Mantı necə bişirilir. Düzgün mantı necə bişirmək olar: ikiqat qazanda resept Çörək maşınında xəmir hazırlamaq üsulu

Evdə dadlı mantı hazırlamaq üçün seçimimizdən ən yaxşı reseptlərdən istifadə edin!

Yemək yağsız olanlar da daxil olmaqla müxtəlif doldurmalarla hazırlanır, buna görə də mantının kalorili məzmunu çox dəyişə bilər. Ən doyurucu donuz və quzu əti mantı, ən az kalorili doldurma göbələk və tərəvəzdir.

Bu yeməyin fərqli bir xüsusiyyəti, kıyılmış ət yaratmaq üçün bir ət dəyirmanı və qarışdırıcıdan istifadə edilməməsidir. Ət və yağ bıçaqla kublara (0,5 sm) doğranmalıdır. Çoxkomponentli qiymə (tərəvəzli ət) və ya yağsız mantı (tərəvəz, kəsmik, pendir, meyvə - alma, heyva, üzüm ilə) hazırlayırsınızsa, eyni qayda digər inqrediyentlərə də aiddir.

Mantı bükməzdən əvvəl qiyməni sərinləyin. Məharətlə hazırlanmış yeməyi xəmirin qalınlığına görə qiymətləndirmək olar. Mantı üçün mükəmməl xəmir həddindən artıq nazik olmalıdır ki, içliyi görünə bilsin.

test üçün:

un - 2,75 osh qaşığı.
bitki yağı - 1 osh qaşığı.
duz - 1 tsp.

doldurmaq üçün:

mal əti - 300 q
soğan - 300 q
kimyon - 1 çimdik
duz - dadmaq
üyüdülmüş keşniş - 1 çimdik
üyüdülmüş qara bibər - 1 çimdik
yer qırmızı bibər - 1 çimdik.

Ətli mantının resepti sadədir və xəmiri yoğuraraq bişirməyə başlayırıq. Dərin bir stəkana 1 stəkan ilıq su tökün, duz və bitki yağı əlavə edin.

Tədricən un əlavə edin. Sərt bir xəmir hazırlamaq üçün maksimum 3 stəkan premium buğda unu istifadə ediləcək. Bu vəziyyətdə 2,75 fincan istifadə edilmişdir.

Hər şeyi yoğurun, yapışqan filmə sarın və 15-20 dəqiqə kənara qoyun. Manti üçün bu xəmir hər hansı bir doldurulması olan məhsullar üçün uyğun olan klassik bir reseptdir. 1 yumurta da əlavə edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün bir ölçü qabına yumurtanı çatla və ağzına qədər su əlavə edin. Və sonra un əlavə edin.

Xəmir dincələrkən içliyi hazırlamalısınız. Soğanı yarım halqalara kəsin, bir çimdik duz, istiot, keşniş və kimyon əlavə edin. Bütün kütləni əllərinizlə əzin. Soğan suyu buraxmalıdır.

Mal əti filmlərdən və tendonlardan təmizləyin. Kiçik kublara kəsin, sonra fotoşəkildə olduğu kimi bıçaqla doğrayın. Kifayət qədər vaxtınız yoxdursa, böyük bir parçalayıcı üçün əlavə ilə bir ət dəyirmanı istifadə edə bilərsiniz, lakin manti üçün əsl qiymə bıçaqla doğranır.

Soğanı ətlə qarışdırın, dadmaq üçün duz əlavə edin. Əgər ətdə yağ zolaqları yoxdursa, içliyə 2 xörək qaşığı yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin. Hazır xəmiri yuvarlanan sancaqla yaymaq lazımdır. Səthə yapışıbsa, üzərinə yüngülcə un səpə bilərsiniz.

Mantı üçün xəmiri kifayət qədər nazik, bir neçə millimetr qalınlığında yaymaq lazımdır. Silikon döşəyin üzərində hərfləri görürsünüzsə, bu o deməkdir ki, o, artıq kifayət qədər incə çəkilib. Qatının bütün səthdə eyni qalınlıqda olmasını təmin etməyə çalışmaq lazımdır.

Xəmiri bıçaqla kənarları 10*10 sm olan bərabər kvadratlara kəsin.

Hər kvadrata bir xörək qaşığı içlik qoyun.

Zərf yaratmaq üçün kvadratın əks uclarını birləşdirin. Yalnız ucları birləşdirmək lazımdır, kənarları sərbəst qalır.

İndi ətli manti hər tərəfdən bitki yağı ilə yağlanmalı və ikiqat qazana qoyulmalıdır. Buxarlama qabını da yağla yağlamaq lazımdır.

Manti kifayət qədər sıx şəkildə qatlanmalıdır, lakin eyni zamanda onların düzləşməməsinə və ya formasını itirməməsinə diqqət yetirin.

Buxarda və ya multivarkada su qaynayanda qabı mantı ilə qoyun. Yeməyi tam 45 dəqiqə buxarlayın. Göstərilən vaxt keçdikdən sonra mantı boşqaba qoyun və üzərinə ərinmiş kərə yağı tökün.

Resept 2: evdə mantı necə bişirmək olar

Test üçün:

Un (buğda) 0,5 kq.
Yumurta 1 əd.
Su (isti) ¾ fincan
Bir çimdik duz

Doldurma üçün:

Kıyılmış ət (donuz əti) 300-400 q.
Soğan 4 əd.
Dadmaq üçün duz
Dadmaq üçün ədviyyatlar
Zövqə görə bəzək üçün göyərti

Buğda ununu incə ələkdən bir qaba süzün, bir çimdik duz, bir yumurta və bir az ilıq su əlavə edin. Əllərinizə yapışmayan elastik, elastik bir xəmir yoğurun. Onu yapışqan filmə sarın və bir saat soyuducuya qoyun.

Hazır qiymə aldım. Ancaq evdə donuz əti varsa, əti orta bıçaqla ətçəkən maşından keçirərək özünüz bişirə bilərsiniz. Soğanı soyun, incə doğrayın və qiyməyə əlavə edin və ya ətçəkəndən də keçirə bilərsiniz. Duz və istiot əlavə etməyi unutmayın.

Xəmiri soyuducudan çıxarırıq, 4 hissəyə bölürük və ən azı 0,5 sm qalınlığında düzbucaqlı bir təbəqə yayırıq,

təxminən 9x9 sm olan 6 kvadrata kəsin, hər birinə bir çay qaşığı qiymə qoyuruq.

Kenarları ortada sıxırıq və mantının bütün uclarını cüt-cüt birləşdiririk. Bir fotoşəkil rulmanlarınızı əldə etməyə kömək edəcəkdir.

Evdə hazırlanmış mantı ikiqat qazanda və ya təzyiq ocağında hazırlayacağıq, dibi bir parça kərə yağı ilə yağlanmalıdır.

Bundan sonra bütün mantıları içinə qoyuruq ki, bir-birinə toxunmasın. Əks halda, çıxarıldıqda, onlar bir-birinə yapışacaq və yırtılacaq.

Mantı orta istilikdə ən azı 40 - 50 dəqiqə bişirmək lazımdır.

Şüyüd götürün, yuyun və xırda doğrayın. Hazır mantı kərə yağı ilə yaxşıca yağlanmalıdır ki, bir-birinə yapışmasın, sonra göyərti ilə səpilir. Evdə hazırlanmış mantı xama ilə verilir. Xoş iştaha!

Resept 3: evdə özbək üslubunda manti

Özbək dilində manti üçün resept - Orta Asiyanın ənənəvi yeməyi. Sadə və çox dadlıdır, ona görə də mütləq bişirməlisiniz!

Kıyılmış ət üçün:

Quzu əti - 300 q
Yağ quyruğu piyi - 40 q
soğan - 2 əd.
Su - 1-2 osh qaşığı. qaşıqlar
Duz - 0,5-0,75 çay qaşığı
Yer qara bibər - 0,25 çay qaşığı

Test üçün:

Un - 1,5 stəkan un (240 q)
Su - 0,75 stəkan (120 q)
Duz - 1 çimdik
Yağlamaq üçün bitki yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq

Məhsullar özbək mantı reseptinə uyğun hazırlanır.

Özbək dilində mantı necə bişirilir: unu süzün, su və duz əlavə edin.

Un, su və duzu bərk xəmir yoğurun, top halına salın və 10 dəqiqə şişməyə buraxın.

Kıyılmış ətin hazırlanması. Quzu pulpası böyük bir tor ilə ətçəkən maşından keçirilir və ya incə doğranır.

Soğan soyulur və çox incə doğranır.

Kıyılmış ətə xırda doğranmış soğan, üyüdülmüş qara bibər, duz, bir az su (1-2 xörək qaşığı) əlavə edib yaxşıca qarışdırın.

Xəmir hissələrə bölünür (12-14 əd.)

Sonra şirələri 1-2 mm qalınlığında, 10 sm diametrdə yuvarlayın.

Hər şirənin ortasına qiymə qoyun.

Üstünə badam boyda bir parça piy quyruğu qoyulur.

Məhsula yuvarlaq bir forma verərək, ortada çimdik. Xəmirin quruması və kövrəkləşməsinin qarşısını almaq üçün çiy mantı salfetlə örtülür.

Buxarxananın ızgarası və ya varsa, buxar qabının (kaskan) yarusları yağla yağlanır, mantı bir-birinə dəyməməsi üçün üzərinə qoyulur, üzərinə soyuq su səpilir və 45 dəqiqə buxarda bişirilir. , qapaq ilə örtmək.

Özbək üslubunda manti evdə hazırdır!

Resept 4: evdə mantı bişirmək

Mantalar buxarda bişirilir, buna görə yemək üçün xüsusi bir tavaya ehtiyacınız olacaq - mantovarka. Heç biri yoxdursa, buxar və ya multivark onu müəyyən dərəcədə əvəz edə bilər. Xəmir və ətin hər bir mümkün kombinasiyası Şərqin milli mətbəxində tez-tez rast gəlinən xüsusiyyətdir. Manta şüaları bu birləşmənin parlaq nümunəsidir. Bir qayda olaraq, bu cür yeməklər kartof əlavə edilərək rus mətbəxinə uyğunlaşdırılır, quzu əvəzinə donuz və ya mal əti kıyılmış ət üçün istifadə olunur.

