Condimento y su composición para cocinar pollo. Las 7 mejores especias para pollo Condimentos y especias para pollo al horno

Condimento para pollo(ver foto) - una mezcla picante que se espolvorea sobre la carne de pollo para darle un aroma, sabor y color más ricos.

De acuerdo con los estándares culinarios, el condimento para pollo debe contener especias procesadas, hierbas, sal, vegetales secos y azúcar. Algunos fabricantes aún pueden agregar varios potenciadores del sabor.

Todo gourmet apreciará el plato de pollo, donde se agregaron las especias, indispensables para la carne.

Compuesto

La composición clásica de especias para pollo contiene las siguientes especias:

• Chile;
• albahaca;
• sabio;
• cilantro;
• semillas de mostaza;
• curry;
• tomillo;
• cúrcuma seca y pimentón;
• pimientos blancos y negros molidos;
• menta;
• Mejorana;
• verduras secas (zanahorias, cebollas y chirivías);
• orégano;
• hierbas secas (cebolla verde, perejil y eneldo);
• jengibre seco;
• alcaravea;
• ajo seco;
• nuez moscada.

Sin embargo, algunas marcas agregan mucha sal, almidón modificado a los condimentos preparados, también usan potenciadores del sabor (glutamato monosódico) y sabores artificiales. Tal composición puede afectar negativamente la salud y exacerbar las enfermedades existentes..

¿Qué condimentos son adecuados para el pollo?

¿Cuáles son los mejores condimentos para el pollo? es una pregunta frecuente en Internet. Para responderla, necesita saber cómo se supone que se cocina el pollo (frito, hervido o al horno).

Para freír el pollo en una sartén, deberá usar nuez moscada, pimienta negra, curry, ajo y cilantro. Para hacer esto, solo necesita mezclar las especias con aceite y cubrirlas con carne de pollo.

Para hacer pollo en crema agria, debe tomar jengibre, mejorana, eneldo, curry, cilantro, una mezcla de pimientos, perejil, tomillo, ajo, estragón, salvia, romero, comino, canela y mezclar con crema agria, en la que el pollo la carne será guisada o al horno.

Lo más adecuado para hornear carne de pollo al horno en una manga o en una bolsa especial, para barbacoa o para ahumar a la parrilla es una mezcla de especias, que consiste en ajo, cúrcuma, cilantro y pimentón. Con esta mezcla picante, frotar el pollo y reservar durante cuarenta y cinco minutos para que se sature adecuadamente de especias.

En la fabricación de chuletas de pollo, se ponen ajo, orégano, pimentón, eneldo y cebollas verdes en la carne picada.

Para hornear pollo con papas, puede agregar las siguientes especias: ajo, romero, azafrán, pimiento rojo molido.

Para cocinar pollo con verduras, lo mejor es usar romero seco, cebolla y pimienta negra.

Para marinar la carne de pollo, debes usar salsa de soya, cilantro, pimienta negra y albahaca.

Para pollo en salsa cremosa, son adecuados el comino, el cilantro y el curry.

Para hornear pollo con champiñones, los cocineros ponen cúrcuma, cilantro, pimienta negra, tomillo y ajo.

Si desea cocinar pasta con pollo y champiñones, puede usar albahaca, hierbas provenzales, pimienta y perejil. Le darán al plato terminado un sabor increíble y un aroma maravilloso.

Para la sopa de pollo, los cocineros aconsejan tomar apio, albahaca, estragón, clavo, tomillo, pimienta negra y roja, perejil, nuez moscada, laurel y mejorana.

Para preparar chakhokhbili de pollo, es mejor poner especias como lúpulo suneli, albahaca, laurel, cilantro, pimiento rojo, cilantro, eneldo, sal y perejil.

Las siguientes especias son las más adecuadas para hacer basturma de pollo: ajo granulado, laurel, lúpulo suneli, tomillo, cilantro, mejorana, orégano, romero y cúrcuma.

Para pilaf con filete de pollo, se usa condimento, que incluye pimienta negra, cúrcuma, comino, curry, agracejo y ajo.

Para cocinar estofado de pollo, debes tomar ajo, nuez moscada, cardamomo, pimiento rojo, canela, laurel, albahaca y jengibre molido.

Para la elaboración del pollo chino se utilizan condimentos como el ají picante, el jengibre, el pimiento dulce, la cebolla y la salsa de soya.

¿Cómo elegir y almacenar?

Para elegir el condimento adecuado para el pollo, deben tenerse en cuenta varios criterios clave de calidad:

1. En el reverso del empaque se debe indicar la composición del producto, información sobre quién realizó el condimento y la fecha de vencimiento del producto.
2. El condimento no debe contener aceite de palma, varios potenciadores del sabor y sabores artificiales.
3. Debe indicar cuánto contiene el producto proteínas, grasas y carbohidratos, así como cuál es su contenido calórico.
4. La mezcla de especias debe tener un rico y agradable aroma a especias sin un fuerte olor a vegetales.

El condimento, que fue producido en la empresa y empacado en paquetes sellados, se almacena por no más de dos años en un lugar oscuro y fresco.

