Evdə qış üçün yerkökü düzgün saxlamağın sirləri: ən yaxşı yollar. Qış üçün evdə yerkökü necə saxlamaq olar Qış üçün yerkökü çantalarda saxlamaq

Qışda yerkökü necə saxlamaq olar

Yerkökün saxlanma keyfiyyəti kifayət qədər yüksək deyil, çuğundur və kartofdan daha pis saxlanılır. Tərəvəz saxlama şəraitinə daha həssasdır və onlar dəyişərsə, yerkökün saxlama keyfiyyəti aşağı düşür.

Kök bitkilərinin saxlanması üçün hazırlanması

Məhsul və ilkin ventilyasiya qazıldıqdan sonra saxlama üçün hazırlanır. Hazırlığa yuyulma, böyümə nöqtəsinin kəsilməsi, qurutma və saxlama daxildir.

Yuma. Yerkökü yumaq və ya yumamaq, hər kəs özü üçün qərar verir, bu zövq məsələsidir. Yuma saxlama prosesinə təsir göstərmir. Kök bitkiləri axar suda və ya hövzədə yuyulur, suyu dəyişdirilir. Dezinfeksiya üçün solğun çəhrayı rəngə kalium permanganat əlavə edə bilərsiniz. Həll məhsulu dezinfeksiya edir və saxlama zamanı çürükdən daha az təsirlənir.

Üst trim yalnız yuyulduqdan sonra həyata keçirilir. Yerkökü yuyulmayıbsa, onda üstü kəsə bilməzsiniz, bu yoluxdurmaq üçün əmin bir yoldur. Kök məhsulunun yuxarı yaşıl ucunu böyümə nöqtəsi ilə birlikdə kəsin. Böyümə qönçəsi çıxarıldıqda, yerkökü dərin yuxuya düşür, tənəffüsün intensivliyi nəzərəçarpacaq dərəcədə azalır. Belə kök bitkiləri daha yaxşı saxlanılır, çürüməyə daha az meyllidirlər və təbii ki, cücərmirlər.

Bu böyümə nöqtəsini kəsir.

Çeşidləmə. Yerkökü ölçülərinə görə çeşidlənir. Kiçik kök bitkiləri, bir qayda olaraq, daha kövrəkdir, tərkibində az miqdarda şəkər var və saxlama zamanı daha tez quruyurlar. Deformasiyaya uğramış nüsxələr, formasına baxmayaraq, yaxşı saxlanılır.

Məhsul yığımı zamanı çatlamış, xəstələnmiş, zədələnmiş nümunələr rədd edilir, saxlanmaya məruz qalmır. Yerkökülərin qalan hissəsi ölçülərinə görə çeşidlənir və ayrıca saxlanılır. Çeşidləndikdən sonra məhsul çardaq altında qurudulur.

Qurutma 5-10 gün davam edir. Bu, qışda yatmayacaq nümunələrin aşkar edildiyi bir karantindir. Yerkökü sərin yerdə 7-10°C temperaturda qurutmaq məsləhətdir. Daha yüksək temperaturda o, solmağa başlayır.

Karantin zamanı kök məhsulunda sıx bir qabıq əmələ gəlir, şəkərin saxlanması prosesləri aktiv şəkildə davam edir və yerkökü qış yuxusuzluğuna batırılır.

Qurutma sonunda tərəvəzlər yenidən çeşidlənir və uyğun olmayanlar atılır, qalanları qış üçün qoyulur.

Qışda yerkökü üçün optimal saxlama şəraiti

Köklərin saxlanma keyfiyyəti birbaşa saxlama şəraitindən asılıdır. Tərəvəzin qış yuxusuzluq dövrü kartof və ya çuğundurunki qədər dərin deyil və göstəricilərdəki dalğalanmalara dözmür.

1. Yerkökü içərisində saxlayın qaranlıq otaq. İşıqda qış istirahətinə getmir, cücərməyə və solmağa başlayır. Belə şəraitdə kök bitkilərindəki şəkərlər sürətlə məhv olur.
2. Temperatur 1-3°C olmalıdır. Daha yüksək dəyərlərdə kök bitkiləri suyu intensiv şəkildə buxarlayır və tez quruyur. Yüksək temperatura zəif hava dövranı əlavə edilərsə, məhsul çürüyəcək. Ancaq burada bir şey var. Üstü çıxarılan kök bitkiləri yaxşı havalandırma olması şərti ilə 6-8 ° C-ə qədər və hətta bir qədər yüksək temperaturda saxlanıla bilər. Bunun səbəbi, böyümə qönçəsi olmadıqda, yerkökü dərin yuxuya düşür, onun nəfəs alması və suyun buxarlanması minimaldır və təbii ki, cücərə bilmir.
3. Rütubət. Optimal rütubət 85-95% olmalıdır. Rütubətin azalması və temperaturun artması ilə kök bitkiləri yuxudan çıxmağa başlayır, tez quruyur və cücərir.
4. İntensiv hava mübadiləsi. Zəif dövriyyə ilə, yerkökü tərəfindən buraxılan nəm yenidən üzərinə çökür, kökləri çürüyür.

Ən azı bir göstərici pozulursa, yerkökün saxlama keyfiyyəti kəskin şəkildə azalır.

Yerkökü qış saxlama üçün zirzəmi hazırlanması

Qışda tərəvəz saxlamaq üçün zirzəmi hazırlamaq üçün 1-1,5 ay vaxt lazımdır. Hazırlığa sanitar təmizləmə, divar və döşəmə müalicəsi, gəmiricilər və həşəratlarla mübarizə daxildir.

Zirzəmilərin təmizlənməsi

Tərəvəz qoymadan bir aydan gec olmayaraq başlayın. Rəflər əvvəlki məhsulun qalıqlarından təmizlənir, qalan torpaq onlardan süpürülür. Yerin üst təbəqəsi (2-4 sm) çıxarılır və atılır. İl ərzində orada müxtəlif xəstəliklərin sporları toplanır. Bütün çuxurlar və çuxurlar divarlarda və döşəmədə möhürlənmişdir.

Rəflər, qutular və digər taxta konstruksiyalar qurudulmaq üçün çıxarılır. Kölgədə (ağac günəşdə deformasiya ola bilər) 20-30 gün qurudulur. Bütün çürük lövhələr yeniləri ilə əvəz olunur. Bu zaman zirzəmi yaxşıca havalandırılır.

Otağın dezinfeksiyası

Hər il divarlar dezinfeksiyaedici məhlullarla müalicə olunaraq dezinfeksiya edilir. Emal zirzəmi quru olsa belə həyata keçirilir. Emaldan əvvəl havalandırma 3-4 gün ərzində aparılır.

1. Toplu yerləşdirildikdə, kök bitkiləri 20 sm-dən çox olmayan bir təbəqə ilə paletlərə tökülür.Bu üsulla raf ömrü 6-8 aydır.
2. Qutularda kök bitkilərinin saxlanma keyfiyyəti aşağıdır - 4-6 ay. Tərəvəzlər paletlərə qoyulmuş sandıqlara yerləşdirilir. Gəmiriciləri qorxutmaq üçün qutular iynəyarpaqlı budaqlarla örtülür.
3. Qumda. Çoxları qışda məhsulu nəm qumda saxlamağı məsləhət görür. Bu, rasional deyil, çünki kök bitkiləri həddindən artıq nəmlənir və çürüyür. Bundan əlavə, temperatur 0 ° C-ə endikdə, yaş qum donur, məhsul ilə ətraf mühit arasında qaz mübadiləsi pozulur, tərəvəzlər çürüyür. Qışda yerkökü saxlamaq üçün quru qumdan istifadə etmək daha yaxşıdır. Qutunun dibinə tökülür, yerkökü bir təbəqəyə qoyulur və qumla örtülür. Yerkökü və qum təbəqələri bir-birini əvəz edir. Kök bitkilərinin saxlanma keyfiyyəti 6-9 aydır. Qum yerinə quru torf istifadə edilə bilər.
4. Yonqarda tərəvəz qumda olduğu kimi, təbəqələrdə, onları dəyişdirərək saxlanılır. Ancaq yonqarda yerkökü daha yaxşı saxlanılır - 1 ilə qədər. Yonqar, xüsusilə iynəyarpaqlı bitkilər, xəstəliklərin inkişafına mane olan fitonsidləri ehtiva edir.
5. Mamırda yerkökü bütün qışda yaxşı yatır. Qışda yerkökü saxlamaq üçün mamır quru olmalıdır. Moss və kök bitkiləri təbəqələrə qoyulur. Material normal qaz mübadiləsinə müdaxilə etmədən tərəvəzi həddindən artıq nəmdən mükəmməl qoruyur və eyni zamanda məhsulu çürümədən qoruyur. Ancaq böyük bir məhsulla belə bir miqdarda mamır tapmaq çətindir.
6. Soğan və sarımsaq qabıqları, eləcə də yonqar, patogenlərin inkişafına mane olan fitonsidləri ehtiva edir. Bundan əlavə, artıq nəmi yaxşı mənimsəyir. Saxlama üçün yerkökü təbəqələri qabıq təbəqələri ilə növbələşir.

