Salam. Bu gün kiçiklər üçün mükəmməl olan vəd edilmiş peçenye resepti ilə buradayam. Tərkibində marqarin və yumurta tapa bilməyəcəksiniz və minimum şəkər miqdarı var. Bütün bunlara əlavə olaraq, bu peçenyeləri uşaqlarla birlikdə hazırlamaq olar. Mən xüsusi peçenye kəsiciləri almağı məsləhət görürəm, çünki bu cür məqalələr hazırlamağı planlaşdırıram.
Düzünü desəm, mən uzun müddət kəsmikli peçenye reseptini seçdim. O qədər çoxdur ki, baş gicəlləndirir. Və sonra qərara gəldim ki, bir neçə variantı olan bir sıra nəşrlər hazırlayacağam və siz özünüz üçün ən uyğununu seçəcəksiniz.
Hazırlanması və tərkibi baxımından ən sadə olan bu reseptlə başlayacağam. Qeyd etmək istəyirəm ki, bu peçenye kiməsə şirin görünməyə bilər, ona görə də özünüz üçün daha çox şəkər əlavə edə bilərsiniz.
Beləliklə, fotoşəkil ilə addım-addım uşaqlar üçün kəsmik peçenyesini necə hazırlamaq olar.
Tərkibi:
- 200 q kəsmik
- 150 qr kərə yağı
- 250 q un
- 100 q şəkər
Pişirmə:
Kəsmik peçenye olduğundan, kəsmik son dadın asılı olduğu ən vacib komponentdir. Tapdığınız ən yağlı kəsmikdən istifadə etmək daha yaxşıdır. İdeal seçim evdə hazırlanmış və ya 18% -dir. Təəssüf ki, mən həmişə belə variantları tapa bilmirəm, sonra 9% alıram, hər hansı bir supermarketdə mütləq tapa bilərsiniz.
Təbii ki, yağın keyfiyyəti haqqında çox danışmayacağam, uşaqlar üçün bu, ən yaxşısıdır. Yeri gəlmişkən, mənim evimdə marqarin qadağandır, belə məhsullara son dərəcə mənfi yanaşıram və onu yeməyi sizə məsləhət görmürəm. Kərə yağı mən həmişə 82,5% və ya 72,5% yağ alıram.
Yemək bişirməyə başlayaq. Kərə yağı əvvəlcədən dondurucuda soyutmaq daha yaxşıdır, 30-40 dəqiqə kifayətdir (təbii ki, ondan əvvəl soyuducuda olmalıdır). Xəmirin hazırlanma prosesi eynidir, yaxşı soyudulmuş kərə yağını qaba sürtgəcdən keçirib unla ovuşdurmalıyıq.
Xəmiri güclü yoğurmaq lazım deyil, kərə yağı parçaları qalsın.
Biz isə orada kəsmiki ələkdən keçiririk. Ələk yoxdursa, kəsmiki immersion blender ilə deşmək olar. Topaqlardan qurtulmaq bizim üçün vacibdir.
Xəmiri yoğurun, tez edin. Bizə sadəcə olaraq onu bir parça şəklində toplamaq lazımdır.
Filmə bükdükdən sonra soyuducuya qoyuruq. Yaxşı olar ki, xəmirimizi bir gecədə buraxaq, vaxt yoxdursa, ən azı 2 saat soyuducuda, ya da yarım saat dondurucuda saxlamaq daha yaxşıdır.
Sonra xəmirdən peçenyeləri xüsusi qəliblərlə kəsin. Burada uşaqlarınızı köməyə çağırın, onlarla daha əyləncəli olacaq. Birdən evdə heç bir forma yoxdursa, onu müxtəlif ölçülü fincanlarla sadəcə kəsə bilərsiniz. Təxminən eyni ölçülü peçenyeləri bir çörək qabına qoymağı məsləhət görürəm ki, eyni vaxtda bişirsinlər. Formalar həcm baxımından çox dəyişirsə, kiçik peçenyelər yanmaması üçün əvvəlcədən sobadan çıxarılmalı olacaqlar.
Yaranan rəqəmləri çörək kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına yaydıq.
Əvvəlcədən isidilmiş 200º sobada 10-15 dəqiqə bişiririk. Vaxt kukilərin ölçüsündən asılıdır. Peçenyelər çox kiçikdirsə, onda 5-7 dəqiqə kifayət edəcəkdir. Burada əsas şey onu aşmamaqdır, hazır peçenyelər çox qızardılmamalıdır.
