Pravdepodobne sa medzi odborníkmi v maloobchode nenájde jediný človek, ktorý by považoval kategóriu „Zelenina – ovocie“ za jednoduchú a ľahkú v každom zmysle. Ťažkosti sú spojené nielen s kvalitou produktu, ktorý má tendenciu rýchlo sa zhoršovať, a sezónnosťou dopytu, ale aj s tým, ako tento produkt vníma kupujúci. Čo, zdá sa, môže byť zvláštne na obyčajných paradajkách a zemiakoch? Musíte ich však predať a najlepšie predávať stále viac a viac. Samozrejme, je nepravdepodobné, že bude možné vyrobiť zlato z jednoduchého zemiaka, aj keď je to tiež možné (osobne som musel vidieť jedlé zlato a striebro), ale uviesť do praxe tajomstvo techniky vizuálneho merchandisingu a je veľmi možné zatraktívniť oddelenie „Zelenina – ovocie“ pre kupujúcich!
Aký je účel vizuálneho merchandisingu?
1) Usporiadajte a usporiadajte produkt tak, aby si ho návštevníci chceli kúpiť.
3) Vyberte zariadenie, ktoré bude optimalizovať prácu personálu a zároveň zabezpečí kvalitnú prezentáciu a zachovanie spotrebiteľských vlastností produktu.
Techniky vizuálneho merchandisingu môžete aplikovať úplne na akúkoľvek kategóriu tovaru, či už ide o pracky na topánky alebo ananás so šampanským. Ako to funguje v kategórii „Zelenina-ovocie“?
Vo všeobecnosti je práca vizuálneho merchandisera v tejto kategórii vďaka vonkajšej atraktivite väčšiny zeleniny a ovocia oveľa jednoduchšia ako napríklad pri „zmrazovaní“. Samotných kupujúcich priťahujú svetlé výklady a boxy. Obchodníci si všimli, že ľudia radšej nakupujú v tých obchodoch, kde sa ovocie a zelenina zdajú byť najatraktívnejšie a najkvalitnejšie. Ukazuje sa teda, že oddelenie zeleniny je tvárou obchodu s potravinami.
Väčšina ľudí sa rozhoduje pre drahšiu zeleninu a ovocie na základe toho, že chápu výhody týchto produktov. Na základe týchto skutočností je našou úlohou zabezpečiť atraktívny vzhľad expozície ovocia a zeleniny. Existuje niekoľko základných princípov, ktoré pomôžu vyriešiť tento problém:
1) Kvalita produktu. Nekvalitný tovar je potrebné odstrániť z regálov včas, pretože aj medzi celou horou svetlých a šťavnatých paradajok môže jedna hnilá, ale na prvý pohľad pokaziť celý priaznivý dojem.
2) Masívny displej. Áno, oddelenie zeleniny a ovocia by malo vyzerať ako tržnica, v lepšom prípade orientálny bazár. Čím jasnejší, masívnejší a rozmanitejší je váš sortiment prezentovaný, tým väčšia je túžba študovať ho a ponoriť sa do útrob tejto hojnosti. Nemali by ste však zachádzať do extrémov: kopcovité hory paradajok a banánov nie sú tou najlepšou možnosťou, po prvé, podliehajú mechanickému poškodeniu a po druhé, prítomnosť hromady vás vždy núti prehrabávať sa. Smutné následky návalu kupujúcich sú jasné každému. Preto len krabice plné vrchov (alebo kontajnerov dodávateľa, mimochodom nie najhoršia možnosť), inštalované pod uhlom, sú celkom schopné vyriešiť problém masívneho displeja.
3) Vysoko kvalitné komerčné vybavenie. Tu je to, na čom nešetriť. Chladenie, vlhkosť, vetranie, pevné, čisté a dobre osvetlené police a boxy – to je to, čo potrebujete! Netreba zabúdať na pohodlie pre personál a zachovanie kvality produktov: mobilné moduly na kolieskach a modulové kontajnery, v ktorých je tovar uložený v sklade a vystavený v hale – tieto jednoduché zariadenia vám umožnia vyhnúť sa zbytočným presunom z jedného kontajnera inému, čo znamená mechanické poškodenie so všetkými z toho vyplývajúcimi problémami.
5) V hale sú „horúce miesta“.. Toto nie sú zóny vojenského konfliktu, toto je váš spôsob, ako predať všetko, čo tam leží, rýchlosťou babičkiných palaciniek uprostred Maslenice. Konce, police vo výške očí a miesta, na ktoré oko padne ako prvé, ak sa na oddelenie pozriete z diaľky - to sú vzácne miesta, odkiaľ všetko odchádza. Dôvod a v ojedinelých prípadoch kompetentný list z marketingového oddelenia vám povie, ako s nimi naložiť.
6) Kupujúci ide pre „cukríky“. Nie samozrejme v zmysle cukrárstva, ale v zmysle toho, po čo prišiel, a našou úlohou je rozširovať okruh jeho záujmov. Napríklad človek ide do obchodu pre zemiaky a často si kúpi aj banány. Rusko je vo všeobecnosti krajinou zemiakov a banánov... Ak teda dáme tieto zemiaky a banány pri vchode do oddelenia, 90% kupujúcich si kúpi to, čo bežne robia bez toho, aby išli hlboko do haly. A potrebujeme to? Musíme prilákať zákazníkov do oddelenia, kde máme vy a ja rozložené mučenky s ananásmi. Všetky obľúbené produkty takmer denného dopytu preto umiestnime hlboko do haly, ďaleko od „horúcich miest“ a označíme ich navigáciou. Ale na ceste k vychýreným zemiakom budú huby shii-take, no, alebo hliva ustricová, ako chcete, zelina, kyslé uhorky a iné radosti, bez ktorých by bolo skromné jedlo s smaženými zemiakmi nemysliteľné.
Tieto zdanlivo jednoduché princípy sú výsledkom dlhoročných praktických skúseností špecialistov na vizuálny merchandising, marketérov a dokonca aj psychológov (áno, aj takí sú v maloobchode). Dúfam, že vám pomôžu pri efektívnej organizácii obchodných priestorov a pre inšpiráciu ponúkam niekoľko príkladov kvalitnej prezentácie zeleniny a ovocia od svetových predajcov. С1000 – Holandsko, Whole Foods Market – USA, Mercator – Slovinsko.
Oddelenia predajní, kde je vystavené ovocie a zelenina, často patria medzi najdôležitejšie predajne malého a stredného formátu, pretože tieto produkty sú klasifikované ako základné. Správne výstava zeleniny a ovocia je zaručený prílev nového a efektívneho nástroja na udržanie stálych zákazníkov.
Obchodníci analyzujú spôsoby stimulácie predaja, preferencie spotrebiteľov a možnosti zvýšenia príjmov z predaja spojené s predvádzaním produktu, jeho umiestnením na obchodnom parkete a umiestnením na expozícii. Spoločnosť RigMart, ktorá patrí medzi najskúsenejších dodávateľov mraziacej techniky, vrátane komerčných zariadení, pri výbere sortimentu zariadení zohľadňuje odporúčania odborníkov. Našim zákazníkom pomáhame pri výbere modelov zariadení, ktoré okrem interného režimu a jednoduchosti ovládania budú čo najlepšie reprezentovať vystavenie zeleniny a ovocia a ostatného tovaru predajne.
Základné princípy tvorby oddelenia
Nebudeme sa venovať všeobecným pravidlám. Je lepšie si zapamätať, ako sa tovar v tejto kategórii predával pred príchodom špecializovaných predajní.
Kupci si svoje potreby zabezpečovali v bežných bazároch, čo je aj dnes dosť obľúbené.
Vždy je tu krásna ukážka zeleniny a ovocia, ktorá upúta pozornosť.
Aké sú zásady obchodovania v bazáre? Produkt je v priamom prístupe - môžete si ho vybrať, ovoňať, dokonca vyskúšať.
Všetky produkty sú umiestnené vo veľkom, čo vytvára dojem jeho hojnosti. Pult je vždy farebný a svetlý, čo nevyhnutne upúta pozornosť a stimuluje nákup.
Všetky produkty pôsobia dojmom sviežosti a zrelosti.
To všetko sa dá realizovať v modernej predajni.
Navyše pomocou chladiaceho zariadenia, ktoré dodáva firma RigMart za výhodnú cenu, je zabezpečené správne vystavenie zeleniny a ovocia a zvyšuje sa ich trvanlivosť.
Táto technika umožňuje efektívne využívať aj malé plochy obchodnej podlahy, keďže chladiace vitríny pre tento typ tovaru majú vertikálny dizajn so zväčšenou predvádzacou plochou.
