Al abrir un libro de cocina con recetas de primeros y segundos platos, muy a menudo encontramos puerros verdes entre los ingredientes. Como regla general, al no encontrar esta verdura a mano, la reemplazamos con cebolla, ¡pero es en vano!
La presencia de puerros en el plato no sólo le da un sabor picante y un aroma apetitoso, sino que también hace que la comida sea saludable. Ricos en vitaminas, microelementos y aceites esenciales, los puerros no solo pueden mejorar el sabor y el aroma de los alimentos, sino que también sirven como plato independiente. Así, la sopa de puerros se considera un plato muy sabroso, nutritivo y saludable, que suele incluirse en la dieta de personas que padecen diabetes o consumen alimentos bajos en calorías. El puerro se utiliza crudo, hervido, frito. Las cebollas conservan perfectamente todas sus propiedades beneficiosas cuando se secan, se enlatan o se congelan.
La propiedad única de los puerros es que durante el tratamiento térmico pierden sólo el 10% de sus nutrientes, a diferencia de otras verduras, que se agotan a la mitad incluso después de un breve período de salteado. Además, el ratio de vitaminas, minerales y proteínas del puerro es tal que su digestibilidad es casi del 100%. Esto significa que 100 g de puerro repondrán nuestro organismo con 35 mg de ácido ascórbico, 32 mg de ácido fólico, 58 mg de fósforo, 225 mg de potasio, 87 mg de calcio. Los puerros verdes se han utilizado durante mucho tiempo como agente preventivo y terapéutico para enfermedades de las articulaciones, exceso de peso, así como para mejorar la inmunidad y aumentar la resistencia del cuerpo a las enfermedades virales.
Los puerros son una planta bienal perteneciente a la familia de las cebollas. En el primer año, el puerro forma un pequeño bulbo falso con un tallo delicado y hojas lineales-lanceoladas. Dependiendo de la variedad, la longitud del tallo varía de 10 cm a 70 cm y el diámetro, de 2 a 10 cm. La afiliación varietal también puede determinarse por el color de las hojas: en las variedades tempranas predomina un tinte verde claro. , y en variedades tardías es de color verde oscuro. Todas las partes de la planta anual son comestibles: el follaje joven se utiliza durante la temporada de crecimiento y el bulbo y el tallo maduran en el otoño. En el segundo año, el puerro forma un pedúnculo esférico de color blanco o lila, y luego una vaina en la que maduran semillas negras. Los puerros, como todas las cebollas, son una planta que ama la luz y la humedad. Las plántulas jóvenes no toleran ni siquiera las heladas a corto plazo, pero la planta formada puede pasar el invierno en campo abierto incluso con una caída prolongada de la temperatura a - 15 C.
Cultivar puerros en tu jardín no es difícil. Por primera vez, es mejor elegir variedades de maduración temprana para el cultivo: "Goliath", "Kilima", "Columbus". Los jardineros experimentados con experiencia en el cultivo de plántulas pueden elegir variedades semiprecoces: "Bastion", "Joland", "Tango". Variedades como "Karantanksky", "Sizokryl", "Asgeos", "Elephant" están destinadas principalmente al cultivo en el sur de Rusia, donde la duración de la estación cálida es mucho más larga que en la zona media. La temporada de crecimiento de los puerros es de 150 a 200 días, por lo que conviene cultivarlos en plántulas.
Sembrando semillas
Las semillas se siembran a finales de febrero o principios de marzo en pequeños recipientes llenos hasta la mitad con una mezcla de tierra de césped y arena en una proporción de 2:1. Antes de plantar puerros, es muy importante preparar adecuadamente el suelo. Al sembrar, es necesario distribuirlos uniformemente sobre la superficie para evitar en el futuro recoger plántulas, que las cebollas toleran muy mal en las primeras etapas de desarrollo. Para que las semillas sean visibles en la superficie y se muevan con facilidad, es necesario colocar una capa de nieve de 2 cm sobre el suelo y compactarla con un rodillo de pintura. Las semillas son muy visibles sobre un fondo blanco y puedes moverlas con un palillo. Naturalmente, es necesario sembrar las semillas rápidamente, hasta que la nieve se derrita. Entonces, las semillas se siembran en hileras, la distancia entre las hileras es de 4 cm, entre las semillas, 2 cm. Después de que la nieve se haya derretido, es necesario rociar las semillas con una capa de 1 cm de tierra seca, luego regarlas y cubrirlas con vidrio o película plástica para crear un efecto invernadero.
Cuidado de las plántulas
Después de 4-6 días, aparecerán los primeros bucles de puerro: a partir de este momento y durante 14 días, es necesario colocar el recipiente por la noche en un lugar fresco con una temperatura de 14 - 16 C. Este procedimiento ayudará a evitar que se desmorone y estiramiento de plántulas. Las plántulas de puerro son muy finas y frágiles y, para evitar que se caigan, es necesario añadir tierra periódicamente. Esta técnica también contribuye a la formación de un bulbo denso y un tallo largo.
Las plántulas de puerro necesitan abundante riego y fertilizante. Las plántulas se deben alimentar cada dos semanas con cualquier fertilizante universal, pero en una concentración reducida (2 g por 10 l) para evitar quemaduras en las plantas jóvenes.
