Göbələklər: faydaları və biokimyəvi tərkibi. Sağlamlığa zərər verməmək üçün onları harada toplamaq və necə emal etmək daha yaxşıdır?
Payızın başlaması ilə çox sayda göbələk toplayanlar meşəyə qaçırlar. Hər mövsüm bəzi "meşə əti" həvəskarlarının sərxoşluq əlamətləri ilə xəstəxanaya düşməsinə baxmayaraq, "səssiz ova" maraq zəifləmir.
Çox mübahisələrə səbəb olan göbələk növləri var. Məsələn, donuz göbələkləri, faydaları bir sıra faydalı maddələr ehtiva edir, lakin eyni zamanda sağlamlığa zərər verə bilər.
Donuzların və "göbələk" yerlərinin görünüşü
Onu yarpaqlı və iynəyarpaqlı meşələrdə, çəmənliklərdə və ya su obyektlərinin yaxınlığında tapmaq olar. Çox vaxt bu göbələklər ağcaqayın və palıd altında böyüyür, bir halda isə praktiki olaraq baş vermir, bir qayda olaraq, "ailələrdə" böyüyürlər.
Göbələk mövsümü iyulun ortalarında başlayır və oktyabrın sonu və ya noyabrın əvvəlində bitir. Payız xüsusilə tez-tez və güclü yağışlarla "məhsuldar" hesab olunur, çünki göbələklər yalnız istiliyə deyil, həm də kifayət qədər miqdarda nəmə ehtiyac duyur.
Bu göbələk çeşidini aşağıdakı xüsusiyyətlərə görə ayırd edə bilərsiniz:
Açıq yaşıl və ya boz-qəhvəyi qapaqlar;
10 ilə 20 sm diametrli ətli və qalın papaq, dalğalı kənarları ilə;
Məxmər və ya kobud səth (bəzi hallarda hamar);
Açıq sarı və ya qəhvəyi ət, kəsildikdə tez qaralır;
Hündürlüyü 10 sm-ə qədər və diametri 5 sm-ə qədər olan kiçik ayaqları hamar və ya kobud ola bilər.
Diqqətəlayiqdir ki, erkən yaşda göbələk qapaqları adətən qabarıq olur və sonra tədricən düzəldilir, bundan sonra huni forması alırlar.
Donuzların tərkibi və qida dəyəri
Donuz göbələkləri unikal biokimyəvi tərkibinə görə orqanizmə faydalıdır.
Onlar aşağıdakı maddələrlə zəngindir:
A, B və C qruplarının vitaminləri;
. yod;
. flüor;
. fosfor;
. dəmir;
. kalium;
. natrium;
. maqnezium;
. molibden;
. kobalt;
. kalsium;
. fosfor;
. sink;
. xrom;
. müxtəlif amin turşuları.
Bu göbələyin qida dəyəri aşağıdır. Donuzlarda karbohidratlar və yağlar minimal miqdarda olur, lakin eyni zamanda insan orqanizmini yüksək keyfiyyətli proteinlə zənginləşdirməyə qadirdir.
Bununla belə, təhlükəsizlik baxımından daha az şübhə doğuran digər “meşə əti” növləri də oxşar xüsusiyyətlərə malikdir.
Donuz göbələkləri: bədən üçün faydaları nədir
Faydalı iz elementlərinin yüksək tərkibinə görə donuz göbələkləri müxtəlif orqan və sistemlərə müsbət təsir göstərir. Onların istifadəsi aşağıdakı müsbət prosesləri aktivləşdirir:
Lipid mübadiləsinin və xolesterol səviyyəsinin normallaşdırılması;
Bədəndə həyati proseslərin stimullaşdırılması;
yağ hüceyrələrinin bloklanması;
Bədənin mikrobların, virusların və infeksiyaların təsirlərinə müqavimət göstərmək qabiliyyətinin gücləndirilməsi;
Sümüklərin və əzələlərin gücünü artırmaq;
Bədənin yumşaq təmizlənməsi və həzmin aktivləşdirilməsi;
Ürəyin, qan damarlarının və mərkəzi sinir sisteminin işini yaxşılaşdırmaq;
Hormonal səviyyələrin bərpası;
Baş ağrılarının və yuxusuzluğun aradan qaldırılması;
Səmərəliliyin artırılması və bədənin müdafiə qüvvələrinin gücləndirilməsi.
