Varenie bravčových rebier v rúre je veľmi jednoduché. Jednoduchý recept si nevyžaduje dlhú prípravu a trikom je mäso vopred namarinovať. Napriek základnej technológii varenia sa jedlo ukáže ako „na sviatok a pre svet“ a zaslúži si miesto na akomkoľvek sviatočnom stole. A malé variácie hlavného receptu pomôžu ženám v domácnosti experimentovať a nekonečne meniť jedlo.
Prvá vec, ktorú je dôležité, aby sa gazdinky naučili, je výber správnych mäsových prísad. Najlepšia časť je hruď, je stredne tučná a vždy zostane šťavnatá. Mäso mladého prasaťa je jemnejšie: varenie dospelého zvieraťa trvá dlhšie a hotové rebrá sa ťažko žuvajú. Je ľahké rozlíšiť takýto rez podľa žltkastého tuku. Vo všeobecnosti neexistujú žiadne špeciálne triky a potrebné ingrediencie sa vždy dajú ľahko nájsť v chladničke.
Budete potrebovať:
- Rebrá - 1 kg.
- Soľ a korenie podľa chuti.
- Cesnak (voliteľné).
- Slnečnicový olej.
Rebierka umyjeme tečúcou vodou, zbavíme prebytočného tuku a malých častí kostí. Osušte papierovou utierkou. Môžete ho nakrájať na veľké kusy alebo nechať celý zrub. Optimálna veľkosť porcie sú 2 kusy mäsa s kosťou. Cesnak pretlačíme do slnečnicového oleja, osolíme. Zmesou potrieme rebrá a necháme 15-20 minút nakysnúť. V ideálnom prípade by ste mali marinovať celú noc alebo aspoň 3 hodiny: pre takéto jedlo je ťažšie vyschnúť a zostane šťavnaté. V tomto čase predhrejte rúru na 180 stupňov.
Rebierka vložíme do rúry a pečieme 40 minút za občasného podlievania uvoľnenou šťavou z mäsa. Rebierka budú voňať veľmi chutne, ale za hotové sa považujú až vtedy, keď je mäsová šťava úplne priehľadná a na vrchu sa vytvorí zlatá kôrka. Jedlo by sa malo podávať s varenými zemiakmi (bravčové rebrá môžete v rúre ihneď piecť so zemiakmi) a ešte lepšou kombináciou je komplexná príloha - zemiaky a dusená kapusta. Rebierka sú však vhodné aj ako samostatné horúce predjedlo, napríklad ako prídavok k penovým nápojom. Pečené rebrá sa perfektne hodia aj k omáčkam: od klasickej paradajkovej po satsebeli omáčku z prírodného jogurtu, mäty, cesnaku a čerstvej uhorky.
Prefíkaný! Je možné odobrať mrazený produkt? Ideálny produkt chladený. Ale v núdzových prípadoch je realistické použiť mäso z mrazničky, aby sa nechalo prirodzene rozmraziť, bez použitia mikrovlnnej rúry. Potom budú rebrá šťavnaté, najmä ak sú predmarinované.
Ako variť pečené vo fólii v rúre
Varenie vo fólii je skutočným potešením pre mnohé gazdinky. Je to veľmi jednoduché a navyše veľmi pohodlné, pretože po jedle nemusíte umývať zapekaciu misu od mastnoty. Bravčové rebrá v rúre vo fólii sú základným jedlom aj pre tých, ktorí majú malé znalosti o varení. Okrem toho môžete rebierka podávať bez toho, aby ste ich vybrali z fólie - táto porcia je veľkolepá a vhodná na slávnostné hostiny.
Pokyny na varenie sa vo všeobecnosti nelíšia od základného receptu: kúsky mäsa sa umyjú rovnakým spôsobom, namazajú korením a potom sa každý „zabalí“ do vrstvy fólie. Kúsky mäsa sa pečú 50 minút pri teplote 200 stupňov a podávajú sa s prílohou alebo omáčkou.
Tajomstvo! Ak chcete vytvoriť krásnu kôrku, môžete odstrániť hornú vrstvu fólie 10 minút predtým, ako bude hotová, a nechať rebrá vyprážať. Na tieto účely sa ešte lepšie hodí funkcia „gril“, ktorou dnes disponujú takmer všetky rúry.
Bravčové rebrá v medovo horčicovej omáčke
Med a horčica je klasická a možno najchutnejšia omáčka na pečenie rebier. Národné kuchyne Českej republiky a niektorých oblastí Nemecka sú bez tejto mäsovej marinády jednoducho nemysliteľné: pečú sa v nej kuracie krídelká, stopky a rebrá.
Budete potrebovať:
- 1 kg. bravčové rebierka
- 2 polievkové lyžice. lyžice horčice.
