Cómo cocinar la receta de pepinillos con cebada. Rassolnik con cebada perlada y pepinos: recetas deliciosas. Receta clásica de cerdo

Rassolnik es una de las mejores sopas de la cocina nacional rusa. Este abundante primer plato es especialmente relevante en climas fríos, porque da una sensación de calidez y calienta "desde adentro". Todas estas son sopas abundantes de proteínas, por ejemplo. ¡Pero el pepinillo es especial, único en su clase!

El líquido que contiene es ligeramente espeso debido a la cebada perlada y, en mi opinión, esta es su característica principal. El escabeche más delicioso se obtiene al usar carne con hueso, es más rico. Otro componente constante del pepinillo son los pepinillos. Esa, de hecho, es toda la composición de la sopa más deliciosa y fragante. El resto de sutilezas y secretos los desvelaremos juntos en el proceso de cocción.

Ingredientes

• patatas 4 uds.
• zanahoria 1 ud.
• carne con hueso (costillas de cerdo) 5-6 uds.
• cebolla 2 uds.
• cebada perlada 0,5 pilas.
• aceite de girasol para freír 3-4 cucharadas. yo
• pepino en escabeche 2 uds.
• agua 3l
• sal, especias, laurel al gusto

Cómo cocinar pepinillos con cebada perlada y pepinillos

1. Preparo todo lo que necesites. Yo limpio verduras.
2. 
   Cebada por adelantado, durante varias horas, lavo y remojo en agua fría. Esto es necesario para que el cereal hierva más rápido.
3. 
   Vierta agua en una cacerola, hierva y agregue la cebada perlada. Extienda inmediatamente las costillas de cerdo. Baje el fuego a medio. Superviso el momento de ebullición y, según sea necesario, elimino la escala. Freí las zanahorias ralladas en un rallador de remolachas y la cebolla cortada en cuartos en una sartén con aceite de girasol hasta que adquiera un color dorado claro.
4. 
   Corto las patatas en trozos al azar. Lo mando a la paila de cebada, cuando ya lleva cocida una hora aproximadamente.
5. 
   Tan pronto como las papas se ablanden, y esto sucederá después de 20 minutos, pongo encurtidos cortados en cubos pequeños y zanahorias y cebollas asadas en la sopa.
6. 
   Lo mantengo a fuego lento durante otros 10-15 minutos, luego agrego sal, laurel y especias.
7. 
   Dejé que el encurtido con cebada perlada y encurtidos se preparara en una cacerola cerrada con la estufa apagada durante un par de minutos.

Por lo general, sirvo con crema agria, pero cada uno decide por sí mismo, simplemente puede agregar perejil fresco a la sopa.

En una nota:

• la cebada perlada a menudo se reemplaza con arroz, es sabroso, pero incorrecto desde el punto de vista de la receta clásica de encurtidos;
• ajuste la cantidad de sal, depende de qué tan salados y picantes se usen los pepinos;
• los pepinos deben colocarse en productos ya completamente preparados, de lo contrario, estos productos corren el riesgo de no cocinarse hasta el final.

Rassolnik es un plato muy sabroso y pocas personas pueden rechazarlo. Durante los 500 años de su existencia, constantemente se hicieron ajustes a su receta. Inicialmente, dicha sopa se llamaba "cala", y hoy en día tiene un nombre muy conocido y varias opciones de cocción. El componente principal de este plato son los pepinos, que le dan un sabor inusual. Hoy les comparto mi receta. sopa de pepinillos con arroz . Deleite a sus seres queridos con un plato delicioso y cálido que diversificará fácilmente sus comidas diarias.

Sopa de pepinillos con arroz

Electrodomésticos de cocina: quemador; olla de más de 3 litros.

Ingredientes

Elegir productos

• Recomiendo usar carne de res con hueso para el caldo para que sea rico y sabroso. Consigue carne fresca. No debe haber manchas oscuras en la carne. La carne fresca tiene un olor agradable. La superficie de la carne puede tener un poco de viento si ha estado en el mostrador durante varias horas. A la hora de elegir cualquier otra carne, ten en cuenta estos mismos principios.
• Algunos cocineros usan caldos en bolsas para hacer sopas. Por supuesto, de esta manera puede ahorrar tiempo y dinero gastado en carne. Pero, en cualquier caso, los caldos de productos naturales son mucho más saciantes y saludables. Después de todo, el caldo de res repondrá las reservas de hierro en el cuerpo y restaurará la fuerza.

