Përgatitni turshi me elb perla. Si të gatuaj rassolnik me elb margaritar dhe turshi - një recetë klasike duke përdorur supë viçi me foto hap pas hapi. Receta për turshi me oriz dhe turshi

Supa e elbit me perla me turshi është një nga variacionet e rassolnik - një pjatë me një histori të pasur të gjatë. Ky është një zbulim i vërtetë për ata që nuk janë të apasionuar pas elbit të perla në formën e tij të pastër. Te turshia elbi perla ka shije më të mirë se të tjerët, prandaj supa me elb konsiderohet receta e saj klasike. Me turshi, supa rezulton pikante dhe gjallëruese. Sot, rassolnik zë krenarinë e vendit në tryezën e bashkatdhetarëve tanë. Por para kësaj nuk ishte ende një pjatë e përcaktuar mirë.

Ekskursion në histori

Kishte raste kur rasolniku konsumohej më i ftohtë, së bashku me okroshka, supë me lakër dhe supë panxhari. Ajo gatuhej me mish, kërpudha dhe lëng perimesh. Në vend të viçit, i cili konsiderohej si mishi më i përshtatshëm për lëng mishi, supa gatuhej ndonjëherë me veshka viçi. Ata gjithashtu eksperimentuan me drithëra: ata përdorën atë që ishte në dorë - hikërror, spelt, mel, oriz.

I vetmi përbërës konstant në supë ishte shëllira. I shtohej gjellës në sasi të ndryshme, nga turshi të ndryshme (tranguj, domate, lakër). Shëllira i dha supës një thartirë freskuese dhe elbi margaritar shtoi ngopje dhe pasuri. Rassolnik me tranguj në versionin e tij modern ka një shije origjinale, të paharrueshme si me mish ashtu edhe pa mish, dhe kjo është meritë e elbit margaritar. Në përgjithësi, për ata që nuk kanë pasur ende kohë për të vlerësuar këtë pjatë të mrekullueshme, ne thjesht ju rekomandojmë që menjëherë të filloni përgatitjen e saj sipas recetës sonë.

Pak për elbin perla

Elbi i perlave konsiderohet plotësisht i pamerituar pa shije. Këto janë përfundimet e atyre që thjesht nuk mësuan se si ta gatuanin atë. Ka kaq shumë përfitime në këto perla të vogla, saqë ato mund të konkurrojnë lehtësisht me orizin dhe hikërrorin për nga vlerat e tyre ushqyese. Përveçse është i pasur me vitamina, përmban substancën antimykotike hordecin, ndaj përdorimi i tij do të jetë shumë i dobishëm për personat me predispozicion ndaj infeksioneve mykotike.

Vlera ushqyese e elbit perla nuk e pengon atë të jetë një agjent i veçantë në luftën kundër depozitave të yndyrës. Përveç humbjes së peshës, siguron gjithashtu heqjen e "mbeturinave të prodhimit" nga trupi - toksinave dhe substancave çakëll. Për ushqimin special për diabetin dhe çrregullimet gastrointestinale, elbi i perlave është thjesht i pazëvendësueshëm, veçanërisht për shkak të aftësisë së tij për të ndikuar në nivelet hormonale të njeriut. Njerëzit që praktikojnë stërvitjen e muskujve duhet ta konsumojnë këtë drithëra, pasi rrit përfitimet e ushtrimeve.

Elbi duhet të përfshihet në dietën e njerëzve me imunitet të dobësuar kronikisht, sëmundje të veshkave dhe fshikëzës së tëmthit, të prirur ndaj reaksioneve alergjike, që vuajnë nga aciditeti i shtuar i stomakut dhe kanë vështirësi në përqendrim. Në përgjithësi, duhet të përdoret nga të gjithë ata që janë të shqetësuar për shëndetin e tyre dhe të të dashurve të tyre. Nëse nuk jeni adhurues i qullës së elbit me perla, provoni të bëni supë me elb dhe turshi – edhe skeptikëve më famëkeq do ta pëlqejnë. Dhe këtu, nga rruga, është vetë receta.

Turshi më i zakonshëm

Kjo supë nuk kërkon shumë kohë për t'u përgatitur dhe është shumë e thjeshtë, ndaj edhe një kuzhinier fillestar mund ta përballojë përgatitjen. Në recetën tonë, supa duhet të gatuhet me mish, kështu që koha e gatimit tregohet duke marrë parasysh kohën e përgatitjes së supës.

Koha e kaluar - 2.5-3 orë

Numri i servirjeve - 4-6

Përgatitni përbërësit paraprakisht:

• Ujë - 3-4 litra
• Mish viçi (me kocka) - 500-600 gram
• Zhardhokët e patates - 3-4 copa të mesme
• Karrota - 1 e mesme
• Qepë - 1-2 të vogla
• Elbi perla - 200-300 gram
• Kastravecat turshi - 5-7 kompakte
• Erëza - kripë, përzierje piper, gjethe dafine
• Gjelbër për të zgjedhur
• Vaj vegjetal për tiganisje

Tani për mënyrën se si saktësisht do ta gatuajmë supën:

