Cómo guardar zanahorias para el invierno: secretos de jardinero. Preparando zanahorias para el invierno, cómo almacenarlas: ¿lavadas o sucias? Cómo mantener las zanahorias en el invierno en el apartamento.

Cómo guardar zanahorias en invierno

La calidad de conservación de las zanahorias no es lo suficientemente alta, se almacenan peor que las remolachas y las patatas. La verdura es más sensible a las condiciones de almacenamiento y, si cambian, la calidad de conservación de las zanahorias disminuye.

Preparación de cultivos de raíces para el almacenamiento.

Después de excavar el cultivo y la ventilación primaria, se prepara para el almacenamiento. La preparación incluye el lavado, el recorte del punto de crecimiento, el secado y el almacenamiento.

Lavado. Lavar o no lavar las zanahorias, cada uno decide por sí mismo, es cuestión de gustos. El lavado no afecta el proceso de almacenamiento. Los cultivos de raíces se lavan con agua corriente o en un recipiente, cambiando el agua. Para la desinfección, puede agregar permanganato de potasio a un color rosa pálido. La solución desinfecta el cultivo y durante el almacenamiento se ve menos afectado por la podredumbre.

Ajuste superior se lleva a cabo solo después del lavado. Si las zanahorias no se han lavado, no se puede cortar la parte superior, esta es una forma segura de infectar. Corta el extremo verde superior del cultivo de raíces junto con el punto de crecimiento. Cuando se elimina la yema de crecimiento, la zanahoria se hunde en un letargo profundo, la intensidad de la respiración disminuye notablemente. Dichos cultivos de raíces se almacenan mucho mejor, son menos propensos a pudrirse y, por supuesto, no germinan.

Esto corta el punto de crecimiento.

Clasificación. Las zanahorias se clasifican por tamaño. Los tubérculos pequeños, por regla general, son más friables, contienen pocos azúcares y se marchitan más rápido durante el almacenamiento. Las copias deformadas, a pesar de la forma, se almacenan bien.

Los especímenes agrietados, enfermos o dañados durante la cosecha son rechazados, no están sujetos a almacenamiento. El resto de las zanahorias se clasifican por tamaño y se almacenan por separado. Después de la clasificación, el cultivo se seca bajo un dosel.

El secado dura 5-10 días. Se trata de una cuarentena, durante la cual se detectan ejemplares que no van a mentir en invierno. Es recomendable secar las zanahorias en un lugar fresco a una temperatura de 7-10°C. A temperaturas más altas, comienza a marchitarse.

Durante la cuarentena, se forma una piel densa en el cultivo de raíces, los procesos de almacenamiento de azúcares se llevan a cabo activamente y las zanahorias se sumergen en el período de latencia invernal.

Al final del secado, las verduras se clasifican nuevamente y las que no son adecuadas se descartan, el resto se deja para el invierno.

Condiciones óptimas de almacenamiento de zanahorias en invierno.

La calidad de conservación de las zanahorias depende directamente de las condiciones de almacenamiento. El período de latencia invernal de un vegetal no es tan profundo como el de las papas o las remolachas, y no tolera las fluctuaciones en los indicadores.

1. Guarde las zanahorias en oscuro habitación. A la luz, no entra en reposo invernal, comienza a brotar y marchitarse. En tales condiciones, los azúcares de los tubérculos se destruyen rápidamente.
2. Temperatura debe ser 1-3°C. A valores más altos, los tubérculos evaporan intensamente el agua y se marchitan rápidamente. Si a la alta temperatura se le suma una mala circulación de aire, el cultivo se pudrirá. Pero hay una cosa aquí. Los cultivos de raíces con la parte superior eliminada se pueden almacenar a temperaturas de hasta 6-8 ° C e incluso un poco más, siempre que haya una buena ventilación. Esto se debe a que en ausencia de un brote de crecimiento, la zanahoria se hunde en un letargo profundo, su respiración y evaporación de agua es mínima y, por supuesto, no puede germinar.
3. Humedad. La humedad óptima debe ser 85-95%. Con una disminución de la humedad y un aumento de la temperatura, los tubérculos comienzan a salir de la latencia, se marchitan y germinan rápidamente.
4. Intensivo intercambio de aire. Con mala circulación, la humedad liberada por las zanahorias vuelve a asentarse sobre ella, las raíces se pudren.

Si se viola al menos un indicador, la calidad de conservación de las zanahorias disminuye considerablemente.

Preparación de una bodega para el almacenamiento invernal de zanahorias.

Se necesitan de 1 a 1,5 meses para preparar una bodega para almacenar verduras en invierno. La preparación incluye limpieza sanitaria, tratamiento de paredes y pisos, control de roedores e insectos.

Limpieza de bodega

Comience a más tardar un mes antes de poner verduras. Los estantes se limpian de los restos de la cosecha anterior, la tierra restante se barre de ellos. La capa superior de tierra (2-4 cm) se retira y se tira. Durante el año, se acumulan en él esporas de diversas enfermedades. Todas las madrigueras y agujeros están sellados en las paredes y el piso.

