Qədim slavyanların gil qablarının mənşəyinin tarixi. Qədim xörəklərin xüsusiyyətləri, növləri və xüsusiyyətləri. Çubuqlar və qaşıqlar

Antik yeməklər müxtəlifliyi, qeyri-adiliyi, gözəlliyi ilə bizi cəlb edir. O, bizim üçün qədim xalqların həyatına pərdə açır, çünki ona çoxlu təxəyyül, yaradıcılıq və ruh sərmayə qoyulub. Bu cür yeməkləri indi muzeylərdə, sərgilərdə, kolleksiyaçılar və ya antik əşyaların biliciləri ilə görmək olar.

Qədim çaynik

Taxta qablar

Qədim dövrlərdə köhnə yeməklər əsasən ağacdan hazırlanırdı. Rus ustaları əsl sənət əsərləri yaratdılar. Yeməklər oyma, rəsm, naxış, rəsmlərlə bəzədilib. Çox vaxt onu yaratmaq üçün ağcaqayın, ağcaqayın, ladin və rizomlardan istifadə olunurdu. Buğadan hazırlanmış qablar - ağacda böyümə - ən bahalı hesab olunurdu.

Qədim taxta qabların növləri:

• çömçə;
• çörək qutusu;
• duz çalkalayıcı;
• qardaş;
• qədəhlər;
• paylar;
• qaşıqlar.

1) Antik vedrələr.

Qədim dövrlərdə çömçə bayram yeməyi, süfrə bəzəyi hesab olunurdu. İçmək üçün istifadə olunurdu, içində bal, pivə, kvas verilirdi. Şimalda yığıncaqlar hazırlanırdı. Onlar ağacın kökündən iki tutacaqlı çanaq şəklində hazırlanırdı. Sonuncular su quşu şəklində hazırlanmışdır. İçki vermək üçün iri və orta ölçülü, içmək üçün isə kiçik çömçələrdən istifadə edilirdi.

Damat çömçələri Tver vilayətində məşhur idi. Onlar ağacın kökündən hazırlanmışdır. Forma kənarları içəriyə əyilmiş bir qaba bənzəyirdi. Çömçənin burnunda atın başı təsvir edilmişdir.

İçkiləri yığma çömçələrdən tökmək üçün kiçik çömçələr - nalevki istifadə olunurdu. Onlar iri vedrələrə asılmışdılar. Dəyirmi dibi olan qayıq şəklində hazırlanmışdır.

Bütün çömçələr naxışlarla boyanmış, oyma və ornamentlərlə bəzədilmişdir.

üzüm çömçə

2) Çörək qutusu.

Çörək həmişə ehtiramla qəbul edildiyi üçün çörək qutularında saxlanılırdı. Onlar məhsulu kifdən və köhnəlmədən qoruyan bastdan hazırlanmışdır.

3) Duz.

Duz saxlamaq üçün nəcis və ya ördək şəklində olan duz qabları istifadə olunurdu. Oyma, naxış və rəsmlərlə bəzədilib. İndi köhnə duz sarsıdıcı antikvarlara aiddir və çox yüksək qiymətləndirilir.

4) Qablar.

Geniş, uzunsov, kiçik kənarları olan qaba kasa deyilirdi. Onlar qızardılmış, bişmiş yeməklər, həmçinin çörəklər, pirojnalar verirdilər. Müasir dünyada bir qab tava kimi tanınır.

5) Vadi və fincanlar.

İçməli qablardan biri dərə adlanan dairəvi qab idi. Maşını işə saldılar, musluğu isə əllə düzəldiblər. Sonralar bayramlarda istifadə edilən fincanlar hazırlamağa başladılar. Bu, rəsmlər, oymalar, qeyri-adi rəsmlərlə bəzədilmiş çox gözəl bir yeməkdir. Vadilər palıddan, cökədən, ağcaqayından, ağcaqayından, daha bahalıları isə buğadan hazırlanırdı.

6) Stavtsy.

Maşın üzərində paylar çevrildi. Bu növ yemək iki qabdan ibarət idi, onlardan biri qab və ya boşqab rolunu oynayırdı. Onlar meyvə-tərəvəz verirdilər.

Antik qaşıqlar çox gözəldir, rəsmlər, ornamentlər, oymalar ilə bəzədilmişdir. Onlar regiondan asılı olaraq motiv və formalarına görə fərqlənirdilər. Hər qaşığın öz məqsədi və adı var idi:

• Gölcük qaşığı birlik üçün nəzərdə tutulmuşdu. Dəstəyin üzərində xaç ilə hazırlanmışdır.
• Mezheumok sadə orta ölçülü qaşıqdır.
• Butyrka. Ən böyük, burlatskaya qaşıq. Çox yemək qarışdırdı.
• Bask qaşığı gözəl, şənliklə bəzədilmişdi.

Ən bahalı çay, qaymaq, xardal qaşıqları, eləcə də ağcaqayın və meyvə ağaclarından hazırlananlar olub.

Gil qablar

9-cu əsrin sonu - 10-cu əsrin əvvəllərində Qədim Rusiyada dulusçuluq dövrü başladı, gildən hazırlanmış qablar meydana çıxdı. Oval, konus və ya silindr şəklində dulus çarxından istifadə edilərək hazırlanmışdır. Gildən düzəldirdilər: küplər, qaşıqlar, qazanlar, stəkanlar, qapaqlar, qablar.

Küplər uzunsov formada ucluqlarla düzəldilmişdir. Onlar süd və digər fermentləşdirilmiş süd məhsullarını saxlamaq üçün istifadə olunurdu.

Jele və jele balıqları üçün qablar da gildən hazırlanırdı. O, müxtəlif formalarda hazırlanmış, rəngli şir və rəsmlərlə bəzədilmişdir. Sonuncular təkcə yan tərəfdə deyil, həm də qabların dibində idi.

Sıyıq gil qablarda bişirilərək süfrəyə verilirdi. Gil qablara yamaqlar deyilirdi. Kvas xüsusi gil qablarda hazırlanır və taxta çəlləklərdə saxlanılır.

Kilsə bayramları üçün boğazı olan xüsusi küplərdən istifadə olunurdu və kutya üçün sferik qab nəzərdə tutulurdu.

Gil qablar

Müxtəlif antik yeməklər

Şüşə qablar populyar deyildi. 20-ci əsrin əvvəllərində mis və çuqun qablar, həmçinin sink stəkanları hazırlamağa başladılar.

Əsilzadələr çini qablardan, çay dəstlərindən istifadə edirdilər. Tədricən yeməklərin çeşidi genişləndi. Maşa, qazan, xəmir, çəlləyə və s. Hətta sonralar müxtəlif çini və fayans qablar yaradan bütün fabriklər tikildi.

13-cü əsrdən bəri gümüş qablar dəstləri meydana çıxdı. Onlar yüksək qiymətləndirilib, dəbdəbəli əşya olub, nəsildən-nəslə ötürülüb. Gümüş qablar naxışlar və ailə yazıları ilə bəzədilmişdir. Belə yeməklər müxtəlif və maraqlı idi. Hər bir qaşığın öz məqsədi var idi, onlar mürəbbə, bal, qəhvə, duz, çay üçün ayrıca hazırlanırdı. Xidmətin obyektləri yarpaqlar, heykəlciklər, naxışlarla bəzədilib.

Gümüş qablar zənginlik, yaxşı dad və zəriflik simvolu hesab olunurdu.

Qədim yeməklər orijinaldır, hər birinin öz tarixi var, bölgədən, ölkələrdən asılı olaraq qədim insanların ruhunu, yaradıcılığını, fantaziyasını əks etdirir. Müasir insanlar heç vaxt antik qablar, rəsmlər, incə işlənmə və qeyri-adi, orijinal rəsmlər hazırlamaq sənətinə heyran olmaqdan əl çəkmirlər.

Rusiyada gündəlik həyatda istifadə olunan gil və keramika qabları təqdim olunur.

Yüklə:

Önizləmə:

Təqdimatların önizləməsindən istifadə etmək üçün Google hesabı (hesab) yaradın və daxil olun: https://accounts.google.com

Slayd başlıqları:

Qədim Rusiyada məmulat (gil və keramika) Təqdimat 4 B sinif şagirdi Şurygin Saveliy tərəfindən hazırlanmışdır.