Təzə xəmir üçün:

buğda unu - 400 - 500 q;
bir yumurta;
qaynadılmış su - 400 ml;
bitki yağı - 3 yemək qaşığı;
bir çimdik duz;

evdə hazırlanmış kıyılmış ət (mal əti ilə donuz əti) - 600 q;
orta kublara kəsilmiş kartof - təxminən 600 q;
soğan - təxminən 600 q;
duz, ədviyyatlar.

Mantı xəmirini kartof və qiymə ilə hazırlayırıq. Köftə kimi qarışdırılır, ancaq bir yumurta əlavə edilir. Xəmir yumurtasız yoğrulursa, mantı dərhal dondurulmadan bişirilir. Unu bir qaba süzün, ortasında quyu düzəldin və yumurta ilə döyün. 100 ml tökün. qaynadılmış, soyudulmuş su.

Bir çimdik duz və üç yemək qaşığı günəbaxan yağı əlavə edin. Qarışdırın, tədricən su əlavə edin (başqa 300 ml.). Bundan sonra masanın üzərinə bir stəkan un tökün və düzəldin, xəmiri unun üzərinə masaya qoyun, yoğurun. Hazır xəmiri un halına salın, plastik torbaya sarın və 30 dəqiqə soyuducuya qoyun.

Kıyılmış ətdən kartofla mantı üçün içlik hazırlayırıq. Kıyılmış ət kifayət qədər yağlı deyilsə, donuz yağı əlavə edin. Onu incə doğramaq və ya ətçəkən maşında doğramaq olar. Soğan bu yeməyə şirəlilik və özünəməxsus dad verir. Kifayət qədər soğan yoxdursa, bu nəticəyə mənfi təsir göstərəcəkdir. Kıyılmış ət içəridə bir parçaya yapışacaq və mantı şirəliliyini itirəcək. Soğan kartof kimi kublara kəsilməlidir, doğranmamalıdır.

Qarışdırın, dadmaq üçün bir çay qaşığı duz, qara bibər və ədviyyat əlavə edin.

Kartofun verdiyi artıq mayedən xilas olmaq üçün qiymə ələk və ya süzgəcə qoyulmalı və iyirmi dəqiqə dondurucuya qoyulmalıdır. Bundan sonra manti heykəltəraşlıq etmək daha asan olacaq, suyu heykəltəraşlığa mane olmayacaq.

Dindirilmiş xəmiri soyuducudan çıxarın və qoz lapası böyüklüyündə parçalara kəsin. Əvvəlcə düz tortları yuvarlaya bilərsiniz və sonra birbaşa modelləşdirməyə davam edə bilərsiniz. Sonra yuvarlanandan sonra xəmirin quruması və elastikliyini itirməsi üçün xəmirlərin üzərini sellofanla örtün.

Rozetlərdə kartof və qiymə ilə mantı necə etmək olar. Yastı çörəklər çox nazik olmamalıdır, lakin çox qalın da olmamalıdır. Kıyılmış əti yastı çörəyin içinə qoyun və əks kənarlarını üstünə sıxın.

Digər tərəfdən kənarları sıxın. Nəticə bir növ zərf olmalıdır.

Çörək soda arasında zərfin bitişik künclərini birləşdirin. Hər iki tərəfdən.

Hazır mantının asanlıqla çıxarıla bilməsi və dağılmaması üçün mantı bişirən qabın təmiz və quru səviyyələri günəbaxan yağı ilə yağlanır. Mantı bişirildikdə ölçüsü artacaq. Buna görə də, aralarındakı məsafə kifayət qədər qalır ki, mantalar nəticədə bir-birinə yapışmasın. Ölçüsündən asılı olaraq bir səviyyədə 11-15 ədəd yerləşdirilir.

Bişirmək üçün hazırlanmış mantalı yaruslar yalnız su artıq qaynayan zaman tavaya qoyulur. Mantı 45 dəqiqədən bir saata qədər bişirilməlidir. Mantı hazırlamaq üçün multivarka istifadə edilərsə, bişirmə vaxtı 1 saat 15 dəqiqəyə qədər artır. Qapağı bağlı olaraq bişirin.

Resept 5, addım-addım: kıyılmış ət ilə evdə hazırlanmış manti

Mantı iştahaaçan ət yeməyidir, formasına və məzmununa görə böyük köftələri xatırladır. Bununla belə, adi qaynar suda bişirmək əvəzinə, mantı ənənəvi olaraq təzyiqli ocakda buxarlanır. Düzgün hazırlandıqda, inanılmaz dərəcədə şirəli, ətirli və dadlı olurlar. Bol miqdarda "şirə" əldə etmək üçün doldurmaya çoxlu soğan və az miqdarda su əlavə etməyinizə əmin olun.

Mantı üçün xəmir su, süd və ya kefirlə hazırlana bilər. Son varianta diqqət yetirəcəyik. Bu xəmir ən elastik olur, aşpazdan peşəkar bacarıq tələb etmir və işləmək üçün ən “itaətkar”dır. Beləliklə, baqqal yığaq və şirəli evdə hazırlanmış manti hazırlayaq - fotoşəkilləri olan addım-addım resept bizə əhəmiyyətli kömək edəcəkdir!

Test üçün:

kefir - 350 ml;
yumurta - 1 ədəd;
un - təxminən 600-700 q (xəmir nə qədər alacaq);
incə duz - 1 çay qaşığı.

Doldurma üçün:

kıyılmış ət (donuz əti + mal əti) - təxminən 1,5 kq;
duz, ədviyyatlar - dadmaq;
soğan - 3-4 böyük baş;
su - təxminən 1/3 fincan (qiymə ətin şirəliliyindən asılı olaraq daha çox və ya daha az mümkündür).

Döşəmələri yağlamaq üçün:

kərə yağı - 30-40 q.

Bir stəkan unu incə bir ələkdən keçirin və dərin bir qaba tökün. Duz atın və çiy yumurta ilə döyün.

Qarışığı çəngəl ilə silkələyin və tədricən kefirə tökün. Tərkibləri birləşdirərək, un topaklarından qurtularaq, güclü şəkildə qarışdırın.

Yaranan yapışqan tərkibinə tədricən un əlavə edin. Əl ilə bərk, yapışmayan xəmir yoğurun (köftələrin tutarlılığı). Lazım gələrsə, unun dozasını artırın.

Xəmirə yarım saat istirahət veririk, bundan sonra modelləşdirməyə başlayırıq. Un kütləsini bir neçə hissəyə bölün və qalın uzunsov “liflərə” yuvarlayın. Hər bir iş parçasını təxminən bərabər ölçülü parçalara ayırırıq (uzunluğu təxminən 2-3 sm).

Hər bir parçanı una batırın və nazik yassı tortlara yayın. Soğanı bıçaqla incə doğrayın və qiymə ilə qarışdırın. Duz, ədviyyat atın və ət kütləsini yoğurun. Doldurmağı daha şirəli etmək üçün su əlavə edin (qiymə yumşaq və şirəli olmalıdır, lakin maye olmamalıdır). Çörəyin ortasına ət kütləsinin bir hissəsini (1-2 xörək qaşığı) qoyun. Bəzən, qiymə əvəzinə, dolmaya xırda doğranmış donuz əti, mal əti və ya quzu əlavə olunur və balqabaq və ya kartof tez-tez əlavə olunur - zövq məsələsi!

Doldurmanın üstündəki mərkəzdə yastı çörəyin əks kənarlarını bağlayırıq, xəmiri barmaqlarımızla möhkəm çimdik (iş parçasını yanlarda açıq qoyuruq). Tortun tərəfini mərkəzi tikişə çəkirik və qulaqları əmələ gətirərək çimdik (aşağıdakı fotoşəkilə baxın).

İkinci tərəfi də eyni şəkildə bağlayırıq. Nəticədə, içəridə gizlənmiş doldurma ilə dördbucaqlı, tamamilə qapalı bir manti alırıq.

Qarşıdakı "qulaqları" bir-birinə bağlayırıq və klassik bir forma alırıq.

Düdüklü ocağın pillələrini bir parça kərə yağı ilə yağlayırıq və yarımfabrikatlarımızı düzürük. Mantı bişirərkən bir-birinə yapışmaması üçün məsafə saxlamağı unutmayın.

Düdüklü ocağın (tavanın) altını yarıya qədər su ilə doldurun və qaynadək gətirin. Yarımfabrikatlarla yastıqları təzyiqli sobaya batırırıq və konteyneri qapaq ilə örtürük. Evdə hazırlanmış mantı 40-45 dəqiqə buxarda bişirin.

Təzə hazırlanmış yeməyi istənilən souslarla və ya buna bənzər təzə otlar əlavə edərək xidmət edin.

Evdə ətli manti hazırdır! Xoş iştaha!

Resept 6: Evdə hazırlanmış quzu mantısı (addım-addım)

Evdə mantı hazırlamaq üçün düzgün xəmir yoğurmaq çox vacibdir, çünki ondan təkcə dad deyil, həm də şirəli doldurmanın qorunması da asılı olacaq.

Mən sizin diqqətinizə xəmir hazırlamaq üçün universal bir üsul təqdim edirəm, həm yeməklərimizə, həm də köftə və köftələrə uyğundur, bəziləri hətta ondan chebureks hazırlayır.

Un - 700 q;
Su - 1 osh qaşığı;
Yumurta - 1 ədəd;
Duz - 1,5 x.q...
Quzu əti - 700 q;
soğan - 5 ədəd;
bitki yağı - 4 osh qaşığı;
duz - dadmaq;
Xəmir (yuxarıdakı reseptə baxın) - 1 kq.

Dərin bir qab götürün və içinə unu süzün və ortasında quyu açın.

İçinə bir yumurta döyün və duz əlavə edin. İndi hər şeyi bir qaşıq ilə yaxşıca qarışdırın.

Məsləhət!! Xəmiri qaynar suda yoğurmaq daha yaxşıdır. Bir çox insan suyu isti südlə əvəz edir.

Xəmir yoğurun, bunu nə qədər uzun etsəniz, bir o qədər yaxşıdır. Siz kifayət qədər sərt, lakin elastik bir kütlə əldə etməlisiniz.

