Şampignon nümayəndələrinin ən çox yayılmış yeməli göbələklərdən biri olduğunu iddia etmək olar, onların 60-dan çox növü var. Bu ailənin nümayəndələrinə Antarktidadan başqa bütün qitələrdə rast gələ bilərsiniz, onlar yalnız meşədə deyil, həm də tarlada, bağda və ya çəmənlikdə, çöllərdə və səhrada açıq yerlərdə böyüyə bilər. Orta zolaqda kifayət qədər qida dəyərinə və torpaq nəminə tabe olan göbələklərin aktiv böyüməsi maydan oktyabr ayına qədər müşahidə edilə bilər. Şampignonların yetişdirilməsi şərtlərini öyrənərək, onları yalnız isti mövsümdə deyil, həm də qışda yay kottecində əldə etmək texnologiyasını asanlıqla mənimsəyə bilərsiniz. Göbələklər müxtəlif yeməklər, o cümlədən orijinal souslar hazırlamaq üçün istifadə olunur. Aralıq dənizi ölkələrində salatların hazırlanmasında çiy halda istifadə edilməsinə üstünlük verilir.
Göbələklərin təsviri
Şampinonlar saprofit bitkilər kimi təsnif olunduğundan, humusla zənginləşdirilmiş torpaqlar onlar üçün ideal yaşayış yeri hesab oluna bilər, buna görə də onları çox vaxt qalın düşmüş yarpaq təbəqəsi ilə örtülmüş meşə kənarında və ya mal-qaranın gübrələdiyi otlaqda tapmaq olar. Göbələklərin uğurlu sənaye becərilməsi həm də çürüyən üzvi birləşmələrlə zəngin bir mühit tələb edəcəkdir.
Sənaye becərilməsi üçün iki növ şampinyon istifadə olunur:
- dörd sporlu iki halqalı,
- bisporlu.
Çəmən və tarla göbələkləri daha az yetişdirilir.
Şampinonlar papaq göbələkləridir, mərkəzi gövdəsi var, hündürlüyü 5-6 sm-dir.Göbələk qapağının diametri adətən 5 ilə 10 sm arasındadır, lakin diametri 30 sm-dən çox olan papaqlı şəxslərə rast gələ bilərsiniz. Böyümənin başlanğıcında göbələk zəng formalı və ya sferik qapağa malikdir, sonra konveks-səcdəyə çevrilir.
Qapağın rənginə görə göbələklər bir neçə qrupa bölünür:
- süd rəngi,
- ağ,
- krem,
- qəhvəyi, qondarma. kral göbələkləri.
Göbələk böyüdükcə plitələrinin kölgəsi dəyişir, əgər gənc bir göbələkdə zərif, çəhrayı rəngə sahibdirlərsə, daha yaşlı birində qırmızı-qəhvəyi olurlar, sonra tünd qırmızı olurlar.
Şampinonlar harada yetişdirilir?
Şəhərətrafı ərazidə şampinon yetişdirmək üçün istifadə edə bilərsiniz:
- bağda qazılmış çarpayılar və xəndəklər - yayda,
- zirzəmilər, istixanalar, istixanalar, dugouts, tökmələr - soyuq mövsümdə.
İdeal şərait havanın rütubəti 85-90% və temperaturu 12 ° C-dən yuxarı, tercihen 13 ilə 30 ° C arasında olan otaqlar hesab edilə bilər. İşıqlandırmaya gəldikdə, qeyd etmək lazımdır ki, şampinyon bu barədə seçici deyil, qaranlıq bir otaqda göbələk yetişdirməklə yaxşı bir məhsul əldə edilə bilər.
Substratın hazırlanması
Əsas diqqət qida mühitinin hazırlanmasına verilməlidir, yəni. substrat. Kompost saman yataqlarını təzə at peyininə qarışdırmaqla hazırlanır. Çox vaxt at və inək peyininin qarışığı ilə qış dənli bitkilərindən əldə edilən saman istifadə olunur. Ancaq lazım olduqda, donuz və ya qoyun peyin və ya toyuq peyin də uğurla istifadə olunur, saman doğranmış qarğıdalı budaqları və ya ağaclardan düşmüş yarpaqlarla əvəz olunur.
Mütəxəssislər xəbərdarlıq edir: heç bir halda çürük saman və çürük peyin istifadə etməməlisiniz!
Substratın keyfiyyətini yaxşılaşdırmaq üçün ona əlavə edin:
- ammonium sulfat və ya karbamid,
- mineral əlavələr kimi alabaster, gips və ya təbaşir.
Qidalı mühitin hazırlanması üçün nəzərdə tutulmuş peyin və ya toyuq peyin ehtiyatı hamarlanmış və dam örtüyü və ya betonlanmış sahə ilə örtülür, yaxşıca sıxılır, sonra örtülür - günəş işığı və ya yağış suyunun üzərinə düşmə ehtimalı istisna edilməlidir. Saxlama üçün anbardan da istifadə edə bilərsiniz. Qutulara, xəndəklərə və ya çarpayılara qoymağınızdan təxminən bir ay əvvəl substratı əvvəlcədən hazırlamağa başlayırlar.
Peyin ilə qarışdırılmış saman kompostlamaya məruz qalır, yəni. mikroorqanizmlərin təsiri altında onun parçalanmasına səbəb olur. Şampignonların böyüməsi üçün ev sahibi bitki tələb olunmadığı üçün evdə şampinon yetişdirmək yalnız şampinyon kompostunda kifayət qədər miqdarda olduqda mümkündür:
- peyindən əldə edilən azotlu birləşmələr,
- buğda və çovdar samanında çox miqdarda olan karbon,
- təbaşir əlavəsində olan kalsium.
