Bëni pica në shtëpi pa maja. Pica në furrë pa maja. Për punë do t'ju duhet

Receta për brumin e picave

Receta më e mirë për të bërë brumë pica pa maja. Si të zgjidhni produktet, këshilla për të punuar me brumë pa maja. Opsione për të bërë pica të shijshme

45 min

280 kcal

5/5 (2)

Unë mendoj se pothuajse të gjithë njerëzit në çdo vend të botës e duan pica. Të rriturit dhe fëmijët e adhurojnë atë. Nuk ka gjë të tillë si pica! Me mish, me perime, me djathra të ndryshëm, me fruta deti, ka edhe pica të ëmbël. Mund të jetë i hollë ose i trashë, pa maja ose maja, i përgatitur me ujë, qumësht, kos, hirrë ose kefir.

Sot dua t'ju tregoj se si ta bëni vetë brumin tuaj të picës pa maja. Në fund të fundit, produktet e pjekura më të mira në botë janë ato të pjekura me duart tuaja për familjen tuaj të dashur. Unë do të paraqes në vëmendjen tuaj disa opsione testimi nga të cilat mund të zgjidhni më të mirën.

Brumë pica kefir pa maja

Mjetet e kuzhinës: sitë dhe tas.

Përbërësit e brumit

Si të zgjidhni përbërësit

Brumi më i mirë bëhet nga mielli i trashë, domethënë nga mielli i grurit me cilësi të lartë (vetëm klasa më e lartë). Edhe pse nuk ka maja në këtë recetë, rezultati do të jetë një brumë i ajrosur. Kjo do të ndodhë për shkak të ndërveprimit të kefirit dhe sodës, si dhe miellit më të mirë. Mielli i cilësisë së lartë nuk duhet të përmbajë gunga ose aroma të huaja. Mielli i mirë nuk ka erë fare.
Për këtë test ju nevojitet kefir me pak yndyrë. Së pari, yndyra e tepërt e pengon brumin të rritet, sepse receta përmban edhe vaj ulliri. Së dyti, kefiri me pak yndyrë është më i lëngshëm dhe kjo lidhet drejtpërdrejt me trashësinë e brumit.

Nëse afati i ruajtjes së kefirit i kalon 10 ditë, ai është një produkt i panatyrshëm. Gjithashtu, kefiri nuk vjen në ngjyrë të verdhë - vetëm të bardhë. Era e kefirit natyral është e këndshme, pa asnjë notë të ashpër. Nëse ky produkt ka erë si uthull, ai ose është i skaduar ose i bërë me përbërës të cilësisë së dobët. Kefiri i mirë përbëhet nga qumështi dhe maja. Nëse përmban qumësht të rindërtuar, mos e blini këtë produkt. Është një përzierje e pluhurit të sojës dhe ujit.

Zgjidhni vaj ulliri të shënuar Extra Virgin, ky është produkti më cilësor. Gjithashtu, vaji duhet të jetë në një enë qelqi. Shishet plastike herët a vonë fillojnë të lëshojnë substanca të dëmshme. Dhe disa lloje të plastikës që përdoren për paketimin e produkteve të lëngshme nuk mund të përdoren fare në industrinë ushqimore.

Recetë hap pas hapi

Video recetë për përgatitjen e brumit të kefirit pa maja

Shikoni se si mund të bëni brumë të shijshëm pica pa maja.

Brumë pica me salcë kosi pa maja

Koha e GATIMIT: 20 minuta.
Numri i servirjeve: një picë mesatare.
Mjetet e kuzhinës: sitë, rrihni dhe tas.

Përbërësit e brumit

miell gruri - sa brumë do të marrë;
salcë kosi - 3 lugë gjelle. lugë;
vezë pule - 2 vezë;
gjalpë - 150 g;

sheqer - 1 lugë çaji;
sode - 0,5 lugë çaji;
kripë - për shije.

Si të zgjidhni përbërësit

Kur zgjidhni një vaj, sigurohuni që të jetë bërë nga produkte natyrale. Gjalpi duhet të tregohet në paketim. As produkti i qumështit dhe as përzierja e sanduiçit nuk janë gjalpë. Përmbajtja minimale e yndyrës së vajit natyror është 72.5%. Nëse përmbajtja e yndyrës së gjalpit është më e ulët, atëherë ky produkt bëhet duke përdorur zëvendësues qumështi. Gjalpi me cilësi të lartë duhet të përmbajë vetëm krem. Por jo të gjithë prodhuesit tregojnë sinqerisht përbërjen e produktit. Nëse çmimi i naftës është shumë i ulët, ka shumë të ngjarë që ai të jetë fals.
Kosi është bërë nga krem natyral me shtimin e brumit të thartë. Mos u mashtroni nga truket e marketingut dhe etiketat si "cilësi 100%" ose "produkt natyral".

