Marinovanie kuracieho kebabu. Ako správne variť najchutnejší kurací kebab: klasické a pikantné recepty na marinádu. Kurací kebab v paradajkách a bielom víne

V lete veľa ľudí vyráža do prírody, bližšie k rieke. To sa samozrejme nezaobíde bez pikniku, a to grilovania. Koniec koncov, aké lahodné a aromatické grilovanie získate v prírode.

Dá sa pripraviť z bravčového, hovädzieho, jahňacieho mäsa, rýb a kuracieho mäsa. Kurací kebab je obzvlášť chutný, šťavnatý a aromatický. Navyše sa z tohto mäsa pripravuje veľmi rýchlo. Najprv ho však musíte správne marinovať. Existuje mnoho spôsobov, ako marinovať, hlavnou vecou je vybrať ten správny.

Pred začatím marinovania sa odporúča vybrať si správne kuracie mäso na grilovanie. Najlepšie je kupovať radšej chladené ako mrazené kura. Najvhodnejšou možnosťou by bolo chladené jatočné telo s hmotnosťou do jeden a pol kilogramu. Malé kura má najjemnejšie a najjemnejšie mäso.

Ak ste si kúpili filé alebo celé telo zmrazené, musíte ho najskôr rozmraziť.

Po rozmrazení je potrebné kostru nakrájať na stredné kusy, ktoré sa dajú napichnúť na špízy.

Na grilovanie je ideálny celý korpus, môžete použiť stehná, stehná, krídla a prsia. Všetky časti sú perfektné, hlavné je, že mäso je mladé.

Osobitná pozornosť by sa mala venovať marinovaniu, pretože to určuje chuť mäsa, jeho šťavnatosť a vôňu. Pri výbere omáčok na marinádu musíte byť obzvlášť opatrní, niekto chce, aby bolo mäso pikantné, niekto chce, aby bolo sladké a niekto kyslé.

Určite sa už chcete rýchlo naučiť, ako rýchlo marinovať kurča na grilovanie. Neváhajme – tu sú tie najlepšie recepty. Vyberte si ľubovoľné!

Rýchla marináda na kurací kebab s citrónom a cesnakom

kuracie mäso - 600 - 700 gramov;
strúčiky cesnaku - 2-3 kusy;
jeden citrón;
červená cibuľa - 1-2 kusy;
paprika - 10 gramov;
olivový olej - 2 veľké lyžice;
trochu rasce;
štipka škorice;
soľ podľa vášho vkusu;
pár štipiek mletého čierneho korenia.

Príprava zaberie približne 2 hodiny.

Obsah kalórií - 185 kcal.

Ako variť:

Rýchla marináda na kiwi

Komponenty:

jedna paprika;
tri kivi;
jeden a pol kilogramu kuracieho mäsa;
5 fialových žiaroviek;
7-8 vetvičiek čerstvej petržlenovej vňate;
zväzok čerstvého kôpru;
trochu koriandra;
soľ podľa vášho vkusu;
pár štipiek čerstvo mletého čierneho korenia.

Príprava zaberie 90 minút.

Obsah kalórií - 210 kcal.

Schéma varenia:

Ďalší chutný spôsob, ako marinovať kurča na grilovanie

Ingrediencie, z ktorých pripravíme:

kuracie mäso - 2 kg;
kilogram cibule;
jablkový alebo vínny ocot - 4 veľké lyžice;
mletá červená paprika - štipka;
čerstvo mletá paprika - voliteľné;
soľ ½ veľkej lyžice;
bobkový list - 1-2 kusy;
korenie podľa vašej chuti.

Varíme 2,5 hodiny.

Obsah kalórií - 215 kcal.

Ako to spraviť:

Najprv musíte opláchnuť kurča a nakrájať na stredné kúsky, ich veľkosť by mala zodpovedať veľkosti špíz;
Odstráňte kôru z cibule, nakrájajte cibuľu na tenké krúžky alebo polovičné krúžky;
Cibuľu preložíme do nádoby, v ktorej budeme mäso marinovať;
Posypte soľou a stlačte rukami, kým sa neobjaví šťava;
Potom pridajte kuracie kúsky do cibule a dobre premiešajte;
Posypeme korením, bude stačiť asi 2-2,5 lyžičky. Môžete použiť akékoľvek korenie, univerzálne sú perfektné;
Rozložte niekoľko bobkových listov a posypte mletým korením, všetko dôkladne premiešajte;
Potom pridajte jablkový alebo vínny ocot. Namiesto jablčného octu môžete použiť bežný ocot, ale musíte ho najskôr zriediť vodou;
Vložte do chladničky a marinujte asi 2 hodiny;
Ďalej začneme smažiť ražniči na grile.

Podrobne popisuje, ako variť bravčový kebab v rúre.

Komponenty:

kuracie mäso - jeden a pol kilogramu;
270 ml kefíru;
cibuľa - 3-4 kusy;
soľ podľa vášho vkusu;
korenie - 2 čajové lyžičky;
bobkový list - 2 listy.

Ako dlho to trvá - 1 hodinu na prípravu a deň na marinovanie.

Obsah kalórií - 220 kcal.

Možnosť varenia:

Na marinádu budete potrebovať nasledujúce produkty:

jeden a pol kilogramu kuracieho mäsa;
tri až štyri cibule;
200 gramov majonézy;
niektoré grilovacie korenie;
soľ - podľa vášho vkusu.

Príprava bude trvať 3-8 hodín.

Obsah kalórií - 230 kcal.

Ako na to:

Kurča sa dôkladne opláchne studenou vodou a utrie sa papierovými utierkami;
Kuracie mäso nakrájajte na stredné kúsky, vložte ich do pohára, posypte soľou, čiernym korením a premiešajte;
Odstráňte kožu z cibule, nakrájajte na tenké krúžky alebo polovičné krúžky;
Pridajte cibuľu na kuracie mäso, pridajte majonézu, posypte korením;
Všetky zložky dôkladne premiešajte;
Musíte miesiť rukami, kým sa neobjaví šťava;
Zakryte viečkom a nechajte 3-8 hodín;
Najlepšie je nechať marinovať cez noc;
Potom sa mäso môže položiť na špízy a vyprážať.

So sójovou omáčkou

Ingrediencie na varenie:

kuracie mäso - 2 kg;
5-6 cibule;
sójová omáčka - 5-6 polievkových lyžíc;
olivový olej - 100 ml;
100 ml citrónovej šťavy;
3 strúčiky cesnaku;
pár štipiek mletej papriky.

Príprava bude trvať 3-4 hodiny.

Obsah kalórií - 210 kcal.

Ako to spraviť:

S grapefruitom

Aké ingrediencie budete potrebovať:

2 zrelé grapefruity;
2 kilogramy kuracích paličiek alebo stehien;
7 fialových cibúľ;
10 gramov korenia „Zmiešaná paprika“;
2 štipky chmeľu-suneli;
soľ - podľa vášho vkusu.

Príprava bude trvať asi 3-4 hodiny.

Obsah kalórií - 185 kcal.

Ako to spraviť:

Ako marinovať kebab z kuracieho filé v horčicovej marináde

Na prípravu budete potrebovať nasledujúce komponenty:

2,5 kilogramu kuracieho mäsa;
70 ml olivového oleja;
100 gramov francúzskej horčice;
jeden citrón;
170 gramov tekutého medu;
8 strúčikov cesnaku;
zväzok čerstvého kôpru;
8-10 vetvičiek petržlenu;
mleté čierne korenie - niekoľko štipiek;
soľ podľa vašej chuti.

Doba varenia: 3-4 hodiny.

Obsah kalórií - 195 kcal.

Začnime variť:

Ako marinovať kuracie paličky v pive na grilovanie

Aké prísady budú potrebné:

2 kilogramy kuracích paličiek;
liter svetlého piva;
20 gramov suchého oregana;
štyri cibule;
soľ podľa vášho vkusu;
pár štipiek mletého čierneho korenia.

Varíme asi 3 hodiny.

Obsah kalórií - 195 kcal.

Začnime variť:

Tajomstvo šťavnatého kuracieho kebabu

Na grilovanie je najlepšie použiť paličky, stehná a krídla. V týchto miestach je mäso šťavnatejšie a mäkšie;
prsia sú trochu suché, ale ak ich správne marinujete, mäso bude šťavnaté a jemné;
Je lepšie neodstraňovať kožu, dodáva šťavnatosť kvôli tuku, ktorý sa z nej uvoľňuje počas procesu varenia;
nezabudnite pridať cibuľu, ktorá počas marinovania pustí šťavu, ktorá mäso zasýti a urobí ho aromatickým, šťavnatým a mäkkým.