Pravidlá zobrazovania ovocia a zeleniny
Je potrebné rozdeliť oddelenie na zóny, v ktorých sú umiestnené rôzne druhy tovaru.
V jednej zóne sa tak bude nachádzať celý sortiment okopanín, v inej zelina a v tretej napríklad jablká a citrusy.
To je výhodné pre kupujúcich aj zamestnancov, ktorých úlohou je doplniť expozíciu.
Optimálna je kombinácia chladiaceho boxu a „kolapsu“, keď sú produkty podliehajúce skaze vybavené vhodnými podmienkami na skladovanie.
Pre supermarkety je najlepšie umiestniť oddelenie na začiatku obchodného poschodia.
Zároveň pre najziskovejšie produkty platí pravidlo „zlatá polica“ - mali by byť umiestnené približne na úrovni očí.
Rozloženie zeleniny a ovocia by malo byť dokonale viditeľné aj pri letmom pohľade.
Veľmi dôležité je správne usporiadanie oddelenia a výber vybavenia, ktoré sa používa na expozíciu.
Čo dáva krásnu ukážku zeleniny a ovocia
Jednak je to zaručené upútanie pozornosti, čo znamená zvýšenie predaja.
Po druhé, ide o farebný dizajn obchodnej podlahy vrátane umelej zelene a modelov, ktoré sa na rozdiel od samotných produktov nekazia.
Po tretie, použitie dodatočného vybavenia (rozdeľovače, koše, podnosy atď.) predstavuje pohodlie zákazníckeho servisu.
Dôležité je aj správne používanie informačného dizajnu, vrátane prítomnosti cenoviek, informačných systémov, ktoré hovoria o akciách a zľavách.
Charakteristickým rysom domáceho trhu je láska spotrebiteľov k veľkému ovociu.
Ich použitie umožňuje vyrábať krásnu zeleninu a ovocie a hrať na náklady, čím sa zvyšuje zisk obchodu.
Princíp kontrastu, keď sa umiestnenie robí s prihliadnutím na farebné charakteristiky rôznych produktov. Jednak sa každý z nich stáva nápadnejším na pozadí ostatných, jednak sa zvyšuje celková atraktivita oddelenia a predajne.
Na zlaté police by ste nemali unáhlene umiestňovať „visiaci“ alebo poškodený tovar. To môže kupujúceho odradiť. Je nevyhnutné zabezpečiť, aby pokazené ovocie bolo okamžite odstránené z expozície, všetok tovar bol svetlý a čerstvý.
Nainštalujte lacné "použité" zariadenie. Uistite sa, že ste správne vybrali a nainštalovali chladiace zariadenie.
Spoľahlivú techniku z obrovského sortimentu si môžete v RigMart kúpiť a v prípade potreby aj dodatočne vybaviť, ktorej výhodu už ocenili tisíce zákazníkov.
Zdroj: https://RigMart.ru/blog/vykladka-ovoschej-i-fruktov
Tovar v supermarkete
V supermarkete sa výrobok musí predávať sám. Zakaždým, keď premýšľate o tom, ako zariadiť produkt na obchodnom poschodí, musíte si položiť otázku, či má kupujúci túžbu uskutočniť nákup.
Merchandising (v preklade z angličtiny - umenie obchodovania) je súbor opatrení na dosiahnutie maximálneho dopadu na kupujúceho v mieste predaja bez pomoci predajného personálu.
Štatistiky ukazujú, že zákazníci nechávajú o 13 % viac peňazí v tých obchodoch, kde je merchandising produktov bezchybný.
Merchandising vám umožňuje:
- maximalizovať príjem na jednotku priestoru na polici;
- zvýšiť počet stálych zákazníkov;
- Zlepšiť efektivitu zamestnancov predajne.
Merchandising ciele:
l Zvýšiť predaj.
l Vytvorenie konkurenčnej výhody pre obchod.
l Poskytnite kupujúcemu potrebné informácie.
l Zvýšiť úroveň rozhodovania kupujúceho v predajni.
l Zvýšte čas strávený kupujúcim v predajni.
l Ukážte produkt kupujúcemu.
l Ovplyvnite výber kupujúceho.
l Povzbuďte zákazníka, aby si kúpil viac produktov.
Merchandisingové ciele sa dosahujú, keď samoobslužná predajňa funguje v nasledujúcich strategických smeroch (stratégia merchandisingu):
1. Organizácia efektívnych zásob.
2. Efektívne umiestnenie predajných miest na obchodnom parkete.
3. Veľkolepá prezentácia tovaru.
Existuje takzvaný trojúrovňový koncept merchandisingu, podľa ktorého sa vplyv na kupujúceho odohráva v troch hlavných oblastiach:
1. Dekorácia fasády predajne alebo vstupnej skupiny.
2. Registrácia obchodného dna.
3. Dizajnové rozloženie (rozmiestnenie tovaru na regáloch v obchodnom poschodí).
Prvá úroveň merchandisingu (dekorácia fasády predajne alebo vstupnej skupiny)
Vonkajšiemu dizajnu predajne je zverená najdôležitejšia úloha: upútať pozornosť okoloidúceho a prinútiť ho vstúpiť dovnútra. Podľa výskumníkov veľkolepá fasáda (najmä fasáda vo forme vitríny) zvyšuje tok potenciálnych kupcov o 20% -30%.
Fasáda predajne je riešená nasledovne:
- steny pieskovej farby;
— firemné farby v znakoch (cedulka s názvom predajne, nápis „Pracovný čas“);
- plagát "VHODNÉ A ÚSPORNÉ" (modré písmená na žltom pozadí, pravý roh je o 20 stupňov vyššie ako ľavý).
Druhá úroveň merchandisingu (výzdoba obchodného parketu)
V dizajne obchodných priestorov sa najčastejšie používa štýl „Minimalizmus-stručnosť“. Znamená to jednoduchosť foriem a zdržanlivé farby. „Krikľavé“ interiéry odvádzajú pozornosť kupujúcich od tovaru prezentovaného na obchodnom poschodí.
Obchodná plocha je usporiadaná nasledovne:
- steny pieskovej farby;
- biele a červené vybavenie;
— modré držiaky cenoviek;
- teplé biele osvetlenie;
— „zdôrazňujúce“ osvetlenie v korunách a kapotách;
- "prízvukové" arómy;
- hudobný sprievod.
Hudba má pozitívny vplyv na správanie zákazníkov v predajni. Hudobnému sprievodu venuje pozornosť 70 % kupujúcich. Vhodne zvolený hudobný sprievod spríjemňuje nakupovanie a podporuje nakupovanie.
Tretia úroveň merchandisingu (výzdoba vystavenia tovaru)
rozloženie- hlavný predajný nástroj samoobsluhy, je to „tichý predajca“, ktorý pomáha zvyšovať objem predaja tovaru.
Displej je efektívny a atraktívny spôsob skladovania tovaru na predajnej ploche.
Tovar na obchodnej podlahe musí byť rozložený striktne podľa planogramov.
Planogramy sú navrhnuté tak, aby najziskovejšie položky boli umiestnené na najvýhodnejších pozíciách regálov.
Vo všetkých predajniach siete sú produktové skupiny v hale umiestnené rovnako (výnimkou sú predajne s neštandardnou rozlohou).
Napríklad pri vchode sa minerálna voda spravidla nachádza vľavo a cukrárske výrobky vpravo.
Takže kupujúci, ktorý navštívi obchody v rôznych regiónoch, môže ľahko nájsť produkt, ktorý potrebuje.
Klasifikácia nákupov v samoobslužnom obchode:
l 30 % všetkých nákupov sú pevne naplánované nákupy;
l 6 % - nákupy plánované vôbec;
l 4 % - alternatívne nákupy;
l 60 % všetkých nákupov je impulzívnych.
Skupiny produktov
Celý sortiment samoobslužného obchodu s potravinami možno rozdeliť do troch skupín: tovar bežnej spotreby, periodický a impulzný dopyt.
pozadu každodenný tovar prichádza väčšina kupujúcich. Nákup tohto tovaru je kupujúcim pevne naplánovaný (chlieb, mliečne výrobky, mäso, údeniny a pod.).
n.) Spotrebný tovar sa nachádza po obvode obchodného parketu, v jeho najvýhodnejších častiach. 80-90% kupujúcich obchádza obchodnú podlahu po obvode a iba 45% kupujúcich ide dovnútra.
Periodický tovar kupujúci plánuje nákup počas jednej z niekoľkých návštev (slnečnicový olej, cukor, čaj, cereálie, cestoviny atď.)
