Pan con tomate, čo v preklade zo španielčiny znamená „chlieb s paradajkami“, je známe predjedlo, ktoré milujú v Katalánsku, Andalúzii, Aragónsku a ďalších regiónoch Španielska. Varenie je veľmi jednoduché, ale chlieb s paradajkami je taký chutný, že sa mu niekedy hovorí „španielsky“ (pravda, väčšinou ho vyslovujú Američania „bruchetta“). Teraz, keď sa na všetkých trhoch krajiny objavila novinka - paradajky s vôňou a chuťou paradajok - je tento recept relevantnejší ako kedykoľvek predtým.
Chlieb s paradajkami
4 porcie
4 krajce chleba
2-3 strúčiky cesnaku
2 zrelé paradajky
olivový
Chlieb – a k tomuto jedlu ideálne rustikálny chlieb s hrubšou múkou a s pórovitou striedkou, hoci aj obyčajná bageta postačí – nakrájajte na nie príliš tenké plátky a ugrilujte alebo opečte z oboch strán na grile alebo pečte v rúre. Chlieb ešte horúci potrieme na povrchu cesnakom a potom vyberieme polovicu paradajky a jej dužinu rázne votrieme aj do chleba. Chlieb pokvapkáme olivovým olejom a dochutíme soľou.
Existuje aj iný spôsob prípravy chleba s paradajkami, je menej autentický, ale možno sa niekomu bude zdať pohodlnejší a chutnejší: paradajky nastrúhame na hrubom strúhadle, touto dužinou potrieme chlieb nastrúhaný cesnakom, dochutíme olivovým olejom a soľ rovnakým spôsobom. Pre väčšiu rozmanitosť a obžerstvo môžete pridať
Ak by jediným dôsledkom Kolumbovej expedície bolo objavenie sa paradajky v Európe, starého Krištofa by museli uznať za najväčšieho objaviteľa v histórii.
V skutočnosti je absolútne nemožné predstaviť si modernú európsku kuchyňu bez toho, čo Aztékovia nazývali „tomatl“. Dnešné vydanie TOP5 je o najjednoduchšom (ale podľa mňa o jednom z najlepších) využití paradajok: paradajka + chlieb.
Chlieb, paradajky a veľa zábavy
Zdá sa, že Španieli, ktorí boli prvými obyvateľmi Starého sveta, ktorí ochutnali paradajky, ich oceňujú viac ako ostatní. V Španielsku, na Malorke, bola dokonca vyšľachtená špeciálna odroda paradajok, ktorých jediným účelom je nastrúhanie na kúsku toastového chleba.
To isté, ale s listami bazalky a kvapkou balsamica sa v Taliansku nazýva bruschetta.
Španielska panvica paradajka
Niektorí ľudia si myslia, že horúca čokoláda churros sú typické madridské raňajky. A je to pravda. No nemenej typickými raňajkami v hlavnom meste Španielska je kúsok chleba so strúhanými paradajkami. A čo sa ešte dáva na tento španielsky chlebíček, sa dozviete v odkaze.
Čo je to španielske jedlo bez gazpacho? Mimochodom, gazpacho sa jedlo v Španielsku dávno predtým, ako Kolumbus vycestoval. Pretože hlavnou vecou v gazpacho, nečudujte sa, nie je paradajka, ale chlieb.
grécky dakos
Mojou obľúbenou kombináciou chleba a paradajky je už nejaký čas dakos. Recept na toto jednoduché letné jedlo sme si priniesli z jeho domoviny, ostrova Kréta. Každý rok, s nástupom tepla a výskytom lahodných paradajok, robíme dakos v krajine.
Ukazuje sa, že paradajka veľmi "miluje" hnedý chlieb.
Zelenina pestovaná doma bez použitia chemikálií, nekupovaná v supermarkete, je na trhu čoraz žiadanejšia, pretože každý spotrebiteľ chápe jej výhody pre deti i dospelých.