Bir az soyumağa icazə verin. Süd və ya kakao ilə verilə bilər.
Bu miqdarda xəmirdən 2-2,5 çörək vərəqi peçenye alıram.
Bu uşaqlarla gözəl vaxt keçirmək üçün əla fürsətdir. Valideynlər - kömək, uşaqlar - sevinc. Kim bilir, bəlkə də məhz bu peçenyelərin hazırlanması ilə uşağınız əla aşpaz olmaq istəyəcək.
Nuş olsun.
Mən sizə ləzzətli evdə hazırlanmış kəsmik peçenye bişirməyi təklif edirəm. Uşaqlar üçün faydalı olan sadə resept.
Kəsmik peçenye üçün xəmir resepti:
150 q kərə yağı və ya marqarin,
250 q (paket) kəsmik,
300 q (+-) buğda unu,
100 q şəkər.
1 yumurta
1 çay qaşığı qabartma tozu ilə
Rəng və zövqə görə - kakao, xaşxaş toxumu, vanil şəkər tozu.
Fotoşəkilli evdə hazırlanmış kəsmik peçenyesi üçün addım-addım resept:
Kərə yağı, şəkər, yumurta, kəsmik
Kərə yağı və ya marqarini yumşaldın. Sadəcə mikrodalğalı sobada qızdırıram, çünki gözləməyə çox tənbəl oluram. Şəkər əlavə edib qarışdırıram. Blenderi yumağa tənbəl olduğum üçün əllə)) yumurta əlavə edirəm.
Bir paket kəsmik əlavə edirəm. Kəsmik kütləsini kişmişlə götürə bilərsiniz, daha dadlı olacaq. Mən çəngəl ilə yoğururam.
Qalan hər şeyi atmaq
Bütün unu birdən tökürəm qabartma tozu. qarışdırıram.
Xəmir beş dəqiqəyə hazırdır
Həddindən artıq etməsəniz, peçenyelər bir az qabarıq olacaq. Hamar olmasını istəyirsinizsə, kəsmik bir ələkdən keçirilməlidir, getdikcə daha yaxşı yoğurulmalıdır. Tez eliyirem dada tesir etmir.
Daha çox əyləncəli)
İsterseniz, xaşxaş toxumu, kakao (rənginə görə, təxminən bir kaşığı), vanil tozu və ya vanilin əlavə edə bilərsiniz. Siz kişmiş və ya digər əlavələrlə kəsmik peçenye hazırlaya bilərsiniz.
Soyuducuda xəmir
Sonra kəsmikli peçenye üçün xəmiri soyuducuya qoyuram. Ən azı iki saat, tercihen gecə. Əlavə qabları yumamaq üçün plastik torbalara qoyuram.
Kalıplar faydalıdır, bunlar, məsələn, Ikea-dan
Sonra yalnız yuvarlanan sancaqla yaymaq, qəliblərlə kəsmək, istədiyiniz kimi bəzəmək qalır.
İstədiyiniz kimi bəzəyin
Mən sobada 150 dərəcə temperaturda, 10 dəqiqə bişirdim.Pişirmə vaxtı sobanızdan asılıdır, ilk partiyanı yoxlamağa və onu rəhbər tutmağa dəyər. Peçenyelər nazik şəkildə yuvarlansa, xırtıldayan, qalın olarsa, yumşaq olar.
Kəsmik uşaq orqanizmi üçün lazım olan qida məhsuludur. Möhtəşəm daddan əlavə, bir çox müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir. Kalsium və fosforla zəngindir, onsuz sümüklərin və skelet sisteminin yaxşı formalaşması mümkün deyil.
Kəsmik xəmir olduqca plastik olur, ona görə də ondan istənilən formanı heykəlləyə bilərsiniz. Bunun sayəsində, hətta ən cəld "qeyri-xoçuha" da bu dadlı və sağlam kəsmik biskvitini qiymətləndirəcəkdir.
Pişirmə vaxtı təxminən 40 dəqiqə. Resept soba üçündür.
6-8 nəfər üçün xidmət ölçüsü.
