Prensa para uvas a mano. Prensas para uva: normas de selección y autoproducción. Electrodomésticos metálicos caseros: acero inoxidable, hierro fundido

Instrucciones de fabricación

Su longitud debe ser de 60-70 cm. El ancho del dispositivo dependerá del tamaño de los rodillos. El ancho óptimo es de 20 cm, la longitud de los rodillos y la distancia entre las barras debe ser la misma. Para la prensa se recomienda utilizar rollos corrugados de 3 cm de profundidad, el producto debe ser dirigido a los ejes de los rollos en forma helicoidal.

Reglas de aplicación

Prensa de uva

Para las personas que cultivan uvas en sus parcelas, el tema del procesamiento de la cosecha resultante siempre es relevante. Se suele utilizar para hacer zumo, vinagre o vino casero. Uno de los dispositivos modernos más efectivos para estos fines es una prensa de uva.

El principio de funcionamiento de la prensa para triturar uvas.

Esta unidad suele estar compuesta por:

• engranajes;
• rodillos (2 piezas) con superficie ondulada, de acero inoxidable o madera, de unos 25 cm de largo y 10 cm de diámetro;
• plumas;
• 2 recipientes: para bayas trituradas y jugo.

Los rodillos corrugados están conectados a los engranajes que, cuando se gira la manija, se colocan en dirección opuesta entre sí. La distancia entre los engranajes se ajusta de acuerdo con el tamaño de las frutas procesadas, pero debe estar entre 3 y 8 mm. Como resultado de este movimiento, las bayas se comprimen y el jugo exprimido se vierte en el recipiente preparado.

En este momento, hay muchas variedades de prensas de jugo.

Tipos de prensas para exprimir uvas

Según el esfuerzo aplicado, las prensas de uva son manuales (mecánicas) y eléctricas (automatizadas).

El funcionamiento de las prensas manuales puede basarse en el funcionamiento de varios mecanismos:

• gato: en ellos se realiza el exprimido habitual de bayas colocadas en un contenedor de carga o una arpillera especial;
• tornillo (prensa de tornillo para uvas): el principio de funcionamiento se basa en la realización de una doble acción: el movimiento de las bayas y la presión sobre ellas.

A su vez, los modelos automatizados de prensas de uva difieren en el accionamiento utilizado para crear presión: hidráulico (agua) y neumático (aire comprimido).

Además, las prensas pueden diseñarse para trabajar con un solo tipo de bayas o frutas (para uvas, para verduras) o ser universales, capaces de exprimir el jugo de cualquier producto.

Según el material del cesto principal, las prensas de uva son: de madera (de haya dura o de roble), de hierro fundido y de acero inoxidable.

Por tamaño y potencia, las prensas de uva se dividen en modelos domésticos (usados ​​en el hogar) y de producción.

Para el hogar se suelen elegir pequeños modelos sencillos manuales o automatizados de media potencia.

video de prensa de uva de bricolaje

Si necesita obtener una pequeña cantidad de jugo, entonces en casa, como una prensa de uva, puede usar un exprimidor de barrena mecánico o un empujador para triturar las bayas y exprimirlas en una gasa. Hay que tener en cuenta que al utilizar una prensa hidráulica, debido a la automatización del proceso, se obtiene una mayor cantidad de jugo que al trabajar en una prensa manual.

La prensa de uva tiene muchas ventajas:

Al comprar una prensa para el procesamiento de uvas en el hogar, debe elegir modelos sin partes metálicas, ya que el jugo, después de interactuar con el hierro, se oxida, se oscurece y se vuelve inadecuado para beber o hacer vino casero.

Instrucciones de fabricación

Para la prensa, debe tomar 2 bastidores de tuberías con un diámetro de aproximadamente 22 mm. A continuación, suelde un perfil en forma de U a las tuberías. La altura del perfil debe elegirse de modo que la tuerca del tornillo encaje libremente en el interior. En la base, suelde una abrazadera a cada tubo. Gracias a estas abrazaderas, la prensa se puede fijar al alféizar de la ventana. Para la construcción del marco, es necesario tomar bloques de madera con una sección de 4 * 10 cm.

Video: prensa de jugo de bricolaje

Su longitud debe ser de 60-70 cm.

Prensa de bricolaje para uvas y bayas.

El ancho del dispositivo dependerá del tamaño de los rodillos. El ancho óptimo es de 20 cm, la longitud de los rodillos y la distancia entre las barras debe ser la misma. Para la prensa se recomienda utilizar rollos corrugados de 3 cm de profundidad, el producto debe ser dirigido a los ejes de los rollos en forma helicoidal.

En este caso, por cada 10 cm del rollo, es necesario hacer un desplazamiento de 2 cm Además, este mecanismo se fija al marco con la ayuda de cojinetes. El giro del rollo se realizará a diferentes velocidades, por lo que se deben utilizar engranajes de diferentes diámetros.

Se necesita un balde para cargar bayas. Es deseable que tenga forma piramidal. Instale el cangilón en los rieles transversales del marco. Si es posible, la distancia entre el cubo de madera y el rodillo debe ser como mínimo de no más de 1 cm.

En la base de la prensa es necesario instalar un recipiente donde se acumulará el jugo. Para una compresión normal de la fruta entre los rollos, los espacios deben ser manejables. Los espacios entre los rodillos trituradores le permiten dejar

Reglas de aplicación

Después de la fabricación, la prensa se puede colocar y fijar a cualquier soporte. Antes del trabajo, la trituradora de uva debe instalarse sobre una superficie plana y bien fijada.

