Z zimolezu môžete na zimu vyrobiť veľa rôznych prírezov. Džemy, kompóty, rôsoly, džemy... Zrelé bobule sa dajú mraziť alebo sušiť. Skúsené gazdinky skúšajú v prvom rade bez varenia uvariť surový džem, teda medovku postrúhanú s cukrom. Tento spôsob varenia vám umožňuje zachovať prirodzenú chuť, vôňu a farbu bobúľ. Navyše, liečivé vlastnosti zimolezu sa v tomto prípade nestrácajú, ako to zvyčajne býva pri tepelnej úprave.
Na výrobu surového džemu z zimolezu sa hodí akýkoľvek druh bobúľ. Hlavná vec je, že by mali byť zrelé, nepoškodené, približne rovnakej veľkosti. Malá nuansa: na dosiahnutie dokonalej chuti zberu bobúľ rôznych odrôd zimolezu sa neodporúča miešať. Technológia prípravy medovky mletej s cukrom je veľmi jednoduchá a ľahko zapamätateľná.
Rovnako ako maliny, ani bobule zimolezu sa zvyčajne neumývajú. Sú už celkom čisté, takže predbežná príprava surovín spočíva len v triedení, odstraňovaní odpadkov, vetvičiek, listov. Ak stále musíte opláchnuť bobule, musíte to urobiť pod tečúcou vodou v cedníku. Umytú medovku treba pred mletím vysušiť tak, že ju v rovnomernej vrstve rozložíme na čistú kuchynskú utierku.
Pomery bobúľ a cukru na výrobu surového džemu sa zvyčajne berú 1: 2, to znamená na 1 kg zimolezu 2 kg cukru. Kto nemá rád príliš sladké, môže znížiť množstvo cukru na 1,5 kg. Ale v tomto prípade, po položení produktu do pohára, musíte naliať hrubú vrstvu cukru, ktorá bude slúžiť ako konzervačná látka pre surový džem.
Takže čisté suché bobule v odmeranom objeme sa nalejú do hlbokej misky alebo panvice. Rozdrvte dreveným tĺčikom alebo plastovým drvičom na zemiaky. Do výslednej bobuľovej hmoty nalejte cukor, dobre premiešajte. Aby sa cukor úplne rozpustil, musíte nádobu s bobuľami chvíľu ponechať na teplom mieste alebo ju niekoľko minút držať vo vodnom kúpeli. Potom znova dobre premiešajte a umiestnite do vopred sterilizovaných pohárov. Medovku roztlačenú s cukrom skladujte pod nylonovými viečkami v chladničke.
Bobule medovky nastrúhané s cukrom sú lahodnou pochúťkou aj liekom. Len prípad, keď sa hovorí: "Jedzte a buďte zdraví." Surový lekvár z medovky je dobrý aj sám o sebe. Okrem toho sa používajú pri varení ako základ pre zimné kompóty, ovocné nápoje, želé, ľahké dezerty, plnky do koláčov.
V ľudovom liečiteľstve sa medovka používa ako diuretikum, choleretikum, protizápalové, antipyretikum. V miernom množstve je užitočný pri peptickom vredovom ochorení, poruchách kardiovaskulárneho systému. A samozrejme medovka roztlačená s cukrom je výborným prostriedkom na posilnenie imunity a doplnenie nedostatku vitamínov v tele v zimnom období.
Jedzte pre zdravie!
Samozrejme, čerstvé bobule sú najužitočnejšie, ale naozaj chcete zásobiť túto pochúťku do budúcnosti!
Preto vám ponúkam niekoľko zaujímavých receptov na džem z tohto ovocia a tiež sa podelím o niektoré tajomstvá, ktoré sa objavili v priebehu rokov praxe a ktoré dostali od mojej matky, babičky, vidieckych susedov a kolegov.
Predtým, ako si povieme, ako vyrobiť džem z medovky, stojí za to trochu diskutovať o samotnom produkte!
Bujné kríky vysoké až 1,5 až 2 metre zdobia záhradu samy o sebe a na jar sú pokryté veľkými, prenikavo voňajúcimi kvetmi, ktoré sa po dozrievaní menia na bobule, ktoré záhradkári tak milujú. A existuje dôvod!
Okrem toho, že zimolez dozrieva veľmi skoro, ešte skôr ako skoré jahody, je aj veľmi užitočný. Obsah kalórií v produkte je teda 218 kcal na sto gramov produktu. Aj pri prísnej diéte táto porcia netvorí ani 15 % dennej stravy.
V modrej farbe s modrastým kvetom majú podlhovasté bobule:
- vitamíny A, P, C, skupina B;
- stopové prvky (draslík, železo, horčík, fosfor, vápnik);
- fruktóza;
- pektíny;
- organické kyseliny (linolová, eladová, myristová);
- P-aktívne zlúčeniny (pre túto zložku je zimolez absolútnym šampiónom);
- triesloviny.
V závislosti od odrody môže byť zimolez kyslý, sladký a kyslý, so sotva znateľnou horkosťou. A koľko sa z toho dá uvariť! Džemy, kompóty, suflé, želé, smoothies, peny - toto nie je úplný zoznam jedál, v ktorých je hlavnou zložkou modré bobule nepravidelného tvaru.
Viac o prospešných vlastnostiach zimolezu sa dozviete na
Okrem toho sú bobule veľmi užitočné, sú:
- pomáhajú znižovať tlak, najmä sprevádzaný bolesťou hlavy;
- zlepšiť proces trávenia;
- liečiť anémiu, anémiu;
- zastaviť krvácanie z nosa;
- posilniť krvné cievy, kapiláry;
- zabrániť otrave ťažkými kovmi.
Najobľúbenejším spôsobom, ako zachovať všetky prospešné vlastnosti a vitamíny, je príprava džemu. A ako ho správne uvariť? Proces sa v zásade veľmi nelíši od výroby pochúťok z iného ovocia a bobúľ, ale má aj svoje vlastné charakteristiky.
Ak je bobúľ veľa a nie je čas ich spracovať zvyčajným spôsobom, postačí mnohým známy päťminútový recept, ktorý však funguje skvele aj v tomto prípade. Pre neho potrebujete:
- 10 pohárov zimolezu;
- 12 pohárov cukru;
- 2 poháre vody.
Bobule sa nalejú vodou, zahrievajú sa nad ohňom do varu za pravidelného miešania. Po 5 minútach varenia sa nádoba odstráni z ohňa a cukor sa do nej naleje tenkým prúdom, pričom sa obsah mieša. Po rozpustení kryštálov je džem hotový.
Nemenej zaujímavý je trojitý päťminútový recept, v ktorom sa odporúča variť bobule päť minút, ale trikrát. V tomto prípade berieme:
- 2 kg. Sahara;
- 1,5 kg. bobule;
- 1,5 šálky vody.
Bobule umyjeme a necháme odtiecť prebytočnú vlhkosť.