Tərkibi:
- quru kəsmik - 300 qram;
- Kərə yağı - 100 qram;
- Şəkər - 2 yemək qaşığı;
- Toyuq yumurtası - 3 ədəd;
- soda - yarım çay qaşığı;
- Sirkə - soda söndürmək üçün bir az;
- Buğda unu - 2 stəkan.
Uşaqlar üçün kəsmik peçenyeləri - fotoşəkilli resept:
Kəsmik hazırlayaq.
3 yumurta ilə kəsmiki immersion blenderdən istifadə edərək qarışdırın 
Belə ki, heç bir topaq qalmasın. Və kütlə homojen olduğu ortaya çıxdı.
Kərə yağı parçalara kəsilir. 
Və buxar banyosuna qoyun. Sonra ona şəkər əlavə edin.
Bərabər qarışdıraraq, kərə yağı əriyənə qədər gözləyin.
Sonra kəsmik-yumurta və yağ-şəkər qarışıqlarını qarışdırın. Bu kütlədə sirkə ilə söndürülmüş soda əlavə edin. 
Və nəhayət, un əlavə edin. Həddindən artıq olmamaq üçün az-az tökün. Adətən 250 qramlıq tam 2 stəkan olur. 
Son xəmiri yoğurun. Xəmir çox plastik olur və onunla işləmək çox xoşdur. 
Müxtəlif fiqurları heykəl qoymağa başlayırıq. Uşaqları buna bağlayın, onlar xəmirlə oynamağı sevirlər.
Xəmiri təxminən 0,5-0,7 santimetr qalınlığında bir təbəqəyə yayın. Xəmiri nə qədər incə yaysanız, kəsmikli peçenye bir o qədər tez bişəcək.
Ən asanı odur ki, fiqurları (ürəklər, romblar, üçbucaqlar) kəsmək üçün xüsusi qəliblərin köməyi ilə bunu edə bilərsiniz. Ancaq tapşırığı bir az çətinləşdirək - gülməli üzlər yaradaq.
Dəyirmi forma və ya stəkan istifadə edərək, xəmirdən bir dairə kəsin. Bu bizim gələcək üzümüzdür.
Sonra xəmirdən təxminən 0,5 santimetr qalınlığında flagella yuvarlayırıq. Mərkəzdən kənarlara yuvarlamağa başlayın. Beləliklə, xəmir daha bərabər yayılacaq və heç bir boşluq qalmayacaq. 
Bıçaqla kiçik parçalara kəsin. Bangs üçün onlar təxminən bir santimetr qalınlığa malikdirlər. Ponytails və örgülər üçün təxminən 5 santimetr. Və gəlin saç düzümü edək.
Sonra bir çubuq köməyi ilə gözlər və ağız düzəldəcəyik. 
Siz həmçinin müxtəlif rəqəmlər və hərflər yarada bilərsiniz. Beləliklə, uşaqla oyun şəklində o, ibtidai təhsilin əsasları ilə tanış olacaq.
Bütün peçenyeləri əvvəllər yağlanmış və ya xüsusi çörək kağızı ilə düzülmüş bir çörək qabına qoyun.
Əvvəlcədən isidilmiş sobaya “Pişirmə” rejimində 180 dərəcəyə qədər 30 dəqiqə qoyuruq.
Sonra onları sərinləyin və üzlərini çəkmək üçün qida boyası ilə şəkər konturlarından istifadə edin.
Yalnız əvvəlcədən, konturları yaxşı çəkmək üçün təlimatlara uyğun olaraq onları isti suya qoyun. 
Övladlarınız səylərinizi qiymətləndirəcək, siz də onları bu prosesə cəlb edə bilərsiniz. 
Uşaq, kəsmik peçenyeləri çox dadlı və xırtıldayan olur. Ancaq unutmayın ki, bişmiş məhsullardan çox istifadə etməməlisiniz! 😉
Hər kəsə xoş iştaha!
Uşaqlar üçün hazırlanmış foto peçenye resepti: AleksaFrol
Kəsmik peçenyeləri müxtəlif əlavələrlə dəyişdirilə bilən kəsmik və xəmirlərin qeyri-adi birləşməsidir.
Əlavə inqrediyentlərdən istifadə etmədən hazırlanan ən asan desert resepti.
Tələb olunan məhsullar:
- iki yumurta;
- 100 qramdan bir az çox kərə yağı;
- təxminən yarım kiloqram kəsmik;
- 50 qram şəkər;
- bir yarım stəkan un.