Kurací kebab nie je horší ako kebab z hovädzieho, bravčového a jahňacieho mäsa. Hlavná vec je, že ho musíte správne marinovať, aby mäso po varení bolo šťavnaté, aromatické a veľmi jemné. Kurací kebab môžete podávať s akoukoľvek zeleninou, pečenými zemiakmi a studeným pivom.

Ďalší recept na marinovanie kurčaťa na lahodný kebab je v ďalšom videu.

Kurací kebab - zdalo by sa, čo by mohlo byť jednoduchšie? Aby sa však toto jedlo ukázalo ako skutočne aromatické, chutné na vzhľad a chutné, je dôležité dodržiavať množstvo kulinárskych jemností.

Najprv sa musíte rozhodnúť, ako marinovať kurča na grilovanie. Od výberu vhodnej marinády závisí, či bude váš kebab jemný a chutný. Mali by ste tiež pamätať na to, že rôzne časti kuracieho tela (prsia, krídla, nohy) vyžadujú rôzne prístupy k marinovaniu.

Práve táto kulinárska technika odlišuje kebab od jednoduchého vyprážaného mäsa. Marinovať kurací kebab znamená dať mu ten pravý kebabový „trik“, pre ktorý je toto jedlo medzi gurmánmi tak cenené.

Ako si vybrať správne kuracie mäso na grilovanie

Ak ste si kúpili filé alebo celé telo zmrazené, musíte ho najskôr rozmraziť. Odporúča sa rozmrazovať v chladničke na strednej alebo spodnej polici. Rýchle rozmrazovanie spôsobí, že mäso bude suché a tvrdé.

Po rozmrazení je potrebné kostru nakrájať na stredné kusy, ktoré sa dajú napichnúť na špízy. Na grilovanie je ideálny celý korpus, môžete použiť stehná, stehná, krídla a prsia. Všetky časti sú perfektné, hlavné je, že mäso je mladé.

Určite sa už chcete rýchlo naučiť, ako rýchlo marinovať kurča na grilovanie. Neváhajme – tu sú tie najlepšie recepty. Vyberte si ľubovoľné!

Ako marinovať kurča na grilovanie

Kuracie špízy s cibuľou a cuketou

Ingrediencie:

500 g kuracích pŕs,
1 cuketa,
3 papriky,
1 hlava cibule,
12 cherry paradajok,
1 bochník,
2 polievkové lyžice. l. jablčného octu,
2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej,
2 polievkové lyžice. med,
3 listy zeleného šalátu,
1 zväzok petržlenu,
korenie,
soľ podľa chuti.

Príprava:

Na špízy navlečte plátky pŕs, papriku, cibuľu, cuketu, paradajky a chlieb. Z octu, oleja, medu, korenia, soli a byliniek pripravíme marinádu. Ražniči grilujeme na grile, polejeme marinádou. Podávame na listoch zeleného šalátu.

Ako marinovať kuracie krídelká na grilovanie

Krídelká sú veľmi chutnou súčasťou kuracieho tela. Veľa ľudí ich pre malé množstvo mäsa podceňuje. Ale ak správne marinujete krídla, kebab z nich je neprekonateľný. Navyše sa v porovnaní s iným kuracím mäsom uvarí celkom rýchlo.

Môžete ich uvariť celé, alebo ich môžete prekrojiť na polovicu, potom sa rýchlejšie vyprážajú. Mnoho ľudí uprednostňuje druhý spôsob varenia, pretože malé časti jatočného tela po vyprážaní sú chutnejšie a jemnejšie.

Ingrediencie:

veľké kuracie krídla - kilogram;
sójová omáčka - 100 ml;
med, najlepšie tekutý - 15-20 ml;
zmes papriky - pol čajovej lyžičky;
balzamikový ocot - 30 ml;
cesnak - niekoľko strúčikov;
pikantná horčica - 20 g;
korenie na kuracie mäso - zarovnaná čajová lyžička;
rafinovaný olej - 30 ml;
soľ podľa chuti.

Príprava:

Med, sójová omáčka, horčica, jemne nasekaný cesnak, ocot, horčica a rastlinný olej sa dôkladne premiešajú.

Mäso treba osoliť a pridať čierne korenie. Nechajte pol hodiny na chladnom mieste. Mäso tak pustí šťavu a nasýti sa arómou čierneho korenia.

Potom sa krídla zmiešajú s marinádou a nechajú sa ďalšiu hodinu na chladnom mieste.

Vyprážanie bude trvať 20-10 minút v závislosti od teploty uhlíkov a veľkosti krídel. Počas varenia získajú príjemný tmavý odtieň.

Havajské špízy

Ingrediencie:

kuracie mäso (prsia) - 800 g
ananás - 1 plechovka
sladká červená paprika - 2 ks.
jablčný ocot - 1/3 šálky
hnedý cukor - ¼ šálky
škrob - 1 polievková lyžica. l.
Voda - 1 polievková lyžica. l.
Soľ - podľa chuti
Paprika - podľa chuti

Čo robiť:

Ananás, papriku, prsia nakrájame na rovnaké kúsky. Nalejte ananásovú šťavu do malej naberačky, pridajte ocot a cukor. Varte. Škrob rozpustite v studenej vode a potom nalejte do naberačky. Necháme 2 minúty dusiť, kým mierne nezhustne. Nalejte polovicu do misky - to bude omáčka, v ktorej musíte namáčať kebab. Postupne navlečte ananás, kuracie mäso, korenie, ananás, kuracie mäso, korenie. Kura dobre osolíme a okoreníme. Grilujte buď na uhlí, doma na grile alebo grilovacom stojane pokvapkanom olejom. Smažte, kým sa „nepomlčia“, a pripravte pod brojlerom v rúre (5 minút), pravidelne potierajte omáčkou.

Ak sú špajle drevené, namočte ich na 30 minút do studenej vody, aby sa nepripálili.

Kuracie špízy so zeleninou

Čo potrebuješ:

kuracie telo - 1,2 kg
kuracie srdce a pečeň - 400 g
malé paradajky - 6 ks.
červená cibuľa - 3 ks.
malá cuketa - 2 ks.
zelená paprika - 1 ks.
šampiňóny - 8 ks.

Na marinádu:

citrónová šťava - 200 ml
olivový olej - 100 ml + 4 lyžice. l.
horúca červená paprika - 1 ks.
cesnak - 6 strúčikov

Príprava:

Pripravíme si marinádu. Cesnak ošúpeme a roztlačíme. Z feferónky odstráňte semienka a dužinu nasekajte. Zeleninu umyte a rozdeľte na listy. V miske zmiešame cesnak, feferónku, soľ. Vyšľahajte 100 ml olivového oleja s citrónovou šťavou a pridajte do misky s bylinkami a korením.

Kuracie droby očistite od tukových vrstiev a dôkladne opláchnite. Kurča umyjeme, oddelíme stehná, krídelká, prsia nakrájame na veľké kúsky. Kuracie droby vložte do malej misky a potom zalejte 1/3 marinády. Kuracie kúsky vložte do misky so zvyšnou marinádou. Obe misky prikryte a vložte na 2 hodiny do chladničky.

Zeleninu umyjeme a papriku zbavíme jadrovníka. Cuketu prekrojíme na polovicu a potom na široké plátky. Papriku nakrájajte na veľké kúsky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na štvrtiny. Umyte šampiňóny, odrežte stonky. Vložte zeleninu do misy, posypte 4 polievkovými lyžicami. l. olivový olej. Drevené špajle namočte na 10 minút do vody. Striedavo napichajte na špízy nakrájané kuracie mäso, kuracie srdcia, pečeň, zeleninu a huby.

Kebaby grilujte asi 20-25 minút, často ich otáčajte, až kým nie sú zlatohnedé. Podávajte horúce.

Šašlik z kuracieho filé

Ingrediencie:

kuracie filety 500 g
sladká paprika 2 ks.
cherry paradajky 8 ks.

na marinádu:

vínny ocot 2 lyžice. lyžice
rastlinný olej 2 lyžice. lyžice
mleté nové korenie

Príprava:

Na marinádu zmiešame ocot so soľou, korením a olejom.
Filet nahrubo nasekáme, zalejeme pripravenou marinádou a necháme prikryté 30 minút.
Papriky ošúpeme a nakrájame na kúsky.
Na špízy navlečte striedavo kúsky filé, papriky a paradajok. Grilujte ražniči na uhlí, kým sa neuvarí, za častého otáčania.
Kebab podávajte s pita chlebom a bylinkami.

