Kalorije: Nije specificirano
Vrijeme za kuhanje: Nije naznačeno
Svatko tko je uhvatio sovjetsko doba vjerojatno se sjeća ovog kolačića. Rijetko koja majka nije razmazila svoje klince ovom ukusnom slasticom. Kao i sve sovjetsko, sastoji se od najjednostavnijih, najpristupačnijih i zdravih proizvoda. A ovaj nevjerojatno lijep uzorak se postiže vrlo jednostavnim pokretima, vjerujte mi. Kako ga napraviti opisano je u receptu ispod.
Zebra cupcake s kiselim vrhnjem u pećnici - foto recept dana.
Trebat će nam sastojci:
- 3 kokošja jaja,
- 0,5 žlice. granulirani šećer,
- 1 stol. žlica kakaa,
- 100 grama kisele pavlake 15-20%,
- 50 grama maslaca,
- 1 žlica. s hrpom vrhunskog bijelog pšeničnog brašna,
- 1 žličica praška za pecivo.
Recept s fotografijama korak po korak:
Istucite kokošja jaja s granuliranim šećerom. Maslac prvo izvadimo iz hladnjaka i sada ga već omekšalog i otopljenog stavimo u smjesu jaja i šećera i dodamo sto grama kiselog vrhnja. Kiselo vrhnje ne smije biti pregusto. Sve jako dobro izmiješajte.
Prosijte brašno i dodajte ga ovdje. Obavezno prosijati! Ovo je kolač, a na kolaču brašno mora biti jako dobro zasićeno kisikom tijekom prosijavanja, inače se tijesto neće dići. Osim toga, nastojimo koristiti vrhunsko brašno i svježe, a ne ustajalo, inače može doći do problema s rahlošću kolača. Dodajte prašak za pecivo, ne zaboravite provjeriti rok trajanja na pakiranju. To uvelike utječe na kvalitetu pečenja. Ako prašak za pecivo nije prve svježine, udvostručite njegovu dozu. Umjesto praška za pecivo dopušteno je koristiti sodu bikarbonu, ali samo u krajnjoj nuždi. Nema potrebe za gašenjem. Osim toga, odmah napomenimo: sa sodom bikarbonom torta neće toliko narasti.
Sve dobro promiješajte dok tijesto ne postane jednolično i bez grudica. Tijesto ispadne gusto.
Podijelite tijesto na pola u različite posude. U jednu posudu sipajte kakao prah i promiješajte.
U drugom - stavite malo pšeničnog brašna (1 žlica), također promiješajte. Potrebno nam je dodatno brašno da izjednačimo gustoću smjese jer... U prvu masu stavimo kakao.
Uzmite komad maslaca i njime obilno namastite kalup. Počinjemo postavljati tijesto u strogom nizu. U sredinu stavimo dvije žlice bijele smjese, na vrh - isto toliko čokoladne mase, pa opet dvije žlice bijele smjese, na vrh - isto toliko čokolade. itd. Na ovaj način ispunjavamo cijeli obrazac.
Uzimamo tanki štap (po mogućnosti od drveta), zabijamo ga u sredinu, ali ne do dna. I pomaknemo štap od sredine do samog oblika. Trebalo bi biti 4 retka. Između njih nacrtamo još 4 linije, ali vode u suprotnom smjeru. Iz forme u sredinu. Ovo nam daje prekrasan crtež!
Pećnicu obavezno zagrijte na 180 stupnjeva. Tepsiju ne stavljajte u hladnu pećnicu jer inače kolač neće narasti. Pecite 25 ili 30 minuta. Da li je pečeno ili ne provjerite drvenim štapićem. Probušimo cupcake, izvadimo ga, dodirnemo. Suha? Dakle, sve je spremno!
Narežite na komade i poslužite.
lijepo se provedite
Mnogima najzanimljiviji i najomiljeniji recept je zebra cupcake.
Oduševit će vas i vaše goste ne samo zanimljivim pogledom.
Ali i vrlo ukusan, mekan mrvicu koji se topi u ustima.