Si rregull, prodhuesi përdor paketim të ndritshëm dhe emra me zë të lartë për të hequr vëmendjen nga përbërja e panatyrshme. Lexoni përbërësit - vetëm atje mund të zbuloni se sa cilësi e lartë është produkti para jush.

Kur zgjidhni vezët, nuk ka dyshim nëse ato janë natyrale apo jo. Për fat të mirë për ne, prodhuesit vendas nuk kanë mësuar ende se si të falsifikojnë vezët. E tëra që mbetet është të përcaktohet freskia e produktit. Nëse vezët shiten në një dyqan, ato duhet të etiketohen në përputhje me rrethanat. Zakonisht tregon jetëgjatësinë dhe kategorinë e tyre.

Recetë hap pas hapi

Filloni të shtoni gradualisht miellin e situr dhe gatuajeni brumin ngadalë. Kur të arrijë teksturën e dëshiruar, lëreni nën një peshqir kuzhine për 10 minuta. Pas kësaj kohe, hapeni brumin dhe filloni të përgatisni picën.

Video recetë për të bërë brumë me salcë kosi pa maja

Shikoni video recetën për përgatitjen e brumit të thjeshtë të picës pa maja.

Brumë pica pa maja me qumësht

Koha e GATIMIT: 25 minuta.
Numri i servirjeve: një picë mesatare.
Mjetet e kuzhinës: sitë, rrihni dhe tas.

Përbërësit e brumit

miell gruri - 4 gota;
vezë pule - 4 copë;
qumësht - 0,5 gota;

ujë - 0,5 gota;
vaj vegjetal - 4 lugë. lugë;
kripë - 2 lugë çaji.

Recetë hap pas hapi

Çdo brumë duhet të gatuhet mirë dhe për një kohë të gjatë elasticiteti i tij varet nga kjo.
Mielli duhet të sitet, edhe nëse nuk ka gunga në të. Kjo do ta ngopë atë me oksigjen.
Për ta bërë brumin më me gëzof, ndonjëherë i shtohet bollgur pak i zier.
Kur brumi zihet me qumësht, ka shije më të mirë, por në të njëjtën kohë qumështi e bën brumin më ngjitës. Prandaj, mos përdorni vetëm qumësht, shtoni më shumë ujë në një raport një me një.
Brumi i shijshëm bëhet nga hirra.
Kefiri mund të zëvendësohet me qumësht kosi të bërë në shtëpi.
Përbërësit e tepërt të lëngshëm mund të bëjnë që brumi të bëhet i butë dhe i sheshtë.
Për shkak të mungesës së lëngjeve, brumi do të jetë i fortë.
Nëse ka shumë kripë, brumi bëhet i zbehtë.
Nëse nuk ka kripë të mjaftueshme, brumi bëhet i butë dhe ka shije të butë.
Nëse i shtoni një majë sheqer brumit, ai do të marrë ngjyrë kafe.
Nëse ka shumë sheqer, brumi brenda nuk do të piqet.

Forma e picës

Brumi për këtë pastë mund të formohet në mënyra të ndryshme. Forma klasike e picës është, natyrisht, e rrumbullakët. Por mund të bëni edhe pica ovale ose katrore. Në gatim, eksperimentet janë të mirëseardhura.

Natyrisht, një bazë pice e bërë nga brumi i majave ka një strukturë më delikate dhe me gëzof. Megjithatë, është mjaft e mundur të përgatisni brumin e shijshëm të picës pa maja duke përdorur ujë dhe ta hapni atë jo shumë të hollë. Në këtë rast, baza do të mbetet e butë, duke thithur lëngun aromatik të mbushjes. Nëse e hapni një brumë të tillë shumë të hollë, buka e sheshtë do të dalë krokante dhe krokante, megjithëse do të kërkohet më pak mbushje për një picë të tillë. Ka disa opsione për brumin e picës në ujë:

1. Receta “popullore” e brumit të picës

Komponimi:

Vezë (2 copë);

Ujë (gjysmë gote);

Miell (dy gota);

Kripë (lugë çaji);

Vaj vegjetal (dy lugë).

Përgatitja:

Hidhni miellin dhe kripën në një tas të thellë. Në një tas të veçantë, përzieni vajin vegjetal, ujin dhe vezët. Rrihni dhe gradualisht derdhni lëngun homogjen që rezulton në miell dhe kripë, duke e trazuar plotësisht.

