Ako uvariť nálev s jačmeňom recept. Rassolnik s perličkovým jačmeňom a uhorkami - chutné recepty. Klasický recept na bravčové mäso

Rassolnik je jednou z najlepších polievok ruskej národnej kuchyne. Tento výdatný prvý chod je obzvlášť dôležitý v chladnom počasí, pretože dáva pocit tepla a hreje „zvnútra“. Všetko sú to napríklad výdatné proteínové polievky. Ale kyslá uhorka je špeciálna, jediná svojho druhu!

Tekutina v nej je mierne hustá kvôli perličkovým jačmenom a to je podľa mňa jej hlavná vlastnosť. Najchutnejší nálev sa získa pri použití mäsa s kosťou, je sýtejšia. Ďalšou stálou zložkou nálevu sú kyslé uhorky. To je v skutočnosti celé zloženie najchutnejšej a najvoňavejšej polievky. Zvyšné jemnosti a tajomstvá odhalíme spolu v procese varenia.

Ingrediencie

• zemiaky 4 ks.
• mrkva 1 ks.
• mäso s kosťou (bravčové rebrá) 5-6 ks.
• cibuľa 2 ks.
• perličkový jačmeň 0,5 stohu.
• slnečnicový olej na vyprážanie 3-4 lyžice. l.
• nakladaná uhorka 2 ks.
• voda 3 l
• soľ, korenie, bobkový list podľa chuti

Ako uvariť kyslú uhorku s perličkovým jačmeňom a kyslou uhorkou

1. Pripravím všetko potrebné. Čistím zeleninu.
2. 
   Jačmeň vopred, na niekoľko hodín, umyjem a namočím do studenej vody. Je to potrebné, aby sa obilniny uvarili rýchlejšie.
3. 
   Do hrnca nalejte vodu, priveďte do varu a pridajte perličkový jačmeň. Okamžite rozložte bravčové rebrá. Znížte oheň na stredný stupeň. Sledujem moment varu a podľa potreby odstraňujem vodný kameň. Na panvici na slnečnicovom oleji orestujem mrkvu nastrúhanú na strúhadle na cviklu a cibuľu nakrájanú na štvrť kolieska do svetlozlatej farby.
4. 
   Zemiaky nakrájam na náhodné kúsky. Posielam do panvice na jačmeň, keď je už asi hodinu varený.
5. 
   Hneď ako zemiaky zmäknú, a to sa stane po 20 minútach, vložím do polievky kyslé uhorky nakrájané na malé kocky a opečenú mrkvu s cibuľou.
6. 
   Nechám na miernom ohni ešte 10-15 minút, potom osolím, okorením a okorením.
7. 
   Nálev s perličkovým jačmeňom a kyslou uhorkou som nechala pár minút lúhovať v uzavretom hrnci pri vypnutom sporáku.

Zvyčajne podávam s kyslou smotanou, ale každý sa rozhodne sám, do polievky môžete jednoducho pridať čerstvú petržlenovú vňať.

Poznámka:

• perličkový jačmeň sa často nahrádza ryžou, je chutný, ale z hľadiska klasického receptu na uhorky nesprávny;
• upravte množstvo soli, záleží na tom, ako slané a korenené uhorky sa používajú;
• uhorky musia byť položené na už plne pripravené produkty, inak hrozí, že tieto produkty nebudú dovarené až do konca.

Rassolnik je veľmi chutné jedlo a málokto ho dokáže odmietnuť. Počas 500 rokov svojej existencie sa jej receptúra ​​neustále upravovala. Spočiatku sa takáto polievka nazývala „cala“ a dnes má známy názov a niekoľko možností varenia. Hlavnou zložkou tohto jedla sú uhorky, ktoré mu dodávajú nezvyčajnú chuť. Dnes sa s vami podelím o môj recept. kyslá polievka s ryžou . Potešte svojich blízkych lahodným hrejivým pokrmom, ktorý ľahko spestrí vaše každodenné jedlá.

Nálevová polievka s ryžou

Kuchynské spotrebiče: varná doska; hrniec viac ako 3 litre.