Tovar s pravidelným dopytom sa nachádza v strede obchodného poschodia, pretože naň nie je potrebné upozorňovať absolútne všetkých návštevníkov.
Nákup impulzný tovar zvyčajne neplánované (sem patria produkty súvisiace s potravinami, nepotravinová skupina, sladkosti, žuvačky atď.
) Tovar impulzného dopytu sa nachádza v „horúce“ zóny predajnej plochy, ako aj v blízkosti tovaru denného dopytu, aby bol tento tovar v zornom poli väčšiny kupujúcich.
"Horúce" zóny obchodnej podlahy:
l Oblasť pokladne.
l Oblasť po obvode obchodného parketu.
l Začiatok toku kupujúcich.
Rozdelenie predajnej plochy
Na zabezpečenie maximálnej premávky sa používa lineárne pozdĺžne usporiadanie obchodnej podlahy. Odporúčaná šírka uličky:
l kmeň (po obvode) - 1,3 - 1,9 m (v závislosti od plochy obchodnej podlahy);
l vnútorný - 1,2-1,7m;
l pred pokladňami - 1,5-2,0 m.
40 % obchodného dna je vyčlenených na obchodné zariadenia, 60 % obchodného dna je určených na pohyb zákazníkov.
Lineárne pozdĺžne usporiadanie obchodnej podlahy
HLAVNÉ PRINCÍPY MERCHANDISINGU
1. Princíp pruhovania
Tovar s nízkymi a vysokými cenami sa strieda v smere pohybu kupujúcich.
Používa sa na to, aby produkt s vysokou cenou nebol zahnaný do kúta, pretože ho kupujúci môže dosiahnuť po naplnení košíka (tento princíp sa nepoužíva v reťazci obchodov).
2. Lacné vpredu
Lacné položky fungujú tak, aby vyvolali u zákazníka priaznivý dojem o cenovej hladine obchodu.
Ak sú umiestnené na začiatku obchodného parketu, potom je kupujúci vtiahnutý do nákupného procesu a potom berie produkty už „automaticky“, pričom menej pozornosti venuje cenám.
Umiestnenie tovaru sa musí vykonať podľa nárastu nákladov pozdĺž vodorovnej línie v smere jazdy, od lacného po drahé.
3. "Najlepšie - najlepšie"
Najpriaznivejšie miesta by mali dostať tovar, ktorého predaj poskytuje obchodu najväčší zisk, silné značky.
Vždy existuje pokušenie uprednostňovať slabo predajné pozície a povzbudiť ich k predaju.
Bohužiaľ, toto vám neumožňuje predať veľa ďalších jednotiek, čo znamená, že priestor na obchodnom poschodí bude použitý iracionálne.
Príklad: Jedna značka predá 100 kusov za deň, iná 40 kusov Je nainštalované ďalšie predajné miesto, ktoré môže zvýšiť obrat o 10 %.
Umiestnením produktov prvej značky do doplnkového predajného miesta predajňa predá ďalších 10 kusov, v prípade druhej značky len 4. Pri rovnakej prirážke pre obe značky je vždy výhodnejšie propagovať prvý z nich. Regál vo výške očí je určený pre najpredávanejšie a ziskové položky.
4. Na najnižších regáloch by mal byť umiestnený tovar, ktorý sa nekupuje impulzívne, ale vedome (napríklad päťlitrová minerálka alebo slnečnicový olej).
5. Všetok tovar patriaci do rovnakej skupiny musí byť zaslaný spolu. Napríklad 5L vody by malo byť v sekcii nápojov, nie v sekcii čajov.
6. Hmotnostný podiel tuku by sa mal horizontálne zvyšovať v smere toku kupujúcich.
Smer kupujúceho
7. Princíp kontrastov a farieb
Pri rozmiestnení tovaru je potrebné zohľadniť farebnú schému (tovar je vyskladaný od svetlej po tmavú), ako aj kombináciu farieb.
Platí všeobecné pravidlo spektra (červená, oranžová, žltá, zelená, azúrová, indigová, fialová).
Pri ukladaní obilnín sa svetlé tóny striedajú s tmavými.
Zastupovanie tovaru
Pri chôdzi sa pohľad človeka upriamuje na tovar po každom treťom kroku. Ľudské oko je schopné zapamätať si predmet, ak je v zornom poli aspoň 1/3 sekundy.
Kupujúci sa pohybuje po obchodnom parkete priemernou rýchlosťou jeden meter za sekundu. Na základe toho musí byť dĺžka policovej časti pre vystavený tovar minimálne 33 cm.
Dĺžka vystavenia produktov rovnakého typu je obmedzená na dva metre (maximálna horizontálna pozorovacia dĺžka).
Aby bol výrobok absolútne viditeľný, je potrebné zabezpečiť jeho dostatočné obloženie. Obklad – počet rovnakých tovarových položiek vystavených na regáli spoločne „tvárou“ ku kupujúcemu.
Ľudské oko dokáže vnímať produkt, ak je vedľa seba prezentovaných 3 až 5 rovnakých nadpisov.
Na poličke v popredí by mali byť zobrazené aspoň 3 tváre každého typu produktu.
Efektívna prezentácia tovaru:
1. Pri ukladaní výrobkov do tetrapakov musia byť všetky švy na obaloch vzadu.
2. Konzervy sú rozložené tak, že všetky nápisy sú v jednom riadku, striktne nápis pod nápisom.
3. Nevábny, znečistený, roztrhaný alebo inak vadný tovar je nutné ihneď z regálu vybrať.
4. Cenovky by mali byť umiestnené presne pod produktom, ktorého cenu označujú.
5. Horný rad tovaru baleného v polystyrénových pohároch vyskladáme tak, aby bol vrchný štítok viditeľný. Toto zohľadňuje pohľad kupujúceho.
6. Vzdialenosť medzi policami na výšku musí zodpovedať veľkosti balenia predávaného tovaru.
Vzdialenosť medzi hornou vrstvou tovaru a policou regálu umiestnenou nad týmto tovarom by nemala byť väčšia ako 7 cm; ak je táto vzdialenosť oveľa väčšia, je potrebné upraviť výšku políc.
7. Výška horných políc pozdĺž jednej línie regálového vybavenia by mala byť na rovnakej úrovni.
8. Pri vyskladaní tovaru sú zadné rady vynútené tak, aby nebolo vidieť zadnú stenu regálu. Vznikne tak efekt naplnenia regálov tovarom. Zadné steny regalu by ste nemali nasilu, pretože môže byť narušené fúkanie studeného vzduchu !!!
9. Ak je produkt vypredaný, prázdne miesto je vyplnené susedným produktom. V prípade neprítomnosti celej skupiny tovaru (chladené mäso, kórejské šaláty) musí byť prázdny priestor vyplnený:
- namiesto chladeného mäsa - kuracie vajcia (dodatočné rozloženie);
- namiesto kórejských šalátov - čerstvá zelenina (zelená, huby, uhorky, paradajky, karfiol, Peking).
V prípade dlhšej neprítomnosti chladeného mäsa je potrebné zarovnať regály a na mieste vystavenia chladených produktov duplikovať nasledujúce produkty (vybrať z nich najobľúbenejšie):
- majonéza (d / balenie);
- kečupy (d / balenie);
- pivo (kapacita 0,5 - 1l).
10. Tovar, pre ktorý sú k dispozícii predné / zadné obmedzovače:
l Cukrovinky;
l cukor, múka, soľ;
l Obilniny, cestoviny;
l Rýchle občerstvenie, koreniny;
l Nepotravinové položky;
l Klobásy, syry, glazované tvarohy;
l Tovar umiestnený na šikmých regáloch regal.
Zákon FIFO
Najbližšie ku kupujúcemu by mal byť produkt, ktorého obdobie implementácie sa blíži ku koncu (zásada: „prvý by sa mal predať produkt, ktorý prišiel ako prvý“).
Prezentácia ovocia a zeleniny
Ovocie, ktoré príde do obchodu nezrelé, by sa nemalo predávať, kým nie je úplne zrelé.
Kupujúci musia mať na výber: 30 % balené a 70 % voľne ložené produkty.
Raz denne je potrebné vytriediť zeleninu a ovocie, vybrať zhnité ovocie (sklad). V obchodnom podlaží je potrebné odstrániť odpad zo zeleniny a ovocia vo vitrínových zásuvkách (cibuľová šupka, kapustné listy atď.)
Exotické ovocie je možné umiestniť 2 kusy na krabicu. Veľké exotické ovocie (ananás, pamelos, mango atď.) sa musí prezentovať minimálne v 3 kusoch (ale nie menej ako sú stanovené minimálne zásoby tovaru).
