Národná kuchyňa Spojených arabských emirátov sa formovala desaťročia s prihliadnutím na moslimskú vieru a suchú subtropickú klímu krajiny. Bez ohľadu na to, v ktorom emiráte sa ubytujete, kuchyňa bude mať niekoľko charakteristických čŕt:

1. Takmer každé jedlo je bohato ochutené korením a korením. Môže to byť cibuľový alebo cesnakový dresing, škorica, aromatické bylinky a iné.
2. Domorodí Arabi varia výlučne na olivovom oleji, rastlinný olej nepoznajú.
3. Ako hlavná zložka sa používa ryža a strukoviny: hrach, fazuľa.
4. Dôležitou súčasťou väčšiny jedál je zelenina, ako aj čerstvé a zavárané ovocie.
5. Základom arabskej kuchyne je mäso. Je dôležité vedieť, že moslimovia nejedia bravčové mäso, preto ho v Emirátoch pripravujú a podávajú len v tých reštauráciách, ktoré sa špecializujú na varenie netradičnej kuchyne pre SAE. Arabi uprednostňujú jahňacie, kozie a teľacie mäso.
6. Mäso sa varí bez použitia tuku, profesionálni kuchári a miestni používajú tepelnú úpravu, vďaka ktorej sú mäsové jedlá šťavnaté a jemné. Podstata varenia je nasledovná: panvica sa zahreje na 300 stupňov, potom sa na ňu položia kúsky mäsa, bielkovina, v ktorej sa okamžite stočí a vytvorí kôru, ktorá neumožňuje vytekanie mäsovej šťavy. Recepty na polievku zahŕňajú aj predvarenie mäsa.
7. Medzi domácimi sú obľúbené najmä jedlá z rýb a morských plodov. Hlavné zložky sú: homár, krab, krevety a tuniak.

Jedlo ponúkané turistom v stanoch a malých kaviarňach odráža vlastnosti miestnej kuchyne. Takmer každé vybrané jedlo bude zabalené do plochého arabského chleba - lavash. Medzi miestnymi obyvateľmi však nie sú o nič menej obľúbené pekárenské výrobky nazývané pita. Vonku môžete jesť:

• Tradičné chlebové jedlo nazývané Manakish - olivy a zelenina sú pokryté roztaveným syrom, potom sa náplň dáva do pita chleba alebo pita chleba. Kupuje sa horúci a po vychladnutí sa jedáva rukami.
• Viac ako jedna rodinná hostina v Spojených arabských emirátoch sa nezaobíde bez jedla Falavel, obľúbené je aj medzi návštevníkmi pouličných kaviarní. "Falavel" sú malé guľôčky vyrobené z roztlačeného cíceru a obalených v múke. Miska je pripravená na konzumáciu po vyprážaní guľôčok na panvici s olivovým olejom.
• Pre milovníkov Shawarmy (shawarma) kulinárski odborníci odporúčajú vyskúšať arabskú verziu. Skutočná shawarma v Spojených arabských emirátoch sa vyrába z vyprážaného kurčaťa. Spolu s paradajkami, šalátom, uhorkami a cesnakom sa obaľuje v pita chlebe. Na prípravu kuracieho mäsa sa používa olivové mäso, korenie a paprika.

Jedlo podávané pred hlavnými chodmi

Východniari sa neradi ponáhľajú. Táto tradícia sa odráža v zvláštnostiach stravovania. V Arabských emirátoch nie je zvykom začínať jedlo hlavným chodom. Meze sa vždy podáva ako prvé. "Meze" je súčasné podávanie niekoľkých občerstvenia na veľkej miske, z ktorých každé je prekryté vo forme malej časti vo svojej bunke. Veľa možností:

• zeleninové šaláty;
• kaviár z baklažánu (mutabbal, baba ganush);
• koláče so syrovou alebo mäsovou náplňou;
• pasty z vlašských orechov a cesnaku;
• pšeničná a kukuričná kaša.

V SAE sú reštaurácie, ktoré praktizujú bezplatné podávanie zeleniny v meze.

Rybie jedlá vo východných krajinách

Väčšina arabských reštaurácií sa vyznačuje veľkým sortimentom rýb. Ryba je uložená v špeciálne určených otvorených podnosoch a pokrytá ľadom alebo plávajúcimi vo veľkej priehľadnej nádobe. Klient si pri objednávke vyberie nielen jedlo, ale aj to, z akej ryby bude pripravovaný. Rybie menu národnej kuchyne zahŕňa:

• "Briki" - ryba alebo krevety vyprážané v tenkom lístkovom cestíčku. Briks sú vytvarované šéfkuchármi do trojuholníkového tvaru a pred podávaním sú ozdobené plátkami citróna a čerstvými bylinkami.
• "Al Madruba" - varená solená ryba. Počas varenia sa do hrnca s vriacou vodou pridá korenie a malé množstvo múky. Vynikajúcu chuť "Al Madrube" dodáva omáčka, ktorá sa podáva k jedlu na stole. Zvýrazňuje jeho nezvyčajnú slanú chuť.
• Medzi domácimi a turistami sú obľúbené aj rybie „kebaby“, grilované či sušené ryby. Bez ohľadu na možnosť varenia sú ryby ochutené omáčkami, ostrým korením a čerstvou zeleninou.