Se debe instalar una trituradora manual en un contenedor para recolectar pulpa. Para hacer esto, puede usar barriles o tanques de plástico o acero inoxidable. Para obtener jugo, las bayas se cargan en el cubo de carga. Desde allí se derraman sobre las hileras. Se debe colocar una servilleta fuerte en el fondo de la canasta, de la cual luego se retira el pastel.

Durante la rotación, las bayas se trituran y luego se convierten en una masa como el puré de papas, de donde sale el jugo. Antes de cargar las bayas en el balde receptor, se retiran del racimo y se lavan bien. No es necesario quitar la piel de las bayas, gracias a lo cual el jugo tiene un aroma agradable.

Después de procesar el cultivo, el dispositivo debe lavarse y secarse bien para evitar que se pudra. Una prensa casera simplifica enormemente el trabajo de procesamiento de bayas, especialmente cuando la cosecha es de unos 200 kg.

Video sobre el principio de funcionamiento de la prensa para uvas:

Es cierto que la prensa y el cilindro estaban bastante manchados con algún tipo de lubricante técnico, ya sea grasa u otra cosa. Y, por supuesto, antes de exprimir el jugo, era necesario lavarlo bien.
Bajando el pistón hasta el final, cuando el mango de la prensa toca el cuerpo, comprende que este no es el fondo. Es decir, queda un "panqueque" de uvas de 4,5 cm de altura, e incluso se encuentran bayas enteras en estos 4,5 cm. Prensa de tornillo de bricolaje para uvas. Y hay mucho jugo. Intentamos desmontar este "panqueque" con nuestras manos y exprimirlo nuevamente. Pero incluso después del segundo centrifugado, simplemente exprimieron otro medio litro de jugo con las manos, envolviendo los restos en una gasa.

comodidad en el hogar

¿Cómo hacer una prensa de uva con tus propias manos?

Hasta la fecha, existen varias formas de hacer y cultivar uvas, tanto en el hogar como en condiciones industriales. Sin embargo, lo que permanece sin cambios es la tecnología de exprimir jugo fresco de las bayas. En él, independientemente del lugar y tipo de producción, se utiliza una prensa especial para uvas. Por supuesto, en la industria, sus dimensiones y rendimiento son mucho mayores que las opciones caseras, pero simplemente no es recomendable comprar un dispositivo de este tipo para fines domésticos, porque para 10 o incluso 50 litros de vino, los dispositivos hechos a mano son suficientes. . Pero absolutamente todos pueden hacer una prensa de uva con sus propias manos, mientras gastan un mínimo de dinero, tiempo y esfuerzo en el trabajo.

Hacer una trituradora de rodillos

Como saben, este dispositivo puede extraer todas las sustancias útiles, vitaminas y sales minerales de las frutas. Por lo tanto, para la molienda de bayas de alta calidad, es necesario instalar una trituradora de rodillos. Puedes hacerlo con la ayuda de herramientas improvisadas. Todo lo que necesita hacer es un marco de madera, un balde de carga y 2 hileras montadas sobre cojinetes en el marco. Y, por supuesto, no olvides hacer un asa para girar. Básicamente, el material principal aquí es la madera, por lo que no utilizaremos máquinas de soldar ni otros dispositivos complejos.

Más sobre materiales

Para hacer un marco, debe preparar varios bloques de madera de aproximadamente 60-70 centímetros de largo con una sección de 10x4 cm, en este caso, el ancho del dispositivo terminado será la envidia del tamaño del rodillo. El tamaño óptimo promedia aproximadamente 15-20 centímetros. En este caso, la distancia entre las barras transversales debe ser igual a la suma de las longitudes de los rollos. Al calcular esta distancia, agregue otros 10 cm al valor resultante para obtener el diseño más óptimo y práctico en tamaño.

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Hacemos una prensa de uva con nuestras propias manos: instalando rollos.

En cuanto a estas herramientas, deben hacerse corrugadas. La profundidad de cada arrecife debe ser de unos 2-3 centímetros. Los productos terminados deben dirigirse a los ejes de los rollos en forma helicoidal, haciendo un ligero desplazamiento de 2 centímetros por cada 10 cm del rollo. El mecanismo resultante debe fijarse en el marco principal, es decir, en una prensa de uva casera, y garantizar el movimiento con la ayuda de cojinetes. Recuerde que los rodillos girarán sobre el eje a diferentes velocidades, por lo que se deben utilizar engranajes de diferentes diámetros. Haga la relación de transmisión 1:2. Si el tamaño de los engranajes es el mismo, deberás realizar este trabajo con los rodillos, reduciendo sus dimensiones para esta relación de transmisión. Solo entonces su prensa de uva casera podrá proporcionar diferentes velocidades de rotación para las bayas.

A continuación, debe colocar un balde de madera en forma de pirámide y un asa sobre los rollos. Este último debe estar unido a uno de los lados del mecanismo. Al hacer una prensa de uva con sus propias manos, no olvide instalar un recipiente en su parte inferior para recibir las materias primas exprimidas. Haga que el espacio entre los rollos sea manejable para asegurar una compresión normal de las frutas, dependiendo de su tamaño. ¡Todo, en esta etapa, se ha hecho con éxito una prensa de uva de bricolaje!