- Sirup uvaríme z cukru a vody v nádobe,
- Potom do vriacej tekutiny opatrne vlejeme medovku,
- Necháme zovrieť, znížime plameň a necháme päť minút povariť.
- Aby bol džem homogénny, obsah sa musí často miešať a aby sa zachovala celistvosť bobúľ, nemusíte sa dotýkať panvice.
- Opäť pridáme oheň a privedieme do varu a opäť necháme variť 5 minút.
Naposledy dáme silnejší oheň a varíme ešte 5 minút a potom už pripravenú pochúťku nalejeme do pripravených zaváracích pohárov.
Ak je iná variácia tohto receptu, ktorá zahŕňa chladenie a usadzovanie džemu medzi varom. To znamená, že varíme 5 minút, necháme 6-8 hodín, znova povaríme a opäť necháme len tak a po treťom ohriatí stočíme do pohárov.
Recept na surový lekvár z medovky bez varenia
Ak sa zaobídete bez varenia, zachovajú sa všetky vitamíny a minerály z bobúľ. Na to potrebujete:
- 1 kilogram zimolezu;
- 1,5 kg. Sahara;
- 2 gramy kyseliny citrónovej (zabraňuje cukrovaniu).
Suroviny sú prerušené mixérom alebo v mlynčeku na mäso
Do zmesi sa naleje cukor a mieša sa, kým sa nerozpustí. Na konci postupu môžete pridať kyselinu citrónovú. Vo všeobecnosti by som to nenazval džem, ale vitamínový alebo raw džem, ale podstata je rovnaká – takáto príprava na zimu je mimoriadne zdravá a chutná.
Ako urobiť džem bez cukru pre diabetikov
Aby sladkosti mohli konzumovať aj diabetici, používame namiesto kryštálového cukru sacharózu alebo fruktózu.
Pripravte si:
bobule - 1 kg
fruktóza - 600 g
voda - 2 lyžice.
Recept na varenie sa nelíši od bežného.
- Vytriedime bobule z odpadu, opláchneme. Vysušte na uteráku.
- Z vody a fruktózy si pripravíme sirup. Pre hustotu môžete pridať pektín (alebo želatínu)
- Ponorte bobule do vriaceho sirupu a varte 5-10 minút.
- Mierne ochlaďte a umiestnite do sterilných pohárov.
Medový džem v pomalom hrnci
Ženy v domácnosti, ktoré si vážia čas, pripravujú veľa jedál v pomalom hrnci. Nie je výnimkou a džem. Vďaka teflónovému alebo keramickému povlaku sa výrobky skutočne nepripaľujú, zahrievajú sa zo všetkých strán a navyše sa miska nemusí neustále miešať - položte ju a môžete robiť iné veci!
Prvý recept zahŕňa namáčanie bobúľ v cukre, potom sa zmes rozloží do misky, program „Stew“ sa nastaví na 60 minút, potom sa hotový džem môže naliať do pohárov.
Existuje ďalší recept, podľa ktorého sa najskôr pripravuje cukrový sirup (200 ml vody a 700 - 100 gramov cukru), kým sa kryštály nerozpustia, potom sa doň naleje kilogram bobúľ zložených v pomalom hrnci a varí sa v Rovnakým spôsobom.
Video - Ako uvariť lekvár z medovky, aby nezhorkol
V dači mám niekoľko kríkov sivých bobúľ. Líšia sa chuťou. Sú veľmi sladké a jeden ker je pokrytý ovocím horkej chuti. Väčšinou miešam sladké a kyslé. V tomto prípade je v džeme všetko s mierou – sladkosť, kyslosť, štipľavosť.
Medovka a jahodový džem (Victoria)
Victoria sa v niektorých regiónoch zvykne nazývať záhradné jahody, to znamená jahody kvôli predtým populárnej odrode. Jahody sú dobrým doplnkom k zimolezu, pretože po prvé dozrievajú takmer súčasne s ním a po druhé dodávajú džemu sladkosť a vôňu a tvoria vynikajúci tandem s modrým kyslým bobuľom.
Jahodový a medovkový džem sa varí takto:
- umyte kilogram bobúľ, očistite od trosiek, osušte;
- brúsiť v mlynčeku na mäso alebo v mixéri;
- pridajte 2 kg. cukor, premiešajte, nechajte na deň v chlade;
- nasledujúci deň nechajte nádobu pri izbovej teplote ďalšie 4 hodiny;
- zahrievajte na miernom ohni, varte 5 minút;
- naliať do bánk, zrolovať.
Jednoduchý recept na bobule pyré s cukrom
- 1,5 kg. Sahara;
- 1 kg umytých a sušených bobúľ.
To všetko sa rozloží do nádoby, umiestni sa do vodného kúpeľa, aby sa kryštály lepšie rozpustili, a neustále sa mieša a miesi dreveným tĺčikom, aby sa vytvorila homogénna hmota.
Potom sa zmes rozloží do čistých pohárov a uloží sa do pivnice alebo chladničky.
Ako uvariť pochúťku na zimu z pomaranča a medovky
Môj obľúbený zimný zimolezový recept je pomarančový džem. Áno, v lete je tento citrus už presýtený, no sladkosti dodá originálnu chuť, ideálne doplní sladkokyslú chuť medovky.
Budeme potrebovať:
- 1 kg zimolezu;
- 1 pomaranč;
- 1,5 kg cukru;
- 1,5 st. voda.
Sirup uvaríme z cukru a vody, vložíme do neho bobule, privedieme do varu a varíme 5 minút v troch cykloch, pričom necháme 6-8 hodín (to znamená, že necháme namočiť). Po poslednom uvarení nalejeme do čistých pohárov, zvinieme a zabalíme.
Želé zo zimolezu so želatínou (pektínom)
Moja kamarátka je práve potešená želé z tohto bobuľa, uzatvára ho podľa niekoľkých receptov, tu sú:
- na liter hotovej šťavy vezmite 800 gr. cukor, varte a stále miešajte, varte na tretinu, nalejte do čistých pohárov a zviňte;
- vytlačte šťavu z bobúľ, zmiešajte s cukrom jeden až dva, zohrejte, kým sa nerozpustí, ihneď nalejte do pohárov a pasterizujte ich ďalších 10 minút, zrolujte;
- s pridaním želatíny vyjde pevnejšie želé, zatiaľ čo šťava sa zriedi vodou v rovnakom pomere a potom sa podľa chuti pridá cukor a želatína (20 gramov na liter tekutiny), hotový sirup sa naleje do pohárov.
Medovkový kompót
Kompót z plodov zimolezu sa pripravuje rovnako ako ostatné. Tu má každá gazdinka svoje obľúbené recepty. Napríklad sused dacha vždy sterilizuje poháre naplnené bobuľami a cukrovým sirupom vo vode po dobu 15 minút (to je pre mňa príliš problematické). Priateľ blanšíruje bobule v cedníku, ponorí ich na pár minút do vriacej vody a potom uvarené ovocie položí do pohárov. Preferujem jednoduchý, overený spôsob:
- umyté a olúpané bobule sa umiestnia do čistých pohárov a ich počet sa môže meniť úpravou sýtosti hotového nápoja. Najradšej naplním asi polovicu téglika, môžete použiť 1/3 a na "plecia";
- v hrnci zohrejem správne množstvo vody, nalejem poháre vriacou vodou, necháme 5-10 minút;
- potom znova nalejem vodu do panvice, pridám cukor a znova prevarím;
- Bobule zalejem vriacim sirupom, zrolujem a otočím poháre.