Brumi rezulton të jetë mjaft ngjitës, kështu që kur punoni me të, sigurohuni që periodikisht të spërkatni duart me miell. Kur masa të bëhet mjaft elastike dhe të ndalojë ngjitjen në duar, formojmë prej saj një top, e vendosim në një enë të thellë dhe e mbulojmë me një peshqir prej pëlhure natyrale sipër (në mënyrë që ajri të qarkullojë pa pengesa).

Pas njëzet minutash brumi është gati. Tani mund ta përdorni si bazë për pica me çdo lloj sipërme.

2. Receta e brumit të picës "rustic".

Falë pranisë së salcë kosi në këtë recetë, pica e përfunduar fiton një shije të theksuar kremoze.

Komponimi:

Vezë (2 copë);

Gjalpë i shkrirë (dy lugë);

Ujë (150 ml);

Miell (dy gota);

Kripë (lugë çaji);

Kosi e trashë e freskët (100 ml);

Sode (lugë çaji).

Përgatitja:

Rrihni vezët me kripë. Veçmas përzieni kosin dhe sodën, shtoni përzierjen e vezëve. Përziejini sërish tërësisht.

Më pas shtoni gjalpë të lëngshëm dhe miell në përzierjen e vezëve dhe kosit. Ziejeni brumin (jo shumë të gjatë!). Nuk ka nevojë ta hapni në tavolinë, pasi brumi është shumë i butë. Është më mirë ta ndani në pjesë të vogla, të rrotulloni në topa dhe direkt në fletën e pjekjes me duar dhe me një okllai (ose një filxhan, shishe) formoni brumin në formën e dëshiruar.

Këshilla të dobishme: Mielli për brumin pa maja duhet të sitet. Së pari, në këtë mënyrë hiqen nga mielli të gjitha gungat dhe mbeturinat e rastësishme dhe së dyti, për shkak të pasurimit të miellit me oksigjen, pica e përfunduar del më e lehtë dhe më e ajrosur.

Pica e hollë, recetën për të cilën do ta prezantojmë pak më vonë, është shumë e pëlqyer nga ata që pëlqejnë të hanë shpejt, të kënaqshëm dhe të shijshëm. Nuk ka asgjë të komplikuar në përgatitjen e një pjate të tillë italiane.

Në këtë artikull do t'ju prezantojmë disa opsione pjekjeje për produktin e përmendur. Cilin të zgjidhni varet nga ju.

Pica e hollë: recetë

Më e thjeshta bëhet duke përdorur brumë pa maja. Pavarësisht se nuk përdor një sasi minimale përbërësish, kjo pjatë rezulton shumë e shijshme dhe e butë.

Pra, si përgatitet pica e hollë? Receta për këtë produkt kërkon përdorimin e:

miell i situr i bardhë borë - rreth 300 g;
sode pa shuarje - 1 majë;
kripë tryezë - përdorni sipas shijes tuaj (disa majë);
vaj ulliri - 4 lugë të mëdha;
ujë të pijshëm në temperaturën e dhomës - 130 ml;
djathë i fortë - 150 g;
domate të freskëta - 500 g;
kampionë të marinuar - 250 g;
proshutë viçi - 300 g;
qepë - 100 g;
majonezë - rreth 60 g.

Përgatitja e brumit pa maja

Pica e hollë pa maja përgatitet shumë shpejt dhe lehtë. Për të bërë një pjatë të tillë në kohën më të shkurtër të mundshme, duhet të gatuani një brumë homogjen. Për ta bërë këtë, shtoni vaj ulliri, sodë dhe kripë gjelle në ujin e pijshëm në temperaturën e dhomës dhe më pas shtoni gradualisht miellin e bardhë të situr.

Ziejini të gjithë përbërësit derisa të formoni një brumë homogjen dhe të butë që nuk ngjitet në pëllëmbët tuaja. E mbështilleni me film ushqimor dhe e lini në një vend të ngrohtë për njëzet minuta. Ndërkohë, ata fillojnë të përpunojnë produktet e mbetura.

Përgatitja e përbërësve për mbushjen

Thin mund të përfshijë përdorimin e produkteve krejtësisht të ndryshme. Vendosëm ta përgatisim këtë pjatë duke përdorur proshutë dhe kërpudha turshi. Këta përbërës priten në feta shumë të holla. Bëni saktësisht të njëjtën gjë me domatet e freskëta. Sa i përket qepëve, ato i presin në rrathë. Më vete, grijeni djathin e fortë në një rende të trashë.