Los condimentos caseros deben almacenarse exclusivamente en recipientes de vidrio herméticamente cerrados en un lugar oscuro y fresco. La vida útil de la mezcla de especias es de aproximadamente dos años.

¿Cómo hacer especias con tus propias manos?

Hacer tus propias especias es bastante fácil. Lo principal es que en casa hay todos los ingredientes necesarios para hacer un condimento natural casero para pollo.

Para hacer una mezcla picante, es necesario moler hasta obtener un estado de polvo, media cucharadita de una mezcla de pimientos y semillas de cilantro. Luego agrégueles una cucharadita y media de eneldo seco, media cucharadita de orégano, tomillo, mejorana, romero y una cucharadita y media de ajo seco. Moler bien la mezcla durante cinco minutos para hacer un polvo. Luego vierta media cucharadita de cúrcuma y una cucharadita y media de pimentón y sal en el polvo picante. Revuelva bien la mezcla de especias, vierta en un recipiente de vidrio y cierre herméticamente.

Bastará con agregar una cucharadita de condimento casero al pollo, y la carne adquirirá no solo un aroma y sabor maravillosos, sino también un tono rico y brillante.

¿Cómo cocinar pollo con especias?

Puedes cocinar pollo con especias en una bolsa especial para hornear. Para hacer esto, primero debes lavar bien el pollo, poner unos dientes de ajo debajo de la piel. Envíe el pollo a un tazón y ralle con las especias disponibles que sean adecuadas para la carne de pollo.

Ahora debe poner el pollo en una bolsa para hornear con el estómago hacia abajo, atándolo bien. Haga pequeños pinchazos en varios lugares del paquete. A continuación, ponga el pollo en el horno durante aproximadamente una hora, ajustando la temperatura a unos doscientos grados.

Para elegir la especia adecuada y aplicarla correctamente, debe saber qué especias son adecuadas para el pollo. Es en Oriente, en Asia, en otras regiones tropicales, donde existe una cultura milenaria de uso de las especias y aquí se sabe distinguir el sabor y el picor, la sustancia aromática y el verdadero aroma de la planta. Nosotros, en el mejor de los casos, tenemos una docena de especias o especias en la cocina y, a menudo, nos preguntamos cuántas hierbas aromáticas o mezclas poner en un plato: ¿una cuchara o una pizca, en medio de la cocción o al final? Y es muy importante saber esto, porque el exceso de la especia puesta estropeará irremediablemente el sabor del pollo y no podrás arreglarlo.

La especia agregada en el momento equivocado no revelará su aroma y desempeñará el papel de una hierba común. Una pizca añadida de cardamomo (como en el caso de Lagupierre) convertirá el plato ordinario en un manjar. Las formas y la variedad de métodos de uso de las especias son muy diversas, y el efecto del uso adecuado siempre es sorprendente.

Un ejemplo clásico para comprender el poder y las capacidades de las especias fue la historia repetidamente repetida contada por V. Pokhlebkin, el mayor experto en el campo de la cocina, las especias y las especias. Dio la casualidad de que el emperador de Francia odiaba la carne de pollo. Desde la primera infancia y durante 30 años tuvo que comer principalmente pollo. Cuando se convirtió en gobernante, uno de los decretos fue la prohibición categórica de servir comida aburrida, hasta la guillotina. Está claro que nadie podía desobedecer a Napoleón I hasta que Lagupierre entró al servicio del emperador como cocinero. El pollo, repugnante para la dama coronada, apareció para la cena. Y el especialista culinario no se habría quedado boquiabierto si no hubiera sido capaz de persuadirlo para que probara un trozo del plato, y solo entonces decidiría su destino. La curiosidad se alegró de que Napoleón probara el pollo y se quedara asombrado. Completamente desconocido, pero el sabor sorprendente y fragante del pollo se ganó el disgusto. La carne de pollo estaba incluida en el menú del emperador, y Lagupierre, usando especias y especias, logró servirla de tal manera que el pollo cada vez tuviera un sabor peculiar, único y exquisito.

Mucho más tarde resultó que el cardamomo era el componente principal de las especias para pollo. Y una de las muchas formas de usar las especias adecuadas para los pollos era la siguiente: una semana antes del sacrificio, se mezclaban varias especias en el alimento de las aves: canela, ajo, jengibre, ajedrea y pimiento rojo. La carne de pollo cocida con especias adquiere un sabor refinado, diferente del sabor habitual con su originalidad.

1. Destacar el sabor de la carne.
2. Cambian el sabor de la comida.
3. Transforma su aspecto y color.
4. Pueden estropear el sabor, el color y la apariencia.

No olvide que en la naturaleza hay plantas que cambian absolutamente las sensaciones gustativas de la persona misma. Por ejemplo, Synsepalum dulcificum es la llamada fruta mágica, después de lo cual el limón más amargo resultará dulce para ti.

Las especias de cocinar pollo también dependerán del método de cocción. Algunas especias se agregan a las sopas, otras se agregan a la carne frita oa la parrilla, la carne marinada requerirá condimentos para el pollo.

