Cómo cocinar en una vaporera. Pimientos rellenos en una vaporera. Cómo usar un vaporizador correctamente

¿Ya se ha convertido en el feliz propietario del electrodoméstico de cocina más popular o simplemente está eligiendo un modelo que se adapte a sus propósitos? En cualquier caso, la información sobre cómo cocinar al baño maría y disfrutar de sus beneficios hará que te enamores para siempre de este artilugio de cocina.

A menudo sucede que los electrodomésticos nuevos todavía están desempaquetados en el gabinete, o no nos atrevemos a comprar algo que todos elogian y recomiendan.

Cómo usar un vaporizador correctamente

• Debe estudiar cuidadosamente las instrucciones del dispositivo, especialmente la parte que enumera sus funciones principales. Hay un montón de modelos de calderas dobles en la actualidad y quieres aprender a cocinar por tu cuenta, ¿verdad?
• La olla a vapor eléctrica debe colocarse sobre una superficie nivelada y estable, teniendo en cuenta la colocación en un espacio abierto (al menos durante la cocción). De lo contrario, el vapor caliente puede dañar la madera y otros materiales de los muebles y las paredes de la cocina.
• Antes de encender el dispositivo, es necesario verter agua en el depósito, al menos la franja "mínima" y no más que "máxima", preferiblemente tanto como se requiere vapor para cocinar el plato. Aunque la mayoría de modelos están equipados con un sistema de bloqueo si no hay agua en el depósito.

Cómo cocinar en una vaporera

La colocación correcta de los productos es la clave para un plato sabroso y fragante. Si tiene un vaporizador eléctrico de un solo nivel, puede omitir este elemento. Cuando se operan dos o más calderas dobles de nivel, existen tales reglas:

• Las aves, la carne y el pescado se cocinan en el recipiente inferior, y las verduras o los cereales se cocinan en el recipiente superior. Si la caldera doble también tiene un tercer nivel, entonces se puede cocinar papilla allí.
• Si su electrodoméstico no tiene bandejas separadas para cada nivel, debe considerar la compatibilidad de los sabores y aromas de los productos colocados. El jugo de la comida en el piso de arriba gotea en el piso de abajo.
• El nivel inferior cocina los alimentos más rápido que el superior. Los alimentos también se cocinan más rápido en los bordes del recipiente que en el centro; esto debe tenerse en cuenta al colocar los productos.
• Cada producto requiere un tiempo de cocción diferente, por lo que es mejor poner alimentos más rápidos en los niveles superiores y programar el tiempo de cocción de acuerdo a este nivel. Cuando esté listo, retire el recipiente superior y agregue el tiempo necesario para cocinar los productos en el nivel inferior.

No se recomienda salar los alimentos directamente al baño maría; es mejor hacerlo antes de servirlos con una comida. Si aún necesita salar, use un poco más de sal de lo habitual, ya que durante la cocción al vapor la mayor parte de la sal se elimina con el vapor. Trate de no poner sal y especias en el tanque de agua; el dispositivo fallará rápidamente.

• Los productos no requieren girarse ni agitarse: toda su superficie se trata con vapor.
• Puede esterilizar biberones y utensilios en el recipiente de vapor.

Cómo cocinar varios platos y productos en una caldera doble.

Aves y carne

¡Para hacer carne correctamente en una caldera doble, abramos un secreto! Es mejor cocinar la carne en una sola pieza o en trozos en papel de aluminio; resulta muy jugosa y sabrosa. Chuletas, albóndigas, pastel de carne, empanadas de carne o pollo, guisos, pimientos rellenos y rollos de col.

Pescado

Pastelitos de pescado (¡muy sabrosos!), guisos y empanadas, albóndigas, pescado entero y en trozos, pescado con verduras. Puede ser en papel de aluminio con especias.

Tortilla

Tortilla al baño maría: ¡la comida de los dioses! Aireado y poroso, ¡simplemente una obra maestra! Se puede cocinar con salchichas, salchichas, verduras. Cocine en un tazón de arroz engrasado con mantequilla o aceite vegetal.

Kashi

Puedes cocinar cualquier papilla: se desmoronan y conservan todas sus propiedades útiles

Verduras

Las verduras conservan la mayor parte de sus vitaminas, macro y microelementos. Las verduras se pueden preparar tanto para ensaladas como para un plato independiente: guisos de verduras, pasteles y verduras rellenas. En una caldera doble, no pierden su forma y son muy fragantes.

Platos de cuajada

Guisos de requesón, albóndigas perezosas, muffins y pasteles de requesón, manzanas al horno con requesón (esto puede convertirse en su plato favorito de una caldera doble), pasteles de queso.

cazuelas

Deliciosa carne, pescado, patata con varios rellenos, verduras y requesón. Se diferencian en jugosidad y aromas naturales.

postres

Muchas opciones de guisos dulces con frutas frescas y mermeladas.

platos de harina

Manti, dumplings, dumplings, dumplings, cazuela de pasta con requesón o huevos.

Panadería

Galletas (¡resultan aireadas!), Pasteles de kéfir, pasteles, requesón, galletas y pan de jengibre. No se recomienda usar frutas y verduras muy jugosas como relleno para pasteles, porque. es posible que los pasteles no se horneen o que tarden mucho tiempo. Tales pasteles, por ejemplo, con calabaza o zanahorias, se hornean mejor en el horno.