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Lo compramos en Ucrania, según el anuncio. Se le llama en la gente común un triturador de uva. Nosotros lo definimos como una prensa para obtener jugo de uva, o simplemente una prensa para uva. El anuncio de la venta de la prensa lo dio un hombre que, en la época soviética, se hacía a sí mismo en la fábrica, como muchos en aquellos días.

El diseño es simple: una prensa manual, un cilindro de acero inoxidable con orificios y una bandeja con una ranura por donde fluye el jugo.
Es cierto que la prensa y el cilindro estaban bastante manchados con algún tipo de lubricante técnico, ya sea grasa u otra cosa. Prensas para uvas: reglas de selección y autoproducción. Y, por supuesto, antes de exprimir el jugo, era necesario lavarlo bien. Le preguntamos al vendedor con qué está manchada la prensa y cuál es la mejor manera de lavarla, ya que queremos usarla para obtener comida. El vendedor respondió que probablemente no sabía qué tipo de lubricante se usaba. Me aconsejó tomar gasolina técnica "Galosha" para desengrasar, detergente para platos como "Fairy" y alcohol para lavar. No se arriesgaron con la gasolina, tenían miedo de que fuera difícil lavarlo después, así que lo lavaron enseguida con Fairy y luego con alcohol técnico. Lo más difícil fue lavar los hilos en la prensa, lo que solo se puede hacer con un cepillo fino.
Lavado, secado. Cuidadosamente fijado en la mesa. Y comenzaron a exprimir jugo. Y como no teníamos instrucciones para usarlo y, desafortunadamente, Internet no estaba "a la mano", dominamos los matices en la práctica.
La primera desgracia: el pistón se salió de la prensa, fue largo y difícil de fortalecer, porque el orificio del pistón para unir la prensa no estaba centrado. Y no está claro cómo fue plantado en la prensa.
La segunda mala suerte es arreglarlo para que la prensa no se mueva durante el funcionamiento y no se caiga. Por cierto, pesa más de 10 kg. Los recortes de los pernos en la base son muy pequeños. Bueno, esos problemas han sido resueltos. Perforamos un agujero en el centro del pistón, lo fijamos en la prensa. Fijaron la prensa a la mesa, colocando arandelas debajo de los tornillos. Es cierto que había que hacer agujeros en la mesa, pero no se les ocurrió otra opción.
Y comenzaron a exprimir el jugo de las uvas. El esfuerzo, como se vio después, debe hacerse poco femenino. Al mismo tiempo, el jugo salpica a través de los orificios del cilindro de la prensa cuando se trituran las uvas, e incluso se disparan las semillas de uva, que caen en una cacerola con jugo. Como descubrimos más tarde, para evitar que esto suceda, debe colocar las uvas en una bolsa de lona y luego exprimir el jugo.
Bajando el pistón hasta el final, cuando el mango de la prensa toca el cuerpo, comprende que este no es el fondo. Es decir, queda un "panqueque" de uvas de 4,5 cm de altura, e incluso se encuentran bayas enteras en estos 4,5 cm. Y hay mucho jugo. Intentamos desmontar este "panqueque" con nuestras manos y exprimirlo nuevamente. Pero incluso después del segundo centrifugado, simplemente exprimieron otro medio litro de jugo con las manos, envolviendo los restos en una gasa.

La prensa sobre tornillos autorroscantes no pudo resistir, saltó después de un tiempo. Tuve que volver a atornillar y hacer más agujeros en la mesa.

Y desde que exprimimos el jugo en la calle, acudieron unas tres docenas de abejas. Tuve que parar y guardar todo. Continuamos cuando las abejas perdieron interés en nosotros. De nuevo, no por mucho tiempo.

Pero al final llegaron a la conclusión de que si te adaptas y tienes en cuenta todas las características, entonces puedes exprimir el jugo rápido y de buena calidad. Y haz que la prensa de jugo de uva sea tu buen amigo.

¿Qué sucede si no tiene un exprimidor y los árboles del país se doblan bajo el peso de las manzanas que deben procesarse urgentemente en jugo? Un problema similar surge para los enólogos: ahora hay pocas personas que quieran triturar a mano bayas jugosas para obtener vino o pisotearlas.

Los artesanos caseros ofrecen una salida: hacer una prensa mecánica para extraer jugo de uvas u otras frutas.

Principio de funcionamiento y elementos principales

Los exprimidores de tornillo manuales se fabrican utilizando varios métodos utilizando piezas auxiliares: barriles viejos, sartenes, tanques de una lavadora, tablones, un gato.

La mayoría de las veces, la prensa incluye tales componentes: una canasta, un mecanismo de empuje, una base, un punzón (cuerpo de presión). La cesta se coloca sobre la base, colocando debajo de ella una bandeja para recibir el jugo. Se proporciona un conducto en la bandeja, debajo del cual se coloca un colector de jugo.

Prensa de vino de acero: construcción

Para hacer un producto aparentemente simple, debe tener habilidades en plomería y torneado, para poseer una máquina de soldar.

