Sıx geniş piramidal tacı olan yarpaqlı ağac. Çiçəkləri ikievli, sünbüllərdə toplanmışdır. Yarpaqları sadə, 3-5 lobludur. Toxumlu meyvəsi ağ rəngli, 3,0 sm ölçüdə, 1,0 sm diametrdə olan yeməli, şirəli, şəkərli mürəkkəb çəyirtkədir (“tut”).Dadı aromasız bal-şirindir. Meyvələr bol və müntəzəmdir; giləmeyvə iyun-iyul aylarında yetişir. Məhsuldarlıq yaxşıdır. Giləmeyvələrin daşınma qabiliyyəti aşağıdır, buna görə yığılmış məhsul dərhal emal edilmədikdə və ya dondurulmadıqda uzun müddət saxlanmayacaqdır. Evdar qadınlar dadlı və sağlam kompotlar, mürəbbələr hazırlayırlar. Tutları sobada da quruda bilərsiniz. Çeşid torpağa və saxlama şəraitinə iddiasızdır. W ladin hündür (cənubda 1,2 m-ə qədər) və alçaq (orta zolaqda 0,5 m-ə qədər) çubuqla və ya ümumiyyətlə çubuqsuz, kol şəklində və 2-4 m-ə qədər sferik tacla yetişdirilir. hündür.Qidalanma sahəsi - 4x4 və 4x5 metr. Zəif torpaqlarda, çuxura bir kova humus əlavə etmək məsləhətdir. Qışa davamlılıq - 4 zona.
Tut və ya belə adlandırıldığı kimi tut ağacı hətta Çar İvan 4-ün dövründə də tanınırdı. Sonra Rusiyada ilk dəfə olaraq kral manufakturası kral sarayları üçün incə təbii ipək becərməyə başladı. Tut yarpaqları baramalarından ipək alınan ipəkqurdu üçün qida idi. Tut da I Pyotru çox sevirdi, xüsusi fərmanla tut ağaclarının kəsilməsini qadağan etdi. Bir çox ölkələrdə bu günə qədər tut ağaclarından əsl ipək istehsal olunur. Bir tut ağacının hündürlüyü 35 m-ə çata bilər, lakin bir bağda ağacın 2-3 m-dən yüksək olmaması üçün bir tac yaratmaq lazımdır.Tut son dərəcə uzun, 200-300 il yaşayır. Əkindən sonra 5 il ərzində bir məhsul gözləmək olar və aşılanmış ağaclardan - daha əvvəl. 10 yaşlı ağac 100 kq-a qədər meyvə verir. Tut bitkiləri ya öz-özünə tozlanan ola bilər (bir ağacda eyni çiçəkdə erkək və dişi çiçəklər var) və ya dişi və erkək bitkiləri (ikiotlu) ola bilər, bundan asılı olaraq bir ağac əkilir və ya bir cüt tələb olunur ( Kişi və qadın). Tut əla meyvə verməsi və şəhərdə yaxşı canlılığı səbəbindən landşaft dizaynında tez-tez istifadə olunur. Qrup əkinlərində və hedcinq şəklində əla görünür. İndi tut ağacının daha dekorativ formalarını seçirlər, məsələn, ağlayan, budaqları yumşaq bir şəkildə yerə doğru əyilir. Sferik tacı olan aşağı tut ağacları da populyarlıq qazandı. Qrup əkinlərində ən çox piramidal və ya dar piramidal tac istifadə olunur. Belə ağacların hündürlüyü 6 m-ə çata bilər.
Tut əkilməsi
Qumlu və boş gilli torpaqlarda tut əkmək üstünlük təşkil edir. Qumlu torpaqda bir tut əksəniz, qumu bu şəkildə düzəltmək üçün əlavə köklər (məcəllə) meydana gətirməyə başlayacaq. Şoran torpaqlarda da böyüyə bilər. Bir gövdə ilə ağaclar formalaşdıracağınıza və ya bağda çox rahat olan bir kol formasından istifadə edəcəyinizə əvvəlcədən qərar verin. Bir kol forması ilə bir sıra bitkilər arasında məsafə təxminən 0,5 m, sıralar arasında isə təxminən 3 m olmalıdır.Tut ağacları arasındakı məsafə təxminən 5 m alınır, sıralar arasında təxminən 4 m qalır.Əks halda, əkin prosesi ağac və kolların əkilməsi üçün ümumi tövsiyələrə uyğundur. Yalnız unutmayın ki, tut kökləri çox kövrəkdir, onları diqqətlə idarə etmək lazımdır.
Tut baxımı
Ağacın şaxtaya yaxşı dözməsi üçün yayın birinci yarısında iyul ayına qədər tut suvarılmalı və mineral və üzvi gübrələrlə qidalanmalı, iyul ayından başlayaraq bitkinin gübrələnməsini və suvarılmasını dayandırmaq lazımdır. Bu, hərəkətsiz bir dövrdə olan tutun temperatur dəyişikliklərinə və şaxtaya yaxşı dözməsinə kömək edəcəkdir. Ağac 0,5-1,5 m gövdə ilə formalaşır, tacın hündürlüyü 2-4 m olacaq və forması süpürgə şəklində və ya sferikdir. Keçən ilin gənc tumurcuqları tez-tez donur, çünki hələ də zəif bir qabıq var və mantar qabığı ilə örtülmüş köhnə tumurcuqlardan fərqli olaraq çox tez nəm itirir. Bu vəziyyətdə, onları kəsmək lazımdır, bu əməliyyat məhsuldarlığa təsir göstərməyəcəkdir. Tut giləmeyvələri iqlimdən və çeşiddən asılı olaraq mayın sonundan avqusta qədər yetişir. Yetişmə çox qeyri-bərabərdir, bir budaqda artıq tam yetişmiş və yeni böyüməyə başlayan giləmeyvə ola bilər. Yetişmiş giləmeyvə olduqca asanlıqla parçalanır, buna görə yetişmənin əvvəlində məhsulu asanlaşdırmaq üçün tutunuzun altına əvvəlcədən bir parça və ya film qoyun. Bir çox Asiya ölkələrinin xalq təbabəti uzun müddətdir ki, tut ağacından bir çox xəstəliklərin dərmanı kimi istifadə edir. Tut ağacının qabığı dəmləndikdə ən güclü antihelminticdir, giləmeyvə dəmləməsi öskürəyə kömək edir. Giləmeyvə suyu stomatit, tonzillit və mukozanın bir çox iltihabının öhdəsindən gəlməyə kömək edir. Yarpaqların dəmləməsi hipertansif xəstələr üçün bir lütfdür. Lakin giləmeyvə çiy və ya bişirilmiş halda yemək bu gözəl ləzzətin məziyyətlərini heçə endirmir. Tut, Krım, Volqoqrad və Rostov bölgələrində tut, burada tyutina (tut ağacının Don kazak adı) və ya tutina, tut deyilir.
Ola bilsin ki, dünyada bu qədər qədim damazlıq bitkilər azdır tut, çağırdı tut ağacı və ya sadəcə tut. Onun şöhrəti tut yarpaqlarının ipək qurdlarına bəsləndiyi, gizli texnologiyadan istifadə edərək ipək əldə edildiyi Çindən gəldi.