1. Hapi i parë është të merreni me supë. Shpëlajeni mishin dhe vendoseni të gjithë pjesën e paprerë në ujë. Fillimisht ndizni nxehtësinë e lartë dhe prisni derisa të vlojë, duke mos harruar të hiqni zhurmën (shkumën). Sapo të fillojë të vlojë, kaloni në nxehtësi mesatare dhe vazhdoni zierjen derisa të përfundojë. Gatishmërinë e përcaktojmë nga sa mirë del mishi nga kocka.
2. Paralelisht me lëngun e mishit përgatisim edhe elbin perla. Mund të përpunohet në dy mënyra - thitheni paraprakisht 2-3 orë përpara ose gatuajeni derisa të gatuhet gjysma në një tenxhere të veçantë. Përpara se ta bëni këtë, duhet ta shpëlani shumë mirë në një kullesë nën rubinet derisa uji që kalon nëpër drithëra të pushojë së qeni i bardhë.
3. Ne e përdorim kohën e lirë në mënyrë produktive - pastrojmë, lajmë dhe presim perimet. Pritini patatet në kubikë të madhësisë tuaj të zakonshme dhe shtoni ujë që të mos nxihen. Gjithashtu qërojmë qepët dhe karotat dhe i presim ashtu siç ju pëlqen më shumë.
4. Kemi të bëjmë me kastravecat turshi në varësi të madhësisë së tyre. Trangujve të vegjël të hollë do të duken interesante të prera në unaza. Nëse madhësia është më e madhe, mund t'i prisni në kubikë ose t'i grini në rende.
5. Lënga jonë ka ardhur, kështu që mund ta nxjerrim mishin dhe ta presim në copa afërsisht të barabarta, të cilat më pas mund t'i vendosim përsëri në tigan. Kriposeni lëngun dhe rregulloni me një përzierje specash. Mund të shtoni menjëherë patatet. Nëse sapo keni njomur elbin e perlës, atëherë në këtë fazë duhet ta shtoni edhe në supë. Nëse keni zgjedhur një metodë ku duhet ta gatuani derisa të jetë gati gati, atëherë është më mirë ta shtoni në supë kur patatet të jenë gati, por ende pak të forta.
6. Ndërsa patatet janë duke u gatuar, le të skuqim qepët dhe karotat. Nuk ka asnjë pikë praktike në përshkrimin e këtij procesi, pasi është i njëjtë për të gjitha supat.
7. Hidheni rosto në turshi së bashku me turshitë kur patatet të jenë pothuajse gati. Vazhdoni gatimin për rreth 12-15 minuta.
8. Gjithçka që mbetet për të bërë në tiganin e turshive të vluar është të shtoni barishte të grira hollë dhe të hidhni 1-2 gjethe dafine.

Kjo është e gjitha, supa jonë e elbit me perla me turshi është gati. Lëreni të piqet për 5 minuta dhe mund të ftoni familjen tuaj në tryezë për një drekë ushqyese, të shijshme dhe aromatike. Për ata që e pëlqejnë, supës mund t'i shtoni një lugë salcë kosi ose në rastin më të keq majonezë. Disa njerëz pëlqejnë shënimet e hudhrës, pastaj mund të shtoni hudhër të grimcuar për shije së bashku me barishtet.

Receta e turshive mund të përmirësohet për t'iu përshtatur nevojave tuaja. Për shembull, gatuajeni jo me turshi, por me lakër turshi ose domate jeshile. Disa njerëz pëlqejnë që supa të jetë më acide, ndaj shtojnë një gotë shëllirë përveç lëngut, siç e kishin zakon më parë stërgjyshërit tanë. Në çdo rast, pasi ta provoni një herë këtë pjatë të thjeshtë, me shumë mundësi do të dëshironi ta përfshini në menunë tuaj të zakonshme dhe të filloni ta gatuani më shpesh. Kjo jo vetëm që do t'ju lejojë të mësoni veten dhe familjen tuaj me elb të shëndetshëm, por gjithashtu do të diversifikojë dietën tuaj të mërzitshme.

Në kontakt me

Rassolnik është një supë e shijshme për çdo ditë. Tradicionalisht përgatitet me kastraveca turshi. Për shkak të kësaj, ajo ka atë thartirë që e bën këtë pjatë të parë kaq popullore si në dimër ashtu edhe në verë.

Ka një larmi të madhe recetash, si çdo pjatë tjetër. Pavarësisht se kjo supë e mrekullueshme përgatitet shpesh me oriz, në versionin klasik ajo sërish vjen me elb margaritar. Pikërisht për këtë do të flasim sot.

Përbërësi më i rëndësishëm janë turshitë. Mishi mund të jetë çdo gjë që ju pëlqen. Ju mund të bëni edhe supë pa yndyrë pa mish fare. Nuk do t'ju mërzit, le të fillojmë!

Recetë klasike për turshi me elb dhe turshi

Kjo është receta që përdor më shpesh për të bërë supë me turshi. Është e lehtë për t'u përgatitur, e kënaqshme për shkak të mishit të viçit që përmban, dhe sigurisht shumë e shijshme.

Kjo është një nga pjatat e para të preferuara dhe të përgatitura më shpesh të familjes sonë. Prandaj, mund të them me besim absolut se e kam provuar recetën më shumë se një herë.

Do të na duhen (për një tigan 3 litra):

• viçi në kockë - 0,5 kg;
• elb perla - ¾ filxhan;
• turshi - 5 copë;
• patate - 4 copë;
• qepë - 1 copë;
• karota - 1 copë;
• paste domate - 1 lugë gjelle;
• vaj perimesh;
• Gjethe dafine;
• kripë dhe erëza.

Përgatitja:

1. Lani mishin dhe vendoseni në sobë. Pasi të vlojë dhe të krijohet shkumë, e lemë të ziejë edhe 3 minuta.

Ne do të gatuajmë supën duke përdorur lëngun e dytë! Nëse zakonisht gatuani me një supë, atëherë kaloni hapin tjetër.

1. E nxjerrim mishin dhe e lajme. Laj edhe tiganin mirë, e mbush me ujë të pastër, e vendos mishin dhe e vendos sërish në sobë duke i shtuar kripë dhe dafinën.
2. Ndërkohë që mishi është duke u zier, në një tigan tjetër derdhni elb perla, e shpëlajeni dhe e vendosni të piqet gjithashtu.

Në të njëjtën kohë gatuajmë mishin dhe elbin perla në tigane të ndryshme.