• Dos recipientes cilíndricos sin fondo con un diámetro de 29 cm y 23 cm están hechos de un tanque de acero inoxidable de una lavadora innecesaria, ambos tienen 24 cm de alto
• Se perforan agujeros con un diámetro de 8 mm en un cilindro pequeño en un patrón de tablero de ajedrez. El contenedor interior (canasta) está diseñado para cargar uvas y el exterior es para jugo.
• Debajo de los cilindros hay una bandeja rectangular de acero inoxidable (30 x 50 cm) con laterales y un bisel triangular (el lateral está recortado en su parte estrecha). Para drenar el jugo en el cilindro exterior, debe hacer un corte
• El papel del punzón lo desempeña una brida con un diámetro de 21 cm, que está rígidamente unida a la parte inferior de la varilla con una rosca trapezoidal o rectangular, por ejemplo, a un tornillo de una válvula de agua. En la parte superior, se le suelda una cabeza con un orificio para una palanca, con la que se acciona el mecanismo de empuje.
• Junto con el tornillo, funciona una tuerca soldada en el marco en forma de U. El marco está rígidamente conectado a la base; se puede hormigonar en el piso o sujetar a la mesa con tornillos.

¿Cómo funciona una prensa de uva?

1. Las bayas se cargan en la bandeja interior, luego el tornillo se aprieta con una palanca
2. Cuando comienza el centrifugado, la rotación es más lenta, controlando la salida de jugo en la sartén.
3. Al final del prensado de la uva, se desenrosca el tornillo en sentido contrario.
4. Para reducir la presión en los laterales de la prensa, se recomienda perforar la brida de empuje con una broca de 4 mm.
5. Y otro consejo: suelde los anillos de vendaje a la cesta en la parte superior e inferior para que quede en el centro del contenedor exterior

Este diseño se usa no solo para uvas, sino también para obtener jugo de manzanas, grosellas, chokeberries e incluso hierbas. Para maximizar el rendimiento del producto terminado, dichas materias primas se trituran en migas o se muelen en una picadora de carne.

La pulpa preparada se envuelve en servilletas hechas de tela duradera (por ejemplo, lavsan). Las porciones no superan los 2 kg; no debe haber más de tres de esas capas. Están separados por juntas de drenaje hechas de discos de acero inoxidable perforados soldados por pares con un espesor de 2 (se colocan anillos de empuje de 4 mm de espesor entre ellos).

Prensa de manzanas de madera

El modelo anterior es bastante confiable, pero tiene varias desventajas. Cocinar acero inoxidable delgado es bastante difícil, requiere equipo y electrodos especiales. Puede simplificar el diseño haciendo una canasta de tablas, incluso puede entarimar.

• Para obtener un cuerpo de trabajo con una capacidad de 20 litros, necesitará 20 tablas de 320 x 50 x 15 mm
• Se fijan con tornillos autorroscantes a 2 tiras de acero inoxidable de 0,5-1 mm de espesor. La distancia entre las tablas se mantiene de 10 a 12 mm. Después de eso, las tiras se doblan, sus extremos se conectan con pernos de acero inoxidable.
• Diámetro de la cesta resultante - 29 cm, altura - 32 cm

• El papel del punzón lo desempeña un círculo de madera con un diámetro de 27 cm. Puede prescindir de una brida de empuje si coloca tablones debajo del tornillo.
• En la parte inferior, a lo largo de todo el contorno de la cesta, se coloca un conducto de drenaje para garantizar la salida del jugo.
• Un recipiente de plástico común se usa como paleta: se perfora un agujero y se inserta un tubo allí
• Las manzanas se cortan finamente, se envuelven en gasa y se colocan en fardos en una cesta.
• Se colocan tablas entre las capas para aumentar la presión de la prensa durante el descenso del pistón. Para un ciclo de trabajo, se obtienen 3,5-4 litros de jugo

• Para hacer un exprimidor casero, se usa un gato de automóvil en lugar de un tornillo. En este caso, no tiene que amolar la tuerca, pero debe proporcionar una base sólida contra la cual descanse el mecanismo diseñado para levantar el automóvil.
• La prensa de marco de madera funciona incluso sin cesta. Los elementos metálicos que contiene son un tornillo con tuerca y rejillas de drenaje que se colocan entre las bolsas de materias primas. En este caso, el palet debe tener los lados altos para que el jugo de uvas u otras frutas no salpique por los lados.

• Antes de volver a usar, las toallitas para bolsas se lavan a fondo con agua y se hierven durante un largo descanso. La pulpa o las bayas se envuelven solo en un paño húmedo para que el producto terminado no tenga un olor desagradable.
• El pastel de manzanas y peras se tira, ya que no tienen valor. Los kissels y las bebidas de frutas se cocinan con orujo de bayas.
• Después de hacer jugo para el vino, la canasta de madera se lava con un cepillo de lavavajillas común y luego se escalda con agua hirviendo.

En relación con las preguntas frecuentes, quiero contar en las páginas de mi blog cómo hice mi primera prensa de tornillo para uvas, con una cesta de 20 litros.

Corría el año 2007, cuando recién empezaba a hacer vino “para mí” y no pensaba en ninguna expansión de esta vertiente de mi trabajo.
En ese momento, tenía mucho de diciembre en mi cenador, había Moscatel de Hamburgo, Livadia negra y muchos restos de racimos de variedades de mesa, en su mayoría demasiado maduros, estropeados por avispas y hormigas. Ahora recuerdo esta materia prima con una sonrisa, pero entonces, como muchos amantes, la consideraba bastante apta para el vino. Lo cual, en principio, es cierto, si no profundizas en qué tipo de vino. 🙂

Pero esto es poesía, pasemos a lo constructivo. Literalmente.

Entonces, una prensa de tornillo para uvas. ¿En qué consiste, a mi entender?