Sonra bu bitki Orta Asiya və Qafqazı fəth etdi və artıq 12-ci əsrdə Avropaya gəldi. Tutun ipəkqurdu üçün “yem” bitkisi kimi əhəmiyyətindən əlavə, həm də ləzzətli meyvələri və dekorativ görünüşü ilə dəyərləndirilirdi.
Tut seçimi də yan keçmədi, bu gün həm meyvəçilikdə, həm də dekorativ bağçılıqda yayılmış çoxlu növlər yaradılmışdır.
Rusiyada tut mədəniyyəti ölkənin cənubunda geniş yayılmışdır və mərkəzi zolaqda fərdi əkinlər və ya tək əkinlər də tapıla bilər. Yerli sağlam və məhsuldar bitkilərdən toplanan toxumlardan çox vaxt qışa davamlı və məhsuldar nümunələr alınır. Həvəskar bağbanlara tutu maraqlı, nadir, dekorativ və meyvə bitkisi kimi tövsiyə edə bilərik ki, bu da ləzzətli giləmeyvə ilə ev bağçasında təkcə bəzək deyil, həm də yeni mədəniyyətə çevrilə bilər.
Bəzi darıxdırıcı biologiya
Tut tut ailəsinə aid olan və ona yaxın növü birləşdirən cinsdir. Ölkəmizdə yalnız iki növ yetişdirilir - ağ və qara tut, qara - çox nadir növ, ağ - daha çox yayılmışdır.
Belə ki, ağ tut- əslən Çindən, onun üçün əlverişli şəraitdə iyirmi metr hündürlüyə çatan çox hündür bir ağac. Torpaq kifayət qədər məhsuldar deyilsə, hündür ağacın əvəzinə yalnız orta ölçülü bir kol görəcəyik. Tut adətən qəhvəyi çatlı qabıqlı gövdələrdən ibarət sıx sferik tac əmələ gətirir, onların üzərində çox maraqlı yarpaqlar böyüyür: onlar gənc olanda bütöv olurlar, böyüdükcə loblu və ya çentikli olurlar. Yarpaqlarında südlü şirə var və yayda tünd yaşıl olur, payızda saman sarıya çevrilir. Ağ tut bitkiləri ikievli və küləklə tozlanan, quraqlığa davamlı, fotofil və nisbətən qışa davamlıdır. Nisbi, çünki şiddətli qışda donurlar, lakin tamamilə deyil və böyümək mövsümündə tez bərpa olunurlar. Tez-tez bu bitkilər kəsilməyə davamlı olduqları üçün yaşıl hedcinqlər kimi istifadə olunur. Tutun hətta münbit torpaqlarda da normal böyüməsi onun istifadə olunmayan torpaqlarda yetişdirilməsinə imkan verir, lakin bu, bataqlıq ərazilərə aid edilmir, çünki tut belə şəraiti sevmir. Tut çox uzunömürlüdür: 200-300 illik barvermə onun üçün olduqca normaldır və erkən bar verməyi tələb etmir: aşılanmış bitkilər artıq üçüncü ildə meyvə verir.
Qrupumuzda daha az rast gəlinənlər haqqında da bir neçə söz demək lazımdır qara tut O, İran və Əfqanıstandan gəlir. Bir qədər az hündür bitkilərə malikdir (12 metrə qədər), əks halda bioloji xüsusiyyətləri ağ tuta bənzəyir, lakin qara daha az qışa davamlıdır və quraqlığa davamlıdır, görünür, onun geniş yayılmasında məhdudlaşdırıcı amildir. Meyvələr qara-bənövşəyi rəngə, şirin-turş dadına, şirəli, çox dadlı pulpaya malikdir, xoş bir az boyayıcı suyu var.
Tutun müalicəvi xüsusiyyətləri
Ağ tutun meyvələri şəkərin kifayət qədər yüksək olması (20%-ə qədər), zövqümüzə uyğun olmayan turşuların olduqca aşağı olması (cəmi 0,1-0,2%), qara tutda, əksinə, şəkərin tərkibi ilə fərqlənir. aşağıdır (12% -ə qədər), lakin turşuluq daha yüksəkdir. Meyvələrdə həmçinin vitaminlər var - standart dəst - C, B 1, B 2, P, karotin, pektin, xolin, rutin, 8% -ə qədər qatranlı maddələr və yalnız tut üçün xarakterik olan - tutin qlikozidi.
Tut meyvələri olduqca dadlıdır və buna görə də həm təzə, həm də emal edilmiş yeməklər üçün istifadə olunur. Və təbabətdə tutdan geniş istifadə olunur, məsələn, onun meyvələri maddələr mübadiləsinin pozulmasına, qan azlığına xeyirlidir, qan təmizləyicisi kimi istifadə olunur və hətta bəzi sinir xəstəliklərini müalicə edirlər. Xalq təbabətində tut şirəsi öskürək, stomatit, boğaz ağrılarını müalicə etmək üçün uğurla istifadə olunur və şərbət yaxşı diaforetikdir. Ancaq təkcə meyvələr təbii dərman deyil, məsələn, gövdələrin qabığı yara sağaldıcı xüsusiyyətlərə malikdir və onun dəmləmələri ürək xəstəliklərinin qarşısını almaq üçün istifadə olunur. Köklərin qabığı tez-tez hipertoniya üçün istifadə olunur və digər dərmanlarla birlikdə öskürək, bronxit və bronxial astma üçün istifadə olunur. Və yarpaqlar hərəkətə keçir, onların infuziyası qızdırmasalıcı və ümumi tonik kimi istifadə olunur və yarpaq preparatlarının şəkər azaldıcı təsiri də yaxınlarda müəyyən edilmişdir.
Tut bəzək bitkisi kimi də yaxşıdır, yarpaqları, tingləri müxtəlif rənglidir, çox maraqlıdır. Ağaclar tez-tez həm tək, həm də qrup prospekti əkinlərində, eləcə də sıx hedcinqlər yaratmaq üçün istifadə olunur. Hazırda artıq 400-dən çox dekorativ forma yaradılmışdır ki, onlardan ən qiymətliləri bunlardır: ağlayan, piramidal, sferik, iriyarpaqlı, tatar və qızılı. Onun ağacı parlaq və sıxdır, sənətkarlıq, mebel və hətta musiqi alətləri hazırlamaq üçün mükəmməldir.
Seçim nəticələri - çeşidlər
Bu günə qədər dünyada artıq 400-dən çox tut növü mövcuddur ki, onlar əsasən Qərbi və Şərqi Avropanın cənubunda, eləcə də Qafqaz və Mərkəzi Asiyada yetişdirilir. Rusiyanın mərkəzi zolağına gəldikdə, burada bu növlər, bir qayda olaraq, qışa davamlı deyil. Bununla belə, bu mədəniyyətin biliciləri kifayət qədər yaxşı fidanların yetişdirilməsinə və ya onların seçimindən əldə edilən və vegetativ şəkildə yayılan ən maraqlı yerli formalara uyğunlaşdılar.