Për ata që e pëlqejnë pikant, këtu mund të shtoni edhe adjika.

Supa me e shijshme e elbit perla me pule dhe turshi

Më shpesh gatuaj supa pule ose. Por rassolnik me mish pule është gjithashtu shumë i famshëm dhe popullor. Supa rezulton më e lehtë, por jo më pak e shijshme. Prandaj, nëse keni pulë në frigorifer, mund të përdoret për të bërë një pjatë të parë të shkëlqyer me turshi.

Do të na duhen (për një tigan 5 litra):

• mish pule - 700 g;
• elb perla - 0,5 gota;
• patate - 5 copë;
• kastraveca turshi - 3 copë;
• karota - 1 copë;
• qepë - 1 copë;
• piper zile - 1 pc.;
• paste domate - 3 lugë gjelle (ose 500 g lëng domate);
• hudhër - 3 thelpinj;
• piper i zi, kripë;
• Gjethe dafine;
• vaj perimesh.

Përgatitja:

Si të gatuajmë shijshëm rassolnik me elb dhe viç në një tenxhere të ngadaltë?

Të gjithë e dinë që një furrë me shumë thjeshton shumë jetën e pronarëve të saj. Dhe përgatitja e supës me turshi nuk është përjashtim. E tëra çfarë ju duhet të bëni është të përgatisni përbërësit; ndihmësi ynë i preferuar i kuzhinës do të bëjë pjesën tjetër!

Do të na duhen:

• viçi - 260 g;
• elb perla - 1 filxhan;
• kastravecat turshi - 2 copë;
• patate - 2 copë;
• karota - 1 copë;
• qepë - 1 copë;
• paste domate - 2 lugë gjelle;
• Gjethe dafine;
• kripë;
• vaj perimesh.

Përgatitja:

Video se si të gatuani siç duhet supën e shijshme "Leningrad" në shtëpi

Kjo turshi mund të gatuhet me mish derri dhe viçi. Mos ngurroni të merrni atë që keni në shtëpi dhe të filloni të gatuani. Dhe videoja do t'ju ndihmojë me këtë!

Do të na duhen:

• mish derri ose viçi - 500 g;
• elb perla - 120 g;
• kastravecat turshi - 4 copë;
• patate - 2 copë;
• qepë - 1 copë;
• karota - 1 copë;
• vaj perimesh;
• kripë, piper, koriandër, hudhër dhe gjethe dafine.

Përgatitja:

Si të gatuajmë turshi të kreshmës me elb dhe turshi pa mish?

Supa me kreshmë është gjithmonë e mirë, si për vegjetarianët, ashtu edhe për agjëruesit. Dhe në përgjithësi, kushdo mund ta përgatisë lehtësisht nëse papritmas nuk ka mish në shtëpi, por dëshironi të hani diçka të hollë.

Mungesa e mishit nuk ndikon në shijen e gjellës në asnjë mënyrë. Ajo mbetet po aq aromatike dhe e pasur.

Do të na duhen:

Përgatitja:

Video se si të përgatisni supë me turshi në shtëpi me veshka

Përgatitja për gatim në këtë rast zgjat më shumë se në recetat e tjera. Por kjo është e pakuptimtë nëse rezultati përfundimtar është një pjatë e mahnitshme për të gjithë familjen.

Do të na duhen:

• veshkat e viçit - 400 g;
• elb perla - 0,5 gota;
• kastravecat turshi - 3-4 copë;
• turshi kastravec - 0,5 gota;
• qepë - 1 copë;
• karota - 2 copë;
• patate - 3 copë;
• kokrra piper të zi - 10 copë;
• piper i plotë - 4 copë;
• fletë dafine - 2 copë;
• kripë;
• gjelbërim.

Përgatitja:

Kjo është e gjitha, miq! Këtu janë recetat më të thjeshta për turshi me elb margaritar. Shpresoj se artikulli do të jetë i dobishëm për ju. Dhe këtë mbrëmje do të kënaqeni familjen tuaj me një supë aromatike me një thartirë të lehtë, kaq të shijshme dhe të paharrueshme.

Ju bëftë mirë!

Kjo supë thjesht duhet të jetë në meny çdo javë! Mos harroni, në çdo dhomë ngrënieje një pjatë e tillë e parë ishte gjithmonë e disponueshme. Prindërit dhe gjyshërit e adhurojnë atë, dhe fëmijët e duan atë. Dhe për të shtuar një larmi, unë ofroj një turshi të pasur, aromatike, tradicionale me elb dhe turshi me receta të ndryshme për të zgjedhur.

Në kohët sovjetike, rassolnik mund të gjendej në menunë e çdo mense apo bar-rostiçeri. Supa u përgatit sipas standardeve të caktuara: praktikisht nuk ndryshonte në shije në institucione të ndryshme. Sot ka një numër të madh recetash për këtë pjatë. Kam mbledhur receta klasike me kokrra të ndryshme dhe lloje të ndryshme mishi.

Ka disa standarde me të cilat përgatitet turshia. I kombinova ato me këshilla të dobishme - mora një listë të tërë rekomandimesh:

1. rassolnik klasik përgatitet me tranguj turshi (emri flet vetë);
2. kastravecat duhet të qërohen;
3. Mund të shtoni shëllirë në supë nëse nuk është mjaft lëng;
4. provoni të shtoni rrënjë selino, majdanoz dhe rrënjë të tjera;
5. turshi mund të përgatitet jo vetëm me mish, por me kërpudha, perime, peshk dhe lëng pule;
6. Ka receta të lashta në të cilat një pjatë e tillë e parë është e pazakontë nëse përgatitet me veshka, mëlçi, gjilpëra pule;
7. Në mënyrë që një supë e tillë të marrë një shije pikante, i shtohet hudhra e grirë;
8. Ullinjtë përdoren si përbërës shtesë;
9. në kohët e lashta shtoheshin panxharët, por me kalimin e kohës u zhdukën nga lista e përbërësve;
10. Drithërat u zgjodhën në varësi të llojit të mishit: elbi perla është i përshtatshëm për viçin, orizi është i përshtatshëm për pulën dhe gjelin e detit, elbi kombinohet me të brendshmet e patave dhe rosave.