Tərəvəzlərin qat-qat səpilməsi onları xəstəliyin yayılmasından qoruyur. Bir təbəqədə tərəvəz çürüyərsə, çürük digər təbəqələrə və hətta qonşu kök bitkilərinə yayılmayacaqdır.

Kök bitkilərini zirzəmidə saxlamaq üçün xüsusi bir seçim, yerkökü zirzəmidə və ya yerin altında saxlamaqdır. Burada temperatur daha yüksəkdir və rütubət yüksək olsa da, ventilyasiya kifayət deyil, buna görə də tərəvəzlər daha pis yatır. Saxlanma keyfiyyətini artırmaq üçün köklər gillə batırılır, sonra qurudulur və qutulara qoyulur. Gil tənəffüsü minimuma endirir və məhsulu 4-7°C temperaturda saxlamaq olar.

Bir mənzildə yerkökü necə saxlamaq olar

Balkonu olmayan mənzildə tərəvəzin saxlanma keyfiyyəti aşağıdır. Şəhər şəraitində böyük bir məhsulun uzunmüddətli saxlanması mümkün deyil.

Bütün xırda köklər sürtgəcdən keçirilir və dondurucuda saxlanılır. Məhsul böyükdürsə, onun bir hissəsi qurudula bilər, bir hissəsi konservləşdirilə bilər və ən böyük kök bitkilərindən şirə hazırlana bilər.

Yerkökü soyuducuda saxlamayın, çox az hava dövranı olur və 5-7 gündən sonra nəmlənir və çürüyür.

Müasir üsul tərəvəzləri uzun müddət oksigensiz plastik torbalarda saxlamağa imkan verir. Az sayda kök bitkiləri torbalara qoyulur və bütün hava tozsoranla çıxarılır. Çantalar bağlanır və 7-9°C-dən çox olmayan temperaturda saxlanılır. Ancaq bu üsul yalnız üstü çıxarılan yerkökü üçün uyğundur. Vakuumda tənəffüs sıfıra endirilir, bütün həyati proseslər demək olar ki, dayanır və kök bitkiləri 7-9 ay ərzində belə şəraitdə qalır. Əgər böyümə qönçəsi çıxarılmasa, o zaman yerkökü vakuumda saxlamaq mümkün olmayacaq. Böyrəyin oksigenə ehtiyacı var və onun olmaması ilə tərəvəz çürüyür.

Tərəvəzin üstü kəsilirsə, qışda yerkökü ən sərin yerdə mənzildə yaxşı saxlanılır. Kök bitkiləri bir qutuya qoyulur, köpük plastiklə örtülür və kiler və ya dəhlizdə saxlanılır. Mümkünsə, qutular girişdəki ümumi dəhlizə çıxarıla bilər.

Gildə işlənmiş məhsul qışda yaxşı yatır. Ancaq bundan əvvəl + 1-3 ° C temperaturda soyudulmalı və sonra gil məhluluna batırılmalıdır. Gil aşağı istilik keçiriciliyinə malikdir və kök bitkiləri 6-8 ay ərzində sərin yerdə bir mənzildə yata bilər.

Yerkökü gil qabığının altında yaxşı saxlanılır.

Yerkökü vakuum olmadan plastik torbalarda saxlanıla bilməz. Polietilen havanın keçməsinə imkan vermir, buna görə içəridə tez bir zamanda kondensasiya yaranır. Yetərsiz oksigen ilə tərəvəzlər çürüyür. Eyni zamanda, çantanı qapalı yerə qoysanız, aşağı yerkökü çürüyəcək, yuxarısı quruyacaq. Soyuducuya qoysanız, bir həftə ərzində bütün kök bitkiləri çürüyəcək.

Balkonda məhsulun saxlanması

Balkon ilə yerkökü qorumaq vəzifəsi çox sadələşdirilmişdir. Balkonda qışda tərəvəzlərin saxlanma keyfiyyəti mənzildəkindən qat-qat yüksəkdir. Onlar qutulara qoyulur və yonqar və ya qumla səpilir. Tərəvəzləri heç nə tökmədən qutularda saxlaya bilərsiniz.

Yerkökü qışda un və ya şəkər torbalarında yaxşı yatır. Çantalar 1/2-2/3 doldurulur, artıq nəm udmaq üçün tərəvəzlər yüngülcə küllə səpilir.

Balkonda temperatur 0 ° C-ə endikdə, konteyner köhnə cır-cındır, yastıq, ədyal ilə örtülür. Mümkünsə, otla örtün. Şiddətli şaxtalarda, tərəvəzləri dondurmamaq üçün otağa gətirilir. Ancaq yerkökü otaqda uzun müddət saxlaya bilməzsiniz, o, quruyacaq və ya cücərməyə başlayacaq. Buna görə də, istiləşən kimi məhsul eyvana çıxarılır. Bir mənzildə saxlamaqdansa, onu düzgün izolyasiya etmək daha yaxşıdır.

Yerkökü saxlayarkən əsas səhvlər

Səhv №1. Çox gec təmizlik. Bitki -4-6 ° C-ə qədər şaxtaya yaxşı dözür. Ancaq qışdan əvvəlki dövrdə, temperatur yalnız gecə deyil, həm də gündüz 0 ° C-dən aşağı olduqda, tərəvəz bir qədər dondurulur və qışda yatmır. Dərhal yenidən işlənmək lazımdır. Yerkökü əmzikli ağ tüklərlə çox böyüyürsə, o, odunlu və kövrək olur, tərkibində şəkər yoxdur. Belə bir məhsul saxlamağın mənası yoxdur.

Səhv №2. Zədələnmiş kök bitkilərinin qışı üçün əlfəcin. Belə yerkökü tez-tez çürüyür və ondan infeksiya qonşu nümunələrə yayılır. Nəticədə, əhəmiyyətli məhsul itkiləri ola bilər.

Səhv №3. Temperatur və rütubətin çox güclü və kəskin dəyişdiyi otaqlarda məhsulun saxlanması. Tərəvəz mikroiqlimə çox həssasdır, qışda yaxşı saxlanması üçün ona sabit şərait lazımdır. Göstəricilərin kəskin dəyişməsi ilə yerkökü ya cücərir, ya da çürüyür.

Səhv №4. Tərəvəzləri plastik torbalarda saxlayın. Çantalar bağlanmasa belə, içəridə tez bir zamanda kondensasiya yaranır və kök bitkiləri çürüyür.

Səhv №5. Yerkökü alma ilə saxlayın. Almalar məhsulun yetişməsini sürətləndirən və meyvənin tez qocalmasına səbəb olan etilen buraxır. Yerkökü bir yerdə saxlandıqda tez quruyur və odunlaşır, üstə qalsa, soyuq şəraitdə də cücərir.

Aleksandr Quşçin

Dadına zəmanət verə bilmərəm, amma isti olacaq :)

Məzmun

Bağ çarpayılarından məhsul yığarkən, bağbanlar məhsulları harada saxlayacaqlarını əvvəlcədən düşünməlidirlər. Bir çox insanlar qışda zirzəmidə yerkökü necə saxlanacağı, hansı üsulların mövcudluğu, kök bitkilərinin yaza qədər sağ qalması üçün otaqda hansı temperaturun saxlanması ilə maraqlanır. Bu tərəvəzin çoxlu müxtəlif növləri var.

Qış üçün yerkökü necə saxlamaq olar

Tərəvəz bakteriyaların asanlıqla nüfuz etdiyi çox nazik bir qabığa malikdir, buna görə də yaza qədər saxlamaq problemlidir. Bundan əlavə, yerkökü digər tərəvəzlərə nisbətən göbələk xəstəliklərinə daha çox meyllidir. Qışda saxlamaq üçün çox səy göstərmək və bir çox fəndləri bilmək lazımdır.

Kök məhsulu nə qədər saxlanılır

Temperatur və optimal rütubət şəraitinin müşahidə edildiyi bir otaqda tərəvəz 4-7 ay təzə qalacaq. Zirzəmi 2 dərəcədən daha isti olarsa, baxım müddəti yarıya endirilir. Yollar:

1. Gil, təbaşir, yonqar, soğan qabığı təbəqələri. Bir ilə qədər.
2. Plastik torbalar. 3-4 ay.
3. Yaş qum, piramidalar. 7-9 ay.
4. Doldurulmadan qutular. 4-7 ay.
5. yonqar. Bir ilə qədər.