Tutun çoxalması
Hər hansı bir məhsul kimi, tut toxumu və ya vegetativ şəkildə yayıla bilər. toxum onlar meyvələrdən təcrid edildikdən dərhal sonra əkilir, onları payızda əkmək daha yaxşıdır, sonra uzun təbəqələşmə prosesinə ehtiyac olmayacaq. Toxum dərinliyi 0,5 sm-dən çox deyil, məhsullar torf və ya humus ilə malçlanır və şitillər ilk həqiqi yarpaq mərhələsinə çatdıqda, tap kökünün ucunu çimdikləyərək aşağı sürüşürlər. Qış üçün fidanlar mütləq qarla örtülməlidir. Fidan olduqca yavaş böyüyür, yalnız üçüncü ildə onlar daimi bir yerə əkmək üçün istifadə edilə bilər.
Yolları vegetativ yayılma, qiymətli tut sortlarının təkrarlanması zamanı yaşıl şlamlar və peyvəndlərdən istifadə olunur. Bəlkə də ən təsirlisi yaşıl şlamlarla yayılmadır, böyümə tənzimləyicilərindən istifadə etmədən də onların köklənməsi çox vaxt 90% -dən çox olur.
Peyvəndlər də istifadə olunur, ağ tut tinglərindən ehtiyat kimi istifadə olunur, peyvənd iyulun ikinci yarısında və ya avqustun əvvəlində, aktiv şirə axınının ikinci dalğası qeyd edildikdə aparılır. Bunu yoxlamaq asandır - belə bir dövrdə anaçdakı qabıq çox yaxşı ayrılır. Peyvənd böyrək (qönçələnmə) tərəfindən həyata keçirilir, onlar (böyrəklər) yaxşı yetişmiş olmalıdırlar, əks halda kök atmayacaqlar. Bir kəsiklə aşılama tətbiq etmək də mümkündür, lakin ilk dalğanın aktiv sap axını dövründə yazda həyata keçirilir.
Artan texnologiya
Tut fidanı əkmək üçün bir yer seçərkən, yaxşı işıqlandırılan və soyuq küləklərdən qorunan əraziləri sevdiyini rəhbər tuturlar, binanın cənub tərəfində yerləşən torpaq sahələri uyğun gəlir. Tut həddindən artıq bataqlıqdan qorxur. Buna görə qrunt suları torpaq səthindən 1,5 metrdən daha yaxın olmayan yerdə yerləşdirilməlidir.
Beləliklə, yer seçimini anladıq, indi birbaşa əkin etməyə davam edirik - 80 eni və 50 sm dərinliyi olan əkin çuxurları qazırıq.Əkin zamanı çuxurlar üst münbit təbəqədən və bir neçə vedrədən ibarət torpaqla örtülür. superfosfat əlavə etməklə humus və ya kompost. Əkindən sonra bitkilər yaxşıca suvarılmalı, ağac gövdələri isə 3-5 sm təbəqə ilə malçlanmalıdır.
Tut bitkilərinə qulluq etməyin də incəlikləri var. Məsələn, gövdəyə yaxın dairələrin torpağı boş və tamamilə alaq otlarından təmizlənməlidir və bitkilər barvermə mövsümünə girəndə mineral gübrələrlə qidalanmalıdır. Adətən bir qidalanma kifayətdir, bu, qönçələrin qırılması mərhələsində həyata keçirilir. Bitkilərin zəif artım verdiyini görsəniz, əlbəttə ki, qidalandıra və təkrarlaya bilərsiniz. Bu halda, iyunun birinci yarısında suvarma ilə eyni vaxtda 10-12 dəfə su ilə seyreltilmiş şlam və ya quş qığı verilir. Bununla belə, qeyd etmək lazımdır ki, suvarma və gübrələmə yalnız yazın birinci yarısında həyata keçirilə bilər, lakin buna əməl edilmədikdə, tumurcuqlar daha gec böyüməyi bitirə bilər, bu da onların donmasına və ya hətta ölümünə səbəb olacaqdır. bitki.
Daha tez-tez tut mədəniyyəti, xüsusən də Rusiyada həvəskar bağbanların bağlarında tapılır. Bu vəziyyətdə, sferik və ya sərbəst böyüyən, lakin yastı tacı olan bir kol şəklində bitki yetişdirmək daha yaxşıdır və ağacın hündürlüyü üç metrlə məhdudlaşdırılmalıdır. Bitkinin hündürlüyünü böyük bir gediş bucağı buraxaraq yan budağa kəsərək azalda bilərsiniz və birbaşa tacın özünün formalaşması zamanı sıra aralığına yönəlmiş güclü yan budaqlar 50 sm uzunluğa qədər qısaldılır. gövdə və ya lider vurur. Meyvə verən budaqlara gəlincə, burada incəlmə tətbiq olunur ki, bu da qalınlaşan, xəstə, zəif və qırıq budaqların çıxarılmasından ibarətdir ki, bu da tacın verilmiş hündürlük və en parametrlərində saxlanmasına səbəb olur.
Şirin vaxt - məhsul yığımı!
Tut meyvələrini yemək həzzini uzadır, çünki onlar tədricən yetişir, bu da uşaqlar üçün xüsusilə cəlbedicidir. Axı bu, onlara kifayət qədər uzun müddət meyvələrdən həzz almağa imkan verir. Bununla belə, yetişmənin eyni vaxtda olmamasına baxmayaraq, meyvələrin yığılmasını hələ də gecikdirməyə dəyməz: onlar yetişdikdə asanlıqla parçalanır, bu da onların yığılmasını asanlaşdırır. Əl əməyini daha "avtomatlaşdırılmış" silkələmə prosesi ilə əvəz edə bilərsiniz. Meyvələr kiçik bir qabda yetişən kimi yığılır, tutumu 1,2-2 kq-dan çox olmamalıdır. Yadda saxlamaq lazımdır ki, tam yetkinliyə çatmış meyvələr az saxlanılır - cəmi 2-3 gün.
Zərərvericilər və xəstəliklər haqqında bir neçə söz söyləmək lazımdır. Onlardan ən təhlükəlisi akasiya yalançı qalxanı və qəhvəyi yarpaq ləkəsidir.
Budur o - tut!
Nikolay Mayski, Miçurinsk
Uşaq vaxtı məni sərin Moskvadan cənuba nənəmin yanına gətirəndə tut və ya tut ağacına aşiq olmuşam. Mən və bacılarım balaca meymunlar kimi nəhəng tut ağaclarının üstündə oturub budaq-budaq qopardıq, dərhal ağzımıza sulu və yetişmiş qara giləmeyvə göndərdik. Bu dadı unutmaq mümkün deyil və mən sizə bu barədə ətraflı məlumat verəcəyəm.
Tut ağacına basqınlarımızdan sonra ən böyük narahatçılıq əllərin və təbii ki, paltarların kirli olması idi. Şirə əllərdən çətin yuyulur, amma yuyulur, amma paltardan deyil. Nənə bizi danladı, amma hər şey təkrarlandı, tut yedik, çirkləndik. Buna görə də sizə tünd giləmeyvə ilə diqqətli olmağı məsləhət görürəm.
Ağacları kiçik olan, meyvələri də ağ meyvəli tutları da sınamışam. Bəzən ağaclar daha çox nəhəng kollara bənzəyir. Zövq baxımından daha kasıbdır, amma pərəstişkarları da var.
Ayrı bir sevgi, ağlayan söyüd kimi sallanan budaqlı tutdur. Belə tutdan cənub şəhərlərində şəhər küçələrinin və parklarının dekorativ abadlaşdırılması üçün geniş istifadə olunur. Giləmeyvə adətən qara və çox dadlıdır.