La masa se prepara en un tazón de arroz forrado con papel de aluminio o papel pergamino, y la parte superior de la masa se cubre con papel de aluminio (para protegerla de la humedad). Después de hornear durante un par, los pasteles terminados deben retirarse inmediatamente del recipiente y quitar con cuidado el papel de aluminio para que el condensado no gotee sobre el producto.

Cómo cuidar un vaporizador

Después de cada uso, se deben lavar todos los tazones, incluido el enjuague del tanque de agua. No se recomienda el uso de limpiadores abrasivos.

Si usa el dispositivo con frecuencia, una vez cada 7-10 días es necesario eliminar la cal del elemento calefactor del tanque de agua; en este caso, el dispositivo le servirá durante mucho tiempo. Para hacer esto, vierta un vaso de vinagre en el tanque de agua, agregue agua hasta la marca "max" y enciéndalo durante 10-15 minutos. El vinagre se puede reemplazar con una cucharada de ácido cítrico. Al final del procedimiento, enjuague bien el tanque con agua corriente.

Esperamos haberlo convencido de que una caldera doble puede diversificar significativamente la comida de toda la familia, hacerla útil y realmente dietética, ya que prácticamente no usamos grasas para cocinar en una caldera doble. Ahora no deberías tener dudas ni preguntas sobre cómo cocinar al baño maría o cómo usarlo, ¿verdad? ¡Tu cocinero quiere comidas ricas y saludables!

Cada vez aparecen más asistentes en las cocinas de las amas de casa modernas. Uno de ellos es un barco de vapor. No significa en absoluto que los platos con su ayuda sean saludables, sino insípidos. Sabiendo lo que se puede cocinar al baño maría, será posible crear un menú completamente completo y variado para tu familia.

La cocción al vapor le permite guardar la cantidad máxima de propiedades útiles de los productos. Por ejemplo, si al menos el 25% de los componentes necesarios para el cuerpo se pierden durante la cocción, cuando se cocina al vapor, esta cifra se reduce al 1-2%.

Usar un vaporizador es muy conveniente. Es suficiente cargar los productos necesarios por la mañana y configurar un temporizador. Entonces la cena te estará esperando cuando llegues a casa del trabajo. Además, el dispositivo le permite guardar. Durante la cocción, si se usa aceite o grasa, entonces en una cantidad mínima. La mayoría de los modelos modernos tienen varios niveles, lo que le permite cocinar varios platos a la vez.

Si necesita alimentos dietéticos, no puede prescindir de ese asistente. Y dado que en los últimos años llevar un estilo de vida saludable se ha vuelto cada vez más popular, la compra no perjudicará a ninguna familia.

Es difícil encontrar desventajas en una caldera doble. Lo principal, quizás, es que al principio la comida parecerá fresca y no lograrás una corteza frita. Pero el hábito es cuestión de tiempo. No todos los alimentos se pueden cocinar con él. Por ejemplo, champiñones (aquellos que requieren un largo remojo y procesamiento), pasta, legumbres. Pero las ollas también están bien para eso.

Queda por recoger buenas recetas y puedes unirte a las filas de aquellos que se preocupan por su salud y longevidad.

En una caldera doble, puede cocinar casi todo tipo de cereales. Lo principal es que hay un recipiente especial para esto. Aunque puedes usar recipientes para microondas o multicocina.

Resulta muy sabroso:

• . Enjuague 6 cucharadas de cereal hasta que el agua se aclare, vierta 300 ml de agua hirviendo, póngala en un recipiente para baño maría, mezcle, cocine por unos 45 minutos. Luego puedes agregar sal o azúcar, un poco de leche, mantequilla y otros ingredientes. El arroz es universal en este sentido;
• mijo. Enjuague el cereal varias veces hasta que el agua salga clara. Ponga en el recipiente preparado, llenándolo no más de un tercio. Vierta agua o leche. Para que el plato se desmorone, debe haber suficiente líquido para que suba a la misma altura desde arriba que ocupa el cereal. Aquellos que deseen cocinar una papilla más viscosa deben agregar un poco más. Luego, si lo desea, agregue calabaza, frutas secas, sal o azúcar al cereal. Encienda la vaporera durante 30-45 minutos, dependiendo del volumen del recipiente;
• avena. Vierta un vaso de cereal con un vaso de agua y un vaso de leche, cocine por media hora. Pasado este tiempo, vierta otro vaso de leche en la papilla, agregue sal o azúcar al gusto, cocine por otros 5 minutos. Si lo desea, puede espolvorear con pasas al servir o agregar frutas secas suavizadas;
• alforfón. Enjuague los granos, elimine los desechos, vierta agua en proporciones de 1: 1, encienda el dispositivo durante 40 minutos. El trigo sarraceno al vapor se puede servir con mantequilla, azúcar, leche, champiñones, albóndigas o pescado.
• sémola. Cocinar gachas amadas por todos desde la infancia no es tan simple, pero no en una caldera doble. Aquí definitivamente no se quemará, tendrá la consistencia necesaria y quedará sin grumos. Para 5 cucharadas de sémola, debe tomar 50 ml de leche y agregar 150 ml de agua, sal y azúcar al gusto. Se tarda media hora en cocinar el cereal.

Otros cereales se pueden cocinar al baño maría, pero estos son los más populares. Las comidas preparadas serán aún más sabrosas y saludables si les agrega verduras y frutas frescas o secas, bayas o frutas confitadas.

Nota para el propietario. Las legumbres no se cocinan al baño maría. Pero si los frijoles, los guisantes y el maíz se cosecharon jóvenes y requieren un tratamiento térmico mínimo, se pueden agregar a los cereales.