¿Sabías?
Inicialmente se utilizaban despojos animales para hacer caldo de sopa: pulmones, corazón e hígado. Entonces se hizo solo con carne de res con hueso. Ahora los especialistas culinarios preparan pepinillos en caldo de cualquier carne.

receta paso a paso

vídeo receta

Estimados lectores, miren este breve video, que detalla la receta de nuestro plato. En él, puede ver visualmente en qué condiciones deben estar los productos antes y después de la preparación completa del plato.

Opciones de alimentación

• Antes de servir, agregue crema agria y verduras finamente picadas a la sopa de pepinillos. Puede usar crema agria tanto comprada en la tienda como casera.
• Una adición imprescindible al encurtido es el pan de centeno fresco.
• Durante los cánones se preparan para ello empanadas rellenas de hígado.

Encurtidos con cebada

No se obtiene una sopa de pepinillos menos sabrosa al agregarle cebada perlada. Queda muy rico y sabroso, y se prepara fácil y sencillamente. Compartiendo contigo hoy receta clásica de sopa de pepinillos con cebada perlada . Incluso aquellos que son indiferentes a este cereal disfrutarán el sabor de este plato con gran placer.

Tiempo de preparación: 85 minutos
Porciones: para 7-8 personas.
Calorías: 93,4 kcal (por 100 g).
Electrodomésticos de cocina: cacerola, tabla de cortar.

Ingredientes

Elegir productos

• Al elegir la cebada perlada, tome granos grandes y oblongos. Son ideales para sopas y ensaladas. Pero los granos pequeños se usan mejor para hacer cereales.
• La carne para el caldo la puede utilizar a su gusto: res, cerdo, pollo u otras aves. Esta vez tomé cerdo en el hueso. Esta versión del producto hará que nuestro caldo sea sabroso y rico. Si además eliges carne de cerdo, elige una pieza que no sea muy grasosa. Con carne con hueso, el caldo queda más rico.

¡Importante!
Asegúrese de colar la salmuera que usará para la sopa para que no se cruce con las ramitas de verduras que se usaron para la marinada.

receta paso a paso

1. Pre-hervir la cebada perlada. Para hacer esto, lavamos un vaso de cebada varias veces, vertemos 3-4 vasos de agua y lo enviamos al fuego. Cuando hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante una hora. Podemos preparar cebada para sopa con anticipación.
   
   
2. Preparamos el caldo. Vierta la carne con agua y envíe a cocinar durante aproximadamente una hora. Durante la cocción, retire periódicamente la espuma para que el caldo sea transparente.
3. Mientras se prepara el caldo, pelar y cortar en cubos pequeños 5-6 uds. patatas.
   
   
4. Cortar una cebolla en cubos y picar una zanahoria en un rallador grueso. Cuatro pepinos en escabeche también se cortan en cubos pequeños.
   
   
5. Calentar en una sartén 3-5 cucharadas. yo aceite de girasol, verter la cebolla y sofreírla un poco.
   
   
6. Añadir las zanahorias y freír. Vierta pepinos y una cucharada y media de pasta de tomate aquí. Para evitar que las verduras se quemen, agregue medio vaso de pepinillos en vinagre.
   
   
7. Sacamos la carne del caldo hervido, le quitamos el hueso, cortamos la carne en trozos y la enviamos al caldo.
8. Vierta las papas en una cacerola con caldo y cocine debajo de la tapa durante 7 minutos.
   
   
9. Añadir 150 g de cebada perlada precocida y sofreír.
   
   
10. Agregue un vaso de pepinillo encurtido, dos hojas de laurel a la sopa, agregue sal y pimienta al gusto. Al agregar sal, tome una muestra, porque hay salmuera y pepinillos en la sopa.
    
    
11. Ahora deja que hierva durante dos minutos, retira del fuego y deja en infusión durante 10-13 minutos. El plato está listo, podemos servirlo en la mesa.
    
    

vídeo receta

Estimados cocineros, este breve video contiene una receta detallada para hacer la sopa de pepinillos anterior. Aquí puede ver la cantidad de ingredientes y el plato completamente preparado.

Opciones de alimentación

• Antes de servir, ya en cuencos en porciones, espolvorea la sopa con perejil o eneldo.
• Además, además de la sopa, puede servir crema agria y pan de centeno fresco.