Formoni enën dhe e pjekim në furrë

Si formohet pica e hollë? Receta (kjo pjatë është shumë e lehtë për t'u bërë në shtëpi në furrë) për një produkt të tillë kërkon përdorimin e një tepsi të gjerë pjekjeje. Hapeni shumë hollë në madhësinë e fletës dhe vendoseni mbi të, pasi e lyeni me vaj vegjetal. Pas kësaj, baza mbulohet me feta domate, feta proshutë dhe kërpudha.

Pasi i kanë mbuluar përbërësit me rrathë qepë dhe një rrjetë majoneze, ato mbulohen me djathë të grirë dhe dërgohen në furrë. Kjo picë duhet të gatuhet në 190 gradë për gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, brumi duhet të piqet plotësisht dhe të skuqet pak.

Si të shërbejmë?

Tani e dini se si bëhet pica e hollë. Receta për përgatitjen e saj u përshkrua më lart. Pasi produkti të jetë pjekur hiqet me kujdes dhe vendoset në një pjatë të sheshtë. Në pamje të parë, mund të duket se brumi pa maja është shumë i fortë. Por nëse e mbani picën në temperaturën e dhomës për disa minuta (20-30), baza do të zbutet, do të bëhet e butë dhe sa më e shijshme.

Kjo pjatë duhet të shërbehet me çaj të ëmbël, lëng ose sode.

Pica e hollë me maja: recetë

Në shtëpi (në furrë) kjo pjatë rezulton veçanërisht e shijshme. Në fund të fundit, për përgatitjen e tij përdoren vetëm përbërës natyralë, pa shije të ndryshme dhe aditivë të tjerë.

Pica e butë dhe e shijshme, si në një piceri, kërkon përdorimin e përbërësve të mëposhtëm:

ujë të ngrohtë - rreth 100 ml;
maja e thatë - ½ lugë e vogël;
sheqer dhe kripë - një lugë të vogël secila;
miell i situr i bardhë borë - 2 gota;
vezë pule - 1 copë;
vaj ulliri - 2 lugë të vogla;
paste domate - 2 lugë të mëdha;
domate të freskëta - 2 copa të mëdha;
majonezë - rreth 60 g;
sallam i zier - rreth 100 g;
djathë i fortë - 180 g;
piper zile - 1,5 copë;
kampionë të freskët - rreth 100 g.

Bërja e brumit të majave

Pica, si në një piceri, kërkon përdorim, por pavarësisht kësaj, një produkt i tillë rezulton të jetë shumë i hollë. Para se t'i jepni formë, duhet të përgatisni brumin.

Sheqeri tretet fillimisht në ujë të ngrohtë dhe më pas shtohet kripa, veza e pulës, vaji i ullirit dhe mielli i bardhë i situr. Pasi të keni zier një brumë jo shumë të fortë, mbulojeni me kapak dhe lëreni të ngrohtë për 35-50 minuta.

Ndërsa baza e majasë arrin, filloni të përpunoni mbushjen.

Përgatitja e përbërësve për mbushjen

Për të bërë pica të bëra vetë, vendosëm të përdorim sallam të zier. Qërohet dhe pritet në kubikë të vegjël. Kampionët e freskët, specat zile dhe domatet gjithashtu priten veçmas. Të gjithë përbërësit e mësipërm janë prerë shumë hollë. Sa i përket një përbërësi të tillë si djathi i fortë, ai grihet në një rende të imët.

Formojmë pica të shijshme italiane dhe e trajtojmë me nxehtësi

Si formohet pica e shijshme e hollë? Fillimisht përgatisni brumin. Lëshohet shumë hollë në një dërrasë dhe më pas shtrihet me kujdes në një fletë. Pas kësaj, ata fillojnë të mbushin picën. Baza lyhet me pastë domate, dhe më pas shtrohen feta domate, unaza piper zile, feta kampionësh të freskët dhe kube me sallam të zier.

Pas hapave të përshkruar, pica mbulohet me një rrjetë majoneze dhe spërkatet me djathë të grirë imët. Në këtë formë, produkti dërgohet në furrë, ku piqet për 45-55 minuta (në temperaturën 190 gradë).

Sapo të piqet brumi i majave dhe mbushja të mbulohet me një kapak djathi, pica nxirret dhe pritet në copa.

Shërbejeni për darkë familjare

Pica e bërë në shtëpi duhet të shërbehet e ngrohtë. Këshillohet ta bëni këtë së bashku me çaj të ëmbël, komposto, lëng ose ndonjë lloj sode.

Duhet të theksohet se pjata italiane e përgatitur sipas recetës së përshkruar rezulton të jetë shumë e butë dhe e shijshme. Nëse ndiqni të gjitha rekomandimet e përshkruara, do të merrni pica të vërtetë, si në një piceri.