Qədim Rusiyada "qablar" sözü hələ mövcud deyildi. Ondan yeyilə bilən şey "gəmi" adlanırdı. Və sərxoş ola bilən şey "gəmi" adlanırdı. İlk dəfə "qablar" sözü 17-ci əsrdə Rusiyada baş verir. Yeməklərin istehsalı əl işi idi və onu sadə gildən düzəldirdilər.

Qazan - yemək bişirmək və uzun müddət xidmət etmək üçün əsas gəmi gil qab idi. Yeməkləri qazanda (şorba, sıyıq, ət, balıq, tərəvəz) bişirmək, dənli bitkiləri, un, yağı da qazanda saxlamaq olardı.

Bratin qazanı - süfrəyə yemək verilən yeməklər, tutacaqları ilə adi qazandan fərqlənir. Tutacaqlar qazana yapışdırılır ki, onları götürmək rahat olsun. Yağ qızdırmaq üçün qazan - keramika qablarının ixtisaslaşdırılmış forması, dalğavari haşiyəsi və onu sobadan çıxarmaq üçün tutacağı var idi.

Endova - pivə, püresi, mead üçün stiqma ilə aşağı, böyük keramika bratina. Kondisioner də dərə ilə eynidir. Kiçik ölçülü, gildən hazırlanmış, bəzən qulplu bu qab kvas içmək, kərə yağı əritmək və süfrəyə vermək üçün istifadə olunurdu.

Qaz evi - rus sobasında ət, balıq, kartof qızartmaq üçün keramika qabları. Bu, oval və ya dairəvi, aşağı tərəfləri olan bir gil qab idi. Latka - gil qapaq ilə bağlanmış tərəvəzləri qızartmaq üçün qədim gil uzunsov qovurma qabı.

Kanopka kubok funksiyasını yerinə yetirən saxsı qabdır. Kaşnik bir qulplu kiçik bir qazandır. Qalın yeməklər və taxılları qızartmaq və onlara xidmət etmək üçün nəzərdə tutulmuşdu.

Mangal - qaynar kömürlə doldurulmuş qab şəklində soba. Kaceya - köhnə günlərdə manqal.

Kisselnitsa - musluğu olan böyük bir qab, masaya jele vermək üçün bir qab. Korçaqa, müxtəlif məqsədlər üçün böyük bir saxsı qabdır: suyun qızdırılması, pivə, kvas, evdə dəmləmə üçün istifadə olunurdu.

Krynka - süfrəyə süd vermək və saxlamaq üçün gil qab. Belə bir qabda olan süd öz təravətini daha uzun müddət saxlayır. küp

Krupnik küpü (və ya pudovik) - toplu məhsulların saxlanması üçün konteyner (15-16 kq.). Kapsul geniş gövdəli, bəzən tutacağı olan gil qabdır.

Kasalar - fərdi istifadə üçün kiçik saxsı qablar. Xüsusi “arıq” qablar var idi ki, oxşar qazan və qaşıqlarla birlikdə yalnız oruc günlərində istifadə olunurdu. Kassa yuvarlaq və ya uzun, aşağı gil qabdır.

Sağım qabı açıq enli boyunlu, yuxarı hissədə yerləşmiş ağızlı, kamanlı gil qabdır. Polevik qazan - çöldə corab içmək üçün keramika qab.

Rylnik - inək yağını əritmək üçün bir qab. Lavabo - yuyulmaq üçün keramika qablar. Dəri qayışdan asılmışdır.

Tısbağa kiçik bir keramika qabıdır. Qədim Rusiyada ikinci dərəcəli yeməklər - salatlar, turşular və ədviyyatlar üçün nəzərdə tutulmuşdur. Oparnitsa - xəmir hazırlamaq və piroqlar, ağ rulonlar, pancake üçün xəmir yetişdirmək üçün bir keramika qabı.

İnternet resursları: http://keramika.peterlife.ru/enckeramiki/index.php?link=84155#.UV1bi1euISk http://www.treeland.ru/article/pomo/po7uda/vpc/pocuda_v_drevnei_ruci.htm END

Qədim Rusiyada "qablar" sözü hələ mövcud deyildi. Ondan yeyilə bilən şey "qab" adlanırdı. Və sərxoş ola bilən şey "gəmi" adlanırdı. İlk dəfə "qablar" sözü 17-ci əsrdə Rusiyada baş verir. Yeməklərin istehsalı əl işi idi və onu sadə gildən düzəldirdilər.

Qara cilalanmış dumanlı keramika texnikasında hazırlanmış ən qədim gil qırıntıları Poltava vilayətinin Tripilya kəndi yaxınlığında aparılan qazıntılar zamanı tapılıb və eramızdan əvvəl 5-6 min illərə aiddir. Onların arxeoloqlar tərəfindən tədqiqi belə nəticəyə gəldi ki, o dövrdə Trypilska adlı yüksək inkişaf etmiş bir mədəniyyət var idi. Yalnız dulus çarxının ilk dəfə nə vaxt irəlilədiyini təxmin etmək olar, lakin əminliklə deyə bilərik ki, onun qaçışı hələ də dayanmayıb.

Bu qab-qacaq öz funksionallığı ilə yanaşı, dərin emosional yük daşıyır və gənc nəslin estetik tərbiyəsinə nümunə kimi xidmət edir.

Məhsullar tədricən (3-4 həftə ərzində) qurudulur, bəzədilir və tunel sobalarında bərk ağaclarla (fıstıq, vələs, palıd və s.) yüksək temperaturda yandırılır. Yandırma prosesi hava şəraiti, odun şəraiti, sobaya yüklənən məhsulların miqdarı nəzərə alınmaqla 2 gündən 3 günə qədər davam edir. Yanma prosesində ən vacib məqamlardan biri sobanın möhürlənməsi anıdır, bundan sonra tüstü yaranır.

Qazan

Qazan - (görnşəkdən, qornçəkdən, alpinist; gorn kiçildicisindən)ənənəvi rus mədəniyyətində əsasən mətbəxdə istifadə üçün nəzərdə tutulmuş müxtəlif, adətən alçaq, dayanıqlı, geniş ağızlı keramika qabların ümumi adıdır. Yemək bişirmək və qida saxlamaq üçün nəzərdə tutulmuşdur. Onların forması rus sobası üçün idealdır. Müxtəlif məqsədlər üçün qabların ölçüləri fərqlidir: kiçiklərdən - 200-300 q sıyıq üçün - 2-3 vedrəyə qədər. Daha tez-tez onların ornamentləri yox idi və ya dairəvi düz və ya dalğavari zolaqlarla, eləcə də kənarın ətrafında və çiyinlərdə çuxur cərgələri ilə bəzədilmişdir. Qurğuşun şirəsi (suvarma) da istifadə edilmişdir.

Qazan inanclarda, deyimlərdə, toy və yas mərasimlərində mühüm yer tuturdu.

Qazanın təntənəli sındırılmasına müxtəlif xalqlarda rast gəlinir; belə ki, məsələn, Afrikada Vakambelər (Keniya) arasında sülh bağlayarkən komissarlar bir dairədə oturub, dairənin ortasına bir qazan su qoyur, sülhü qorumağa and içir, qazanı çubuqlarla döyür və nəhayət onu bu sözlərlə kəsdi: “ əgər burada bağlanan dostluq ittifaqını pozsaq, onda bu qazan kimi əzilək". Vakikuyu qəbiləsinin zənciləri qazana idrar edib, sonra onu sındırıblar.

Mədəni yadigar kimi bu adət Rusiyada toylarda yerlərdə qorunub saxlanılır, məktəblərdə saxlanılırdı. M.S.Şepkin öz tərcümeyi-halında deyir ki, uşaqlıq illərində kiçik rus məmurundan oxuyub-yazmağı öyrənəndə, əlifbadan saatlar kitabına, saatlar kitabından psalterə keçəndə şagird bir qazan sıyıq, kağız dəsmal və yarım rubl pul; müəllim və şagirdlər sıyığı yedilər, sonra qazanı həyətin ortasına aparıb çubuqlarla sındırdılar.

Rusiyada ənənəvi olaraq "qab" termininin tətbiq olunduğu qədim və bəzi müasir gəmilərin siyahısı.

