Mbushje për byrekët e pjekur. Mbushjet më të shijshme për byrekët e bërë nga brumi i majave. Mbushje me kastravec turshi

Çfarë është më e rëndësishme - brumi apo mbushja? Le të shmangim argumentet, por në të njëjtën kohë të mësojmë se si të përgatisim mbushje kaq të mahnitshme sa askush nuk do të dyshojë në përgjigjen e saktë të kësaj pyetjeje!

A mendoni se byrekët janë të shijshme, por banale? Mendoni se nuk ka shumë vend për përmirësim në këtë çështje? Mendoni se keni zotëruar disa receta dhe keni përfunduar detyrën tuaj minimale personale? Shumë herë e keni gabim! Byrekët janë art. Ju mund të gatuani byrekë për një muaj dhe të mos përsërisni veten, të mos bini në monotoni, të mos rrëshqitni në…. Nuk më besoni? Por më kot! Shikoni, këtu është një temë për ju - mbushja për byrekë: 15 mbushje të ëmbla dhe po aq të shijshme - konsideroni tashmë gati planin për 30 ditët e ardhshme. Dhe nëse përfshini edhe lloje të ndryshme brumi në të... Në përgjithësi, ju e keni të garantuar byrekun parajsë!

15 mbushje të shijshme byreku

1. Kërpudha

Kërpudha të thjeshta, kërpudha të bardha mbretërore, kërpudha me mjaltë lozonjare, kërpudha të thjeshta - në përgjithësi, pothuajse të gjitha kërpudhat janë të përshtatshme për t'u fshehur në byrekë. Pika më e rëndësishme është që ju duhet të kuptoni se kërpudhat duhet të jenë gati plotësisht përpara se të mbështillen në brumë (me përjashtim, natyrisht, të atyre llojeve që mund të hahen të papërpunuara).

Dhe po, kërpudhat pa qepë janë të mërzitshme - mos harroni këtë. Përveç kësaj, mund t'i përzieni me patate, vezë, fasule dhe mish.

2. Mish, sallam, proshutë, derri i zier

Nëse thjesht futni mishin në brumë, nuk ka gjasa të merrni byrekë të shijshëm, pavarësisht se sa i shtrenjtë është produkti origjinal. Por nëse e përzieni me djathë ose qepë të skuqura, vezë dhe barishte, shtoni speca zile ose pak lulelakër, do të dalë shumë mirë!

Mishi është i kënaqshëm, por, si rregull, mjaft i thatë, prandaj është e nevojshme ta holloni me diçka të lëngshme dhe neutrale. Mishi i zier dhe shumë e shumë qepë të skuqura janë një mbushje klasike për byrekët. Fileto pule dhe djathë me barishte është pothuajse e njëjta klasike. Në përgjithësi, është mjaft e mundur të përzieni çdo lloj mishi me çdo perime dhe djathë, dhe do të jetë e mrekullueshme. Gjëja kryesore nuk është të kesh frikë nga eksperimentet.

Mos harroni se, ndër të tjera, mishi (si dhe mishi i derrit të zier, proshutë ose sallam) në mbushjen e byrekut shkon mirë me kërpudhat, fasulet, patatet dhe drithërat.

3 vezë

Vezët më të zakonshme të ziera mund të priten në kubikë dhe të përzihen me qepë të skuqura, kripë dhe piper. Asgjë shtesë, por sa e shijshme rezulton! Çuditërisht, kjo mbushje për byrekët ka një erë delikate të kërpudhave.
Vezët shkojnë mirë me qepët e njoma dhe orizin. Ato mund të përzihen me një sasi të vogël proshutë, mish, peshk, perime dhe barishte.

4. Mëlçia

Kush nuk i pëlqen byrekët me mëlçi? Të gjithë i duan byrekët me mëlçi! Po, ndonjëherë ka një qëndrim mospërfillës ndaj kësaj mbushjeje, megjithatë, më së shpeshti është vetëm për faktin se në kushte industriale mëlçia del me cilësi të ulët dhe me përbërje të dyshimtë. Megjithatë, nëse çdo gjë bëhet në shtëpi, me kujdes dhe me kënaqësi, nëse veshkat, zemra, mushkëritë dhe mëlçia lahen mirë dhe pastrohen mirë, mbushja do të jetë e mahnitshme.

Dhe mos jini të pangopur - shtoni shumë e shumë qepë të skuqura: do të jetë lëng dhe aromatike!

5. Patate

Patate të ziera, pure, të përziera me kërcitje, qepë, speca, të buta dhe aromatike - në përgjithësi, mbushja numër një për byrekët! Produktet e pjekura me një qendër të tillë dalin të buta, të buta, nuk bajaten për një kohë të gjatë dhe mbeten shumë të shijshme deri në ditën e fundit.

Vlen të përmendet se nëse dëshironi të diversifikoni këtë mbushje, mund të shtoni kërpudha, mish, mëlçi, djathë dhe brokoli në pure patatesh.

6. Lakra e zier

Lakra e bardhë e rregullt është e mrekullueshme në byrekë! Pritini në rripa të holla, skuqni dhe ziejini, shtoni kripë dhe piper. Në fakt, shkenca nuk është e komplikuar. Nëse dëshironi një opsion më interesant, provoni të shtoni në mbushje paste domate, qepë ose karrota të skuqura dhe disa kumbulla të thata të grira hollë.

Për një opsion më luksoz, bëni lakër të skuqur me proshutë të skuqur, sallam të tymosur ose proshutë.

7. Lakër turshi

Lakra turshi shpesh shihet si një produkt i thjeshtë, dhe me të drejtë! Pasi ta lani dhe ta zieni në vaj vegjetal, përzieni përzierjen me një vezë të zier dhe manaferra - keni një mbushje tepër aromatike, me shije interesante, të mahnitshme, jo standarde, origjinale dhe të shëndetshme.

Pitet me lakër turshi, natyrisht, nuk janë një pjatë elegante e kuzhinës së lartë, megjithatë, ushqimi i thjeshtë shpesh rezulton shumë më i shijshëm se çdo delikatesë restoranti, mos harroni këtë. Dhe mos e lini pas dore lakër turshi!

8. Peshku

Jo, jo, nuk po flasim për salmon dhe troftë, megjithëse, natyrisht, ato janë të mrekullueshme në byrekë. Le të marrim një merluc plotësisht buxhetor ose një skumbri pak më të yndyrshëm, ta ziejmë dhe ta çmontojmë në "pjesë rezervë" - kocka të ndara, fileto të veçanta. Përzieni mishin që rezulton me qepë të skuqura lehtë, shtoni kripë dhe piper për shije, sezoni me salcë kosi ose krem ​​të trashë - dhe kjo është ajo, ju mund të bëni byrekë!

Vezët e ziera fort, kopra, majdanozi dhe qepët e njoma, nja dy lugë oriz dhe spinaq, kërpudhat apo patatet nuk do të dëmtojnë fare, e dini.

9. Peshk i konservuar

Nuk keni disa peshq në frigorifer, por dëshironi byrekë me mbushje peshku? Nuk ka problem, nxirrni ushqimin e konservuar nga qilarja, kulloni vajin, përzieni sardelet sardele me një vezë të zier dhe qepët e skuqura dhe merrni një mbushje të shkëlqyer. Buxhetore, por në të njëjtën kohë mjaft e denjë.

10. Bizele

Është e thjeshtë - pure e trashë bizele brenda, salcë hudhre jashtë. Asgjë e komplikuar, as një produkt i vetëm i shtrenjtë, por çfarë rezultati tepër i bukur dhe tepër i mrekullueshëm!

11. Zarzavate, spinaq

Sigurisht, nëse jeni një adhurues i veçantë i barishteve të ndryshme, thjesht copëtoni zarzavatet, spinaqin, lëpjetë, derdhni ujë të valë mbi to dhe pasi përzieni gjithçka me disa lugë vaj vegjetal dhe kripë, ngjiteni në brumë.

Megjithatë, ju mund të shkoni në një mënyrë tjetër. Të njëjtat barishte dhe në të njëjtat sasi të mëdha mund të kombinohen me një sasi të vogël vezësh të ziera ose gjizë - do të dalë tepër e shijshme. Dhe e dobishme.

12. Djathë

Ndoshta djathi në vetvete nuk është mbushja më e mirë për byrekët, megjithatë, kombinoni atë me përbërës të tjerë dhe rezultati do të jetë marramendës. Mundësia më e mirë është ta përzieni me qepë të karamelizuara, dhe nuk është e nevojshme të merrni si bazë çedarin rus ose të shtrenjtë me cilësi të lartë; djathi i zakonshëm i përpunuar është gjithashtu mjaft i përshtatshëm.