Növbəti addım xəmiri çanta, yapışqan film və ya nəm dəsmal ilə örtməkdir. Bu şəkildə, yuvarlandıqda, daha yumşaq və daha elastik olacaqdır. Hər şeyi bu şəkildə 1 saat və ya daha çox buraxın.

Quzu pulpasını götürün, yuyun və qurudun. Parçalara kəsin: bəziləri daha böyük, bəziləri daha kiçik kəsilir. İstədiyiniz kimi edin.

Soğanı doğrayın və kiçik kublara kəsin.

Doğranmış soğana bir az duz əlavə edin və suyu çıxarmaq üçün qarışdırın.

Əti soğanla birləşdirin və yenidən əlinizlə yaxşıca qarışdırın. İstəyirsinizsə, qiymə bibərlənə bilər.

Elastik xəmirimizi götürüb nazik bir təbəqəyə yuvarlayın. Kvadratlara kəsin.

Hər kvadratın ortasına təxminən bir çay qaşığı ət qarışığı qoyun.

Tortlarımızı bütün küncləri birləşdirərək ətlə düzəldirik.

Yaranan hər bir parçanın altını bitki yağı ilə batırın və sonra ikiqat qazana qoyun və vaxtı 45 dəqiqə təyin edin. Beləliklə, yeməyimiz çəkiləndə qırılmayacaq və bütün şirəmizi saxlayacayıq.

Qeyd!! Mantı, köftə və küftədən fərqli olaraq, buxarda bişirilir və tavada qaynanmır. Bu məqsədlə xüsusi mantı qabı, ikiqat qazan və ya multivarka istifadə edin.

Resept 7: evdə mantı necə bişirmək olar

Xəmir üçün inqrediyentlər:

500 q un;
250 ml su;
1 yumurta;
½ çay qaşığı. duz.

Kıyılmış ət üçün inqrediyentlər:

800-1000 q ət;
4 böyük soğan;
dadmaq üçün duz, istiot;
soyuq su və ya doğranmış buz.

Ət. Mən adətən donuz əti var, daha az - donuz əti və yarım mal əti. Toyuq ətini sevmirəm, amma bu dad məsələsidir. Ümumiyyətlə, bəyəndiyinizi götürün. Quzu, hinduşka, sığın.

Biz onu bükürük. Mən heç vaxt mağazada alınan qiymələrdən istifadə etmirəm və tövsiyə etmirəm.

Soğanı soyun və blenderdə qırıntılara doğrayın. Makaron deyil, yemək deyil. Belə böyük bir qırıntıya.

Hər şeyi bir qaba qoyun. Nəzərə alın ki, soğan ətdən bir qədər kiçikdir.

Duz, istiot və təxminən yarım stəkan su və ya əzilmiş buz əlavə edin. Qarışdırın. Əgər siz qiymənin daha çox su “götürə” biləcəyini hiss edirsinizsə, onu əlavə edin.

Xəmir. Su tökün, yumurtanı parçalayın. duz əlavə edin.

Unu süzün (və ya sadəcə ölçün).

Xəmir yoğurun - yumşaq, lakin kifayət qədər qalın, elastik, xoşdur. Onu yuvarlaqlaşdırın, bir çantaya qoyun və yarım saat tək buraxın.

Kıyılmış ət və xəmir hazır olduqdan sonra modelləşdirməyə başlayırıq. Xəmiri uzatın, "kolbasa" halına salın, kiçik parçalara kəsin.

Bir az yuvarlaqlaşdırın və düzəldin.

2 mm qalınlığa qədər oval parçalara yayın. Yaxşı olar ki, mərkəzi bir az qalın, kənarları incə olsun.

Hər parçanın ortasına bir neçə qaşıq içlik qoyun.

İki əks kənarı iki və ya üç qıvrımla bağlayırıq. Doldurmağa fikir verməyin - mən eyni vaxtda başqa bir versiya hazırlayırdım, əlində olanı çəkirdim.

Sonra qalan kənarları qaldırırıq, onları çimdik, ancaq kiçik bir çuxur buraxdığınızdan əmin olun.

"Quyruqları" bağlayırıq.

Hazır. yaraşıqlı!

Bütün digər mantıları da eyni şəkildə hazırlayırıq. Bu çətin deyil və olduqca sürətli.

Mantını təzyiqli sobada, ikiqat qazanda və ya multivarkanın buxar qabında bitki yağı ilə yüngülcə yağlanmış nimçəyə qoyun.

40-50 dəqiqə buxarlayın. Kərə yağı və dadmaq üçün istənilən sous ilə xidmət edin.

Xoş iştaha!

Resept 8: gözəl evdə hazırlanmış qızılgül mantı (şəkillə)

Manti "Rosochka" bu ənənəvi şərq yeməyini hazırlamaq üçün ən sadə reseptlərdən biridir. Belə manti ən çox yayılmış maddələrdən hazırlanır; Şərq "köftələrinə" lazımi qızılgül şəklini vermək üçün əvvəlcə bir növ ilbiz formasına yuvarlanmalıdır və yalnız bundan sonra kənarları düzgün şəkildə əyilməlidir. Bu mantılar orijinal variantı kimi hazırlanır - buxarda bişirilir. Xüsusi təzyiqli sobada, ikiqat qazanda və ya multivarkda bişirmək olar.

Manti "Rosochka" hazırlamaq asandır və fotoşəkilləri olan addım-addım reseptimiz bunu sizə aydın şəkildə nümayiş etdirəcək və bütün mərhələləri necə düzgün yerinə yetirəcəyinizi sizə xəbər verəcəkdir. Ən dadlısı odur ki, evdə qiymə mantı hazırlamaq da öz əllərinizlə hazırlanmalıdır: ən dadlı belə çıxır. Tərəvəz komponenti üçün biz soğan və yerkökü standart birləşməsindən istifadə edəcəyik, lakin onlara sevimli inqrediyentlərinizi, eləcə də müxtəlif otlar və ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.

Gəlin nahar və ya şam yeməyi üçün bu şərq ləzzətli yeməyi hazırlamağa başlayaq!

un - 300-400 q
su - 1 stəkan
bitki yağı - 2 osh qaşığı.
duz - ½ çay qaşığı. test üçün
kıyılmış ət - 100-150 q
soğan - 1 əd.
yerkökü - 1 əd.
yer qara bibər - dadmaq
duz - dadmaq
soya sousu - dadmaq
Teriyaki sousu - dadmaq
küncüt toxumu - dadmaq
limon - 1 dilim

Zəngin və plastik xəmir yoğurmaq üçün bütün maddələr təmiz və quru bir səthdə və ya dərin bir qabda qarışdırılmalıdır. Una hissə-hissə qaynadılmış su əlavə edin, əlinizlə xəmir yoğurun.

Xəmiri həcmli yuvarlaq formada qatlayın və otaq temperaturunda dəmləmək üçün buraxın.

Hazır kıyılmış ət ala bilərsiniz, ancaq özünüz etmək yaxşıdır. Mantı üçün doğranmış qiymə ətindən də istifadə etmək tövsiyə olunur. Təzə donuz və ya mal ətini soyuq suda yuyuruq, qurudur və sonra sizin üçün əlverişli olan hər hansı bir şəkildə doğrayırıq. Yerkökü yuyun və qabığını soyun, ən qaba sürtgəcdən keçirin. Dadmaq üçün ətə duz və üyüdülmüş qara bibər əlavə edin. Tərkibləri homojen, sıx bir qiymə meydana gələnə qədər qarışdırın.

İstilənmiş xəmiri un səpilmiş eyni quru və təmiz səthdə kifayət qədər nazik bir təbəqə halına salın. Yaranan pancake xəmirdən fotoşəkildə göstərildiyi kimi bərabər qalınlıqda zolaqlara kəsin.

Hər xəmir zolağının üstünə nazik bir zolaq qiymə qoyun. Əti kənarlarından bir az girinti ilə qoyun.

Əvvəlcə xəmir lentini yarıya qatlayın və qabın sonrakı hazırlanması zamanı içlik tökülməməsi üçün kənarlarını diqqətlə bağlayın. Sonra yaranan borunu salyangoz şəklində yuvarlayırıq (şəkilə bax).

Mantının gül şəklinə mümkün qədər bənzəməsi üçün ilbizin kənarını bir az xarici tərəfə çevirmək lazımdır.

Hazırlanmış mantı bitki yağı ilə yağlanmış buxar və ya təzyiqli ocağın altına qoyun. Yeməyi təxminən 40 dəqiqə bişirin.

Mantı bişərkən sousu hazırlayın. Dərin bir qabda teriyaki sousu və soya sousunu qarışdırın, bir az küncüt toxumu və bir və ya iki limon diliminin suyu əlavə edin.

Hazır yeməyi bir boşqaba qoyun, istəsəniz bir parça kərə yağı ilə yağlayın və hazırlanmış sousla birlikdə xidmət edin. Qızılgül şəklində manti hazırdır!

Resept 9: evdə donuz əti ilə dadlı mantı necə etmək olar

Test üçün

Su - 0,5 stəkan.
Yumurta - 1 əd.
Un - 500 q.
Duz - 1 çay qaşığı
Bitki yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq

Kıyılmış ət üçün

donuz əti - 400 q.
soğan - 2 əd.
Kartof - 1 əd.
Donuz yağı - 50 q.

Bir qaba yarım stəkan su tökürəm, bir yumurtanı qırıram,

1 çay qaşığı duz əlavə edin

və 1 xörək qaşığı bitki yağı.

Hamısını çəngəllə yaxşıca döydüm.

Xəmirə yavaş-yavaş un əlavə etməyə başlayıram. Sıx bir xəmir yoğururam.

Üstünə xəmir yoğurduğum fincanla örtüb qiymə hazırlayarkən orada qoyuram.

Mən qiymə hazırlamağa başlayıram. Videoya baxanda diqqətimi çəkən əsas şey soğanın miqdarı oldu. Orada ətlə bir-bir əlavə edildi. Buna görə də, mən qablardakı maddələri ölçəcəyəm.

Mən əti götürüb kiçik parçalara, təxminən bir santimetr santimetrə doğrayıram. Ola bilsin ki, bir az da kiçik (mən ətçəkəndə ət çəkirdim).

Kiçik bir parça piyi kiçik kublara kəsdim.