Bundan əlavə, donuzlar arıqlamağa kömək edən sidikqovucu və laksatif təsirə malikdir və atrotomentinin tərkibinə görə onların müntəzəm istifadəsi xərçəng riskini minimuma endirir.
Donuz göbələkləri: zərər və əks göstərişlər
Sovet alimləri tərəfindən aparılan çoxsaylı tədqiqatların nəticələrinə görə, 1984-cü ildə donuzlar şərti yeməli göbələklər siyahısından çıxarılıb. O vaxtdan bu günə qədər onlar zəhərli və istehlak üçün yararsız olaraq təsnif edilir.
(reklama) Bu qərar donuzların tərkibində uzun müddət istilik müalicəsi ilə belə məhv edilməyən və insan orqanizmində toplanan zəhərli maddələrin müxtəlif sağlamlıq pozğunluqlarına səbəb ola biləcəyi ilə əlaqədardır. Həm də bu göbələk, milçək agaricindəki toksinə bənzər bir tərkibə malik zəhərli bir maddə olan muskarin istehsal etmək qabiliyyətinə malikdir.
Bundan əlavə, donuzlar, bir çox göbələk kimi, torpaqdan və ətraf mühitdən zərərli maddələri qəbul edə bilirlər. Məsələn, hətta zərərsiz bir bal ağartı magistral yolun və ya kimyəvi tullantıların zibilxanasının yaxınlığında qoparsa, zəhərlənə bilər.
Donuzların bəzən istifadəsi ilə belə, zərərli maddələr bədəndə aşağıdakı mənfi təzahürlərə səbəb ola bilər:
Antikorların artması və qan tərkibində dəyişikliklər;
. qırmızı qan hüceyrələrinin və bədənin otoimmün reaksiyalarının məhv edilməsi;
. mümkün ölümcül nəticə ilə kəskin böyrək çatışmazlığı.
Bununla belə, donuz göbələklərinin bədənə zərər verə biləcəyi və hətta ölümlə nəticələnə biləcəyi barədə xəbərdarlıqlara və etibarlı məlumatlara baxmayaraq, bir çox "meşə əti" həvəskarları istifadələrindən əl çəkmək istəmirlər və bu təhlükəli "rus ruleti" oyununu davam etdirirlər.
Donuzların yeyilməsinin mənfi nəticələrə səbəb olacağına zəmanət verildiyi bir sıra hallar var. Bunlara daxildir:
12 yaşa qədər uşaq yaşı;
. pankreatit;
. pankreas xəstəlikləri;
. mədə-bağırsaq traktının patologiyası.
Donuzların həddindən artıq istehlakı nəticəsində hətta sağlam insan da özünü ağır xəstə hiss edə bilər. Zəhərlənmənin klassik bir mənzərəsi var və bu vəziyyətdə təcili tibbi yardım tələb olunur, əks halda ölümlə təhdid edir.
Donuz zəhərlənməsini necə tanımaq olar
Donuzların təhlükəsi ondan ibarətdir ki, intoksikasiya əlamətləri göbələk yeyildikdən dərhal sonra deyil, bir müddət sonra görünə bilər. Gecikmə ölümcül nəticəyə qədər ciddi təhlükə ilə təhdid edir.
Zəhərlənmənin müəyyən edilə biləcəyi əlamətlərə aşağıdakılar daxildir:
Bulantı və qusma;
. ishal və qarın ağrısı;
. tez-tez ürək döyüntüsü;
. bol tərləmə və artan tüpürcək;
. dərinin solğunluğu və ya sararması;
. tənəffüs sisteminin işində pozuntu əlamətləri;
. böyrək çatışmazlığının təzahürü;
. hezeyanlar və halüsinasiyalar.