Mäso vo východných krajinách sa uprednostňuje na varenie vo forme šišských kebabov. V jednom jedle sa praktizuje kombinácia viacerých druhov mäsových výrobkov naraz. V ponuke nájdete tieto názvy:

• "Jahňací kebab". Mäso na grilovanie opatrne vyklepeme a necháme 5-6 hodín marinovať v čerstvo vytlačenej citrónovej šťave. Je podrobený tepelnému spracovaniu, s výnimkou pridania oleja, ochutený veľkým množstvom korenín a podávaný na stole.
• Biryani je tradičné arabské jedlo. V SAE existuje niekoľko reštaurácií, ktorých činnosť súvisí výlučne s prípravou tohto jedla v jeho rôznych variáciách. Hlavnými ingredienciami v recepte sú ryža a kuracie alebo ovčie mäso. Mäsové výrobky je možné nahradiť rastlinnými alebo rybími výrobkami. Najprv sa na panvici opraží veľké množstvo korenín, na ktoré sa poukladá mäso, nakrája sa na tenké kúsky a ďalšou vrstvou je ryža basmati.
• "Guzi" - jahňacie mäso varené s orechmi a ryžovými krúpami.
• "Kustileta" - jahňacie kotlety vyprážané v korení.
• "Makbus" - mäsové výrobky varené s ryžovými krúpmi a koreninami.
• "Kebbe" - starostlivo vyprážané mäso vo forme guľôčok.
• "Al-mandi" - dusené kuracie mäso s prídavkom medu.
• "Haris" - kastról, ktorého hlavnou zložkou je teľacie mäso.

Na dovolenku do Emirátov by ste si mali zobrať so sebou maximálne množstvo peňazí, keďže je to najlepšia krajina na nákupy. Nákupy uľahčujú výborné ceny oblečenia a tovaru v SAE.

Charakteristickým znakom miestnej kuchyne Arabov je veľký sortiment sladkostí a dezertov. Medzi dovolenkármi sú obľúbené:

• "Umm-ali" - puding na báze mlieka s prídavkom sušeného ovocia;
• "Esh-asaya" - hlavnými zložkami sú syrová a sladká smotanová náplň;
• "Ligemat" - šišky s medovou náplňou;
• šerbet;
• Asyda je národný dezert.

Video z dubajského bufetu:

Obľúbeným nápojom medzi Arabmi je káva. Uprednostňujú sa obilniny z Arábie. Chuť je iná čierna káva a s kardamónom. Na konci večere Arabi radšej pijú čaj: čierny alebo zelený s mätou.

Neodmysliteľnou súčasťou každého výletu je spoznávanie novej kuchyne. Každá krajina je v tejto oblasti bohatá na svoje národné charakteristiky a Spojené arabské emiráty nie sú výnimkou.

Ako už bolo spomenuté, Spojené arabské emiráty sú moslimskou krajinou a turisti by nemali zabúdať na funkcie s tým spojené. Napríklad pred cestou sa oplatí ujasniť si, či na toto obdobie pripadol mesiac ramadán, keďže v tomto čase sa od východu do západu slnka nedá jesť a piť a aj keď nie ste moslim, radšej robte to otvorene v uliciach mesta, aby ste nevzbudili rozhorčenie miestneho obyvateľstva. Nejedzte v Emirátoch a vo verejnej doprave a na verejných miestach (pokuta 100 AED ≈ 28 $), takýto priestupok je spojený s vysokou pokutou a odporúča sa ani nežuvať žuvačku.

Väčšina arabských jedál sa podáva s chlebom - buď plochý lavash alebo pita - okrúhle žemle. Pozoruhodným príkladom je jedlo manakish – tavený syr zabalený v chlebe alebo pita s jemne nasekanými olivami a posypaný bylinkami.

Napriek tomu, že Arabi majú veľmi radi mäso, bravčové v národných reštauráciách nikdy neuvidíte, keďže prasa považujú za špinavé zviera. A ak by ste si predsa len chceli dať bravčový rezeň, budete musieť hľadať reštauráciu inej národnosti - v Emirátoch s tým našťastie nie sú problémy - sú tu zastúpené kuchyne všetkých národov sveta. Ale iné druhy mäsa - jahňacie, hovädzie, teľacie, kozie mäso, hydinové mäso - sú k dispozícii v ktorejkoľvek reštaurácii v Spojených arabských emirátoch.

Čo vyskúšať v SAE

Mäso sa tu varí bez pridania oleja či iných tukov, a preto získava takú zvláštnu chuť a vôňu. Najobľúbenejšie mäsové jedlá v Spojených arabských emirátoch sú kebab - jedlo podobné kebabu, často z rôznych druhov mäsa, podávané na špízoch alebo v sendviči, niekedy mleté ​​mäso alebo mäsové lupienky.

Našim turistom bude veľmi známe jedlo shawarma (tu ho volajú shawarma) - mäso z mladého jahňaťa alebo kurčaťa, vyprážané na ražni a zabalené v najtenšom koláči. Toto jedlo sa často pripravuje priamo na ulici v malých kaviarňach – vôňa je taká, že neodolá ani jeden okoloidúci. Charakteristickým rysom arabskej shawarmy je však to, že si môžete byť 100% istí jej kvalitou a nemali by ste sa báť kúpiť ju na ulici.

