Možno tvrdiť, že zástupcovia šampiňónov sú jednou z najbežnejších jedlých húb, existuje ich viac ako 60 druhov. Zástupcov tejto čeľade môžete stretnúť na všetkých kontinentoch okrem Antarktídy, môžu rásť nielen v lese, ale aj na poli, v záhrade či na lúke, na otvorených plochách v stepi aj na púšti. Aktívny rast húb pri dostatočnej nutričnej hodnote a vlhkosti pôdy v strednom pruhu možno pozorovať od mája do októbra. Po preštudovaní podmienok pestovania šampiňónov môžete ľahko zvládnuť technológiu ich získavania na letnej chate, a to nielen v teplom období, ale aj v zime. Z húb sa pripravujú rôzne jedlá vrátane originálnych omáčok. V stredomorských krajinách ich uprednostňujú surové, pri príprave šalátov.
Popis huby
Keďže šampiňóny patria medzi saprofytické rastliny, humusom obohatené pôdy možno pre ne považovať za ideálne stanovište, preto ich často nájdeme na okraji lesa pokrytom hrubou vrstvou opadaného lístia alebo na pastvine hnojenej dobytkom. Úspešné priemyselné pestovanie huby si bude vyžadovať aj prostredie bohaté na rozkladajúce sa organické zlúčeniny.
Na priemyselné pestovanie sa používajú dve odrody šampiňónov:
- štvorspórový dvojkrúžok,
- bisporózne.
Menej často sa chovajú lúčne a poľné huby.
Šampiňóny sú klobúkové huby, majú centrálnu stonku, jej výška je 5-6 cm.Hibový klobúk má zvyčajne priemer 5 až 10 cm, ale nájdete aj jedince s klobúkom väčším ako 30 cm v priemere. Na začiatku rastu má huba zvonovitý alebo guľovitý klobúk, potom sa stáva vypuklým.
Podľa farby čiapky sú huby rozdelené do niekoľkých skupín:
- mliečna farba,
- biely,
- krém,
- hnedá, tzv. kráľovské huby.
Ako huba rastie, mení sa odtieň jej dosiek, ak má mladá huba jemnú, ružovkastú farbu, potom staršia je červenohnedá, potom sa stáva gaštanovou.
Kde sa pestujú šampiňóny?
Na pestovanie šampiňónov v prímestskej oblasti môžete použiť:
- postele a priekopy vykopané v záhrade - v lete,
- pivnice, skleníky, skleníky, zemľanky, prístrešky - v chladnom období.
Za ideálne podmienky možno považovať miestnosti s vlhkosťou vzduchu rádovo 85-90% a teplotami nad 12°C, najlepšie v rozmedzí od 13 do 30°C. Čo sa týka osvetlenia, treba poznamenať, že šampiňóny naň nie sú náročné, dobrú úrodu možno získať pestovaním húb v tmavej miestnosti.
Príprava podkladu
Hlavnú pozornosť treba venovať príprave živnej pôdy, t.j. substrát. Kompost sa pripravuje zmiešaním slamenej podstielky s čerstvým konským hnojom. Často sa používa slama získaná z ozimných obilnín s prímesou konského a kravského hnoja. No v prípade potreby sa s úspechom používa aj bravčový či ovčí trus alebo slepačí trus, slama sa nahrádza nasekanými kukuričnými steblami alebo lístím popadaným zo stromov.
Odborníci varujú: v žiadnom prípade by ste nemali používať zhnitú slamu a zhnitý hnoj!
Ak chcete zlepšiť kvalitu substrátu, pridajte k nemu:
- síran amónny alebo močovina,
- alabaster, sadra alebo krieda ako minerálne prísady.
Zásoba hnoja alebo kuracieho hnoja určená na prípravu živnej pôdy sa naukladá na vyrovnanú a pokrytú strešnú krytinu alebo vybetónovanú plochu, dobre utĺka a potom prikryje - treba vylúčiť možnosť dopadu slnečného žiarenia alebo dažďovej vody na ňu. Prístrešok môžete využiť aj na uskladnenie. Začnú pripravovať substrát vopred, asi mesiac predtým, ako ho musíte položiť do škatúľ, zákopov alebo postelí.
Slama zmiešaná s maštaľným hnojom sa podrobuje kompostovaniu, t.j. vyvolať jeho rozklad pod vplyvom mikroorganizmov. Keďže na rast šampiňónov nie je potrebná hostiteľská rastlina, je možné pestovať šampiňóny doma iba vtedy, ak kompost šampiňónov obsahuje dostatočné množstvo:
- dusíkaté zlúčeniny získané z hnoja,
- uhlík, ktorý je vo veľkom množstve obsiahnutý v pšeničnej a ražnej slame,
- vápnik, ktorý je obsiahnutý v kriedovom doplnku.
