati samo ljeti pod baldahinom, a cijeli proces slikanja će se povući mjesec i pol dana. Treće - osušeni lak dugo dobiva snagu, a u početku se s roštiljem treba pažljivo rukovati. Konačno, tijekom prvog ili drugog grijanja i dalje će se osjećati miris, pa će se morati raditi dokono na otvorenom.

Ali onda, kada je lak potpuno bituminiziran i sinteriran, trajat će desetljećima. A kameni premaz bit će moguće oštetiti samo pucanjem iz vatrenog oružja.

cigla

A sada prijeđimo na roštilje, koji ne zahtijevaju proizvodnju, već konstrukciju, t.j. od cigle. Odmah da kažemo: mangala, i to samo mangala od cigle, nema prednosti u odnosu na jednostavnu, bez umjetničkog kovanja i ostalih skupih ukrasa, nema metala, ali je puno skuplja i teže izvediva. Stoga se roštilji od opeke izvode ili u dekorativne, estetske i prestižne svrhe ili u kombinaciji s.

Temelj

Da biste izgradili žar od cigle ili kamena, morate pripremiti čvrst temelj za njega - temelj. Uz roštilj tradicionalnog ili sličnog dizajna, za temelj je potreban ojačani lijevak, ploča ili traka. Lijevano, naravno, od betona, a ne od lijevanog željeza, epoksida ili akrila. Slijepa površina temelja sa strane je oko 10 cm.

Izgradnja takvih temelja je zasebno pitanje. Ovdje ćemo samo dati preporuku: produbljivanje temelja u zemlju - 1,5 cm po 1 redu polaganja ravnim ciglama. Osim toga, izbočina iznad njegove površine iznosi oko 5 cm. To jest, ako ploča debljine 12-15 cm ide ispod ploče do struka, tada je potreban temelj dubok pola metra ispod kamina s dimnjakom visine 37 redova.

Riješenje

Postavljaju se svi grijači od opeke. Cement nije otporan na toplinu, a gips također nije otporan na vlagu. Za najjednostavniji roštilj-roštilj, odatle će ići samokopajuća gudurska glina i pijesak, ali da biste sklopili kombinirani i / ili ukrasni žar, morat ćete kupiti građevinsku glinu srednje masnoće i riječni pijesak, prosijan, opran i kalcinirano.

Za žbuku za zidanje potreban vam je 1 dio gline i 3-4 dijela pijeska. Mjese se u vodi do gustoće kiselog vrhnja i odmah provjerava masnoću (sposobnost prianjanja): umočite lopaticu (lopaticu) u otopinu i izvadite je. Otopina normalnog sadržaja masti treba ostati na instrumentu u ravnom sloju debljine 2-3 mm.

Ako otopina ostane debeo sloj ili grudice - previše je masna, potrebno je dodati pijesak i malo vode do željene gustoće. Ako, cijeđenje, ostavlja praznine - otopina je mršava, morate dodati glinu, po mogućnosti više masti. Nema se kamo žuriti: otopina u kadi suši se tjednima, ovo nije cement.

zidanje

Zidarski šavovi su debljine 3-4 mm, inače će se struktura sušiti mjesecima i pokazati se krhkom. Lončić (dio peći koji je izravno izložen vatri) u pećima, sa žarom ili bez njega, polaže se od šamotne gline (vatrostalne). Šavovi između obične i šamotne opeke, kao i između bilo kojeg ugradbenog dijela od opeke i metala, prošireni su od 6 do 13 mm; ovo je maksimalna širina šavova glinenog zidanja. Razlog je razlika u toplinskim koeficijentima ekspanzije materijala.

Kamini, ploče za kuhanje i zasebni roštilji od opeke mogu se postaviti od obične čvrste (pune) crvene keramičke opeke. Na roštilju od opeke dobro će ići šuplja cigla s prolaznim rupama; postavljen je tako da su prolazi u cigli slobodni i okomiti, to će biti rešetka za puhanje. Ali spaljena željezna cigla (s tamnom jezgrom) nije dobra.

U prolazu o kamini

Nedavno je zabilježen takav fenomen: domaći vanjski kamin-žarnica. Nema smisla, da budem iskren.. Naravno, lijepo je po lošem vremenu sjesti uz vatru ispred kamina. Ali samo ako i sami niste mokri od kiše, nemojte zatrpavati snijegom i ne omalovažavati hladnim vjetrom. A ljetna noćna druženja puno su romantičnija samo uz vatru. Izvan požarne opasnosti od njega nema ništa.

Ako definitivno želite kamin u krajobraznom dizajnu, tada će biti lakše kupiti gotovu vrtnu peć-barekyu. U njemu možete kuhati i roštilj, te založiti vatru s plamenom - evo vam kamina. Ne zahtijeva kanale za ubrzavanje, spreman je za punu upotrebu odmah nakon montaže.

Dekorativna vrtna peć koštat će jedva više od materijala za samo kamin od opeke. Temelj nije potreban, sastavlja se na licu mjesta za 20 minuta. Ako je potrebno, može se nakratko rastaviti i preurediti, pa čak i premjestiti u potpunosti: bez puno napora ga podižu dvoje, od kojih je jedna žena. A u jesen, možete ga rastaviti i premjestiti u zatvorenom prostoru do proljeća.

Konstrukcije

Jednostavnije

Jednostavan mangal s dimnjakom može izgraditi amaterski zidar, koji je barem jednom presavio jedan ravan zid. Shema zidanja je na sl. ispod. Cigla je posvuda obična, a ne šamotna. Isti žar se može koristiti kao roštilj. Za početnike je ovaj dizajn dobar jer je šator za dim, koji je pravilno smješten i sužava u dimnjak, a zapravo i cijeli kamin, položen od čvrste cigle. U zidu nema polovica, tri-četvorki i podreza. Tko je i sam stavio barem nešto zna koliko palačinki čeka neiskusnog majstora.