Hlavné a doplnkové predajné miesta.
Hlavným predajným miestom je miesto, kde sú zastúpení všetci výrobcovia určitej skupiny produktov.
Doplnkovým predajným miestom je samostatný koncový regál (paleta, reklamný stolík), ktorý nie je viazaný na hlavné predajné miesto. Duplikovanie produktu na ďalších predajných miestach zvyšuje pravdepodobnosť jeho nákupu.
Na letné obdobie je z dôvodu nárastu predaja nápojov, vody, piva potrebné registrovať ďalšie predajné miesta v regale (pre predajne s regal dĺžkou nad 20m). Zoznam tovaru, ktorý je potrebné duplikovať v regale, poskytuje úrad prostredníctvom objednávok.
Zdroj: http://po-teme.com.ua/marketing/lektsii-po-marketingu/1964-merchandajzing.html
Usporiadanie v oddelení zeleniny minimarketu: kompetentné usporiadanie zeleniny a ovocia
Oddelenie, kde sa predáva zelenina a ovocie, je pre väčšinu predajní malého formátu kľúčové, keďže patrí do kategórie základných potrieb.
Vďaka kompetentnému vystaveniu tovaru v oddelení Zelenina a ovocie je možné zvýšiť tok zákazníkov do predajne a stimulovať obrat zeleniny a ovocia.
Pomocou dobre premysleného planogramu oddelenia zeleniny môžete prilákať zákazníkov do obchodu s potravinami.
Pochopiť vlastnosti kompetentného výstava zeleniny a ovocia, je dôležité pochopiť, ako sa tento tovar predával pred príchodom moderného obchodného formátu. V poriadku! Predávali sa na trhoch!
Teraz je tento pôvodný obchodný formát populárny v mnohých krajinách. Pamätajte si, ako sa zelenina a ovocie rozkladajú na trhu a všetko bude jasné!
Niekoľko zásad, ktoré sa používajú v bazároch:
- Produkt je rozložený vo veľkom
- Jedno meno lemuje široký displej
- Produkt je zverejnený v priamom prístupe kupujúcich.
- Pult vyzerá jasne a krásne
- Výrobky vyzerajú sviežo.
Prenesme si túto skúsenosť do moderných predajní
Večerky sa vyznačujú tým, že na malej ploche je potrebné prezentovať veľké množstvo tovaru.
V tomto ohľade musia byť zelenina a ovocie rozložené čo najkompaktnejšie.
Treba tiež spomenúť, že vo väčšine prípadov by zelenina a ovocie mali byť umiestnené v chladiarenských zariadeniach.
Ak máte pultový obchod, potom vám môžu pomôcť dve možnosti vystavuje v oddelení zeleniny.
Zistilo sa, že pri pultovom formáte dobre funguje rozloženie v bežnej gastronomickej vitríne s duplikátmi pozdĺž zadnej línie na kolaps alebo na regáloch so sieťovanými policami. To zabezpečuje množstvo výpočtov a prehľadnú organizáciu oddelenia.
Vo vnútri chladenej gastro vitríny je možné zeleninu a ovocie vyskladať v už zabalenej forme (na substráte) aj v podnosoch s dôrazom na predaj tovaru jednotlivo, na váhu.
Ďalšia možnosť zobrazenia môže byť implementovaná v pulte - a la kolaps trhu. Tento spôsob je vhodný len pre obchody zamerané na ekonomické segmenty zákazníkov.
Ak máte minimarket alebo supermarket, potom je optimálne dať chladenú šmýkačku a zložiť sa. Toto oddelenie je tradične umiestnené na samom začiatku predajne, čo stimuluje obrat zeleniny a ovocia a pozitívne ovplyvňuje celkovú úroveň predaja v predajni.
Všeobecné pravidlá pre zobrazovanie zeleniny a ovocia:
- Rozloženie podľa druhu produktu – oddelenie rozdeľte na zónu zeleniny a ovocia, potom vnútri podľa druhu zeleniny alebo ovocia. To znamená, že všetky koreňové plodiny sa odporúčajú umiestniť do jednej kompaktnej zóny, jablká do druhej a zeleň do tretej.
- Najvýnosnejšie produkty pre vás by mali byť vo výške očí.
- Tovar podliehajúci skaze v chladiarenskom priestore.
- Rozloženie by malo byť jasne viditeľné v smere pohybu kupujúcich a hlavné produktové bloky rozloženia by mali byť zachytené na prvý pohľad.
- Displej by mal byť krásne navrhnutý, vybavenie bezchybne čisté, tovar čistý a uprataný.
Pre krásny dizajn oddelenia zeleniny sa vyrába množstvo tovaru: prútené košíky, plastové košíky, podnosy, umelá zeleň, ktorá zdobí steny a zariadenie. Vynikajúcim riešením by bolo použitie kópií zeleniny a ovocia, pretože plastová zelenina a ovocie sa nezhoršujú a pomáhajú zdobiť akékoľvek vybavenie podľa vášho želania.
Ak je váš obchod zameraný na stredný alebo vysoký segment, potom sa odporúča použitie regálových systémov na optimalizáciu priestoru na policiach šmykľaviek.
Na zvýšenie predaja je potrebná kompetentná prezentácia cenoviek. Hlavnou črtou je, že cenovka by mala byť dostatočne veľká, aby bola viditeľná na pozadí jasnej zeleniny a ovocia.
Ak máte predaj v oddelení zeleniny a ovocia, tak sa odporúča využiť informačné systémy. Častejšie sa využívajú závesné informačné systémy s rámami A4. Najbežnejšia dĺžka takéhoto systému s plastovými rámikmi A4 je 2m.
Závesný systém s rámami A4 je vhodný v samoobsluhe pri použití prielomov (rám A4 na prierazoch). V pulte sa používajú držiaky cenoviek na okraji podnosu alebo cenovky umiestnené na stojanoch zadnej linky.
Je lepšie použiť širšiu cenovku (cenovka na police alebo 60mm mriežka).
Pozrite si príklady krásneho a kompetentného vystavenia zeleniny a ovocia.
Máte otázky. Odborné poradenstvo a workshopy usporiadania, cenovo dostupné pre väčšinu obchodov. Kontaktuj nás!
Zdroj: https://OkRetail.ru/index.php/2011-12-08-18-01-52/76-2011-12-12-18-37-55
Zobrazenie produktov, alebo ako predať všetko, čo potrebujete
Zobrazenie produktov je obchodný nástroj, ktorý stimuluje predaj. Práve vďaka premyslenému usporiadaniu môžete ovplyvniť výber návštevníka predajne a povzbudiť ho k nákupu.
Ako zvládnuť toto umenie, ktoré má krásny a nepochopiteľný názov „merchandising“ a umiestniť produkty do obchodu v súlade so všetkými pravidlami?
Hlavná vec, ktorá vedie profesionálnych obchodníkov, je vytvoriť maximálne pohodlie pre kupujúceho. Prehľadné a estetické vystavenie tovaru v predajni ušetrí vášmu zákazníkovi čas, uľahčí výber toho, čo plánuje a povzbudí ho k impulzívnemu nákupu.
2. Dôslednosť
Kupujúci musí pochopiť, ako nájsť tento alebo ten produkt bez akéhokoľvek úsilia. Rozdeľte produkty podľa skupiny, veľkosti balenia, ceny alebo značky. Hlavná vec je vytvoriť rozloženie v súlade s jediným princípom.
3. "Zlaté" police
Najlepší predaj budú vždy z regálov, ktoré sa nachádzajú na úrovni očí a hrudníka, takzvané „zlaté“. Identifikujte produkt, po ktorom je najväčší dopyt a umiestnite ho na „zlatú policu“.
Spodné police možno použiť na skladovanie väčších predmetov alebo produktov. majú drahý a nezvyčajne navrhnutý tovar.
Výnimkou sú obchody s hračkami - tu sú výrobky, ktoré je potrebné predávať predovšetkým, usporiadané na úrovni očí dieťaťa, a nie dospelého.
4. Každý výrobok má svoje miesto
Nemali by ste umiestňovať drahé komodity vedľa lacných, to nepriaznivo ovplyvní predaj oboch.
Spotrebný tovar umiestňujte vždy na to isté miesto – na koniec obchodného parketu.
Deje sa to tak, že návštevník, ktorý si príde kúpiť napríklad chlieb, prejde celý obchod a po ceste si niečo neplánovane uchmatne.