1. Marco. La opción con un tornillo a través de la canasta (como lo tengo ahora) me pareció inaceptable.

2. Tornillo. Un tornillo es un tornillo con una rosca potente, preferiblemente rectangular. Con una sonrisa, ahora recuerdo mis travesías por los torneros en talleres conocidos por mí... ¡Pues gente! ¡Bastardos perezosos! 🙁 Hasta ahora, hay una foto del taller del canal de agua de nuestra ciudad, cuando tres torneros, sin soltar las fichas de dominó, me dijeron lo ocupados que estaban y que no tenían tiempo para tallar un tornillo de una varilla terminada. Hablamos durante 10 minutos...

3. Carro de la compra. Bueno, vi la canasta, según tengo entendido, debe estar hecha de tablas de roble. ¿Y dónde puede un residente de Dnepropetrovsk obtener un roble? ¡Así es, la primera asociación es el parquet! 🙂 Eso es lo que puse en este producto, la parte principal de la prensa. La canasta debe estar atada con aros. ¿Qué? ¡Por qué, acero inoxidable, por supuesto! Por alguna razón, los vendedores ambulantes del mercado local de la construcción no tenían una tira de acero inoxidable de un ancho y grosor aceptable, pero había esquinas. Bueno, los tomé. Entonces, oh, cómo lo lamenté, ya que la canasta se convirtió en un objeto que amenazaba la vida... Bueno, más sobre eso más adelante.

¿Cuál es el diseño? No solo hice un marco, sino que también quería que la prensa fuera autosuficiente, sin necesidad de soportes ni equipos. Aquellos. en las piernas Una especie de marco sobre patas, en la parte superior se fija una tuerca, en la que se atornilla la varilla roscada, y en el marco hay una canasta de tablones de roble en la que se cargan las uvas o el mosto con pulpa.

Comenzó con una canasta.

En la tienda de parquet compré dos docenas de tablas de parquet, 320 de largo, 50 de ancho y 15 mm de espesor. En el bazar hay esquinas de acero inoxidable de dos metros de largo. Como ya escribí, nadie tenía una tira de 0.5 ... 1 mm de espesor, tuve que tomar las esquinas ... 🙁
En las tablas de la máquina casera, quité las ranuras con una fresa para que se obstruyan menos. Como vi más tarde, la operación es inútil: con la ayuda de un cepillo para lavavajillas, todas las grietas se lavan muy fácilmente.

Con tornillos autorroscantes (¡con un revestimiento de acero inoxidable!) Los adjunté a las esquinas con un espacio de 10 ... 12 mm. Luego, con un molinillo, corté una esquina entre las tablas, doblé los bordes de las tiras, hice agujeros para los pernos en ellas:

¡Y voilá! - la cesta está lista:

Necesariamente, según el diámetro de la cesta, necesita un inserto, un pistón, que descansará directamente sobre la pulpa de uva. Aquí hay una canasta con él, "completa", por así decirlo: 🙂

La altura de la cesta es de 32 cm, el diámetro interior es de 29 cm, el volumen (calculado) resultó ser de 21 litros.

Las fotos muestran los bordes afilados de las esquinas. ¡Ay, cuántos rasguños en mis manos al mover y lavar, me hicieron, cuántos trapos se rasgaron ... Hasta que volví a tomar la "amoladora" y corté todo el exceso hasta los mismos tablones!

Al día siguiente fui y compré un ángulo de 25 mm, tornillos M6 con tuercas, varias brocas de Ø 6,2 mm. Ensamblé el marco de la prensa e inmediatamente en acción:

Debajo del tornillo en el círculo, es necesario colocar tablones:

Tornillo pedido por adelantado del tornero "manual" encontrado, al final, con gran dificultad. Tornillo Ø El paso de 30 mm y 3 mm, con una tuerca, con un disco soldado con orificios para la fijación, me costó una cantidad considerable en ese momento: ¡100 UAH!

El resto de los detalles, una pieza de madera contrachapada sobre un soporte y un recipiente de plástico en el que hice un agujero e inserté un tubo, los toques finales. Cuestan un centavo. Y el costo total de esta prensa vitivinícola de tornillo (o prensa de vino, ¿verdad? :)) fue de aproximadamente 300 UAH. Me alegré de que una prensa italiana de fábrica similar costara alrededor de $ 300. ¡Esto es un gran ahorro para el presupuesto familiar! 🙂

¡Según tengo entendido ahora, ese tornillo de cabeza sería suficiente para una prensa de 100 litros! 🙂 No tenía una máquina de soldar en ese momento, y nunca la había tenido en mis manos en ese momento, así que hice todo con pernos. Bueno, el apartamento, después de todo. Aunque en el balcón sería posible cocinar con inverter, según entiendo ahora.
Debido a la conexión atornillada, el marco "caminaba" un poco, lo que creaba problemas adicionales hacia el final del giro, cuando aumentaban las fuerzas. ¡Pero qué increíble placer fue! 🙂

Bueno, por fin terminado! 🙂

¡Resultó un vino que no se avergonzaba en absoluto de tratar a los amigos!