Endurecimiento de plántulas
Antes de plantar plántulas en campo abierto, conviene adaptarlas a las condiciones ambientales. Para hacer esto, una semana antes de la siembra prevista, debe comenzar a sacar los contenedores con plántulas al exterior. El primer día, este procedimiento se lleva a cabo por la mañana, durante 2 a 3 horas en un lugar sombreado, para que la luz solar directa no queme los brotes jóvenes. Cada día, la duración de la estancia del contenedor en la calle aumenta de 3 a 4 horas y aumenta las 24 horas del día, y también aumenta la intensidad de la exposición a la luz solar.
Puerros en campo abierto.
Los mejores antecesores de esta verdura son las patatas, los tomates, los frijoles, los guisantes y el repollo. Los puerros no se deben plantar después de las hierbas, pepinos y zanahorias. La tierra para los puerros se prepara en otoño. Durante la excavación profunda, se aplican fertilizantes orgánicos y minerales al suelo por 1 metro cuadrado. metro:
- 5 kg de abono (o 3 kg de estiércol)
- 3 kilos de ceniza
- 40 g de superfosfato
- 20 g de cloruro de potasio
- 30 nitrato de amonio
Vale la pena señalar que los suelos ácidos no son adecuados para el cultivo de puerros. La situación se puede corregir si, durante la excavación de otoño, se agrega más ceniza, por ejemplo, un cubo de 1 metro cuadrado. metro.
Después de 60 días desde el día en que las semillas eclosionan, las plántulas están listas para plantar en el suelo. Naturalmente, las plantas jóvenes deben plantarse en el jardín una vez que haya pasado la amenaza de las heladas. Los puerros son famosos por el sabor único de sus tallos tiernos y jugosos, pero para que lo sean es necesario “blanquearlos”. Hay muchas formas de blanquear los tallos de las plantas, pero la mayoría de los jardineros utilizan una bola de tierra. Es necesario plantar las plántulas de cierta manera.
En el lugar de aterrizaje, se cavan zanjas en forma de V de 15 a 18 cm de profundidad a una distancia de 50 cm entre sí. Un banco de tierra a los lados de la zanja protegerá las plantas de heladas inesperadas y posteriormente servirá para blanquear los tallos de cebolla. Luego las plantas se plantan en zanjas a una distancia de 10 a 15 cm.
Antes de plantar, es necesario acortar las raíces de las plantas a 1,5 cm y las hojas a un tercio, sin tocar el punto de crecimiento. Es muy importante evitar que las finas raíces del puerro se sequen antes de colocar la planta en el suelo. Por lo tanto, después del acortamiento, las raíces se sumergen en puré de arcilla (arcilla diluida con agua hasta obtener un estado blando). Al plantar, las plántulas se entierran hasta la primera hoja. Después de plantar, las plantas se riegan inmediatamente.
Cuidado y blanqueamiento
El cuidado de las plantaciones de puerros implica quitar las malas hierbas, regar y aflojar la tierra. Durante cada aflojamiento, si la longitud de la planta lo permite, es necesario aporcarla, cubriendo la hoja inferior. De esta manera, la mayor parte de la planta quedará permanentemente bajo tierra, dando como resultado un tallo largo, jugoso y blanqueado.
Para formar un bulbo y un tallo potentes, la planta requiere abundante riego por aspersión. Los puerros responden muy bien a la fertilización con fertilizantes orgánicos. Se recomienda fertilizar la verdura cada tres semanas con una solución de gordolobo (100 g por 10 l) o abono universal.
Cosecha de cebolla
Los puerros se cosechan a finales de otoño. Si la tierra está suelta, es fácil sacar la cebolla con las manos. Si el clima es seco o, por el contrario, lluvioso, el puerro se extrae con una pala o una horca.
Los puerros (cebollas perla) son una planta bienal. Se puede sembrar directamente en el parterre del jardín o plantar. ¿En qué casos es preferible plantar mediante plántulas? Cuando las condiciones climáticas no permiten sembrar semillas en campo abierto y cuando es importante obtener una cosecha más temprana. En Rusia, solo en las regiones del sur es posible sembrar semillas en el suelo en un lecho de jardín, para los jardineros del resto del territorio, la siembra a través de plántulas es relevante.
Preparación de semillas
La preparación de semillas de puerro implica un tratamiento antifúngico y remojo antes de la siembra. No es necesario germinarlos. El aderezo se realiza con una solución de permanganato de potasio al 1% a una temperatura de 20 a 22 grados, se mantienen las semillas durante 45 minutos y luego se lavan con agua.
Inmediatamente después del decapado y lavado, los puerros se remojan en agua a una temperatura de unos 20 grados. Para este procedimiento, tome agua de lluvia o derretida o sedimente con agua del grifo. Para 100 g de semilla, preparar al menos 6 litros de agua. La hinchazón de los puerros se produce en 36 horas. No se recomienda mantener las semillas en agua por más tiempo. Después de hincharse, la semilla se seca ligeramente a temperatura natural.
Simultáneamente con el remojo, puedes estimular las semillas. Para ello, en el agua de remojo se diluye un bioestimulador, “Epin” o “Zircon”. Posteriormente, este tratamiento aumenta la productividad de la planta entre un 15 y un 17%. Luego, las plántulas se pueden tratar con las mismas soluciones.
Preparando la mezcla de tierra
Para las plántulas de puerro, es necesario preparar un sustrato especial. Su composición:
- turba de tierras bajas – 1 parte;
- suelo de césped - 2 partes;
- humus - 1 parte.