• Balakir - süd üçün hündür, dar ağızlı qazan, krinka ilə eynidir.
• Bratina - süfrəyə yemək vermək üçün böyük bir qazan.
• Gorlach - süd üçün hündür, dar boyunlu qazan, krinka ilə eynidir.
• Glechik, glek - süd üçün hündür dar boyunlu qazan, krinka ilə eyni. Tez-tez bir drenaj və bir qolu var.
• Gornushka, Gorlach - süd üçün hündür dar boyunlu qazan, krinka ilə eynidir.
• Gorshenyatko - kiçik bir qazan.
• Soğan - qolu olan konus formalı qazan.
• Qazan, estalnik (tamb.), eqlnik (ryaz.) - kaşniklə eynidir.
• Doynik, ağzı və sapı olan böyük qazandır.
• Kashnik, kashnichek (kiçik) - kələm şorbası vermək üçün kiçik bir qazan. Bir çıxan və ya döngə formalı sapı ilə bəzən drenaj var.
• Kvaşnya (banka, məhlul, butulka) - xəmir yoğurmaq üçün tutacaqları olmayan böyük qazan. Həmçinin bax deja.
• Korçaqa - taxıl saxlamaq üçün ən böyük qazan və ya dar dibi olan, çox vaxt iki şaquli tutacaqlı böyük bir qazan.
• Krinka, krinka - aşağıya doğru genişlənən süd üçün uzunsov gil qab. Məsamələr vasitəsilə nəmin buxarlanması səbəbindən soyutma baş verir. Ona görə də krinkada süd 3-4 gün saxlanıla bilərdi. Xama toplamaq üçün əlverişlidir.
• Kuban - bəkməzin boşaldılması üçün şəkər istehsalçılarının şirli qabı.
• Kubatka süd üçün hündür, dar ağızlı qazandır.
• Makitra cənub bölgələrində və Ukraynada toxumları üyütmək, duzlamaq və s. üçün böyük bir gil qabdır.
• Uşaq bir az qabağdır.
• Mahotka - yüksək boyunlu kiçik qazan və ya qazan.
• Moryanka - kömür çəni.
• kameralı qazan ( gecə vaza) - təbii ehtiyacların idarə edilməsi üçün gəmi.
• Pekulok - pekushok:
  • Pekulyok (-lka), m. - kiçik qazan, çuqun qazan (Don., Zemetçin., Pens., Balaş. Sarat.). Xama, qaymaq və s. üçün qazan (Petr. Kuybış., Xoper. Don., Çkal.).
  • Pekulichka, w. - kiçik qazan, çuqun qazan (Kozl. Tamb., 1849. Tamb., Penz.).
  • Pekulka, w. - kiçik qazan, çuqun qazan (Elatom. Tamb., Tr. MDK, 1911. Морш. Тамб., Дон., Сапожк. Ряз.). Xama, qaymaq və s. üçün qazan (Xopyor. Don., 1969).
  • Pekur, m. - kiçik qazan, çuqun qazan (Tamb., Penz., Dal.).
  • Pekuş, m. - kiçik qazan, çuqun (Lipets. Tamb., 1850-1851. Tamb. Pekuş [vuruş.?]. Ряз., Боричевский, 1842-1847).
  • Pekuşek (-şka), m., nəvaziş. - kiçik qazan, çuqun qazan (Keren. Penz., 1910).
  • Baker, f. - kiçik qazan, çuqun qab (Kozl. Tamb., Arxivi Rus Coğrafiya Cəmiyyəti, Lipets. Tamb, Archive of Russian Coğrafiya Cəmiyyəti. Elatom. Tamb., 1914.).
  • Pekuşka və pekuşka, f. - kiçik qazan, çuqun. Pekushka (Tamb., Tr. MDK). Pekuşka [zərbə?] (Tamb., Qub. Ved., 1847. Swan. Raven.). Rus sobasında müxtəlif yeməklər bişirmək üçün tutacaqları olan kiçik saxsı qab (Şatsk. Ryaz., 1962).
  • Pekuşnik, m. - dar boyunlu qazan (Balaş. Sarat., 1954).
  • Pekuşok (-şka), w. - xama, qaymaq üçün kiçik qazan (Novoannen. Volgogr., 1948-1953. Xoper. Don.).
• Puposhnik - tibb qabı kimi istifadə edilən kiçik qazan.
• Rukoma (urylnik), yuyucu, qoç - iki diametrik olaraq yerləşdirilmiş musluğu və tutacaqları olan asma qazan.
• Çiçək qabı yuxarıya doğru genişlənən təzə çiçəklər üçün bir qabdır, adətən suyun boşaldılması üçün altındakı bir deşikdir.
• Süzgəc dibinin mərkəzində kiçik bir deşik olan bir qazandır.
• Çuqunok (soba qazanı) - rus sobasında qaynatmaq və bişirmək üçün çuqun, bəzən alüminium, tərs armud formalı qazan.
• Puppies (əkizlər, əkizlər, əkizlər, əkizlər) - bir ümumi tutacaqlı, yan və ya jumpers ilə birləşdirilmiş iki qazan. Biri kələm şorbası, digəri isə sıyıq üçün. Onlardan çöl işləri zamanı yemək daşımaq üçün istifadə olunurdu.

endova

endova(həmçinin yandova) - qədim rus qardaşının bir növü, alçaq və enli mis (konservləşdirilmiş) və ya yiv şəklində rənglənmiş taxta qablar, alkoqollu içkilər (pivə, püresi, bal, şərab) şənlik süfrəsinə (bir gün ərzində) xidmət etmək üçün istifadə olunur. bayram) və onları stəkanlara və ya stəkanlara tökün. “Yandova” adlanan gəmilər müxtəlif tutumlu idi: onlar bir neçə vedrəyə çata bilirdilər, lakin çox kiçik dərələr də hazırlanırdı. Məsələn, Kirillovskaya hesab kitabında belə yazılmışdı: “kvas ballı yandov böyük 10 kasa”, “yandov qara bəkməz iki kasa”.

Gəmi qayıq, ördək, qaz, xoruz şəklində hazırlanmışdır. XVI əsrdə dərələr Volqaboyu xalqları, xüsusilə mordovlar, çuvaşlar, marilər, karellər tərəfindən ruslardan götürülmüş və cökə, ağcaqayın, palıd, ağcaqayın və ağcaqayın ağaclarından hazırlanmış milli qablar kimi günümüzə qədər gəlib çatmışdır. digər sərt ağaclar.

Tver və Severodvinsk variantları məlumdur. Ən yaxşı Tver vadiləri burldan (ağacda böyümə) oyulmuşdu. Onlar oval və ya kubik altlıqda çubuq və tutacaq şəklində bir çəngəl ilə bir qab şəklinə sahib idilər. Severodvinsk tipli vadi aşağı əsasda, kənarları bir qədər əyilmiş, yarıaçıq barmağı yiv şəklində olan yuvarlaq bir qab şəklinə sahib idi. Tutacaqlar çox nadir hallarda hazırlanırdı. Taxta dərələrin ilkin emalı balta ilə aparıldı, qabın dərinliyi bir adze ilə oyuldu (seçildi), sonra bir kazıyıcı ilə düzəldildi. Son xarici emal bir kəsici və bıçaqla həyata keçirildi.

Kanopka

Kanopka- kupa funksiyalarını yerinə yetirən saxsı qab. Pskov vilayəti.

Kandushka

Kondisioner, kondisioner- endova kimi. Vyatka, Nijni Novqorod, Ryazan, Smolensk, Tambov, Tver quberniyaları. Bu, kiçik ölçülü, ağacdan və ya gildən hazırlanmış, bəzən qulplu, kvas içmək, kərə yağı əritmək və süfrəyə vermək üçün istifadə olunan qabdır.