- 3 polievkové lyžice. lyžice medu.
- Soľ a korenie podľa chuti.
Med zľahka roztopíme vo vodnom kúpeli a zmiešame s horčicou. Omáčkou potrieme kúsky mäsa a necháme mäso dobre namočiť. Najlepší čas na marinovanie je niekoľko hodín, takže omáčka úplne nasýti mäsové vlákna, vďaka čomu bude mäso jemnejšie a oveľa mäkšie. Ďalej robíme všetko rovnako ako v hlavnom receptúre - vložte rebrá do formy a smažte 40 minút.
Dôležitá nuansa! Už len malá hra v pomeroch, zvýšenie podielu medu či horčice, výrazne zmení chuť pečených rebierok. Chcete viac sladkostí? Vezmite si viac medu. Dali by ste si korenie? Horčicou nešetrite. A ešte jedno tajomstvo: na celom svete sa dijonská horčica používa na marinádu: ruský národný produkt je silný, zatiaľ čo dijon je jemný a aromatický.
So sójovou omáčkou v rúre
Dnes je panázijská kuchyňa vo veľkej móde a práve sójová omáčka je ingredienciou, ktorá dodáva pokrmu autentickosť a tak veľmi pripomína kuchyňu Číny a Japonska. Sójová omáčka sa výborne dopĺňa s bravčovým mäsom, takže recept pokojne vyskúšajte, aj keď nie ste fanúšikom Ázie.
Rebrá pečené s omáčkou sa pripravujú ľahko a jednoducho: tu ide hlavne o to, aby sa mäso dlhšie marinovalo a potom sa po upečení doslova zošmykne z kostí. Toto jedlo by bolo najlepšie podávať s varenou nadýchanou ryžou a niekoľko druhov omáčok by sa ponúkalo samostatne.
Ako inak diverzifikovať marinádu:
- Cesnak.
- Strúhaný zázvor.
- Citrónová šťava.
- Med.
Existuje veľa variácií varenia bravčového mäsa so sójovou omáčkou a každá zložka pridáva svoju vlastnú chuť a mení chuť hotového jedla.
Bravčové rebrá - BBQ v rúre
Grilovanie sa zvyčajne robí vonku. Čo však robiť počas zimných večerov, keď sa nedá vyprážať na otvorenom ohni? Grilovacie rebierka môžete upiecť priamo v rúre a od originálu ich z ohňa rozozná len máloktorý hosť. Základný recept zostáva rovnaký, ale s marinádami môžete experimentovať podľa vlastného uváženia.
Aké marinády pomôžu pridať tú BBQ chuť?
- Hotová marináda so sušenými slivkami - zvýrazní rebrá a naplní ich ľahkou údenou arómou.
- Ocot.
- "Tekutý dym".
Tu je dôležité dosiahnuť kôrku vyprážaním kúskov mäsa v režime grilu. Rebierka podávame s varenými zemiakmi alebo hranolkami.
Spôsob varenia v rukáve
Rukáv na pečenie, podobne ako fólia, výrazne šetrí čas gazdiniek na upratovanie po varení. Mäso v rukáve sa varí vo vlastnej šťave, vďaka čomu je jemné, šťavnaté a vlákna doslova skĺznu z kostí.
Ako uvariť tieto rebrá? Kúsky mäsa namarinujeme, osušíme, natrieme ľubovoľnou marinádou a korením a vložíme do vrecka na pečenie alebo rukáva. Rebierka vložíme do vyhriatej rúry a dusíme 40-50 minút pri teplote 180 stupňov. Niektoré ženy v domácnosti sa sťažujú, že mäso sa ukázalo byť varené. Oprava je jednoduchá: stačí rozrezať vrecko 15 minút pred tým, ako bude hotové, a nechať jedlo vyprážať na vrchu.
Bravčové rebrá v rúre je možné okamžite variť so zemiakmi - absorbujú mäsovú šťavu a stávajú sa veľmi chutnými, pričom sa pre mužov menia na výdatnú, výraznú prílohu.
Tajomstvá gurmánov. Jedlo môžete doplniť, urobiť ho bohatším, ak do vrecka umiestnite veľké kusy akejkoľvek zeleniny: baklažán, papriku, cuketu, mrkvu. Výsledkom je druh zeleninového guláša, ktorý sa vyznačuje silnou arómou a jasnou bohatou chuťou.
Marinády na bravčové rebrá
Fanúšikovia mäsových jedál dobre vedia: ako obyčajná marináda dokáže zmeniť chuť jedla na nepoznanie, presunie dôraz z korenia na sladkosť, z horkosti na štipľavosť.
Najlepšie marinády na bravčové rebrá (okrem vyššie uvedených) sú:
- Pomarančový džús.
- Kefír.
- Zrazené mlieko.