A 10 litros de dicho sustrato se le añaden 400-500 ml de ceniza de madera. Después de agitar, la tierra se cuece al vapor en un esterilizador. Se puede cocinar al vapor una pequeña cantidad de mezcla de tierra en casa sin equipo especial. Para ello se vierte el sustrato en un recipiente más pequeño, su altura no debe exceder los 15 cm, luego se coloca el recipiente más pequeño en un recipiente, en cuyo fondo se encuentran 2 ladrillos. Se vierte agua en el tanque, se cierra con una tapa (la cacerola más pequeña no está cubierta con tapa) y se calienta a 82 grados. Controlando que la temperatura se mantenga igual, la mezcla de tierra se cuece al vapor durante 45-60 minutos.
No eleve la temperatura por encima de los 82 grados. En este caso, no solo morirán los microorganismos dañinos, sino también los beneficiosos. El suelo estéril puede convertirse entonces en un caldo de cultivo conveniente para patógenos que no encontrarán resistencia.
¿Cuándo y cómo sembrar puerros?
Las semillas de puerro para las plántulas se siembran a finales de febrero y principios de marzo. Dado que este cultivo tolera bien la replantación incluso sin bucear, se puede sembrar en bandejas comunes. En lugar de bucear, debe asegurarse de que las plántulas no sean demasiado densas y adelgazarlas, eliminando las plantas débiles o enfermas.
Como bandejas se pueden utilizar cualquier recipiente de plástico con una profundidad mínima de 6 cm. También se pueden fabricar recipientes de cartón rectangulares, por ejemplo de zumo o de leche, colocándolos planos y cortando la pared superior. Tanto en bandejas de cartón como de plástico, es necesario hacer agujeros en el fondo para que el exceso de humedad salga del suelo.
Se vierten aproximadamente 3/4 de la tierra en las bandejas preparadas. A continuación, se hacen ranuras longitudinales (la distancia entre ellas es de unos 2,5 cm). Las semillas se colocan en las ranuras cada 20 mm. La tasa de siembra es de 3-4 g de semillas por bandeja con una superficie de 50x50 cm, se vierte sobre las semillas una pequeña cantidad de tierra tamizada (5 mm) y se compacta. Después de eso, los recipientes se cubren con una película y se colocan en un lugar cálido con una temperatura de 22 a 24 grados.
Cuidado de las plántulas
Los primeros brotes aparecen en unas dos semanas. Después de eso, se retira la película y las plántulas se riegan y alimentan regularmente. Riegue las plántulas una vez cada 5-6 días, primero con agua tibia y, cuando las plantas se fortalezcan, con agua a temperatura ambiente. En este caso, hay que tener cuidado de no “inundar” la mezcla de tierra. Para estas plántulas, lo correcto es mantener una humedad moderada del suelo.
Para la alimentación, puede utilizar una suspensión de abono aireado (té de abono). El intervalo entre tomas es de 12 a 14 días. En lugar de té de abono, puede utilizar estiércol de pollo diluido en agua (proporción 1:20). La fertilización con estiércol de pollo debe alternarse con fertilizantes minerales complejos.
Las horas de luz para los puerros deben ser de al menos 10 horas.
Si no hay suficiente luz natural, es necesario proporcionar iluminación adicional con phytolamps (iluminación en el espectro rojo y azul). Hay que recordar que para este cultivo lo correcto será aportar luz difusa lateral.
Una vez que aparecieron los brotes, es importante mantener el régimen de temperatura. 14-15 grados por la noche y 15-20 grados durante el día es una temperatura adecuada para el crecimiento de los puerros.
Preparándose para el trasplante
Un mes antes de plantarlas en campo abierto, se aclaran las plantas dejando una distancia de 2-3 cm entre ellas, en este punto solo deben quedar plántulas sanas en el recipiente. Se puede recoger: plantar en macetas o casetes separados con un diámetro de 4 cm, o después de aclararlo se puede dejar en un recipiente común.
Durante este período, entre 30 y 60 días después de la germinación, es necesario recortar las plumas de la cebolla, dejando no más de 10 cm. Esta técnica se utiliza para estimular un desarrollo más activo del sistema radicular y el engrosamiento de las hojas del puerro.
Antes de plantar las plántulas en el suelo del jardín. Si es posible, los contenedores se sacan al exterior, primero por un corto tiempo. Poco a poco, el tiempo de “caminata” aumenta. Si no es posible retirar los contenedores, proporcione acceso al aire exterior abriendo las ventanas.
Trasplante a campo abierto.
Los puerros se desarrollan lentamente, por lo que solo 8 semanas después de la germinación se pueden plantar en parterres. Visualmente, también se puede determinar la disposición de las plantas para "moverse": sus tallos se espesan y alcanzan 0,8 cm de diámetro, y el número de hojas es de al menos 3. La siembra generalmente ocurre entre principios y mediados de mayo. En este momento, el suelo ya se ha calentado lo suficiente y las plantas tolerarán bien la replantación. Este cultivo no teme a las heladas breves, por lo que intentan plantarlo antes del 15 de mayo.