Korçağa

Korçağa- ən müxtəlif məqsədləri olan böyük bir gil qab: suyun qızdırılması, pivə, kvas, evdə dəmləmə, qaynar - lye ilə çamaşırların qaynadılması üçün istifadə edilmişdir. Korçaqa uzunsov, demək olar ki, silindrik gövdəsi olan bir qazan, küp şəklində ola bilərdi. Korçaq küplərinin boyuna bərkidilmiş sapı, kənarında isə dayaz yiv var idi. Qazanlarda pivə, kvas və su dibinə yaxın olan bədəndəki bir çuxurdan töküldü. Adətən mantarla bağlanırdı. Korçaqanın, bir qayda olaraq, qapağı yox idi. Pivə hazırlayarkən boyun kətanla örtülmüş, xəmirlə bulaşmışdı. Fırında xəmir sıx bir qabığa bişmiş, qabı hermetik şəkildə bağlamışdır. Su qaynayanda kətan qaynadılır, ocaqdakı ocaq sönəndən sonra qabın üstünə taxta çəkilirdi. Pivə, kvas, gövdənin aşağı hissəsindəki deşikdən qazandan su töküldü. Korçaqlar bütün Rusiyada geniş yayılmışdı. Hər bir kəndli evində adətən yarım vedrədən (6 litr) iki vedrəli qazana (24 litr) qədər müxtəlif ölçülü bir neçə ədəd olurdu. 2. Tagan kimi. Kiyev Rusunda 10-12 əsrlər. iti və ya dairəvi dibi olan, yuxarıya doğru genişlənən, ensiz boyunda iki şaquli qulplu saxsı qab. O, formasına görə qədim amforaya bənzəyir və amfora kimi taxılların və mayelərin saxlanması və daşınması üçün nəzərdə tutulub. Qorçağanın təsvirləri qədim rus miniatürlərində mövcuddur. Onların fraqmentlərinə tez-tez qədim rus şəhərlərində aparılan arxeoloji qazıntılar zamanı rast gəlinir. Qnezdovski kurqanında tapılan korçağın üzərində “noxud” və ya “noxud”, yəni xardal toxumu, xardal sözü cızılıb. Bu söz ən qədim rus yazısıdır (10-cu əsrin əvvəlləri). Başqa yazılar da var. Belə ki, Kiyevdən tapılmış XI əsrə aid bir qabın üzərində “Bu qorçağa lütflə doludur” (yəni “Bu dolu qorçağa lütfkardır”) yazılıb. Müasir rus dilində "korçaqa" sözü çox geniş ağzı olan böyük, adətən gil qaba aiddir. Ukrayna dilində korçaq ideyası dar boyunlu bir qab kimi qorunub saxlanılmışdır.

Krynka (Krinka)

Krynka- südü saxlamaq və süfrəyə vermək üçün kətan qab. Krinkanın xarakterik bir xüsusiyyəti, hamar bir şəkildə yuvarlaq bir bədənə çevrilən yüksək, kifayət qədər geniş bir boğazdır. Boğazın forması, diametri və hündürlüyü əlin ətrafı üçün nəzərdə tutulmuşdur. Belə bir qabda olan süd təravətini daha uzun müddət saxlayır və turşlaşdıqda, bir qaşıq ilə çıxarmaq üçün əlverişli olan qalın bir xama qatını verir. Rus kəndlərində süd üçün istifadə edilən gil qablar, qablar, stəkanlar da çox vaxt krinka adlanırdı.

Yağ qızdırmaq üçün qazan

Yağ qızdırmaq üçün qazan- keramika qablarının ixtisaslaşdırılmış forması, dalğavari haşiyəsi və birbaşa sobadan çıxarmaq üçün tutacağı var idi.

qaz

qaz- rus sobasında ət, balıq, kartof, güveç, bişmiş yumurta qızartmaq üçün keramika qabları. Bu, aşağı (təxminən 5-7 sm) tərəfləri olan, oval və ya daha az yuvarlaq bir gil qab idi. Çırpıcıda yağın boşaldılması üçün dayaz bir yiv var idi. Yamaq tutacaqlı və ya sapsız ola bilər. Sap düz, qısa, içi boş idi. Bir qayda olaraq, sobaya yamaq quraşdırıldıqda çıxarılan taxta bir qolu daxil edildi.

manqal

manqal- isti kömürlərlə doldurulmuş bir qab şəklində soba. Mangallar ibtidai mətbəx ləvazimatlarından biridir və onlardan istifadəmiz günü-gündən azalır. Türklər arasında və Kiçik Asiyada manqalların müxtəlif formaları və növləri var və onlardan istifadə də müxtəlif məqsədlərə malikdir, məsələn, qəhvə dəmləmək, boruları işıqlandırmaq üçün və s.

kacea

kacea- köhnə günlərdə manqal, ABC-lərin izahına görə, "sensinqdən əvvəl bir qab". Katsei köhnə günlərdə tutacaqlar, gil, daş, dəmir, mis və gümüşdən hazırlanmışdır. Arxiyepiskop Filaret (Gumilevsky) Katseydə çiləyici qabları görür, çex "katsati" - su ilə səpmək üçün işarə edir.

Kaşnik qabı

kaşnik- bir qolu olan kiçik bir qazan. Qalın (ikinci) yeməklər və dənli bitkiləri qızartmaq və onlara xidmət etmək üçün nəzərdə tutulmuşdur.

Kiselnitsa

Kiselnitsa- ağzı olan böyük bir qab. Kiselnitsa - masada jele xidmət etmək üçün bir qab. Çörək, kepçe və stəkan üçün, həmçinin jelenin qalan hissəsini boşaltmaq üçün musluğu olan lazımlı əşya.

küp

küp- küpə toxunan, kukşin, kuka - gil, şüşə və ya metal qab, nisbətən hündür, çəlləkvari, boğazının altında yarıqlı, sapı və corablı, bəzən qapaqlı, qaba, vazaya malikdir.

Krupnik küpü

Krupnik küpü (və ya pudovik) - toplu məhsulların saxlanması üçün konteyner (15-16 kq.).

kiçik yumurta

kiçik yumurta- çömçə ilə eyni, duzçaldan, dairəvi formada, qapaqlı. Geniş gövdəli, bəzən qulplu gil qab. Vladimir, Kostroma, Samara, Saratov, Smolensk, Yaroslavl əyalətləri.

Latka

Latka- tərəvəz qızartmaq üçün qədim gil uzunsov tava. Yamaqlar ümumiyyətlə gil qapaq ilə bağlanırdı, bunun altında ət buxarda bişirildiyi qədər qızardılmır - öz şirəsində "əyirilir". Kartof, tərəvəzlər qapağın altında xama və ya yağda "əzilir". Yamaqlar 15-17-ci əsrlərdə həm şəhərlərdə, həm də kəndlərdə geniş yayılmış, 20-ci əsrin ortalarına qədər kəndli təsərrüfatında istifadə edilmişdir.

Bir qab

Qablar- fərdi istifadə üçün kiçik gil və ya taxta qablar. Xüsusi “arıq” qablar var idi ki, oxşar qazan və qaşıqlarla birlikdə yalnız oruc günlərində istifadə olunurdu. Şimal əyalətlərinin toy mərasimlərində toy çörəyi və digər qab-qacaq ilə birlikdə bir kasa süfrəyə tikilirdi, gənclər hamamı ziyarət etdikdən sonra onu tikməli olurdular. Bir qabın köməyi ilə təxmin etdilər: yatmazdan əvvəl qız çarpayının başına və ya altına samandan bir "körpü" qurulmuş bir qab su qoydu və gələcək ərindən rəhbərlik etməsini istədi. onu körpüdən keçir. Noyabrın 30-da (dekabrın 13-də) ilk çağırılan Müqəddəs Endryu günündə qızlar darvazanın üstünə bir qab sıyıq qoyub pıçıldadılar: “Daralmış və daralmış, get mənimlə sıyıq ye!” - bundan sonra kürəkən obrazını xəyal etməli idilər. Xalq təbabətində qabın istifadəsi məlumdur. Xüsusi müalicə növü - "səpmə" zamanı boş daxmaya bir qab su qoyulur, künclərə duz, kül, kömür düzülür. Müalicə üçün şəfaçıya gələn şəxs künclərdə düzülmüş əşyaları yalamalı və qabdan su ilə içməli idi. Bu zaman şəfaçı böhtan oxudu. Üçüncü gün bir adama ildırım vuruldu və şifahi şəkildə böhtan atıldı. Dormouse (qarın xəstəliyi) müalicəsində şəfaçı "üç damask su" olan bir qab, çətənə və bir fincan istədi. Xəstənin qarnına bir qab su qoydu, çətənə yandırdı və xəstənin ətrafına sarıdı. Bundan sonra o, çətənəni bir stəkana endirdi, fincanı isə qaba qoyub böhtan oxudu. Müalicə zamanı xəstənin qışqırması "pis ruhların çıxarılması" ilə əlaqələndirilib. Müalicə bitdikdən sonra şəfa verən xəstəyə içmək üçün su verdi. Kassa termini qədim zamanlardan məlumdur. XII əsrdə. Daniil Zatochnik bir neçə nəfərin "duz" yediyi böyük bir ümumi qab adlandırdı. XVIII-XIX əsrlərdə. kasa termini Rusiyada geniş yayılmışdı. Bu zaman başqa qablar - qab, boşqab, çanaq bəzən kasa adlanırdı.