70% návštevníkov predajní v prvom rade venuje pozornosť regálom a vitrínam napravo, preto je potrebné na tieto miesta umiestniť tovar, ktorý potrebuje stimulovať predaj. Obľúbené produkty sú umiestnené vľavo v smere jazdy.
5. Tovar tvár
Pri zdobení vitrín s informačnou podporou sa snažte, aby boli neviditeľné. Jednotka toho istého výrobku, ktorá je položená na polici smerom ku kupujúcemu (spredu), sa nazýva obklad.
Optimálny počet tvárí na zvýšenie predaja je od 2 do 4.
6. „Prvých 6 krokov“ a „Zlatý trojuholník“
Návštevník, ktorý práve vstúpil do predajne, si potrebuje zvyknúť na nové prostredie. Preto je nákupná aktivita v zóne prvých 6 krokov zvyčajne minimálna.
Ale v trojuholníku - vchod - záujmové oddelenie - pokladňa - je aktivita kupujúcich najvyššia.
Čím je takýto trojuholník širší, tým je väčšia pravdepodobnosť, že sa človek v obchode zdrží dlhšie a nakúpi viac.
7. „Pravidlo dvoch prstov“
Výška police by mala zodpovedať výške produktu plus dva prsty zhora. Ak sa budete riadiť týmto pravidlom a použijete ďalšie police alebo stupňovité usporiadanie, môžete niekoľkokrát zväčšiť maloobchodnú plochu obchodu.
8. Užitočné susedstvo
„Pravidlo krížového opelenia“ je ďalší známy marketingový trik, ktorý zvyšuje predaj až o 80 %. Základom je umiestniť množstvo tovaru z rôznych skupín, napríklad to môžu byť cestoviny a kečup, čaj a sladkosti atď.
Typy vystavenia produktov v predajni
Pomocou vystavenia tovaru môžete nielen zvýšiť predaj, prezentovať produkty, ale aj predať ich v čo najkratšom čase, a to jednoduchým usporiadaním.
Horizontálne a vertikálne
Pri horizontálnom rozmiestnení sú produkty rozložené pozdĺž obchodného zariadenia.
Toto je najbežnejšia možnosť používaná všade. Vertikálne usporiadanie - usporiadanie tovaru v blokoch, zhora nadol.
Veľmi ľahko pochopiteľné, založené na princípe čítania zľava doprava.
Objem
Zvyčajne sa používa pre tovar s vysokým dopytom. Zvláštnosťou jeho činnosti je upútať pozornosť kupujúcich na veľké množstvo produktov.
Pri vytváraní takéhoto výpočtu je dôležité zabezpečiť, aby nebol zbytočne ťažkopádny. V opačnom prípade sa kupujúci, obávajúc sa zničenia štruktúry, vyhnú.
Hromadné rozloženie
Efektívny typ vystavenia, keď sa tovar jednoducho naukladá. Používa sa pri predaji. V kombinácii s nápisom o zľavách alebo o jednej nízkej cene pôsobí na kupujúcich hypnoticky.
Displej a paleta
Ďalšie predajné miesta umiestnené v určitej vzdialenosti od hlavného umiestnenia tohto produktu. Najčastejšie sú umiestnené v strede haly, vhodné pre tematické expozície.
Ďalší spôsob, ako zlepšiť predaj
Moderné účtovné programy pomáhajú správne umiestniť tovar do predajne, sledovať dynamiku predaja, kontrolovať zostatok, šetriť čas na revízie a zlepšovať kvalitu služieb. Jedným z nich je online podnikový účtovný systém Big Bird.
V "Big Bird" môžete:
- automatizovať procesy maloobchodu a veľkoobchodu;
- viesť prevádzkové, skladové a finančné účtovníctvo;
- registrovať tržby prostredníctvom jednoduchého rozhrania predajcu;
- vyhodnocovať výsledky práce pomocou analytických správ: o tržbách, rezervách a zostatkoch na skladoch, cash flow a iné.
Pre malé firmy je toto všetko úplne zadarmo. Pre väčšie - za najdostupnejšie ceny - od 590 rubľov mesačne.
Dodržiavaním týchto jednoduchých pravidiel a automatizáciou obchodných procesov môžete dosiahnuť viditeľné výsledky, a teda znásobiť svoje zisky. Veľa šťastia!
Alena Morozová, editor obsahu projektu „Big Bird – online účtovný systém pre podnikanie“
Otázky a odpovede k téme
K materiálu zatiaľ nepadla žiadna otázka, máte možnosť byť prvý
o kompetentný výpočet produktov v oddelení Zelenina a ovocie môžete zvýšiť tok zákazníkov do predajne a ďalej stimulovať obrat čerstvého ovocia, byliniek a zeleniny.
Na prilákanie ďalších zákazníkov do predajne je potrebné vypracovať premyslený planogram oddelenia zeleniny.
Zaobchádzanie so znakmi gramotnosti výstava zeleniny a ovocia, musíte pochopiť, ako sa tieto produkty predávali pred príchodom moderného obchodného formátu. premýšľať? V poriadku! Hlavný formát na predaj ovocia a zeleniny k nám prišiel zo starovekého bazáru.
Doteraz je tento formát predaja populárny v mnohých krajinách vrátane Ruska. Na základe skúseností trhových obchodníkov vieme zlepšiť vystavenie tovaru v modernom oddelení zeleniny
Zvážte, aké techniky používajú obchodníci na trhu:
- Jeden názov produktu je rozložený na širokom displeji
- Všetok tovar je vo veľkom
- Takmer vždy na trhu je tovar umiestnený v priamom prístupe kupujúcich (vyberte si sami)
- Trhovníci rozkladajú zeleninu a ovocie tak, aby stánok pôsobil bohato a farebne.
- Trhoví predajcovia dohliadajú na čerstvosť a krásu svojho vystaveného tovaru.
Prenesením týchto techník na moderný základ dostaneme:
Kompaktné vystavenie zeleniny a ovocia pomáha rozložiť maximálne množstvo tovaru na malom priestore oddelenia zeleniny.
Pre pultové obchody sú dve možnosti vystavuje v oddelení zeleniny.
Všimnite si, že pri pultovom formáte sa perfektne hodí rozloženie v bežnej predajnej vitríne s duplikovaním tovaru na zdvíhacej linke, ako aj na regáloch, napríklad so sieťovanými policami. Je užitočné duplikovať produkt na predný kolaps.
Pole vystavenia produktov tak bude poskytnuté vizuálne a navyše zostane zachovaná prehľadná organizácia oddelenia. Vo vnútri chladiacej gastro vitríny je zelenina a ovocie rozložené už zabalené (na substráte), prípadne vo vaničkách, čím sa zdôrazní individuálny prístup ku klientovi, možnosť výberu tovaru a nákupu na váhu.
Možno zvážiť inú možnosť výpočtu - a la kolaps trhu.
Upozorňujeme však, že táto možnosť je vhodná pre obchody ponúkajúce produkty ekonomickej triedy.
Ak máte supermarket alebo obchod stredného formátu, potom je najlepšie dať chladenú šmýkačku a zložiť. Toto oddelenie je tradične umiestnené na samom začiatku predajne, čo stimuluje obrat zeleniny a ovocia a pozitívne ovplyvňuje celkovú úroveň predaja v predajni.
Pravidlá rozloženia ovocia a zeleniny na vitrínu
Aby ste upútali pozornosť potenciálneho kupujúceho na vitrínu so zeleninou a ovocím, odporúča sa dodržiavať niekoľko zásad jej dizajnu:
Produkt je umiestnený tak, aby bol dobre viditeľný pri pohybe kupujúcich, je rozdelený do prehľadných blokov;
Celý sortiment je rozdelený podľa druhu, to znamená, že zeleninová zóna, ovocná zóna sú vizuálne vytvorené a je určené umiestnenie všetkých druhov zelene a okopanín;
Výrobky podliehajúce skaze musia byť umiestnené v chladenom priestore;
Tovar, ktorý by sa mal v blízkej budúcnosti predať, sa nachádza na úrovni očí kupujúcich;
Ak chcete vytvoriť lojálny prístup zákazníkov, usporiadanie musí byť krásne navrhnuté, vybavenie a tovar by mali byť udržiavané v čistote.
Na zdobenie a zónovanie vitrínového priestoru
V súčasnosti sa vyrába množstvo produktov: prútené a plastové koše, repliky zeleniny a ovocia, umelá zeleň na zdobenie stien a obchodného vybavenia.
