Chucrut instantáneo en tarro. Chucrut instantáneo - 12 recetas caseras. Repollo en salmuera, chucrut con manzanas

Hola. Hoy, la atención se centrará en las recetas de comida instantánea muy sabrosa y crujiente. Esta ensalada es especialmente popular porque es saludable y tiene una frescura veraniega. Además es fácil de preparar y es una excelente preparación para el invierno.

Para preparar este plato, debe usar variedades de repollo blanco y también tomar solo cabezas de repollo densas y fuertes. Por supuesto, todas las reglas y consejos no terminan ahí. Aunque la fermentación no es un proceso difícil, se deben cumplir algunas condiciones. Por lo tanto, lea la publicación hasta el final, luego aprenderá todos los trucos y sutilezas. 😉

Permítanme recordarles que el repollo blanco preparado de esta manera es excelente para todos los platos principales, ya sea con puré de papas o, tal vez, con carnes ahumadas.

También llamo su atención sobre el hecho de que el procedimiento de cocción es el mismo en casi todas las recetas, ya que todo el proceso se reduce a picar verduras banalmente, agregar especias o salmuera y esperar el tiempo de cocción.

En primer lugar, quiero ofrecerte la forma tradicional de cocinar. Por lo general, incluye un mínimo de productos en la composición. Además de zanahorias y sal, propongo complementar los ingredientes con pimienta negra y comino.

Para la fermentación, no use variedades demasiado tempranas, ya que estos espacios en blanco no se almacenan bien.

Ingredientes:

repollo blanco - 1 kg;
Zanahorias - 1 pieza;
Sal - 1 cucharada. la cuchara;
Azúcar - una pizca;
Pimienta negra - una pizca;
Comino - una pizca.

Metodo de cocinar:

1. Tome una buena cabeza de col densa. Enjuague y séquelo. Luego picar la verdura en tiras finas. Pelar y enjuagar las zanahorias, rallarlas en un rallador.

Elija solo repollo blanco, que es adecuado para el almacenamiento de invierno. Los tenedores de verano con hojas verdes no funcionarán, de lo contrario aparecerá un amargor después de la fermentación.

2. Agregue sal y azúcar a las verduras picadas.

Uso de sal de molienda gruesa y no yodada.

3. Ahora mezcla todo bien y presiona un poco la mezcla con las manos para que aparezca el jugo. Las verduras deben estar ligeramente saladas al gusto.

5. Coloque la mezcla resultante firmemente en un frasco limpio. Y pon la carga encima. Esto es necesario para que el repollo quede bien prensado y completamente enterrado en su propio jugo.

6. Deje la pieza de trabajo a temperatura ambiente, colocándola en un platillo. Al mismo tiempo, perfore el contenido con un palo de madera 2 veces al día.

Es necesario perforar el repollo hasta el fondo para que escapen los gases acumulados.

7. Por lo general, la velocidad de su preparación depende de qué tan finamente picada esté la col blanca. Pero normalmente el segundo día ya se puede servir la merienda en la mesa.

Por lo general, al servir, la ensalada se vierte con aceite vegetal y se espolvorea con cebollas o cebollas verdes.

Receta de chucrut para el invierno (en un frasco de 3 litros con pimienta)

Para diversificar la ensalada, sugiero agregar pimiento dulce además de repollo blanco y zanahorias. ¡Tal aperitivo siempre es brillante y nos devuelve al verano!

Necesitarás para un frasco de 3 litros: 2 kg de repollo; 1 PC. zanahorias; 2-3 piezas pimiento morrón; 3-4 hojas de laurel; 10-15 piezas guisantes picantes; 6-7 piezas pimienta de Jamaica; 1 PC. clavos de olor; 2 cucharadas. cucharadas de sal.

Por cierto, el plato estará listo para comer en 3 días.

Hacemos repollo con remolacha según la receta como mi abuela.

La siguiente opción también es un método popular de decapado. Cuando las remolachas también se salan con repollo. Gracias a la adición de remolacha, las verduras adquieren un color rico y brillante y una jugosidad insuperable.

Si el tenedor tiene hojas malas y dañadas, no las use para cortar.

Ingredientes:

Remolachas - 1 pieza;
repollo - 1/2 pieza;
Zanahorias - 1/2 pieza;
Sal - 1 cucharadita;
Azúcar - 1 cucharada. la cuchara;
hoja de laurel - 3 piezas;
Clavo - un puñado;
Pimienta inglesa - un puñado.

Metodo de cocinar:

1. Picar el tenedor blanco en tiras y recordar con las manos.

2. Luego agregue zanahorias y remolachas ralladas. Primero lave y limpie las verduras.

3. Mezclar todo bien, sal y agregar azúcar. De nuevo recuerda con las manos hasta que aparezca el jugo.

4. Tome un frasco limpio y ponga la mitad de las especias en el fondo (granos de pimienta, clavo, hojas de laurel).

5. Ahora apisone la mezcla de verduras hasta la mitad del frasco y vuelva a colocar las especias restantes.

6. Vuelva a empaquetar el repollo y coloque una prensa encima. Coloque un platillo debajo del recipiente mismo. Cubra todo con una toalla limpia y déjelo a temperatura ambiente durante 3-4 días. No olvides perforar el contenido con un palo de madera todos los días para que salgan las burbujas que se forman durante la fermentación.

7. Después de 3-4 días, el aperitivo está listo para servir. Resulta un plato muy brillante y fragante.

Chucrut crujiente y jugoso en un día sin vinagre

Así llegamos a los clásicos del género. Probablemente, la receta que se describe a continuación sea familiar para todos, y cada ama de casa prepara una verdura blanca de esta manera. Recordemos de nuevo esta opción de cocción.

Para la fermentación, los recipientes de madera y vidrio son los más adecuados. Sin embargo, también se pueden utilizar utensilios de aluminio y plástico.

Ingredientes:

repollo - 3 kg;
Zanahorias - 300 gr.;
Azúcar - 1 cucharadita;
Sal - 3 cucharadas. cucharas

Metodo de cocinar:

1. Lavar los tenedores y quitar las hojas malas. Ahora pique en trozos grandes con un rallador especial o un cuchillo afilado.

Es deseable que las tiras sean del mismo tamaño.

2. Ahora lave y pele las zanahorias, rállelas en un rallador grueso. También puedes cortar las zanahorias en tiras finas.

3. Conecte las verduras juntas, mezcle bien. Luego agregue sal y azúcar. Frote la mezcla con las manos para formar el jugo.

4. Luego, transfiera la mezcla a un frasco limpio, mientras empaca bien las verduras. Cubrir con una gasa y dejar a temperatura ambiente durante la noche. Por la mañana, debe perforar la pieza de trabajo con un palo de madera. Y dejar hasta la noche.

5. Si está preparando un aperitivo para comer de inmediato, luego, por la noche, perfore el contenido nuevamente y sirva.

Si desea prepararse para el futuro, luego, durante otros 3 días, repita el procedimiento con perforación. Al mismo tiempo, deje el recipiente con col a temperatura ambiente y cubra con una gasa. Y luego cierre la tapa y guárdelo en el sótano o en el refrigerador.