Las frutas cocidas al baño maría se digieren notablemente. Se pueden administrar a niños pequeños y personas con problemas digestivos graves. Son un poco similares en sabor a los horneados, pero tienen muchos más beneficios.

La mayoría de las veces cocinan para una pareja:

• . Cortar en mitades o cuartos, poner en una charola, cocinar por 20-30 minutos dependiendo del tamaño. Cualquier variedad es adecuada, pero cuanto más jugosa sea la fruta, más sabroso será el resultado de un postre;
• peras. Cortar en cuartos o rebanadas más pequeñas, cocinar de 30 a 40 minutos;
• plátanos Se puede cocinar con o sin piel. En la primera opción, corta el plátano por la mitad y cocina durante 15-20 minutos. Retire la piel antes de usar. La fruta se corta en rodajas, que se triturarán en un puré. En este caso, 5-7 minutos son suficientes para cocinar.

Consejo. Intente condimentar su fruta preparada con canela, azúcar de vainilla, miel u otros aditivos alimentarios.

Recetas para una vaporera con verduras.

Las verduras al vapor, como las frutas, se dan a los niños y a los que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal. Para perder peso, son completamente insustituibles. Incluso se les permite comer papas con moderación de esta forma.

Más a menudo cocinado en una caldera doble:

• papa. Engrase las rodajas con sal, especias al gusto, colóquelas en una rejilla, encienda la caldera doble durante 25-30 minutos. Antes de servir, agregue mantequilla y espolvoree con sus hierbas favoritas;
• calabaza. Pelar la fruta de la piel y las semillas, cortar en cubos planos, sal o espolvorear con azúcar, poner sobre una rejilla y cocinar durante unos 20 minutos. Luego recuéstese en un colador para drenar el líquido innecesario. Sirva colocando un portaobjetos y regando con mantequilla derretida;
• brócoli. Separa el repollo en flores. Poner en la bandeja del baño maría y cocinar durante 10 minutos. Al momento de servir, espolvorea con ajo picado o chile picante, sazona con salsa de soya o aceite de oliva;
• calabacín y berenjena. Estas verduras al baño maría suelen cocinarse rellenas. Se puede cortar en “barriles” o “barcos”, sacando el centro con una cuchara, rellenar con carne picada o arroz cocido mezclado con verduras. Cocine hasta que la piel esté suave. Luego espolvorear con queso rallado y poner al baño maría unos minutos más.

Consejo. El sabor de las verduras en una caldera doble agrega perfectamente hierbas frescas o secas.

Hay platos que todo propietario de un baño maría debe preparar.

Una de las recetas clásicas más populares es

Tortilla

Debe mezclar 5 huevos y un vaso de leche, agregar ½ cucharadita. sal. Batir la mezcla con un batidor, verter en un bol y cocinar durante 20 minutos. Puede agregar verduras frescas o congeladas, hierbas, trozos de salchicha o carne hervida a los ingredientes principales.

En segundo lugar en cuanto a la frecuencia de cocción al baño maría se encuentra

Cazuela

La cuajada es muy sabrosa. Se toma una cucharada de crema agria, un huevo, 1 cucharadita en un vaso de requesón. señuelos Si lo desea, puede agregar una pizca de canela y vainilla, azúcar al gusto.

Mezclar todos los ingredientes, poner en un bol, alisar. Cocine durante media hora, luego abra la tapa y deje la cacerola durante otros 7-10 minutos para preparar. Así no quedará aguado.

Se puede cocinar en una vaporera

Sopa

El primer plato no es demasiado líquido, pero sí muy rico y satisfactorio, incluso si solo se usan verduras para cocinar. El tiempo de cocción depende de los ingredientes.

Es más fácil tomar caldo de carne preparado, agregarle verduras (papas, zanahorias, repollo) y cereales. Entonces el tiempo será de unos 30-40 minutos.

Puede hervir las verduras al baño maría hasta que estén medio cocidas y agregar las albóndigas. A partir de este momento, debe detectar 25-30 minutos.

Antes de servir, la sopa no está de más espolvorear con hierbas, sazonar con crema agria o mantequilla.

Maíz al vapor

Pero para cocinar maíz al vapor, no necesitas un tazón. Espolvoree las mazorcas jóvenes con sal y especias, engrase con mantequilla derretida o espolvoree con jugo de limón, envuélvalas en papel de aluminio. Poner en una bandeja para baño maría y cocinar durante 2 horas a potencia media.

Platos al baño maría: recetas, dieta. La dieta del vapor es amada por su simplicidad. Los platos cocinados al baño maría son muy útiles. No es necesario que te limites en la cantidad de comida, solo necesitas cocinarla correctamente. Y es fácil de cocinar, porque. Hay un dispositivo de cocina especial: una caldera doble. En él, cocinar se vuelve fácil y agradable, nada se quema y no es necesario controlar el tiempo, simplemente inicie el temporizador.

Bajar de peso con una dieta de vapor

La dieta de vapor es ideal para perder peso y mantener una figura esbelta, ya que no requiere restricciones dietéticas estrictas.

La regla principal de la dieta del vapor es comer solo lo cocido al vapor, es decir, sin freír y sin añadir grasas y aceites.

Tal dieta se puede seguir durante un largo período. Al mismo tiempo, además de perder kilogramos, se mejora notablemente la calidad del cabello, las uñas y la piel. La comida al vapor conserva todas las vitaminas y minerales. Tal nutrición tiene un efecto positivo en el funcionamiento de los órganos internos, reduciendo los niveles de colesterol. La dieta de vapor debe seguirse en enfermedades del sistema cardiovascular y del tracto gastrointestinal. La comida al vapor es saludable y nutritiva. En baño maría se pueden cocinar platos de cualquier cocina, todo tipo de carnes, pescados, cereales, verduras y frutas, e incluso masas. Durante la cocción, los ingredientes revelan su sabor natural, adquieren un color intenso.