TOP 5 especias para pollo

La composición de especias brillantes para pollo está pensada y diseñada para mejorar el sabor y dar nuevas notas.

Cúrcuma para pollo

• Descripción: La especia se utiliza en forma molida. Tiene un aroma especiado discreto, pero agradable. El sabor es ligero y ligeramente picante.
• Propósito: el ingrediente principal en condimentos preparados para pollo. También se puede usar solo. Además de un ligero aroma, le da a los platos un color dorado, se considera un sustituto del azafrán (barato).
• Aplicación: la especia es ideal para caldos, salsas, adobos. Indispensable a la hora de cocinar pilaf o risotto.

curry para pollo

• Descripción: no es una especia, sino un excelente condimento para el pollo, cuya composición contiene una mezcla de cúrcuma (base), comino, pimiento rojo, cardamomo, ajo, pimienta negra, canela, jengibre, asafétida, nuez moscada, cilantro, comino. La composición puede ser diferente, pero no diferirá mucho. El condimento es bueno con un aroma fuerte, un sabor suave y, por supuesto, un color dorado. Curiosamente, los indios son grandes conocedores de las especias, preparan los condimentos solo con ingredientes frescos y justo antes de usarlos.
• Propósito: el curry nunca estropeará el sabor de la carne de pollo. Este es probablemente el mejor condimento para el pollo. La composición, recién leída y aún no utilizada en la cocina, ya provoca apetito y asociaciones con aroma, sabor y color.
• Aplicación: Le dará a cualquier plato de pollo un sabor indio exótico y soleado. La salsa cremosa de curry combina especialmente bien con el pollo.

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paprika para pollo

• Descripción: La especia se utiliza en forma de polvo. Tiene un ligero dulzor y un sabor picante, pero suave.
• Propósito: El pimiento dulce rojo es un tipo raro de condimento que se puede usar sin temor. Incluso un pollo muy rociado con pimentón no perderá su sabor.
• Aplicación: muy utilizado en la preparación de segundos platos. Pollo asado, goulash al horno o alitas a la barbacoa: todo adquiere sofisticación y picante. El pimentón es indispensable en la preparación de la salsa de tomate que se sirve con carne de pollo.

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ajo para pollo

• Descripción: El fuerte olor y sabor del ajo, usado en las proporciones adecuadas, le da al pollo un sabor y aroma fabuloso. Se utiliza tanto fresco como en polvo seco o gránulos. La nitidez y el aroma permanecen sin cambios.
• Propósito: adecuado para cualquier plato de pollo, porque. le da un tono picante adicional al sabor de la carne, la hace más fragante.
• Aplicación: el ajo crudo se usa solo en salsas, adobos, gelatinas, platos georgianos, pilaf. Reemplace con éxito la asafétida del ajo. La sorprendente propiedad de la especia de revelar su sabor único cuando se fríe en aceite le dará a la carne de pollo un encanto extra.

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Hay una gran cantidad de otras especias para el pollo: romero, orégano, comino, mejorana, pimienta negra, pimienta rosa, laurel, etc. Los condimentos y adobos preparados para pollo se venden en las tiendas.

Recetas de pollo especiado

Información útil para aplicar especias al cocinar pollo:

• Las especias adecuadas para el pollo le darán un nuevo matiz a la carne habitual, amortiguarán los olores no deseados de un producto natural.
• Agregue especias en pequeñas cantidades y unos minutos antes de cocinar (excepto recetas especiales).
• Para freír y hornear, la carne de pollo se marina mejor.
• La salsa hecha con especias, condimentos y hierbas puede cambiar por completo el sabor del pollo.
• No olvides que las especias y los condimentos son muy saludables. Los médicos ayurvédicos las consideran plantas medicinales.
• Aprende las especias, úsalas en la cocina. El antiguo sabor de la carne de pollo natural que ha desaparecido reaparecerá con la ayuda de especias y condimentos.

• pimentón molido
• Romero
• Tomillo
• Ajo
• Pimienta negro

Es necesario soportar la tecnología de cocción:

1. Frote el pollo por dentro y por fuera con sal.
2. Solo la piel del pollo se frota con ajo.
3. Se pone tomillo sobre la carne blanca de la pechuga de pollo.
4. Se coloca romero sobre la carne roja del otro lado del pollo.
5. Las especias se distribuyen bajo la piel del ave. Aquí no se quemarán, pero saturarán toda la carne con aroma y jugo.
6. No tengas miedo de frotar bien el pimentón por dentro del pollo y un poco por fuera.
7. Te sorprenderás, pero el pollo cocinado de esta manera tendrá un sabor diferente, porque. Las especias se distribuyeron a ambos lados del ave: en carne blanca y roja.

• Jengibre - raíz de 2,5 cm
• Cilantro - dos cucharaditas
• Comino - una pizca
• Parika dulce - dos cucharaditas
• Pimienta picante (polvo) - media cucharadita
• Jugo de limon
• ajo - 3 dientes
• Cebolla - 1 ud.
• Kéfir - 0,5 l

El pollo que queda toda la noche en la marinada, después de cocinarlo, resultará ser exactamente lo que amamos: tierno, jugoso, fragante, picante y muy sabroso.