Bundan əlavə, kompostun keyfiyyəti kompleks mineral gübrələr və ət və sümük unu əlavə edilərək artır. Gipsin əlavə edilməsi kompost kütləsinin quruluşuna və onun yığılmasının qarşısını almağa kömək edir.
Şampignonların uğurlu becərilməsi əsasən hansı reseptdən və kompost kütləsinin ona uyğun olaraq nə qədər dəqiq hazırlandığından asılıdır. Təcrübəli göbələk yetişdiriciləri yüksək keyfiyyətli substratın zamanla sınaqdan keçirilmiş düsturlarına malikdirlər. Yeni başlayanlar üçün həvəskar yetişdiricilər aşağıdakı düsturlardan istifadə edə bilərlər: 12 kq təzə buğda samanına 1 kq gips və ya təbaşir, 25 q ammonium sulfat, 8 kq təzə inək və ya at peyin və ya toyuq zibil əlavə edin. Peyin növündən asılı olaraq, substratın hazırlanması 23 ilə 26 günə qədər davam edəcək.
Göbələklər il boyu yetişdirilirsə, o zaman +10 dərəcədən yüksək olan bir otaq hazırlamalısınız - bu substratın hazırlanması üçün optimal temperaturdur. Yaz-payız dövründə göbələk yetişdirmək planlaşdırılırsa, o zaman beton və ya asfalt örtüklü bir sahənin üzərində nəmə davamlı bir örtük kifayət edəcəkdir - kütlə yerlə təmasda olmamalıdır.
Kompost kütləsinin hazırlanması texnologiyası aşağıdakı kimidir:
- saman əzilir və nəmləndirilir,
- iki gündən sonra bir saman qatını və bir peyin qatını dəyişdirərək təbəqələrə qoyulur,
- onlar qoyulduqca, saman və peyin əvvəllər seyreltilmiş mineral gübrələrlə su ilə nəmləndirilir.
Optimal yığın ölçüləri 1,5 m hündürlükdə və eyni enindədir. Bir yığın-burt meydana gətirərkən, ən azı 100 kq saman ehtiva etməsi lazım olduğunu xatırlamaq lazımdır - daha az samanla, fermentasiya yavaş ola bilər və ya ümumiyyətlə başlamaz - istilik temperaturu çox aşağı olacaq. Xovda eyni vaxtda substratın miqdarı nə qədər çox hazırlanırsa, onun keyfiyyəti bir o qədər yüksək olacaq və daha çox miqdarda miselyum əldə edilə bilər.
Yığın parçalanması 5-7 gündən sonra aparılmalıdır, yerinə yetirildikdə, hər təbəqənin əlavə nəmləndirilməsi tələb olunacaq. Perebivka elə aparılır ki, kənarda yerləşən bölmələr çiyin içərisində hərəkət etsin, daxili hissələr isə kənara çıxsın. Bir hissənin hazırlanması prosesində 4 dəfə həddindən artıq bükülmə yerinə yetirmək tövsiyə olunur - onların hər biri prosesi başa çatdırmaq üçün tələb olunan vaxtın bərabərləşdirilməsinə səbəb olacaq - fakt budur ki, müxtəlif yollarla müxtəlif dərinliklərdə baş verir. Nəmləndirmə gündəlik həyata keçirilir, lakin su əmələ gələn çiyin tuta biləcəyindən çox verilməməlidir.
Adətən, hazırlıq ammonyak qoxusunun yox olması və tünd qəhvəyi bir kütlənin əldə edilməsi ilə müəyyən edilir. Bir qayda olaraq, bu, son yığın qırıldıqdan sonra üçüncü gündə baş verir. İndi miselyum əkmək üçün ən azı 10 sm qalınlığında bir təbəqə ilə kompost yataqları yarada və ya xüsusi qablarda və ya 20 sm təbəqə ilə polietilen torbalarda kompost qoya bilərsiniz.
Göbələk miselyumunu necə əkmək olar
Təcrübəli göbələk yetişdiriciləri tanınmış istehsalçılardan miselyum almağı tövsiyə edirlər - əgər onun istehsalı zamanı texnologiya pozulubsa və ya saxlanması və saxlanması düzgün aparılmayıbsa, çox güman ki, hif adlanan filamentli birləşmələr ölür - bu vəziyyətdə miselyum böyüməsi baş verməyəcək. Ən yaxşı seçim, laboratoriyada əldə edilən miselyum səpildikdə şampinonların vegetativ çoxalmasıdır. Çox vaxt miselyum əkmək üçün daim yüksək rütubət və sabit temperatur olan otaqlar, məsələn, zirzəmilər istifadə olunur. Miselyum kompost blokları şəklində alınırsa, o zaman kompostu özünüz hazırlamağa ehtiyacınız olmayacaq.
Miselyumun əkilməsi üçün yalnız soyudulmuş kompost uyğun gəlir - temperaturu azaltmaq üçün nazik bir təbəqəyə qoyulur və +25 dərəcədən aşağı düşənə qədər gözləyin. Bu vəziyyətə tab gətirmək tövsiyə olunur - əks halda, əkin etdikdən sonra temperaturun sonrakı artması miselyumun inkişafının qarşısını almağa və ya onun ölümünə səbəb olacaqdır.