Përveç qepëve, djathi kombinohet me vezë, proshutë, sallam dhe barishte. Mund t'i shtohet mishit, peshkut, perimeve, por nëse jeni të disponuar për një mbushje kryesisht me djathë, kufizohuni në vezë, barishte dhe qepë. Oh, po, shtoni piper të zi - përshtatet në mënyrë të përkryer me kompaninë.

13. Oriz

Jo, natyrisht, jo vetëm - orizi në vetvete është mjaft i mërzitshëm dhe banal. Por nëse i shtoni qepë të njoma të grira hollë, copëtoni disa vezë pule me një të verdhë portokalli fshatar dhe spërkatni të gjithën me piper të zi aromatik... kjo do të jetë mbushja! Mbushje për të gjithë!

Nëse dëshironi, vezët mund të zëvendësohen ose plotësohen me mish të zier, mëlçi dhe peshk të konservuar.

14. Fasule

Po, fasulet janë një mbushje e shkëlqyer për byrekët. Nëse vetë ky produkt ju duket i rëndë dhe jo interesant, provoni ta përzieni me pure patatesh, qepë dhe karrota të skuqura, kërpudha dhe mish.

Nga rruga, një opsion shumë i papritur, por shumë interesant është një mbushje e ëmbël me fasule dhe fara lulekuqe. Ne nuk po flasim për këtë tani, por ju mund ta shënoni atë në mendjen tuaj.

15. Hikërror

Uh-huh, krejtësisht jokonvencionale. Por shumë, shumë e shijshme! Qulli i hikërrorit duhet të përzihet me vezë të ziera të grira hollë, të kalitur me një lugë vaj vegjetal, kripë, piper dhe barishte. Një mundësi e shkëlqyer për mbushjen e byrekut!

Nëse keni kohë dhe dëshirë, vezët mund të zëvendësohen lehtësisht me mëlçi të zier dhe të përdridhen përmes një mulli mishi (oh, sa aromatik!) ose mishi (oh, sa të kënaqshme!).
Dhe nga rruga, këtu është një përbërës tjetër i papritur për ju - kastravec turshi (mundësisht një fuçi). Jo me mish dhe mëlçi, por me një vezë - jashtëzakonisht e shijshme! Do të mbeteni të shtangur.

15 mbushje të ëmbla për byrekë

1. Gjizë

Një nga opsionet më të zakonshme të mbushjes së byrekut. Djathi i gjizës i jep butësi produkteve të pjekura të gatshme - i jep lagështinë e vet brumit, duke i bërë produktet veçanërisht të buta dhe të shijshme.

Gjiza shkon shumë me rrush të thatë, copa të vogla mollësh, është e mrekullueshme me kanellë dhe vanilje. Mos harroni se për rezultatin më të mirë, masa e qumështit të fermentuar duhet të përzihet me një vezë ose të verdhë pule - në këtë mënyrë mbushja do të jetë e fortë dhe nuk do të derdhet nga byreku.

2. Reçel, reçel, marmelatë

Vetëm në shikim të parë duket se fshehja e reçelit në byrek është çështje e disa lëvizjeve. Në fakt, përgatitja e produkteve të tilla kërkon një aftësi dhe shkathtësi të caktuar. Duke pasur parasysh që konsistenca e konservave dhe reçelrave është zakonisht më e hollë se mbushjet standarde, është e nevojshme të trashet më tej masa e frutave të ëmbla dhe kokrra të kuqe. Për ta bërë këtë, mund të merrni krisur ose arra. Nëse nuk doni të "errësoni" shijen e reçelit me shije shtesë, përzieni mbushjen me niseshte - do ta trasni atë gjatë trajtimit të nxehtësisë, megjithatë, gjatë formimit do t'ju duhet të kallajoni për ta mbajtur reçelin në brumë.

Nëse mbushja është shumë e lëngshme, fillimisht kullojeni shurupin prej saj. Niseshteja mund të zëvendësohet me xhelatinë të tretur në ujë.

3. Mollë të freskëta

Oh, sa nuhasin byrekët me mollë! Duket se nuk ka aromë më të bukur se aroma e trashë e Antonovkës, që shtrihet si një shteg viskoz në të gjithë banesën...

Mund të vendosni një copë të madhe mollë në byrekë, mund ta prisni frutat në kubikë. Vlen të shtoni pak sheqer në mbushje - si rregull, edhe varietetet e ëmbla japin thartirë pas trajtimit të nxehtësisë, kështu që ëmbëlsia shtesë nuk do të dëmtojë. Mos harroni se për shkak të sasisë së madhe të hekurit, mollët errësohen shpejt - nëse nuk jeni të kënaqur me një anti-estetikë të tillë, spërkatni mbushjen e përfunduar me lëng limoni.

Për të diversifikuar mbushjen standarde të mollës, mund të shtoni kanellë, pak çokollatë të grirë, arra, fara lulekuqeje, rrush të thatë, portokall ose lëkurë limoni. Përveç kësaj, mollët shkojnë mirë me kunguj, dardha, qershi, boronica, rrush pa fara dhe kajsi. Plotësisht i panjohur për ne, por një opsion shumë interesant dhe i vlefshëm - mollë me xhenxhefil. Ata që duan të eksperimentojnë mund të provojnë përzierjen e mollëve me karotat e grira.

4. Rrush pa fara

Rrush pa fara më vete byrekët brenda janë sigurisht të shijshme, megjithatë, kjo kokrra të kuqe zbulohet më së miri në shoqërinë e çokollatës. Rruazat e zeza duhet të lahen dhe të thahen dhe më pas të përzihen me çokollatë të grirë hollë, duke shtuar pak sheqer sipas dëshirës. Mbushje e bukur me lëng, e freskët, verore dhe e shijshme.

Një “zez” i veçantë është shtimi i gjetheve të nenexhikut të grira hollë në mbushjen për byrekët me rrush pa fara. E mahnitshme!

3. Luleshtrydhe

Në procesin e pjekjes ose skuqjes së byrekut, luleshtrydhet do të japin shumë lëng, kështu që para se të fshehni manaferrat në brumë, duhet t'i përzieni me niseshte. Për të njëjtën arsye, ju duhet të zgjidhni luleshtrydhe të vogla në vend që të prisni manaferrat e mëdha në copa.

Luleshtrydhet janë shumë të këndshme me gjizë, raven, çokollatë, qershi, mjedër.

5. Rrush i thatë, kajsi të thata, kumbulla të thata dhe fruta të tjera të thata

Luksoze, më besoni! Rezultati është një lloj karamele në brumë - e ëmbël, e mahnitshme, shumëngjyrëshe.

Kajsitë e thata, rrushi i thatë, kumbullat e thata, hurmat, qershitë e thata, boronicat e thata dhe manaferrat dhe frutat e tjera duhet të përvëlohen me ujë të vluar dhe të thahen, pas së cilës mund t'i grini në mish të grirë duke përdorur një mulli ose blender, ose i grini imët me dorë. . Si rezultat, ju do të merrni një masë plastike që mund të formohet në toptha dhe të mbështillet lehtësisht në brumë.

Nëse dëshironi, mbushjes së frutave të thata mund t'i shtoni kokosin, lëkurën e portokallit ose limonit, mollën e freskët dhe arra.

6. Arra

Ejani, inspektoni dollapët e qilarit - ndoshta ka disa arra të shtrira atje. A keni gjetur ndonjë arrë? E madhe. Keni disa lajthi? E madhe. I keni nxjerrë bajamet nga kazanët? Në përgjithësi i madh. E vendosim gjithë këtë pasuri në një tas blender, e mbushim me shurup sheqeri të nxehtë dhe të trashë dhe marrim një mbushje të shkëlqyer për byrekët. Vërtetë, me një "por".

Vetë masa e arrave është, natyrisht, jashtëzakonisht e shijshme dhe e pasur, megjithatë, është mjaft e rëndë dhe e dendur. Për ta bërë mbushjen më të butë, arrat mund të përzihen me rrush të thatë ose kajsi të thata. Kjo përzierje shkon mirë me gjizën, mollën e grirë, të bardhat e vezëve të rrahura dhe mjaltin. Përveç kësaj, mbushja e arrave për byrekët mund të aromatizohet me alkool me shije të ndritshme, lëkurë limoni ose kanellë.