Okrem toho sa kvalita kompostu zvyšuje pridávaním komplexných minerálnych hnojív a mäsokostnej múčky. Pridanie sadry prispieva k štruktúrovaniu kompostovej hmoty a predchádzaniu jej spekaniu.
Úspešné pestovanie šampiňónov do značnej miery závisí od toho, aký recept a ako presne je kompostová hmota vyrobená v súlade s ním. Skúsení hubári majú svoje rokmi overené receptúry toho najkvalitnejšieho substrátu. Pre začiatočníkov môžu amatérski pestovatelia použiť nasledujúce receptúry: k 12 kg čerstvej pšeničnej slamy pridajte 1 kg sadry alebo kriedy, 25 g síranu amónneho, 8 kg čerstvého kravského alebo konského hnoja alebo kuracieho trusu. V závislosti od druhu maštaľného hnoja bude príprava substrátu trvať 23 až 26 dní.
Ak sa huby pestujú počas celého roka, budete musieť pripraviť miestnosť s teplotou vyššou ako +10 stupňov - to je optimálna teplota na prípravu substrátu. Ak sa plánuje pestovanie húb v letnom a jesennom období, potom bude postačovať prístrešok odolný voči vlhkosti na betónovom alebo asfaltovom mieste - hmota by nemala byť v kontakte so zemou.
Technológia prípravy kompostovej hmoty je nasledovná:
- slama je rozdrvená a navlhčená,
- po dvoch dňoch sa ukladá do vrstiev, pričom sa strieda vrstva slamy a vrstva hnoja,
- pri ukladaní sa slama a hnoj navlhčia vodou vopred zriedenými minerálnymi hnojivami.
Optimálne rozmery haldy sú 1,5 m na výšku a rovnaké na šírku. Pri formovaní haldy je potrebné pamätať na to, že musí obsahovať aspoň 100 kg slamy - pri menšom množstve slamy môže byť kvasenie pomalé alebo sa vôbec nezačne - teplota ohrevu bude príliš nízka. Čím väčšie množstvo substrátu sa pripraví súčasne v hromade, tým vyššia bude jeho kvalita a tým väčšie množstvo mycélia možno získať.
Rozbitie hromady bude potrebné vykonať po 5-7 dňoch, keď sa vykoná, bude potrebné dodatočné navlhčenie každej vrstvy. Perebivka sa vykonáva tak, že časti umiestnené vonku sa pohybujú vo vnútri ramena a vnútorné sa pohybujú von. V procese prípravy jednej porcie sa odporúča vykonať prehýbanie 4-krát - každý z nich povedie k vyrovnaniu času potrebného na dokončenie procesu - faktom je, že sa vyskytuje v rôznych hĺbkach rôznymi spôsobmi. Zvlhčovanie sa vykonáva denne, ale vody by sa nemalo podávať viac, ako dokáže vytvarované rameno poňať.
Zvyčajne je pripravenosť určená vymiznutím zápachu amoniaku a získaním tmavohnedej hmoty. Stáva sa to spravidla na tretí deň po poslednom rozbití haldy. Teraz môžete vytvoriť kompostové záhony s vrstvou najmenej 10 cm na pestovanie mycélia alebo kompost rozložiť do špeciálnych nádob alebo polyetylénových vriec s vrstvou 20 cm.
Ako zasiať hubové mycélium
Skúsení pestovatelia húb odporúčajú nakupovať mycélium od známych výrobcov – ak pri jeho výrobe došlo k porušeniu technológií, prípadne k nesprávnemu skladovaniu a skladovaniu, potom je veľmi pravdepodobné, že odumreli vláknité útvary nazývané hýfy – v tomto prípade rast mycélia nenastane. Najlepšou možnosťou je vegetatívna reprodukcia šampiňónov, keď sa vysieva mycélium získané v laboratóriu. Na siatie mycélia sa najčastejšie používajú miestnosti s neustále vysokou vlhkosťou a stabilnou teplotou, napríklad pivnice. Ak je mycélium zakúpené vo forme kompostových blokov, nebudete musieť kompost pripravovať sami.
Na siatie mycélia je vhodný iba vychladený kompost - na zníženie teploty sa rozloží v tenkej vrstve a počká sa, kým neklesne pod +25 stupňov. Odporúča sa vydržať tento stav - inak následné zvýšenie teploty po zasiatí povedie k inhibícii vývoja mycélia alebo jeho smrti.