Ako zmraziť bobule
Zimolez sa dá nielen uvariť, ale aj zmraziť na zimu, pričom si zachová všetky svoje výhody. Z takýchto surovín môžete robiť smoothies, pridávať do pečiva, variť kompóty. Áno, a je vhodné zbierať bobule kvôli ich postupnému dozrievaniu - je vhodné zmraziť suroviny v malých porciách naraz.
Zmrazovanie môže byť rôzne:
- pre malé bobule s jemnou šupkou je vhodné zmrazenie v cukre alebo pyré;
- veľké plody so silnou šupkou sú dobré na skladovanie v celku.
Postup je jednoduchý, potrebujete:
- zbierajte husté, zrelé, ale ešte nie mäkké bobule;
- opláchnite ich tečúcou vodou, odstráňte vetvičky, odpadky;
- vysušte na papierovej utierke;
- položiť na rovnú misku alebo dosku v jednej vrstve;
- vložte na pár hodín do chladničky, aby ste znížili teplotu (takže sa na povrchu nevytvorí námraza);
- preneste nádobu do mrazničky;
- po dni sa bobule môžu naliať do vrecka.
Po zmrazení cukrom sa zimolez skladá do plastových nádob a naleje cukor vo vrstvách.
A tiež rád robím roztlačené bobule, na to ich umyjem, osuším a rozšľahám v mixéri s cukrom. Potom do plastovej nádoby vložím igelitové vrecko a nalejem doň tekutinu, vrecúško zaviažem. Briketu zo stuhnutého pyré je možné po zmrazení vytiahnuť z nádoby a kompaktne vložiť do mrazničky.
Jemnosť prípravy toho správneho džemu
Správny výber jedál na varenie džemu je veľmi dôležitý, pretože by nemal oxidovať a ničiť prospešné látky z bobúľ. Vhodné pre tento pokrm:
- nehrdzavejúca oceľ, v ktorej vitamíny z produktu nebudú nepriaznivo ovplyvnené a kyselina ovocia nepoškodí samotný riad;
- vhodné sú aj smaltované hrnce a umývadlá, ale v perfektnom stave. Ak sú čipy, vitamín C sa v takejto miske zničí za 2-3 minúty;
- meď sa predtým vždy používala pri varení. Rovnomerne sa zahrieva a nedovoľuje, aby sa výrobok spálil. Ale nemôžete nechať džem v takejto nádobe dlho. Je tiež potrebné neustále leštiť a čistiť všetky povrchy umývadiel a panvíc, inak ióny medi zničia vitamíny a dokonca otrávia džem.
Hotový džem musíte skladovať v sterilných pohároch, najlepšie v malej nádobe (asi 0,5 litra). Môžete ich dezinfikovať:
- pre pár s pomocou špeciálnych prekrytí na panvici;
- v mikrovlnnej rúre;
- vo vzduchovom grile;
- v rúre (ako pre mňa - veľmi pohodlný spôsob, až 8-10 pohárov sa umiestni na plech naraz, v závislosti od veľkosti).
A pred prípravou sladkostí sa oplatí pripraviť drevenú špachtľu na miešanie, naberačku, ktorou nalejeme džem a viečka na poháre (pre sterilitu je tiež lepšie opláchnuť vriacou vodou).
Predtým, ako uvaríte voňavý džem, musíte pripraviť bobule. Pre to:
- zbierajú sa z kríkov, pričom si vyberajú zrelé, ale nie prezreté ovocie;
- potom sa odstránia stonky, padlé vetvičky a listy;
- bobule sa dôkladne umyjú vo vode, aby sa nerozdrvili;
- vysušte na papierovej alebo látkovej utierke, aby chuť džemu nepokazila prebytočná voda;
- potom sa výrobok pripraví podľa receptúry. Ovocie je z väčšej časti pokryté cukrom v množstve 1 kg na kilogram surovín na 8 hodín, pričom sa pravidelne jemne mieša, aby sa cukor rovnomerne rozložil.
Príprava džemu z zimolezu je pomerne jednoduchá a existuje veľa zaujímavých možností pre každý vkus! Vyskúšajte ich niekoľko – neoľutujete. Kým sa znova stretneme, prihláste sa na odber nášho blogu, sľubujem veľa zaujímavých receptov a nápadov!
Úspešná kombinácia vitamínov, minerálov, cukrov, pektínov a organických kyselín v modrých alebo modrastých plodoch zimolezu umožňuje nielen zhodnotiť jeho chuť, ale aj využiť ho ako zdroj liečivých síl. Modré plody zimolezu sa na liečebné účely konzumujú čerstvé, sušené a spracované. melú sa s cukrom, vareným džemom, želé, alebo sa jednoducho pridávajú do čaju.
V akom kraji
V závislosti od oblasti, kde zimolez rastie, sa mení percento živín v jeho bobuliach. Takže napríklad v suchom horúcom podnebí sa kyslosť bobúľ znižuje, ale zvyšuje sa množstvo cukrov, trieslových a farbiacich zložiek, čo spôsobuje miernu horkosť v plodoch.
Vlhké a chladné podmienky pestovania (Stredo ruská nížina) naopak zvyšujú kyslosť bobúľ a zvyšujú ich obsah kyseliny askorbovej.
Užitočné vlastnosti
Čerstvé modré bobule zimolezu sú veľmi účinným liekom na hypertenziu. Jedia sa s beriberi, aterosklerózou, gastritídou, dvanástnikovým vredom, ochorením pečene. Vzbudzujú chuť do jedla, sú tonizujúce, laxatívne a diuretické, užitočné pri poruchách gastrointestinálneho traktu, anémii a malárii.
Prípravky z medovky majú adstringentný, diuretický, protizápalový účinok. Z vodnatieľky sa pije odvar z konárov a kôry
V súčasnosti je vedecky dokázaná schopnosť plodov zimolezu zvyšovať sekréciu žalúdočnej šťavy a zvyšovať jej tráviacu činnosť.
Čerstvé zrelé bobule sú dobré v dňoch pôstu pri obezite, nadváhe, metabolických poruchách, ako aj gastritíde, chronickej hnačke a zápche a ochoreniach pečene.
Odvary z bobúľ kvetov a listov sa odporúčajú pri blefaritíde, konjunktivitíde (vo forme výplachov), angíne, stomatitíde, faryngitíde - na výplachy.