Los estantes, cajas y otras estructuras de madera se sacan a secar. Se secan a la sombra (el árbol se puede deformar con el sol) durante 20-30 días. Todas las tablas podridas se reemplazan por otras nuevas. En este momento, la bodega está completamente ventilada.

Desinfección de habitaciones

Cada año, las paredes se desinfectan tratándolas con soluciones desinfectantes. El procesamiento se lleva a cabo incluso si la bodega está seca. Antes del procesamiento, la ventilación se lleva a cabo durante 3-4 días.

1. Cuando se colocan a granel, los tubérculos se vierten en paletas con una capa de no más de 20 cm, la vida útil con este método es de 6 a 8 meses.
2. En cajas, la calidad de mantenimiento de los tubérculos es baja: 4-6 meses. Las verduras se colocan en cajas colocadas sobre paletas. Para ahuyentar a los roedores, las cajas se cubren con ramas de coníferas.
3. En arena. Muchos recomiendan almacenar cultivos en arena húmeda en invierno. Esto no es racional, ya que los tubérculos se humedecen en exceso y se pudren. Además, cuando la temperatura desciende a 0 °C, la arena húmeda se congela, se interrumpe el intercambio de gases entre el cultivo y el medio ambiente, y las hortalizas se pudren. Para almacenar zanahorias en invierno, es mejor usar arena seca. Se vierte en el fondo de la caja, las zanahorias se colocan en una capa y se cubren con arena. Se alternan capas de zanahorias y arena. Mantener la calidad de los tubérculos es de 6 a 9 meses. Se puede usar turba seca en lugar de arena.
4. En el aserrín, la verdura se almacena de la misma forma que en la arena, en capas, alternándolas. Pero en aserrín, las zanahorias se almacenan mucho mejor, hasta 1 año. El aserrín, especialmente el de coníferas, contiene fitoncidas que previenen el desarrollo de enfermedades.
5. En el musgo, las zanahorias se encuentran bien durante todo el invierno. Para almacenar zanahorias en invierno, el musgo debe estar seco. Los cultivos de musgo y raíces se disponen en capas. El material protege perfectamente la verdura del exceso de humedad, sin interferir con el normal intercambio de gases y, al mismo tiempo, protege la cosecha de la pudrición. Sin embargo, con una gran cosecha, es difícil encontrar tal cantidad de musgo.
6. Las cáscaras de cebolla y ajo, así como el aserrín, contienen fitoncidas que impiden el desarrollo de patógenos. Además, absorbe bien el exceso de humedad. Para el almacenamiento, se alternan capas de zanahorias con capas de cáscaras.

Rociar capas de vegetales los protege de la propagación de enfermedades. Si en alguna capa la verdura está podrida, la podredumbre no se extenderá a otras capas, e incluso a los tubérculos vecinos.

Una opción privada para almacenar tubérculos en el sótano es almacenar zanahorias en el sótano o bajo tierra. Aquí la temperatura es más alta, y aunque la humedad es alta, la ventilación es insuficiente, por lo que las verduras quedan mucho peor. Para aumentar la calidad de conservación, las raíces se sumergen en arcilla, luego se secan y se colocan en cajas. La arcilla reduce la respiración al mínimo y la cosecha se puede almacenar a 4-7°C.

Cómo almacenar zanahorias en un apartamento.

La calidad de conservación de las verduras en un apartamento sin balcón es baja. El almacenamiento a largo plazo de una gran cosecha en condiciones urbanas es imposible.

Todas las zanahorias pequeñas se rallan y se guardan en el congelador. Si la cosecha es grande, una parte se puede secar, otra parte se puede enlatar y se puede hacer jugo con las raíces más grandes.

No guarde las zanahorias en el refrigerador, hay muy poca circulación de aire y después de 5 a 7 días se humedecen y se pudren.

El método moderno le permite almacenar verduras en bolsas de plástico sin oxígeno durante mucho tiempo. Una pequeña cantidad de tubérculos se colocan en bolsas y se les extrae todo el aire con una aspiradora. Las bolsas se atan y se almacenan a una temperatura que no supere los 7-9°C. Pero este método solo es adecuado para zanahorias a las que se les ha quitado la parte superior. En el vacío, la respiración se reduce a cero, todos los procesos vitales casi se detienen y los tubérculos permanecen en tales condiciones durante 7-9 meses. Si no se elimina el brote de crecimiento, no será posible mantener la zanahoria en el vacío. El riñón necesita oxígeno y en su ausencia la verdura se pudre.

Si se corta la parte superior de la verdura, en invierno las zanahorias se almacenan bien en el apartamento en el lugar más fresco. Los tubérculos se colocan en una caja, se cubren con espuma plástica y se guardan en una despensa o pasillo. Si es posible, las cajas se pueden sacar al pasillo común en la entrada.

La cosecha procesada en arcilla se encuentra bien en invierno. Pero antes de eso, debe enfriarse a una temperatura de + 1-3 ° C y luego sumergirse en una solución de arcilla. La arcilla tiene una baja conductividad térmica y los tubérculos pueden permanecer en un apartamento en un lugar fresco durante 6 a 8 meses.

Las zanahorias se almacenan bien bajo una corteza de arcilla.