Výsev sa vykonáva podľa nasledujúcich noriem: na 1 tonu kompostu bude potrebných 6 kg alebo 10 litrov mycélia zŕn. Ak pestujete huby pre vlastnú spotrebu v malom množstve, môžete sa zamerať na tieto normy: jedno dvestogramové balenie mycélia na 40 kg substrátu. Vysieva sa do pripravených otvorov s hĺbkou asi 8 cm a umiestnených v prírastkoch najmenej 15 cm medzi riadkami a otvormi v samotnom riadku. Blízke rady by mali mať otvory usporiadané do šachovnicového vzoru. Výsev je možné vykonať ručne alebo pomocou špeciálnej frézy a valca.
Na udržanie stabilnej vlhkosti sa substrát po vysiatí mycélia prikryje slamenými rohožami alebo pytlovinou. Aby sa predišlo chorobám mycélia, každý tretí deň sa odporúča ošetriť 2% roztokom formalínu.
V prípade pestovania nezakrývacou technológiou sa vzduch zvlhčuje polievaním podlahy a stien - vniknutie vlhkosti na kompost môže spôsobiť ochorenie mycélium. Najlepšia teplota pre rast mycélia je + 23 C, pričom teplota substrátu by sa mala pohybovať v rozmedzí 24-25 stupňov.
Rast mycélia za optimálnych teplotných podmienok bude trvať 10-12 dní. V tomto období sa v substráte objaví veľké množstvo tenkých bielych hýf. Ak sú vlákna viditeľné na povrchu, je potrebné ich pokryť vrstvou rašeliny zmiešanej s malým množstvom kriedy. Odporúča sa dodržať tento pomer: na 6 dielov rašeliny vezmite 1 diel kriedy a 3 diely dolomitových triesok. Hrúbka naliatej vrstvy by mala byť asi 3-4 cm.
Po 4-5 dňoch po tomto postupe sa odporúča znížiť teplotu v miestnosti na + 17C. Vrchnú vrstvu kompostu by ste mali začať polievať aj z kanvy. Množstvo vody by nemalo byť veľké - mala by navlhčiť iba vrchnú vrstvu bez toho, aby sa dostala do kompostu.
Je veľmi dôležité, aby sa počas výsevu mycélia a počas kultivačného procesu vytvorilo prúdenie vzduchu do miestnosti - ak obsah oxidu uhličitého vo vzduchu prekročí normu, rast húb sa spomalí. Vlhkosť počas celého procesu by sa mala udržiavať na 60-70%. Plodovanie húb začne približne na dvadsiaty až dvadsiaty piaty deň po vysadení mycélia. Plody sa vyskytujú priateľsky, prestávky medzi jej vrcholmi môžu byť 3-5 dní. Trvanie lehoty je od 50 do 60 dní.
Úspešné pestovanie šampiňónov sa končí zberom, robí sa ručne, ako keby sa huba skrútila z mycélia. Je žiaduce, aby teplota vzduchu počas obdobia zberu bola od +12 do +18 C. Aby sa na klobúkoch húb neobjavili škvrny, miestnosť je pred začatím práce dobre vetraná. Skúsení hubári určujú najlepší čas na zber pozorovaním filmu spájajúceho klobúčik šampiňónu so stonkou - treba ho dobre natiahnuť, ale je nežiaduce nechať ho zlomiť. Po zbere sa huby vytriedia a vyložia sa poškodené a prezreté exempláre.
Zber každý druhý deň alebo denne. Po ukončení plodenia substrátom bude možné pôdu na záhonoch prihnojiť.
Ako pestovať huby na záhradných záhonoch
Na pestovanie šampiňónov môžete použiť aj obyčajné záhony pod holým nebom. Táto metóda je ekonomickejšia, nevyžaduje veľké hotovostné náklady. Hlavnou úlohou je správna príprava kompostu. Na jeho prípravu môžete použiť konský hnoj alebo kuracie mäso. V procese jeho prípravy, ktorý trvá asi mesiac, budete potrebovať:
- hnoj premiešame, zalejeme horúcim roztokom močoviny a zhutníme,
- po 10 dňoch hromadu pretrepte, pridajte kriedu a vytvorte novú hromadu, už menej hustú,
- po ďalších 10 dňoch pridať superfosfát, opäť zhutniť a počkať, kým substrát nedosiahne drobivý stav a nezhnedne.
Na záhradnom záhone by sa mala položiť vrstva substrátu do hrúbky 35 cm, výsadbu mycélia možno vykonávať pri teplote kompostu rádovo +23 + 25 ° C, pričom teplota vzduchu by nemala byť nižšia ako +20 ° C. Veľkosť mycélia na výsadbu do jednej jamky by mala byť veľkosť kuracieho vajca, optimálna hĺbka jamy - 5 cm.Po vysadení sa jamky zakryjú substrátom, zalejú vodou, prikryjú vrstvou filmu alebo novín - udržiavať vlhkosť v pôde.