Kamini

Ovdje na sl. - naručivanje kamina s roštiljem. S lijeve strane - uobičajena ravna linija; desno - kut. Već bi ih trebao postaviti prilično iskusan peći, pa ćemo se suzdržati od detaljnih objašnjenja. Možda je ispravno da nas uči, a ne obrnuto.

Peć za roštilj

A ovdje na sl. - već akrobatika: roštilj po uzoru na mali, ali presavijen, bez obveznog oblačenja šavova u redovima. Za njegovu konstrukciju također je potrebno veliko iskustvo, pa se ograničavamo samo na jednu napomenu. Dizajn je prilično složen, masivan i u svom sirovom obliku, kada je položen u nizozemskom stilu, ne izgleda posebno snažno. Stoga će puštanje u rad vjerojatno zahtijevati najmanje 5 ubrzanih protoka nakon što se žbuka osuši. I izvan sezone, u jesen ili proljeće. Prva oznaka goriva nije više od četvrtine norme, a zatim je proporcionalno povećavamo na 100% u petoj peći.

Video: zidani roštilj od opeke

Kotao za roštilj?

Je li moguće graditi s roštiljem? Odnosno, ognjište u kojem je ugrađen kotao, a negdje sa strane dozrijeva i roštilj.

Prema toplinskoj tehnici i načinu rada peći, to ni na koji način ne funkcionira. Kulinarske radnje s velikom količinom tekućine zahtijevaju nerazumno veliku, za roštilj, koncentraciju topline u dijelu peći. Roštilj, s druge strane, zahtijeva lagano zagrijavanje. Od takve toplinske preše odmah će se skupiti i pretvoriti u nešto gadno po izgledu, mirisu i okusu, pa čak i kancerogeno i otrovno.

O pogonu

Mreža ima opise domaćih električnih roštilja za rotirajuće ražnjiće. Na prodaju su i iste tvorničke. Vjerojatno su oboje rođeni pod utjecajem informacija o engleskim dvorcima, gdje se roštilj za leševe vepra ili jelena vrtio iz impelera u dimnjaku. Nalaze se u dvorcima dužim od 10 m, pa ima dovoljno potiska i dovoljno snage za rotaciju čak i kod primitivne mehanike.

Ali za roštilj, električna rotacija ražnjića je beskorisna, samo je roštilj skuplji i teži. Štoviše, fizikalno-kemijski sastav roštilja je takav (vidi gore) da pravilno sazrije samo ako ga okrenete na ugljen prvo jednom, pa drugom stranom. Detaljnije, do najpotpunije denaturacije proteina dolazi ako se proces odvija postupno, kao u trzajima.

Video: izvedba žara s električnim pogonom

Zašto to ne biste trebali učiniti - rečeno gore!

Bez ražnja i ugljena

Ali što je zimi u gradskom stanu, ako odjednom poželite roštilj, ali vam se ne ide u restoran? Usput, postoji način. Ispostavilo se, međutim, nije baš to. Ali, u svakom slučaju, okus će se odmah osjetiti da je ovo još uvijek roštilj, a ne pita ili pečenje.

Trebat će vam, naravno, prethodno marinirano meso, luk, peršin. Zatim - aluminijska tava, ista (ne emajlirana!) Limenka za mlijeko za kućanstvo ili samo velika konzerva. Prazan i čist, naravno.

Metalna mreža se umetne u posudu 2-3 cm od dna. Udaljenost se održava uz pomoć njegovih savijenih rubova. Zatim se meso naniže na drvene igle; porcije se rade upola manje od uobičajenih, t.j. 3-4 komada. Igle za pletenje s mesom umetnute su u stanice mreže okomito ili položene vodoravno na nju. Moguće je u 2-3 sloja jedan na drugi, ali ne smije biti izravnog kontakta mesa s dnom, za to postoji mrežica.

I kuhaju u običnoj pećnici običnog kućanskog plinskog štednjaka, na temperaturi od 250-300 stupnjeva. Vrijeme kuhanja - 15-25 minuta, ovisno o mesu. Dobar pokazatelj je aroma. Kako je šiš kebab povukao - denaturacija je u punom jeku. Miris je malo oslabio (ovdje vam je potrebna olfaktorna vještina) - gotovo spreman, isključite plamenik. Nakon još 3-4 minute - zreo je, možete ga izvaditi i poslužiti.

Za kraj – s čime ga jedete?

Točnije, što je još ispod toga ... koriste to. Tema koja nije izravno vezana uz roštiljanje, ali je neraskidivo povezana s kulturom roštiljanja i u njoj je od iznimne važnosti.

Votka za roštilj očito je loša forma. Shish kebab jelo je delikatnog okusa i buketa, a treba ga percipirati s još ne zapanjenim prištićima okusa i mirisnim rupicama. Ako zaista želite gozbu dovesti na hrabru pozornicu, onda je bolje progutati "nju, draga" nakon toga, pod tradicionalnim ruskim kiselim krastavcem. Ili ispod prešanog kavijara, ako cijena ne plaši. Ovdje je također dobro što želudac hranjen mesom neće dopustiti da veselje dosegne potpunu sramotu.

A, kao što znate, uz roštilj najbolje ide crno suho vino, umjereno trpko. Ali ne znaju svi da pravo vino s roštilja nije skupo (i najčešće lažno u trgovinama) Kindzmarauli ili Khvanchkara, već jeftino, pa stoga uglavnom prirodno saperavi. I malo ljudi zna da najizvrsniji saperavi na Krimu proizvode Golitsyn Wines.