7. Lulëkuqe

Mbushja me lulekuqe për byrekët është një luks, asgjë më pak! Ziejini farat e bukura blu-zezë në një sasi të vogël qumështi dhe më pas kaloni disa herë në një mulli mishi. Shtoni sheqer për shije - keni mbaruar, mund të bëni byrekë.

Mbushja me farat e lulekuqes shkon mirë me arra të grira, rrush të thatë dhe kajsi të thata. Përveç kësaj, mund të kombinohet me mbushje me gjizë, mollë dhe arra.

8. Banane

Një opsion krejtësisht jo standard, jo i zakonshëm për gjerësitë tona, megjithatë, ai ka të drejtë, nëse jo për një ekzistencë të plotë, atëherë të paktën për vizita periodike në shtëpinë tuaj.

Është tipike që pas pjekjes, bananet e ëmbla dhe shpesh edhe të ngjyera fitojnë një shije të vazhdueshme të thartë, kështu që ia vlen të merret parasysh. Natyrisht, një zgjidhje e thjeshtë është të shtoni sheqer në mbushje, megjithatë, në këtë rast është më mirë të përdorni brumin e ëmbël të majave dhe duhet të shtrihet më hollë.

Për të përgatitur mbushjen, bananet duhet të qërohen, të priten për së gjati në feta dhe më pas të priten në kubikë. Nëse dëshironi, ato mund të spërkaten me sheqer vanilje ose të përzihen me vanilje natyrale.

Byrekët me banane shërbehen më së miri të ngrohta – pas ftohjes, shija e thartë intensifikohet dhe mbushja errësohet.

9. Qershi

Qershia është një nga opsionet klasike të mbushjes së byrekut. Kjo kokrra të kuqe prodhon produkte të pjekura me shije shumë të ndritshme dhe aromatike. Për të parandaluar rrjedhjen e lëngut nga produktet, mbushjes duhet t'i shtohet niseshte.

Qershitë duhet të lahen dhe të hiqen. Spërkateni me një sasi të vogël sheqeri të përzier me niseshte (për gjysmë kilogram manaferra duhet të merrni 70-80 g sheqer dhe 1 lugë të plotë niseshte (15 g).

Gjatë formimit të byrekut, duhet t'i kushtoni vëmendje të veçantë mbylljes me kujdes të skajeve të brumit - kur gatuhen, qershitë lëshojnë shumë lëng, i cili tenton të mbarojë.

10. Dardha

Dardha përdoret rrallë si mbushje për byrekë – dhe krejt kot! Aromatik, i butë, i shijshëm, magjik - këto janë pak fjalë që e karakterizojnë këtë opsion.

Receta është e thjeshtë - qëroni, hiqni bërthamën, priteni në copa. Dardha shkon perfekt me vaniljen. Një opsion shumë, shumë i denjë është dardha me kafe (e bluar, pak, vetëm për shije). Arrat, farat e lulekuqes dhe thekonet e kokosit do t'ju ndihmojnë të diversifikoni më tej mbushjen e dardhës.

11. Kumbulla

Mbushje shumë vjeshte! Byrekët e kumbullës nuhasin ngrohtësinë e fundit, thelbin e tetorit dhe përkëdheljen e rrezeve të rralla të diellit.

Për të përgatitur mbushjen, zgjidhni fruta të dendura, përvëloni me ujë të vluar, hiqni lëvozhgën, hiqni gropën dhe pritini në copa të vogla. Sigurohuni që kumbullave t'u shtoni pak kanellë dhe sheqer.

12. Krem kremi

E butë, e dashur, kadife - bëhet fjalë për byrekët me krem! Nuk ka sekrete të veçanta, merrni si bazë çdo recetë sipas së cilës gatuani këtë mrekulli, thjesht përgatiteni në një version më të trashë se zakonisht - vetëm për lehtësinë e formimit të byrekut. Nëse nuk dëshironi ta bëni kremin më të thjeshtë në shije (për shkak të miellit ose niseshtës shtesë), mund të gatuani kremin e zakonshëm dhe më pas ta ngrini në tabaka me kuba akulli: kube të tillë fshihen më lehtë në brumë sesa një masë e lëngshme.

Mos jini të pangopur dhe shtoni pak bajame të grira në krem ​​- byrekët do të dalin jashtëzakonisht aromatikë!

13. Lëpjetë

Po, po, në mendjet e shumicës së njerëzve ekziston një besim se lëpjeta është një bimë për borscht dhe sallata, por jo për byrekët e ëmbël, megjithatë, ndonjëherë ia vlen të luftoni stereotipet tuaja dhe thjesht të bëni një hap me vendosmëri drejt së panjohurës.

Para se ta fshihni lëpjetë në brumë, rekomandohet ta lani mirë, ta thani, ta prisni në rripa të ngushta dhe më pas ta zieni lehtë në gjalpë (kujdes mos e teproni - lëpjeta mund të shndërrohet shpejt në një pure të butë) . Masën që rezulton nuk duhet ta përzieni me sheqer - do të rrjedhë shpejt: është më mirë të vendosni një sasi të vogël sheqeri të grimcuar në brumë, më pas shtroni lëpjetë, spërkatni përsëri sheqer sipër, pastaj mbulojeni me brumë.

Provoni të bëni byrekë të mbushur me lëpjetë në brumin e gjizës - ai nuk do ta "mbush" shijen e tij si, për shembull, brumi i majave, por, përkundrazi, do ta nxjerrë në pah në avantazhin e tij.

14. Qumësht i kondensuar

Slaaaadco! Ndoshta edhe shumë e ëmbël, por kur bëhet fjalë për byrekët, çdo mendim i arsyeshëm duhet të zbehet në plan të dytë dhe t'i lërë vendin kënaqësisë.

Fatkeqësisht, vetëm qumështi i kondensuar i zier është i përshtatshëm si mbushje - i bardhë i zakonshëm, standard dhe më i njohur, thjesht nuk do të qëndrojë brenda brumit dhe do të ikë në fazën e formimit, duke mos arritur kurrë në tigan.

Nëse dëshironi, qumështi i kondensuar mund të përzihet me biskota të grimcuara (çdo sipas zgjedhjes suaj - nga "Savoiardi" pretencioz në buxhetin "Zoologjik".

15. Çokollatë dhe karamele

Oh, sa shumë e duan fëmijët këtë mbushje byreku! Vendosni një copë çokollatë (e zezë, qumësht, e bardhë) mbi një copë brumi, mbulojeni dhe mbylleni. E lehtë si byreku!

Është shumë, shumë mirë të shtoni manaferrat në këtë opsion - luleshtrydhet, mjedrat dhe rrush pa fara shkojnë mirë me çokollatën. Për ata që janë më të rritur, mund të spërkatni pak kafe të çastit mbi mbushjen.

Natyrisht, nuk ka nevojë të flasim për ndonjë sofistikim apo dobi në rastin e mbushjes me karamele, megjithatë, provoni të thoni para fëmijëve tuaj shprehjen "pite me karamele" - kur të shihni se si ndriçojnë sytë e djemve dhe vajzave tuaja. lart, do të largoni të gjitha dyshimet. "Korovka", çdo kafe, çokollatë dhe madje edhe karamel - byrekët me ëmbëlsira rezultojnë të çmendura të shijshme!

Epo, a jeni gati të filloni një maratonë të përgatitjes së byrekut me mbushje të ndryshme? Frymëzohuni, ngarkoni veten me pozitivitet, merrni ide dhe ndani opsionet tuaja të preferuara në komente. Pite të shijshme për ju!

Çdo familje ka tradita dhe shije të njohura që nga fëmijëria. Për shembull, ne kujtojmë se çfarë mbushjesh të shijshme përgatitën nënat dhe gjyshet tona për byrekët. Kujtimet e fëmijërisë bëhen veçanërisht të forta kur jeni rreth kuzhinës kullon aroma e pjekjes së nxehtë nga furra. Shikoni koleksionin ku kemi përgatitur për ju recetat më të mira të mbushjes. Trajtoni të dashurit tuaj me ushqime të pjekura në shtëpi.

Byrekët nuk janë vetëm të skuqur, por edhe të pjekur. Në furrë, byrekët dalin veçanërisht aromatike dhe të shijshme. Në çdo rast, byrekët fillimisht duhet të derdhen. Nëse vendosni të piqni byrekë në furrë, atëherë hiqni fletën më të madhe metalike të pjekjes që keni në shtëpinë tuaj. E lyejmë me një shtresë të hollë gjalpë ose vaj vegjetal.