Donuzların tərkibində olan zəhərli maddələrin təsirinə qarşı heç bir antidot olmadığını bilmək vacibdir. İnsan təcili yardım çağırmağı nə qədər təxirə salsa, sağ qalma şansı bir o qədər az olar.
Donuzdan zəhərlənmə riskini necə azaltmaq olar
Donuzlarla zəhərlənmənin qarşısını almağın ən yaxşı yolu onları yeməyi dayandırmaqdır. Ancaq hər bir göbələk toplayan bu dadlı yeməkdən imtina etməyə hazır deyil.
Sağlamlıq problemləri riskini azaltmaq üçün bu tövsiyələrə əməl etməlisiniz:
2. Donuzları yığdıqdan dərhal sonra əkin və təmizləyin.
3. Göbələkləri təmizlədikdən sonra duz və limon turşusunu həll etdikdən sonra 24 saat suya qoyun. Gün ərzində donuzların isladıldığı mayeni 2-3 dəfə dəyişdirin. Bu tədbir məhsuldan zərərli maddələrin və ağır metalların duzlarının çıxarılmasına kömək edəcəkdir.
4. Nəmləndirdikdən sonra göbələk kütləsini yaxşıca yuyun və duzlu suda 5 dəqiqə bişirin.
5. Suyu dəyişdirin, içinə bir neçə qaşıq duz tökün və göbələkləri yarım saat qaynadın.
6. Mayenin dəyişdirilməsi prosedurunu təkrarlayın və donuz ətini yenidən ən azı 30 dəqiqə qaynatın.
7. Kütləni bir süzgəcə atın və təbii şəkildə sərinləyin. Belə emaldan sonra hər hansı bir göbələk yeməyi bişirməyə başlaya bilərsiniz.
Bu tədbirlərə riayət etmək donuzların tamamilə təhlükəsiz olacağına zəmanət vermir, ancaq zəhərlənmə riskini azaldır. Buna görə də, mümkün təhlükədən xəbərdar olmaq və bu ətirli və dadlı məhsuldan sui-istifadə etməmək vacibdir.
Təfərrüatlar
Göbələk şorbaları həmişə ətirli, doyurucu və çox dadlı çıxır. Göbələk şorbalarını hətta pəhriz saxlayanlar və oruc tutanlar da yeyə bilər. Belə bir şorba hər hansı bir göbələkdən, o cümlədən donuzlardan hazırlana bilər. Doğrudur, bu göbələk şərti olaraq yeməli olur, çünki toksinləri toplamaq qabiliyyəti ilə xarakterizə olunur. Bəziləri bu göbələyin zəhərli olduğuna inanır və istehlak edilməməlidir. Ancaq donuzlar düzgün bişirilirsə, dəhşətli bir şey olmayacaq.
Amma bu göbələklərdən çox dadlı şorba bişirmək olar.
Düyü ilə göbələk donuz şorbası
Tələb olunan inqrediyentlər:
- donuz göbələkləri - 800 q;
- kartof - 5 ədəd;
- yerkökü - 1 ədəd;
- soğan - 2 ədəd;
- düyü - 100-150 q;
- bitki yağı;
- dəfnə yarpağı;
- ət suyu;
- duz və istiot - dadmaq.
Pişirmə prosesi:
Donuzları yaxşıca yuyun. Göbələkləri bir neçə saat soyuq suda islatmaq olar. Sonra suyu boşaltın. Yuyulmuş göbələkləri bir qaba köçürün. Soyuq su ilə doldurun və atəşə göndərin. Qaynadıqda, beş dəqiqə qaynadın və suyu boşaltın.
Göbələkləri təmiz su ilə yuyun. Yenidən boşaltın və təmiz su ilə doldurun. Göbələkləri yenidən atəşə göndərin. Göbələkləri təxminən 30 dəqiqə qaynatın. Hər dəfə suyu dəyişdirərək 2 dəfə 15 dəqiqə bişirə bilərsiniz.