Ovaj cupcake možete koristiti kao gotovo jelo.
Odličan je i kao nadjev za kolače.
Jednostavan recept
Broj porcija: 6-8 porcija; vrijeme kuhanja: 1 sat; sadržaj kalorija: 325 kcal na 100 grama proizvoda. BJU: Proteini 6 grama; Masti 16,1 grama; Ugljikohidrati 43 grama.
Popis sastojaka:
- Jaja (3 komada)
- Kiselo vrhnje (200 ml.)
- Brašno (300-400 gr.)
- Soda (1/2 žličice, ugašena octom)
- Šećer (300 gr.)
- Sol (na vrhu žličice)
- Kakao prah (2 žlice)
- Biljno ulje (za podmazivanje posude)
- Maslac (100 gr.) po želji
priprema:
Da biste provjerili spremnost, probodite kolačić čačkalicom; ako ostane suha, kolačić je spreman. Pokušajte ga ne presušiti, inače će izgubiti neobičan okus i postati tvrd.
Alternativne mogućnosti kuhanja
Dodaci tijekom kuhanja
Neobična opcija posluživanja
Ovaj kolač možete jesti u izvornom obliku ili možete malo diverzificirati posluživanje. Dobiveni proizvod se može rezati ne na jednake komade, okomito, već vodoravno, kako bi se oblikovali kolači. Da biste to učinili, potreban vam je vrlo oštar nož kako ne biste oštetili buduće slojeve kolača.
Kada su kolači spremni, uzmite jedan od njih, to će biti baza. Premazati pekmezom, ali nezaslađenim, ili nekim jogurtom, umućenim vrhnjem i šećerom, pa odozgo prekriti drugim korom. Na njega stavite kondenzirano mlijeko ili bilo koju kremu, pokrijte vrh posljednjim, trećim slojem.
Prednost je što takvu tortu praktički ne treba ukrašavati odozgo, jer njezin zebrasti uzorak izgleda vrlo zanimljivo. Možete ukrasiti svježim bobicama, voćem, otopljenom čokoladom. Pustite da kolač malo odstoji dok se ne upije i postane mekši.
Međuslojne opcije
Povijest nastanka
Ovaj cupcake zapravo je nastao slučajno. U početku su pripremali sasvim običan “bijeli kolač”, no nepažnjom su u njega nakapali pekmez, počeo se lijepo mazati i poprimati razne oblike.
Opcija korištenja pekmeza u ovom cupcakeu nije zaživjela, ali se pojavila nova opcija - dio tijesta se posebno miješa s kakaom i dodaje u slojevima.
Neke domaćice dobivenu masu dijele ne na 2, već na 5-6 dijelova odjednom, bojeći ih u različite boje pomoću boja i dodajući sirupe na bazi voća i bobica kako bi dali željeni okus. Ovaj kolač ispada vrlo lijep i duginih boja i može zadovoljiti ne samo odrasle, već i djecu.
Recepti za kolače
Ne znate što ispeći za čaj? Isprobajte obiteljski recept za ukusnu Zebra tortu u dvije verzije. Uz detaljne fotografije i video opise procesa kuhanja.
1 sat
500 kcal
5/5 (2)
Kad sam bio mali, moja je obitelj bila "sretni" vlasnik klasične ruske peći, a priprema običnih pečenja bila je povezana sa stalnim rizikom da dobijete zagorjelo, neprikladno jelo. Međutim, čak i takva primitivna oprema omogućila je vrlo brzu i jednostavnu pripremu klasične Zebra torte s vrhnjem ili kefirom prema starom sovjetskom receptu moje bake.
Opcija kiselog vrhnja
Kuhinjski aparati
Za pravilnu pripremu Zebra torte najbolje je koristiti sljedeće posuđe i pribor:
- nekoliko dubokih zdjela volumena 300-950 ml,
- kalup za tortu ili cupcake (metalni koristite samo u krajnjoj nuždi ako nemate silikonski),
- čelična metlica, ručnici (pamučni ili laneni, a mogu i papirnati),
- srednje sito,
- pribor za mjerenje: zdjela ili kuhinjska vaga,
- drvena lopatica,
- Također je vrlo poželjno imati na raspolaganju blender ili mikser za dobro miješanje tijesta za kolače.
