Del italiano, "pasta" se traduce como "masa", mientras que los habitantes de Italia llaman pasta y todas las pastas. Para la fabricación de pasta de alta calidad, se utiliza trigo duro, por lo que contiene fibra, así como carbohidratos complejos útiles para el cuerpo humano.
Y para la preparación tanto de la pasta italiana como de las salsas para la misma se utiliza únicamente aceite de oliva. Al mismo tiempo, la pasta queda ligeramente cruda, es decir, se preparan “al dente”. Carbonara, balonés, pasta con champiñones, mariscos y salmón son los más populares.
La apetitosa pasta con salmón en salsa cremosa es un plato increíblemente sabroso, muy efectivo y, lo más importante, saludable. El hecho es que el pescado rojo contiene una gran cantidad de proteínas, ácidos grasos poliinsaturados omega 3, vitamina D y otras sustancias útiles para el cuerpo humano. Para que pueda obtener 3 porciones de este apetitoso e increíblemente sabroso plato, necesitará los siguientes ingredientes:
- 300 gramos de espagueti (pasta);
- 250-300 gramos de salmón (se puede reemplazar con salmón o trucha);
- 150-200 gramos de crema (contenido de grasa del 10 al 20 por ciento);
- 2 o 3 dientes de ajo;
- ¼ taza de aceite de oliva;
- queso duro (por ejemplo, parmesano);
- hojas de eneldo;
- Mejorana;
- orégano;
- jugo de limon;
- pimienta negro.
El tiempo de cocción es de 20 minutos. 100 g del plato terminado contienen 140 kcal.
El proceso de cocción de pasta con salmón en salsa cremosa:
- Lavar el pescado, quitarle la piel y quitarle todas las espinas. Rocíe con jugo de limón y luego córtelo en trozos pequeños.
- Ponga la sartén al fuego, vierta aceite de oliva y ponga los dientes de ajo (no es necesario pelarlos). Espere hasta que se caliente. A fuego alto, cocine el pescado dispuesto en la sartén durante unos 5 minutos. Después de eso, se reduce el fuego y se cocina el salmón por otros 5 a 7 minutos.
- Vierta las especias necesarias en la sartén y agregue la crema. Cocine a fuego lento la salsa durante unos minutos hasta que espese un poco.
- Preparación de la pasta: necesitará una cacerola voluminosa, que debe llenarse con agua. Hiervelo. Agregue sal al gusto, vierta aceite de oliva (unas gotas) y agregue la pasta (la duración de su preparación se indica en el paquete). Se debe quitar el agua de la pasta terminada, para esto se arrojan a un colador.
- Poner la pasta en cuencos, poner encima el pescado y verter la salsa por encima. Al final, espolvoree el plato con queso rallado y eneldo finamente picado.
¡Buen provecho!
La pasta (en italiano: pasta) se hizo famosa en todo el mundo gracias a Marco Polo, que trajo productos de harina de China. Sin embargo, pregunte a cualquiera ahora sobre qué país considera la cuna de la pasta. La respuesta será inequívoca: ¡por supuesto, Italia! Esto no es casualidad, porque los italianos simplemente aman la pasta, han inventado docenas de tipos de este producto e incluyen finas capas de harina en muchos platos famosos (recuerde la lasaña). Y, a pesar del amor por la pasta, los italianos y las mujeres italianas siguen estando entre las naciones más atractivas del mundo. ¿Cuál es el secreto? Todo es muy simple: los italianos solo comen pasta de trigo duro. La pasta casera está hecha principalmente de variedades blandas inútiles que están libres de vitaminas y minerales y, por lo tanto, llenas de calorías innecesarias.
Si te encanta la pasta, pero cuidas tu figura, te ofrecemos la pasta, útil y necesaria para el organismo, al igual que las verduras o los cereales. Te diremos cómo cocinar una deliciosa pasta con salmón.
Pasta con salmón - preparación de alimentos y platos
Hay muchos tipos de pastas. En nuestro país, los fabricantes indican en el envase: “conchas”, “tubos” o “arcos”, mientras que en Italia cada tipo de pasta tiene un bello y sonoro nombre. Mientras tanto, para comprar pastas y pastas, presta atención a que el empaque del producto diga “elaborado con trigo duro”. Cuál es el nombre del producto: pasta o pasta, no importa.
La forma de cocinar la pasta se indica en el paquete, a veces el tiempo de cocción difiere del tipo de harina. Entonces, por ejemplo, si se usó harina del sur de Italia, la pasta estará lista en 5 minutos. La harina del norte de Italia le da elasticidad a la pasta, pero también tardará unos 18 minutos en cocinarse. Cuando cocine pasta, agregue una cucharada de aceite vegetal.
Prepare aceite (girasol refinado mejor), queso, aceitunas, crema, crema agria, especias (orégano, albahaca, pimienta molida).