Banka

Banka- keramika qab, turş xəmir üçün xəmir hazırlanan qazan. Turşu xəmiri və pirojnalar, ağ rulonlar, pancake hazırlamaq üçün qablar gil qab idi, yuvarlaq, enli boyunlu və divarları altlıqlara doğru bir qədər daraldı. İçəridən banka şirlə örtülmüşdü. Kavanozun hündürlüyü 25-50 sm, boyun diametri 20-60 sm arasında dəyişirdi. Xəmiri hazırlamaq üçün maya (adətən əvvəlki çörəkdən qalan xəmir) ilıq suya qoyulur, çörək və ya piroq hazırlamaq üçün lazım olan unun yarısı ilə qarışdırılır və bir neçə saat isti yerdə saxlanılır. Turşudan sonra xəmir, əgər çovdar çörəyi bişirmək üçün nəzərdə tutulubsa, bir qaba köçürülür, turş xəmir, un əlavə edilir, yoğrulur və qapaq ilə möhkəm bağlanaraq isti yerə qoyulur. Xəmir piroqlar üçün qoyulmuşdusa, o zaman bir bankada qaldı, un, yumurta, xama əlavə edildi, yoğrulur və yaxınlaşmağa buraxıldı. Xalq təfəkküründə “opara” sözü yarımçıq, yarımçıq iş kimi yozulurdu. Uğursuz uyğunluq halında, adətən deyirdilər: "Xəmirlə qayıtdılar" və əgər ovçular əvvəlcədən bilsələr ki, onlara uyğunluqdan imtina ediləcəklər, dedilər: "Xəmirə getdik". Bu termin bütün Rusiyada istifadə olunurdu.

vedrə

vedrə- sağım üçün qablar, ağacdan, gildən, misdən hazırlanmış, enli boyunlu, yuxarıda çəngəlli, kamanlı qabdır. Gil və mis qablar qazan formasına malik idi, taxta qablar isə divarları yuxarıya doğru açılmış vedrə şəklini təkrarlayırdı. Vədrə adətən qapaqsız hazırlanırdı. Təzə sağılan süd qabın boynuna bağlanmış nazik kətan parça ilə tozdan qorunurdu. Sağımdan dərhal sonra qapaq ilə bağlanan süd turşlaşa bilər. Vədrə həmişə inəklə alınırdı. Ancaq çılpaq əllə onu almaq mümkün deyildi. Döşəmədən döşəməyə, əlcəkdən əlcəkə keçdi, yerdən qaldırdı, mübarək. Əgər inək yeni yerdə sağılmayıbsa, sehrbaz heyvanı buynuzları, dırnaqları, məmələri ilə bir vədrə su ilə vəftiz etdi, bir süjet pıçıldadı və vedrədən su çilədi. Eyni məqsədlə, bütün digər vedrələr ağzına qədər su ilə dolduruldu. Pailers "süd" sözündən yaranan müxtəlif adlar altında bütün Rusiyada paylandı.

Polevik qazan

Polevik qazan- tarla işçisi, moruq, polnik, dirək, dirək, küp - çöldə içmək üçün keramika qab.

Rylnik

Rylnik- inək yağını çalxalamaq və əritmək üçün qab, enli boyunlu, kəsiyi dairəvi, dibinə doğru bir qədər daralmış saxsı qab idi. Bədənin yuxarı hissəsində qısa bir ağız var idi - "stiqma" və ya ayran və ərinmiş yağı boşaltmaq üçün kiçik bir çuxur. Bədənin ağzına qarşı tərəfində uzun gilli düz tutacaq var. Kərə yağı çalxalayanda burulğanla çalkalanan topnikə xama (qaymaq, azca turş süd) tökülürdü. Küpə çevrilmiş yağ çıxarılır, yuyulur və saxsı qaba qoyulur. Ayran mal-qara üçün çəlləkə tökülürdü. Yenidən qızdırıldıqda, yağla doldurulmuş yanğın qutusu yaxşı qızdırılan sobaya qoyuldu. Ərinmiş yağ taxta çəlləkə töküldü. Topnikin dibində qalan yağlı kəsmik kütləsindən piroq və pancake hazırlanırdı.

Yuma hövzəsi

Yuma hövzəsi- yumaq üçün keramika qablar. Dəri qayışdan asılmışdır. İki versiyada hazırlanmışdır: bir boyunlu və iki ilə.

Tısbağa

Tısbağa- kiçik keramika qabı Qədim Rusiyada ikinci dərəcəli yeməklər - salatlar, turşular və ədviyyatlar üçün nəzərdə tutulmuşdur.

çaqa
DIRNAQ
DELİŞ
DƏLİK
BALAKIR
BUĞA - öküz şəklində olan fincan.
LƏLKƏ - ağızlı, boyunlu və qulplu çəllək.
PUDOVIK
OYNOÇOYA - ziyafətlərdə maye, adətən şərab tökmək üçün istifadə edilən orijinal formalı musluğu olan keramika küpü. Boyundakı üç drenajla proses sürətləndirildi, bu da bir anda üç qabı doldurmağa imkan verdi.
OKRİN - kilsə keramika qabı, kasa; küp, qurla, vaza
TOPNİK
YAĞ CAN
TOPUŞKA
DOYNİK - ucluqlu və yan tərəfində qulplu böyük qazan.
SAĞIM
sağımçı
EGOLNİK, yaqolnik m.ryaz. schanoy qazan və ya kashnik. Tamb. kiçik kaşniçek (Polşa yagli, darıdan?). Yagolnik yaruya, iki quyruqlu, bir tsupyznik götür, amma yaqo yeyin! qazan qaynar, gəlin, bir çömçə götür, yarıya. Eqol, eqol m. azalacaq. hislesik, sınmış qablardan qəlpə, iveren, vereşok.
DİSKOS - prosforadan çıxarılan quzu qoyulan nimçəsi olan kilsə nəlbəki. O, patenin üzərinə pərdə-disk örtüyü yerləşdirməli idi.
QORNŞEK
BURNER
GORNETSI
MAHOTOKA, GORSHENYATKO, BABY - hündür qazanlar, darboğaz, süd üçün: glek, balakir, krinka, Gornuşka, Gorlach

POT

Qazan- (“gornets”) və “dulusçu” (“gornchar”) qədim rusca “qran” (“buynuz” – əritmə sobası) sözündəndir, V. Dala görə: (həmçinin güllər üçün) – yuvarlaqlaşdırılmış, dairəvi gil. müxtəlif tipli gəmi yandı. Həmçinin - geniş boyunlu aşağı sabit gəmi, müxtəlif məqsədlərə sahib ola bilər. Korçağa, cənub makitra, ən böyük qazan, şalgam, dar dibi ilə; əritmə, şüşə hazırlamaq üçün qablar və ya qablar, az-çox eyni; çanoy qazan, tamb. estalnik, ryaz. eyni növdən olan iynə tutucu kashnikə bərabərdir, lakin daha kiçikdir. Qazanlar deyilir: mahotka, potty, körpə. Hündür qablar, dar boyunlu, süd üçün: qlek, balakir, krinka, qornuşka, gorlaç. Bir çox əsrlər boyu Rusiyada əsas mətbəx gəmisi idi. Kral və boyar mətbəxlərində, şəhər əhalisinin mətbəxlərində, kəndlilərin daxmalarında istifadə olunurdu. Qazanın forması bütün mövcudluğu boyu dəyişməyib və qazanlar yanan odunla eyni səviyyədə olan və açıq ocaqda olduğu kimi aşağıdan deyil, sobadan qızdırılan rus sobasında bişirmək üçün çox uyğun idi. yan.