Kartofu soyun, kublara kəsin və bir qaba qoyun. Orta ölçülü parçalara kəsilmiş soyudulmuş göbələkləri kartofa əlavə edin.
Hər şeyi ət suyu ilə tökün. Evdə hazır ət suyu yox idisə, bir az sümük qoyun və qaynadın. Sümükdən ət soyulur və şorbaya göndərilə bilər, kiçik parçalara kəsilir.
Şorba ocaqda bişərkən soğan və yerkökü soyun. Yerkökü dilimləyin. Soyulmuş soğanı yarım halqalara doğrayın.
Bitki yağı ilə bir qızartma qabı qızdırın və soğan və yerkökü qoyun. Tərəvəzləri qızarana qədər qızardın.
Qızardılmış tərəvəzləri şorbaya qoyun. Beş dəqiqədən sonra yuyulmuş düyü şorbaya qoyun. Düyünün miqdarı şorbanın nə qədər qalın olmasını istədiyinizdən asılıdır.
Kartof və düyü bişənə qədər şorbanı qaynadın. Şorbanı duzlamağı və bibər və dəfnə yarpağı əlavə etməyi unutmayın.
Bitmiş şorbanı isti, göyərti ilə səpərək və tercihen xama ilə xidmət edin. Ət suyu yoxdursa, şorba su ilə hazırlana bilər, sadəcə daha az kalorili olacaq.
Tərəvəz ilə göbələk donuz şorbası
Tələb olunan inqrediyentlər:
- yerkökü - 2 ədəd;
- göbələk - 400 q;
- bitki yağı;
- kartof - 3 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- un - 1 osh qaşığı;
- dəfnə yarpağı;
- duz və istiot - dadmaq;
- yaşıllıq.
Pişirmə prosesi:
Yaxşı yuyulmuş donuzları bir neçə suda qaynadın. İlk qaynadıqdan sonra göbələkləri 5 dəqiqə qaynatın, sonra suyu boşaltın və təmiz su ilə doldurun.
İkinci dəfə, 20-30 dəqiqə qaynadıqdan sonra suyun da dəyişdirilməsi lazımdır. Üçüncü dəfə donuzların üzərinə təmiz su tökün. Göbələklər qaynayarkən və bişərkən, kartofları soyun və zolaqlara kəsin. Təxminən yarım stəkan göbələk bulyonu tökün.
Göbələk ilə tavaya kartof göndərin. Şorbanı təxminən 7 dəqiqə qaynatın. Bu vaxt yerkökü və soğanı soyun.
Yerkökü sürtgəcdən keçirin, soğanı incə doğrayın. Soğan şəffaf olana qədər tərəvəzləri bitki yağı ilə bir tavada qızardın.
Sonra tavaya un əlavə edin və davamlı qarışdıraraq tərəvəzləri qovurmağa davam edin. Tərəvəzlərə kənara qoyulmuş göbələk bulyonunu tökün. Tava içindəkiləri bir neçə dəqiqə qızdırın və sonra istini söndürün.
Hazırlanmış sousu şorba ilə birlikdə qazana qoyun. Şorbanı təxminən 10 dəqiqə daha qaynadın. Şorbanı duz edin və ona ədviyyatlar, yəni bibər və dəfnə yarpağı əlavə edin.
Şorba bişəndə ocağı söndürün və şorbanı 10-15 dəqiqə dəmləyin. Sonra masaya xidmət edin, üstünə göyərti səpilir.
Donuz göbələyi, qarışqa və peyin yığınları, bataqlıqlar, kanalizasiyalar, çuxurlar, zibilliklər, yarğanlar, çürük kötüklər, ölü ağaclar və hər yerdə kimi yaşayış üçün yararsız demək olar ki, bütün ərazilərdə böyümək xüsusiyyətinə görə adını almışdır. Buna görə də bu göbələk böyük bir məhsulla çox məşhurdur.