Chucrut en trozos grandes y con ajo. Receta de comida rápida

Y aquí está la forma más rápida y deliciosa de cocinar. Este plato se puede preparar en cualquier época del año, y la ensalada resultante siempre tendrá demanda.

La mejor temperatura para el proceso de fermentación es entre 17 y 25 grados.

Ingredientes:

repollo - 1 cabeza mediana;
Ajo - 6 dientes;
Zanahoria - 5 piezas;
Eneldo - 3 sombrillas;
Zira - en la punta de un cuchillo;
hoja de roble - 3 piezas;
Condimento para zanahorias coreanas - 0.5 cucharaditas;
Sal - 1.5 cucharadas. cucharas

Metodo de cocinar:

1. Deshazte de las hojas superiores y lávalas. Picar la verdura en trozos grandes.

2. Las zanahorias deben pelarse y cortarse en bastones grandes.

3. En un tazón grande, mezcle las verduras y agregue todos los condimentos y especias indicados. También agregue el ajo pelado y picado. Salar todo un poco y mezclar bien con las manos. A continuación, llena una jarra de 3 litros con la mezcla resultante.

4. Ahora ponga en un frasco 1.5-2 cucharadas. cucharadas de sal gruesa y vierta agua limpia. Cubra el frasco con una tapa de nailon, pero en ningún caso cúbralo bien, de lo contrario, la pieza de trabajo puede "volar". En este estado, deje el blanco durante 3 días en la habitación, mientras coloca el frasco en un plato y cada 3-4 horas, perfore profundamente el contenido con un tenedor o una cuchara para liberar el gas.

Por lo general, al fermentar se forma un olor no muy agradable. No te asustes, así debe ser.

Después de 3 días, la merienda está lista. Puede servir con una comida o almacenar en el refrigerador.

Una variante de repollo de masa fermentada con miel y en salmuera para el invierno.

La siguiente tecnología no es familiar para todos, pero aquellos que ya han probado esta técnica ya no rechazan tales preparaciones de invierno. ¿Cuál es el secreto? En la adición de miel! Pruébalo, es genial.

Ingredientes:

repollo - 2 kg;
Zanahorias - 3-4 piezas;
Comino, hoja de laurel - al gusto;
Agua - 1,35 l;
Sal - 1 cucharada. cuchara con tobogán;
Miel - 1 s. cuchara colmada.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague y seque el repollo y las zanahorias. Picar en tiras finas.

2. Deje la mezcla resultante durante un par de horas para que la col blanca se asiente. Al mismo tiempo, no necesita amasar nada con las manos.

3. Pasado un rato, echamos el contenido en el tarro de la siguiente manera: una capa de col con zanahorias, un poco de comino y laurel, volvemos a condimentar las verduras, etc.

4. Ahora prepara la marinada. Vierta agua limpia en una cacerola, agregue sal y miel. Poner a fuego pequeño, remover todo y calentar un poco de líquido para que se disuelva la miel y la sal. Luego, vierta la mezcla de verduras en el frasco con salmuera tibia, pero no caliente.

5. Coloque el frasco lleno en un plato o bandeja para hornear y déjelo toda la noche a temperatura ambiente. Se requiere la paleta, ya que la marinada se escurrirá durante el proceso de fermentación.

Por la mañana, perfore la pieza de trabajo para que salga el exceso de gas. Dejar para otro día, perforar de nuevo. Entonces nuevamente esperamos un día, perforamos nuevamente. ¡Después de todas las manipulaciones, nuestro regalo está listo!

Delicioso chucrut con vinagre: una forma rápida de cocinar

Ahora quiero invitarlos a ver una trama de video en la que se fermentará la verdura en una cacerola. El resultado final es un aderezo para ensaladas.

Al mismo tiempo, se agrega vinagre, por lo que el proceso de fermentación ocurrirá muchas veces más rápido.

En promedio, se tarda 3 días en fermentar el repollo, pero con el método que se describe a continuación, las verduras estarán listas en 3 horas.

Cómo cocinar chucrut joven

Al principio, dije que las variedades tempranas de repollo blanco no son muy adecuadas para la fermentación. Sin embargo, también se pueden usar horquillas jóvenes. Simplemente haga todo de acuerdo con la siguiente receta e intente comer un refrigerio en los próximos días.

Además de las zanahorias, puede agregar manzanas, remolachas, calabacines al repollo. Así como especias como el laurel, hierbas y granos de pimienta negra.

Ingredientes:

repollo - 2 tenedores;
zanahorias - 4 piezas;
Agua - 2 l;
Azúcar - 1.5-2 cucharadas. cucharas;
Sal - 4 cucharadas. cucharas

Metodo de cocinar:

1. Picar finamente la cabeza blanca en un recipiente hondo.

2. Ralle las zanahorias y agréguelas al repollo blanco en rodajas.

3. Vierta agua en una cacerola y hiérvala. Agregue sal y azúcar, espere a que los ingredientes a granel se disuelvan. Vierta las verduras con la marinada resultante y mezcle todo bien.

4. Ahora cubra el contenido con un plato y ajuste el peso.

5. Después de 5 horas, comenzará el proceso de fermentación. Por lo tanto, perfore el contenido con un tenedor varias veces. Un día después, el plato está listo para comer.

Debe almacenar chucrut instantáneo a una temperatura de +1 grados o menos.

Chucrut: beneficios y daños para la salud

Bueno, al final del tema de hoy, también quiero plantear el tema de los beneficios de este producto. Entonces, gracias al proceso de fermentación natural, la verdura normaliza el estado de la microflora intestinal y mejora todos los procesos digestivos. Incluso el chucrut es capaz de retener invariablemente todo su complejo mineral y vitamínico durante 2 o 3 meses. También el repollo blanco contiene una gran dosis de ácido ascórbico. Por lo tanto, con el uso regular de la verdura, aumenta la inmunidad y se previene el beriberi.

Por supuesto, no debemos olvidar que, a pesar de propiedades tan positivas y útiles, no todos pueden comer repollo agrio. Por lo tanto, no se recomienda su uso para personas que padecen úlcera gástrica y úlcera duodenal, gastritis, pancreatitis, hepatitis, colecistitis, urolitiasis y otras enfermedades del tracto gastrointestinal.

Para aquellos que sufren de flatulencia, su uso también es indeseable. Si es propenso al edema o tiene problemas renales, también evite tomar un producto ácido.

Si no tiene contraindicaciones, para que el chucrut solo brinde beneficios al cuerpo y no dañe, úselo de 2 a 4 veces por semana, no con más frecuencia.

Espero que mi información haya sido relevante, pero las recetas están en demanda. Eso es todo para mí. ¡Adiós!

Buena tarde. Hoy hablaremos sobre un plato muy saludable que nos ha llegado desde tiempos inmemoriales: el chucrut. Y lo fermentaremos, por supuesto, en casa.

En el proceso de fermentación (fermentación), el azúcar que se encuentra en las hojas de esta hortaliza se convierte en ácido láctico. Y aquí están las propiedades únicas que adquiere este plato: las bacterias del ácido láctico, que ingresan a los intestinos junto con el repollo, mejoran su funcionamiento, suprimen la microflora dañina y eliminan la disbacteriosis.