Supë Rassolnik me elb dhe turshi - recetë klasike hap pas hapi me foto

Kjo aromë pikante e kastravecit turshi dhe elbit të zier margaritar ju josh në një ose dy pjata. Ashtu si në fëmijëri, dhe për prindërit në ato kohë të largëta sovjetike, kjo recetë është një klasike.

Përbërësit:

• viçi (mish derri) - 500 gr;
• elbi perla - 230 gram;
• patate - 3 copë;
• kastravec turshi - 4 copë;
• karrota - 1 e madhe;
• qepë - 2 copë;
• domate e madhe;
• turshi kastravec - 150 g;
• erëza.

Përgatitja:

Vendosim një tigan me ujë në zjarr, hedhim pak kripë dhe në të hedhim mishin. Gatuani për rreth një orë e gjysmë.

Më pas nxjerrim mishin dhe e kullojmë lëngun. Pritini mishin në pjesë. Shpëlajeni mirë drithërat, hiqni çdo mbeturinë dhe lagni. Është më mirë të njomni elbin perla gjatë natës, por nëse nuk keni kohë, atëherë lëreni të qëndrojë për të paktën 20-30 minuta.

Tani kthehuni në zjarr bashkë me mishin. Kur të vlojë, shtoni drithërat.

Qëroni patatet, pritini në copa mesatare dhe shtoni në lëngun e mishit.

Më pas grijmë karotat, grijmë imët qepën dhe vendosim në tigan. Ndërkohë qërojmë kastravecat dhe i presim në kubikë ose tre në rende. Kastravecat i vendosim në tiganin me perime dhe më pas i hedhim në të një sasi të vogël lëng mishi.

Përpara se ta servirni, supa duhet të qëndrojë për 20 minuta.

Video recetë: Salcë klasike, e shijshme turshi

Rassolnik me elb dhe turshi: recetë në një tenxhere të ngadaltë

Me ardhjen e pajisjeve të kuzhinës, amvisat filluan të përdorin risitë në gatim. Një nga pajisjet më të njohura është furça me shumë - është "vëlla dhe mblesëri" në kuzhinë. Le të mos devijojmë nga moderniteti dhe të përgatisim pjatën tonë duke përdorur gatimin.

• elb perla - 150 gr;
• karota - 2 copa të mesme;
• qepë - një;
• patate - 3-4 copë;
• mish - 400 g;
• erëza;
• vaj perimesh;
• shëllirë - 200 ml;
• rrënjë selino dhe majdanoz;
• kastravecat turshi - 250 gram.

Mënyra e gatimit:

Shpëlajmë mirë mishin dhe e presim. Hidhni vaj në tenxhere me shumë, vendosni modalitetin e "skuqjes" dhe me kapak të hapur, skuqeni mishin pak. Më pas shtoni ujin dhe ziejini pak, në mënyrë që të merrni një lëng të pasur.

Qëroni qepën, e prisni në kubikë, gjithashtu pastroni karotat nga papastërtitë, hiqni shtresën e sipërme dhe grijeni. Pritini kastravecat në kubikë të vegjël. Pritini rrënjët e majdanozit dhe selinos në shirita të hollë.

Në një tas me shumë tenxhere, skuqni qepët dhe karotat, shtoni rrënjët. I trazojmë dhe i ziejmë për 7 minuta.Pas kësaj shtojmë turshitë, i ziejmë edhe për 5-7 minuta të tjera.

Mos harroni për drithërat, të cilat duhet të ngjyhen të paktën dy orë para gatimit, ose më mirë akoma, një ditë më parë. Kullojeni ujin dhe shpëlajeni. Përsëriteni këtë disa herë.

Tani mbetet vetëm shtimi i kubeve të patates, perimeve, erëzave dhe erëzave. Vendosni modalitetin "supë" ose "merak", shtoni drithërat dhe lëreni të gatuhen.

Pjata do të gatuhet për rreth një orë, dhe disa minuta para se të jetë gati, duhet të hapni kapakun dhe të derdhni shëllirë. Për ta bërë supën të pasur dhe aromatike, lëreni të piqet.

Recetë e shijshme për turshi me pulë

Për shumë, për arsye shëndetësore ose ideologjike, varietetet e rënda të mishit janë kundërindikuar. Por pula e bardhë, e butë, me lëng është e duhura.

Produktet:

• fileto pule - 500-600 gram;
• elbi perla - 250-300 gr;
• patate - 4 copë;
• një qepë;
• kastravec turshi - 3-4 copë;
• gjethe dafine;
• erëza.

Receta:

Ftoheni pulën dhe mbulojeni me ujë. Gatuani për rreth 30 minuta. Elbi perla duhet të ngjyhet paraprakisht në ujë dhe është më mirë ta gatuani veçmas në mënyrë që supa të dalë e pastër. Në vend të kësaj, mund të përdorni një drithë tjetër, e cila shkon më mirë me pulën.

Tani grini imët qepët dhe grijini karotat. Pritini kastravecat në kubikë të vegjël dhe ziejini në një tigan për 5-6 minuta. Tani mund të shtoni drithëra të ziera në supë.

Ndërkohë skuqim në vaj karotat dhe qepët. Më pas, prisni patatet dhe hidhini në lëng mishi, dhe pas 7 minutash - pjesën tjetër.

Për shije më të pasur, shtoni pak turshi kastraveci. Për tre minuta supa do të jetë gati!