• ajo - 3 dientes
• Eneldo (fresco o seco)
• Perejil
• Condimento para pollo (preparado) o curry
• Arco - 1
• Crema agria - 200g
• Aceite vegetal

La receta es muy simple, pero el sabor del plato es increíble.

1. Frote el pollo con sal y especias.
2. Dejar durante 30 minutos.
3. Freír los trozos de pollo hasta que estén crujientes con cebolla.
4. Agregue la crema agria, el eneldo, el perejil y un vaso de agua.
5. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.
6. Unos minutos antes de que esté listo, agregue el ajo picado.

• Pimiento rojo molido (chile)
• pimentón molido
• ajo granulado
• Albahaca
• cilantro molido
• fenogreco molido
• Nuez de tierra
• Pimienta inglesa (molida)
• Jengibre
• semillas de mostaza
• Pimienta negro

Las especias se seleccionan exclusivamente para el pollo a la parrilla. El sabor, el aroma y la jugosidad de la carne están garantizados.

• Cilantro
• Ajo
• Pimienta negra
• Curry
• Nuez moscada

Basta con mezclar las especias con aceite vegetal, rallar el pollo y enviarlo a la sartén. Una mezcla de estas especias ayudará a obtener una corteza apetitosa y bien crujiente.

• Tomillo - 2 ramitas
• Enebro - 5 bayas
• ajo - 4 dientes
• Pimienta negra - 2 guisantes
• Cebolla - 1 ud.
• mezcla de pimienta
• hierbas italianas

El gran Alejandro Dumas fue un gourmet apasionado. Temiendo que en 100 años sus aventuras de mosqueteros y damas de amor dejen de ser interesantes para el público, compila el Gran Diccionario Culinario de A. Dumas. Es cierto que resultó no ser un diccionario, sino un libro interesante que contiene muchas recetas inusuales, anécdotas ingeniosas, historias de alimentos, vinos y verduras, cartas de su amigo (el famoso chef K.) con recomendaciones y métodos de cocción. También encontramos una receta de pollo con especias cocinado al horno.

Necesitará:

• Romero
• Albahaca
• Sabio
• Tomillo
• Pimienta negro
• orégano
• Limón

Esta receta requiere dos pollos grandes. La secuencia de preparación es la siguiente:

1. Coloque un pollo boca abajo y córtelo a lo largo con un cuchillo afilado.
2. Retire la piel con cuidado. Esto es bastante fácil de hacer si no te apresuras.
3. Sobre la piel, dejar intactas las alas y las patas. Retire el cadáver liberado.
4. Limpie la carne de los huesos, agregue la carne del segundo pollo y haga carne picada.
5. Ponga un poco de manteca de cerdo, algunos champiñones, pulpa de pan bañada en crema en la carne picada.
6. Salar la carne picada y agregarle todas las especias, que deben estar finamente picadas y picadas.
7. Agregue 2 yemas de huevo. Extienda la cáscara sobre la mesa y coloque la carne picada cocida en ella.
8. Encima de la carne picada, ponga tocino retorcido en una picadora de carne, una capa delgada de jamón, una capa de pistachos verdes.
9. La última capa debe ser queso preparado en un rallador. Es esta capa la que creará la ilusión de un pollo grasoso cuando esté listo.
10. Coloque la carcasa de pollo en el horno y hornee.
11. Rocíe el pollo cocido con jugo de limón.
12. El ave se prepara sin espinas y por eso, cuando está lista, se corta fácilmente con un cuchillo, como si fuera un rollo.

Es difícil determinar la nacionalidad de la barbacoa. Hay muchas formas de cocinarlo: con y sin adobo, a la plancha o grill, en cerveza, en jugo de tomate, etc. Pero cada uno de nosotros reconoce un shish kebab como real si el jugo se conserva en su interior y la carne en sí es fragante, suave y, por supuesto, sabrosa. Este kebab de pollo puede resultar si usas especias:

• Cúrcuma - 1 cucharadita
• Cilantro - 2 cucharaditas
• pimentón molido - 2 cucharaditas
• Jugo de arándano o granada

La carne tarda 10 minutos en absorber el aroma de las especias y la acidez del jugo. Después de un marinado ligero, las brochetas de pollo se colocan al fuego.

Otra receta de un plato antiguo de los recovecos de la cocina georgiana, que te puede gustar mucho. Difícilmente se le puede llamar kebab de pollo con especias, aunque tanto el pollo como las especias están presentes en el plato. La "composición" de la obra maestra culinaria georgiana es la siguiente: se coloca un ternero en el cadáver de un toro, un cordero se coloca en un ternero, un pavo se coloca en un cordero, luego un ganso, un pato y, finalmente, un pollo. Las especias y especias se colocan entre:

• cilantro
• albahaca
• estragón
• Puerro
• pimiento rojo molido
• azafrán
• ajo granulado
• canela
• almendra

Se acabó el desfile de las mejores especias para el pollo. Sin demora, vale la pena comenzar a experimentar y aprender las cosas necesarias sobre las especias para obtener el placer que, por ejemplo, obtienen los chinos, comparando las especias con las pinturas de un artista, cuya combinación da una obra maestra.

