»» » » Patate zrazy

Patate zrazy

Zrazy i patates është një pjatë mjaft e thjeshtë, e cila përgatitet nga produkti më i përballueshëm në hapësirën post-sovjetike, domethënë patatet. Kjo është arsyeja pse emri i dytë për zraz patate është "kartoplyaniki". Pavarësisht nga thjeshtësia e recetës, kjo pjatë mund të shërbehet në mënyrë të sigurt në tryezën e festave, natyrisht, nëse e plotësoni pak recetën standarde me disa përbërës shtesë të shijes.

Baza e zrazit është pureja e rregullt e patateve. Mjafton të zieni patatet dhe më pas t'i rrahni me pullë dhe mund t'i grini në tul duke përdorur një grirës ose blender. Në të njëjtën kohë, uji nuk i shtohet masës së patates, përkundër faktit se është disi si "baza e brumit" e pjatës së ardhshme, por shtohen vezë, miell dhe gjalpë. Është nga masa që rezulton që gatuhet "brumi", nga i cili më pas skaliten zrazy.

Nëse gjithçka është standarde me përgatitjen e "brumit", atëherë me zgjedhjen e mbushjes thjesht nuk ka standarde! Ai përdor mish, peshk, kërpudha, perime dhe kjo listë mund të vazhdohet dhe plotësohet me çdo produkt të përshtatshëm. Falë kësaj, ka kaq shumë receta me patate. Kjo është arsyeja pse ju gjithmonë mund të gjeni versionin tuaj të një recete që askush nuk e ka provuar më parë.

Skulpturimi, ose siç është më e saktë të thuhet, formimi i imazheve është i thjeshtë. Nga brumi në duar bëjmë një kek të sheshtë dhe vendosim mbushjen. Pas kësaj i mbyllim si byrekë të rregullt që bëni nga brumi i rregullt i majave. Pas kësaj, vendosini në një tigan ose tepsi dhe skuqini ose piqini derisa të jenë gatuar.

Zrazy konsiderohet si një pjatë shumë e njohur dhe e njohur që nga kohërat e lashta. Kjo kryevepër e përzemërt dhe me lëng mund të shërbehet për drekë ose darkë në ditët e zakonshme, ose mund t'i kënaqni mysafirët tuaj me të në çdo festë. Ka shumë metoda interesante për të bërë "pite" me patate.

Si të gatuaj zrazy

Kotletat e mishit ose patateve me mbushje të ndryshme janë zrazy. Ato mund të quhen edhe byrekë origjinale, të cilat shpesh gjenden në recetat kombëtare të kuzhinës bjelloruse, lituaneze, polake dhe ukrainase. Ekziston një gamë e gjerë recetash për përgatitjen e kësaj pjate. Më tej, do të paraqiten disa diagrame që do të tregojnë se si të bëni zrazy të patateve me mish.

Në disa hapa krijohen koteletat me lakër, kërpudha, djathë, vezë, mish të grirë dhe produkte të tjera. “Brumi” dhe “brenda” përgatiten veçmas, më pas vendoset mbushja, formohet byreku dhe rrotullohet në miell. Mund ta piqni zrazy patate në furrë ose ta skuqni në një tigan. Pjata shkon mirë me supë, salcë kosi dhe barishte.

Si të gatuajmë zrazy me patate

Kotletat e bëra nga patatet janë një pjatë e preferuar e shumë të rriturve dhe fëmijëve. Pjata ushqyese, me lëng është e lehtë për t'u përgatitur dhe kërkon një minimum përbërësish. Ka shumë mundësi të ndryshme për krijimin e zrazave të patates me mish. Në vazhdim të artikullit, do të shqyrtohen disa receta interesante. Nëse ndiqni me përpikëri recetën e përgatitjes së koteleve të tilla, do të përfundoni duke marrë shumë komplimente dhe admirim.

Me mish të grirë

Kotletat e patates me mish të bluar (pule, derri, gjeldeti, viçi) mund të jenë një pjatë e shkëlqyer e përditshme ose një ëmbëlsirë për një tryezë festash. Produktet e mëposhtme të thjeshta ushqimore do të jenë të dobishme për ne:

• patate - 1 kg;
• çdo mish i grirë - 350 gram;
• vezë;
• karrota - 1 pc.;
• qepë - 1 copë;
• miell - gjysmë gotë;
• vaj luledielli - 150 ml;
• thërrime buke - 50 g;
• kripë piper.

Kotletat nga pureja e patateve përgatiten si më poshtë:

1. Bëjmë mbushjen e “byrekut”.
2. Skuqini mishin pak në vaj vegjetal.
3. Qëroni qepën, lani mirë nën ujë të rrjedhshëm, grijeni imët, shtoni mishin e grirë. Piper, kripë, përzieni mirë.
4. Grini karotat e qëruara në një rende të trashë dhe ia shtoni qepëve dhe mishit.
5. Kur mbushja të jetë gati, vendoseni në një pjatë derisa të ftohet.
6. Qëroni patatet, pritini në kubikë, ziejini në zjarr të ulët (pasi të ziejnë). Mos harroni të shtoni kripë.
7. Kullojeni lëngun dhe ftohni "brumin" e ardhshëm për përdorim të menjëhershëm.
8. Rrihni vezën, shtoni disa majë miell (për dendësi), bëni një pure të ajrosur.
9. Bëni rrathë prej saj në të cilat duhet të vendosni mbushjen.
10. Formoni koteleta të vogla dhe i rrotulloni në thërrime buke.
11. Vendoseni tiganin në zjarr, ngrohni, derdhni vaj luledielli.
12. Skuqini byrekët nga të dyja anët derisa të bëhen krokante dhe të marrin ngjyrë kafe të artë.
13. Për të hequr yndyrën e tepërt të gjellës, mos shtoni shumë vaj në tigan dhe vendoseni zrazy të përfunduar me mish të grirë në një pjatë të mbuluar me peceta letre.
14. Pjata mbushet me salcë kosi ose plotësohet me sallatë perimesh.

