Kotoleta ministrore me fileto pule të grirë: recetë. Kotelet pule ministrore Kotele ministrore me mish lepuri

Shumë pjata të kuzhinës së lartë janë bërë ushqimi i përditshëm i njerëzve të thjeshtë. Por ka edhe shumë kundërshembuj. Merrni të njëjtin stil ministror të cutlets. Ato mund të përgatiten si gjatë ditëve të javës ashtu edhe për tryezën e festave. Pavarësisht emrit pompoz, këto kotele janë të lehta dhe mjaft të shpejta për t'u bërë. Mundohuni ta gatuani këtë pjatë, nuk do të dalë më keq sesa në një restorant elegant!

Cili është ndryshimi midis koteletave ministrore?

Tani marrim kotoletat ministrore të bëra nga fileto pule, i zhysim në të verdhën e verdhë dhe më pas i presim në mënyrë të barabartë me bukë të ftohur në një shtresë. Veçanërisht amvisat e mundimshme shkojnë aq larg sa të ngjitin një krisur në secilën prej tyre.

Hidhni vajin e lulediellit në një tigan të nxehtë. Ju duhet aq sa të mbuloni kotletat përgjysmë. Skuqini produktet gjysëm të gatshme në nxehtësi mesatare derisa krisurat të marrin një ngjyrë të bukur të artë. Vendoseni produktin e përfunduar në një pecetë kuzhine dhe lëreni yndyrën e tepërt të pikojë, pasi koteleta rezulton e yndyrshme, e stilit ministër.

Receta për schnitzel ministrore

Në thelb, kjo është një lloj kotele ministrore. Vetëm për schnitzel nuk keni nevojë të përgatisni mish të grirë, domethënë të shqetësoheni me prerjen e kubeve të vegjël. Përdoren pjesë të filetos së pulës, të ndara në disa pjesë. Rrahen pak me çekiç kuzhine, kripohen dhe fërkohen me erëza sipas shijes.

Njëra anë e filetos lyhet me gjalpë të zbutur, si një sanduiç. Më pas paloseni në gjysmë ose rrotullojeni në një zarf. Pastaj gjithçka është e njëjtë: zhytja në vezë, buka me copa krisur dhe skuqje. Kjo do të thotë, schnitzel përgatitet saktësisht në të njëjtën mënyrë si cutletat ministrore të bëra nga fileto pule.

Përbërësit për një recetë të thjeshtuar të koteletave

• Një copë fileto.
• Një vezë.
• Dy deri në tre lugë majonezë.
• Një lugë niseshte.
• Kripë dhe erëza për shije.
• Vaj luledielli për tiganisje.

Gatimi i koteletave ministrore me nxitim

Ju mund të përdorni jo vetëm fileton, por edhe pjesë të tjera të pulës. Mishi pritet në kubikë afërsisht një centimetër. Tani duhet të shtoni përbërësit e mbetur në mishin e grirë: vezën, majonezën, niseshtenë, kripën, erëzat dhe përzieni. Masa që rezulton duhet të ketë një konsistencë të ngjashme me brumin e petullave.

Vendosni një lugë gjelle mish të grirë në një tigan me vaj të nxehur. Skuqini nga të dyja anët. Pjata rezulton po aq e lëngshme sa edhe receta klasike.

shënim

Të tilla koteleta mund të përgatiten edhe me shtimin e djathit, nga lepuri pa yndyrë dhe madje edhe peshku i kuq: troftë ose salmoni.

Hani me perime të freskëta ose ndonjë pjatë tjetër të preferuar.

Provoni të shërbeni për drekë ose darkë kotele të stilit ministër dhe familja juaj do t'ju kërkojë të gatuani këtë pjatë të shijshme përsëri dhe përsëri!

Unë i përgatita këto kotele sipas recetës së Olga Syutkina nga libri i saj "Kuzhina e lumturisë familjare" dhe është e pamundur t'i përshkruajmë më mirë sesa vetë Olga: "Sa e duan fëmijët këtë pjatë! Dhe ata kanë absolutisht të drejtë, një opsion i shkëlqyeshëm: nga një gjoks pule e thatë, joshprehëse, ju merrni kotoleta me lëng, të butë, diete. Dhe për sa i përket kostos së punës, është thjesht e pakrahasueshme me asgjë, siç thonë ata, "një ose dy herë".