Kurací kebab s cesnakom

Ingrediencie:

kuracie filety 6 ks.
malé šampiňóny 24 ks.
pór 3 stonky
cesnak 3 strúčiky
rastlinný olej 4 lyžice. lyžice
nasekaná mäta 1 polievková lyžica. lyžička
šalvia 3 vetvičky
Mleté čierne korenie

Príprava:

Každé filé nakrájajte na 8-10 kusov. Nakrájajte bielu časť póru na plátky široké 1,5-2 cm, z vetvičiek šalvie nakrájajte listy.
Na špízy navlečte striedavo kúsky filé, šampiňóny, lístky šalvie a plátky póru.
Rastlinný olej zmiešame s prelisovaným cesnakom, mätou, soľou a mletým korením.
Ražniči grilujte na grilovacej pokrievke alebo na uhlí, potierajte pripravenou cesnakovou zmesou, 5-6 minút z každej strany, kým sa úplne neuvarí.

Kurací kebab s gréckou omáčkou

Ingrediencie:

500 g kuracích stehien,
1 cuketa,
1 hlava cibule,
100 g syra feta,
150 ml prírodného jogurtu,
3. l. zeleninový olej,
1 hodina l. sušené oregano,
2. l. hroznový ocot,
50 g lístkov mäty,
korenie, soľ podľa chuti.

Príprava:

Kuracie mäso, cuketu a cibuľu nakrájame na kúsky. Pridajte olej, oregano, ocot, soľ a korenie. Miešame, marinujeme 1 hodinu a po jednom napicháme na špajle. Grilujte na grile, kým nebude hotový. Zo syra, mäty a jogurtu pripravíme omáčku zmiešaním ingrediencií. Špízy položte na tanier a potom ich polejte omáčkou.

Marináda na kurací kebab - jednoduché recepty

Jednoduchá marináda pre jemnosť a chuť

Pivná marinovacia omáčka je ideálna na krídelká alebo zadok kuracieho mäsa. Na prípravu 1 kg krídel vezmite:

5 litrov svetlého piva,
3 stredne veľké cibule
Korenie podľa chuti (k vôni a chuti sa však bude veľmi hodiť zázvor, oregano a koriander).

Hotové umyté krídla vložte do misy, posypte korením, pridajte polkolieska cibule. Nalejte pivo a odložte na chladné miesto na 3-4 hodiny.

Ako chutne marinovať kurča na grilovanie

Ingrediencie:

jogurt 250 g
cibuľa 1 hlava
cesnak 1 strúčik
mletý koreň zázvoru
½ lyžičky
koriander, rasca,
mletá škorica po 2 lyžičky
kardamóm 1 štipka
zrnká čierneho korenia
½ lyžičky

Príprava:

Rozdrvte korenie plochou stranou čepele noža.
Cibuľu nakrájame veľmi jemne alebo nasekáme. Cesnak pretlačíme lisom.
Zmiešajte všetky ingrediencie. Zmiešajte s kúskami mäsa alebo hydiny a nechajte prikryté pri izbovej teplote 2-3 hodiny.

Arašidová marináda

cesnak - 1 strúčik,
cibuľa - 1 ks,
arašidy - 2 lyžice. lyžice,
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžička.

Príprava:

Kuracie mäso nakrájame na malé kúsky a potrieme zmesou nadrobno nakrájanej cibule, prelisovaného cesnaku, olúpaných, opražených a rozdrvených arašidov a rastlinného oleja. Pripravené mäso nechajte pol hodiny, potom pridajte soľ a korenie. Kusy mäsa veľmi pevne umiestňujte na špajle alebo špajle a za stáleho otáčania ich smažte na žeravom uhlí, kým sa neuvaria. Podávajte horúci kebab s pikantným kečupom.

Marináda na báze kefíru

Ingrediencie:

cesnak - 3 strúčiky
kuracie mäso - 2,5-3 kg.
cibuľa - 3 ks.
kefír 1% tuku - 550 ml.
korenie - podľa chuti

Príprava:

Umyte kostru. Pre marinádu na báze kefíru je lepšie použiť mastné časti kurčaťa (paličky, stehná, krídla). Nakrájajte vtáka na rovnaké kúsky a v prípade potreby odstráňte kožu.
Vyberte vhodnú misku, vložte do nej mäso a naplňte ju kefírom. Strúčiky cesnaku pretlačte lisom, cibuľu nakrájajte na pol krúžky a pridajte k mäsu.
Pridajte svoje obľúbené korenie, soľ a korenie. Kuracie mäso premiešame rukami, nádobu s mäsom prikryjeme tanierom a vložíme pod lis (postačí fľaša s vodou).
Nechajte kurča marinovať 2-3 hodiny. Mäso pred vyprážaním neoplachujte, počas varenia polievajte kebab marinádou.

Marináda na kurací kebab je najchutnejšia šťavnatá

Ako základ vezmite päť polievkových lyžíc rastlinného oleja, dve polievkové lyžice citrónovej šťavy. Pridajte k nim cibuľu (malú cibuľku) nastrúhanú na strúhadle. Pridajte lyžičku soli, cukor, mletý zázvor, sušený tymián a dva strúčiky cesnaku pretlačené lisom. Osolíme a okoreníme mletým čiernym korením.

Najlepšia marináda na kurací kebab

Kuracie telo nakrájajte na približne rovnaké kúsky po 30-40 g, pridajte nakrájanú cibuľu. Marinujte v roztoku kyseliny citrónovej alebo vínneho octu, pričom mäso držte 2-3 hodiny v chlade. Kúsky hydiny navlečte na špíz a opečte na uhlí, potrite ich rastlinným olejom a polejte zvyšnou marinádou. Kebab podávajte horúci s prírodnou čerstvou zeleninou.

Tajomstvo marinovania kurčaťa

Ražniči, rovnako ako každé iné jedlo, má svoje vlastné malé tajomstvá a jemnosti prípravy. Čo stojí za zváženie a čo je lepšie odmietnuť, aby ste získali aromatický, šťavnatý kurací kebab?

Bez ohľadu na zvolenú marinádu musí úplne zakryť kúsky mäsa;
Pri výbere riadu je lepšie uprednostniť hlboké nádoby s vekom;
Väčšina marinád bude pracovať rýchlejšie a vytvorí viac chuti, ak je mäso vystavené tlaku;
Aby ste zabránili tomu, aby vám hustá marináda nezostala na rukách, môžete použiť vrecko, v ktorom je umiestnené kura so všetkými prísadami;
Stačí poriadne potriasť, aby bolo mäso dobre natreté marinádou;
Na varenie stehien a krídel by ste nemali používať octovú marinádu, inak existuje vysoká pravdepodobnosť suchého a tvrdého kebabu;
Pri výbere marinády musíte vziať do úvahy, aké mäso sa bude marinovať, nie každý recept je vhodný pre všetky časti kuracieho tela;
Mrazené mäso nemožno marinovať. A je vhodné vyhnúť sa rozmrazovaniu v mikrovlnnej rúre.

Dúfame, že teraz presne viete, ako správne marinovať kurací kebab a v blízkej budúcnosti uvaríte mäso týmto spôsobom. Dobrú chuť!

Kulinárski experti často pozorujú, ako kuracie prsia v surovej, tepelne neupravenej forme rýchlo stvrdnú počas vyprážania, varenia alebo dusenia. Považuje sa za chudý, dokonca diétny produkt, ktorý sa odporúča chudnúcim a diabetikom. Aký chutný je kebab z kuracích pŕs, môžete v mäse dosiahnuť jemnosť a jemnosť? Kuchári odpovedajú: áno. A „áno“ je sebavedomé.

Tajomstvo je v dobre zvolenej, korenenej marináde. Pomocou špíz môžete vyrobiť veľké, „pouličné“ kebaby alebo malé. Tu je 5 základných, obľúbených receptov, ktoré pomôžu každému, aj začínajúcemu kuchárovi.

1 miesto

Celková doba varenia trvá asi 45-50 minút, uvedené ingrediencie sú určené na 2 rovnaké, stredné porcie. Môžete podávať s lahodnými chlebovými tortillami a syrom.