Ingrediencie

Výber produktov

• Do vývaru odporúčam použiť hovädzie mäso s kosťou, aby bol bohatý a chutný. Získajte čerstvé hovädzie mäso. Na mäse by nemali byť žiadne tmavé škvrny. Čerstvé mäso má príjemnú vôňu. Povrch hovädzieho mäsa môže byť mierne veterný, ak je na pulte niekoľko hodín. Pri výbere akéhokoľvek iného mäsa vezmite do úvahy rovnaké zásady.
• Niektorí kuchári používajú na prípravu polievok sáčkové bujóny. Samozrejme, týmto spôsobom môžete ušetriť čas a peniaze vynaložené na mäso. V každom prípade sú však vývary z prírodných produktov oveľa uspokojivejšie a zdravšie. Hovädzí vývar totiž doplní zásoby železa v tele a obnoví silu.

Vedel si?
Spočiatku sa na výrobu polievkového vývaru používali zvieracie vnútornosti: pľúca, srdce a pečeň. Potom sa vyrábalo len s hovädzím mäsom od kosti. Teraz kulinárski špecialisti pripravujú nálev z akéhokoľvek mäsa.

Recept krok za krokom

video recept

Vážení čitatelia, pozrite si toto krátke video, ktoré podrobne popisuje recept na naše jedlo. V ňom môžete vizuálne vidieť, v akom stave by mali byť produkty pred a po kompletnej príprave pokrmu.

Možnosti kŕmenia

• Pred podávaním pridajte kyslú smotanu a jemne nakrájanú zeleninu do kyslej polievky s uhorkami. Môžete použiť kyslú smotanu z obchodu aj domácu.
• Nevyhnutným doplnkom k nálevu je čerstvý ražný chlieb.
• Počas kánonov sa k nej pripravujú pirohy plnené pečeňou.

Nakladajte s jačmeňom

Nemenej chutná kyslá polievka sa získa pridaním perličkového jačmeňa. Ukázalo sa, že je veľmi bohaté a chutné a pripravuje sa ľahko a jednoducho. Zdieľanie s vami dnes klasický recept na kyslú polievku s perličkovým jačmeňom . Chuť tohto jedla si s veľkým potešením vychutnajú aj tí, ktorým je táto obilnina ľahostajná.

Čas na prípravu: 85 minút.
Porcie: pre 7-8 osôb.
Kalórie: 93,4 kcal (na 100 g).
Kuchynské spotrebiče: kastról, doska na krájanie.

Ingrediencie

Výber produktov

• Pri výbere perličkového jačmeňa vezmite veľké podlhovasté zrná. Sú skvelé do polievok a šalátov. Malé zrná sa však najlepšie používajú na výrobu obilnín.
• Mäso na vývar môže byť použité podľa vlastného uváženia: hovädzie, bravčové, kuracie alebo iná hydina. Tentokrát som si vzal bravčové mäso s kosťou. Táto verzia produktu urobí náš vývar chutným a bohatým. Ak ste zvolili aj bravčové, vyberte si kúsok, ktorý nie je veľmi mastný. S mäsom s kosťou je vývar sýtejší.

Dôležité!
Nálev, ktorý použijete na polievku, preceďte, aby nenarazil na vetvičky zeleniny, ktoré boli použité na marinádu.

Recept krok za krokom

1. Predvarte perličkový jačmeň. Aby sme to urobili, niekoľkokrát umyjeme jednu pohár jačmeňa, nalejeme 3-4 poháre vody a pošleme do ohňa. Keď vrie, znížte teplotu na minimum a varte jednu hodinu. Jačmeň na polievku si môžeme pripraviť vopred.
   
   
2. Pripravíme si vývar. Nalejte mäso vodou a pošlite na varenie asi jednu hodinu. Počas varenia pravidelne odstraňujte penu, aby bol vývar priehľadný.
3. Zatiaľ čo sa vývar pripravuje, ošúpeme a nakrájame na malé kocky 5-6 ks. zemiaky.
   
   
4. Jednu cibuľu nakrájame na kocky a jednu mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Štyri nakladané uhorky sú tiež nakrájané na malé kocky.
   
   
5. Zahrejte na panvici 3-5 polievkových lyžíc. l. slnečnicový olej, nalejte cibuľu a trochu ju opečte.
   
   
6. Pridáme mrkvu a orestujeme. Tu nalejte uhorky a jeden a pol polievkovej lyžice paradajkovej pasty. Aby sa zelenina nepripálila, pridajte pol pohára nálevu z uhoriek.
   