Donuzlar nəyə bənzəyir
Göbələklərin iki növü var: rəng və formada bir qədər fərqlənən "qalın" və "nazik" donuzlar. Donuzlar insan orqanizmində otoimmün təsirlər törətdiklərinə, həmçinin qaynadılanda parçalanmayan radioaktiv maddələrə malik olduqlarına görə ümumiyyətlə zəhərli və zəhərli göbələklər hesab olunurlar. Buna baxmayaraq, bir çox insanlar şişlərin əhəmiyyətli dərəcədə azaldığını, donuz göbələklərinin bədənə müsbət təsir etdiyini etiraf edirlər. Onların təsviri aşağıda verilmişdir.
Donuz "yağlı"
Belə bir göbələyi xalq arasında kök qadın da adlandırırlar. Əvvəlki nəsillər onu duzlu halda yeyirdilər. "Yağlı" donuz iynəyarpaqlı ağacların kötüklərində və ya köklərində yaşamağı sevir. Yay mövsümünün əvvəlində görünür və ilk qar yağana qədər böyüyür. Donuz göbələkinin aşağıdakı təsviri var:
Bu günə qədər donuz göbələyi "yağ" zəhərli hesab olunur. Onun əti duzlu olsa belə, sərt və acı olur. Belə donuzlar yalnız aclıq illərində yığılıb yeyilirdi.
Göbələk donuz "nazik"
Rusiya və Ukraynada belə bir donuz həmişə pis göbələk hesab edilmişdir. İnsanlar onu yalnız başqalarının məhsul çatışmazlığı dövründə topladılar. Donuz (göbələk) qovaq, küknar və ağcaqayın yaxınlığında bitir. Donuz "nazik" də anbar və ya donuz qulağı adlanır. Göbələk aşağıdakı təsvirə malikdir:
Alimlər müəyyən ediblər ki, istilik müalicəsi zamanı zəhərli maddələr ümumiyyətlə buxarlanmır. "Nazik" donuzun radioaktiv elementləri topladığına inanılır.
Donuz göbələkləri: faydaları və zərərləri
Elə adamlar var ki, illərdir donuz toplayıb yeyir. Güclü bir arzu ilə, bu təhlükəli göbələkləri hazırlamaq üçün həmişə müxtəlif reseptlər tapa bilərsiniz. Adətən ən məşhur emal üsulu əvvəlcədən bişmiş donuzların marinadlanmasıdır. Turşulama üçün şəkər və duz, qara bibər noxudları, darçın, xardal tozu və mixəkdən əlavə, orada hesabat verərək, özünüzü duzlama hazırlamaq idealdır. Sonra qaynadılmış göbələklər hazır marinadla tökülür və sonunda sirkə məhlulu əlavə edilir.
Donuz göbələyi də isti emal üsulu ilə duzlanır, burada bütün bunlar ədviyyatlarla tamamlanır: horseradish, dəfnə yarpağı, şüyüd və allspice.
Bu göbələk nə qədər təhlükəlidir?
Bu meşə sakini uzun müddət şübhəsiz idi və 4-cü dərəcəli nisbətən yeməli göbələk hesab olunurdu. Ancaq son zamanlarda donuzların təhlükəsi ehtimalı kütləvi şəkildə yayıldı və onlar zəhərli növlərə aid edilməyə başladılar.
Və hələ də, həyat üçün nəticəsi olmadan donuzları (göbələkləri) necə bişirmək olar? Müəyyən şərtlər yerinə yetirildikdə edə bilərsiniz. Donuz ətini uzun müddət saxlamaq mümkün deyil, tez istilik müalicəsi lazımdır, çünki o, pisləşə bilər. Emalda görünməz bir yavaşlama ilə göbələk çürüyür. İntoksikasiya əlamətləri tədricən ifadə edilir, çünki zəhər bir müddət sonra insan orqanizmində toplanır. Bu, belə bir göbələyin əsas hiyləsidir.