Nga pureja

Ky lloj gatimi mund të quhet klasik. Shumë amvise preferojnë një recetë për cutlets të bëra nga pure patatesh. Pitet origjinale përgatiten shumë lehtë; procesi i krijimit të një pjate të lëngshme dhe të shijshme nuk do të marrë shumë kohë. Produkte për byrekë të pazakontë:

• pulë e grirë - 250 g;
• një copë gjalpë - 60 gram;
• patate - 6 copë;
• vezë;
• miell - 1 lugë gjelle;
• vaj perimesh;
• qepë jeshile me pupla;
• piper i zi, kripë, erëza për shije.

Receta hap pas hapi:

1. Qëroni përbërësin kryesor dhe ziejini në ujë të vluar me kripë.
2. Rrihni një vezë në patatet e përgatitura, shtoni gjalpë dhe dy lugë çaji miell. Gatuani në një pure të trashë.
3. Pritini imët qepët e njoma dhe ia shtoni mishit të grirë. Kripë, piper, përzieni plotësisht.
4. Bëni ëmbëlsira nga patatet. Formoni byrekët duke vendosur pak mbushje mishi (1 lugë) në mes të secilës.
5. Skuqini në vaj derisa të bëhen krokante dhe të marrin ngjyrë kafe të artë.
6. Shërbejeni me lëng mishi ose krem.

Mish i grirë me kërpudha

Një tjetër recetë e lehtë për një pjatë ushqyese, aromatike, shumë të shijshme për të gjithë familjen - zrazy i grirë me kërpudha. Kjo pjatë do të ndihmojë në diversifikimin e dietës standarde dhe do të tërheqë çdo anëtar të familjes. Për të bërë kotele të shijshme, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• kërpudha porcini - 200 gram;
• mish i bluar (mish derri + viçi) - gjysmë kilogram;
• vezë;
• llambë;
• bukë e bardhë - disa feta;
• vaj luledielli;
• miell - gjysmë gotë;
• salcë kosi - 2 lugë gjelle. lugë;
• erëza, erëza.

Procedura e gatimit:

1. Ju duhet të bëni mbushjen. Për ta bërë këtë, ju duhet të lani kërpudhat dhe t'i prisni ato në copa mesatare.
2. Qëroni qepën dhe e prisni në kubikë. Skuqini deri në kafe të artë.
3. Shtojmë kërpudhat, kosin, i përziejmë mirë përbërësit, i hedhim kripë dhe i skuqim derisa të avullojë i gjithë lëngu nga tigani.
4. Shtoni një vezë në mishin e bluar, derdhni bukën e njomur dhe përzieni "brumin" me dorë.
5. Bëni ëmbëlsira të sheshta nga përzierja që rezulton. Vendosni mbushjen me qepë dhe kërpudha në mes të secilës.
6. Vendosni sipër një petë mishi dhe formoni një kotele.
7. Skuqini duke i rrotulluar fillimisht në miell (mund të zëvendësohen me thërrime buke).

Çfarë dini për zrazy? Shumë, natyrisht, po dëgjojnë për këtë për herë të parë. Por ky nuk është problem, sepse tani do t'ju tregojmë gjithçka në detaje për të gjithë ata që nuk i kanë provuar kurrë në jetën e tyre.

Çfarë saktësisht janë zrazy? Në thelb është brumë patate. Ai përbëhet nga 80-90% patate. Mielli, vezët dhe erëzat i japin konsistencën e brumit. Nga ky brumë bëhet një lloj kotelesh, të cilat mbushen me mbushje të ndryshme. Mund të jetë mish, si në rastin tonë. Ose perime, oriz, vezë, djathë, barishte, kërpudha, perime me rrënjë etj. Shërbehen si pjatë e plotë me shtimin e salcës ose si pjatë anësore.

Zrazy mund ta gatuani si në tigan ashtu edhe në furrë. Por opsioni i parë është akoma më i zakonshëm. Ndoshta sepse është më i shpejtë.

Zrazy duken si kotolete të mëdha, pasi janë gjithashtu të kuqërremta, të rrumbullakëta dhe mjaft të trasha. Vetëm brenda tyre nuk është mishi i pastër i grirë me lëng, por patatet e para.

Sot do të përgatisim zrazy me kërpudha, djathë dhe lakër. Të gjithë do të kenë edhe shtimin e mishit. Përveç kësaj, ne do të përgatisim mish të rregullt zrazy dhe zrazy në furrë. Nëse ndonjë nga këto ju intereson, ne do ta mirëpresim kompaninë tuaj.

Rregullat e përgjithshme të gatimit

Për të përgatitur zrazy të shijshme, duhet të blini paraprakisht produkte të shijshme, të mira, me cilësi të lartë, nga të cilat ne do të gatuajmë në përputhje me rrethanat. Ju do të duhet të zgjidhni mish të grirë dhe patate. Me produktin e dytë, gjithçka është, natyrisht, më e thjeshtë, kështu që le të merremi me mishin e grirë.