Zistilo sa, že medovka priaznivo pôsobí na krvotvorbu, látkovú premenu, trávenie, stav nervového, svalového, srdcovo-cievneho systému organizmu a celkovo má kapilárne posilňujúci hypotenzívny, vitamínový a antiseptický účinok. Znižuje priepustnosť cievnej steny, stimuluje sekréciu pankreatických a žalúdočných štiav, zlepšuje chuť do jedla a celkovú kondíciu.
treba opatrnosť
Nadmerná konzumácia čerstvých alebo sušených plodov zimolezu môže spôsobiť príznaky otravy: nevoľnosť, vracanie, bolesti brucha a hnačky. Je to spôsobené toxickým účinkom xylotínového glykozidu obsiahnutého v plodoch rastliny.
Recepty z medovky
Medovka potretá cukrom
1 kg plodov zimolezu, 1 kg cukru, 2 g kyseliny citrónovej.
Plody zimolezu opláchneme, scedíme a dobre osušíme. Potom rozdrvte, kým sa nedosiahne homogénna hmota, a premiešajte s cukrom. Aby sa cukor lepšie rozpustil, zmes mierne zahrejte za stáleho miešania na miernom ohni na teplotu 50-60 °C, potom zabaľte do pohárov a uzavrite.
Medovka roztlačená s jahodami
1 kg prelisovaných plodov medovky, 3 kg jahôd.
Čisté bobule medovky blanšírujeme 1 minútu a pretrieme cez sitko. Jahody zalejeme pretlačenou medovkou, zapálime, privedieme do varu, ihneď nalejeme do sterilných pohárov a uzavrieme vzduchotesnými viečkami.
Medovka s citrónovou trávou a listami medovky
1 kg medovky, 20 lístkov medovky a 10 lístkov citrónovej trávy.
Plody zimolezu umyte, vložte do cedníka a nechajte odtiecť vodu. Potom plody rozdrvte dreveným posúvačom, pridajte medovky a lístky citrónovej trávy. Bobule priveďte do varu a varte 3 minúty, potom nalejte do sterilných pohárov a zviňte viečka.
Džem z medovky
1 kg medovky, 1-1,2 kg kryštálového cukru, 0,5 l vody, 2 g kyseliny citrónovej.
Z vody a kryštálového cukru pripravte sirup. Pripravené plody zimolezu zalejeme horúcim (80°C) sirupom a necháme 4-5 hodín. Potom varte džem 5-7 minút na miernom ohni, potom odstráňte z tepla a nechajte 2-3 hodiny. Takže opakujte ešte 2 krát. Pred koncom varenia pridáme kyselinu citrónovú.
medovkový sirup
1 liter šťavy z medovky, 2 kg kryštálového cukru, 1 liter vody.
Z cukru a vody uvaríme sirup. Čerstvo vytlačenú šťavu z medovky zmiešame s horúcim (80°C) sirupom, spolu povaríme ešte 3-5 minút, potom necháme vychladnúť. Potom sirup nalejte do sterilizovaných pohárov alebo fliaš, zazátkujte a uložte na chladné miesto.
Želé zo zimolezu
Na 3 diely šťavy z medovky odoberieme 1 diel šťavy - ostatné bobule. Na každý liter šťavy pripadá 1,25 kg kryštálového cukru.
Zimolez produkuje vysokokvalitné želé. Za týmto účelom zmiešajte bobuľovú šťavu s cukrom, zohrejte, kým sa cukor nerozpustí, nalejte hmotu do malej nádoby, zakryte pergamenom a zaviažte. Voňavejšie želé sa získa, ak sa šťava z medovky zmieša so šťavou z iných bobúľ: malín, čerešní, jahôd.
Zimolez je úplne prvý z bobúľ dozrievajúcich na Sibíri, a preto jeden z najobľúbenejších. Koniec koncov, po studenej zime a dlhotrvajúcej jari sa každý tešil na objavenie sa prvých bobúľ, aby si doprial sviežu, jedinečnú chuť. Telo vyhladované vitamínmi sa s veľkým potešením vrhne na túto sladkokyslú alebo horkosladkú tmavomodrú bobuľu, ktorá je známa svojim bohatým zložením. A ako si neužiť svieži, šťavnatý, svetlý zimolez, ktorý otvára sezónu ovocia a bobúľ!
Okrem vynikajúcej chuti medovka poteší obsiahnutými vitamínmi A, B2, B1, P a C, ktorých množstvo nie je o nič horšie ako citrón. Ďalej obsahuje fosfor, vápnik, železo, meď, mangán, kremík, hliník, stroncium a bárium. A horčík, ktorý je súčasťou medovky, pomáha nášmu telu bojovať proti stresu, draslík udržuje optimálny krvný tlak, čiže je potrebný pre normálnu činnosť srdca a ciev, jód chráni pred ochoreniami štítnej žľazy a zinok je potrebný pre dobré trávenie. , rýchle hojenie rán a krásna pleť.
Plody zimolezu pôsobia antipyreticky a protizápalovo, znižujú krvný tlak a posilňujú pamäť, používajú sa aj pri zápale žalúdka a anémii. Škoda, že sezóna zimolezu sa tak skoro končí. Ale každá hostiteľka vie, že ak si v lete vyrobíte na zimu prírezy zo zimolezu, môžete si svoje potešenie predĺžiť na celý rok. Pripravte si zimolez na zimu a zachovajte si všetky užitočné vlastnosti a potom si užite svoju obľúbenú chuť pomerne dlho. Z zimolezu môžete na zimu uvariť rôzne prírezy. Napríklad medový kompót, želé, džús, medovkový džem, ibištek, cukrovinka, sirup či mrazenie.
Medovkový kompót
Na prípravu kompótu budete potrebovať čerstvé celé bobule zimolezu a cukor v množstve 400 g na 1 liter vody. Opláchnite bobule a osušte na obrúsku, naplňte poháre do 2/3 objemu. Pripravte sirup - vo vode rozpustite cukor, priveďte do varu a varte ďalších 10 minút. Medovku zalejeme horúcim sirupom, dózu uzatvoríme viečkom a pasterizujeme v horúcej vode pri teplote cca 80 °C. Ak sa chcete zaobísť bez použitia cukru, potom bobule zalejte nie cukrovým sirupom, ale horúcou šťavou z plodov zimolezu. Hotový kompót skladujte v chladnej tmavej miestnosti.
Medovka v cukre
Na 1 kg bobúľ budete potrebovať asi 1,5 kg cukru. Jemne, snažte sa nerozdrviť, premiešajte čerstvo nazbierané bobule zimolezu s cukrom, vložte výslednú zmes do sklenených pohárov, posypte cukrom a nádobu pevne uzavrite. Medovku tak udržíte sviežu a pochutnáte si na nej aj v zime.
Medovka na zimu roztlačená s cukrom
1 kg medovky zmiešame s 1,5 kg cukru a pomelieme v mixéri alebo prejdeme cez mlynček na mäso. Potom zmes zahrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Výslednú hmotu nalejte do pohárov, posypte cukrom, zatvorte vekom a uložte na chladné miesto.