Kvashenina tiene un efecto positivo en el sistema inmunológico, reduce los niveles de colesterol en la sangre y mejora la condición de la piel. Se puede usar para hacer ensaladas, así como para rellenar empanadillas o pasteles. Y se puede guisar con carne o champiñones. Pero todas las bacterias beneficiosas durante el tratamiento térmico, desafortunadamente, morirán.

El líquido que se libera durante el proceso de maduración es muy útil. Nunca lo tires, come repollo con jugo.

Es importante distinguir las verduras en escabeche de las verduras en escabeche. Los en escabeche tienen un adobo de vinagre, y el repollo se volverá más blanco y crujiente, pero no tiene bacterias probióticas y tantas propiedades útiles.

Presentamos a su atención una antigua forma de cocinar delicioso chucrut con manzanas Antonovka. ¿Por qué esta variedad en particular? Estas son frutas muy fragantes, densas y ácidas, que no solo agregarán un sabor y olor especiales al plato, sino que también se convertirán en una adición apetitosa.

repollo - 2 kg.
zanahorias - 2 piezas (medio)
Manzanas Antonovka - 2 kg.
sal - 2 cucharadas cucharas sin portaobjetos (no yodadas)
ácido cítrico - al gusto

1. Lave las manzanas, retire el corazón, córtelas en rodajas y vierta agua con ácido cítrico (el agua debe estar ligeramente agria).

2. Triture el repollo con una trituradora.

3. Mezclar el repollo con las zanahorias y la sal, exprimirlo bien con las manos hasta que suelte el jugo.

4. Llene un frasco de tres litros alternativamente con capas de repollo y manzanas (es muy conveniente hacerlo a través de un embudo), mientras apisona todo con fuerza con la ayuda de un empujador u otro medio improvisado.

5. En un frasco lleno hasta el cuello, coloco una tapa de nylon para productos fríos boca abajo como una opresión. Ella no permite que el repollo se levante al presionarlo.

6. Coloque el frasco en un recipiente hondo y déjelo durante 3 días a temperatura ambiente, mientras perfora el contenido con un palo de madera todos los días (de lo contrario, el plato será amargo). Debe guardar el chucrut bajo una tapa de nailon bien cerrada en el refrigerador o en un lugar oscuro y fresco, como un sótano. ¡Buen provecho!

Receta instantánea de chucrut para tarro de 3 litros

Si quieres cocinar chucrut saludable sin azúcar y sin vinagre en un bote de tres litros, utiliza esta sencilla receta tradicional.

Para que el plato quede crujiente y sabroso, elija variedades tardías de esta verdura.

Para cocinar necesitamos:

repollo - 2-2.5 kg.
zanahorias - 1 pieza (largo)
sal - 2 cucharadas cucharas sin tobogán
hoja de laurel - 2 piezas
pimienta de Jamaica - 3-4 piezas

1. Picar el repollo con una trituradora, rallar las zanahorias en un rallador grueso.

2. Mezcle las verduras, mientras las tritura un poco con las manos, sal.

Es necesario amasar el repollo para que arranque el jugo y el proceso de fermentación ocurra más rápido.

3. Transfiera el repollo a un frasco de tres litros y colóquelo en un recipiente hondo.

4. Dejar el tarro en un lugar cálido durante 3 días, mientras se perfora el contenido todos los días con un palo de madera para que suelte el gas que se acumula durante el proceso de maduración.

Después de 3 días, coloque el chucrut terminado en el refrigerador u otro lugar fresco. Cómelo con la adición de aceite vegetal. Puede espolvorear con hierbas, semillas de comino, agregar ajo o cebolla. ¡Buen provecho!

El chucrut casero más delicioso: ¡una receta de video muy simple!

¡Esta receta es realmente muy simple! El repollo quedará crujiente y delicioso.

Para cocinar, necesitas los siguientes ingredientes:

repollo - 2 kg,
zanahorias - 1 pieza,
sal - 2 cucharadas cucharas,
azúcar - 1 cucharada la cuchara.

Los secretos para hacer chucrut crujiente, mira en detalle en el video:

¡Buen provecho!

Receta rápida de repollo crujiente en 3 horas

A menudo me piden una receta rápida y crujiente de chucrut en 2 o 3 horas. Entonces, el proceso de fermentación toma más de 3 horas. Pero para los que tienen prisa, puedo ofrecer cocinarlo en 3-4 horas. Por supuesto, estará aún más sabroso cuando esté en el refrigerador durante 7 horas.

Pero tenga en cuenta que esto no es chucrut, sino en escabeche, porque se prepara con la adición de vinagre. Este producto se mantendrá en el refrigerador hasta por 2 semanas.

Para cocinar necesitamos:

repollo - 1 kg.
zanahorias - 1 pieza (250gr.)
sal - 1 cucharada la cuchara
ajo - 3 dientes
aceite vegetal - 50 ml.
vinagre 9% - 50 ml.
miel - 2 cucharadas. yo

1. Pique el repollo, ralle las zanahorias en un rallador grueso, pique finamente el ajo o exprímalo con una prensa, mezcle todo, pero no necesita amasar las verduras con las manos.

2. Vierta sal en medio litro de agua. Cuando el agua hierva agregar aceite vegetal. Apague el fuego, vierta vinagre y 2 cucharadas de miel (puede usar 3-4 cucharadas de azúcar en lugar de miel).

3. Vierta el repollo con salmuera caliente, cubra con un plato encima y ponga presión para que la salmuera cubra las verduras. Este diseño debe permanecer a temperatura ambiente durante 3 horas.

Después de tres horas, puedes probar nuestro plato. Lo que queda de la primera muestra: escóndalo en el refrigerador y después de 7 horas tendrá un refrigerio delicioso, crujiente y picante.

Guarde el repollo cocido en el refrigerador.

¡Buen provecho!

Chucrut instantáneo crujiente y jugoso en un día

Esta interesante receta te permitirá cocinar chucrut tradicional en tan solo un día. Hay una característica muy inusual aquí con salmuera tibia y azúcar.

Para cocinar necesitamos:

repollo - 2,5 kg.
sal - 1 cucharada la cuchara
azúcar - 1 cucharada la cuchara
pimiento negro, picante - 3-4 piezas
pimienta de Jamaica - 3-4 piezas

1. Lave y pique el repollo de la manera más conveniente para usted. Rellena el tarro con ella muy apretadamente hasta que el cuello se estreche, ayudándote, por ejemplo, de un “triturador”.

Según el recipiente que haya preparado, puede calcular la cantidad de repollo que necesita cortar: un frasco de 3 litros requerirá 2,5 kg. verduras.

2. Hervir la salmuera de 1 litro de agua, azúcar y sal. Al final, agregue la hoja de laurel, la pimienta de Jamaica y los granos de pimienta negra. Enfríe la salmuera hasta que esté ligeramente tibia.

3. Vierta el repollo con salmuera tibia. Poner pimienta, hoja de laurel encima. Coloque el frasco en un recipiente hondo.

4. Deje el repollo durante 24 horas en un lugar cálido. Después de 6 horas, perfore el contenido del frasco en varios lugares con un cuchillo o un palo de madera para liberar el gas acumulado.

Al chucrut terminado, agregue zanahorias ralladas al gusto, vierta con aceite vegetal, agregue una cebolla. ¡Buen provecho!

