Bir gecə əvvəl feta ilə çuğundur humusunu hazırlamaq üçün noxudu yaxşıca yuyun və soyuq su ilə örtün. Səhər suyu boşaldın, noxudları yenidən yuyun və qazana qoyun. Noxudları bol su ilə tökün (onun səviyyəsi noxud səviyyəsindən təxminən 3-5 sm yuxarı olmalıdır). Bir qaynağa gətirin, hər hansı bir köpüyü çıxarın və noxudları bir saat aşağı istilikdə bişirin.
Hazır noxuddan bulyonu boşaltın, ancaq onu atmayın - humus hazırlamaq üçün hələ də ona ehtiyacınız olacaq. Noxudları bir qaba köçürün və otaq istiliyinə qədər soyudun.
Vaxta qənaət etmək üçün konservləşdirilmiş noxuddan istifadə edə bilərsiniz. Humus hazırlamaq üçün 2 banka lazımdır.
Çuğundurları hazırlayın. Bunu etmək üçün, çuğunduru bir fırça ilə yuyun və quyruqları və üstlərini kəsin. Hər bir çuğunduru folqa ilə möhkəm sarın və sobada 200 dərəcə 1 saat bişirin. Çuğundurların otaq temperaturuna qədər soyumasına icazə verin, sonra qabığını soyun və istənilən ölçülü parçalara kəsin.
Humus hazırlamaq üçün çuğunduru qaynatmaqdansa, bişirmək daha yaxşıdır. Bu, mətbəxinizi nəinki xoşagəlməz qoxulardan qoruyacaq, həm də çuğundurun tərkibindəki vitamin və mikroelementlərin çoxunu saxlayacaq.
Feta ilə çuğundur humusunu hazırlamaq üçün hazırlanmış noxudları blender qabına qoyun, küncüt əlavə edin, zeytun yağı tökün və yarım limonun suyunu sıxın. Noxudun daha yaxşı əzilməsi və hazır humusun konsistensiyasının daha yumşaq və homojen olması üçün qarışdırıcıya təxminən 100-150 ml noxud bulyonu əlavə etmək lazımdır.
Ənənəvi humus reseptində küncüt yerinə susam pastası olan tahini əlavə edilir. Ancaq mağazalarda almaq çətindir, buna görə də qızıl qəhvəyi rəngə qədər quru bir qızartma qabda əvvəlcədən qızardılmış küncüt toxumları əla əvəzedici kimi xidmət edəcəkdir.
Duz və istiot əlavə edin və hər şeyi homojen bir kütləə çevirin, sonra böyük bir qabda yerləşdirilir.
Çuğundur parçalarını blender qabına qoyun, doğranmış feta və balzam sirkəsi əlavə edin.
Humus Yaxın Şərq mətbəxinin dadlı və sağlam müstəqil yeməyidir. Bütün dünyada vegetarianlar arasında çox məşhurdur. Mən onu tez-tez oruc zamanı hazırlayıram, çünki qida dəyəri baxımından bir çox adi yeməklərimizi əvəz edir və əlavə olaraq, humus ilə əla həzm təmin edilir. Ümumiyyətlə, bişirin - çox dadlı, sağlam və baxmaq gözəldir.
Çuğundur humusunu hazırlamaq üçün siyahıdan inqrediyentləri götürün. Noxud əvvəlcə bir gecədən soyuq suda isladılmalıdır.
Çuğundur və noxudu bişənə qədər qaynadın.
Çuğundurun qabığını soyun, xırda doğrayın, qaynadılmış noxudu, çuğunduru, sarımsağı, ədviyyatları və ədviyyatları qarışdırıcıya qoyun, duz və bitki yağı əlavə edin. İdeal olaraq, tahin pastası əlavə etmək lazımdır, amma yoxdursa, tavada qızardılmış ağ küncüt əlavə edin - bunun heç bir fərqi yoxdur, xüsusən də bitki yağı əlavə edilərək küncütdən hazırlanır.
Sonra limon suyu əlavə etmək və hamarlanana qədər hər şeyi döymək lazımdır. Dadını dadın, mən həmişə humusun dadını bir az da bitki yağı, duz və ya acı bibər əlavə edərək özümə uyğunlaşdırıram.
Süfrəyə verməzdən əvvəl humusu bir-iki saat soyuducuda saxlamağa üstünlük verirəm - məncə bu şəkildə daha dadlı olur.
Çuğundurlu humus hazırdır, həzminizdən həzz alın)))
Ən azı bir dəfə çuğundurdan humus hazırlamağa cəhd etməyinizə əmin olun və çox yaxşı ola bilər ki, bu yemək sizin sevimliniz olacaq, xüsusən də oruc tutursunuz.