- Prírodný jogurt a matsoni.
- Pikantná paradajková omáčka a provensálske bylinky.
- Tkemali (čerešňová slivková omáčka).
Existujú aj fanúšikovia neočakávaných marinovacích zmesí, ako je marhuľová alebo ananásová omáčka. V každom prípade pečené bravčové rebrá majú ďaleko od triviálneho jedla a s trochou úsilia a fantázie môžu gurmánom priniesť skutočné potešenie každý deň.
Spravidla sú vždy chutné bez ohľadu na spôsob prípravy. Vyprážané na panvici, na grile alebo pečené vo fólii sú jemné a šťavnaté vďaka špeciálnej štruktúre mäsa. Medzitým chuť rebier priamo závisí od marinády, ktorá bola použitá pri ich príprave. Medová omáčka, ktorej recept je uvedený v našom článku, robí jedlo vynikajúcou chuťou. Sladké rebierka varené v tejto omáčke určite potešia každého, dokonca aj gurmánov.
Recept na tradičnú medovú omáčku k mäsu
Medovú omáčku na marinovanie mäsa si môžete pripraviť podľa nasledujúceho receptu:
- Zmiešajte 50 ml octu (6%), rastlinný olej a citrónovú šťavu v jednej miske.
- K prísadám pridajte tekutý med (3 polievkové lyžice).
- Nakrájajte niekoľko strúčikov cesnaku (4 kusy) a pridajte ho do misky s medom, citrónovou šťavou, octom a rastlinným olejom.
- Marinádu ochutíme korením podľa chuti: mletou paprikou, kôprom, bazalkou atď.
Mali by byť marinované v medovej omáčke po dobu 8-12 hodín. Počas tejto doby absorbujú arómu korenia a mäsové vlákna sa stenčia, takže rebrá sa rýchlejšie upečú a budú šťavnatejšie a krehkejšie.
Bravčové rebierka v medovo-sójovej omáčke
Varenie rebier podľa tohto receptu začína ich predmarinovaním v medovej marináde s prídavkom sójovej omáčky. Dodáva jedlu sladko-slanú, pikantnú chuť a krásnu glazúrovanú kôrku na povrchu rebier.
Na prípravu tejto omáčky je potrebné skombinovať med (3 polievkové lyžice) a sójovú omáčku (2 polievkové lyžice) v jednej miske. Potom je potrebné rozdrviť cesnak (3 strúčiky) plochou stranou noža, nasekať a pridať do medu a sójovej omáčky. Tu je tiež potrebné pridať rastlinný olej (40 ml), šťavu z ½ citróna, trochu soli, ako aj majoránku a papriku (každá 1 čajová lyžička). Výslednou omáčkou nalejte rebrá, dobre ich premiešajte a misku s mäsom vložte na 2 hodiny do chladničky.
Bravčové rebrá v medovej omáčke sú varené vo fólii. Na tento účel sa položia na fóliu v jednej vrstve, potom sa pozdĺž okraja plechu vytvoria strany a omáčka, ktorá zostane po marinovaní, sa naleje na rebrá. Teraz je potrebné zaistiť okraje fólie a plech na pečenie s rebrami vložiť do rúry na 40 minút. Po uplynutí určeného času je potrebné rebrá odokryť a misku vrátiť do rúry na ďalších 20 minút, aby zhnedla.
Bravčové rebrá v rúre
Medová horčičná omáčka na marinovanie mäsa sa používa nie menej často ako tradičná medová omáčka. Práve tieto dve omáčky robia mäso nielen veľmi chutným, ale prispievajú aj k tomu, že sa na ňom vytvorí zlatohnedá kôrka.
Na prípravu najjednoduchšej marinády na rebrá sa používa iba horčica a med (každá 1 polievková lyžica). Podľa chuti môžete pridať aj korenie, papriku, majorán, koriander, cesnak a akékoľvek iné korenie, ktoré omáčku doplní a odhalí chuť pokrmu. Do marinády na rebierka pridáme trochu vody, aby sa ňou mäso ľahšie potieralo.
Bravčové rebrá v medovohorčicovej omáčke pečieme v rúre asi 40 minút z každej strany. Počas varenia je potrebné ich každých 10 minút namazať omáčkou.
Med na panvici
Na samom začiatku prípravy rebier podľa tohto receptu musíte pripraviť omáčku, v ktorej budú marinované a vyprážané. Aby ste to dosiahli, musíte zmiešať med a horčicu (každá 2 polievkové lyžice), ako aj dvakrát toľko rastlinného oleja a pomarančového džúsu. Ak chcete, môžete do omáčky pridať mletý koriander. Sušené rebrá sa pred marinovaním osolia a okorenia a až potom sa nalejú omáčkou. Rebrá by mali sedieť v marináde najmenej 1 hodinu.