Həmişə bağımda tut əkmək istəmişəm, amma bir sıra səbəblərə görə dayandım. Bu ağac cənubdur və mən qorxdum ki, Moskva yaxınlığındakı şaxtalar onun gücündən kənara çıxacaq. Üstəlik, tut ağacı o qədər hündürdür ki, açıq-aydın həyətdə sıxılacaq. Ancaq məlum oldu ki, gövdəyə aşılanmış qışa davamlı növlər var. Belə tut Moskva bölgəsində yetişdirilə bilər və onun hündürlüyü bole hündürlüyündən asılıdır və demək olar ki, dəyişməz qalır.
Bundan xəbər tutan kimi dərhal axtarışa başladım. Tünd giləmeyvə ilə tut tapmaq istədim, amma çox çətin oldu. Ağ yenə də rast gəldi, amma qara olmadı.
Yeri gəlmişkən, el arasında tut meyvəsinin rənginə görə “ağ” və “qara”ya bölünür, amma əslində bu düzgün deyil. Ağ və qara tutun botanika adı ağacın rəngindən gəlir. Buna görə də məlumatsızlıqdan Morus alba (Alba - ağ) tut ala bilərsiniz və sonda məlum olur ki, onun meyvələri heç ağ deyil. Bu növün içərisində ağ, qırmızı və ya tünd rəngli meyvələri olan ağaclar var. Ancaq Morus nigra (nigra - qara) növü yalnız qara meyvələr daşıyır. Buna görə də, tut Morus alba alarkən, sizə xrizofitik və ya ağ rəngli gözəllik təklif olunub-olunmadığını aydınlaşdırmaq məsləhətdir.
Nəticədə, uzun axtarışdan sonra sifarişlə mənə Morus alba Pendula tutunu "Taininskidə Bağban" bağ mərkəzinə gətirdilər. Mənim tutum erkən yazda Polşa uşaq bağçasından gəldi.
Onu görəndə əvvəlcə sevindim, amma demək olar ki, bütün uzunluğu boyunca bir dəstəyə bağlamalı olduğum çox nazik bir gövdə məni bir az çaşdırdı. Qönçələrin hamısı yuxuda idi və buna görə də bitkinin hansı vəziyyətdə olduğu və ümumiyyətlə oyanıb-oyanmayacağı bəlli deyildi. Amma başqa variant olmadığı üçün fürsət tapdım.
Mən adətən alma ağacları əkdiyimiz prinsiplə tut əkmişəm, yalnız gil bir az daha çox qalıb, çünki tut onu sevir. Gözlədim ki, oyanıb yarpaqları göstərsin.
Artıq yaz fəsli gedir, alma ağacları və başqa ağaclar çiçək açıb, amma tutum düşünmür. Məlum oldu ki, bu, onun adi yaz davranışıdır və o, həmişə belə gec oyanır, ona görə də narahat olmayın.
Qönçələr belə görünür. Yarpaqlar yavaş-yavaş çiçək açır.
Tut eyni zamanda çiçək açır, kiçik kirpilərə bənzər gözə çarpmayan çiçəklər.
Meyvələr boldur, lakin meyvənin ölçüsü adi, hündür ağaclar qədər böyük deyil. Tutu doldurmaq mümkün deyil, durğun suya da dözmür. Torpaq bu baxımdan uyğun deyilsə, bu, drenajın olması ilə asanlıqla həll olunur. Giləmeyvə, suvarma və ya quraqlığın dadı təsir etmir. Onlar eyni dərəcədə dadlıdırlar.
Görünüşdə giləmeyvə uzadılmış böyürtkən kimi görünür, lakin dadı tamamilə fərqlidir. Giləmeyvə yumşaq, şirəli, təravət, şirinlik və son dərəcə xoş bir dad var. Qoxusu incədir və əla deyil. Amma dadı heyrətamizdir və başqa heç nəyə bənzəmir. Bu giləmeyvə çox yeyə bilərsiniz, onu qoparmaq demək olar ki, mümkün deyil. Mən bu giləmeyvəni sevməyən insanlara rast gəlməmişəm. Və bu ağac həmişə uşaqları cəlb edir.
Tut uzun müddət meyvə verir. May ayının sonunda baş verən çiçəklənmədən dərhal sonra giləmeyvə doldurulmağa və rəngini dəyişməyə başlayır. Əvvəlcə yaşıl, sonra çəhrayı, sonra qırmızı, sonra isə rəngləri qara-bənövşəyi olur. Adətən, bir budaqda bütün çalarların giləmeyvələri var, bu çox gözəldir.
Tam yetişmiş meyvələr budağa çox zəif yapışır və ən kiçik toxunuşda yerindən çıxır. Tut qoparılmazsa, çox keçmədən ağacın ətrafındakı bütün yer giləmeyvə ilə örtüləcəkdir. Ancaq belə bir problemimiz yoxdur, çünki ləzzətli giləmeyvə ilə ziyafət etmək üçün kifayət qədər həvəskar var. Uşaqlar yalnız qara, tam yetişmiş giləmeyvələri deyil, həm də çox dadlı olan tünd qırmızıları da seçirlər.
Payızda tut parlaq sarı paltar geyinir və həm də özünəməxsus şəkildə gözəldir. Ancaq yarpaqlar uzun sürmür, ilklərdən biri düşür. Digər ağaclar yavaş-yavaş payız paltarlarını tökərkən, tut artıq budaqlarını açıb, parlaq yarpaqlardan təmizlənib.
Tutum gövdəyə peyvənd olunduğu üçün onun silueti yarpaqsız da çox maraqlı görünür. İncə gövdəyə asılmış budaq budaqları. Qış bağçasında yaydakı qədər gözəl deyil, lakin qışda belə bəzək kimi xidmət edən bəzi bitkilər var. Mənim bağçamda bunlar iynəyarpaqlılar, eləcə də maraqlı formalı tacı olan bəzi yarpaqlı bitkilərdir. Onların arasında bu sarkaç tutu da var.
Bu tut heç bir sığınacaq olmadan qışlayır. Yetişməyə vaxt tapmayan budaqların uclarında bəzi gənc tumurcuqlar düzgün ağaclaşaraq donur və kəsilməlidir. Mən bunu yazda edirəm, ancaq payızda kəsə bilərsiniz. Yaz budaması edərkən, baharın intensiv şirəsi axınının bitməsinə və yarpaqların çiçəklənməsinə qədər gözləmək daha yaxşıdır, əks halda şirəsi ağacı zəiflədərək təzə kəsiklərdən sızacaq.
Mənim tutum cavan olsa da, hər il gövdəsi və əsas budaqları qalınlaşır, getdikcə daha güclü görünür və ümid edirəm ki, tezliklə şaxtaya daha az həssas olacaq. Ancaq budama hələ də aparılmalı olacaq, çünki gözəl bir görünüş üçün bir tac yaratmaq daha yaxşıdır.
tut , və ya tut ağacı ( lat. morus) - ailənin bitki cinsi Tut (Moraceae).Cinsə Asiya, Afrika və Şimali Amerikanın isti mülayim və subtropik zonalarında yayılmış 10-16 növ yarpaqlı ağaclar daxildir. Tut Rusiya, Ukrayna, Ermənistan, Azərbaycan, Cənubi Qazaxıstan, Rumıniya, Bolqarıstan və Moldova ərazilərində də bitir.