Əkin aşağıdakı standartlara uyğun olaraq aparılır: 1 ton kompost üçün 6 kq və ya 10 litr taxıl miselyumu tələb olunacaq. Öz istehlakınız üçün az miqdarda göbələk yetişdirirsinizsə, o zaman bu cür normalara diqqət yetirə bilərsiniz: 40 kq substrat üçün bir iki yüz qram miselyum paketi. Təxminən 8 sm dərinliyə malik olan hazırlanmış çuxurlara əkilir və satırlar arasında ən azı 15 sm artımlarla və cərgənin özündə olan çuxurlarda yerləşdirilir. Yaxınlıqdakı sıralarda dama taxtası naxışında düzülmüş deşiklər olmalıdır. Əkin əl ilə və ya xüsusi kəsici və rulonla edilə bilər.
Sabit rütubəti qorumaq üçün, miselyum əkdikdən sonra substrat saman döşəkləri və ya çuval bezi ilə örtülmüşdür. Miselyum xəstəliklərinin qarşısını almaq üçün hər üçüncü gündə 2% formalin məhlulu ilə müalicə etmək tövsiyə olunur.
Qeyri-örtük texnologiyasından istifadə edərək becərmə vəziyyətində, hava döşəmə və divarları suvarmaqla nəmləndirilir - kompostun üzərinə nəmin daxil olması miselyum xəstəliyinə səbəb ola bilər. Miselyumun böyüməsi üçün ən yaxşı temperatur + 23 C, substratın temperaturu isə 24-25 dərəcə aralığında olmalıdır.
Optimal temperatur şəraitində miselyumun böyüməsi üçün 10-12 gün davam edəcək. Bu dövrdə substratda çoxlu sayda nazik ağ hiflər görünəcəkdir. İplər səthdə nəzərə çarpırsa, onları az miqdarda təbaşirlə qarışdırılmış torf təbəqəsi ilə örtmək lazımdır. Bu nisbətə riayət etmək tövsiyə olunur: 6 hissə torf üçün 1 hissə təbaşir və 3 hissə dolomit çipləri götürün. Tökülmüş təbəqənin qalınlığı təxminən 3-4 sm olmalıdır.
Bu prosedurdan 4-5 gün sonra otaqdakı temperaturun + 17C-ə endirilməsi tövsiyə olunur. Siz həmçinin suvarma qabından kompostun üst qatını suvarmağa başlamalısınız. Suyun miqdarı böyük olmamalıdır - kompostun içərisinə girmədən yalnız üst təbəqəni nəmləndirməlidir.
Miselyumun əkilməsi və becərmə prosesi zamanı otağa hava axınının qurulması çox vacibdir - havadakı karbon qazının miqdarı normadan artıq olarsa, göbələklərin böyüməsi yavaşlayacaqdır. Proses boyu rütubət 60-70% səviyyəsində saxlanılmalıdır. Göbələklərin meyvəsi miselyumun əkilməsindən sonra təxminən iyirminci ilə iyirmi beşinci gündə başlayacaq. Meyvələr mehriban şəkildə baş verir, zirvələri arasındakı fasilələr 3-5 günə çata bilər. Dövrün müddəti 50 ilə 60 gün arasındadır.
Şampignonların uğurlu becərilməsi məhsul yığımı ilə başa çatır, bu, göbələyi miselyumdan bükmək kimi əl ilə edilir. Yığım zamanı havanın temperaturunun +12 ilə +18 C arasında olması arzu edilir. Göbələk qapaqlarında ləkələr görünməməsi üçün işə başlamazdan əvvəl otaq yaxşı havalandırılır. Təcrübəli göbələk toplayanlar, şampinyon qapağını gövdəyə birləşdirən filmi müşahidə edərək məhsul yığmaq üçün ən yaxşı vaxt təyin edirlər - onu yaxşıca uzatmaq lazımdır, lakin onun qırılmasına icazə vermək arzuolunmazdır. Məhsul yığıldıqdan sonra göbələklər sıralanır, zədələnmiş və artıq yetişmiş nümunələri qoyur.
Hər gün və ya gündəlik məhsul yığın. Meyvələr bir substrat ilə bitdikdə, yataqlarda torpağı dölləmək mümkün olacaq.
Bağ çarpayılarında göbələkləri necə böyütmək olar
Şampignon yetişdirmək üçün adi açıq çarpayılardan da istifadə edə bilərsiniz. Bu üsul daha qənaətcildir, böyük pul xərcləri tələb etmir. Əsas vəzifə kompostun düzgün hazırlanmasıdır. Hazırlanması üçün at peyin və ya toyuqdan istifadə edə bilərsiniz. Hazırlanması prosesində və təxminən bir ay davam edir, sizə lazım olacaq:
- peyin qarışdırın, isti karbamid məhlulu ilə tökün və sıxın,
- 10 gündən sonra yığını silkələyin, təbaşir əlavə edin və artıq daha az sıx olan yeni bir yığın meydana gətirin,
- növbəti 10 gündən sonra superfosfat əlavə edin, yenidən sıxlaşdırın və substrat qırıntılı vəziyyətə gələnə və qəhvəyi rəngə çevrilənə qədər gözləyin.
Bağ yatağına qalınlığı 35 sm-ə qədər olan bir substrat təbəqəsi qoyulmalı, miselyum əkilməsi +23 + 25 ° C-ə qədər olan bir kompost temperaturunda həyata keçirilə bilər, havanın temperaturu isə +20-dən aşağı olmamalıdır. ° C. Bir çuxurda əkmək üçün miselyumun ölçüsü bir toyuq yumurtasının ölçüsü olmalıdır, optimal çuxur dərinliyi - 5 sm. Əkindən sonra çuxurlar bir substrat ilə örtülür, suvarılır, film və ya qəzet təbəqəsi ilə örtülür. - torpaqda nəm saxlamaq.