V Spojených arabských emirátoch sa oplatí vyskúšať jedlá ako biryani - jedlo z ryže basmati s pridaním množstva korenín a kúsku mäsa alebo ryby, guzi - jahňacie mäso s ryžou a orechmi, makbous - pečené kura alebo jahňacie s ryžou . Ryža je tu všeobecne najobľúbenejšou prílohou. Najčastejšie si v reštauráciách prílohu objednávať nemusíte – keď si objednáte mäso, dostanete prílohu navyše.

Kube a harris - mäsové koláče sú obľúbené.

Arabská kuchyňa je bohatá na rôzne koreniny, v Dubaji je dokonca celý trh s koreninami – Spice Souk. Každé národné jedlo bude bohato posypané korením, z ktorých najobľúbenejšie sú škorica, sezam, čili, kari, koriander, cesnak a aromatické bylinky.

Ako prímorská krajina sú Spojené arabské emiráty bohaté aj na jedlá z morských plodov – najrozmanitejšie – od tigrích kreviet po žraloky a vo väčšine reštaurácií si dokonca môžete vybrať z morského života, ktorý chcete jesť, prezentovaný v akváriu alebo na obrovskom usporiadaní. s ľadom a ste pripravení okamžite variť. Tradične sa ryby varia na drevenom uhlí, ale niekedy sa grilujú. Najobľúbenejšie jedlá z rýb sú: brik - morské plody, a to rôzne druhy rýb alebo kreviet, vyprážané v tenkom cestíčku, a al-Madruba - varená solená ryba s korením a múkou. Nemôžete urobiť chybu, keď si objednáte len vyprážané ryby, kraby, homáre alebo krevety - určite vám k nim naservírujú tie najchutnejšie omáčky, ryžu a lokše - to nikde inde nevyskúšate.

Pred hlavným jedlom vám spravidla ponúknu úplne zadarmo meze snacky - obrovské jedlo rozdelené na porcie zeleninových šalátov, pasty z rôznych druhov orechov a strukovín, cereálie, mafiny so syrom či mäsom alebo husté polievky. Do tejto kategórie jedál patrí napríklad khomus (alias hummus) – pasta z hrášku, sezamových semienok a citrónovej šťavy, tabbouleh – predjedlo z mäty, petržlenu a pšenice, kussamakhshi – plnená cuketa. Ďalším obľúbeným zeleninovým jedlom v arabskej kuchyni je falafel – guľky opražené v múke a olivovom oleji z nastrúhaného cíceru alebo iných strukovín. Mimochodom, ak sa v arabskej kuchyni používa olej, potom je určite preferovaný olivový olej.

V každodennej strave Arabov je tiež veľa mliečnych výrobkov, najmä syrov.

Tak sme sa pomaly dostali k najzaujímavejšej časti sekcie, a to k orientálnym sladkostiam. Sortiment cukroviniek prezentovaný v Dubaji je jedným z najširších na svete, sladkosti sa predávajú pre každý vkus. Ich hlavnou výhodou je prirodzenosť - orechy, sušené ovocie, med, korenie. Turisti majú veľmi radi miestne pudingy umm ali a mechalabia, pistáciovú baklavu a šerbet, syrový koláč esshasaya, datle s mandľami, turecký med - zoznam je nekonečný. Práve orientálne sladkosti sú jedným z hlavných „suvenírov“, ktoré si turisti nosia domov ako spomienku na úžasný výlet alebo ako darček príbuzným a priateľom, aby aj oni zažili celú rozprávku orientálnej kultúry.

Spojené arabské emiráty sú horúcou krajinou, takže nápoje tu zohrávajú veľmi dôležitú úlohu. Arabi radšej pijú minerálnu vodu, niekedy pijú aj vodu z vodovodu – hygienické normy to umožňujú. Široký výber čerstvo odšťavených štiav sa vymyká akejkoľvek konkurencii – v každej inštitúcii či pouličnej kaviarni vám pred očami pripravia úžasný fresh džús či ovocný koktail, ktorý sa nápadne líši od toho, na čo sme zvyknutí, pretože pravý fresh džús je hustá a voňavá, vyjadruje pravú chuť ovocia, ktorú ste možno netušili. Veľa turistov udivuje napríklad čerstvé avokádo – zdalo by sa, že ovocie, ktoré nemá práve najvýraznejšie chuťové vlastnosti, no chuť tohto moku je úžasná, sa často pridáva do rôznych ovocných kokteilov. Môže poslúžiť aj ako výborný snack, keďže avokádo je dosť kalorické a výživné.

Pitie kávy je v Spojených arabských emirátoch samostatným rituálom - tu je to nápoj na relaxáciu a neuspěchaný rozhovor. Káva sa varí s pridaním rôznych korenín a korenín podľa tradičných arabských receptúr, ktorých je naozaj veľa. Najobľúbenejšou odrodou kávy je svetlá arabská, ktorej hlavným rozdielom sú nepražené zrná. V každom prípade sa káva varí sama – bez použitia kávovarov a strojov. Káva sa podáva v tradičných arabských kávových kanvičkách „dalla“, nasypaných do malých misiek.

