Makaronat, të të gjitha formave dhe madhësive, janë një pjatë anësore e mrekullueshme e shpejtë. Epo, nëse i qaseni pjatës në mënyrë krijuese, atëherë edhe nga një grup i vogël produktesh shtesë mund të krijoni një shumëllojshmëri të gjerë dhe pak të ngjashme pjatash. Dëshironi një tavë, apo ndoshta dëshironi të mbani mend vitet tuaja studentore?
Makarona me proshutë dhe djathë - parime të përgjithshme gatimi
Shumica e pjatave me makarona me proshutë bëhen me makarona të gatuara paraprakisht. Por ka edhe gatime për të cilat përdoren edhe makarona të thata. Kjo vlen për produktet e mbushura me mish të grirë dhe pjatat e gatuara shpejt në tigan.
Shtimi i djathit dhe perimeve në makarona dhe proshutë ju lejon të diversifikoni menunë e "makaronave". Sallatat, tava përgatiten nga makaronat me proshutë dhe djathë, dhe makaronat e mbushura piqen me djathë, me shtimin e mishit të tymosur.
Përshuta merret edhe e zier edhe e tymosur. Djathi i përdorur është vetëm varietet i fortë me shije neutrale. Mishi pritet në copa të vogla: në kubikë, shirita ose shkopinj dhe djathi grihet në rende.
Djathi mund të shtohet në pjatë vetë ose të përdoret si majë.
Gatimet me makarona me proshutë dhe djathë janë në vetvete shumë ushqyese dhe për këtë arsye shërbehen si pjata të pavarura, të servirura me perime të freskëta ose të konservuara: domate, tranguj.
Makarona me proshutë në salcë kremoze
Përbërësit:
Proshutë e zier - 100 gr;
Qepë e vogël;
160 gr. makarona të shkurtra;
120 ml krem 22% yndyrë;
30 gr. Gjalpë “tradicional”, gjalpë;
2 lugë vaj, të rafinuar.
Mënyra e gatimit:
1. Prisni proshutën në kubikë më të mëdhenj dhe qepën shumë imët.
2. Në një tigan kaurdisim pak qepën në vaj vegjetal. Mos skuqni shumë, sapo copat e saj të marrin një nuancë delikate qelibar, shtoni menjëherë sallamin dhe skuqeni së bashku me qepën për rreth tre minuta.
3. Më pas derdhni kremin në tigan dhe lëreni të vlojë, por mos e zieni. Në temperaturë minimale ziejmë salcën e kremit derisa të trashet. Në fund, kripë e piper, shtoni gjalpë dhe hiqeni nga zjarri.
4. Makaronat, të shpëlarë me ujë të ngrohtë dhe të ziera derisa të jenë gati, vendosim në një tenxhere të thellë dhe menjëherë i shtojmë salcën kremoze me proshutë dhe i përziejmë.
5. Ndërsa gjella është e nxehtë, shërbejeni në tryezë.
Makarona me proshutë, "Stil studentor" - në një tigan
Përbërësit:
Një pako me makarona (harqe, pupla ose brirë);
Një vezë pule;
Djathë "Kostromskoy", i fortë - 200 gr;
Një domate e madhe;
Katër lugë pastë domate pa kripë;
Një lugë vaj vegjetal;
Për shije - erëza të preferuara;
Proshutë derri - 200 gr.
Mënyra e gatimit:
1. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni qepën e grirë hollë derisa të shfaqet një kore e artë në copat e saj.
2. Shtoni proshutën e prerë në kubikë të vegjël dhe vazhdoni zierjen.
3. Pas tre minutash, hidhni makaronat në tigan dhe skuqini të gjitha së bashku për tre minuta.
4. Më pas hidhni një gotë e gjysmë ujë me kripë të lehtë në tigan dhe ulni zjarrin. E mbulojmë tiganin me kapak dhe e lëmë të ziejë derisa të avullojë i gjithë uji.
5. Makaronave shtoni domaten, djathin e grirë trashë dhe vezën e papërpunuar. Përziejini dhe vazhdoni gatimin për pesë minuta.