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Con un sabor delicado y un precio asequible, la carne de ave se ha vuelto popular en la cocina. Los condimentos para pollo ayudan a diversificar el sabor del plato terminado y le agregan algo de sabor.

Para preparar un plato festivo a partir de un pollo común, debe conocer las propiedades de las especias y elegirlas correctamente. Es importante prestar atención a la cantidad de condimento que se debe agregar al plato que se está preparando para no estropear el sabor. El momento de agregar especias también es importante para una especia en particular.

Entre los chefs profesionales, hay 10 mejores especias para pollo. El conjunto clásico incluye especias tan conocidas como la sal, la pimienta negra y roja, el ajo.

En la cocina, el ajo se usa tanto fresco como seco. Una característica del condimento es la conservación de un olor específico incluso después de una exposición térmica prolongada. Pero para conservar todo el brillo de esta especia, es mejor agregarla 5 minutos antes de la preparación final del plato.

especias exóticas

1. - el llamado pimiento dulce, utilizado como condimento. No es picante y se usa para agregar sabor y un ligero dulzor a la carne de pollo. Incluso el pollo rociado con tal pimienta no perderá su sabor, pero adquirirá algo de picante.
2. Tiene un sabor especiado y un ligero aroma especiado. Una excelente especia para el pollo a la parrilla y para las aves al horno, ya que la cúrcuma le da un color dorado a la costra que se forma en la superficie. A menudo, esta especia se usa como parte de mezclas preparadas para aves o como uno de los ingredientes para encurtir.
3. se usa en los casos en que quieren obtener un sabor ardiente del plato terminado. La raíz molida seca de esta planta le da al pollo una especia especial y se usa a menudo para hacer salsas y adobos para él.
4. se usa en forma de semillas enteras, si necesita preparar un caldo fragante o una marinada. Si desea hornear o freír un pollo, es mejor triturar las semillas. Esta especia tiene un aroma especiado especial y puede realzar el sabor del plato terminado. Se recomienda el uso de cilantro en la preparación de brochetas de pollo, ya que la combinación de su aroma específico y el olor a humo harán que la carne sea especialmente fragante.
5. y- Estas hierbas son similares en sabor y sensaciones aromáticas. El orégano es un orégano ordinario, que es conocido en nuestro país. Ambas hierbas tienen un aroma acre y especiado dulzón bastante fuerte, que se revela más completamente durante el tratamiento térmico. Por lo tanto, es necesario agregar estos condimentos en una pequeña cantidad unos minutos antes del final de la cocción.
6. Tiene un fuerte aroma a agujas, que es tan pronunciado que no tolera la vecindad culinaria con otras especias. Las hojas de romero frotan el pollo al hornear o colocan una o dos ramitas al lado del cadáver del ave.

¿Por qué agregar especias?

Cuando se utilizan condimentos y especias en la preparación de aves, se deben recordar sus funciones principales. Esto es, en primer lugar:

• la capacidad de enfatizar el sabor del plato;
• la capacidad de cambiar su apariencia y color;
• la capacidad de cambiar el sabor de la carne de pollo en sí.

El pollo con especias es mucho más sabroso que las aves hervidas o fritas. Es necesario adherirse a la combinación de condimentos y especias para cada plato. Un juego para freír y condimentos completamente diferentes para asar pollo.

Por lo tanto, es posible cocinar platos completamente diferentes en sabor y apariencia de un cadáver de ave común. Puede hacer un condimento versátil que es bueno tener en la cocina de su hogar. Contiene las siguientes especias:

• pimentón y orégano;
• pimienta negra y cúrcuma;
• ajo seco;
• hojas de eneldo secas;
• pimiento rojo picante;
• sal, cilantro.

Todos los ingredientes deben tomarse en 0,5 cucharaditas, verter en un mortero y triturar bien. Guarde el condimento resultante en un frasco de vidrio con tapa hermética.

Condimento para pollo a la parrilla

Para cocinar un delicioso pollo a la parrilla, se usa el condimento antes de cocinar. Una carcasa de ave bien lavada y seca se frota con condimentos, que se recomienda incluir:

• pimientos picantes negros y rojos;
• ajo molido seco o fresco finamente picado;
• sal de mesa, nuez moscada molida;
• mejorana, se puede añadir un poco de bayas de enebro trituradas.

Para una mayor jugosidad, la carcasa se puede lubricar con aceite vegetal.

Para ello, muele las especias seleccionadas en un mortero y vierte dos cucharadas de aceite de girasol o de oliva. Cubra la carcasa preparada con la marinada resultante y deje marinar durante una hora. Después de eso, póngalo en el horno y hornee durante una hora a una temperatura de 180 grados.

La naturaleza nos ha proporcionado muchas plantas interesantes que pueden y deben usarse en la cocina. Para comprender cómo las especias para pollo afectan el sabor y la apariencia de las aves, se debe tratar de poner en práctica los conocimientos sobre las propiedades y características de estas plantas.