Durante la cocción, los alimentos pierden la mayor parte de las vitaminas, dejándolas en el agua. La dieta de vapor es absolutamente inofensiva para el cuerpo humano. Y el resultado es una pérdida de hasta 1,5-2 kg por semana sin pasar hambre.

Para una pérdida de peso más efectiva, debe cumplir con algunas reglas adicionales. Vale la pena abstenerse de comer 3 horas antes de acostarse. Es necesario limitar la ingesta de sal, reemplazándola con salsa de soja y otras especias. Asegúrese de seguir el principio de nutrición separada. El descanso entre la toma de alimentos con carbohidratos y proteínas debe ser de al menos 4 horas. Es mejor reemplazar el dulce habitual con frutas horneadas al baño maría, puede agregar miel y nueces. Cabe señalar que la miel y los frutos secos son productos alergénicos, por lo que no son aptos para todo el mundo. Se puede comer a menudo, pero en porciones pequeñas. El menú para una dieta de vapor se parece a esto:

• desayuno: avena al vapor;
• almuerzo: sopa de puré, menestra de verduras;
• cena: pechuga de pollo con verduras.

Un poco sobre vapores

Los vaporizadores se dividen en dos tipos:

• ollas para cocinar al vapor que se prenden fuego;
• vaporeras eléctricas.

Hay dos tipos de vaporeras eléctricas: de sobremesa y empotradas. Hoy, en la cocina de cada ama de casa moderna, puede ver un vaporizador de escritorio. Debe elegir un dispositivo según la potencia y el tipo de control. La potencia afecta la velocidad de cocción. Varía entre 600-2000 vatios. Según el tipo de control, los vaporizadores se dividen en mecánicos y electrónicos. Además de cocinar alimentos al vapor en este dispositivo, también tiene modos de descongelación, esterilización y calentamiento de alimentos. Los fabricantes de vapores más famosos son Moulinex, Braun, Tefal, Siemens, Scarlett, etc.

Recetas de vapor

Gachas de mijo con frutos secos.

Para preparar papilla necesitas:

• mijo - 1 vaso;
• frutas secas - 1.5 tazas (pasas variadas, ciruelas pasas, albaricoques secos);
• canela y sal (al gusto).

Clasifique el mijo por adelantado, enjuague y remoje durante la noche en agua. Escurrir el resto del líquido. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio si hay agujeros. Encienda el temporizador durante 20 minutos. Coloque los frutos secos lavados y picados encima del mijo sin remover. Vuelva a encender el temporizador durante 40-60 minutos. Luego, agregando sal y canela al gusto, mezcle. El tiempo de cocción varía según la calidad del mijo y la potencia de la vaporera. Se puede añadir al servir aceite de oliva virgen extra, y también endulzado con miel.

La papilla de mijo cocinada al baño maría es especialmente sabrosa, es desmenuzable y de grano entero. Gracias a las frutas secas, la papilla adquiere un exquisito sabor dulce sin la adición de azúcar. Dicha papilla también se puede cocinar en una olla de cocción lenta, si hay una función de cocción al vapor.

Puré de sopa.

Ingredientes requeridos:

• calabaza - 500 gr;
• papas - 1 pieza;
• caldo de pollo - 1 litro;
• crema agria - 2 cucharadas.

Pelar y cortar las verduras, colocar al baño maría. Encienda el temporizador durante 25 minutos. Vierta el caldo de pollo tibio, revuelva hasta que quede suave. Agregue crema agria, sal y otras especias.

Ragú de verduras.

Ingredientes requeridos:

• tomate - 1 pieza;
• papas - 2 piezas;
• zanahorias - 1 pieza;
• remolachas - 1 pieza;
• repollo - ¼ parte;
• bombilla - 1 ud.

Lavar y limpiar las verduras. Cortar la cebolla en aros, picar la remolacha y el repollo, cortar las papas en cubos, rallar las zanahorias. Mezclar todo, sazonar con especias al gusto. Coloque en una caldera doble, cubra con papel aluminio en la parte superior, cierre la tapa y encienda el temporizador durante 50 minutos.

Pechuga de pollo con verduras.

Ingredientes:

• pechuga de pollo - 300 gr;
• cebollas - 3 piezas;
• zanahorias - 2 piezas;
• nabo - 1 pieza;
• coliflor - 1 pieza;
• tallo de apio - 1 ud.

Carne y apio cortados en cubos. Cortar las verduras restantes en rodajas finas. Esparcir en una bandeja para hornear en capas, comenzando con el pollo. Añadir especias al gusto. Vierta 250 ml de agua, agregue 1 cucharada de salsa de soja. Opcionalmente, puede agregar 1 cucharadita de aceite vegetal. Cocine 60 minutos.

Pasteles de pescado al vapor.

Ingredientes:

1. filete de pescado blanco - 300 gr;
2. papas - 3 piezas;
3. cebolla - 1 pieza;
4. zanahorias - 1 pieza;
5. huevo - 1 pieza

Corte las verduras y el filete en trozos, mezcle hasta que quede suave en una licuadora. Puedes pasar por una picadora de carne. Agregue el huevo, sazone con especias al gusto. Formar pequeñas empanadas. Encienda el temporizador durante 20 minutos.