Ocağın dibinə qoyulan qazanın aşağı hissəsinin ətrafı odun və ya kömürlə əhatə olunmuş və beləliklə hər tərəfdən istiyə büründüyü üzə çıxıb. Qazanın forması dulusçular tərəfindən uğurla tapılıb. Daha düz olsaydı və ya daha geniş açılsaydı, qaynadılmış su sobanın ocağına sıçraya bilərdi. Qazanın ensiz uzun boyun olsaydı, suyun qaynadılması prosesi çox yavaş olardı. Qazanlar xüsusi qab gilindən, yağlı, plastik, mavi, yaşıl və ya çirkli sarıdan hazırlanırdı, üzərinə kvars qumu əlavə edilirdi. Döymədə atəş açdıqdan sonra orijinal rəngdən və atəş şəraitindən asılı olaraq qırmızı-qəhvəyi, bej və ya qara rəng əldə etdi. Qablar nadir hallarda ornamentlərlə bəzədilib, onların bəzəyi kimi dar konsentrik dairələr və ya qabın kənarında və ya çiyinlərində sıxılmış dayaz çuxurlar, üçbucaqlar zənciri olub. Qazana yeni hazırlanmış qaba cəlbedici görünüş verən parlaq qurğuşun şirəsi utilitar məqsədlər üçün - qaba möhkəmlik və nəmə davamlılıq vermək üçün çəkilmişdir. Bəzəklərin olmaması qazanın məqsədi ilə bağlı idi: həmişə sobada olmaq, yalnız iş günlərində qısa müddətə səhər yeməyi və ya nahar zamanı masada görünmək.

POT BRATINA

Pot Bratina- süfrəyə verilən yeməklər tutacaqlarda adi qazandan fərqlənir. Tutacaqlar qazana yapışdırılır ki, onları götürmək rahat olsun, lakin onlar qazanın ölçülərindən kənara çıxmamalıdırlar.

YAĞ QAZI

Yağ qızdırmaq üçün qazan- keramika qablarının ixtisaslaşdırılmış forması, dalğavari haşiyəsi və birbaşa sobadan çıxarmaq üçün tutacağı var idi.

qaz

qaz- rus sobasında ət, balıq, güveç, bişmiş yumurta qızartmaq üçün keramika qabları. Bu, aşağı (təxminən 5-7 sm) tərəfləri olan, oval və ya daha az yuvarlaq bir gil qab idi. Çırpıcıda yağın boşaldılması üçün dayaz bir yiv var idi. Yamaq tutacaqlı və ya sapsız ola bilər. Sap düz, qısa, içi boş idi. Bir qayda olaraq, sobaya yamaq quraşdırıldıqda çıxarılan taxta bir qolu daxil edildi.

ENDOVA

endova- alçaq, böyük keramika, konservləşdirilmiş qardaş, stiqma ilə, pivə, evdə dəmləmə, mead üçün; vadidə ziyafətlərdə içki verirlər; içkixanalarda və meyxanalarda, gəmilərdə və s. də rast gəlinir. Kəndlilər dərə və taxta, hündür qab, küp, nal deyirlər.

ROASTER

manqal- isti kömürlərlə doldurulmuş bir qab şəklində soba. Mangallar ibtidai mətbəx ləvazimatlarından biridir və onlardan istifadəmiz günü-gündən azalır. Türklər arasında və Kiçik Asiyada manqalların müxtəlif formaları və növləri var və onlardan istifadə də müxtəlif məqsədlərə malikdir, məsələn, qəhvə dəmləmək, boruları işıqlandırmaq üçün və s.

Kandyuşka

Kondisioner, kondisioner- endova kimi. Vyatka, Nijni Novqorod, Ryazan, Smolensk, Tambov, Tver quberniyaları. Bu, kiçik ölçülü, ağacdan və ya gildən hazırlanmış, bəzən qulplu, kvas içmək, kərə yağı əritmək və süfrəyə vermək üçün istifadə olunan qabdır.

CANOPKA

Kanopka- kupa funksiyalarını yerinə yetirən saxsı qab. Pskov vilayəti.

KACEIA

kacea- köhnə günlərdə manqal, ABC-lərin izahına görə, "sensinqdən əvvəl bir qab". Katsei köhnə günlərdə tutacaqlar, gil, daş, dəmir, mis və gümüşdən hazırlanmışdır. Arxiyepiskop Filaret (Gumilevsky) Katseydə çiləyici qabları görür, çex "katsati" - su ilə səpmək üçün işarə edir.

KƏŞNİK KAZAN

kaşnik- bir qolu olan kiçik bir qazan. Qalın (ikinci) yeməklər və dənli bitkiləri qızartmaq və onlara xidmət etmək üçün nəzərdə tutulmuşdur.

Kiselnitsa

Kiselnitsa- ağzı olan böyük bir qab. Kiselnitsa - masada jele xidmət etmək üçün bir qab. Çörək, kepçe və stəkan üçün, həmçinin jelenin qalan hissəsini boşaltmaq üçün musluğu olan lazımlı əşya.

KORÇAĞA

Korçağa- ən müxtəlif məqsədləri olan böyük bir gil qab: suyun qızdırılması, pivə, kvas, evdə dəmləmə, pivə hazırlamaq üçün istifadə edilmişdir - çamaşırları lye ilə qaynatmaq. Korçaqa uzunsov, demək olar ki, silindrik gövdəsi olan bir qazan, küp şəklində ola bilərdi. Korçaq küplərinin boyuna bərkidilmiş sapı, kənarında isə dayaz yiv var idi. Qazanlarda pivə, kvas və su dibinə yaxın olan bədəndəki bir çuxurdan töküldü. Adətən mantarla bağlanırdı. Korçaqanın, bir qayda olaraq, qapağı yox idi. Pivə hazırlayarkən boyun kətanla örtülmüş, xəmirlə bulaşmışdı. Fırında xəmir sıx bir qabığa bişmiş, qabı hermetik şəkildə bağlamışdır. Su qaynayanda kətan qaynadılır, ocaqdakı ocaq sönəndən sonra qabın üstünə taxta çəkilirdi. Pivə, kvas, gövdənin aşağı hissəsindəki deşikdən qazandan su töküldü. Korçaqlar bütün Rusiyada geniş yayılmışdı. Hər bir kəndli evində adətən yarım vedrədən (6 litr) iki vedrəli qazana (24 litr) qədər müxtəlif ölçülü bir neçə ədəd olurdu. 2. Tagan kimi. Kiyev Rusunda 10-12 əsrlər. iti və ya dairəvi dibi olan, yuxarıya doğru genişlənən, ensiz boyunda iki şaquli qulplu saxsı qab. O, formasına görə qədim amforaya bənzəyir və amfora kimi taxılların və mayelərin saxlanması və daşınması üçün nəzərdə tutulub. Qorçağanın təsvirləri qədim rus miniatürlərində mövcuddur. Onların fraqmentlərinə tez-tez qədim rus şəhərlərində aparılan arxeoloji qazıntılar zamanı rast gəlinir. Qnezdovski kurqanında tapılan korçağın üzərində “noxud” və ya “noxud”, yəni xardal toxumu, xardal sözü cızılıb. Bu söz ən qədim rus yazısıdır (10-cu əsrin əvvəlləri). Başqa yazılar da var. Belə ki, Kiyevdən tapılmış XI əsrə aid bir qabın üzərində “Bu qorçağa lütflə doludur” (yəni “Bu dolu qorçağa lütfkardır”) yazılıb. Müasir rus dilində "korçaqa" sözü çox geniş ağzı olan böyük, adətən gil qaba aiddir. Ukrayna dilində korçaq ideyası dar boyunlu bir qab kimi qorunub saxlanılmışdır.

KRINKA (KRINKA)

Krynka- südü saxlamaq və süfrəyə vermək üçün kətan qab. Krinkanın xarakterik bir xüsusiyyəti, hamar bir şəkildə yuvarlaq bir bədənə çevrilən yüksək, kifayət qədər geniş bir boğazdır. Boğazın forması, diametri və hündürlüyü əlin ətrafı üçün nəzərdə tutulmuşdur. Belə bir qabda olan süd təravətini daha uzun müddət saxlayır və turşlaşdıqda, bir qaşıq ilə çıxarmaq üçün əlverişli olan qalın bir xama qatını verir. Rus kəndlərində süd üçün istifadə edilən gil qablar, qablar, stəkanlar da çox vaxt krinka adlanırdı.

küp

küp- alçaldıcı küp, kukşin, kuka - nisbətən hündür, çəlləkşəkilli, boğazının altında qabarıqlı, qulplu və corablı, bəzən qapaqlı, qaba, güldana malik saxsı, şüşə və ya metal qab.