Grožđe "Saperavi" je vrlo izdržljivo, nepretenciozno, okus i buket vina iz njega nisu tako tanki, ali praktički ne ovise o mjestu rasta. Na stolu ili za nešto drugo, osim komine za jednostavno stolno vino, nije prikladno: bobice su male, poput velikih ribizla. Okus svježeg je kompletan na rubu: kiselkast, viskozan. Ali vino Saperavi na najbolji mogući način usklađuje se s roštiljem.

Ako zapalite gozbu s roštiljem s jakim, morate se opskrbiti konjakom. Ne možete ga popiti dovoljno da se rasprši do potpune droge, sklon je spavanju. Klasični viski također ide uz roštilj. Ne nužno vintage 12-godišnjak. Uobičajena "Plava oznaka" (Plava oznaka) bit će sasvim prikladna. Ali – ne daj Bože – burbon! Tada je bolje stolicu odmah izvaditi iz bačve kutlačama.

Autorica je jednom, skupivši se hrabrosti, odlučila “popiti” ispod ćevapa, uz ... crveni rum! Štoviše, bio je dostupan samo dominikanski, ne najbolji. Ispalo je – sasvim ujednačeno. Osim ako, naravno, ne pretjerate. Što je, naravno, uvijek i svugdje točno.

U članku se nalaze informacije o tome kako se izrađuje sklopivi žar. Koje su njegove dimenzije, koji se materijali koriste za to. Da li je crtež potreban za izradu. Ako je "da", onda na što trebate obratiti pažnju, koji su parametri važni, uzimajući u obzir jednostavnost korištenja žara za roštilj. Proizvodnja mangala razmatra se u fazama.

Dimenzije roštilja

Baveći se dimenzijama željeznog roštilja prema crtežima predstavljenim na Internetu, može se samo reći da među njima postoji samo jedan standardni parametar - visina strana. Razlikuje se u rasponu od 13-15 cm. Ne biste trebali raditi manje - roštilj će izgorjeti, visoka visina - morat ćete pripremiti više ugljena, a to su troškovi i vrijeme.

Sve ostale veličine prema nahođenju kupca:

širina se odabire ovisno o duljini korištenih ražnjića;

duljina ovisi o količini potrebnog roštilja u smislu istovremenog prženja, na primjer, ako se između ražnjića ostavi razmak od 5 cm, plus širina samog mesa, ispostavit će se unutar 8-10 cm, ako potrebno je pržiti 10 štapića, tada će duljina biti unutar 1 m;

visina ovisi o tome kako kuhati na roštilju: stojeći ili čučeći, u prvom slučaju je 70-80 cm, u drugom 20-30 cm;

što se tiče debljine lima, veličina od 2 mm prikladna je za sklopivu strukturu, ali za dno je bolje koristiti metal od tri milimetra.

Dimenzije visokog roštilja s poklopcem

Tehnologija izrade sklopivog mangala

Prije svega, na papiru je skiciran crtež mangala s oznakom dimenzija na njemu. U čisto konstruktivnom smislu, ovaj uređaj je paralelepiped. To jest, svi suprotni upareni zidovi su međusobno jednaki. Jedina ravnina koja je prisutna u žaru u jednom obliku je dno.

Razvoju crteža roštilja mora se pristupiti temeljito. Jer to je temelj budućeg dizajna. Na njemu se prikazuju proporcije žara. I iako je to malo važno za prijenosnu sklopivu verziju, ipak mora postojati neka estetska strana dizajna.

Crtež ispod prikazuje sve detalje strukture. Ovako to majstori skiciraju na papiru. Glavni zadatak je prikazati dimenzije svakog dijela, jer se izrađuju pojedinačno. A točne dimenzije pomoći će da se dijelovi rasporede u jednu cjelinu bez prilagodbi.

Crtež mangala i njegovi detalji

Ako je crtež mangala od metala s dimenzijama spreman, majstor nastavlja izravno s proizvodnjom mangala.

materijala

Kao što je gore spomenuto, kao materijal potreban je čelični lim debljine 2 i 3 mm. Kao noge može se koristiti armatura promjera 10 mm. Za spajanje dijelova žara potrebno je osam M6 ili 8 vijaka.

označavanje

Prema crtežu, sve dimenzije dijelova mangala prenose se na željezni list. Kao što je već spomenuto, bit će dva bočna zida, krajnji zidovi također, dno je jedan dio. Upareni zidovi su isti.

Ne možete raspršiti oznake po cijelom listu. Mnoge veličine dijelova su iste, pa će rubovi dvaju dijelova biti označeni jednom linijom. Na taj način možete uštedjeti novac smanjenjem otpada.

Na tržištu možete pronaći rezane limove od metala. Ako ispravno sastavite (napravite kompetentan raspored dijelova) oznake, tada možete kupiti ne cijeli list, već izrezani. To košta puno manje.

Sada važna točka. Dijelovi žara spojeni su vijcima (kao jedna od opcija), stoga se ispod pričvrsnih točaka izrađuju stranice koje su savijene prema unutra od glavne ravnine zidova za 90 °. Istodobno, na bočnim zidovima, zavoj se izvodi na tri kraja s pričvršćivanjem na krajnje zidove i dno, na krajnjim zidovima samo s ove strane - do dna. Širina savijanja:

ako se koristi za spojni vijak M6 - 10 mm;

ako je vijak M8 12 mm.

Ovaj parametar se mora dodati dimenzijama dijelova. Na primjer, ako je duljina žara 50 cm, tada je duljina bočnih zidova 52 cm, jer mu se s obje strane dodaje zavoj od 1 cm.

Rezanje, savijanje, bušenje

Sljedeći korak je izrezivanje svih dijelova žara točno duž linija za označavanje. To se obično radi s brusilicom s dijamantnim diskom za rezanje. Možete koristiti i druge alate: plazma rezač, ubodnu pilu s metalnom oštricom. Rezanje se mora izvesti točno prema primijenjenoj oznaci. Sve se mora obaviti pažljivo.

