Tortitas con cocción de leche agria. Panqueques elaborados con leche muy agria. ¡No cocinamos panqueques a fuego alto! Pon la estufa a fuego medio o bajo.

“Una buena ama de casa nunca debe perder nada”, esto es lo que siempre dice toda madre cuando enseña a su hija a llevar una casa. No es necesario tirar a la basura la leche agria: ¡puedes preparar un delicioso desayuno con ella! Es posible que le gusten tanto los panqueques hechos con leche agria que su familia desarrollará el hábito de fermentar la leche a propósito (en nuestra familia esta tradición ya se ha arraigado). Debido al ácido contenido en los productos lácteos acidificados, cualquier producto horneado siempre queda más esponjoso (y, y panqueques, y), ¡así que memorice la receta y repítala muchas veces en su cocina!

Cómo agriar la leche:

Por la noche, ponga unas cucharadas de yogur, crema agria o kéfir en leche fresca, deje esta preparación en un lugar cálido durante la noche y a la mañana siguiente el producto estará listo para hornear panqueques. Para diversificar el plato, puede agregar ralladura de naranja picada, cardamomo o clavo a la masa.

Ingredientes:

Huevos de gallina - 2 piezas
Azúcar - 2 cucharadas. cucharas
Sal - en la punta de un cuchillo.
Leche agria - 1 vaso
Harina de trigo - 7-8 cucharadas. cuchara colmada
Bicarbonato de sodio - 1/2 cucharadita
Aceite vegetal para freír

Masa para panqueques con leche agria

Rompe los huevos en un bol, agrega el azúcar (2 cucharadas colmadas) y revuelve. Se recomienda que todos los ingredientes utilizados en la receta estén a temperatura ambiente (esto permitirá que los ingredientes se combinen mejor). En esta etapa también puedes agregar sal (en la punta del cuchillo).

Vierta leche agria (1 taza) en la mezcla de huevo y azúcar. Revuelva hasta que quede suave.

En lugar de leche agria, que se ha echado a perder de forma natural, se puede utilizar cualquier otro producto lácteo fermentado: kéfir, yogur natural, suero.

Agrego bicarbonato de sodio (1/2 cucharadita) a la masa para panqueques con leche agria. Puedes agregar refresco directamente a la masa o primero a la harina que se prepara para los panqueques. Gracias al tamizado junto con la harina, la soda se disolverá mejor en la masa.

Vierta la harina tamizada en la masa. Revuelva, tratando de romper todos los grumos.

La consistencia de la masa para panqueques es como en la foto:

Dejamos la masa amasada durante 5-7 minutos para que alcance la consistencia que necesitamos. Mientras tanto, calentar el aceite vegetal en una sartén.

A los amantes de los panqueques les encantará la receta (siga el enlace para leer).

No se apresure a deshacerse de la comida si se ha echado a perder. Puedes utilizarlos para hacer, por ejemplo, tortitas esponjosas con leche agria. Es especialmente bueno servirlos bien calientes, con una corteza crujiente, con mantequilla, crema agria, miel o mermelada.

La receta más sencilla que no requiere habilidades especiales, Lo principal es la presencia de todos los ingredientes.

Productos requeridos:

dos huevos;
dos cucharadas cucharadas de azúcar;
media cucharadita de refresco;
medio litro de leche agria;
una pizca de sal para darle gusto.

Proceso de cocción:

En cualquier recipiente mezcla el contenido de los huevos, el azúcar y la sal.
Vierte el producto lácteo en esta mezcla, asegurándote de que tenga una consistencia uniforme.
Sólo queda añadir con cuidado la harina y el bicarbonato y, con una cuchara, colocar la masa en la sartén caliente. Mantener al fuego unos 2 minutos por cada lado.

Cocinar con levadura

Aunque esta receta hace que los productos horneados sean más nutritivos, también resulta aún más esponjoso y rico.

Composición del producto:

2 huevos de pueblo;
una pizca de sal;
0,5 pequeño cucharadas de levadura;
50 gramos de azúcar;
2 vasos de leche agria;
aproximadamente 400 g de harina.

Secuenciación:

Los deliciosos panqueques con levadura no son tan difíciles de preparar. Primero, combine la levadura con agua tibia, a no más de 39 grados, agregue el azúcar y déjela reposar un rato.
Coge otro recipiente, vierte en él el contenido de los huevos, bátelos, preferiblemente con una batidora. Luego agrega esta masa a la levadura.
Mezcle por separado la harina con los ingredientes a granel. Primero echamos la mezcla de huevos y levadura, y después la leche. Debe quedar una consistencia ligeramente líquida.
Tapar el bol y dejar reposar durante una hora para que suba.
Luego coger una pequeña cantidad de masa, colocarla en una sartén caliente y freír hasta que esté cocida.