   
7. Mäso vyberieme z vareného vývaru, odstránime z neho kosť, nakrájame mäso na kúsky a pošleme ho do vývaru.
8. Zemiaky nalejte do hrnca s vývarom a varte pod pokrievkou 7 minút.
   
   
9. Pridáme 150 g predvarených perličiek a opražíme.
   
   
10. Do polievky pridajte jeden pohár nálevu z uhoriek, dva bobkové listy, podľa chuti pridajte soľ a korenie. Pri pridávaní soli odoberte vzorku, pretože v polievke je soľanka a kyslé uhorky.
    
    
11. Teraz nechajte dve minúty prevrieť, odstavte z ohňa a nechajte 10-13 minút lúhovať. Jedlo je hotové, môžeme ho podávať na stole.
    
    

video recept

Vážení kuchári, toto krátke video obsahuje podrobný recept na prípravu vyššie uvedenej kyslej polievky. Tu sa môžete pozrieť na počet ingrediencií a na kompletne pripravené jedlo.

Možnosti kŕmenia

• Pred podávaním, už v porciovaných miskách, posypte polievku na vrchu petržlenovou vňaťou alebo kôprom.
• Okrem polievky môžete tiež podávať kyslú smotanu a čerstvý ražný chlieb.

Ďalšie možnosti varenia

Polievka je všestranné jedlo, k tomu si môžete dať výdatný obed a zahriať sa v správnom čase. Vo svete existuje množstvo rôznych receptov na jeho prípravu. Každá krajina má svoje vlastné recepty na polievky, na prípravu ktorých sa používajú rôzne suroviny.

• Na spestrenie ponuky prvých chodov navrhujem varenie pre vašich blízkych. Ide o ukrajinské národné jedlo, ktoré sa ľahko a jednoducho pripravuje. Polievka je chutná, uspokojujúca a nevyžaduje špeciálne výdavky.
• Pozrite si môj recept. Pripravuje sa rýchlo a jednoducho a spestrí váš denný jedálniček.
• Nie menej chutné. Je ideálny na obed každý deň.
• Veľmi ľahké a chutné. Ideálne na obedové občerstvenie, keď chcete niečo teplé a ľahké.
• Je to neuveriteľne užitočné. Je veľmi ľahké, dá sa jesť počas pôstu a toto jedlo sa dá urobiť aj vegetariánskym.

Milé kuchárky, možno máte vo svojich košoch veľmi chutné recepty na svoje obľúbené jedlá. Budem vďačný, ak sa o ne podelíte v komentároch. Povedzte nám, ktorý z mnou navrhnutých receptov ste použili a páčilo sa vám jedlo? Akú uhorku preferujete vo vašej domácnosti? Ak máte tipy a odporúčania na vyššie uvedené recepty, určite ich napíšte.

Rassolnik je tradičná ruská polievka. Malo by sa to pripísať najbohatším a voňavým polievkam, ktoré môžu ľahko zdobiť akýkoľvek stôl. Zároveň je obsah kalórií v náleve asi 42 kcal na 100 ml. Môže sa však líšiť v závislosti od produktov zahrnutých v jeho zložení.

Faktom je, že nálev je možné pripraviť na základe rôznych prísad. Hlavnými sú nakladané uhorky. Ale niektoré recepty používajú namiesto toho čerstvé. V tomto prípade môže byť jedlo varené na mäsovom alebo zeleninovom vývare. Zloženie nálevu spravidla zahŕňa zemiaky, mrkvu, čerstvé bylinky a perličkový jačmeň.

Výhody nálevu sa vysvetľujú prítomnosťou zeleniny a bylín v jeho zložení. Nakladané uhorky navyše obsahujú veľa jódu, ktorého nedostatok pociťuje väčšina ľudí.

Ak varíte jedlo na hovädzom alebo kuracom vývare, potom sa kyslá uhorka stane tiež cenným zdrojom bielkovín, ktoré sú pre telo užitočné. Avšak kvôli prítomnosti uhoriek v recepte má jedlo slanú dochuť. Preto je potrebné byť s ním opatrní pre tých, ktorí trpia chorobami obličiek alebo žalúdka.