El suelo neutro ligero, franco, es adecuado para los puerros. Antes de plantar plántulas, se aplican al suelo fertilizantes organominerales (hasta 3 kg por m²) y se preparan las camas. La profundidad de los surcos para plantar plántulas debe ser de 10 a 15 cm y la distancia entre las camas depende del patrón de plantación. Con una hilera de dos hileras, el espacio entre hileras se hace de 30 a 35 cm de ancho y las plántulas se plantan después de 15 cm. Plantación según un esquema de una sola hilera: el espacio entre hileras es de hasta 30 cm y de 10 a 15 cm quedan entre los arbustos de las plántulas.
Antes del trasplante, se cortan las raíces y hojas del puerro en un tercio. Después de eso, las raíces se sumergen en una mezcla de gordolobo y arcilla (puré) y se sumergen en los surcos preparados. Después de esto, se cubren con tierra y se riegan. Deben pasar al menos tres días antes del siguiente riego y al menos veinte días antes de la alimentación.
Los lechos con plántulas plantadas se cubren con paja seca o turba. Cada dos semanas después de la siembra, se aporcan los puerros. Esto se hace para obtener un tallo blanco más largo y delicado.
El sabor de muchas ensaladas no sería tan sutil sin un ingrediente como el puerro. Gracias a sus excelentes cualidades gastronómicas y su rica composición vitamínica, muchos jardineros cultivan la planta. Un cultivo anual originario del Mediterráneo, tiene inusuales plumas de color azul verdoso con un aroma característico. La falta de picante y el sabor dulzón elevan la variedad a la categoría de especias aromáticas.
Debido a la larga temporada de crecimiento (alrededor de seis meses) y las características climáticas del centro de Rusia, es mejor cultivar puerros utilizando plántulas. esta siendo sembrado en la segunda quincena de febrero o principios de marzo en cajas, ollas o tazas preparadas.
Para la obtención de plántulas se deben observar las condiciones de riego y temperatura. Si siembra semillas en campo abierto, es posible que no obtenga una cosecha debido a la muerte de la planta debido a las heladas y la nieve (el peligro de congelación existe tanto en primavera como en otoño). Algunos jardineros practican el cultivo de puerros para producir verduras, que se cosechan en julio.
Una forma de plantar cebollas consiste en sembrar semillas a finales de otoño (normalmente en noviembre). Es importante asegurarse de que las previsiones meteorológicas no sean cálidas, esto provocará brotes rápidos.
La siembra en camas se puede realizar en condiciones de invernadero o utilizando tecnología de cultivo con agrofibra.
Plantar semillas para cultivar plántulas en casa.
Preparación adecuada del suelo y del material de semilla.
Se utiliza para plantar semillas. una mezcla de césped y tierra de abono con la adición de humus. A los puerros les encanta la tierra nutritiva y ligera; en un sustrato denso, es posible que las semillas no broten.
Cuando utilice una base de turba, no olvide alimentarla con ningún aditivo:
- harina de dolomita;
- urea;
- superfosfato doble;
- sulfato de potasio.
La siembra de primavera se suele realizar en marzo para producir cebollas en septiembre. El momento y el patrón de plantación y siembra se pueden ajustar según el momento de la cosecha.
Cómo plantar semillas
Antes de plantar, semillas. remojo en casa en agua a temperatura ambiente y mantenido por un día, y luego se secó.
Otra opción de preparación consiste en guardar las semillas en un termo con agua (40 grados) durante 2-4 horas seguido de enjuague bajo una ducha fría y secado. Como contenedores se utilizan cajas de 35 x 50 cm.
El consumo de material de semilla para dicho contenedor es 2-3 gramos. Después de llenar el recipiente, la superficie del suelo se cubre con una capa de arena de 3-5 mm y se humedece.
Antes de que aparezcan los brotes, la caja debe cubrirse con vidrio o film para crear un efecto invernadero.
Para obtener una buena germinación de las plantaciones, es necesario crear condiciones favorables. Entre los principales:
- temperatura correcta dentro 22 grados antes de la emergencia;
- ajuste de temperatura después de la emergencia (durante el día hasta 18-20 grados, por la noche hasta 8-14 grados);
- llevar a cabo el riego agua caliente;
- Proporcionar buena iluminación para la fotosíntesis.
Picado y endurecimiento
Es mejor cultivar plántulas. sin recoger, no es necesario plantarlos en contenedores separados. Las plántulas estarán listas para plantar en campo abierto después de alcanzar la edad de 2 a 2,5 meses.
Durante 6-7 semanas después de la aparición de los brotes, las plántulas necesitan endurecer. Para ello, se deben sacar las cajas o macetas al exterior y dejarlas en sombra parcial durante varias horas, aumentando gradualmente el tiempo de permanencia en el aire. En caso de vientos fuertes no se recomiendan los procedimientos aéreos.
Plantar plántulas de cebolla en campo abierto.
Las plántulas se plantan en campo abierto. en la primera quincena de mayo Esto se aplica, por ejemplo, a la región de Moscú. Antes de la etapa importante, es necesario humedecer bien el suelo para no dañar el sistema de raíces de la planta. Es mejor realizar el trabajo por la noche o en tiempo nublado. El sol activo puede destruir los brotes jóvenes.
El lecho de puerros se elige en zonas abiertas para que pueda crecer con el máximo acceso a la luz. No se recomienda plantar el cultivo cerca de arbustos y árboles.
El suelo para plantar debe ser reacción neutra, bastante floja. Si el suelo está acidificado, primero hay que encalarlo.