Panqueques con leche agria sin huevos

Panqueques con leche agria sin huevo: una receta para quienes no tienen este producto en el refrigerador o no les gusta el sabor que dan.

Productos requeridos:

30 gramos de azúcar;
un vaso de leche agria;
una pizca de sal;
300 gramos de harina;
4 gramos de refresco.

Proceso de cocción:

En esta receta debes empezar a cocinar con leche. Caliéntalo un poco y mézclalo con cuidado con la harina. Para que no queden grumos. Deberías obtener una masa homogénea.
Ahora agregue los productos a granel indicados, es decir, sal, refrescos y azúcar. El resultado será una mezcla bastante espesa y viscosa.
Calienta la sartén, ponla a fuego medio y hornea por ambos lados durante unos 2-3 minutos.

Complementamos la receta con requesón.

Los panqueques hechos con leche agria quedan bastante suaves, y si les agregas requesón, el resultado superará todas las expectativas.

Productos requeridos:

requesón – 200 gramos;
200 mililitros de leche agria;
50 g de azúcar;
1/2 pequeño cucharadas de refresco;
dos huevos;
2 gramos de sal;
250 gramos de harina.

Secuenciación:

En cualquier recipiente mezcle la leche con el requesón, amasando todo bien.
A la masa resultante, agregue los ingredientes a granel excepto la harina y bata los huevos.
Después de un tiempo, comenzamos a agregar harina, revolviendo constantemente.
Déjelo por 15 minutos, después de lo cual podrá comenzar a cocinar: fría una pequeña cantidad de masa por ambos lados durante 3 minutos.

Tortitas sin azúcar con leche agria y calabacín

Una receta de desayuno maravillosa y rica en vitaminas.

Ingredientes necesarios para el plato:

un calabacín mediano;
dos huevos;
0,5 pequeño cucharadas de refresco;
dos vasos de leche agria;
sal al gusto;
unos 200 gramos de harina.

Secuenciación:

Empecemos picando el calabacín, hay que rallarlo o picarlo con un robot de cocina.
En cualquier recipiente mezcla los huevos con la leche y la sal.
Agregue refresco y calabacín allí. Batimos con cuidado el resultado y lo combinamos con harina. Asegúrate de que la mezcla sea homogénea y de suficiente espesor, algo similar a la crema agria.
Saque la masa preparada con una cuchara, colóquela en una sartén caliente y fríala por ambos lados durante un par de minutos.

con manzanas

Otra opción de cocción que aporta sabor a un plato corriente. Perfecto para el desayuno o merienda, especialmente para los niños. Y la combinación de manzana y canela es simplemente perfecta.

Ingredientes requeridos:

unos 100 gramos de azúcar;
cinco manzanas;
categoría de huevo C1;
aproximadamente 300 mililitros de leche agria;
350 gramos de harina;
2 gramos de sal;
pequeño cucharada de refresco;
5 gramos de canela opcional.

Proceso de cocción:

Prepara un bol grande en el que mezclarás todos los ingredientes. Primero coloque leche, luego refresco, sal y azúcar.
En otro recipiente batir ligeramente el huevo y combinarlo con la leche.
Ya sólo queda añadir con cuidado la harina para que salga una masa homogénea.
Las manzanas se deben pelar, picar con un cuchillo o rallador, espolvorear con canela y añadir a la masa.
De la mezcla resultante, hornee panqueques redondos en una sartén caliente, por ambos lados, durante unos 3 minutos.

Composición del producto:

un huevo de aldea;
dos plátanos maduros;
350 gramos de harina;
unos 400 mililitros de leche agria;
sal al gusto;
50 mililitros de agua hirviendo;
50 gramos de azúcar.

Proceso de cocción:

Primero, rompe el huevo en un bol y mézclalo con el azúcar. A continuación, agregue sal y bata bien, preferiblemente no con las manos, sino con una batidora.
Agrega la leche y vuelve a batir. A continuación, agregue la harina y vuelva a recurrir a la batidora para obtener ayuda.
Solo queda verter agua hirviendo en la mezcla. Es necesario para que la consistencia sea más delicada. Si el resultado es demasiado líquido, puedes corregir la situación con refresco y vinagre.
Pelar y picar los plátanos. Puedes cortarlos en círculos o simplemente convertirlos en puré. Mezclar el resultado con el resto de ingredientes.
Coloque una pequeña cantidad de masa en una sartén y déjela hasta que esté cocida; fría por ambos lados durante unos 2-3 minutos.