Keďže v krajine platí „suchý zákon“, alkohol je v krajine zakázaný. Môžete si ho kúpiť iba v bezcolných obchodoch - "Duty Free" - av niektorých hoteloch a reštauráciách s licenciou na predaj alkoholických nápojov. Ale v každom prípade by ste mali byť pri ich používaní mimoriadne opatrní, vzhľadom na prísnu legislatívu SAE. V žiadnom prípade by ste nemali piť alkoholické nápoje na verejných miestach, objavovať sa na ulici alebo šoférovať pod vplyvom alkoholu - trest bude veľmi tvrdý - od impozantnej pokuty a deportácie z krajiny až po väzenie.

Ak ste prvýkrát navštívili Dubaj alebo akékoľvek iné mesto v Spojených arabských emirátoch, určite by ste mali spoznať gastronomické chute miestneho obyvateľstva, pretože je nemožné pochopiť a precítiť kultúru iného národa bez toho, aby ste sa úplne ponorili do jeho obvyklý rytmus života, bez toho, aby ste na sebe vyskúšali všetko, z čoho pozostáva život obyčajného predstaviteľa tohto ľudu.

Dobrú chuť! A jasné dojmy!

JEDLO V SAE

V Emirátoch bude turista jednoducho rozmaznaný rozmanitosťou jedál - takmer všetky kuchyne sveta, vrátane európskej, indickej, japonskej a dokonca aj mexickej, sú prezentované v miestnych reštauráciách a kaviarňach. Všetky supermarkety a obchody s potravinami predávajú rovnaké produkty ako v Európe; bufety v hoteloch ponúkajú arabské aj európske jedlá.

Priemerný účet v lacnej kaviarni je približne 40-50 dirhamov (AED) alebo 320-360 rubľov na osobu; dobrý obed alebo večera pre dvoch v reštaurácii strednej triedy bude stáť asi 150-170 AED (1200-1350 rubľov). Za kombinovaný obed v miestnom McDonald's budete musieť zaplatiť v priemere 22 AED (180 rubľov), Big Mac stojí asi 11-12 AED (88-96 rubľov).

Pouličné reštaurácie ponúkajú tradičnú arabskú šawarmu a grilované kura. Shawarma na ulici stojí 4-5 AED (32-40 rubľov). Zmrzlina stojí 1-2 AED (na pláži - niekoľkonásobne drahšia); šálka kávy v kaviarni - 8-12 AED; studený čaj - 8-10 AED.

Informácie o nákladoch na potraviny v miestnych obchodoch nájdete v článku Ceny v SAE.

Z tradičných arabských jedál populárnych v Emirátoch možno spomenúť biryani (ryža s mäsom alebo kuracím mäsom), haris (varené jahňacie), machbus (ryža s jahňacím), homos (hrachová kaša s citrónom). Jedlá z hydiny sú v Spojených arabských emirátoch veľmi obľúbené - existuje veľa rôznych možností na varenie kurčaťa s ryžou, zeleninou a dokonca aj medom.

Vo veľkých množstvách sa používajú rôzne koreniny a koreniny.

Nápoje v SAE

Vo všetkých emirátoch okrem Sharjah môžu nemoslimovia piť alkohol. Nemôžete však piť alkoholické nápoje na verejných miestach, ako aj kupovať alkohol pre občanov SAE.

Prepitné si môžete kúpiť v špeciálnych obchodoch, reštauráciách v drahých hoteloch a baroch. Počas ramadánu sa alkohol predáva iba v noci.

Ceny alkoholu v krajine sú pomerne vysoké - fľaša vína stojí v priemere 80 dirhamov (640 rubľov), pollitrová plechovka piva - viac ako 12 dirhamov (viac ako 100 rubľov). Vo všeobecnosti sa ceny alkoholu v jednotlivých emirátoch a obchodoch líšia. „Znalí“ turisti, ktorí krajinu navštívili viackrát, vám povedia, kde nájdete prepitné za najlepšie ceny.

Z nealkoholických nápojov je najrozšírenejšia káva. Tu sa zvyčajne pripravuje "na mieste" a podáva sa v malých miskách.

Sprepitné v SAE

Väčšina reštaurácií a hotelov v Spojených arabských emirátoch zahŕňa náklady na služby v účte, takže sprepitné sa nevyžaduje. Ak sprepitné nie je zahrnuté vo vyúčtovaní, môžete ponechať 10% zo sumy objednávky. Prepitné nie je povolené v taxíkoch. Je zvykom dávať nosičom 5-10 dirhamov.

Tradície arabskej kuchyne sa vyvíjali mnoho storočí. Samozrejme, ovplyvnili ich zvláštne prírodné podmienky a náboženské názory miestnych obyvateľov.

Národné jedlo

Vzhľadom na to, že moslimská viera zakazuje jesť bravčové mäso, jahňacie, kozie mäso, hovädzie mäso, ryby, hydinové mäso a vajcia sa používajú na prípravu mäsových jedál. Zvyčajne sa mäso vypráža na horúcej panvici bez použitia tuku, čo mu dodáva veľmi zvláštnu, špecifickú chuť. Ak sa niekedy ocitnete v SAE, určite ochutnajte tieto jedlá:

• "guzi" - jahňacie mäso s orechmi a ryžou;
• "tikka" - grilovanie;
• shaurma, shawarma alebo shawarma - tradičné arabské jedlo;
• "kustileta" - arabský rezeň vyrobený z jahňacieho mäsa a plnený špeciálnymi bylinkami;
• "kebab" - ražniči vyrobený z marinovaného mäsa;
• "shish-kibab" - jahňacie jedlo;
• "makbus" - mäso varené s korením a ryžou;
• "Kofta" - kebab vyrobený z mletého mäsa;
• "kebbe" - vyprážané guľôčky mäsa;
• "meshui-mushakkal" - pečienka z rôznych druhov mäsa;
• "ryža" - niečo ako arabská pizza;
• plnená paprika (spravidla sa používa mladé jahňacie mäso).