Receta për turshi pa mish me lakër

Disa amvise përgatisin turshi të Kreshmës – e rregullojnë me lakër të freskët apo edhe lakër turshi. Një pjatë dietike dhe e lehtë për gratë e dobëta.

Përbërësit:

• Supë me perime ose ujë të thjeshtë - 2 l;
• gjysmë kokë të mesme lakër;
• patate - 3 perime rrënjë;
• 1 qepë;
• 1 karotë;
• Gjethe dafine;
• kastravecat turshi - 4 copë;
• hudhër - 2 karafil;
• paste domate - 1 lugë gjelle. l.

Përgatitja:

Patatet në këtë recetë duhet të priten në copa. Pritini imët karotat, qepët dhe lakrën.

Tani ngrohni lëngun dhe shtoni lakrën në lëngun e vluar. Më pas shtoni qepët dhe karotat e skuqura lehtë në paste domate, si dhe patatet dhe gjethet e dafinës. Shtoni pak kripë.

Ndërkohë presim kastravecat në kubikë dhe në fund të zierjes shtojmë turshinë. Shtoni barishte dhe hudhër! Ju bëftë mirë!

Rassolnik i kreshmës me elb, turshi dhe kërpudha

Kjo supë me kërpudha mund të gatuhet në lëng mishi ose perimesh. Kërpudhat janë një zëvendësues i mirë i mishit. Kjo pjatë është e përshtatshme për agjërues ose vegjetarianë. Për këtë recetë duhet të përdorni oriz.

Komponentët:

• 3-4 copë patate;
• një qepë;
• supë - 3 litra;
• një karotë;
• 3 kastraveca turshi;
• kampione - 250 gr;
• oriz - 2-3 lugë gjelle. lugë;
• barishte, erëza.

Le të fillojmë gatimin:

Shtoni copat e patates në lëngun e perimeve dhe filloni të gatuani supën. Tani skuqni lehtë qepën, dhe më pas karotat e grira, shtoni pak kripë dhe mund t'i vendosni në tigan.

Shpëlajeni orizin, mund ta lagni paraprakisht në ujë ose mund ta hidhni menjëherë në lëngun e zier.

Tani grini kastravecat dhe pothuajse në fund të zierjes i hidhni në tigan. Më pas, ju duhet të copëtoni kërpudhat dhe gjithashtu t'i shtoni ato në supë.

Ziejeni edhe për 10 minuta dhe mund ta shërbeni me barishte.

Rasolnik klasik me veshka

Gustatorët si kurrë më parë po përpiqen të shtojnë gjëra të ndryshme të shijshme në çdo opsion ushqimi klasik. Sot do t'ju tregojmë se çfarë shije ka supa e veshkave.

Përbërësit:

• veshkat e viçit - 300 g;
• tranguj turshi - 4 copë;
• patate - 3 copë;
• elbi perla - 3 lugë gjelle. lugë;
• shëllirë - 200 gram;
• qepë, karrota - 1 pc.

Përgatitja:

Është shumë e rëndësishme të përgatitni siç duhet sythat në mënyrë që të mos ketë erë të pakëndshme. Ata duhet të ngjyhen për 7 orë dhe uji të ndërrohet disa herë.

Kastravecat turshi duhet të qërohen dhe kubat e kastravecit të zihen pak në një tigan. Pritini qepën dhe karotat, i ziejini lehtë në vaj. Pritini patatet në kubikë.

Tani ju duhet të shtoni ujë të valë në veshka, elb perla, patate, karrota dhe qepë. Gatuani për 50 minuta, më pas shtoni kastravecat. Ju mund ta dekoroni supën me barishte dhe ta shërbeni me salcë kosi.

Rassolnik me oriz

Përbërja:

• oriz - 125 g;
• set supe;
• tranguj të kripur ose turshi - 3 copë;
• karrota, qepë - 1 pc.;
• paste domate - 20 g;
• shëllirë;
• erëza;
• vaj perimesh.

Ziejeni kompletin e supës në një tenxhere, hiqni shkumën dhe mbulojeni me kapak. Më pas skuqni lehtë qepët dhe karotat në vaj me pastë domate.

Ndërsa perimet ziejnë, grini kastravecat dhe vendosini në tigan. Në vend të trangujve mund të përdorni edhe kaperi.

Recetë hap pas hapi për përgatitjen e turshive me elb për dimër në kavanoza

Shumë shpesh, një supë e tillë e përzemërt mbështillet në kavanoza për dimër. Dhe më pas e nxjerrin dhe shijojnë lëngun e injektuar. Boshllëqet janë të rëndësishme në ditët e sotme!

Për të rrotulluar turshinë, marrim një sasi të madhe përbërësish në mënyrë që të ketë mjaftueshëm për disa kavanoza.

• kastraveca të freskëta - 3,5 kg;
• qepë - një kilogram e gjysmë;
• karrota - një kilogram e gjysmë;
• sheqer - xhami;
• paste domate - kavanoz gjysmë litri;
• vaj vegjetal - 250 ml;
• kripë - 5 lugë;
• uthull - 120 g;
• elb perla - gjysmë kilogram.

Mënyra e vjeljes:

Pritini qepët, karotat dhe kastravecat në gjysmë unaza dhe grijini ato. Gatuani drithërat veçmas paraprakisht.

Tani përzieni karotat, qepët, kripën, kastravecat, si dhe sheqerin, pastën e domates, vajin dhe ziejini të gjithë përbërësit për 35-40 minuta.

Tani ju duhet të shtoni uthull dhe elb margaritar në tigan dhe ziejini për 7-10 minuta të tjera.

Përgatitni kavanozët paraprakisht - lajini dhe ziejini.

Supa mund të hidhet në kavanoza dhe të rrotullohet. Ju tashmë keni përgatitjet tuaja për dimër!