Rassolnik s perličkovým jačmeňom - ​​fotorecept krok za krokom

Pri varení večere si hostiteľka vždy rozbije hlavu. Každá žena chce prekvapiť svoju domácnosť chutným a zaujímavým jedlom. Rassolnik bude výbornou obedovou polievkou, na ktorej si pochutia deti aj dospelí.

Čas na prípravu: 3 hodiny 0 minút

Množstvo: 6 porcií

Ingrediencie

• Kuracie mäso: 400 g
• Zemiaky: 4-5 ks.
• Nakladané uhorky: 1-2 ks.
• Surový jačmeň: 70 g
• Mašľa: 1 ks.
• Paradajková pasta: 2-3 lyžice. l.
• Korenie: podľa chuti
• Olej: na vyprážanie

Pokyny na varenie

Nakladaná zelenina z čerstvých uhoriek - lahodný recept

Ak chcete vyskúšať nezvyčajný recept na uhorky a zároveň ho urobiť čo najdiétnejším a nízkokalorickým, vyskúšajte recept s čerstvými uhorkami.

Toto je prvé jedlo, ktoré má neuveriteľne sviežu a nezvyčajnú chuť, takže je ideálne pre vegetariánov aj v lete. Aby bol recept na uhorky ešte jednoduchší, môžete ho variť bez jačmeňa.

Ingrediencie:

• Zemiaky - 400 g.
• Uhorky - 400 g.
• Cibuľa - 1 ks.
• Paradajky - 2 ks.
• Sladká paprika - 1 ks.
• Mrkva - 300 g.
• Soľ, cukor a korenie.
• Zeleň.
• Maslo.

varenie:

1. Tento recept je na dva litre vody. Musí sa zapáliť a priviesť do varu.
2. V tomto čase sa všetka zelenina ošúpe a nakrája: cibuľové krúžky, paprika na malé prúžky, mrkva na prúžky alebo na hrubom strúhadle, zemiaky na malé kocky alebo prúžky.
3. Uhorky by sa mali olúpať a nasekať na hrubom strúhadle. Pred varením ošúpte paradajku z kože.
4. Zostáva len pripraviť zeleninu. Za týmto účelom zohrejte maslo a niekoľko minút na ňom opečte cibuľu. Potom doň vložte korenie a mrkvu.
5. Aby mal nálev krásnu farbu, dajte do výpeku paradajky, kurkumu a papriku. Osolíme, okoreníme a osladíme.
6. Uhorky vložte do vody a varte 7-8 minút. Potom zemiaky a hotové smaženie. Varte, kým sa zemiaky neuvaria. Na konci položte zelenú - petržlenovú vňať a kôpor.

Aby bol recept na kyslú uhorku ešte rafinovanejší, na začiatku varenia možno do vývaru pridať aj koreň petržlenu. Nálev podávajte s čerstvými bylinkami a kyslou smotanou.

recept na nakladanú uhorku

Klasický recept na uhorky zahŕňa kyslé uhorky. Tento recept je možné pripraviť na základe rôznych drobov alebo hovädzieho vývaru.

Nálev je však chutnejší, ak sa varí s hovädzím mäsom, a pridajte aj predvarené bravčové alebo hovädzie obličky. V tomto prípade sa nálev ukáže ako bohatý a voňavý.

Ingrediencie:

• Hovädzie mäso - 500 g.
• Bravčové alebo hovädzie obličky - 600 g.
• Zemiaky - 500 g.
• Nakladané uhorky - 300 g.
• Cibuľa - 100 g.
• Perlovka - 130 g.
• Mrkva - 1 ks.
• Sladká paprika - 1 ks.
• Maslo.
• Soľanka - podľa chuti.
• Soľ, korenie, bobkový list a iné korenie.

varenie:

1. Najprv musíte uvariť hovädzie mäso. Za týmto účelom položte mäso a varte asi hodinu. Súčasne varte obličky v samostatnej vode. Aby ste sa zbavili špecifického zápachu, odporúča sa obličky vopred namočiť. Jačmeň varte oddelene 15-20 minút.
2. Pripravujeme smaženie. Ak to chcete urobiť, použite maslo. Cibuľu a uhorku nakrájame na malé kocky a pár minút opekáme.
3. Keď je hovädzí vývar hotový, treba ho precediť.
4. Mrkvu nakrájame na kocky alebo necháme vcelku.
5. Hovädzie mäso nakrájame na porcie.
6. Do vody pridáme zemiaky, opražené, nadrobno nakrájané uvarené obličky, perličkový jačmeň.
7. Po 10-15 minútach pridajte trochu soľanky. A až potom osolíme a okoreníme a podľa potreby aj trochu citrónovej šťavy.