Crujiente de chucrut instantáneo en salmuera

Otra receta de chucrut realmente crujiente. Esta vez en salmuera. Pruébalo y obtendrás un snack muy sabroso y moderadamente salado.

Para cocinar necesitamos:

repollo - 2 kg.
zanahorias - 3 piezas
agua - 1 litro
sal de roca - 2 cucharaditas
hoja de laurel - 2 piezas
pimiento negro, picante - 3-4 piezas
pimienta de Jamaica - 3-4 piezas

1. La opción ideal para la fermentación no es una variedad de repollo redonda, sino aplanada, como en la foto a continuación.

1. Ralle las zanahorias en un rallador fino, pique el repollo y mezcle todo con sal.

En esta receta, no aplastaremos las verduras con las manos para que el aperitivo quede realmente crujiente.

2. Transfiera los ingredientes picados a un frasco de tres litros con hojas de laurel, pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra. Puedes agregar pimientos rojos picantes, pero esto es si te gusta el picante.

No es necesario presionar demasiado las verduras en el frasco, no es necesario apisonarlas, basta con colocarlas bien apretadas.

Para la marinada: disolver sal de roca en agua potable a temperatura ambiente.

3. Vierta el repollo con salmuera y perfore la masa vegetal con un tenedor para que salga el aire y la marinada llene completamente el recipiente. Una botella de tres litros necesita un litro y medio de agua. Si es necesario, agregue un poco más de líquido, debe cubrir completamente las verduras.

4. Coloque el frasco en un recipiente hondo y déjelo a temperatura ambiente durante 3 días. Todos los días, mañana y tarde, perfore la masa con un tenedor para que salga gas.

Se drenará bastante salmuera del repollo en tres días. No te preocupes, así es como debe ser.

Guarde el refrigerio terminado en el refrigerador o en un lugar oscuro y fresco.

Puede agregar cebolla y aceite vegetal a la ensalada. ¡Buen provecho!

1. En la preparación de chucrut, es mejor usar variedades tardías o de invierno de este vegetal. Elija cabezas ligeramente aplanadas.

2. El método de trituración no es importante, lo principal es que te sientas cómodo.

3. Al fermentar, solo necesita usar sal de roca. De las verduras yodadas se aflojará.

4. El recipiente para cocinar debe elegirse de modo que el repollo quede bien apretado y sea posible poner la opresión encima.

5. Si no tiene jugo en la jarra encima durante la fermentación, asegúrese de agregar un poco de agua. Las verduras deben cubrirse con salmuera.

6. Es importante recordar que todos los días debes perforar el repollo, liberando el gas que se acumula desde abajo en los platos. Si esto no se hace, la merienda será amarga.

7. Las verduras se fermentan a temperatura ambiente durante unos 3 días.

8. El producto terminado debe almacenarse en un refrigerador o en un cuarto oscuro a una temperatura de 0 a +5 gr.

El chucrut crujiente y jugoso es popular entre personas de todas las edades. No reconozco los encurtidos comprados en la tienda y tengo mis formas favoritas de prepararlos. Hoy quiero ofreceros una receta de un delicioso chucrut instantáneo crocante y jugoso, y no solo uno, sino varios de los más exitosos.

Cada ama de casa podrá elegir por sí misma un método de cocción exitoso de los que les ofreceré hoy. A lo largo de los años, he reunido una colección comprobada de recetas, estoy seguro de ellas: el repollo resulta muy sabroso y, por supuesto, estos espacios en blanco toman un mínimo de tiempo para cocinar.

Receta de repollo rápido con remolacha.

Primero, propongo cocinar un delicioso repollo con remolacha. La remolacha roja no es el ingrediente principal, solo coloreará nuestro repollo en un color rosa impresionante. Tal aperitivo decorará cualquier fiesta. Puedes usarlo inmediatamente, o puedes esterilizarlo en frascos y conservarlo para el invierno.

Para preparar chucrut con remolacha instantánea, necesitamos 1 día.

Ingredientes:

Repollo - 700 gramos
Remolachas jugosas - 1 pieza
Pimiento morrón rojo y amarillo - 2 piezas
Ajo - 1 diente grande
Eneldo, albahaca fresca - 5 ramas cada uno
Vinagre 9% - 4 cucharadas
Sal de Saboya - 2 cucharadas
Azúcar - 1 cucharada
Pimienta inglesa - 6 piezas
Agua.

Pasos de cocción:

Compramos repollo blanco común y barato en un supermercado o mercado. Necesitaremos dos pimientos carnosos más, preferiblemente de diferentes colores, para que nuestro aperitivo sea brillante y hermoso. Definitivamente necesitamos ajo y en realidad remolachas jóvenes y jugosas.

Lavamos la col con agua, puedes cortar las hojas de arriba si están aplastadas o con puntos. Recorta el tallo. Necesitamos picar el repollo en trozos grandes, para que podamos perder el tiempo menos y comer más convenientemente. Cortamos la mitad de la calabaza como una sandía, en rodajas, de 2-3 centímetros de ancho, y luego cortamos cada una en cubos grandes.

El repollo se deshará solo. Vierta el repollo picado en un tazón grande, ella necesita respirar, déjela reposar sobre la mesa durante 5 minutos.

Lava y pela el pimiento, córtalo en tiras finas, también puedes grandes, como más te gusten. Espolvorea pimienta sobre el repollo.

Pele las remolachas, lávelas y córtelas en tiras, puede frotarlas con un rallador grueso. Lave la albahaca fresca y el eneldo, pique finamente.

Vierta las remolachas y las verduras en un tazón con repollo. Mezclar todo bien con una cuchara. El repollo marinado estará en un frasco de tres litros. Lavar y secar previamente. Vierta todas las verduras en un frasco. Cortamos el ajo simplemente en rodajas y también en un tarro.

Vierta aproximadamente 1,5 litros de agua en una cacerola, vierta sal de Saboya, esta sal especial se agrega inmediatamente con especias y es mar. Si no encuentra esa sal, agregue la habitual. Luego vierta el azúcar y los guisantes dulces. Ponemos la cacerola al fuego y hervimos la marinada un par de minutos para que la sal se derrita.

Vierta vinagre en un frasco y como un adobo caliente.

Cerramos el banco. Lo ponemos en cualquier lugar de la cocina, no en el frigorífico. Después de 24 horas, el repollo se puede servir en la mesa.

Receta rápida de delicioso chucrut casero

La ventaja de esta receta, sin duda, será la preparación rápida del repollo crujiente y, por supuesto, la facilidad de preparación. Bueno, los productos están disponibles en casi todas las amas de casa.

Cocinando:

Repollo blanco -1 tenedores;
zanahorias maduras y dulces - 2 piezas;
Ajo fresco - 2-3 dientes (opcional)
100 ml. vinagre de sidra de manzana;
1 er. una cucharada de sal gruesa;
1 er. una cucharada de azúcar (morena);
Girasol, aceite sin refinar con olor - 110 ml;
Agua potable limpia - 550 ml.