Po 20 dňoch, keď sa objaví mycélium, sa prístrešok odstráni, lôžko sa pokryje vrstvou rašeliny zmiešanej s hlinitou pôdou. Ovocie na otvorenom priestranstve trvá dva mesiace, zber by sa mal vykonať včas - inak bude mycélium značne vyčerpané. Zavlažovanie lokality by sa malo vykonávať dvakrát týždenne teplou vodou z kanvy.
Často nakupujeme šampiňóny v obchode a nemyslíme na to, že si ich môžeme vypestovať sami v krajine. Poďme sa rozprávať o zložitosti pestovania týchto húb v záhrade.
Vlastnosti šampiňónov
Šampiňóny sú huby s najvyšším výnosom pestované v umelých podmienkach. Z jedného lôžka môžete nazbierať štyrikrát viac ako zeleniny z rovnakej oblasti. Vyhovujú im v tom, že nepotrebujú slnečné svetlo, takže na pestovanie využívajú „odpadovú“ pôdu na tienistých miestach, kde sa nedá nič pestovať. Na pristátie sa často používajú pivnice a špeciálne skleníky.Tí, ktorí si chcú osvojiť techniku výroby šampiňónov, by mali poznať niektoré zložitosti domáceho pestovania, aby neboli sklamaní. Hlavnou podmienkou úspešného podniku je absencia slnečného žiarenia, ako aj dodržiavanie určitej teploty, vetrania a vlhkosti.
Čo potrebujete na pestovanie šampiňónov v záhrade?
Zo slamy a vtáčieho trusu je potrebné pripraviť kompost. Tieto ťažkosti môžete obísť a kúpiť si hotovú kompostovú zmes. Je potrebné postaviť šampiňón - uzavretú záhradnú posteľ, prehĺbenú 40 cm do zeme. Steny a veko sú vyrobené z dosiek a izolované penou. Výška celej konštrukcie nie je menšia ako 70 cm.Často, aby sa udržala konštantná vlhkosť, je nad vekom vyrobený baldachýn, ktorého konce sú spustené do nádoby s vodou.
Kompost sa ukladá v dvoch vrstvách, každá po 10 cm, z ktorých každá je dobre zhutnená. Celková výška vytvoreného lôžka by teda nemala presiahnuť polovicu výšky drevenej dosky. Potom je potrebné zmerať teplotu vo vnútri kompostu. Výsev sa vykonáva pri teplote +22, ale nie vyššej ako +30.
Huby zo zakúpeného mycélia v záhrade
Na výsadbu potrebujete výtrusy, ktoré nie je ťažké kúpiť. Získané mycélium sa uchováva v chladničke a udržiava sa pri izbovej teplote deň pred výsadbou. Hubár je možné rozložiť na podstielku a zasadiť na záhon do hĺbky 7 cm po kusoch v šachovnicovom vzore. Na 1 m2 sa nevysieva viac ako 500 gramov mycélia. Požadovaná vlhkosť pre úplný rozvoj húb je 85% a teplota vzduchu nie je nižšia ako +17.
mycélium obilia
Prvé výhonky sa objavia po 10 dňoch. V tomto čase je potrebné uvoľniť kryciu vrstvu. Huby prinášajú ovocie s frekvenciou až 8 týždňov. Zber sa vykonáva opatrne, aby sa nepoškodili blízke základy nového ovocia. Huba sa vezme za nohu a opatrne sa skrúti. Výsledné vybrania sú pokryté zeminou. Po prvom zbere je možné kryciu pôdu poliať. Malo by sa pamätať na to, že sucho je pre šampiňóny lepšie ako nadmerná vlhkosť.
Pestovanie húb v suteréne
Huby sa úspešne pestujú aj v zateplených pivniciach. Proces pestovania sa nelíši od prízemných lôžok, ale v tomto prípade je možné použiť perforované plastové nádoby. Táto metóda je tiež výhodná, pretože oblasť sa využíva racionálnejšie, pretože kontajnery je možné zraziť pomocou vertikálnych lamiel do trojposchodových regálov. Krycia vrstva zeme musí byť pokrytá pytlovinou a navlhčená postrekovačom, kým sa neobjavia prvé výhonky.
Huby by sa nemali nechať prerásť. To povedie k sčerneniu tanierov a zhorší sa chuť. Aby sa predišlo infekcii mycélia rôznymi infekciami, je potrebné odstrániť všetky úlomky ovocia, červivé a choré vzorky.
Čistenie húb by sa nemalo hádzať do blízkosti postelí. Inventár používaný hubárom musí byť pred vykonaním ďalšej práce dezinfikovaný bielidlom a umytý tečúcou vodou.