İnsanlar arasında bəzən başqa adlar altında tuta da rast gəlmək olar - burada tut, tut, tut ağacı, tutina, tutina.
Gənclikdə tut tez böyüyən ağacdır, lakin tədricən böyüməsini ləngidir və nadir hallarda 10-15 m-dən yuxarı böyüyür.Yarpaqları növbəli, sadə, tez-tez loblu, xüsusən gənc tumurcuqlarda, kənarlarında dişli olur. Meyvəsi mürəkkəbdir, druplardan ibarətdir, böyümüş periantdan ətlidir, uzunluğu 2-3 sm, qırmızıdan tünd bənövşəyi rəngə qədər, yeməli - bəzi növlərdə şirindir və xoş qoxuya malikdir. Tut 200 ilə qədər, daha az 300-500 yaşa qədər yaşayır.
Onun yeməli meyvəsi var, ondan piroqlar üçün içliklər, şərablar, tut arağı və sərinləşdirici içkilər hazırlanır. Qırmızı tut (vətəni Şimali Amerika) və qara tut (vətəni Cənub-Qərbi Asiya) giləmeyvələri xoş ətirlidir. Ağ tut (əslən Şərqi Asiyadandır) fərqli bir qoxuya malikdir, tez-tez "dadsız" kimi təsvir olunur. Yetişmiş meyvənin tərkibində güclü bir bitki antioksidanı olan böyük miqdarda resveratrol var.
İki növ - ağ tut (Morus alba) və qara tut (Morus nigra) - Rusiyanın cənubunda da geniş şəkildə becərilir.
Yerixoda tut ağacı böyüyür, onun altında əfsanəyə görə İsa Məsih kölgə axtarırdı. Onun yaşı 2000-dən çoxdur.
Tut növləri
Tutların təsnifatı mürəkkəb və qeyri-müəyyəndir. Ümumilikdə, bu bitkinin 150-dən çox növünün təsviri dərc edilmişdir, lakin müxtəlif təsnifatlara görə yalnız 10-16 növ etibarlı sayılır. Təsnifat çox vaxt hibridlərin çoxluğu ilə də çətinləşir.
Bu növlər ümumiyyətlə tanınır:
Bu tut növü Cənub-Qərbi Asiyadan gəlir, burada yeməli meyvələri üçün qədim zamanlardan becərilir və qərbə və şərqə geniş yayılıb. Ən çox İran, Əfqanıstan, Şimali Hindistanda yayılmışdır, burada tez-tez mürəbbə və şərbət hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Qara tut- hündürlüyü 10-13 m olan yarpaqları 10-20 sm uzunluğunda və 6-10 sm enində olan, aşağıda tüklə örtülmüş yarpaqlı ağac. Meyvəsi tünd bənövşəyi, demək olar ki, qara, polidrup, uzunluğu 2-3 sm, yeməli və şirin dadı var. Çiçəkləmə vaxtı - may - iyun, "meyvələr" iyul - avqust aylarında yetişir.
Qara tutun yetişmiş “meyvələri”ndə 25%-ə qədər şəkər (əsasən qlükoza və fruktoza), üzvi turşular, tanik, pektin, boyayıcı və digər maddələr, karotin, B1, B2, PP vitaminləri, rezin var. Qara tutun "meyvələri" yüksək dəmir tərkibinə malikdir - 6,5% -ə qədər.
Mədəni əkin sahələrində tut sənaye ipəkçiliyinin əsasını təşkil edir. Yolda bir ağacın qabığı çoxdan istifadə edilmişdir - parçalar, iplər, kağızlar, boyalar istehsalı üçün. Tutun “meyvələri” təzə və qurudulmuş halda istehlak edilir, onlardan şərbət, mürəbbə, sirkə, bekməs (süni bal) hazırlanır. Qurudulmuş "meyvələr" uzun müddət saxlamağa davam edir və şəkəri tamamilə əvəz edir.
Dərman xassələri onların toxumu və suyu, yarpaqları, budaqlarının qabığı və köklərinə malikdir. "Meyvələr" (bərabər ölçüdə və su dəmləməsi ilə) - yaxşı iltihab əleyhinə, antiseptik, bəlğəmgətirici, "qan təmizləyici", terletici, sidikqovucu, büzücü (xüsusilə yetişməmiş "meyvələr") vasitə. Şəkər faizinin yüksək olmasına baxmayaraq, yetişmiş qara tut meyvələri susuzluğu yaxşı yatırır.
Tut yarpaqlarının dəmləməsi tonik və qızdırma salıcı kimi, həmçinin beriberi, şəkərli diabet, qabığın həlimi - ürək xəstəlikləri üçün təyin edilir. Əzilmiş qabıq (bitki yağı ilə qarışdırılır) köhnə yaralara və qançırlara məlhəm kimi çəkilir və “meyvələrin” dəmləməsi və su ilə seyreltilmiş şirəsi boğaz və ağız boşluğu xəstəlikləri üçün əla xarici vasitədir (qarqara) .
O, Çinin şərq bölgələrindən gəlir, burada təxminən dörd min ildir ki, ipəkqurdu üçün qida kimi becərilir. Çindən tut Orta Asiyaya, Əfqanıstana, Şimali Hindistana, Pakistana, İrana, bir qədər sonra isə Zaqafqaziyaya yayılmışdır. Təxminən VI əsrdə. Gürcüstanda meydana çıxdı, Avropada 12-ci əsrdən, Amerikada - 16-cı əsrdən əvvəl deyil. 17-ci əsrdə Moskvada yetişdirilmiş, lakin iqlim onun üçün çox sərt idi və tut becərilməsi Aşağı Volqa bölgəsinə və Şimali Qafqaza köçdü.
Hazırda Hindistan, Əfqanıstan və İrandan İspaniya və Portuqaliyaya qədər hər yerdə geniş şəkildə əkilir və təbiiləşdirilir. Rusiyanın Avropa hissəsində onun mədəniyyəti Volqoqrad xəttinə qədər mümkündür, şimalda donma təhlükəsi var. Şimali Qafqazda tut tez-tez yabanı olur və çay meşələrində rast gəlinir.
ağ tut hündürlüyü 15-18 m-ə qədər uzanan sferik tacı olan ağac şəklində böyüyür. Gövdəsi və iri budaqları boz-qəhvəyi qabıqla örtülmüşdür. Yarpaqları enli yumurtavari, dibi qeyri-bərabər, yarpaqlı, kənarı boyunca dişli, xurma dişli, 5-15 sm uzunluğundadır. Onlar iki növ tumurcuqlarda yerləşir: uzunsov vegetativ və qısaldılmış məhsuldar. Çiçəklər bircinslidir, çiçəklərdə toplanmışdır: staminat - sallanan silindrik qulaqlarda, pistillat - qısa oval, çox qısa peduncles. Çiçəklənmənin oxu meyvəvermə zamanı genişlənir, həddindən artıq ətli və şirəli perikarpla əhatə olunmuş çoxsaylı qoz-fındıqlardan şitil əmələ gətirir. Aprel-may aylarında çiçək açır, meyvələr may-iyun aylarında yetişir. Toxumlu meyvələr - 4 sm uzunluğa qədər, silindrik, ağ və ya çəhrayı və ya qırmızı rəngə boyanmış polidruplar. Dadı ağrıdan şirindir. Onlar təzə yeyilə bilər (ağ, yumşaq və budaqları bir az silkələnmədən yerə düşür), qurudulub şərab halına salına bilər. Dadı doyma baxımından qara tutdan aşağıdır.