20 gündən sonra, miselyum görünəndə, sığınacaq çıxarılır, yataq çəmən torpaq ilə qarışdırılmış torf təbəqəsi ilə örtülür. Açıq yerdə meyvələr iki ay davam edir, məhsul vaxtında aparılmalıdır - əks halda miselyum çox tükənəcəkdir. Saytın suvarılması həftədə iki dəfə, suvarma qabından isti su ilə aparılmalıdır.
Mağazada tez-tez şampinonlar alırıq və onları ölkədə özümüz yetişdirə biləcəyimizi düşünmürük. Bağda bu göbələklərin yetişdirilməsinin incəliklərindən danışaq.
Şampignonların xüsusiyyətləri
Şampinonlar süni şəraitdə yetişdirilən ən yüksək məhsuldar göbələklərdir. Bir yataqdan eyni ərazidən dörd dəfə çox tərəvəz toplaya bilərsiniz. Günəş işığına ehtiyac duymadıqları üçün rahatdırlar, buna görə də heç bir şey böyümək mümkün olmayan kölgəli yerlərdə becərmək üçün "tullantı" torpaqdan istifadə edirlər. Çox vaxt eniş üçün zirzəmilər və xüsusi istixanalar istifadə olunur.Şampignon istehsalı texnikasına yiyələnmək istəyənlər məyus olmamaq üçün evdə yetişdirilmənin bəzi incəliklərini bilməlidirlər. Müvəffəqiyyətli bir müəssisənin əsas şərti günəş işığının olmaması, həmçinin müəyyən bir temperatur, havalandırma və rütubətə uyğunluqdur.
Bağda şampinon yetişdirmək üçün nə lazımdır?
Saman və quş zibilindən kompost hazırlamaq lazımdır. Bu çətinliklərin öhdəsindən gələ və hazır kompost qarışığı ala bilərsiniz. Şampignon qurmaq lazımdır - yerə 40 sm dərinləşmiş qapalı bağ yatağı. Divarlar və qapaq lövhələrdən hazırlanır və köpüklə izolyasiya edilir. Bütün strukturun hündürlüyü 70 sm-dən az deyil.Tez-tez sabit rütubəti qorumaq üçün qapağın üstündə çuval örtüyü hazırlanır, ucları su qabına endirilir.
Kompost hər biri 10 sm olan iki təbəqəyə qoyulur, hər biri yaxşı sıxılır. Beləliklə, formalaşan çarpayıların ümumi hündürlüyü taxta taxtanın hündürlüyünün yarısından çox olmamalıdır. Bundan sonra kompostun içərisində temperaturu ölçmək lazımdır. Əkin +22, lakin +30-dan çox olmayan bir temperaturda aparılır.
Bağda satın alınan miselyumdan göbələklər
Əkin üçün, satın almaq çətin olmayan sporlar lazımdır. Alınan miselyum soyuducuda saxlanılır və əkilmədən bir gün əvvəl otaq temperaturunda saxlanılır. Göbələk toplayıcı bir çarpayıya qoyula bilər və dama taxtası naxışında parçalara 7 sm dərinliyə qədər çarpayıya əkilə bilər. 1 m2-ə 500 qramdan çox miselyum səpilmir. Göbələklərin tam inkişafı üçün tələb olunan rütubət 85%, havanın temperaturu isə +17-dən aşağı deyil.
taxıl miseliyası
İlk tumurcuqlar 10 gündən sonra görünür. Bu zaman örtük qatını boşaltmaq lazımdır. Göbələklər 8 həftəyə qədər tezliyi ilə meyvə verir. Yığım, yaxınlıqdakı yeni meyvələrə zərər verməmək üçün diqqətlə aparılır. Göbələk ayaq tərəfindən alınır və diqqətlə bükülür. Yaranan boşluqlar torpaqla örtülmüşdür. İlk məhsuldan sonra örtük torpağı suvarmaq olar. Xatırlamaq lazımdır ki, quruluq şampinonlar üçün artıq nəmdən daha yaxşıdır.
Zirzəmidə göbələk yetişdirmək
Göbələklər də izolyasiya edilmiş zirzəmilərdə uğurla yetişdirilir. Artan proses yer yataqlarından fərqlənmir, lakin bu halda perforasiya edilmiş plastik qablar istifadə edilə bilər. Bu üsul həm də rahatdır, çünki ərazi daha rasional istifadə olunur, çünki qablar şaquli relslərlə üç səviyyəli raflara yıxıla bilər. Yerin örtük təbəqəsi çuval bezi ilə örtülməlidir və ilk tumurcuqlar görünənə qədər bir çiləyici ilə nəmləndirilməlidir.
Göbələklərin həddindən artıq böyüməsinə icazə verilməməlidir. Bu, boşqabların qaralmasına gətirib çıxaracaq və dadı pisləşəcək. Miselyumun müxtəlif infeksiyalarla yoluxmaması üçün meyvənin bütün fraqmentlərini, qurd və xəstə nümunələri çıxarmaq lazımdır.
Göbələk təmizliyi çarpayılara yaxın atılmamalıdır. Göbələk yetişdiricisinin istifadə etdiyi inventar növbəti işi yerinə yetirməzdən əvvəl ağartıcı ilə dezinfeksiya edilməli və axan su ilə yuyulmalıdır.
Öz-özünə bişirilmiş sporlar bağçasında göbələklər
İsterseniz, müstəqil olaraq əkin materialı edə bilərsiniz. Bir neçə şampinon götürün, tercihen böyüdün, doğrayın və isti su ilə tökün. Qapağın altında mayalanmaya buraxın. Bir gündən sonra maye sporlarla doyurulacaq və ya düzgün desək, "miselyum".