Otras opciones de cocción

La sopa es un plato versátil, puede tener un almuerzo abundante y calentarse en el momento adecuado para esto. Hay muchas recetas diferentes para su preparación en el mundo. Cada país tiene sus propias recetas de sopas, para cuya preparación se utilizan una variedad de ingredientes.

• Para diversificar su menú de primeros platos, sugiero cocinar para sus seres queridos. Este es un plato nacional ucraniano que es fácil y sencillo de preparar. La sopa resulta sabrosa, satisfactoria y no requiere gastos especiales.
• Mira mi receta. Se prepara de forma rápida y sencilla y diversifica tu menú diario.
• No menos delicioso. Es perfecto para almorzar cualquier día.
• Muy ligero y delicioso. Perfecto para un tentempié a la hora del almuerzo cuando quieres algo cálido y ligero.
• Es increíblemente útil. Es muy ligero, se puede comer en ayunas, y este plato también se puede hacer vegetariano.

Estimados cocineros, tal vez tengan recetas muy sabrosas para sus platos favoritos en sus contenedores. Te agradecería que las compartieras en los comentarios. Cuéntanos ¿cuál de las recetas que te sugerí usaste y te gustó el plato? ¿Qué pepinillo prefiere su hogar? Si tiene consejos y recomendaciones para las recetas anteriores, asegúrese de escribirlas.

Rassolnik es una sopa rusa tradicional. Debe atribuirse a las sopas más ricas y fragantes, que pueden decorar fácilmente cualquier mesa. Al mismo tiempo, el contenido calórico de la salmuera es de aproximadamente 42 kcal por 100 ml. No obstante, puede variar en función de los productos incluidos en su composición.

El hecho es que el pepinillo se puede preparar a base de varios ingredientes. Los principales son los pepinos en vinagre. Pero algunas recetas usan recetas frescas en su lugar. En este caso, el plato se puede cocinar con carne o caldo de verduras. Además, la composición de la salmuera, por regla general, incluye papas, zanahorias, hierbas frescas y cebada perlada.

Los beneficios del escabeche se explican por la presencia de verduras y hierbas en su composición. Además, los pepinillos contienen mucho yodo, cuya falta experimenta la mayoría de las personas.

Si cocina un plato con caldo de res o pollo, el pepinillo también se convertirá en una valiosa fuente de proteínas que es útil para el cuerpo. Sin embargo, debido a la presencia de pepinos en la receta, el plato tiene un regusto salado. Por lo tanto, es necesario tener cuidado con él para quienes padecen enfermedades de los riñones o el estómago.

Rassolnik con cebada perlada - foto receta paso a paso

Cocinar la cena siempre hace que la anfitriona se rompa la cabeza. Toda mujer quiere sorprender a su hogar con un plato delicioso e interesante. Rassolnik será una excelente sopa de almuerzo que disfrutarán niños y adultos.

Tiempo de preparación: 3 horas 0 minutos

Cantidad: 6 porciones

Ingredientes

• Pollo: 400 g
• Patatas: 4-5 uds.
• Pepinos en escabeche: 1-2 uds.
• Cebada cruda: 70 g
• Arco: 1 ud.
• Pasta de tomate: 2-3 cucharadas. yo
• Especias: al gusto
• Aceite para freír

Instrucciones de cocina

Encurtidos de pepinos frescos: una receta deliciosa

Si desea probar una receta de pepinillos inusual, además de hacerla lo más dietética y baja en calorías posible, pruebe la receta con pepinos frescos.

Este es el primer plato que tiene un sabor increíblemente fresco e inusual, por lo que es ideal para vegetarianos, así como para el verano. Para hacer la receta de pepinillos aún más fácil, puedes cocinarlos sin cebada.

Ingredientes:

• Patatas - 400 g.
• Pepinos - 400 g.
• Cebolla - 1 ud.
• Tomates - 2 piezas
• Pimiento dulce - 1 ud.
• Zanahorias - 300 g.
• Sal, azúcar y especias.
• Verdor.
• Manteca.