Më pëlqyen shumë këto kotele, por ato kanë një avantazh të vogël: mishi i grirë mund të përgatitet paraprakisht dhe të skuqet sipas nevojës. Përgjysmova sasinë e përbërësve, por do t'jua jap siç tregohet në recetë.

Për rreth 10-12 kotele:

• 2 gjoks pule (4 fileto)
• 2 lugë gjelle. majonezë
• 1 lugë gjelle. niseshte
• 2 lugë gjelle. ghee ose gjalpë
• 1 vezë
• kripë, piper për shije

Lani dhe thani fileton, e prisni në shirita.

Rrihni një vezë në një tas me mish, shtoni niseshte, majonezë, kripë dhe piper.

Përziejeni masën tërësisht me një pirun dhe vendoseni në frigorifer për 2 orë.

Pas dy orësh ose më vonë, ngrohni një tigan me vaj. Hiqeni mishin e grirë nga frigoriferi dhe përzieni mirë. Hidhni me lugë “kotoletat e petullave” në tigan dhe skuqini nga secila anë për rreth 5 minuta.

Ka shumë pjata që kanë evoluar nga ushqimi i përditshëm i njerëzve të thjeshtë në kuzhinë të lartë. Por ka shumë kundërshembuj.

Merrni të njëjtën sallatë Olivier ose cutlets ministrore.

Këto të fundit, nga rruga, shpesh gabimisht besohet se janë një shumëllojshmëri "Katletat e Kievit", ose thjesht janë të hutuar. Po, dhe ata nuk gatuajnë asgjë nën këtë emër. Por ne, ndoshta, do të përpiqemi të sjellim gjithçka në një emërues të përbashkët.

Pra, le të biem dakord që:

1. “Katletat ministrore” përgatiten nga fileto pule e grirë, por mishi i grirë duhet të pritet në shirita të hollë e të shkurtër nëpër kokërr. Si mjet i fundit, priteni në kubikë të vegjël me thikë, por jo duke lëvizur në një mulli mishi.

2. Për lidhjen e mishit në mënyrë që mishi i grirë të formohet në kotele, nuk përdorin thërrime buke apo edhe miell, por niseshte. Dhe një vezë.

Ne do të vazhdojmë nga ajo që marrim një fileto me peshë mesatare (300 gram)

Recetë klasike.

Pulë Pritini fileton nëpër fibrat e mishit në feta të holla ( nga 2 në 4 mm) jo më shumë se një centimetër i gjerë, deri në disa centimetra të gjatë.

Mishit të grirë i shtojmë kripë dhe erëza (do të kufizohem në piper të bardhë dhe rozë dhe arrëmyshk të grirë në majë të thikës, por mund të shtoni pak verë të bardhë ose uthull vere), dhe gjithashtu. një lugë të mirë gjalpë dhe e përziejmë mirë, duke e trazuar lehtë me lugë ose shpatull.

I ndajmë të bardhat, i shtojmë pak kripë (që të ngrihet më mirë shkuma) dhe gjithashtu i rrahim, me rrahëse ose në mikser. Derisa të krijohet shkumë, megjithëse jo domosdoshmërisht aq e trashë sa, për shembull, për beze. Futini me kujdes në mishin e grirë.

Hidhni dy lugë niseshte në mishin e grirë. Është më mirë të përdorni misër, ai nuk ndikon aspak në shijen dhe, ndryshe nga patatja, nuk i jep gjellës një nuancë gri. Sidoqoftë, kjo mezi vërehet dhe për mua, niseshteja e patates nuk është më keq.

Me duar formojmë kotatet dhe i zhysim në lesin e bërë nga të verdhat e mbetura, të përziera me ujë të ftohtë dhe i pjekim në thërrime buke.