Na kraju biste trebali dobiti pet dijelova: bočne stijenke - 2 komada, krajnje stijenke - 2, jedno dno.

Sljedeća operacija je savijanje spojnih dijelova dijelova roštilja. Na izrezanim dijelovima žara nanose se udubljenja za zavoje. Opet se koristi ravnalo i marker. Na bočnim zidovima bit će tri linije: dvije paralelne (za spajanje s krajnjim zidovima), jedna okomita na njih (za spajanje s dnom). Na krajnjim zidovima nalazi se jedna linija. Trebao bi se podudarati na mjestu s linijom za dno.

Duž nacrtanih linija napravljen je plitak rez, nije prolazan, već s blagim udubljenjem do 0,5 mm. To je učinjeno kako bi se savijanje zavoja lakše i glatko. Obratite pažnju na bočne zidove, gdje će rezovi okomitih linija stvoriti kvadrate u dva kuta. Potpuno su odsječeni.

Sada se zavoji izrađuju čekićem. Radni komad se postavlja na rub stola, bolje je ako je završen čeličnim kutom, a laganim udarcima rub zavoja je savijen duž linije podrezivanja. Kut savijanja je 90°.

Sljedeća faza je formiranje spojeva. Da biste to učinili, u zavojima bočnih zidova s ​​udubljenjem od gornjeg i donjeg ruba prema unutra za 3 cm, markerom se pravi oznaka. Kroz njih se buše rupe.

Odmah treba napomenuti da dno žara nije pričvršćeno za zidove. Jednostavno leži slobodno unutar kutije bočnih i krajnjih dijelova, naslanjajući se na zavoje s četiri strane.

Ostaje samo izbušiti rupe u svim dijelovima žara. Dizajnirani su tako da osiguraju da svježi zrak, zasićen kisikom, prodire u zonu izgaranja ugljena. Bez zraka, ugljen neće moći odavati maksimalnu količinu topline, od koje će se prženje roštilja vući do kuhanja.

U principu, domaći mangal je spreman. Ostaje da se sastavi i pričvrsti.

Jednostavan dizajn roštilja spreman za korištenje

Proizvodnja nogu

Ovdje postoji ogroman broj opcija. Često su izrađeni od željeznog lima debljine 3 mm, savijajući slovo "Z". Da biste to učinili, samo trebate napraviti rupe za vijke na dnu žara i na svakoj nozi.

Ojačani dizajn - od spojnica ili cijevi malog promjera. Glavna stvar je odabrati način spajanja nogu na roštilj (sklopivi). Najlakše je zavariti vijak na nogu, napraviti rupu na dnu za njega. Odozdo, noga je umetnuta u žar s vijkom i zategnuta maticom odozgo.

Postoji još jedna mogućnost - zavaruju se na donje rubove krajnjih ili bočnih zidova roštilja na mjestima ugradnje nogu cijevi promjera nešto većeg od promjera armature. Duljina cijevi je 3-4 cm. To jest, noge će se jednostavno umetnuti u cijevi prilikom sastavljanja žara. Nemoguće je zavariti na dno, jer ovaj element nije pričvršćen na konstrukciju roštilja. U ovoj opciji postoji jedna točka - graničnici su zavareni na noge u obliku podložaka ili okomitih poprečnih šipki izrađenih, na primjer, od žičane šipke promjera 6 mm. Iako postoji mnogo opcija.

Noge za roštilj od glatkih okova

Možete dodati sklopivi uređaj za prženje šiš kebaba s raznim prikladnim uređajima. Na primjer, ručke za podizanje cijele konstrukcije u obliku prstenova zavarenih električnim zavarivanjem ili pričvršćenih na krajnje zidove. Možete bez ručki tako da napravite utore za prste. Danas su popularni mangali u obliku roštilja, odnosno opremljeni poklopcem i mrežom na koju se stavlja meso, perad ili riba.

Opis videa

Video prikazuje sklopivu knjigu za roštilj:

Na našim stranicama možete pronaći kontakte građevinskih tvrtki koje nude ugradnju peći i kamina, kao i razne metalne konstrukcije po principu ključ u ruke. Možete izravno komunicirati s predstavnicima posjetom izložbi kuća "Low-Rise Country".

Zaključak

Kao primjer, razmatrana je jedna vrsta sklopivog mangala: njegovi crteži s dimenzijama, tehnologijom proizvodnje i montaže. Glavni zadatak proizvođača radova je odabrati ispravne dimenzije konstrukcije i uskladiti ih s kupcem. Ako imate bilo kakve posebne zahtjeve, preporučljivo je o njima razgovarati s majstorom - o tome ovisi praktičnost daljnje upotrebe roštilja i kvaliteta kuhanja.

Metalni žar je najlakši za proizvodnju. Stoga je najčešći, osobito među onim ljudima koji vole nešto raditi vlastitim rukama i stalno se opuštaju na selu ili u prirodi.

Vrste

Mangali od metala su:

Prijenosni može biti potpuno ili djelomično sklopiv.

Sklopivi proizvodi

Prva vrsta je jedna struktura koja se može sklopiti prijenosna torbica. Takvi metalni roštilji dizajnirani su za turiste. Stoga su njihove karakteristike:

• male veličine;
• relativno mala težina.

Većina crteža takvih roštilja predviđa roštilj dimenzija 45x26x16 cm (DxŠxV). Za veliku tvrtku nije baš prikladno, jer će trebati jako dugo za kuhanje roštilja.