Želé zo zimolezu
Pre milovníkov želé ponúkame dva recepty: so želatínou a bez nej. Ak želatína nie je podľa vašich predstáv, zásobte sa šťavou z medovky a cukrom v pomere 800 g cukru na 1 liter šťavy. Do čerstvo vylisovanej šťavy z medovky pridáme cukor, privedieme do varu. Vzniknutý sirup za stáleho miešania prevaríme na 1/3 pôvodného objemu. Potom horúce nalejte do pohárov a pevne uzavrite viečkom. Ak ste milovníkom želatínového želé, potom zmiešajte medovkový džús s vodou v pomere 1:1, pridajte namočenú želatínu v pomere 20 g na liter šťavy a varte 3-5 minút, potom želé nalejte do pohárov. a zatvorte veko.
Medovkové pyré
Medovku dôkladne opláchneme a zbavíme stopiek. Bobule nalejte malým množstvom vody a dajte na oheň bez varu, odstráňte z tepla a rozdrvte ho za horúca pomocou mixéra. Do výsledného pyré pridajte cukor rýchlosťou 500 g na 1 kg bobúľ a za stáleho miešania zahrievajte pri teplote 85 ° C počas 5 minút. Výsledné pyré nalejte do pohárov a pevne uzavrite.
Šťava z medovky
Z plodov zimolezu je možné vytlačiť šťavu pomocou bežného odšťavovača. Pre väčšiu výťažnosť šťavy sa bobule predblanšírujú 3-5 minút. Výslednú šťavu nalejte do sterilizovaných fliaš a pevne zatvorte veko. Ak sa vám výsledná šťava zdá príliš kyslá, môžete pridať 150 – 200 g cukru na 1 liter nápoja. Šťava z medovky má intenzívnu farbu, vysokú koncentráciu kyselín, cukrov a biologicky aktívnych látok. Túto šťavu uchovávajte na chladnom mieste.
Čerstvo nazbierané nezrelé bobule posypte cukrom v pomere 1: 1 a namočte v ňom na 3-4 hodiny. Keď bobule dávajú šťavu a sú nasýtené cukrom, položte ich na oheň a varte 5-6 minút. Potom urobte prestávku na 5-8 hodín a znova uvarte do mäkka. Stav pripravenosti je určený bobuľami, ktoré prestali plávať. Ak nechcete, aby džem kandizoval, pridajte pri poslednom vare 1 g kyseliny citrónovej na každý liter džemu.
Cukor z medovky
Umyté a osušené bobule medovky rozdrvíme a zmiešame s cukrom v pomere 1:1. Výslednú hmotu nechajte 3-4 hodiny, aby sa cukor rozpustil. Potom priveďte bobule do varu a vložte do horúcich pohárov.
lekvár z medovky
Konzistencia džemu pripomína želé, nevarí sa však zo šťavy, ale z celých bobúľ. V hrnci zmiešame 1,5-2 kg cukru, 1 kg plodov medovky a 1-2 hrnčeky vody. Dajte na oheň a varte za stáleho miešania, kým sa bobule nerozvaria. Hotový džem nalejte do pohárov a pevne zatvorte vekom.
Pastila z medovky
Zmiešajte zvyšok bobúľ, ktoré zostali po vytlačení šťavy, s cukrom v pomere 1: 1 a nechajte 3-5 hodín, aby sa cukor rozpustil. Zmes sa tiež môže zahrievať 10-15 minút. Výslednú hmotu rozvaľkajte na koláč, posypte cukrom a vysušte v rúre. Hotovú pastilku ochlaďte a nakrájajte.
Sušený zimolez
Na sušenie sú vhodné mierne nedozreté bobule. Ak je to možné, položte ich na listy papiera a sušte na slnku 7-10 dní. Ak to nie je možné, položte bobule na plech a sušte v rúre pri teplote 40-60 ° C počas 6-10 hodín.
Zimolez mrazený na zimu
Bobule dobre opláchnite, odstráňte nečistoty a stopky, trochu ich osušte obrúskom a vložte do rovnej nádoby s vrstvou nepresahujúcou 2 cm. Nádobu umiestnite najskôr do chladničky na 1-2 hodiny a potom presuňte do mrazničky . Keď bobule zamrznú, nalejte ich do vzduchotesnej nádoby a vložte späť do mrazničky.
medovkový sirup
Na 1 kg bobúľ budete potrebovať asi 2 kg cukru. Čerstvo vylisovanú šťavu z plodov zimolezu zmiešame s cukrovým sirupom zahriatym na 80 °C, ochlaďte a dajte na 6-8 hodín do chladničky. Potom odstráňte výsledný film a nalejte sirup do fliaš.
Zimolez je nezvyčajne užitočné bobule. Stačí ho zjesť len 100 gramov denne, aby ste telu zabezpečili denný príjem vitamínu B a železa. Tí, ktorí ho používajú neustále, budú vždy v dobrej kondícii, s krásnou pokožkou a zdravým srdcom. Okrem toho je medovka výborným antioxidantom, čiže bojuje proti starnutiu buniek! Ak chcete zachovať dobrú chuť a cenné nutričné vlastnosti zimolezu po dlhú dobu, pomôžu vám polotovary, ktoré, ako ste videli, nie je vôbec ťažké vyrobiť, ale v zime bude možné pripraviť koláč alebo akýkoľvek iný sladký dezert. z čerstvých bobúľ a využívať liečivé vlastnosti zimolezu po celý rok.
Ako viete, aby ste získali maximálny úžitok z medovky, mala by sa konzumovať surová. Bez tepelnej úpravy si bobule zachovávajú všetku svoju liečivú silu a podporujú obranyschopnosť nášho tela. Ale žiaľ, zdá sa, že je to možné iba počas obdobia dozrievania ovocia - v lete. A ako sa zásobiť vitamínmi na zimu? Uvarte medovku s cukrom bez varenia! Takýto dezert bude skvelým doplnkom k čaju a zároveň prinesie veľké výhody nášmu telu.
Zimolez v cukre, zozbieraný na zimu, si plne zachováva svoje výhody
Hodnotné vlastnosti surového obrobku
Čerstvý zimolez má pomerne príjemnú chuť, ktorá trochu pripomína čučoriedky. Zároveň sú však jeho užitočné vlastnosti silnejšie ako vlastnosti jahôd, brusníc a čiernych ríbezlí. Nie všetky odrody zimolezu sú jedlé. Tie, ktoré sa dajú bezpečne zjesť, môžu mať veľmi odlišný tvar, od okrúhleho po predĺžený, ale ich farba musí byť tmavomodrá alebo čierna s miernym modrastým kvitnutím.
Zrelé bobule zimolezu obsahujú obrovské množstvo užitočných komponentov. Medzi nimi:
- vitamíny;
- mikro a makro prvky;
- Sahara;
Na poznámku! Chemické zloženie plodov zimolezu sa môže líšiť v závislosti od regiónu, kde ker rastie! Napríklad južné bobule budú nasýtené cukrami a severné kyselinou askorbovou!