Metoda e thjeshtuar e gatimit

Çfarë lloj brumi duhet të përdorni nëse nuk keni kohë ta gatuani vetë? Në këtë rast, ju rekomandojmë të blini një bazë të gatshme në formën e një pastë gjysëm të gatshme. Ky produkt shitet në të gjitha dyqanet dhe ka një kosto mjaft të ulët.

Pas blerjes së brumit, ajo shkrihet plotësisht dhe më pas hapet shumë hollë. Pasi ta keni shtruar bazën në një fletë pjekjeje të thatë alumini, lyeni me pastë domate dhe gjithashtu shtroni një nga një të gjithë përbërësit e tjerë. Ne ju rekomandojmë të përdorni feta domate të pjekura, rrathë qepë dhe piper zile, copa gjoksi të butë pule, majonezë dhe një sasi të madhe djathi të fortë, të grirë në një rende të imët.

Në këtë formë, produkti gjysëm i gatshëm dërgohet në furrë dhe piqet për 45-47 minuta. Gjate kesaj kohe peta e sferes duhet te skuqet mire.

Shërbejeni për drekë

Pasi ta hiqni picën nga furra, e lemë të ftohet pak. Pas kësaj, produkti i përfunduar pritet në pjesë dhe shërbehet për drekë së bashku me një filxhan çaj të ëmbël ose një pije të gazuar. Ju bëftë mirë!

Le ta përmbledhim

Nuk ka asgjë të vështirë për të bërë pica të hollë shtëpiake. Pasi të keni përgatitur një pjatë të tillë për tryezën e darkës, patjetër që do t'i kënaqni të gjithë anëtarët e familjes tuaj me një produkt të shijshëm dhe të kënaqshëm.

Çfarë ka për drekë sot? Kjo pyetje bëhet ditë pas dite në çdo shtëpi në mbarë botën. Dhe sot kemi pica - kjo fjalë tingëllon e njëjtë në të gjitha gjuhët dhe nuk kërkon përkthim. E gjithë bota e do atë!!!

Kjo është një pjatë kombëtare italiane në formën e një buke të hapur të rrumbullakët, e mbuluar në versionin klasik me domate dhe djathë të shkrirë. Italianët kanë kërkesa shumë të larta për përzgjedhjen e përbërësve. Ata besojnë se pica e vërtetë duhet të ketë një kore të hollë. Kur e bëni atë, mund të përdorni vetëm varietete të veçanta të domateve dhe djathit mocarela. Si aditivë lejohen vetëm borziloku, hudhra, rigoni dhe vaji i ullirit.

Meqenëse jetojmë në Rusi, mund të përballojmë të përgatisim çdo mbushje, për çdo shije dhe buxhet. E vetmja gjë që duhet t'i përmbaheni është përgatitja e bazës - brumit të picës.

Përgatiteni në shtëpi, me duart tuaja, është vërtet e thjeshtë dhe shumë e shijshme.

Brumë pica pa maja

Për ata që po shikojnë figurën e tyre, ju këshilloj të gatuani pica në brumë pa maja. Përmbajtja kalorike e brumit të picës varet nga mbushja dhe baza e miellit të përdorur. 100 gram brumë me qumësht përmban 265 kcal, dhe me kefir - 243 kcal. Më poshtë do të gjeni disa receta për një bazë mielli pa maja. Përveç kësaj, është e nevojshme të ndiqni rregullat e përgjithshme të gatimit, njohja e të cilave do t'ju lejojë të përgatisni çdo brumë.

Mielli duhet të kalohet dy herë në një sitë për ta ngopur me oksigjen.
Miell gruri mund t'i shtohet krunde misri ose bluar;
Vezët mund të shtohen ose jo;
Është mirë të përdorni miell të cilësisë më të lartë nga gruri i fortë.
Vaj ulliri, mundësisht i klasës premium, i shtypur në të ftohtë. Nëse nuk ka vaj të tillë, atëherë mund të përdorni çdo vaj tjetër vegjetal premium.
Uji i pijshëm, ose qumështi, ose një produkt qumështi i fermentuar mund të shtohet si një përbërës i lëngshëm.
Shtohet kripë, sheqer, erëza.
Barishtet e thata i shtohen miellit për t'i dhënë një aromë aromatike.
Shtimi i sodës së bukës e bën atë më të butë. Për më tepër, produktet e pjekura nuk do të qëndrojnë më gjatë gjatë ruajtjes.
Pas zierjes, brumi duhet të shtrihet dhe të pushojë për 20-30 minuta, kjo do ta bëjë atë më elastik dhe të butë. Do të jetë më e lehtë ta hapni atë.