Bravčové rebrá, ktorých recept na panvicu je uvedený vyššie, sa vyprážajú na strednom ohni, kým sa na mäse nevytvorí kôra, asi 4 minúty na každej strane. Počas procesu vyprážania je dôležité zabezpečiť, aby sa omáčka nepripálila.
Bravčové rebrá na grile
Na varenie rebier na grile sa pripravuje špeciálna marináda. Na to budete potrebovať jemne nakrájanú cibuľu a cesnak (6 strúčikov), sójovú omáčku (60 ml), rovnaké množstvo rastlinného oleja a paradajkový pretlak. Do omáčky musíte tiež pridať med (3 polievkové lyžice), horčicu a citrónovú šťavu (po 1 polievkovej lyžici) a soľ. Korenie, ako je rasca, paprika a korenie, nebude v marináde zbytočné. Konzistencia omáčky je dosť hustá, takže do nej budete musieť pridať trochu vody (90 ml). Potom musíte rebrá namočiť do omáčky a nechať ich v nej cez noc marinovať.
Grilované bravčové rebrá v medovej omáčke opečieme z oboch strán na grilovacom rošte. Počas procesu varenia je potrebné ich pravidelne natierať omáčkou, potom budú šťavnaté a veľmi chutné.
Bravčové rebrá v medovej omáčke v pomalom hrnci
Na ich prípravu sa najskôr marinujú v jednej omáčke a potom sa dusia v inej. Na marinádu musíte v jednej miske skombinovať sójovú omáčku a olivový olej (2 polievkové lyžice), horčicu (1 polievkovú lyžicu), trochu horúcej adjiky a soľ a korenie podľa chuti. Bravčové rebrá v medovej omáčke by mali sedieť aspoň 3 hodiny.
Marinované rebrá musia byť vyprážané na oboch stranách, kým sa nevytvorí kôra. Môžete to urobiť na panvici alebo v pomalom hrnci, pričom vyberiete vhodný režim. Teraz je potrebné rebrá preniesť do misky prístroja a naliať inou omáčkou. Za týmto účelom kombinujte med, horčicu (každá 1 polievková lyžica) a cesnak (1 strúčik) v pohári vody. Potom musíte nastaviť režim „Stew“ a variť bravčové rebrá v medovej omáčke ďalších 40 minút. Podávame so zemiakovou kašou alebo ryžou.
Šťavnaté, aromatické rebrá (zvyčajne bravčové) mnohí milujú pre ich bohatú chuť a jemnú textúru mäsa. Je ľahké ich pripraviť, ak poznáte špeciálne tajomstvá: potom mäsové jedlo ozdobí slávnostný alebo každodenný stôl a poteší každého, koho už omrzeli kotlety a kotlety.
Ako variť bravčové rebrá v rúre
Aby ste uľahčili varenie bravčových rebier v rúre, musíte venovať pozornosť výberu samotného produktu. Čerstvé rebrá by po spracovaní nemali stvrdnúť: vyberte si tie, ktoré sú ružové, pokryté tenkým filmom a bez škvŕn. Čerstvé mäso nemá hlien. Je lepšie si vybrať rebrá na trhu, kde môžete okamžite vyhodnotiť vzhľad produktu, jeho vôňu a štruktúru.
Ak ste si kúpili mrazené potraviny, nechajte ich v chladničke alebo v miske so studenou vodou: inak môže byť mäso gumové a tvrdé. Potom už len ostáva marinovať rebrové pláty akoukoľvek marinádou podľa chuti, nechať hodinu až deň pôsobiť a piecť pomocou plechu, rukávu, hrncov alebo alobalu.
Ako dlho pečieme bravčové rebrá v rúre
Začínajúci kuchári môžu mať otázku, ako dlho piecť bravčové rebrá v rúre, aby sa piekli rovnomerne a zachovali si šťavu. Čas závisí od spôsobu pečenia: Na plechu sa mäso pečie asi pol hodiny pri teplote 180 stupňov, v alobale alebo rukáve - 35 minút pri 200 stupňoch, s prílohou zo zeleniny alebo zemiakov v hrniec - asi hodinu.
Recept na varenie bravčových rebier v rúre
Internet môže gazdinke pomôcť nájsť vhodné recepty s bravčovými rebrami, kde sú rôzne možnosti s návodmi krok za krokom, foto a video návody. Je ľahké sa s nimi naučiť variť, kombinovať mäso so zemiakmi, paradajkami a inou zeleninou. Pri výbere marinád je priestor na fantáziu – vhodné je pivo, med s horčicou alebo citrónová šťava s paradajkami. Chuť bude závisieť aj od toho, či použijete návlek, alobal alebo obyčajný pekáč.