Cazuela de calabaza.

• calabaza - 200 gr;
• requesón - 300 gr;
• azúcar en polvo - 2 cucharadas;
• yema - 4 piezas

Cortar la calabaza en cubos y mantener durante 15 minutos para un par. Luego muele en una licuadora. Batir las yemas con polvo durante unos 6 minutos, hasta que la masa aumente varias veces. Combine el puré de calabaza, el requesón y las yemas, mezcle bien. Vierta en una bandeja para hornear, cubra con papel aluminio en la parte superior. Cocine por 20 minutos, luego retire el papel aluminio y encienda el temporizador por otros 10 minutos como de costumbre.

Cazuela de requesón de plátano.

Para cocinar necesitas lo siguiente:

• requesón 2% - 250 gr;
• harina de maíz - 2 cucharadas;
• azúcar granulada - 1 cucharada;
• huevo - 1 pieza;
• leche - 75 ml;
• plátano - 1 pieza

Remoja la harina de maíz en la leche. Agregue el huevo, el requesón, el azúcar a la leche, mezcle bien, puede hacerlo en una licuadora. Agregar plátano en rodajas. Vierta en un tazón de arroz. No necesitas engrasar nada. Cocer al vapor durante 30 minutos. Dejar enfriar en el bol durante 15-20 minutos. Después de eso, dale la vuelta a un plato. Al gusto, puede agregar mermelada, frutas, crema agria, leche condensada.

Coliflor con queso y salsa de ajo.

Ingredientes requeridos:

• coliflor - 1 pieza;
• harina - 40 gr;
• mantequilla - 30 gr;
• leche - 350-400 ml;
• queso duro - 50 gr;
• ajo - 1-2 dientes;
• nuez moscada molida - al gusto;
• verduras - al gusto.

Lave el repollo, desmonte en inflorescencias. Mantenga en una caldera doble durante 15 minutos. Para preparar la salsa, primero derrita la mantequilla y luego, revolviendo, agregue la harina. Retire del fuego y vierta gradualmente la leche. Mezcle bien hasta que quede suave. Vuelva a poner al fuego, la mezcla comenzará a espesar, agregue el queso rallado. Sal al gusto, agregue nuez moscada molida. Picar finamente las verduras, machacar el ajo y agregar a la mezcla.Mezclar bien, retirar del fuego. Ponga el repollo al vapor en platos y vierta sobre la salsa. Es mejor servir como guarnición con pescado, al vapor o hervido.

La era de las tecnologías digitales ha traído a nuestras vidas no solo un ritmo acelerado de resolución de problemas, sino también una gran cantidad de dispositivos para simplificar y acelerar los procesos de todas las esferas de la vida. No se salva y un momento tan importante como cocinar.

Aerogrill, olla de cocción lenta, batidora, panificadora... Esta lista puede continuar durante mucho tiempo. Pero también es bueno si la comida preparada con la ayuda de la tecnología no solo es sabrosa, sino también saludable. En este caso, vale la pena mencionar el vapor. Es con su ayuda que puede cocinar alimentos saludables, ricos en vitaminas y microelementos, y también deliciosos.

Veamos qué tan difícil es y respondamos la pregunta principal: ¿cómo cocinar alimentos saludables en una caldera doble?

Principios fundamentales del trabajo.

Resulta que el principio de funcionamiento de la caldera doble era conocido incluso por nuestros antepasados ​​​​lejanos. Viviendo cerca de las fuentes "calientes", los antepasados ​​​​cocinaban pescado, verduras y frutas directamente en las piedras calientes. Los chinos, hasta el día de hoy, han conservado la tradición de cocinar al vapor, utilizando para ello sartenes hondas.

El principio de funcionamiento de la vaporera está contenido en la cocción de los alimentos directamente con vapor. Las amas de casa usan dos tipos de calderas dobles:

• eléctrico - alimentado por electricidad;
• vaporeras-sartenes o recipientes especiales que funcionan directamente sobre el fuego (estufas eléctricas o de gas).

¿Por qué es útil un vaporizador?

Para comprender cómo cocinar correctamente en una caldera doble, primero debe asegurarse de sus características positivas. Las principales ventajas de cocinar al baño maría son:

• conservación de microelementos útiles y vitaminas;
• excelentes cualidades gustativas de los productos cocinados;
• color saturado;
• forma completa;
• apetitoso sabor de la comida.

Además, los alimentos cocinados al vapor no necesitan ser condimentados con grasas adicionales (girasol o mantequilla), por lo que se consideran dietéticos. El uso constante de tales alimentos tendrá un efecto beneficioso en todo el cuerpo.

Existe una lista completa de productos que pierden por completo sus propiedades útiles durante el proceso de tratamiento térmico. Uno de ellos es el arroz integral. La vitamina B1, que es el principal valor del producto, se destruye durante la cocción. Pero el arroz cocido al baño maría (cómo cocinar, lea a continuación) contiene un elemento útil en su totalidad.

¿Qué se puede cocinar en una vaporera?

Muchas amas de casa están interesadas no solo en la cuestión de cómo cocinar en una caldera doble, sino también en qué productos se pueden usar para esto. La respuesta es muy simple: puedes cocinar todo excepto huevos y champiñones. Esto se debe a la tecnología de procesamiento de estos productos. Implica el uso de una gran cantidad de líquido.