Saxlama temperaturu

Tərəvəzin saxlandığı zirzəmi sərin olmalıdır. Yerkökü qış üçün zirzəmidə saxlamaq üçün optimal temperatur 0-2 C olmalıdır.Təmiz havaya çıxış mümkün qədər tərəvəzlə məhdudlaşdırılmalıdır. Orta, lakin sabit yaxşı havalandırma lazımdır. Otağın rütubət səviyyəsi maksimum 97% -dən çox deyil. Hər hansı bir temperatur dalğalanması tərəvəzin vəziyyətinə təsir göstərə bilər, kök bitkilərinin cücərməsinə, çürüməsinə, qurumasına səbəb ola bilər.

Necə əkin

Onun nə qədər təzə qalması kök məhsulunun müxtəlifliyindən asılıdır. Uzunmüddətli saxlama üçün ən uyğun yerkökü sortları Shantan, Vitamin, Nantes, Moskva Winterdir. Zərərsiz gec sortların bütün meyvələrini seçmək lazımdır. Onların vasitəsilə bakteriya və göbələklər nüfuz edir. Tərəvəz zirzəmisini qoymadan əvvəl ondan zirvələri çıxarmaq vacibdir, ancaq onu qoparmayın. Təxminən 2-3 mm buraxaraq diqqətlə kəsilməlidir. Bu iş üçün kəskin bıçaq ən yaxşı işləyir.

Zirzəmidə yerkökü saxlamaq necə yaxşıdır

Otağı düzgün hazırlamaq çox vacibdir, son nəticəyə əhəmiyyətli təsir göstərir. Nə edilməli olacaq:

1. Otağı havalandırın. Təzə olmalıdır.
2. Otağı dezinfeksiya edin. Tərəvəzləri zirzəmiyə köçürməzdən bir ay əvvəl divarları əhənglə müalicə edin.
3. Zirzəminizi ağardın. Bu, divarları mantar, bakteriyaların zədələnməsindən qoruyacaqdır.

çarpayılarda

Qalın plastik sarğı, qum, talaş, düşmüş yarpaqlar və gübrə alın. Tərəvəz torpaqda olduğu kimi təbii şəraitə mümkün qədər yaxın şəraitdə yaşlanacaq. Rəfdə bir film təbəqəsi qoymaq lazımdır. Üstünə qum, yonqar və düşmüş yarpaqların qarışığı tökülür. Qat qalın olmalıdır. Qurudulmuş yerkökü şaquli olaraq bədahətən bir bağda yerləşdirilir. Yuxarıdan başqa bir film təbəqəsi ilə örtülür və kənarları sıxılır. Beləliklə, məhsul yaza qədər rəflərdə dayanacaq.

emaye qablarda

Qışda düzgün sortların erkən yetişən yerköküləri bu şəkildə qorumaq üçün yaxşıca yuyulur, zirvələri kəsilir. Bütün kök bitkiləri günəşdə diqqətlə qurudulur. Bir emaye qabda onlar şaquli olaraq sıx şəkildə qoyulur. Üstünə bir kağız dəsmal qoyulur. Konteyner möhkəm bağlanır. Bitkiləri olan bir qazan yüksək rütubətli sərin bir zirzəmiyə qoyulur. Yeni məhsul yığılana qədər o, pisləşməyəcək.

Plastik qutularda

Bu üsulla bir tərəvəz saxlamaq üçün bir növ doldurucu hazırlanmalıdır: gil, yonqar, qum. Plastik qutular yerkökü üçün yaxşı uyğun gəlir, çünki onlar taxta olanlardan daha az çürüyürlər, kalıba, göbələk xəstəliklərinin yayılmasına məruz qalırlar. Bu xüsusiyyətlər uzun qış saxlanmasına kömək edir. Yerkökü seçilmiş dolduruculardan hər hansı biri ilə təbəqələrə qoyulur.

Taxta qutularda

Bu qabda tərəvəzi iki şəkildə - doldurucu ilə və doldurucusuz saxlayın. Hər birinin qısa təsviri:

1. Doldurucu olmadan. Yerköküləri qutulara qat-qat düzün və sıx örtün. Divardan təxminən 15 sm məsafədə hündür rəflərə qoyun. Bir qutuya 20 kq-dan çox olmayan kök bitkiləri qoyun.
2. Doldurucu ilə. Bu, əvvəlki saxlama üsulundan fərqlənir ki, tərəvəzlər təbəqələrə qoyulur, hər biri qumla səpilir.

Saxlama üsulları

Çox müxtəlif üsullar var, bunun sayəsində tərəvəzi uzun müddət, hətta növbəti məhsula qədər təzə saxlaya bilərsiniz. Zirzəminin vəziyyətini və bir sıra digər imkanları nəzərə alaraq, özünüz üçün ən münasib olanı seçə bilərsiniz. Zirzəmidə qışda yerkökü necə düzgün saxlamağı bilməyənlər üçün tövsiyələr:

1. Kök bitkilərinin vəziyyətini daim nəzarət edin. Yerköküdə ləkələr və ya qaralma görünsə, o, ümumi miqdardan çıxarılmalı və emal edilməlidir.
2. Zirzəmi çox soyuqdursa və kök bitkilərinin dondurulması riski varsa, onlarla konteynerlər keçə ilə izolyasiya edilməlidir.
3. Zirvələr böyüyərsə, onları daim kəsin, çünki göyərti tərəvəzdən şirələri çəkəcəkdir.
4. Zirzəmiyə işığın girmədiyinə əmin olun.
5. Saxlanmış yerkökü yeyərkən ilk növbədə ən kiçik kök tərəvəzləri seçin. Nə qədər böyükdürlərsə, saxlama keyfiyyəti bir o qədər yüksəkdir.

Plastik torbalarda

Bu üsulu həyata keçirmək üçün sizə 5 ilə 25 kq ağırlığa tab gətirə bilən film çantaları lazımdır. Torbaların havada nəmliyi yüksək olduğundan yerkökü orada çürümür, solmur, cücərmir. Kök bitkiləri qışda açıq torbalarda saxlanmalıdır, çünki onlar karbon qazı (CO2) buraxırlar. Kiçik miqdarda, mantar xəstəliklərinin inkişafının qarşısını alır. Torbaların altını bir neçə yerdə deşdiyinizə əmin olun ki, kondensat axsın.

Əgər torbalar bağlanarsa, CO2 miqdarı O2 tərkibindən daha yüksək olacaq, beləliklə tərəvəzlər xarab ola bilər. Çantaları bağlamağı planlaşdırırsınızsa, havanın yerkökünə daxil olması üçün içərisində çoxlu yuvalar düzəldin. Çantaların üstündə kondensasiya toplanırsa, o zaman otaqda yüksək rütubət var. Bu vəziyyətdə, artıq mayeni udacaq çantaların yaxınlığında söndürülmüş əhəng tökmək lazımdır.

yonqarda

Bu məzmun metodu çox yaygındır. Qışda zirzəmidə yerkökü saxlamaq üçün iynəyarpaqlı yonqar və qutulara ehtiyacınız olacaq. Texnologiya qum ilə vəziyyətlə demək olar ki, eynidır. Yerkökü və yonqar qutularda təbəqələrə qoyulmalıdır. Material saxlama üçün əladır. Talaşın tərkibində yerkökün cücərməsinə mane olan və göbələklə yoluxmasının qarşısını alan çoxlu fitonsidlər var.

Soğan və ya sarımsaq qabığında

Bu saxlama üsulunun ən etibarlı olmadığını söyləməyə dəyər. Onun həyata keçirilməsi üçün sizə bir neçə taxta qutu və çoxlu soğan və ya sarımsaq qabığı lazımdır. Tərkibində yerkökü zədələnməsinin qarşısını alan efir yağları var. Hazırlanmış qutularda hər şey təbəqələrə uyğun gəlir. Əvvəlcə qabıq, sonra yerkökü gedir və bütün kök bitkiləri paylanana qədər bu təkrarlanır. Saxlama üçün yalnız qutuları deyil, həm də daha sonra rəfə qatlanan və ya asılan çantalardan istifadə edə bilərsiniz.

Qumda

Bu üsul ən ümumi və etibarlıdır. Saxlama üçün gil qumuna ehtiyacınız olacaq, çay qumu yaxşı deyil. Müəyyən bir temperatur saxlayır, yerköküdən nəmliyin miazmasını azaldır. Həm də suya, bir neçə qutuya ehtiyacınız olacaq. Yerkökü yaş qumda saxlamaq yaxşıdır. Bir kova bir litr su ilə seyreltilməlidir. Sonra qutunun dibinə qum qoyulmalı, üstünə yerkökü yayılmalı, doldurulmalıdır. Tərəvəzlər tükənənə qədər təbəqələrə qoyulur.