Es recomendable empezar a preparar las camas en otoño. Para ello, se excava la zona y se limpia de raíces y malas hierbas, tras lo cual procesado con nitrofoska(2 cucharadas por 1 m2). A principios de la primavera, los lechos se enriquecen con humus y compost sin excavar más el suelo.
Cuando las plántulas están listas para ser trasplantadas, se preparan surcos en el área seleccionada. Su profundidad es 10-15 cm, intervalo – 25-30cm. Se mantiene una distancia de 10-20 cm entre brotes, según la variedad.
Antes de sumergirse en el suelo, cada raíz se trata con un puré especial, que se prepara a partir de arcilla, estiércol y agua (todos los componentes se toman en proporciones iguales). Brota demasiado tiempo acortado a 4 cm. Las plántulas se rocían con tierra en pequeñas cantidades. El trabajo de replantación finaliza con abundante riego.
Cuidados del puerro después del trasplante.
Los puerros no son muy exigentes en cuanto a cuidados, pero será necesario un poco de esfuerzo para conseguir una cosecha. Para obtener una buena cosecha que no tenga miedo del transporte y crezca saludable, es necesario cuidarla adecuadamente.
El cuidado incluye:
- riego regular;
- deshierbe;
- aporque (3-4 veces durante la temporada de crecimiento);
- carnada;
- aflojamiento;
- Tratamiento contra enfermedades y plagas.
Después de trasplantar las plántulas, la planta no se riega durante tres días.
Los puerros se alimentan durante la temporada. 3-4 veces. La planta responde bien a los fertilizantes orgánicos: gordolobo, compost, excrementos de pájaros. También son adecuados los complejos minerales ricos en potasio, fósforo y otros micro y macroelementos. Se recomienda combinar cada aporque con la introducción de ceniza.
Una vez cada 2 semanas debes aflojar la tierra alrededor de los brotes hasta que el tallo se vuelva tan grueso como un lápiz. Además, los procedimientos se vuelven más frecuentes y se expanden hacia la zona de los surcos para saturar el suelo con oxígeno y evitar la compactación del suelo.
Cosecha y almacenamiento
Puede recolectar cebollas hasta finales de otoño, pero es mejor hacerlo antes de que caigan las heladas y las primeras nevadas.
La planta debe limpiarse de hojas dañadas y secas. quitar la parte superior de las plumas(aproximadamente 1/3 de la longitud), recorte en la parte de la raíz 1 cm.
La cosecha se conserva bien en el frigorífico, envuelta en film transparente. Antes del envasado, es necesario enfriar los tallos para que no se forme condensación debajo del polietileno. También son adecuados como almacenamiento sótanos, sótanos o fosos con una temperatura no superior a 2-5 grados.
Para preparar el invierno, los puerros se colocan en el congelador. Una vez descongelado conserva sus propiedades y es bastante apto para el consumo.
Cultivar y cuidar los puerros, una herbácea bienal de la familia de las amarilis, puede parecer excesivamente laborioso sólo en comparación con el cultivo de cebollas. Para un jardinero experimentado, cuidar esta planta no será difícil.
Teniendo en cuenta la duración de la temporada de crecimiento de los puerros, los productores de hortalizas de las regiones central y norte de la Federación de Rusia los cultivan utilizando plántulas. En las regiones del sur recurren al método sin semillas, sembrando las semillas de este cultivo directamente en campo abierto.
Si utilizas semillas de tu propio jardín para cultivar puerros, debes desinfectarlas (grabarlas). Para ello, se colocan en un termo y, llenos de agua calentada a 45 grados, se mantienen en él durante varias horas.
Pasado este tiempo, las semillas se enjuagan con agua fría y luego se germinan. Esta táctica acelera significativamente la aparición de los primeros brotes. Después de humedecer un paño de algodón limpio con agua tibia, coloque semillas desinfectadas en su superficie y manténgalas en un lugar cálido (con una temperatura del aire de al menos 25 grados) durante dos o tres días.
La semilla eclosionada se seca ligeramente (para que las semillas no se peguen entre sí) y se comienza a sembrar inmediatamente. Gracias a estas manipulaciones, las semillas de puerro, que normalmente no absorben bien la humedad, acumulan el agua que necesitan para germinar.
Las semillas compradas en una tienda especializada no necesitan tratamiento, solo puedes germinarlas. No es necesario remojar ni germinar solo las semillas destinadas a la siembra de invierno.
Siembra
La siembra de semillas de puerro para plántulas se realiza a finales de febrero o principios de marzo, utilizando cajas de siembra (caseras o compradas) o macetas con un diámetro de al menos 12 cm como recipientes para las plántulas.
Se puede preparar una mezcla de tierra para plántulas a partir de 1 parte de tierra de jardín, 1 parte de turba y 1,5 partes de humus.
Instrucciones de cultivo:
- Las cajas de semillas se llenan con tierra preparada, la tierra se compacta y desinfecta utilizando una solución tibia (temperatura de 40 a 50 grados) de permanganato de potasio para riego.
- Cuando se utilizan macetas separadas, se pueden sembrar una o 3-4 semillas en cada una de ellas (en el último caso, solo queda el brote más fuerte) a una profundidad de no más de 1,5 cm.
- Si se utilizan cajas para cultivar plántulas, se hacen surcos en el suelo de 1 a 1,5 cm de profundidad cada 5 cm, se plantan semillas en ellos y se rocían con tierra.