Como pueden ver, amigos, no es necesario tener una educación superior para hacer una prensa de uva de tornillo usted mismo. Quedan de 3 a 4 meses hasta la temporada de vinificación, así que quien quiera usar mi experiencia, ¡todavía hay mucho tiempo! ¡Cosecha para ti y vino casero exitoso! 🙂

Al principio planeé comprar una prensa de cesta italiana de 76 litros, pero luego quise hacer una prensa yo mismo. Empecé a buscar en la web fotos de prensas de cesta antiguas para uvas con el fin de echar un vistazo más de cerca al diseño. Además, leo atentamente los blogs de vino. Como resultado, en el blog de Denis Rudenko, un artículo Prensa de vino - de cueva a bodega de alta tecnología y en Facebook en Vladimir Tsepelik encontré lo que estaba buscando. Más fácil. Hacemos un dibujo, luego dibujamos en isometría y hacemos un trazado por elementos. Ahora necesita encontrar dónde comprar roble seco y un taller para procesarlo. Tuve suerte: en el primer taller de carpintería donde apliqué y donde venden roble seco, conocí a los propietarios. Resultaron ser "enólogos de garaje", e incluso especializarse en la producción de brandy, es decir. hacen vino seco, luego lo destilan en aguardiente de uva y lo envejecen en barricas de roble. Aquí es donde acordamos. Les expreso un enorme ¡GRACIAS! por ayuda

1. todo comienza con un dibujo

2. fuganim - es decir, alineamos dos de los cuatro lados


3. aserrar


4. Hago la prensa :-)


5. dibujo


6. resmus nos permite igualar las piezas necesarias de un grosor dado


7. cortar los troqueles para la cesta


8. almorzar (en una fiesta)


9. recortamos las piezas al tamaño que necesitemos


10. terminar


11. primer resultado! ahora todos estos detalles deben tomar forma, solo falta ensamblarlos de acuerdo al diagrama


12. medir ángulos rectos


13. taladrar y atornillar


14. montar el marco

¿Por qué necesitamos prensas de vino, qué tareas resuelven, qué son y cómo utilizarlas correctamente? Este tema está dedicado a toda la lección de hoy en la "Escuela de Oficio". Es importante no solo elegir el diseño apropiado, sino también comprender cómo y por qué usarlo. Sonó el timbre y comenzó la lección.

Así se prensaban las uvas en la sofocante Italia

¿Exprimir seco?

El mismo nombre del equipo deja en claro que se utiliza para exprimir la humedad de las materias primas trituradas. Puede exprimir tanto el jugo como el mosto en una prensa, según la tecnología que utilice para hacer vino.

¿Cuánto tiempo debe ser la presión de prensado? La pulpa se exprime hasta que el jugo deja de fluir de ella. En algunos casos es posible realizar un centrifugado secundario, pero para ello se vuelve a triturar la masa. A veces se le agrega una pequeña cantidad de agua para "revivir" la pulpa. El jugo o vino resultante del segundo prensado será de calidad inferior al primero.

Preparando para prensar

Es muy importante preparar adecuadamente el material para el prensado. Solo se prensa material triturado. Incluso si va a hacer vino con bayas blandas, debe triturarlas hasta convertirlas en pulpa y solo luego presionarlas.

¿Por qué aplastar las bayas en absoluto?

• Para exprimir más jugo.
• Para no romper la prensa. Si coloca bayas enteras, en un intento de exprimir la cantidad máxima de jugo, puede romper el dispositivo.

Si presiona la pulpa, entonces, antes de la primera presión, no se procesa adicionalmente, pero para la segunda prensa y las posteriores, la pulpa también debe triturarse.

Etapas del prensado de pulpa

Diré de inmediato: las tecnologías para hacer vino tinto y blanco son diferentes entre sí. Si tiene el tiempo, el deseo y la inspiración para hacer un vino tinto real y adecuado, tendrá que esforzarse un poco.

• Primero debe hacer la pulpa y ponerla en fermentación junto con la cáscara y las pieles de las bayas.
• Una vez completada la fermentación, la pulpa cae al fondo del recipiente con el mosto.
• Parte del vino se escurre por gravedad y la pulpa restante se descarga del tanque de prensado.

Los vinos de prensa tienen una mayor saturación de taninos, minerales y tienen un color más brillante. Para obtener un vino prensado de buena calidad, el mosto durante la fermentación debe ser removido constantemente para una mejor aireación.

La opción más fácil es triturar las bayas, exprimir el jugo y ponerlo en fermentación. Esto se hace cuando se quiere obtener vino casero con el mínimo esfuerzo.

Separación del mosto por gravedad.

Desde el comienzo del drenaje, el mosto fluye bajo la influencia de la gravedad y no bajo presión. Samotek en Burdeos se llama "gran vino". Difiere no solo en el método de obtención, sino también en las características. Equilibra el contenido de azúcar y la acidez. El sabor es más sutil y suave debido a la menor cantidad de taninos. Al mismo tiempo, el producto tiene un color más débil y una cantidad reducida de antocianinas, que son las responsables de las propiedades antiinflamatorias del vino. Los vinos separados por gravedad son más susceptibles a la formación de levaduras y olores agrios. Por lo tanto, se mezclan con vino prensado, para dar profundidad al sabor y al color.

Mosto de primera presión

Después de que el vino haya sido escurrido o bombeado, debemos prensar el mosto restante. El mosto se retira de la tina o botella, se traslada a la prensa y se prensa. El resultado es un vino prensado de primera prensada. Tiene un bajo contenido de alcohol y un mayor contenido de azúcar, pero no se observa un exceso de contenido de azúcar. El mosto de la primera presión tiene un color más brillante y un sabor más ácido debido al mayor contenido de antocianos y taninos. No contiene ácido málico, las cualidades gustativas son pronunciadas.

El mosto puede ser ensamblado (blended) con el "gran vino" inmediatamente después del final del prensado. Así se obtienen vinos de mesa jóvenes.