So zemiakmi
Každý kuchár bude potrebovať informácie o tom, ako variť bravčové rebrá so zemiakmi v rúre, pretože ide o tradičné výdatné jedlo na sviatočný stôl. Spoločným varením sú zemiaky a mäso nasýtené vôňami korenia a stávajú sa aromatickými. Je fajn podávať ich horúce, aby ste si vychutnali chuť a nechýbala ani kvapka šťavy (ako na fotke).
Ingrediencie:
- rebrá – 1,3 kg;
- majoránka - 40 g;
- rozmarín - 20 g;
- cesnak - 3 strúčiky;
- voda - 2/3 šálky;
- zemiaky - 1 kg;
- horčica - 40 g;
- zmes sušeného cesnaku, kôpru, papriky, bazalky, čili, tymiánu, muškátového orieška - štipka.
Spôsob varenia:
- Mäso opláchneme, osolíme, okoreníme, posypeme majoránom, rozmarínom, potrieme prelisovaným cesnakom. Zakryte filmom a nechajte hodinu marinovať.
- Zemiaky nakrájame na kolieska, zmiešame so zmesou korenia a soli.
- Na dno zapekacej misy položte zemiaky, potom mäso.
- Pridajte horčicu a pol pohára vody.
- Prikryjeme alobalom a pečieme pri teplote 190 stupňov 80 minút. Potom nechajte ďalších desať minút bez fólie, aby pokrm zhnedol.
V rukáve
Recept na bravčové rebrá v rúre v rukáve bude obzvlášť šťavnatý, ak si vyberiete správne ďalšie prísady. Použitie návleku zachová všetku šťavu a arómu vo vnútri mäsa a dodá mu zvláštnu šťavnatosť. Jedlo vyzerá na fotografii chutne av skutočnosti je veľmi jemné. Môžu ho papať aj starší ľudia.
Ingrediencie:
- rebrá - 1 kg;
- cibuľa - 2 ks;
- cesnak - 6 strúčikov;
- koreň zázvoru - 10 g;
- sójová omáčka - 120 ml;
- kečup - 40 ml;
- citrón - ½ kusu;
- med - 40 ml;
- provensálske bylinky - štipka;
- klinčeky - 3 ks.
Spôsob varenia:
- Urobte si marinádu: pretlačte cesnak, nastrúhajte zázvor, zmiešajte s korením, sójovou omáčkou, medom, kečupom.
- Rebierka natrieme, pridáme kolieska cibule a citrónovú šťavu.
- Marinujte pod fóliou na polici chladničky 2-3 hodiny.
- Vložte do vrecka na pečenie, zaviažte, urobte 2-3 vpichy, aby mohla uniknúť para.
- Pečieme pri teplote 200 stupňov 35 minút. Otvorte vrecko a varte ďalších 15 minút, kým nezhnedne.
B-B-Q
Fanúšikovia sa často pýtajú, ako marinovať bravčové rebrá na grilovanie. Táto klasická omáčka dodáva bravčovému mäsu rafinovanú, ušľachtilú chuť, ktorá zvýrazní pikantnosť a jemnosť mäsa. Gril obsahuje veľa komponentov, ktoré najlepšie fungujú pri grilovaní alebo grilovaní v rúre.
Ingrediencie:
- cibuľa - 0,3 kg;
- cesnak - hlava;
- údená paprika - 100 g;
- zira – 60 g;
- horúca paprika - 50 g;
- med - 80 ml;
- cukor - 60 g;
- soľ - 80 g;
- paradajková pasta - pohár;
- Worcestershire omáčka - 40 ml;
- balzamikový ocot - 20 ml;
- Tabasco omáčka – 20 ml;
- Dijonská horčica - 100 g;
- rebrá - 1,5 kg.
Spôsob varenia:
- Zmiešame papriku, rascu, feferónku, soľ, cukor. Rozdrvte cesnak, nakrájajte cibuľu. Rebierka potrieme korením, potrieme horčicou, pridáme polovicu cibule a cesnaku. Marinujte 2 hodiny.
- Zvyšnú polovicu cibuľovo-cesnakovej zmesi orestujeme, pridáme zvyšné koreniny, med, pastu, omáčky, ocot. Gril dusíme na miernom ohni 10 minút.
- Rebierka zabalené v alobale pečieme 3 hodiny pri teplote 179 stupňov.
- Potom obálku rozbaľte. Vypustite šťavu do grilu. Omáčku priveďte do varu. Oblečte mäso.
- Karamelizujeme v rúre vyhriatej na 250 stupňov 15 minút.
Bravčové rebrá pečené v rúre
Existuje veľa možností, ako piecť bravčové mäso. Tento recept zahŕňa použitie originálnej marinády pozostávajúcej z ananásovej šťavy, olivového oleja a sójovej omáčky. Pridaný cesnak, koreň zázvoru a zelená cibuľa dodajú mäsu pikantnosť. Toto jedlo pripomína majstrovské diela ázijskej kuchyne.