Jedlá z hydiny nie sú o nič menej populárne ako mäsové jedlá:

• kuracie guláš s paradajkami;
• "al-mandi" - kuracie mäso varené s duseným medom;
• "Haris" - kuracie kastról. Niekedy sa toto jedlo pripravuje s teľacím mäsom;
• "biryani-adzhadzh" - dusené kúsky kuracieho mäsa s ryžou;
• "tikka-dajaj" - kuracie špízy;
• "Jaj-tannuri" - pikantné kuracie mäso.

Najobľúbenejším jedlom je „samman“ – prepeličie mäso. Ryža a šaláty z čerstvej zeleniny, ochutené všetkými druhmi korenia a korenín, spravidla slúžia ako príloha k jedlám pripraveným z hydinového mäsa. Obyvatelia Spojených arabských emirátov nezabúdajú na horúce prvé chody. Jedálenské stoly zdobia všetky druhy mäsových polievok z hrachu, kapary, fazule, ryže, zemiakov a mnoho iného.

Okrem hlavných chodov sa na tradičnom arabskom stole podávajú malé mäsové koláčiky kubbe z hrubej pšeničnej múky, sambusa koláče trojuholníkového tvaru. Takéto zeleninové koláče sa nazývajú "khudar", syrové koláče - "jabna", so špenátom - "sabeneh", mäsové koláče - "lyakhma".

Zelenina a zelenina sa často používajú pri varení v SAE:

• "Khomus" alebo "Khomas" - cestoviny;
• "burgul" - kaša vyrobená z kukurice alebo prosa;
• "kuzhety" - plnená cuketa;
• "Favtoush" - zeleninový šalát s arabským chlebom.

Obľúbený je aj baklažánový kaviár, pšenica s nadrobno nakrájanou zeleninou, dolma (plnená kapusta z listov viniča), ryža v rôznych kombináciách, namáčaný biely hrášok a mnoho iného.

Jedlá z kyslého mlieka a morských produktov sa konzumujú vo veľkých množstvách. Zvláštna prednosť sa dáva syrom a rybám. Veľmi originálnym jedlom je makbus-samak - druh rybieho pilafu. Treba poznamenať, že Arabi uprednostňujú varenie rýb výlučne na uhlí.

A dezerty sú tu úžasné. "Umm-ali" - mliečny puding plnený orechmi a hrozienkami, "ash-asaya" - sladký syr a smotanový koláč, pistáciový puding, baklava, šerbet, medové šišky a mnohé ďalšie.

Nápoje

Káva je to, čo má v arabskej kuchyni osobitné miesto. Tento nápoj nie je len nápoj – je to spôsob, ako sa príjemne porozprávať. V Spojených arabských emirátoch kávovary vôbec neuznávajú – kávu pripravujú na mieste. Káva sa nalieva z dalla (tradičných kávových kanvíc) do malých misiek. Existuje veľa druhov tohto nápoja. Miestni však uprednostňujú najmä tmavé odrody, ako aj svetlú arabskú kávu.

Voľba cestovať Spojené Arabské Emiráty, každý si príde na svoje - plážová alebo aktívna dovolenka s početnými výletmi, zoznámenie sa so životným štýlom najbohatších arabských krajín, nezabudnuteľné nákupy, nové dojmy. Fanúšikovia gastronomickej turistiky nezostanú urazení - Arabská národná kuchyňa veľmi pestrá. Nájdete v nej všetko – jednoduchosť tradičných jedál zachovaných z čias kočovnej minulosti aj rafinovaný luxus hodný stola veľkých sultánov.Potvrdzuje to veľké množstvo neustále sa objavujúcich pozitívnych recenzií.
Pre tých, ktorí radšej robia bez kulinárskych experimentov a jedia známe jedlo, nebudú žiadne problémy - v každom meste je veľa kaviarní a reštaurácií s európskou, čínskou, indickou a akoukoľvek inou kuchyňou. A orientálna chuť sa hodí k ich výzdobe a menu.

ARABSKÁ KUCHYŇA

Aby ste sa naplno ponorili do atmosféry východu, určite musíte spoznať tradičné jedlá krajiny.