Zostáva len naliať na taniere. Rassolnik podávaný s petržlenovou vňaťou a kyslou smotanou.

Nakladaná ryža - recept

Nálev sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi. Klasický recept zahŕňa jačmeň. Ale môžete použiť alternatívny recept s ryžou. V tomto prípade je chuť hotového jedla jemnejšia.

Ingrediencie:

• Kuracie mäso - 700 g.
• Cibuľa - 300 g.
• Mrkva - 150 g.
• Zemiaky - 400 g.
• Nakladané uhorky - 300 g.
• Okrúhla ryža - 100 g.
• Rastlinný olej na vyprážanie.
• Soľ, bobkový list, korenie a iné korenie podľa chuti.
• Petržlen.

varenie:

1. Zelenina by mala byť olúpaná a jemne nakrájaná. Smažte v rastlinnom oleji. Pridáme nakrájané uhorky a trochu podusíme.
2. V tejto dobe by ste mali dať mäso do varu. Bude to potrebovať 2-3 kuracie stehná. Varíme asi hodinu, pričom neustále odstraňujeme penu. Okrem toho môžete pridať niekoľko strúčikov cesnaku, bobkový list a korenie.
3. Keď je mäso pripravené, musí sa odstrániť z kostí a nakrájať.
4. Potom pridajte do vývaru spolu so zemiakmi, umytou a vopred namočenou ryžou. Varte 10-15 minút.
5. Potom vložte predvarené vyprážanie a uhorky.
6. Ku koncu varenia osolíme a pridáme čierne korenie.

Hotový nálev podávame s nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou a kyslou smotanou.

Ako uvariť kyslú polievku s perličkovým jačmeňom a kyslou uhorkou - klasický a najchutnejší recept

Najchutnejší a najvoňavejší nálev sa získava s kyslou uhorkou, perličkovým jačmeňom a hovädzím vývarom. Okrem toho je tento recept na uhorky najklasickejší a najtradičnejší. Preto tento recept určite zaraďte do denného jedálnička u vás doma, aby bola vaša rodina plná a spokojná.

Ingrediencie:

• Hovädzie mäso s kosťou - 600 g.
• Perlový jačmeň - 60 g.
• Zemiaky - 300 g.
• Mrkva - jedna veľká.
• Cibuľa - 150 g.
• Nakladané uhorky - 300 g.
• Soľanka - 100 ml.
• Paradajková pasta - 60 ml.
• Soľ a korenie podľa chuti.

Varenie klasický nálev

1. Mäso najskôr umyjeme a hodinu varíme v osolenej vode. Okrem toho môžete do vody pridať zeleninu a zeler alebo petržlen.
2. Kým sa vývar varí, jačmeň treba namočiť do horúcej vody, aby napučal.
3. Keď je vývar pripravený, vyberte mäso, nakrájajte na porcie. Vývar precedíme a vložíme doň mäso a jačmeň. Varte ju pol hodiny.
4. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a dáme do vody. Potom by ste mali vyprážať.
5. Na jeho prípravu budete potrebovať mrkvu, cibuľu a kyslé uhorky. Pomelieme ich a opražíme na slnečnicovom oleji.
6. Potom do panvice dáme trochu vývaru a dusíme 10-15 minút.
7. Na konci pridajte paradajkovú pastu.
8. 10 minút pred koncom varenia pridáme do nálevu výpek.
9. Ak je kyseliny málo, prilejeme trochu nálevu z uhoriek. Na konci varenia korenie a soľ.

Rassolnik podávaný horúci s kyslou smotanou. Tento recept na jačmenný nálev je najtradičnejší, takže si ho zamiluje každý vo vašej rodine.