So zvláštnou láskou zaobchádzame so šťavnatými paradajkami s červenými lícami, pretože sú nielen chutné, ale aj veľmi užitočné pre ľudské telo: sú bohaté na lykopén, ktorý dokonale zlepšuje zdravie. Ich pestovanie si nevyžaduje veľké pozemky a náklady, najmä ak sa záhradkár, zapálený pre svoju prácu, snaží využiť múdre rady starých rodičov v poľnohospodárskej technike, ktorí poznajú mnohé tajomstvá, s ktorými sa dá pestovať zelenina bez zvláštnych nákladov na materiál. Dobrým pomocníkom pri získaní bohatej úrody paradajok môže byť napríklad čierny chlieb. Jeho použitie ako vrchný obväz pomôže záhradníkovi získať slušný príjem z predaja svojich výrobkov na trhu. Je to skutočné už preto, že paradajky patria medzi päť najobľúbenejších druhov zeleniny.
Ukazuje sa, že paradajka z čierneho chleba je veľmi „láskavá“
Kŕmenie paradajok chlebom
Pekne chutiace, nízkokalorické paradajky sú v silách každého záhradníka, aby ich pestoval. Správnym používaním poľnohospodárskej techniky a počúvaním rád ľudí by ste mali kŕmiť rastliny včas a dokonca aj tá najneúrodnejšia pôda môže byť výživná pre paradajky, ktoré budú reagovať na starostlivosť štedrou úrodou.
Čím kŕmili tieto teplomilné rastliny naše staré mamy? Tajomstvo je veľmi jednoduché - čierny chlieb!
Čím kŕmili tieto teplomilné rastliny naše staré mamy? Tajomstvo je veľmi jednoduché - čierny chlieb! Toto úžasné a každému dostupné hnojivo je overené časom. Každá rodina dokáže počas dlhých zimných mesiacov nazbierať dostatok sušienok, aby sa im na jar hodilo využitie: použite ich na kŕmenie paradajok. To výrazne zlepší úrodnosť akejkoľvek pôdy.
Ako kŕmiť paradajky (video)
Aké sú výhody kŕmenia chlebom?
Paradajky sú kultúrou intenzívneho rastu, vyžadujú veľa minerálov. Čierny chlieb obsahuje celý rad minerálov, ako sú:
- fosfor;
- dusík;
- draslík;
- železo;
- mangán;
- sodík;
Okrem toho obsahuje celý rad vitamínov. Vďaka svojmu bohatému zloženiu, vrchný dressing obilia pomáha sadeniciam rýchlejšie zakoreniť na novom mieste, koreňom rastlín získať silu. Vďaka nej lepšie a rýchlejšie rastú stonky a listy, rozvíjajú sa kvety a dozrievajú krásne a dokonca aj plody.
Ďalšou pozitívnou vlastnosťou tohto hnojiva je, že je nielen účinné, ale aj bezpečné ako pre samotný plod, tak aj pre tých, ktorí ho konzumujú.
Paradajky sú intenzívne rastúce plodiny, vyžadujú veľa minerálov.
Chlieb obsahuje veľa jednoduchých sacharidov. Keď sa dostanú do pôdy, stanú sa živnou pôdou pre nespočetné množstvo húb a baktérií, ktoré sa samy stanú potravou pre vysadenú rastlinu. Je známe, že samotné rastliny, aby prilákali mikróby viažuce dusík, vylučujú svojimi koreňmi sacharidy. Mikróby po spracovaní vrchného obväzu zrna, ktorý sa dostal do pôdy, premieňajú dusík, ktorý je súčasťou vzduchu, na dusíkaté soli, ktoré rastlina potrebuje.
Ale tu je potrebné vziať do úvahy čas kŕmenia a jeho množstvo. Optimálna koncentrácia sacharidov je podľa skúsených záhradkárov 0,2-0,5%. To znamená, že vo vedre s vodou stačí vylúhovať len 50 g chleba.