Las zanahorias no se pueden almacenar en bolsas de plástico sin una aspiradora. El polietileno no deja pasar el aire, por lo que rápidamente se forma condensación en el interior. Con oxígeno insuficiente, las verduras se pudren. Al mismo tiempo, si deja la bolsa en el interior, la zanahoria inferior se pudrirá y la superior se marchitará. Si lo pone en el refrigerador, en una semana todos los tubérculos se pudrirán.

Almacenamiento de cultivos en el balcón.

Con un balcón, la tarea de conservar las zanahorias se simplifica enormemente. La calidad de conservación de las verduras en invierno en el balcón es mucho mayor que en el apartamento. Se colocan en cajas y se rocían con aserrín o arena. Puedes guardar las verduras en cajas sin derramar nada.

Las zanahorias quedan bien en invierno en bolsas de harina o azúcar. Las bolsas se llenan 1/2-2/3, para absorber el exceso de humedad, las verduras se rocían ligeramente con ceniza.

Cuando la temperatura en el balcón desciende a 0 ° C, el contenedor se cubre con trapos viejos, almohadas y mantas. Si es posible, cubra con heno. En heladas severas, para evitar congelar las verduras, se llevan a la habitación. Pero no puede mantener las zanahorias en la habitación durante mucho tiempo, se marchitarán o comenzarán a brotar. Por lo tanto, tan pronto como hace más calor, la cosecha se saca al balcón. Es mejor aislarlo adecuadamente que mantenerlo en un apartamento.

Los principales errores al almacenar zanahorias.

Error #1. Limpieza demasiado tarde. La planta tolera bien las heladas hasta -4-6°C. Pero en el período anterior al invierno, cuando la temperatura no solo es nocturna, sino también durante el día por debajo de 0 ° C, la verdura se congela ligeramente y no se acuesta en invierno. Necesita ser reelaborado de inmediato. Si la zanahoria está muy cubierta de pelos blancos chupadores, entonces se vuelve leñosa y fofa, prácticamente no contiene azúcares. No tiene sentido mantener tal cultivo.

Error #2. Marcador para el invierno de tubérculos dañados. Estas zanahorias a menudo se pudren y, a partir de ahí, la infección se propaga a los especímenes vecinos. Como resultado, puede haber pérdidas significativas de rendimiento.

Error #3. Almacenamiento de cultivos en habitaciones donde la temperatura y la humedad cambian muy fuerte y bruscamente. La hortaliza es extremadamente sensible al microclima; para una buena calidad de conservación en invierno, necesita condiciones estables. Con un cambio brusco en los indicadores, la zanahoria germina o se pudre.

Error #4. Mantenga las verduras en bolsas de plástico. Incluso si las bolsas no están atadas, la condensación se forma rápidamente en el interior y las raíces se pudren.

Error #5. Guarde las zanahorias con las manzanas. Las manzanas emiten etileno, lo que acelera la maduración del cultivo y conduce al rápido envejecimiento de la fruta. Cuando se almacenan juntas, las zanahorias se marchitan rápidamente y se vuelven leñosas; si se dejan encima, germinan incluso en condiciones de frío.

Los residentes de verano experimentados son muy conscientes del hecho de que, de todos los cultivos de hortalizas que se cultivan en una parcela personal, las zanahorias después de la cosecha son las más difíciles de conservar durante un largo período de tiempo.

Es muy posible deleitarse con deliciosos tubérculos durante la estación fría si conoce los secretos básicos de cómo almacenar zanahorias en el invierno en el sótano. Un enfoque responsable de este problema y el cumplimiento estricto de una serie de reglas ayudarán a cada residente de verano a mantener una cosecha valiosa durante mucho tiempo.

Cosecha y secado de zanahorias.

Tradicionalmente, los jardineros prefieren cultivar variedades de maduración tardía para el almacenamiento a largo plazo de zanahorias, pero las variedades de maduración media también pueden ser adecuadas para este propósito. Por lo general, su temporada de crecimiento es de más de 120 días, lo que le permite cosechar en las condiciones climáticas más óptimas para esto.

Es deseable recolectar zanahorias en un clima cálido y seco, pero también se permite cosechar tubérculos con poca humedad. En el caso de que el suelo esté ligeramente húmedo después de una lluvia reciente, los frutos recolectados deben secarse hasta que se coloquen en la bodega.

Se recomienda recolectar la cosecha tardía a partir de mediados de septiembre, y terminar no más tarde de finales de octubre. Incluso si las zanahorias aún no se han cosechado y las primeras heladas han llegado repentinamente, los tubérculos aún pueden considerarse adecuados para la cosecha.

Lo mejor es desenterrar las frutas con una horca, sujetando cada verdura por la parte superior. También puede usar una pequeña pala de jardín, que le permitirá quitar con cuidado las raíces del suelo. Pero no es deseable usar una pala grande al desenterrar este cultivo de hortalizas, para no dañar las zanahorias.

Se debe tener más cuidado al desenterrar tubérculos con cualquier herramienta, porque incluso si la piel de la zanahoria está ligeramente dañada, se pudrirá rápidamente.