Huby v záhrade vlastnoručne uvarených spór
Ak je to potrebné, môžete nezávisle vyrobiť sadivový materiál. Vezmite niekoľko šampiňónov, najlepšie prerastených, nakrájajte a zalejte teplou vodou. Necháme pod pokrievkou kysnúť. Po dni bude kvapalina nasýtená spórami, alebo, správne povedané, „mycéliom“.
Pripravená pôda by mala byť zahriata na +22. Kvapalina so spórami sa rovnomerne naleje na lôžko. Posypané tenkou vrstvou preosiatej zeminy. Keďže korene húb sú skromné, hrúbka povlaku by nemala byť väčšia ako 1 centimeter. Na urýchlenie klíčenia môžete povrch pokryť polyetylénom. Pre vývoj je dôležité udržiavať požadovanú teplotu a nie byť horlivý v zalievaní. Po vyklíčení sa vykonáva iba denný postrek (je možné dvakrát denne). Ak polievame zálievkou, tak raz za týždeň.
Mnohí z nás milujú huby, no nie každý sa vie dostatočne zabezpečiť lesnými hubami. V obchode preto nakupujeme najmä čerstvé alebo mrazené šampiňóny a varíme si obľúbené jedlá. Ale šampiňóny kúpené v obchode často nemajú chuť, ktorá je vlastná čerstvo nazbieraným mladým hubám.
Preto sa pestovanie šampiňónov v krajine na osobnom pozemku stáva dobrou alternatívou k nim. Zároveň ich môžete nielen zabezpečiť pre svoju rodinu, ale aj dobre zarobiť, ak profesionálne rastiete. Poďme zistiť, ako pestovať šampiňóny sami vo svojom vlastnom vidieckom dome?
Predbežná príprava
Treba povedať, že nájsť semenný materiál pre naše užitočné povolanie nie je ťažké (o tom neskôr). Proces použitej poľnohospodárskej techniky je o niečo komplikovanejší. Ale ak máte chuť a malé zručnosti pracovať na zemi, určite všetko pôjde.
V prírode existuje viac ako šesť desiatok druhov šampiňónov. V kultúrnom chove sa používa len jedna odroda - šampiňón dvojvýtrusový (biely, hnedý a krémový - podľa farby klobúka).
Pre úspešný chov (v lete) sú výborné nevykurované úžitkové miestnosti, ako pivnica, zemľanka alebo pivnica. Na tieto účely môžete použiť vidiecku stodolu. Slnečné svetlo huby nepotrebujú, treba im však zabezpečiť čerstvý vzduch, najmä v období vzchádzania a vlhkosť.
Huby môžete pestovať na otvorenom priestranstve, ale potom musia byť pokryté skleníkovým filmom, aby sa udržala vlhkosť. Keďže nie každý vo svojich chatách má priestory vhodné na pestovanie, naučíme sa, ako to urobiť na otvorenom priestranstve.
Výsadba a pestovanie
V prvom rade si vyberte miesto na svojej stránke, kam mycélium umiestnite. Ideálna je tieňovaná (ale nie tmavá), vlhká pôda. Ak sa vaša chata nachádza na slnečnej strane a je ťažké nájsť miesto, kde je vždy tieň, postavte ľahký, ale odolný prístrešok. Za týmto účelom zapichnite kolíky na obe strany budúcich postelí, pribite medzi ne lišty alebo ich omotajte drôtom. Zakryte vrch a boky lepiacou fóliou, zaistite a mierne zatiente.
Teraz sa poďme zaoberať priamo posteľou. Vykopať zem, pohnojiť maštaľným hnojom. Môžete primiešať hnoj, zhnitú slamu, kompost a túto zmes aplikovať do pôdy. Na neutralizáciu pridajte malé množstvo limetky. Potom lôžko dobre zhutnite, pretože samotné huby, ako aj mycélium, nemajú radi kyprú pôdu.
Keď už hovoríme o komposte, musíte sa uistiť, že je vždy trochu teplý. Za týmto účelom pravidelne položte na posteľ zhnité listy a kompost premiešajte rukami, aby prenikol kyslík. Potom v nej bude neustále prebiehať kvasný proces, z ktorého zostane lôžko teplé. To je veľmi dôležité pre dobrý vývoj, rast húb.
Ďalej musíte získať sadivový materiál. Ak vo vašom bydlisku rastú huby, je to najjednoduchšie. Stačí zájsť do lesa, na kraj alebo po okraji lesnej, poľnej cesty, nájsť hubárstvo, pozbierať mycélium aj s pôdou, priviesť k dači a rozložiť na pripravený záhon. Ak huby vo vašej oblasti znovu rastú, kúpte si hotové mycélium.
Ak je všetko vykonané správne, vonku je teplo a vlhko, prvé výhonky sa objavia o dva týždne. Teraz venujte zvláštnu pozornosť pôdnej vlhkosti. Ak je vonku horúco a sucho, striekajte ich častejšie vodou z rozprašovača.