Mosto de segunda presión

Pero el primer centrifugado no libera completamente la pulpa del mosto. Por lo tanto, permitimos el segundo e incluso el tercer giro. Antes de cada prensado posterior, el residuo se tritura adicionalmente para lograr un mayor grado de trituración del material. Naturalmente, la trituración repetida provoca la destrucción del material de pulpa, liberando fracciones más amargas y astringentes. El mosto de la segunda extracción contiene azúcar, ácido málico, tiene un alto contenido de taninos. No se mezcla inmediatamente, sino que se deja madurar por separado, y solo después de eso se pone en acción. El mosto de la segunda extracción se utiliza para obtener vino de postre.

Mosto de tercera presión

Molemos la pulpa una y otra vez y la enviamos debajo de la prensa. Como resultado del tercer prensado, obtenemos un vino con una alta acidez, un alto contenido en taninos, pero el nivel de azúcares en él es mínimo. El contenido de antocianinas cae, al igual que la saturación de color. En los vinos jóvenes no se añade mosto de la tercera prensada. Se utiliza para producir vinos añejos, así como vinos tintos fuertes.

Si continúa exprimiendo el mosto, las materias primas resultantes se pueden usar para hacer aguardiente de uva.

¿Madera viva o acero frío?

Independientemente de la tecnología que utilice para hacer vino, aún no puede prescindir de una prensa.

¿Qué prefieres, una prensa de madera o de metal? Para la fabricación de prensas y sus elementos individuales se utiliza madera dura. La haya se utiliza mucho como material duro y relativamente asequible. Debo decir que hoy en día las prensas hechas de madera maciza son cada vez menos comunes y son caras. La opción más habitual es la combinación de materiales, cuando la cama es de metal y el cesto es de madera.

Si se encuentra con una prensa hecha completamente de madera a un precio inferior a 6-7 mil, entonces no se apresure a agarrar su billetera, sino que especifique el material de fabricación. Lo más probable es que el dispositivo esté hecho de madera contrachapada y quede inutilizable rápidamente bajo la influencia de la humedad.

Las prensas de metal tienen muchas ventajas, por lo que son muy populares. Se caracterizan por la facilidad de mantenimiento y operación, se comercializan en una amplia gama de volúmenes y precios. La condición principal es que el metal para la prensa debe tener una capa protectora que evite la formación de óxido. Las prensas de acero inoxidable no están sujetas a la corrosión.

Como regla general, elegimos el material para la prensa, según las preferencias de gusto y las posibilidades. Además, si busca prensas automáticas productivas, la mayoría de ellas están hechas de metal y otros materiales ligeros y modernos.

Diseño básico de prensas de vino.

La disposición general de una prensa de vino está bien descrita por su nombre coloquial: una prensa.

Hay un lugar para colocar las materias primas trituradas, hay una bandeja para drenar la fracción líquida. Una placa o rejilla de drenaje que está en contacto directo con la pulpa es sometida a presión por varios mecanismos. Para una prensa de tornillo, esto es un tornillo; para una prensa hidráulica, es un gato hidráulico o una membrana. Bajo presión, el líquido se extrae de la pulpa. Fluye hacia la sartén y de allí al recipiente preparado.

Hay otros diseños, como los barriles de membrana populares en prensas hidráulicas y neumáticas. Al expandirse, tritura la pulpa y el líquido sale del barril y fluye por las paredes exteriores hacia la sartén. El pastel se queda en las paredes.

Incluso la prensa manual de tornillo más simple resulta ser un orden de magnitud más eficiente en el hilado que el trabajo manual. Si hablamos de prensas automáticas o mecánicas, entonces la extracción se lleva a cabo en ellas, literalmente, "una izquierda".

La regla principal para la seguridad de la prensa es la colocación de solo materias primas trituradas, ya que la presión debe ser uniforme. La colocación de frutas o bayas sin moler está plagada de fallas en el mecanismo de prensado.

Tipos de prensas de vino

Como decía más arriba, los tipos de prensas según el principio de funcionamiento son muy diversos. Todos ellos están representados activamente en el mercado y están destinados a facilitar el trabajo de los enólogos. Hablemos de los tipos más populares y comunes.

prensa manual mecanica

Su estructura y principio de funcionamiento le parecerán familiares incluso a aquellos que nunca se han ocupado del prensado. Aquí están los principales bloques de construcción.

• Cesta perforada para depositar pulpa.
• Tapa o bolsa para evitar salpicaduras.
• mecanismo de tornillo
• Plano de prensado.
• Soporte con bandeja receptora.

La pulpa se carga en la cesta. La rotación manual activa un mecanismo de tornillo que baja el plano sobre la pulpa. El pistón descendente crea la fuerza necesaria para la presión, bajo presión el líquido fluye hacia la bandeja receptora, de allí al recipiente de recolección.

Ventajas del diseño.

• Fácil de manejar y operar.
• Baratura
• Dimensiones compactas
• Variabilidad.
• Rendimiento relativamente alto, superior al mismo exprimidor.
• El centrifugado más suave y de mayor calidad.
• Puede estar hecho de madera, lo que proporciona el sabor más natural de la futura bebida.
• No requiere gastos adicionales de agua ni electricidad.

De las desventajas, debe tenerse en cuenta la necesidad de un esfuerzo muscular significativo.

Es más adecuado para pequeños volúmenes de prensado, por ejemplo, para la puesta estacional de vino de una parcela subsidiaria personal. Le permite obtener fácilmente de 4 a 15 litros de una pestaña de materias primas, según el modelo. La opción más barata y económica para la prensa.