İki soğanı kublara kəsdim, sadəcə dolu bir qab oldu

Mən də kartofu kiçik kublara kəsdim. Mən böyük bir kartof götürdüm;

Bir stəkana ət və soğan qoyuram, duz, istiot edib qarışdırıram.

İndi testə qayıdaq. Əvvəllər mantı belə hazırlamışdım: xəmiri kolbasa halına saldım, parçalara ayırdım və dairələrə yuvarladım. Bu videoda onlar bunu başqa cür etdilər. Yaranan xəmiri yarıya böldüm və yarısını böyük bir nazik tort halına gətirdim. Bu tortun kvadrat və ya ən azı düzbucaqlı olmasını təmin etməyə çalışmaq lazımdır. Amma mən bunu artıq xəmir kəsəndə anladım və pis vəziyyətdə qaldım.

Sonra xəmir 4 hissədən ibarət olan akkordeon kimi qatlanır. Yaranan akkordeon bərabər kvadratlara kəsilir. Birinci kvadrat üstə qoyulur və eyni ölçülü ikincisi kəsilir. Nəticədə, eyni genişlikdə (təxminən 8-9 santimetr) uzun xəmir zolaqları alıram.

Xəmirin ikinci yarısı ilə bütün proseduru təkrar edirik, ilk zolaqlar bizim üçün şablon olacaq. İndi xəmirin iki yarısından alınan zolaqları üst-üstə qatlayıb bərabər kvadratlara kəsirəm. Bunu aydın şəkildə təsvir etdimmi bilmirəm, əlimdən gələni etdim.

Mantaları heykəl qoymağa başlayaq. Bir kvadrat xəmir götürün, ortasına qiymə qoyun, üstünə kartof və bir neçə parça donuz yağı qoyun.

Meydanın əks künclərini bir-birinə bağlayırıq.

Sonra ortaya çıxan "qulaqları" bir tərəfə, digərinə bağlayırıq.

Manta hazırdır. Bir kənara qoyuruq, əvvəlcədən yağla yağlayaraq birbaşa təzyiq ocağından bir təbəqəyə qoya bilərsiniz. Əvvəlcə un səpilmiş taxtanın üstünə qoyuram, sonra nə qədər bişirəcəyimə qərar verirəm, qalanı dondurucuya gedir. Ya xəmirimiz, ya da qiyməmiz bitənə qədər mantı edirik. Mən bir az əlavə qiymə götürdüm; bu, xəmiri kəsərkən yaranan keyfiyyətsiz parçalar üçün kifayət edərdi. Yaxşı, yaxşı, çoxlu manta şüaları var idi.

Mən onları təzyiqli ocağın üzərinə qoyub 40-45 dəqiqə bişirirəm.

Vaxt bitdi, ləzzətli mantı çıxarıb oturub dadmaq üçün. Nəticə dadlı şirəli mantı oldu.

Ümumiyyətlə, mantı hazırlamağa ilk olaraq çinlilər başlayıb. Düzdür, orada onlara sarğı deyilir, Çin dilində - baozi. Əvvəlcə onları vətənlərində - mantou adlandırdılar. Asiya xalqının adını buradan almışdır.

Ənənəvi manti mayasız xəmirdən hazırlanır. Tez-tez çox nazikdir, lakin maya, tüklü xəmir ilə varyasyonlar var. Zövqünüzə ədviyyatlar əlavə edərək, onları hər hansı bir şeylə doldura bilərsiniz. Evdar qadınlar həm ət, həm tərəvəz, hətta kəsmik mantı hazırlayırlar. Bütün bu yeməkləri birləşdirən yeganə şey hazırlanma üsuludur. Buxarlanmış mantı Asiyada kaskan adlı xüsusi qabda hazırlanır. Müasir dünyada müxtəlif təzyiqli sobalar icad edilmişdir. Onlar buxar üçün deşikləri olan çox səviyyəli bir qabdır. Ən aşağı hissədə qaynayan və yemək üçün lazım olan buxarı əmələ gətirən su var.

Adi buxardan da istifadə edə bilərsiniz bizim ölkədə çox yayılmışdır. Yaxşı, yalnız mantı hazırlamaq üçün xüsusi Çin qabları olanlara həsəd aparmaq olar. Bambuk çubuqları burada qabın yerləşdirilməsi üçün səviyyələr kimi istifadə olunur.

Mantı, xəmir resepti

Klassik xəmirin hazırlanmasına gəlincə, kiçik bir sirri açmağa dəyər. Çox nazik xəmirin yırtılmasının qarşısını almaq üçün iki növ buğda istifadə edin un: 1-ci və 2-ci dərəcəli.
Həmçinin, mütəxəssislər una suyun düzgün nisbətindən istifadə etməyi məsləhət görürlər: 1:2. Sonra xəmir kifayət qədər elastik və güclü olacaq.
Yaxşı və əlbəttə ki, heç olmasa əlavə etmək vacibdir iki yumurta.
Və xəmiri yoğurduqdan sonra, təxminən bir saat otursun, nəm dəsmal ilə örtün.
İdeal hesab olunur Mantı üçün tortların qalınlığı 1 mm-dir. Buna görə də, xəmirin kifayət qədər güclü olması çox vacibdir.
İçliyi yastı çörəklərin üzərinə qoyun və mantı sıxın. Yeməyi formaya saldıqdan sonra hər torbanı dibi nəmlənənə qədər bitki yağına batırın. Və yalnız bundan sonra onu təzyiqli ocağa göndərin. Bu hiylə sayəsində mantı ızgaraların dibinə yapışmayacaq.

Manti resepti - forma

Yeri gəlmişkən, manta şüalarının forması çox fərqli ola bilər. Hər bir xalqın özünəməxsusluğu var. Manti yuvarlaq ola bilər; Həmçinin, kvadrat mantı klassik hesab olunur və üçbucaqlılara da rast gəlinir.

Mantı üçün doldurma

Doldurma adətən bıçaqla doğranır. Müasir evdar qadınlar tez-tez ət dəyirmanlarından istifadə edirlər, baxmayaraq ki, Asiyada bir ət dəyirmanı ümumiyyətlə müqəddəs yeməklər hazırlamaq üçün tanınmır. Həqiqətən, manti, resept bıçaqla doğranmış ətin istifadəsini nəzərdə tutan daha dadlı çıxır.
İndi doldurmanın özü haqqında danışaq. Ənənəvi mantı ətlə hazırlanır.Üstəlik, bir içlikdə bir neçə fərqli ət məhsulunu qarışdırmaq adətdir. Bu mal əti, donuz əti, toyuq və quzu ola bilər.
Yağ parçaları əlavə etməyinizə əmin olun. Bu, mantının daha şirəli və dadlı olması üçün edilir.
Bu kıyılmış ətə soğan əlavə edilir, kiçik kublara kəsin. Ətə 1:2 nisbətində alınır. Axı, soğan da yeməyə inanılmaz şirəlilik əlavə edir.
Asiyada hər hansı tərəvəz parçaları və həmişə kartof da kıyılmış ətə əlavə edilir. Artıq şirəni özünə çəkir və mantanın cırılmasının qarşısını alır.
Balqabaq da ideal tərkib hissəsi hesab olunur.Ətə özünəməxsus bir dad verir.
Müasir mantılara tamamilə hər hansı bir içlik əlavə olunur. Bunlar göbələk, tərəvəz, həmçinin kəsmik, meyvə və ya dəniz məhsulları ola bilər. Aşağıda bu gözəl yeməyi hazırlamaq üçün bəzi variantları nəzərdən keçirəcəyik.

Manti üçün ədviyyatlar

Və əlbəttə ki, hər hansı digər Asiya yeməyi kimi, manti ədviyyatsız edə bilməz. Ənənəvidən əlavə qara və qırmızı bibər zirə, sarımsaq, zirə əlavə edin.

Mantının üzərinə isə cəfəri, cilantro və şüyüd səpilir. Bir sous olaraq adi xama, həmçinin pomidor və ya müxtəlif souslara xidmət edə bilərsiniz.

Budur ən uğurlu reseptlərdən bəziləri.

Özbək mantı resepti

Özbək mantı hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq

Test üçün

400 q buğda unu
120 q su
bir çimdik duz

Kıyılmış ət üçün

0,5 kq quzu
50 q quzu yağı
300 q soğan
dadmaq üçün duz, istiot

Özbək mantısı üçün resept

Un, su və duzu qarışdıraraq xəmir yoğurun. Kiçik toplara bölün. Kıyılmış əti hazırlayın. Bunu etmək üçün ət və soğanı incə doğrayın.
Nəticədə qarışığı hərtərəfli qarışdırın, duz və istiot əlavə edin. İndi mantaları heykəlləndirməyə başlayın. Topları yastı tortlar halına salın, hər birinin ortasına qiymə ət, üstünə isə bir parça yağ qoyun.
Mantını möhürləyin, toplar əmələ gətirin. Mantı 30 dəqiqə təzyiqli ocağa qoyun. Xama və göyərti sous kimi xidmət edin.

Maya manti resepti

Maya Manti hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq

Test üçün

200 q buğda unu
5 q quru maya
80 q su
duz

Kıyılmış ət üçün

150 q donuz əti
150 q mal əti
duz, dadmaq üçün qırmızı bibər
200 q soğan

Mayalı mantı hazırlamaq üçün resept

Un, su və mayadan xəmir yoğurun. Qoy bir dəfə qalxsın. Və kəsməyə başlaya bilərsiniz.
Kıyılmış əti hazırlamaq üçün ət və soğanı xırda doğrayın. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Mantı 1 xörək qaşığı əlavə edərək kvadrat formada düzəldin. l. hər birində kıyılmış ət.
Təzyiq ocağının pillələrini kərə yağı ilə yağlayın. Mantı 40 dəqiqə bişirin. Kərə yağı sous kimi xidmət edə bilərsiniz, mantı doğranmış göyərti ilə səpə bilərsiniz.