Hubár rastie pomerne rýchlo, jeho vlákna rastú rôznymi smermi a zapletajú celý kompost. Na zlepšenie jej vývoja, prevzdušnenia a urýchlenia rozmnožovania kompostovú pôdu jemne kyprejte.
Od okamihu, keď sa objavia prvé huby, objavia sa v dostatočnom množstve až do úplného chladu. Prvé 3-4 kolekcie sú zvyčajne najhojnejšie. Za celé obdobie zberu (8-9 týždňov) zoženiete 6-7 úrody. V tomto čase ich môžete nielen uvariť, ale aj pripraviť dostatočné množstvo na zimu. Alebo predať prebytok.
Koncom jesene vyvstane otázka zachovania mycélia. V tomto období je najlepšie ho premiestniť do pivnice, pivnice a pod. Umiestnite tam kompostové lôžko a pokračujte v pestovaní húb. Nezabudnite tiež sledovať vlhkosť pôdy, kŕmiť mycélium. Môžete ho umiestniť aj do prázdnej garáže, v meste. No, s nástupom tepla, opäť usadiť huby v krajine.
Dôležité!
Zbierajte a jedzte mladé huby, keď nie je poškodený film, ktorý obaluje taniere na čiapke, samotné taniere nestmavli, ale sú stále svetloružové.
Neberte staré huby, ktoré sú prezreté. Zvyčajne sa v nich hromadia látky škodlivé pre človeka, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú zdravie tráviaceho traktu a obehových orgánov.
Pri zbere sa šampiňóny nekrájajú nožom, ale akoby sa vykrúcajú z pôdy. Aby ste však nepoškodili zvyšok mycélia, robte to opatrne a mierne zatlačte pôdu na základňu stonky húb. Keď dostanete hubu, nezabudnite posypať výslednú dieru zemou.
A napriek tomu, aby sa mycélium dobre rozvíjalo, aktívne dávajte nové plodiny, nezabudnite zalievať pôdu, postrekovať ju, ale keď schne. Keď presuniete mycélium do miestnosti, uistite sa, že tam nie je žiadny prievan. Potom budú čerstvé, voňavé šampiňóny na vašom stole po celý rok.
Pestovanie húb je jedinečný typ záhradníctva, stále málo pestovaný v letných chatkách a je najjednoduchšou a najpohodlnejšou možnosťou pre tento proces. Hoci pestovanie húb možno nie je také bežné ako pestovanie iných druhov záhradných plodín, je to jednoduché – o tom bude tento článok.
Príprava sadivového materiálu
Pred začatím procesu pestovania sa oplatí oboznámiť sa so základnými pojmami fyziológie húb a metódami ich reprodukcie. Huby majú mycélium - to je časť tela huby, ktorá nie je viditeľná na povrchu.. Podobne ako korene stromu, aj mycélium poskytuje výživu a je nevyhnutné pre rast štruktúry húb. Sú to dlhé tenké vláknité útvary, ktoré sa rozprestierajú pod povrchom zeme.
Huby sa rozmnožujú spórami (v gréčtine - "semeno"), ktoré dozrievajú pod klobúkom a po páde do pôdy klíčia do monokaryotického mycélia. Monokaryotické znamená, že chromozómy mycélia sú nepárové. Aby vyrástli plodnice a vytvoril sa plnohodnotný organizmus, spoja sa dve monokaryotické mycéliá, ktoré sa premenia na dikaryotické, ktoré na povrchu zeme vytvára huby. Rozprestiera sa na veľkých plochách, preto sú huby považované za najväčšie organizmy na planéte. 
Lesné huby často rastú v úzkom spojení so stromami a tvoria mykorízu, ale šampiňóny sú výnimkou, a preto sa dajú chovať na záhrade.
Hlavné požiadavky na pestovanie šampiňónov na záhradných pozemkoch sú:
- vytvorenie vhodných podmienok, blízkych prírodným;
- získanie alebo vytvorenie sadivového materiálu húb, ktorý sa používa na rozmnožovanie húb.
Výber obchodu
Šampiňóny sú bežnou formou pestovania húb. Výsadbový materiál je možné zakúpiť vo forme hotových súprav prostredníctvom internetových obchodov alebo v miestnych škôlkach. Sady zvyčajne obsahujú všetky materiály potrebné na sadenie a pestovanie húb, sú ekologické, pripravené na použitie a skvelé pre začiatočníkov.
Dôležité! Pestovateľské súpravy majú spravidla určité smery (druhy húb, požiadavky na podmienky, zloženie súpravy), ktoré sa môžu líšiť od tradičných metód pestovania húb. Pozorne si prečítajte popis balenia a postupujte podľa pokynov.