Pite me vezë dhe lakër (foto recetë më poshtë). Vajza ime mendon se kjo është mbushja më e shijshme për byrekët. Nuk është aspak e vështirë për t'u përgatitur. Mjafton të përzieni turshi të freskët, të zier ose lakër turshi me vezë të grira hollë. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni kripë. Pak djathë do të shtojë një shije pikante, grijeni në një rende të imët. Vendoseni mbushjen brenda byrekut, tani mund ta skuqni! Mbushja me vezë dhe lakër do të jetë shumë e shijshme për t'u shtuar në byrekë të mëdhenj..

Pite me lakër të zier. Fetë lakër më të vogël, shtoni kripë dhe mbani mend pak me duar. Mbushjet e shijshme për byrekët duke përdorur lakër të zier janë shumë të njohura. Hidhni pak vaj vegjetal në tigan, shtoni lakër, shtoni një gotë ujë dhe vendoseni në zjarr mesatar. Ziejeni lakrën derisa të avullojë i gjithë lëngu.

Pite me mish dhe oriz. Recetat për byrekët me grirë shpesh përmendin mbushjen me mish të grirë dhe oriz. Mishi i pastër i bluar është mjaft i shtrenjtë. Për t'i bërë byrekët më buxhetorë, mishit mund t'i shtoni pak oriz. Përqindja është si më poshtë: gjysmë kilogram mish - gjysmë gote oriz. Zieni orizin dhe shtoni pak kripë. Përgatitni mish i grire me qepe, kalohet përmes një mulli mishi. Përzieni mishin dhe orizin - mbushja është gati. Nëse dëshironi t'i bëni byrekët më të lirë, shtoni më shumë oriz.

MBUSHJE SHUME E SHUMË PER PITET (QEPE, VEZË)

Mbushja e byrekut me vezë dhe qepë është shumë e njohur në vendin tonë. Shumë njerëz i duan këto byrekë. Mbushja për byrekët, e cila përmban qepë dhe vezë, nuk është e vështirë për t'u përgatitur. Më poshtë është një recetë për të bërë byrekë dhe mbushje për byrekë me qepë dhe vezë të skuqura.

Gjysmë kilogram petë, 300 gram qepë të njoma, 2 vezë të ziera, pak kripë, nja dy lugë vaj vegjetal.

Lani qepët e njoma, shkundni ujin dhe grijini imët. Hidhni vaj në një tigan, shtoni qepën dhe skuqeni derisa vëllimi të ulet 3-4 herë. Grini vezët e ziera në një rende të trashë. Mbetet vetëm për të përzier qepët dhe vezët.

Mbushje për byrekë me qepë jeshile si për fëmijë ashtu edhe për të rritur. Për ta bërë këtë do t'ju duhen 5-6 vezë të ziera, një tufë qepë të njoma të freskëta dhe pak kripë.

Ziejini vezët, i qëroni, i shtypni me pirun në thërrime të imta. Këtu shtoni qepë jeshile. Piper dhe kripë. Përziejini mirë, tani mund të gatuani byrekët!

SI TË PËRGATITJENI MBUSHJE PËR PITET ME LAKRA (RECETA FOTO)

Merrni një kokë të vogël lakër. Rreth 500 gram gjethe të copëtuara do të jenë të mjaftueshme. Zieni 2 vezë.

Më pas, vendosni një tigan të thellë në zjarr, derdhni qumësht (2 gota) në të dhe lëreni të vlojë. Shtoni këtu lakrën, mbulojeni me kapak dhe lëreni në zjarr të lartë për rreth 15 minuta.Mos harroni të hapni kapakun herë pas here dhe të përzieni lakrën.

Pasi qumështi të jetë avulluar plotësisht, lakra do të jetë e butë. Këtu shtoni disa lugë gjalpë. Skuqni lakrën për 5 minuta të tjera, më pas copëtoni vezët, shtoni disa gjethe trumze për shije. Kripë dhe piper. Thyejeni një vezë të papërpunuar dhe përziejeni me lakër. Kur mbushja të jetë ftohur, do të thotë se mbushja për byrekët me lakër është gati.

Mbushje për byrekët me brumë maja (RECETA)

Byrekët e brumit me maja zakonisht mbushen me mbushjet e mëposhtme:

Mollë të freskëta të grira, ndonjëherë ato mund të zëvendësohen me fruta të konservuara të grira imët.
gjizë e përzier me sheqer. Nëse dëshironi, mund të shtoni sheqer vanilje dhe një vezë. Ju do të merrni cheesecakes.
lakër të skuqur me qepë
Mbushja për byrekët me maja në formën e vajit vegjetal dhe sheqerit do t'ju lejojë të merrni simite me sheqer. Në mbushje mund të shtoni kanellë dhe fara lulëkuqeje.
Ndonjëherë, për shumëllojshmëri, provoni të përgatisni opsione të tilla mbushjeje si një përzierje e mishit të grirë të zier dhe qepëve të skuqura, lëpjetë e freskët dhe sheqer, raven (më poshtë është një recetë fotografike për përgatitjen e mbushjes), një vezë të zier dhe qepë të freskëta jeshile.

MBUSHJE LIPËR PER PITET E RREGULLARA

Dobia e lëpjetë është e njohur dhe e provuar shumë vite më parë. Kjo bimë ka këto veti: gjethet mund të përmirësojnë tretjen, ndihmojnë në luftën kundër alergjive dhe përshpejtojnë procesin koleretik. Lëpjetë përmban një sasi të madhe të acidit oksalik, mos harroni për këtë. Përdorimi afatgjatë i kësaj bime mund të shkaktojë ndërprerje në metabolizmin e mineraleve të trupit, duke shkaktuar zhvillimin e gurëve në veshka dhe përdhes. Mbushja e lëpjetë për byrekët është e lehtë për t'u përgatitur.

Receta për mbushjen e lëpjetë për byrekët e skuqur.

Lani gjethet tërësisht dhe thajini në një peshqir letre. Pritini imët dhe spërkatni me sheqer. Përmasat e lëpjetë dhe sheqerit janë për shijen tuaj. Disa e pëlqejnë më të ëmbël, disa më pak. Përziejini mirë dhe lëreni të qëndrojë për 10-15 minuta derisa sheqeri të tretet.

Mbushja e lëpjetë për byrekët është gati. Provoni të shtoni 1 lugë gjelle miell ose niseshte, kjo do të ndihmojë që lëngjet e mbushjes të mos rrjedhin nga byrekët.

MBUSHJE E Ëmbël për byrekët

Mbushja e ëmbël për byrekët është më e preferuara si tek fëmijët ashtu edhe tek të rriturit. Një nga më të njohurat është mbushja për byrekët e ëmbël me mollë. Kjo mbushje përgatitet lehtë dhe shpejt. Për ta bërë këtë, mjafton të qëroni gjysmë kilogrami mollë në feta dhe t'i spërkatni me gjysmë gote sheqer.

Një mbushje e shijshme dhe shumë e ëmbël për byrekët përftohet duke i shtuar pak karotë mbushjes tradicionale të mollës. Grini karotat dhe ziejini pak në vaj nën kapak. Pas 10 minutash, karotave shtoni mollët e grira dhe sheqerin dhe lërini derisa të gatuhen.

Provoni të bëni mbushje me dardhë. Procesi i gatimit është i ngjashëm me mbushjen e mollëve. I spërkasim edhe dardhat me sheqer dhe i spërkasim me një pikë lëng limoni. Është më mirë të mos përdorni kanellë dhe erëza të tjera. Dardha nuk i pëlqen erëzat shtesë, por afërsia e dardhës dhe mollëve do t'i japë një shije të shijshme byrekut tuaj.

Mos harroni kumbullat. Janë shumë të mira për mbushje. Qëroni frutat dhe hiqni gropën. Sigurohuni që të spërkatni me sheqer, pasi kumbullat kanë shije mjaft të thartë.
Kur përdorni kajsi dhe pjeshkë, nuk duhet të hiqni lëkurën, por sigurohuni që të hiqni gropën. Nëse frutat janë mjaft të ëmbël, nuk keni nevojë të spërkatni sheqer.

SI TË BËJMË MBUSHJEN E PITES RHUBURBALE

Amvisat e reja shpesh pyesin veten se si të bëjnë mbushjen për byrekët me raven. Procesi është i thjeshtë. Filloni duke i shpëlarë kërcellet me ujë të ngrohtë, duke hequr lëkurën nga skajet e trasha të kërcellit dhe duke hequr fijet e jashtme. Më pas, mbushja me raven për byrekët kërkon përgatitjen e mishit të grirë.