Ingrediencie:
- rebrá - 1 kg;
- ananásová šťava - 250 ml;
- olivový olej - 15 ml;
- cesnak - 4 strúčiky;
- sójová omáčka - 20 ml;
- mletý zázvor - 5 g;
- 9% ocot - 10 ml;
- cukor - 30 g;
- zelená cibuľa - 2 perá.
Spôsob varenia:
- Zmiešame šťavu, zázvorový prášok, prelisovaný cesnak, olej, ocot, omáčku.
- Marinujte rebrá 3 hodiny na polici chladničky a položte na plech.
- Pečieme pri 210 stupňoch 45 minút, pravidelne polievame marinádou pre šťavnatosť.
S medom a horčicou
Bravčové rebrá s horčicou v rúre sú prekvapivo jemné a chutné pomocou jednoduchej, ale aromatickej marinády. Môže sa meniť nahradením soli sójovou omáčkou, čím sa vytvorí jedlo s jemnou orientálnou príchuťou. Dokonca aj začínajúci kuchár si poradí, ak sa bude riadiť receptom bez odchýlok.
Ingrediencie:
- rebrá - 1 kg;
- horčica - 40 g;
- med - 20 ml.
Spôsob varenia:
- Rebierka nakrájame na porcie, natrieme zmesou horčice, medu a soli. Posypte korením a nechajte 3 hodiny marinovať v chladničke.
- Uložíme na dno zapekacej misy, prikryjeme alobalom, pečieme pri teplote 180 stupňov 40 minút. Otvoríme, varíme ďalších 20 minút pri 200 stupňoch.
S medom
Skúsení kuchári vedia variť med v rúre. Použitie sladkej medovej marinády dodáva mäsu chutnú chrumkavú kôrku (pod vplyvom vysokej teploty med skaramelizuje) a nezvyčajnú korenistú chuť. Ak vám nevadí mäso v sladkej omáčke, určite vyskúšajte tento recept: bude to vynikajúce!
Ingrediencie:
- rebrá – 0,6 kg;
- med - 50 ml;
- citrón - štvrtina ovocia;
- sójová omáčka - 50 ml.
Spôsob varenia:
- Med roztopte vo vodnom kúpeli do tekutého stavu, zmiešajte so sójovou omáčkou, citrónovou šťavou, soľou a korením.
- Mäso marinujte 20 minút, položte na mriežku.
- Vyprážajte pri 200 stupňoch pol hodiny. Podávame s pečienkou.
So zeleninou
Veľkolepým druhým chodom budú rebierka pečené v rúre so zeleninou. Vďaka spoločnému pečeniu v rukáve alebo alobale je mäso jemné a zelenina šťavnatá a aromatická. Osobitná pozornosť sa venuje marináde, pre ktorú tento recept používa omáčku narsharab na báze granátového jablka (môže byť nahradená iba šťavou z granátového jablka alebo dokonca zmesou paradajok a citrónu).
Ingrediencie:
- rebrá - pol kilogramu;
- zemiaky - 1 kg;
- baklažán - 250 g;
- paradajky - 250 g;
- cibuľa - 150 g;
- narsharab omáčka – 50 ml;
- provensálske bylinky – 20 g;
- cesnak - 3 strúčiky;
- rastlinný olej - pol pohára.
Spôsob varenia:
- Mäso polejeme omáčkou, pridáme soľ, korenie a necháme 15 minút odstáť.
- Zemiaky nakrájame na kocky, posypeme provensálskymi bylinkami.
- Cibuľu nakrájame na polkolieska, paradajky na plátky, baklažán na kocky, cesnak pretlačíme lisom.
- Na dno zapekacej misy poukladáme zeleninu a mäso, polejeme olejom, posypeme cesnakom.
- Pečieme pri teplote 180 stupňov 1,5 hodiny.
Vo fólii
Ďalším šťavnatým jedlom budú bravčové rebrá vo fólii. Uvarené vo vzduchotesnom obale si zachovajú svoju šťavnatosť a jemnosť a budú nasýtené vôňami korenia. Ideálnou kombináciou pre bravčové mäso by bol bobkový list, zmes papriky a rozmarínu. Pikantnú pikantnosť mäsa ideálne skombinujete s čerstvou zeleninou, bylinkami alebo obilninami (napríklad pohánkou alebo jačmeňom).
Ingrediencie:
- rebrá – 0,6 kg;
- rastlinný olej - 30 ml;
- bobkový list - 2 ks;
- zmes papriky - 17 hrách;
- rozmarín - 2 g.
Spôsob varenia:
- Plátky rebier zmiešame s korením, olejom, soľou a nastrúhame.