Kartof ilə manti resepti

Kartof ilə manti hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq

Test üçün

350 q buğda unu
150 q su
duz
10 q bitki yağı

Kıyılmış ət üçün

800 q kartof
100 q donuz yağı
4 ədəd. orta ampüller
dadmaq üçün duz, yer bibəri

Kartof ilə manti hazırlamaq üçün resept

Su, duz və unu qarışdıraraq xəmir yoğurun. Üzərini nəm dəsmal ilə örtün və oturmasına icazə verin.
Bu zaman qiymə hazırlayın. Kartof və soğanı soyun və kiçik kublara kəsin.
Orada doğranmış piyi əlavə edin. Hamısını ədviyyatlarla səpin. Manta şüaları yaratmağa başlaya bilərsiniz.
Bunu etmək üçün xəmiri böyük bir nazik təbəqəyə yayın. Kiçik kvadrat tortlara kəsin. Hər birinin üzərinə az miqdarda qiymə qoyun və kvadrat mantı düzəldin.
Onları bitki yağı ilə yağlanmış təzyiqli ocağın ızgarasına qoyun. Mantı 20-30 dəqiqə bişirilməlidir.

Xoş iştaha!

Mantı üçün daha hansı içlikləri bilirsiniz dostlar?

Olqa Balqabaqlı manti burada qeyd edildi, lakin hər evdar qadın onları fərqli şəkildə hazırlayır, doğranmış ət və doğranmış balqabağı (mən onu qaba sürtgəcdən keçirirəm), soğanı 1: 1: 1 nisbətində (ət: balqabaq: soğan), əlavə edin. kıyılmış ətə donuz piyi və ya təzə piy parçaları, qırmızı bibər, qara. Bu balqabaqlı mantının bir versiyasıdır.
Amma mən balqabağı qaba sürtgəcdə rəndələyirəm, soğanı doğrayıram, dondurulmuş yağı, duzu, istiotu (mütləq həm qara, həm də qırmızı bibər) rəndələyirəm və içlik hazırdır! Dadı çox xoşdur, əlbəttə ki, balqabağı sevməyənlər bu resepti qiymətləndirməyəcəklər, amma belə insanlar üçün yuxarıdakı resept, ətli qiymə balqabaq uyğun gəlir.)))

olqa belozor Ördək ətindən çox dadlı mantı, qiyməyə bir az çiy kartof qatmaq olar, (onsuz da çox yağlı olur), ətlə qiymə, təbii ki, xırda doğranmış soğan, çoxlu... Və sümüklər bulyon üçün yaxşıdır. Təəssüf ki, indi hətta bazarda belə ördəklər satılmır. Xəmiri köftə kimi düzəldirəm, baxmayaraq ki, həmişə su əvəzinə süddən istifadə edirəm. Bir litr maye üçün +2 yumurta. Mən oğluma və ya ərimə xəmir yoğurmağa, kişi gücünün rasional istifadəsinə və hazırlıq prosesində iştirakına inanıram, xəmir əla çıxır.

Çinlilər ilk olaraq mantı hazırlamağa başladılar. Düzdür, orada onlara sarğı deyilir, Çin dilində - baozi. Əvvəlcə onları vətənlərində - mantou adlandırdılar. Asiya xalqının adını buradan almışdır.

Ənənəvi manti mayasız xəmirdən hazırlanır. Tez-tez çox nazikdir, lakin manti üçün mayalı, tüklü xəmir ilə varyasyonlar var. Zövqünüzə ədviyyatlar əlavə edərək, onları hər hansı bir şeylə doldura bilərsiniz. Evdar qadınlar həm ət, həm tərəvəz, hətta kəsmik mantı hazırlayırlar.

Bütün bu yeməkləri birləşdirən yeganə şey hazırlanma üsuludur. Buxarlanmış mantı Asiyada kaskan adlı xüsusi qabda hazırlanır. Müasir dünyada müxtəlif təzyiqli sobalar icad edilmişdir. Onlar buxar üçün deşikləri olan çox səviyyəli bir qabdır. Ən aşağı hissədə qaynayan və yemək üçün lazım olan buxarı əmələ gətirən su var.

Ölkəmizdə çox yayılmış adi ikiqat qazandan da istifadə edə bilərsiniz.

Yaxşı, yalnız mantı hazırlamaq üçün xüsusi Çin qabları olanlara həsəd aparmaq olar. Bambuk çubuqları burada qabın yerləşdirilməsi üçün səviyyələr kimi istifadə olunur.

Klassik xəmirin hazırlanmasına gəlincə, kiçik bir sirri açmağa dəyər. Çox nazik xəmirin yırtılmasının qarşısını almaq üçün iki növ buğda unundan istifadə edin: 1 və 2-ci dərəcəli.

Yaxşı və əlbəttə ki, 1 kq una ən azı iki yumurta əlavə etmək vacibdir.

Və xəmiri yoğurduqdan sonra, nəmli bir dəsmal ilə örtün, təxminən bir saat otursun.

Mantı tortları üçün ideal qalınlıq 1 mm-dir. Buna görə də, xəmirin kifayət qədər güclü olması çox vacibdir.

İçliyi yastı çörəklərin üzərinə qoyun və mantı sıxın. Yeməyi formaya saldıqdan sonra hər torbanı dibi nəmlənənə qədər bitki yağına batırın. Və yalnız bundan sonra onu təzyiqli ocağa göndərin. Bu hiylə sayəsində mantı ızgaraların dibinə yapışmayacaq.

Manti resepti: necə gözəl heykəl salmaq olar

Yeri gəlmişkən, manta şüalarının forması çox fərqli ola bilər. Hər bir xalqın özünəməxsusluğu var. Manti yuvarlaq ola bilər; Həmçinin, kvadrat mantı klassik hesab olunur və üçbucaqlılara da rast gəlinir.

Mantı üçün doldurma

Doldurma adətən bıçaqla doğranır. Müasir evdar qadınlar tez-tez ət dəyirmanlarından istifadə edirlər, baxmayaraq ki, Asiyada bir ət dəyirmanı ümumiyyətlə müqəddəs yeməklər hazırlamaq üçün tanınmır. Həqiqətən, resepti bıçaqla doğranmış ətin istifadəsini nəzərdə tutan manti daha dadlı olur.

İndi doldurmanın özü haqqında danışaq. Ənənəvi mantı ətlə hazırlanır. Üstəlik, bir içlikdə bir neçə fərqli ət məhsulunu qarışdırmaq adətdir. Bu mal əti, donuz əti, toyuq və quzu ola bilər.

Yağ parçaları əlavə etməyinizə əmin olun. Bu mantının daha şirəli və dadlı olması üçün edilir.

Kiçik kublara kəsilmiş soğanlar bu qiymə ətə əlavə edilir. Ətə 1:2 nisbətində alınır. Axı, soğan da yeməyə inanılmaz şirəlilik əlavə edir.

Asiyada hər hansı tərəvəz parçaları və həmişə kartof da kıyılmış ətə əlavə edilir. Artıq şirəni özünə çəkir və mantanın cırılmasının qarşısını alır.

Balqabaq da ideal tərkib hissəsi hesab olunur. Ətə özünəməxsus bir dad verir.

Müasir mantılara tamamilə hər hansı bir içlik əlavə olunur. Bunlar göbələk, tərəvəz, həmçinin kəsmik, meyvə və ya dəniz məhsulları ola bilər. Aşağıda bu gözəl yeməyi hazırlamaq üçün bəzi variantları nəzərdən keçirəcəyik.

Manti üçün ədviyyatlar

Və əlbəttə ki, hər hansı digər Asiya yeməyi kimi, manti ədviyyatsız edə bilməz. Ənənəvi qara və qırmızı bibərdən əlavə, zirə, sarımsaq və zirə əlavə olunur.

Mantının üzərinə isə cəfəri, cilantro və şüyüd səpilir. Bir sous olaraq adi xama, həmçinin pomidor və ya müxtəlif souslara xidmət edə bilərsiniz.
Manti hazırlamaq üçün ən uğurlu reseptlərdən bəziləri.

Özbək mantı - fotoşəkil ilə resept

Özbək mantı hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

Xəmir üçün: 400 q buğda unu
120 q su
bir çimdik duz
Kıyılmış ət üçün: 0,5 kq quzu əti
50 q quzu yağı
300 q soğan
dadmaq üçün duz, istiot

Özbək manti üçün resept:

Un, su və duzu qarışdıraraq xəmir yoğurun. Kiçik toplara bölün. Kıyılmış əti hazırlayın. Bunu etmək üçün ət və soğanı incə doğrayın.

Nəticədə qarışığı hərtərəfli qarışdırın, duz və istiot əlavə edin. İndi mantaları heykəlləndirməyə başlayın. Topları yastı tortlar halına salın, hər birinin ortasına qiymə ət, üstünə isə bir parça yağ qoyun.

Mantını bağlayın, toplar əmələ gətirin. Mantı 30 dəqiqə təzyiqli ocağa qoyun. Xama və göyərti sous kimi xidmət edin.

Maya mantı: donuz əti resepti

Maya mantı hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

Xəmir üçün: 200 q buğda unu
5 q quru maya
80 q su
Kıyılmış ət üçün: 150 q donuz əti
150 q mal əti
duz, dadmaq üçün qırmızı bibər
200 q soğan

Maya mantı hazırlamaq üçün resept:

Mantı unu, su və mayadan xəmir yoğurun. Qoy bir dəfə qalxsın. Və kəsməyə başlaya bilərsiniz.

Kıyılmış əti hazırlamaq üçün ət və soğanı xırda doğrayın. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Mantı 1 xörək qaşığı əlavə edərək kvadrat formada düzəldin. l. hər birində kıyılmış ət.

Təzyiq ocağının pillələrini kərə yağı ilə yağlayın. Mantı 40 dəqiqə bişirin. Kərə yağı sous kimi xidmət edə bilərsiniz, mantı doğranmış göyərti ilə səpə bilərsiniz.

Manti kartof ilə

Kartof ilə manti hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

Xəmir üçün: 350 q buğda unu
150 q su
10 q bitki yağı
Kıyılmış ət üçün: 800 q kartof
100 q donuz yağı
4 ədəd. orta ampüller
dadmaq üçün duz, yer bibəri

Kartof ilə manti hazırlamaq üçün resept:

Mantı üçün xəmiri su, duz və unu qarışdıraraq yoğurun. Üzərini nəm dəsmal ilə örtün və oturmasına icazə verin.
Bu zaman qiymə hazırlayın. Kartof və soğanı soyun və kiçik kublara kəsin.

Orada doğranmış piyi əlavə edin. Hamısını ədviyyatlarla səpin. Manta şüaları yaratmağa başlaya bilərsiniz.