Ak je predajňa zameraná na vysoký alebo stredný cenový segment, odporúča sa použiť praktický a pojazdný regálový systém, ktorý umožňuje čo najefektívnejšie využitie predajnej plochy, má variabilitu umiestnenia v hale. V prípade potreby je možné regálový systém doplniť rôznymi modulmi alebo pretvarovať v súlade s potrebami, ktoré vznikajú pri umiestňovaní rôznych druhov tovaru. Preto použitie regálových systémov umožňuje flexibilne meniť sortiment tovaru, efektívne sa prispôsobovať požiadavkám zákazníkov.
Efektívnym spôsobom zvýšenia predaja je premyslené umiestnenie cenoviek. Treba mať na pamäti, že cenovky by mali byť jednotne navrhnuté a zároveň dostatočne veľké a svetlé, viditeľné na rôznych druhoch zeleniny a ovocia.
Pri realizácii predaja na oddelení ovocia a zeleniny môžete využiť informačné systémy. Vďaka ich izolovanému umiestneniu sú informácie na nich zákazníkmi dobre vnímané, pomáhajú im orientovať sa v sortimente predajne. Najpoužívanejšími informačnými systémami sú závesné pasparty a rámy formátu A4.
uverejňovať informácie. Priemerná dĺžka takéhoto informačného systému je 2 metre, v samoobslužných obchodných priestoroch je vhodné uvádzať ceny nad vitrínami typu „zrútenie“. Informácie z režijného informačného systému sú duplikované pomocou kompaktného držiaka s cenovkou na okraji zásobníka alebo na zadných stojanoch.
Obchod so zeleninou a ovocím je celkom bežný biznis. Pri správnom prístupe k podnikaniu môže zeleninový stánok priniesť dobrý príjem. V tomto segmente trhu existuje priemerná úroveň hospodárskej súťaže.
Štartovací kapitál
Premýšľate o tom, ako otvoriť stánok so zeleninou, vypočítajte budúce výdavky. Výška investície sa môže líšiť v závislosti od veľkosti vysporiadania. Na otvorenie stánku so zeleninou v regionálnom centre budete potrebovať približne 500 tisíc rubľov. Táto suma zahŕňa nasledujúce výdavky:
- na otvorenie a legalizáciu podniku, získanie osvedčení od rôznych štátnych orgánov - asi 10 000 rubľov;
- na prenájom stánku - od 40 tisíc rubľov;
- na nákup vybavenia: diapozitívy, chladiace vitríny, váhy, pokladne - 50 tisíc rubľov;
- na údržbu zariadení - 2 000 rubľov mesačne.
Na začiatok si môžete kúpiť počítadlá a sklíčka, ktoré sa používali. Čiastočné odmietnutie najatej pracovnej sily pomôže ušetriť. Prevezmite zodpovednosť kupujúceho alebo predávajúceho. Ďalších zamestnancov možno prijať po propagácii predajne. Takže budete poznať trh zvnútra a študovať konkurentov a cítiť všetky nuansy svojho vlastného podnikania.
Registrácia
Vyberte si formu podnikania: individuálny podnikateľ alebo LLC. IP sa otvára rýchlejšie, dokumentácia nevyžaduje špeciálne znalosti. Sankcie za porušenie pre jednotlivých podnikateľov sú nižšie ako pre LLC. Ale zodpovednosť je väčšia: v prípade zlyhania budete osobne zodpovedný za všetky dlhy a pokuty vášho podniku. Otvorenie LLC je nákladnejší a časovo náročnejší proces. Na vedenie záznamov budete potrebovať účtovníka. Prítomnosť základného imania LLC však zaručuje nedotknuteľnosť vašich osobných úspor. V prípade konkurzu sa prostriedky zo základného imania vynaložia na uspokojenie pohľadávok veriteľov.
Po registrácii podnikateľskej činnosti budete musieť získať povolenie na otvorenie maloobchodnej predajne. Najjednoduchším spôsobom je otvoriť si stánok na trhu. Ak chcete zriadiť kiosk v blízkosti zastávky alebo metra, budete sa musieť zásobiť povolením od stavebného a architektonického oddelenia. Budete tiež potrebovať závery kontrolných komisií hygienických, požiarnych, obchodných služieb. Buďte pripravení na najrôznejšie byrokratické triky. Preštudujte si zákony, aby vás zástupcovia rôznych štruktúr nezaskočili.
Výber miesta a priestorov
Pred otvorením stánku so zeleninou si vypracujte podnikateľský plán. Vypočítajte si, koľko návštevníkov za deň budete musieť obslúžiť, aby sa vám náklady vyplatili. Potom vyjdite von, postavte sa blízko budúcej zásuvky a spočítajte okoloidúcich ľudí. Ak počet okoloidúcich výrazne prevyšuje počet vašich potenciálnych kupcov, pokojne si na tomto mieste otvorte stánok.
Možnosti miesta predaja:
- v blízkosti metra alebo zastávky. Ak chcete upútať pozornosť okoloidúcich, pracujte na vonkajšej reklame;
- v priestore na spanie. Stánok bude fungovať pre stálych zákazníkov bývajúcich v susedstve.
Nezabudnite na dopravu. Zeleninu bude treba nejako doniesť do kiosku, nie? Bude dobré, ak sa vám podarí prenajať sklad nachádzajúci sa v blízkosti stánku. V tomto prípade si môžete kúpiť zeleninu vo veľkom a podľa potreby ju priniesť do kiosku. Hovoríme o zelenine na dlhodobé skladovanie. Ovocie podliehajúce skaze sa bude musieť nakupovať v malých dávkach. Podmienky na skladovanie produktov s krátkou dobou realizácie je možné zabezpečiť len v stenách špeciálnych skladových komplexov.
Postavte dobrý kiosk s architektonickým dizajnom. Bez ohľadu na to, koľko chcete ušetriť, nezľavujte z dizajnu zásuvky.
Dizajn je možné objednať u nezávislých pracovníkov. Je to celkom lacné, niekedy sa môžete stretnúť iba s 500 rubľov. Najlepšie je použiť špecializovanú platformu, napríklad „Vystúpim“, kde bude proces interakcie s účinkujúcimi jednoduchý a bezpečný.
Moderní kupujúci sú zvyknutí na veľké pulty, sklenené vitríny, dobré osvetlenie. Proces nákupu by mal byť pohodlný. Postarajte sa o asfalt pri kiosku, vybavte nízky stojan na tašky a záujem kupujúcich o vašu predajňu bude rásť pred našimi očami.
Minimálna výbava:
- regály na tovar,
- pult,
- stolička,
- pokladňa,
- váhy,
- malý trezor.
Spolupráca s dodávateľmi a sortimentom
Pokúste sa nájsť dobrých dodávateľov. Vynaložte na to maximálne úsilie. Samozrejme, nebudete môcť okamžite oddeliť „pšenicu od pliev“. Preto nakupujte tovar v malých dávkach. Časom pochopíte, s ktorým z partnerov je lepšie jednať. Ideálnou možnosťou je jeden stály dodávateľ, ktorý plne poskytuje vášmu podniku svoje produkty.
Dôležité sú tieto faktory:
- povesť dodávateľa vo vašom meste,
- pôvod tovaru,
- chuťové vlastnosti ovocia a zeleniny,
- dostupnosť osvedčení o zhode.
Vašimi hlavnými konkurentmi budú body na trhoch a zeleninové oddelenia supermarketov. Preto musíte ponúknuť niečo iné ako vaši konkurenti. Od bodu na trhu sa váš stánok so zeleninou bude líšiť v úrovni služieb a úhľadnosti. Hlavnou výhodou oproti supermarketom je domáci pôvod produktov.
Ponúknite svojim zákazníkom lokálne paradajky, uhorky, jablká, hrušky. Nájdite predajcu špecializujúceho sa na dodávky bobúľ a ovocia z južných oblastí. Doplňte sortiment o mimosezónne banány, pomaranče, citróny. Pridajte nejaké exotické ovocie. Ponúknite svojim zákazníkom sušené ovocie, bylinky, šťavy. Do stánku umiestnite malú mrazničku s mrazeným ovocím.
personál
Oplatí sa otvárať stánok so zeleninou, ak tento proces nemôžete osobne kontrolovať? Nie, nestojí to za to. Zelenina a ovocie - to je podnikanie, ktoré musíte mať neustále vo svojich rukách. Ešte raz dôrazne odporúčame ušetriť na zamestnancoch. Zaujmite aspoň jednu z pozícií vo vašej spoločnosti. Ak nechcete obchodovať, najmite si predajcu a potom si tovar dodávajte sami.