Čo budete potrebovať:

Kuracie prsia - 700 g;
Zemiakový škrob (hotový) - 30 g;
Voda, iba filtrovaná – 200 ml;
Kurkuma - 5 g;
Mletá paprika (údená odroda) – 5 g;
Soľ (potrebujete morskú soľ) - 15 g;
Paprikové vločky - 3 g;
Olivový olej

Príprava:

Aby mäso zostalo mäkké, je dôležité ho poriadne namočiť so škrobom a vodou. Najprv vyrežte vyhradené prsia pomocou ostrého veľkého noža. Najprv opatrne narežte kožu, potom ju úplne odstráňte, tu potrebujete len mäso, bez neho.

Ak ste si kúpili prsia celé, nie filé, musíte ich nakrájať. V strede prsníka je špeciálna kosť - vidlička, ktorá akoby rozdeľuje prsia na polovicu. Úhľadne pozdĺž nej nakrájajte mäso. Potom odrežte jednu stranu, potom druhú. To je všetko, filé je tam.

Zároveň odstráňte všetok prebytok: žily, žily s kúskami tuku, šľachy. Odrežte malé zvyšné filety z okrajov. Potom pôjdu buď pod pečienku, alebo pod rezne. Na špízy na filety sú potrebné iba veľké stredové kusy. Oboje nakrájajte na dlhé, rovnaké, hrubé pásiky.

Vezmite si pohodlnú hlbokú misku, nalejte do nej studenú, už prefiltrovanú vodu, potom pridajte škrob a morskú soľ. Všetko miešajte, kým sa všetka soľ nezmizne a nerozpustí sa.

Ak máte doma samostatnú kulinársku striekačku, použite ju na napichnutie filé pripraveného na marinádu (lekárska striekačka tu nebude fungovať). Keď nie, prepichnite kurča bežnou vidličkou, potom vložte všetky kúsky do misy a ponorte ich do marinády. To je všetko, nechajte to 25-30 minút.

Keď sa marináda vstrebe, preložíme filet do inej, plytšej misky. Tam pridáme odložené korenie na mäso (kurkuma, potom údená paprika, vločky). Nie je potrebné pridávať soľ, pretože marináda už bola slaná.

To je všetko, teraz môžete každý kúsok filé opatrne navliecť na malý špíz a dôkladne ho natrieť olivovým olejom.

Ak plánujete grilovať kebab z kuracieho filé, bude stačiť 5-6 minút na strednom, nie veľmi žeravom uhlí. Toto je celkový čas vrátane všetkých prevrátení.

Ak je kebab domáci a bude v rúre, najskôr ho zohrejte a nastavte ho na maximálnu dostupnú teplotu. Kebab položíme na plech na pečenie, ale tak, aby mäso zostalo „vo vzduchu“ bez kontaktu s kovom. To je všetko, čas varenia bude rovnaký, 6-7 minút. Podávajte iba horúce, s prílohou (najlepšie čerstvou zeleninou), tortillami a syrom.

2. miesto

Milovníci kebabu si toto jedlo nemôžu vždy dovoliť, pretože sa považuje za mastné a vysoko kalorické. Najmä ak ho robíte z tučného jahňacieho mäsa. Kebab z kuracích pŕs je však dostupný pre každého, dokonca aj pre chudnúcich. Hlavná vec je dosiahnuť mäkkosť a jemnosť mäsa. Pomôže marináda. Najchutnejší je podľa tohto receptu kefír. Vyživí prsia a dodá šťavnatosť. Hotové kebaby je možné podľa želania doplniť omáčkami alebo horčicou, ako aj zeleninou a bylinkami. Vymeňte filé za svoje obľúbené steaky alebo stehná či krídelká.

Čo budete potrebovať:

Kuracie filé - 360 g;
Kefír (bežný) - 90 ml;
Paradajková pasta (z pohára) - 1 polievková lyžica;
Sójová omáčka - 30 ml;
Cesnak –2-3 zb.;
Horčica (potreba v zrnách) - 1 polievková lyžica;
Chilli paprička 2-3 krúžky;
Zmes korenia - 1 polievková lyžica;
Morská soľ - 1 lyžička;
Korenie (potrebujete mleté čierne korenie) - 1/2 lyžičky.

Príprava:

Množstvo korenín tu nie je presné, môžete si ho zmeniť podľa vlastnej chuti. Na marinádu potrebujete hlbokú, pohodlnú, stredne veľkú misku. Hlavná vec je vypočítať objem, aby sa všetko mäso zmestilo a mohli ste ho premiešať.

Zalejeme zmesou vybraného korenia, pre našu verziu je to: kurkuma s kari, trocha papriky, suchá zelenina s bazalkou, tymiánom a doslova štipkou koriandra. Kyticu si však robí každý sám. Korenie sa hodí k paradajkovej paste (môžete použiť kečup).

Cesnak olúpeme, všetky strúčiky pretlačíme lisom a hmotu pridáme do korenia. K dispozícii je tiež kúsok horúceho, pikantného čili, 2-3 stredné krúžky (rovnaké). Horčica (presne v zrnách), sójová omáčka - sú potrebné na pikantnosti.

To je všetko, teraz je na rade kefír. Po príprave marinády ju dôkladne premiešajte, pridajte zvyšné korenie a (potrebujete morskú) soľ. Množstvo môžete upraviť vyskúšaním hotovej zmesi.

Opláchnite filé, utrite ho a potom použite ostrý, pohodlný nôž na odrezanie celého filmu a kože. Tuk, ak sa nájde, môže byť ponechaný. Mäso pripravené (na marinádu) nakrájajte na rovnaké veľké kusy, potom všetko pošlite na strmé, už v marináde.

Navlečte všetky kúsky pomocou bežných kulinárskych špíz. Zvyšnou marinádou prsia opäť polejeme. Pečte ich celých 35-40 minút. Ak používate mriežku, položte plech na pečenie dole.
Všetko podávame hneď po upečení ešte horúce.

3. miesto

Namiesto kefíru si môžete vziať majonézu a pridať sójovú omáčku. Výsledkom bude zaujímavá, chutná marináda, ktorá nevyžaduje dlhé varenie cez noc. Pár hodín bude stačiť.

Čo budete potrebovať:

Kuracie filé - 1,5 kg;
majonéza - 150 g;
Sójová omáčka - 100 ml;
Cibuľa - 2 ks;
Soľ;
Čierne korenie, potrebujete mleté.

Príprava:

Najprv filé opláchnite, rozložte, nechajte odtiecť prebytočnú tekutinu a mäso nechajte uschnúť.
Všetky filé nakrájajte pomocou pohodlného ostrého noža. Kusy sú stredné, porciované. Tento kebab bude na grile, preto skontrolujte veľkosť kusov. Malé - mäso sa pripáli a vysuší. Veľké - bude to surové.

Po umiestnení filé na pohodlnú veľkú panvicu okamžite pridajte majonézu a omáčku. Trochu osolíme, pretože omáčka má svoj vlastný stupeň slanosti, dochutíme korením. To je všetko, korenín je dosť.

Medzitým si ošúpte cibuľu, celú ju nakrájajte na rovnaké, malé pásiky a hneď vložte do hrnca, kde budete marinovať.

To je všetko, zmiešajte nazbierané ingrediencie, potom to nechajte, nechajte to tak stáť v miestnosti. Čas - 2-3 celé hodiny. Občas premiešame.

Uhlie je vhodné zahriať, potom ich nechať trochu vychladnúť, inak sa mäso rýchlejšie uvarí a vysuší a stratí šťavnatosť. Už marinované kúsky navlečte na špajle, pričom dodržujte vzdialenosť, nie tesne. Počas varenia otočte častejšie, bude to trvať asi 10-12 minút. Hlavná vec je odstrániť ju včas, potom vás mäso prekvapí svojou šťavnatosťou a chuťou.

4. miesto

Možnosť s citrónom. Pravdaže, treba aj talianske bylinky a iné koreniny. Ak ich však nenájdete, môžete ich nahradiť vytvorením vlastnej kytice.

Čo budete potrebovať:

Kuracie filé - 500 g;
Citrónová šťava (čerstvá) - 3 polievkové lyžice;
Cesnak - 2 strúčiky;
talianske bylinky - 2 čajové lyžičky;
paprika;
Soľ;
rasca;
Mletá škorica;
Čierne korenie (tiež mleté);
Olivový olej;
Červená cibuľa;
Citrón.