Toto bobule sa môže používať v diétnej výžive, pretože jeho obsah kalórií je veľmi nízky - asi 30 kcal na 100 g zrelého ovocia. Medovka roztlačená s cukrom je predovšetkým výborným liekom proti horúčke, ktorý vykazuje veľmi dobré výsledky pri nachladnutí. Okrem toho pomáha normalizovať krvný tlak, ktorý je sprevádzaný bolesťami hlavy a závratmi.
Medovka pomôže prekonať prechladnutie a posilniť imunitný systém
"Živý" zimolez na zimu
Medzi jedlými odrodami zimolezu si každý môže vybrať bobule podľa chuti. Existuje ovocie s korenistou horkosťou, s miernym kyslým odtieňom a sladké. Na zimu ich môžete pripraviť rôznymi spôsobmi: džemy, zaváraniny, kompóty, želé a šťavy. Dnes si ale povieme niečo o najšetrnejšej metóde – bez tepelnej úpravy. Medovka môže byť skrútená cukrom alebo mrazeným ovocím.
Čoraz viac žien v domácnosti sa dnes prikláňa k takýmto možnostiam polotovarov. A to nie je prekvapujúce, pretože takto môžete urobiť nielen veľmi chutnú, ale aj najzdravšiu pochúťku.
surový džem
Tento recept na medovku s cukrom je celkom jednoduchý. Na dezert budete potrebovať zrelé bobule a granulovaný cukor, ktoré sa musia užívať v pomere 1: 1,5.
- Čerstvo natrhané plody starostlivo triedime, pokazené vyhodíme, ako aj rastlinné zvyšky.
- Bobule jemne umyte vo viacerých vodách a zlikvidujte v cedníku. Počkáme, kým nezmizne všetka tekutina, potom zimolez osušíme a rozotrieme v tenkej vrstve na papierovú utierku.
- Pomelieme. Na tento účel je vhodné použiť mixér. Bobule môžete tiež niekoľkokrát preskočiť cez mlynček na mäso alebo ich rozdrviť drevenou drťou.
Na poznámku! Pri druhom spôsobe mletia si zimolez zachová všetku silu živín, pretože dužina nepríde do kontaktu s kovom, a preto sa vyhne procesu oxidácie!
Tento voňavý dezert môžeme podávať s domácim tvarohom, jesť so zmrzlinou alebo len tak s čajom.
Medovku mletú s cukrom môžeme skladovať až do ďalšej úrody
Zmrazené v cukre
Ďalším spôsobom zberu zimolezu s cukrom, ktorý vám umožní ušetriť maximum užitočných látok, je zmrazenie. Plody treba vyberať celé, najlepšie husté, bez najmenšieho poškodenia.
- Medovku roztriedime a umyjeme, dôkladne osušíme.
- Pripravte plastové nádoby: dôkladne umyte a osušte rovnakým spôsobom.
V práškovom cukre
Medovka môže byť zmrazená nie s cukrom, ale s práškovým cukrom. Pomer zložiek bude nasledovný: na kilogram bobúľ 2 kg práškového cukru.
- Bobule vytriedime, osušíme a dáme do pohárov.
- Každú vrstvu posypte práškovým cukrom a niekoľkokrát pretrepte, aby bola rovnomerne rozložená.
- Zhora zaspávame ovocie s vrstvou cukru, ktorej hrúbka by mala byť aspoň centimeter.
- Obrobok utesníme a zmrazíme.
Bobule mrazené v práškovom cukre sú skvelou voľbou pre domáce muffiny
Navyše, medovka môže byť zmrazená bez prísad. Na tento účel sa bobule ako vždy triedia, umyjú a sušia. Potom policu mrazničky prikryjeme potravinovou fóliou a na ňu poukladáme ovocie v jednej vrstve. Je vhodné udržiavať medzi nimi malú vzdialenosť. Po hodine nalejte medovku do plastových vrecúšok a pošlite ju do skladu.
Ste jednou z miliónov žien, ktoré bojujú s nadváhou?
Všetky vaše pokusy schudnúť zlyhali?
A rozmýšľali ste už nad drastickými opatreniami? Je to pochopiteľné, veď štíhla postava je ukazovateľom zdravia a dôvodom na hrdosť. Navyše ide aspoň o dlhovekosť človeka. A skutočnosť, že človek stráca "kilá navyše." vyzerá mladšie - axióma, ktorá nevyžaduje dôkaz.
Vážení čitatelia webovej stránky Priroda-Znaet.ru!
http://priroda-know.ru
Po dlhých zimných dňoch naše telo potrebuje poriadne posilnenie vitamínmi. Prvá zeleň a prvé bobule čiastočne kompenzujú nedostatok vitamínov a vracajú nám možnosť vychutnať si chute mierne zabudnuté počas roka. Prvé bobule sú obzvlášť radostné. Ako som sľúbil v článku „Medovka - užitočné vlastnosti alebo Super skoré prasiatko vitamínov“ Dnes vám poviem, aké recepty na zimolez varím sám.
A prvou úrodou bobúľ, ktorá sa v niektorých regiónoch objavuje už koncom mája, je zimolez. Právom sa považuje za objaviteľa sezóny bobúľ, a to aj napriek tomu, že vďaka rôznym odrodám sa plody zimolezu dajú zbierať celé leto.
Čerstvé bobule tejto rastliny majú jedinečnú chuť s viacerými odtieňmi, čo umožňuje ich použitie pri príprave širokej škály jedál a nápojov. Odtiene ľahkej kyslosti alebo miernej horkosti určitých odrôd dodávajú omáčkam a marinádam osobitnú chuť a sladké odrody bobúľ sa stávajú voňavým základom rôznych dezertov a domácich prípravkov na zimu. Poďme sa zoznámiť s niekoľkými receptami na použitie týchto úžasne zdravých bobúľ.
Zimolezový koláč
Potrebujeme teda:
- 2 kuracie vajcia;
- 100 g kryštálového cukru;
- 50 g masla;
- 50 ml mlieka;
- 150 g tvarohu (najlepšie hustej konzistencie);
- 200 g múky;
- 1 lyžička prášok do pečiva.
- 1 pohár plodov zimolezu;
- 100 g kryštálového cukru;
- 300 g kyslej smotany;
- 2 kuracie vajcia;
- vanilín.
Cesto začneme pripravovať pretretím tvarohu cez sitko. V samostatnej miske rozšľahajte vajcia a cukor, potom pridajte tvaroh, maslo, teplé mlieko, preosiatu múku a prášok do pečiva. Po miesení cesta posielame riad s ním do chladničky.
Začnime s prípravou plniva. Za týmto účelom porazte vajcia cukrom, pridajte kyslú smotanu, vanilín. Ak sa vám plnivo zdá tekuté, môžete doň vložiť lyžicu škrobu.