6. Më pas vendoseni në makarona domatet e prera në feta dhe i rregulloni me erëza sipas shijes tuaj.
7. Fikni zjarrin dhe e mbani enën të mbuluar për 5 minuta.
Makarona të ziera me proshutë - “Spageti italiane me patëllxhan”
Përbërësit:
150 gr. vermiçeli të gjatë ose spageti;
Dy patëllxhanë të mesme;
Një domate e vogël;
150 gr. proshutë, e zier;
Qepë e vogël;
barishte të freskëta;
Vaj luledielli.
Mënyra e gatimit:
1. Prisni patëllxhanin dhe proshutën në rripa të hollë dhe domatet dhe qepën në kubikë të mesëm.
2. Zhytini të gjitha spageti në ujë të vluar dhe gjithmonë pak të kripur dhe ziejini në zjarr të ngadaltë derisa të zbuten. Shpëlajeni me ujë të ngrohtë në një kullesë dhe lëreni në të.
3. Për të parandaluar ngjitjen e makaronave, shtoni një copë të vogël gjalpë ose një lugë vaj vegjetal dhe përzieni.
4. Kaurdisni qepën në vaj vegjetal derisa të jetë transparente. Më pas shtoni mishin dhe patëllxhanët dhe skuqini të gjitha së bashku për tre minuta.
5. Shtojmë copat e domates dhe vazhdojmë të ziejmë nën kapak për pesë minuta të tjera, hedhim kripë.
6. Në tigan vendosim spagetin e zier, i përziejmë mirë dhe i lëmë të mbuluara për 10 minuta. Fikeni sobën.
7. Gjatë servirjes, spërkateni pjatën me barishte të freskëta të grira hollë.
Makarona me proshutë dhe djathë në furrë - “Tavë e lehtë me domate”
Përbërësit:
400 gr. makarona kaçurrelë;
Tre vezë;
300 gr. proshutë me lëng;
Djathë i fortë "holandez" - 100 gr;
Krem i lëngshëm me pak yndyrë - 200 ml;
Domate pa kripë - 4 lugë gjelle. l.;
Qepë e vogël;
Mënyra e gatimit:
1. Gatuani makaronat, por mos i gatuani derisa të jenë gatuar, duhet të jenë të buta nga jashtë, por ende pak të forta nga brenda. Përpara se të vendosni produktet në ujë, kriposeni lehtë. Makaronat e ziera i vendosim në një kullesë dhe i shpëlajmë me ujë të ftohtë. Pasi të ketë kulluar i gjithë uji, shtojmë proshutën tek makaronat dhe i përziejmë mirë në mënyrë që fetat e mishit të shpërndahen në mënyrë të barabartë në të gjithë masën e makaronave.
2. Në një tigan me vaj të rafinuar, skuqni qepën e grirë derisa të jetë transparente. Më pas shtoni në të hudhrën e grirë imët dhe vazhdoni të skuqeni derisa skuqja të marrë një nuancë uniforme të artë.
3. Shtoni pastën e domates, shtoni kripë. Ziejini për dy minuta dhe hiqeni nga zjarri.
4. Rrahim lehtë vezët me pirun dhe i hedhim kremin. Rrihni mirë masën kremoze me një rrahëse dhe shtoni skuqjen e domates pak të ftohur në të, përzieni.
5. Vendosim makaronat e përziera me proshutë në një enë të vogël kundër furrës dhe derdhim dhe derdhim menjëherë salcën e përgatitur me domate.
6. E vendosim tavën në furrë të parangrohur në 180 gradë. Pas 20 minutash e nxirrni dhe e spërkatni bujarisht sipër me copa djathi të imët dhe e vendosni sërish të shkrihet për 10 minuta të tjera.
Makarona me proshutë dhe djathë të mbushura me mish të grirë
Përbërësit:
Gjysmë kilogramë makarona të mëdha për mbushje (predha ose pupla);
. Djathë "holandez", i fortë - 100 gr;
200 gr. proshutë e zier ose e tymosur;
Një fetë e vogël buke e bardhë e freskët - 50 g;
Një karotë e madhe;
200 gr. çdo mish i grirë, me pak yndyrë;
Dy qepë të mesme.
Mënyra e gatimit:
1. Lagni bukën në ujë ose qumësht, e nxirrni pas 10 minutash, hiqeni të gjitha koret dhe shtrydhni lehtë thërrimet.
2. Me një raft teli të imët, grijeni mishin e grirë me qepën dhe bukën e njomur me një mulli mishi. Shtoni pak kripë, piper sipas shijes tuaj dhe gatuajeni mirë.