Nálev na zimu - lahodný recept krok za krokom

Varenie nálevu zaberie veľa času. Preto môžete urobiť skvelé prípravy na zimu, vďaka ktorým bude varenie tohto jedla jednoduché a rýchle. Okrem toho je recept na zber na zimu veľmi jednoduchý a nevyžaduje veľa času.

Tento recept na zber na zimu neznamená prítomnosť perličkového jačmeňa. Je vhodný pre tie gazdinky, ktoré rady varia kyslú uhorku s ryžou alebo úplne bez obilnín.

Ingrediencie:

• Nakladané uhorky - 1,5 kg.
• Čerstvé paradajky - 700 g.
• Cibuľa - 500 g.
• Ocot - 50 ml.
• Soľ - 40 g.
• Cukor - 150 g.
• Rastlinný olej - 200 ml.

Varenie kyslá uhorka na zimu:

1. Nakladané uhorky nakrájajte na malé kocky alebo nasekajte špeciálnou tryskou na mixéri. Zeleninu pomelte veľkým strúhadlom. Paradajky oparte, odstráňte šupku, potom nakrájajte na kocky alebo nasekajte mixérom.
2. Smažte cibuľu a mrkvu na niekoľko minút v rastlinnom oleji, potom vložte do smaženia a ostatné prísady. Dusíme 15-20 minút.
3. Potom rozložte hotovú zmes do čistých a sterilizovaných pohárov a zrolujte na zimu.

Na prípravu nálevu z tohto polotovaru na zimu stačí uvariť vývar so zemiakmi a naliať do neho hotovú zmes. Okrem toho môžete pridať ryžu alebo jačmeň.

Ak si na zimu predpripravíte nálevy z kyslých uhoriek, môžete si byť istí, že obsahujú zdravú letnú zeleninu. Navyše, takýto recept na zimu osloví vašu rodinu.

Väčšina žien v domácnosti radšej varí kyslú uhorku s jačmeňom. Varte ho však dlho, okrem toho ho treba najskôr podusiť, aby jačmeň zmäkol. Preto odporúčame pripraviť blank na zimu s perličkovým jačmeňom.

Na výrobu nálevu na základe takejto prípravy na zimu stačí uvariť mäso a zemiaky. A počas pôstu môžete obsah nádoby jednoducho naliať do vody a variť niekoľko minút. Úroda na zimu je vhodná aj ako predjedlo či príloha.

Ingrediencie:

• Nakladané uhorky - 3 kg.
• Paradajková pasta - 200 ml.
• Cibuľa - 1,2 kg.
• Mrkva - 800 g.
• Jačmeň - 0,5 kg.
• Ocot - 50 ml.
• Cukor - 100 g.
• Soľ - podľa chuti.
• Olej - 100 ml.

Varenie nálev na zimu s perličkovým jačmeňom:

1. Opláchnite jačmeň a namočte ho na hodinu do horúcej vody.
2. Cibuľu nakrájame na kolieska, mrkvu nastrúhame a uhorky nakrájame na tenké prúžky.
3. Jačmeň varte do mäkka.
4. Zeleninu trochu opečte, potom vložte paradajkový pretlak, trochu vody a korenia. Dusíme 20-25 minút.
5. Do zmesi pridáme pripravený jačmeň a dusíme ďalších 5 minút.
6. Potom sceďte ocot a soľ podľa chuti.
7. Zostáva len rozložiť polotovar nálevu do pohárov a zrolovať ho na zimu.

Recept na uhorky na zimu z čerstvých uhoriek

Na prípravu nálevu na zimu môžete použiť nielen solené, ale aj čerstvé uhorky. Okrem toho v období, keď sa pripravujú na zimu, sú čerstvé uhorky lacné, takže tento recept vám umožňuje pripraviť si nálev na zimu čo najhospodárnejšie.