El condimento correcto puede cambiar el sabor de un plato más allá del reconocimiento. No es de extrañar que se desarrollaran guerras enteras debido a las especias y las especias, y el costo de un gramo de algunas de ellas es comparable al precio de los metales preciosos. Pero un error en su elección puede ser fatal y arruinar todo el plato. Todo esto se aplica a las recetas de carne de ave. Entonces, necesita saber cuál debería ser el condimento ideal para el pollo.

Especias utilizadas para el pollo.

Si el pollo no está sazonado, la carne en sí será bastante blanda e incluso seca. Muy a menudo, los chefs experimentados usan pimienta negra o roja molida o su mezcla, mejorana, salvia, jengibre, perejil, eneldo, romero, curry, comino y algunos otros. Muchos de ellos tienen un aroma y sabor específicos, y literalmente una pizca de ellos puede cambiar radicalmente el sabor de la carne de ave.

Pero quizás el condimento más común para el pollo es la sal. Con su adición, incluso será sabroso y no tan seco. E incluso el caldo que queda después de cocinar la pechuga de pollo te parecerá más rico. Además, complementa y revela a la perfección el sabor de otras especias al cocinar pollo entero al horno oa la parrilla. Pero no abuses de él, y no solo por motivos de salud.

También se utilizan a menudo otras especias. El pimiento picante le da al pollo el picante adecuado. Los chefs recomiendan almacenarlo como guisantes y molerlo justo antes de usarlo. Sin embargo, en la vida cotidiana, este condimento para pollo a menudo ya está molido. Rojo, negro, blanco, verde y cada uno tiene sus propias características, pero es su mezcla la que ayuda a revelar el sabor en su totalidad.

Las hierbas como el perejil, el romero y el eneldo se pueden usar individualmente o en combinación con otras especias. Tienen un aroma delicado y solo enfatizan levemente el sabor natural, sin embargo, con su adición, tanto fresca como seca, los platos de pollo adquieren un sabor nacional. Esto es especialmente notable en la cocina caucásica. Dos platos georgianos populares: satsivi y chakhokhbili están hechos de pollo con la adición de una gran cantidad de especias y hierbas.

Salsas y adobos para pollo

Pero no solo se pueden usar especias y hierbas en la preparación del pollo. Una salsa o adobo es un excelente condimento para el pollo que hará que la carne esté tierna, jugosa y se derrita en la boca. La mayoría de las veces, la carcasa de ave ya picada o sus partes individuales se marinan. Para estos fines, es adecuada una mezcla de sal, pimienta, cebolla picada y mayonesa. Por cierto, este último se puede sustituir por yogur natural o kéfir. Y agregar 2-3 cucharadas de pasta de tomate le dará al plato terminado un hermoso color.

Con la difusión de la cocina china y japonesa en occidente, también aparecieron platos agridulces, que suelen consistir en salsa de soja, jengibre, brotes tiernos de ajo y cebolla, apio y zanahorias. Ocasionalmente, se les agregan piñas, miel y variedades agrias de manzanas. Vale la pena señalar que en el este, los platos no se salan. Fueron las especias picantes y las salsas las que reemplazaron a la sal. Por supuesto, estos adobos son estupendos como condimento para

Juegos de especias preparados para pollo.

Obviamente, pocos son capaces de sentir sutilmente las proporciones adecuadas de ciertos condimentos para cocinar platos de pollo. Y, por lo tanto, en la vida cotidiana, las amas de casa prefieren comprar juegos de especias y hierbas ya preparados. Han sido desarrollados por chefs y ya contienen solo los ingredientes correctos. Es cierto que no todos los fabricantes son conscientes de su creación. Por lo tanto, debe leer detenidamente el empaque y elegir solo fabricantes confiables. Y, por supuesto, tal conjunto de especias no debe contener sal, almidón y

Por fin

Hay platos en los que son las especias y las hierbas las que determinan el sabor. Uno de estos es el pollo a la parrilla. Según la receta clásica, toda la carcasa del ave se frota con sal, especias y aceite vegetal. Luego se coloca en el horno durante una hora para hornear a 200 grados. El condimento clásico para el pollo a la parrilla contiene pimienta negra, nuez moscada, mejorana, cebolla, ajo y enebro. Es esta combinación la que le da un aroma tentador, un hermoso color de la corteza y un sabor único.

El condimento para pollo es una mezcla picante compuesta de una variedad de especias, hierbas, sal y vegetales secos. Su uso le permite darle a la carne un sabor más brillante y rico, así como hacer que el plato sea visualmente atractivo debido a la corteza de color naranja dorado resultante.

Compuesto

El condimento clásico para pollo contiene varios componentes de una extensa lista de productos aptos para este tipo de carne.

La pimienta negra, la sal, el ajo y la hoja de laurel se consideran básicos: forman la base de la mezcla picante. El chile, la salvia, el cilantro, la cúrcuma, la nuez moscada, la mostaza en polvo, el tomillo y los pimientos se pueden usar en una variedad de variaciones.