Nəticələri nə ola bilər
Köhnə donuzlarda zəhərli maddələr toplana bilər. Alimlər həmçinin müəyyən ediblər ki, donuz göbələyi qırmızı milçək manqasına bənzər əlamətlərə görə zəhərli maddə olan muskarin istehsal etməyə qadirdir. Muskarin özü qızdırıldıqda parçalanmır və insanlar üçün təhlükəli miqdarda donuzlarda toplana bilər.
Göbələklərin kimyəvi tərkibinin laboratoriya tədqiqatı nəticəsində onların tərkibində insanlarda qan xəstəliklərinə səbəb ola biləcək maddələr aşkar edilib. Bundan başqa, aparılan təhlillər nəticəsində məlum olub ki, donuz digər göbələklərə nisbətən sənaye tullantılarında, eləcə də avtomobillərin işlənmiş qazlarında olan ağır metalları (qurğuşun, kadmium, civə) udmaq və toplamaq üçün daha çox uyğunlaşıb. Zərərsiz görünən donuz göbələyi belə görünə bilər. Fotoşəkil aşağıda göstərilir.
Digər şeylər arasında, elm adamları sübut etdilər ki, donuz yemək insan bədənində immunitet orqanlarının həddindən artıq sərbəst buraxıldığı nadir bir allergiya növünə səbəb ola bilər. Qanda immunoqlobulin tip G istehsal olunur.Nəticədə anafilaktik şok başlaya bilər, bəzən ölümcül nəticəyə gətirib çıxarır. İndi donuz göbələklərini yeməyə dəyər olub olmadığını düşünmək mənasızdır? Onların faydaları və zərərləri tamamilə çox yönlü ola bilər.
İntoksikasiya simptomları
Donuz zəhərlənməsinin əlamətləri müxtəlif yollarla ifadə edilir. Bəziləri başgicəllənmə və qarın ağrısından şikayətlənir, digərləri böyrək və qaraciyərlə işləməyi dayandırır, əzalarını uyuşdurur və nitqin ahəngdarlığını pozur. Artıq donuzlarla (göbələklərlə) ölümcül intoksikasiya halları qeydə alınıb.
Donuz göbələyi: necə bişirilir
Bu meşə sakinini müxtəlif yeməklərin hazırlanmasında istifadə etməzdən əvvəl onu 2-3 saat soyuq suya qoymaq, sonra 30 dəqiqə bişirmək və hazır bulyonu boşaltmaq lazımdır. Bundan sonra, göbələklər qızardılır, duzlanır və marinadlanır. Bir qayda olaraq, şorbalara əlavə edilmir, qurutma üçün də yararsızdır.
Ancaq hər evdar qadın şoraba və duzlama üçün donuzları (göbələkləri) necə bişirəcəyini bilmir. Tuzlama üçün ən yaxşı qabın taxta bir barel olduğuna inanılır. Ancaq hər müasir mətbəx onu tapa bilməz, buna görə də hər hansı bir keramika qabını götürmək daha düzgün olardı. Əvvəlcədən yuyulmuş və bişmiş donuzlar adi duz ilə səpilərək təbəqələrə qoyulmalıdır. Dadmaq üçün göbələklərin içinə bir neçə diş sarımsaq, şüyüd sapı və ətirli bibər qoya bilərsiniz. Bundan əlavə, donuzlar təmiz bir parça və ya cuna ilə örtülür, üstünə ağır bir əşya qoyulur və duzlu su üçün sərin yerdə gizlənir. Bu şəkildə qış üçün donuz göbələklərini yığmaq yaxşıdır.
Duzlu göbələkləri yalnız 40 gündən sonra istifadə edə bilərsiniz. Təcrübəli aşpazlar donuzları ən azı 5 dərəcə temperaturda saxlamağı məsləhət görürlər, çünki göbələklərin donması və onların dadının nəzərəçarpacaq dərəcədə pisləşməsi ehtimalı var. Temperatur daha yüksək olarsa, duzlu su turşlaşa bilər və donuzları atmaq lazımdır. Duzlama zamanı vaxtaşırı qaynadılmış su əlavə etmək də vacibdir, çünki duzlu su buxarlanmağa meyllidir və yenə də donuz (göbələk) bundan əziyyət çəkə bilər. Onu duzlama üçün necə hazırlamaq olar? İndi çoxları artıq bilir.