Ingrediencie:

• Čerstvé uhorky - 3 kg.
• Perlový jačmeň - 500 g.
• Paradajky - 1 kg.
• Cibuľa - 1 kg.
• Mrkva - 0,8 kg.
• Horúca paprika - 1 ks.
• Sladká paprika - 300 g.
• Olej - 200 ml.
• Ocot - 100 ml.
• Soľ - 4 lyžice. l.

varenie:

1. Uhorky nakrájané na malé kocky. Ak sú veľké alebo majú hustú šupku, je lepšie ju odstrániť. Zeleninu nakrájajte na malé prúžky.
2. Jačmeň varte do mäkka. Paradajky pomelieme mixérom alebo mlynčekom na mäso.
3. Všetky komponenty zmiešame vo veľkej nádobe a pridáme predvarený jačmeň.
4. Tiež pridáme soľ, rastlinný olej a korenie. Dusíme 5-7 minút.
5. Potom pridajte ocot a upravte do pohárov.
6. Zostáva iba sterilizovať poháre asi pol hodiny, v závislosti od ich veľkosti.
7. Potom polotovar na zimu zrolujeme a uložíme na chladné miesto.

Rassolnik je tradičná polievka ruskej ľudovej kuchyne, ktorej podstatnou zložkou sú kyslé uhorky a často aj nálev z uhoriek. Vďaka týmto prísadám sa polievka ukáže ako dosť pikantná a má charakteristickú kyslú chuť. Rassolnik sa dá variť na vode, vývare z rôznych druhov mäsa, aj z drobov a okrem tradičnej zeleniny sa doň zvykne pridávať jačmeň, ryža či pohánka.

Predstavujem vám klasický recept na kyslú uhorku varenú v hovädzom vývare so zemiakmi, cibuľou, mrkvou, kyslou uhorkou a perličkovým jačmeňom. Prípravou nálevu podľa tohto jednoduchého receptu získate od detstva dobre známu a mnohými milovanú polievku - výdatnú, sýtu a veľmi výživnú, s bohatou mäsovou chuťou s korenistým nádychom kyslých uhoriek. Rassolnik s perličkovým jačmeňom a kyslou uhorkou je jednoduchý, nízkokalorický a veľmi chutný prvý chod, obzvlášť dôležitý v chladnom období!

Užitočné informácie

Ako uvariť nálev s jačmeňom a kyslou uhorkou - klasický recept na hovädzí vývar s fotografiami krok za krokom

INGREDIENCIE:

• 500 g hovädzej hrude s kosťou
• 3 litre vody
• 1 veľká cibuľa
• 1 veľká mrkva
• 2 veľké zemiaky
• 2 veľké kyslé uhorky
• 100 ml soľanky z uhoriek (voliteľné)
• 30 g perličkového jačmeňa
• 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej
• 1 st. l. bez sklíčka soli
• 5-6 zrniek čierneho korenia
• 2 bobkové listy

SPÔSOB VARENIA:

1. Aby ste uvarili kyslú uhorku s perličkovým jačmeňom a kyslou uhorkou podľa klasického receptu, musíte najskôr uvariť hovädzí vývar. Za týmto účelom dôkladne opláchnite hovädzie hrudník, nalejte studenú vodu na vysoký oheň a priveďte do varu.

2. Znížte teplotu pod hrncom, odstráňte prípadnú penu a vývar varte pri miernom vare dve hodiny.

Pri varení vývaru sa do neho často pre chuť a vôňu pridávajú rôzne korene – celá cibuľa, mrkva, petržlen a zeler. To platí najmä vtedy, ak máte v úmysle použiť vývar ako samostatné jedlo. Ak sa však vývar varí na polievku, väčšinou korene nepridávam, keďže vývar v polievke už dostáva bohatú chuť vďaka iným ingredienciám.

3. Hovädzie mäso vyberte z vývaru, odstráňte kosti a nakrájajte na malé kúsky. Mäso možno skladovať v samostatnej nádobe alebo po uvarení vrátiť do polievky.


4. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.


5. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.


6. Smažte zeleninu v rastlinnom oleji na strednom ohni 8 - 10 minút, kým nebude transparentná.

7. Kyslé uhorky nakrájame na tenké prúžky.


8. Nakrájané uhorky vložíme do panvice, pridáme trochu vody a na miernom ohni dusíme 30 minút.

Dôležité! Na prípravu nálevu by ste mali používať iba solené, nie nakladané uhorky. Ak nemáte svoje vlastné konzervy, možno ich kúpiť na váhu na trhu alebo vo veľkých supermarketoch.