Además, a menudo se utilizan hierbas secas, por ejemplo, menta, hierbas secas, incluidas las cebollas, y verduras procesadas de manera similar, como zanahorias, cebollas, ajo y chirivías. no te olvides de jengibre- en combinación con la carne, es muy popular. Como regla general, el contenido calórico de la mezcla picante no supera las 160 calorías.

Sin embargo, al comprar una mezcla preparada, no se puede garantizar que solo se presenten componentes útiles en la composición. Muchos fabricantes sin escrúpulos añaden potenciadores del sabor, sabores de origen artificial. Dichos productos pueden afectar negativamente el estado del cuerpo humano. Por lo tanto, la mejor opción es preparar usted mismo una mezcla de especias.

Daño y contraindicaciones.

Al elegir un condimento, es necesario tener en cuenta la intolerancia individual, el estado de salud. Por lo tanto, la cúrcuma no está permitida para las personas que padecen la presencia de cálculos biliares, además, en ocasiones provoca diarrea. El uso excesivo de albahaca provoca náuseas.

Cualquier especia actúa de tal manera que las superficies mucosas del tracto gastrointestinal se irritan, así que tenga cuidado con ellas si tiene enfermedades gastrointestinales.

Se introduce una restricción razonable para mujeres embarazadas y lactantes, pacientes con hipertensión y arritmia.

Consulte con su médico antes de usar especias.

¿Qué mezclas de especias son adecuadas?

Para elegir la mezcla de especias más adecuada, es importante entender qué sabor y aroma se combinarán armoniosamente con el delicado sabor de la carne blanca, sin sobrecargarlo de ninguna manera.

Pimientos negros y rojos añadir un rico sabor picante al plato.

si cocinas pollo con ajo entonces el sabor cambiará para mejor, y tanto el producto fresco como el seco funcionarán.

Cúrcuma le dará al plato un rico tono dorado, una corteza crujiente y un ligero sabor picante.

La solución clásica es sal, lo que no solo hace que el sabor sea más brillante, sino que también aumenta la vida útil del producto.

Pimenton añadirá el dulzor necesario a la carne.

Uso Mejorana conducirá al hecho de que el ave tendrá un aroma floral especiado inusual, y el sabor se volverá picante y dulce al mismo tiempo.

Jengibre no solo creará la acritud necesaria, sino que también beneficiará la salud. El tomillo se usa fresco o seco para darle al plato un fuerte picante y olor. El uso del cilantro depende de las especificaciones del plato que se esté preparando: los cereales integrales son adecuados para caldo y adobo, y los ya molidos son adecuados para freír y hornear.

orégano utilizado en pequeñas cantidades 5 minutos antes del final del tratamiento térmico. Se acostumbra agregarlo al adobo, sopa o carne picada.

Romero generalmente se usa fresco para darle a la comida un sabor a "bosque" inolvidable. Sin embargo, no convive bien con las hojas de laurel.

receta de condimento

Para implementar una de las opciones, necesitará los siguientes ingredientes:

• 1 cucharadita ajo seco;
• 0.5 cucharadita bolas de pimienta de varios tipos;
• 0.5 cucharadita semillas de cilantro;
• 1 cucharadita sal;
• 0.5 cucharadita cúrcuma;
• 1 cucharadita eneldo seco;
• 1 cucharadita pimenton.

La cocción comienza con el procesamiento en un mortero de los componentes más grandes, es decir, granos y guisantes de pimientos. Como regla general, para aplastarlos, debe pasar de 5 a 10 minutos. El estado final no debe parecerse al polvo, sino a una miga de tamaño mediano. En la siguiente etapa, se les agrega cúrcuma.

La sal sigue en el mortero y, a veces, una pequeña cantidad de azúcar, según los deseos del cocinero. En la siguiente etapa, se agregan a la mezcla pimentón, ajo y eneldo seco. Con un mortero, todos los componentes disponibles deberán molerse juntos. Lo más probable es que esto tome aproximadamente 10 minutos. La cantidad disponible de condimento debería ser suficiente para procesar una canal de pollo que pese 2,5 kilogramos.

Antes de usar, será más conveniente mezclar la mezcla con aceite vegetal y aplicarla para engrasar la carne para un tratamiento térmico adicional.

¿Como escoger?

Una buena mezcla de condimentos para pollo tiene un sabor agradable, pero no abrumador, sin una nota vegetal pronunciada, por lo que vale la pena olerla cuando compre especias por peso.

Al elegir productos en la tienda, debe examinar cuidadosamente el empaque. Se debe indicar la composición, país y empresa fabricante, así como la fecha de caducidad. Importante es la información sobre la proporción de proteínas, grasas y carbohidratos, así como las calorías en 100 gramos del producto. La situación se considera extremadamente negativa cuando la composición contiene sabores artificiales, potenciadores del sabor y aceite de palma.

Las especias pueden enfatizar el sabor existente y cambiarlo, transformar la apariencia y el color del producto.

Por ejemplo, la cúrcuma amarilla o el pimentón rojo serán apropiados para hacer un atractivo carne destinada a la mesa festiva, y los pimientos picantes son los mejores para marinado a la barbacoa. Además, la elección de las especias también depende del método de tratamiento térmico adicional del producto: si se hierve, se fríe o se hornea.