Bunu etmək üçün xəmiri böyük bir nazik təbəqəyə yayın. Kiçik kvadrat tortlara kəsin. Hər birinin üzərinə az miqdarda qiymə qoyun və kvadrat mantı düzəldin.

Onları bitki yağı ilə yağlanmış təzyiqli ocağın ızgarasına qoyun. Mantı 20-30 dəqiqə bişirilməlidir.

Özbək üslubunda balqabaqlı və ətli manti

Tərkibi:

ət - 1 kq;
Balqabaq - 800 q;
soğan - 1 kq;
yerkökü - 1-2 əd.;
Su - 1 osh qaşığı;
un - 3 osh qaşığı;
yumurta - 2 ədəd;
Duz və bibər - dadmaq.

Hazırlığın təsviri:

Özbək dilində balqabaq və ət ilə manti hazırlamaq üçün ənənəvi seçim quzu ətinin istifadəsini nəzərdə tutur, lakin təzə ət həmişə əlində deyil.

İstəyirsinizsə, məsələn, mal əti istifadə etməyə cəhd edə bilərsiniz. Siz həmçinin ədviyyatlarla yaradıcı ola bilərsiniz: ət üçün qurudulmuş otlar, ədviyyatlar və ədviyyatlardan istifadə edin.

Doldurmanın iki əsas komponenti balqabaq və ətdir. Onları eyni ölçüdə, kiçik kublara kəsmək yaxşıdır.

Özbək üslubunda kifayət qədər miqdarda balqabaq və ət ilə mantı hazırlamaq üçün reseptdə istifadə edilməli olan başqa bir əvəzedilməz tərkib hissəsi soğandır. Həm də soyulmalı və kublara kəsilməlidir.

Doğranmış içliyi duz və istiotla səpin və kənara qoyun. Xəmir də olduqca sadədir: yumurta, su, bir az duz və süzülmüş un. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və yumşaq bir xəmir yoğurun.

Xəmiri kiçik parçalara ayırın və hər bir parçanı unlu bir səthdə kifayət qədər nazik şəkildə yuvarlayın.

İçliyi mərkəzə qoyun. Təəssüflənməyin: kifayət qədər çox olmalıdır, onda evdə balqabaq və ət ilə özbək tipli manti həqiqətən şirəli və dadlı olacaqdır.

Sonra iki kənarını diqqətlə bağlayın, sonra onlara lazımi formanı verin, bir az bitki yağı ilə yağlayın.

Və mantı qoyun. Manti xama ilə verilə bilər və ya qızardılmış soğanla, məsələn, sarımsaq ilə doldurula bilər.

Hazır xəmirdən buxarlanmış mantı

Bu resept ən sürətli və asandır. Manti şirəli çıxır.

Tərkibi:

Puff pasta bir paket
Kıyılmış ət (tercihen mal əti) - 300-400 q
Soğan - 1 əd.
Cilantro - 1 dəstə
Dadmaq üçün bibər və duz
Zeytun yağı və ya kərə yağı

Pişirmə üsulu:

Hər xəmir parçasını 4 hissəyə kəsdik, dörd bərabər kvadrat alırsınız, hər birini yuvarlayın. Cilantro və soğanı xırda doğrayın, qiymə, istiot və duza əlavə edin.

Kvadratın ortasına bir xörək qaşığı qiymə qoyun (kiçik bir parça kərə yağı əlavə edə bilərsiniz), kənarlarını zərflə bağlayın, tikişləri bağlayın. Mantının yapışmaması üçün buxar ızgarasını yağla yağlayın, 20-25 dəqiqə bişirin.

Bişmiş mantı xama, tkemalı, bibər və şirə ilə verilə bilər.

Video: təzyiqli ocak olmadan tərəvəz çarpayısında dadlı mantı necə bişirmək olar

Manti ənənəvi olaraq Şərq və Asiya mətbəxinə aiddir, baxmayaraq ki, bəzi Sibir xalqlarının milli yeməyi hesab olunur. Manti tez-tez köftə və gürcü xinkali qohumları adlanır, lakin bəzi oxşarlıqlara baxmayaraq, onlar fərqli hazırlanır. Əsas fərqləndirici cəhət ondan ibarətdir ki, onlar üçün qiymə quzu ətindən hazırlanır, xəmir çox nazik yayılır və “mantou” (çinlilər onları belə adlandırır) yalnız buxarda bişirilir. Çin dilindən bu söz "doldurulmuş baş" kimi tərcümə olunur, çünki manti köftələrdən daha böyükdür. Mantı necə düzgün bişirəcəyinizi öyrənsəniz - Asiyada olduğu kimi, bayram süfrəsi üçün nə bişirmək probleminiz olmayacaq, buna görə də veb saytımızdakı reseptlərdən istifadə edin. Öz kulinariya şah əsərlərinizi yaradın, sevdiklərinizi və əziz qonaqlarınızı şərq yeməkləri ilə sevindirin.

Mantı üçün xəmir hazırlamaq sirləri

Mayasız xəmir su, duz və undan bəzən yumurta əlavə edilməklə hazırlanır. Yumşaq və elastik, çox nazik açılsa belə cırılmayan xəmir əldə etmək üçün 1:2 nisbətində su və un götürün. 500 q un üçün 1 yumurta kifayətdir və xəmirin xüsusilə yumşaq olmasını istəyirsinizsə, suyu südlə əvəz edə bilərsiniz. Bəzi evdar qadınlar südü əvvəlcə qaynadıb, sonra xəmirə əlavə edirlər, çünki xəmir bişirmə prosesində mantının içindəki mayeni yaxşı saxlayır. Türküstanda qışda maya xəmirindən mantı hazırlanır.

Xəmirin hazırlanmasında vacib bir məqam onu 20 dəqiqə yaxşı yoğurmaqdır və bunu öz əlinizlə etmək çətin olduğundan, çörək bişirəndən istifadə etmək daha yaxşıdır. Hazır xəmiri bir dəsmal ilə örtün və bir saat tək buraxın. Bu zaman doldurmağa başlaya bilərsiniz.

Dadlı və şirəli doldurma

Klassik versiyada manti üçün doldurma, müxtəlif ölkələrin mətbəxlərinin öz ənənələrinə malik olmasına baxmayaraq, yağ quyruğu və ya daxili yağ əlavə edilməklə quzu ətindən hazırlanır. Çinlilər qiymə üçün əsasən donuz ətindən istifadə edirlər, monqollar içliyi keçi, mal əti, dəvə və at əti ilə qarışdırır, Çinin sahilyanı bölgələrində isə qiymə ətinə krevet əlavə edirlər. Müasir evdar qadınlar mantı hazırlamaq üçün müxtəlif növ ətləri qarışdırırlar - mal, donuz, quzu və toyuq əti. Yağ quyruğu və daxili yağ tez-tez duzlu və ya hisə verilmiş donuz əti ilə əvəz olunur, baxmayaraq ki, bu, Asiya mətbəxində təşviq edilmir. Yağ parçaları mantı yumşaq, dadlı və şirəli edir, əsas odur ki, onu aşma: 1 kq ət üçün adətən 150 q yağ alırlar. Bəzən mantı hazırlayarkən qiymənin üzərinə hissə-hissə yağ əlavə edilir.

Doldurmağın hazırlanmasında əsas məqam ət dəyirmanı və ya qarışdırıcıdan istifadə etməməkdir. Ət bıçaqla 0,5 sm-dən çox olmayan kublara xırda doğranır, 1:2 nisbətində alınan yağ və soğan da kəsilir. Soğan nə qədər çox olsa, içlik bir o qədər şirəli olacaq. Mantı üçün əsas ədviyyat zirədir, onsuz edə bilməzsiniz və dadmaq üçün duz və digər ədviyyatlar (zirə, qara və qırmızı bibər, sarımsaq) əlavə olunur. Marjoram, keşniş və reyhan qiyməni xüsusilə dadlı və ətirli edir.

Manti üçün doğranmış ət göbələk, balqabaq, yerkökü, kartof və digər tərəvəz parçaları ilə daha dadlı olacaq, bundan əlavə, kartof artıq nəmi udur və xəmirin yırtılmasının qarşısını alır; Bir çox insanlar eyni reseptə görə ətsiz - soğan və piy ilə hazırlanan balqabaqlı mantı sevirlər. Qeyri-adi, dadlı, tender və çox şirəli çıxırlar. Meyvəli mantı - alma, heyva və üzüm, kəsmik və pendirli mantı, balıq və qiymə soya məşhurdur.

Düzgün mantı hazırlamaq

Yerləşmiş xəmir 1-2 mm təbəqədə yayılır - ideal olaraq o qədər nazik olmalıdır ki, içlik görünsün, çünki manti hazırlamaq sənəti ilk növbədə xəmirin qalınlığına görə qiymətləndirilir. Həddindən artıq olmamaq vacibdir, əks halda xəmir cırılacaq. 15 × 15 sm ölçülü kvadratlara kəsilir və hər kvadratın ortasına 1 xörək qaşığı qoyulur. l. dolgular. Kvadrat tortun əks tərəflərindəki iti künclər yuxarıdan birləşdirilir, aşağıdan əmələ gələn yeni künclər isə yanlardan bir-birinə sıxılır.

Bəzi evdar qadınlar xəmirdən kəndir düzəldir, tikə-tikə doğrayır, hər bir parçanı top halına gətirir və iynə ilə nazik şəkildə açır. Yaranan pancake diametri ən azı 10 sm olmalıdır, içliyi ortasına qoyun, əks tərəflərdəki xəmir dairəsini qaldırın və birləşdirin, pancake-in digər kənarları ilə də eyni şeyi edin. Künclər diaqonal olaraq sıxılır və mantı hazırdır. Asiya mətbəxində mantı hazırlamaq üçün başqa üsuldan istifadə olunur - içlik pancakenin ortasına qoyulur, sonra xəmir üç tərəfdən qaldırılır və gözəl birləşdirilir. Özbək mantıları poçt zərfində olduğu kimi uclarını bağlayaraq çarpaz şəkildə hazırlanır.

Manta şüalarının bir çox formaları var - sizə ən sadə və sevimli görünənləri seçin. Bişirməzdən əvvəl mantı bəzən 10 dəqiqə qalır, dəsmal ilə örtülür və yalnız bundan sonra bişirməyə başlayırlar.