- Una vez terminada la siembra, los contenedores de plántulas se cubren con vidrio o una película plástica gruesa y se transfieren a una habitación cálida y bien iluminada, cuya temperatura del aire no desciende por debajo de los 25 grados durante el día y los 21 grados durante la noche.
- Para evitar problemas con la germinación de las semillas de puerro, es necesario asegurarse estrictamente de que la tierra de las cajas de plántulas esté siempre húmeda, utilizando agua sedimentada a temperatura ambiente para el riego.
- Las plántulas de puerro necesitan iluminación a largo plazo (al menos 12 horas), por lo que la falta de luz solar se puede compensar con iluminación adicional de los cultivos utilizando phytolamps especiales.
Cuidado de las plántulas
- Después de que aparecen los primeros brotes, se retira la película de los contenedores de plántulas y la temperatura en la habitación se reduce a 15-17 grados durante el día y a 10-12 por la noche. Este régimen de temperatura debe mantenerse durante una semana.
- Después de siete días, la temperatura en la habitación con las plántulas se eleva nuevamente, llevándola a 17-20 grados durante el día y a 10-14 por la noche. Este régimen de temperatura debe observarse estrictamente hasta que las plántulas se planten en campo abierto, ya que mantenerlas en una habitación con una temperatura demasiado alta puede provocar la formación de brotes florales en el primer período de la temporada de crecimiento (en lugar del segundo).
- 4 semanas después de la aparición de los primeros brotes, las plantaciones espesas se aclaran, dejando un espacio de 3-4 cm entre las plantas vecinas.
- Al recoger plántulas crecidas, utilice vasos pequeños con un diámetro de al menos 4 cm. Para evitar la recolección, puede utilizar pastillas de turba o macetas de humus de turba para cultivar plántulas de puerro.
- Para conseguir un engrosamiento de los tallos y un buen desarrollo del sistema radicular, es necesario recortar las hojas de las plantas jóvenes cada 14 días hasta una altura que no supere los 10 cm.
- Una condición importante para el desarrollo exitoso de las plántulas es una buena humedad del suelo. Dejar que se seque es completamente inaceptable.
- Dada la fragilidad de los tallos de las plántulas de puerro, conviene regarlos con mucho cuidado.
- Para que los bulbos se formen correctamente, de vez en cuando se debe agregar tierra a los tallos de las plantas jóvenes.
- Durante todo el período de crecimiento de las plántulas, es aconsejable alimentar a las plantas jóvenes al menos dos veces, manteniendo una pausa de dos semanas entre alimentaciones. Puede alimentar las plántulas con fertilizantes ya preparados (como Kemira-universal) o con mezclas minerales preparadas por usted mismo disueltas en agua. Para preparar una solución nutritiva de este tipo, puede mezclar 10 g de urea, 5 g de cloruro de potasio y 20 g de superfosfato y luego disolverlos en 10 litros de agua.
- 10 días antes de trasplantar las plántulas a campo abierto, es necesario comenzar a endurecerlas y al mismo tiempo reducir el riego. Por primera vez, los contenedores de plántulas se mantienen al aire libre durante no más de dos horas, aumentando gradualmente cada día la duración del procedimiento de endurecimiento. Para evitar que los rayos del sol abrasador dañen los tiernos tallos de las plantas jóvenes, las cajas con plántulas deben colocarse en un lugar sombreado. En el momento del trasplante a campo abierto, la duración de la estancia de las plántulas de puerro en el exterior debe ser de al menos 24 horas.
- La edad de las plántulas listas para trasplantar a camas al aire libre, según la variedad, puede variar entre 50 y 70 días. Las plántulas maduras deben tener un sistema de raíces bien desarrollado y al menos tres hojas verdaderas.
Plantar en campo abierto.
Es posible cultivar puerros a partir de semillas en campo abierto solo en las regiones del sur de la Federación de Rusia, ya que en las condiciones climáticas de la zona media este cultivo, caracterizado por un período vegetativo demasiado largo (al menos 7 meses), simplemente no tener tiempo para alcanzar la etapa de madurez.
Se recomienda sembrar puerros en parterres al aire libre en primavera (a finales de abril o principios de mayo), después de esperar a que el suelo se caliente bien y el tiempo sea cálido, ya que en caso de heladas, las plántulas frágiles pueden morir.
Temperatura ambiente óptima para sembrar semillas: al menos 20 grados durante el día y 8-12 por la noche. Al sembrar las semillas en campo abierto, a finales de julio se pueden obtener excelentes verduras para ensalada.
Selección del sitio
- El área donde planeas cultivar puerros debe estar bien iluminada y capaz de retener la humedad. El suelo debe tener una acidez débil o neutra.
- Los puerros son uno de los cultivos más exigentes con la calidad del suelo. No se debe plantar en camas con suelo arenoso pesado, ácido o ligero. Se desarrollará mejor en áreas con llanuras aluviales ligeras y fértiles o suelos arcillosos que tengan un ambiente neutro.
- Al elegir un lugar para plantar puerros, es necesario seguir las reglas de rotación de cultivos. Los mejores antecesores de esta planta son: tomates, legumbres, ajos, zanahorias, repollos, cebollas, pepinos y patatas (las tempranas, por supuesto).
Instrucciones paso a paso para sembrar semillas en campo abierto.