Cocinando:

1. Esta receta es para dos litros de agua. Se debe prender fuego y llevar a ebullición.
2. En este momento, todas las verduras se pelan y se cortan: aros de cebolla, pimientos en tiras pequeñas, zanahorias en tiras o en un rallador grueso, papas en cubos pequeños o tiras.
3. Los pepinos deben pelarse y picarse con un rallador grueso. Retire la piel del tomate antes de cocinar.
4. Solo queda preparar las verduras. Para ello, calienta la mantequilla y fríe en ella la cebolla durante unos minutos. Luego ponle pimienta y zanahorias.
5. Para que el pepinillo tenga un bonito color, pon en la fritura tomates, cúrcuma y pimentón. Sal, pimienta y endulzar.
6. Coloque los pepinos en agua y hierva durante 7-8 minutos. Luego las patatas y la fritura terminada. Hervir hasta que las papas estén cocidas. Al final, ponga verduras: perejil y eneldo.

Para hacer la receta de pepinillos aún más refinada, también se puede agregar raíz de perejil al caldo al comienzo de la cocción. Sirva el pepinillo con hierbas frescas y crema agria.

receta de pepinillos en escabeche

La receta clásica de pepinillos incluye pepinillos. Esta receta se puede preparar a base de varios despojos o caldo de res.

Sin embargo, el pepinillo es más sabroso si se hierve con carne de res, y también se agregan riñones de cerdo o res hervidos. En este caso, el pepinillo resulta rico y fragante.

Ingredientes:

• Carne de res - 500 g.
• Riñones de cerdo o res - 600 g.
• Patata - 500 g.
• Pepinos en escabeche - 300 g.
• Cebolla - 100 g.
• Perlovka - 130 g.
• Zanahoria - 1 pieza
• Pimiento dulce - 1 ud.
• Manteca.
• Salmuera - al gusto.
• Sal, pimienta, laurel y otras especias.

Cocinando:

1. Primero necesitas hervir la carne. Para ello, coloque la carne y cocine durante aproximadamente una hora. Al mismo tiempo, hierva los riñones en agua separada. Para deshacerse del olor específico, se recomienda remojar previamente los riñones. Hervir la cebada por separado durante 15-20 minutos.
2. Estamos preparando una fritura. Para hacer esto, use mantequilla. Cortar la cebolla y el pepino en cubos pequeños y sofreír durante unos minutos.
3. Cuando el caldo de res esté listo, se debe colar.
4. Cortar las zanahorias en cubos o dejar enteras.
5. Cortar la carne de res en porciones.
6. Agregue papas, frituras, riñones cocidos finamente picados, cebada perlada al agua.
7. Después de 10-15 minutos, agregue un poco de salmuera. Y solo entonces sal y agregue especias y, si es necesario, un poco de jugo de limón.

Solo queda verter en platos. Rassolnik servido con perejil y crema agria.

Encurtidos con arroz - receta

El pepinillo se puede preparar de varias formas. La receta clásica incluye cebada. Pero puedes usar una receta alternativa con arroz. En este caso, el sabor del plato terminado es más tierno.

Ingredientes:

• Pollo - 700 g.
• Cebolla - 300 g.
• Zanahorias - 150 g.
• Patatas - 400 g.
• Pepinos en escabeche - 300 g.
• Arroz redondo - 100 g.
• Aceite vegetal para freír.
• Sal, laurel, pimienta y otras especias al gusto.
• Perejil.

Cocinando:

1. Las verduras deben pelarse y picarse finamente. Freír en aceite vegetal. Agregue los pepinos picados y cocine a fuego lento un poco.
2. En este momento, debes poner la carne a hervir. Necesitará 2-3 muslos de pollo. Cocine durante aproximadamente una hora, eliminando constantemente la espuma. Adicionalmente, puedes poner unos dientes de ajo, laurel y granos de pimienta.
3. Cuando la carne esté lista, debe retirarse de los huesos y picarse.
4. Luego agregar al caldo junto con las papas, el arroz lavado y previamente remojado. Hervir durante 10-15 minutos.
5. Luego ponga la fritura precocinada y los pepinos.
6. Al final de la cocción, sal y pimienta negra.

Sirva el pepinillo terminado con perejil finamente picado y crema agria.

Cómo cocinar sopa de pepinillos con cebada perlada y pepinillos: una receta clásica y deliciosa

El pepinillo más delicioso y fragante se obtiene con pepinillos, cebada perlada y caldo de res. Además, esta receta de escabeche es la más clásica y tradicional. Por eso, no dejes de incluir esta receta en el menú diario de tu hogar para que tu familia esté plena y satisfecha.