Receta për brumin e shpejtë pa maja me qumësht

Brumi i shpejtë dhe i shijshëm i picës pa maja mund të përgatitet duke përdorur këtë recetë. Është e lehtë dhe e shpejtë për t'u përgatitur, ju vetëm duhet të ndiqni raportin e saktë të përbërësve.

Përbërësit:

miell - 4 lugë gjelle.
vezë - 4 copë.
qumësht - 1 lugë gjelle.
vaj ulliri - 1 lugë gjelle. l.
kripë - për shije

Përgatitja:

Merrni një tas të thellë, derdhni miell dhe kripë në të. Përziejini.
Në një enë tjetër rrihni vezët dhe në to hidhni qumësht të ngrohtë (të ngrohur rreth 30 gradë), shtoni vaj ulliri dhe përziejini mirë.
Hidhni gradualisht përmbajtjen në miell, duke e përzier vazhdimisht. Ziejeni derisa të bëhet elastike dhe të mos ngjitet në duart tuaja.
Mbështilleni me një peshqir të lagur. Lëreni të "pushojë" për 20 minuta në një vend të ngrohtë.
Brumi është gati për pjekje.

Brumë kefiri

Ju mund të përdorni më shumë se vetëm kefir për të bërë këtë brumë pice pa maja. . Qumështi i thartuar, qumështi i pjekur i fermentuar dhe madje edhe kosi janë gjithashtu të përshtatshëm.

Përbërësit:

miell gruri - 2 lugë gjelle.
kefir - 1 lugë gjelle.
vaj vegjetal - 3 lugë. l.
vezë - 2 copë.
sode - 1/2 lugë.
kripë - 1/2 lugë.

Përgatitja:

Gjysmën e miellit të përgatitur e hedhim në një enë, i hedhim kripë dhe e përziejmë.
Derdhni kefirin në një enë tjetër dhe shtoni sode, përzieni mirë. Soda do të shuhet me kefir. Kefiri do të shkumëzojë me shumë flluska dhe do të bëhet "i ajrosur".
Derdhni kefirin e shkumëzuar në një tas me miell. Shtoni vezët atje dhe përziejini butësisht me një rrahëse.
Shtoni vaj vegjetal.
Shtoni gradualisht pjesën tjetër të miellit dhe gatuajeni. Nuk duhet të jetë shumë e pjerrët. Nëse është e nevojshme, shtoni miell, sasia e tij do të varet nga cilësia e tij.
Lëreni brumin të pushojë për 20 minuta. Mbështilleni me një peshqir të lagur.
I ndajmë në copa të barabarta dhe i rrotullojmë në një rreth një nga një. Rrotulloni me një kunj rrotullues nga qendra deri në skajet e rrethit.
Lyejmë me vaj një tavë, e spërkasim me miell dhe e vendosim brumin. Edhe anët e tiganit duhet të mbyllen.
Shtoni mbushjen tuaj të preferuar dhe piqini në furrë.

Brumë i shijshëm me salcë kosi

Brumi i shijshëm i picës i bërë me salcë kosi është i butë dhe i butë. Baza e kosit mund të jetë: maja ose pa maja, e hollë dhe me gëzof, krokante dhe e butë. Sidoqoftë, më shpesh baza e miellit përgatitet për pica pa maja.

Përbërësit:

miell gruri - 2 lugë gjelle.
vezë - 2 copë.
salcë kosi - 1 lugë gjelle.
gjalpë - 2 lugë gjelle. l.
sheqer - 1 lugë gjelle. l.
kripë - 1/2 lugë.

Përgatitja:

Shosh miellin në një dërrasë dhe bëj një pus në të. Në një enë përzieni kosin, kripën, sheqerin dhe vezët. Rrihni gjalpin e zbutur në një tas të veçantë për 5 minuta, duke shtuar gradualisht përzierjen e kosit dhe vezëve. Pastaj derdhni gjithçka në miell mirë.

Ziejeni brumin shpejt. Rrotulloni në një top, mbështilleni me film ushqimor dhe lëreni të pushojë për 40 minuta. Është gati, ndajeni në copa të barabarta dhe hapeni me një okllai nga qendra deri në skajet e rrethit.

Receta e pastave pa maja

Për adhuruesit e pastave të lehta dhe krokante për pica pa maja, ju ofroj këtë recetë.

Brumi nuk përmban fare sheqer. Përveç përbërësve kryesorë, përbërja përfshin acid citrik.

Përbërësit:

miell gruri - 3 lugë gjelle.
gjalpë - 400 gr.
vezë - 2 copë.
kripë - 1/2 lugë.
acid citrik - 1/2 lugë.