Toto zahŕňa:
- vrecko kompostu s hubovým mycéliom;
- vrecko s poťahovacou zmesou;
- podnosy;
- poučenie.
Vypestujte si svoj vlastný
Pestovanie mycélia v domácich podmienkach je ťažšie. To si vyžaduje znalosti z mikrobiológie. Je možné sa uistiť, že všetko je vykonané správne a že mycélium šampiňónov, a nie iná mikrobiologická kultúra, sa pestuje až po objavení sa plodníc. Proces musí prebiehať za sterilných podmienok, za prítomnosti živného média, špeciálneho zariadenia, za určitých teplotných podmienok, ktoré sa ľahšie vytvárajú v laboratóriu ako v kuchyni.
Vedel si? Predtým huby patrili k rastlinám a študovali ich botanické vedy. Teraz existuje samostatná časť biológie - mykológia: toto je veda o hubách a hubách podobných organizmoch.
Existuje ďalší spôsob, ako pestovať mycélium priamo v záhrade:
- Aby ste to dosiahli, musíte na vybranú oblasť medzi trávou načrtnúť čistenie a spracovanie odpadu alebo čerstvé zrelé šampiňóny s otvorenými uzávermi a tmavými doskami.
- Potom by ste mali miesto zakryť starými doskami, padlými listami alebo konármi a snažiť sa vyhnúť nadmernej vlhkosti.
- Zrelé spóry padnú do zeme a spôsobia rast mycélia, ktoré sa rozšíri pod zem a vytvorí produktívne mycélium.
Touto metódou v prípade úspešnej reprodukcie získate hubové mycélium. Pestovanie mycélia na vlastnú päsť je dlhý a starostlivý proces, ktorý je spojený s poruchami, takže to môžete urobiť z hľadiska výskumu a skúseností a pre pestovanie na záhradnom pozemku je lepšie kúpiť hotový sadivový materiál.
Príprava miesta pristátia
Tradičnou metódou je pestovanie šampiňónov na kompostovanom hnoji, takže miesto musí byť pripravené pred vysadením mycélia na otvorenom priestranstve.
Na otvorenom teréne
Huby potrebujú stálu vlhkosť (nie však premokrenie) a nepriame slnečné svetlo. Na základe toho môžete v záhrade nájsť miesta na pestovanie - opustené trávniky, plochy pri kompostoch, tienisté, chladné a vetrané (ale bez prievanu) pozemky, ktoré nie sú vhodné na pestovanie záhrady a pestovanie zeleniny. Môže to byť dokonca aj miesto pod verandou domu, severné strany dvorových budov. 
Huby najlepšie rastú v alkalických pôdach bohatých na organické látky (najmä dusík). Bežná pôda neposkytuje správne živiny pre pestovanie húb. Namiesto toho sa takéto materiály používajú ako živné médium, ako slamená podstielka, piliny, drevené hobliny, kompost ktorý sa nazýva substrát. 
Ako zloženie živín pre huby je vhodná zmes rovnakých dielov kompostu a konského hnoja, ktorá poskytuje hubám prostredie bohaté na dusík.
Pristátie
Mycélium môžete vysádzať od začiatku jari do konca leta, pričom sa snažte zatieniť záhony pri vysokých letných teplotách.
Dôležité! Nepoužívajte chemické hnojivá, pretože huby v týchto podmienkach nerastú.
Postupnosť akcií počas pristátia môže byť znázornená takto:
- Hubové záhony nevyzerajú ako obvyklé plochy pre zeleninu - to nie je kopec, ale výklenky (30 cm), lemované drenážnou vrstvou, na ktorej je umiestnený a zhutnený substrát.
- Musíte zasadiť mycélium rovnomerne, rozložiť ho po celom povrchu kompostu a potom ho posypať vodou. Snažte sa urobiť na substráte rovnomernú vrstvu, aby huby rástli vo všetkých častiach pôdy.
- Zhora je záhradný záhon posypaný náterovou zmesou zo súpravy alebo rašeliny zmiešanej s kriedou v pomere 4: 1 s vrstvou 2–3 cm.
- Obdobie aktívneho rastu trvá asi 2-3 týždne. Počas tejto doby bude substrát kolonizovaný bielymi vláknami mycélia do hĺbky 1 cm.
Pre aktiváciu rastu a plodenia, rýchlejšie dozrievanie plodníc a zlepšenie ich kvality sa odporúča pred výsadbou a na začiatku každej plodovej vlny substrát ošetriť mycéliom Epin (0,005 ml / m²). To zaisťuje skoršiu tvorbu plodov (o 4-6 dní) a zvyšuje úrodu o 20%.
