Reglas de etiqueta en la mesa: estudiar cubiertos. Cubiertos para servir (cucharas, tenedores, cuchillos) Cómo se deben colocar los cubiertos sobre la mesa

Las reglas para poner la mesa no se tratan solo de prepararla para el desayuno, el almuerzo, la cena o el té. Este es un tipo de arte que depende más del gusto de la persona que pone la mesa y no de sus medios económicos.

La estética de la mesa depende del mantel, las servilletas, los cubiertos, los platos, los arreglos florales presentes en la mesa, así como de la armonía general con el interior de la habitación, su combinación de colores y estilo.

Además, las normas de puesta en mesa tienen los siguientes requisitos: cumplimiento del tipo y ocasión del festín, combinación con el menú y la correcta disposición de los elementos de servicio.

Hay una cierta secuencia de acciones que ayuda a organizar rápida y correctamente numerosos artículos para servir.

En primer lugar, se pone la mesa con un mantel, que debe estar impecablemente limpio y planchado. Es deseable que los extremos del mantel cuelguen uniformemente de todos los lados de la mesa unos 25-30 cm, y las esquinas del mantel deben cubrir las patas de la mesa.

Después de eso, las placas están dispuestas. Se recomienda no solo lavarlos y secarlos bien, sino incluso pulirlos hasta que brillen con una toalla o servilleta. El plato de refrigerio debe ubicarse estrictamente frente a cada silla a una distancia de aproximadamente 2 cm del borde de la mesa. Se coloca un plato para pastel a una distancia de 5-15 cm a la izquierda del plato de refrigerio. En este caso, el centro de las placas debe estar en la misma línea. Según el tipo y la ocasión de la fiesta, puede haber varios platos. En tales casos, se colocan comedores pequeños debajo de los platos para refrigerios, y se puede colocar un plato para pastel (plato para pan) de modo que los bordes de los platos más alejados del borde de la mesa estén alineados con el plato para comer pequeño.

Sirviendo ejemplos para un menú de dos platos.
Un plato hondo representa el plato principal. Un plato de postre se sirve más tarde según sea necesario. Los cubiertos están dispuestos de tal manera que no se confundan en su uso: el cuchillo y el tenedor se encuentran junto al plato principal y, en consecuencia, están destinados a él. La cuchara de postre se encuentra detrás del plato con el mango hacia la derecha. Si se sirve vino, a la derecha, detrás del cuchillo, se encuentra la copa apropiada para vino blanco o tinto. Si se sirven varias bebidas (cerveza, jugos, agua), el resto de los vasos deben estar en el mismo lugar.

En este caso, un plato hondo diseñado para espaguetis se coloca sobre un plato grande. Con platos italianos, siempre se sirve un plato de pan. Los espaguetis se comen con cuchara y tenedor, por lo que se sustituye el cuchillo por un dispositivo adecuado, la cuchara de postre es la misma que en el caso anterior, y el cuchillo de la mantequilla está en el plato del pan. El agua siempre se sirve con platos italianos, por lo que un vaso de agua (mineral, por ejemplo) debe estar en la primera posición, más cerca del plato. La copa de vino se encuentra en la parte superior izquierda detrás de la copa de agua.

Los cubiertos se colocan inmediatamente después de colocar los platos. Si hay una gran cantidad de cuchillos, tenedores y cucharas, comience con los cubiertos para el plato principal. Los cuchillos se colocan en el lado derecho, la hoja en el plato, los tenedores, en el lado izquierdo, apuntan hacia arriba. La cuchara sopera se coloca con la nariz hacia arriba, al lado del cuchillo. Si el menú proporciona varios platos que requieren el uso de dispositivos separados, proceda de la siguiente manera. Más cerca del plato se coloca un cuchillo de mesa, a la derecha junto a él, un cuchillo de pescado y, por último, un cuchillo de merienda. Por cierto, si la mantequilla se sirve con pan, entonces se coloca un cuchillo de mantequilla pequeño en un plato de pan (o empanada), que debe ubicarse a la izquierda del tenedor. Si se sirve sopa, la cuchara sopera se coloca entre el comensal y los cuchillos de pescado. Puede estar en lugar de un cuchillo de pescado si no se proporciona un plato de pescado. En el lado izquierdo de los platos, hay tenedores correspondientes a los cuchillos: un comedor, un pescado, una cafetería. La distancia entre los electrodomésticos debe ser algo inferior a 1 cm, así como la distancia entre la placa y los electrodomésticos. Los extremos de los mangos de los cubiertos, así como los platos, deben estar a 2 cm del borde de la mesa.

Ahora es el turno de los platos de vidrio (cristal). Cada bebida tiene su propio artículo para servir. Si se supone que solo se sirve agua, entonces detrás de cada plato, en el centro o ligeramente a la derecha, se coloca una copa o vaso de vino. Debe ubicarse en la línea de intersección del borde superior de la placa con el extremo del primer cuchillo. Si se sirve kvas o bebida de frutas en lugar de agua, en lugar de una copa de vino, coloque una taza y con el asa hacia la derecha. Para las bebidas alcohólicas se brindan platos propios, los cuales se colocan al lado del vaso, a la derecha del mismo. Con varios objetos para bebidas, el vaso se desplaza a la izquierda del centro del plato, y junto a él, a la derecha, el resto de los objetos se alinean en la misma línea. Pero no se acepta poner más de tres elementos en una fila. Cuando están completamente servidos, los artículos para bebidas se organizan en dos filas. La distancia entre los objetos debe ser de al menos 0,5-1 cm.

Sirviendo ejemplos para un menú de cuatro platos.
Un plato hondo y una taza de sopa se colocan sobre un soporte para platos. La cuchara sopera se encuentra a la derecha a lo largo del borde exterior, luego el cuchillo y el tenedor para los bocadillos. El cuchillo y el tenedor del plato principal se encuentran al lado del plato. Recuerde, los invitados siempre comienzan a comer con los utensilios que se encuentran en el borde exterior y luego llevan los utensilios hacia los platos a medida que cambian los platos. A continuación: se coloca una cuchara de postre detrás del plato. En la parte superior, justo detrás de la cuchara sopera, se encuentra un vaso para vino blanco, que se supone que sirve para los refrigerios. Si se suministra agua, se coloca un vaso para ella a la izquierda detrás de un vaso para vino. Y finalmente, la copa de vino tinto para el plato principal se encuentra en línea recta sobre las otras copas.

Un tazón de sopa y un plato hondo se colocan sobre un soporte para platos. A la izquierda, justo encima de los tenedores, hay un plato para el pan. Los cubiertos están dispuestos de la siguiente manera: la cuchara sopera está a la derecha junto al cuchillo de pescado, el tenedor de pescado está en el borde exterior izquierdo, para el plato principal, el tenedor y el cuchillo correspondientes están cerca del plato. Un cuchillo pequeño para mantequilla y bocadillos se encuentra en un plato de hamburguesas. Los dispositivos de postre se encuentran sobre los platos: un tenedor con mango a la izquierda, una cuchara con mango a la derecha. Los vasos se colocan en el siguiente orden desde la cuchara sopera hacia la derecha y hacia arriba: para el vino blanco para la merienda, un vaso para el agua y un vaso para el vino tinto para el plato fuerte.

Una servilleta es un atributo indispensable de la mesa, que se coloca inmediatamente después de colocar la cristalería (cristal) sobre la mesa. Hay muchas maneras de enrollar servilletas, tanto simples como que requieren cierta habilidad. Las servilletas enrolladas se colocan en el plato de la cena de cada invitado. En algunos casos, las servilletas de lino se pueden sustituir por servilletas de papel.

El acorde final de la mesa es la disposición de dispositivos con especias, jarrones con flores y otros elementos decorativos. Los electrodomésticos con sal y pimienta se colocan en el centro de la mesa en soportes especiales. Un dispositivo con mostaza, si es necesario, se coloca cerca. También puedes poner botellas de vinagre, aceite vegetal o salsas picantes junto a las especias.

Y, por supuesto, solo las flores agregarán una plenitud festiva a la mesa. Las plantas deben estar impecablemente limpias, los pétalos, las hojas y el polen no deben caer sobre la mesa. Las flores se pueden colocar sobre la mesa en cualquier plato plano o jarrón bajo para que los ramos no oscurezcan a las personas sentadas a la mesa, o los platos para los cuales se seleccionó cuidadosamente la porción.

Cada día hay más y más restaurantes en Tashkent, y las ofertas para pasar una velada inolvidable son cada vez más tentadoras. Le ofrecemos sumergirse en la etiqueta del restaurante y aprender algunas reglas simples para consumidores de servicios de restaurante competentes. Al apilar los cubiertos de una forma u otra en su plato, le da varias señales al camarero, que pueden ser detectadas y tenidas en cuenta por el personal competente.

Supongamos que durante el festín necesitas “empolvarte la nariz” o “respirar aire fresco”, y te alejas del campo de visión del camarero. Los deberes de un camarero incluyen mantener el orden, la limpieza, etc. En este caso, para demostrar que el plato y los cubiertos “¡no hay que quitarlos!” - utilizar un gesto categórico.

"¡No tienes que quitártelo!"

El trabajo de un camarero profesional es invisible para los huéspedes. Al estar bajo cortejo profesional, ni siquiera tiene tiempo para notar cómo se cambian los platos de bocadillos, se actualizan los electrodomésticos, se colocan los bocadillos, se llenan las bebidas. A veces solo quieres parar y tomar un descanso.

En cuanto a la "pausa", hay varias opciones:

"Pausa"

1. Siempre que haya una gran cantidad de golosinas en su plato, solo puede usar el espacio libre en el borde. En base a esto colocamos los cubiertos, tocando el borde del plato con la cuchilla, tocando la superficie de la mesa con los mangos. Cuchillo a la derecha, tenedor a la izquierda.

"Pausa"

2. En el caso de que quede espacio libre, poner el cuchillo y el tenedor en el plato, la letra "L". La punta del cuchillo mira hacia la izquierda y los dientes del tenedor miran hacia la derecha, mientras que los mangos de los electrodomésticos cuelgan sobre la mesa. La distancia entre los dientes del tenedor y el cuchillo puede ser señal de que el plato era de tamaño más bien pequeño, en otros establecimientos se sirve el mismo plato en una cantidad mayor.

"Pausa"

3. Pausa regular clásica. Si solo está usando un tenedor de refrigerio o cena, entonces el tenedor estará a la derecha.

Dejamos en claro que la comida ha terminado y debe pasar al siguiente plato. Hay varios gestos para indicar esto:

termino la comida

Los dispositivos se pueden organizar, como en un reloj, la hora es las cinco y media. Esta opción es conveniente para recoger platos usados: el camarero no cruza el espacio personal del huésped.

termino la comida

Coloque el tenedor y el cuchillo paralelos entre sí, con los mangos hacia abajo. La punta del cuchillo y los dientes del tenedor deben estar hacia arriba. Una gran distancia entre los dientes del tenedor y la hoja del cuchillo puede indicar que el plato era lo suficientemente grande o satisfactorio para satisfacer sus papilas gustativas por la noche.

termino la comida

La siguiente opción neutral no indica el tamaño de ninguna manera
plato servido, puede indicar que todo estuvo bastante armonioso. También es conveniente para los camareros cuando recogen platos.

“¡Estoy deseando que llegue el próximo plato!”

Si tiene prisa, hay una opción para mostrarle al personal que hoy el servicio será rápido, el servicio de los platos y la recogida de los platos serán rápidos. Dobla el tenedor con el cuchillo cruzado, con el filo del cuchillo hacia la izquierda, los dientes del tenedor deben mirar hacia arriba.

“¡El plato es simplemente excelente!”

Si quedó inesperadamente satisfecho con el plato servido y no quiere dejar desatendidos a los trabajadores del frente invisible, agregue otra combinación no complicada. El camarero definitivamente prestará atención al gesto amistoso y definitivamente traerá buenas noticias al cocinero.

"No le gustó"

También sucede que el plato no corresponde a las representaciones visuales y gustativas. Puede haber muchas razones, pero el hecho permanece en su plato. Tal simbolismo no será particularmente agradable para el personal, pero hay motivos para preguntar sobre las razones subyacentes de tal evaluación. El camarero puede aclarar las carencias y, previo acuerdo con el gerente, existe la posibilidad de dejar una buena impresión del establecimiento con un pequeño postre decorado del propio establecimiento.

"El servicio no fue bueno"

Si te encuentras con un camarero de mal humor, además, te lo arruinó, hay una opción que puede dejar claro que “¡el servicio no fue de tu agrado!”. Tal gesto puede ser utilizado si al momento de servir trajeron primero los filetes, cuando los filetes ya estaban a medio comer, trajeron el pan, y cuando terminaron los filetes, trajeron la salsa a los filetes. No sucede muy a menudo, ¿verdad? Basado en el hecho de que el servicio y los asistentes eran opuestos: colocamos los dispositivos de la opción "no es necesario llevar" y giramos el plato 180 °. Los dispositivos se pueden colocar directamente con manijas. Después de tal actitud del personal de servicio hacia los invitados, la ubicación de los dispositivos a la izquierda o derecha no se tiene en cuenta. El mismo hecho de que el servicio es incorrecto se muestra mediante instrumentos invertidos.

"Falta de una sonrisa amistosa"

En el caso de un servicio bastante tolerable, pero falta de hospitalidad, en el proceso de comer, puede hacer una breve pausa demostrativa a los asistentes con el gesto "¡No hay suficiente sonrisa amistosa!". Así recuerdas a los camareros la hospitalidad, la cortesía, la buena voluntad y la sonrisa.

"Traer el Libro de Denuncias"

El gesto más “terrible” del lenguaje de la cuchillería es “¡trae un libro lúgubre!”. Como base, tomamos la combinación "terminó la comida" con una disposición paralela de dispositivos y en sentido figurado la giramos 180 °. Los dispositivos se pueden colocar directamente sobre la superficie del plato con las asas hacia arriba. Qué dispositivo está a la izquierda, cuál está a la derecha, en esta situación no importa.

“¡Me gustó mucho todo!”

Si quedó satisfecho con los platos, el servicio y planea convertirse en un invitado habitual, use la combinación "¡Me gustó mucho todo!". La única salvedad de esta posición es que no es deseable insertar el cuchillo en los dientes centrales del tenedor, ya que esto se interpretará como "¡No me gustó el plato!". Para contactar la hoja del cuchillo con los dientes del tenedor, debe usar los dientes extremos.

“¡Todo es simplemente maravilloso!”

Finalmente, me gustaría presentar un gesto ligeramente coqueto, similar a una niña sentada en una posición de "pierna a pie". Lo más importante es que esta persona caprichosa quedó 100% satisfecha. Subieron el tono y el ánimo, y todo ello gracias al trabajo bien coordinado de todo el equipo del hospitalario establecimiento. El invitado puede dirigir este gesto como muestra de agradecimiento a su acompañante.

Al conocer combinaciones tan simples de ubicaciones de instrumentos, puede mostrar su actitud ante todo lo que sucede, pero también dar señales al personal competente. Este último, a su vez, podrá corregir rápidamente la situación, si aún es posible.

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Toda anfitriona que se precie debe conocer las reglas básicas de la mesa para la etiqueta. Este es el arte de arreglar los cubiertos de acuerdo con las reglas de las buenas costumbres. La configuración de la mesa tiene una rica historia: cada época tenía sus propias reglas para la decoración de la mesa, que cambiaron con el tiempo. Por supuesto, hay muchas sutilezas y matices, pero no es necesario aplicarlos todos. Basta con conocer las reglas básicas de la mesa.

Reglas generales de configuración de la mesa

Una mesa puesta de acuerdo con las reglas de la etiqueta siempre agrada a la vista y es agradable pasar tiempo detrás de ella con una conversación tranquila. Las reglas básicas para servir son bastante simples.

Todos los cubiertos deben estar perfectamente limpios. Para lograr una limpieza reluciente, deben limpiarse con una toalla húmeda y tibia. Luego seque completamente.
Asegúrese de que no haya manchas en los cubiertos y platos.
Una parte importante del servicio es el mantel. Debe estar perfectamente planchado. Cubra la mesa con él para que los bordes cubran ligeramente sus patas. Deben colgar unos 25-30 cm No es necesario cubrir adicionalmente el mantel con un hule, ya que esto no es aceptado por las reglas de buenos modales.
La cantidad de cubiertos depende de la cantidad de platos que se servirán en la mesa.
Debe organizar los dispositivos para cada huésped de la misma manera.

Siguiendo estas reglas básicas, tu mesa siempre estará decorada según la etiqueta.

Mantel sobre la mesa

La opción clásica y ganar-ganar es mantel blanco . Ella siempre se ve elegante y solemne.
Sin embargo, no tengas miedo de experimentar. Debe seleccionarse según la paleta de colores general de los cubiertos, el interior y el tipo de banquete. Pero hay una regla de oro: el mantel debe combinarse con cortinas y tapizados de muebles.
Por lo general, se prefieren los tonos claros. Pero pueden ser de colores, lisos y con estampado. Pero el patrón debe ubicarse a lo largo del borde, ya que la variedad excesiva puede distraer la atención de los invitados. Si elige un mantel de color oscuro, los cubiertos deben ser de un tono claro.
Ahora una gran selección de formas y materiales de manteles, pero suele elegir su forma rectangular o triangular. Lo mejor es elegir uno hecho de tela, especialmente de materiales naturales; agregará aún más comodidad a la fiesta. El tamaño debe ser tal que sus bordes puedan cubrir las patas de la mesa, y los extremos deben colgar entre 25 y 30 cm, pero no deben estar por debajo del nivel de los asientos.

El mantel para la mesa se extiende de la siguiente manera: abierto, tome los extremos de un lado. Luego se levanta, se sacude y se baja bruscamente. Esto hace que sea más fácil nivelarlo. Pero no es necesario estirarlo demasiado y tirar de las esquinas.

Si la superficie está pulida, vale la pena colocar un hule debajo del mantel. Lo principal es que esté limpio y bien planchado.

Cubiertos - diseño

A la ubicación cuchillería la etiqueta debe abordarse de manera responsable. No es necesario poner todo tipo de dispositivos sobre la mesa. Deben coincidir con la lista festiva de platos. Los cubiertos se dividen en individuales (que tiene cada huésped) y auxiliares: son necesarios para colocar los platos.

En la etiqueta de la mesa, se acostumbra colocar primero los platos hechos de loza o porcelana, luego colocar los electrodomésticos, y solo luego poner vidrio o cristal.
Las copas y copas de vino deben colocarse sujetando el pie.
De acuerdo con las reglas de etiqueta, la cuchara y el cuchillo deben colocarse a la derecha del plato y el tenedor a la izquierda.
Necesitas usar los cubiertos, comenzando desde el borde exterior, cambiándolos hacia el plato a medida que cambias los platos.
La distancia entre los cubiertos y el plato debe ser de 0,5-1 cm.

La figura muestra la ubicación de los cubiertos. Por supuesto, el juego de tenedores, cucharas y cuchillos depende de qué platos se servirán en la mesa. También seleccionados en función de bebidas y copas con copas de vino.

Platos para servir

Hay un pedido de platos.

Plato de refrigerios: se coloca frente a cada silla a una distancia de aproximadamente 2 cm del borde.
Plato pirozhkovy (pan): se acostumbra colocarlo en el lado izquierdo del comensal a una distancia de 5-15 cm.
Si sirve varios platos, se coloca un comedor debajo del comensal.

Los deberes de la anfitriona incluyen el reemplazo oportuno con platos limpios.

Servir con servilletas

Son una parte integral del servicio. Doblar servilletas bellamente es un verdadero arte. Cuanto más solemnes sean las vacaciones, más refinados se pueden plegar.

El material se elige en función del tipo de fiesta. Puedes llevarlo a las vacaciones. algodón o lino e. Por lo general, están destinados a que los invitados los coloquen en sus piernas.

Si decide utilizar papel, luego se retiran debajo del borde derecho de la placa. O se colocan en la disponibilidad general.

Las servilletas pueden ser de cualquier color, siempre y cuando estén bien dobladas.

Utensilios de especias

Es costumbre ponerlos en la mesa festiva al final del servicio. Se colocan en soportes especiales en el centro de la mesa. Así que puedes usar tablas pequeñas o platillos como posavasos. Debe ser un salero y pimentero, así como mostaza, vinagre, aceite vegetal y otras especias adicionales.

Vasos para bebidas

Es necesario recordar al servir y sobre los vasos. Se pueden hacer tanto de vidrio como de cristal. Para alcohol más fuerte, se destinan vasos pequeños. Por lo tanto, una copa de vino, una copa, una copa, copas deben estar sobre la mesa.

Seleccionado en función del color de la bebida. Para el vino tinto, deberían ser más que para el blanco. El champán se sirve en copas especiales. También hay vasos de cerveza especiales. El vodka se suele servir en copas.

El siguiente juego de cubiertos debe estar presente en la mesa:

plato de pastel;
cena;
Copa de vino;
platillo;
taza de café y plato.

El pan también se puede servir en una cesta de mimbre y la mantequilla se puede servir en una mantequera de cerámica o porcelana, de esta manera conserva sus propiedades gustativas. Las salchichas y los cortes de carne se sirven en un plato alargado. El queso se sirve entero en una tabla de porcelana, al lado se coloca un cuchillo para cortar queso.

Se coloca un plato de refrigerio frente al centro de la silla, un plato de pastel se coloca a la izquierda. El cuchillo se coloca a la derecha del plato de aperitivos, con la hoja hacia este. Tenedor - en el lado izquierdo, con los dientes hacia arriba. Se coloca una cucharilla con el mango hacia la derecha, paralela a la mesa. En el centro se colocan jarrones con flores, servilletas y artefactos con especias.

Cómo servir el almuerzo y la cena

La configuración de la mesa del comedor se lleva a cabo teniendo en cuenta que es posible servir a los invitados de manera cómoda y rápida. Para hacer esto, coloque un plato de bocadillos en un soporte, en el lado izquierdo, un pastel. Los cubiertos se colocan entre ellos: a la derecha hay un cuchillo y una cuchara, y a la izquierda hay un tenedor de mesa. Y delante de los cubiertos hay una copa de vino.

Además, al poner la mesa para la cena, debe colocar un cucharón con el que debe verter la sopa. Esto debe hacerse con cuidado para no manchar el mantel. Si goteó un poco, debe secar la mancha con una servilleta. Lo principal es no atraer la atención de los invitados, para no perturbar el flujo tranquilo de la conversación.

Montaje de mesa de postres

Para servir la mesa de postres, está permitido elegir un mantel más brillante. La opción ideal sería utilizar un juego de té especial. Es costumbre colocar hermosas servilletas de encaje en el centro de la mesa y debajo de las tazas de té. Servir una mesa dulce según la etiqueta festiva consta de los siguientes cubiertos:

tazas y platillos (la taza debe girarse con el asa hacia la derecha);
cucharaditas (colocadas en un plato, incluso las cucharas se pueden colocar detrás de una taza paralela a la mesa, con un asa en el lado derecho);
tetera pequeña;
una tetera grande para hervir agua;
la preparación de la mesa para el postre implica el uso de un azucarero, en el que se sirve el azúcar en terrones junto con unas pinzas, o un tazón especial;
se coloca un jarrón para mermelada o mermelada en el lado izquierdo;
el limón para el té se sirve en una bandeja especial con un tenedor de dos puntas para desplegar;
la jarra de leche se coloca en un plato para pastel en el lado derecho del invitado.
Antes de cada invitado debe poner un plato para pan y dulces. En diagonal a la derecha de ella hay una taza y un platillo, se coloca una cucharadita al lado. Se debe colocar una espátula especial para servir el pastel en el lado derecho del plato principal.
Los platillos se colocan sobre la mesa, el té o el café se vierten en tazas solo cuando todos los invitados se han sentado. Los dulces se sirven en una mesa elegante: bollos, pasteles con relleno dulce, pasteles, magdalenas, dulces y frutas. De las bebidas alcohólicas, se aceptan vinos y licores.

Para una empresa juvenil, puedes hacer una mesa de buffet. Se sirve con una pila de platos (8-10 piezas en una pila). Detrás de él se colocan servilletas de tela. Copas y copas de vino se colocan junto a las bebidas. Si en la empresa hay fumadores, se colocan ceniceros en los extremos de la mesa.

Puesta de mesa festiva

La disposición de la mesa para banquetes ayuda a crear un ambiente festivo. Lo principal no es solo servir los platos correctamente, sino también decorar la mesa de manera hermosa. La disposición de la mesa para un banquete depende de los platos que se sirvan en la celebración. Pero hay principios del diseño clásico de la mesa festiva.

Las sillas deben colocarse a una distancia de 50 a 80 cm entre sí para no violar el espacio personal de los invitados.
El mantel debe ser de tonos claros, es mejor dejar colores brillantes y oscuros para las mesas de té. Sus bordes no deben colgar más de 20-30 cm Para que el golpe de los platos no distraiga a los invitados de la conversación, se coloca un hule o un paño suave debajo del mantel. Pero lo principal es que esté perfectamente planchado y limpio.

Se coloca una servilleta en un plato para servir y se coloca sobre ella un plato destinado a platos calientes. En el lado izquierdo del plato de bocadillos, se coloca un plato de empanadas para que estén en la misma línea. El plato de servicio debe permanecer siempre en su sitio, pudiendo cambiarse otros durante el servicio de los platos.

Los tenedores y las cucharas no deben ser más de 3 pares. A la derecha del plato de servir, coloque una cuchara sopera, los cuchillos de merienda y de mesa, la hoja en el plato y coloque los tenedores en el lado izquierdo. A la derecha, puedes poner solo un tenedor para ostras. Los tenedores se colocan con las puntas hacia arriba y las cucharas con el lado convexo sobre la mesa.
Principio de ubicación: el plato que se sirve primero es el dispositivo distante.

Decoración

Servir una mesa festiva también es una oportunidad para mostrar sus habilidades creativas. Debe prestar atención a los artículos de decoración: una opción de ganar-ganar es el uso de flores. Por lo general, se colocan en el centro de la mesa; puede ser un ramo o una composición.
Es importante tener en cuenta los siguientes matices:

para que ninguno de los invitados sea alérgico a ellos;
el ramo no debe contener flores con un fuerte aroma;
un jarrón con un ramo debe colocarse a una distancia de los cubiertos.

Para el Año Nuevo o una cita romántica, puedes elegir una decoración de mesa más original. En la fiesta de Año Nuevo, puedes poner una composición hecha de agujas de pino, juguetes navideños, oropel. Las velas son perfectas para una velada romántica. Sobre la mesa, la atmósfera de las vacaciones será transmitida por objetos en forma de anillos de boda, figuritas de los novios, palomas.

Con una imaginación especial, vale la pena acercarse al diseño de la mesa para un cumpleaños infantil. Puede colocar globos en el respaldo de las sillas y las imágenes de sus dibujos animados favoritos serán un detalle brillante. Es importante que todos los elementos decorativos estén diseñados en el mismo estilo. No deben ser demasiado altos para que los invitados puedan verse. Lo principal es no exagerar con la decoración, de modo que servir en las vacaciones y la decoración se complementen entre sí.

Dependiendo del interior y la imaginación, una mesa festiva o de comedor puede sorprender a los invitados con su sofisticación. Y los elementos de servicio adicionales le darán brillo y originalidad. Los principios de diseño enumerados no son complicados y son un indicador de buen tono.

Vídeo: cómo poner la mesa.

La etiqueta del restaurante es un arte sutil que merece un estudio cuidadoso. No solo los trabajadores y visitantes frecuentes del sector servicios deben estar familiarizados con algunas reglas y características básicas de esta área para evitar posibles situaciones embarazosas al momento de prestar sus servicios por su cuenta. Es necesario aprender de antemano sobre las formas de servir los cubiertos y otras pequeñas cosas importantes que son de gran importancia en la etiqueta de la mesa.

Peculiaridades

Hay una serie de matices consistentes en el diseño de la mesa:

El proceso de servicio comienza con la selección de los electrodomésticos necesarios. La cantidad de tenedores, cucharas y cuchillos depende directamente de la cantidad de invitados y platos servidos, pero es importante recordar que no es apropiado mezclar y sacar toda la colección de electrodomésticos del arsenal.
Los electrodomésticos deben elegirse correctamente, teniendo en cuenta también la formalidad de la recepción, los invitados esperados y el tamaño de la mesa.
Hay tres tipos de conjuntos: básico, merienda y postre. Cada hogar tiene un conjunto básico. Cualquiera de los juegos incluye necesariamente una cuchara, un tenedor y un cuchillo, pero los tamaños de los dispositivos variarán mucho.
El servicio puede variar según el tema de la recepción, la comida servida y la magnitud del evento.

¿Cómo pre-servir?

A la hora de iniciar una puesta de mesa, también vale la pena saber que existen diferentes opciones: puesta de mesa básica, formal e informal. Considere cada variedad con más detalle:

El servicio básico incluye la presencia obligatoria de una “base”. Debajo del conjunto básico, se supone que hay un plato, tenedor, cuchara, cuchillo, vaso de agua y servilletas. Si no se planean los primeros platos que se servirán para toda la comida, una cuchara se excluye fácilmente de esta lista.
El estilo informal de servir es adecuado para un almuerzo con amigos o un brunch temático. En este caso, se añaden un gran número de platos snack, y por tanto, cubiertos, vasos u otro tipo de recipientes para bebidas.
La versión formal de servir involucra eventos formales como una ocasión: celebración de eventos memorables, días festivos, cenas con colegas o comidas durante negociaciones.

En este caso, los cubiertos cambian con mayor frecuencia y se sirven más de una vez por noche, lo que incluye opciones de servicio separadas para platos de postre y té.

Las mayores dificultades surgen en la distribución de dispositivos. Aquí vale la pena recordar la regla básica. : el orden en que se colocan los aparatos refleja el orden en que se utilizan por lo tanto, en la parte exterior del plato, el primer lugar para el comensal serán los dispositivos para la merienda o cualquier otro plato que se sirva primero. Los cubiertos siempre se distribuyen alrededor del plato principal. Si recuerdas esta única regla, ya puedes evitar muchas situaciones embarazosas al poner tú mismo la mesa para la cena o cualquier otra comida.

Para mostrar su conocimiento más profundo, es suficiente comprender de qué lado colocar varios dispositivos. Y aquí tengo mis propias convenciones. Por ejemplo, los cuchillos, aunque sean varios, siempre se colocan en el lado derecho del plato. Sus cuchillas siempre miran hacia el plato.

Si la comida incluye un primer plato, la cuchara sopera se coloca entre los cuchillos para el plato principal y el aperitivo.

Los tenedores se colocan en el lado izquierdo del plato. Además, el lado al servir significa qué mano se debe tomar con el dispositivo. Esta regla simple también facilita que los huéspedes comprendan las complejidades de la etiqueta del restaurante.

Es importante no solo colocar los tenedores y cucharas para la cena en el orden correcto, sino también observar ciertas distancias entre ellos. Por lo tanto, la distancia entre cada dispositivo individual debe ser de al menos medio centímetro, y los extremos de los mangos de los dispositivos deben estar a una distancia de 1,5 a 2 centímetros del borde de la mesa servida.

¿Cómo se deben colocar los cubiertos durante una comida?

Esta pregunta es la segunda más popular en términos de conceptos básicos de etiqueta en un restaurante. La posición de los cubiertos durante la comida es un requisito aparte para el personal de servicio o el anfitrión. Muy a menudo puede cumplir con el suministro de electrodomésticos exclusivamente con el plato y su posterior cambio. Por eso, es muy común envolver los cubiertos en servilletas. El invitado o cliente, una vez desplegados los dispositivos, también debe ser consciente de su movimiento adicional sobre la mesa durante y después de la comida y el significado de estos movimientos.

Por ejemplo, para evitar un plato retirado prematuramente, puede señalar que está interrumpiendo temporalmente la comida o que aún continúa el proceso colocando los cubiertos en el plato. Al mismo tiempo, los lados del arreglo siguen siendo los mismos: a la izquierda, un tenedor o una cuchara, a la derecha, un cuchillo.

¿Cómo poner después de comer?

Para indicar que está listo para servir el siguiente plato, simplemente cruce los cubiertos directamente sobre el plato girando el cuchillo hacia la izquierda y el tenedor hacia la derecha. Si la comida ya ha terminado, debe colocar los cubiertos paralelos entre sí a lo largo de la diagonal del plato.

En el estilo europeo puedes observar que en este caso los dientes del tenedor estarán girados hacia el plato, y en el estilo americano el tenedor se colocará con los dientes hacia arriba.

Hermosos ejemplos de diseño

De una forma u otra, en la actualidad existe la opinión de que solo en los establecimientos de restauración se observan todas las sutilezas del servicio. De hecho, este conocimiento se puede aplicar a todo tipo de celebraciones familiares y otras fiestas importantes. Hay varios ejemplos comunes:

Sirviendo una cena romántica para dos sugiere un ambiente íntimo, luz tenue y, por supuesto, la presencia de vasos adecuados. Los accesorios adicionales en la decoración agregarán un toque especial de intimidad. Puede comenzar eligiendo un esquema de color, según las preferencias de los piojos de la segunda mitad, y luego puede agregar detalles significativos: coloque sus flores favoritas, cintas, recuerdos, una foto general. Un acompañamiento integral será la música y velas encendidas de diversas formas y tamaños.

Una celebración importante en un círculo familiar cercano implica respeto por las tradiciones y un estilo de servicio clásico. La diferencia entre generaciones es de particular importancia, por lo tanto, tanto el estilo de servir como el diseño general de la mesa deben aceptarse de la manera más general posible, no demasiado brillante, pero solemne en sus clásicos. La moderación combinada con la solemnidad se puede expresar en platos caros bellamente seleccionados (los artículos de cristal son apropiados), cubiertos, servilletas blancas como la nieve y la presencia de acentos, por ejemplo, oro y plata.

A menudo, una comida solemne se asocia con la celebración de algún evento.. Aquí es donde entra en juego el servicio temático. La mesa de Año Nuevo o Navidad se complementa con productos de coníferas y accesorios para árboles de Navidad, a veces la mesa está decorada con una combinación de colores burdeos, rojo y verde.

Para las vacaciones de otoño Las mesas se sirven con el añadido de gemas, pequeñas verduras de temporada, que actúan como complementos. Las composiciones se complementan con colores adecuados.

Las formas de comportamiento en la sociedad indican la educación de una persona y el conocimiento de las reglas básicas de etiqueta. En primer lugar, esto se aplica a las visitas a cafeterías y restaurantes, donde es necesario comportarse correctamente en la mesa. La etiqueta en la mesa no se trata solo de cómo sostener los cubiertos, comer o beber, también es importante poder mantener una conversación de manera competente y ser ordenado en todo.

Peculiaridades

La etiqueta en la mesa es un cierto conocimiento que moldea el comportamiento de las personas en sociedad. Cualquier error cometido en la mesa se notará de inmediato y creará una impresión desagradable sobre la persona, por lo tanto, antes de visitar invitados, una cafetería o un restaurante, debe verificar sus modales, y si hay "brechas" en ellos, inmediatamente corregir todo Esto ayudará en el futuro a evitar situaciones embarazosas y dará confianza en sí mismo.

La etiqueta en la mesa consiste en unas pocas reglas simples.

No puede sentarse lejos de la mesa o presionar demasiado contra su borde. Solo se pueden colocar cepillos sobre la mesa.
El aterrizaje debe ser parejo, inclinarse sobre la comida es feo.
Se considera de mala educación alcanzar los platos. Si los platos se colocan lejos, debe pedirles a otros participantes en la comida que los pasen.
Al comer, use servilletas. Para hacer esto, los adultos los ponen de rodillas y los niños pequeños meten servilletas en el cuello.
Todos los platos deben colocarse en platos con cubiertos. Una excepción a esta regla son las frutas, el azúcar, las galletas o los pasteles.
Es importante recordar que los dispositivos que se encuentran a la izquierda están diseñados para sujetarse con la mano izquierda, y los que se encuentran a la derecha están destinados a la mano derecha.

Además, No hables en voz alta en la mesa. Al mantener una conversación, en primer lugar, debe escuchar al interlocutor, sin interrumpirlo, y solo luego dar una respuesta. La implementación de estas recomendaciones no es particularmente difícil, por lo que siempre deben seguirse.

También es necesario enseñar esta forma de comportamiento a tus hijos, y es recomendable hacerlo desde una edad muy temprana.

Introducción a servir

La disposición de la mesa es el componente principal de cualquier comida. Si se lleva a cabo una cena de gala en casa, la impresión de los propietarios de la casa dependerá de su diseño. Mucha gente compara la disposición de la mesa con una verdadera obra de arte, ya que es importante no solo colocar correctamente los cubiertos y conocer su propósito, sino también crear un ambiente festivo con la ayuda de flores y decoración con servilletas.

Para poner la mesa a la perfección, primero debe colocar un mantel, luego puede colocar platos, vasos, vasos, copas de vino, cubiertos y servilletas. Su ubicación está establecida por las reglas de etiqueta y no se puede cambiar a discreción propia.

El mantel sirve de base para el diseño de la mesa, por lo que su elección debe hacerse con responsabilidad. Se recomienda utilizar lienzos en blanco o colores claros.

Según las normas de servicio, las esquinas del mantel deben cubrir las patas de los muebles, pero no demasiado largas, dejando una distancia de 25-30 cm del suelo. No puede estirar las esquinas del mantel, de lo contrario, el lienzo perderá su forma y apariencia estética.

Una vez que el mantel haya tomado la posición correcta sobre la mesa, puede pasar a la siguiente etapa de servir y comenzar a colocar los platos. Hay muchas variedades de platos, cada uno de los cuales tiene su propio propósito. En la mayoría de los casos, los platos principales se colocan sobre la mesa, que se pueden usar para servir diferentes tipos de platos, así como otros adicionales: para ensaladas, pan, pasteles, ostras, huevos, mermeladas y frutas. El número de platos utilizados depende de si está planeando una cena normal o una cena de gala.

Los platos antes de una comida se lavan a fondo y se secan, preferiblemente hasta dejarlos brillantes. Coloque los platos frente al asiento. Quedan feos cuando quedan al borde de la encimera, por lo que conviene evitarlo a la hora de servir. En el caso de que la cena consista en varios platos, los platos de la mesa se colocan debajo de las barras de bocadillos.

También se debe prestar mucha atención a la colocación de los cubiertos. Los tenedores deben colocarse a la izquierda y los cuchillos a la derecha del plato. En este caso, al lado del cuchillo debe haber una cucharada. Para una cena de gala, que prevé un rico menú, se colocan primero los utensilios de merienda: un cuchillo de pescado y de mesa, una cuchara sopera, un tenedor. La distancia entre cubiertos no debe exceder 1 cm.

Tras la cubertería, se pasa a la disposición de copas y copas de vino. Están ordenados de mayor a menor, comenzando con vasos para agua, vino, champán y terminando con un vaso para jugo y vasos para licores. El broche de oro en la mesa son las servilletas, que son un elemento decorativo y se colocan sobre las rodillas.

No se limpie la cara y las manos con servilletas de tela, para este fin se utilizan servilletas desechables de papel.

Cómo comportarse en la comida.

Una cena o almuerzo de gala comienza con un asiento en la mesa. Al mismo tiempo, los invitados deberán ocupar el lugar indicado en la invitación. Si este no es el caso, debe esperar a los propietarios de la casa y aclarar dónde puede quedarse. Después de aterrizar en la mesa, se coloca una servilleta sobre sus rodillas, que debe desplegarse y sacudirse. En el caso de que la mesa se sirva con servilletas en aros, se retiran con cuidado y se coloca el aro en la esquina superior de los cubiertos. Al final de la comida, se toma la servilleta de tela por el centro y se vuelve a colocar en el aro.

Sentarse a la mesa debe ser cómodo para que sea conveniente usar cubiertos. Está terminantemente prohibido poner los codos sobre la mesa, ya que esto es una muestra de mal gusto. Después de servir los platos, debe esperar a todos los participantes en la comida, y solo entonces puede comenzar a comer. A los platos que se encuentran a distancia se les debe pedir que pasen, y no que los alcancen a través de toda la mesa.

Al mismo tiempo, de acuerdo con las reglas de etiqueta, cada uno de los invitados debe asegurarse de que su vecino tenga pimienta, sal y aceite disponibles.

También es importante tener en cuenta algunos otros puntos.