Video recetë: Përgatitja e supës me turshi për dimër

Si të përgatisni rassolnik për dimër në kavanoza, pa elb perla: receta me tranguj, paste domate, lakër

Tani le ta provojmë pa elb perla, vetëm me perime. Kjo tashmë na jep një bazë të gatshme për kursin e parë.

Produktet:

• karota - 5 copë;
• kastraveca - 1,2 kg;
• qepë - 3 copë;
• uthull - 2 lugë gjelle. l.;
• kripë - 1 lugë gjelle. l.;
• zarzavate - një tufë;
• paste domate - 25 g;
• hudhër - 2 karafil.

Qëroni kastravecat, karotat dhe grijini ato. Prisni imët hudhrën dhe qepën, si dhe barishtet. Përziejini të gjithë përbërësit e përgatitur. Shtoni kripë, uthull dhe lërini mënjanë për rreth 1,5-2 orë.

Hidheni turshinë në kavanoza sterile dhe rrotullojeni.

Rassolnik me lakër për dimër

Përbërësit:

• kastraveca - 2 kg;
• elbi perla - 0,5 kg;
• qepë - 1 kg;
• domate - 1 kg;
• lakër - 1 kokë;
• karota - 1 kg;
• kripë - 3 lugë gjelle. l.;
• sheqer - 4 lugë gjelle. l.;
• uthull - 150 ml;
• ujë - 500 ml;
• vaj vegjetal 125 ml.

Përgatitja:

Grini imët karotat, qepët dhe kastravecat i prisni në kubikë. Pritini imët lakrën. Domatet duhet të grihen imët.

Përgatitja mund të shtrohet në kavanoza dhe të rrotullohet për dimër.

Siç mund ta shihni, të dashurat e mi, duket si supa më e zakonshme, por në kaq shumë variacione fiton interes të madh te amvisat. Besoni intuitës dhe imagjinatës tuaj - krijoni për të dashurit tuaj!

Kjo është një recetë e thjeshtë për një turshi klasike, e cila përmban të gjithë përbërësit e saj kryesorë. Le të përgatisim një copë mish derri (300-400 g) me një kockë. Mund të zëvendësohet me mish pule ose viçi. Vendoseni mishin në një tigan me ujë, shtoni kripë dhe filloni të gatuani lëngun në zjarr mesatar. Pas zierjes, mos harroni të hiqni shkumën.

Merrni gjysmë gote elb margaritar dhe shpëlajeni tërësisht në ujë të ngrohtë. Derdhni drithërat në tiganin ku është gatuar mishi. Elbi zihet me mish për të paktën 1.5 orë. Mënyra më e mirë për të përgatitur elb margaritar për turshi dhe qull është ta njomni gjatë natës në një termos. Në këtë rast elbi perla përgatitet për 30 minuta.



Lani tre patate, një qepë dhe një karotë.



Le të qërojmë perimet. Patatet e qëruara duhet të vendosen në një enë me ujë të ftohtë. Do t'ju duhet pak më vonë.



Pritini qepët dhe karotat në copa të vogla.



Hiqni një kastravec turshi nga shëllirë. Një kastravec, si një gotë turshi, janë përbërës absolutisht të nevojshëm të një turshi.



Prisni kastravecin në të njëjtën mënyrë si karotat dhe qepët.



Shtoni dy lugë vaj vegjetal dhe të gjitha copat në tigan. Vendoseni tiganin në zjarr mesatar.



Hidhni salcën me perime dhe skuqni derisa qepët të jenë gati. Në këtë kohë, lëngu ynë me elb ishte gati gati. Duhet të hiqni një copë mishi prej tij, ta ftohni dhe të ndani pulpën nga kockat. Supa kthehet në zjarr. Shtoni në të copa mishi dhe perime të skuqura nga tigani. Gatuani për të paktën 20 minuta.



I heqim patatet nga uji, i presim në kubikë dhe i shtojmë në turshi. Vazhdoni zierjen në zjarr të ulët derisa patatet të jenë gati.



Shtoni një gotë turshi kastravec në turshi. Ky veprim është krijuar për adhuruesit e turshive "të vërteta". Nuk mund ta humbisni. Lëreni supën të ziejë dhe shtoni një përzierje erëzash me perime dhe paprika (një lugë çaji nga secila). 2 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni dy gjethe dafine në supë.



Rassolnik "Classic" është gati. Shërbejeni në pjata të thella, të zbukuruara me barishte të freskëta. Çdo pjatë duhet të ketë një copë mish.

Çdo familje gatuan ndryshe. Por ka truke që do të përmirësojnë shijen e çdo recete.

1. Nëse lëngut i shtohet shëllirë, duhet të zihet dhe të kullohet.
2. Kastravecat duhet të jenë të kripura, jo turshi. Si mjet i fundit - turshi pa uthull.
3. Kastravecat shtohen pas patateve. Për shkak se aciditeti i tyre mund të bëjë që patatet të zihen dhe të bëhen të ashpra.
4. Është më mirë të gatuani elbin ose thjesht të derdhni ujë të valë paraprakisht dhe veçmas. Më pas supa do të jetë transparente dhe koha e gatimit do të reduktohet.
5. Kujdes me kripën. Nuk duhet ta derdhni në lëng mishi kur gatuani mishin. Është më mirë të shtoni kripë pasi të keni futur kastravecat.
6. Rassolnik shijon më mirë kur ulet për disa orë.

Një supë e përzemërt dhe e pasur që ju ngroh në mënyrë të përkryer në të ftohtë.

Përbërësit

• 300 g brinjë derri;
• 2 ¹⁄2 litra ujë;
• 4 lugë elb margaritar;
• 3 patate;
• 2 qepë;
• 1 karotë;
• 3 kastraveca turshi;
• ½ filxhan turshi me kastravec;
• 2 gjethe dafine;

Përgatitja

Lani, prisni dhe mbuloni brinjët me ujë. Fillimisht gatuajeni në zjarr të lartë. Kur të vlojë, hiqeni shkumën dhe zvogëloni nxehtësinë. Ziejini brinjët në zjarr të ulët me kapak të mbyllur për 40-50 minuta.