Ľudové recepty na kŕmenie paradajok s hnedým chlebom
Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť vrchný obväz:
- Chlebové kôrky zozbierané počas dlhých zimných mesiacov sa vložia do vedra, dajú sa naplniť až po okraj, naplniť vodou, stlačiť utláčaním, aby kôrky nevyplávali, a hnojivo sa nechá týždeň na teplom mieste. . Keďže zápach z vedra bude dosť nepríjemný, môže byť pevne zakrytý plastovým obalom. Keď kvások „dozrie“, tekutina sa scedí a trikrát zriedi a hustá hmota sa hodí do kompostu.
- 8-litrové vedro sa do polovice naplní kúskami suchého čierneho chleba, naplní sa vodou tak, aby ňou boli krekry pokryté, navrch sa položí tanier takej veľkosti, aby kúsky neplávali a je naň položený náklad, napríklad trojlitrový pohár vody. O týždeň neskôr sa budúce hnojivo prefiltruje, pridajú sa 3 litre čistej vody.
- 1/3 hnoja je umiestnená v sude a zvyšok obsahu sú všetky druhy buriny, chlieb alebo čerstvé kvasnice. Počas sezóny použite 1 liter tejto zmesi zriedenej s 8-10 litrami vody. Zároveň je však stále potrebné používať mikrohnojivá, dusík, superfosfát, ako aj chemikálie na kontrolu škodcov.
- Krekry sa nalejú do plechovky, nalejú sa teplou vodou, pevne sa uzavrú vekom a umiestnia sa na 2 týždne na miesto, ktoré je dobre zahriate a osvetlené slnečným žiarením, aby roztok fermentoval. Potom sa zmes zriedi vodou v pomere 1:1. Všetko je pripravené na použitie ako vrchný obväz.
- 3-4 bochníky sa namočia na 2 dni do 15 l vedra. Potom stlačte, prefiltrujte cez gázu, zrieďte 1 liter nálevu s 8-10 litrami vody a začnite kŕmiť paradajky. Sadenice po 10 dňoch sa transformujú: stanú sa silnými, luxusnými. Ide o to, že chlieb je organický vrchný obväz pre pôdu. Základom chlebového vrchného dresingu je, samozrejme, droždie, ktoré okrem minerálov obsahuje rastové stimulanty, mikroživiny.
Paradajky, ak sa zalejú chlebovým roztokom, sa vďaka silnému koreňovému systému nielen rýchlejšie vyvíjajú, ale produkujú aj bohatú úrodu plodov s vynikajúcou chuťou.
Ako oplodniť paradajky (video)
Ako oplodniť čierny chlieb
Paradajky môžu byť kŕmené 2-3 týždne po výsadbe. Tekutina sa zvyčajne naleje večer alebo po daždi pod koreň rastliny, jej objem by mal byť približne 1 šálka. Skúsení záhradníci najprv paradajky hojne zavlažujú. Ak pôda nie je dostatočne úrodná, odporúča sa opakovať hnojenie každých jeden a pol týždňa. Toto ekonomické a ľahko pripraviteľné hnojivo dobre podporí paradajky pri tvorbe plodníc, keď sa objaví tretí kvetný kef, po odkvitnutí druhého štetca pri tvorbe plodov.
Vrchný dresing vyrobený z čierneho chleba je jednou z podmienok na získanie kvalitných, chutných a zdravých produktov, pretože neobsahuje chemikálie nebezpečné pre ľudské telo.
Ľudia hovoria, že chlieb je hlavou všetkého. O tom, že je to pravda, svedčí vyššie uvedené: chlieb nielen živí človeka, ale podporuje aj všetko živé naokolo, vrátane rastlín.