Después de la cosecha, es necesario esparcir los tubérculos en la calle, colocando papel. Cuando hace buen tiempo, solo dos horas son suficientes para secar completamente las zanahorias. Pero en el caso de que esté húmedo afuera o incluso caiga una lluvia ligera, debe colocar la cosecha cosechada sobre una cama seca en un garaje o casa.

Las zanahorias deben colocarse en una capa para un secado rápido y más uniforme. También es muy deseable que las verduras no se toquen entre sí. Si las raíces están crudas, tomará varios días secarlas.

Después de que las zanahorias estén completamente secas, siga estos pasos:

• limpiar los frutos de la tierra sobrante;
• seleccionar tubérculos dañados durante el proceso de recolección;
• clasificar las zanahorias por tamaño;
• Retire las tapas con un cuchillo.

Luego, las zanahorias deben mantenerse en cuarentena, dando a la piel tierna la oportunidad de fortalecerse. Solo cuando se completan todas las acciones anteriores, las zanahorias se consideran completamente listas para colocar para el almacenamiento a largo plazo.

Preparación adecuada de la bodega para el almacenamiento.

Las zanahorias se consideran uno de los cultivos de raíces más caprichosos y, por lo tanto, requieren condiciones especiales de almacenamiento. Es por eso que el sótano debe estar excelentemente equipado para que los frutos cosechados no se deterioren por mucho tiempo y conserven su aspecto atractivo original.

Es importante crear un microclima óptimo en el sótano o sótano, porque para el almacenamiento a largo plazo de zanahorias, se requiere un mantenimiento de temperatura constante dentro de 2 ° C con una humedad del aire de al menos 90%. Pero la ventilación de la habitación no debe ser demasiado intensa para evitar que se inicien los procesos de germinación de los frutos.

Antes de colocar los tubérculos, la bodega debe secarse completamente y desinfectarse todos los estantes, deshacerse de los escombros y los restos de la cosecha del año pasado. Se recomienda la desinfección con dameros de azufre o cal apagada. También es importante cuidar con antelación la ausencia de roedores y todo tipo de insectos que son portadores de muchas infecciones y enfermedades.

Solo después de llevar a cabo todas las medidas anteriores, se permite colocar el cultivo cosechado para el almacenamiento a largo plazo.

Las mejores formas de almacenar tubérculos

La bodega se considera el mejor lugar para colocar zanahorias para el almacenamiento a largo plazo, porque es allí donde es bastante fácil crear las condiciones óptimas para esto. Después de que las jugosas raíces de naranja se cosechen del jardín y se sequen, debe elegir una de las formas de marcarlas para el invierno.

Formas de almacenar zanahorias en la bodega:

• En cajas de madera con tapa: las zanahorias deben doblarse cuidadosamente en cajas de madera, cubrirse con tapas y colocarse en el sótano, retirándose unos centímetros de la pared.
• Entre la cáscara de cebolla: cada zanahoria debe enrollarse con cuidado en la cáscara que queda después de pelar la cebolla, luego colocar las verduras en bolsas apretadas, que deben atarse y bajarse a la bodega.
• Entre aserrín de coníferas: las cajas de madera deben llenarse con aserrín de madera de coníferas, luego colocar las raíces con un extremo grueso hacia arriba y espolvorearlas con virutas de madera nuevamente.
• En tiza húmeda y arena - Las zanahorias deben colocarse en cajas de madera resistentes llenas de arena gruesa limpia y ligeramente húmeda y polvo de tiza.

• En una solución de tiza: cada cultivo de raíz debe humedecerse en una solución de tiza y agua, luego secarse completamente y colocarse en una capa en los estantes de almacenamiento.
• Entre el musgo, las cajas de cualquier tipo de madera deben colocarse cuidadosamente en capas de zanahorias y musgo, observando una secuencia clara.
• En bolsas de plástico: los cultivos de raíces secas se empaquetan en bolsas de plástico herméticas, en la parte inferior de las cuales se deben hacer varios orificios pequeños para drenar el condensado, después de lo cual las bolsas desatadas se bajan al sótano y se colocan en un estante o soporte.

Si alguno de los métodos anteriores se realiza correctamente, la seguridad de los cultivos de raíces será bastante alta. Las zanahorias jugosas se pueden conservar en su forma original durante 5 a 7 meses, independientemente del método elegido, y no serán susceptibles a enfermedades.

La recolección y preparación de la cosecha juega un papel muy importante.

Necesito recolectar zanahorias en el momento determinado si esto se hace temprano, entonces puede perderse el crecimiento principal de los tubérculos, que ocurre a fines de agosto y principios de septiembre.

También es importante llegar a tiempo. antes de la primera helada- Las zanahorias congeladas pierden vitaminas y se marchitan rápidamente. Al momento de la cosecha, se debe evitar dañar la fruta. Lo mejor es sacar los cultivos de raíces por la parte superior y luego limpiarlos del suelo.

¿A qué temperatura se debe almacenar? Como se mencionó anteriormente, la temperatura en el almacenamiento no debe exceder los 5 grados.

Las zanahorias no responden bien a los cambios bruscos de temperatura, por lo que es importante controlar uniformidad térmica en habitación.

Las mejores condiciones son 1 grado sobre cero y una humedad alrededor del 90%. Para alcanzar estos parámetros, es necesario ajustar la ventilación y restringir el flujo de aire. Si se crean tales condiciones, el cultivo se puede almacenar hasta por 12 meses.