- Zabalíme do alobalu a pečieme pri teplote 210 stupňov 25 minút.
- Znížte teplotu na 160 stupňov, varte ďalšiu hodinu.
- Odrežte fóliu, varte 20 minút pri 185 stupňoch.
V sójovej omáčke
Jednoduchým receptom sú bravčové rebierka v sójovej omáčke, ktorej chuť je vďaka pridania bieleho vínneho octu, zázvoru, cesnaku a badiánu príjemne pikantná a pikantná. Výdatný obed bude hotový za hodinu a pol a jemné mäso s tónmi sladkosti a zlatohnedej kôrky poteší všetkých členov rodiny.
Ingrediencie:
- rebrá - 2 kg;
- sójová omáčka - pohár;
- biely vínny ocot - 40 ml;
- čerstvý zázvor - 30 g;
- cesnak - 5 strúčikov;
- badián - 2 hviezdičky.
Spôsob varenia:
- Nalejte omáčku, ocot a vodu na rebrá, kým nebudú úplne zakryté.
- Cesnak rozdrvte nožom a pridajte k mäsu spolu so šupkou. Pridajte plátky zázvoru a badián.
- Varte, varte na miernom ohni 1,5 hodiny.
- Osušte utierkou, položte na gril a smažte 7 minút do zlatista.
V pive
Rebierka pečené na pive v rúre budú príjemným predkrmom k spenenému nápoju. Toto nádherné jedlo, ktoré sa vyznačuje bohatou chuťou a jemnou jemnou textúrou, osloví mnohých hostí, najmä mužov. Môžu sa podávať teplé alebo vychladené, s prílohou z čerstvej zeleniny alebo samotné. Je nemožné odolať takémuto veľkolepému občerstveniu!
Ingrediencie:
- rebrá - 1 kg;
- tmavé pivo - sklo;
- cibuľa - 2 ks.
Spôsob varenia:
- Kusy mäsa očistíme od žíl a filmov, potrieme soľou a mletým čiernym korením. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.
- Cibuľové pláty položte vo vrstvách do marinovacej misy, nalejte pivo. Marinujte na polici chladničky jeden deň (alebo aspoň 5 hodín).
- Pečieme na mriežke pri teplote 180 stupňov 20 minút. Otočte a varte ďalších 40 minút.
Marináda
Chuť hotového jedla do značnej miery závisí od toho, ako pripraviť marinádu na bravčové rebrá v rúre. Tu je niekoľko osvedčených možností:
- med, kurkuma, pomarančový džús, sójová omáčka, sušené slivky;
- cibuľa, majonéza, bobkový list, khmeli-suneli;
- kefír, cibuľa, koriandr, cesnak;
- biele víno, sójová omáčka, zázvor, citrónová šťava, kryštálový cukor;
- paradajkový pretlak, olivový olej, horčica, rasca, paprika, sójová omáčka, cesnak.
Video
Vyprážané bravčové rebierka ocenia všetci milovníci a znalci mäsitých jedál. Majú zvláštnu vôňu a chuť. Potešte svojich blízkych ďalším úžasným kulinárskym jedlom.
Obsah receptu:
Rebrá sú právom považované za najchutnejšiu časť bravčového tela. Pripravuje sa z nich široká škála chutných jedál. Mäso je ideálne pre aromatické pečené mäso, dusené mäso a guláš, výživné polievky a boršč, ako aj všetky druhy nezávislého občerstvenia. A vzhľadom na jednoduchosť prípravy a relatívnu cenovú dostupnosť sú bravčové rebrá nielen želanou položkou na sviatočnom menu, ale aj obľúbeným jedlom pre každodenné jedlo.
Ale napriek jednoduchosti prípravy tohto produktu si rebrá vyžadujú starostlivú predbežnú prípravu. Prvá vec je vybrať ich správne, správne, posúdiť čerstvosť a vek mäsa. Druhým je príprava na varenie. Po tretie, pri varení dodržiavajte teplotný režim. A nakoniec musíte kompetentne podávať hotové bravčové rebrá a vyberať si tie najharmonickejšie prílohy. Ak vezmeme do úvahy všetky maličkosti a nuansy, každý začínajúci kuchár bude môcť vytvoriť skutočný pocit pre rodinnú večeru aj slávnostnú udalosť.
Tento recept na vyprážané bravčové rebierka s cibuľou a sójovou omáčkou je veľmi jednoduché zopakovať a potrebujete na to len pár ingrediencií. Konečný výsledok je zároveň skutočnou pastvou pre dušu a žalúdok. Takže recept neodkladajte, ale potešte seba a svoju rodinu chutnou večerou a môj fotorecept vám pomôže urobiť všetko správne a povzbudí vašu chuť do jedla.
- Obsah kalórií na 100 g - 321 kcal.