pouličné jedlo

Aby ste sa zoznámili s národnou kuchyňou, nemali by ste navštevovať honosné reštaurácie. Najlepšou možnosťou by bolo ísť do malých kaviarní a pouličných stanov. Nájdete tu akékoľvek možnosti - od plnohodnotných jedál až po rôzne druhy občerstvenia. Najčastejšie je jedlo zabalené do pita, miestneho chleba vo forme plochého mäkkého koláča. Chlieb môže mať iný tvar - okrúhle malé pita buchty.
Manakish
Jedlo možno nazvať „rýchle občerstvenie v arabčine“. Toto je pita chlieb (niekedy pita), do ktorého je vložený mäkký, roztavený syr, veľa nasekaných zelených a nasekaných olív. Manakish sa predáva čerstvý a veľmi horúci, je lepšie počkať, kým trochu vychladne a jesť ako Arabi - priamo rukami.
falafel
Obyvatelia Emirátov si často varia doma, no vyskúšať to môžete v ktorejkoľvek kaviarni. Nikdy ste nič také neskúšali - cícer ("turecký hrášok") sa na jedálnom lístku Rusov ešte nestal populárnym. Cícer sa roztlačí, potom sa z neho vytvoria mäkké guľky. Po zaprášení v múke sa guľky opražia na čerstvom olivovom oleji. Najčastejšie sa falafel podáva v pita chlebe alebo listoch šalátu s pikantnou omáčkou.
Shawarma alebo shawarma
Jednoduché a veľmi chutné (pri dodržaní receptúry a kvalitných surovín) jedlo, ktoré sa udomácnilo, je tiež východného pôvodu. Každá krajina má svoje zvláštnosti prípravy, rozdiely v názve. Ale práve v SAE sa shawarma vyrába z najčerstvejšieho šťavnatého mäsa v mäkkom pita chlebe, zaslúži si vašu pozornosť.
Môžete si vybrať mäsovú náplň - kuracie alebo jahňacie. Je doplnená nakrájanou uhorkou, paradajkami, šalátom, bohato ochuteným paprikou, iným korením a olivovým olejom.

Korenie

Ďalšou vlastnosťou je množstvo korenia kuchyne SAE. Ak sa chystáte vyskúšať nové arabské jedlá, je lepšie pamätať na tradície orientálnej kuchyne - koreniny a koreniny tu nešetria. Či už budete obedovať v drahých reštauráciách s pestrým menu, alebo sa zastavíte na niečo vo vonkajšom stane, nezáleží na tom - jedlo bude dobre dochutené a pikantné.
Medzi obľúbené koreniny kuchárov patrí sezam, koriander, rasca (mnohí ju poznajú ako rasca), kari, škorica, rôzne druhy paprík. Aby ste ocenili úžasnú bohatosť ich sortimentu, budete musieť navštíviť trh s korením. Tam sa tiež môžete rozhodnúť, ktoré z neznámych dochucovadiel máte radi a ktoré v jedle určite nechcete vidieť.

Meze – malá zbierka chuťoviek, na ktoré sa vám zalieva ústa

Dnešné „vysokorýchlostné“ rytmy sú bezmocné pred filozofickou pomalosťou východu. Stále neexistuje je zvykom okamžite začať konverzáciu o prípade alebo jesť v zhone, „za pochodu“. Rozhovor by mal mať svoj predslov a obed začína podávaným predjedlom alebo meze.
Na stole sa objaví veľká okrúhla miska rozdelená na niekoľko samostatných malých buniek. Najčastejšie obsahujú obilniny z kukurice a pšenice, niekoľko druhov šalátov z čerstvej zeleniny s veľkým množstvom nadrobno nasekanej petržlenovej vňate, pirohy s mäsovými, zeleninovými a syrovými plnkami, baba ganoush alebo mutabal (rôzne odrody baklažánového kaviáru), cesnakovú a orechovú pastu . Bez ohľadu na náplň budú koláče trojuholníkové.
Aj keď je vám baklažán ľahostajný, neodmietajte vyskúšať mutabal. Kaviár, pripomínajúci jemnú paštétu, sa pripravuje z baklažánu pečeného na uhlí s prídavkom jemne nasekaných orechov, cesnaku, čerstvého koriandra, citrónovej šťavy a iných korenín. Táto pochúťka sa v ničom nepodobá nášmu „zámorskému baklažánovému kaviáru“.
Babaganoush je skôr šalát. Okrem pečených mladých baklažánov obsahuje olivový olej, sezamovú pastu, rascu a niekoľko ďalších korenín.
Medzi predjedlami sa stretávame s dolmou - mladými hroznovými listami stočenými do trubičiek plnených mletým mäsom alebo nakrájanou zeleninou. K tejto odrode sa pridávajú dve alebo tri odrody syra.
Niektoré reštaurácie môžu podávať zeleninové meze zadarmo.

Prvé jedlo

Arabské jedlo zahŕňa polievky v mäsovom vývare s prídavkom zemiakov, ryže a iných obilnín, hrachu a fazule. K prvým chodom budú určite "kubbe" - koláče z tmavej múky (hrubo pomleté) s mäsom, niekoľko druhov "sambus" - trojuholníkové koláče. Plnka bude u každého iná.
V "lyakhma" bude náplňou mäso, v "jabna" - syr, v "sabeneh" - špenát, v "hudar" - zelenina.

Ryby a morské plody

Omán a Perzský záliv vám umožňujú naplniť značnú časť jedálneho lístka jedlami z rýb. V Emirátoch je veľa reštaurácií špecializujúca sa na morské plody. Často organizujú pre návštevníkov možnosť vybrať si ryby a iné morské plody sami. Pred klientom sa otvára bohatý „bufet“ – výstavné stoly s rybami ležiacimi medzi ľadom. V iných prevádzkach sú všade obrovské akváriá so živým morským životom. Vyvolený bude okamžite odvezený do kuchyne a pozve vás, aby ste chvíľu počkali.
Ryby kuchyňa SAE pestrá. Ryby sa sušia, grilujú celé alebo vo forme kebabov. Ako príloha slúži zelenina. Kombinácia štipľavého korenia s pikantnými pikantnými omáčkami dodáva osobitnú sofistikovanosť.
Môžete ochutnať morského vlka hamura, barakudu, žraloka, tuniaka, niekoľko druhov kreviet, homáre, ktoré sa u nás takmer vôbec nevyskytujú.
Briki
Tieto trojuholníkové koláče, kde tenké lístkové cesto ukrýva krevetovú alebo rybaciu plnku, budú skvelým doplnkom k obedu. Podávajú sa s čerstvými bylinkami a tenkými plátkami citróna.
Niekedy sa ako náplň do briki používa mleté ​​jahňacie mäso.
Al Madruba
Pripravte si famózne jedlo zo solených rýb. Varí sa s pridaním múky a korenia. Ryba sa podáva s pikantnou, mierne slanou omáčkou.