El mejor lugar

¿Cuál es el mejor lugar para almacenar zanahorias? Antes del inicio del primer clima frío, la cosecha está bien almacenada en el balcón.

Es muy importante monitorear cuidadosamente las fluctuaciones de temperatura, y tan pronto como vendrán heladas, cosecha la casa.

En este caso se puede poner un recipiente con verduras junto a la puerta del balcón donde la temperatura es más baja en comparación con todo el apartamento.

Los tubérculos se almacenan mejor en despensa del apartamento o en el subsuelo de la casa donde la temperatura y la humedad sean adecuadas. Esto generalmente se hace a granel: las zanahorias se esparcen en la superficie untada. O en cajas de cartón corrugado o de madera.

¡Nota! Las zanahorias se almacenan mejor en un lugar oscuro y fresco lejos de aparatos de calefacción y baterías.

¿Cuál es el mejor lugar para almacenarlo? El mejor lugar para almacenar tubérculos en un apartamento es un lugar oscuro y fresco, como una despensa. Muchas amas de casa prefieren dejar las verduras en la cocina, pero es mejor no hacerlo mientras se cocina. la temperatura en esta habitación está subiendo, que afecta negativamente a la seguridad de los tubérculos.

Lo mejor es sumergir las verduras en una caja especialmente preparada o. Extienda las frutas en una capa densa y colóquelas entre ellas. rizoma de rábano picante.

El rábano picante tiene propiedades bactericidas que previenen la formación moho y hongos.

Cómo almacenar zanahorias con rábano picante sin sótano, aprenderá del video:

Selección de tara

¿Cuál es la mejor manera de almacenar? En casa, las frutas deben guardarse en bolsas de plástico, dejándolas sin atar para que entre el aire. El polietileno contribuye a la creación de humedad y a la formación dióxido de carbono.

Hay varias opciones para almacenar zanahorias en un apartamento. Se puede almacenar no solo en bolsas, sino también en cajas.

Condiciones de ahorro

En un apartamento, las verduras se pueden conservar no menos que, por ejemplo, en una bodega.

En esto influyen muchos factores, desde la variedad de zanahorias, la calidad de su procesamiento y el régimen de temperatura.

Como regla general, las zanahorias se almacenan un poco más de seis meses, rara vez un año.

Debe recordarse que cuanto más tiempo se almacenan las verduras, menos vitaminas quedan en ellas. Como sabes, el 100 por ciento de las vitaminas de las verduras y frutas se conservan. dentro de las 2 horas posteriores a la recolección, y en los que yacen un mes o más, solo queda el 30 por ciento.

Formas

Hay una serie de trucos que pueden extender la vida útil de las verduras. Depende de la ubicación elegida.

En el apartamento

Antes de almacenar zanahorias para el invierno en casa, deben procesarse. Poder elegir "arcilla". Los tubérculos se sumergen en una solución especial, que se prepara a partir de arcilla. La arcilla se disuelve en agua hasta obtener una consistencia cremosa y luego se seca. Al secarse, la solución forma una película delgada, proporcionando almacenamiento a largo plazo y protección contra enfermedades.

arcilla- Procesamiento de zanahorias con un "hablador" de arcilla para almacenamiento a largo plazo. Lave bien las verduras con agua antes de comerlas.

Otra forma de procesar el cultivo - revestimiento. Esto es rociar la fruta con una solución de tiza. Se toma una suspensión del 30% a razón de 100 gramos por 10 kilogramos de cultivo. Tubérculos procesados seca rápidamente.

En el balcón

¿Cómo almacenar zanahorias para el invierno en casa en un departamento? Las verduras se almacenan hasta la primera helada en cajas o bolsas. En otoño, después de la cosecha, alta humedad que es bueno para las verduras.

Es necesario cerrarlos de la luz del día, así como del polvo y la suciedad si el balcón está abierto.

Si usted tiene logia acristalada, luego debe extender una capa en el piso y apilar zanahorias. Cubra las verduras con arpillera encima.

en bolsas de plastico

¿Cómo almacenar zanahorias para el invierno en y? Bolsas de celofán con verduras poner verticalmente y no lo ate con fuerza para permitir que entre el oxígeno. Antes de enviar los tubérculos, las bolsas deben procesarse. Enjuague las bolsas con detergente y séquelo bien dándole la vuelta. Las bolsas apretadas y no transparentes son las más adecuadas.

¿Cómo preparar zanahorias para el invierno en frascos? Otro método común de almacenamiento es en los bancos. Es adecuado si la cosecha no es muy grande y el tamaño del fruto es pequeño. Los bancos deben prepararse- Enjuague bien y seque. La mejor opción sería hervir los recipientes, pero esta es una tarea que requiere mucho tiempo y que se puede evitar.

Las zanahorias no se sumergen en frascos en una capa densa, es importante asegurarse de que había una distancia entre los frutos, puedes poner una pequeña fruta de rábano picante o espolvorear con aserrín. Coloque los recipientes en un lugar oscuro y fresco y no cierre la tapa.

pelar las zanahorias, rallar o picar con un cuchillo, repartidos en recipientes o paquetes. De esta forma, las verduras se pueden agregar a sopas o platos principales. Lea más sobre eso en nuestro sitio web.