SÜRƏK KRUPNİK

Küp krupnik (və ya pudovik)- toplu məhsulların saxlanması üçün konteyner (15-16 kq.).

KUBYSHKA

kiçik yumurta- çömçə ilə eyni, duzçaldan, dairəvi formada, qapaqlı. Geniş gövdəli, bəzən qulplu gil qab. Vladimir, Kostroma, Samara, Saratov, Smolensk, Yaroslavl əyalətləri.

LATKA

Latka- tərəvəz qızartmaq üçün qədim gil uzunsov tava. Yamalar adətən gil qapaq ilə bağlanırdı, bunun altında ət buxarda bişirildiyi qədər qızardılmır - öz şirəsində "əyirilir". Tərəvəzlər qapağın altında xama və ya yağda "əyilir". Yamaqlar 15-17-ci əsrlərdə həm şəhərlərdə, həm də kəndlərdə geniş yayılmış, 20-ci əsrin ortalarına qədər kəndli təsərrüfatında istifadə edilmişdir.

KASA

Qablar- fərdi istifadə üçün kiçik gil və ya taxta qablar. Xüsusi “arıq” qablar var idi ki, oxşar qazan və qaşıqlarla birlikdə yalnız oruc günlərində istifadə olunurdu. Şimal əyalətlərinin toy mərasimlərində toy çörəyi və digər qab-qacaq ilə birlikdə bir kasa süfrəyə tikilirdi, gənclər hamamı ziyarət etdikdən sonra onu tikməli olurdular. Bir qabın köməyi ilə təxmin etdilər: yatmazdan əvvəl qız çarpayının başına və ya altına samandan bir "körpü" qurulmuş bir qab su qoydu və gələcək ərindən rəhbərlik etməsini istədi. onu körpüdən keçir. Noyabrın 30-da (dekabrın 13-də) ilk çağırılan Müqəddəs Endryu günündə qızlar darvazanın üstünə bir qab sıyıq qoyub pıçıldadılar: “Daralmış və daralmış, get mənimlə sıyıq ye!” - bundan sonra kürəkən obrazını xəyal etməli idilər. Xalq təbabətində qabın istifadəsi məlumdur. Xüsusi müalicə növü - "səpmə" zamanı boş daxmaya bir qab su qoyulur, künclərə duz, kül, kömür düzülür. Müalicə üçün şəfaçıya gələn şəxs künclərdə düzülmüş əşyaları yalamalı və qabdan su ilə içməli idi. Bu zaman şəfaçı böhtan oxudu. Üçüncü gün bir adama ildırım vuruldu və şifahi şəkildə böhtan atıldı. Dormouse (qarın xəstəliyi) müalicəsində şəfaçı "üç damask su" olan bir qab, çətənə və bir fincan istədi. Xəstənin qarnına bir qab su qoydu, çətənə yandırdı və xəstənin ətrafına sarıdı. Bundan sonra o, çətənəni bir stəkana endirdi, fincanı isə qaba qoyub böhtan oxudu. Müalicə zamanı xəstənin qışqırması "pis ruhların çıxarılması" ilə əlaqələndirilib. Müalicə bitdikdən sonra şəfa verən xəstəyə içmək üçün su verdi. Kassa termini qədim zamanlardan məlumdur. XII əsrdə. Daniil Zatochnik bir neçə nəfərin "duz" yediyi böyük bir ümumi qab adlandırdı. XVIII-XIX əsrlərdə. kasa termini Rusiyada geniş yayılmışdı. Bu zaman başqa qablar - qab, boşqab, çanaq bəzən kasa adlanırdı.

BANKA

Banka- keramika qab, turş xəmir üçün xəmir hazırlanan qazan. Turşu xəmiri və pirojnalar, ağ rulonlar, pancake hazırlamaq üçün qablar gil qab idi, yuvarlaq, enli boyunlu və divarları altlıqlara doğru bir qədər daraldı. İçəridən banka şirlə örtülmüşdü. Kavanozun hündürlüyü 25-50 sm, boyun diametri 20-60 sm arasında dəyişirdi. Xəmiri hazırlamaq üçün maya (adətən əvvəlki çörəkdən qalan xəmir) ilıq suya qoyulur, çörək və ya piroq hazırlamaq üçün lazım olan unun yarısı ilə qarışdırılır və bir neçə saat isti yerdə saxlanılır. Turşudan sonra xəmir, əgər çovdar çörəyi bişirmək üçün nəzərdə tutulubsa, bir qaba köçürülür, turş xəmir, un əlavə edilir, yoğrulur və qapaq ilə möhkəm bağlanaraq isti yerə qoyulur. Xəmir piroqlar üçün qoyulmuşdusa, o zaman bir bankada qaldı, un, yumurta, xama əlavə edildi, yoğrulur və yaxınlaşmağa buraxıldı. Xalq təfəkküründə “opara” sözü yarımçıq, yarımçıq iş kimi yozulurdu. Uğursuz uyğunluq halında, adətən deyirdilər: "Xəmirlə qayıtdılar" və əgər ovçular əvvəlcədən bilsələr ki, onlara uyğunluqdan imtina ediləcəklər, dedilər: "Xəmirə getdik". Bu termin bütün Rusiyada istifadə olunurdu.

KASA

qab- (düz) alçaq, enli, yayılan qab, b. h) gil, qayıq; yamaq, gil qab, dəyirmi və ya uzun.

PADDER (SAĞIM, SÜDÜCƏ)

vedrə- sağım üçün qab-qacaq, taxta, gil, açıq enli boyunlu, yuxarı hissədə yerləşmiş ağızlı, kamanlı mis qabdır. Gil və mis qablar qazan formasına malik idi, taxta qablar isə divarları yuxarıya doğru açılmış vedrə şəklini təkrarlayırdı. Vədrə adətən qapaqsız hazırlanırdı. Təzə sağılan süd qabın boynuna bağlanmış nazik kətan parça ilə tozdan qorunurdu. Sağımdan dərhal sonra qapaq ilə bağlanan süd turşlaşa bilər. Vədrə həmişə inəklə alınırdı. Ancaq çılpaq əllə onu almaq mümkün deyildi. Döşəmədən döşəməyə, əlcəkdən əlcəkə keçdi, yerdən qaldırdı, mübarək. Əgər inək yeni yerdə sağılmayıbsa, sehrbaz heyvanı buynuzları, dırnaqları, məmələri ilə bir vədrə su ilə vəftiz etdi, bir süjet pıçıldadı və vedrədən su çilədi. Eyni məqsədlə, bütün digər vedrələr ağzına qədər su ilə dolduruldu. Pailers "süd" sözündən yaranan müxtəlif adlar altında bütün Rusiyada paylandı.

POLEVİK QAZAN

Polevik qazan- tarla işçisi, moruq, polnik, tarla, tarla, küp - çöldə içmək üçün keramika qab.

RYLNİK

Rylnik- inək yağını çalxalamaq və əritmək üçün qab, enli boyunlu, kəsiyi dairəvi, dibinə doğru bir qədər daralmış saxsı qab idi. Bədənin yuxarı hissəsində qısa bir ağız var idi - "stiqma" və ya ayran və ərinmiş yağı boşaltmaq üçün kiçik bir çuxur. Bədənin ağzına qarşı tərəfində uzun gilli düz tutacaq var. Kərə yağı çalxalayanda burulğanla çalkalanan topnikə xama (qaymaq, azca turş süd) tökülürdü. Küpə çevrilmiş yağ çıxarılır, yuyulur və saxsı qaba qoyulur. Ayran mal-qara üçün çəlləkə tökülürdü. Yenidən qızdırıldıqda, yağla doldurulmuş yanğın qutusu yaxşı qızdırılan sobaya qoyuldu. Ərinmiş yağ taxta çəlləkə töküldü. Topnikin dibində qalan yağlı kəsmik kütləsindən piroq və pancake hazırlanırdı.