Pişirmə prosesi:
- Peçenyeləri onun əsasından, yəni xəmirdən bişirməyə başlamağa dəyər. Bir qabda kəsmik və yumurta birləşdirin.
- Sonra yumurtaları eyni yerdə qırın və əvvəlcə bir az yumşaldılmalı olan kərə yağı əlavə edin. Bütün bunları qarışdırın, mikserdən istifadə edə bilərsiniz, sonra nəticə daha yumşaq və daha xoş olacaq.
- Bundan sonra un əlavə edin və kütləni vahidliyə gətirin.
- Qalan şey, yaranan kütləni təxminən yarım santimetr qalınlığında bir təbəqəyə yuvarlamaqdır. Ondan istənilən formalı peçenyeləri kəsin və 180 dərəcə istilikdə yarım saat sobaya qoyun.
"Qarğa ayaqları" - addım-addım resept
Kəsmik peçenyeləri "qarğa ayaqları", mürəkkəb adına baxmayaraq, sadəcə hazırlanır və yağsız kəsmik istifadə etsəniz, demək olar ki, pəhriz ləzzəti alırsınız.
Tələb olunan məhsullar:
- böyük bir paket yağ;
- iki stəkan un;
- 100 qramdan bir az çox şəkər;
- bir neçə yemək qaşığı su;
- təxminən 300 qram kəsmik;
- iki sarısı.
Pişirmə prosesi:
- Bişirməyə başlamazdan əvvəl yağı yaxşıca dondurduğunuzdan əmin olun, çünki sürtgəcdən keçirilməlidir.
- Kərə yağına kəsmik və un əlavə edilir və bütün bunlar yaxşıca qarışdırılır və ya hətta əllərlə sürtülür.
- Yaranan qarışığa yalnız yumurta sarısı və bir neçə qaşıq su əlavə edin. Homojen bir parça əldə etmək üçün qarışdırın. Sonra bir müddət soyuducuya qoyun.
- Kütləvi soyuduqda, sobanı 190 dərəcədə aça bilərsiniz ki, qızmağa vaxt tapsın. Və bir parça xəmirdən təxminən yarım santimetr qalınlığında bir təbəqə düzəldin və yuvarlaq boşluqları kəsin.
- İş parçasını şəkərə batırın, yarıya bükün, sonra yenidən şəkərə bükün və yenidən bükün ki, nəticədə ət dişinə bənzəyən üçbucaq forma olsun. Üst hissəsi şəkər olmalıdır.
- Təxminən 20 dəqiqə qızdırılan sobada saxlayın.
Yumşaq peçenye "Üçbucaqlar"
Uşaqlarınızın mütləq bəyənəcəyi zərif xəmirlərin hazırlanmasının başqa bir variantı.
Tələb olunan məhsullar:
- təxminən 200 qram yağ;
- 300 qram kəsmik;
- iki stəkan un;
- bir stəkan şəkər.
Pişirmə prosesi:
- Kəsmik peçenyeləri "üçbucaqlar" klassiklər kimi praktik olaraq hazırlanır. Əvvəlcə unu bir qaba qoyun, sonra isə əvvəllər kiçik kvadratlara kəsilmiş yağ, sonra isə demək olar ki, bir qırıntı əldə etmək üçün tamamilə əzmək lazımdır.
- Sonra kəsmiki yayırıq və onunla kərə yağı ilə eyni şeyi edirik. Burada soda tökün və kütləni sıx bir topağa çevirin.
- Yaranan parça iki hissəyə bölünür, ondan çox qalın olmayan bir təbəqə düzəldirik və dairələrə kəsirik. Onları bir tərəfə şəkərlə bükmək, sonra yarıya bükmək, yenidən şəkərə batırmaq və üçbucaq əldə olunana qədər yenidən qatlamaq lazımdır.
- Blankları isti bir sobaya qoyun - 20 dəqiqə 190 dərəcəyə qədər qızdırın.
Unikal kəsmik ilbizləri
Uşaqlara kəsmik yedirmək üçün əla seçimdir. Axı, çörəkçilik sağlam və dadlıdır.
Tələb olunan məhsullar:
- təxminən iki stəkan un;
- yarım kiçik qaşıq soda;
- 50 qram şəkər;
- üç yumurta;
- təxminən 400 qram kəsmik.