Qoşa qazanda və təzyiqli ocaqda mantı bişirmək

Onlar köftə kimi suda bişirilmir. Onlar yalnız buxarda bişirilir və çox vaxt bunun üçün xüsusi bir mətbəx qabı, təzyiqli ocak istifadə olunur. Üst-üstə qoyulmuş qapaqlı iki tavadan ibarətdir. Aşağı tavaya su tökülür və yuxarı qabın dibi buxarın nüfuz etdiyi süzgəcə bənzəyir. Mantışkanız yoxdursa, onu adi buxar və ya multivarka ilə əvəz edə bilərsiniz, çünki "Buxar" proqramı var.

Təzə və ya dondurulmuş mantı təzyiqli ocakda, ikiqat qazanda və multivarkada necə düzgün bişirmək olar? Yeməyin alt hissəsində su qaynayarkən, mantını əvvəlcədən bitki və ya ərinmiş yağa batıraraq, tel çarxın üstünə qoyun. Dondurulmuş mantı ilə də eyni şeyi edin və bişirməzdən əvvəl onları əritməyə ehtiyac yoxdur. Mantının ikiqat qazanda və ya təzyiqli ocakda buxarlanmasına nə qədər vaxt lazım olduğunu necə öyrənmək olar? Hamısı məhsulların ölçüsündən asılıdır, lakin adətən bu proses təxminən 40-50 dəqiqə çəkir.

Bəzən mantı əvvəlcə yağda qızılı rəng alana qədər qızardılır, sonra qoşa qazana keçirilir və 25 dəqiqə bişirilir. Ancaq dunqan mətbəxində bunun əksini edirlər - mantı qaynadıb sonra qızardırlar və ya qızardırlar.

Ət və balqabaq ilə Asiya mantı

500 q un və bir stəkan ilıq su ilə bir çimdik duz ilə xəmir yoğurun, filmə sarın və ya dəsmal ilə örtün, 20 dəqiqə masaya qoyun.

500 q quzu əti, 150 q yağ quyruğu, 300 q balqabaq və 3 baş soğan kub şəklində doğranır, qarışdırılır, duz, istiot, xırda doğranmış cilantro əlavə edilir. Xəmiri nazik şəkildə açıb, stəkanla dairələr kəsin, hər birinin ortasına içlik qoyun və üzərinə pancakelərin kənarlarını birləşdirin. Təzyiq ocağında 40 dəqiqə bişirin.

Xidmət vermədən əvvəl iştahaaçan manti ərinmiş kərə yağı ilə tökülür, qara bibər və ətirli otlarla səpilir. Bu yeməyi xama, mayonez, horseradish, xardal, ədviyyatlı pomidor və ya qatıq sousu, qatıq, tərəvəz salatı və ya ət suyu ilə verilir. Manti ən yaxşı isti yeməkdir, parlaq şərq dadı və ətirindən zövq alır. Bu, Asiya mətbəxini sevənlər üçün əsl ləzzətdir. Xoş iştaha!

Bu nə cür yeməkdir?

Ən incə xəmirdən hazırlanmış, aromatik şirədə zərif içliyi rahat, lakin möhkəm saxlayan, xırtıldayan soğanla ətirlənmiş buxarda hazırlanmış məhsulu sınadıqdan sonra onu xarici görünüşünə bənzər hər hansı digər yeməklə qarışdıra bilməyəcəksiniz.

Vasvası evdar qadının bir sualı var - mantı kimin yeməyidir?

Mərkəzi və Cənub-Şərqi Asiyanın bir çox ölkələrindən olan kulinariya mütəxəssisləri heç vaxt bu mövzuda mübahisə etmirlər - sadəcə olaraq, mantını bir qədər fərqli şəkildə hazırlayırlar, onların milli reseptinin ən dadlı olduğuna inanırlar.

Çinlilər mantını əsasən donuz əti ilə doldururlar, monqollar isə keçi, dəvə, mal və at ətinə üstünlük verirlər.

Çin və Koreyanın dəniz kənarında yerləşən bölgələrində krevet, xərçəng əti və kalamar tez-tez kıyılmış ətə əlavə edilir.

Manti: necə bişirmək olar

Bu yeməyin fərqli xüsusiyyəti ondan ibarətdir ki Kıyılmış ət yaratmaq üçün ət dəyirmanı və ya qarışdırıcıdan istifadə etməyin.

Ət və yağ bıçaqla kublara (0,5 sm) doğranmalıdır.

Çoxkomponentli qiymə (tərəvəzli ət) və ya yağsız mantı (tərəvəz, kəsmik, pendir, meyvə - alma, heyva, üzüm ilə) hazırlayırsınızsa, eyni qayda digər inqrediyentlərə də aiddir.

Mantı bükməzdən əvvəl qiyməni sərinləyin.

Məharətlə hazırlanmış yeməyi xəmirin qalınlığına görə qiymətləndirmək olar. Mantı üçün mükəmməl xəmir ən incə olmalıdır - beləliklə içlik görünə bilər.

Modelləşdirmə üsullarından danışsaq, bu baxımdan manti çox fərqli ola bilər: xəmir kvadratlara, toplara, zolaqlara yuvarlanır, qiymə ilə doldurulur və məcazi şəkildə möhürlənir, gözəl formalar verilir. Bişirməzdən əvvəl onlara bir parça ilə örtülmüş 10 dəqiqə "dincəlməyə" icazə verilir.

Mantı köftə kimi suda qaynatmaq olmaz. Onlar yalnız buxarda bişirilir.

Şərqdə uzun müddət əvvəl xüsusi bir qurğu - təzyiqli ocak ilə gəldilər. İnsanlar buna mantıshnitsa da deyirlər. Əgər sizdə bu qab yoxdursa, mantı ikiqat qazanda və ya multivarkada buxarlayın. Bəzən məhsullar bişməzdən əvvəl qızılı rəngə qədər qızardılır və ya əksinə, əvvəlcə qaynadılır, sonra isti yağda iştahaaçan "qabıq" yaranır. Bir çox insan sobada bişmiş mantı sevir. Bu, çox dadlıdır, lakin bişirilmənin əsas prinsipini - buxarı pozur.

Ət ilə manti üçün klassik resept

Ənənəvi Asiya ətli mantı, çoxlu soğan və ədviyyatlarla ətlə doldurulmuş, buxarda hazırlanmış mayasız xəmir torbalarından ibarət yeməyin reseptidir.

Bütün qaydalara uyğun hazırlanmış, çox dadlı və şirəli çıxırlar.

Tərkibi:

test üçün:

Resept məlumatı

Mətbəx: Asiya
Yeməyin növü: əsas yeməklər
Pişirmə üsulu: buxarda bişirilir
Porsiya: 4
45 dəq

un - 2,75 osh qaşığı.
bitki yağı - 1 osh qaşığı.
duz - 1 tsp.

doldurmaq üçün:

mal əti - 300 q
soğan - 300 q
kimyon - 1 çimdik
duz - dadmaq
üyüdülmüş keşniş - 1 çimdik
üyüdülmüş qara bibər - 1 çimdik
yer qırmızı bibər - 1 çimdik.

Addım-addım hazırlıq:

Ətli mantının resepti sadədir və xəmiri yoğuraraq bişirməyə başlayırıq. Dərin bir stəkana 1 stəkan ilıq su tökün, duz və bitki yağı əlavə edin.

Tədricən un əlavə edin. Sərt bir xəmir hazırlamaq üçün maksimum 3 stəkan premium buğda unu istifadə ediləcək. Bu vəziyyətdə 2,75 fincan istifadə edilmişdir.

Soğanı ətlə qarışdırın, dadmaq üçün duz əlavə edin. Əgər ətdə yağ zolaqları yoxdursa, içliyə 2 xörək qaşığı yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin.

Hazır xəmiri yuvarlanan sancaqla yaymaq lazımdır. Səthə yapışıbsa, üzərinə yüngülcə un səpə bilərsiniz. Mantı üçün xəmiri kifayət qədər nazik, bir neçə millimetr qalınlığında yaymaq lazımdır. Silikon döşək üzərində hərfləri görürsünüzsə, bu o deməkdir ki, o, artıq kifayət qədər incə uzanıb.. Qatının bütün səthdə eyni qalınlıqda olmasını təmin etməyə çalışmaq lazımdır.

Xəmiri bıçaqla kənarları 10*10 sm olan bərabər kvadratlara kəsin.

Hər kvadrata bir xörək qaşığı içlik qoyun.

Zərf yaratmaq üçün kvadratın əks uclarını birləşdirin. Yalnız ucları birləşdirmək lazımdır, kənarları sərbəst qalır.

İndi ətli manti hər tərəfdən bitki yağı ilə yağlanmalı və ikiqat qazana qoyulmalıdır. Buxarlama qabını da yağla yağlamaq lazımdır.

Manti kifayət qədər sıx şəkildə qatlanmalıdır, lakin eyni zamanda onların düzləşməməsinə və ya formasını itirməməsinə diqqət yetirin.

Mantı üçün Choux xəmir resepti

Choux xəmiri möcüzəvi şəkildə bişirmə prosesində məhsulun içərisində hətta mayeni saxlayır;

Yəni mantı üçün kıyılmış ət hər şey ola bilər.

Sizə lazım olacaq:

2-2,5 osh qaşığı. un
1 xörək qaşığı. su
3 osh qaşığı. l. bitki yağı
bir çimdik duz.

Necə bişirilir

Suyu qaynadın, duz əlavə edin, yağ əlavə edin.
Bir stəkan un əlavə edin, qarışdırın.
Tədricən qalan unu əlavə edin, yumşaq, elastik bir xəmir yoğurun.
Çörəyi yapışqan filmə sarın. Kıyılmış əti hazırlayarkən soyuducuda otursun.
Suyu südlə əvəz etmək məqsədəuyğundur - xəmir daha da yumşaq olacaq. Bir yumurta əlavə edə bilərsiniz (yarım kilo una 1 ədəd).