Si te zgjidhni mishin e grire:

1. Para së gjithash, kushtojini vëmendje dritës. Duhet të jetë e ndritshme - si derri ashtu edhe viçi. Nëse mishi i grirë është pulë, ngjyra e tij do të jetë rozë e zbehtë;
2. Mishi i grirë duhet të jetë me shkëlqim; mpiksja do të thotë se produkti është i ndenjur;
3. Tabaka me lëng. Shpesh shohim pellgje të përgjakur nën mishin e grirë. Ju mund të jeni të qetë ndaj tyre, pasi ky është një fenomen normal. Por paletat e thata duhet të jenë shkak për shqetësim. Kjo do të thotë se mishi i grirë është bërë kryesisht nga tendinat;
4. Era duhet të jetë e këndshme, pa shtuar erëza, etj. Nëse nuhatni aromën e erëzave, atëherë ata tashmë janë përpjekur të korrigjojnë erën e prishur të mishit.

Patatet që duhet të zgjidhni janë ato të bardha. Kjo vlen si për lëvozhgën ashtu edhe për vetë zhardhokën brenda. Këto patate janë të thërrmuara dhe janë perfekte për pure patatesh, pasi ziejnë mirë.

Zrazy patate me mish

Koha e GATIMIT

Përmbajtja e kalorive për 100 gram

Si të gatuaj:

Këshillë: zrazy e gatshme mund të mbështillet edhe në miell, por kjo do t'i bëjë më pak krokante.

Receta në furrë

Shumë njerëz besojnë se pjatat e pjekura në furrë kanë shumë më pak kalori sesa ato të skuqura në sobë. Le te perpiqemi?

Do të duhen 25 minuta për të gatuar.

Përmbajtja e kalorive - 104 kalori.

Si të gatuaj:

1. I hiqni lëkurat e patateve, i lani, i shpëlani nga niseshteja dhe i vendosni në një tenxhere;
2. Më pas, mbushni patatet me ujë për t'i mbuluar, shtoni tre majë kripë dhe vendoseni në sobë;
3. Gatuani derisa të zbutet dhe thika të mund të futet lehtësisht;
4. Kulloni ujin nga perimet me rrënjë të përgatitura dhe kaloni patatet në një blender ose mulli mishi;
5. Ngrohni vajin në një tigan, shtoni qepën e grirë hollë dhe shtoni mishin e grirë;
6. Gatuani mishin e grirë derisa të gatuhet plotësisht;
7. Kombinoni patatet me të verdhat, niseshtenë dhe miellin, përzieni derisa të jenë të lëmuara. Brumi duhet të bëhet elastik;
8. Ndani brumin në topa me madhësi të barabartë;
9. Formoni topat në ëmbëlsira të sheshta dhe vendosni mbushjen në to;
10. Kapni skajet e ëmbëlsirave, duke formuar zrazy të zgjatur. Do të dalë si kotelet, por më voluminoze;
11. Ngroheni furrën në temperaturë mesatare dhe piqni zrazy për njëzet minuta.

Këshillë: për të mos pasur nevojë të lani përsëri tavën ose fletën e pjekjes, mund ta mbuloni pjesën e poshtme me letër pergamene.

Patate kërpudha zrazy me mish

Këta tre përbërës të përzemërt nuk do të jenë më vetëm një rostiçeri apo meze, madje mund të quhet një pjatë. Sigurohuni që ta provoni, është shumë e shijshme!

Do të duhet 1 orë për të gatuar.

Sa kalori - 125 kalori.

Si të gatuaj:

1. Qëroni kapakët dhe kërcellet e kërpudhave, i prisni në kube ose feta;
2. Lani mirë patatet, madje mund të përdorni një furçë enësh për të larë të gjitha papastërtitë;
3. Thajeni patatet me peceta dhe vendosini në një enë pjekjeje ose tepsi të lyer me yndyrë;
4. Piqni patatet për tridhjetë minuta në 180 Celsius;
5. Hiqni lëkurën e hollë nga qepa, prisni rrënjët dhe lani;
6. Më pas, presim qepën në kube të vogla;
7. Kombinoni kërpudhat me qepë dhe mish të grirë, përzieni mirë;
8. Hidhni vaj në një tigan dhe shtoni kërpudha të grira;
9. Skuqni mishin, duke thyer çdo gunga;
10. Mbulojeni mishin e grirë me kapak dhe ziejini derisa përbërësit të jenë gatuar plotësisht;
11. Hiqini patatet e gatshme nga furra dhe lërini të ftohen;
12. Qëroni patatet, grijini dhe shtoni të verdhat dhe erëzat;
13. Sillni përzierjen derisa të jetë e qetë dhe formoni ëmbëlsira të sheshta;
14. Vendosim pak mbushje në qendër të secilës, mbështilleni menjëherë dhe skuqeni në një tigan me gjalpë derisa të gatuhet.

Këshillë: Nëse brumi juaj po përhapet, mund të shtoni pak miell.

Shtoni djathin në zrazy

Imagjinoni një tjetër zraz të nxehtë që ju kafshoni dhe jo vetëm që ju çmend me kërcitjen e tij, por djathi shtrihet edhe nga brenda.

Do të duhen 40 minuta për të gatuar.

Sa kalori - 123 kalori.