3. Mbushim vrimat e makaronave me mishin e grirë të përgatitur dhe i vendosim në rreshta të lirshëm në një enë kundër furrës. Sigurohuni që fillimisht të derdhni vetëm pak, fjalë për fjalë një lugë, vaj të rafinuar në të.
4. Spërkatni produktet e mbushura të shtruara me karota të grira trashë, proshutë të grirë dhe qepë të grira hollë.
5. Hollojeni majonezën me ujë dhe masën e derdhni sipër makaronave në mënyrë që të mbulohen plotësisht.
6. Me një rende të trashë fërkojmë një shtresë të trashë djathi mbi enë dhe e vendosim në furrë të nxehtë për gjysmë ore.
7. Shërbejeni me kastraveca ose domate të freskëta ose të konservuara.
Makarona me proshutë dhe djathë - "sallatë me makarona italiane"
Përbërësit:
300 gr. proshutë e zier;
Makarona të shkurtra dhe të holla (vermiçeli);
Dy speca piper i ëmbël me mish;
300 gr. misër i konservuar;
Djathë "Kostromskoy" - 200 gr;
Dy domate të vogla.
Mënyra e gatimit:
1. Vërini të ziejnë 2,5 litra ujë dhe e kriposni lehtë me kripë të imët. Vendosni vermiçelin në ujë të vluar dhe gatuajeni në zjarr mesatar derisa të gatuhet plotësisht. Mos e lini në ujë, por kullojeni menjëherë në një kullesë, shpëlajeni me ujë të ngrohtë dhe shtoni një lugë vaj. Kjo do të parandalojë që petët të ngjiten së bashku.
2. Prisni proshutën në shiritat më të hollë dhe specat dhe domatet me fara në copa të vogla.
3. Kullojeni marinadën nga misri dhe thajini mirë kokrrat. Grini djathin në copa të mëdha.
4. Kombinoni të gjithë përbërësit e grimcuar në një tas të madh me petë. Shtoni majonezën, kripën dhe përzieni mirë sallatën.
Makarona me proshutë dhe djathë - truke gatimi dhe këshilla të dobishme
Makaronat për zierje zhyten në ujë të vluar dhe sillen në gatishmërinë e nevojshme në temperaturë të ulët, me lëngun të ziejë shumë pak në tigan. Për të parandaluar që enët të jenë të buta, uji duhet të kriposet pasi të vlojë.
Për të parandaluar ngjitjen e tyre, makaronat e ziera lahen vetëm me ujë të ngrohtë dhe thahen në një kullesë. Për të qenë të sigurt, ato përzihen me vaj, perime ose gjalpë, menjëherë pas larjes.
Nëse makaronat e ziera i nënshtrohen trajtimit të mëtejshëm të nxehtësisë, ato zihen derisa të gatuhen gjysmë. Përndryshe, pamja e pjatës së përgatitur më pas do të vuajë në mënyrë të pamerituar. Makaronat mund të kthehen në pure.
Makaronat e paziera të gatuara në tigan janë të skuqura paraprakisht. Kjo ju lejon jo vetëm të ruani formën e tyre, por gjithashtu kontribuon në gatim më të shpejtë.
Varietetet e forta të djathit të shtuar në pjata mund të zëvendësohen gjithmonë me djathë turshi, të cilët do t'i japin gjellës një shije të re të veçantë. Nëse djathi i shtohet një pjate që do të piqet më vonë, kjo nuk duhet bërë. Vetëm djathrat e fortë shkrihen, dhe është përdorimi i tyre që ju lejon të arrini rezultatin e dëshiruar - formimin e një kore të kuqe, "ngjitëse" në sipërfaqe.
Makaronat me proshutë, si makaronat detare, përgatiten shpejt dhe dalin të shijshme)) Nuk janë as vetëm makarona me proshutë! Do të ishte më e saktë të thuash - makarona me proshutë, qepë në salcë kremoze. Kjo salcë kremoze mbështjell çdo makarona, duke krijuar një makarona kremoze që do të jetë shumë e dobishme për drekë ose pjatë kryesore.