Trebat će vam
Dodatno
- 25 g kakaovog praha;
- 10 g puter margarina;
- 1 žlica. žlica brašna.
Dali si znao? Umjesto praška za pecivo možete uzeti pola žličice sode bikarbone, otopljene u octu, ali ni u kojem slučaju ne pretjerujte: gašena soda u velikim količinama može učiniti vaša peciva previše rahla i krhka.
Priprema
Tijesto
Sastavljanje i pečenje
Video recept za Zebra tortu sa vrhnjem
Imajte na umu da morate mijesiti tijesto točno onako kako je prikazano u ovom videu.
Ali nemojte žuriti za stol - čeka nas druga verzija ovog divnog jela.
Kefir opcija
Vrijeme za kuhanje: 55-60 minuta.
Broj osoba: 11-13.
Sadržaj kalorija na 100 g: 450-500 kcal.
Trebat će vam
- 3 kokošja jaja;
- 200 ml kefira;
- 400 g brašna;
- 250 g šećera;
- 7 g praška za pecivo;
- 5 g vanilina;
- 50 ml suncokretovog ulja;
- 5 g soli.
Dodatno
- 50 g kakaovog praha;
- 2 žlice. žlice brašna;
- 10 g maslaca margarina.
Važno! O kefiru u ovom receptu puno ovisi, stoga pokušajte odabrati najsvježiji i najbolji, barem 9% masti. Nemasni kefir neće dobro "zgrabiti" tijesto, zbog čega će kolač biti kiseo.
Redoslijed kuhanja
Priprema
Tijesto
Sastavljanje i pečenje
napravljeno! Ovaj prekrasni cupcake može postati ukras ne samo za večer, već i za blagdanski stol, jer će njegova vrlo lijepa struktura i uzorci dugo ostati u sjećanju vaših gostiju i obitelji. Pospite ga šećerom u prahu i poslužite ukrašeno cijelim orasima i bademima (možete i lješnjacima).
- Jaja - 2 kom
- Biljno ulje - 125 g
- Mlijeko - 200 g
- Kiselo vrhnje 10-20% - 75 g
- Šećer - 200 g
- Brašno - 260 g
- Prašak za pecivo Dr.Oetker – 5 g
- Brašno - 25 g
- mlijeko - 25 g
- Kakao prah - 25 g
- Kava ili Kahlua – 25 g
Sjećam se da smo u svom dalekom djetinjstvu moj prijatelj i ja kuhali Zebru! Sada se s osmijehom sjećam svih onih šalica i tava u kojima smo pokušavali miješati tijesto koristeći improvizirana sredstva. Strah me i pomisliti kakav je recept bio. Ali već tada sam se zauvijek zaljubila u ovaj desert. Bilo je puno kiselog vrhnja, zbog čega je torta uvijek ispala nevjerojatno mekana, sočna i, naravno, šarena. Ova čarolija ulijevanja tijesta različitih boja u zajedničku formu možda je dodatni razlog za pripremu ovog cupcakea - kada vam naizgled elementarno tijesto daje priliku pokazati svoju maštovitost. Može se samo nagađati kako će se djeci svidjeti ova ideja.
Već sam govorio o najvažnijoj pogrešci većine cupcakesa s uzorcima, kada tijesto podijele na pola, a drugi dio neoprezno “pokvare” suhim kakaovim prahom. U našem slučaju sve će biti savršeno, baš kao u zlatarnici. U svaki dio tijesta ćemo dodati jednaku količinu sastojaka koji će nam u budućnosti osigurati savršenu teksturu, jednoličnu i sočnu. Kada ovaj kolač napravite tri-četiri puta (budite sigurni, to bi se moglo dogoditi i u idućih par dana), konačno ćete razmisliti kako ga obogatiti. Ovdje ćete koristiti različite tehnike za izmjenu tijesta, a zatim se vraćate na recept, gdje ću nagovijestiti kako dodati nešto novo. Dakle, pomisao na četverobojnu svijetlu i šarenu zebru napravljenu od PRIRODNIH boja i okusa više se neće činiti ludom.