Si të gatuaj:

1. I hiqni lëkurat e patateve, i prisni në kubikë dhe i shpëlani për të hequr niseshten;
2. Më pas, shtoni ujë të mjaftueshëm në patate, shtoni kripë dhe vendoseni në sobë;
3. Ziejini patatet derisa të gatuhen plotësisht;
4. Më pas, bluani patatet në një pastë (ose, siç thonë zakonisht, pure);
5. Qëroni dhe prisni qepën në kubikë, prisni rrënjët dhe lani kokën. Nëse qepa nuk lahet me ujë të rrjedhshëm në vendin ku janë prerë rrënjët, lëngu i lëshuar do të fillojë t'ju djegë sytë, gjë që do të shkaktojë lot më vonë;
6. Qëroni dhe copëtoni karotat duke përdorur një rende;
7. Grini djathin me një rende;
8. Ngroheni një tigan me vaj dhe skuqni qepët dhe karotat derisa të zbuten;
9. Perimeve me rrënjë të përgatitura shtoni kripë, piper dhe mish të grirë;
10. Gatuani mishin, duke copëtuar çdo gunga. Mishi i grirë duhet të bëhet i thërrmueshëm;
11. Ziejeni të mbuluar derisa të gatuhet plotësisht;
12. Kombinoni patatet me miellin dhe vezën, përzieni derisa të jetë e qetë;
13. Formoni patatet në ëmbëlsira të sheshta, mbushni qendrën me mish të grirë me karrota dhe djathë;
14. Siguroni tortillat në mënyrë që mbushja të mbetet brenda;
15. Skuqini patatet zrazy deri në kafe të artë nga të dyja anët në një tigan të nxehur me vaj.

Këshillë: për t'i pasuruar menjëherë, mund t'i skuqni në gjalpë.

Zrazy me patate të shijshme me mish dhe lakër

Lakra, mishi dhe e gjithë kjo në një guaskë patate të nxehtë dhe madje krokante. Tingëllon si një pjatë restoranti i nivelit të lartë, apo jo? Ia vlen të provohet!

Do të duhen 45 minuta për të gatuar.

Sa kalori - 128 kalori.

Si të gatuaj:

1. Qëroni qepën, prisni rrënjët dhe lani kokën;
2. Më pas, prisni qepën në gjysmë unaza;
3. Lani karotat, qëroni dhe grijini;
4. Shpëlajeni lakrën dhe e prisni imët;
5. Ngrohni vajin në një tigan dhe shtoni qepën. E skuqim derisa të zbutet dhe shtojmë lakër. Ziej deri sa al dente;
6. Shtojmë mishin e grirë dhe e sjellim në gjendje të thërrmuar dhe e mbulojmë me kapak duke vazhduar zierjen;
7. Kur mishi i grirë është pothuajse plotësisht gati, shtoni karotat;
8. Dhe tani ziejini gjithçka së bashku derisa të gatuhet plotësisht;
9. Qëroni patatet, ziejini dhe përgatisni pure patatesh me shtimin e qumështit;
10. Shtoni miellin dhe vezën tek patatet, sillni përzierjen derisa të jetë e qetë;
11. Me duar të lagura formoni ëmbëlsira me patate, duke vendosur mbushjen në qendër;
12. Kapni skajet dhe formoni modele ovale. Skuqini secilën deri në kafe të artë.

Këshillë: për të mos pasur nevojë të gatuani mbushjen për kaq gjatë, mund të përdorni lakër turshi.

Karakteristikat dhe truket e gatimit

Zrazy është një pjatë, meze, rostiçeri mjaft e thjeshtë. Përgatitja nuk është aspak e vështirë, aq më tepër që nuk kërkon shumë kohë. Por edhe për përgatitje kaq të thjeshta duhet të dini sekretet.

1. Për të parandaluar që patatet të ftohen shumë shpejt, shtoni qumësht të ngrohtë në pure;
2. Për t'i bërë patatet më të buta, shtoni një copë gjalpë përveç qumështit;
3. Ju gjithashtu mund të skuqni zrazy në gjalpë ose një përzierje gjalpi dhe vaji vegjetal. Në këtë mënyrë do të shijojë më mirë;
4. Mund të shtoni barishte të freskëta në mbushje, gjithashtu do të jetë më e shijshme;
5. Është më mirë të mos bëni zrazy nga patatet e reja, do të jetë shumë e vështirë dhe shija nuk do të jetë e njëjtë.

Gatimi menjëherë është një kënaqësi. Së pari, është e shpejtë, dhe së dyti, është e thjeshtë. Epo, ne po përgatisim edhe një pjatë krejtësisht të re nga përbërës të njohur. Pra, nuk është vetëm e shijshme, por edhe krejtësisht e re.

Zrazy me patate nuk është gjë tjetër veçse një byrek me patate me mbushje. Përgatitja e zrazy me patate është mjaft e thjeshtë. Recetat ndryshojnë nga njëra-tjetra vetëm në mbushje: zrazy patate me lakër, me kërpudha, me mish të grirë, me vezë të zier, me qepë, me djathë etj. Më poshtë do t'ju tregojmë hap pas hapi, me foto, për procesin e përgatitjes së zrazave me patate me mish të grirë dhe më pas do të përshkruajmë recetat e mbushjeve. Provoni dhe zgjidhni zrazy patate sipas dëshirës tuaj.

Përbërësit:

Patate- 1 kg

Mish i grirë- 300 gram

Veza e pulës- 2 - 3 copë

Qepë me llambë- 1 kokë

Miell premium- 300 gram

Vaj perimesh- për tiganisje

Therrime buke(ose miell) - 3-4 lugë gjelle. l

Erëza: kripë, piper i zi i bluar.