Makaronat me proshutë duhet të shërbehen vetëm të nxehta ndërsa ftohen, gjella humbet strukturën e saj (domethënë salca kremoze do të ftohet dhe do t'i ngjitë makaronat), shijen dhe pamjen...
Le të fillojmë përgatitjen e gjellës duke përgatitur përbërësit e nevojshëm, përkatësisht do të kemi nevojë për proshutë, qepë, vaj vegjetal, krem, makarona, ujë, kripë, piper të bluar, gjalpë. Pritini qepën dhe proshutën në kubikë.
Fillimisht skuqni qepën në vaj vegjetal, më pas shtoni proshutën dhe skuqeni pak.
Hedhim kremin në tigan, e lemë të vlojë dhe ziejmë qepën dhe proshutën derisa të trashet kremi. Salcën e kremit e rregullojmë me kripë dhe piper sipas shijes dhe e largojmë tiganin nga zjarri. Ziejini makaronat e çdo forme në ujë me pak kripë derisa të zbuten.
Kullojmë makaronat, i shpëlajmë nëse është e nevojshme, kalojmë proshutën në salcë nga tigani në tiganin me makaronat dhe shtojmë gjalpin.
Tani përzieni makaronat. Kjo është e gjitha, pjata është gati, mund ta shërbeni. Siç mund ta shihni, gjithçka është e shpejtë dhe e thjeshtë :)
Kur i shërbeni makaronat me proshutë, mund t'i spërkatni me barishte të copëtuara.
Të bëftë mirë!!!
Për të zgjedhur makarona të mira dhe me cilësi të lartë në dyqan, duhet t'i kushtoni vëmendje pamjes: sipërfaqja e produktit duhet të jetë e lëmuar. Duhet të kenë ngjyrë kremi të artë dhe në pako nuk duhet të ketë thërrime apo miell. Është gjithashtu e nevojshme të zgjidhni makarona të bëra nga mielli i grurit të fortë.
Fillimisht duhet të zieni spagetit.
Nëse nuk dini si ta bëni këtë, shihni udhëzimet në paketim. Për ta bërë këtë, spageti duhet të jetë pak i zier, hiqeni nga zjarri 1-2 minuta më parë. Duhet t'i gatuani në një tenxhere të madhe. Për 100 gram spageti ju nevojiten rreth 1 litër ujë dhe 1/3 e lugës së vogël kripë. Nëse nuk respektohen këto përmasa, makaronat do të jenë shumë ngjitëse dhe do t'ju duhet më shumë kohë për t'u gatuar. Kushtojini vëmendje kësaj kur zgjidhni makarona për të bërë spageti me kërpudha, proshutë dhe djathë. Mjafton t'i vendosni në ujë të vluar dhe t'i kriposni pak më herët, kur uji sapo të fillojë të vlojë.
Kullojeni spagetin në një kullesë. Për të parandaluar ngjitjen e tyre, mund t'i derdhni vaj vegjetal. Në asnjë rrethanë mos i lani makaronat me ujë, veçanërisht me ujë të ftohtë. Kjo çon në humbjen e vitaminave.
Ndërkohë që spageti zien, përgatisim pjesën tjetër të përbërësve.
Fillimisht lani kampionët, më pas pastroni. I presim në gjysmë dhe më pas i presim në rripa.
Presim proshutën në kubikë jo shumë të mëdhenj. Është më mirë të grini djathin në një rende të imët.
Dhe kur të gjithë përbërësit të jenë gati, mund të fillojmë përgatitjen e spagetit.
Vendosni një tigan në sobë dhe vendosni një copë gjalpë në të.
Më pëlqen të skuq kërpudhat në gjalpë: ato dalin më të shijshme dhe kanë një ngjyrë të artë.
Kur gjalpi të jetë shkrirë, shtoni kampionët në tigan. I hedhim fillimisht që të skuqen më mirë dhe të lëshojnë lëngun dhe aromën e tyre.
Pasi kërpudhat janë pothuajse gati, shtoni në tigan proshutën e prerë në kubikë.
Skuqni përzierjen që rezulton për rreth 5-7 minuta.
Shtoni pak ujë. Kripë dhe piper. Kur uji të fillojë të vlojë, shtoni spagetit.