Príprava:

Po olúpaní a nasekaní cesnaku ho zmiešajte so všetkými bylinkami pripravenými na nakladanie a vložte do pohodlnej hlbokej misky. Pôjde tam aj lyžica čerstvej, vytlačenej citrónovej šťavy.
Kuracie filé najskôr umyte a potom nakrájajte na stredne veľké kúsky. Všetko mäso vložte do pripravenej marinády. dôležité: nevylejte všetku citrónovú šťavu, zostanú 2 lyžice (jedna bola použitá). Doba marinovania bude 2 hodiny.

Zmiešajte ho oddelene pridaním požadovaného olivového oleja. Potom si rozohrejte gril alebo ho opekajte. Striedavo navlečte červenú cibuľu a kúsky už marinovaného filé. Na grile sa všetko uvarí rýchlo, iba 6-8 minút, takže buďte blízko, často ho otáčajte a namažte kúsky hotovou zmesou citrónového oleja.

Tu je dôležité uhádnuť moment a vytiahnuť „kuracie“ špízy včas. Potom sa mäso nestihne prepiecť, zachová si šťavu a príjemnú mäkkosť. Tento kebab podávajte s citrónom nakrájaným na kolieska.

5. miesto

Ražniči zrejúci v octovo-zeleninovej marináde. Každý z navrhovaných receptov má samozrejme množstvo výhod, pokojne si vyberte ten, ktorý sa vám páči, neexistujú žiadne zlé alebo neúspešné. Tento recept je najjednoduchší, je v ňom málo ingrediencií a každý sa dá ľahko nájsť v každej možnej kuchyni.

Čo budete potrebovať:

Kuracie filé - 500 g;
Sladká paprika - 2 ks;
cherry paradajky - 8 ks;
Vínny ocot - 2 polievkové lyžice;
Zeleninový olej;
Nové korenie (potrebuje mletie);
Soľ.

Príprava:

Tajomstvo najúspešnejšieho kebabu z hľadiska chuti vždy spočíva v marináde a dobe držania. Najmä ak sú základom kuracie prsia, ktoré sa považujú za chudé, tuhé mäso. Dôležité je vybrať suroviny, dodržať čas a pri vyprážaní zvoliť správny moment, aby ste to neprehnali. Na gril položte stredne horúce uhlie a nechajte ich mierne vychladnúť. Preto, keď sa vyprážajú rôzne druhy kebabov, kuracie mäso je na druhom mieste, nie na prvom mieste v poradí.

Najprv spracujte mäso: opláchnite prsia a potom nožom odrežte nepotrebné časti (žily, film, kožu). Nakrájajte ho, ak je s kosťou. Potom nakrájajte, potrebujete stredné, približne rovnaké kusy. Počítajte s budúcim vyprážaním. Malé sa uvaria rýchlejšie a pripália. Veľké naopak zostanú vo vnútri surové. Ak je pri krájaní v mäse tuk, nechajte ho.

Ďalej potrebujete hlbokú, pohodlnú misku, kombinujte ocot s olejom pripraveným na grilovanie a korením. Marináda sa považuje za jednoduchú, okrem týchto komponentov nie je nič. Dôkladne premiešame a potom nalejeme na mäso. Čas marinovania bude krátky, 30 minút. Tento recept sa považuje za rýchly, pretože iné možnosti vyžadujú 2-3 hodiny expozície, tu je to pol hodiny. Napriek tomu bude mať mäso čas nasiaknuť a zmäknúť.

Striedavo napichajte na špízy, striedajte mäso, potom papriku, paradajky. Áno, ak sa pozriete na všeobecnú radu, potom nemôžete urobiť zmiešaný ražniči, keď je na špíze mäso a vedľa neho zelenina, pretože... tie sa varia rýchlejšie a kým sa mäso pripraví, pripália sa. Kurací kebab je výnimkou. Nezáleží na tom, či je to na špízoch v rúre alebo inak, na uhlí je čas varenia kratší. 6-8 minút, často otáčajte.

Najlepšie je podávať horúce bez odstraňovania špíz. Podávame s pita chlebom a cibuľou. Ocot dodá svoju vlastnú ostrosť.

Odrody receptov

Čo iné, okrem octu alebo kefíru, možno pridať do marinády?

Konzervované ananásy (aj keď budú „partnermi“ s mäsom na špízoch);
Med;
Minerálna voda (verí sa, že minerálna voda dokáže zmäkčiť akékoľvek mäso, dokonca aj tvrdé);
Citrón (samotný aj jeho šťava) sa považuje za univerzálnu zložku;
horčica;
chren;
Víno (stolové alebo červené, akékoľvek).

Každý kuchár, ktorý miluje grilovacie experimenty s marinádou. Najmä ak je mäso „problémové“ ako prsia. Koniec koncov, je ľahšie vyprážať bežné kurča, alebo skôr, nemusíte sa báť, že bude ťažké.
Vlastnosti vyprážania. Je zaujímavé, ako sa odborníci odlišovali pri diskusii o typoch palivového dreva používaného na grilovanie. Niektorí si myslia, že najúspešnejšia je breza, iní, naopak, chvália ovocné stromy.

Pre niekoho je vhodnejšie hotové, balené uhlie. Stačí zapáliť malý kompaktný oheň, potom pridať hrsť uhlia pripraveného vo vrecku a je to, môžete vyprážať.

Väčšina ľudí miluje takéto aromatické a jemné mäso. Ale, žiaľ, nie vždy sa dá ísť von do prírody. Preto vám povieme, ako urobiť kurací kebab nielen na grile, ale aj v rúre a na panvici.

Ingrediencie:

kuracie prsia - 0,3 kg;
soľ, korenie na grilované mäso - podľa chuti;
slanina - 0,15 kg;
cibuľa - 1 hlava;
kyslá smotana - 0,2 kg;
cesnak – 2 strúčiky.

Príprava:

Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky.
Cesnak nasekáme nožom nadrobno.
Nasekajte kôpor veľmi jemne.
Kyslú smotanu vložte do hlbokej nádoby. Pridajte k nemu cibuľu, cesnak a kôpor. Marinádu premiešame, pridáme soľ a grilovacie korenie.
Kuracie mäso niekoľkokrát opláchnite a nakrájajte na veľké kocky. Ak mäso padá do vlákien a nedrží tvar, zmrazte ho. Filet necháme krátko odležať v mrazničke, asi hodinu. Potom sa bude kura ľahko krájať a kocky budú rovnomerné.
Vložte filé do marinády. Mäso poriadne poklepeme, aby sa doň vsiakla omáčka.
Kuracie prsia vložte do chladničky. Necháme marinovať aspoň 4 hodiny.
V tomto čase si ešte musíte pripraviť špízy. Uložíme ich na plech a na 2 hodiny zalejeme studenou vodou. Potom sa počas vyprážania nepripália.
Keď je mäso marinované, treba ho obaliť v slaninke. Práve to dodá kebabu šťavnatosť. Všetky kúsky filé zabalíme do slaniny.
Na každý drevený špíz položte 3 kusy kuracích pŕs.
Teraz rozohrejte grilovaciu panvicu a špíz s mäsom opečte zo všetkých strán do zlatista. Ak nemáte takú panvicu, použite bežné náčinie, ale kebab potom nebude mať chutné pruhy.
Kuracie mäso v kyslej smotane je pripravené. Podávame so zeleninovým šalátom.

Marinované kurča na ražniči v pive (s citrónom)

Mäso je možné piecť v rúre aj na grile.

Ingrediencie:

svetlé pivo – 0,7 l;
kuracie paličky – 4 kg;
citrón;
majonéza - 0,2 kg;
cibuľa - 3 hlavy;
soľ, korenie na grilovanie.

Postup:

Opláchnite všetky paličky a vložte ich do veľkého hrnca.
Cibuľu nakrájame na tenké kolieska a pridáme k paličkám.
K mäsu pridáme pivo a kyslú smotanu.
Citrón prekrojíme na polovicu a vytlačíme všetku šťavu do mäsa.
Na paličky pridáme grilovacie korenie a soľ. Mäso a omáčku dôkladne premiešajte, kým nie sú rovnomerne rozložené.
Nechajte paličky marinovať 3 hodiny. Tento čas bude stačiť.
Po uplynutí určeného času pripravte kebab akýmkoľvek vhodným spôsobom.