Qara tutdan fərqli olaraq, ağ tut paltarı korlamır.
Ağ tutun yarpaqlarında taninlər (3,2-3,7%), flavonoidlər (1%-ə qədər), kumarinlər, üzvi turşular, qatranlar, efir yağı (0,03-0,04), sterollar (sitosterol, kapesterol) aşkar edilmişdir. Rutin, hiperosid və quercetin flavonoidlərin cəmindən, ostol isə kumarinlərdən təcrid edilmişdir.
Meyvələrdə əsasən monosaxaridlərlə təmsil olunan 12%-ə qədər şəkər (bəzən 23%-ə qədər), təxminən 1,5% azotlu maddələr, 0,1% fosfor turşusu, flavonoidlər, karotin, pektin, üzvi turşular (malik, limon), bir az C vitamini var. və taninlər.
Xalq təbabətində ağ tut:
- Gövdə və kök qabığı - sulu həlim şəklində öskürək, bronxit, bronxial astma, bəlğəmgətirici, sidikqovucu, həmçinin epilepsiya və hipertoniya zamanı istifadə olunur.
- Köklərin qabığının şirəsi - antihelmintik vasitə kimi acqarına içmək.
- Yarpaqlar - soyuqdəymə zamanı qızdırma salıcı kimi dəmləmə şəklində.
- Təzə yarpaq suyu - diş ağrısını sakitləşdirir.
- Təzə meyvələr - mədə və onikibarmaq bağırsaq xorası.
- Azərbaycanda meyvələrdən qaynadılan şərbətdən (doşab) ürək-damar xəstəliklərində, qan azlığında, doğuşdan sonra, uşaqlıq yolundan qanaxmalarda, ürtiker və skarlatina kimi xəstəliklərdə istifadə olunur.
Ağ tut yarpaqları ipək qurdları üçün üstünlük verilən yemdir və mal-qara və keçi yemləmək üçün istifadə edilə bilər.
Tut ağacından məişət sənətkarlığı, musiqi alətləri, qablar, müxtəlif suvenirlər üçün istifadə olunur.
Şimali Amerikanın şərqindən gəlir. Orada Ontario və Vermontdan Florida, Texas və Cənubi Dakotaya qədər böyüyür.
Qırmızı tut hündürlüyü 10-15 m, uzunluğu 7-14 sm, eni 6-12 sm olan ürəkşəkilli yarpaqları olan ağacdır. Meyvəsi 2-3 sm uzunluğunda tünd bənövşəyi polidrupdur, görünüşünə görə böyürtkənə bənzəyir. Yeməli və şirin dadı var.
Xırdayarpaqlı tut (Morus microphylla). Vətən - Şimali Amerikanın cənubu: Texas, Meksika. Qırmızı tuta bənzəyir, lakin yarpaqları və meyvələri daha kiçikdir.
Tut toxumları, şlamları, kök hissələri və laylarla çoxalır. 
Toxumlarla çoxalma. Toxumlar adətən giləmeyvə çeşid üçün sıx bir rəng əldə etdikdə yığılır. Sonra onlar yaz əkininə qədər saxlanılır.
Fidan yetişdirmək üçün aprelin sonu - mayın əvvəlində isti yerə əkilir. Onlar üçün çox bərabər çarpayı hazırlanır və onun üzərində 40 sm-dən sonra 10 sm hündürlüyündə silsilələr qaldırılır.Bu silsilələr hər tərəfdən sıxılır. Toxumlar silsilənin zirvələrində 1 sm dərinliyə qədər yivlərə əkilir.Onları humus, yonqar və ya struktur torpaq ilə bağlamaq yaxşıdır.
Fidanların güclü olması və yaxşı böyüməsi üçün suvarma üçün su xüsusi məhlullarla hazırlanmalıdır. İlk dəfə toxumları 1: 2 (10 l suya 0,5 l) nisbətində ağaca bənzər və pinnate Çin maqnoliya üzümünün bir həlli ilə tökmək yaxşı olardı. Sonra hər gün düz su ilə sulayın ki, cücərtilər görünənə və yarpaqlar əmələ gələnə qədər torpağı qidalandırsın. Bir aydan sonra, kök sisteminin qalınlaşması üçün fidanları yenidən bir həll ilə suvarmaq lazımdır.
Tut üçün nəzərdə tutulan yerə artıq 2 yaşlı tinglər əkilib. Tut 5-6-cı illərdə meyvə verməyə başlayır. Və hər il məhsul daha da zənginləşir.
Tut vegetativ yolla laylama, kök tumurcuqları, yaşıl və lignified şlamlarla şlamlar, həmçinin peyvəndlə çoxalır. Peyvəndlə, bir qayda olaraq, ən yaxşı çeşidlər və dekorativ formalar yayılır. Tutun yaşıl şlamlarla çoxaldılması effektivdir. Bu üsulla, böyümə tənzimləyicilərindən istifadə etmədən də şlamların köklənməsi 80-90% təşkil edir. Odunlaşmış şlamlarla yayıldıqda, nəticələr daha pisdir. Tutun peyvəndlə çoxaldılması zamanı ağ tut tinglərindən kök kök kimi istifadə olunur. Siz bağçılıqda məlum olan bütün üsullarla peyvənd edə bilərsiniz. Tut fidanlarının əkilməsi üçün soyuq küləklərdən qorunan yaxşı işıqlandırılmış yer, tercihen saytın cənub tərəfində seçilir. Digər bitkilərə olan məsafə 5-6 m-dir.Titil əkməzdən əvvəl 80 × 80x60 sm ölçüdə əkin çuxurları qazılır.Çuxurlar üst münbit təbəqədən torpaqla örtülür. Hər çuxura 2-3 vedrə humus və ya kompost, 60-80 q superfosfat və 40-50 q kalium duzu və ya 150 q kompleks gübrə əlavə olunur. Çuxurda gübrələr torpaqla yaxşıca qarışdırılır. Ukrayna şəraitində həm yazda (apreldə), həm də payızın əvvəlində (sentyabr - oktyabrın əvvəlində) əkmək mümkündür.
Tut xüsusi olaraq məhsul yığmaq üçün əkilibsə, təbii olaraq meyvə verməyəcək kişi nümunələri götürməmək üçün artıq meyvə verən tinglikdən bir fidan götürmək məsləhətdir. Gövdə dairələrindəki torpaq boş və alaq otlarından təmizlənmiş vəziyyətdə saxlanılır. Bitkilər meyvə verməyə başlayanda onları mütəmadi olaraq gübrələrlə qidalandırmaq məsləhətdir. Adətən, böyümək mövsümündə, qönçələrin qırılma mərhələsində bir qidalanma kifayətdir, 1 kv. m 30-50 q nitrofoska verir. Lazım gələrsə, qidalanma iyunun birinci yarısında təkrarlanır. Suvarma ilə eyni vaxtda 5-6 dəfə su ilə seyreltilmiş mayalanmış şlam və ya 10-12 dəfə seyreltilmiş quş qığı verilir. Yaz ayının ikinci yarısında tumurcuqların böyüməsini vaxtında bitirmək və qışa daha yaxşı hazırlamaq üçün üst sarğı aparılmır.