Sillni makaronat në gatishmëri (tonat ishin pak të ziera). Dhe pas disa minutash, derdhni kremin.
Mund ta fikni zjarrin, ta mbuloni me kapak dhe ta lini të piqet për rreth 5 minuta.
I vendosim spagetit në një pjatë (mundësisht të thellë që spageti të jetë në salcë) dhe i spërkasim me djathë të grirë. Është më mirë t'i servirni spageti me proshutë, kërpudha dhe djathë në pjata të ngrohta, atëherë ato do të jenë më të nxehta dhe më të shijshme.
Kjo eshte e gjitha! Makaronat e thjeshta janë kthyer në një pjatë të pazakontë italiane!
Për të parandaluar që makaronat dhe proshuta të kthehen në një gungë pa formë, është e rëndësishme të mos zihen shumë produktet e miellit. Makaronat mund të përdoren në çdo formë, këshillohet të zgjidhni produkte të bëra nga gruri i fortë.
Mund të shtoni perime, kërpudha, barishte dhe djathë të grirë në makarona me proshutë.
Përbërësit
Makarona 200 gram Djathë i fortë 100 gram Proshutë 100 gram Pastë domate 1 lugë gjelle. Gjalpë 20 gram Rigoni i tharë 0 lugë Kripë 1 majë Piper i zi i bluar 1 majë
- Numri i servirjeve: 2
- Koha e përgatitjes: 20 minuta
- Koha e GATIMIT: 10 minuta
Si të gatuajmë makarona me proshutë
Si proshutë e zier ashtu edhe e tymosur janë të përshtatshme për këtë pjatë;
Për të marrë të njëjtën pjatë të shijshme si në foto, makaronat me proshutë aromatike duhet të përgatiten si më poshtë:
- Prisni proshutën në shirita të hollë dhe skuqeni në gjalpë.
- Grini djathin në një rende të imët.
- Hollojeni pastën e domates me ujë në konsistencën e ketchup-it, shtoni kripë dhe rigon, mund të përdorni barishte të tjera dhe zieni.
- Hidhni salcën në tiganin me proshutë dhe ziejini për 5 minuta.
- Ziejini produktet e miellit në ujë të kripur deri në "kafshim" - ato nuk duhet të jenë shumë të buta. Kulloni ujin, shtoni salcën e domates, përzieni.
Para se t'i shërbeni, makaronat e vendosura në pjata duhet të spërkaten me djathë të grirë.
Recetë për makarona italiane me proshutë
Banorët e Italisë me diell dinë shumë për gatimin e makaronave. Mund të bëni makarona Carbonara me proshutë.
Do t'ju duhet:
- makarona nga gruri i fortë - 400 g;
- proshutë - 350 g;
- vezë pule - 4 copë;
- hudhër - 2 thelpinj;
- krem - 225 ml;
- Djathë parmixhano ose ekuivalenti i tij - 70 g;
- kripë - 1 majë;
- vaj ulliri - 2 lugë.
Është e lehtë për të përgatitur një pjatë të shijshme:
- Skuqini hudhrën e shtypur në vaj ulliri për 1 minutë.
- Prisni proshutën në kubikë dhe vendoseni në një tigan me hudhër. Skuqini, duke e trazuar, për 3 minuta të tjera.
- Rrahim të verdhat me krem, përziejmë me djathë të grirë imët, kripë dhe piper.
- Ziejeni spagetin për dhëmb. Vendoseni në tigan me proshutë. Hidhni salcën dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të trashet, rreth 7 minuta.
Për ngopje dhe shije të pazakontë, mund të shtoni kampionë ose perime në pjatë, për shembull, speca zile, misër. Duhet të skuqen së bashku me proshutën.
Në vend të salcës kremoze, makaronave me proshutë i shtohet salca italiane Pesto. Për të përzieni në blender borzilokun, parmixhanin e grirë, arrat dhe pak vaj vegjetal. Salca mund të kriposet dhe hollohet me ujë për ta bërë atë të lëngshme.
Makaronat me proshutë përdoren për sallata dhe tavë. Por mund të jetë edhe një pjatë e dytë e veçantë, shërbejeni me perime të freskëta ose turshi.