Vierta la leche agria a temperatura ambiente en un bol. Rompe el huevo aquí, agrega azúcar y sal. No viertas el bicarbonato de sodio todavía, de lo contrario los panqueques no quedarán aireados.

Mezclar con un batidor. Luego agregue la harina. Mezclar bien nuevamente para formar una masa homogénea.

Agregue refresco apagado con vinagre.

Vierta 1 cucharada. aceites

Mezcla.

Ahora deja reposar la masa resultante durante 30 minutos, en esta etapa no debes revolver la masa, ya que la soda debe reaccionar con la leche agria. Es hora de pasar a freír las tortitas. Calentar una sartén con aceite vegetal. Con cuidado, coloca la masa en el molde con una cuchara, formando futuros panqueques.

Sp-force-hide (mostrar: ninguno;).sp-form (mostrar: bloque; fondo: #ffffff; relleno: 15px; ancho: 600px; ancho máximo: 100%; radio de borde: 8px; -moz-border -radio: 8px; -webkit-border-radius: 8px; color del borde: #dddddd; estilo del borde: sólido; ancho del borde: 1px; familia de fuentes: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). entrada de formulario sp (pantalla: bloque en línea; opacidad: 1; visibilidad: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper (margen: 0 automático; ancho: 570px;).sp-form .sp- control de formulario (fondo: #ffffff; color de borde: #cccccc; estilo de borde: sólido; ancho de borde: 1px; tamaño de fuente: 15px; relleno-izquierda: 8,75px; relleno-derecha: 8,75px; borde- radio: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; altura: 35px; ancho: 100%;).sp-form .sp-field etiqueta (color: #444444; tamaño de fuente : 13px; estilo de fuente: normal; peso de fuente: negrita;).sp-form .sp-button (radio-borde: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; fondo -color: #0089bf; color: #ffffff; ancho: automático; peso de fuente: negrita;).sp-form .sp-button-container (alineación de texto: izquierda;)

Desde tiempos inmemoriales, en Rusia se hornean panqueques, porque no se puede imaginar un plato más sencillo. Además, cuando la leche se agriaba en unas pocas horas sin refrigeración ni aditivos químicos, se utilizaba en la cocina con gran éxito.

Leche agria – 0,5 l.
Huevo – 2 uds.
Harina – 3 cucharadas.
Azúcar – 3 cucharadas. l.
Soda (opcional) - en la punta de una cuchara.
Sal – 0,5 cucharaditas.

Es difícil encontrar a alguien a quien no le gusten los panqueques, porque se asocian con la infancia, la estufa rusa, una ama de casa hospitalaria y un aroma apetitoso en la casa.

Incluso para aquellos que cuentan calorías pero realmente aman los panqueques, hay una salida. Prepáralos sustituyendo la harina de trigo por avena o cualquier otro copo.

Sin embargo, las tortitas no siempre fueron lo que cocinamos hoy. A lo largo de su historia, este plato ha sufrido muchos cambios, desde su nombre hasta su receta de cocina.

Los deliciosos panqueques de leche agria a base de avena siguen siendo muy populares en la actualidad.

La historia de la elaboración de panqueques se remonta al lejano siglo XVI. Traducido del griego antiguo, "eladion" significa cocido "en aceite". La Rus pagana es conocida por la adoración del dios principal: Yaril, el dios del sol. Como muestra de respeto hacia él, la gente horneaba pequeños panqueques de color dorado, del tamaño de la palma de la mano, asociados con el sol. Comer tales “soles” sólo debe hacerse con las manos, para no enojar a Dios.

Una de las fiestas más famosas de Rusia, Maslenitsa, no estaría completa sin tortitas, varios panes planos y tortitas. Se horneaban en sartenes especiales de hierro fundido llamadas "oladnitsy". Las suegras invitaron a sus yernos a visitarlos y les obsequiaron con el plato más delicioso: los panqueques, que se servían exclusivamente con crema agria.

Es de destacar que inicialmente los panqueques tenían diferentes nombres en diferentes pueblos, se llamaban:

Recién en el siglo XX adquirieron su nombre habitual. Además, en diferentes ciudades este nombre significaba platos diferentes. En San Petersburgo era un pan plano con relleno dulce y se servía caliente. En Moscú, los panqueques se horneaban con masa de mantequilla con un alto contenido de huevos y leche. Eran grandes y gruesos. Hoy en día, cada ama de casa prepara tortitas a su manera, añadiendo diferentes rellenos y sirviéndolas con crema agria, leche condensada, mermelada o cualquier otro dulce. Qué mejor que reunir a toda la familia por la noche en una acogedora cocina, tomar té con tortitas y compartir las novedades del día.