Još jedna značajka ispravnih sklopivih mangala je poseban materijal. Koriste se za njihovu proizvodnju tanki vatrootporni nehrđajući čelik. Istodobno, sve petlje su također izrađene od njega vlastitim rukama. Zahvaljujući tome, žar se ispostavlja prilično laganim.

Nehrđajući čelik se vrlo lako čisti od čađe. Dovoljno je obrisati krpom i vraća joj se zrcalni izgled. Stoga se sklopivi žar može staviti u ruksak i ne brinuti da će se nešto unutra zaprljati.

Sklopivi mangali također se izrađuju od lima. Mogu imati gore navedene dimenzije, a mogu biti i veće. Proizvodi su malo teški i stoga prikladni za kratka putovanja. Takvi dizajni su dobra opcija u slučajevima kada u automobilu ima vrlo malo prostora.

Sklopivi i stacionarni modeli

Prijenosni potpuno sklopivi roštilji također se mogu kompaktno sklopiti. Međutim, kompaktnost će biti lošija od one sklopivih. Uostalom, shema predviđa dijelove velikih dimenzija. Istodobno, kreatori koristite police visine 1 m. Mnogo su veći od sličnih elemenata sklopivog roštilja. Zbog svoje velike veličine i visine, sklopivi prijenosni mangali stvaraju veliku udobnost tijekom kuhanja roštilja.

Djelomično sklopivi modeli i njihove skice pružaju mogućnost skidanja nogu. Žar je integralnog dizajna.

Stacionarne imaju veliku masu, a mogu se nositi samo po dvorištu. Odlikuje ih veliki broj ukrasnih lijepih elemenata. Mnogi od njih su . Takvi mangali imaju gotovo isti žar kao u sklopivim konstrukcijama. Svi ostali elementi su lijepo dizajnirani i ovise o mašti kreatora. Često takvi roštilji podsjećaju na likove iz bajki, vlak, automobile i sve druge predmete. Mnogi stacionarni mangali ugrađeni su u okvir s krovom.

Idealan model

Njegove značajke ovise o obliku žara. Svaki oblik ima svoje optimalne dimenzije.

Crtež idealnog klasičnog pravokutnog metalnog žara ima sljedeće značajke:

1. Širina - 250 mm. Ovo je dovoljno za smještaj 6-8 komada mesa. Uz ovu vrijednost, svi dijelovi, uključujući i one u sredini, primaju toplinu s uzdužnih bočnih stijenki. Ova toplina je neophodna za stvaranje zlatne kore. Ako povećate širinu, tada će srednji dijelovi biti bez kore.
2. Duljina - oko 1 m. To uzima u obzir da jedan ražanj treba iznositi 8-12 cm. Također se uzima u obzir margina od 5 cm s obje strane. Ispada da se u metarski roštilj može staviti 8 ražnjića. Ovo je dovoljno za prosječnu tvrtku. Ne biste trebali napraviti dugu duljinu, jer će kuhar morati trčati s jednog kraja na drugi. Pogodnije je ostati na jednom mjestu.
3. Visina - 200 mm. Optimalna visina je 150 mm. Međutim, drvo za ogrjev je drugačije i daje vlastitu količinu topline.
4. Vertikalni izrezi u uzdužnim bočnim stijenkama. Njihova duljina bi trebala biti 50 mm. Ova vrijednost će vam omogućiti da odaberete visinu ražnjića, ovisno o vrsti drva za ogrjev. Meso treba biti 30-70 mm od ugljena.
5. Rupe na dnu. Mora ih biti mnogo. Promjer svake rupe trebao bi biti 10-15 mm. Udaljenost između rupa i redova rupa treba biti 20-30 mm. Crteži idealnog mangala mogu uključivati ​​mrežasto dno. Ova opcija je bolja, jer se protok zraka do ugljena povećava. Mreža treba biti izrađena od žice promjera većeg od 4 mm.
6. Debljina metalni zidovi - 2 mm i još bolje 4-6 mm. To će osigurati dug radni vijek i stvaranje potrebne topline za kuhanje roštilja.
7. Visina cijele konstrukcije ovisi o visini kuhara. U većini slučajeva - 1 m.

Pročitajte također: Višenamjenski roštilj od improviziranih materijala

Kako napraviti savršen model

Prvo trebate nacrtaj svoj crtež. Istodobno se poštuju gore navedena pravila. Crtež će vam omogućiti da odredite dimenzije svake bočne stijenke. Tijekom njegovog crtanja određuju se s provedbom mogućnosti raščlanjivanja roštilja. Ako je moguće, tada se duljina bočnih zidova treba povećati za 2 cm. Ovi dodatni centimetri bit će zakrivljeni rubovi. Odnosno, 1 cm svake od strana koje će stajati uz police morat će se saviti pod kutom od 90 °. Također je potrebno saviti 1 cm donjeg ruba stranica bilo kojeg žara. Učinite to unutar strukture.

Prema izrađenom crtežu rezati lim i profilnu cijev ili kutove. Na dnu su izbušene rupe. U uzdužnim bočnim zidovima izrađuju se utori. U slučaju potpuno sklopive konstrukcije, u regalima se izrađuju dva duga otvora. Njihova duljina treba biti jednaka visini žara. Zamišljene linije koje će prolaziti kroz otvore trebale bi tvoriti pravi kut.

Ako se vlastitim rukama izradi nerastavljiva žara, tada se najprije zavaruju bočne stijenke. Zatim su na njih zavareni stalci. Možete zavarivati ​​ili ne. To će poboljšati prenosivost dizajna. U tom slučaju, svaki par stalaka mora biti izrađen u obliku slova "H". U tom slučaju, krajevi stalaka trebaju biti 1-2 cm viši od vodoravne pregrade. Za pouzdanu fiksaciju, 4 izbočena metalna kvadrata dimenzija 2x2 cm mogu se zavariti na bočne strane žara na razini vrha regala. Ove kvadrate i police trebat će pričvrstiti kukama u obliku slova " P”.