Ingredientes:

• Ternera con hueso - 600 g.
• Cebada perlada - 60 g.
• Patatas - 300 g.
• Zanahorias - una grande.
• Cebolla - 150 g.
• Pepinos en escabeche - 300 g.
• Salmuera - 100 ml.
• Pasta de tomate - 60 ml.
• Sal y especias al gusto.

Cocinando pepinillo clásico

1. Primero, lave la carne y hierva en agua con sal durante una hora. Además, puede agregar verduras y raíz de apio o perejil al agua.
2. Mientras se cocina el caldo, se debe remojar la cebada en agua caliente para que se hinche.
3. Cuando el caldo esté listo, retire la carne, córtela en porciones. Colar el caldo y colocar en él la carne y la cebada. Hervir durante media hora.
4. Pelar las papas, cortar en cubos y enviar al agua. Después de eso, debes hacer la fritura.
5. Para su preparación, necesitarás zanahorias, cebollas y pepinillos. Triturarlos y freírlos en aceite de girasol.
6. Luego ponga un poco de caldo en la sartén y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.
7. Al final, agregue la pasta de tomate.
8. 10 minutos antes del final de la cocción, agregue el asado al escabeche.
9. Si no hay suficiente ácido, vierta un poco de pepinillo encurtido. Al final de la cocción, pimienta y sal.

Rassolnik servido caliente con crema agria. Esta receta de pepinillo de cebada es la más tradicional, por lo que a todos en tu familia les encantará.

Encurtidos para el invierno: una deliciosa receta paso a paso

Cocinar pepinillos lleva mucho tiempo. Por lo tanto, puedes hacer maravillosas preparaciones para el invierno, que harán que cocinar este plato sea simple y rápido. Además, la receta de cosecha para el invierno es muy simple y no requiere mucho tiempo.

Esta receta de cosecha para el invierno no implica la presencia de cebada perlada. Es adecuado para aquellas amas de casa a las que les gusta cocinar pepinillos con arroz o sin cereales.

Ingredientes:

• Pepinos en vinagre - 1,5 kg.
• Tomate fresco - 700 g.
• Cebolla - 500 g.
• Vinagre - 50 ml.
• Sal - 40 g.
• Azúcar - 150 g.
• Aceite vegetal - 200 ml.

Cocinando pepinillo para el invierno:

1. Corte los pepinos en vinagre en cubos pequeños o pique con una boquilla especial en una licuadora. Moler las verduras con un rallador grande. Escalde los tomates, retire la piel, luego córtelos en cubos o pique con una licuadora.
2. Freír las cebollas y las zanahorias durante unos minutos en aceite vegetal, luego agregar la fritura y el resto de los ingredientes. Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos.
3. Luego extienda la mezcla terminada en frascos limpios y esterilizados y enrolle para el invierno.

Para preparar encurtidos a partir de este espacio en blanco para el invierno, basta con cocinar el caldo con papas y verter la mezcla terminada en él. Además, puede agregar arroz o cebada.

Si prepara previamente pepinillos en blanco para el invierno, puede estar seguro de que contienen vegetales de verano saludables. Además, tal receta para el invierno atraerá a su familia.

La mayoría de las amas de casa prefieren cocinar pepinillos con cebada. Sin embargo, cocínelo durante mucho tiempo, además, primero debe cocerse al vapor para que la cebada se ablande. Por lo tanto, recomendamos preparar un blanco para el invierno con cebada perlada.

Para hacer encurtidos sobre la base de tal preparación para el invierno, es suficiente hervir carne y papas. Y durante el ayuno, simplemente puede verter el contenido del frasco en agua y hervir durante varios minutos. La cosecha para el invierno también es adecuada como aperitivo o guarnición.

Ingredientes:

• Pepinos en vinagre - 3 kg.
• Pasta de tomate - 200 ml.
• Cebolla - 1,2 kg.
• Zanahorias - 800 g.
• Cebada - 0,5 kg.
• Vinagre - 50 ml.
• Azúcar - 100 g.
• Sal al gusto.
• Aceite - 100 ml.

Cocinando encurtido para el invierno con cebada perlada:

1. Enjuague la cebada y remoje en agua caliente durante una hora.
2. Cortar la cebolla en aros, rallar las zanahorias y picar los pepinos en tiras finas.
3. Hervir la cebada hasta que esté tierna.
4. Freír un poco las verduras, luego poner la pasta de tomate, un poco de agua y especias. Cocine a fuego lento durante 20-25 minutos.
5. Agregue la cebada preparada a la mezcla y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
6. Luego escurrir el vinagre y la sal al gusto.
7. Solo queda descomponer el producto semiacabado del pepinillo en frascos y enrollarlo para el invierno.