Hazırlanmış torpaq +22-yə qədər qızdırılmalıdır. Sporları olan maye yatağa bərabər şəkildə tökülür. İncə bir təbəqə ilə süzülmüş torpaq ilə səpilir. Göbələklərin kökləri az olduğundan, örtüyün qalınlığı 1 santimetrdən çox olmamalıdır. Cücərməni sürətləndirmək üçün səthi polietilenlə örtə bilərsiniz. İnkişaf üçün istənilən temperaturu saxlamaq və suvarmada canfəşanlıq etməmək vacibdir. Cücərmədən sonra yalnız gündəlik çiləmə aparılır (gündə iki dəfə mümkündür). Bir suvarma qabı ilə suvarılırsa, həftədə bir dəfə.
Bir çoxumuz göbələkləri sevirik, lakin hər kəs özünü kifayət qədər meşə göbələkləri ilə təmin edə bilmir. Buna görə də mağazada əsasən təzə və ya dondurulmuş şampinonlar alırıq və sevimli yeməklərimizi bişiririk. Ancaq mağazada satın alınan şampinonlarda tez-tez təzə yığılmış gənc göbələklərə xas olan ləzzət yoxdur.
Buna görə də, ölkədə, şəxsi süjetdə böyüyən şampinonlar onlara yaxşı bir alternativ olur. Eyni zamanda, onları nəinki ailənizi təmin edə bilərsiniz, həm də peşəkar şəkildə böyüsəniz yaxşı pul qazana bilərsiniz. Gəlin öz ölkə evinizdə şampinonları necə yetişdirəcəyinizi öyrənək?
İlkin hazırlıq
Demək lazımdır ki, faydalı məşğuliyyətimiz üçün toxum materialı tapmaq çətin deyil (bu barədə daha sonra). İstifadə olunan kənd təsərrüfatı texnologiyası prosesi bir qədər mürəkkəbdir. Ancaq yerdə işləmək arzusu və kiçik bacarıqlarınız varsa, hər şey mütləq nəticə verəcəkdir.
Təbiətdə altı ondan çox şampinon növü var. Mədəni yetişdirmədə yalnız bir növdən istifadə olunur - iki sporlu şampinyon (ağ, qəhvəyi və qaymaqlı - qapağın rənginə görə).
Uğurlu yetişdirmə üçün (yayda) zirzəmi, qazıntı və ya zirzəmi kimi isidilməmiş kommunal otaqlar əladır. Bu məqsədlər üçün bir ölkə anbarından istifadə edə bilərsiniz. Göbələklər üçün günəş işığı lazım deyil, lakin xüsusilə ortaya çıxma dövründə və rütubətdə təmiz hava ilə təmin edilməlidir.
Göbələkləri açıq yerdə yetişdirə bilərsiniz, ancaq sonra nəm saxlamaq üçün istixana filmi ilə örtülməlidir. Dachalarında hər kəsin böyümək üçün uyğun binaları olmadığı üçün açıq yerdən istifadə edərək bunu necə edəcəyimizi öyrənəcəyik.
Əkin və böyümə
Əvvəlcə saytınızda miselyumun yerləşdirəcəyiniz bir yer seçin. Kölgəli (lakin qaranlıq deyil), nəmli torpaq idealdır. Kotteciniz günəşli tərəfdə yerləşirsə və həmişə kölgə olan bir yer tapmaq çətindirsə, yüngül, lakin davamlı bir örtü qurun. Bunu etmək üçün, gələcək çarpayıların hər iki tərəfində dirəklərdə sürün, aralarındakı dırnaq lövhələri və ya tel ilə sarın. Üst və yanları yapışqan filmlə örtün, möhkəm bağlayın və bir az kölgə salın.
İndi birbaşa yataqla məşğul olaq. Torpağı qazın, peyinlə gübrələyin. Peyin, çürük saman, kompost qarışdırıb bu qarışığı torpağa tətbiq edə bilərsiniz. Zərərsizləşdirmək üçün az miqdarda əhəng əlavə edin. Bundan sonra yatağı yaxşıca sıxın, çünki göbələklərin özləri, eləcə də miselyum boş torpağı sevmir.
Kompostdan danışarkən, həmişə bir az isti olduğundan əmin olmalısınız. Bunu etmək üçün, vaxtaşırı yatağa çürük yarpaqlar qoyun, oksigenin nüfuz etməsi üçün kompostu əllərinizlə qarışdırın. Sonra fermentasiya prosesi daim orada baş verəcək, ondan yataq isti qalacaq. Bu, yaxşı inkişaf, göbələklərin böyüməsi üçün çox vacibdir.
Sonra, əkin materialı əldə etməlisiniz. Yaşayış yerinizdə göbələklər böyüyürsə, bunu etmək ən asandır. Yalnız meşəyə, meşənin kənarına və ya kənarına, kənd yolunun kənarına gedin, göbələk yeri tapın, miselyumu torpaqla birlikdə toplayın, onu daçaya gətirin və hazırlanmış yatağa yaydırın. Bölgənizdəki göbələklər yenidən böyüyürsə, hazır miselyum alın.
Hər şey düzgün aparılırsa, çöldə isti və rütubətlidir, ilk tumurcuqlar iki həftədən sonra görünəcək. İndi torpağın nəmliyinə xüsusi diqqət yetirin. Çöldə isti və qurudursa, onları çiləyicidən su ilə daha tez-tez püskürtün.
Göbələk toplayıcı olduqca tez böyüyür, ipləri müxtəlif istiqamətlərdə böyüyür, bütün kompostu qarışdırır. İnkişafını, aerasiyasını yaxşılaşdırmaq və çoxalmanı sürətləndirmək üçün kompost torpağını yumşaq bir şəkildə boşaltın.