Kalori: 1508
Pişirmə vaxtı: 30
Zülallar/100 q: 11
Karbohidratlar/100 q: 35
Humus Yaxın Şərqdə məşhur olan noxud püresi qəlyanaltısıdır. İndi humusun bir çox variasiyası var, o, demək olar ki, hər hansı tərəvəz və paxlalı bitkilərdən hazırlanır: yerkökü humusu, badımcanlı humus, qırmızı və ya ağ lobyadan hazırlanmış humus və s. Bu istilik müalicəsi olmadan xam tərəvəz humusunu saymır.
Mən sizə qeyri-adi bir variant təklif edirəm - çuğundur humusu, evdə hazırlamaq üçün resept çox sadədir. Noxud əsasında hazırlanır, lakin çuğundur hazır qəlyanaltının görünüşünü və dadını tamamilə dəyişir. Təcrübə etməyə hazırsınızsa, mən sizi reseptlə tanış olmağa dəvət edirəm.
Tərkibi:
- 1,5 stəkan noxud,
- 1 orta qaynadılmış çuğundur,
- yarım soğan,
- 2 diş sarımsaq,
- 2 osh qaşığı. zeytun yağı,
- yarım limon,
- 1-2 osh qaşığı. küncüt,
- 0,5 çay qaşığı. paprika,
- 0,5 çay qaşığı. köri,
- 0,4 çay qaşığı. qara istiot,
- dadmaq üçün duz.
Evdə necə bişirmək olar
Noxudları əvvəlcədən bir neçə saat, hətta bir gecədə daha yaxşı suda islatmaq lazımdır. Sonra suyu boşaltın, noxudların üzərinə təmiz su tökün və duzlu suda 20 dəqiqə yumşalana qədər qaynadın. Bişirdikdən sonra suyu bir stəkana tökün, sonra bizə lazım olacaq.
Hər noxudu əhatə edən filmlərdən qaynadılmış noxudları təmizləmək məsləhətdir. Qaynadılmış noxudun qabığını soymaq çox asandır - noxudu barmaqlarınızla sıxmaq kifayətdir. Bu şəkildə təmizlənmiş noxud daha yumşaq konsistensiya ilə humus hazırlamağa imkan verir.
Ancaq vaxtınız yoxdursa, qaynadılmış noxudun qabığını soymağa ehtiyac yoxdur.
Soğan və sarımsağı dilimlərə kəsin və ədviyyatlarla qızartma qabına qoyun.
Soğan şəffaflaşana qədər soğan və sarımsağı ədviyyatlarla birlikdə qızardın.
Qaynadılmış noxudları bir qarışdırıcıya qoyun və bir az bulyon əlavə edin.
Noxudlara ədviyyatlar, soğan və sarımsaq ilə yağ əlavə edin. Orada limon suyu əlavə edin.
Noxudları döyməyə başlayırıq, lazım olsa bulyonu az-az əlavə edirik.
Qalın, homojen bir humus almalısınız. İki müxtəlif növ humus istəsəniz bir az kənara qoya bilərsiniz.
Qaynadılmış çuğundurun qabığını soyun, dilimlərə kəsin və noxud humusuna əlavə edin. Susam toxumu və bir çimdik duz əlavə edin.
Humusu çuğundurla döyün.
Çırpma zamanı humus divarların yanında eyni rəngdə qaldığından zaman-zaman əl ilə qarışdırmaq lazımdır.
Çuğundur humusunu rəngi vahid olana qədər çalın. Buna da diqqət yetirin.
Ev resepti olan çuğundur humusunu adi bir yemək kimi - tortilla, kahı və tərəvəz ilə soyuq şəkildə xidmət edin. Bir çiskin küncüt və ya zeytun yağı çiləyə və humusa şirin paprika səpə bilərsiniz.
Çuğundur humusunun hazırlanması klassik humusun hazırlanmasından çox da fərqlənmir, fərqi ilə, noxudun özünə əsaslanan klassikdən fərqli olaraq, bu, bişmiş və ya qaynadılmış çuğundurla demək olar ki, 1: 1 nisbətində qarışdırılır.
Çuğundur humusu çox qidalı, doyurucudur və çoxlu faydalı mikroelementləri ehtiva edir. Oruc tutanlar və ya müəyyən bir pəhriz saxlayanlar üçün yemək də faydalı olacaq.
Parlaq humus mövsümün hitidir!
Çuğundur humusunun hazırlanması klassik humusun hazırlanmasından çox da fərqlənmir, fərqi ilə, noxudun özünə əsaslanan klassikdən fərqli olaraq, bu, bişmiş və ya qaynadılmış çuğundurla demək olar ki, 1: 1 nisbətində qarışdırılır.
Çuğundura gəlincə, mən mütləq qaynatmağı yox, sobada bişirməyi məsləhət görürəm.Bişmiş çuğundurun dadı sadəcə qaynadılmış çuğundurdan daha konsentrasiyalı, zəngin və şirindir və konsistensiya daha yaxşıdır!