Receta de pepinillos para el invierno a partir de pepinos frescos.

Para preparar un pepinillo para el invierno, puede usar no solo pepinos salados, sino también frescos. Además, durante el período en que se realizan preparaciones para el invierno, los pepinos frescos son económicos, por lo que esta receta le permite hacer la preparación de pepinillos más económica para el invierno.

Ingredientes:

• Pepinos frescos - 3 kg.
• Cebada perlada - 500 g.
• Tomates - 1 kg.
• Cebolla - 1 kg.
• Zanahorias - 0,8 kg.
• Pimiento picante - 1 ud.
• Pimiento dulce - 300 g.
• Aceite - 200 ml.
• Vinagre - 100 ml.
• Sal - 4 cucharadas. yo

Cocinando:

1. Pepinos cortados en cubos pequeños. Si son grandes o tienen la piel densa, es mejor retirarla. Cortar las verduras en tiras pequeñas.
2. Hervir la cebada hasta que esté tierna. Moler los tomates con una licuadora o picadora de carne.
3. Mezclamos todos los componentes en un recipiente grande, agregando cebada previamente hervida.
4. También añadimos sal, aceite vegetal y condimentos. Cocine a fuego lento durante 5-7 minutos.
5. Luego agregar vinagre y disponer en frascos.
6. Solo queda esterilizar los frascos durante aproximadamente media hora, dependiendo de su tamaño.
7. Luego enrollamos el pepinillo semiacabado para el invierno y lo guardamos en un lugar fresco.

Rassolnik es una sopa tradicional de la cocina popular rusa, un componente esencial de la cual son los encurtidos y, a menudo, los encurtidos de pepino. Gracias a estos ingredientes, la sopa resulta bastante picante y tiene un sabor agrio característico. Rassolnik se puede cocinar en agua, caldo de varios tipos de carne, así como de menudencias, y además de las verduras tradicionales, se acostumbra agregarle cebada, arroz o trigo sarraceno.

Les presento aquí una receta clásica de pepinillos cocinados en caldo de res con papas, cebollas, zanahorias, pepinillos y cebada perlada. Al preparar encurtidos de acuerdo con esta sencilla receta, obtendrá una sopa conocida desde la infancia y amada por muchos: abundante, rica y muy nutritiva, con un rico sabor a carne con un toque picante de encurtidos. Rassolnik con cebada perlada y encurtidos es un primer plato simple, bajo en calorías y muy sabroso, ¡especialmente relevante en la estación fría!

Informacion util

Cómo cocinar pepinillos con cebada y pepinillos: una receta clásica de caldo de res con fotos paso a paso

INGREDIENTES:

• 500 g de falda de ternera con hueso
• 3 litros de agua
• 1 cebolla grande
• 1 zanahoria grande
• 2 papas grandes
• 2 pepinillos grandes
• 100 ml de salmuera de pepino (opcional)
• 30 g de cebada perlada
• 2 cucharadas. yo aceite vegetal
• 1 er. yo sin una gota de sal
• 5 - 6 granos de pimienta negra
• 2 hojas de laurel

METODO DE COCINAR:

1. Para cocinar encurtidos con cebada perlada y encurtidos según la receta clásica, primero debe hervir el caldo de res. Para hacer esto, enjuague bien la pechuga de res, vierta agua fría a fuego alto y hierva.

2. Reduzca el fuego debajo de la cacerola, retire la espuma que se haya formado y cocine el caldo a fuego lento durante dos horas.

Al hervir el caldo, a menudo se le agregan varias raíces para darle sabor y aroma: cebollas enteras, zanahorias, raíz de perejil y apio. Esto es especialmente cierto si tiene la intención de usar el caldo como un plato independiente. Sin embargo, si el caldo se hierve para hacer sopa, generalmente no agrego raíces, ya que el caldo en la sopa ya tiene un sabor rico debido a otros ingredientes.

3. Retire la carne de res del caldo, retire los huesos y córtela en trozos pequeños. La carne se puede almacenar en un recipiente separado o volver a la sopa después de cocinarla.