I što je najvažnije, koliko god cvjetića pripremili, uvijek ćete imati isti cupcake koji je mene davno oduševio. S najjednostavnijim sastojcima i samo dvije šalice, na stolu ćete imati slastičarsku umjetnost. Vrlo vlažan, s gotovo vlažnim mrvicama, ovaj kolač ima proljetnu teksturu s karakterom, težak je, elastičan, a opet iznenađujuće prozračan. On će vas potaknuti da odlomite još jedan komad, jedan po jedan. Više se nećete kontrolirati čim osjetite cijeli niz aroma koje nudim - u osnovnoj konfiguraciji - vanilija, kava i čokolada. Pa što je sljedeće…
Ako trebate bilo koji sastojak, slastičarsku opremu i opremu, dođite u moju trgovinu - dvemorkovki.ru. Planiram da postane najprikladnija trgovina za one koji vole kuhati. Ažurna vitrina, mnogo načina plaćanja i dostave (po cijelom svijetu), imam vlastitu trgovinu u Moskvi i proizvode koje sam biram i sastojke koje koristim na blogu. Ući!
Publika se podijelila na dva tabora - one kojima je sve ispalo super i one kojima je zebra ispala sirova, nedovoljno brašna i loš recept. Pokazat ću vam par radova čitatelja koji su to odlično odradili!
A sad se vratimo na zebru!
Obavezno izvažite posudu u kojoj ćete raditi tijesto i zapamtite koliko je teška! Za početak, u zdjeli pomiješajte mlijeko (200 g), dva jaja, biljno ulje (125 g) i kiselo vrhnje (75 g).
Ako ste zabrinuti zbog kvalitete praška za pecivo ili niste baš dobri u određivanju spremnosti tijesta, uzmite 2-3% jogurta.
Mikserom umutite tekuće sastojke sa šećerom u glatku smjesu. Ovdje možete uključiti maksimalnu brzinu i raditi 2-3 minute, tako će kolač biti samo bolji. Nakon toga dodajte brašno (260 g) i prašak za pecivo (5 g).
Mnogi ljudi pišu da je kolač u pećnici ispao nedovoljno pečen ili da ima masni okus. Ovdje morate biti oprezni. Tijesto prvo jako dobro umutite na najvećoj brzini miksera u svim fazama, osjetit će se ulje ako ga (emulziju) ne sjedinite dobro s tekućinama. To također može uzrokovati lošije pečenje kolača. Druga točka je vaga. Treba nam 5 grama praška za pecivo i treba biti točno pet, a ne tri. Pokušajte jasno izmjeriti njegovu količinu i ovdje je bolje imati više (6-7 g) nego manje. Treći faktor je temperatura pećnice. Ako je vaša temperatura niža od one koju pokazuje, postavite je za 10-15 stupnjeva više.
Kada tijesto nakon mućenja ponovno postane glatko, podijelite ga na dva dijela. Tu dobro dođe težina zdjele da je možemo odnijeti.
U jedan dio potrebno je dodati još brašna (25 g) i mlijeka (25 g). U drugom - alkalizirani kakao i tekućina od kave (kava ili liker od kave Kahlua - 25 g). Zašto vam je potreban alkalizirani kakao i što je to, možete pročitati u materijalu ““.
Istucite svaki dio tijesta dok ne postane glatko.
Gle, moje tijesto već ima ogromne mjehuriće u svakoj posudi. Na Instagramu neki ljudi imaju fotografije tijesta sa sitnim mjehurićima zraka - to već govori da tijesto nije dovoljno zasićeno kisikom i postoji mogućnost da se ne ispeče. Stvari se čine očiglednima, ali mnogima promiču.
Sada dolazi zabavni dio - eksperimentiranje s uzorcima. Najjednostavnije i, možda, najučinkovitije je klasično punjenje. Istu količinu tijesta jedno po jedno sipate striktno u sredinu kalupa, na već izliveno tijesto. Na kraju ćete dobiti nešto poput mete.