Həyətdə və ya yaz kottecində kol şəklində tut yetişdirmək daha yaxşıdır. Ağacların hündürlüyü 3 m ilə məhdudlaşır.Meyvə verən ağaclarda əsas budama növü incələşdirmədir. Tacı qalınlaşdıran, kəsişən, xəstə, zəif, qırıq, tacı müəyyən bir hündürlükdə və genişlikdə saxlamağa çalışan budaqları kəsin.
Zədələnmiş
— Amerika ifantriası (Ifantria americana)- yarpaqları dişləyən kəpənək (yalnız "skeleti" - damarları tərk edir), bu da son nəticədə bitkinin tamamilə solmasına səbəb olur. Buna qarşı, orqanofosfat insektisidləri ilə müalicə olunur;
Tut son dərəcə faydalı bitkidir. 
Tut meyvələrində vitaminlər:, B2,, PP, karotin, üzvi turşular (alma və limon), efir yağları, demək olar ki, 27% yüksək yağ turşuları, 63% -ə qədər lipidlər var. Karbohidratların (qlükoza, fruktoza, saxaroza) və dəmir duzlarının qiymətli meyvə tərkibi.
Təzə meyvələr anemiya üçün faydalıdır, bədəndə pozulmuş maddələr mübadiləsinin bərpasına kömək edir. Elmi tibbdə onlar mədə şirəsinin aşağı turşuluğu ilə qastrit ilə əlaqəli olan hipoxrom anemiya üçün istifadə olunur. Tut mədə-bağırsaq xəstəlikləri (enterokolit, dizenteriya, disbakterioz) və öd yollarının xəstəlikləri üçün çox faydalıdır.
Tibb çoxlu sayda təzə tut meyvələri ilə miokardyostrofiya və ürək xəstəlikləri olan xəstələrin müalicəsində təcrübəyə malikdir. Müalicə kursundan sonra xəstələrdə ağrılar azaldı, ürəyin işi yaxşılaşdı, nəfəs darlığı azaldı, iş qabiliyyəti bərpa edildi.
Təzə meyvənin şirəsi və dəmləməsi (və ya kompotu) bəlğəmgətirici və sidikqovucu kimi istifadə olunur.
Şirə ağız və boğazın xoralı lezyonlarının müalicəsi üçün təsirli vasitədir. Durulama üçün su ilə seyreltilmiş suyu və ya təzə meyvə infuziyası istifadə edin.
Xalq təbabətində tut yarpaqlarının dəmləməsindən hipertoniya, iltihab və öskürək zamanı istifadə olunur.
Çin xalq təbabətində köklərinin həlimi böyrək çatışmazlığında və cinsi zəiflikdə istifadə olunur. Şəkərli diabetin yüngül formalarında yeməkdən əvvəl qablara tut yarpağı tozu səpmək faydalıdır.
Tut yarpaqları, xüsusən də ağ tut, pupası ipək istehsalında istifadə olunan ipəkqurdu sürfələrinin əsas qida mənbəyidir. İpəkqurdundan başqa, tut yarpaqları ilə quyruqlu yaşıl güvənin (Hemithea aestivaria), cökə şahin güvəsinin (Mimas tiliae) və ağcaqayın lansetinin (Acronicta aceris) sürfələri də qidalanır.
Tut ağacı yüksək qiymətləndirilir. Orta Asiyada ondan musiqi alətləri hazırlanır. Keyfiyyətlərinə - sıx, elastik, ağır olduğuna görə dülgərlikdə və kooperasiyada tikinti və bəzək materialı kimi istifadə olunur.
- Budaqların həlimi qan təzyiqini azaldır, revmatoid ağrıları aradan qaldırır. Bunu etmək üçün, onlar yarpaqları ilə birlikdə bir balta ilə doğranmalı və sobada və ya böyük bir qazanda (yaxud çuqunda daha yaxşı) buxarlanmalıdırlar. 
Rus sobası 2-3 saat. Tava içindəkiləri bir vedrəyə tökün və ayaqlarınızı orada qaldırın. Sonra dizlərə, ayaqlara isti yarpaqlar qoyun, onları kətan parça ilə sarın və üstünə yun yaylıq ilə sarın. Yatmadan əvvəl proseduru edin.
- Yüksək "şəkər"ə qarşı. 2 osh qaşığı dəmləyin. 1 xörək qaşığı tut yarpağı qaşıqları. bir termosda bir gecədə qaynar su (gündəlik nisbət). 10 gün içmək.
- Yarpaqlarının həlimi soyuqdəymə və soyuqdəymə zamanı gündə 3-4 dəfə hər biri 100 q olmaqla, üzərinə nanə yarpağı əlavə edilərək içilir. Təsiri moruq yarpağı çayından sonra daha pis deyil.
- Giləmeyvə suyu qanı təmizləyir, boğazda, qırtlaqda, göydə olan şişləri əridir. Şirəsi ilə qarqara səpgiləri və ağızdakı yaraları aradan qaldırır.
- Tut kökləri yaxşı bəlğəmgətirici, seyreltici qalın, özlü bəlğəm çıxarır.
Tut: əks göstərişlər
Tut hipertoniyada ehtiyatla istifadə edilməlidir, çünki isti havalarda qan təzyiqinin artmasına səbəb ola bilər. Çoxlu tut şəkərli diabet xəstələri tərəfindən yeməməlidir.
Çox yetişmiş tut qəbulu ishala səbəb ola bilər.
Tut anbarı
Tut meyvələrini uzun müddət təzə saxlamaq çətindir. Onlar 2-3 gün soyuducuda plastik torbada uzana bilərlər, sonra isə təcili olaraq təkrar emal etmək lazımdır.
Tutdan mürəbbə, kompot hazırlanır, şəkər siropunda bişirilir, Ermənistanda məsələn, ağ tutdan ekstraktı (bekmes) hazırlanır. Tut piroqlar üçün içlik kimi yaxşıdır.
- Tut kompotu
Kompot hazırlamaq üçün yüksək şəkərli ağ və ya qara tutların iri meyvəli sortları uyğun gəlir. 
Təzə sağlam giləmeyvə çeşidlənir, çirkləri təmizlənir, sapın yarısı qayçı ilə kəsilir. Kir tamamilə təmizlənənə qədər psi duşu ilə yaxşıca yuyun. Suyun axmasına icazə verin.
Hazırlanmış tutlar bankalara sıx şəkildə yığılır və şəkər siropu ilə tökülür: ağ tutlar - 20-30% konsentrasiya, qırmızı - 40-45% konsentrasiya.
0,5 l tutumlu doldurulmuş bankalar ilkin temperaturu 40-50°C olan sterilizasiya vannasına qoyulur, 85-90°C-də 20 dəqiqə pasterizə edilir və ya 100°C-də 10 dəqiqə sterilizasiya edilir.
0,5 litrlik bir bankaya sərf edirlər: meyvələr - 300 q, şərbət - 200 q.