LAYMAZ

Yuma hövzəsi- yuyulmaq üçün keramika qablar. Dəri qayışdan asılmışdır. İki versiyada hazırlanmışdır: bir boyunlu və iki ilə.

TISBAĞA

Tısbağa- kiçik keramika qabı Qədim Rusiyada ikinci dərəcəli yeməklər - salatlar, turşular və ədviyyatlar üçün nəzərdə tutulmuşdur.

Digər materiallardan hazırlanmış keramika və qablar

Protoslavyan keramika hələ də məlum deyil, çünki Mərkəzi və Şərqi Avropanın tarixdən əvvəlki mədəniyyətlərində əslində slavyanların nə olduğunu müəyyən etmək hələ mümkün olmayıb.

Slavyan keramika bizə yalnız 9-11-ci əsrlərin tapıntılarında aydın və qəti görünür, ən son tədqiqatlar 6-8-ci əsrlərin daha qədim dövrünü əlavə etdi. Əvvəlki dövrə aid olan hər şey tamamilə qeyri-müəyyəndir və burada müxtəlif qədim mədəniyyətləri slavyanlara aid edən nəzəriyyələri və onlarla birlikdə müxtəlif keramika növlərini nəzərdən keçirməyin mənası yoxdur.

10-11-ci əsrlərin slavyan keramikaları mürəkkəb olmasa da, çox maraqlıdır. Bunlar, bir qayda olaraq, dairənin üzərində qazan şəklində hazırlanmış yaxşı bişmiş yeməklərdir (digər formalar, məsələn, daralmış boyunlu küpə forması nadirdir) tutacaqları olmayan, əyilmiş halqalı, altında bir xarakterik ornament bir sıra təkrarlanan üfüqi düz və ya dalğavari zolaqlar və ya bir sıra kəsilmiş əyri xətlər, nöqtələr və dairələr şəklində tətbiq edilmişdir. Yemək nə qədər gənc olsa, əyilmiş halqa daha çox inkişaf etmiş və profillənmişdir. Aşağıda, bir qayda olaraq, saxsı izləri var idi. Arxeologiyada slavyan keramikasından danışarkən, Qorodişenski adlı növü nəzərdə tuturlar; adı ona alman arxeoloqları tərəfindən verilmişdir, çünki bir qayda olaraq, qədim slavyan yaşayış məntəqələrinin mədəni təbəqələrində tapılır. Həqiqətən də, bu tip saxsı qablara həmişə X-XI əsrlərdə slavyanların yaşadıqları və məskunlaşdıqları yerlərdə, Main və Saaledən tutmuş Sava və Dunaydan tutmuş Rusiyanın şimalındakı Oka və Ladoqa gölünə qədər bütün məkanda rast gəlinir.

düyü. 92. 6-8-ci əsrlərin erkən slavyan keramikası. 1 - Varin; 2 - Mistelbach; 3 - Boqoeva (Baçka); 4-6 - Forde; 7 - Neuendorf; 8 - Art. Jukov (Volın); 9 - Rostkovo (Plock); 10-12 - Qnezdovo; 13 - Elbada Strzelin yaxınlığındakı Lösnig; 14 - Obezertse (Obornik); 15 - Şvann (Meklenburq); 16 - Tsheboul (Çexiya).

düyü. 93. Slavyan gorodishche keramika 1, 4 əsas növləri - Michelsdorf; 2 - Bobzin (Meklenburq); 3, 9, 11 - Jelenice (Çexiya); 5 - Syazniga, Ladoga; 6 - Puşta Selip (Novoqrad); 7 - Qnezdovo; 8 - Nemchitse (Moraviya); 10 - Kənd Novoe (Vladimir əyaləti); 12 - Bileio Brdo; 13 - Roadnice.

Ancaq son dərəcə maraqlıdır ki, bu slavyan tipi mahiyyət etibarilə aşağı Dunaydan Reynə qədər şimal Roma əyalətlərində geniş yayılmış dalğavari ornamentlərlə bəzədilmiş Roma məmulatlarından başqa bir şey deyildi. Aydındır ki, slavyanlar Dunay yaxınlığındakı sərhəd bölgələrində romalılarla ünsiyyət qurmalı idilər, o zaman bu növ keramika slavyanların götürdüyü 1-4-cü əsrlərdə orada istifadə olunurdu. Forma ilə əlaqəli yerli keramikaların yeni sevimli növü ilə dəyişdirilməsi və dəyişdirilməsi prosesi nəticəsində daha sonra ümumi slavyan paylanması aldı. 6-8-ci əsrlərə aid tapıntılarda rast gəldiyimiz qədim slavyan qabları da hündür qazan formasına malikdir, lakin kənarı əyilməz; üzərində dalğavari ornament hələ də nadirdir, lakin üfüqi xətti ornament geniş yayılmışdır və boğazın altında yerləşən müxtəlif əyri və çarpaz xətt seqmentlərinin tez-tez kəmərləri var. Biz bu saxsı məmulatı ilə yaxınlarda Almaniyada, eləcə də Rusiyada yaxşı öyrənilmiş tapıntılardan tanış olduq.

düyü. 94. Çexiya və Rusiya 1–6 Slavyan gəmilərinin dibində işarələrin nümunələri - Jelenice; 7 - Melnik; 8-16 - Qnezdovo; 17 - Tver vilayəti; 18–22 - Sol Qrafik; 23-29 - Çaslav; 30–34 - Kralov Hradec; 35 - Çaslav.

Başqa materiallardan hazırlanan qablardan ilk növbədə turer buynuzundan hazırlanmış və tez-tez gümüşlə bağlanmış içməli buynuzları, daha sonra nadir hallarda rast gəlinən və yuxarıda bəhs etdiyimiz metal qabları və nəhayət, burada tapılan şüşə qabları qeyd etməliyik. bəzi hallarda və xarici ölkədən gətirilir, çünki 10-cu əsrə qədər slavyanlar şüşə əşyalar etmirdilər. İnsan kəllələrindən hazırlanmış, bəzən gümüş və ya qızılla bağlanan fincanlar da tək bir hadisə idi. Bu kiçik ölçülü yemək üçün çoxlu slavyan terminləri var idi ( qarn- qazan; sъs?dъ- gəmi; çban- küp; zireh- geniş gəmi; kəllə- çömçə; kub- fincan; mağara- aşağı yönəldilmiş qablar) və xarici ( lagv- lat. lagena - şüşə; chbar- ondan. zwibar; zubar- çəllək (çan); krychag- turdan. kor?aq - küp; qab- qotikadan. biups - geniş qab, qab, qab; misa- qotikadan. mes və lat. mensa - kasa; qab- iran dilindən. ?ise; at- ondan. kanne - küpə; krina- yunan dilindən ?????? - bir qab).

düyü. 95 və 96. Çerniqov yaxınlığındakı Qara qəbirdən Turium buynuz və onun gümüş fitinqi

Bütün iri qablar adətən ağacdan hazırlanırdı; onlar ya bərk ağac blokundan oyulmuş, ya da halqa ilə bağlanmış fərdi pərçimlərdən, ya da ağac qabığından hazırlanmışdır, eyni zamanda qablar suyun keçməməsi üçün həmişə içəridən yaxşı dikilirdi. Kooperasiya və smolar sənətkarlıq geniş yayılmışdı. Bu böyük gəmilərin formaları və adları müxtəlif idi. Slavyan adları bunlar idi: deja(barel), vedrə, qandal(çəllək), kor(korets, kvartal), soğan(səbət), kadlb(kadlub - çan); xarici adlar bunlar idi: buh, buh(be?va, be?ka - barel) ondan boteçe və ya yunanca. ?????? (buna görə sənətkar deyilir beçvar); kadi(k??) yunan dilindən. ??????; qabl(kbel) Alman k?bel; naştvy(boyun) ondan. nuosk və başqaları.Bu qablardan ən çox taxta, dəmir qulplu, dəmir çəngəllərdən istifadə edilmişdir. Bu əşyalar 10-12-ci əsrlərdə slavyan dəfnlərini daim müşayiət edirdi.

düyü. 97. Slavyan dəfnlərindən bağlanmış taxta çömçələr 1 - Gnezdovo; 2 - Vel. Qorica; 3 - Volın; 4 - Şelaq; 5 - kəsilmiş; 6 - Adalılar, bir vedrə döymə.