Cesto na chlieb môžete pripraviť mnohými spôsobmi. Najbežnejšími možnosťami sú chlieb s vodou alebo mliečnymi výrobkami (mlieko, srvátka, kefír, cmar, s kyslou smotanou, smotanou atď.). Svet pečenia sa samozrejme neobmedzuje len na nich, ale práve naopak, s chlebom na vode či kefíre sa „všetko len začína“. No pokračuje ... napríklad pri „zeleninových“ chleboch. To je, keď sa do cesta pridajú kúsky zeleniny a získa sa cibuľa, tekvica, mrkva, tekvicový chlieb. Alebo napríklad trojfarebný chlieb so špenátom, mrkvou a cviklou. Majstrovské dielo! Svojím jasom a farebnosťou láka domácich pekárov, deti ho jedia s chuťou. Ale to je mimochodom, pretože dnes bude reč o inom „zeleninovom“ chlebe – paradajkovom.
Ak ste fanúšikom stredomorskej kuchyne, tento paradajkový chlieb si určite zamilujete. Jeho cesto je pripravované na báze čerstvej paradajkovej šťavy s dužinou, vďaka ktorej je chlieb voňavý a jemný, s príjemne sladkou chuťou s miernym prekysnutím. Paradajkovú chuť chlebíka dopĺňajú talianske bylinky – dodávajú mu „ultimátny“ stredomorský charakter.
Poradenstvo. Ako základ vyberte zrelé mäsité paradajky. Perfektné sú ružové alebo žlté odrody.
Cesto na chlieb je špeciálne vymiesené veľmi jemné a mäkké, vďaka čomu je chlieb vzdušný a nadýchaný, mimoriadne pórovitý. S takýmto cestom sa bude ľahko pracovať, ak na miesenie použijete mixér s hákovými nástavcami alebo pekáč na chlieb (v tomto recepte model Binatone BM-2068). Najlepšie je piecť vo forme.
Na poznámku. Ak nemáte veľa paradajok alebo ak sa ukázalo, že pyré je menej, ako bolo potrebné v recepte, môžete do základu pridať trochu vody.
Doba varenia: približne 4 hodiny / Výťažok: 1 bochník
Ingrediencie
- paradajky asi 350 g (pripravený džús-pyré bude potrebovať 300 g)
- pšeničná múka biela 380 g
- olivový olej 2 lyžice. l.
- soľ 1,5 lyžičky
- cukor 1 lyžička
- suché droždie 1 lyžička
- zmes talianskych bylín 0,5 lyžičky.
Varenie
Veľké fotografie Malé fotografie
Pripravte si všetky potrebné ingrediencie.
Paradajky dobre umyte a nakrájajte na náhodné kúsky. Pošlite kúsky do misky mixéra.
Paradajku dôkladne rozdrvte, kým nevznikne homogénna kaša. Výslednú hmotu pretrite cez sito.
Nalejte paradajkový pretlak do misky pekárne. Pridajte do nej olivový olej.
Potom do misy pridajte múku, soľ, cukor, droždie a suché bylinky.
Režim miesenia cesta: 6 minút prvá várka, 20 minút oddych, 12 minút druhá várka a 50 minút kysnutie.
Po dokončení cyklu miesenia preložte cesto na stôl posypaný múkou.
Jemnými baliacimi pohybmi vytvorte podlhovastý bochník.
Mali by ste dostať taký hladký, príjemný bochník.
Pošlite polotovar chleba do zapekacej misky, mierne naolejovanej.
Formu zakryte fóliou a pošlite ju na 45-50 minút kysnúť na teplé miesto. Chlieb by sa mal zvýšiť 2-2,5 krát. Počas tejto doby predhrejte rúru na 250 stupňov.
Keď chlieb vyrastie, pošlite ho piecť.
Prvých 15 minút pečieme, pričom chlieb každé 3 minúty pokropíme vodou. Potom znížte teplotu na 200 stupňov a pečte ďalších 25 minút do príjemnej červenkastej farby.