Në thërrimet e bukës të përgatitura posaçërisht nga copa të thara të copëtuara hollë të thërrimeve të bukës. Kjo bukë është ndoshta gjëja kryesore(së bashku me shtimin e gjalpit në mishin e grirë) sekreti i gjellës. Dhe në përgjithësi, pjekjet e ngjashme përmirësojnë shijen dhe pamjen, kështu që do t'ju duam disa fjalë për t'ju treguar se si t'i përgatisni ato.

Merrni një copë bukë, rul ose bukë të bardhë. Jo më i freskët, më i mirë se dje apo pardje. Pritini në copa standarde, prisni koren. Thërrimën e presim në pjata ose shufra sa më të holla. E hedhim të gjithën në një tepsi dhe e vendosim në furrë të ngrohtë (80-120 gradë), e thajmë derisa të kthehet në krisur krokante.

Mund të përdorni edhe bukë të zezë, ose të shtoni të zezën në të bardhë.

Mund të shtoni aromë paraprakisht duke i spërkatur lehtë krutonët që tashmë janë në gjendje të mirë me vaj të aromatizuar ose thjesht duke i spërkatur me kripë, piper ose një përzierje erëzash dhe barishtesh të thata.

Këto janë thërrimet e bukës me të cilat i bukësojmë kotoletat. Në mënyrë të barabartë, në një shtresë. Ata shpesh përdorin ngjitjen fjalë për fjalë të krisurave një nga një.

Hidhni vaj aq sa të mbulohen kotletat përgjysmë kur skuqen.

Skuqini kotatet në vaj të nxehtë në zjarr mesatar nga të dyja anët derisa krisurat të marrin ngjyrë kafe të artë. Hiqeni në një pecetë për të hequr vajin e tepërt.

Idealisht, koteleta duhet të jetë shumë e lëngshme dhe e butë nga brenda dhe e freskët nga jashtë.

Shnitzel ministror.

Për ta mbyllur temën, le të flasim për këtë pjatë, e cila është e ngjashme në thelb. I vetmi ndryshim këtu është se nuk përdoret mishi i grirë, por copa të mëdha fileto.

Presim disa feta të holla nga filetoja dhe i rrahim pak.

Si një sanduiç, lyeni njërën anë me gjalpë dhe hudhër ose barishte., paloseni këtë anë nga brenda në një zarf ose thjesht dyfishoni atë.

Një recetë moderne që shpejton dhe thjeshton përgatitjen.

Pritini fileton në kubikë 1 cm Lejohet përdorimi i mishit të prerë nga këmbët.

Në kuptimin e zakonshëm, cutlets janë një pjatë mishi e bërë nga mishi i bluar, domethënë mishi i grirë. Por rezulton se kjo pjatë përgatitet edhe nga mishi i grirë. Pikërisht kështu përgatiten kotelet ministrore. Ne do t'ju tregojmë recetën e përgatitjes së tyre në këtë artikull.

Përbërësit:

• fileto pule - 0,5 kg;
• majonezë - 2 lugë gjelle. lugë;
• vezë - 1 copë;
• miell - 3 lugë gjelle. lugë;
• hudhër - 1 karafil;
• kripë dhe piper - për shije;
• vaj vegjetal për tiganisje.

Përgatitja

Pritini fileton e pulës në kubikë të vegjël. Është i përshtatshëm për të prerë fileto pak të ngrira. Rrihni lehtë vezën me një kamxhik, pastaj shtoni majonezë në të (mund të përdorni salcë kosi), dhe miell në përzierjen që rezulton (mund të përdorni niseshte në vend të miellit). Përziejini mirë që të mos ketë gunga. Tani është radha e filetos së pulës, shtojeni në brumë. Përziejini, shtoni kripë dhe piper për shije, shtrydhni një thelpi hudhër dhe përzieni përsëri. Ngrohni mirë vajin vegjetal në një tigan dhe hidhni me lugë kotat. Skuqini nga të dyja anët deri në kafe të artë. Ashtu si bërxollat, edhe copat ministrore mund të spërkaten me djathë të grirë dhe të ziejnë pak nën kapak.