Bəzi insanlar yerkökü quru qumda saxlamağı məşq edirlər. Zirzəmidə bir rəfdə qalın bir təbəqə ilə tökülür, sonra kök bitkilərinin ilk təbəqəsi qoyulur. Onlar qumla örtülüdür. Sonra üzərinə qoyulmuş yerkökü təbəqəsi gəlir. Sonra tərəvəzlərin istiqamətini dəyişdirərək yenidən qumlayın və s. Aldığınız piramidanın hündürlüyü 1 m-dən çox deyil.İstifadə etməzdən əvvəl qum dezinfeksiya edilməli, sonra isə vaxtaşırı bir sprey şüşəsi ilə nəmləndirilməlidir.

mamırda

Bu saxlama üsulu üçün tərəvəz və xammalı düzgün hazırlamaq lazımdır. Yerkökü yuyulmur və günəşdə diqqətlə qurudulur. Sonra bir gün sərin yerdə saxlanılır. Kök bitkiləri və mamır təbəqələrə yığılır. Qutular bunun üçündür. Moss qoruyucu xüsusiyyətlərə malikdir, bunun sayəsində qutuların içərisində lazımi miqdarda CO2 saxlanılır. Materialın başqa bir üstünlüyü çox yüngül olmasıdır.

Quru təbaşirdə

Bu üsulu saxlamaq üçün iki variant var, onların hər biri yaxşı nəticə verir. Təbaşir qələvi xüsusiyyətlərə malik təbii mineraldır. Bakteriyaların böyüməsi riskini minimuma endirir və yerkökü uzun müddət möhkəm və şirəli saxlayır. Saxlama üsullarının təsviri:

1. Toz təbaşir və yaş qumu qarışdırın. Yerkökü şaquli olaraq sıx bir qapaq ilə delikləri olmayan bir taxta qutuya qoyun. Qum və təbaşir qarışığı ilə üstünə qoyun.
2. Yaxşı saxlanılan yerkökü, təbaşirlə toz halına salınmış. Hər 10 kq kök bitkisi üçün 0,2 kq toz lazımdır. Hər bir tərəvəz diqqətlə toz halına salınmalı və sonra hamısını taxta qutulara qoyun.

gildə

Çox populyar, vaxt aparan, saxlama üsulu. Gil yerkökü yaxşı qoruyur, cücərmənin və solğunluğun qarşısını alır. İki saxlama variantı var:

1. Doldur. Yarım vedrə gil su ilə seyreltilməlidir. Bir gün sonra, kütlə şişdikdə, qarışdırılmalıdır. Sonra yenidən su əlavə edilir. Bunu bir neçə gün ardıcıl olaraq edin. Gil 2-3 sm su qatı ilə örtülməlidir.Konsistensiya daha qalın deyil, xama kimi kompozisiyaya uyğun gəlir. Köklərin saxlanacağı qutuların dibi yapışqan filmlə örtülür. Kök bitkiləri bir-birinə toxunmamaq üçün bir təbəqəyə qoyulmalı və sonra gil ilə tökülməlidir. Quruyanda ikinci, sonra isə sonrakı təbəqələr qoyulur.
2. Daldırma. Bu üsul üçün əvvəlki kimi gil və suyun eyni tərkibini hazırlamalısınız. Yuyulmamış yerkökü gil məhluluna batırılmalı və yaxşı havalandırılan yerdə qurudulmalıdır. Sonra kök bitkiləri qutulara və ya karton qutulara qoyulur.

Video

Mətndə səhv tapdınız? Onu seçin, Ctrl + Enter düyməsini basın və biz onu düzəldəcəyik!

Yeni məhsula qədər yerkökü necə saxlamaq olar ki:

• cücərti vermədi;
• çürümədi;
• şirəli qaldı;
• Dadını itirib?

Yerkökü saxlamaq həmişə yay sakininə çox problem verib. Nə deyirsiniz, lazımi şərait olmadan bu kök məhsulunu təzə saxlamaq asan deyil. Bağbanların ixtiraçı ağılları yerkökü saxlamaq üçün bir çox yol tapdılar: zirzəmidə, balkonda, soyuducuda və birbaşa çarpayıda.

Biz sizə yerkökü saxlamaq üçün 8 sübut edilmiş variant təklif edirik. Şərtlərinizə, prosesin mürəkkəbliyinə və materialların mövcudluğuna diqqət yetirərək ən uyğun olanı seçin.

Keyfiyyətin saxlanması, yəni kökün uzun müddət saxlanıla bilməsi bir neçə amildən asılıdır. İlk növbədə çeşiddən, becərilmə bölgəsindən, hava şəraitindən.

Belə görünür ki, gec yetişən sortlar ən yaxşı şəkildə saxlanılmalıdır. Bu, məlum qaydadır. Yayı isti olan cənub bölgələrində bu qayda həqiqətən işləyir. Ancaq Orta zolaqda və yay havasının qeyri-sabit olduğu digər bölgələrdə gec yerkökü yetişmir. Qısa soyuq yay üçün vaxtında deyil. Onu yetişməmiş yığmaq lazımdır və yetişməmiş tərəvəzlər tərifinə görə yaxşı saxlanılmır.

Məlum olub ki, saxlama üçün ən yaxşı yerkökü sortları 100-110 günə yetişən orta yetişmə olacaq. Onlardan bəziləri bunlardır: Moskva Qış, Qribovçanin F1, Valeriya, Monanta, Şans, Kanada F1, Tsirano, Manqo F1, Tayfun, Nanteyska, Samson, Nandrin F1, Rosal, Nantes 4, Nerac F1, Müqayisə edilməyən, Nevis F1 və s. .

Düzgün çeşid seçimi yerkökü məhsulunun yaxşı saxlanılması üçün yeganə şərt deyil. Kənd təsərrüfatı texnologiyası da vacibdir. Kök bitkilərinin keyfiyyətli saxlanması üçün aşağıdakılara diqqət yetirmək vacibdir:

• torpaq növü və münbitliyi. Yerkökü bir az asidik və ya neytral boş torpaqlara üstünlük verir. Xüsusi gübrələrə ehtiyac yoxdur, məhsul yığdıqdan sonra kifayətdir.
• suvarma tezliyi. Yerkökü hər şeyin üstünə sulayırıq, əsası daha az tez-tez, lakin daha dərindir.
• azot tərkibi. Torpaqda azotun çox olması kök bitkilərin saxlama qabiliyyətini azaldır. Azot gübrələrini tətbiq etsəniz, yayın ilk yarısında bunu mülayim şəkildə edin.

Uzunmüddətli saxlama üçün yerkökü hazırlanması

Düzgün və vaxtında təmizləmə istənilən tərəvəzin yaxşı saxlanmasının açarıdır. Beləliklə, yerkökü vaxtında çıxarmaq vacibdir: əvvəllər və sonra deyil.

Köklərin yetişmə müddəti çeşiddən asılıdır. Bir qayda olaraq, onlar toxum ilə paketdə göstərilir. Çantanı saxlayın və ya gözlənilən məhsul gününü əvvəlcədən hesablayın (yazda). Bu niyə lazımdır? Bağdan vaxtından əvvəl çıxarılan yerkökü yetişmir, kifayət qədər miqdarda şəkər toplamaq üçün vaxt yoxdur. Bu, həm dadına, həm də bütün qışda saxlanma qabiliyyətinə mənfi təsir göstərir. Bağda həddindən artıq ifşa edilmiş yerköküdə, əksinə, çox miqdarda şəkər və amin turşusu tapılır. Zərərvericilər - yerkökü milçək sürfələri, siçanlar və siçovullar üçün dadlı bir loxma çevrilir. Ancaq artıq yetişmiş tərəvəzlər uzunmüddətli saxlama üçün uyğun deyil.

Əgər hələ də yerkökü nə vaxt yığacağınızı dəqiq bilmirsinizsə, zirvələrin rənginə diqqət yetirin. Aşağı yarpaqlar saralmağa başlayan kimi, yerkökü yığmağa hazırdır.

Kök bitkilərinin uzun müddət şirəli qalması üçün qazma ərəfəsində suvarılmamalıdır. İsti, quru və günəşli bir gün idi - yerkökü yığmaq üçün daha yaxşı təsəvvür edə bilməzsiniz.

Məhsul yığdıqdan sonra yerkökü budamaq

Məhsul yığıldıqdan dərhal sonra yerkökülərin üstləri kəsilir. Əks təqdirdə, qurutma zamanı nəmin bir hissəsini köklərdən çəkəcəkdir.