Mënyra e parë. Pritini bishtat e qëruara në kubikë të vegjël. Shtoni sheqerin, aromatiket dhe lërini të vlojnë duke i përzier vazhdimisht me një shkop druri. Përdoreni pas ftohjes.

Mënyra e dytë. Pritini imët raven, përzieni me sheqer dhe lëreni në një vend të freskët dhe të errët të zhytet në sheqer për një ditë. Mos harroni të përzieni herë pas here. Kullojeni ravenin në një sitë ose kullesë. Përdoreni lëngun për të bërë pelte ose thithni produkte, dhe raven është gati për t'u përdorur si mbushje për byrekët.

Mënyra e tretë. Përzieni raven të prerë në kubikë të vegjël me sheqerin dhe përdorni menjëherë për mbushje.

Si të bëni mbushje për byrekët me raven.

Do të na duhen një kilogram e gjysmë raven, 600 gram sheqer dhe një pako kanellë.

Shpëlajini kërcellet e ravenit. Nëse gjethet janë të vjetra, hiqni çdo fije të jashtme. Pritini në copa rreth 2 centimetra të gjata. Shtoni kanellën dhe sheqerin. Duke e trazuar me një shpatull druri, lëreni të vlojë dhe gatuajeni derisa të përftohet një pure e trashë homogjene. Provoni të shtoni lëkurë portokalli, limoni ose mandarine për të përmirësuar shijen.

BRUM BIRKE ME MBUSHJE GATI

Është shumë e shijshme t'i shtoni brumit mbushje të ëmbël me gjizë për byrekët e mbushur. Në mënyrë tipike, nga ky brumë piqen djathë, byrekë, byrekë dhe djathë me gjizë. Në gjizë mund të shtoni pak vanilje, kajsi të thata dhe rrush të thatë. Në vend të të bardhës së vezës, disa amvise përdorin salcë kosi.

Mbushja me gjizë për byrekët përgatitet duke përdorur 200 gram gjizë, 1 vezë, 2 lugë sheqer, 1 majë vanilje.

Brumi për byrekët me mbushje mund të jetë ose maja ose petë, gjalpë...

MBUSHJE ME MOLLË PËR PITET

Mbushja e byrekut me mollë është e pëlqyer nga shumë njerëz. Këtu është një recetë për të bërë mbushjen duke përdorur mollë të freskëta. Për byrekët vërtet të shijshëm, na duhet brumë i shijshëm dhe mbushje e shijshme. Një opsion i thjeshtë mbushjeje përfshin thjesht prerjen e imët të mollëve, spërkatjen e tyre me sheqer dhe vanilje. Mbushja e byrekut me mollë që dua t'ju ofroj zgjat pak më shumë, por shija do t'ju befasojë dhe do t'ju kënaqë. Mollët mund të karamelizohen pak me pak gjalpë dhe sheqer. Mund të provoni mbushjen e ardhshme. Lëngu i tepërt do të avullojë vetë gjatë procesit të karamelizimit. Kjo recetë mund të përgatitet edhe për tryezën e kreshmës. Në vend të gjalpit shtoni pak ujë.

Për përgatitjen do t'ju nevojiten 700 gramë mollë, nja dy lugë sheqer, 50 gramë gjalpë. Koha e përgatitjes është rreth 15 minuta, koha e gatimit është vetëm 5 minuta.

Hiqni farat dhe lëkurën nga mollët. Pritini ato në feta ose kube. Shkrini gjalpin në një tigan të nxehtë dhe shtoni mollët. Skuqini fetat e mollës për disa minuta dhe shtoni sheqer. Skuqini mollët edhe për 1-2 minuta dhe hiqeni tiganin nga zjarri. Nëse ka akoma shumë lëng, lëreni mbushjen në zjarr edhe nja dy minuta në mënyrë që uji të avullojë.

MBUSHJE E PËRSHTATSHME PËR byrekët me fryrë

Mbushja me gjizë për pastat e fryra: përzieni sheqerin, gjizën dhe vanilinë. Mbushjen e vendosim në katrorin e sfoliatave. Më pas, ajo që mbetet është të palosni katrorin në gjysmë me një shall dhe të lyeni pjesën e sipërme me vezë. Futini byrekët në furrë!

Një tjetër mundësi për pjekje të shpejtë është bërë nga pasta e fryrë. Bleni një pako brumi dhe e prisni në katrorë. Gjerësia e sheshit duhet të jetë e barabartë me gjatësinë e shkopit të gaforres. Vendosni një shkop gaforre në njërën skaj të brumit. Hidhni sipër një rrip piper të ëmbël, kopër, feta djathi, proshutë dhe shirita kastravec turshi. ju mund të përdorni gjithçka që keni në shtëpi. Brumin e mbështjellim në formë roleje dhe e vendosim në furrë. Lyejeni sipër me vezë para pjekjes.

Një mbushje e pazakontë për byrekët e pastave të fryrë: shkrini karkalecat dhe midhjet, qëroni lëvozhgat e karkalecave. Shtoni pak hudhër, lëng limoni dhe ose lëvore limoni, barishte, salcë kosi ose majonezë. Përgatitni ëmbëlsira miniaturë të madhësisë së kafshatës - vendosni një midhje të plotë ose karkaleca brenda. Surprizoni mysafirët tuaj!

MBUSHJE PËR PITET E MELLIÇISË

Provoni të bëni byrekë të mbushur me mëlçi nga petë e gatshme. Për këtë ju nevojiten 200 gram mëlçi viçi, një kokë qepë, 2 lugë majonezë, vaj vegjetal për skuqje dhe e verdha e një veze për lyerjen e byrekut.

Skuqni qepën e grirë hollë në vaj vegjetal. Shpëlajeni mëlçinë tërësisht dhe hiqni filmin prej tij, prerë në copa të vogla. Përzieni mëlçinë dhe qepën dhe skuqini derisa të zbuten. Kur mëlçia të jetë gati, kaloni mbushjen në një mulli mishi, shtoni kripë, përzieni me majonezë.

Rrotulloni petën në një shtresë të hollë jo më shumë se 3 milimetra. Pritini në shirita prej 10 centimetrash. Vendosni 1 lugë mbushje në cepin e një cope brumi. Tërhiqeni fundin e brumit me mbushjen e mëlçisë drejt skajit të kundërt për të formuar një trekëndësh. Paloseni ndërsa shkoni. Tërhiqni majën e sipërme të majtë të trekëndëshit. Njëra anë e mbetur e trekëndëshit, përmes së cilës është e dukshme mbushja, duhet gjithashtu të mbyllet. Për këtë, një rrip brumi. Dhe rrotullojeni përsëri trekëndëshin gjatë rrugës.

I vendosim byrekët në një tepsi, i lyejmë sipër me të verdhë veze dhe i vendosim në furrë për 20 minuta në 180 gradë. Mbushja për byrekët me mëlçi do të jetë edhe më e shijshme nëse byrekët i shërbeni të nxehtë.

MBUSHJE ME MISH PER PITET E GATUARA NE FURRE

Mbushje mishi për byrekët me vezë. Ziejini vezët. Pastrojini ato. Pritini imët në kubikë. Shtoni disa qepë të njoma të grira hollë. Përzieni vezët e ziera, qepët, mishin e grirë të skuqur, shtoni kripë dhe piper, përzieni.

Një mbushje e thjeshtë mishi për byrekët. Përgatitni mishin e grirë. Për ta bërë këtë, është më mirë të përzieni viçin dhe derrin në përmasa të barabarta. Qëroni qepën dhe grijeni imët. Hidhni disa lugë vaj vegjetal në një tigan dhe ngrohni. Mund të vendosni mishin e grirë dhe qepët në vaj të nxehtë. Kripë, piper dhe ziej mishin e grirë në zjarr mesatar derisa të gatuhet nën kapak. Transferoni mishin e përfunduar në një pjatë të thellë. Mishi i grirë mund të përdoret si mbushje e pavarur. Shumë mbushje për byrekët në furrë përgatiten duke u bazuar thjesht në mbushjen e mishit.

Për mbushjen e patateve dhe mishit, duhet t'i shpëlani patatet nën ujë të rrjedhshëm dhe t'i qëroni. Ziejini patatet në ujë pak të kripur. Përgatitni një pure të ajrosur duke shtuar pak qumësht të ngrohtë dhe një copë gjalpë. Përzieni purenë e përgatitur dhe mishin e grirë.