Si të gatuajmë zrazy me patate

1. Fillimisht, le të përgatisim mbushjen për zrazas me patate. Është e rëndësishme që çfarëdo mbushjeje që zgjidhni, duhet të jetë gatuar plotësisht përpara se ta vendosni në petën e patates. Tjetra janë dy opsione. E para - thjesht skuqni mishin e grirë në një tigan me qepë të grira hollë, shtoni kripë dhe piper. Opsioni i dytë - ju gatuani.

2. Më pas duhet të zieni patatet. Mund ta pastroni paraprakisht dhe më pas të bëni pure (në këtë rast nuk ka nevojë të kriposni patatet gjatë gatimit; bashkë me miellin hidhet kripë). Ose si ne i ziejmë patatet në lëkurë, i ftojmë pak, i qërojmë dhe i grijmë në rende të trashë ose mesatare. Kështu, zrazy i patates fiton një konsistencë më ngjitëse. Është e rëndësishme që përzierja e patates duhet të jetë e ngrohtë për përgatitje të menjëhershme.

3 . Shtoni vezët, miellin dhe kripën tek patatet. Përziejini me një pirun.

4 . Spërkatni thërrimet e bukës në fund të pjatës. Sipër vendosni një tortë me patate.

5 . Më pas vendosim mbushjen (mishin e grirë ose kotoletën) sipër patateve.

6. Vendoseni përsëri kekun me patate mbi mbushje.

7 . Mbyllni skajet e zrazës së patates.

8 . Dhe rrokullisni zrazy patatet në thërrime buke nga të gjitha anët.

9 . Mbetet vetëm të skuqni patatet zrazy nga të dyja anët në vaj vegjetal.

Zrazy e shijshme e patates është gati

Ju bëftë mirë!

Receta për zrazy me patate

Siç u përmend më lart, zrazy i patates përgatitet afërsisht në të njëjtën mënyrë; vetëm mbushjet ndryshojnë në receta.

Zrazy patate me kërpudha

Kërpudhat dhe patatet janë një kombinim i mrekullueshëm i shijes. Champignons, kërpudhat porcini, dhe chanterelles janë të përshtatshme për zraz patate. Edhe pse, ju mund të zgjidhni kërpudhat tuaja të preferuara si mbushje për zrazas me patate. Ata duhet të gatuhen. Ziejeni, copëtoni, skuqni me qepë në vaj vegjetal (të përzier me gjalpë). Shtoni kripë dhe piper për shije.

Zrazy patate me lakër

Ju mund të përdorni si turshi të freskët ashtu edhe lakër turshi për të përgatitur zrazas me patate. Nëse përdorni lakër turshi, shtoni zarzavate të grira hollë në të. Lakra e freskët duhet të copëtohet dhe të skuqet me qepë dhe karota të copëtuara. Kripë dhe piper për shije.

Zrazy patate me vezë

Epo, kjo recetë zraza me patate është mjaft e thjeshtë. Vezët e pulës duhet të zihen fort, kulloni ujin e vluar dhe derdhni vezët me ujë të ftohtë. Lëreni për rreth 10 minuta.Kjo do të lehtësojë qërimin e vezëve. Kjo eshte e gjitha. Mbushja për zrazas me patate është gati.

Patate zrazy me mëlçi

Mëlçia duhet të pritet në kube dhe të skuqet në vaj vegjetal derisa të gatuhet. Më vete, skuqni qepët e grira hollë dhe karotat e grira. Mëlçinë e skuqur, qepët dhe karotat i kalojmë në një mulli mishi. Shtoni një vezë të papërpunuar dhe pak miell në mënyrë që të mund të bëni një kek të sheshtë (koteletë) nga mëlçia e grirë.

Zrazy patate me djathë

Djathi i fortë, si dhe djathi Adyghe, është i përsosur si mbushje për zrazas me patate. Duhet të grihet në një rende të trashë. Shtoni barishte të grira hollë në djathë. Përziejini. Mbushja për zrazas me patate me djathë është gati.

Zrazy patate me qepë

Mund të shtoni qepë të skuqura të zakonshme si mbushje në zrazy të patates - është gjithashtu shumë e shijshme. Ose skuqni karotat dhe qepët dhe shtoni disa nga barishtet tuaja të preferuara.

Zrazy patate me qepë jeshile dhe vezë

Mbushja e preferuar për byrekët është qepët e njoma me një vezë të zier; është gjithashtu e përkryer për zrazas me patate. Thjesht duhet t'i shtoni pak majonezë qepëve dhe vezëve të copëtuara.

Zrazy patate me peshk

Zieni peshkun (zgjidheni sipas shijes tuaj) në ujë me kripë. Hiqni me kujdes të gjitha farat. Kaloni peshkun përmes një mulli mishi ose bluajeni në një blender. Pritini imët qepën dhe ia shtoni peshkut të grirë. Rrihni në një vezë të papërpunuar. Mbushja për zrazas me patate është gati.

Zrazy patate me shkopinj gaforre

Nëse nuk doni të shqetësoheni me peshkun, mund të përdorni shkopinj gaforre si mbushje për zrazas me patate. Ata duhet të priten në feta të holla. Shtoni vezët e ziera të copëtuara dhe qepët e skuqura (sipas dëshirës). Shtoni kripë. Mbushja është gati.