Vychladnuté cesto vymiesime, rozvaľkáme a vložíme do zapekacej misy. Vylejte plnivo a navrch poukladajte bobule zimolezu. Koláč pečieme pri 180°C asi 50 minút. Ukáže sa veľmi farebný tvarohový koláč s medovníkom.
Víno z medovky
Čerstvé bobule zimolezu sú veľmi jemné, rýchlo sa dusia častým rozliatím a dlhodobou prepravou. Preto je trvanlivosť ovocia malá. Čo robiť s poškodenými bobuľami? Nevyhadzovať ich? Racionálni majitelia už dlho používajú drvené ovocie na výrobu vynikajúceho domáceho vína a poznamenávajú, že fermentácia zimolezu je rádovo intenzívnejšia ako u akéhokoľvek hrozna.
Výroba vína z medovky sa nelíši od výroby obyčajného domáceho vína, no farba a vôňa výsledného nápoja vás rozhodne nenechajú ľahostajnými. Aby ste to urobili, musíte najskôr opláchnuť a nakrájať bobule akýmkoľvek spôsobom.
Potom na každý kilogram bobuľovej hmoty pridajte 50 g cukru a nechajte misky so zmesou na teplom mieste 3 dni. S objavením sa prvých príznakov fermentácie sa zo zmesi vytlačí šťava a umiestni sa do samostatnej fľaše a koláč sa opäť naplní vodou v množstve, ktoré sa rovná vylisovanej šťave.
Po ďalších 3 dňoch sa vykoná druhé odstreďovanie a do predchádzajúcej sa pridá nová časť šťavy. Cukor sa naleje do fľaše rýchlosťou 200 g na liter tekutiny a nechá sa na ďalšiu fermentáciu. Ako uzáver vody na fľašu je vhodné použiť obyčajnú lekársku rukavicu s prepichnutými prstami.
Keď sa proces fermentácie oslabí, do fľaše sa pridá ešte jedna porcia kryštálového cukru (200 g na liter tekutiny) a po konečnom dokvasení sa mladé víno stočí do fliaš a uskladní sa na chladnom mieste asi mesiac. . Znalci-vinári odporúčajú počas tohto mesiaca 3x naliať mladé víno do čistého riadu, aby sa úplne zbavili usadeniny.
Medovkový kompót
Ľahká kyslosť medovky v kompótoch výborne pomáha uhasiť smäd. Z týchto voňavých bobúľ vznikajú nápoje obrovskej chuti. Ak chcete pripraviť kompóty s ešte mnohostrannejšími odtieňmi, môžete do nich pridať jahody, lístky mäty alebo jablká.
Príprava kompótu z zimolezu na zimu sa spravidla vykonáva tromi spôsobmi:
- bežné varenie bobúľ vo vode s cukrom;
- zaliatie medovky koncentrovaným cukrovým sirupom, po ktorom nasleduje štvorhodinová expozícia, sterilizácia a rolovanie;
- zalievanie bobúľ čerstvo vytlačenou šťavou z medovky.
Zvyčajne ženy v domácnosti naplnia nádobu bobuľami o 2/3, podľa chuti pridajte cukor. Po zvinutí sa poháre otočia a nechajú sa v tejto polohe až do vychladnutia.
Prírezy zo zimolezu
V zime domáce prípravky z medovky určite potešia príbuzných a priateľov nádhernou vôňou a celým radom užitočných látok. A veľa detí už dlho oceňuje taký lahodný "liek", akým je lekvár z medovky. Ako variť medovníkový džem? Receptov na jeho prípravu je veľa, my sa však zameriame na tie najzákladnejšie.
Medovníkový džem, päťminútový recept
Toto je pravdepodobne najjednoduchší a najproblematickejší recept na výrobu džemu, ktorý vám zaberie 30 minút až 1 hodinu vášho času. Zároveň sa v takomto polotovare zachová pomerne pôsobivé množstvo užitočných látok.
Takže na prípravu „päť minút“ medovky potrebujeme:
- 2 kg samotných bobúľ, 2,5 kg cukru a vhodné náradie. Po vytriedení a umytí bobúľ by sa mali rozdrviť v miske pomocou dreveného posúvača, potom pridať cukor a položiť na oheň. Za stáleho miešania by sa malo dosiahnuť úplné rozpustenie cukru - to sa stane po 5-7 minútach.
Uistite sa, že päťminútový džem nezovrie.
Horúci džem treba vložiť do sterilizovaných pohárov a zrolovať. Až do úplného vychladnutia by mali byť poháre v polohe „hore nohami“.
recept na lekvár z medovky
Keďže zimolezový džem obsahuje dostatočné množstvo cukru, aby ste sa vyhli nadmernému zhlukovaniu, môžete si vybrať odrody s kyslosťou. Na 2 kg ovocia budete potrebovať 2,5 kg cukru a 2 poháre vody.
Bobuľová hmota sa naleje s horúcim cukrovým sirupom. Potom sa zmes nechá 4-5 hodín. Potom sa bobule varia asi 5 minút a chladia sa 8 hodín. Varenie džemu týmto spôsobom by malo byť dvakrát. Po tretíkrát, po 5-minútovom vare, sa hotová hmota rozloží do vopred sterilizovaných pohárov a zvinie sa.
Medový džem bez varenia
Existuje aj iný spôsob výroby džemu - ide o džem bez varenia, takzvaný raw džem. Táto metóda je dobrá, pretože bobule nie sú vhodné na žiadne tepelné spracovanie, čo znamená, že si lepšie zachovávajú svoje prospešné vlastnosti. Charakteristickým znakom metódy je použitie väčšieho množstva granulovaného cukru a povinné skladovanie džemu v chladničke alebo pivnici.
Proces výroby džemu bez varenia je veľmi jednoduchý: umyté a sušené bobule sa rozdrvia a zmiešajú s cukrom v pomere 1: 1,5 alebo 1: 2, potom sa zabalia do sterilizovaných pohárov a zrolujú.
lekvár z medovky
Z medovky si môžete urobiť ďalší dezert – lekvár.
Na jeho prípravu je potrebné vybrať 2 kg dobre zrelých bobúľ, naplniť ich 3 kg cukru a naliať 4 poháre vody. Všetky ingrediencie by mali byť varené, kým sa medovka neuvarí.
Nezabudnite džem stále miešať.
Pre lepšie rozpustenie môžu byť bobule vopred potlačené. Horúci džem sa naleje do sterilizovaných pohárov, ochladí a prikryje pergamenovým papierom. Uchovávajte džem na chladnom mieste.
Želé zo zimolezu
Želé z medovky je úžasne krásne a voňavé. Na prípravu takéhoto dezertu budete musieť vytlačiť šťavu z ľahko blanšírovaných plodov zimolezu a pridať do nej cukor v pomere 1: 1. Potom výslednú zmes za stáleho miešania prevaríme na tretinu pôvodného objemu. Horúce želé sa naleje do pohárov a sterilizuje sa 15-20 minút. Potom sa poháre zrolujú a ochladí. Želé z medovky možno skladovať pri izbovej teplote.