Cocinando:

La receta es simple de preparar: ralle las zanahorias y es mejor usar una especial para zanahorias en coreano. Las rodajas finas de la verdura darán más jugo y se verán atractivas cuando se sirvan.
Picar la cabeza de repollo en rodajas finas y largas.
Prepare la salmuera: para hacer esto, hierva el agua, vierta vinagre y aceite vegetal, agregue las especias. Revuelva y caliente hasta que los granos de sal y azúcar se disuelvan.
Prepare un recipiente de encurtido, idealmente un frasco de vidrio, agregue verduras mixtas y vierta salmuera caliente sobre él. Coloque una pequeña carga encima, cubriendo el repollo con un plato.

El plato estará listo en unas pocas horas, pero después de que esté completamente fermentado, debe colocarse en el refrigerador.

Repollo rápido "Khrustovka" en Chernihiv

Repollo rápido de fermentación natural: resulta jugoso, crujiente y muy sabroso, y además, no contiene vinagre dañino en la composición.

Repollo - una cabeza de unos 2 kilogramos;
Zanahoria - 2 piezas;
Condimentos y tus especias favoritas;
Agua pura;
50 gramos sal gruesa;
65 gramos azúcar granulada.

Cocinando:

La receta es para una jarra de 3 litros. Tritura la col a tu gusto, con “hilos” finos o trozos más grandes, y ralla las zanahorias.
Mezcle las verduras y empaque bien en un frasco de vidrio.
Secreto de mierda: para no estropear la receta de chucrut casero instantáneo, repollo muy sabroso, debe preparar adecuadamente el relleno: mezcle todos los ingredientes restantes para la salmuera (estrictamente de acuerdo con la receta) y viértalo en un frasco.
No cierre el frasco con una tapa, es mejor envolver el cuello con un pequeño trozo de gasa. Deje el recipiente durante 2-3 días a temperatura ambiente, y luego puede cerrar la tapa (plástico) y guardarlo en un lugar fresco.

El repollo crujiente y jugoso está listo para comer.

Chucrut instantáneo en un bote al día sin vinagre

Cómo cocinar chucrut literalmente en un día, por ejemplo, para un picnic o unas vacaciones, ¿es posible? Y no será inferior en sabor a otra receta. Esta receta también es de cocción rápida, el chucrut fermenta en un bote al día sin vinagre.

Necesitaremos:

2,5 kg de col blanca;
3 zanahorias medianas;
Sal de mesa gruesa - 2-3 cucharadas. cucharas;
especias aromáticas;
Arena de azúcar - 100 gr.

Cocinando:

Corte el repollo de cualquier manera conveniente y pique o frote la zanahoria. Mezclar las verduras junto con la sal gruesa de mesa y triturar bien para que suelten el jugo y que la col del día quede crujiente.

Presione las verduras en un frasco, agregando especias mientras revuelve.

repollo en 1 día

¿Estás planeando una fiesta o una fiesta con amigos y no sabes cómo diversificar la mesa? Chucrut en un frasco por día: ¿qué podría ser más fácil y sabroso?

Para cocinar necesitarás los siguientes ingredientes:

una pequeña cabeza de repollo;
2 zanahorias;
55 gramos sal;
una pizca de comino;
especias;
45 ml de cualquier vinagre de frutas;
65 ml de aceite sin refinar con olor a semillas;
60 g de azúcar.

Cómo cocinar chucrut rápidamente en 1 día en un frasco según una receta clásica:

Preparemos las verduras: ralle o corte las zanahorias y corte el repollo en tiras finas. Moler las verduras con la adición de sal y azúcar granulada para que aparezca el jugo.

Si las verduras son jugosas y frescas, su jugo será suficiente, pero si es necesario, siempre puede agregar agua limpia.

Preparamos la marinada a partir de los productos restantes, o mejor dicho, mezclamos el aceite con vinagre y comino.

Ponemos pimienta negra y laurel en el fondo del recipiente, las verduras encima y vertemos la marinada sobre ellos. Póngalo en el refrigerador para que el repollo se infunda y, por la noche, estará completamente listo, crujiente y fragante.

Chucrut rápido en 2-3 horas

Fermente rápidamente el repollo para servirlo en la mesa, quizás usando una marinada caliente para esto, con la adición de especias aromáticas y condimentos, para que el chucrut con salmuera quede jugoso.

Para cocinar necesitarás los siguientes ingredientes:

repollo - 1 cabeza mediana;
Zanahoria - 1 pieza;
Vinagre de sidra de manzana - 150 ml;
Aceite vegetal - 100 ml;
Agua pura - 250 ml;
Miel líquida - 2 cucharadas. cucharas;
Sal gruesa - 2 cucharadas. cucharas;
Especias favoritas: a su discreción;
Un puñado de hierbas frescas.

Cocinando:

¿Cómo cocinar rápidamente chucrut en casa? La receta es muy simple: corte los tenedores de repollo lo más fino posible (pero no más pequeños). Rallar las zanahorias en un rallador fino.

Hervir agua con sal, miel, aceite y vinagre y añadir especias a la salmuera.

Coloque verduras frescas en el fondo del recipiente (solo se pueden usar tallos), mezcle el repollo con las zanahorias y aplaste en el recipiente.

Vierta la marinada caliente encima, déjela enfriar, cierre la tapa y póngala en el refrigerador, la pieza de trabajo está casi lista. Servir con aros de cebolla en escabeche finos.

repollo en salmuera

Cocinando:

repollo - 1 tenedor;
Zanahorias - 1 pieza;
Sal - 2 cucharadas. cucharas;
Azúcar moreno - 2 cucharadas. cucharas;
Vinagre - 125 ml;
Agua - 300 ml;
Especias - al gusto.

Cocinando:

Entonces, una receta rápida en salmuera. Para hacer esto, mezcle las especias y el vinagre en agua, hierva y enfríe.

Corte el repollo y las zanahorias, pero no las triture, transfiéralas a un tazón y vierta sobre la marinada.

Coloque un plato encima y coloque un pequeño peso encima. Deje reposar el repollo a temperatura ambiente por un tiempo y guárdelo en el refrigerador. Esta receta rápida seguro que te gustará.

Chucrut "Primavera"

En el verano, desea darse un capricho con los platos de invierno que la familia y los amigos ya se han perdido. Una opción puede ser un tentempié de chucrut joven.

Para cocinar necesitarás los siguientes ingredientes:

Cabeza de repollo joven;
zanahorias frescas - 2 piezas;
Sal gruesa - 1 cucharada. la cuchara;
Agua - 400 ml;
Vinagre de vino - 125 ml;
Azúcar moreno - 2 cucharadas. cucharas;
Especias favoritas.

Cocinando:

Retire las hojas superiores de la cabeza del repollo y corte el repollo en trozos de 6 a 8 piezas. Cortar las zanahorias en aros.

Coloque las verduras en capas en un frasco, teniendo cuidado de no compactarlas demasiado. Tales espacios en blanco se hacen mejor en recipientes pequeños.

Prepare una marinada con vinagre y especias, enfríe y vierta en un recipiente. Después de 3-4 horas, retírelo para guardarlo en el refrigerador. Puede agregar rodajas de remolacha para darle color y rodajas de manzana y ajo para enfatizar el sabor.

Esta es la receta más fácil y sencilla para obtener chucrut instantáneo delicioso, crujiente y jugoso.