Kampionët janë më të përshtatshëm për përgatitjen e mbushjes me kërpudha dhe mish. Pritini kërpudhat në copa të vogla, ose kubikë. Vendosini ato në një tigan të thatë dhe të nxehtë dhe prisni që lagështia të avullojë. Shtoni pak vaj luledielli, mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr mesatar derisa të gatuhet. Mbetet vetëm të përziejmë shkozat dhe mbushjen e gatshme të mishit.

SI TË BËJMË MBUSHJE TË PATATEVE PËR byrekë...

Të gjitha amvisat dinë të përgatisin mbushjen me patate për byrekët. Gjithçka është e thjeshtë - zieni patatet, grijini ato, shtoni qepë të skuqura, ndoshta pak zarzavate. Ja një version i ri i mbushjes me patate.

Unë u përpoqa për ju, vrapova në të gjithë internetin, kërkova fotografi dhe truket,
E dizenjova dhe e dekorova - Emilia...

Sa fjalë të urta, thënie e thënie janë shkruar për byrekët! Kjo pjatë ishte fillimisht një pjatë festive, prandaj emri i saj përmban rrënjën "festë".

Me ardhjen e produkteve gjysëm të gatshme, shumë amvise hoqën dorë nga prodhimi i produkteve të pjekura me duart e tyre, por ata që kujdesen për shëndetin e tyre dhe shëndetin e të dashurve të tyre vazhdojnë të kënaqin familjen e tyre me produkte të pjekura të shijshme dhe të shëndetshme, dhe ata mund të gjeni receta për mbushjet në këtë artikull.

Receta për mbushjen e byrekut me tharmi

Mbushjet për byrekët me maja nuk duhet të jenë shumë të holla, veçanërisht nëse planifikoni të bëni produkte të pjekura të mbyllura. Brumi mund të mos piqet siç duhet dhe do të jetë i butë dhe pa shije.

Mbushjet e ëmbla të bëra nga fruta të thata ose fruta të freskëta, jo shumë të lëngshme janë më të përshtatshmet për byrekët me maja. Një mbushje e mirë bëhet nga peshku ose mishi, veçanërisht në kombinim me drithërat ose patatet.

Për të përgatitur këtë mbushje mishi do t'ju duhet:

• patate;
• barishte të freskëta;
• gjoks pule;
• kripë, mund të përdorni edhe kripë deti, piper.

Hapat e marrjes:

1. 800 gr gjoks pule duhet të hiqet nga lëkura, të lahet dhe të pritet imët. Mund të bëni mish të grirë.
2. Qëroni dhe prisni 6 zhardhokët e patates në kubikë.
3. Hiqni disa copa nga lëvozhgat me shumë shtresa dhe copëtoni imët.
4. Pritini barishtet e freskëta. Përziejini të gjithë përbërësit, shtoni 90 g gjalpë, si dhe kripë dhe piper për shije.
5. Përdoreni mbushjen sipas qëllimit.

Mbushje me lakër

Mbushja me lakër është gjithashtu e përkryer për një byrek me bazë maja. Më shpesh përfshin edhe vezë.

Çfarë do t'ju duhet:

• pirunët e lakrës së bardhë të freskët;
• vaj luledielli;
• karrota;
• vezë;
• kripë, mund të përdorni kripë deti dhe piper.

Hapat për përgatitjen e mbushjes me lakër:

1. Hiqni gjethet e sipërme të dobëta dhe të dëmtuara nga piruni dhe copëtoni imët.
2. Qëroni disa koka qepësh nga lëvozhgat me shumë shtresa dhe pritini në gjysmë unaza të holla.
3. Qëroni disa karota dhe grijini në rende më të trashë.
4. Vendosini perimet në një tigan, derdhni në vaj luledielli dhe skuqini lehtë, më pas mbulojini me kapak dhe lërini të ziejnë derisa të zbuten, duke shtuar kripë deti dhe piper sipas shijes.
5. Zieni 3 vezë, hiqni lëvozhgat dhe copëtoni në mënyrën e zakonshme.
6. Kombinojini ato me lakër dhe përdorni mbushjen e përfunduar për qëllimin e synuar.

Shumë e mirë për byrekë dhe mbushje të shijshme me fruta të thata. Shija e tyre mund të përmirësohet me ndihmën e erëzave të përshtatshme dhe shpesh kombinohen me drithëra, si orizi. Reçeli i trashë përdoret si mbushje.

Çfarë ju nevojitet për të bërë një nga mbushjet e ëmbla të byrekut:

• çdo frut të thatë;
• sheqer, mjaltë ose melasa;
• kanellë;
• Verë e Bardhë.

Fazat e prodhimit:

1. Frutat e thata i lani mirë dhe i derdhni me ujë të vluar në avull.
2. Pasi të presim imët, shtojmë sheqerin, melasën ose mjaltin sipas shijes, si dhe kanellën e bluar dhe karafilin.
3. Ziejeni për 5 minuta me 1 lugë gjelle verë të bardhë. l. dhe i ftohtë.
4. Përdorni sipas udhëzimeve.

Mbushje për byrekët me shtresa

Mbushjet për ëmbëlsira me shtresa janë gjithashtu plot shumëllojshmëri. Mund të jenë të ëmbla, mish ose perime.

Mbushje me spinaq

Për të përgatitur mbushjen e qumështit do t'ju duhet:

• qumësht;
• kripë, mund të përdorni kripë deti;
• vaj ulliri;
• , mund të ngrihet;
• vezët.

Fazat e prodhimit:

1. Përzieni 2 vezë, 400 gr spinaq, 200 ml qumësht, 3 lugë gjalpë. l.
2. Shtoni kripë.
3. Rekomandohet që mbushja të spërkatet me 100 g djathë të grirë pasi masa kryesore të jetë derdhur në kallëp me brumë.

Mbushje byreku me mollë

Byrekët janë një nga pjatat më të zakonshme dhe të shijshme të brumit, të cilin absolutisht të gjitha amvisat e përgatisin. Edhe në Rusi, çdo kasolle mburrej me byrekë. Ka shumë thënie dhe thënie për këtë temë. Besohet se byrekët dhe byrekët ishin fillimisht pjata festive; madje emri vjen nga fjala "festë". Sot, byrekët nuk janë më një gjë e rrallë. Dhe çdo amvise e vërtetë përpiqet të kënaqë familjen e saj me byrekët e saj të shijshëm, ndërsa secila përpiqet të dalë me një mbushje të veçantë dhe të jashtëzakonshme, në mënyrë që vetëm ajo të ketë byrekë kaq të shijshëm.

Rezulton se ishte falë zgjuarsisë së grave që u krijuan kaq shumë mbushje të ndryshme.

mbushje për byrekë Sekretet e përgatitjes së byrekut të shijshëm dhe të duhur

Shumë njerëz mendojnë se pjekja ose skuqja e byrekut është shumë e lehtë. Në fakt, për t'i bërë byrekët të shijshëm, duhet të ndiqni disa rregulla të thjeshta:

• Kur përgatitni brumin për byrekë, mbani mend se brumi duhet të jetë "i gjallë". Ky është emri për brumin e bazuar në maja, qumësht të thartë, brumë kosi ose produkte të tjera të qumështit. Sigurisht, mund të përdorni pastë pa maja ose pa maja. Këtu, siç thonë ata, është çështje shije;
• Nëse jeni duke përgatitur brumë për byrekë me mbushje të kripur, mund të vendosni më pak vezë dhe gjalpë atje. Dhe vetë brumi duhet të gatuhet fort në mënyrë që byreku të dalë me një kore të hollë dhe një përmbajtje të madhe mbushjeje;
• kur përgatitni byrekë me mbushje mishi, këshillohet të vendosni yndyrë dhe gjalpë atje në mënyrë që mbushja të jetë më e lëngshme;
• Kur bëjnë byrekë me mbushje të ëmbël, përkundrazi, përpiqen ta bëjnë brumin më të butë dhe të pasur. Kjo për faktin se mbushja e ëmbël duket se e ha brumin dhe derdhet. Prandaj, shtresa e brumit duhet të jetë sa më e trashë;
• Nëse përdorni brumë majaje, kini parasysh se brumi duhet të rritet të paktën dy herë. Kjo është e nevojshme për të hequr qafe shijen e thartë të brumit të majave dhe në mënyrë që brumi të piqet më mirë;
• kur përgatitni byrekët, mbani mend që mbushja futet në byrekë tashmë të ftohur, jo të nxehtë;
• një sekret i vogël për byrekët e kripur: duhet të shtoni pak kripë në mbushje, atëherë byreku nuk do të duket i butë;
• Gjithashtu një sekret i vogël për byrekët e ëmbël: mund të vendosni pak niseshte në mbushje. Kjo do të parandalojë përhapjen dhe rrjedhjen e mbushjes nga byreku;

Siç mund ta shihni, ka disa truke që do t'ju ndihmojnë t'i bëni byrekët tuaja më të shijshmet dhe të paharrueshmet.