¡Importante! Las zanahorias durarán más en el refrigerador debido a la alta humedad y las bajas temperaturas. Sin embargo, es importante no mezclarlo con otras verduras, por lo que las raíces se pudrirán rápidamente.

En el subsuelo de la casa

¿Cómo almacenar zanahorias para el invierno en el subsuelo? Si es posible almacenar verduras en el subsuelo de la casa, asegúrese de usarlo.

En tal lugar, la cosecha se almacena por más tiempo, para esto primero debe preparar estantes, enjuague y seque.

Colocar en los estantes arpillera o polietileno y apilar las zanahorias. Una vez al mes las zanahorias deben transbordar para evitar la formación de moho y hongos, y evitar que se enrolle.

Otra buena forma de almacenar una verdura es que sea adecuada para el subsuelo de la casa. La arena se esparce en la superficie, luego se coloca una capa de zanahorias, luego nuevamente una capa de arena.

Retiene la humedad y al mismo tiempo deja pasar el aire. Verificar idoneidad de la arena para el almacenamiento, es necesario apretar el bulto en la mano; si se desmorona, entonces está demasiado seco y si se rompe en grumos, entonces es adecuado.

Muchos propietarios almacenan verduras. Para esto las coniferas son perfectas Contienen aceites esenciales que tienen propiedades desinfectantes.

Lavado de raíces

¿Cómo almacenar zanahorias lavadas? zanahorias lavadas seca muy bien Si almacena verduras húmedas, se pudrirán rápidamente y también se desarrollarán bacterias y moho en ellas. Por lo tanto, extienda los tubérculos en una capa al sol. Sin embargo, también es importante no se seque demasiado cosecha, tales zanahorias terminarán rápidamente y perderán sus propiedades gustativas.

Para desinfección puedes lavar las zanahorias no con agua corriente, sino con una solución débil manganeso o añadir unas gotas alcohol. Después del tratamiento con una solución, es mejor enjuagar las zanahorias con agua corriente. Las verduras deben lavarse con movimientos suaves, tratando de no dañar la cáscara. Es mejor no usar esponjas y otros materiales traumáticos.

Escribimos sobre si las zanahorias se pueden lavar antes de almacenarlas y leímos sobre la mejor manera de almacenar una verdura: limpia o sucia.

Otra forma de almacenar zanahorias en casa en este video:

Verduras ralladas o picadas

¿Cómo almacenar zanahorias ralladas? Es muy conveniente tener verduras previamente ralladas o picadas en la cocina, esto ahorra tiempo de cocción. Para evitar que las zanahorias ralladas se echen a perder, deben colocarse en el congelador en un lugar especial. envase.

Hay otras formas de almacenar zanahorias peladas. Por ejemplo, se puede secar en calentador de comida- calentador de comida.

Para hacer esto, corte las zanahorias en rodajas o círculos, hierva durante 5-10 minutos y seque. Lea más sobre esto con nosotros.

Si no hay un dispositivo especial, puede poner las verduras en una bandeja para hornear y dejar en el horno a 60 grados. De esta forma, las frutas se pueden colocar en un recipiente para productos a granel o en un frasco de vidrio.

Otra forma de almacenar zanahorias ralladas es merienda picante. Para cocinarlo, debe cortar el cultivo de raíz roja en tiras, calentarlo en una sartén con aceite vegetal. Agregue cebolla, ajo y especias al gusto, puede agregar salsa de soya.

Este aperitivo se presenta en frascos y se almacena en el refrigerador. Tú también puedes enrollar en recipientes esterilizados, luego se debe agregar a la solución una cucharada de vinagre o ácido cítrico.

¡Nota! Las zanahorias también se pueden almacenar en forma procesada, por ejemplo, secas, como un refrigerio picante. También puedes hacer zanahoria. jugo o salsa. Descubra cómo cocinar un plato muy sabroso y saludable en nuestro artículo.

Las zanahorias no sólo son sabrosas, sino también vegetales saludables. Contiene una gran cantidad de vitamina E y A, así como vitaminas C, D, K, P, PP y muchas otras. La composición mineral de esta fruta también incluye un alto contenido en magnesio, calcio, fósforo y potasio.

Todo esto es necesario para un metabolismo adecuado. Es muy útil que los niños coman zanahorias para fortalecer el cuerpo. Es útil para la anemia, así como para la prevención de enfermedades de los ojos y del sistema inmunológico.

Las zanahorias aumentan sus propiedades beneficiosas cuando tratamiento térmico, por lo que es mejor agregarlo a sopas y guarniciones.

Para que las zanahorias siempre caigan sobre la mesa, es mejor. almacenarlo para el largo plazo. Además, esta verdura se distingue por la posibilidad de un almacenamiento prolongado.

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Cómo almacenar zanahorias no es una pregunta ociosa para muchos comerciantes privados. Este tubérculo, popular en nuestra cocina, es incluso comparable al ginseng en términos de composición de nutrientes. Y puede guardar zanahorias para el invierno de muchas maneras: secas, enlatadas y también congeladas. Pero los tubérculos frescos aún son más sabrosos, por lo que compartimos nuestra experiencia personal sobre cómo almacenar zanahorias en el invierno en el sótano, en la logia o en el refrigerador.