Pişirmə prosesi:
- Kəsmiklə bişirməyə başlayırıq. Əvvəlcə yumurta, soda və üç böyük qaşıq şəkərlə qarışdırılmalı olan kəsmikin yarısından bir az çoxuna ehtiyacımız var.
- İndi ortaya çıxan kütlə təxminən 10 dəqiqə dayanmalıdır. Bu, daha havadar olması üçün edilir. Bu müddətdən sonra unu tökün və sıx bir parça meydana gələnə qədər qarışığı yoğurun.
- Təxminən 2-3 santimetr qalınlığında bir boşqaba yuvarlanmalıdır. Yarımda ilk olaraq bizdə qalan kəsmik və şəkəri düzüb xəmirin digər hissəsi ilə bağlayın.
- Baş verənləri bir rulona bükmək və nazik dilimlərə kəsmək lazımdır.
- Dilimlənmiş parçaları sobaya göndəririk, temperaturu təxminən 25 dəqiqə 180 dərəcəyə qoyuruq.
Zərflər
Tərkibindəki peçenye "zərfləri" bu çörəkçilik digər versiyaları ilə eynidır, fərq yalnız formadadır.
Tələb olunan məhsullar:
- 100 qram yağ;
- təxminən 170 qram şəkər;
- 350 qram kəsmik;
- kiçik bir qaşıq qabartma tozu;
- təxminən 250 qram un.
Pişirmə prosesi:
- Başlamaq üçün kərə yağını bir az yumşaldın, ancaq tamamilə maye olmasın. Onu kəsmiklə, sonra unla qarışdırın. Sıx hamar bir kütlə əldə etməlisiniz.
- Təxminən 30 dəqiqə soyuq yerə qoyun. Sonra qalınlığı yarım santimetrdən çox olmayan bir təbəqəyə çevirin.
- Bu vərəqdən çoxlu dairələr düzəldin, onlara şəkər səpin və onları zərfə qatlayın. Fırında ən azı 25 dəqiqə bişirin, 180 dərəcəyə qədər qızdırın.
Kəsmik peçenye "Qulaqlar"
Kəsmik peçenyelərinin "qulaqları" daha bir neçə ada malikdir, məsələn, "zərflər". Amma necə adlandırsan da dadı dəyişməyəcək.
Tələb olunan inqrediyentlər:
- təxminən 400 qram kəsmik;
- bir az soda;
- böyük bir paket yağ;
- təxminən 100 qram şəkər;
- iki stəkan un.
Pişirmə prosesi:
- Əvvəlcə kərə yağı un və qabartma tozu ilə qarışdırın ki, bu məhsullardan qırıntılar çıxsın.
- İndi ortaya çıxan kütləyə kəsmik əlavə edin və hər şeyi elastik bir vəziyyətə gətirin.
- Yaranan parçadan qalınlığı yarım santimetrdən çox olmayan bir təbəqə düzəldin. Kiçik dairələrə kəsin.
- Dairələr şəkərlə örtülməlidir, yuvarlanmalıdır, sonra yenidən edin.
- Gözəl bir sarı rəng görünənə qədər təxminən 20 dəqiqə 190 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun.
öpüşlər
Kiss peçenyeləri reseptin başqa bir təfsiridir.
Tələb olunan məhsullar:
- yarım kiçik qaşıq soda;
- bir stəkan şəkər;
- təxminən iki stəkan un;
- təxminən 300 qram kəsmik;
- böyük bir paket yağ.
Pişirmə prosesi:
- Kərə yağı bir az isinib yumşaq olana qədər gözləyin. Onu kəsmiklə qarışdırın ki, kiçik parçalar kütləsi alınsın.
- İndi un və soda əlavə edin. Bu elastik bir parça meydana gətirməlidir.
- Bir təbəqəyə çevirin, ondan kupalar düzəldin.
- İçərisinə şəkər səpin, yuvarlayın, yenidən səpin və yenidən yuvarlayın. Əvvəlcədən 200 dərəcə isidilmiş sobaya 25 dəqiqə qoyun.
Tələb olunan məhsullar:
- 200 qramda bir paket kərə yağı;
- bir az soda;
- bir qaşıq darçın;
- təxminən 300 qram kəsmik;
- bir neçə böyük qaşıq şəkər;
- təxminən 200 qram un.