Cocine la pasta en una olla y la salsa en una sartén. Sirva la pasta en platos planos grandes.
recetas de pasta con salmón
Receta 1: Pasta De Salmón
Prepare un plato bastante simple con salsa de crema agria. Para un sutil sabor italiano, agregue queso parmesano a la pasta.
Ingredientes requeridos:
- Salmón - 200 gramos
- Pasta - 400 gramos (1 paquete)
- queso parmesano - 100 gramos
- Crema agria - 200 gramos
- Aceite vegetal
- Especias (preferiblemente orégano y pimienta rosa molida)
Metodo de cocinar:
- Ponga la pasta a hervir como se indica en el paquete.
- El salmón debe ser descongelado. Límpielo de huesos y piel, córtelo en cubos grandes.
- Vierta un poco de aceite en una sartén caliente, ponga el pescado, sal y fríalo durante 5 minutos, revolviendo, hasta que esté dorado.
- Agregue crema agria al salmón, cierre la tapa y cocine a fuego lento durante 3 minutos debajo de la tapa. Apague el fuego, agregue las especias, revuelva y cubra nuevamente.
- Rallar el queso en el rallador más pequeño.
- Escurra el agua de la pasta, agregue el queso. Coloque la pasta en porciones, vierta la salsa de pescado encima.
Receta 2: Pasta De Salmón Y Champiñones
La salsa más sabrosa resultará si usa champiñones porcini, pero dado su alto costo, puede arreglárselas fácilmente con champiñones.
Ingredientes requeridos:
- Filete de salmón - 250 gramos
- Pasta - 1 paquete (400 gramos)
- Champiñones - 300 gramos
- Crema agria - 100 gramos
- Crema grasa - 100 gramos
- Cebolla - 1 bulbo
- albahaca seca
- Aceite vegetal
Metodo de cocinar:
- Lave el pescado y córtelo en cubos.
- Pelar y picar finamente la cebolla y los champiñones.
- En una sartén con aceite caliente, sofreír la cebolla, luego agregar los champiñones. Freír la mezcla durante 10 minutos hasta que el líquido se haya evaporado por completo.
- Hervir la pasta.
- Agregue pescado a los champiñones, vierta la mezcla con crema agria y crema, mezcle, agregue especias. Cocine a fuego lento bajo una tapa cerrada a fuego medio durante 10 minutos.
- Coloque la pasta terminada en platos, vierta generosamente con la salsa resultante encima.
Receta 3 : Pasta con salmón y salsa verde fría
Tal plato está más diseñado para gourmets que para un amante común. El sabor agrio y fresco de las alcaparras vigoriza y las aceitunas enfatizan la excentricidad del plato.
Ingredientes requeridos:
- Pasta de cualquier forma - 400 gramos (1 paquete)
- Salmón - 300 gramos
- Aceitunas verdes - 150 gramos
- Alcaparras - 50 gramos
- eneldo fresco
- Crema agria - 200 gramos
- orégano
- Aceite vegetal
Metodo de cocinar:
- Lave el pescado, córtelo en cubos. Freír en una sartén con aceite vegetal caliente hasta que estén tiernos.
- Hervir la pasta según las instrucciones del paquete.
- Preparemos la salsa. En una licuadora, combine las aceitunas, las alcaparras, el eneldo picado y la crema agria.
- Espolvorea la pasta terminada con orégano, coloca los trozos de salmón encima y vierte sobre la salsa verde fría.
Receta 4: Pasta De Salmón Y Mariscos
La pasta resultará muy sabrosa si diversifica su sabor neutro con mariscos. Necesitarás pulpo, calamar y mejillones.
Ingredientes requeridos:
- Pasta - 1 paquete (400 gramos)
- Salmón - 200 gramos
- Carne de mejillón - 150 gramos
- Pulpos - 150 gramos
- Calamar en canal 1 pieza
- Crema - 150 gramos
- Queso procesado - 150 gramos (1 ½ paquetes)
- Especias
Metodo de cocinar:
- Empecemos a preparar la salsa de pescado. Para ello, corta el pescado y la carne de pulpo en cubos, lava los mejillones en agua y córtalos por la mitad.
- Hervir agua y sumergir el cuerpo de calamar en ella durante 1 minuto. Luego sáquelo, retire con cuidado la película, saque los soportes duros internos y córtelos en tiras delgadas.
- Calentar una sartén, engrasar con aceite. Disponer el pescado para freír. Después de 7-8 minutos, agregue el pulpo, los mejillones y los calamares. No eches todo el marisco a la vez porque el pulpo y los calamares se cocinan muy rápido. Vierta la crema sobre los mariscos, agregue el queso. Revuelva hasta que el queso se haya derretido. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento con la tapa cerrada. Tiempo de cocción: no más de 10 minutos.