Medovka potretá cukrom
Tento typ domácej prípravy je nielen chutný, ale aj veľmi zdravý. A samotný proces varenia je úplne jednoduchý.
- 1 kg umytej a osušenej medovky pomelieme s 1,5 kg cukru do hladka. Potom sa výsledná hmota rozloží do suchých sterilizovaných pohárov, uzavrie sa a až do použitia sa uchováva v chladničke. Medovka pyré s cukrom je dobrá vo forme džemu alebo ako náplň do ovocných nápojov.
Kto môže a kto nemôže používať medovníkové jedlá?
Plody zimolezu majú diuretické, sťahujúce a protizápalové vlastnosti. Aj pri krátkej tepelnej úprave si zachovávajú svoje liečivé vlastnosti, a preto sú akékoľvek domáce prípravky z tejto užitočnej rastliny pre naše telo také cenné. V zime pár polievkových lyžíc medovky roztlačenej s cukrom prinesie nášmu telu porciu vitamínov a minerálov, ktoré pomôžu vyrovnať sa s prechladnutím či virózou.
Pre obsah železa a vitamínov skupiny B v bobuliach je medovka výborným profylaktickým prostriedkom proti chudokrvnosti a krehkosti kapilár. A pektíny a antokyány obsiahnuté v plodoch rastliny pôsobia ako antioxidanty, zabraňujú starnutiu buniek a ich premene na zhubné elementy. Takéto vlastnosti zimolezu sú určite užitočné pre ženy aj mužov, najmä vo vyššom veku.
K dnešnému dňu neboli zistené žiadne kontraindikácie pre príjem medovkových jedál pre tehotné a dojčiace ženy. Jediná vec, ktorú treba zvážiť pri použití plodov rastliny, je, že bobule majú silný diuretický a choleretický účinok. Túto vlastnosť treba brať do úvahy aj pri zostavovaní detského menu – je vhodné kontrolovať množstvo bobúľ skonzumovaných dieťaťom.
Keď ste sa dozvedeli o zložení zimolezu bohatom na rôzne minerály a stopové prvky a zoznámili ste sa s pomerne jednoduchými na prípravu, ale zdravými a chutnými receptami na jedlá z neho, mali by ste premýšľať o tom, ako často používame toto nádherné bobule. Koniec koncov, doplnenie zásob vitamínov a živín v tele pomocou medovky, ako sa ukázalo, je veľmi jednoduché aj v zime.
Stačí v lete trochu popracovať a máte sladkú a chutnú „medicínu“ na celý rok. Radím vám, aby ste venovali pozornosť tomuto zázračnému bobuľovi, ktorý okolo nás nepozorovane rastie, a skúste s ním uvariť nejaké jedlá.
http://www.blog-travuscka.ru
Medovka jedlá
Medzi mnohými druhmi zimolezu sú celkom jedlé. Jeden z týchto druhov, ktorý rastie v drsných podmienkach pobrežia Okhotského mora, Kamčatky, Sachalinu a východnej Sibíri, sa dokonca nazýva zimolez jedlý.
Zimolez jedlý je ker vysoký až 1,5 m. Výhonky sú vzpriamené alebo trochu zakrivené, červenohnedej farby. Koruna je kompaktná, husto rozvetvená. Listy sú malé, svetlozelené, podlhovasto-eliptické alebo oválne-eliptické, dospievajúce. Zimolez kvitne veľmi skoro a pred listami sa objavujú malé žltkasté kvety (zbierané 2-4 na kvetenstvo). Zimolez je dobrá medová rastlina.
Bobule dozrievajú v júni. Sú modré alebo modro-čierne s modrastým kvetom. Chuť pripomína čučoriedky. Na tej istej rastline bobule dozrievajú nerovnomerne (do 10-12 dní). Po dozretí sú dlho držané na kríkoch bez toho, aby opadávali.
Plody sa konzumujú čerstvé, sú vhodné na prípravu džemu, vína, ovocného nápoja, želé. Džem z medovky trochu pripomína čerešňový džem.
Šťava je intenzívne zafarbená a možno ju použiť ako potravinárske farbivo.
Zimolez jedlý rastie divoko na Sibíri a na Ďalekom východe. V lesoch európskej časti Ruska sa vyskytuje divoký zimolez Pallas s horkými plodmi.
Plody zimolezu sa vytriedia, vyhodia zhnité, prezreté a nezrelé, ako aj nečistoty z buriny (ihličie, vetvičky, listy atď.) a umyjú sa v studenej vode.
Pripravené bobule sa nalejú v tenkej vrstve na sitá a sušia sa v sušiarni alebo sušiarni pri teplote nepresahujúcej 60 ° C.
Sušené bobule sa skladujú v tesne uzavretej nádobe.
Akcia a aplikácia
Medovka je cenná liečivá rastlina. Vysoký obsah fenolových zlúčenín naznačuje prítomnosť vlastností posilňujúcich kapiláry. V ľudovom liečiteľstve sa čerstvé ovocie a džem užívajú na hypertenziu a súvisiace bolesti hlavy a závraty. Plody zimolezu jedlého sú tiež široko používané ako antiskorbutikum. V ľudovom liečiteľstve sa jeho čerstvá šťava používa na liečbu lišajníka. Odvar z bobúľ sa používa na umývanie očí, vyplachovanie úst pri rôznych chorobách. V Zabajkalsku a na Ďalekom východe sa mladé konáre zimolezu používajú na kúpele pri liečbe kĺbového reumatizmu.
Plody medovky sa používajú aj ako antipyretikum.
Odvar
Odvar z konárov s listami pôsobí močopudne a odporúča sa pri vodnatieľke (L. Ya. Sklyarevsky). Na oplachovanie pri tonzilitíde a stomatitíde sa používa odvar z listov (polievková lyžica na pohár vody).
1 lyžička rozdrvené vetvy zimolezu počas obdobia kvitnutia zalejeme 1 pohárom vriacej vody, povaríme, precedíme.
Pite 1 polievkovú lyžičku. l. 3-4 krát denne.
Ovocný džem z medovky
Vytriedené a umyté ovocie sa naleje horúcim 70% cukrovým sirupom a udržuje sa 3 až 5 hodín, potom sa varí do mäkka. Na 1 kg ovocia - 1,2 kg cukru.
Medovka potretá cukrom
Vytriedené a dobre umyté plody medovky pretrieme cez nerezové sitko alebo pomocou odšťavovača. Roztlačená hmota sa zmieša s cukrom (na 1 kg pyré - 0,75-1 kg cukru). Sterilizujte vo vriacej vode: pollitrové nádoby - 18, liter - 25 minút.
Zdroj informácií:
1. "Zelenina a ovocie vo výžive" Dotsenko V.A.;
2. "Náš zelený liečivý priateľ" Murokh V.I. Stekolnikov L.I.;
3. "Divoké ovocie a bobule" Shapiro D.K. Mantsivodo N.I. Michajlovskaja V.A.
http://myisrael.at.ua