Zrazy patate - sekretet e gatimit.

Kuzhina jonë është kaq e larmishme dhe e pasur me të gjitha llojet e të mirave. Evropa dhe Amerika kanë ende një kohë shumë të gjatë për të praktikuar përgatitjen e një menuje për të gjithë familjen, përafërsisht "nga hiçi". Një shembull i mirë është zrazy, një pjatë e kuzhinës sllave, veçanërisht e zakonshme në Lituani, Bjellorusi, Ukrainë dhe Rusi. Tradicionalisht përgatitet nga lloje të ndryshme mishi - derri ose viçi, thjesht nga mishi i grirë ose një copë mishi i copëtuar, duke mbështjellë gjithçka që disponohet brenda.

Zrazy patate e përgatisim edhe nga patatet, nëse jo më interesante se nga mishi. Mbushja mund të jetë si të doni, nga lakra dhe kërpudhat e thjeshta, si dhe kastravecat, veçanërisht ato turshi, karotat dhe shpargujt. Një mbushje interesante përftohet nëse shtoni djathë feta dhe mëlçi, pulë të grirë dhe kërpudha mjalti, salcë soje dhe aditivë dhe të mira të tjera në zrazy të patates.

Por pavarësisht se si e plotësoni këtë pjatë, sekretet bazë të përgatitjes së recetës klasike do t'ju ndihmojnë ta bëni këtë pjatë të përsosur pa një mbushje të ndërlikuar, ose pa të fare. Pra, sekretet e përgatitjes së zrazas me patate:

• Gjëja më e rëndësishme është baza e gjellës; fetat e patateve do të dalin të bukura dhe nuk do të copëtohen gjatë gatimit nëse përzierja e patates bëhet e trashë. Për ta bërë këtë, kur pureja e patateve është gatuar tashmë, shprehni sasinë maksimale të ujit ose qumështit, në varësi të asaj që po gatuani. Dhe pastaj avulloni pjesën e mbetur në zjarr të ulët. Më pas i largojmë patatet nga zjarri, i hedhim kripën, i shtojmë qepët e skuqura (sipas dëshirës) dhe kur të ftohet i rrahim me vezën dhe i përziejmë mirë.
• Në zrazy patate, përkatësisht në brumin e patates, mund të shtoni bollgur ose miell, ose pak niseshte për trashësi, megjithëse kjo nuk rekomandohet, patatet tashmë janë të ngopura mirë me të, por nëse nuk e keni, mund ta keni. . Mos harroni, për të bërë zrazy, brumi i patates duhet të jetë i ngrohtë, në mënyrë që të formohen më mirë.
• Mund ta hapni këtë brumë të trashë patate dhe me një gotë bëni rrathë dhe vendosni mbushjen në to. Ose grisni copa brumi, gatuani në dorë, hidhni me lugë mbushjen dhe formoni si petë. Lagni duart me ujë në mënyrë që brumi të mos ngjitet me to. Por mendoni për këtë këtu: nëse shtoni mbushje që lëshojnë lëng, ato mund të shpërbëhen. Që të mos ndodhë kjo, rrokullisni kotatet e përgatitura në thërrime buke ose miell.
• Ju mund të përgatisni një masë patate për zraz që nuk është e njëjtë si brumi; ne e diskutuam këtë në detaje në recetën për zraz me patate me një foto në fillim të artikullit. Dhe gdhendni zrazy patate në formën e koteletave.

Zrazy me patate janë një lloj byreku i mbushur që nuk bëhet nga brumë i thjeshtë. Ai bazohet në pure patatesh të përgatitura në mënyrë të veçantë. Ju mund të përdorni çdo mbushje që i përshtatet shijes tuaj. Këtu janë recetat hap pas hapi për zrazas me patate me mbushjen më të shijshme.

Zrazy patate - parimet e përgjithshme të përgatitjes

Patatet e reja nuk do të funksionojnë për zraz. Perimet duhet të merren të pjekura ose të ndenjura. Zhardhokët zihen në lëkurë ose qërohen, por nuk priten imët, pastaj mbushen me ujë dhe zihen. I gjithë uji duhet të kullohet nga patatet e ziera, nuk duhet të mbetet asnjë lëng. Më pas, grimcohet derisa të jetë e qetë. Masa nuk do të duket shumë si pure, do të dalë e trashë. Vezët i shtohen, por jo gjithmonë. Konsistenca rregullohet me miell. Vendosni 2-4 lugë për kilogram patate.

Cilat mbushje mund të përdoren:

Kërpudha, perime;

Nga mishi ose shpendët;

Nga djathi, vezët;

Nga peshku;

Lakër turshi, turshi, ullinj;

Nga salcice, salcice, mish i tymosur.

Mbushja është sjellë në gatishmëri të plotë. Brumi i patates përdoret për të bërë byrekë me mish të grirë, në formë klasike ose në formë koteletash. Më pas produktet bëhen bukë në thërrime buke ose thjesht në miell gruri.

Zrazy shpesh përgatitet në tigan, thjesht skuqet nga të dyja anët. Por mund të piqen edhe në furrë, më poshtë keni një recetë. Shërbejeni pjatën menjëherë sa është e nxehtë. Kur është i ftohtë, zrazy i patates nuk është aq i shijshëm.

Zrazy me patate: recetë hap pas hapi me kërpudha

Recetë hap pas hapi për zrazas me patate me kërpudha. Ju mund të përdorni kërpudha mjalti, kampionë ose çdo lloj tjetër. Është më mirë të gatuani patatet paraprakisht në mënyrë që ato të thahen pak.