- Ponga la pasta a hervir, vea las instrucciones en el paquete para el tiempo de cocción.
- Divida la pasta en platos y cubra con salsa de mariscos.
Receta 5: Pasta De Salmón Y Tomate
Las salsas cremosas son mejores para la pasta con pescado. Te sugerimos que pruebes la pasta con salmón y tomate.
Ingredientes requeridos:
- Salmón - 300 gramos
- Tomates - 2 piezas
- Pasta de cualquier tipo - 1 paquete
- Pasta de tomate - 2 cucharadas
- tomates cherry (para decorar)
- albahaca fresca
- albahaca seca
Metodo de cocinar:
- Cortar los tomates en cubos.
- Calentar una sartén, engrasar con un poco de aceite y freír removiendo. pasta de tomate. Agregue los tomates y el pescado. Fría estos ingredientes durante 5 minutos a fuego alto, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agregue albahaca seca.
- Hervir la pasta.
- Coloque la pasta terminada en platos, agregue la salsa encima. Decorar con hojas de albahaca y mitades de tomate cherry.
Puedes comprar cualquier pescado para pasta, tanto congelado como fresco. El segundo es más fácil, porque casi garantiza que comprará fresco. El salmón debe tener un olor neutro (o un olor a agua de mar apenas perceptible). Un olor un poco más pronunciado ya indica que el pescado ha comenzado a deteriorarse. El color del salmón puede ser cualquier cosa (ya que llamamos salmón rosado, trucha y salmón salmón), pero en cualquier caso, un color brillante y saturado, sin matices azules o morados.
Con el pescado congelado es más difícil; después de todo, el vendedor puede simplemente poner en el congelador un producto que no se compró fresco y que ya está a punto de perder frescura. En este caso, arrojará una gran capa de hielo y nieve sobre el pez; simplemente está lleno de agua. En el salmón recién congelado, debe haber la capa más delgada de glaseado, y la carne en sí no debe estar suelta, sino suave, con un color mate uniforme sin desbordamiento.
Probablemente hay pocas personas a las que no les guste la cocina italiana. Entonces nuestra familia es muy respetuosa con los diferentes tipos de pasta: boloñesa, carbonara, etc. Pero la receta que os quiero ofrecer hoy, la descubrí hace poco cenando en un restaurante italiano.
Me gustó mucho esta pasta y a mi familia también le encantó. Viene con una salsa increíble.
Necesitaremos (para 4 adultos):
salmón o trucha (filete deshuesado) - 300 gr
pasta (cualquiera vale, lo principal es que sean de trigo duro) - 500 gr (prefiero spaghetti, tagleatelli o fusilli para este plato)
leche - 400-500 gr
mantequilla - 100 gr
harina - 1 cucharada con un tobogán
espinacas frescas o congeladas - 100 gr
aceite de oliva - 3-4 cucharadas para freír un poco el pescado para verter la pasta hervida
caviar rojo - 100 gr
Tiempo de cocción - 25-30 minutos
Dificultad - mínima
Ponga a calentar agua para pasta. Con ese pedernal, corta el pescado en cubos de 1,5 por 1,5 cm, vierte aceite de oliva en la sartén y espera a que se caliente bien.
Coloque el pescado en la sartén y fríalo rápidamente durante 4-5 minutos, revolviéndolo para que se fríe de manera uniforme (el interior del pescado puede permanecer crudo, lo principal es que se fríe por encima).
Ponga el pescado frito en un plato aparte.
Poner la mantequilla en la misma sartén, derretirla y sofreír la harina sobre ella.
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Picar finamente las espinacas.
Cuando la harina empiece a adquirir un tono ligeramente dorado, echamos las espinacas en la sartén y vertemos poco a poco la leche en un pequeño chorro, removiendo constantemente para que no se formen grumos.
En este momento, el agua para la pasta hervirá, pongámoslos a hervir, sin olvidar que el agua debe estar salada. Si usamos espaguetis, entonces no los partimos y los cocinamos enteros para que queden largos.
Cocinamos la pasta durante 1 minuto menos de lo que está escrito en el paquete, porque después de ponerlos en un colador, aún "alcanzarán" mientras se drena el agua.
Deje que la salsa hierva a fuego lento durante 5 minutos, luego ponga el pescado en la salsa, hierva y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos a fuego muy bajo.
Coloque la pasta en un colador, drene el agua y espolvoree con aceite de oliva (si la pasta es de alta calidad, está hecha de harina de trigo duro, entonces, por regla general, no es necesario enjuagarla con agua fría), mezcle.
Ponga la pasta en un plato de servir, vierta sobre la salsa, colocando los trozos de pescado encima. En el centro del plato, pon encima una cucharada de caviar rojo.
¡Buen provecho!