- Tut mürəbbəsi
Birinci yol. Yetişmiş iri və orta ölçülü tutlar çeşidlənir, qüsurlu yarpaqlar və digər çirklərdən təmizlənir, duşda yuyulur və ya su hövzəsində süzgəcdə batırılır. Saplar qismən qayçı ilə kəsilir, 0,1-0,2 sm qalır.
Şəkər siropu aşağıdakı nisbətdə hazırlanır: 1 kq giləmeyvə üçün 1,5 kq qara şəkər, ağ növlər üçün 1,2 kq və 1,5-2 stəkan su. Giləmeyvə isti şərbət ilə tökülür, bir qaynadək gətirilir və 5-8 dəqiqə aşağı istilikdə qaynadılır. Ocaqdan götürün, 5-6 saatdan sonra ikinci dəfə qaynadın və 5-6 dəqiqə bişirin. 5-6 saatdan sonra az odda bişənə qədər bişirin. Pişirmə bitməzdən əvvəl 1 kq mürəbbə üçün 3 q limon turşusu əlavə edin.
Hazır mürəbbə isti şəkildə bankalarda qablaşdırılır və tıxaclanır.
Eyni mürəbbə pasterizasiya ilə istehsal olunur. Doldurulmuş bankalar 90-95°C temperaturda pasterizə olunur: tutumu 0,5 l olan bankalar - 8-10 dəqiqə, 1 l - 15 dəqiqə.
İkinci yol. Meyvələr şərbət ilə tökülür və 3-4 saat inkubasiya edilir. Bir ələk və ya süzgəc üzərinə atın və şərbəti 104-105 ° C qaynama nöqtəsinə qədər qaynadın. Atılan meyvələr hazır şərbətə endirilir və tenderə qədər yüksək odda qaynadılır.
Üçüncü yol. Tutu şəkərlə göndərin və 6-8 saatdan sonra 5-8 dəqiqə aşağı istilikdə qaynadın. Bundan sonra yenidən 5-6 saat buraxın və sonra yenidən 5-10 dəqiqə qaynadın. Bu, mürəbbə hazır olana qədər edilir.
Bütün bişirmə üsulları ilə, sonunda mürəbbəyə 1 kq tut üçün 2-3 q limon turşusu əlavə edilməlidir.
- Ağ tut ekstraktı (bekmes)
İri meyvəli sortların ağ tutları çeşidlənir, yarpaqları, qurudulmuş və inkişaf etməmiş meyvələri çıxarılır, duşda yuyulur, kətan torbaya köçürülür və preslənir. Şirəni başqa bir şəkildə əldə edə bilərsiniz: 10 kq tuta 1 litr su əlavə olunur, bir qaynadək gətirilir və yük altında kətan torbasında üzüm preslərinə sıxılır.
Alınan şirə süzülür və həcmi 3-3,5 dəfə azalana qədər vam odda qaynadılır. Qaynadıqda, suyu vaxtaşırı qarışdırmaq və yanmamaq üçün ondan köpüyü çıxarmaq lazımdır. Hazırlığı köpüklə müəyyən etmək asandır: köpüklənmə qabın ortasına və böyük baloncuklara gedirsə, deməli, bekmes hazırdır.
Hazır bekmes açıq qəhvəyi rəngə və şirin yetişmiş tut dadına malikdir. Soyuq və möhürlənmədən qablaşdırılır.
İncə doğranmış qoz ilə qarışdırılmış kərə yağı ilə və ya sadəcə çörək ilə bekmes istifadə edin.
- Şəkər siropunda tut
Belə konservlər üçün istənilən rəngli meyvələr və ya müxtəlif rəngli çeşidlərin qarışığı götürə bilərsiniz.
Yetişmiş meyvələr soyuq su ilə yuyulur, qurudulmağa icazə verilir və sonra qurudulmaq üçün bir təbəqədə yağ örtüyünə qoyulur. Qurutma prosesində meyvələr bütün səthi qurutmaq üçün vaxtaşırı qarışdırılır.
Qurudulmuş tutlar ətçəkən maşından keçirilir. 1 kq meyvəyə 1,2 kq şəkər və 300 q su nisbətində şəkər siropu bişirin.
Əzilmiş tutlar qaynar şəkər siropu ilə tökülür, qarışıq yaxşıca qarışdırılır və sterilizə edilmiş isti bankalarda isti qablaşdırılır, yuxarıya doldurulur.
Doldurulmuş bankalar spirtlə isladılmış əvvəlcədən hazırlanmış perqament kağızı kupaları ilə örtülür. (Dairələrin diametri bankanın xarici diametrinə bərabər olmalıdır.) Kağız dairələrin üstündən bankalar metal qapaqlarla örtülür və tıxaclanır. Bağlı bankalar otaq temperaturunda soyuyana qədər saxlanılır, sonra sərin yerə qoyulur.
Tut tərkibi
100 qr. tut tərkibində:
Su - 85 q
Zülallar - 1,44 q
Yağlar - 0,4 q - 0,05 mq
Tutun kalorili tərkibi
100 q tut orta hesabla təxminən 43 kkal ehtiva edir.
Tut haqqında maraqlı məlumatlar
— İpək istehsalı üçün tut ağacından necə istifadə edildiyi haqqında gözəl bir əfsanə var. Şahzadə Xi Ling Shi nəhəng tut ağacının altında dincəldi. Birdən çayın içinə budaqdan barama düşdü. Şahzadə qaynar suda baramaların parlaq, parlaq iplərlə necə açıldığını gördü. Beləliklə, Səmavi İmperiya əsas sirlərindən birini aldı: tut ağacında yaşayan qeyri-adi ipək qurdunun qiymətli ipək hazırlana biləcəyi material mənbəyidir.
- Tut (tut) dünya mədəniyyətinin inkişafında öz rolunu oynamışdır. Bildiyiniz kimi, kağız bizim eradan əvvəl Çində yaranıb. Çinlilərin kağız hazırladıqları ağacın qabığının altında yerləşən tut qabığı idi.
— Orta Asiyanın dağlıq və dağətəyi rayonlarının əhalisi min illərdir ki, yüksək keyfiyyətli tingləri və yaxşı məhsuldarlığı olan tutun ən yaxşı formalarını seçir. Belə ki, Aşt və Kənibadamdan bizə gəlib çatmış Bəlx tut sortundan hər ağacdan 500-600 kiloqram giləmeyvə verir.
- Tacikistanda əsrlər boyu belə bir ənənə var: hər ailə hər il yarım ton qurudulmuş tut tingi yığırdı.
- Hesab olunur ki, Ukraynada ən qədim tut Milli Nəbatat Bağının ərazisində bitir. Qrişko. Onun təxminən 500 yaşı var. Rəvayətə görə, rahiblər tərəfindən Orta Asiyaya həcc ziyarətindən gətirilən toxumlardan əkilmişdir. Nə isə, Ukraynada bitən bütün tutlar bu ağacdan getdi. Təsdiqlənməmiş məlumatlara görə, Taras Şevçenko bu tut ağacının bir neçə eskizini hazırlayıb.
Bu məqaləni forumda müzakirə edin
Teqlər: tut, morus, qara tut, tut müalicəvi xüsusiyyətləri, tut mürəbbəsi, ağ tut, tut çoxalması, tut çoxalması, tutun faydaları, tut ağacı, tut, yeməkdə tut, xalq təbabətində tut, tut ilə reseptlər