Mbushje për byrekë: cilat janë ato?

Falë aftësive dhe përpjekjeve të amvisave, ka një larmi të madhe mbushjesh. Le të shohim ato më të shijshmet dhe të pazakonta.

Mbushje të kripura:

1. Nga mishi i papërpunuar(mish viçi, derri...) – skuqeni mishin e grirë në një tigan dhe më pas grijeni sërish përmes makinës së mishit. Më vete, skuqni qepën, zieni fort vezët dhe i prisni. Përziejini gjithçka, shtoni kripë dhe piper;

2. Nga mishi i zier– skuqni mishin e prerë në copa të vogla në një tigan. Gjithashtu skuqni qepën dhe përzieni me mishin. Pritini vezët e ziera dhe shtoni në mbushje. Spërkateni mbushjen që rezulton me kripë dhe piper për shije. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni pak lëng mishi për lëngje;

3. Nga mishi i shpendëve– Prisni imët mishin e skuqur ose të zier. Skuqni pak miellin, holloni me qumësht, më pas shtoni kripë, barishte të grira hollë dhe përzieni gjithçka;

4. Nga mëlçia me qull hikërror - shpëlajeni mëlçinë (viçi, qengji, derri) të qëruar nga filmat në ujë të ftohtë, skuqeni në vaj së bashku me qepët. Më pas i grijmë hollë ose i grijmë, i hedhim kripë dhe piper. Shtoni vezë të ziera paraprakisht dhe qull hikërror në mëlçi;

5. Nga peshqit– kriposeni dhe piperoni tulin e peshkut dhe skuqeni në vaj. Shtoni qepë të skuqura dhe barishte (kopër). Mund të shtoni një vezë të zier ose oriz të zier;

6. Nga orizi me vezë– Shpëlajeni orizin e zier, shtoni vezët e ziera të grira, gjalpin, kripën, koprën. Kjo mbushje mund të bëhet edhe nga hikërror;

7. Nga kërpudhat:

Nëse kërpudhat janë të freskëta, atëherë ato fillimisht duhet të zihen, pastaj të priten dhe të skuqen me gjalpë në një tigan. Shtoni kosin, qepët e skuqura dhe ziejini për 15 minuta.Më pas shtoni barishtet e grira hollë dhe ftoheni.

Nëse kërpudhat janë tharë, atëherë edhe ato duhet të zihen, më pas i skuqni për 3 minuta dhe i përzieni me qepë të skuqura, vezë të zier imët dhe orizin;

8. Nga lakra– përvëloni lakrën e grirë me ujë të valë, e shpëlani me ujë të ftohtë dhe e shtrydhni. Më pas skuqeni në vaj për 3-4 minuta duke i përzier vazhdimisht në zjarr të fortë. Shtoni vezë të ziera të copëtuara, kripë dhe piper;

9. Nga lakër turshi me kërpudha – ziejini lakrën e grirë hollë derisa të zbutet nën kapak. Qepët e skuqura i përziejmë veçmas me kërpudhat e ziera, i hedhim kripë e piper dhe i skuqim për 4 minuta. Në fund, përzieni me lakër;

10. Qepë e gjelbër me vezë– Në vaj skuqim qepët e njoma të grira lehtë (por jo shumë imët) dhe i përziejmë me vezën e grirë, kripën dhe piperin.

Mbushje të ëmbla:

1. Oriz me rrush të thatë– Lani rrushin e thatë në ujë të ngrohtë 2-3 herë, kullojeni në një kullesë dhe thajeni në një pecetë. Përzieni orizin e gatuar dhe të ftohur me rrush të thatë, sheqer dhe gjalpë;

2. Nga kungulli– Kungullin e qëruar, të larë, të grirë hollë e vendosni në një tenxhere. Shtoni ujin, një lugë vaj dhe ziejini derisa të jenë gati me kapak të mbyllur. Shtoni sheqer për shije. Mund të shtoni mollë të grira hollë;

3. Nga gjiza– gjizën e kaluar në sitë e përziejmë me vezët, sheqerin, një majë kripë, gjalpin e shkrirë dhe e përziejmë mirë. Mund të shtoni vanilinë, rrush të thatë, fruta të ëmbëlsuara;

4. Nga mollët– Prisni mollët e lara, të qëruara në feta të holla dhe përziejini me sheqer. Mollët e përgatitura në të njëjtën mënyrë mund t'i gatuani paraprakisht derisa të bëhen reçel dhe t'i përdorni si mbushje;

5. Nga lulëkuqja– shtoni farat e lulekuqes të lara paraprakisht në ujin e vluar dhe lëreni të ziejë. Vendoseni në një sitë, kulloni dhe përzieni me sheqer ose mjaltë. Më pas kaloni 2 herë në një mulli mishi, përzieni me një vezë të papjekur dhe kokrra arra të copëtuara ose rrush të thatë;

6. Nga kajsitë e thata– kajsitë e thata të lara në ujë të ngrohtë, ziejini në ujë të vluar për 15 minuta. Kajsitë e thata të ziera i vendosim në një sitë, i shtrijmë në brumë dhe i spërkasim me sheqer.

Të gjitha mbushjet dalin shumë të shijshme. Secila prej tyre është origjinale dhe e veçantë në mënyrën e vet. Provoni të bëni këto byrekë dhe do të mund të zgjidhni më të përshtatshmet për veten tuaj.

Dhe një recetë e mirë video për byrekët e ëmbël të mbushur me kungull. E shijshme, aromatike dhe e këndshme! Në fund të recetës tregohet se si bëhen byrekë të formave të ndryshme (edhe si pasta).

Pjatë e rekomanduar: nga PowerСooks.ru

Për disa arsye, nuk i kam "respektuar" më parë byrekët me këtë mbushje, derisa i provova në shtëpi. Gjithçka në lidhje me brumin nga i cili duhet të skalitesh nuk më frymëzoi kurrë, më dukej mjaft e mundimshme dhe kërkon shumë kohë. Megjithatë, byrekët sipas kësaj recete janë shumë të lehta për t'u bërë dhe rezultojnë të shijshme në shtëpi. Sigurisht, mund të bëni çdo mbushje, qoftë e ëmbël apo me patate, mish apo lakër. Vërtetë, sasia e specifikuar në recetë nuk ishte e mjaftueshme për familjen time, kështu që më duhej të përgatisja një pjesë tjetër.

Koha e gatimit: 15 min

Koha e përgatitjes: 30 min

Numri i porcioneve: 10 copë

Përbërësit për recetën “Pitet e skuqura me oriz dhe vezë”:

Ziejeni orizin në ujë me kripë derisa të zbutet. Ziejini vezët fort. Bëjmë mbushjen: i presim vezët, i përziejmë me orizin dhe koprën, i trazojmë. Kripë dhe piper për shije.

Bëni brumin për byrekët: përzieni të gjithë përbërësit dhe gatuajeni.

Ndani brumin në copa të vogla, gatuajeni secilën në një shtresë. Vendoseni mbushjen dhe formoni një byrek të zgjatur.

Skuqini byrekët në vaj luledielli të nxehtë nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Byrekët e harlisur me ngjyrë kafe të artë të bëra me brumë tharmi janë pjesë përbërëse e çdo mbledhjeje familjare. Ka një numër të madh opsionesh gatimi në kuzhinën ruse. Në një masë më të madhe, suksesi i përgatitjes së çdo versioni përcaktohet nga gjendja e brumit, por edhe mbushja luan një rol të rëndësishëm.

Për byrekët me maja të ëmbla, përdoren një shumëllojshmëri frutash, manaferash, gjizë, rrush të thatë, kumbulla të thata dhe kunguj. Për versionin e kripur, më të njohurit janë peshku, mishi, vezët dhe kërpudhat. Për një rast të veçantë mund të përgatisni byrekë me byrekë, të cilat gjithashtu mund të jenë të ëmbla ose të shijshme. Më shumë për këtë më vonë.

Byrekët e brumit me maja me një mbushje të ëmbël pëlqehen nga të gjithë pa përjashtim: të rriturit dhe fëmijët. Ky është një opsion i shkëlqyeshëm për një festë çaji në mbrëmje familjare, për një rostiçeri pasdite ose për të vizituar mysafirë. Le të shqyrtojmë disa opsione për mbushje interesante dhe të ëmbla.