Kurací kebab v rúre na špízoch (s octom a cibuľou)

Zahŕňa:

kuracie filety - 2 kusy;
kôpor alebo petržlen - 1 zväzok;
cibuľa - 3 hlavy;
rastlinný olej - na vymastenie plechu na pečenie;
ocot - 2-3 lyžice. lyžice;
grilovacie korenie a soľ - podľa chuti.

Postup:

Filet nakrájajte na kocky s veľkosťou 4-5 centimetrov.
Cibuľa - v krúžkoch.
Vložte nakrájané prsia do veľkej misy. Pridajte k nej nakrájanú cibuľu, stolový ocot, korenie a soľ.
Kuracie mäso a marinádu niekoľkokrát premiešajte. Nechajte mäso cez noc marinovať.
Naplňte fľašu studenou vodou a vložte do nej drevené špajle na niekoľko hodín.
Keď sú prsia marinované, môžete pokračovať v procese varenia.
Nastavte teplotu rúry na 180 stupňov.
Položte kurča na špízy. Poukladáme ich na vymastený plech. Ak používate silikónovú formu, nie je potrebné ju vymastiť.
Nechajte v rúre, kým nebude pripravený.
Po 20 minútach filé otočte, aby zo všetkých strán zostala lahodná kôrka.
Zväzok kôpru nasekáme nadrobno.
Ražniči s octom je pripravený! Podávame spolu so zemiakovou kašou. Pri podávaní posypte jedlo nasekaným kôprom.

Marináda na kuracie mäso so sójovou omáčkou a medom

Toto je veľmi zaujímavá možnosť, pretože zahŕňa sladký med a slanú omáčku. Často sa prsia v tejto marináde vyprážajú na panvici. Ale tento kebab môžete variť aj inak.

Ingrediencie:

kuracie filety - 2 kg;
sladká paprika - 2 kusy;
sójová omáčka – 0,1 l;
rastlinný olej – 0,05 l;
med - 5-6 lyžíc. lyžica;
soľ a korenie - podľa chuti;
cesnak - 2 strúčiky;
cibuľa - 5 hláv.

Príprava:

Najprv musíte roztopiť med. To sa dá urobiť vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre.
Roztopený med nalejte do veľkého hrnca. Pridajte sójovú omáčku a soľ. Zmes dôkladne premiešame.
Do marinády pridajte rastlinný olej a mletú papriku. Omáčku vyšľaháme do hladka. Marináda na kurací kebab je pripravená.
Filet nakrájajte na rovnaké kocky.
Cibuľa - v krúžkoch.
Paprika - krúžky alebo veľké kocky. Ak je to možné, vezmite si viacfarebné papriky.
Cesnak rozdrviť pomocou lisu.
Nakrájanú zeleninu a mäso vložte do hrnca s omáčkou. Všetko premiešame a necháme 2 hodiny marinovať pri izbovej teplote.
Teraz pripravte ražniči. Počas vyprážania polievame zvyšnou marinádou.

Kurací kebab v kefíre

Kyslý kefír nie je pre tento recept vhodný. Tiež by nemala byť nízkotučná.

zlúčenina:

filé - 1 kg;
soľ, grilovacie korenie a korenie - podľa chuti;
cibuľa - 0,3 kg;
čerstvé bylinky (kôpor alebo petržlen) - 1 zväzok;
kefír - 0,5 l;
cesnak - 4 strúčiky.

Príprava:

Kuracie filé nakrájajte na veľké kocky.
Cibuľa - v širokých krúžkoch. Jeho šírka by mala byť približne 5 mm.
Cesnak rozdrviť pomocou špeciálneho zariadenia.
Teraz vložte nakrájané filé, cibuľu a cesnak do veľkého hrnca. Suroviny roztlačte tak, aby mäso nasiaklo zeleninovú šťavu.
Do panvice nalejte pol litra kefíru.
Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno.
Do nádoby na marinádu pridajte nasekanú petržlenovú vňať, soľ, korenie a korenie.
Mäso v omáčke niekoľkokrát premiešame a panvicu vložíme do chladničky. Kebab by mal byť marinovaný asi 10 hodín, ale dlhšie je lepšie. Ak nemáte čas čakať, vyberte mäso po 6 hodinách.
Marinované mäso napichnite na špízy. Grilujte ražniči vonku na grile. Rozložte oheň a počkajte, kým uhlíky dohoria. Potom kura opečieme zo všetkých strán na žeravom uhlí. Uistite sa, že nedošlo k požiaru. Tento kebab môžete pripraviť aj v rúre alebo na grilovacej panvici.
Kebab podávajte horúci spolu s pita chlebom alebo čerstvou zeleninou.

S limetkou a bylinkami

Ingrediencie:

kuracie filety - 0,7 kg;
čerstvý kôpor - pol zväzku;
cibuľa - 0,3 kg;
med - 0,2 kg;
cesnak - 2-3 strúčiky;
soľ, mletá paprika a koriander - podľa chuti;
vápno – 0,3 l.

Postup:

Kuracie mäso nakrájame na veľké kocky. Ich dĺžka by mala byť približne 7 centimetrov.
Cibuľu nakrájame na kolieska.
Cesnak rozdrvte lisom.
Pripravte si veľkú misku, v ktorej filety marinujete. Nalejte do nej limetkovú šťavu, pridajte nasekaný kôpor a tekutý med. Potom korenie, koriander, soľ. Omáčka je hotová, nalejte asi pol pohára marinády do samostatnej nádoby, bude sa vám hodiť počas varenia.
Teraz do omáčky pridajte cibuľu, cesnak a nakrájané mäso.
Mäso potrieme marinádou a dáme na 2 hodiny do chladničky.
Marinované kura napichnite na špajle alebo drevené špajle. Nezabudnite na cibuľové krúžky, umiestnite ich tiež blízko mäsa.
Grilujte kebab na grile alebo grile. 10 minút pred varením odstráňte odloženú marinádu a mäso namažte špeciálnou kefou.
Kebab podávajte s obľúbenou prílohou alebo grilovanou zeleninou.

Pikantná marináda na kuracie filety

Ak máte radi pikantné mäso, odporúčame pripraviť si ražniči v sójovo-horčicovej marináde. Navyše ide o veľmi jednoduchú a rýchlu možnosť prípravy.

Zloženie bude obsahovať:

kuracie paličky alebo filety – 0,8 kg;
horčica – 2 lyžice. lyžice;
soľ, slnečnicový chmeľ a korenie - podľa chuti;
sójová omáčka - 2 lyžice. lyžice.

Postup:

Nalejte sójovú omáčku do panvice. Pridajte k tomu horčicu.
Rozdrvte cesnak v lise na cesnak. Preneste ho do omáčky.
Do horčicovej zmesi pridajte soľ, korenie a niekoľko lyžíc khmeli-suneli.
Kuracie mäso opláchneme. Ak je to sviečková, nakrájame ju na kocky.
Vložte kurča do horčicovej marinády a nechajte niekoľko hodín v chladničke.
Pripravte marinované kurča akýmkoľvek vhodným spôsobom. Toto mäso odporúčame piecť v rúre pri teplote 180 stupňov. Približná doba pečenia je 40-50 minút.

S kečupom a olivovým olejom

Ingrediencie:

paličky - 8 kusov;
med - 1 polievková lyžica. lyžica;
citrón - ½ kusu;
tymián (prášok) - 1,5 lyžice. lyžice;
kečup - 5 lyžíc. lyžica;
soľ a korenie - podľa chuti;
olivový olej - 5 lyžíc. lyžice

Postup:

Nalejte olivový olej do veľkej nádoby. Pridajte k tomu 5 lyžíc kečupu.
Z polovice citróna vytlačte šťavu a pridajte ju do kečupu.
Roztopte med a pridajte ho do marinády. Pridajte viac soli, tymianu a korenia. Omáčku dobre premiešame.
Opláchnite paličky a vložte do omáčky. Marinujte ich asi 2 hodiny.
Pripravené mäso položte na gril, smažte kurča, kým nebude varené na oboch stranách. Bude to trvať asi 30 minút.

Spolu s mäsom môžete tiež grilovať čerstvú zeleninu a podávať ju celú spolu.