Cómo almacenar zanahorias: todos los secretos desde la preparación para el almacenamiento a largo plazo hasta el consumo

Es importante preparar las raíces de zanahoria para almacenarlas en la etapa de cosecha. Debe cosecharse después de la primera helada, ya que las zanahorias necesariamente deben pasar por una etapa de enfriamiento natural. A veces, los residentes de verano tienen que cosechar zanahorias antes de las heladas, luego debe guardarlas en el refrigerador por un día, de lo contrario, las partes superiores continuarán creciendo y la raíz se marchitará.

Por supuesto, ahora no estamos hablando de variedades tempranas, sino de aquellas que están destinadas a la invernada. Las variedades tempranas y de mitad de temporada en el jardín tampoco pueden sobreexponerse, de lo contrario comenzarán a crecer y cuando caves encontrarás un paño de nuevas raíces. Así que no tires las bolsas de maduración hasta que encuentres una buena variedad para ti y comiences a cultivar tus propias semillas (por cierto, son muy fragantes y, cuando se muelen, son un excelente condimento).

Otra forma de prepararse para el almacenamiento es el procesamiento de acarreo bajo. Se corta muy abajo justo en la cama del jardín, agarrando un manojo de hojas, y con una inclinación hacia un lado y hacia abajo, se arranca todo el manojo con un movimiento brusco, dañando el punto de crecimiento. O corte la parte superior de la raíz en 0,5 cm junto con la parte superior. El corte debe ser parejo.

al cortar el punto de crecimiento con la captura de pulpa en 0,5 cm, prolongará la vida útil y preservará la jugosidad de las zanahorias

La maduración está determinada por el color de las puntas: en cultivos de raíces más maduros, las puntas son más oscuras. Y los primeros signos de coloración amarillenta de las hojas inferiores indican que las raíces de alimentación ya se están muriendo, hay una salida de nutrientes a la raíz, los procesos de crecimiento se detienen y la planta se está preparando para el invierno.

Elija zanahorias del jardín con una horca con dientes planos, elevando el suelo a la mitad de la altura de los tubérculos. Al extraer las zanahorias de una manera tan ordenada, preservamos al máximo la estructura natural del suelo en el jardín: las capas no se mezclan, los microbios anaeróbicos no salen a la superficie (para más detalles, ¿por qué es mejor no cavar? , ver).

Luego se quitan las puntas y los tubérculos se clasifican por tamaño, forma y presencia de daños. Los ladrones, los ciempiés y las zanahorias heridas se pueden procesar inmediatamente o picar y secar. Las copas están esparcidas en el jardín, donde el próximo año se planea cultivar calabazas. En otoño, no tiene que preocuparse de que las plagas vuelen hacia el olor de las tapas. Pero cuando se recolectan variedades tempranas y de mitad de temporada, es mejor llevar las puntas al montón de compost o a los campos de bayas lejos del jardín.

Nota: no dañe el punto de crecimiento de los especímenes destinados a la producción de semillas. En las regiones del sur, las zanahorias para semillas se pueden dejar en el jardín, pasa el invierno tranquilamente. En la zona norte, los tubérculos conservados en invierno se plantan en semillas.

El cultivo cosechado se seca durante 7 a 10 días antes de almacenarse para el invierno y enfriarse. En este punto, se aprietan los cortes y pequeños rasguños. También puede aparecer la llamada "punta húmeda": dichos tubérculos no están sujetos a almacenamiento y, antes de almacenar las zanahorias, los tubérculos enfermos se eliminan durante la reclasificación.

Si los días son cálidos, la cosecha se baja al sótano temprano en la mañana, después del fresco de la noche. Es mejor clasificar los tubérculos y colocarlos a mano en cajas o bolsas para el invierno para evitar daños causados ​​​​por el vertido brusco o el henificado con una pala-grabarka.

En las regiones del sur, parte de los cultivos de raíces se pueden guardar en el jardín cortando su punto de crecimiento y marcando la parcela abandonada con algunos marcadores. Después de cosechar las puntas, la cama debe cubrirse desde arriba con algo denso que no deje pasar la luz. En este caso, cubrimos con agrofibra negra. Pero debajo definitivamente arrojamos ramas y hojas de saúco para ahuyentar a los roedores.

Las mejores variedades de zanahorias para el almacenamiento de invierno.

Hay muchas variedades de zanahorias, difieren en tamaño, forma, color y contenido de azúcar. Incluso hay variedades de zanahorias sin corazón que son excelentes para el almacenamiento: Karotinka, Canadá, rojo, reina del otoño, invierno de Moscú. Pero no son para todos: aunque tienen un núcleo débilmente expresado, la carne les parecerá dura a muchos.

Las variedades tardías de zanahorias se seleccionan para el almacenamiento de invierno. Indicadores muy buenos de mantener la calidad en variedades como Malika, Giant Ross, Belgrado, Nayarit. Pero debe elegir las mejores variedades para usted de acuerdo con varios factores: sabor, mantenimiento de la calidad y productividad en las condiciones de su sitio.