Yerkökü zirvələrinin budaması iki mərhələdə həyata keçirilə bilər:

• əvvəlcə yarpaqları kök məhsulunun başının üstündən kəsdik,
• sonra kökün əsasını (0,5-1 sm qalınlığında) böyümə nöqtəsində birlikdə tamamilə kəsin. Kəsmə hamar və hamar olmalıdır.

Kardinal budama yerkökün qışda cücərməsinə imkan vermir, qiymətli qidaları israf edir, meyvələrin solmasının qarşısını alır və onların ən yaxşı saxlanmasını təmin edir.

Beləliklə, zirvələri kəsdiyimiz anda, yerkökü kölgədə bir çardaq altında havalandırmaq üçün göndəririk. Sonra 7-10 gün ərzində kök köklərini 10-14°C temperaturda saxlamaq tövsiyə olunur. Bu müddət ərzində o da onun kimi bir növ “karantin”dən keçir. Bu o deməkdir ki, kəsilmiş yerlər və kiçik mexaniki zədələr bərkidilir, xəstə və korlanmış kök bitkiləri özlərini hiss edirlər.

Anbarda yerkökü təmizləmək vaxtı gəldikdə, biz kök bitkiləri bir daha yoxlayırıq və çeşidləyirik. Bütün zədələnmişlər, qurd dəlikləri olan, kök milçəyinin izləri ilə kənara qoyulur. Onlar ən yaxşı qış istehlakı üçün əvvəlcə yeyilir və ya dondurulmuş qızardılmışdır.

Bizdə hələ də qüsursuz və xəstəlik əlamətləri olmayan, uyğun sortdan, kifayət qədər yetişmiş ən yaxşı kök məhsullarımız var. Köklərimiz uzun müddət saxlamağa hazırdır.

Yerkökü harada və nə saxlamağı seçmək

Biz kökləri düzgün saxlamağın səkkiz yolunu bilirik ki, onlar şirəli qalsın, çürüməsin və solmasın. Bunu etmək üçün, nəm ilə örtülmüşdür qum və ya yonqar, batırılmış gil halına salın və ya paketləyin polietilenə çevrilir, üst-üstə düşmə mamır və ya soğan qabığı. Həm də rammed qablarda və ya hətta tərk edin bağda bahara qədər.

Metod №1. Yerkökü qumda necə saxlamaq olar

Bizə lazım olacaq: qum (tercihen gilli, çay deyil), su və qutular.

Yerkökü qumda saxlamaq sərin zirzəmiləri, yeraltıları və qaraj çuxurları olan yay sakinləri arasında çox populyardır. Və təəccüblü deyil, çünki qum yerköküdən nəmin buxarlanmasını azaldır, çürük xəstəliklərin inkişafına mane olur və sabit bir temperatur təmin edir. Bütün bunlar kök bitkilərinin əla saxlanmasına kömək edir.

Qum nəm olmalıdır, hər bir vedrə qumu nəmləndirmək üçün bir litr su istifadə olunur. Sonra hazırlanmış qum qutunun dibinə 3-5 santimetrlik bir təbəqə ilə tökülür. Sonra kök bitkiləri bir-birinə toxunmaması üçün yerkökü qoyun. Yerkökü qum qatı ilə örtülür, sonra növbəti təbəqə qoyulur və s.

Bəzi bağbanlar yaş qum yerinə quru qumdan və qutular yerinə vedrələrdən istifadə etməyi üstün tuturlar.

Metod № 2. Yerkökün yonqarda saxlanması

Bizə lazım olacaq: iynəyarpaqlı yonqar və qutular.

İynəyarpaqlı ağacların yonqarları yerkökü ilə qutular üçün başqa bir əla doldurucudur. İğnələrdə olan fitonsidlər kök bitkilərinin cücərməsinə mane olur və patogen göbələklərin və bakteriyaların nüfuz etməsinə mane olur.

Zımpara edərkən olduğu kimi, yerkökü təbəqələrə qutulara qoyulmalı, hər təbəqəni yonqar ilə səpməlidir.

Metod №3. Kökləri plastik torbalarda necə saxlamaq olar

Bizə lazım olacaq: tutumu 5 ilə 30 kq arasında olan film çantaları.

Yerkökü olan plastik torbalar sərin otaqlarda açıq saxlanılır. Belə çantalarda havanın rütubəti avtomatik olaraq optimal səviyyədə 96-98% təyin edilir. Buna görə yerkökü solmur.

Bundan əlavə, kök kökləri saxlama zamanı karbon qazı buraxır. Açıq çantalarda az miqdarda toplanır. Ancaq xəstəliklərin qarşısını almaq üçün kifayətdir. Çantalar bağlanarsa, karbon qazının miqdarı oksigen konsentrasiyasından bir neçə dəfə yüksək olacaqdır. Və yerkökü pisləşir. Əgər hələ də kök tərəvəzləri qapalı torbalarda saxlamaq istəyirsinizsə, havalandırma üçün deşiklər açmağınızdan əmin olun.

Saxlama zamanı çantaların daxili səthində kondensasiya yarana bilər - bu, anbarda yüksək rütubəti göstərir. Sonra yerkökün yatdığı çantaların yanında tüklü əhəng səpilir. Əhəng artıq nəmliyi mükəmməl udur.

Metod № 4. Yerkökülərin gildə saxlanması

Bizə lazım olacaq: gil, su, yeşiklər və ya kartonlar, plastik paket, sarımsaq (isteğe bağlı).

Gil kök məhsulunun səthində nazik qoruyucu təbəqə əmələ gətirir ki, bu da qışda onu solmaqdan qoruyur. Çox təsirli, lakin olduqca zəhmətli seçimdir. Yerkökü saxlamadan əvvəl gil ilə emalı texnologiyası belədir:

Seçim 1. Gil ilə doldurulması

Yarım vedrə gil götürüb su ilə doldururuq. Bir gün sonra şişmiş gil yaxşıca qarışdırılır və yenidən su ilə tökülür. 3-4 gün ərzində gil bu vəziyyətdə, 2-3 sm su qatının altında olur.İstifadə etməzdən əvvəl xama konsistensiyasını əldə etməlidir.

Qutuların altını yapışqan filmlə örtmək və meyvələrin bir-birinə toxunmaması üçün yerkökü ilk qatını qoymaq vaxtıdır. Köklərə maye gil tökün. Gil quruyanda yenidən yerkökü qoyun və yenidən gil ilə doldurun. Gil quruyur - proses təkrarlanır. Və s. sonuna qədər, qutunun ən yuxarı hissəsinə qədər.

Variant 2. Gilə daldırma

Burada əvvəlcədən iki danışan hazırlamalıyıq: sarımsaq və gil.

Sarımsaq püresi aşağıdakı kimi hazırlanır: 1 stəkan sarımsaq ət dəyirmanı vasitəsi ilə sürüşdürülməlidir, sonra "qiymə əti" iki litr suda seyreltilməlidir.

Bir gil "danışan" əldə etmək üçün gili su ilə qalın xama tutarlılığına qədər seyreltmək lazımdır ki, sonra kök bitkilərindən axmasın.

Beləliklə, yuyulmamış yerköküləri əvvəlcə sarımsağa, sonra isə gil püresinə endiririk. Məhsulumuzu yaxşı havalandırılan bir yerə (verandada, çardaqda, çardaq altında) qurutmaq üçün qoyduq. Sonra qurudulmuş yerköküləri taxta qutulara və ya karton qutulara "gil qabığa" qoyduq.

Metod № 5 Yerkökü mamırda saxlamaq

Bizə lazım olacaq: taxta və ya plastik qutular, sfagnum yosunu.

Yuyulmamış və günəşdə qurudulmuş yerkökü əvvəlcə sərin otaqda bir gün saxlanılır, sonra isə sfagnum mamırı təbəqələri ilə yerkökü təbəqələri növbə ilə qutulara yerləşdirilir.

Moss bir növ qoruyucu xüsusiyyətlərə malikdir, içərisində lazımi miqdarda karbon qazı saxlayır. Bundan əlavə, qum və gildən fərqli olaraq, mamır, yerkökü qutularına əlavə çəki əlavə etməyən yüngül bir materialdır.

Metod № 6. Köklərin qablarda saxlanması

Bizə lazım olacaq: böyük emaye qablar.

Məhsul yığıldıqdan sonra yerkökü yaxşıca yuyulmalı, üstləri və "quyruğu" kəsilməlidir və günəşdə qurudulmalıdır.

Sonra kök bitkiləri tavada şaquli şəkildə sıx şəkildə yığılır, onların üstünə salfet qoyulur və tava qapaq ilə örtülür. Yerkökü olan bütün qabların sərin bir zirzəmidə saxlanması tövsiyə olunur - sonra yerkökü yeni məhsula qədər mükəmməl yatacaq.