Skúseným podnikateľom sa odporúča osobne riešiť dodávky. Niektorí veľkoobchodníci ponúkajú doručenie. Táto možnosť vám nevyhovuje. Osobným príchodom do veľkoobchodného skladu si môžete vybrať tovar podľa svojich predstáv. Okrem toho sú náklady na dopravu často zahrnuté v cene produktu. A nielen položený, ale výrazne ho zvýšiť.
Bude dobré, ak najskôr budete môcť osobne kontrolovať proces obchodovania. Otázka kontroly sa stáva obzvlášť aktuálnou, keď podnikanie presahuje rámec rodiny. Obchodovanie miluje účet. Nikto vám nedá záruky poctivosti najatého predajcu. Preto sa snažte byť v bode čo najčastejšie. Z času na čas obchodujte na vlastnú päsť a nahraďte predajcu v stánku. O svojom zamestnancovi sa možno veľa dozviete od zhovorčivých zákazníkov.
Pravidelne prehodnocujte. Nešetrite na platoch, inak vám nepomôže žiadna inventúra. Človek, ktorý zarába málo, vám peniaze aj tak ukradne alebo si „požičia“ z pokladne až do výplaty. Najlepšou možnosťou odmeňovania je sadzba a percento. Tento spôsob platby povzbudzuje predajcu k práci.
Ziskovosť
Minimálna prirážka na vašom produkte bude 30%, maximálna - asi 250%. Pri stanovovaní ceny nezabúdajte, že zelenina a ovocie majú tendenciu sa kaziť. Podľa odborníkov sa v stánku so zeleninou pokazí asi 10 – 20 % produktov. Tento produkt je možné predávať s 50-60% zľavou, kým nestratí svoju prezentáciu. Úplne poškodené výrobky sa budú musieť vyhodiť. Odhaduje sa, že doba návratnosti stánku je 2 až 6 mesiacov v závislosti od sezóny. V zime je po ovocí a zelenine veľký dopyt, preto sa investície vrátia rýchlejšie. Po propagácii podnik prinesie asi 50 - 100 tisíc rubľov mesačne.
Podnikanie so zeleninou je veľmi obľúbené v rôznych lokalitách. Má to svoje úskalia, no má viac výhod.
Kapitálová investícia stánku so zeleninou je 160 000 rubľov.
Návratnosť - 3-4 mesiace.
Kapitálová investícia obchodu so zeleninou je 700 000 rubľov.
Návratnosť - 8-10 mesiacov.
Ľudia to budú potrebovať vždy a všade, pretože človek čisto fyziologicky nemôže než jesť.
Ovocie a zelenina sú dôležitou súčasťou bežnej stravy, a ak sa pestujú na dedinách svojpomocne, potom sú obyvatelia miest nútení ísť si do obchodu pripraviť obyčajný letný šalát.
Podnikatelia tomu dobre rozumejú, takže zeleninový biznis je taký populárny v rôznych lokalitách.
Tento typ podnikateľskej činnosti má svoje úskalia, no má oveľa viac výhod.
Možnosti pre tých, ktorí sa chcú dostať do podnikania so zeleninou
Podnikanie so zeleninou je dostatočne široký pojem, takže sa musíte rozhodnúť, čo presne chcete robiť: pestovať alebo predávať zeleninu a stále je možné oba typy činností kombinovať.
Predaj zeleniny, ovocia, sušeného ovocia, byliniek je pomerne ziskový podnik, ktorý môže svojmu majiteľovi priniesť najmenej 100 000 rubľov mesačne, ak je podnik správne organizovaný.
Pri otvorení obchodu alebo stánku so zeleninou v ňom môžete predávať:
- Ručne vyrobený predmet.
- Produkt, ktorý ste kúpili za nižšiu cenu a chcete ho predať za vyššiu cenu.
Obe možnosti majú právo na život a môžu sa stať ziskovými startupmi, ak správne zostavíte podnikateľský plán a premyslíte všetky podrobnosti.
Výhody a nevýhody podnikania so zeleninou
Zaujímavý fakt:
Paradajka bola dlho považovaná za jedovatú rastlinu. Napríklad v knihe "Complete Guide to Gardening", vydanej v Dánsku v roku 1774, sa píše: "Toto ovocie je mimoriadne škodlivé, pretože privádza tých, ktorí ich jedia, do šialenstva." A v Rusku sa paradajky nazývali „šialené bobule“.
Predaj zeleniny, ovocia, sušeného ovocia a nie nadarmo láka mnohých podnikateľov.
Pestovanie zeleniny má mnoho výhod:
- Na spustenie startupu nebudete potrebovať veľké sumy, najmä ak neplánujete otvoriť supermarket, ale ste pripravení uspokojiť sa so stánkom.
- Zelenina a ovocie sú tovar, ktorý zákazníci potrebujú vždy a všade, takže o zákazníkov núdzu mať rozhodne nebudete.
- Je pomerne ľahké vytvoriť konkurenčné výhody - na to stačí poctivo podnikať (neobťažovať sa, nepodvádzať, nebyť drzý) a predávať kvalitné výrobky za prijateľné ceny.
- Na otvorenie je potrebné vydať štandardný balík dokumentov, nebudete musieť vydávať žiadne špeciálne povolenia a licencie.
- Podnikanie so zeleninou je celkom výnosné: v hlavnej sezóne (počas leta, pred sviatkami) môže aj stánok svojmu majiteľovi priniesť obrovské zisky.
- Zeleninový biznis nepotrebuje silnú reklamnú kampaň.
Hlavná vec v ňom je správne lokalizovať váš obchod alebo stánok. - Ovocie a zelenina sú cenovo dostupné aj v zime, takže sa budú kupovať.
Ale zeleninový biznis má len jednu nevýhodu: vysokú úroveň konkurencie.
Budete musieť súťažiť so supermarketmi, veľkými obchodmi, trhmi, veľkoobchodnými skladmi.
Ak sa vám však podarí nájsť ziskové miesto na otvorenie maloobchodnej predajne a správne vytvoriť konkurenčné výhody, nebudete sa musieť obávať konkurencie.
Nuansy zeleninového biznisu
- Hlavná vec je správne zostaviť sortiment tovaru.
Ak predáte len pár kusov domácej zeleniny a ovocia, nezarobíte veľa.
Vo vašej predajni či stánku by sa nemalo prezentovať ani exotické ovocie z dovozu, niekoľko druhov sušeného ovocia, bylinky, huby, šťavy a pod. - V tomto biznise 50% úspechu závisí od umiestnenia obchodu s potravinami alebo stánku.
Mal by byť umiestnený v určitej vzdialenosti od svojich priamych konkurentov a mal by byť v oblasti s vysokou návštevnosťou.
To, samozrejme, nie je ľahká úloha, ale dá sa s tým vyrovnať. - Podnikanie so zeleninou má svoju sezónnosť.
Napríklad v predprázdninovom období predaje poskakujú.
V zime ľudia radšej kupujú dovážané ovocie (banány, pomaranče, kivi, mandarínky) a domáce jablká, v lete sezónne bobule a ovocie.
Ale napríklad zemiaky, mrkva, cibuľa, cesnak sú potrebné vždy.
Toto je potrebné vziať do úvahy pri formovaní sortimentu tovaru. - Úspech vášho podnikania do veľkej miery závisí aj od dodávateľov.
Ak uvažujete o tom, ako otvoriť stánok so zeleninou, nemali by ste uzatvárať dohody s farmami, je lepšie sa zásobiť vo veľkoobchodných skladoch, kde si môžete kúpiť všetko od zemiakov po vzácne sušené ovocie za prijateľnú cenu.
Majitelia veľkých obchodov so zeleninou však môžu uzatvárať priame zmluvy s výrobcami. - Aj keď si chcete založiť malý zeleninový biznis, neignorujte prípravu finančného a kalendárneho plánu.
Iba uvedením reálnych čísel (napríklad v malom provinčnom meste sú nejaké ceny a v Moskve sú úplne iné) môžete pochopiť, koľko peňazí potrebujete na spustenie startupu a koľko času musíte minúť. realizáciu myšlienky.
Zeleninové podnikanie: kalendárny plán
Dátum spustenia startupu do značnej miery závisí od toho, aký veľký podnik so zeleninou sa rozhodnete otvoriť.Napríklad je celkom možné otvoriť stánok aj za 3 mesiace, ak môžete rýchlo dokončiť registračný postup.
Ak sa však rozhodnete otvoriť obchod so zeleninou, kde sa predáva všetko, až po sušené ovocie, realizácia nápadu môže trvať aj šesť mesiacov.