İlk göbələklər göründüyü andan çox soyuq olana qədər kifayət qədər miqdarda görünəcəklər. İlk 3-4 kolleksiya adətən ən boldur. Bütün məhsul dövrü üçün (8-9 həftə) 6-7 məhsul yığacaqsınız. Bu zaman onları yalnız bişirmək deyil, həm də qış üçün kifayət qədər miqdarda hazırlaya bilərsiniz. Və ya artıqlığı satmaq.
Gec payızda miselyumun qorunması məsələsi ortaya çıxacaq. Bu dövrdə onu zirzəmiyə, zirzəmiyə və s. Orada bir kompost yatağı qoyun və göbələk yetişdirməyə davam edin. Həm də torpağın nəmini izlədiyinizə əmin olun, miselyumu qidalandırın. Onu hətta boş bir qarajda, bir şəhərdə yerləşdirə bilərsiniz. Yaxşı, istiliyin başlaması ilə yenidən ölkədə göbələkləri yerləşdirin.
Əhəmiyyətli!
Qapağın üzərindəki boşqabları əhatə edən film zədələnmədikdə, boşqabların özləri qaralmamış, lakin hələ də solğun çəhrayı rəngdə olduqda gənc göbələkləri toplayın və yeyin.
Artıq yetişmiş köhnə göbələkləri götürməyin. Onlar adətən həzm traktının və qan dövranı orqanlarının sağlamlığına mənfi təsir göstərən insanlar üçün zərərli maddələr toplayırlar.
Məhsul yığarkən, şampinonlar bıçaqla kəsilmir, amma sanki torpaqdan bükülür. Ancaq miselyumun qalan hissəsinə zərər verməmək üçün, göbələk sapının altındakı torpağı bir az basaraq diqqətlə edin. Göbələk aldıqdan sonra ortaya çıxan çuxuru yerlə səpməyi unutmayın.
Yenə də, miselyumun yaxşı inkişaf etməsi, aktiv şəkildə yeni məhsullar verməsi üçün torpağı sulamağı, çiləməməyi unutmayın, ancaq quruduqca. Miselyumu otağa köçürərkən, orada heç bir qaralama olmadığından əmin olun. Sonra təzə, ətirli şampinon göbələkləri bütün il boyu süfrənizdə olacaq.
Göbələk yetişdirmək, hələ də bağ evlərində az becərilmiş unikal bağçılıq növüdür və bu proses üçün ən asan və ən əlverişli variantdır. Göbələklərin yetişdirilməsi digər növ bağ bitkilərinin yetişdirilməsi kimi geniş yayılmamasına baxmayaraq, bunu etmək asandır - məqalənin mövzusu budur.
Əkin materialının hazırlanması
Artan prosesə başlamazdan əvvəl, göbələklərin fiziologiyasının əsas anlayışları və onların çoxalma üsulları ilə tanış olmağa dəyər. Göbələklərdə miselyum var - bu göbələk bədəninin səthdə görünməyən hissəsidir.. Ağacın kökləri kimi, miselyum qidanı təmin edir və göbələk strukturunun inkişafı üçün vacibdir. Onlar yer səthinin altında uzanan uzun, nazik, filamentə bənzər formasiyalardır.
Göbələklər papaq altında yetişən və torpağa düşən, monokaryotik miselyuma cücərən sporlar (yunan dilindən tərcümədə - "toxum") ilə çoxalır. Monokaryotik, miselyumun xromosomlarının cütləşməmiş olması deməkdir. Meyvə cisimlərini böyütmək və tam hüquqlu bir orqanizm yaratmaq üçün yerin səthində göbələklər əmələ gətirən iki monokaryotik miseliya birləşərək dikaryotik birinə çevrilir. Geniş ərazilərdə yayılır, buna görə də göbələklər planetin ən böyük orqanizmləri hesab olunur. 
Çox vaxt meşə göbələkləri ağaclarla sıx əlaqədə böyüyür və mikoriza əmələ gətirir, lakin şampinonlar istisnadır və buna görə də həyətdə yetişdirilə bilər.
Bağ sahələrində şampinon yetişdirmək üçün əsas tələblər bunlardır:
- təbii şəraitə yaxın şəraitin yaradılması;
- göbələklərin çoxaldılması üçün istifadə olunan göbələk əkin materialının alınması və ya yaradılması.
Mağaza seçimi
Şampinonlar göbələk yetişdirilməsinin ümumi formasıdır. Əkin materialını onlayn mağazalar vasitəsilə və ya yerli uşaq bağçalarında hazır dəstlər şəklində almaq olar. Dəstlər adətən göbələk əkmək və yetişdirmək üçün lazım olan bütün materialları ehtiva edir, onlar ekoloji cəhətdən təmizdir, istifadəyə hazırdır və yeni başlayanlar üçün əladır.
Vacibdir! Yetişdirilən dəstlər, bir qayda olaraq, ənənəvi göbələk yetişdirmə üsullarından fərqlənə bilən müəyyən istiqamətlərə (göbələk növləri, şərtlərə tələblər, dəstin tərkibi) malikdir. Paketin təsvirini diqqətlə oxuyun və təlimatlara əməl edin.
Bura daxildir:
- göbələk miseliyası ilə toxumlanmış bir çanta kompost;
- örtük qarışığı olan bir çanta;
- qablar;
- təlimat.