Në këtë kohë, derdhni ujë të vluar, kullojeni në një kullesë dhe shpëlajeni elbin. Përndryshe, ziejini në një tigan të veçantë. Në këtë rast, shtoni drithërat në supë para se ta skuqni.

Qëroni dhe prisni patatet. E shtojmë në supë bashkë me elbin kur të jenë zier brinjët. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 15-20 minuta të tjera.

Në këtë kohë, skuqni: skuqni qepën e copëtuar, karotat dhe kastravecat e grira në vaj vegjetal (duhet të jenë të forta). Shtoni rosto në supë së bashku me vajin e mbetur.

Ziejeni supën për pesë minuta në zjarr të ulët dhe më pas hidhni turshinë e kastravecit. Nëse është e nevojshme, shtoni gjethe dafine, piper dhe kripë. Për 2-3 minuta turshia do të jetë gati.

2. Rasolnik klasik me oriz dhe veshka

Nënproduktet theksojnë në mënyrë të përkryer thartinë e trangujve. Një tjetër version i turshi quhet Moskë.

Përbërësit

• 500 g veshka viçi ose derri;
• 2 lugë çaji sode;
• 2 lugë uthull 9%;
• 2 ¹⁄2 litra ujë;
• 3 patate;
• 1 qepë;
• 1 karotë;
• 3 lugë oriz;
• 30 g gjalpë;
• 3 kastraveca turshi;
• 1 gjethe dafine;
• zarzavate - për servirje.

Përgatitja

Hiqni filmat nga veshkat dhe prisni secilin në tre ose katër pjesë. Zakonisht, për të hequr qafe shijen specifike, veshkat zhyten në ujë të ftohtë për disa orë dhe zihen për një kohë të gjatë. Por procesi mund të përshpejtohet.

Për ta bërë këtë, spërkatni sythat e përgatitur me sode. Pas dhjetë minutash, hidhni uthull mbi të. Pas dhjetë minutash të tjera, shpëlani veshkat tërësisht me uthull, mbulojeni me ujë të ftohtë dhe lërini të ziejnë. Më pas kullojeni ujin, shpëlani veshkat, shtoni ujë të freskët dhe gatuajeni të mbuluar për 30-40 minuta të tjera.

Në këtë kohë, shpëlajeni orizin, qëroni dhe prisni perimet në kubikë. Skuqini qepët dhe karotat në gjalpë. Shtoni pak kripë dhe piper. Nëse dëshironi, mund të shtoni një lugë gjelle pastë domate në skuqje.

Kapni dhe ftohni veshkat. Hidhni supën dhe orizin dhe pas 15 minutash shtoni qepët dhe karotat e skuqura.

Pritini veshkat dhe kastravecat në kubikë dhe i shtoni në lëngun e mishit. Hidhni një gjethe dafine dhe shijoni kripën. Shtoni kripë nëse është e nevojshme. Ulni nxehtësinë në minimum, mbuloni tiganin dhe gatuajeni për 10-15 minuta të tjera.

Shërbejeni me salcë kosi dhe barishte.

Shije delikate tradicionale e thartë dhe e kripur, por pa mish. I përshtatshëm për agjërim.

Përbërësit

• 2 litra ujë;
• ½ l shëllirë;
• 4 patate;
• 3 lugë oriz;
• 1 karotë;
• 1 qepë;
• 3 kastraveca turshi;
• 3 lugë pastë domate;
• 1 gjethe dafine;
• 3 lugë vaj luledielli;
• kripë dhe piper i zi i bluar - për shije;
• një tufë majdanoz dhe/ose kopër.

Përgatitja

Ziejeni dhe kriposni pak ujin. Shtoni patatet e lara paraprakisht dhe pas pesë minutash shtoni patatet e prera në rripa. Nëse patatet ziejnë shpejt, atëherë pas dhjetë. Për ngopje të shtuar, mund të shtoni fasule të konservuara ose të ziera paraprakisht.

Qëroni dhe copëtoni qepën, karotat i grini në një rende të trashë. Gjysmën e këtyre perimeve shtoni në supë dhe gjysmën tjetër e skuqni në vaj vegjetal. Kur qepa të bëhet transparente, shtoni kastravecat e prera hollë dhe pastën e domates. Ziejini për pesë minuta.

Kur patatet të jenë gatuar, shtoni skuqjen në supë. Gatuani për 5-7 minuta të tjera në zjarr të ulët. Në fund shtoni shëllirën, gjethen e dafinës, barishtet e grira dhe piperin. Shtoni kripë nëse është e nevojshme. Pas pesë minutash, hiqeni nga zjarri.

Një kombinim origjinal i lëngut të peshkut, shëllirës së kastravecit dhe erëzave pikante. Ndonjëherë turshia e peshkut quhet kalia. Por kjo e fundit është vetëm një prototip - receta e saj është më "e pasur".

Përbërësit

• 500 g purtekë pike;
• 2 ¹⁄2 litra ujë;
• 2 qepë;
• 5 kokrra piper të zi;
• 2 gjethe dafine;
• 1 rrënjë majdanozi;
• 3 lugë oriz;
• 1 karotë;
• 3 kastraveca turshi;
• 30 g gjalpë;
• ½ filxhan shëllirë;
• kripë dhe piper i zi i bluar - për shije;
• majdanoz - për servirje.

Përgatitja

Mbushni peshkun me ujë, shtoni një qepë, kokrrat e piperit, rrënjën e majdanozit dhe gjethen e dafinës. Gatuani për 30-40 minuta. Ju mund të përdorni çdo peshk, duke përfshirë. Nëse përdorni ushqim të konservuar, shkurtojeni kohën e gatimit në gjysmë.