Malý obchod môže byť otvorený niekde za 4 mesiace:
| Etapa | jan | feb | Mar | Apr | Smieť |
|---|---|---|---|---|---|
| Registrácia | |||||
| Prenájom alebo kúpa priestorov | |||||
| Nákup vybavenia | |||||
| Najímanie predajcov | |||||
| Nákup produktov na predaj | |||||
| Otvorenie |
Podnikanie so zeleninou: registrácia
Prirodzene, musíte legálne formalizovať svoju podnikateľskú činnosť ako individuálny podnikateľ alebo LLC a vybrať si jednu z metód zdaňovania, napríklad UTII.Po získaní povolenia na obchodnú činnosť musíte získať povolenie na prevádzkovanie priestorov vybraných na obchodnú činnosť od SES a hasičského zboru, zaplatiť všetky poplatky a uzavrieť množstvo zmlúv na deratizáciu, likvidáciu odpadu atď.
Úplný balík dokumentov môžete vydať maximálne do 2 mesiacov, ak pochopíte všetky nuansy.
Ak si nie ste istí, že to zvládnete sami, potom je lepšie vyhľadať odbornú právnu pomoc, ako odkladať začatie podnikania so zeleninou.
Obchod so zeleninou: prevádzka
Myslím, že chápete, že maloobchodná predajňa na predaj zeleniny, ovocia, sušeného ovocia a iných vecí by sa mala nachádzať na križovatke ulíc s vysokou premávkou: napríklad v centrálnej časti mesta a ešte lepšie - v hustej obývané obytné oblasti.
Vstup musí byť z ulice.
Inštalácia vášho obchodu alebo stánku niekde vo dvoroch je škodlivá pre podnikanie.
Nezabudnite si objednať jasný veľký nápis, aby vás bolo vidieť už z diaľky.
Ale pokiaľ ide o priestory, všetko závisí od toho, kde presne budete predávať zeleninu, ovocie a iné produkty.
Ak uvažujete o tom, ako otvoriť obchod so zeleninou, budete potrebovať miestnosť s celkovou rozlohou najmenej 40 metrov štvorcových. m.
Je lepšie nestavať miestnosť od nuly, ale použiť hotovú miestnosť, v ktorej bola predtým maloobchodná predajňa.
V tomto prípade ho nemusíte ani prevybavovať, postačia kozmetické opravy.
Ale otvorenie stánku so zeleninou je ešte jednoduchšie: môžete si kúpiť kovovú nádobu a nainštalovať ju tam, kde chcete, samozrejme, že musíte vopred získať oficiálne povolenie od mesta.
Ak chcete upútať pozornosť potenciálnych kupcov, namaľujte ho jasne, napríklad naň nakreslite zeleninu a ovocie.
Vybavenie pre predajňu zeleniny a stánok
Na otvorenie obchodu so zeleninou si budete musieť kúpiť okrem štandardného komerčného vybavenia (police, vitríny, pulty) aj chladničku, aby vaše produkty zostali dlhšie čerstvé, klimatizáciu (teplo alebo chlad povedie k rýchlemu skazeniu ovocia a zelenina) a váhy.No, samozrejme, podnikať oficiálne, kúpiť a zaregistrovať pokladňu.
Koľko peňazí musíte minúť na vybavenie závisí od veľkosti vašej zásuvky.
V tabuľke nájdete približné náklady na jeden kus zariadenia, bez ktorého nie je možné podnikať so zeleninou:
| Výdavková položka | Suma (v rubľoch) |
|---|---|
| Rack | 3 000 |
| Polička | 1 500 |
Vitrína pult  | 30 000 |
| Kreslo predavača | 1 000 |
| Klimatizácia | 30 000 |
Pokladňa  | 15 000 |
| Váhy | 20 000 |
| chladnička | 30 000 |
personál
Ak predávate čerstvú zeleninu, bylinky a ovocie, nepredražujte, vyberte si dobré miesto pre svoju predajňu, no zároveň najímate zlých predajcov (ktorí budú neslušne komunikovať so zákazníkmi, začnú podvádzať, nenaučia sa rozumieť produktu, atď.), utrpíte straty.Na veku a pohlaví predajcov nezáleží.
Hlavná vec je, že sú priateľskí, čestní, spoločenskí a dobre sa orientujú v produkte.
Počet predajcov závisí od toho, čo presne otvoríte.
Napríklad pre stánok stačí jeden predajca na zmenu, pre obchod s obchodnou podlahou 40 alebo viac štvorcov už budú potrební 2 predajcovia.
Na zvýšenie ziskovosti podnikania so zeleninou je lepšie pracovať sedem dní v týždni, čo vedie k potrebe najať predajcov na dve zmeny s pracovným rozvrhom 2/2 dňa alebo týždeň / týždeň.
Určite sa vám zíde aj čistička, pretože zákazníci pravdepodobne nebudú spokojní, ak zistia, že upratovaním musí zabaviť aj predajca, ktorý im predáva zeleninu, ovocie a sušené ovocie.
Najmite si účtovníka a manažéra alebo prevezmite ich funkcie, rozhodnite sa sami.
Náklady na platy zamestnancov závisia od mesta, v ktorom budete pôsobiť.
V malom meste stačí, aby predajcovia zaplatili 12 - 16 000 rubľov, za čističku - 8 - 11 000 rubľov.
Vo veľkých mestách sú platy oveľa vyššie.
Koľko stojí otvorenie stánku so zeleninou?
Tí podnikatelia, ktorí nemajú príliš veľa peňazí, ale naozaj chcú vstúpiť do podnikania so zeleninou, by mali prísť na to, ako otvoriť stánok so zeleninou.
Na spustenie takéhoto startupu v malom meste stačí mať iba 150 - 160 000 rubľov:
Budete musieť minúť 40 000 rubľov na platy predajcom, na elektrinu, dane atď.
Koľko stojí otvorenie obchodu s potravinami?
Podnikatelia, ktorí premýšľajú o tom, ako otvoriť obchod so zeleninou, musia získať kapitálové investície vo výške najmenej 700 000 rubľov.Budete si musieť kúpiť viac pultov, vitrín atď., možno vymaľovať prenajatý priestor, kúpiť veľké množstvo produktov na predaj, aby ste zaplnili všetky police a vitríny atď.
| Výdavková položka | Suma (v rubľoch) |
|---|---|
| Celkom: | 800 000 RUB |
| Registrácia | 20 000 |
| Prenájom obchodu (na rok) | 300 000 |
| Kozmetické opravy priestorov | 70 000 |
| Vybavenie | 170 000 |
| Nákup tovaru | 100 000 |
| Reklama | 20 000 |
| Dodatočné výdavky | 20 000 |
Áno, a mesačné náklady na údržbu skladu zeleniny budú oveľa vyššie ako v stánku:
Video nižšie poskytuje niekoľko užitočných tipov.
ako si vybrať a skladovať zeleninu a ovocie:
Ziskovosť podnikania so zeleninou
Prirodzene, podnikateľov, ktorí si chcú otvoriť maloobchodnú predajňu na predaj zeleniny, ovocia, sušeného ovocia, byliniek a pod., zaujíma, ako rýchlo môžu vrátiť kapitálové investície a koľko budú mať mesačný čistý príjem.Odborníci odhadujú ziskovosť zeleninárstva na 18-20%.
A koľko zarobíte, závisí od mnohých faktorov: zákaznícka základňa, obľúbenosť stánku či kiosku, marže a iné.
Prirážka za každú jednotku tovaru sa pohybuje od 40 % do 200 % v závislosti od sezóny a krajiny pôvodu zeleniny alebo ovocia.
V priemere môže zeleninový stánok priniesť zisky od 150 000 rubľov. za mesiac.
Odpočítame kúpnu cenu 60 000 rubľov. a suma na údržbu jeho stánku - 40 000 rubľov.
To znamená, že čistý zisk podnikateľa je asi 50 000 rubľov.
S takýmto príjmom môžete vrátiť kapitálové investície za 3-4 mesiace úspešnej práce.
Obchod so zeleninou prinesie svojmu majiteľovi veľký zisk: od 350 000 rubľov.
Nákup tovaru bude trvať od 100 000 rubľov, údržba obchodu - od 140 000 rubľov a 100 000 rubľov. vám zostane ako zisk.
To znamená, že podnik sa stane sebestačným za 8 až 10 mesiacov po otvorení.
Ako vidíte, zeleninový biznis je veľmi výnosný biznis.
Vyberte si iba so zameraním na výšku kapitálových investícií, ktoré máte, čo presne otvoríte: stánok alebo obchod.
Užitočný článok? Nenechajte si ujsť nové!
Zadajte svoj e-mail a dostávajte nové články poštou