Pişirmə prosesi:
- Lazım olan hər şeyi hazırlayarkən, dərhal sobanı yandıra bilərsiniz ki, qızsın, temperaturu 190 dərəcəyə qoyun. Kəsmik 9% və ya 5% almaq yaxşıdır. Daha az yağ tərkibi götürsəniz, dad artıq o qədər doymuş olmayacaq. Kərə yağı ilə kəsmik qarışdırılır. Onları çəngəl ilə yaxşıca əzmək olar.
- Nəticədə qarışığa əvvəllər soda ilə birləşdirilən un əlavə edin. Hər şeyi homojen bir kütləə gətiririk.
- Onu yuvarlayın, dairələrə kəsin. Ayrı bir qabda şəkəri darçınla qarışdırın və kəsilmiş formaları bu qarışığa batırın və bükün. Üçbucaq əldə edənə qədər bunu bir neçə dəfə edin. Artıq isti sobada təxminən 25 dəqiqə bişirin.
Tələb olunan məhsullar:
- təxminən 300 qram kəsmik;
- böyük bir paket yağ;
- təxminən 350 qram un;
- bir az şəkər və qabartma tozu.
Pişirmə prosesi:
- Kərə yağını əvvəlcədən soyuducudan çıxarın, yumşaq olması üçün bir müddət dayanmasına icazə verin. Onu kəsmiklə, sonra qabartma tozu və unla qarışdırın.
- Yaranan qarışıqdan hamar bir parça yoğurun. Bir neçə hissəyə bölün və onlardan nazik təbəqələr düzəldin.
- Çarşaflardan qəlibləri kəsin, içərisinə şəkər səpin və içəridə olması üçün yuvarlayın.
- Hər şeyi isti bir sobaya qoyun və 180 dərəcədə 25 dəqiqə bişirin.
Adətən xəmirləri ilk dəfə "sınaq versiyası" olmadan alıram, amma kəsmik peçenyeləri ilə hər şey nə birincidən, nə ikincidən, nə də beşinci dəfə ideal reseptə uyğun gəlmədi. Həmin kəsmik peçenye “kauçuk”, sonra içərisi çiy, sonra sərt oldu.
İndi bir sıra təcrübələr, kulinariya müşahidələri və əlbəttə ki, yığılmış təcrübə sayəsində ləzzətli kəsmik peçenyeləri üçün mükəmməl resept tapıldı.
Dostlar, saytdakı və sosial şəbəkələrdəki şərhlərdəki çoxsaylı istəklərinizdən ötrü mən sizin üçün bu peçenyenin video reseptini çəkdim. Ciddi mühakimə etməyin, bu mənim ilk video reseptlərimdən biridir.
VİDEO: Kəsmik peçenyesi üçün mükəmməl resept!
Əsl kəsmikli peçenye məhz belə olmalıdır: xaricdən xırtıldayan, içərisində isə yumşaq şiş strukturlu. Ancaq hamısı qaydasında, bişirməyin bütün sirləri aşağıda təsvir edilmişdir.
Kəsmik peçenye hazırlamaq fikrinizi hələ də dəyişməmisinizsə, resepti yazın. İlk baxışdan elə görünə bilər ki, porsiya böyükdür, amma elə deyil və peçenye o qədər də çox deyil.
Tərkibi:
- kəsmik - 400 qram
- Kərə yağı - 200 qram
- Un - 300 qram
- qabartma tozu - 10 qram (1 paket)
- Şəkər - 7-8 yemək qaşığı
Kəsmik peçenye necə hazırlanır:
Kərə yağını parçalara ayırırıq və sobaya və ya mikrodalğalı sobaya göndəririk ki, yumşaq olsun.
Mikrodalğalı sobam yoxdur, ona görə də kərə yağı sobaya 20 dəqiqə 40 dərəcədə qoyuram.
Orta yağ tərkibli peçenyelər üçün kəsmik seçirik, lakin çox quru deyil.
Yalnız bir qaşıq ilə kəsmik və kərə yağı qarışdırsanız, peçenye qabığındakı kəsmik dənələri hazır peçenyedə tapılacaq. Hansı ki, bişirmə prosesində sərtləşəcək və peçenyelərin dadını xeyli korlayacaq. İdeal olaraq, bu resept üçün pendir kütləsindən istifadə edə bilərsiniz. Amma bazardan təbii kəsmik aldığım üçün blender lazımdır.