Top dressing z chleba je rýchly a cenovo dostupný spôsob, ako nasýtiť paradajky vitamínmi a mikroelementmi. Jeho nutričná hodnota nie je o nič horšia ako u synteticky vyrábaných hnojív. Môže byť použitý počas celého vegetačného obdobia vývoja rastlín. Záhradkári používajú na chlebový kvások čierny, ražný a biely chlieb.
Tajomstvo a výhody obilného hnojiva
Tajomstvom účinnosti chlebového hnojiva je kvas, ktorý je súčasťou pečenia. Biologicky aktívne prospešné baktérie sú katalyzátorom vývoja živých organizmov. Kvasinky pôsobia ako stimulátor rastu rastlín. Pozitívny účinok zavedenia chlebového dresingu bude len vtedy, keď bude správne pripravený a aplikovaný včas.
Výhody kŕmenia chlebom:
- Aktivuje rast rastlín 2-3 dni po aplikácii do pôdy.
- Zvyšuje odolnosť voči chorobám a nepriaznivým poveternostným vplyvom.
- Podporuje tvorbu silného koreňového systému.
- Zvyšuje úrodnosť rastlín.
- Zvyšuje chuť pestovaného ovocia.
Po hnojení pôdy kvasinkové baktérie začnú interagovať s organickou hmotou pôdy, spracovávať ju a uvoľňovať dusík a ďalšie živiny.
Dôležité!
Chlebový vrchný obväz by sa mal aplikovať spolu s draselným hnojivom. Faktom je, že v procese spracovania organických látok sa baktérie živia draslíkom, čím vyčerpávajú pôdu. Preto pridajte drevený popol spolu s chlebovým kváskom.
Chlieb ako hnojivo pre rastliny
Nemôžete kŕmiť všetky rastliny v rade. Niektorí reagujú pozitívne na zavedenie chlebového kvásku, zatiaľ čo iní môžu jednoducho zomrieť. Ktoré rastliny sa môžu hnojiť a ktoré nie?
K „milovníkom chleba“ patria: uhorky, paradajky, baklažány, mrkva, jahody, lesné jahody, kvetinové plodiny, melóny, paprika. Môžete kŕmiť koreňovou a listovou metódou.
- Hnojte uhorky, melóny, jahody počas pučania, kvitnutia, tvorby plodov. Frekvencia použitia vrchného obväzu je 15-20 dní. Kvások môžete robiť až do jesene, kým rastlina plodí.
- Paradajky, papriky, baklažány a v záhrade či v skleníku prihnojte aspoň trikrát. Prvý, keď sa začne tvoriť vaječník, druhý a tretí, počas plodenia, s intervalom 10-15 dní.
- Kvetinové plodiny sa kŕmia niekoľkokrát za sezónu. Prvá aplikácia živín sa vykonáva na jar, aby sa aktivoval ich rast a urýchlila tvorba zelenej hmoty. Druhýkrát sa hnojivo aplikuje pred kvitnutím.
Kŕmenie na báze chleba zároveň negatívne ovplyvňuje stav: cesnaku, zemiakov, cibule, ako aj chorých rastlín. Zeleninové plodiny začínajú aktívne rozvíjať zelenú hmotu, ale hnojivo v žiadnom prípade neovplyvňuje vývoj ovocia.
Top dressing chlebová paradajka
Vrchný dresing s chlebom vám umožní získať bohatú a chutnú úrodu. Paradajky veľmi dobre reagujú na hnojivo. Výťažnosť po zavedení chlebového kvásku sa zvyšuje o 25 %.