¿Cómo utilizar?

En el caso de que la mezcla de condimentos para pollo se haga de forma independiente, es importante moler cuidadosamente los ingredientes utilizados; su pequeño tamaño y uniformidad garantizarán un ave jugosa y sabrosa. Los componentes se vierten en un mortero en una capa delgada y luego se procesan cuidadosamente con un mortero. Una vez que haya completado el proceso de molienda, vale la pena probar una pizca de la mezcla para ver si necesita algún ingrediente adicional.

Además, se pueden utilizar los mismos ingredientes para la salsa, servidos por separado.

para parrilla

Al planificar una barbacoa, la carne primero deberá marinarse.

• Como adobo, una mezcla de salsa de soja, pimienta negra, albahaca y cilantro es perfecta.
• Otra opción interesante es una mezcla de media cucharadita de sazonador de pollo, salsa de soya, miel, mostaza de Dijon y ajo fresco, pasados ​​por una prensa.
• Cuando prepare una barbacoa completa, primero debe marinar el pollo en una mezcla de pimentón, cúrcuma, semillas de eneldo, cilantro y cebolla. En este caso, será posible agregar especias con la ayuda de una mezcla de pimienta y albahaca.

El adobo siempre tiene éxito, para cuya preparación se utilizan:

• un par de cucharaditas de cilantro;
• raíz de jengibre de 2,5 cm de largo;
• una pizca de comino;
• 2 cucharaditas pimenton;
• 0.5 cucharadita Chile;
• jugo de limón al gusto;
• 3 dientes de ajo;
• 1 cebolla;
• sal;
• 0,5 l de kéfir.

El pollo a la parrilla requiere un ramo de sabores brillantes y picantes. Estos incluyen chile, pimentón, cilantro y fenogreco, gránulos de ajo, albahaca, nuez moscada, pimienta negra molida, jengibre y semillas de mostaza.

Para cocinar al horno

Para hornear pollo en el horno, la mayoría de las veces se usa una mezcla de cúrcuma, ajo, pimentón y cilantro. Primero, la carcasa se frota con la mezcla resultante y se deja en remojo durante 45 minutos, y luego esta última se transfiere a la manga de cocción.

Si la preparación del ave inmediatamente con papas romero, azafrán, pimiento rojo y ajo fresco añadirán la nota necesaria.

para combinación con champiñones la cúrcuma y el cilantro son más adecuados. Los expertos recomiendan no solo frotar la superficie, sino también hacer incisiones debajo de la piel y rellenarlas con dientes de ajo. Se recomienda colocar ramitas de romero junto a la carne, y durante todo el proceso de cocción, regar el ave con el líquido que vaya apareciendo.

Algunos expertos culinarios frotan ajo en la piel del ave y colocan el resto de los condimentos debajo de la piel. Al hornear una carcasa entera, el tratamiento con sal se produce no solo por dentro, sino también por fuera. El romero y el tomillo en este caso deben usarse por separado y en cantidades mucho menores que el resto de la mezcla.

También existe una técnica inusual para frotar especias en un cadáver entero preparado. En este caso necesitarás pimentón, tomillo, romero, ajo, pimienta negra y sal.

La carcasa se frota con sal por dentro y por fuera, y el tratamiento con ajo se realiza solo en la parte superior de la piel. Se pone tomillo en la parte de la pechuga de carne blanca del ave, y romero en el otro lado, en la carne roja. Las especias se envían debajo de la piel para no quemar, sino para nutrir la parte de la carne. La carcasa se frota con pimentón de la misma manera que con sal. El pollo cocido tendrá un sabor versátil muy inusual.

Cocinar carne blanca en una olla de cocción lenta tampoco funcionará sin una mezcla de condimentos. Este último en este caso está compuesto por pimienta negra, orégano, ajo fresco y tomillo. La carcasa se sala por separado y luego se frota con una mezcla de especias. Si lo desea, también se les agrega una cucharada de cúrcuma, que puede colorear el plato con un hermoso color dorado.

Para freír

El pollo frito es una combinación de nuez moscada, curry, ajo, pimienta negra y cilantro. Las especias deberán mezclarse con aceite vegetal y usarse para frotar la carcasa. Si planea freír la pechuga en crema agria, debe mezclar el producto lácteo con jengibre, curry, pimientos, romero, canela y otras especias y luego usarlo para un tratamiento térmico adicional.

En el caso de las chuletas, vale la pena agregar a la carne picada ajo, orégano, pimentón y hierbas secas.

Funciones de almacenamiento

Lo más importante que debe recordar al almacenar el condimento para pollo es que debe estar en un recipiente herméticamente cerrado, como un tapón de rosca. No se permite el uso de condimentos comprados durante más de dos años.

Debe almacenarse durante este período en un armario oscuro.

El condimento casero debe colocarse en un frasco de vidrio con tapa y también retirarse en un lugar oscuro. La vida útil de una mezcla casera suele ser la misma que la de una comprada.

Para obtener información sobre qué condimentos usar para el pollo a la parrilla, las piernas y las alitas de pollo, vea el siguiente video.