Kur peshku të jetë zier plotësisht, kapeni dhe ndajeni nga kockat. Kullojeni lëngun. Shtoni orizin e larë. Gatuani në zjarr mesatar për rreth 15 minuta.

Grini karotat dhe kastravecat në një rende të trashë. Qepën e mbetur e presim në kubikë të vegjël. Skuqini perimet në gjalpë për 3-5 minuta. U shtoni shëllirë, piper dhe ziejini për 5-7 minuta të tjera në zjarr të ulët.

Dërgoni skuqjen së bashku me peshkun në supë. Kontrolloni supën për kripë dhe ziejini për disa minuta të tjera. Shërbejeni me barishte të copëtuara.

Thithësia e trangujve turshi shkon shumë me aromën e kërpudhave. Dhe për shkak të elbit margaritar, supa rezulton të jetë shumë e kënaqshme, edhe nëse përgatitni një version të ligët.

Përbërësit

• 300 g viçi në kockë;
• 2 ¹⁄2 litra ujë;
• 3 kokrra piper të zi;
• 1 gjethe dafine;
• 3 lugë elb margaritar;
• 150 g kërpudha të freskëta porcini;
• 2 patate;
• 1 qepë;
• 1 karotë;
• 2 kastraveca turshi;
• 3 thelpinj hudhër;
• kripë dhe piper i zi i bluar - për shije.

Përgatitja

Hidhni mishin me ujë, shtoni piper, gjethet e dafinës dhe shtoni pak kripë. Gatuani për 60-90 minuta. Mos harroni të hiqni shkumën.

Në këtë kohë, zieni ose thjesht njomni elbin margaritar. Pritini patatet, karotat dhe kastravecat në rripa, dhe qepët në gjysmë unaza.

Mund të përdorni çdo kërpudha: kërpudha të egra ose kampione, të freskëta ose të thata. Në rastin e fundit, kërpudhat duhet të ngjyhen në ujë të ftohtë për 20-30 minuta.

Kapeni dhe ftohni viçin. Kullojeni lëngun dhe shtoni elbin në të dhe pas 7-10 minutash, patatet. Hiqni kockën dhe prisni mishin. Kthejeni në supë.

Skuqni qepët dhe karotat në vaj vegjetal. Shtoni hudhrën e kaluar në shtyp, pastën e domates (mund të përdoren domate në lëngun e tyre), kastravecat dhe kërpudhat e grira. Hidhni një lugë lëng mishi në tigan dhe ziejini për rreth dhjetë minuta.

Nëse përdorni kërpudha të thata, shtoni ato në supë së bashku me patatet.

Shtoni rosto në supë. Nëse është e nevojshme, shtoni kripë dhe lëreni të ziejë në zjarr të ulët për disa minuta të tjera. Shërbejeni me salcë kosi.

Lënga e pulës e kalitur me tranguj fiton një shije pikante dhe të thartë. Supa rezulton të jetë e kënaqshme dhe e lehtë.

Përbërësit

• 1 trup pule;
• 2 ¹⁄2 litra ujë;
• 1 gjethe dafine;
• 3 kokrra piper të zi;
• 4 lugë meli;
• 3 patate;
• 1 karotë;
• 1 qepë;
• 3 kastraveca turshi;
• 1 lugë gjelle miell;
• 2 lugë vaj luledielli;
• kripë - për shije.

Përgatitja

Ziejeni pulën. Mbushni me ujë, kripë, shtoni piper dhe gjethe dafine. Pas një ore, peshkoni skeletin dhe hiqni mishin prej tij.

Kullojeni lëngun dhe shtoni patatet e prera në kubikë dhe melin e larë.

Ndërsa janë duke u gatuar (rreth 20 minuta), skuqni qepët e grira, karotat dhe trangujve në vaj vegjetal. Në fund shtoni një lugë lëng pule dhe një lugë miell. Përziejini dhe ziejini për rreth pesë minuta.

Shtoni skuqjen e përfunduar në lëng mishi së bashku me mishin e pulës. Gatuani supën për 3-5 minuta të tjera dhe shërbejeni.

Një version i shpejtë i turshive tradicionale. Ushqyes dhe shumë i shijshëm.

Përbërësit

• 2 ¹⁄₂ l lëng mishi;
• 1 lugë gjelle oriz;
• 3 patate;
• 500 g mish të grirë;
• 2 qepë;
• 1 karotë;
• 3 kastraveca turshi;
• 2 thelpinj hudhër;
• 2 lugë vaj luledielli;
• 2 lugë pastë domate;
• 1 gjethe dafine;
• një tufë gjelbërimi;
• kripë dhe piper i zi i bluar - për shije.

Përgatitja

Ziejeni lëngun. Është e dëshirueshme që të përputhet me llojin e mishit të grirë. Hidhni orizin në të dhe pas 5-7 minutash shtoni patatet e prera në rripa.

Prisni qepën dhe e përzieni me mishin e grirë. Kripë, piper dhe formoni topa mishi. Mund të përdorni të gatshme, atëherë do të duhet edhe më pak kohë për të përgatitur supë. Kur patatet të jenë gati gati, shtoni qoftet në supë.

Skuqni qepët dhe karotat në vaj vegjetal. Kur qepa të bëhet transparente, shtoni kastravecat e grira trashë, hudhrën e shtypur dhe pastën e domates. Ziejini për rreth pesë minuta.

Shtoni rosto në lëng mishi së bashku me gjethen e dafinës dhe barishtet e copëtuara. Shtoni kripë nëse është e nevojshme.

Çfarë lloj turshi jeni duke përgatitur? Shkruani recetat tuaja të preferuara në komente.