Un factor importante en la cuestión de cómo usar una caldera doble para que los productos sean sabrosos y conserven su forma es su frescura. A veces, después de cocinar al vapor, la comida adquiere un aspecto poco atractivo, y el olor y el sabor desalientan todo deseo de probarlo delicioso. Esto se debe al uso de verduras y frutas rancias o demasiado maduras. Por lo tanto, antes de cocinar en una caldera doble, asegúrese de que la calidad de las piezas de trabajo utilizadas sea excelente.

Varias características distintivas

Reduce significativamente la cantidad de tiempo dedicado a cocinar. Además, la vaporera eléctrica está equipada con un temporizador incorporado que le avisará inmediatamente de la finalización del proceso y evitará que los alimentos se echen a perder.

1. Durante la cocción, no es necesario revolver ni dar la vuelta a los productos.
2. Algunos dispositivos tienen un modo de vapor especial. Le permite cocinar no uno, sino varios platos al mismo tiempo.
3. Antes de usar, lea las instrucciones del vaporizador. En la mayoría de los casos, el dispositivo se puede utilizar como descongelación rápida para pescado o carne.
4. Finalmente, los principales consejos que ayudarán a salvar no solo los alimentos, sino también la propia vaporera, ya sea eléctrica o una sartén normal. Antes de cocinar al baño maría, asegúrese de que haya suficiente líquido. No es necesario utilizar agua. Después de todo, hay recetas que usan té o incluso bebidas alcohólicas.

¿A qué sabe la comida al vapor?

A muchos les interesará saber la respuesta a esta pregunta. El sabor de este tipo de comida es especialmente curioso para aquellos que ya han oído algo sobre los beneficios de la comida al vapor, pero aún no se han atrevido a cocinarla ellos mismos en casa.

Bueno, no lo dudes. Los productos cocinados al vapor son más jugosos. Además, conservan el sabor y el aroma originales. Como todas las cosas buenas, te acostumbras rápidamente a esa comida.

tiempo para preparar

Antes de usar el vaporizador, lea las reglas para su uso. Gracias a esto, conocerás sus principales ventajas, una de las cuales es la velocidad de cocción. Debido al hecho de que puede cocinar varios platos diferentes al mismo tiempo en un dispositivo milagroso, una caldera doble le ahorrará mucho tiempo. Y lo que es aún más agradable, las características gustativas de cada producto no se mezclan en modo alguno con las del resto.

Puedes cocinar al baño maría sin preocuparte de que se quemen los alimentos. Simplemente coloque productos en él, configure el modo deseado y el dispositivo le notificará la finalización del proceso con una señal de sonido.

Para reducir el tiempo de cocción al vapor, corte los alimentos en trozos más pequeños. Y también trata de esparcirlos libremente en el recipiente para que el contacto entre ellos sea mínimo. Esto no solo acelerará el proceso, sino que también le permitirá distribuir uniformemente el vapor a todos los productos.

¿Cuáles son los beneficios de la comida al vapor?

Dadas las tendencias de la moda, todos luchan por la armonía y una figura hermosa, independientemente de si eres hombre o mujer. En este caso, nuevamente, la comida al vapor será útil. Muchos nutricionistas recomiendan la dieta de vapor para bajar de peso. De hecho, debido a la rica composición, puede saturar el cuerpo con las vitaminas y microelementos necesarios, sin cargar el proceso de digestión de los alimentos. De este modo:

• el metabolismo se acelera;
• mejora el estado de la piel, uñas, cabello;
• aparecen la fuerza y ​​la energía;
• el estado general del cuerpo mejora.

¿Quién necesita una dieta de vapor?

La mayoría de los médicos están de acuerdo en que los alimentos cocinados al baño maría serán útiles para todos sin excepción. Pero todavía hay personas para quienes se convierte simplemente en una necesidad. Veamos para qué enfermedades la comida al vapor será una salvación:

• patologías del tracto gastrointestinal (gastritis, úlceras, etc.);
• enfermedades del corazón y vasos sanguíneos;
• aterosclerosis;
• reacciones alérgicas;
• exceso de peso.

Vale la pena prestar especial atención a la comida al vapor para futuras y reales madres y ancianos.

Arroz y verduras

Necesitarás: 1 cucharada. arroz, agua, cebolla, pimiento, zanahoria, sal, pimienta, hierbas, aceite.

1. Primero necesitas lavar el arroz.
2. Cortar el pimiento y la cebolla en cubos, frotar las zanahorias en un rallador.
3. Vierta 2 tazas de agua en el recipiente especial de la vaporera.
4. Transfiera el arroz a un inserto de cereal, sazone con sal y pimienta y mezcle bien.
5. Coloque las verduras encima del arroz.
6. Cocine 40-45 minutos.
7. Agregue aceite (mantequilla u oliva) al plato terminado y espolvoree con hierbas.

¡Buen provecho!

Si lleva un estilo de vida activo o simplemente está buscando una fuente adicional de energía, pruebe la comida al vapor. Sin duda verás y te sorprenderás de la estrecha relación que existe entre la alimentación y el estado general del organismo. Aunque esto se diga en cada esquina. Además, cocinar al baño maría te ahorrará mucho tiempo. ¡Experimenta y sé saludable!

La cocción al vapor es una cocción por contacto: el vapor entra en contacto con el producto. Este es un método bastante complicado y más sutil de procesar productos que hornear o freír.

De esta forma, podrás cocinar casi cualquier plato, incluso alguna repostería. Los platos al vapor son la base de cualquier menú dietético. Comer alimentos al vapor sin grasa añadida es una excelente manera de perder peso.