Jedlá z mäsa

Výber medzi jahňacím, kuracím, teľacím a exotickejším mäsom môže byť spočiatku mätúci. Budete chcieť vyskúšať všetko a najmä kebab.Toto je najbežnejší a najobľúbenejší spôsob varenia mäsa Arabmi. Pripravuje sa na rôzne spôsoby, ale vždy chutné. Niekedy môže mať vaša porcia niekoľko rôznych druhov mäsa naraz. Obzvlášť dobrá je tradičná grilovačka - zo šťavnatého jahňacieho mäsa marinovaného v citrónovej šťave s korením. Vyprážané mäso bez pridania tuku podávame so špeciálnou omáčkou.
Riziko „naletenia“ nekvalitného alebo starého mäsa je minimálne – tu platí striktne.
Biryani
Navštíviť Emiráty a neskúsiť biryani je takmer nemožné – to je vrchol zručnosti miestnych kuchárov. Navštívte reštaurácie, ktoré sa špecializujú na toto konkrétne jedlo.
Je ťažké opísať jeho chuť - je to niečo výnimočné. Pre malú predstavu ale stačí uviesť suroviny. Biryani sa pripravuje z jahňaciny, kuracieho mäsa alebo rýb, niekoľkých druhov zeleniny a ryže. Jedlo vďačí za svoju chuť viacerým koreninám, pomaly vyprážaným na hrubostennej panvici. Potom sa tam umiestni vrstva mäsa nakrájaného na úzke pásiky (alebo mastnej ryby). Zelenina je rozložená na vrchu, ryža bude posledná vrstva. A iba odroda Basmati - tenké až priehľadné, predĺžené zrná sú rýchlo nasýtené koreninami a mäsovou šťavou. Niektorí kuchári pridávajú hrozienka a pistácie.Podľa popisu sa jedlo môže zdať ako pilaf, ale nie je, chuť je úplne iná.
Medzi tradičné druhé kurzy Spojených arabských emirátov patria aj ďalšie
Tabbouleh z rozdrvenej uvarenej pšenice s nadrobno nasekanou mätou a petržlenovou vňaťou.
Miestni milujú khomus – hráškovú pastu s množstvom sezamových semienok a citrónu.
Haris je originálny pokrm z jahňacieho mäsa vareného s pšenicou. Predovšetkým pšeničná príloha v ňom pripomína obvyklú ruskú kašu-kutyu.
Na prípravu guzi sa odoberá aj jahňacie mäso. Ozdobíme ryžou zmiešanou s orechmi.
Pečený makbus používa kuracie alebo jahňacie mäso. Ryža na jedlo je ochutená množstvom restovanej cibule s paradajkami. Mäso sa vypráža na ražni, ako u nás na grilovačke. Je tu veľa kebabov: jahňací ražniči, mleté ​​mäso sa používa na koftu. A v kotlete s vtipným názvom "kustileta" je náplň z korenistých byliniek.
K veľkej porcii prílohy sa podávajú malé vyprážané mäsové guľky „kebbe“. Existuje dokonca aj verzia pizze - "ryža".
Samotnému kebabu sa tu hovorí „tikka“.
Bude zaujímavé vyskúšať "kussa mahshi". Ide o mladé cukety plnené zmesou zeleniny alebo mäsa.
Z kurčiat sa pripravuje veľa rôznych jedál:
- "al-mandi" - vták namazaný medom sa varí pre pár;
- šišský kebab "tikka-dajaj";
- "Jaj-tannuri" s ostrou, priam pálivou chuťou;
- malé jatočné telá pečených prepelíc „samman“, ktoré milujú najmä miestni obyvatelia.
Je zvykom zdobiť vtáka zeleninovými šalátmi a ryžou. Všetko bude chutné a pikantné ochutené, posypané bylinkami.