Irina Kamshilina

Cocinar para alguien es mucho más agradable que para ti))

Contenido

En invierno, cuando todas las verduras frescas ya no son de la mejor calidad o son muy caras, surge la pregunta: ¿qué usar como ensalada para la cena o el almuerzo? El chucrut instantáneo es una excelente opción. A hombres y mujeres les gusta este placer, contiene muchos elementos útiles, se recomienda comerlo en invierno.

Cómo fermentar repollo rápidamente

Suele llevar varias semanas preparar un aperitivo. Ella debe ponerse de pie, dejar que el jugo se vaya, pero hay opciones para hacer chucrut de una manera rápida. Debe comenzar con la selección de productos, tendrá varios tipos del componente principal para elegir. Si no está haciendo masa madre por primera vez, elija la variedad que le guste según sus preferencias personales. La opción más popular es el repollo blanco ordinario.

Esta variedad tiene un bajo costo, siempre está presente en los estantes y es fácil de preparar. Puede elegir las instancias correctas de acuerdo con los siguientes criterios:

Cuando se aprieta en las manos, la cabeza de repollo debe ser densa, fuerte.
No debe haber daños visibles en la verdura, grietas o astillas.
Las hojas de la verdura deben estar frescas, no tomar marchitas.
Para reducir el desperdicio, tome copias grandes.

Chucrut en salmuera instantánea

Tiempo de cocción: 40-50 min (+ 3 días)

Porciones por envase: 8-12.

Finalidad: merienda.

Cocina: rusa.

El chucrut instantáneo en salmuera es una de las opciones más sencillas para preparar este aperitivo. Necesitarás cabezas de repollo fuertes y resistentes para que la ensalada cruja apetitosamente. Los componentes también indicarán productos para la preparación de salmuera con la expectativa de una jarra de 3 litros. A continuación se muestra una receta paso a paso con una foto de cómo cocinar chucrut rápidamente.

Ingredientes:

hoja de laurel - 4 piezas;
repollo blanco - 2 kg;
pimienta de Jamaica - 6 guisantes;
zanahorias - 3 piezas;
sal - 2 cucharadas l.;
agua - 1,5 l;
azúcar - 2 cucharadas yo

Metodo de cocinar:

Comience preparando la salmuera. Disuelva la sal, el azúcar en agua caliente, mezcle bien para que se disuelvan por completo.
Separe las hojas dañadas y ásperas de la cabeza, pique finamente el repollo.
En un rallador de granos grande, ralle las zanahorias, mézclelas con el repollo.
Transfiéralos a un frasco, intercalados con hojas de laurel y ollas de pimienta.
Vierta la salmuera para que cubra completamente los ingredientes, cubra con una gasa. La salmuera se desbordará, así que coloca un plato debajo de los platos. Durante los próximos 3 días, triture periódicamente la levadura con una cuchara, devuelva la salmuera filtrada.
Después de 2-3 días, la golosina estará lista. Se puede usar para cocinar pasteles, sopa de repollo agrio o simplemente como refrigerio en la mesa.

por día

Porciones por envase: 7-9.

Contenido calórico del plato: 2 kcal / 100 g.

Finalidad: merienda.

Cocina: rusa.

Dificultad de preparación: fácil.

Podemos decir que esta es una versión clásica de la preparación rápida de este snack. El delicioso chucrut con vinagre estará listo en 24 horas, se puede poner en la mesa festiva o durante la cena. El tipo de repollo no es particularmente importante, pero la receta describe una versión blanca. El adobo para masa madre se usa "clásico". A continuación se muestra una forma de fermentar el repollo en un día.

Ingredientes:

azúcar - 1 cucharada l.;
especias;
hoja de laurel;
sal - 2 cucharadas l.;
vinagre - 8 cucharadas. l.;
repollo - 2 kg;
zanahorias - 800 g;
agua - 1 l.

Metodo de cocinar:

Lave bien la cabeza, retire las hojas superiores. Corta el tenedor por la mitad, luego córtalo en tiras finas.
Pele las zanahorias de la capa superior, ralle en un rallador grueso.
Mezcle ambos componentes, agregue especias.
Pon todos los ingredientes en un bote de cristal, tómalo bien.
Prepare la marinada: hierva agua, agregue azúcar, sal, vinagre de mesa. Apague el líquido después de hervir, deje enfriar un poco.
Vierta la marinada en el frasco.
Cierre la tapa y déjelo por un día.

Por 2 horas

Tiempo de cocción: 40 min (+2 horas)

Porciones por envase: 8-10.

Contenido calórico del plato: 19 kcal / 100 g.

Finalidad: merienda.

Cocina: rusa.

Dificultad de preparación: fácil.

Este es el iniciador de repollo más rápido que puedas imaginar. Adecuado si no tiene nada que poner sobre la mesa de un refrigerio y necesita pensar en algo con urgencia. El chucrut instantáneo según esta receta se cocina con esencia de vinagre y adobo. Al principio, el repollo estará duro, el sabor no es tan rico, pero si lo dejas reposar durante 5-6 horas, esta situación cambiará. A continuación se muestra una receta de cómo cocinar chucrut en 2 horas.

Ingredientes:

zanahorias - 2 piezas;
repollo - 2 piezas;
vinagre - 70 ml;
agua;
azúcar granulada - 1 cucharada;
aceite de girasol - 120 ml;
sal - 2 cucharadas yo

Metodo de cocinar:

Limpie la cabeza de hojas malas y estropeadas. Tritúralo en uno, si resulta demasiado delgado, luego configura la trituradora en 2.
Lavar, pelar y saltear las zanahorias en un rallador mediano.
Prepare la marinada: hierva un litro de agua, agregue sal, azúcar a su vez, mezcle bien. Luego agregue vinagre, aceite.
Deja hervir por 7 minutos, puedes probar y agregar los ingredientes que faltan al gusto.
Mezcle las zanahorias con el repollo, póngalo en una cacerola ancha, vierta la marinada tibia sobre él y cubra con una tapa.
Después de 2 horas, puede servir un bocadillo en la mesa. Si lo desea, puede guardarlo en el refrigerador.

Receta en un frasco

Tiempo de cocción: 50 min (+3 días).

Porciones por envase: 18-20.

Contenido calórico del plato: 19 kcal / 100 g.

Finalidad: merienda.

Cocina: rusa.

Dificultad de preparación: fácil.

Hay muchas formas de preparar este plato, pero esta receta de chucrut instantáneo en tarro es aún mejor porque no es necesario picar la col. Puede fermentar el producto directamente en trozos grandes, obtendrá un bocadillo picante y picante a la mesa. Antes de poner todo en un frasco, debe apoyar las verduras en un recipiente esmaltado a presión (carga). A continuación se muestra una instrucción sobre cómo cocinar rodajas de repollo.

Ingredientes:

zanahorias - 500 g;
sal - 400 g;
ajo - 4 dientes;
comino - 2 cucharaditas;
agua - 9 l;
repollo - 10 kg;
pimiento - 2 piezas;
azúcar - 800 g.