Za dodatnu stabilnost, krajeve stupova možete učiniti oštrima kako biste ih zabili u tlo.

Model grla

Takav žar podsjeća na veliku bocu. Dizajn se sastoji od tri dijela:

1. široki cilindar. Njegova visina je 180-200 mm.
2. izrezan konus. Visina - 100-150 mm.
3. uski cilindar. Ima visinu od 100-150 mm.

Donji dio ima dosta rupa. Oni nisu samo u dnu, već iu bočnim zidovima. Gornje se izrađuju na visini od 130 mm. Prisutnost bočnih rupa vrlo je zanimljiva značajka. Pravilni mangali ne bi trebali imati takve rupe, jer kroz njih u meso ulazi puno kisika. Mijenja kemijske procese u mesu, a jelo nije kakvo bi trebalo biti.

Međutim, u slučaju kuhanja mesa na ovom roštilju to nije slučaj jer se u mangalu sagori toliko drva da su bočne rupe začepljene ugljenom. S postupnim tinjanjem ugljena, rupe će postati slobodne, ali do ovog trenutka proces kuhanja mesa je završen. Kao rezultat toga, dio drva je izgubljen.

Vanjski roštilj - prilika da provedete vrijeme u toplom društvu obitelji i prijatelja i ugoditi voljenima razna jela od mesa i povrća na ugljenu.

Model peći za roštilj ovisi o učestalosti korištenja i mjestu ugradnje. Vlasnici privatne kuće u svom vrtu podižu kamenu peć. Ova opcija može poslužiti čak i kao ljetna kuhinja.

Ljubitelji izleta biraju mobilne uređaje za piknik. Za roštilj na otvorenom metalni roštilji su savršeni.

Domaći metalni roštilj

Izrađuju se metalne peći kod kuće stacionarni, preklapanje ili sklopivi. Stacionarna pećnica dodatno je opremljena policama, sklopivi i sklopivi modeli prikladni su za stavljanje u prtljažnik automobila i izlazak na selo.

metalni roštilj lako za napraviti samostalno, nakon što je odredio uvjete njegove uporabe.

Prednosti metalnih proizvoda

Metalni proizvodi imaju niz prednosti u odnosu na opcije od drugih materijala:

1. mobilni montažna ili sklopiva konstrukcija;
2. demokracija peći - mogućnost korištenja improviziranih materijala;
3. jednostavnost održavanja, kompaktnost tijekom skladištenja;
4. sposobnost držati toplo;
5. snagu.

nedostatke

Vrijedi napomenuti nedostatke metalnih roštilja:

1. Kada se čuva na otvorenom ili u prostoriji s visokom vlagom, proizvod je izložen korozija.
2. Peći nenamjerno za ugradnju u zatvorenom prostoru.
3. Bočne stijenke i dno roštilja brzo izgorjeti ako se iz njega izradi metalni lim debljine 1-2 mm.

Kako napraviti roštilj vlastitim rukama? Dizajn i crtanje proizvoda

Roštilj kod kuće može se napraviti:

• iz lima čelik debljine 3 mm;
• od metala bačve(preporuča se korištenje bačve za hranu);
• od plina balon;
• iz bubanj perilice rublja.

Bez obzira na predviđeni materijal izrade, prvo razmišljaju o dizajnu proizvoda. Jednostavan za rad s crtežom Skica.

Fotografija 1. Na primjer, najjednostavniji crtež metalnog roštilja.

Domaćin je određen s dimenzijama peći. Parametri se određuju na temelju količine hrane koja se planira kuhati. Usredotočuju se na praktičnost i ispravnost pripreme proizvoda.

Referenca. Roštilj pogodan za kućnu upotrebu 30-100 cm širine i dubina 15-20 cm. Na primjer, za deset ražnjića optimalna širina pećnice je 100 cm.

Proizvodna shema se sastavlja samostalno ili preuzima gotova s ​​Interneta. Dimenzije dijelova su naznačene na crtežu kako ih ne bi ometala mjerenja u procesu rada.

Odabir materijala

Najbolje za izradu pećnice Čelični lim. Ali lakše ga je napraviti od materijala koji već imaju željeni oblik. Predmeti u obliku roštilja su bačva ili boca od propana.

Roštilj iz metalne bačve ili cilindra. Fotografija

Najprije se obrađuje korištena bačva ili cilindar. Prethodno su pržene za uklanjanje štetnih tvari, očišćena od boje.

Slika 2. Cijev je prepolovljena, iz sigurnosnih razloga, oštri rubovi su savijeni i zaglađeni.

Fotografija 3. S pocinčanim metalnim ogradama i zavarenom ručkom bivša bačva već pomalo nalikuje na roštilj.

Fotografija 4. Police od drvenih ploča daju strukturi gotov izgled, roštilj je spreman za korištenje.

Potrebni alati

Za ovu opciju proizvodnje trebat će vam:

• Stroj za zavarivanje(u slučaju nemogućnosti korištenja zavarivanja, dijelovi su pričvršćeni vijcima);
• bušiti;
• brusilica, električna ubodna pila;
• vijci, ključevi, odvijači;
• metal uglovi, pričvršćivači, šarke;
• rulet, kvadrat;
• metalik bačva ili boca.

Za zaštitu od ozljeda tijekom rada koristiti masku, naočale, rukavice.