Kotoleta derri ministrore - recetë

Mishi i derrit është gjithashtu i përshtatshëm për të bërë kotele të copëtuara, pasi gatuhet mjaft shpejt.

Përbërësit:

Përgatitja

Fillimisht lani mishin, thajeni me një pecetë dhe priteni në copa. Sa më të vogla të jenë, aq më mirë. Në enën me mish shtojmë vezët, miellin dhe qepën e grirë hollë, kripën dhe piperin sipas shijes. Përziejini të gjithë përbërësit dhe masën që rezulton hidheni me lugë në një tigan me vaj të ndezur. Skuqini nga të dyja anët derisa të bëhen gati mbi nxehtësinë mesatare.

Nëse mendoni se tani do t'ju ofrojmë diçka tepër të komplikuar me një tufë përbërësish të paqartë, e keni shumë gabim! Këto janë koteleta të zakonshme të mishit të grirë. Dmth është grimcuar pothuajse në mish të grirë. Është tepër e shijshme!

Kotelet pule ministrore

Si të gatuaj:

Opsioni i pulës dhe derrit

Koha: 1 orë 40 minuta.

Kalori: 304.

Si të gatuaj:

1. Lani mishin e derrit dhe pulën nën ujë të rrjedhshëm dhe hiqni yndyrën.
2. Pritini mishin në kubikë të vegjël.
3. Më pas, përdorni një thikë të mprehtë për të grirë mishin. Në këtë rast, nuk keni nevojë të përdorni as një mulli mishi dhe as një blender.
4. Qëroni qepën, shpëlajeni dhe grijeni imët.
5. Hiqni edhe lëvozhgën nga hudhra, por shtypeni me një grimcë.
6. Shtoni të dy përbërësit në mishin e grirë dhe shtoni kripë.
7. Rrihni vezën, shtoni majonezën dhe përzieni derisa të jetë e qetë.
8. Më pas, shtoni bollgur, bashkoni gjithçka dhe vendoseni në frigorifer për një orë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që bollguri të thithë përbërës të ndryshëm dhe të bymehet.
9. Kur të kalojë koha, ngrohni vajin në një tigan dhe skuqni produktet e mishit në të derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, duke i dhënë formë me duar të lagura ose me lugë.

Kotele ministrore me mish lepuri

Koha: 25 min.

Kalori: 185.

Si të gatuaj:

1. Lani fileton e lepurit nën ujë të rrjedhshëm dhe priteni në kubikë të vegjël. Thyejeni vezën në një enë të vogël, shtoni niseshte dhe salcë kosi në të. Përziejini mirë të gjithë këta përbërës.
2. Shtoni erëza dhe hudhra të copëtuara, gjithmonë të qëruara paraprakisht. Në një tigan, lëreni vajin vegjetal të ngrohet në nxehtësi të ulët.
3. Shtoni pjesët e lepurit tek pjesa tjetër e përbërësve dhe përziejini. Vendoseni mishin e grirë të përfunduar në vaj me lugë gjelle dhe skuqeni deri në kafe të artë nga të gjitha anët.

Kotele peshku ministrore

Koha: 35 min.

Kalori: 142.

Si të gatuaj:

1. Kontrolloni mishin e peshkut për kocka dhe shpëlajeni. Nëse ka kocka, hiqni ato me piskatore speciale. Nëse ka lëkurë, priteni me kujdes me një thikë të mprehtë.
2. Pritini fileton në copa të vogla. Thyejmë vezët në një tas, përziejmë me niseshte dhe salcë kosi.
3. Shtoni erëzat, hudhrat e grira dhe copat e peshkut. Masën që rezulton e hedhim me lugë në vaj të nxehtë, si petulla. Skuqini deri në kafe të artë nga të gjitha anët.

Si të gatuajmë me mish viçi

Koha: 50 min.

Kalori: 185.