Metod № 7. Yerkökü soğan qabığında necə saxlamaq olar

Bizə lazım olacaq: qutular, soğan və sarımsaq qabıqları.

Yerkökü saxlamağın bu üsulu iynəyarpaqlı yonqarlarda saxlama ilə eyni prinsipə əsaslanır. Soğan və sarımsaq pulcuqlarından alınan efir yağları kök çürüməsinin qarşısını alır.

Ona görə də yerkökü bu məhsullar yığıldıqdan sonra qalan və qışda yığılan quru soğan və sarımsaq qabıqları səpildikdən sonra lay-lay düzülsə, uzun müddət xarab olmur.

Metod № 8. Bağda yerkökü saxlama

Bəzi bağbanlar yerkökü məhsulunun bir hissəsini birbaşa bağda qışlamağa, sonra yazda qazmağa və növbəti məhsula qədər bütün yay yeməyə buraxırlar.

Bağda saxlanmaq üçün qalan yerkökülərin üstləri tamamilə kəsilir. Sonra yataq nəm qaba qumla örtülür və bir filmlə örtülür.

Filmin üstünə yonqar, düşmüş yarpaqlar, torf və ya humus tökülür, sonra yataq dam örtüyü və ya başqa bir film təbəqəsi ilə örtülür. Belə bir sığınacaq altında yerkökü qış soyuqluğuna yaxşı dözür və təzə və dadlı qalır.

Yerkökü saxlamaq üçün bir neçə daha orijinal yol

Yerkökü saxlamaq üçün yapışqan film

Əvvəlcədən yuyulmuş və kəsilmiş yerkökü yapışqan filmə bükülür, hər bir kökün tamamilə bükülməsini və "qonşularla" təmasda olmasını təmin etməyə çalışır. Bu formada, yerkökü evdə bir neçə ay saxlanılır: izolyasiya edilmiş balkonda qutularda.

Saxlamadan əvvəl kök bitkilərinin püskürtülməsi

Kök bitkiləri iynələrin və ya soğan qabığının infuziyası ilə əvvəlcədən səpilirsə yaxşı saxlanılır. 100 qram qabıq və ya iynə götürürük, bir litr su tökürük və 5 gün israr edirik. Belə bir infuziya yalnız püskürtülə bilməz, yerkökü 10 dəqiqə batırılır, qurudulur və saxlanılır.

Yerkökü parafində saxlanması

Yerkökü parafində saxlamağın qeyri-adi xalq yolu. Təmiz və qurudulmuş kök bitkiləri elastiklik üçün az miqdarda bal mumu əlavə edilərək isti parafinə batırılır. Bu müalicə yerkökü 0-2°C temperaturda 4-5 ay saxlamağa imkan verir. Dadlı və şirəli qalacaq.

Təbaşir yerkökü xarab olmaqdan qoruyur

Yerkökü 10 kiloqram yerkökü üçün 150-200 qram təbaşir nisbətində təbaşirlə tozlana bilər. Başqa bir seçim var - kökləri 30% təbaşir süspansiyonuna batırın və sonra yaxşı qurudun. Təbaşir təbəqəsi zəif qələvi mühit yaradır və bununla da kök bitkilərinin çürüməsinin qarşısını alır.

Yerkökü saxlamaq üçün bir seçim olaraq dondurma

Kök məhsulunuz kiçikdirsə və dondurucunuz varsa, yerkökün çoxunu qida prosessoru ilə üyütmək və adi plastik torbalarda dondurmaq mənasızdır.

Diqqətlə çeşidlənməlidir, xəstəlik izləri, zərər və ya sadəcə qeyri-bərabər olan kök bitkiləri ayırmaq lazımdır. Ölçü də önəmlidir.

Diqqət: Soyuducuda uzun müddət yazılan yerkökü təxminən bərabər ölçüdə, çox böyük və çox kiçik olmamalıdır.

Kök məhsulunu soyuducuda saxlamaq mümkündürmü?

Yerkökü saxlamağın planlaşdırıldığı formadan asılı olaraq, onu yerləşdirəcəyiniz yeri düzgün müəyyənləşdirməlisiniz. Müasir soyuducunun müxtəlif hallar üçün uyğun yerləri var.: hazır məhsullar üçün bölmə, təzə xam tərəvəzlər üçün bölmə və dondurucu.

Yeri qarışdırmasanız və kök məhsulunun təqdim olunduğu forma faktoru ilə əlaqədar əlavə şərtlərə əməl etsəniz, soyuducudan istifadə etmək üçün heç bir maneə olmayacaqdır. soyuducuda:

• əsas bölmədə +2 ilə +6 dərəcə arasında;
• 0 ilə +3 dərəcə arasında olan temperaturda "təzəlik zonasında";
• dondurucuda -8 ilə -23 dərəcə arasında.

Saxlama müddəti nə qədərdir?

Emal edilmiş tərəvəz üçün

Hazır məhsul və ya boşluqdan danışırıqsa, evdə saxlama müddəti konkret vəziyyətdən asılı olacaq. Təzə sıxılmış yerkökü suyu, qaynadılmış və Koreya yerköküləri nə qədər saxlaya biləcəyinizi düşünün.

1. "Koreya kökü- Bu, portağal kök tərəvəzindən hazırlanmış hazır yeməkdir, sürtgəcdə üyüdülür və dadmaq üçün ədviyyat edilir, sonra çox isti bitki yağı ilə tökülür. Yanacaq doldurma adətən daxildir:
   • masa sirkəsi;
   • duz;
   • şəkər;
   • Qırmızı bibər.

   Koreya üslubunda yerkökü adətən 12-14 saat bişirilənə qədər dəmlənir, bundan sonra iki həftədən çox olmayan soyuducuda saxlanıla bilər.

2. qaynadılmış yerkökü salat üçün nəzərdə tutulsa belə, tam bişmiş məhsul sayılır. Soyuducuda iki və ya üç gündən çox saxlasanız, o zaman görünüşün özü artıq iştaha səbəb olmayacaq. Yerkökü solğun və ya selikli görünəcək və xoşagəlməz olacaq. Artıq bu vəziyyətdə yeməyə dəyməz.
3. Təzə sıxılmış yerkökü suyu- şirəsi olan demək olar ki, hər kəsin hazırladığı dadlı və sağlam içki. Ancaq onu saxlamaq çox arzuolunmazdır: qiymətli xüsusiyyətlər itirilir. Lazım gələrsə, kök şirəsini bir neçə saat soyuducuya qapalı qabda qoya bilərsiniz. Amma hazırlıqdan dərhal sonra içmək daha yaxşıdır.

Təzə yerkökü üçün

Təzə (xam) kök məhsulundan danışarkən, saxlamağa düzgün yanaşma ilə bir aydan bir neçə aya qədər soyuducuda olacağına və eyni zamanda yüksək keyfiyyətli, dadlı, vitaminlərlə zəngin qalacağına arxalana bilərsiniz. və qida mikroelementləri.

Kök məhsulunu necə düzgün hazırlamaq olar?

Saxlama üçün yerkökü soyuducuya göndərməzdən əvvəl əməliyyatlar çox vaxt şəxsi təcrübə və vərdişlərdən asılıdır. Kök məhsulunun uzunmüddətli yığımını planlaşdırırsa, az adam qəfil təcrübəyə qərar verir, çünki bir səhv baha başa gələ bilər.

Əsas uyğunsuzluq, demək olar ki, Hamletian sualıdır "yumaq və ya yuyulmamaq". Bəziləri yuyulmuş kök məhsulunun daha yaxşı saxlandığına inanır, bəziləri isə "qaranlıq" olur.

Əvvəlcə onu yumaq lazımdır?

mübahisəli məqamdır. Yerkökü yuyulmasının tərəfdarlarına dəstək olaraq, bu yanaşmanın bir sıra üstünlüklərini qeyd etmək olar:

Dezavantajlara fakt daxildir yuyulmuş yerkökü soyuducuda saxlama şəraitinə və arzuolunmaz məhəllələrə daha çox tələbkardır. Uzunmüddətli saxlama üçün göndərilməzdən əvvəl quruması da daha uzun çəkir. Nə qədər yaxşı olar.

Yerkökü necə daha uzun saxlamaq olar?

Yerkökü yuymağınızdan və ya sadəcə artıq torpağı çıxarmaqla məhdudlaşmamağınızdan asılı olmayaraq, kök məhsulunu soyuducuda saxlamağa hazırlamaqda əsas addım onu ​​"çimmək" zamanı alınan və ya yerə hopdurulan artıq nəmdən yaxşıca qurutmaqdır. Sudan sonra təmiz olan yerkökü bir dəsmal ilə yaxşıca ləkələnə bilər və bununla da prosesi sürətləndirə bilər. Növbəti addım üçün hazır, yuyulmuş yerkökü toxunuşa quru və düz olacaq. Yuyulmamış kök məhsulundan, sürtünmə zamanı kiçik torpaq hissəcikləri özlərini parçalayacaq.

Yuyulub təmizlənib

Soyulmuş bütöv, yerkökü uzunmüddətli saxlama üçün nadir hallarda soyuducuya qoyulur.. Ancaq lazım gələrsə, onu açıq qoymurlar, çünki təbii "dərisindən" məhrum olduqdan sonra tez quruyur və nəmini itirir.

Məsləhət: Qida üçün plastik qab və ya plyonka - soyuducunun xüsusi bölməsində saxlandıqda qabığı soyulmuş yerkökülərin saxlama müddətini bir aya qədər uzadar.

Soyuducunun əsas bölməsində yerkökü qısa müddətə (3-4 gün) saxlamağın sübut edilmiş üsulu onları suya batırmaqdır. Suyu dəyişdirsəniz, bu, bir həftəyə qədər yerkökü "şənləndirə" bilər.

Soyuducu filmdə yerkökü saxlamaq haqqında bir video izləməyi məsləhət görürük:

rəndələyirəm

Soyuducunun əsas bölməsinə sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü qoyarkən nəzərə almaq lazımdır ki, bu formada o, qabığı soyulmuşdan daha tez havalandırılacaq. Bir konteyner, qapaqlı bir şüşə qab və ya həddindən artıq hallarda sadəcə bir plastik torba kömək edəcəkdir.

Dondurulmadan raf ömrü uzun olmayacaq, ona görə də rəndələnmiş yerkökü 10-12 gün ərzində yeyilməlidir.

Donmur

Uzunmüddətli saxlama üçün yerkökü son dərəcə ehtiyatla qablaşdırılmalıdır.. Vakuum torbaları və yapışqan film yaxşı qablaşdırma nümunələridir. Onlar artıq nəmin nüfuz etməsinə və öz kök şirələrini saxlamasına imkan verməyəcəklər. Bu, uzunmüddətli saxlama üçün ən vacib şərtlərdən biridir. Əgər yapışqan filmdən istifadə edəcəksinizsə, o zaman çox işləməyə hazır olun: hər yerkökü sıx şəkildə örtməlidir.

Bəzən artıq nəmi udmaq üçün kağıza və ya kağız torbaya bükmək istifadə olunur. Belə qablaşdırmanı vaxtaşırı hiss etmək, rütubəti yoxlamaq və lazım olduqda dəyişdirmək lazımdır. Hər şey düzgün aparılırsa, yerkökü çürümədən və sarkmadan qorumaq mümkün olacaq.

Yerləşdirmə də vacibdir. Təzə qablaşdırılmış yerkökü qoyduğunuz soyuducuda nə qədər aşağı pillə varsa, bir o qədər yaxşıdır.. İdeal olaraq, bu tərəvəzlər üçün bir qutu olmalıdır. İşləyən soyuducu bu zonada temperatur və rütubətin optimal nisbətini saxlayır.

• Bəzi evdar qadınlar rütubəti tənzimləmək üçün qəzetlərdən və digər çap nəşrlərindən bir sarğı istifadə edirlər. Bunu etmək qətiyyən tövsiyə edilmir, çünki çap və ya çap mürəkkəbinin tərkibində qurğuşun, kadmium və bədən üçün çox faydalı olmayan digər maddələr ola bilər.
• Yerkökü alınırsa, o zaman zirvələr çox güman ki, artıq çıxarılır. Bu vəziyyətdə, onun ayrıldığı yer tamamilə "amputasiya" edilməlidir. Yerkökü özünüzə məxsus olduğu halda, bazanın altındakı zirvələri kəsmək kifayətdir.
• Çox yerkökü olduqda, kök bitkilərinin zirvələrini olduqca güclü şəkildə kəsmək daha yaxşıdır: 1-2 santimetr. Bu, onların soyuducuda cücərməsinin qarşısını alacaq.

Letargik və laqeyd qalmamaq üçün

Hermetik şəkildə bağlanmış yerkökü ilə belə, optimal nəmlik rejimi qorunmazsa, hələ də yumşalma, sallanma və cücərmə riski var. Yerkökü üçün 65-75% təşkil edir. Eyni dərəcədə vacibdir temperatur rejimi. Temperaturu -1 ilə 8 dərəcə aşmaq təzə yerkökü uzun müddətli saxlanması ilə uyğun gəlmir.. Normalda meyvə və tərəvəz bölməsi 0 ilə 3 dərəcə arasında dəyişir. Yerkökü üçün - budur.

Bütün qış üçün

Soyuducunun "təzəlik zonasında" təzə yerkökü olduqca çətin bir şəkildə saxlamağa əlavə olaraq, tətbiq olunur. Çox vaxt qızardılmış və ya doğranmış yerkökü qış üçün dondurulur. Bu formada o, bütün soyuq mövsümdə saxlanıla bilər, baxmayaraq ki, bəzi dad və faydalı xüsusiyyətlərini itirir. Dondurucuya yerləşdirildikdə, o da qablaşdırılmalıdır: qablarda, vakuum torbalarında və ya polietilendə. Bu formada yerkökü qızartmaq, tərəvəz güveçləri və aşpazın təxəyyülünün müəyyən edəcəyi hər hansı yeməklər üçün uyğundur.

Qış üçün yerkökü dondurmaq haqqında bir video izləməyi məsləhət görürük:

Əgər bir şey səhv olarsa?

Soyuducuda yerkökün başına gələ biləcək ən pis şey xarab olmasıdır. Yerkökün çürüməsi, xoş gücün itirilməsi və ya cücərməsi, bir qayda olaraq, saxlama şəraitinin pozulması ilə əlaqədardır. Soyuducu ilə bağlı mümkün texniki problemlərə toxunmayacağıq, onun sahiblərindən asılı olanı daha yaxşı deyək.

Yerkökü dondurucuda saxlanmırsa, o zaman plastik və ya plastik qablaşdırma içərisində kondensasiya görünüşünə diqqət yetirməlisiniz. Bu damcılar konteyner və ya çanta içərisində karbon qazının konsentrasiyasını göstərə bilər. Kondensasiya aşkar edilərsə, yerkökü çıxarılmalı, qurudulmalı və yenidən qablaşdırılmalıdır..

1. Yerkökü digər tərəvəz və ya meyvələrlə birbaşa təmasda olmamasını təmin etmək lazımdır. Alma ilə - hər hansı bir yaxın qonşuluq tamamilə istisna edilməlidir. Almalar yerkökün dadını poza bilən etilen buraxır.
2. Uzunmüddətli saxlama üçün vacibdir. Ən davamlıları arasında: "Moskva Qışı", "Vita Longa" və "Forto". Erkən əkilmiş sortlara diqqət yetirməyə dəyər.
3. Qışda saxlama üçün yalnız yetkinliyə çatmış kök bitkiləri seçin. Yetişməmiş olanlar tez xarab ola bilər.

Nəticə

Keçmiş sahibləri var. Onlar ailə ənənələrinə və zamanla sınaqdan keçirilmiş mühafizə təcrübələrinə sadiq qalmağa meyllidirlər. Başqa bir şey, hələ sabit üstünlüklər olmadıqda. Sonra təcrübə özünü təklif edir: məsələn, yerkökü bir neçə hissəyə bölün və soyuducudan istifadə edərək dadlı və sağlam kök məhsulunu qorumaq üçün bir neçə üsulla müqayisə edin. Ola bilsin ki, bu nəşr eksperimentçilər üçün bir qədər faydalı olacaq.

Səhv tapsanız, lütfən, mətnin bir hissəsini vurğulayın və klikləyin Ctrl+Enter.

Yerkökü insanları çox sevir və zərərvericilər ona pərəstiş edirlər. Xəstəliklər yalnız kök məhsuluna hücum etmək üçün doğru vaxtı gözləyir.

Hər il məhsul yığımı, daşınması və saxlanması zamanı yetişdirilən kök məhsulunun təxminən 30 faizi itirilir. Elə olur ki, itkilər 60 faizə, bəzən hətta 100-ə çatır. Kök məhsuluna əsas zərər saxlama zamanı xəstəliklərdən qaynaqlanır. Mexanik zədələnmiş kök məhsulu qalanlardan daha azdır. İncəlmə, gevşetmə, alaq otları, məhsul yığımı, yarpaqların kəsilməsi və daşınması zamanı hər hansı kəsiklər və kəsiklər infeksiyaya səbəb ola bilər. Buna görə də yalnız yetişmiş, bütöv və sağlam meyvələr seçilməlidir. Bağdan dərhal sonra yerkökü isti yerdə saxlanılmamalıdır. Tədricən, 1-2 gün ərzində soyudulmalı və sonra çıxarılmalıdır. Yerkökü hansı temperaturda saxlanmalıdır? Optimal - 90-95% nisbi rütubətdə 0-1 dərəcə. Eyni zamanda, məhsul üçün anbar əvvəlcədən hazırlanmalıdır.

Təxminən bir ay ərzində qurudulmalı, havalandırılmalı və dezinfeksiya edilməlidir. Sonuncu üçün, 2% ağartma məhlulu (100-150 kvadrat metr səthə 1 kiloqram) götürməlisiniz və tonozun bütün divarlarını gəzməlisiniz. Məhsul yığımından bir neçə həftə əvvəl divarları əhəng südü ilə ağartmaq lazımdır. Burada 2-3 kiloqram sönmüş əhəng, həmçinin 10 litr suya təxminən 300 qram mis sulfat lazımdır. Hər kvadrat metr üçün təxminən yarım litr həll alacaq.

Yerkökün təhlükəsizliyi təkcə onun yetişməsindən deyil, həm də tərkibindəki qlükoza və şəkərin nisbətindən asılıdır. Kök məhsulunda infeksiya yoxdursa, o, müxtəlifliyə, saxlama və saxlama şəraitinə görə zəif saxlanılır. Kanonik formanın yerkökü ən yaxşı şəkildə qorunur (Valeria, Incomparable, Shantane, Moskva qışı növləri). Və ən sürətli korlayır - qısaldılmış kökləri ilə (Praqa Karteli). Erkən payız və uzun yaz kök məhsulunun böyümək mövsümünü qısaldır. Erkən növlər lif və şəkər toplaya bilər, buna görə də daha uzun yatır. Gec yetişən yerkökü isə əksinə, C vitamini və üzvi turşuları toplayır. Buna görə də uzun müddət saxlanılmır.

Bununla belə, hər hansı bir yerkökü asanlıqla zədələnir. Tez nəm itirir, buna görə də təmizləmə zamanı mexaniki zədələnmədən qaçınmaq lazımdır. Məhsul yığımından bir həftə əvvəl zirvələri biçmək daha yaxşıdır və 2 santimetrlik petioles qalır.

Yerkökü necə düzgün saxlamaq olar

Yerkökü üçün saxlama şərtləri birbaşa onu harada saxlayacağınızdan asılıdır. Təbii ki, hər yerin öz müsbət və mənfi cəhətləri var. Şərait yaratmaq və yerkökü saxlamaq üçün bir otaq hazırlamaq barədə sizə məlumat verəcəyik.

Zirzəmidə yerkökü necə saxlamaq olar

Təzə qazılmış kök bitkiləri bir yığın halına salınmalı, günəşdən qorunmalı və havalandırılmalıdır. Üstəlik, köklərdə kiçik torpaq parçaları tərk etməlisiniz. Sonra, yerkökü 10-14 dərəcə bir temperaturda bir həftə yarım karantinə alınmalıdır. Və sonra korlanmış meyvələr məhsuldan xaric edilməlidir. Unutmayın ki, yerkökü donmağa dözməyəcək və mənfi bir dərəcə temperaturda belə donacaq və əridikdə pisləşməyə başlayacaq. Buna görə də, yerkökü böyük ehtiyatlarını zirzəmidə və ya zirzəmidə və plastik torbalarda saxlamaq daha yaxşıdır. Onlar şaquli olaraq quraşdırılmalıdır, kondensasiyanın qarşısını almaq üçün boyunu açıq buraxın.

Qutularda və ya qalaqlarda köhnə saxlama üsulu da uyğundur. Orada yerkökü qumla səpilməlidir. Və ondan təbaşir və ya nəmlənmiş əhəng əlavə edin. Xarici təbəqədə yerkökü başı kənara qoyulmalıdır. Və daha bir vacib qeyd. Havanın temperaturu 5 dərəcədən yuxarı olduqda, yerkökü cücərməyə başlayacaq. Bu prosesi yalnız anbarda temperaturu 0 dərəcəyə endirməklə dayandırmaq olar. Erkən yetişən yerkökü və yetişməmiş köklərdə belə şəraitdə belə çiçək tumurcuqları əmələ gəlməyə başlayır. Bu o deməkdir ki, müxtəlif sortları fərqli şəkildə saxlamaq lazımdır.

Saxlama yeriniz hava keçirməzsə, o zaman kök məhsulunun tənəffüsündən itkiləri azaltmalı, cücərməni, həmçinin patogen mikrofloranın inkişafını dayandırmalısınız. Bu, karbon qazı ilə edilə bilər (quru buz və ya qazlı su hazırlamaq üçün bir şüşə kömək edəcəkdir). Bununla belə, burada da diqqətli olmaq lazımdır, çünki həddindən artıq dozada pektinlər parçalanacaq.

Evdə yerkökü necə saxlamaq olar

Zirzəmi və ya zirzəmi yoxdursa, evdə yerkökü necə saxlamaq olar? Bir mənzildə məhdud miqdarda kök bitkiləri plastik torbalarda qablaşdırıla və soyuducuya qoyula bilər. Bir çox şəhər sakini yerkökü karton qutulara qoyur, pilləkənlərə (və ya vestibüllərə) qoyur. Orada havanın temperaturu evdə olduğundan xeyli aşağıdır, lakin rütubət də fərqlidir. Nəticədə, bu saxlama üsulu yerkökün bir neçə həftəyə qədər təzə qalmasına kömək edir. - Qazmadan iki həftə əvvəl yerkökü yataqları isti su ilə tökülməlidir. Bu xüsusilə quru havalarda doğrudur. Bu vəziyyətdə köklər sulu olacaq. Və bütün yerkökü artıq yerin səthinə köçdükdən sonra, onları bir fırça ilə yumaq, yerkökü milçəyinin hərəkətlərini kəsmək (onlar olmaya bilər), quyruğunu və üst hissəsini kəsmək lazımdır. Sonra, bir neçə gün kök məhsulunu qurudun və yonqar ilə səpilmiş sıx plastik torbalara qoyun. Üst təbəqə bir neçə ovuc soğan qabığı ilə səpilməli və çantaları zirzəmiyə aparmalıdır. Bu vəziyyətdə çantalar açıq olmalıdır.

Yerkökü saxlamadan əvvəl 7% soğan ekstraktı ilə müalicə edilməlidir (sadəcə püskürtülməlidir). Bu şəkildə hazırlanır: 200 qram soğan qaynar su ilə tökülür və bir gün dəmlənir. Belə məruz qaldıqdan sonra yerkökü hərtərəfli qurudulmalıdır.

Yerkökü necə düzgün saxlamaq olar

Aşağıdakı ipucu yerkökü rəflərdə saxlamağa kömək edəcək. Uzun sancaqlar və ya mötərizələr hər 12 santimetrdən bir cüt-cüt zirzəmidə divara vurulmalı və onların üzərinə geniş lövhələr qoyulmalıdır. İlk rəf yerdən bir metr məsafədə olmalıdır. Hər bir lövhədə kök bitkilərini kifayət qədər sərbəst yaymaq lazımdır.

Yerkökü püresi içində saxlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün, hər bir kök məhsulu gil ilə bir püre ilə batırılmalı və qurudulmalıdır. Yaza qədər hər yerkökü qazıldığı kimi olacaq. Ancaq bu üsul olduqca zəhmətlidir.

Zəmində zirzəmidə bir yer seçirik, dezinfeksiya edirik və orada təxminən 5 santimetr qum tökürük. Üstünə cərgələrlə kök bitkiləri qoyuruq. Üstəlik, onlar bir-birinə toxunmamalıdırlar. Birinci təbəqə qoyulan kimi üzərinə qum səpin və yenidən yerkökü qoyun. Bir neçə dəfə təkrar edirik.

Yerkökü uzun müddət və toplu şəkildə saxlaya bilərsiniz. Qutularda və almalardan daha yaxşıdır.

Kök bitkilərini hər biri maksimum 5 kiloqram olan sıx taxta qutulara və ya çantalara da qoya bilərsiniz. Oluklu bir qutu edəcək.

Təbaşir "konservant" kimi istifadə edilə bilər. Yerkökü 30% təbaşir şlamına səpin və ya batırın və qurudun. Sınamağa və təbaşirlə tozdan təmizləməyə dəyər. 10 kiloqram yerkökü üçün 150 qram.

Ümid edirik ki, saytın redaktorlarının məsləhəti ilə məhsulunuz ən sərt qışdan sonra belə təzə qalacaq!
Yandex.Zen-də kanalımıza abunə olun