Koraci proizvodnje

1. Barel izrezati pola.
2. Izgradite stalak radi pogodnosti daljnjeg rada. Stalak će služiti kao noge za roštilj. Da biste to učinili, uzmite cijevi promjera ne više od 50 mm i armature. Visina nogu odabire se pojedinačno. Dimenzije postolja izračunate su u skladu s parametrima postolja.
3. Očistite posjekotine od nepravilnosti i uokviriti ih metalnim kutovima.
4. Pričvrstite rešetku gdje će se jelo kuhati.
5. Druga polovica bačve poslužit će kao poklopac. Njoj zavarene unaprijed pripremljena preklapanja, pričvrstite petlje i spojite obje polovice. Na poklopcu pričvrstiti drvenim ručka.
6. Na stalku pričvrstiti drveni ili metalni radna ploča.
7. Spaljivanje pećnice iznutra. Da biste to učinili, ulijte 0,5-1 l dizel goriva zapaliti i pričekati dok vatra potpuno ne izgori. Nakon hlađenja, roštilj se ispere od čađe, osuši. Posljednji korak je pokriti gotov proizvod bojom otpornom na toplinu.

Važno! Na dnu roštilja na udaljenosti izbušene su rupe za ventilaciju ne više od 5 cm, početak i završetak bušenja u 2 cm od krajnjeg zida.

Također će vas zanimati:

Roštilj od lima. Shema i dimenzije

Za izgradnju peći od čeličnog lima, trebat će vam instrumenti iznad. Umjesto bačve ili cilindra, uzimaju metalni lim.

Fotografija 5. Približna shema - takve detalje treba izrezati iz metalnog lima.

• izdržati prethodno napravljena crtanje od papira do metala. Uz pomoć brusilice izrezati detalje bočne ploče, poklopci i dna.
• Rubovi detaljima su zavarene Stroj za zavarivanje. Bušilica radi se perforacija na bočnim zidovima. Udaljenost između rupa je ne više od 50 mm.
• Uz pomoć petlji poklopac pričvršćen.
• Noge su montirane od metalnih uglova. Ako ih želiš zavariti radnu ploču.
• Pričvrstite rešetku za prženje i napraviti rezove za ražnjiće.

Sklopivi modeli izrađeni su na isti način, samo se koriste vijci umjesto zavarivanja.

Fotografija 6. Piljenje čeličnog lima s brusilicom treba biti vrlo pažljivo. Kako bi linija rezanja bila ravnomjerna, možete koristiti drugu metalnu traku.

Kako postaviti roštilj na mjesto?

U dvorištu se nalazi peć ili roštilj u rekreacijskom području. Namještaj je postavljen tako da se roštilju može pristupiti s dvije strane. Tada je prikladno kuhati zajedno, a pridržava se sigurnosnog pravila. U slučaju požara bit će moguće napustiti opasno područje.

Pažljivo! Metalni roštilj brzo se zagrijava, a možete dobiti nepažljivo rukovanje spaliti.

Ako područje ne dopušta uređenje vrtnog namještaja oko roštilja, do njega se napravi staza. Put se može popločiti ciglama. Prostor za rekreaciju ne smije biti sklizak, osobito za vrijeme kiše, pa je prekrivena šljunkom ili šutom.

Svima omiljeno ljetno jelo je roštilj. Ovi sočni komadi hrskave korice i ukusnog "dimnog" okusa pripremaju se tako da se prethodno marinirano meso naniže na oštre šipke - ražnjiće, prži na vrućem ugljenu položenom na dno roštilja. Dizajn samog žara obično je metalna kutija na nogama s perforacijama za cirkulaciju zraka i malim udubljenjima na zidovima za praktičnost polaganja ražnjića.

Vrste metalnih roštilja

Na temelju dimenzija roštilj se dijeli na:

• stacionarni;
• prijenosni.

Stacionarni roštilji opremiti u prigradskim područjima. Često se izrađuju s elementima kovanja, obrubljenim kamenom ili postavljenim na podlogu od opeke. To doprinosi izgledu estetike i ekskluzivnosti. Ako je žar opremljen nadstrešnicom ili ugrađen u sjenicu, tada je na njemu moguće kuhati ćevape i druga jela u gotovo svakom vremenu.

Koristi se u planinarenju, prilikom izlaska u prirodu. Razlikuju se po maloj veličini i težini. Često su takvi roštilji presavijeni u metalni kofer.

Najjednostavniji model prijenosnog roštilja su dva metalna okvira na koje se postavljaju ražnjići. Nedostatak malih prijenosnih roštilja je nemogućnost kuhanja većeg broja porcija roštilja u isto vrijeme.

Složeniji, ali i teži modeli mogu se nadopuniti malim stolom na izvlačenje, rešetkama i podesivim protokom zraka. Ali takve napredne opcije imaju impresivnu težinu, pa ih je mnogo udobnije transportirati u privatnom automobilu nego ručno.

Ako mangale klasificiramo prema debljini metala od kojeg su izrađeni, onda se mangali dijele na:

1. - tankih stijenki;
2. - debelih stijenki.

tankih stijenki obično prave prijenosne roštilje. Čelik male debljine omogućuje olakšanje modela, ali izdržljivost strukture pati. U roštiljima s tankim stijenkama mogu se koristiti samo gotovi ugljeni kupljeni u trgovinama ili pripremljeni unaprijed na vatri. Ako ugljen kuhate izravno u metalnoj kutiji konstrukcije, čelik će brzo izgorjeti i žar će postati neupotrebljiv.

debelih stijenki obično izrađuju stacionarne modele. Za to se koristi čelik debljine više od četiri milimetra. Takve su opcije znatno skuplje, ali životni vijek je mnogo duži od roštilja s tankim zidovima.

Standardni žar ima pravokutni presjek, ali možete napraviti uređaj za prženje roštilja vlastitim rukama iz plinskog cilindra ili stare bačve. No korištenje spremnika za goriva i maziva se ne preporučuje. Glavna stvar je da je debljina metala dovoljna za mogućnost dugotrajne uporabe strukture.