Metodo de cocinar:

Retire las hojas superiores, corte el tallo.
Cortar la verdura en trozos grandes, poner en un recipiente esmaltado.
Mezcle sal con agua, vierta sobre el repollo.
Ponga la opresión encima durante 4 días a temperatura ambiente.
Moler el ajo, la pimienta afilada, rallar las zanahorias, mezclar con el repollo. Agrega el comino y acomoda la merienda en frascos.
Cuele la salmuera restante en el tazón, hierva, agregue azúcar y vierta en frascos.
A continuación, debe fermentar la golosina en casa durante otros 3 días, a veces dejando entrar los gases del frasco con una brocheta de madera.

con remolacha

Tiempo de cocción: 30-40 min (+2 días).

Porciones por envase: 8-12.

Contenido calórico del plato: 22 kcal / 100 g.

Finalidad: merienda.

Cocina: rusa.

Dificultad de preparación: fácil.

Esta es una de las opciones para preparar este plato. Chucrut con remolacha adquiere un sabor inusual, apariencia atractiva. En la mesa festiva, un aperitivo de color rosa brillante atrae la atención de todos los invitados. Independientemente de la variedad, obtendrá una delicia crujiente y sabrosa, a veces actúa como una preparación para vinagreta. Una forma tan rápida de cocinar este plato ayudará a conservar todas las vitaminas y nutrientes de los productos.

Ingredientes:

agua - 1,5 l;
remolachas - 300 g;
repollo - 1,5 kg;
sal - 2 cucharadas l.;
ajo - 1 diente;
zanahorias - 300 g;
granos de pimienta negra - 5 piezas;
hoja de laurel - 2 piezas;
azúcar - 1.5 cucharadas. yo

Metodo de cocinar:

Corta la cabeza de repollo en 4 pedazos, cada uno de ellos en aproximadamente los mismos cuadrados.
Ralle las remolachas y las zanahorias a través de un rallador de zanahorias coreano, mézclelas.
Triture el ajo con un cuchillo, póngalo inmediatamente en el fondo de una jarra de 3 litros.
Extienda capas de repollo, una mezcla de zanahorias y remolachas.
Ponga a hervir agua en una cacerola, agregue pimienta negra y sal.
Ponga el laurel en la salmuera, hierva un poco, enfríe el contenido a 80 grados.
Vierta la salmuera en un frasco, deje el embajador durante 2 días a temperatura ambiente.

sin vinagre

Tiempo de cocción: 40-50 minutos (+2 días).

Porciones por envase: 7-9.

Contenido calórico del plato: 19 kcal / 100 g.

Finalidad: merienda.

Cocina: rusa.

Dificultad de preparación: fácil.

Este método de fermentación de acuerdo con esta receta está diseñado para una preparación rápida y el mismo consumo rápido, ya que no puede almacenar la merienda durante mucho tiempo. La golosina resulta muy sabrosa, pero aún difiere de la versión de barril, se puede describir como "ligeramente fermentada". El repollo salado instantáneo sin vinagre resulta crujiente, apetitoso y, lo que es más importante, sin vinagre.

Ingredientes:

sal - 60 g;
agua - 1 litro;
azúcar - 50 g;
repollo - 1 pieza;
zanahorias - 2 piezas

Metodo de cocinar:

Picar los tenedores en pajitas, pelar las zanahorias y moler en un rallador de grano grueso.
Luego debe cocinar la marinada: vierta agua en una cacerola, prenda fuego, agregue sal y especias. Cuando todo se disuelva en agua, la salmuera está lista, déjala en la estufa para que se enfríe a temperatura ambiente.
Mete bien las verduras picadas en un frasco y vierte la marinada tibia encima.
No cubra los platos con una tapa, déjelos calientes durante 2 días. Perfore el contenido periódicamente con un cuchillo para liberar burbujas de aire.
Después de 2 días, vierta la salmuera en la sartén, vierta azúcar, revuelva para disolver la dulzura y vuelva a verterla en el frasco.
Después de eso, la golosina debe reposar durante al menos 10 horas, luego puede cerrar la tapa y ponerla en el refrigerador o sobre la mesa inmediatamente.

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El chucrut ostenta el récord de contenido de ácido ascórbico. Este snack indispensable complementará cualquier comida o cena. Sabroso y saludable. ¿Qué más soñar? El chucrut instantáneo se fermenta en unas pocas horas.

Con zanahorias, ajo, pepinillo. Existir . Hay una opción sin sal y azúcar o con remolacha. ¡Una selección de lo más original solo para ti!

Chucrut instantáneo en un día: una receta simple en una cacerola

Hacer chucrut es fácil. Una receta simple de cocción rápida vendrá al rescate. Ingredientes mínimos, beneficio máximo.

Agregue sus especias favoritas a la receta según lo desee. Las semillas de eneldo o hinojo son adecuadas para un aroma y sabor más especiado.

Ingredientes:

cabezas de repollo blanco - 2 piezas;
zanahorias - 4 piezas;
0.5-1 p. yo sal de roca.

Preparación paso a paso:

Pelar las zanahorias. Enjuágalo. Moler a través de un rallador grueso. ¿No quieres trabajar como rallador? Pasa las zanahorias por la trituradora. Obtendrá aproximadamente 350-400 gramos de corte.
A continuación, pela la col. Enjuague, retire las hojas inutilizables superiores. Corta el tallo. Separe con cuidado 10-12 hojas. ¿Tienes cabezas grandes? Suficientes 8-6 hojas grandes. Cortar el resto en trozos, pasar por una trituradora o un cortador especial de verduras. Obtendrás una montaña de finas y delicadas pajitas.
Directamente sobre una mesa o una tabla de cortar ancha, combine pajitas ralladas con zanahorias. Espolvorear con sal. Mezcle bien. Recuerda con tus manos. Aprieta un poco en tus palmas. Rebanar inmediatamente da jugo. Amasar durante unos 3-4 minutos.
Tome una voluminosa sartén de esmalte. Cubra el fondo con hojas blancas enteras. Poner una capa de col. Presione hacia abajo con el puño para apisonar. Coloque las rebanadas en capas, apisonar cada vez. Cubrir con las hojas enteras que sobran.
Coloque un plato boca abajo encima. Ponga una jarra de agua (volumen 2-3 litros). Deja la sartén sobre la mesa por un día.
Retire el frasco, plato. Inmediatamente verás que se ha formado mucho jugo. ¿Hay espuma blanca en la superficie? Está bien. Ármate con un palo largo de madera. Un pincho de madera o un palito de sushi es perfecto. Agujeree el repollo en 7 u 8 lugares. Entonces el gas desaparecerá y la ensalada no se agriará.

Ya puedes comer la ensalada, pero para obtener más sabor y aroma, sostén las rebanadas bajo presión durante un par de días. Cubrir con plato de nuevo. Poner opresión - una jarra de agua. Dejar durante 2 días sobre la mesa de la cocina. Y pasado este tiempo, se puede consumir la ensalada.

¿No estás seguro de qué hacer con el chucrut crujiente? Cortar las cebollas, sazonar con aceite vegetal (girasol, oliva, sésamo o una mezcla de diferentes variedades), servir como aperitivo o guarnición.

¿Quieres cocinar sopa de col agria? Ya es hora. Después de todo, ya tienes la cosecha de repollo.