Përgatitja:

Në mënyrë që brumi të dalë me shtresa të mira, është e nevojshme të ndiqni teknologjinë e prodhimit.

Përdorni vetëm miell gruri të klasës premium për brumë. Shosh miellin.
Kombinoni 2 gota miell me kripë dhe acid citrik. Përziejini.
Masës së përfunduar shtoni vezët e rrahura dhe hidhni gradualisht në ujë të ftohtë, lugë pas luge. Gatimi duhet të bëhet në një dhomë të freskët dhe në enë të ftohtë.
Konsistenca duhet të jetë e njëjtë si për petat.
Lëreni produktin e miellit që rezulton të "pushojë" për 20 minuta. Mbulojeni me një peshqir që të mos fryjë shumë erë.
Prisni miellin e mbetur (1 filxhan) me gjalpë. Vaji duhet të jetë me shije dhe cilësi të shkëlqyer.
Hapeni brumin e pushuar në një shtresë të madhe me trashësi 1.5 centimetra.
Në mes të shtresës vendosni gjalpin dhe miellin e grirë. Palosni skajet e shtresës në një zarf. Vaji duhet të mbetet brenda.
Hapeni zarfin që rezulton, paloseni sërish në katër dhe vendoseni në frigorifer për 20 minuta.
E rrotullojmë dhe e palosim 5 herë.

Acidi i jep brumit elasticitet dhe elasticitet.

Për ta bërë atë të shtresuar, duhet të rrotullohet shumë herë.

Brumë picash me maja

Në mënyrë që brumi të dalë "korrekt", është e nevojshme të vëzhgoni dozën e majave, sheqerit, kripës dhe të vëzhgoni temperaturën në të cilën ndodh fermentimi.

Temperatura e brumit prej 28–30° konsiderohet normale për fermentim kur temperatura bie, fermentimi ngadalësohet dhe kur rritet, përshpejtohet.
Për shkak të cilësisë së dobët, majaja nuk fermentohet.
Shumë maja do t'u japë produkteve një erë të pakëndshme maja.
Nëse ka ujë të tepërt, produktet do të dalin të sheshta dhe të paqarta.
Nëse ka mungesë uji, produktet do të dalin të vështira.
Nëse zëvendësoni ujin me qumësht ose krem, shija dhe pamja e produktit do të përmirësohet.
Nëse rrisni sasinë e vajit, produktet do të dalin të thërrmuara dhe të shijshme dhe nuk do të mbeten të ndenjura për një kohë të gjatë.
Nëse ka shumë kripë, fermentohet dobët dhe ngjyra e kores së produktit do të jetë e zbehtë.
Nëse ka shumë sheqer, sipërfaqja digjet shpejt dhe mesi gatuhet ngadalë.
Nëse rritni numrin e vezëve, produktet bëhen më të shijshme dhe më të shijshme.
Në mënyrë që të merrni produkte të shijshme dhe të pjekura mirë nga brumi i majave, duhet ta kombinoni me mjeshtëri me mbushjen. Pra, mbushjet e kripura nga mishi, peshku, kërpudhat nuk janë të përshtatshme për brumë të ëmbël, dhe për një mbushje të ëmbël, përkundrazi, nuk mund të përgatisni gjëra të kripura.

Brumë maja për vaj ulliri

Përbërësit:

miell gruri - 4 lugë gjelle.
sheqer - 2 lugë gjelle. l.
vaj ulliri - 4 lugë. l.
vezë - 2 copë.
maja - 20 gr.
qumësht - 1 lugë gjelle.
kripë - 1/2 lugë.

Përgatitja:

Fillimisht përgatisni brumin.
Hidhni qumësht të ngrohtë, por jo të nxehtë në tigan, tretni majanë, sheqerin dhe shtoni gjysmën e miellit, përzieni mirë me një kamxhik dhe lëreni në një vend të ngrohtë.
Brumi duhet të fermentohet në temperaturën 30 gradë për rreth 3 orë, derisa të rritet maksimalisht. Gjatë kësaj kohe, brumi do të dyfishohet në vëllim.
Kur maja rritet, një shkumë me rritje të shpejtë që përmban dioksid karboni do të shfaqet në sipërfaqe. Sapo brumi të fillojë të qetësohet, mund të filloni të gatuani.
Shtoni vezët, kripën, gjalpin dhe miellin e mbetur në brumë. E trazojmë dhe e përziejmë brumin. Ziejini dhe shtoni pak nga pak miellin derisa të pushojë së ngjitur në duar.
Mbulojeni tavën me një peshqir kuzhine dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 2 orë.
Kur të ngrihet, gatuajeni dhe lëreni edhe 40 - 50 minuta të tjera. Lëreni të ngrihet përsëri.
Kur produkti i miellit të jetë rritur sa më shumë, gatuajeni brumin e përfunduar për herë të dytë dhe vendoseni në një tavolinë të lyer me miell.