Tortitas únicas con leche agria: las cocinamos nosotros mismos

No se apresure a regañar a su marido por no prestar atención a la fecha de producción de la leche caducada, con una buena ama de casa todo saldrá bien. En lugar de arruinar tu estado de ánimo, es mejor hornear panqueques.

Los panqueques hechos con leche agria resultan muy esponjosos, esponjosos y sorprendentemente sabrosos.

La receta de tortitas con leche agria no es especialmente complicada.

Sin embargo, hay ciertas condiciones que deben cumplirse:

La masa hecha con leche agria no se debe revolver, basta con recogerla con una cucharada o cucharón y freír en aceite vegetal.
Puedes batir la masa con batidora o batidora, pero solo al principio.
Es mejor mezclar la masa a mano y agregar la harina con un tenedor o batidor.
Los panqueques se pueden preparar con harina de trigo, trigo sarraceno o maíz, y para quienes estén cuidando su figura, la harina se puede sustituir por avena. En este caso, los copos se deben dividir en 2 partes: muela una parte hasta obtener migajas gruesas con una licuadora y luego agregue la segunda parte para darle viscosidad a los panqueques.
En cuanto a la gaseosa, hay que añadirla cuando la leche lleva mucho tiempo reposando para combatir el amargor. Y el efecto de las burbujas de la mezcla de leche fermentada aparecerá sin agregar bicarbonato de sodio ni levadura en polvo.

A veces, en lugar de leche agria, las recetas indican kéfir, sin embargo, este es un método "rápido", los panqueques hechos con leche agria son más sabrosos.

Existe una gran variedad de rellenos y aditivos en las tortitas ácidas, pueden ser:

Los panqueques hechos con leche que no se ha agriado por completo quedarán duros, por lo que debes esperar hasta que la leche se haya agriado por completo. Lo ideal es esperar hasta que la masa de cuajada se separe del suero.

Hacer panqueques con leche agria: receta paso a paso

Cocinar no es difícil.

Rompe los huevos en un recipiente hondo o en una cacerola pequeña, agrega sal y azúcar, mezcla con una batidora o batidor.
Agregue leche agria a temperatura ambiente a la mezcla de huevo.
Agrega la harina previamente tamizada con un tenedor o bate con movimientos circulares.
Por último, agregue bicarbonato de sodio (si lo desea).
La consistencia de la masa terminada debe ser como la de una crema agria espesa para que una cuchara pueda reposar. Si la masa queda demasiado espesa, puedes omitir toda la harina.
Dejar reposar la masa durante 15-20 minutos.
Calentar una sartén ancha y poco profunda, verter en ella aceite vegetal y colocar con cuidado la masa con una cucharada para que quede una pequeña distancia entre los panqueques y no se peguen.
A fuego medio, hornea los panqueques durante 1-2 minutos por cada lado con la tapa cerrada.

Después de cocinar, coloque los panqueques en una taza ancha, decore con frutas o bayas y espolvoree con azúcar en polvo.

Nota para la anfitriona: panqueques elaborados con leche agria

Algunos consejos útiles pueden mejorar el sabor de los panqueques.

Si quieres que los panqueques de leche agria sean más sabrosos, debes agregar un poco de vainillina a la masa.

Para que los panqueques sean fragantes, puede agregarles vainillina y eneldo finamente picado a los salados.
Otro secreto para obtener panqueques tiernos y aromáticos es el yogur, que se debe agregar a la masa durante el amasado. Debes tomar yogur espeso (5-8%), por ejemplo de fresa o melocotón, puedes hacerlo tú mismo o puedes llevarte una botella de Agushi.
Durante el proceso de fritura, es fácil entender cuándo es el momento de darles la vuelta a los panqueques. En cuanto empiecen a dorarse por abajo y aparezcan agujeros por arriba, es el momento de darles la vuelta.
El bicarbonato de sodio puede hacer que los panqueques queden planos y gomosos. En lugar de refresco, agregue un poco de levadura en polvo a la masa, los panqueques quedarán más esponjosos.
Los panqueques también se pueden preparar con levadura, pero es posible que no queden tan suaves y jugosos como con leche agria o kéfir.
Los panqueques absorben muy bien el aceite, por lo que para aquellos a quienes no les gusta demasiado grasoso, es mejor agregar un poco de aceite vegetal durante la fritura para que los panqueques no floten en él. Además, se puede agregar aceite vegetal directamente a la masa (2-3 cucharadas), luego es suficiente agregar aceite a la sartén solo antes del primer lote, luego habrá suficiente aceite en la masa.

Para evitar que los panqueques se quemen y se peguen, conviene reducir la cantidad de azúcar y mantenerla al mínimo, especialmente si el plato se sirve con mermelada o leche condensada.