Krem pendir kütləsinə un və qabartma tozunu əlavə edin. Unu kiçik hissələrə əlavə etmək daha yaxşıdır, reseptdə göstərilən miqdardan bir az çox və ya daha az una ehtiyacınız ola bilər.
Dik olmayan xəmir yoğururuq, iki yerə bölüb 1 saat soyuducuya göndəririk.
Bunu elə edirik ki, xəmirdəki yağ soyusun, xəmir elastik olsun və onunla işləmək asan olsun.
Xəmiri soyuducudan çıxarırıq və bir topu qalınlığı 3 mm-dən çox olmayan nazik bir təbəqəyə yuvarlayırıq. Olduqca incə çıxır, amma biz onu 4 qat qatlayacağıq, buna görə də olduqca normal bir qalınlıqdır.
Bir stəkan və ya bir fincan köməyi ilə xəmirdən boşluqları kəsdik. Mən 9 sm diametrli bir fincan istifadə etdim.Daha kiçik diametrli bir stəkan uyğun gəlmədi: peçenye çox kiçikdir.
Bu üsul sayəsində peçenye gözəl hamar kənarları və eyni qalınlığı ilə çıxacaq.
Boşqaba şəkər tökün (daha aydınlıq üçün bir az qamış istifadə etdim, çünki ağ şəkər xəmirlə rəngi birləşir). Hər dairənin bir tərəfini şəkərə batırın.
Sonra dairəni yarıya, şəkər tərəfi içəriyə qatlayın.
Yarım dairənin yalnız bir tərəfini yenidən şəkərə batırın.
Yenə şəkəri içinə qatlayın, yalnız bir tərəfini yenidən şəkərə batırın və kəsmik peçenyelərini barmaqlarınızla yüngülcə sıxın ki, bişirmə zamanı “açılmasın”.
Peçenyelərimizi şəkərsiz tərəfi aşağı, perqament kağızı ilə örtülmüş soba təbəqəsinə yayırıq.
Şəkərlə bağlı: belə bir təbəqəyə görə peçenyelər mənə çox şirin göründü. Buna görə də, "yarım dairə" mərhələsində zirvəni edə bilərsiniz. Bir uşaq üçün peçenyeləri yalnız üstünə səpdim və bu, peçenyelərin keyfiyyətinə təsir etmədi. Sonda evdə hazırlanmış peçenye hazırlayırıq və nə qədər şəkər qoyacağımıza qərar veririk.
Qeyd etmək lazımdır ki, çörək qabı tamamilə peçenye ilə doldurulduqda, ikincisini doldurmağa tələsməyin. Şəkər səpilmiş kəsmik peçenyeləri otaq temperaturunda uzun müddət dayansa, kərə yağı əriməyə başlayacaq və ondan sonra şəkər axacaq. Fırında bu cür peçenyelər "üzən", şəkər karamel şəklində çörək qabına axacaq və nəticədə peçenyelər dadsız olacaq.
Buna görə də soyuducuda qalan xəmiri çıxarırıq. Kəsmik peçenyelərinin ilk partiyası yolda olanda peçenye hazırlamağa davam edəcəyik.
Kəsmik peçenyeləri vəziyyətində sobanın temperatur rejiminə riayət etmək çox vacibdir. Şirəli xəmir növlərindən biri ilə məşğul olduğumuz üçün (bəli, bəli, qorxmayın), peçenyeləri ən azı 210 dərəcə istilikdə bişirməlisiniz. Bu “şok temperaturda” peçenyelərin nəmliyi tez buxarlanacaq, təbəqələr qalxacaq, xəmir bərabər bişəcək və peçenye içərisində xırtıldayan qabıq və yumşaq laylı quruluşla çıxacaq.
Temperaturu aşağı salsanız, məsələn, 180 dərəcə, xəmirdən gələn nəm buxarlanmağa vaxt tapmayacaq və xırtıldayan qabığı olan peçenye alırsınız - içərisində xam.
Fırın temperaturu haqqında brifinq alındı və peçenyelərimizi bişirmək üçün göndərməyin vaxtı gəldi. Fırını 210 dərəcəyə qədər qızdırın. Üst və alt istiliyi eyni vaxtda yandırın. 10-15 dəqiqə qızılı rəng alana qədər kəsmik peçenyeləri bişirin.