S minerálnou vodou (s majonézou)

Komponenty:

filé - 1 kg;
minerálna voda (vysoko sýtená) - 1 pohár;
cibuľa - 1 hlava;
majonéza - 0,2 kg;
cesnak - 2 strúčiky;
soľ a červená paprika (mletá) - podľa chuti;

Postup:

Umyte a nakrájajte filé na veľké kocky. Mäso preložíme do veľkého hrnca.
Cibuľu nastrúhame na hrubom strúhadle alebo prejdeme cez mlynček na mäso. Táto metóda pomôže cibuli uvoľniť všetku šťavu a nakŕmiť ňou kura. Ak chcete cibuľu napichnúť na špíz spolu s mäsom, vezmite si ďalšiu cibuľu a nakrájajte ju na kolieska.
Nastrúhajte cesnak na jemnom strúhadle.
Ku kurčaťu pridajte cesnak, pohár perlivej vody a cibuľovú dužinu. Všetko premiešame, pridáme majonézu, soľ a červenú papriku.
Nechajte mäso marinovať niekoľko hodín. Ideálne - na celú noc.
Po určenom čase rozdeľte mäso medzi špízy.
Na spálenom uhlí opečieme kurča zo všetkých strán. Restujeme asi 20 minút. Podávajte s čerstvými bylinkami.

Keď prídu teplé dni, je čas na zábavné pikniky a šťavnaté grilovačky. Pre tých, ktorí plánujú dovolenku vonku, sme pripravili zaujímavé recepty na kuracie kebaby. Ponúkame jednoduché možnosti s majonézou alebo octom, ako aj neobvyklé recepty v thajskom, gruzínskom alebo tureckom štýle. Článok obsahuje aj množstvo užitočných rád, vďaka ktorým bude pokrm chutný aj začiatočníkovi.

russianweek.ca

Ktorú časť kurčaťa by ste si mali vybrať, aby ste pripravili lahodný kebab?

Ako správne marinovať a variť kurací kebab?

Marináda s kefírom a bylinkami na kurací kebab

Všetky časti vtáka sú kombinované s týmto mliečnym výrobkom, takže môžete variť jemné filé a šťavnaté paličky, srdcia alebo krídla.

Ingrediencie:

kefír (bežný alebo vysoký obsah tuku) - 0,5-0,7 l;
cibuľa - 350 g;
filé, stehná alebo iná časť kurčaťa - 1 kg;
cesnak - 4-5 strúčikov;
soľ;
korenie;
čerstvé bylinky;
talianske bylinky.

Poradenstvo. Ak varíte mastnú časť kurčaťa, mali by ste pridať trochu citrónu a zvýšiť množstvo cibule. Kefír môžete nahradiť jogurtom, ayranom alebo podobným fermentovaným mliečnym nápojom.

Šťavnatý kurací kebab v majonézovej marináde

Je to jednoduchá a lahodná omáčka, ktorá je skvelá k tmavému mäsu. Môžete ho však použiť na filety, srdiečka či pečeň. Chuť jedla sa dá ľahko zmeniť pridaním korenia alebo zeleniny.

Produkty:

150-200 ml bežnej tukovej majonézy;
niekoľko cibule;
soľ a korenie.

Táto zmes vystačí na uvarenie 1 kg mäsa. Ak chcete, môžete pridať trochu vína alebo šťavy.

Kroky varenia:

Recept na domácu majonézu na kurací kebab. Ak máte voľný čas, môžete si omáčku pripraviť sami, na to musíte vziať:

Pokyny na varenie:

Zmiešajte vajcia, soľ, cukor a horčicu, miešajte do hladka.
Veľmi pomaly pridávajte olej a dôkladne prešľahajte mixérom alebo mixérom. Pokračujeme, kým nepridáme všetok olej. Výsledkom bude homogénna majonézová hmota.
Ak je zmes hustá, môžete naliať trochu prevarenej alebo minerálnej vody a pridať citrónovú šťavu.
Keď je majonéza pripravená, ochlaďte ju 15-20 minút a potom ju použite.

Univerzálny recept na vínnu marinádu na kurací kebab

Mäso varené na bielom víne a paradajkách je chutné. Táto omáčka je vhodná pre všetky časti vtáka, takže môžete vyprážať aj celého vtáka. Kúsky filé by ste však mali z marinády vybrať skôr ako tučnejšie časti.

Na 2 kg kuracieho mäsa potrebujete:

Kroky varenia:

Korpus rozdelíme na rovnaké kusy.
Cesnak ošúpeme, nasekáme a naplníme ním mäso. Každý kúsok potrieme korením a korením.
Cibuľu nakrájajte na kolieska (ak ju plánujete smažiť), na kocky alebo roztlačte v mixéri.
Paradajky nakrájame na kolieska.
Z citróna vytlačíme šťavu a pridáme k nej biele víno.
Prilejeme omáčku a všetko dôkladne premiešame. Pridajte cibuľu a paradajky, rovnomerne rozložte.
Uchovávajte v chladničke 3 hodiny.

Jednoduchá marináda s vínnym octom na kurací kebab

Hydinu nemožno marinovať v bežnom octe, pretože mäso bude tvrdé a bez chuti. Na to je najlepšie použiť vínny, balzamikový alebo iný aromatický ocot. Netreba zabúdať, že ide o dosť agresívnu omáčku, preto sa hodí na stehná a dobošky, ale filety sa takto variť nedajú. Hlavnými výhodami tohto receptu sú rýchlosť a jednoduchosť.

Na 1 kg hydiny potrebujete:

1-2 lyžice. l. ocot;
niekoľko cibule;
soľ a korenie.

Zvyšné ingrediencie (korenie, bylinky, omáčky, paradajky atď.) sú podľa chuti.

Dva spôsoby varenia kuracieho kebabu v sójovej omáčke

Prvá marináda: jednoduchá a rýchla metóda

Recept je vhodný na stehná alebo holene. Na vyprážanie filé týmto spôsobom musíte nahradiť väčšinu citrónovej šťavy olivovým alebo iným aromatickým olejom.

Na 6-7 kuracích stehien potrebujete:

100-150 ml sójovej omáčky;
1 citrón;
1-2 cibule;
zväzok petržlenu a kôpru, podľa potreby môžete pridať aj iné bylinky;
červená paprika alebo zmes červeného, bieleho a čierneho korenia.

Pokyny krok za krokom:

Cibuľu nakrájajte na krúžky, nakrájajte zeleninu, vytlačte citrónovú šťavu.
Zmiešajte všetky produkty.
Mäso polejeme omáčkou. Pred pečením necháme 30-40 minút v pokoji alebo 3-4 hodiny v chladničke.

Druhá marináda na prípravu šišského kebabu z kuracích krídel

Ak chcete premeniť svoje krídla na lahodné, chrumkavé občerstvenie, použite túto sladko-pikantnú omáčku. Dodá mäsu nielen výbornú chuť, ale aj krásnu skaramelizovanú kôrku.

Produkty (na 1 kg krídel):

2-3 lyžice. l. aromatický med;
4-6 lyžice. l. sójová omáčka;
1,5-2 lyžice. l. olivový alebo iný aromatický olej;
1 polievková lyžica. l. pikantná paradajková omáčka alebo pár kvapiek Tabasca;
korenie podľa chuti, ako kuracia zmes, čierne korenie a kari.

Začnime variť:

Prísady dôkladne premiešajte. Je lepšie použiť tekutý med. Ak to nie je možné, je potrebné ho roztaviť pri nízkych teplotách.
Pripravené krídelká nechajte v omáčke asi 3-4 hodiny, možno aj trochu viac, pretože... Táto marináda je jemná, mäso nekoroduje, ale nasýti ho chuťou.
Kúsky smažte na špízoch alebo grile 40 minút.

Marináda na kurací kebab v gruzínskom štýle

Toto je jednoduchý a zaujímavý recept s paradajkovou pastou a rascou. Takto môžete pripraviť akékoľvek kuracie mäso, ale lepšie je filet marinovať v zmesi paradajok a mliečnych výrobkov, aby sa nevysušilo.

Na 1,5 kg kurčaťa potrebujete:

Kroky varenia:

Všetky ingrediencie je potrebné skombinovať.
Pridáme k nim mäso a premiešame, aby sa omáčka rovnomerne rozložila.
Kebab bude pripravený na vyprážanie za 2 hodiny.

Toto kura môžeme podávať s pikantnou paradajkovou omáčkou, cibuľou s citrónovou šťavou a čerstvou zeleninou.

Recept na jemnú marinádu na kurací kebab

Táto metóda osloví tých, ktorí milujú nezvyčajné svieže chute. Recept kombinuje mäso s hroznom, mätou a pikantným korením. Toto zloženie určite milo prekvapí vašich hostí a donúti vás požiadať o viac.