9. Opláchnite perličkový jačmeň v cedníku tečúcou vodou, potom nalejte malé množstvo studenej vody a varte 15-20 minút do polovice varenia a pridávajte vodu, keď sa vyvarí.


10. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé plátky.


11. Zemiaky a jačmeň vložíme do vriaceho mäsového vývaru a varíme 25 minút pri miernom vare.


12. Do panvice pridáme opraženú cibuľu a mrkvu a kyslé uhorky, zalejeme nálevom z uhoriek a varíme ešte 5 minút.


13. Na konci varenia vložíme soľ, korenie a bobkový list. Po 1 minúte nálev vypnite, zatvorte vekom a nechajte 15 minút lúhovať.


Polievku podávajte horúcu, pričom na každý tanier dajte pár kúskov vareného hovädzieho mäsa a lyžicu čerstvej kyslej smotany. Výdatný a voňavý nálev s perličkovým jačmeňom a kyslou uhorkou je pripravený!

Existuje veľké množstvo receptov na prípravu nálevu. Niekto to varí s hubami, niekto nahradí jačmeň ryžou, pridá droby. Pozri napríklad . Ale rozhodli sme sa vám ukázať, ako variť kyslú uhorku s jačmeňom a kyslou uhorkou. Podrobný recept s fotografiou podrobne popisuje všetky nuansy varenia tohto lahodného výdatného jedla, takže ho môžete ľahko variť.

Ingrediencie:

- bravčové mäso - 600 g;
- zemiaky - 3-4 kusy;
- mrkva - 2-4 kusy;
- cibuľa - 1 hlava;
- perličkový jačmeň - 3/4 šálky;
- nakladané uhorky - 2-3 kusy;
- nálev z uhoriek - 1 sklo;
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.;
- cesnak - 2-3 zuby;
- bobkový list - 2-3 kusy;
- korenie - 3-5 ks;
- soľ - podľa chuti;
- zelenina - podľa chuti;
- rastlinný olej 2 lyžice. l.

Recept s fotografiou krok za krokom:

1. Pripravte si všetky potrebné ingrediencie.




2. Vložte bravčové mäso do hrnca, naplňte ho studenou vodou a pošlite, varte 1,5 hodiny. Najprv priveďte mäso do varu na vysokej teplote, odstráňte hluk. Ďalej varíme na miernom ohni.




3. Jačmeň dobre umyte, kým nebude čistá voda. A nechajte vo vode 20-30 minút.




4. Po varení vývaru 30 minút do neho vložte umytý jačmeň. Trochu osolíme, nezabudneme, že potom pridáme slaný nálev z uhoriek.






5. Kým sa nám varí vývar s mäsom a jačmeňom, dáme si záležať na zelenine. Zemiaky nakrájajte na stredné kocky.




6. Cibuľu nakrájame nadrobno.




7. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle.




8. Nakladané uhorky nakrájame na tenké pásiky, cesnak nasekáme nadrobno.






9. Jemne nakrájajte a zelene. Páči sa mi to podľa vášho vkusu.




10. Teraz je potrebné pripraviť pečienku na nálev. Za týmto účelom nalejte do panvice dve polievkové lyžice rastlinného oleja a položte nakrájanú cibuľu. Smažte ho 1 minútu.




11. K silnej cibuľke na panvici pridajte nastrúhanú mrkvu. Miešajte, pokračujte v smažení.




12. Ďalej k nim poukladajte nasekané uhorky.




13. A zalejeme pohárom nálevu z uhoriek. Dusíme, kým uhorky nezmäknú.




14. Potom pridajte paradajkovú pastu, nasekaný cesnak, dobre premiešajte a pokračujte v smažení.




15. Po dvoch-troch minútach je pečenie hotové.




16. V tomto momente je mäso uvarené. Vyberieme z vývaru a nakrájame na malé kúsky.




17. Do vývaru vložte nakrájané zemiaky.




18. Po 5 minútach pridajte pripravené vyprážanie.




19. Po ďalších 5 minútach pridajte bobkový list a zrnká korenia.




20. Nakoniec položte nasekanú zeleninu.




21. Nálev s bravčovým mäsom, perličkovým jačmeňom a kyslou uhorkou je hotový.




Dobrú chuť!
Odporúčame vám tiež variť výdatne