Cocinar al vapor es muy fácil. El plato será casi imposible de digerir o cocinar demasiado si solo sigue algunas recomendaciones simples de cocción. Por cierto, los conceptos básicos del manejo de una caldera doble a menudo están escritos en su cuerpo. Incluso si no eres un fanático de la creatividad en la cocina, no da miedo. El vapor hará todo por ti. Simplemente coloque los productos que necesita para su plato deseado y configure el modo de cocción (o configure el temporizador para el tiempo indicado en la receta).

No se recomienda agregar sal y condimentos al agua que vierte en el tanque de vapor, y también está prohibido usar caldo en lugar de agua. De lo contrario, despídete del elemento calefactor.

Primero, encienda la vaporera y deje hervir el agua. El nivel del agua en la base de la vaporera debe estar 2-3 cm por debajo del fondo de la cesta de trabajo. Cuando el agua hierva, puede poner comida en la caldera doble.

Asegúrese de que el agua hirviendo no entre en contacto con los alimentos: no olvide que está cocinando alimentos al vapor, no en agua.

En cuanto al tiempo de procesamiento de los productos en una caldera doble, lo principal es evitar su digestión. Es bastante difícil especificar el tiempo exacto en minutos. El pescado se cocina en promedio de 15 a 20 minutos, una guarnición, unos 25 minutos, un gran trozo de carne o pollo, unos 30 minutos. Todo dependerá del volumen del producto y del número de platos que se estén cocinando a la vez en el baño maría.

Una caldera doble le permitirá cocinar rápidamente casi cualquier alimento, así como descongelar carne, aves y pescado. En una caldera doble, es especialmente conveniente descongelar y cocinar platos a partir de productos congelados rápidamente (productos semiacabados) que, como resultado, conservan su humedad y sabor originales. Esto es especialmente cierto para las verduras, las judías verdes y los mariscos.

Por supuesto, si solo hierve huevos, gachas o sopa en agua, no perderán su valor nutricional. Pero en una caldera doble, los platos no se quemarán, no se digerirán. Es muy cómodo. Es posible cocinar simultáneamente platos de diferentes tipos de alimentos directamente en el agua (en el recipiente de arroz) o en el baño de vapor.

Un plato cocinado se puede mantener caliente con una vaporera durante un cierto tiempo, se puede recalentar un plato ya preparado, pan o bollería (en este caso, la vaporera actuará como un horno microondas) para volver a experimentar el sabor de un producto fresco Esto es especialmente cierto para los productos de panadería: bajo la influencia del vapor, tienen un sabor tan tierno y fragante, como si acabaran de sacarse del horno.

La vaporera es ideal para hacer masa de hojaldre. La masa de levadura "encajará" rápidamente, la masa de hojaldre será un excelente postre. Hacen postres de frutas e incluso pasteles al baño maría. Las albóndigas al vapor, las albóndigas y los guisos son buenos.

En una caldera doble, las verduras se escaldan, los platos para conservas caseras se esterilizan, así como para almacenar y usar alimentos para bebés.

Aquí hay algunas reglas a seguir cuando se cocina en una caldera doble:

• Coloque los alimentos sueltos en el recipiente. Siempre deje "permisos" en todos los lados para que circule el vapor.
• Coloque los productos en cada "piso" de la caldera doble en una capa, cortando aproximadamente las mismas piezas para que la comida se cocine de manera uniforme.
• Si los ingredientes del plato no se pueden cortar en trozos aproximadamente iguales, coloque las rebanadas más pequeñas encima.
• Es mejor poner la carne, las aves y el pescado en el recipiente más bajo: estos productos tardarán más en cocinarse.
• El pescado, la carne y todos los alimentos jugosos se colocan mejor en el nivel inferior de la caldera doble para que el jugo de ellos no gotee desde arriba sobre otros alimentos (a menos, por supuesto, que esto esté previsto de acuerdo con la receta).
• Coloque el plato que tardará mucho en cocinarse en el cesto inferior y el plato de cocción rápida en el cesto superior.
• El pescado generalmente se filetea para una cocción más rápida.
• De un pájaro, la mayoría de las veces toman un pecho.
• Cuando cocine pescado entero, primero asegúrese de que encaje en el "piso" de la vaporera. Lo mismo es cierto para el pollo entero: es posible que tengas que quitar los tazones de cocción al vapor para cocinarlo.
• Las verduras se cocinan con piel, como cuando se hierven en agua, para conservar las vitaminas.
• Los camarones y vieiras deben limpiarse, mientras que otros moluscos y crustáceos se pueden cocinar en la cáscara (concha).
• Las verduras congeladas se cocinan inmediatamente, sin descongelación previa. Pero el pescado, la carne y las aves primero deberán descongelarse por completo.
• Tómese su tiempo para agregar especias a la comida al vapor. La comida al vapor puede parecer insípida al principio, pero pronto recordará el sabor de los productos en sí, que casi se olvida en el mundo moderno, y no los saborizantes y los potenciadores del sabor. La sal, así como el vino, las hierbas y la ralladura de limón, se pueden agregar a un plato cocinado al baño maría al final de la cocción.
• A menudo, el fabricante indica en las instrucciones de la caldera doble que está prohibido usar sal y condimentos al cocinar, porque el jugo de los alimentos empapados en ellos puede dañar el calentador. Sin embargo, muchos platos no serán tan aromáticos y sabrosos si se les agregan condimentos después de que estén completamente cocidos. Para proteger el calentador, use recipientes de plástico sellados con tapas, papel de aluminio para hornear, bolsas de alimentos y más. Lo principal es que el jugo con especias (y también está contenido en el condensado que fluye por las paredes de la caldera doble) no puede penetrar cerca del elemento calefactor. Luego, cocinar con especias será absolutamente seguro para el rendimiento de la caldera doble, además, el plato se cocinará más rápido.
• El condensado y el jugo de los productos que fluyen en la sartén se usan para hacer salsas y caldos.
• Para dar sabor a sus comidas con hierbas secas, rodajas de cítricos, ajo o cebolla, coloque estos ingredientes en el fondo de la cesta de trabajo de la vaporera. El efecto será casi el mismo que si pusieras las especias directamente sobre la comida que se está cocinando. Una gran opción si no quieres comer trozos de estos productos, sino simplemente añadir su sabor al plato.
• Para dar un sabor persistente a la carne, las aves y el pescado, es mejor marinarlos primero (varias horas antes del comienzo de la cocción).
• Si desea verificar la preparación del plato, abra la tapa de la vaporera con poca frecuencia para que no se escape el vapor, de lo contrario, el tiempo de cocción puede aumentar significativamente.
• El tiempo de cocción aumentará si cocina los alimentos en papel de aluminio. Se usa repetidamente (especialmente para calentar productos). La papilla se calienta, lubricando el papel de aluminio con una pequeña cantidad de mantequilla, se pone una porción de papilla sobre el papel de aluminio, se envuelve y se pone al baño maría durante 5 minutos. El pan duro se coloca en papel de aluminio, se rocía ligeramente con agua y se pone a baño maría durante 5-6 minutos. Los huevos envueltos en papel de aluminio no se agrietarán durante la cocción. También puede hacer moldes para hacer galletas, muffins y otros platos con papel de aluminio.
• Para recalentar platos individuales (crema de huevo, salsas), también use una película para un horno de microondas, un congelador. Entonces evitarás la formación de condensados.
• Si el plato necesita cocerse al vapor durante mucho tiempo (pudines), se puede rociar ligeramente con agua fría, lo que acelerará el proceso.