Antes de sembrar semillas de puerro, el suelo se desentierra cuidadosamente (hasta una profundidad de al menos 20 cm) y se fertiliza agregando a cada metro cuadrado una mezcla de nutrientes que consiste en superfosfato, urea, sal de potasio (tomada 40 g cada una) y 4-5 kg de humus.
Instrucciones de cultivo:
- Después de compactar ligeramente el suelo excavado y fertilizado, haga hileras de surcos poco profundos, dejando una distancia de 20 a 25 cm entre ellos.
- Las semillas preparadas se siembran en las ranuras y se rocían con una capa de tierra de dos centímetros.
- Para compactar aún más la tierra, dé golpecitos en la cama con la mano.
- Las plántulas crecidas, que se extienden hasta diez centímetros de altura, se trasplantan a un lugar permanente, dejando un intervalo de 15 centímetros entre plantas y un intervalo de 50 centímetros entre hileras.
Tecnología de plantación de plántulas.
Lo mejor es preparar un lecho destinado al cultivo de puerros en otoño, añadiendo al menos seis kilogramos de abono por cada metro cuadrado de tierra.
En primavera, puede agregarle un poco más de compost o humus (a razón de 3 kg por metro cuadrado). No se recomienda categóricamente desenterrar la tierra.
Es necesario plantar plántulas de puerro fortalecidas y endurecidas en un lugar permanente a principios de mayo:
- Las hojas y raíces de las plántulas se acortan aproximadamente un tercio antes de plantar (la longitud restante de la raíz debe ser de al menos 4 cm).
- Para mejorar la tasa de supervivencia de las plantas jóvenes, sus raíces se sumergen en un puré hecho con partes iguales de arcilla, agua y estiércol de gordolobo.
- Para plantar plántulas de puerro, cavar hoyos (de no más de 15 cm de profundidad), sin olvidar colocar en el fondo una cierta cantidad de abono o estiércol podrido.
- Después de plantar una plántula en cada hoyo, cubra con cuidado las raíces con tierra, asegurándose de que el hoyo esté lleno solo hasta la mitad. Después de esto, se riegan las plantas.
Los parterres en los que se cultivan los puerros pueden ser:
- Doble fila. Con este esquema de siembra se deja un espacio de 15 a 20 cm entre plántulas y no más de 35 cm entre hileras.
- Varias filas. La distancia entre las plántulas en tales camas es de 10 a 15 cm, el espacio entre hileras es de 20 a 30 cm.
Para el cultivo de puerros, son más convenientes los lechos estrechos con un espacio amplio entre hileras, en los que se pueden plantar cultivos aptos para los puerros: cebollas, zanahorias, apio, fresas de jardín o remolachas.
¿Cómo plantar puerros antes del invierno?
Los puerros se pueden plantar con semillas antes del invierno directamente en campo abierto. La preparación del terreno, que consiste en excavar el suelo y aplicar fertilizantes complejos, se realiza a finales del verano y la siembra de semillas a principios de noviembre.
Instrucciones de cultivo:
- Habiendo hecho ranuras espaciadas a 20 cm entre sí, se colocan semillas en ellas cada 8-10 cm y se rocían con tierra. La profundidad de siembra debe ser de al menos 10-12 cm.
- Es imposible realizar la siembra previa al invierno en un clima demasiado cálido, ya que en este caso del puerro brotarán plántulas que inevitablemente morirán durante una ola de frío.
- Una vez terminada la siembra, el lecho se cubre con una capa gruesa de aserrín, humus o turba y, en invierno, se vierte la mayor cantidad de nieve posible. El importante espesor de la capa de nieve garantiza un derretimiento de la nieve a largo plazo. Como resultado, las plántulas de puerro aparecerán solo cuando haya pasado la amenaza de heladas recurrentes.
cuidado de las plantas
El cuidado del puerro consta de un conjunto de procedimientos estándar: regar regularmente, fertilizar, aflojar el suelo, aporcar, eliminar malezas y proteger las plantaciones de plagas y enfermedades.
Una de las condiciones para el cultivo exitoso de puerros es el aporque obligatorio de los tallos. El primer aporque, que consiste en añadir tierra a los tallos, se realiza después de que adquieran un espesor de al menos 7 mm.
El procedimiento de aporque completo se lleva a cabo de 6 a 8 semanas después de trasplantar las plántulas a campo abierto y luego, según sea necesario, se repite al menos tres veces. No se debe descuidar el aporque, ya que es gracias a él que se blanquean los tallos.
En plantas con tallos altos, el procedimiento de aporque puede no ser suficiente para mantener un tallo largo y blanco y realizar un blanqueo de alta calidad. En este caso, se recomienda envolver los tallos de los puerros con papel grueso de color azul oscuro o negro.
El mejor vestido
Durante el período vegetativo de siembra de puerros, es necesario alimentar al menos 3-4 veces:
- La primera alimentación se realiza 21 días después del trasplante de las plántulas a un jardín al aire libre. Para regar el suelo se utiliza una solución preparada a partir de sal de potasio (15 g), nitrato de amonio (20 g) y agua (10 l). Este volumen es suficiente para fertilizar un lecho de 4 metros cuadrados. metros.
- Los fertilizantes orgánicos que implican introducir en el suelo soluciones de excrementos de pájaros (1 parte de excrementos por 20 partes de agua) o de gordolobo (1 parte de estiércol por 10 partes de agua) son muy útiles para los puerros.