Arabské dezerty

Sladkosti zaujímajú osobitné miesto v kuchyni všetkých krajín východu. Koláče so sladkými náplňami, veľa druhov džemu, kandizované ovocie, koláče so syrom, orechy, hrozienka, tucet druhov šišiek s medom, sirupy a smotana. To nie je všetko, pretože nechýba ani svetoznámy turecký med a pistáciová či mandľová chalva, šerbet a datle.
Sú to datle a dezerty, ktoré musíte vyskúšať iba v Spojených arabských emirátoch. Zdravotné benefity datlí sú známe už od starovekých východných liečiteľov a moderní Arabi ich využívajú v rôznych formách a kombináciách. Datle s mandľovou náplňou sa zvyčajne jedia na raňajky, podávajú sa s čajom a kávou. Milovníci sladkého nájdu datle poliate čokoládou alebo medom, pečú sa do koláčov a jedia sa s čerstvým maslom.
Za tradičnými pochúťkami však nemusíte chodiť do obchodov – hľadajte ich medzi farebnými a farebnými bazármi. Miestni predajcovia majú všetky druhy a druhy zákuskov, ktoré si môžete vyskúšať priamo na mieste alebo si ich vziať domov.
Umm Ali (Umm Ali)
Pripravuje sa na rodinný stôl vo výnimočných dňoch alebo na pohostenie hostí. V porovnaní s inými dezertmi nepôsobí príliš sladko. Impregnácia cesta voňavými sirupmi ho robí jemným. "Umm Ali" má vždy veľa kúskov sušeného ovocia, hrozienok a orechov.
Mechalabia
Ďalší sladký puding s bohato namočenou ružovou vodou a hrubou vrstvou drvených pistácií navrchu.
Ash Asayaja
Je tiež žiaduce vyskúšať nezvyčajnú chuť syrového koláča, bohato namazaného smotanou.
Halva
Pistácie sú považované za najchutnejšie, existuje mnoho ďalších, ktoré nie sú o nič menej príjemné. Jediná vec, ktorú možno nazvať jej nevýhodou, je nadmerná sladkosť. Aké potešenie však môžete zažiť z kúska chalvy s voňavým čajom!

Studené a teplé nápoje

Horúce podnebie a suchý vzduch vyvolávajú smäd u domorodcov z chladnejších krajín, ktorí na ne nie sú zvyknutí. Môžete ho uhasiť prírodnými čerstvo vylisovanými šťavami. V každom stane vám ponúknu 6-8 rôznych a ľubovoľné mixy podľa vášho želania.
Určite navštívte kaviarne, nájdete ich všade. Vôňa čerstvej kávy sa šíri ďaleko, láka vojsť a vypiť si šálku. Dobrý podnik spoznáte podľa útulnej atmosféry, ktorá prispieva k pohodlnému odpočinku a aróme. Vyhýbajú sa jasnému osvetleniu, uprednostňujú súmrak.
Kávu tu majú radi pre nás trochu nezvyčajnú - na varenie si berú nepražené (alebo veľmi jemne pražené) zrná. Kávovary a kávovary tu nie sú žiadané. Varí sa podľa všetkých „východných“ pravidiel – v džezve na horúcom piesku alebo v špeciálnej medenej kanvici na kávu. Ak máte radi ľahkú arabskú kávu, môžete si kúpiť nejaké zrná na akomkoľvek trhu.
Čaj sa používa aj v Emirátoch. Častejšie dopĺňajú výdatné jedlo z mäsitých jedál. Obľúbený je najmä zelený čaj. Varí sa s pridaním rôznych bylín - šalvie a mäty.
Môžete sa stať členom exotického jedla na palube veľkého dhow alebo medzi dunami v púšti.

S čím sa môžete stretnúť pri návšteve miestnych reštaurácií a barov

Ísť do reštaurácie a vidieť na dverách nápis „Len pre členov“ - budete si musieť vybrať inú inštitúciu. Bude slúžiť návštevníkom s kartou „Čestný hosť“ a stálym členom.
Existujú určité požiadavky na oblečenie a vzhľad pre návštevníka, ktorého oblečenie nespĺňa tieto normy, môže byť odmietnuté. V tomto prípade budete musieť poslúchnuť a odísť.
Vo väčšine reštaurácií je sprepitné zahrnuté v cene jedla. To sa dočítate v prinesenom menu.

Niekoľko vlastností Emirátov súvisiacich s jedlom

Turisti sú srdečne vítaní a vytvárajú všetky podmienky pre pohodlný a zaujímavý pobyt. Ale nič sa nemôže zmeniť základy života moslimského štátu, ktorý žije podľa zákonov a pravidiel svojho náboženstva. S tým musia počítať všetci prichádzajúci do SAE.
V posvätnom mesiaci ramadánu je pre všetkých moslimov jedlo a pitie povolené len v určitých hodinách (medzi západom a východom slnka). Počas tohto obdobia budú počas dňa zatvorené kaviarne a reštaurácie a na uliciach sa nebudú predávať žiadne potraviny. Otvoria až o 20:00.
Turistom sa odporúča, aby prejavili úctu k tradíciám tým, že sa zdržia jedenia a pitia na verejných miestach a na uliciach.
Ďalší, ešte prísnejší zákaz sa týka bravčového mäsa. Jedlá z bravčového mäsa sa v bežných reštauráciách nenachádzajú. Pre šťavnatú kotletu alebo vyprážané rebrá budete musieť ísť do špecializovanej inštitúcie.
Nepite alkohol na verejných miestach. Neexistuje žiadny voľný predaj. Pri výbere hotela si môžete ujasniť, či má licenciu na predaj. Tieto obmedzenia sa vzťahujú na alkohol akéhokoľvek obsahu alkoholu.

Nie je možné povedať o všetkých vlastnostiach arabskej kuchyne - je ich príliš veľa. Ale aj krátky prehľad stačí na to, aby sme pochopili zložité a exotické tradície tejto pre nás nezvyčajnej krajiny a vyhli sa trápnym chvíľam.
Dúfame, že informácie a tipy budú užitočné a spríjemnia vašu cestu.