Tərkibi:
100 qram quru noxud
2 kiçik çuğundur
2 osh qaşığı. tahini (aka tahini, küncüt pastası)
2 osh qaşığı. zeytun yağı
2 osh qaşığı. limon şirəsi
1 limonun qabığı, incə rəndəsi
2 diş sarımsaq
1 ç.q duz
1/4 çay qaşığı. üyüdülmüş kimyon
Xidmət üçün evdə hazırlanmış tortilla çipsləri və ya pide çörəyi
Necə bişirilir:
1) Noxudların üzərinə soyuq su töküb 8-12 saat şişməyə qoyun.
2) Şişmiş noxudları süzün, kiçik bir qazana qoyun, soyuq su əlavə edin, orta atəşə qoyun və buxarlanana qədər duz əlavə etmədən bişirin. Təxminən 1 saat. Noxud yumşaq olmalıdır.
3) Fırını 180°C-yə qədər qızdırın. Çuğundurları yaxşı yuyun, folqa ilə sarın və bişənə qədər bişirin. İstəyirsinizsə, sadəcə çuğunduru qaynatmaq olar.
4) Çuğundurları sobadan çıxarın, folqadan açın və qabıqlarını soyun.Kobud doğrayın.
5) Noxud, sarımsaq, zirə, duz, yağ, qabıq və limon suyunu yemək prosessorunun və ya blenderin qabına qoyun və hamarlanana qədər qarışdırın. Susam tahini pastası və çuğundur əlavə edin və hamarlanana qədər hər şeyi yenidən döyün.
6) Humusu xidmət qabına köçürün, bir az əlavə zeytun yağı səpin və təzə zirə səpin.
Evdə hazırlanmış pide çipsləri və ya ciabatta ilə xidmət edin. İstəsəniz, bu çuğundurlu humusu əsas yeməklər üçün garnitür kimi verə bilərsiniz.
Sevgi ilə bişirin!
Parlaq humus mövsümün hitidir! Çuğundur humusu çox qidalı, doyurucudur və çoxlu faydalı mikroelementləri ehtiva edir. Oruc tutanlar və ya müəyyən bir pəhriz saxlayanlar üçün yemək də faydalı olacaq.
Çuğundur humusunun hazırlanması klassik humusun hazırlanmasından çox da fərqlənmir, fərqi ilə, noxudun özünə əsaslanan klassikdən fərqli olaraq, bu, bişmiş və ya qaynadılmış çuğundurla demək olar ki, 1: 1 nisbətində qarışdırılır. Çuğundura gəlincə, mən mütləq qaynatmağı yox, sobada bişirməyi məsləhət görürəm. Bişmiş çuğundurun dadı sadəcə qaynadılmış çuğundurdan daha konsentrasiyalı, zəngin və şirindir və konsistensiya daha yaxşıdır!
Bişirmək üçün inqrediyentlər:
- Noxud - 100 q, quru;
- çuğundur - 2 ədəd;
- Tahini - 2 osh qaşığı;
- zeytun yağı - 2 osh qaşığı;
- Limon suyu - 2 osh qaşığı;
- limon qabığı - 1/2 çay qaşığı;
- Sarımsaq - 2 diş;
- ədviyyatlar - 1/4 tsp. üyüdülmüş kimyon;
- Pide çörəyi - xidmət üçün (və ya evdə hazırlanmış tortilla çipsləri);
Hazırlıq mərhələləri:
- Noxudların üzərinə soyuq su tökün və 8-12 saat şişməyə qoyun.
- Şişmiş noxudları süzün, kiçik bir qazana qoyun, soyuq su əlavə edin, orta atəşə qoyun və buxarlanana qədər duz əlavə etmədən bişirin. Təxminən 1 saat. Noxud yumşaq olmalıdır.
- Fırını 180°C-yə qədər qızdırın. Çuğundurları yaxşı yuyun, folqa ilə sarın və bişənə qədər bişirin. İstəyirsinizsə, sadəcə çuğunduru qaynatmaq olar.
- Çuğundurları sobadan çıxarın, folqadan açın və qabıqlarını soyun. Kobud doğrayın.
- Noxud, sarımsaq, zirə, duz, yağ, qabıq və limon suyunu qida prosessorunun və ya blenderin qabına qoyun və hamarlanana qədər qarışdırın. Susam tahini pastası və çuğundur əlavə edin və hamarlanana qədər hər şeyi yenidən döyün.
- Humusu xidmət qabına köçürün, bir az əlavə zeytun yağı ilə çiləyiniz və təzə zirə səpin.
- Evdə hazırlanmış pide çipsləri və ya ciabatta ilə xidmət edin. İstəsəniz, bu çuğundurlu humusu əsas yeməklər üçün garnitür kimi verə bilərsiniz. Nuş olsun!