Osim same bačve, trebat će vam: aparat za zavarivanje, brusilica, bušilica, metalni uglovi.

1. Izrađujemo oznake i brusilicom odrežemo gornju polovicu bačve, ostavljajući krajeve na mjestu. Naknadno ćemo napraviti poklopac od odsječenog dijela.

2. Noge za roštilj izrađujemo od metalnih uglova. Kutove izrežemo na četiri identična dijela i zavarimo ih na kraj bačve.

3. Mjerimo duljinu cijevi i odrežemo dva kuta jednaka ovoj duljini. Oni će poslužiti kao potpora za ražnjiće. Svakih 4-6 centimetara napravimo rezove na kutovima (vodilice za ražnjiće) i zavarimo ih na unutarnju stranu bačve.

4. Metalne šarke i dvije ručke moraju biti zavarene na poklopac. To će zaštititi žar i ugljen u slučaju kiše.

Neodvojivi metalni roštilj uradi sam

Sklopivi mangal se sastoji od: četiri noge, isto toliko pravokutnih stijenki s perforacijom i dna.

Prije početka rada izvodimo crtež i pripremamo materijale.

Potrebni materijali:

1. čelični lim;
2. metalni uglovi ili šipke s maticama, od kojih ćemo napraviti noge za roštilj;
3. aparat za zavarivanje i elektrode;
4. bušilica;
5. brusilica s kotačima za rezanje ili nožnom pilom.

Prikladnije je napraviti crtež budućeg roštilja na plahtama u kavezu. Obavezno naznačite duljinu nogu, dimenzije samog žara, navedite razmak između perforacija na zidovima i vodilica za ražnjiće. Optimalan broj skošenja je 8 komada. Udaljenost između rupa za ventilaciju dna treba biti odabrana od 7 do 10 cm, bolje ih je postaviti na visinu od 5-10 cm od dna roštilja. Duljina nogu se bira pojedinačno.

Radni nalog:

1. Na limu označavamo zidove i dno roštilja. Uzimamo debljinu metala 1,5-2 mm, ali može biti deblja, to će povećati vijek trajanja i osigurati optimalno zagrijavanje ugljena i hrane.
2. Označavanjem metal režemo brusilicom ili pilom za metal.
3. Na zidovima bušimo perforacije.
4. Brusilom ili pilom za metal izrađujemo rezove na gornjim rubovima zidova roštilja.
5. Zavarivanjem spajamo dno i zidove žara.
6. Za izradu nogu, metalni uglovi se izoštravaju na jednom kraju, odrezujući dio metala pod kutom. To je potrebno kako bi žar lakše ušao u tlo.
7. Zavarivanjem spajamo kutove i metalnu kutiju.

Ako su noge izrađene od metalnih šipki, tada su 4 identične matice zavarene na kutove dna žara, šipke su podijeljene na četiri dijela, od kojih je svaki s navojem. Tako se dobiva žar sa sklopivim nogama, koji se po potrebi može odvrnuti.

Druga opcija sklopivih nogu su metalni kutovi s rupama za vijke, pomoću kojih se mogu pričvrstiti na kutiju za roštilj, a nakon upotrebe odvrnuti i preklopiti. Ali za to morate pričekati da se metal ohladi nakon kuhanja.

Ako su noge dovoljno duge, preporučljivo ih je spojiti u paru s metalnim skakačima za jačanje strukture.

Sklopivi metalni roštilj uradi sam

Za izradu potpuno sklopivog metalnog žara nije potreban aparat za zavarivanje. Ali dobro će doći bušilica, bušilice, nožna pila ili brusilica s diskovima za rezanje, vijcima i maticama, čelični lim debljine 1,5-2 mm, metalni kutovi za noge i mjerač vrpce.

Prve dvije točke rada iste su kao kod izvođenja nerastavljivog mangala - crtanje i izrezivanje detalja mangala iz čeličnog lima. Ali kada izvodite sklopivi roštilj, trebali biste dodati 3-4 centimetra na zglobove.

Sklopivi metalni žar - shema

Na bočnim i krajnjim zidovima žara pravimo male rezove i savijamo listove tako da je moguće spojiti kutove i položiti dno.

Za čvrst spoj dijelova tijekom kuhanja, u bočnim rubovima izbušimo rupe za vijke.

Na sličan način izrađujemo noge od šiljastih kutova, bušimo rupe u zidovima za spajanje zidova roštilja i nogu vijcima.

Posljednja točka je montaža gotove strukture.

Sklopivi metalni žar

Dizajn sklopivog metalnog mangala sličan je dizajnu nerastavljivog mangala. Presjek je pravokutnog oblika. Razlika je u tome što zidovi mangala nisu međusobno zavareni, već su povezani pomičnim rubovima namještaja, što vam omogućuje preklapanje žara nakon upotrebe. Kako se zidovi ne bi sami sklopili, na gornji dio zidova zavarivanjem pričvršćujemo metalne kuke.

Ova vrsta roštilja je vrlo pogodna za transport.

Zaštita od korozije

Poželjno je zaštititi bilo koju metalnu konstrukciju od korozije, tada će trajati dulje, a izgled će biti mnogo privlačniji.

Za bojanje žara mogu se koristiti samo posebne boje otporne na toplinu. Prodaju se u autosaloni u obliku aerosola (takve se boje nanose na prigušivač automobila).

Umjesto slikanja, možete promijeniti strukturu metala. Oksidacija ili plavljenje je proces u kojem se na površini metala stvara crni film otporan na toplinu. Za plavljenje, površina metalnih dijelova prethodno se očisti i odmasti, zatim se metal drži na temperaturi od 140 stupnjeva u otopini kaustične sode (50 grama po litri vode) sat i pol do dva.