4. Pelar y picar finamente la cebolla.


5. Pelar y rallar las zanahorias en un rallador grueso.


6. Freír las verduras en aceite vegetal a fuego medio durante 8 - 10 minutos hasta que estén transparentes.

7. Cortar los pepinillos en tiras finas.


8. Coloque los pepinos picados en una sartén, agregue un poco de agua y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

¡Importante! Para la preparación de la salmuera, debe usar solo pepinos salados, no en escabeche. Si no tienes tus propias conservas, entonces puedes comprarlas al peso en el mercado o en los grandes supermercados.

9. Enjuague la cebada perlada en un colador con agua corriente, luego vierta una pequeña cantidad de agua fría y cocine durante 15-20 minutos hasta que esté medio cocida, agregando agua a medida que hierve.


10. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas pequeñas.


11. Ponga las patatas y la cebada en el caldo de carne hirviendo y cocine durante 25 minutos con un ligero hervor.


12. Agregue cebollas y zanahorias fritas y pepinillos a la sartén, vierta el pepinillo encurtido y cocine por otros 5 minutos.


13. Al final de la cocción, poner sal, pimienta y laurel. Después de 1 minuto, apague el pepinillo, cierre la tapa y déjelo reposar durante 15 minutos.


Servir la sopa caliente, poniendo en cada plato unos trozos de ternera hervida y una cucharada de nata agria fresca. ¡El encurtido abundante y fragante con cebada perlada y encurtidos está listo!

Hay una gran cantidad de recetas para hacer encurtidos. Alguien lo cocina con champiñones, alguien reemplaza la cebada con arroz, agrega vísceras. Mira, por ejemplo, . Pero decidimos mostrarte cómo cocinar pepinillos con cebada y pepinillos. Una receta paso a paso con una foto describe en detalle todos los matices de cocinar este delicioso plato abundante, para que pueda cocinarlo fácilmente.

Ingredientes:

- carne de cerdo - 600 gr.;
- papas - 3-4 piezas;
- zanahorias - 2-4 piezas;
- cebolla - 1 cabeza;
- cebada perlada - 3/4 taza;
- pepinos en vinagre - 2-3 piezas;
- pepinillo encurtido - 1 vaso;
- pasta de tomate - 1 cda. l.;
- ajo - 2-3 dientes;
- hoja de laurel - 2-3 piezas;
- granos de pimienta - 3-5 piezas;
- sal al gusto;
- verduras - al gusto;
- aceite vegetal 2 cdas. yo

Receta con foto paso a paso:

1. Prepara todos los ingredientes necesarios.




2. Coloque la carne de cerdo en una cacerola, viértala con agua fría y envíela, cocine durante 1,5 horas. Primero, hierva la carne a fuego alto, elimine el ruido. A continuación, cocine a fuego lento.




3. Lave bien la cebada hasta que quede agua clara. Y dejar en agua durante 20-30 minutos.




4. Después de hervir el caldo durante 30 minutos, ponga la cebada lavada. Ponemos un poco de sal, no olvides que luego añadiremos el pepinillo encurtido salado.






5. Mientras se cocina el caldo con carne y cebada, cuidemos las verduras. Cortar las papas en cubos medianos.




6. Picar finamente la cebolla.




7. Frote las zanahorias en un rallador grueso.




8. Cortamos los pepinos en vinagre en tiras finas, picamos finamente el ajo.






9. Picar finamente y verduras. Me gusta según tu gusto.




10. Ahora necesitas preparar el asado para el escabeche. Para hacer esto, vierta dos cucharadas de aceite vegetal en la sartén, coloque la cebolla picada. Freírlo durante 1 minuto.




11. Agregue zanahorias ralladas a la cebolla fuerte en la sartén. Revuelva, continúe friendo.




12. A continuación, coloque los pepinillos picados sobre ellos.




13. Y vierta en un vaso de pepinillo encurtido. Saltee hasta que los pepinos estén suaves.




14. Luego agregue la pasta de tomate, el ajo picado, mezcle bien y continúe friendo.




15. Después de dos o tres minutos, el asado está listo.




16. En este punto, la carne está cocida. Lo sacamos del caldo y lo cortamos en trozos pequeños.




17. Ponga papas picadas en el caldo.




18. Después de 5 minutos, agregue la fritura preparada.




19. Después de otros 5 minutos, agregue la hoja de laurel y los granos de pimienta.




20. Por último, coloque las verduras picadas.




21. El escabeche con carne de cerdo, cebada perlada y encurtidos está listo.




¡Buen provecho!
También te aconsejamos que cocines bien