Na 1 kg prsníka potrebujete:

Začnime variť:

Nastrúhajte 1 čajovú lyžičku citrónovej kôry a vytlačte 2 polievkové lyžice čerstvej šťavy.
Z časti hrozna vytlačte 2-3 polievkové lyžice šťavy.
Zmiešajte citrónové ingrediencie a šťavu. Tu pridajte korenie, soľ, olej a nasekaný cesnak.
Kuracie mäso nakrájajte na veľké dlhé prúžky a nechajte pol hodiny marinovať.
Vezmite malé špízy a navlečte kúsky ako harmoniku striedavo s hroznom.
Keď sú kebaby takmer hotové, posypte ich mätou a nechajte ich na uhlí ešte niekoľko minút.

Orechová marináda na aromatický kurací kebab

Táto omáčka osloví tých, ktorí milujú šťavnaté mäso. Marináda je dosť mäkká, takže vtáčik sa v nej drží 4 hodiny.

Na 1,5 kurčiat potrebujete:

100-150 g vlašských orechov alebo arašidov;
7 strúčikov cesnaku;
1-2 cibule;
Gruzínske korenie.

Pozrime sa na prípravu krok za krokom:

Mäso pripravíme ako obvykle.
Rozdrvte orechy mixérom alebo mažiarom. Smažte na miernom ohni. Ak sa uvoľní olej, pridajte ho tiež do marinády.
Ošúpte a nakrájajte cesnak, pridajte bylinky a korenie, soľ a korenie, ak chcete.
Cibuľu nakrájame na kolieska.
Zvyšné ingrediencie rozmixujte do hladka.
Každý kúsok opatrne potrieme omáčkou, spolu s cibuľou vložíme do misky a necháme 4-6 hodín v chladničke.

Krémová bobuľová marináda na šašlikové kuracie stehná

Počas sezóny bobúľ by ste mali určite variť mäso podľa tohto receptu. Kuracie mäso je šťavnaté, má príjemnú sladkokyslú chuť a jemné mäso. Omáčka sa hodí k tmavému mäsu. Ak pripravujete filé, mali by ste vziať menej bobúľ a viac mliečnych výrobkov.

recept.foto

Suroviny na 1 kg mäsa:

200 g čiernych a/alebo červených ríbezlí;
1-2 lyžice. l. tučná kyslá smotana;
aromatické korenie, soľ, korenie.

Pokyny na varenie:

Odstráňte vetvičky, listy a zvyšky z bobúľ, dôkladne umyte a rozdrvte na pyré. Môžete použiť mixér alebo to urobiť ručne.
Pyré skombinujte s fermentovanými mliečnymi výrobkami, soľou a korením. Milovníci sladkých marinád môžu pridať med alebo cukor.
Pripravené kura namažte tukom a nechajte 1-2 hodiny.
Navliekanie jabĺk a iného ovocia medzi kúsky mäsa dodá mäsu nové chuťové tóny. V zime môžete variť kurča v rúre a namiesto čerstvých bobúľ vezmite mrazené a pridajte citrónovú šťavu.

Jemná, krémová marináda na kurací kebab z bieleho mäsa

s-media-cache-ak0.pinimg.com

Na 1 kg filé potrebujete:

0,5 litra smotany 20-35% tuku;
1 polievková lyžica. l. sušená alebo malá banda čerstvej bazalky;
3 zuby cesnak;
1 lyžička. korenie;
1-2 cibule.

Príprava:

Cibuľa sa nakrája na kolieska, bazalka sa naseká a všetko sa zmieša.
Kuracie mäso sa marinuje 2 až 3 hodiny v chladničke. Ak chcete spestriť svoje kebaby, môžete nakrájať aj bravčové karé. Výborne sa hodí aj k tejto marináde. Okrem toho, aby bolo filé šťavnatejšie, môžete medzi kúsky navliecť bravčovú masť.

Recept na thajský kurací kebab

Tentoraz si filé uvaríme v nezvyčajnej marináde s kokosovým mliekom, kurkumou a inými koreninami. Jedlo sa najlepšie podáva s tradičnou arašidovou omáčkou a pohárom studeného bieleho vína.

Na 1 kg prsníka potrebujete:

2-3 zuby. cesnak;
2,5-3 cm koreňa zázvoru;
malý zväzok koriandra;
1 polievková lyžica. l. rasca, koriander a kurkuma;
1 lyžička. kari;
1,5-2,5 lyžice. l. sójová omáčka;
2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
pohár kokosového mlieka z plechovky (bez cukru);
pol pohára vody alebo nekyslej šťavy;
1 polievková lyžica. l. Sahara.

Pokyny na varenie:

Všetky koreniny rozdrvte na prášok, nastrúhajte zázvor, cibuľu a koriandr nasekajte nadrobno alebo rozdrvte v mixéri.
Zmiešajte suché a tekuté prísady. Opatrne rozpustite cukor.
Pripravené filé nalejte marinádou a vložte do chladničky na 5-8 hodín.
Toto kura sa pečie na veľmi žeravom uhlí. Ak chcete, môžete navliekať ananás a iné exotické ovocie.

Recept na turecký kurací kebab

Grilované mäso je v Turecku jedným z najobľúbenejších jedál. Takmer každá kaviareň tu robí kebab s teľacím a hydinovým mäsom, srdiečkami, pečeňou a inými druhmi mäsa alebo vnútorností. Pozývame vás inšpirovať sa kulinárskou tradíciou krajiny a pripraviť si zaujímavý kebab v orientálnom štýle.

Na jedlo je lepšie použiť mastnú dužinu zo stehien alebo stehien a v prípade prípravy pŕs treba množstvo citrónovej šťavy znížiť na pol polievkovej lyžice.

Hlavné produkty:

350 - 500 g kuracieho filé;
veľká sladká paprika;
malá cuketa alebo cuketa;
4-5 stredných paradajok.

Na marinádu:

2 polievkové lyžice. l. olivový alebo sezamový olej;
1 cibuľa;
2 polievkové lyžice. l. sójová omáčka;
2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava;
2-3 zuby. cesnak;
2 lyžičky. kari;
korenie a soľ podľa chuti.

Začnime variť:

Mäso oddeľte od kostí, nakrájajte na kocky alebo kúsky veľké 2-3 cm
Cuketu a paradajky nakrájame na kolieska a papriku na veľké kocky.
Cibuľu nakrájame a nasypeme do mäsa.
Pridáme zvyšné suroviny na marinádu a všetko premiešame. Omáčku môžete pripraviť aj v samostatnej nádobe a potom ju pridať k mäsu.
Kebab sa marinuje asi 30 minút pri izbovej teplote.
Teraz už zostáva len napichnúť mäso na špíz, preložiť ho cibuľou a zeleninou. Ražniči sa pečie pri miernych teplotách. Ak sú cibuľové kolieska príliš veľké, môžete ich na špíz napichnúť niekoľkokrát do tvaru osmičky, takže sa vám určite nepripália.

Ako uvariť lahodný kurací kebab?

Najlepšie je piecť vtáka nad žeravým uhlím, ale nie nad ohňom. Brezové palivové drevo sa dobre hodí na mäso, rovnako ako polená z ovocných stromov, ktoré mu dodávajú osobitnú arómu. Môžete tiež použiť uhlie, ktoré sú dostupné v každom obchode.

Kuracie mäso by ste nemali piecť na borovicovom dreve, pretože... Živice, ktoré obsahujú, dodávajú mäsu nepríjemnú chuť. Drevo, ktoré sa predtým používalo v stavebníctve alebo na výrobu nábytku, tiež nie je vhodné. V druhom prípade je vysoká pravdepodobnosť, že vlákna sú impregnované chemikáliami. Ak nie je k dispozícii palivové drevo a uhlie, postačí vinič alebo klasy bez jadier. Aby bolo grilovanie chutnejšie, môžete na uhlie hodiť hrsť šalvie, citrónovej trávy alebo iných byliniek.

Hydina je jemnejšia, takže malé filé kebaby nevyžadujú veľa tepla. Ražný kebab je lepšie vyprážať z kuracích stehien a iných veľkých častí, keď sú uhlie veľmi horúce. Mäso sa často obracia a kontroluje, či je prepečené.

Ak je mäso marinované, ale kvôli zlému počasiu nemôžete ísť von, môžete ražniči variť v rúre, na grile alebo na panvici. A tieto možnosti sa dajú využiť aj v chladnom období, keď nie sú možné vychádzky do prírody.

Tu končíme článok a navrhujeme vám začať pripravovať zaujímavé jedlo.