Naravno, slojeve možete sipati nasumično, žlicom ili iz slastičarske vrećice, na vama je!
Koristila sam metalni prsten visine 6 cm i promjera 16 cm. Cupcake je savršeno ispunio cijelu tepsiju. Imajte to na umu kada koristite kalupe drugih promjera. Tradicionalno sam donji dio obruča omotala folijom jer će tijesto biti dosta tekuće.
Peći na 140 stupnjeva, način rada gore-dolje. To će trajati više od sat vremena (s istim obrascem). Provjerite spremnost ražnjem ili pritiskom ruke. Ako primjetite da vrh počinje rumeniti, prekrijte ga folijom. Na taj način možemo završiti pečenje tijesta u sredini, ali ne i osušiti vrh.
Gotovu tortu sam odmah u obruč zamotala u prozirnu foliju. To će pomoći zadržati svu vlagu unutra. Kolač ostaviti da odleži kao i svi kolači oko 6-7 sati. Ali općenito će biti ukusno još tri do četiri dana.
Odlučila sam ga ukrasiti jagodama (ovaj korak je, naravno, neobavezan). Da bih to učinio, izrezao sam bobice na tanke kriške.
Samu tortu izvadite iz obruča (možete lagano proći uskim nožem po stijenkama). Namažite ga odozgo neutralna glazura te složiti bobičasto voće čije ploške također namastiti. Neutralna glazura je potpuno prirodna i bez okusa. No, s druge strane, dobivamo veću otpornost na razvoj bakterija, vremenske utjecaje i gubitak izgleda.
Ovako brzo i jednostavno možete dobiti čarobni cupcake...
...sa savršenim uzorkom...
...i meke, vlažne teksture!
Osnove
Često možete imati pitanja o sastojcima, nekim tehnikama kuhanja ili možda tražite osnovne recepte za tijesta, kreme i umake. Kako bih pojednostavio proces učenja, na svom blogu imam odjeljak "" koji sadrži mnogo korisnih informacija. Preporučam da ga pročitate prije postavljanja pitanja u komentarima na recept, velika je vjerojatnost da ćete sami pronaći odgovore na svoja pitanja.
Napomena domaćici
Pogledajmo neke točke.
Biljno ulje (ili dio) možete zamijeniti otopljenim maslacem. Razlika će biti u teksturi i izgledu, ali to je stvar ukusa. Sukladno tome, može se koristiti i margarin.
Kiselo vrhnje.
Daje nevjerojatnu sočnost kolaču. Zahvaljujući njemu, mrvica tijesta će biti malo ljepljiva i viskozna - to je upravo ono što očekujemo od zebre. Umjesto kiselog vrhnja možete uzeti jogurt, majonezu, pa čak i kefir. Što je veći udio masti, proizvod će biti sočniji.
Tekućine.
Mlijeko i kava su dva aromatična sastojka. Po želji ih uvijek možete zamijeniti za nešto drugo: vodu, čaj, druge likere i zamjene za mlijeko (sojino, bademovo, kokosovo). Sve zamjene dovest će do promjene sočnosti i okusa, ali sveukupno će kolač i dalje ispasti pristojan.
Kakao u prahu.
Očito, samo će dobar alkalizirani kakao dati pristojan okus. Ali, možete eksperimentirati. Umjesto toga možete koristiti kakao matcha čaj I sublimirano maline. Ili, drugi suhi proizvodi s okusom. Uz njih ćete morati smisliti i tekuće okuse (možete napraviti sok od malina, a dodatno skuhati matchu s mlijekom).
Zamislite samo da se kolač ne sastoji od dvije, već od tri ili četiri boje. Odmah se sjetim mog drugog cupcakea (ne toliko sočnog), koji je bio...
Ako želite, možete ga pripremiti kao kolač, ali ovdje bih toplo preporučila pečenje u različitim prstenovima - skraćuje vrijeme pečenja - kolači postaju još sočniji!