Ju mund të gatuani spageti shpejt dhe të shijshme duke shtuar proshutë. Kjo pjatë do të jetë e përzemërt dhe e përkryer për drekë ose drekë. Ata që ndjekin një dietë të shëndetshme nuk duhet të gatuajnë spageti me proshutë për darkë - ato janë shumë të larta në kalori.
Kjo makarona (dhe kjo është ajo që italianët e quajnë çdo makarona) zakonisht shërbehet me thekon parmixhano të grirë, të kalitur me një salcë të lehtë vaji ulliri dhe barishte. Por kjo vetëm nëse proshuta nuk është shumë e yndyrshme dhe nuk përmban shumë yndyrë.
Përbërësit
- 100 g spageti të holla
- 150 g proshutë
- 20 g gjalpë
- kripë për shije
- 20 g parmezan (opsionale) ose ndonjë djathë tjetër të fortë
Si të gatuajmë makarona me proshutë
1. Ngrohni ujin në një tenxhere ose tenxhere derisa të vlojë. Hidhni 0,5 lugë në të. kripë dhe shtoni spageti. Nëse janë shumë të gjata, mund ta thyeni tufën e makaronave në gjysmë dhe t'i vendosni në një enë me ujë të vluar. Rekomandohet të gatuani spageti jo më shumë se 8-10 minuta në mënyrë që të jenë pak të forta. Italianët e quajnë këtë gjendje të makaronave "al dente", domethënë pak të ziera. Kulloni spagetin e përfunduar në një kullesë për të kulluar të gjithë ujin dhe shtoni gjalpë në të. Përziejini.
2. Prisni proshutën në kubikë të mëdhenj. Mënyra më e mirë për të shijuar spageti me spageti është proshuta e tymosur ose proshuta e grirë në feta, por ju mund të bëheni kreativ dhe të zëvendësoni një produkt të tillë mishi me sallam të zier ose të tymosur, mish derri të zier, gjoks të tymosur etj. Gjëja kryesore është që ju pëlqen produkt i përgatitur!
3. Skuqini copat e proshutës në një tigan për 10 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Nuk ka nevojë të shtoni vaj - vetë proshuta do të lëshojë yndyrën, e cila më pas do të skuqet.
4. Sapo të ndodhë kjo, shtoni spagetit të ziera në tigan dhe përzieni shpejt gjithçka. Ziejini për saktësisht 1 minutë dhe fikni zjarrin.
5. Transferoni spagetit me proshutë në një pjatë për servirje duke përdorur makarona dhe zbukurojeni me barishte ose petë djathi të grirë.
E servirim pjatën e përgatitur të nxehtë. Paçi një ditë të mbarë!
Shënim për zonjën
1. Është shumë interesante të eksperimentosh me llojet e djathit të destinuar për spërkatje mbi makarona italiane. Dorset blu, medoro, anejo dhe danablue mund të përdoren nga adhuruesit e shijeve të ndritshme, jo të parëndësishme. Castelmagno, Gateust, Emmental janë më delikate, ato nuk do të mbizotërojnë pjatën, por vetëm do ta bëjnë atë paksa pikante. Këto produkte janë të shtrenjta, por receta specifikon një dozë të vogël të komponentit ndihmës.
2. Nga rruga, ju mund të kompensoni koston e djathit të shtrenjtë nëse kërkoni një grup copëzash për hodgepodge në një departament të specializuar të dyqanit ose në një pavijon tregtar. Çmimi i tyre i moderuar nuk është për shkak të datës së skadencës - thjesht skajet janë gjithmonë të vështira për t'u shitur. Markdown është një truk marketingu. Nuk ka nevojë të kesh frikë apo turp për një blerje të tillë. Kompletet me zbritje më së shpeshti përfshijnë varietete të zakonshme dhe elitare të proshutës. Pas copëtimit dhe skuqjes, ju merrni një përzierje harmonike për t'i shtuar spagetit.
3. Nëse nuk vendosni gjalpë në makarona të mira dhe me cilësi të lartë, ato ende nuk do të ngjiten së bashku, që do të thotë se mund të përjashtoni një nga përbërësit me shumë kalori nga lista e recetave. Për më tepër, lëngu i mjaftueshëm do të lirohet nga salcice dhe mish i tymosur, gjë që do të parandalojë që gjella të thahet shumë.