Tez cavab: Bunlar zəhərli göbələklərdir və yemək olmaz.
Svinushki, ötən əsrin 80-ci illərinin əvvəllərinə qədər şərti olaraq yeməli hesab edilən ölkəmizin ərazisində olduqca yaygın olan göbələklərdir. Bu gün onlar zəhərli sayılırlar.
Donuzlar böyük göbələklər hesab olunur, çünki şapka diametri 20 santimetrə çata bilər, lakin təbiətdə belə nümunələr nadirdir. Qapaq bir qədər qabarıq, nadir hallarda huni şəklindədir. Gənc göbələyin rəngi zeytun-qəhvəyi, yetkin bir göbələk bozdan paslı-qəhvəyi rəngdədir. Səthə basarsanız, dərhal qaralmağa başlayır. Səthi qurudur, yaşlı donuzlarda daha hamar olur, yağışdan sonra yapışqan olur və parlamağa başlayır. Pulpaya gəldikdə, sıx və yumşaqdır, sonra boş olur. Yağış yağanda tez-tez qurd olur, xüsusi dadı və qoxusu yoxdur.
Donuz müxtəlif növ meşələrdə böyüyür, nəm və kölgəli yerlərə üstünlük verir. Əsasən qruplarda böyüyürlər, tək olanlar bir qədər az rast gəlinir. Onları iyundan oktyabr ayına qədər tapa bilərsiniz.
İndi toksikliyə qayıt. Donuzun zəhərli bitki kimi ilk qeydi İkinci Dünya Müharibəsi zamanı, alman mikoloqlarından biri göbələk yedikdən sonra özünü pis hiss etməyə başlayanda ürəkbulanma, qusma, qızdırma və ishal hiss etməyə başlayanda ortaya çıxdı. Bir neçə həftə sonra o, böyrək çatışmazlığından dünyasını dəyişdi. Buna görə də, bu gün bitki mütləq zəhərli sayılır, lakin simptomlar dərhal görünmür. Üstəlik, bir çox hallarda özlərini heç hiss etdirmirlər. Toksiklik burada olan lektinlərlə (toksinlərin növləri) bağlıdır, hətta təkrar istilik müalicəsindən sonra da məhv edilmir.
Donuzlar xüsusi antigenlərlə şiddətli allergik reaksiyalara səbəb ola bilər. Ən pis halda bu, yuxarıda qeyd etdiyimiz böyrək çatışmazlığına gətirib çıxarır. Uşaqlar və hamilə qadınlar toksinlərə ən çox həssasdırlar, buna görə də bu göbələklərdən mütləq istifadə edə bilməzlər.
Başqa bir fikrə görə, bu bitki mis və sezium izotoplarının yığılması kimi pis bir xüsusiyyətə malikdir, göbələk yedikdən sonra insan bədəninə daxil olur.
Zəhərlənmənin ilk əlamətləri: ürəkbulanma, qusma, qarın ağrısı, ishal. Bundan sonra, sidikdə hemoglobinin görünməsi, sarılıq kimi damardaxili hemoliz əlamətləri görünür ... Hemoliz, təəssüf ki, kəskin tənəffüs çatışmazlığı və ya şok da daxil olmaqla, ağırlaşmalara səbəb ola bilər. Ancaq təəssüf ki, antidot yoxdur. Müalicə qan təzyiqi, qan, böyrək funksiyasının monitorinqi və anormallıqların düzəldilməsi daxildir. Plazmaferez qandan antikorları çıxarmaq üçün istifadə olunur.
İndi mənə deyin, hələ də donuz bişirmək istəyirsiniz? Bəli? Yaxşı, baxın, sizə xəbərdarlıq etdik.