Cómo almacenar zanahorias en el sótano en invierno.

El subsuelo, el sótano, la fosa del garaje y la bodega son excelentes lugares para almacenar zanahorias durante mucho tiempo. Por supuesto, antes de almacenar zanahorias en la bodega, la habitación se ventila (enfría). Los cultivos de raíces se colocan en cajas, derramando arena húmeda. Esto reduce la evaporación.

Los residentes de verano particularmente cuidadosos intentan colocar zanahorias rara vez para que no se toquen entre sí. Además de las cajas, se usan baldes y luego los tubérculos se colocan verticalmente. Para humedecer un cubo de arena, agregue aproximadamente 1 litro de agua.

El almacenamiento invernal de zanahorias en el sótano también es posible sin un colchón de arena, si los tubérculos doblados en cajas se cubren con un par de capas de agrofibra. Los tubérculos secos y clasificados se bajan a la bodega y en sacos de azúcar. En este caso, las bolsas no se atan para que las zanahorias no se asfixien. Cubra el cultivo doblado con tela no tejida holgada para reducir la evaporación. Temperatura de almacenamiento de +1 a +5 grados, humedad - 90-95%.

Almacenar zanahorias en casa para el invierno.

Un sótano o bodega en una casa de campo no es nada conveniente para los viajes de invierno, y parte de la cosecha siempre debe estar a mano. Bien como almacenar zanahorias¿en el apartamento? Por supuesto, los ganadores son aquellos ciudadanos que tienen logias o balcones acristalados en sus apartamentos.

Luego ayudan las cajas aisladas, las mismas que se usan para almacenar papas. Están hechos de madera contrachapada u OSB, y están aislados por dentro con espuma u otros materiales porosos. Se proporcionan orificios de ventilación en la tapa o en los lados, que están bien tapados con algodón o arpillera.

las cajas aisladas se utilizan para almacenar zanahorias en una logia o balcón

Si el piso no está aislado, las barras se colocan debajo de las cajas. En casa, estas cajas aisladas le permiten almacenar zanahorias en los meses más difíciles para el transporte desde la casa de campo, de diciembre a febrero.

Cómo almacenar zanahorias en el refrigerador.

Según sea necesario, las zanahorias de las cajas de los balcones y los hoyos del garaje deben llevarse a la cocina y almacenarse en el refrigerador hasta que estén cocidas. No es necesario dejar que los tubérculos se acuesten calientes, ya que es mucho más fácil mantener las zanahorias en el refrigerador si la condensación no tiene tiempo de salir de la escarcha. Además, no la deje acostarse hasta que esté completamente caliente a la temperatura del apartamento y se seque.

Con la parte superior cortada, la cosecha se almacena elegantemente en los cajones inferiores de verduras del refrigerador en bolsas de plástico ordinarias, se hacen un par de agujeros para ventilación o se atan sin apretar. Si los paquetes se colocaron en el refrigerador lo suficientemente grandes (por ejemplo, 5 kg cada uno), vierta un poco de tiza en ellos, neutralizará el dióxido de carbono y evitará que la zanahoria se pudra.

El uso de capas bactericidas naturales durante el almacenamiento de tubérculos.

Para prevenir el desarrollo de enfermedades, puede colocar capas de cajas con zanahorias, musgo de esfagno, turba, cáscara de cebolla y virutas de pino: sus propiedades bactericidas inhiben perfectamente el desarrollo de hongos.

También puede almacenar tubérculos en aserrín de pino crudo: los árboles de coníferas evitan los procesos de putrefacción. Pero aquí también es imposible exagerar con la humedad.

Cosecha de zanahoria congelada y seca

Algunas nacionalidades creen que es mejor guardar zanahorias frescas solo hasta marzo. Entonces las micotoxinas se acumulan en él y se pierden las propiedades beneficiosas. Esta es la razón principal por la que las zanahorias son amargas durante el almacenamiento. Por supuesto, mucho depende de las condiciones de almacenamiento y las variedades. La acumulación de sustancias nocivas se puede proteger mediante el procesamiento en caliente, o se pueden hacer preparaciones enlatadas, así como congelar y secar parte del cultivo.

En la congelación, lo mejor es poner zanahorias ya picadas, distribuyendo productos semiacabados en porciones. Lo mejor es secar los productos finamente molidos conduciendo los tubérculos en un procesador de alimentos o en un rallador simple. Las zanahorias ralladas se secan en una rejilla sobre una estufa, estufa o radiador, revolviendo periódicamente la pieza de trabajo. Proteger las zanahorias secas de la omnipresente polilla de los alimentos es muy simple: mézclelas con sal.

Quizás estos sean los procedimientos más importantes que deben seguirse al colocar el cultivo para el invierno. Esperemos que estos simples secretos de almacenamiento de cultivos sean útiles y, con el tiempo, seleccione variedades confiables y productivas para su suelo y condiciones climáticas. Le recordamos que el rendimiento de las zanahorias se puede aumentar significativamente al proteger las camas de las plagas al sembrar cebollas en exceso. ¿Cómo prefieres almacenar las zanahorias en invierno?