Brumi është si në një piceri

Brumë i shpejtë me gëzof maja

Duke përdorur këtë recetë, ne do të përgatisim një brumë pica të shpejtë, me gëzof, me një kore krokante dhe të butë brenda.

Përbërësit:

miell gruri - 3 lugë gjelle.
ujë - 1 lugë gjelle.
maja e freskët - 20 gr.
vezë - 1 copë.
vaj vegjetal - 30 gr.
sheqer - 1 lugë gjelle. l.
kripë - 1/2 lugë.

Përgatitja:

Shosh miellin, mundësisht dy herë. Gjatë procesit të shoshitjes, mielli do të jetë i ngopur me oksigjen, dhe produkti i miellit do të jetë më i ajrosur.
Derdhni ujë të ngrohtë (35 - 38 gradë) në një tas, thërrmoni majanë e freskët, përzieni me një kamxhik.
Derdhni miellin në një tumë, bëni një pus, derdhni ujë me maja, shtoni kripë, gjalpë dhe vezë.
Gatuani brumin. Në fillim do të dalë e butë dhe do të ngjitet në duart tuaja. Gjëja më e rëndësishme këtu është të mos shtoni miell. Përndryshe, e gjithë ajrosja do të zhduket. Vazhdoni të gatuani derisa brumi të mos ngjitet më në banak ose në duart tuaja, më pas formoni një top.
E mbulojmë me një leckë të lagur që të mos shkrihet dhe e lëmë për 1 orë. Gjatë kësaj kohe, vëllimi do të rritet me 2 herë. Ziejini mirë dhe mund të rrotullohen në ëmbëlsira të sheshta.

Receta klasike e brumit italian

Përbërësit:

miell - 500 gr.
ujë - 325 ml.
maja e thatë - 7 gr.
vaj ulliri - 2 lugë. l.
kripë - 1/2 lugë.

Përgatitja:

Hedhim majanë në ujë të ngrohtë dhe e përziejmë.
Hedhim miellin e trashë të situr në një enë, i hedhim kripë dhe e përziejmë. Më pas në këtë enë hidhni majanë e holluar në ujë dhe përzieni gjithçka mirë.
E vendosim brumin në një tavolinë të lyer me miell, e përziejmë dhe e shtojmë pak nga pak miellin derisa të ndalojë ngjitjen në duar.
Pritini në katër pjesë, afërsisht 150 gram secila. Tani duhet ta lini brumin të rritet.
Spërkateni një fletë pjekjeje me thërrime buke dhe mbi të vendosni përzierjen e miellit. Mbulojeni me një peshqir të lagur dhe lëreni për 2 orë. Pas kësaj, ajo do të rritet dhe do të dyfishohet në vëllim.
Do të bëhet elastike. E shtrini lehtë me duar në një shtresë 0,5 centimetra të trashë, e lyeni me pastë domate të aromatizuar me hudhër dhe e spërkatni me vaj ulliri.
Spërkateni sipër djathin parmixhano të grirë, shtroni copa mocarela, shtoni gjethet e borzilokut jeshil, spërkatni sërish me vaj ulliri dhe vendoseni në furrë. Piqni picën tuaj të preferuar dhe shijoni vaktin tuaj!

Ne kemi diskutuar disa receta për të bërë brumë pica në shtëpi. Gjithçka përgatitet shpejt dhe e shijshme, përbërësit janë në dispozicion.

Pica është shumë e shijshme, e shijshme, e bukur dhe e thjeshtë. Por shumë njerëz nuk e përgatisin sepse fillimisht duhet të përgatisin brumin e picës. Dhe e gjithë kjo është e kotë. Sepse për të përgatitur brumin, nuk keni nevojë për ndonjë përpjekje apo njohuri të veçantë.

Sigurisht, nuk do të dalë menjëherë si në një piceri, por kush tha se nuk do të jetë i ngrënshëm. Le të jetë kjo recetë e brumit tuaj. Le të mos jetë aq e butë. Me kalimin e kohës, patjetër do të gjeni recetën që ju përshtatet.

Ka disa receta për të bërë këtë brumë. Dhe më besoni, ato nuk janë aq të komplikuara sa mund të duken. Këtu është një përzgjedhje e vogël e recetave të brumit që përdorim unë dhe miqtë e mi. Dhe të gjitha recetat janë testuar më shumë se një herë.

Përbërësit.