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"Fettuccine" (pasta) con salmón es un plato común tanto en Italia como en Rusia. Les encanta por su exquisito sabor refinado y su facilidad de preparación. Lo principal es tener una buena pasta hecha con variedades de trigo duro y filetes de pescado rojo. A quien le guste lo más gordo, se le puede recomendar que compre salmón o trucha, si es más magro, tome salmón chum, salmón rosado, salmón rojo o salmón coho.
Hoy cocinaremos un plato popular y de lo más delicado llamado "Pasta Fettuccine" con salmón en una salsa cremosa. Se prepara con bastante rapidez y a partir de productos sencillos, el tiempo máximo de cocción es de 20 minutos. Usaremos fideos largos y planos: "Fettuccine", que se venden en cualquier hipermercado.
Es con este fideo que la pasta de salmón resulta tierna, jugosa y fragante. Se cocina rápidamente y va bien con una salsa cremosa. También contiene el número mínimo de calorías. Si lo desea, puede usar espagueti común u otra pasta en lugar de fideos a su gusto, en cualquier variación, el plato resulta delicioso y satisfactorio.
Pasta fettuccine con salmón en salsa cremosa
- fideos "Fettuccine" - 200 gramos;
- crema espesa (alrededor de 300 gramos);
- salmón, congelado, fresco o ligeramente salado - 300 gramos;
- cabeza de cebolla;
- ajo (dos dientes);
Vierta agua fría en una cacerola grande (por 100 gramos de pasta - un litro), vierta sal al gusto y ponga a fuego medio. Vierta la pasta en agua hirviendo, revuelva durante dos minutos y deje cocinar hasta que esté al dente (unos 10 minutos, consulte las instrucciones en el paquete).
Mientras nuestra pasta hierve, cuidemos el pescado. Si lo tiene congelado, entonces debe descongelarlo con anticipación. Es mejor tomar salmón ligeramente salado o fresco, que deberá cortarse en platos pequeños.
Enviamos la mantequilla a la sartén, ponemos la cebolla picada en el mismo lugar, freímos hasta que estén doradas. Vierta la cebolla con crema y mezcle bien. A continuación, agregue pescado, pimienta, sal, ajo y orégano a esta mezcla cremosa de cebolla; cocine a fuego lento durante no más de cinco minutos.
Coloque los fideos terminados en un plato hondo, coloque el pescado en la salsa encima, decore todo esto con ramitas verdes: cilantro y albahaca. La pasta en salsa cremosa está completamente lista para comer. Es mejor comerlo caliente. ¡Buen provecho!
La pasta se puede cocinar con salsas de tomate y crema agria, así como con queso rallado. Para darle densidad, poner una cucharada de harina en la salsa (como en "bechamel").
Para que la pasta no hierva blanda, deben cocinarse en una gran cantidad de agua. Para hacer que la pasta de salmón sea más picante y con un sabor brillante, asegúrese de usar varios condimentos secos: orégano, albahaca, pimiento rojo, etc. Y no se olvide de las hierbas frescas, también le da al plato un sabor original y lo hace más saludable.
Si cocina pasta solo con pasta de calidad (variedades duras), nunca mejorará. Un ejemplo llamativo de esto son los esbeltos italianos que lo comen a diario. Combine la pasta con vegetales frescos y salsa baja en grasa. Y en lugar de carne, tome champiñones o aves.
Calienta un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Freír, volteando cada par de minutos, hasta que el pescado esté completamente cocido. Dependiendo del grosor, esto tomará alrededor de 8-10 minutos. Retire el salmón de la sartén y manténgalo caliente.
En la misma sartén, agregue el ajo y los chalotes finamente picados. Cocine a fuego lento hasta que la cebolla esté transparente, pero no se dore. Agregue tomillo fresco y caliente por un par de minutos. Agregue el vino y aumente el fuego a medio. Cocine hasta que se reduzca a la mitad.
Al mismo tiempo, cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Para mi gusto, Fettuccine es el más adecuado aquí, pero puedes tomar otro tipo. Agregue leche, crema, queso parmesano rallado a la sartén, sazone con sal y pimienta al gusto. Aumente el fuego y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el queso se derrita.
Agregue el eneldo restante y los guisantes verdes. Cocine por un par de minutos más y luego apague el fuego. Los guisantes congelados primero deben descongelarse y escurrirse del exceso de agua. Escurrir el agua de la pasta cocida, reservando media taza. Si la salsa te parece demasiado espesa, dilúyela con esta agua.
Mezcle la salsa con la pasta y sirva con trozos de salmón encima. La pasta es muy suave y cremosa. Por cada ración, hay aproximadamente 4-5 piezas de pescado. ¡Buen provecho! La receta es una adaptación del blog inglés Tatyana's daily food.Muchas gracias a la autora.