Özünüzü böyüdün
Evdə qapalı şəraitdə miselyum yetişdirmək daha çətindir. Bunun üçün mikrobiologiya bilikləri tələb olunur. Hər şeyin düzgün aparıldığına və başqa bir mikrobioloji mədəniyyətin deyil, şampinyonun miselyumunun yalnız meyvə cisimləri göründükdən sonra yetişdirilməsinə əmin olmaq mümkündür. Proses steril şəraitdə, qida mühitinin, xüsusi avadanlığın iştirakı ilə, müəyyən temperatur şəraitində keçməlidir ki, bunları laboratoriyada yaratmaq mətbəxdən daha asandır.
bilirdinizmi? Əvvəllər göbələklər bitkilərə aid idi və botanika elmləri tərəfindən öyrənilirdi. İndi biologiyanın ayrıca bölməsi var - mikologiya: bu göbələklər və göbələklərə bənzər orqanizmlər haqqında elmdir.
Bağda birbaşa miselyum yetişdirməyin başqa bir yolu var:
- Bunu etmək üçün, otların arasında seçilmiş ərazidə təmizləyici və emal tullantılarının və ya açıq qapaqlı və tünd qapaqlı lövhələrlə təzə yetişmiş şampinonların eskizini çəkməlisiniz.
- Sonra həddindən artıq nəmdən qaçmağa çalışaraq, yeri köhnə lövhələr, düşmüş yarpaqlar və ya budaqlarla örtməlisiniz.
- Yetişmiş sporlar yerə düşəcək və yerin altına yayılacaq və məhsuldar bir miselyum qoyacaq miselyumun böyüməsinə səbəb olacaq.
Bu üsulla, uğurlu çoxalma halında, göbələk miselyumunu alacaqsınız.Öz əlinizlə miselyum yetişdirmək uğursuzluqlarla əlaqəli uzun və əziyyətli bir prosesdir, buna görə də bunu araşdırma və təcrübə baxımından edə bilərsiniz və bağçada böyümək üçün hazır əkin materialı almaq daha yaxşıdır.
Eniş yerinin hazırlanması
Ənənəvi üsul, kompostlanmış peyin üzərində şampinon yetişdirməkdir, buna görə də açıq yerə miselyum əkmədən əvvəl sayt hazırlanmalıdır.
Açıq yerdə
Göbələklər daimi nəmə (lakin bataqlığa deyil) və dolayı günəş işığına ehtiyac duyurlar. Buna əsaslanaraq, bağçada onları yetişdirmək üçün yerlər tapa bilərsiniz - tərk edilmiş qazonlar, kompost yığınlarının yaxınlığındakı ərazilər, kölgəli, sərin və havalandırılan (lakin qaralama olmadan) bağ becərmək və tərəvəz yetişdirmək üçün uyğun olmayan sahələr. Hətta evin eyvanının altındakı yer, həyət binalarının şimal tərəfləri də ola bilər. 
Göbələklər üzvi maddələrlə (xüsusilə azotla) zəngin qələvi torpaqlarda daha yaxşı inkişaf edir. Adi torpaq göbələk yetişdirmək üçün lazımi qidaları təmin etmir. Bunun əvəzinə, bu cür materiallar qida mühiti kimi istifadə olunur, saman yataqları, yonqar, ağac qırıntıları, kompost kimi substrat adlanır. 
Göbələklər üçün qida tərkibi kimi, kompost və at peyininin bərabər hissələrinin qarışığı yaxşı uyğun gəlir ki, bu da göbələkləri azotla zəngin bir mühitlə təmin edir.
Eniş
Yaz ayının əvvəlindən yazın sonuna qədər yüksək yay temperaturunda çarpayıları kölgə salmağa çalışaraq, miselyum əkə bilərsiniz.
Vacibdir! Kimyəvi gübrələrdən istifadə etməyin, çünki bu şəraitdə göbələklər böyüməyəcək.
Eniş zamanı hərəkətlərin ardıcıllığı aşağıdakı kimi təqdim edilə bilər:
- Göbələk çarpayıları tərəvəz üçün adi sahələrə bənzəmir - bu təpə deyil, drenaj təbəqəsi ilə örtülmüş girintilər (30 sm), üzərinə substrat qoyulur və sıxılır.
- Miselyumu bərabər şəkildə əkmək, onu kompostun bütün səthinə yaymaq və sonra su ilə səpmək lazımdır. Göbələklərin torpağın bütün hissələrində böyüməsi üçün substratda bərabər bir təbəqə yaratmağa çalışın.
- Yuxarıdan, bağ yatağı 2-3 sm təbəqə ilə 4: 1 nisbətində təbaşirlə qarışdırılmış dəstdən və ya torfdan bir örtük qarışığı ilə səpilir.
- Aktiv böyümə dövrü təxminən 2-3 həftə çəkir. Bu müddət ərzində substrat 1 sm dərinliyə qədər miselyumun ağ filamentləri ilə kolonizasiya ediləcəkdir.
Böyümə və meyvə verməni aktivləşdirmək, meyvə gövdələrinin daha sürətli yetişməsi və keyfiyyətini yaxşılaşdırmaq üçün əkmədən əvvəl və hər meyvə dalğasının əvvəlində substratı Epin miselyumu (0,005 ml / m²) ilə müalicə etmək tövsiyə olunur. Bu, meyvənin erkən əmələ gəlməsini (4-6 günə) təmin edir və məhsuldarlığı 20% artırır.
Böyümə zamanı qayğı
Göbələk materialını əkdikdən sonra, cücərmə üçün bütün şərtlərə uyğun olaraq, şampinonların ilk kiçik başları 3-4 həftə ərzində görünəcəkdir. Bu, növbəti məhsulun başlanğıcıdır. 7-10 gün böyümədən sonra göbələklər məhsula hazırdır.