Doldurma variantları

Unutmayın: yeməyin Asiya kökləri var və onun üçün içlik hazırlayarkən ədviyyatların düzgün seçilməsi bazanın özü qədər vacibdir. Ən ətirli olanları seçin: zirə, marjoram, keşniş, reyhan... Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Ancaq, məsələn, göbələk ilə manti bişirirsinizsə, çoxlu otlar və ədviyyatlar əlavə etməyin, göbələklərin özləri zəngin bir dad və ətirlidir;

Kıyılmış ət

Manti hər hansı bir ət üçün əlverişlidir - quzu, donuz əti, mal əti, quş əti bir çox insan əti sevir;

Kıyılmış ət soğanı "çox sevir" - içlikdə nə qədər çox olarsa, o qədər şirəli olar, Bəzi reseptlər 1: 1 nisbətində verilir.

Kıyılmış ətdə əsas ədviyyat zirədir (zirə).

Asiya, Aralıq dənizi, Afrika və Latın Amerikası mətbəxində o, çoxdan ədviyyatlar kraliçası adını qazanıb.

Əslində, bu kimyondur, lakin eyni adlı adi ədviyyatdan daha kəskin, daha güclü və daha xoş ətri ilə seçilən xüsusi bir kimyondur.

Yağ quyruğu ilə quzu

Bu doyumlu yeməyin Mərkəzi Asiya sakinləri tərəfindən niyə belə hörmətlə qarşılandığını öyrənmək istəyirsinizsə, özbək üslubunda mantı bişirin. Klassik yemək resepti doldurma üçün quzu əti, soğan, yağ quyruğu yağı və kimyondan istifadə etməyi nəzərdə tutur.

Yağı donuz yağı ilə əvəz etməyin - Asiya mətbəxində bu adət deyil.

Yağ blokları qaba incəlik və şirəlilik verir, lakin diqqətli olun: 1 kq ət üçün adətən 150 q yağ götürürsünüz. Məhsulları heykəlləndirərkən birbaşa kıyılmış ətə bir parça əlavə edə bilərsiniz.

Kartof

Ət və kartof ilə manti dadlı, doyurucu və eyni zamanda praktikdir: kartof ətdən artıq nəmliyi gözəl şəkildə udur.

Ət müşayiəti olmayan kartoflu manti haqqında isə "orijinal, dadlı, doyumlu və qənaətcil" demək doğrudur.

Bu yeməyin əsas komponentləri (kartof və xəmir) onları köftə, tort və ya hətta ilə müqayisə etmək üçün heç bir səbəb deyil.

Şirəli, ədviyyatlı qiymə buxarda hazırlanmış xəmirin dadı ilə birləşərək bu yeməyi çox xüsusi edir.

2 hissə kartof üçün soğanın 1 hissəsini hazırlayın. Nisbətən desək, 20 mantı hazırlamaq üçün 4 orta boy kartof və oxşar ölçülü 2 soğan lazımdır. Doğranmış tərəvəzlərə duz, dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edin (zirə haqqında unutmayın), 100 q yağ komponenti (isteğe bağlı: yağ quyruğu və ya daxili yağ, ərinmiş donuz və ya yağ), yaxşı qarışdırın və sərinləyin.

Balqabaq

Balqabaqlı manti geniş Asiyanın bütün bölgələrində hazırlanır: mantı üçün ət doldurmalarına əlavə olunan bitki meyvələri arasında ənənəvi və ən çox yayılmış komponentdir. Mantının “mahiyyətinin” heç bir vegetarian olmadığını incəliklə unudaraq, Lenten mantını balqabaqla da hazırlaya bilərsiniz.

Yetişmiş, şirin balqabağı seçin, qabığını və toxumlarını təmizləyin, incə doğrayın və duz əlavə edin. Bir neçə dəqiqədən sonra sıxın. Doğranmış soğanı və ərinmiş yağı əlavə edin, qarışdırın. 1 kq balqabaq pulpası üçün 150 q kərə yağı və ən azı 200 q soğan lazımdır.

Bu seçim də yaxşıdır, çünki yaza qədər, yəni qənaətcil bir yay sakini həmişə dadlı və ucuz yemək hazırlaya bilər.

Kələm

Kələm doldurulması iki əsas şəkildə hazırlanır. Siz sadəcə kələmin üzərinə qaynar su tökə bilərsiniz, yarım saat buraxın, yarpaqların şişməsinə icazə verin, sonra qiymə hazırlayın. İkinci seçim tərəvəzi soğan ilə bişirməkdir.

Bir kiloqram kələm üçün ən azı iki böyük soğan lazımdır. Kələmi incə doğrayın, sonra çarpaz şəkildə kvadratlara kəsin (0,5 sm). Soğanı da xırda doğrayın. Soğanı bitki yağı ilə qızardın (şəffaf olmalıdır). Kələmi soğanın üzərinə qoyun və kələm şirəsini buraxana qədər qapaqla örtülmüş aşağı odda bişirin. Ədviyyatlarla səpin və qarışdırın. Artıq suyu sıxın və sərinləyin.

Mantı necə heykəlləndirmək olar

Hər bir təcrübəli evdar qadının mantını düzgün şəkildə necə heykəl qoymağın öz yolu var. Bir çox insanlar yuxarıdakı reseptdə təsvir olunan ənənəvi varianta üstünlük verirlər - xəmiri açın, kvadratlara kəsin, ortasına qiymə qoyun və yayılmış xəmirin əks çıxan künclərini çimdik. Yaranan yan künclər də birləşdirilməlidir.

Möhtəşəm manti qızılgülləri.

Əmin ola bilərsiniz: nazik yayılmış xəmiri zolaqlara kəsin (uzunluğu - 40 sm, eni - 7 sm).

İçliyi kənarlardan uzaqlaşaraq ortasına qoyun, zolaqları yarıya qatlayın və yüngülcə aşağı basın.

Bir tərəfdən bir künc qatlayın - bu gələcək çiçəyin ortası olacaq.

Oradan məhsulu boş bir rulon halına salın.

Ucunu bağlayın və aşağı çevirin.

Diametri 10 sm olan blinçik açıb ortasına qiymə (1 xörək qaşığı) qoyub, xəmirin dairəsini kənarlarından qarşı tərəfə qaldırıb birləşdirib, sonra tortun digər kənarlarını da eyni şəkildə birləşdirə bilərsiniz. .

Başqa bir seçim, tortun kənarlarını çarpaz şəkildə formalaşdırmaqdır, məhsula pigtail ilə bir pasta görünüşü verir.

Mantını gözəl şəkildə necə heykəlləndirmək barədə vizual məsləhətləri olan əla video:

Tənbəl mantı hazırlamaq üçün ən asan yol. Xəmiri yaymaq, bütün kıyılmış ətləri yaymaq, kənarlarından geri çəkilmək, məhsulu rulon halına salmaq və yemək üçün bir qaba qoymaq kifayətdir. Xidmət vermədən əvvəl hissələrə bölün. Unutmayın ki, belə bir məhsul üçün kıyılmış ət çox sulu olmamalıdır.

Necə və nə qədər bişirmək olar

Ən çox üstünlük verilir evdə mantı hazırlamaq üçün qablar - mantıshnitsa. Bu, qəfəs qablarının bir neçə pillədə yerləşdirildiyi geniş bir qabdır. Məhsullar onların üzərinə qoyulur. Cihazın alt hissəsində buxar generatoru var. Təzyiqli ocak hermetik şəkildə möhürlənir və müalicə buxarlanır, bütün strukturdan keçən mərkəzi boru vasitəsilə qidalanır.

Buxar generatorunu sadəcə su ilə doldura bilərsiniz. Dadlı mantı ədviyyatlarla zəngin bulyonu buxarda bişirməklə hazırlanır. Qurmanlar buxar generatoruna çay və hətta şərab tökürlər.

Təzyiqli ocağın özəlliyi ondan ibarətdir ki, buxar eyni anda bütün pillələrə verilir və məsələn, ikiqat qazanda isti buxar axını altdan qalxır.

Bu o deməkdir ki, buxar qazanının aşağı pilləsindəki məhsullar artıq hazır olduqda, yuxarı pillədə hələ də nəm qalır.

Bununla birlikdə, ikiqat qazanda manti da tender və şirəli olur

Bir çox evdar qadın "buxar" rejimini təyin edərək yavaş ocaqda mantı bişirməyi üstün tutur - bu mantı bişirməyin ən asan yoludur. Yeganə dezavantajı odur ki, təzyiqli soba ilə müqayisədə bir anda çox bişirə bilməzsiniz.

Təsvir edilən vahidlərdə bişirmə vaxtı təxminən 40 dəqiqədir.Əlbəttə ki, məhsulları bişirmək daha asan və daha sürətli (təxminən 15 dəqiqə), lakin bu, fors-major haldır, axı bunlar köftə deyil. Mantını tavada qaynatmazdan əvvəl, qaynadılmış suya ədviyyat və ədviyyat əlavə etməyi unutmayın.

Dadlı xidmət edin

Müalicəni ərinmiş kərə yağı ilə səpin, qara bibərlə səpin və ətirli otlarla bəzəyin.

Ənənəvi olaraq onu müşayiət edin: xama, turş süd, kəsmik, ət bulyonu və ya dogma, mayonez, xardal, horseradish sousundan imtina edin.

Evdə hazırlanmış pomidor sousu bu yeməyə uyğun gəlir, lakin manti üçün klassik sous hələ də turş süd məhsulları əsasında ağ rəngdədir.

Məsələn, xama doğranmış sarımsaq və göyərti ilə birləşdirin, bir az duz əlavə edin.

Düzgün bişmiş mantının ləzzətli dadı və heyranedici ətri, anın istisində onlara xidmət etsəniz, tam üzə çıxacaq.

Mantının böyük partiyasını hazırlamaq və dondurucuda saxlamaq rahatdır. 2-3 ay ərzində siz evinizi və qonaqlarınızı təzə hazırlanmış yeməkdən heç bir fərqi olmayan əla yeməklə sevindirə biləcəksiniz.

Mantı nəinki düzgün hazırlanmalı, qəlibə salınmalı, qaynadılmalı və süfrəyə verilməli, həm də düzgün yeyilməlidir! Diqqətlə kənarından dişləyin, ətirli bulyonu için, indi sousu əlavə edin və dişləyərək ləzzəti bitirin.. Əsl manta şüalarının əlləri ilə yeyildiyinə inanılır.

Səhv tapsanız, lütfən, mətnin bir hissəsini vurğulayın və klikləyin Ctrl+Enter.