Prensa neumática

En el diseño de esta prensa, la fuerza se genera utilizando aire comprimido.

El principio de funcionamiento es simple. La pulpa se carga en un barril o cesta. La membrana actúa como una trituradora, que es accionada por aire comprimido. Bajo la presión del aire, la membrana se expande, exprimiendo el jugo de la pulpa.

Ventajas de la prensa neumática.

• Alto rendimiento.
• Alta eficiencia.
• Un mínimo de esfuerzo: incluso una mujer puede trabajar con la prensa.

La desventaja es el costo bastante alto, lo que aumenta la necesidad de una conexión adicional del compresor como fuente de aire comprimido.

Una prensa neumática es adecuada para aquellos que planean dedicarse a la vinificación de forma relativamente regular o crear una empresa familiar. De las prensas mecánicas y manuales, las más caras. Aún más altos son los precios de las prensas neumáticas de membrana.

Prensa hidráulica

Como sugiere su nombre, la presión es proporcionada por un mecanismo hidráulico. Este puede ser un gato hidráulico, como en algunas prensas manuales. O tal vez una membrana en expansión.

Entre los dispositivos hidráulicos, hay diseños que no usan una placa o una membrana, sino un marco de drenaje. Entre ellos se colocan las materias primas empacadas en fardos o bolsas de tela. Con la ayuda de un gato hidráulico, el dispositivo es accionado, desarrollando un gran esfuerzo y mostrando una excelente eficiencia.

Ventajas de una prensa hidráulica

• Eficiencia.
• Alto rendimiento.
• No requiere electricidad, lo que significa que no hay costos adicionales por ello.
• Viene en una variedad de opciones para que pueda elegir lo que necesita.

La desventaja es el precio bastante alto, el consumo de agua y algunas estructuras, por ejemplo, una prensa hidráulica de drenaje, requieren bastante espacio.

La prensa hidráulica proporciona una alta productividad. Muchos modelos dan 30-40 litros de una pestaña de pulpa. Adecuado para probar suerte en la elaboración de vinos artesanales de forma continua. Cuesta menos que los modelos neumáticos, pero más que los manuales de tornillo.

Prensa electrohidráulica

Un dispositivo productivo y potente, que se utiliza en los casos en que la potencia de los modelos mecánicos y, especialmente, manuales no es suficiente. El diseño del dispositivo se asemeja a una prensa de tornillo hidráulica, que es impulsada por un motor eléctrico.

De las ventajas, observo una alta productividad, facilidad de uso, eficiencia de giro.

Las desventajas incluyen el alto precio, costos adicionales de electricidad. La prensa electrohidráulica es pesada. No se puede transportar como un dispositivo de mano convencional. Pero ahorra su tiempo y energía tanto como sea posible. Su uso está justificado en los casos en los que se quiera elaborar su propio vino de forma continuada. Bueno, o si eres un defensor de la ergonomía y quieres que cada movimiento produzca el máximo efecto.

¿Qué buscar al elegir una prensa de vino?

¿Qué criterios se deben utilizar como base para elegir una prensa?

Ubicación de montaje: piso o escritorio

Para habitaciones grandes, es lógico elegir una prensa de suelo. Como regla general, tales dispositivos se caracterizan por una gran capacidad.

Si el tamaño de la habitación es limitado, es necesario colocar el equipo de manera compacta y conveniente, luego optar por las prensas de escritorio, especialmente porque entre ellas hay modelos espaciosos para 8–10 litros del producto terminado.

Volumen

La prensa tiene dos características de volumen: carga (volumen de la cesta) y salida.

El volumen de la cesta indica cuánta materia prima puede tomar la prensa a la vez. El segundo es cuánto jugo o vino produce la prensa en un ciclo de trabajo con carga completa.

Entonces, una prensa con una cesta de 20 litros da 8-12 litros de producto. El equipo para 10 litros de carga de materia prima producirá de 4 a 6 litros de jugo.

La elección depende de los volúmenes con los que pretenda trabajar. Tome la prensa no "para el crecimiento", sino en función de las necesidades reales.

¡Atraer tu atención! Es imposible lograr el mismo rendimiento de jugo para todos los tipos de materias primas. Si se dice que la prensa le permite obtener 4-6 litros de jugo de 10 kg de productos, entonces esta es una cifra promedio. Presionar, por ejemplo, las uvas le dará ese volumen, pero habrá mucho menos jugo de las grosellas. Por lo tanto, doy las cifras de volumen de salida como promedios.

Automático o manual

Ya hablé de esto más arriba. Cuantas más materias primas para el procesamiento, más trabajo. Por tanto, para obtener vino de tus propias uvas o manzanas, puedes llevar una prensa manual. Si tiene planes de procesar cientos de kilogramos de productos de frutas y bayas, vale la pena invertir en una prensa automática productiva.

Material de producción y precio.

Depende de tus gustos y posibilidades. Además, la mayoría de los modelos modernos todavía tienen una parte de trabajo de acero inoxidable.

parte práctica

Para consolidar la teoría, mira el video que te ayudará a entender el tema.

Tareas para el hogar

Envía una foto de la prensa que usas o la que has planeado para ti. Explica por qué te gusta este modelo.

En esta lección, nos familiarizamos con las prensas de vino, aprendimos sobre los diferentes tipos de prensas, qué tareas resuelven, cómo usarlas correctamente y descubrimos las complejidades del vino prensado.

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