Mbushja me manaferra dhe mollë ka një shije interesante të ëmbël dhe të thartë. Ajo do të kërkojë:

• mollë të ëmbla me madhësi të madhe - 2 copë;
• lingonberries - një gotë me madhësi standarde;
• sheqer ose sheqer i grimcuar - 4 lugë;
• niseshte patate - 2 lugë;
• pak kanellë - sipas dëshirës.

Përgatitja:

Mbushja me gjizë, e plotësuar me fruta të ëmbëlsuara, ka një shije shumë delikate dhe të ajrosur, dhe byrekët do të jenë shumë të pasura dhe të kënaqshme. Për të përgatitur ju duhet:

• gjizë 9% yndyrë (domosdoshmërisht jo e lëngshme) - 500 gram;
• sheqer ose sheqer i grimcuar - 5 lugë;
• kripë - 1 majë e vogël;
• sheqer vanilje - 1 lugë çaji;
• vezë pule - 1 copë;
• fruta të ëmbëlsuara - 2 lugë;
• bollgur shtohet në sasi të vogla.

Përgatitja:

1. Vendosni gjizën në çdo enë dhe shtoni sheqer dhe sheqer vanilje në të. Për t'i trazuar plotësisht;
2. Rrihni vezën pak në një enë të veçantë me pirun dhe ia shtoni gjizës. Përziejini shumë mirë masën;
3. Shtoni një majë kripë dhe sasinë e nevojshme të frutave të ëmbëlsuara;
4. Nëse mbushja e gjizës që rezulton ka një konsistencë shumë të trashë, atëherë ia vlen të shtoni një vezë tjetër pule. Nëse, përkundrazi, është shumë e lëngshme, atëherë do t'ju duhet të përdorni bollgur.

Që nga kohërat e lashta, mbushja me fara lulekuqe dhe rrush të thatë ka qenë shumë e njohur. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• lulekuqe - 300 gram;
• sheqer - 100 gram;
• thërrime buke - 1 lugë gjelle;
• rrush i thatë - 50 gram;
• ujë i pastruar - 200 ml;
• lëkura e limonit - një sasi e vogël sipas gjykimit personal.

Përgatitja e drejtpërdrejtë e mbushjes me farat e lulekuqes:

1. Grini farat e lulekuqes në një blender;
2. Shtoni lëkurën e limonit të bluar në të;
3. Shtoni sasinë e nevojshme të sheqerit dhe bukës;
4. Hidhni 200 ml ujë të pastruar mbi të gjithë këtë dhe vendoseni në zjarr me intensitet minimal;
5. Gatuani për aq kohë sa të jetë e nevojshme që masa të trashet.

Mbushja, e bërë nga kungulli dhe kumbullat e thata, është një opsion disi i pazakontë. Por është jashtëzakonisht i përshtatshëm për byrekët e bërë nga brumi i majave. Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

• kungull i pjekur - 1000 gram;
• gjalpë - 100 gram;
• kumbulla të thata - 35 copë;
• krem me yndyrë të mesme - 250 ml;
• sheqer - sasia sipas gjykimit personal.

Hapat e gatimit:

1. Qëroni dhe farat kungullin dhe më pas priteni në kubikë të vegjël;
2. Hidhni kumbullat e thata me ujë të sjellë në temperaturën e vlimit për 20 minuta. Më pas lajeni mirë në ujë të ftohtë, thajeni dhe prisni në copa të vogla;
3. Merrni një tenxhere me fund dyfish dhe shkrini në të sasinë e dhënë të gjalpit, më pas shtoni kungullin dhe ziejini pak derisa kubikët të zbuten;
4. Pastaj ftohni pak perimet e ziera dhe bluajeni përmes një sitë;
5. Shtoni kumbullat e thata, sheqerin dhe kremin. Përziejini mirë, ftoheni dhe filloni të përgatisni byrekët.

Nga e ëmbla tek e kripura

Byrekët me mbushje të kripur janë të mira si një meze, një plotësues i drekës ose një rostiçeri e thjeshtë. Më poshtë do të shqyrtojmë recetat për mbushjet e kripura për byrekët e skuqur dhe të pjekur nga brumi i majave.

Më e zakonshmja dhe më e dashura për të gjithë është mbushja e mishit, byrekët me të cilët rezultojnë shumë aromatike dhe të shijshme. Për të përgatitur ju duhet:

• mish (mish derri) - 250 gram;
• mish (viçi) - 250 gram;
• qepë - 1 kokë e madhe;
• hudhër - 1 thelpi;
• majdanoz i freskët - 1 tufë e vogël;
• kripë tryezë - 1 majë;
• piper i zi i bluar - 1 majë;
• yndyrë derri - 100 gram.

Përgatitja:

Mbushja e peshkut ka një shije të veçantë që nuk mund të zëvendësohet me asgjë. Për ta përgatitur ju duhet:

• çdo peshk i zier paraprakisht - 500 gram;
• qepë - 3 koka të mesme;
• vezë të freskëta të pulës, të ziera paraprakisht - 2 copë;
• gjalpë - 30 gram;
• vaj vegjetal - 100 ml;
• kripë tryezë - 1 majë;
• erëza - sipas dëshirës dhe për shije.

Procesi i gatimit:

Mbushja e kërpudhave, e plotësuar me lakër, është e përshtatshme për ata që pëlqejnë eksperimente të ndryshme dhe zgjidhje të jashtëzakonshme. Do të kërkojë listën e mëposhtme të komponentëve:

Përgatitja e mbushjes:

1. Kërpudhat duhet të lahen mirë, të qërohen dhe të lahen përsëri dhe më pas të priten në feta të holla;
2. Vendoseni tiganin në sobë, trajtojeni me vaj vegjetal dhe shtroni kampionët e përgatitur;
3. Skuqini deri në kafe të artë, më pas mbuloni tiganin dhe ziejini kërpudhat edhe për ca kohë;
4. Pritini lakrën e bardhë në shirita të hollë, vendoseni në një tenxhere, shtoni kripë, shtoni ujë dhe ziejini në furrë për 30 minuta;
5. Pastaj ftohni perimet e përfunduara dhe përzieni me kërpudha;
6. Në mbushje shtojmë margarinën e shkrirë më parë, i hedhim kripë dhe erëzat e nevojshme. Përziejini gjithçka tërësisht.

Receta për mbushje të shijshme për byrekë me sfoliat

Pasta e sfumuar është një bazë e shkëlqyer për çdo byrek. Duket e mrekullueshme dhe ka shije të mahnitshme.

Mbushja me oriz, pulë dhe vezë është shumë e përshtatshme për këtë lloj brumi, duke i dhënë një shije shumë delikate gjellës. Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

• fileto pule - 500 gram;
• oriz - 200 gram;
• vezë pule - 3 copë;
• kripë tryezë - 1 majë e vogël;
• erëza dhe erëza - sipas gjykimit personal.

Përgatitja e mbushjes së pulës:

Si një mbushje e ëmbël për brumin e majave të fryrë, mund të përdorni një mbushje të bërë nga masa e gjizës, të plotësuar me fruta të ëmbël të ëmbëlsuar dhe rrush të thatë. Këtu do t'ju duhet:

• gjizë me yndyrë minimale - 500 gram;
• rrush i thatë - 200 gram;
• sheqer i grimcuar - 200 gram;
• vanilinë - 1 qese me madhësi standarde;
• fruta të ëmbëlsuar - 50 gram.

Fazat e përgatitjes:

1. Gjatë pjekjes së byrekut me mbushje, temperatura maksimale në furrë duhet të jetë 180ºC.
2. Nëse ju duhet t'i shtoni një shije të pazakontë arrave produkteve tuaja të pjekura, mund ta trajtoni fletën e pjekjes me arra të copëtuara (të bluara).
3. Për të parandaluar rrjedhjen e mbushjes së ëmbël (për shembull, kur përdorni manaferrat), ia vlen të shtoni niseshte, gjë që do ta bëjë atë më të trashë.
4. Pasi të jenë formuar byrekët, duhet t'i vendosni në një fletë pjekjeje, të lyer paraprakisht me vaj vegjetal dhe të nxehur pak në furrë.

Byrekët e brumit me maja me çdo mbushje mund të jenë një trajtim i shkëlqyeshëm për çdo tryezë: si për familjen ashtu edhe për pushimet. Prandaj, duhet patjetër të mësoni se si t'i përgatisni dhe të kënaqni të dashurit tuaj me një shumëllojshmëri të produkteve të pjekura.

Ka më shumë ide shtesë për mbushjet e shijshme për byrekët në këtë video.