Përbërësit

1 kg patate;

300 g kërpudha;

70 g qepë;

Vaj dhe erëza;

Përgatitja

1. Qëroni patatet, prisni çdo zhardhok në gjysmë dhe vendosini në një tenxhere. Hidhni ujë, shtoni disa degë majdanoz ose kopër, hidhni një gjethe dafine, kokrrat e piperit dhe ziejini. Por mos e teproni. Pjesët duhet të mbeten të dendura. Në fund duhet të shtoni pak kripë.

2. Hidhni menjëherë ujin nga tigani në mënyrë që perimet të mos ngopen. Transferoni patatet në një tas të madh dhe lërini të ftohen për një orë, nëse është e mundur edhe më shumë. Lëreni perimet të thahen sipër.

3. Le të bëjmë mbushjen. Kërpudhat i presim në copa, nuk ka nevojë t'i bëjmë të mëdha. Vendoseni në një tigan me vaj dhe skuqeni lehtë. Nëse kërpudhat mblidhen në pyll, atëherë para kësaj ato duhet së pari të zihen në një tenxhere me ujë, dhe gjithashtu mund të shtoni erëza. Më pas kullojeni ujin, grini kërpudhat dhe skuqini.

4. Qëroni qepën, e prisni në kubikë të vegjël, ia shtoni kërpudhave pothuajse të mbaruara dhe i skuqni të gjitha së bashku për disa minuta.

5. E rregulloni mbushjen me erëza sipas shijes tuaj. Zakonisht është kripë dhe piper. Por shtimi i barishteve është i mirëpritur; mund të shtrydhni një thelpi hudhër ose të shtoni një lugë pastë domate. Përziejini mirë dhe lëreni të ftohet.

6. Kthehuni te patatet. Duhet të shtypet. Ju nuk mund të përdorni një përpunues ushqimi për këtë, vetëm një grirëse ose të kaloni perimet përmes një mulli mishi me një rrjetë të imët. Bluajeni në çdo mënyrë të përshtatshme derisa të jetë e qetë, nuk duhet të mbeten gunga.

7. Shtoni një vezë dhe dy lugë miell në brumin e patates, gatuajeni mirë, nuk ka nevojë t'i shtoni erëza, pasi mund të digjen gjatë skuqjes. Vetë brumi i patates do të jetë aromatik, pasi në tigan u shtuan dafina dhe barishte gjatë gatimit. Mund ta shijoni kripën dhe ta shtoni nëse është e nevojshme.

8. Hidhni pak miell në dërrasë.

9. Prisni një copë brumë patate ose grijeni me një lugë, rrafshoni në një tortë të pastër të sheshtë në një pëllëmbë të lyer me miell dhe vendosni pak mbushje kërpudhash në qendër.

10. Kapni skajet dhe formoni një byrek. Rrafshoni formën me pëllëmbët tuaja. Vendoseni në një dërrasë të lyer me miell.

11. Bëjeni zrazy-në e mbetur me mbushjen e kërpudhave duke përdorur këtë metodë. Vendoseni në tabelë.

12. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan të gjerë.

13. Merreni një nga një, rrafshoni në një trashësi prej dy centimetrash dhe vendoseni me kujdes në vaj të nxehur. Bëni të njëjtën gjë me pjesën tjetër të produkteve të formuara.

14. Skuqni zrazy patatet fillimisht nga njëra anë deri në kafe të artë, pastaj kthejeni nga ana tjetër dhe gatuajeni anën e dytë.

15. Vendoseni pjatën në një pjatë të sheshtë, shërbejeni me salcë kosi, zbukurojeni me barishte.

Zrazy me patate: recetë hap pas hapi me djathë dhe vezë në furrë

Kjo pjatë nuk është shumë kalorike, pasi është e pjekur. Recetë hap pas hapi për zrazas me patate në furrë me një mbushje shumë të shijshme. Por nëse dëshironi, mund të përgatisni edhe një pjatë me kërpudha, pulë ose mish dhe perime. Gjithçka do të funksionojë gjithashtu.

Përbërësit

Një kilogram patate;

2-3 lugë miell;

2 lugë qumësht;

120 g djathë;

1 thelpi hudhër;

5 degëza kopër;

Erëza, pak vaj.

Përgatitja

1. Patatet i ziejmë si zakonisht, por mos i ziejmë shumë. Hiqni të gjithë ujin, ftohni zhardhokët dhe copëtoni. Lëreni të ftohet pak.

2. Ziejini në sobë dy vezë të ziera, ato duhen për mbushje.

3. Thyejeni një vezë të papërpunuar, hiqni të verdhën, është e nevojshme për lyerje.

4. Bashkoni të bardhën e ndarë me një vezë të plotë, tundeni me pirun dhe hidheni në patatet e grira. E rregullojmë brumin me miell, e përziejmë.

5. Pritini vezën e zier në kubikë ose grijeni në një tas.

6. Grini edhe djathin, mund të grini menjëherë një thelpi hudhër. Shtoni koprën e grirë, shtoni kripë dhe përzieni plotësisht mbushjen e përgatitur. Nëse djathi është i thatë, mund të shtoni një lugë salcë kosi ose majonezë, do të dalë edhe më i shijshëm.

7. Ndani 1,5 lugë brumë patate, bëni një kek të sheshtë, vendosni në qendër pak djathë dhe mbushje vezësh, bëni një byrek.