Si të gatuaj:

1. Lani mishin nën ujë të rrjedhshëm dhe hiqni të gjithë yndyrën me thikë.
2. E presim në feta të vogla dhe më pas e presim me thikë sa më imët.
3. Qëroni qepën, shpëlajeni dhe copëtoni me një thikë të mprehtë.
4. Lajmë majdanozin dhe e presim.
5. Hiqni lëvozhgën nga hudhra dhe shtrydhni atë përmes një shtypjeje.
6. Vendoseni mishin e grirë në një tas, shtoni qepën, majdanozin dhe hudhrën.
7. Shtoni gjithçka me erëza, vezë dhe përzieni mirë.
8. Vendoseni në frigorifer për gjysmë ore në mënyrë që përbërësit të bashkohen.
9. Nxehim vajin në një tigan dhe vendosim kotatet aty duke i formuar me duar të lagura.
10. Skuqini deri në kafe të artë nga të gjitha anët dhe shërbejeni me një pjatë anësore.

Gatimi i gjelit të detit me djathë

Koha: 30 min.

Kalori: 169.

Si të gatuaj:

1. Lani mirë gjelin me ujë të rrjedhshëm, hiqni yndyrën dhe filmat.
2. Pritini mishin në copa të vogla. Nëse janë të mëdha, ato do të copëtohen gjatë skuqjes.
3. Rrihni vezët pak në një enë të veçantë, shtoni niseshte, majonezë, erëza dhe hudhër të grirë. Përzieni masën që rezulton me gjelin e detit derisa të jetë e qetë.
4. Grini djathin, ia shtoni mishit të grirë, e përzieni mirë. Masën që rezulton hidheni me lugë në një tigan dhe skuqeni derisa të jetë gati.

Receta për qofte ministrore me kërpudha

Koha: 35 min.

Kalori: 165.

Si të gatuaj:

1. Lani mishin, qëroni dhe prisni në kubikë të vegjël.
2. I heqim lëkurën qepës, e shpëlajmë dhe e presim imët.
3. Qëroni dhe copëtoni edhe kërpudhat, përziejini me qepët.
4. Hidhni vaj në një tigan dhe skuqni përbërësit derisa të gatuhen.
5. Pas kësaj, i ftohni dhe i përzieni me pulën.
6. Shtojmë miellin, kosin, kripën, piperin, vezët dhe hudhrën e grirë.
7. Lajmë edhe majdanozin, e presim dhe e shtojmë te të gjithë përbërësit.
8. I bashkojmë të gjithë përbërësit dhe i skuqim produktet, duke i nxjerrë me lugë me lugë derisa të gatuhen.

Për ta bërë mishin më të lehtë për t'u prerë dhe për të mos u shndërruar në qull (është e rëndësishme të mbani mend këtu se do të duhet ta presim imët), mund ta ngrini pak. Në varësi të madhësisë së mishit ose copave, duhet ta vendosni në frigorifer për 10-30 minuta.

Për të marrë një pjatë origjinale për tryezën tuaj, mishit të grirë mund t'i shtoni djathë, kërpudha, barishte të ndryshme, erëza dhe madje edhe arra. Mund të zgjidhni çdo gjelbërim që ju pëlqen: nenexhik, rozmarinë, tarragon, borzilok, majdanoz etj.

Për lëngshmëri, mund të vendosni një fetë gjalpë në çdo produkt të përfunduar të mishit. Për shkak të temperaturës së lartë, do të shkrihet, duke njomur kotletat. Rezultati mund t'ju befasojë këndshëm.

Për t'i bërë kotatet me një nuancë të lehtë tymosjeje, mishit të grirë mund t'i shtoni pak sallo të tymosur. Gjithashtu duhet të shtypet sa më shumë që të mos prishet asgjë gjatë skuqjes.

Kotletat e stilit ministror pothuajse nuk ndryshojnë nga versioni klasik. Ato janë gjithashtu të lëngshme, të shijshme dhe tepër aromatike, më besoni! Por ata janë ende të veçantë në një farë mënyre. Sigurohuni që të provoni ta gatuani në kohën tuaj të lirë, duhet t'ju pëlqejë!

Në video mund të shihni se si të përgatisni siç duhet mishin e grirë dhe të skuqni kotoletat në stilin e ministrit: