¿Qué se puede cocinar con pak choi? Repollo pak choi chino: características de cultivo y cuidado, propiedades útiles y recetas Recetas de repollo pak choi

Si está cansado de los platos familiares de todos los días, intente cocinar algo inusual utilizando productos que no sean los más famosos y comunes, como el pak choi. Puedes hacer muchas cosas interesantes si sabes cómo.

¿Lo que es?

Pak choy o bok choy es un tipo de col china. Este tipo se diferencia de los demás en que no tiene cabezas de repollo. Alrededor del cogollo principal central se forman hojas verdes lisas con tallos gruesos y densos. El nombre se traduce como "vegetal blanco" y es especialmente popular en el sudeste asiático, pero el pak choi también se cultiva y consume mucho en América del Norte y Europa.

Dato curioso: Pak choi es un pariente cercano del repollo de Beijing, pero las dos variedades son muy diferentes.

Beneficios del producto

La composición del repollo chino incluye una gran cantidad de diversas sustancias útiles, por ejemplo, fibra, proteínas, cenizas, carbohidratos, magnesio, calcio, sodio, hierro, así como vitaminas A, K, PP, C y grupo B. El contenido calórico de 100 gramos de dicho producto es solo 13 kilocalorías.

Características beneficiosas:

• Normalización del peristaltismo de las paredes intestinales, eliminando el estreñimiento.
• Eliminación de toxinas y toxinas, limpieza del cuerpo.
• Prevención de la aterosclerosis: reducción del nivel de colesterol "malo", limpieza de los vasos sanguíneos y fortalecimiento de sus paredes.
• Mejorando el funcionamiento del sistema inmunitario, reforzando las defensas del organismo y aumentando su resistencia al ataque de microorganismos patógenos.
• La col china puede contribuir a la pérdida de peso, ya que es baja en calorías, sacia el hambre y da sensación de saciedad, además de normalizar los procesos metabólicos.
• La vitamina K normaliza la coagulación de la sangre, si se reduce, detiene el sangrado.
• Las vitaminas B están involucradas en muchas reacciones y procesos metabólicos en el cuerpo y aseguran el buen funcionamiento del sistema nervioso, mejorando el estado de ánimo y el sueño.
• La vitamina A es buena para la piel y ayuda a mantener la agudeza visual.
• Pak choy es útil durante el embarazo: este producto asegura la correcta formación de los órganos del feto.
• La col china es buena para el corazón.
• Pak-choi tiene un efecto antioxidante: neutraliza la actividad de los radicales libres, detiene la oxidación y el envejecimiento de los tejidos y previene la malignidad celular.

¿Cómo elegir y almacenar la col china?

Al elegir pak choy, preste atención a las hojas: deben ser de tamaño mediano (no más de 13-15 centímetros de largo) y tener un tono verde intenso, además de ser suaves y frescas. No se permite el olor desagradable.

El repollo chino se almacena en el refrigerador. También puedes separar y lavar las hojas y envolverlas en un paño húmedo.

¿Puede el repollo doler?

Las contraindicaciones para el uso de la col china incluyen hipersensibilidad individual a dicho producto y exacerbación de enfermedades del tracto gastrointestinal. Además, no abuses: en el pak choi se encontraron glucosinolatos, que en altas dosis pueden tener un efecto tóxico en el organismo. Pero el uso moderado ciertamente no hará daño.

¿Qué cocinar con pak choi?

El repollo pak choi es ampliamente conocido en los países asiáticos y se usa activamente para preparar una variedad de platos. Y tú también puedes hacer algo interesante estudiando las recetas a continuación.

Ensalada ligera saludable

Esto es lo que necesitará:

• 300 g pak choi;
• dos zanahorias medianas;
• cebollas (puedes tomar moradas o blancas);
• media cucharadita de mostaza Dijon;
• dos calles yo vinagre de arroz;
• un cuarto o un tercio de una cuchara pequeña de sal;
• cucharadita miel.

Cocinando:

1. Primero debes lavar el repollo, dividirlo en hojas y cortarlas.
2. Las zanahorias se lavan, si es necesario, se limpian de los restos de la tierra y se frotan con un rallador grueso o se dividen en pajitas finas con un cuchillo especial.
3. La cebolla se debe cortar en medio aros delgados.
4. Mezcle la miel con la mostaza de Dijon, la sal y el vinagre de caramelo. Esta es una especie de salsa.
5. Combine todos los ingredientes, sazónelos con salsa y mezcle la ensalada.

Pak choi estofado picante

Si desea obtener una guarnición inusual y muy picante, deberá preparar los siguientes productos:

• 700 g pak choi;
• tres calles yo aceite de oliva;
• dos dientes de ajo;
• 10-15 g de raíz de jengibre fresca;
• cinco st. yo salsa de soja clásica natural;
• Pimienta molida.

Descripción del proceso:

1. Prepare la col china: divídala en hojas, lave bien, seque, pique si es necesario, pero no muy finamente.
2. El jengibre debe estar finamente picado o rallado. El ajo se pela y se tritura de cualquier forma.
3. En una sartén, calentar bien el aceite, poner el ajo y el jengibre y freír durante literalmente un minuto.
4. Luego extienda y pak-choi. Freír todos los productos durante unos cinco minutos hasta que apenas se noten dorados, y luego cocine a fuego lento debajo de la tapa durante unos cinco minutos.
5. Vierta la salsa de soja y agregue la pimienta, cocine a fuego lento el plato durante aproximadamente un minuto. Las hojas de pak choi deben oscurecerse y suavizarse por completo.

Snack de pak choi y champiñones

Para preparar una merienda para todos los días o para una mesa festiva, también puede usar pak choi inusual. Esto es lo que necesitas para esto:

• 800 g pak choi;
• 400 g de champiñones (lo mejor es usar champiñones frescos);
• tres dientes de ajo;
• dos calles yo aceite de oliva (el aceite de girasol habitual es adecuado);
• Arte. yo aceite de sésamo;
• dos calles yo semilla de sésamo;
• cinco st. yo vinagre de vino;
• Pimienta molida;
• sal.

Descripción de la preparación:

1. Los champiñones deben lavarse bien y cortarse en rodajas no muy finas.
2. El ajo se pela, se tritura, por ejemplo, se pasa por una prensa.
3. El pak choi se divide en hojas separadas, se lava y se seca, después de lo cual se corta (las hojas pequeñas se pueden dejar enteras).
4. Tostar las semillas de sésamo en una sartén seca.
5. Caliente el aceite de oliva, ponga los champiñones con ajo en la sartén, fríalos por un par de minutos.
6. Luego agregue el repollo chino y fría todos los alimentos hasta que estén completamente cocidos y dorados.
7. Agregue sal, semillas de sésamo, vinagre de vino, aceite de sésamo y pimienta, mantenga todo debajo de la tapa durante un minuto y apague el fuego.
8. Cuando el aperitivo se haya enfriado un poco, puede servirlo en la mesa.

Si encuentra un pak choi chino inusual en la tienda, asegúrese de comprarlo e intente cocinar algo interesante y apetitoso.

Es uno de los cultivos vegetales chinos más antiguos. Hasta la fecha, ha ganado gran popularidad en Asia y cada día gana más y más seguidores en Europa. El repollo Pak-choi es un pariente cercano del repollo de Beijing, pero difiere de él en apariencia, biológicamente y también en cualidades económicas. Aunque son completamente diferentes, los jardineros todavía los confunden muy a menudo. Uno tiene hojas de color verde oscuro y pecíolos de color blanco brillante, mientras que el otro tiene hojas y pecíolos de color verde claro. Pak choi es mucho más jugoso que el chino, más picante y picante en sabor. Las principales diferencias son las hojas más gruesas y sin pelo.

Pak choi es una variedad de col madura temprana que no sale. Las hojas se recogen en una roseta con un diámetro de unos 30 cm, los pecíolos están apretados, gruesos, convexos en la parte inferior, a menudo ocupando dos tercios de la masa de toda la planta. Los tallos de pak choi son muy crujientes y saben a espinacas. Las hojas frescas se usan en sopas y ensaladas.

Algunos llaman pak choi a una ensalada, pero esto no es cierto, porque, como se mencionó anteriormente, este es un tipo de repollo. Tiene un nombre diferente para diferentes pueblos, por ejemplo, mostaza o apio. En Corea se valora el pak choi, cuanto más pequeño mejor, ya que las coles pak choi pequeñas son mucho más tiernas.

Como escoger

Al elegir pak choi, preste atención a las hojas, ya que deben ser jugosas, verdes y frescas (no perezosas). El buen repollo joven tiene hojas de tamaño mediano, cuando se rompen son crujientes. La longitud de las hojas no debe ser superior a 15 cm.

Cómo almacenar

Para que pak-choi conserve sus propiedades beneficiosas por más tiempo, debe almacenarse siguiendo todas las reglas. Primero, separe las hojas del tallo y enjuáguelas con agua corriente. Después de eso, las hojas deben envolverse en una toalla húmeda y luego colocarse en el refrigerador.

calorias pak choi

El repollo pak choi sin duda debería atraer a los amantes de los alimentos bajos en calorías. Después de todo, su contenido calórico es muy bajo, y es de solo 13 kcal por cada 100 g de producto.

Valor nutricional por 100 gramos:

Beneficios del bak choy

Composición y presencia de nutrientes

El bajo contenido calórico no es la única ventaja del pak choi, es rico en fibras vegetales, fibras no digeribles. La fibra es muy importante en una buena nutrición, ya que no solo sirve para prevenir problemas con las heces, sino que también limpia eficazmente los intestinos de toxinas, toxinas y colesterol.

Las hojas de Pak-choi contienen una gran cantidad de los vasos más valiosos para el cuerpo humano, la vitamina C. Los vasos conservan su fuerza y ​​elasticidad gracias a ella. La vitamina C participa activamente en la síntesis de proteínas, colágeno, lo que permite que la piel permanezca elástica y elástica por más tiempo. Cien gramos de hojas de pak choy contienen alrededor del 80% del valor diario requerido de vitamina C.

El repollo también contiene vitamina K, mejora un indicador muy importante de la sangre: la coagulación. La necesidad diaria del cuerpo de esta vitamina puede reponerse comiendo doscientos gramos de pak choi.

Cabe señalar que si está tomando medicamentos anticoagulantes, no debe consumir pak choi. La vitamina K reducirá el efecto de las drogas "a nada".

Pak choi contiene la mayor cantidad de vitamina A entre sus parientes. Estimula la renovación de la piel a nivel celular, y en su ausencia no es posible la síntesis de la rodopsina, el pigmento fotosensible de la visión. La deficiencia de vitamina C afecta negativamente a la visión humana y, a menudo, conduce a una mala visibilidad al anochecer, lo que popularmente se denomina ceguera nocturna.

Propiedades útiles y medicinales.

El repollo pak choi es una verdura dietética muy valiosa. Está indicado para enfermedades del tracto gastrointestinal y del sistema cardiovascular. El jugo de pak choi tiene una propiedad bactericida y retiene todas las vitaminas, minerales y enzimas biológicamente activas.

Pak choy se considera un remedio antiguo. Su jugo tiene propiedades curativas y se utiliza en el tratamiento de úlceras que no cicatrizan, heridas, quemaduras. Las hojas se frotan en un rallador, se mezclan con clara de huevo cruda y esta mezcla se aplica a las heridas.

Este vegetal es de gran valor en el tratamiento de la anemia. Junto con la fibra de repollo, el colesterol dañino se excreta del cuerpo, y esto juega un papel muy importante en el tratamiento y prevención de la aterosclerosis de los vasos sanguíneos.

Pak choy se usa como componente dietético para enfermedades del corazón y los vasos sanguíneos.

en la cocina

Para mantener una buena nutrición, es muy bueno comer pak choi. Suele freírse con carne, tofu, otras verduras, también al vapor, freírse en aceite o utilizarse como guarnición. Todo en el pak choi es comestible, tanto las raíces como las hojas. Es muy fácil de limpiar y cocinar: las hojas, separadas del pecíolo, se cortan y el pecíolo no se corta en círculos pequeños.

Pero también debe recordarse que después de hervir o guisar, las hojas de pak choy perderán la mayoría de sus cualidades útiles, en particular las vitaminas. Así que lo mejor es consumir pak choi en forma de ensalada. Para ello, toma pimientos morrones, zanahorias recién ralladas, jengibre rallado, dátiles y hojas de pak choi. Todos los ingredientes deben mezclarse y verterse con jugo de limón, se puede agregar aceite de girasol o de oliva si se desea.

El repollo chino Pak-choi está muy extendido en los países del este, Europa y América del Norte, pero es casi desconocido para nosotros. Lo que tiene de especial este vegetal, por qué vale la pena cultivarlo en su patio trasero y si es difícil hacerlo, lea más en el artículo.

¿Qué es el pak choi?

El pak choi o bok choy (Brassica rapa chinensis) es una planta anual frondosa de la familia de las crucíferas. Es especialmente popular entre los residentes del sudeste de Asia y el sur de China, y está conquistando cada vez más los mercados de Europa y EE. UU.

En nuestro país, la planta no es muy popular. A menudo se le llama: col pecíolo, hoja china o simplemente china. El apellido no es muy cierto, ya que la col de Pekín se llama china.

Descripción botánica

Pak choi es una variedad de maduración temprana. Una planta adulta no crea una cabeza de repollo, sino que forma una exuberante roseta de hojas, que alcanza una altura de 20 a 60 cm, un diámetro de 40 a 45 cm, se parece más a una lechuga que a un repollo. Las hojas se encuentran en esquejes gruesos y carnosos con un bulto externo, apretados entre sí. La hoja es grande, delicada, ligeramente ondulada. Según el color de la placa de la hoja y los pecíolos, se distinguen 3 tipos principales:

• Joi Choi. Las hojas de color verde oscuro brillante crecen en los pecíolos blancos.
• Verde de Shanghái. Tanto las hojas como los pecíolos son de color verde claro. Las hojas son un poco más oscuras.
• Cho rojo. Los pecíolos son verdes y las hojas son verdes por debajo y rojo violeta por encima.

Ordenar Joi Choi

Pak Choi verde de Shanghái

Variedad Rojo Choi

Después de la germinación, el repollo forma una roseta de hojas y, después de la maduración completa, arroja una flecha con flores. Después de que el pedúnculo madura en el repollo varietal, se pueden recolectar semillas.

Pak choi tiene un sistema radicular ramificado, delgado y poco profundo. La profundidad de aparición no supera los 15 cm.

Información histórica

Pak choi es conocido como uno de los primeros cultivos de hortalizas en China, donde todavía ocupa un lugar especial en la cocina y la medicina nacionales.

En el siglo XIX, se trajo a Europa, donde gustó y se cultivó con éxito.

Variedades populares

El Registro Estatal de Logros de Cría incluye muchas variedades de Pak-choi. Todos ellos recomendados para cultivo en fincas privadas y consumo.

Tabla de variedades de col pak choi:

Propiedades útiles de Pak-choy y su daño.

El 95% del repollo Pak-choi se compone de agua, también contiene muchas vitaminas (A, C, K, PP, B1, B2, B9) y minerales (potasio, calcio, magnesio, manganeso, hierro, sodio, fósforo, zinc) . Es un producto dietético que contiene solo 13 kcal por cada 100 g.

Efecto beneficioso en el cuerpo:

• limpia de toxinas y colesterol dañino;
• mejora la elasticidad de los vasos sanguíneos, normaliza la presión arterial, apoya el corazón;
• promueve la renovación de las células de la piel;
• ayuda a curar heridas, mejora la coagulación de la sangre y la hematopoyesis;
• utilizado como prevención de la oncología;
• mejora la inmunidad.

Pero hay algunas precauciones en el uso:

• la verdura contiene glucosinolatos que, si se consumen en exceso, son perjudiciales para el organismo;
• la enzima mirosinasa, que se encuentra en todas las crucíferas, afecta negativamente el funcionamiento de la glándula tiroides, impide la absorción de yodo;
  

  Para evitar el efecto negativo de la enzima, el repollo se somete a un tratamiento térmico.

• para quienes padecen la patología de la sangre espesa y toman medicamentos que la diluyen, está contraindicado el uso de Pak-choi;
• las personas que son alérgicas a cualquier tipo de repollo deben usarse con precaución.

Preparativos antes de embarcar

Puede cultivar repollo Pak-choi durante todo el año en un invernadero y en clima cálido en campo abierto. La planta no exige la composición del suelo y no necesita especial atención y habilidad del jardinero.

Ubicación y clima

Al elegir un lugar para el jardín, tenga en cuenta las siguientes características:

• Buen calentamiento. El repollo ama un área bien iluminada o sombra parcial.
• La humedad del suelo. No siembre repollo en un área donde el agua se estancará después de las lluvias.
• Acidez del suelo. El repollo se sentirá mejor en un suelo con un pH de acidez media = 5.5-7.
• Horas del dia. Se considera que el mejor período para crecer es el comienzo de la primavera o la segunda mitad del verano-otoño. Las largas horas de luz, a finales de mayo, junio y julio, pueden provocar que la planta dispare flechas. En tales condiciones, no será posible obtener una buena cosecha.
  

  El repollo Pak-choi dispara flechas y florece con el aumento de las horas de luz.

• Resistencia al congelamiento. Las plántulas no temen una caída de temperatura a corto plazo a -4 ° C.
• Antecesores. Frijoles, cereales, calabaza, solanáceas, cebollas pueden crecer en el jardín antes que el repollo.
  Cualquier tipo de repollo, nabo, rábano, rábano, colinabo será un mal predecesor.

Preparación de tierra

La preparación del suelo para plantar Pak-choi comienza en el otoño.

Trabajo paso a paso:

• Excavación de otoño. Cava bien la cama, quita las raíces de las plantas.
• Fertilizante. Aplique fertilizante orgánico (10 kg) y superfosfato (1 cucharada) por 1 sq. metro.
• Desoxidación del suelo. Si su área tiene suelos ácidos, agregue 1 cucharada. una cucharada de cal o 200 g de ceniza por 1 sq. metro.
• Suelo pesado. Para corregir la situación, agregue arena gruesa o aserrín podrido al sitio, excave.
• Excavación de primavera. En la primavera, cave el suelo a una profundidad de 15 cm.
• Aplicación de fertilizantes. Agregue 1 cucharadita de urea por 1 sq. metro.

preparación de semillas

La preparación de semillas no requiere acciones específicas y consiste en:

• Calibración. Ordena las semillas y elige las más grandes. Si no hay muchos de ellos, los de tamaño mediano también son adecuados.
• Prueba de germinación. Prepare una solución de sal al 3% y sumerja las semillas en ella durante 5 minutos. Recoja los que han aflorado, y los que han caído al fondo son aptos para sembrar. Inmediatamente, con agua corriente, lávelos para quitarles la sal y luego séquelos para no provocar una germinación prematura.
• desinfección. Sumerja las semillas en una solución de permanganato de potasio, luego enjuague con agua. Esto protegerá a las plantas de enfermedades fúngicas y bacterianas.
  Otra forma es calentar. Para ello, prepare agua caliente (48-50 ° C). Las semillas se colocan en una bolsa de gasa y se sumergen en agua durante 20 minutos. La dificultad de este método radica en controlar la temperatura del agua.

  Si la temperatura es superior a 50 °C, las semillas perderán su germinación, si es inferior a 48 °C, no habrá efecto desinfectante.

• Aceleración de la germinación. Las semillas se colocan en un recipiente y se llenan de agua para que las cubra. Cambiando el agua cada 4 horas, el procedimiento se realiza a temperatura ambiente durante 12 horas.
  Puede aplicar una solución de Nitrophoska (disolver 1 cucharadita en 1 litro de agua). Mantenga las semillas durante 12 horas.
• endurecimiento. Las semillas se colocan en la parte inferior del refrigerador y se incuban durante 24 horas.

Después de eso, las semillas se secan para que dejen de pegarse a los dedos y comiencen a sembrarse.

¿Cómo plantar col rizada china?

Pak-choi se puede plantar de dos maneras, que se discutirán más adelante.

método de plántula

Para las plántulas, las semillas se siembran a fines de marzo y principios de abril. Este método es bueno porque te permite obtener una cosecha temprana.

Secuencia de trabajo:

• Contenedor de plántulas. Prepare el número requerido de macetas de turba. Se recomienda sembrar semillas inmediatamente en ellos para no dañar el delicado sistema de raíces durante el trasplante. Puedes usar tabletas de turba.
• Cebado. Llene las macetas con mezcla para macetas, el sustrato de coco funciona bien.
• Sembrando semillas. Puedes poner varias semillas en cada maceta. Y después de la germinación, elimine los débiles.
• De cerca. Las semillas se cubren con tierra hasta una profundidad de 1 cm.
• Lugar para brotar. Debe ser cálido, bien calentado por el sol.

Los primeros brotes aparecerán de 3 a 5 días después de la siembra.

Para obtener una cosecha constante durante mucho tiempo, puede sembrar semillas para plántulas en una pequeña cantidad cada 7-10 días.

Puede transferir plántulas al jardín o al invernadero después de 3 semanas. Al hacerlo, adhiérase al esquema:

• 40-50 cm - entre filas;
• 20-35 cm: la distancia entre las plantas en una fila, según el tamaño de la roseta de la variedad.

Semillas en campo abierto

Las semillas se pueden sembrar en campo abierto a partir de abril, cuando la tierra se calienta a + 3-4 ° С o en julio.

Orden de siembra:

• Método. Hay 2 métodos de plantación en el suelo:
  • línea de cinta. Cuando las semillas se pegan a la cinta y se apilan en filas. O se hace un surco en la tierra y se siembran semillas en él.
  • En los agujeros. La cama se divide en filas en cada fila, se hacen agujeros con una profundidad de 2 cm después de 30 cm, se colocan 2-3 semillas en cada agujero.
• De cerca. Cubre la semilla con tierra.
• Refugio. Cubra las filas con una envoltura de plástico para mantener el calor y la humedad. Esto promoverá una rápida germinación.
• dispara Las primeras plantas eclosionan en 1-1,5 semanas.

Enfermedades y plagas, control y prevención.

El repollo resiste bien las principales enfermedades. De las plagas pueden verse afectadas:

• Pulga crucífera. La plaga roe agujeros grandes en las hojas. Puedes luchar con la ayuda de cenizas o cenizas y polvo de tabaco (1: 1), con las que se rocía el suelo. Otro método es cubrir los brotes jóvenes con agrofibra.
• Repollo blanco. Peligrosas para el repollo no son las mariposas en sí, sino sus orugas. El polvo de tabaco es adecuado para la lucha. Las hojas con huevos de plagas deben eliminarse.
• Babosas y caracoles. Se eliminan manualmente o con la ayuda de cebos especiales que se pueden comprar en la tienda y se colocan entre filas.

Cuando use productos químicos, siga las instrucciones y no los use durante el período de cosecha.

Cuidando a Pak-choi

El cuidado de la col rizada china es:

• adelgazamiento Es necesario para el método de siembra de cinta de fila. Realizar el primer aclareo después de la aparición de hojas verdaderas. Las plantas débiles se eliminan dejando 10 cm entre ellas, después de que crecen las rosetas y se cierra la hilera, se realiza el segundo raleo dejando 20 cm entre plantas.
• El mejor vestido. Solo es necesario si no se aplicaron fertilizantes durante la siembra. Aplique fertilizante orgánico al comienzo de la temporada de crecimiento. Para este propósito, es adecuada una solución de gordolobo (1:10) o excrementos de pájaros (1:20).
  

• Polivaj. El repollo ama el riego abundante. Puede usar el método de aspersión, pero recuerde que el agua estancada puede provocar enfermedades fúngicas.
• Deshierbe. Elimine las malas hierbas en el jardín de manera oportuna, esto ayudará en el control de plagas.

¿Cuándo y cómo cosechar?

Puedes probar la primera cosecha 3 semanas después de la siembra. Corte las hojas jóvenes dejando 2-3 cm en la raíz, más maduras, incluso más altas. Esto le permitirá volver a cosechar rosetas cortadas: el repollo produce nuevos brotes rápidamente.

Las hojas cortadas no se pueden almacenar por mucho tiempo, así que coseche según sea necesario. Si es necesario, puede envolver las hojas en una toalla húmeda y almacenar hasta 2 días en la puerta del refrigerador.

Si la planta se cortó en la etapa inicial de formación de la flecha, se puede consumir, ya que la hoja aún no ha perdido su jugosidad.

Las hojas de más de 50 días, para las variedades tempranas, se consideran sobreexpuestas, se vuelven ásperas e inadecuadas para la alimentación.

Puedes ver cómo se ve Pak-choi en el videoclip. De él también aprenderá las características del cultivo, el cuidado, la cosecha y lo que se puede preparar a partir de un vegetal.

El pak-choi o col china (Brassica chinensis) es uno de los cultivos hortícolas más antiguos de China, que hoy en día goza de gran popularidad en Asia y cada vez gana más adeptos en Europa. Un pariente cercano del repollo de Beijing, se diferencia de él en apariencia, biología y cualidades económicas. Los jardineros a menudo confunden estas plantas, aunque este es un repollo completamente diferente.

Una variedad temprana de col rizada que no forma cabeza. Sus hojas se recogen en una roseta con un diámetro de 20-40 cm, los pecíolos son gruesos, fuertemente convexos desde abajo, muy apretados entre sí y, a menudo, ocupan 2/3 de la masa vegetal. Sabe a espinacas. Las hojas frescas se utilizan para hacer ensaladas, sopas, guisos.

La principal diferencia entre el repollo chino y el repollo de Beijing son las hojas más gruesas y sin pelo.

Uno tiene hojas de color verde oscuro y pecíolos de color blanco brillante. El otro tiene hojas y pecíolos de color verde claro.

Pak-choi, alguien lo llama ensalada, pero en realidad es una especie de repollo, que tiene un nombre diferente para diferentes pueblos, apio, mostaza, etc.

Este repollo es mucho más jugoso que el repollo chino y también tiene un sabor más picante. Las hojas son de color verde oscuro, redondas, y crecen sobre pecíolos blancos.

Pak choy pertenece a la familia de la mostaza, por lo que tiene un sabor acre distintivo, algo picante.

En Corea, cuanto más pequeño es el pak choi, mejor es. los pequeños brotes de pak choi son más tiernos.

El repollo chino Pak choi tiene tallos crujientes y hojas parecidas a las espinacas.

El pak choi generalmente se saltea con carne, tofu u otras verduras, pero también se puede cocinar al vapor o freír en aceite y se sirve solo como guarnición.

El repollo chino es una valiosa verdura dietética. Indicado para personas con enfermedades del sistema cardiovascular y del tracto gastrointestinal.

El jugo de Pak-choi es bactericida y contiene vitaminas, enzimas y minerales biológicamente activos.

Puedes comer de todo en pak choi, desde las raíces hasta las hojas. Pak choi es fácil de preparar y fácil de limpiar.

Las hojas se cortan, separándolas del pecíolo, y también se cortan en pequeños círculos.

Pero este repollo remedio antiguo.

Su jugo curativo se utiliza en el tratamiento de heridas, úlceras y quemaduras a largo plazo que no cicatrizan.

Las hojas se frotan en un rallador, se mezclan con clara de huevo cruda y se aplican a las heridas.

Esta hortaliza es especialmente valorada como producto vitamínico en la lucha contra la anemia. Junto con la fibra de la col china, el colesterol se elimina del cuerpo, lo que juega un papel importante en la prevención de la aterosclerosis. Se utiliza para la nutrición dietética en enfermedades cardiovasculares, úlceras estomacales.

Beneficios del pak choi

A los fanáticos de la comida baja en calorías les debería gustar, porque. en eso muy pocas calorias 100 gramos Este repollo contiene solo 16-18 kcal.

Además de ser bajo en calorías, el pak choi, como el repollo blanco más familiar, es rico en fibra vegetal no digerible.

Y este es un ingrediente muy importante en nuestra nutrición, porque. celulosa no solo ayuda a evitar problemas con las heces (estreñimiento), sino que también "aspira" eficazmente los intestinos de toxinas, toxinas y colesterol.

Las hojas de pak choi contienen una gran cantidad de estos valiosos para el cuerpo y los vasos sanguíneos. vitamina C. En particular, gracias a él, los vasos conservan su elasticidad.

Además, esta vitamina interviene en la síntesis de colágeno, una proteína que ayuda a que la piel se mantenga firme y elástica. 100 gramos contienen alrededor del 80% del valor diario de vitamina C.

tambien tiene mucho vitamina K. Mejora un indicador de sangre como la coagulación.

Después de comer 200 gramos de este verde, una persona aumenta la necesidad diaria de esta vitamina.

Pero cabe señalar aquí que las personas que toman anticoagulantes no deben usarlo. Debido a la vitamina K, el efecto de estos medicamentos se reduce a "no".

Bueno, este es un campeón entre sus parientes en vitamina a

Y esta vitamina estimula la renovación de las células de la piel; sin ella, la síntesis del pigmento sensible a la luz de la visión, la rodopsina, es indispensable. La deficiencia de esta vitamina afecta negativamente a la visión y puede provocar una visión deficiente al anochecer (ceguera nocturna).

De paso la col pak choi contiene 4.468 unidades de esta vitamina, en ensalada china 336 unidades., y en nuestra col blanca nativa solo hay 90.

Así fue como el hermano asiático dejó muy atrás al ruso.

Bueno, ahora conoces las propiedades útiles. aprende a elegirlo.

Las hojas deben tener un color verde jugoso.. No deben ser "lentos" y los buenos repollos jóvenes tienen hojas de tamaño mediano que son crujientes cuando se rompen. La longitud de las hojas preferiblemente no debe exceder los 15 cm En general, estos son los criterios de selección.

Después de comprarlo, por supuesto, necesitas poner en almacenamiento. Para hacer esto, separe las hojas del tallo, enjuáguelas. Después de eso, humedezca una toalla con agua, envuelva las hojas y coloque la toalla en el refrigerador.

Desafortunadamente, no se puede almacenar de esta manera durante mucho tiempo, las hojas simplemente se marchitarán. Por lo tanto, es recomendable utilizarlo lo antes posible.

Poder cocinar ensalada.

Para esto necesitas pimiento,

zanahorias frescas ralladas,

dátiles, un poco de jengibre rallado y hojas de col.

Todo esto se mezcla y se vierte con jugo de limón.

Ensalada pak choi:
Pak choi - 1 pieza
3 cucharadas de jengibre rallado;
dientes de ajo - 2 piezas;
Media taza de salsa de soja cruda;
Jugo de media lima;
3 cucharadas de aceite de oliva.

Cortar el pak choi con cuidado, sin tocar demasiado las hojas. Moler todos los ingredientes restantes en una licuadora, luego mezclar con la ensalada y dejar marinar. El tiempo de decapado depende de usted. Pero personalmente me gustó más después de una noche en la nevera.

Si las hojas se guisan o se hierven, tenga en cuenta que, debido al tratamiento térmico, perderán la mayoría de sus cualidades útiles.

Es decir, las vitaminas se destruirán y solo quedarán fibras gruesas.

Bueno, prueba el pak choi, tal vez te guste su sabor y sus beneficiosas cualidades te ayudarán a ti y a tus seres queridos a mantenerse saludables.

Ahora pasemos a la presentación de la receta del guiso Pak Choi:

Limpiamos un kilo de col pak-choi, cortamos y desechamos las puntas de los pecíolos

Las hojas se separan de los pecíolos y los pecíolos se cortan en tiras finas. hojas picadas gruesas
Cortar en cubos tres o cuatro cebollas

Calentamos 5-6 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y en ella ponemos a fuego lento la cebolla hasta que esté transparente, removiendo para que no se queme
Coloque de tres a cuatro dientes de ajo - picados

Después de un minuto, ponga los tallos de pak-choi en la mezcla y cocine a fuego lento durante unos diez minutos.
Solo que ahora agregue las hojas de pak-choi y cocine a fuego lento durante otros tres minutos.
Puede sal y pimienta en cualquier momento.

Guarnición muy interesante, original y sabrosa para la carne frita. Eso sí, y como aperitivo se obtiene un muy buen plato.

pak choi manti

Cerdo - 400 g
harina
repollo Pak-choi (bok-choy) - 2 cabezas
cebolla - 2 piezas
huevo - 1 pieza
crecimiento del aceite - 100ml
mantequilla - 75 g
cebolla verde - 1 manojo
sal, pimienta molida al gusto

A partir de harina, agua con sal y huevos, amase una masa elástica y ligeramente apretada. Cubrir la masa con una bolsa y dejar reposar.

Lava la carne y pícala muy fina.

Lave y seque el repollo pak choi, no lo confunda con el repollo de Beijing, estos son vegetales diferentes). Desmenuzar el repollo, picar finamente la cebolla y la cebolla verde.

Mezclar las verduras picadas con la carne, añadir 50ml de crecimiento. mantequilla y 75 g de mantequilla derretida. Sazone todo con especias y mezcle bien.

Una vez que la masa haya reposado, extiéndala a 2 mm de espesor. Recorta los círculos usando la forma. Pon el relleno en el círculo y esculpe el mantu a la manera asiática.

Manti debe ser pequeño. Lubrique las cascanas del crecimiento de la olla a presión. con mantequilla, luego sumerja cada manta moldeada boca abajo en el aceite y dóblela sobre el kaskan, dejando espacios. Hervir agua en una olla a presión y asentar las cascans con manti. Cocer al vapor durante 35 min.
Pak choi manti se sirve mejor con salsa de ajo y crema agria o como desee.