- Počet porcií - 2
- Čas varenia - 40 minút
Ingrediencie:
- Bravčové rebrá - 800 g
- Cibuľa - 1 ks.
- Cesnak - 2-3 strúčiky
- Sójová omáčka - 30 ml
- Rafinovaný rastlinný olej - na vyprážanie
- Mletý muškátový oriešok - 1 lyžička. žiadna šmykľavka
- Soľ - 2/3 lyžičky. chuť
- Mleté čierne korenie - dve štipky alebo podľa chuti
Varenie vyprážaných rebier v sójovej omáčke
1. Odstráňte filmy z bravčových rebier. Voliteľne, ak nechcete jesť príliš mastné jedlá, odrežte tuk. Mäso opláchneme pod tečúcou vodou a osušíme papierovou utierkou, aby pri vyprážaní nevznikali žmolky.
2. Cibuľu a cesnak ošúpeme, umyjeme a nakrájame: cibuľu na štvrťkolieska, cesnak na kolieska.
3. Položte panvicu na sporák, nalejte rafinovaný rastlinný olej a dobre zohrejte. Keď olej začne dymiť, začnite smažiť mäso. Nastavte oheň na vysokú teplotu, kým rebrá nezískajú zlatistú kôrku, ktorá si zachová všetku šťavu.
4. Potom pridajte cibuľu a cesnak, znížte teplotu na strednú úroveň a pokračujte v smažení misky asi 20 minút za občasného miešania.
5. Rebierka ochutíme soľou, korením, muškátovým orieškom a sójovou omáčkou. Všetko dobre premiešame, znížime teplotu, panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme 5-7 minút.
Toto jedlo môže nahradiť kebab! Je veľmi aromatický, chutný, rebierka nie sú mastné, jemné, len sa rozplývajú v ústach! To všetko vďaka sójovej marináde s horčicou, ako aj záhone z nakladanej cibule. Absorbuje prebytočný tuk a dodá pokrmu grilovaciu chuť. Tento recept možno použiť na varenie nielen rebier, ale aj akéhokoľvek iného mäsa a hydiny. Je dobré, ak má 2-3 hodiny na marinovanie.
Ingrediencie:
- 0,7-0,8 kg rebier;
- 0,4 kg cibule;
- 40 ml sójovej omáčky;
- 1 polievková lyžica. l. horčica;
- 1 lyžička. med;
- korenie, ocot.
Postupná príprava rebier s fotografiami
- Opláchnite rebrá, utrite dosucha obrúskami, nakrájajte. Zmiešajte všetky ingrediencie na marinádu. Môžete použiť akékoľvek korenie. Je tam paprika a kurkuma. Zmes papriky. Svetlé koreniny poskytujú dobrú farbu. Vo všeobecnosti pre toto množstvo sójovej omáčky musíte vziať 1-2 polievkové lyžice. l. med, ale potom je mäso sladké, čo nie každý má rád.
- Pridajte marinádu k bravčovému mäsu. Ak je sójová omáčka jemne osolená, pridajte štipku soli. Cibuľu nakrájajte na veľké pol krúžky, vložte do misky, pridajte vodu a ocot. Proporcie podľa oka. Voda by mala byť veľmi kyslá. Toto všetko nechajte marinovať aspoň 20 minút.
- Odstráňte cibuľu z octu a vložte ju do pekáča.
- Navrch rozložíme bravčové rebrá. Ak sa nezmestia do jednej vrstvy, navrstvite ich na seba.
- Teraz musíte formu zakryť fóliou, ako na fotografii nižšie. Vložíme do rúry vyhriatej na 200°C a bravčové necháme 20-25 minút.
- Odstráňte alobal a mäso dopečte do zlatista. Keďže marináda je zo sójovej omáčky a medu, pekne zhnedne. Ako môžete vidieť na fotke, kúsky sa stiahli a časť tuku vytiekla, no zostali veľmi šťavnaté a boli krásne.
Bravčové rebrá: malé tajomstvá a kuchárske triky
- Ak je na rebrách veľa tuku, vrchné vrstvy sa môžu odrezať.
- Okrem cibule môžete do vankúša pridať nakrájanú mrkvu a papriku.
- Pri použití hovädzieho alebo jahňacieho mäsa je potrebné predĺžiť dobu pečenia mäsa pod fóliou.
- Žiadna horčica? Do marinády môžete pridať lyžicu kečupu alebo inej paradajkovej omáčky a pre pikantnosť pridajte štipku červenej papriky.
- Samotné rebrá sú dosť mastné, takže príloha by mala byť čo najľahšia: čerstvá, nakladaná alebo dusená zelenina, kaša.
- Ak cibuľa nie je podľa vášho vkusu, bravčové mäso sa môže variť bez nej.