Mali by ste pamätať na základné pravidlá hnojenia:
- aby chlebový kvások začal pôsobiť, treba ho aplikovať len na dobre prehriatu pôdu. Preto bude účinok vrchného obväzu iba v lete alebo v dobre vyhrievanom skleníku;
- paradajky musíte zalievať iba pred plodením paradajok, potom sa to neodporúča;
- pred výrobou štartéra musíte zalievať rastliny, aby koreňový systém aktívnejšie absorboval živiny;
- na zvýšenie účinku z chlebového nálevu pridajte drevený popol alebo vaječné škrupiny rozdrvené na prášok;
- počas sezóny sa odporúča aplikovať vrchný obväz 2-3 krát;
- prikrmovanie sa odporúča pod koreň večer, keď je pôda ešte teplá a slnko už zapadá a odparovanie z pôdy nie je také aktívne.
Hnojivá z chleba pre sadenice
Paradajky po vyklíčení vyžadujú živiny, ktoré by aktivovali ich rast. V tejto fáze je ideálny chlebový vrchný obväz. Odporúča sa zaviesť štartér na 20. deň po vstupe semien.
Infúzia sa pripravuje na základe čierneho chleba a teplej vody. Do polovice vedra s vodou pri teplote 25 - 30 ° C vložte 2 kilogramy čierneho chleba. Navrch prikryjeme pokrievkou alebo tanierom, zaťažíme, aby chlieb neplával. Vykysnuté cesto necháme 7 dní kysnúť. Potom roztok preceďte cez sitko alebo gázu, zrieďte tromi litrami teplej vody. Zalejte sadenice pri koreni.
Infúzia "prírodná"
Zmes na báze čerstvej diviny, chleba a sena zasýti všetkými živinami. Do vedra dajte 3 kilogramy diviny, 2 kilogramy chleba rozdrveného na kocky, zvyšok naplňte senom, zalejte teplou vodou. Nechajte pôsobiť 14 dní. Na pätnásty deň výslednú kašu preceďte. Potom zrieďte jeden liter zmesi v 10 litroch teplej vody, zalejte sadenice 0,5 litra na krík.
Užitočné informácie!
Nebojte sa štipľavej vône nálevu na chlebe a toho, že je preč. V dôsledku fermentačného procesu a uvoľňovania plynov rôzneho charakteru sa objavuje štipľavý zápach. Tak by to malo byť, znamená to, že ste urobili všetko správne.
Vrchný obväz počas pučania a kvitnutia
Na zvýšenie plodnosti paradajok nebude stačiť jeden vrchný dresing s chlebovým kváskom. Rastliny musíte prihnojovať aj v období pučania a v období kvitnutia. Tým sa zvýši počet vaječníkov a chuťové vlastnosti ovocia. Ako hnojivo použite nasledujúce recepty na prípravu nálevov na chlieb.
Kváskové cesto "Žihľavový"
V rovnakom pomere naplňte vedro drveným čiernym alebo bielym chlebom a čerstvou žihľavou, zalejte teplou vodou. Pre útlak, na prísady, položte fľašu vody. Zmes nechajte týždeň lúhovať. Po 7 dňoch tekutinu preceďte. Vzniknutý kvások pred použitím rozriedime vodou. Vedro teplej vody bude vyžadovať 2 litre infúzie "chlieb a žihľavy".
Infúzia "Rozpočet"
Na prípravu nálevu nie je potrebné použiť čerstvý chlieb. Ako základ vezmite kôrky a sušienky, ktoré sa dajú zbierať počas zimy a jari. Chlieb zatuchne dostatočne rýchlo, aby ste ho nevyhodili do koša, nakrájajte ho na strúhanku a uložte do leta, aby ste si neskôr pripravili výživný vrchný dresing.
Zozbierané krekry vložte do vedra, naplňte teplou vodou. Trvajte pod tlakom, aby suchý chlieb neplával a nesplesnivel. Nálev by mal kvasiť aspoň 4 dni na teplom mieste. Znakom pripravenosti produktu je úplná absencia bielej peny. Ďalším krokom pred použitím nálevu je precedenie koláča a zriedenie roztoku teplou vodou jedna ku jednej.