Ahora un poco sobre lo que no es bueno o no es muy adecuado para cocinar a baño maría:

• Las frutas y bayas, si se cuecen al vapor, simplemente se pueden hervir. Además, las verduras y frutas ligeramente estropeadas y arrugadas en una caldera doble a menudo adquieren un olor y sabor desagradables, y si se eliminan los defectos en los productos, las verduras y frutas pueden perder su forma.
• Los rollos de carne por exceso de humedad pueden perder su atractivo gastronómico, "fugarse".
• Por lo general, no se recomienda cocinar legumbres (guisantes, frijoles) y pasta (especialmente de variedades de trigo blando) al baño maría. Tomará demasiado tiempo. Además, estos productos suelen necesitar mucha agua para saborear. La pasta puede volverse pegajosa y viscosa, es mejor hervirla en la estufa.
• No debe cocinar al vapor ciertos tipos de hongos y menudencias, que deben eliminarse previamente (por ebullición en agua) de ciertas sustancias solubles.
• Controle cuidadosamente la preparación del producto: la comida al vapor resultará ser "goma", seca.

Signos de la preparación del plato.

La comida al vapor parece estar hinchada por la humedad.

Los principales indicadores de la preparación del plato son:

• El jugo que sobresale del producto es prácticamente incoloro (carne, respectivamente, sin sangre).
• En pescados y mariscos terminados, la carne no se vuelve transparente, sino mate.
• Una secreción blanca en la superficie del pescado (proteína de albúmina) le indicará que ha digerido el producto, o que el pescado se coció al vapor por la rápida ebullición del agua (si lo cocinó en la estufa).
• Las conchas de los crustáceos preparados se vuelven de color rosa brillante o rojo.
• La carne de ave se vuelve opaca, y cuando presionas su carne con el dedo, recupera rápidamente su forma original.

Sirva el plato al vapor de inmediato, porque el proceso de cocción continúa dentro de los productos, debido al calor interno.

Cocinar en un sobre

También debemos mencionar un concepto como la cocción “en sobre”, cuando los productos se cortan, se dividen en porciones y se cocinan en un sobre de pergamino (papel de hornear, papel engrasado). El proceso de cocción de productos se obtiene con un vapor especial, a partir de los jugos que liberan productos en el sobre, o de líquido adicional: caldo, jugo de cítricos, vino, crema espesa, salsas y más. El papel está diseñado para contener este vapor.

Del mismo modo, no solo se usa pergamino, sino también papel de aluminio para hornear (papel de aluminio).

Por este método de cocción en las cocinas nacionales se han preparado platos en las hojas de las plantas (ensalada, hojas de parra o plátano, etc.) desde la antigüedad.

Verduras blandas, pescados y mariscos, la carne de pollo son ideales para cocinar “en sobre”. Anteriormente, los productos se pueden encurtir, freír. Esto mantendrá el jugo dentro de la carne, agregará sabor y aroma al plato.

Las verduras son la base de este método de cocción. El sobre debe contener verduras troceadas (finamente o finamente). A veces se saltean o escaldan previamente para que se cocinen muy rápido al vapor. Las verduras se colocan en ramitas o picadas.

• 120-170 g del ingrediente principal (carne, pescado, marisco, aves, verduras "principales")
• unos 30 ml de líquido de cocción, o 50-70 g de verduras jugosas
• poner sal, especias, condimentos, como indica la receta, o al gusto

Puedes servir el plato a la mesa directamente en el mismo sobre en el que se prepararon los productos. Si se viola su integridad, saldrá vapor fragante, un placer adicional para los órganos gustativos.