8. Zrazy që do të piqet në furrë nuk është e nevojshme të rrafshohet. Mund t'i lini të rrumbullakëta dhe të shëndosha. Por ne i japim menjëherë një formë të rregullt, e transferojmë në një tepsi të lyer me yndyrë dhe vendosim tegelin në fund.

9. Merrni të verdhën e verdhë. Të cilën e kemi vënë më herët, e rrahim me dy lugë qumësht ose krem, e lyejmë me furçë të gjithë zrazy në tepsi. Mundohemi t'i punojmë të gjitha pjesët anësore që edhe ato të skuqen bukur.

10. Meqenëse mbushja dhe brumi i patates janë pothuajse gati, mjafton ta skuqni mirë në furrë. Prandaj furrën e vendosim në furrë të parangrohur në temperaturën 210-220 gradë për 10-15 minuta.

Zrazy me patate: recetë hap pas hapi me mish të grirë në një tigan

Një nga mbushjet e mia të preferuara është mishi! Receta hap pas hapi për zrazën e patates përdor mish të grirë, mund të merrni çdo lloj, një përzierje viçi me mish derri, shpendë, qengji. Në përgjithësi, mbushjen e bëjmë sipas shijes tonë, duke marrë parasysh preferencat personale.

Përbërësit

800 g patate (të qëruara);

220 g mish të grirë;

5 lugë gjelle. l. paneer krisur;

kokë qepë;

50 ml vaj;

3-4 lugë miell.

Përgatitja

1. Patatet e qëruara i presim në katër pjesë, i vendosim në një tenxhere, i shtojmë ujë, por nuk ke nevojë të shtosh shumë lëngje. Lëreni të mbulojë mezi perimet për të mbajtur sa më shumë niseshte të jetë e mundur. Pasi të vlojë, shtoni kripë.

2. Vendoseni në sobë dhe gatuajeni derisa të zbutet.

3. Ndërsa patatet janë duke u gatuar, bëni mbushjen. Pritini qepën në kubikë. Hidhni një lugë vaj në tigan dhe filloni të skuqni perimet. Nëse vendosni fillimisht mishin e grirë, qepa do të dalë si e zier. Është më mirë ta skuqni pak.

4. Pas nja dy minutash, shtoni mishin e grirë në tigan, përzieni me qepët dhe skuqeni së bashku. Mbushja duhet të jetë pothuajse gati.

5. Mbushjes i hedhim kripë dhe piper, sipas dëshirës shtojmë pak hudhër ose një lugë pastë domate, mishin e grirë do ta bëjë edhe më të shijshëm. Skuqini për një minutë dhe fikeni.

6. Kullojeni lëngun nga patatet e ziera, nuk ka nevojë të lini asgjë shtesë në tigan. Hiqeni kapakun dhe ftoheni pak.

7.Purreni patatet me një pure të veçantë.

8. Shtoni një vezë të madhe në të ose vendosni disa të vogla, përzieni.

9. Fillimisht shtoni dy lugë miell, shtoni edhe pak nëse është e nevojshme. Duhet të jetë një brumë ngjitës.

10. Hidhni thërrimet e bukës në një pjatë të pastër dhe të thatë.

11. Prisni një copë masë patate. Rrafshoni atë në pëllëmbën tuaj për të bërë një tortë të sheshtë. Në qendër vendosim pak mbushje me mish të grirë.

12. Mblidhni me kujdes skajet dhe formoni një byrek. Nëse dëshironi, mprehni skajet.

13. Transferoni menjëherë në një pjatë me thërrime buke, spërkatni sipër, merrni me kujdes dhe formoni menjëherë, duke shtypur thërrimet e bukës mbi brumin e patates.

14. Formojmë të gjitha zrazytë e tjera duke u munduar që mishin e grirë ta shpërndajmë në mënyrë të barabartë. Vendoseni në një dërrasë prerëse për momentin.

15. Hidhni vaj në tigan. Nuk keni nevojë të shtoni shumë, mjafton vetëm një shtresë e hollë. Vendoseni në sobë dhe ngroheni. Nëse vaji nuk është mjaftueshëm i nxehtë, thërrimet e bukës do të fillojnë ta thithin atë.

16. Rrafshojmë zrazy dhe vendosim disa copa në tigan. Ata nuk duhet të prekin.

17. Skuqini nga njëra anë deri në kafe të artë.

18. Më pas kthejeni dhe skuqeni anën e dytë. Nuk ka nevojë të mbulohet tigani.

19. Hiqeni zrazy rozë në një pjatë të veshur me peceta. Hiqni vajin e tepërt dhe shërbejeni.

Ju mund të zëvendësoni thërrimet e bukës me kripura të grimcuara me kripë ose tërshërë të bluar. Zrazy mund të mbështillet në bollgur, të shtoni farat e susamit ose arra në bukë.

Nëse brumi i patates nuk dëshiron të mbajë formën e tij dhe shkërmoqet, atëherë mund t'i shtoni një vezë tjetër ose pak niseshte patate.

Zrazy do të jetë shumë i bukur dhe i verdhë nëse brumit të patates shtoni shafran të Indisë ose një përzierje të gatshme me kerri.

Nëse patatet janë të thërrmuara, atëherë ju duhet vetëm t'i zieni zhardhokët në uniformat e tyre dhe ta bëni atë paraprakisht; mund t'i mbani në frigorifer për disa orë, pastaj i grini përmes një mulli mishi.