1. Göbələkləri götürürük, yaxşıca yuyuruq.
2. Göbələk bişirməyə başlayırıq. İlk dəfə onları 10 dəqiqədən çox olmayan qaynadın, bundan sonra yaranan suyu boşaltırıq.
3. İkinci dəfə donuzları ən azı yarım saat bişiririk, bundan sonra bütün mayeni boşaltırıq.
4. İndi göbələkləri birinci və ya ikinci yeməklər üçün, həmçinin salatlar üçün istifadə edə bilərik. Ancaq xatırladırıq ki, toksinlər təkrar emaldan sonra da məhv edilmir! Bunu unutma!
5. Duz və ədviyyatlar daha sonra əlavə edilə bilər.
Yeri gəlmişkən, toksinlərə gəldikdə, mütəxəssislər yağlı donuzdan istifadə etməyi məsləhət görürlər (sizə arıq bir donuz haqqında danışdıq), daha az zəhərli və yemək üçün daha təhlükəsiz hesab olunur, lakin hələ də sağlamlıq üçün çox təhlükəlidir. Zəhərlənmə və sonrakı problemlərin qarşısını almaq üçün bu göbələkdən imtina etməyi məsləhət görürük.
Xamada qızardılmış donuzlar
Çox dadlı, cazibədar, doyurucu meşə göbələkləri. Hazırlanması asan.
Qarışıq: tavada
Donuz göbələkləri - böyük bir dəstə;
Soğan - 1 böyük baş;
xama - 2-3 yemək qaşığı;
Sarımsaq - 2 diş, göyərti (isteğe bağlı);
Qızartmaq üçün bitki yağı
Donuzları xama ilə necə bişirmək olar
- göbələkləri çeşidləyin, yuyun, böyük parçalara kəsin. Duzlu suda 10 dəqiqə qaynadın. Sonra - suyu boşaltın, göbələkləri yuyun və eyni şəkildə yenidən qaynatın (hətta iki dəfə də edə bilərsiniz - cəmi 2 və ya 3 dəfə qaynadın). Qaynadılmış donuzları bir süzgəcə atın, suyun boşalmasına icazə verin;
- tavada yağı qızdırın (1 sm qat), orada qızardın (vasit odda) xırda doğranmış soğan yumşalana və açıq qızılı rəng yaranana qədər. Göbələkləri əlavə edin və birlikdə 20 dəqiqə qızardın. Duz;
- göbələklərə xama və sarımsaq əlavə edin (istəsəniz). Daha 5 dəqiqə aşağı istilikdə birlikdə bişirin. Hazır donuzları 10-15 dəqiqə dəmləyin və sakitləşdirin;
- isti və ya soyudulmuş xidmət edin, göyərti ilə bəzəyə bilərsiniz.
Çox dadlı, doyurucu göbələklərin bir hissəsi!
Donuzların xama və dadı ilə bişirilməsinin xüsusiyyətləri
Donuzlar sıx, ətli ətli çox dadlı göbələklərdir. Onlar çox yaxşı qızardılmış, konservləşdirilmiş (resept) və bişmiş (ət və ya kartof ilə).
Donuzları yemək üçün necə hazırlamaq olar
Hər hansı bir əlavə hazırlıq üsulu ilə, göbələklərdə, xüsusən də istidə toplana bilən mümkün zəhərlərdən və toksinlərdən qorunmaq üçün bir neçə dəfə (2-3 dəfə) qaynadılmalıdır.
Bağdakı otda bitən donuzlar belə görünür
Təzə göbələklər belə görünür - donuzlar
Donuzların qaralmadığına necə əmin olmaq olar
Havaya məruz qaldıqda donuzlar tez qaralır, bunun qarşısını almaq istəyirsinizsə, soyulmuş və doğranmış göbələkləri bir az turşulaşdırılmış suya (limon suyu və ya süfrə sirkəsi) ata bilərsiniz.