Bir göbələk yatağı açıq yerlərdə saxlamaq asan olmayan sabit ekoloji şərait tələb edir. Sabit bir temperatur rejimi və lazımi rütubət təyin edə bilərsiniz, sadə bir film örtüyü ilə miselyumun qurumasından qoruya bilərsiniz.Hər gün torpağı yüngül bir sprey ilə suvarmaq və ərazini nəm bir parça ilə örtmək lazımdır. Bir parça yerinə gündəlik nəmləndirən adi qəzetlərdən istifadə edə bilərsiniz. Göbələklərin böyüməsi üçün ətraf mühitin daim nəm olması lazımdır. Göbələklər formalaşmağa başlayanda qəzetlər çıxarıla bilər. 
Birinci həftədə, suvarmadan əvvəl, artıq karbon qazını çıxarmaq və meyvə əmələ gəlməsini artırmaq üçün nadir dişləri olan taxta taxta ilə 1 sm dərinliyə gevşetmə aparılır.
Göbələklər qidalanmaları lazım olan torpaqda kifayət qədər üzvi maddələr olduğu müddətcə böyüməyə davam edir. Eyni yerdə şampinonların uzunmüddətli böyüməsi torpağı tükəndirir, buna görə miselyumun üst sarğı lazımdır. Göbələklər üçün ən yaxşı yemək at peyini hesab olunur, su ilə 1: 5 nisbətində seyreltilir, bir gün dayanmasına icazə verilir, süzülür və sonra ammonium nitrat (10 l üçün 100 q) əlavə edilir. Üst sarğı qışdan əvvəl meyvə bitdikdən sonra və yazda böyümək mövsümünün əvvəlində aparılır. Açıq yerdə göbələk yetişdirərkən, meyvələr tamamilə hava şəraitindən asılı olacaq. 
Payızın soyuması məhsuldarlığı azalda bilər, lakin hələ də torpaqda böyüyən miselyuma zərər verməyəcək. Qış üçün çarpayılar düşmüş yarpaqlara səpilməlidir ki, bu da miselyumu temperaturun dəyişməsindən qoruyacaq və yazda əlavə qidalanma və yeni göbələk hiflərinin (suyu udan filamentli formasiyaların) yayılması üçün yaxşı bir yer kimi xidmət edəcəkdir. qida maddələri).
məhsul vaxtı
Göbələk yığmaq vaxtı şampinonların yetişdirildiyi məqsəddən asılıdır:
- kommersiya bazarı üçün onlar cavan, qapaqları hələ açılmamış yığılır;
- evdə istifadə üçün - qapaq açıq və yastı olduqda və alt qıvrım sapdan çıxmağa başlayanda, çünki bu mərhələdə daha ətirlidirlər.
Məhsul yığarkən, onları kəsməkdənsə, kökdən bükmək daha yaxşıdır ki, bu da hər 10 gündə yeni böyüməyi təmin edir. Bu, göbələkdən tutaraq, yüngül təzyiq tətbiq edərək və onu çevirməklə edilə bilər. Miselyuma zərər verməmək üçün göbələyi çəkməyin. Çəkilmiş göbələklər daha uzun müddət təzə qalır. Göbələklər satış üçün yetişdirilirsə, ayaqları çəki əlavə edir və bununla da gəliri artırır. Yığım səbətlərində göbələklər papaq boşqablarının çirklənməsinin qarşısını almaq üçün ayaqları aşağı qoyulur.
Göbələklərin kəsilməsi qalan kökün çürüməsinə və onun yanındakı meyvə orqanlarının və miselyumun yeni formasiyalarına yoluxmasına səbəb ola bilər. Bu səbəbdən göbələklərin kəsilməli olduğu ayaqların qalan hissələrini təmizləmək və sonra boş yerləri substratla doldurmaq vacibdir.
Yığıldıqları mərhələdən asılı olaraq 1 m² kompostdan təxminən 5-10 kq göbələk yığa bilərsiniz. Nə qədər tez-tez toplayırlarsa, bir o qədər şampinonlar böyüyür. Həyətdə yetişdirilən şampinyon ətri, dadı və qida xüsusiyyətlərinə görə təbii mühitdə bitən göbələklərlə eynidir.
reproduksiya
Göbələk məhsulu yığıldıqdan sonra, sayt yeni əkin materialı əlavə etməklə cavanlaşdırıla bilər və ya bağçılıq və tərəvəz əkilməsi üçün köçürülə bilər.
bilirdinizmi? Fransız dilindən tərcümədə "şampignon" "göbələk" deməkdir. Ancaq bəzi bölgələrdə buna deyilirağ (rəngli) göbələk, tarla şampinonu kimi şərh olunan pecheritsa.
Dibində deşiklər olan bir konteynerdə yaş əzilmiş kartonda miselyum yaymaq olar. Bunu etmək üçün hər bir göbələk kökünün ətrafına nəm karton qarışığı qoyun. Konteyner, səthdə yeni miselyumun ağ hörümçək böyüməsi görünənə qədər nəm və qaranlıq yerdə 1-2 ay dayanmalıdır. Gələcəkdə ortaya çıxan əkin materialı ölkədə seçilmiş yeni bir yerə əkilməlidir.
Bu gün göbələk yetişdirmək nəhəng təsərrüfatlar tərəfindən laboratoriya yetişdirmə üsulları, bahalı avadanlıq və yüksək dəqiqlikdən istifadə edərək istehsal edildiyi vaxtdan daha asandır. İndi, daha əlverişli və təsirli üsullar sayəsində, şampinonların yetişdirilməsi prosesi bir yaz kottecində edilə bilər və meşəyə uzun səfərlər və mümkün məhsul yığımı riski olmadan özünüzü dadlı və qidalı məhsulla təmin edə bilərsiniz.