Repollo crujiente y jugoso sin vinagre: receta para un frasco de 3 litros

Receta para un frasco de 3 litros para aquellos que quieran probar la fermentación de repollo. Cocinar sin vinagre. Me gusta, repite la receta de nuevo. ¿Usted tiene una familia grande? ¡Puedes cocinar una ensalada de al menos 10-12 latas grandes!

Productos:

repollo - 4.5-5 kg;
2-3 zanahorias medianas;
2,5 cucharadas de sal de roca;
2 cucharadas de azúcar granulada.

Cómo cocinar paso a paso:

Verduras limpias. Enjuagar. Triture el repollo. Picar las zanahorias a través de un rallador.

Mezcle las verduras en una taza. no pienses Colocar en una jarra de 3 litros. No es necesario apisonar, solo presionar un poco.

Espolvorear azúcar y sal por encima.

La sal yodada para la receta no funcionará. Tome exclusivamente piedra de moler gruesa o variedades Extra.

Vierta agua encima. Apto hervido en frío, del grifo (sin cloro), manantial. ¿Tienes agua filtrada? Úsala. No llenes el frasco hasta arriba, no mires. Perforar con un palo de madera. Entonces el agua bajará por el corte.

Coloque el frasco en un recipiente o plato hondo. A medida que las verduras fermentan, la salmuera comenzará a subir y fluir. Cubra el cuello del frasco sin apretar con una tapa. ¿Tienes gasas limpias? Úselo en lugar de una tapa.

Deje la pieza de trabajo en el piso o la mesa. Tomará 2-3 días. Durante este tiempo, acérquese periódicamente, perfore la ensalada con un palo de madera. Entonces la merienda no será amarga.

¿La capa superior de repollo está seca y no en salmuera? Vierta de una taza.

Todo el repollo debe estar en salmuera. Coloque la merienda terminada en el sótano o en el refrigerador para guardarla. En invierno, puede cocinar un delicioso borscht o sopa de repollo con dicho repollo.

Delicioso chucrut en trozos con remolacha en tarro (como el de mi abuela)

El repollo pelyustka, fermentado en trozos con remolacha cruda, es un delicioso manjar rosado. Póngalo en la mesa festiva en una ensaladera, ¡obtendrá un refrigerio para toda la familia para cualquier ocasión!

Ingredientes:

2,5-2,7 kg de repollo;
1 remolacha (alrededor de 150-170 gr.);
litro de agua;
1 er. yo sal gruesa;
2 cucharadas. yo arena.

Preparación paso a paso:

Lava la cabeza. Retire las hojas malas. Cortar en cuadros grandes - cuadrados de unos 4 cm.
Retire la piel fina de las remolachas. Cortar el tubérculo en tiras finas. ¿Quieres rebanadas? ¡Siéntete libre de cortar!
La receta es buena porque puedes fermentar en cualquier plato: una taza, un balde, una jarra o un barril. En este caso, se trata de una jarra de tres litros. Coloque el corte en capas. Empuje ligeramente con un rodillo, con la mano.
Sumerja la sal y el azúcar en el agua salada. Remover. Verter en verduras. Cubra con una tapa, no apretada. Pon el frasco en una taza. Las verduras fermentarán durante aproximadamente una semana. Primero, un par de días en casa bajo el calor. Luego cierre bien la tapa, envíela al sótano. Una semana después, estará lista una ensalada rosa crujiente.

El repollo blanco de cualquier variedad es adecuado para la receta. ¿No quieres una ensalada amarga? Ocasionalmente perfore el corte con un palo de madera. El gas se irá y la salmuera se saturará con oxígeno.

Chucrut para el invierno en un cubo: una receta clásica para la salazón adecuada

El encurtido clásico correcto para el repollo se prepara sin vinagre, condimentos u otros aditivos. Sólo verduras y sal. ¿Te gustaría sazonar con arándanos frescos? ¡Así que hazlo! 100-120 gramos de bayas son suficientes para un cubo de lechuga.

Productos:

un cubo de repollo rallado;
330-350 gramos zanahorias;
100 gramos sal de roca.

Cómo cocinar paso a paso:

Cortar los tenedores de col en tiras finas. Debe ser un balde lleno.
Cortar la zanahoria en rodajas finas.
Mezcle las rodajas de vegetales con sal. La cantidad de sal por kg de verduras que agregues determinará qué tan salada será la ensalada. Recuerda bien con tus manos. No olvides lavarte las manos y cortarte las uñas. Amasar hasta obtener mucho líquido - jugo de vegetales con salmuera.
Cubra el balde con hojas de col enteras y limpias. Tu ensalada no se secará por encima. Dejar en el suelo durante unos 3-4 días. Dos veces al día, suba, perfore el corte con un rodillo delgado.

Salado caliente instantáneo con ajo y aceite vegetal

¡Fermentar una ensalada de verduras en un instante es fácil! La receta rápida es ideal para principiantes. ¡La receta de una ensalada con aceite vegetal y ajo es simplemente imposible de estropear!

Ingredientes:

tenedores - alrededor de 4,5-5 kg;
zanahorias - 250-300 gr.;
cabezas de cebolla - 2 piezas;
2-3 dientes de ajo;
2 litros de agua;
4 cucharadas yo sal;
arena - 2 cucharadas l.;
esencia de vinagre - 2 cucharadas. yo

Preparación paso a paso:

Moler los tenedores a través de la trituradora. Picar las cebollas y las zanahorias de la misma manera. Está permitido empujar el ajo a través de una prensa. No quiero a través de la prensa? Pica finamente tus dientes.

Dobla el corte en el lavabo. Mueve tus manos, no mucho. Ordenar por bancos.

Preparar salmuera caliente. Hervir agua con sal y azúcar. Añadir esencia de vinagre al 70%. Después de 5-6 segundos de hervir, retirar del fuego.

Verter en los bancos. Perforar las rodajas con un palito o aplastarlas con un tenedor. Los bancos deben llenarse hasta el tope con líquido.

Ponga los recipientes en los platos. Cubra con una tapa delgada. El repollo rápido estará listo en 12 horas.

Chucrut sin sal ni azúcar, pero con especias y agua

Hay recetas de ensalada de col súper saludables. Fermentar verduras sin sal ni azúcar. Pero se agregan muchas especias. El secreto de la cocina es la piedra de shungit. Evita que las verduras se echen a perder o pierdan vitaminas.

Productos:

una cabeza de repollo - aproximadamente 2,5 kg;
400 gramos zanahorias;
semillas de comino - 0.5 cucharadas. l.;
la misma cantidad de semillas de eneldo;
calle cuarto yo condimentos para zanahorias coreanas;
perejil seco y eneldo - 0.5 cucharadas. l.;
shungit

El repollo contiene muchas vitaminas y minerales, que al mezclarlos con la sal desaparecen total o parcialmente.

Una receta única, similar a la popular de Vadim Zeland, le permitirá preparar un delicioso repollo sin pérdida de vitaminas. La ensalada es perfecta para los crudívoros.

¿Estás comiendo bien o estás a dieta? ¡El repollo sin sal y sin azúcar es justo para ti!

Cortar vegetales. Mezclar con especias. Empaca en el banco. Coloque las hojas de col en el fondo del recipiente. Cúbralos con rodajas de vegetales. Llénalo de agua durante el tiempo que sea necesario.