- Antes de cada procedimiento de aporque, se puede espolvorear ceniza de madera debajo de los tallos de los puerros (un vaso por cada metro cuadrado de plantación).
Riego
Los puerros, que son extremadamente sensibles a la falta de humedad, sólo se desarrollarán activamente si se riegan adecuadamente:
- Las plántulas recién plantadas no se deben regar durante los primeros tres días.
- Después de este tiempo, es necesario regar los lechos de puerros cada cinco días con agua tibia sedimentada (la tasa de riego es de 10 litros por metro cuadrado).
- Durante los períodos de sequía severa, la tasa de riego se aumenta a 20 litros por metro cuadrado de plantación. De lo contrario, se detendrá el crecimiento de los puerros.
- Al mismo tiempo, no debemos olvidar que el estancamiento de la humedad en el suelo es perjudicial para el sistema radicular de la planta.
- Para retener la humedad en el suelo y al mismo tiempo prevenir la aparición de malas hierbas, es aconsejable cubrir el suelo con mantillo en lechos de puerros.
Control de Enfermedades
Mosaico Los puerros pueden sufrir infecciones fúngicas y virales que causan daños irreparables a las plantas y pueden destruir por completo todo el cultivo:
- El mayor peligro para las plantaciones de puerros es una infección viral llamada mosaico, que se manifiesta por la aparición de manchas amarillas longitudinales en las hojas de la planta. Su portador son los pulgones. Es imposible deshacerse de esta infección, por lo que la única forma de combatirla es prevenir su aparición. Para hacer esto, es necesario tratar las plantas con preparaciones insecticidas, destruir rápidamente las plántulas infectadas y eliminar las malas hierbas con regularidad.
- Las plantaciones de puerros a menudo sufren enfermedades fúngicas: mildiú, roya y mildiú polvoriento. Al atacar los tallos y las hojas de los puerros, hacen que las plantas no sean comestibles. Para destruir el hongo, se rocía el suelo y las partes aéreas del puerro con el preparado fungicida "Fitosporin" o una solución de oxicloruro de cobre.
La principal plaga de los puerros es la mosca de la cebolla, que pone huevos en el suelo y en las hojas de la planta, de los que tres días después emergen larvas que comen activamente las hojas y los tallos. Como resultado, las plantas afectadas comienzan a pudrirse y marchitarse.
Puede hacer frente a una plaga de mosca de la cebolla utilizando una tintura de tabaco preparada con 200 g de tabaco, dos cucharaditas de jabón líquido y 10 litros de agua caliente. La mezcla, infundida durante 3 a 5 horas y filtrada a través de una gasa, se utiliza para rociar las plantaciones de puerros.
Limpieza
La recolección del puerro debe finalizar antes de que lleguen las primeras heladas, ya que esta planta resistente al frío sólo puede soportar heladas de hasta -7 grados. Como regla general, la recolección de puerros comienza después de que la temperatura del aire desciende a -3 grados.
Armadas con una pala o una horca (es preferible esta última opción, que evita daños a los bulbos), las plantas se desentierran con cuidado y se colocan brevemente en el borde del surco, dejándolas secar un poco. Después de esto, después de limpiar el suelo y acortar las raíces a un centímetro, el puerro se transporta al lugar de almacenamiento.
Para evitar que los puerros se marchiten rápidamente, lo que conlleva la pérdida de su sabor insuperable, puede recortar las hojas solo en un tercio. También es inaceptable cortar completamente las raíces, sin las cuales el puerro comenzará a pudrirse.
Almacenamiento
Para que todos los esfuerzos encaminados al cultivo de puerros no sean en vano, la cosecha de este cultivo conviene almacenar correctamente.
La condición principal para un almacenamiento exitoso de tallos suculentos es garantizar condiciones de temperatura óptimas y estables. La temperatura en la habitación donde se almacenan los puerros puede variar de -1 a +1 grados, y la humedad, entre 85 y 90%.
Puede utilizar un frigorífico, un sótano o un sótano como lugar de almacenamiento para los puerros.
Si los tallos de puerro se almacenan en el sótano, se colocan en cajas, en cuyo fondo hay una capa de cinco centímetros de arena de río humedecida. Colocándolos verticalmente, se rocían con arena y se almacenan así durante seis meses.
En regiones con inviernos suaves, los puerros colocados en una caja con arena húmeda también se pueden guardar en el balcón si se les proporciona un buen refugio.
Para el almacenamiento en el frigorífico es necesario seleccionar los mejores ejemplares y, después de recortar las hojas y raíces, enfriarlas a 0 grados. Después de esto, colocando rápidamente los tallos (6-7 piezas cada uno) en bolsas de plástico perforadas, puedes guardarlos en el compartimento de verduras durante 5 meses a una temperatura de -5 grados.
Los puerros también se pueden conservar en el congelador troceando los tallos y las hojas previamente lavados y secos, extendiéndolos en una capa fina (no más de 5 cm) en bolsas de plástico.
Durante el almacenamiento invernal de los puerros, su tallo blanco se agranda, creando la ilusión de que la cebolla sigue creciendo en el frigorífico. De hecho, la jugosidad del tallo blanco aumenta debido a la afluencia de nutrientes y jugos vegetales provenientes de las hojas.