La comida solo se transfiere de izquierda a derecha, por lo que todos los platos solo pueden moverse en esa dirección. Para hacer esto, un participante en la comida sostiene el plato y el segundo llena el plato, o el vecino simplemente pasa el plato y el destinatario sostiene el plato solo y sirve la comida.
Los platos de forma inconveniente y pesados no se pueden mantener en peso: se colocan sobre la mesa antes de cada transferencia a otro huésped.
Se recomienda pasar los platos con asas y las soperas de forma que las asas queden dirigidas al vecino que lleva el plato.

En el caso de que la comida deba tomarse con cuchara o tenedor, la cuchara se coloca a la derecha del plato y el tenedor a la izquierda.

Debe comer despacio; esto le permitirá no solo disfrutar plenamente de la comida, sino también comunicarse con los dueños de la casa o los invitados. Durante las comidas, la boca debe mantenerse cerrada, sin masticar ni castañetear los dientes. Si los primeros platos están demasiado calientes, no puede soplarlos, solo espere un poco hasta que se enfríen.

Solo vale la pena hablar cuando se traga la comida. Si necesita irse, primero debe pedir perdón a los presentes y solo luego levantarse de la mesa.

Qué electrodomésticos llevar primero

Para comportarse correctamente en la mesa de un restaurante, es importante saber utilizar los electrodomésticos. Como regla general, todos los platos principales se encuentran a la izquierda y las bebidas a la derecha. Por lo tanto, todo lo que se encuentra a la izquierda de las placas se puede tomar con seguridad. Es necesario comenzar una comida con la ayuda de dispositivos que se encuentran más cerca del plato y luego aplicar lo siguiente a medida que se sirve comida nueva. Es importante recordar que el tenedor se usa con el cuchillo y siempre se coloca a la izquierda. Si el tenedor está a la derecha, significa que los platos se comerán sin cuchillo.

Durante la comida, debe saber cómo colocar correctamente el tenedor y el cuchillo. Como regla general, se utilizan dos estilos diferentes para esto.

Americano. Prevé la colocación de un tenedor en la mano izquierda y un cuchillo en la derecha. Se corta una porción con un cuchillo, después de lo cual se coloca en el borde superior del plato con la hoja hacia adentro. Está permitido comer un plato con un tenedor, sosteniéndolo tanto con la mano izquierda como con la derecha. Para descansar, el tenedor se coloca en un plato con los dientes hacia arriba en la dirección de las 5 en punto.
europeo. El cuchillo se coloca estrictamente en la mano derecha y el tenedor en la izquierda, mientras que es imposible cambiar el tenedor de una mano a la otra. En el proceso de comer, es importante asegurarse de que el tenedor esté constantemente con los dientes hacia abajo.

En el caso de que sea necesario tomar un breve descanso, el cuchillo y el tenedor se colocan en un plato en la posición "Estoy descansando". Para ello, el tenedor se apoya con el mango a las 7h, y el cuchillo a las 5h.

Cómo llevar una cuchara a la boca

Todos los primeros platos se comen con una cucharada, por lo que es necesario conocer las reglas de etiqueta sobre cómo llevar estos cubiertos a la boca. Por lo general, al servir, los tazones de sopa se colocan sobre la mesa junto con las cucharas, o la sopa se sirve con una cuchara. Puede llevarse una cuchara con comida a la boca tanto con el lateral como con el borde afilado del dispositivo. En cuanto a sacar el primer plato, se hace de dos formas: de uno mismo o de derecha a izquierda.

La cuchara hacia la boca no debe llenarse en exceso. Para evitar que se derramen restos de sopa, se recomienda tocar ligeramente el borde del plato con el dispositivo. Si se vierte la sopa, la cuchara debe permanecer en el recipiente.

También es importante sostener los cubiertos en la mano. La cuchara se coloca entre el dedo índice y el pulgar, de modo que el mango descanse ligeramente sobre el dedo medio.

Cómo sostener un vaso

La etiqueta en la mesa proporciona no solo un buen servicio y buenos modales de comunicación, sino también las reglas que deben observarse al comer. Un punto importante es la celebración de vasos y copas de vino en la mano. La mayoría de las veces, el vino se sirve en cenas de gala, para estos fines, se utilizan copas especiales "tulipanes" o copas de vino con tallo. Las copas con vino blanco y tinto deben sujetarse únicamente por el pie y en ningún caso deben taparse con la mano. El champán se trata de manera similar: el recipiente lleno se sostiene con tres dedos.

En cuanto a las copas de coñac, se pueden colocar en la palma de la mano; de esta manera, la bebida se calentará a la temperatura deseada. Puede darle al coñac un tono ámbar con la ayuda de un ligero movimiento de la copa. Se toma un vaso de vodka con tres dedos, la bebida no se sostiene en la mano durante mucho tiempo y se bebe rápidamente.

Cómo dejar los cubiertos al terminar de comer

Después de comer, cuando la comida haya terminado, debe darle una señal al mesero. Para hacer esto, un tenedor con un cuchillo se encuentra paralelo al plato, de modo que las puntas del tenedor miren hacia arriba y la hoja del cuchillo hacia un lado. Exactamente el mismo procedimiento se realiza después del final del postre.

Las cucharas después de tomar la sopa no deben permanecer en un plato hondo, se colocan cerca de los aparatos inferiores. En el caso de que te haya gustado mucho el plato, puedes enseñárselo al camarero con “gestos de tenedor y cuchillo”. En este caso, los cubiertos se encuentran horizontalmente en el medio del plato, el tenedor se coloca con los dientes hacia arriba y la hoja del cuchillo debe "mirar" hacia él.

Al mismo tiempo, es feo arrojar servilletas sucias en un plato, formando montones de basura con ellas.

Recordatorio para todos los días

Las reglas de etiqueta en la mesa deben ser observadas no solo por los adultos, sino también por los niños, ya que el comportamiento inadecuado en la sociedad creará una impresión negativa en toda la familia. Para estar siempre en la cima y sentirse seguro en una fiesta, café o restaurante, solo necesita estudiar recomendaciones simples y seguirlas todos los días. Entonces, la etiqueta no tolera las siguientes deficiencias.