Starostlivosť počas rastu
Po vysadení hubového materiálu, pri dodržaní všetkých podmienok klíčenia, sa prvé malé hlavy šampiňónov objavia za 3-4 týždne. Toto je začiatok ďalšej úrody. Po 7-10 dňoch rastu sú huby pripravené na zber.
Hubové lôžko vyžaduje stabilné podmienky prostredia, ktoré nie je ľahké udržiavať na otvorených priestranstvách. Môžete nastaviť stabilný teplotný režim a potrebnú vlhkosť, chrániť mycélium pred vyschnutím jednoduchým filmovým krytom.Každý deň je potrebné zavlažovať pôdu ľahkým postrekom a prikryť oblasť vlhkou handričkou. Namiesto handričky môžete použiť obyčajné noviny, ktoré denne zvlhčujú. Aby huby rástli, musí byť prostredie neustále vlhké. Noviny môžu byť odstránené, keď sa začnú tvoriť huby. 
V prvom týždni, pred zalievaním, sa kyprenie vykonáva do hĺbky 1 cm pomocou drevenej dosky so vzácnymi zubami, aby sa odstránil prebytočný oxid uhličitý a zvýšila sa tvorba ovocia.
Huby pokračujú v raste, pokiaľ je v pôde dostatok organickej hmoty, ktorú potrebujú živiť. Dlhodobý rast šampiňónov na tom istom mieste vyčerpáva pôdu, takže mycélium potrebuje vrchný obväz. Za najlepšiu potravu pre huby sa považuje konský hnoj, ktorý sa zriedi vodou v pomere 1: 5, nechá sa jeden deň stáť, prefiltruje a potom sa pridá dusičnan amónny (100 g na 10 l). Hnojenie sa vykonáva po ukončení plodenia pred zimou a na jar na začiatku vegetačného obdobia. Pri pestovaní húb na otvorenom priestranstve bude plodnosť úplne závisieť od poveternostných podmienok. 
Jesenné ochladenie môže znížiť úrodu, ale nepoškodí mycélium, ktoré stále rastie v pôde. Na zimu treba záhony posypať opadaným lístím, ktoré ochráni mycélium pred teplotnými zmenami a na jar poslúži ako doplnková výživa a dobré miesto pre rozmiestnenie nových hubových hýf (vláknité útvary, ktoré absorbujú vodu a živiny).
čas zberu
Čas na zber húb závisí od účelu, na ktorý sa šampiňóny pestujú:
- pre komerčný trh sa zbierajú mladé, s ešte neotvorenými uzávermi;
- na domáce použitie - keď je uzáver otvorený a sploštený a spodný volán sa začína schádzať zo stonky, pretože v tomto štádiu sú voňavejšie.
Pri zbere je lepšie skrútiť ich od koreňa ako ich rezať, čím sa zabezpečí nový prírastok každých 10 dní. Dá sa to urobiť tak, že hubu pridržíte, mierne zatlačíte a otočíte. Hubu neťahajte, aby ste nepoškodili mycélium. Vytrhané huby vydržia dlhšie čerstvé. A ak sa huby pestujú na predaj, nohy pridávajú váhu, a tým zvyšujú príjem. Do zberných košov sa huby ukladajú nohami dole, aby sa predišlo kontaminácii tanierov klobúkov.
Odrezanie huby môže spôsobiť hnilobu zostávajúceho koreňa a infikovanie nových útvarov plodníc a mycélia vedľa neho. Z tohto dôvodu je dôležité očistiť zvyšné časti nôh, kde bolo potrebné huby narezať, a následne vyplniť prázdne miesta substrátom.
Z 1 m² kompostu môžete zozbierať asi 5 až 10 kg húb v závislosti od fázy zberu.Čím častejšie zbierajú, tým viac šampiňónov rastie. Šampiňóny pestované na dvore sú vo vôni, chuti a nutričných vlastnostiach totožné s hubami rastúcimi v prírodnom prostredí.
reprodukcie
Po zbere úrody húb je možné miesto omladiť pridaním nového sadivového materiálu alebo preniesť do záhradníctva a sadiť zeleninu.
Vedel si? V preklade z francúzštiny znamená „šampiňón“ „huba“. Ale v niektorých regiónoch je tzvpecheritsa, ktorá sa interpretuje ako biela (farebná) huba, poľný šampiňón.
Mycélium môžete množiť na mokrej drvenej lepenke v nádobe s otvormi na dne. Za týmto účelom položte okolo každého koreňa huby vlhkú kartónovú zmes. Nádoba by mala stáť na vlhkom a tmavom mieste 1-2 mesiace, kým sa na povrchu neobjaví biely pavučinový porast nového mycélia. V budúcnosti musí byť výsledný sadivový materiál vysadený na novom mieste zvolenom v krajine.
Pestovanie húb je dnes oveľa jednoduchšie ako kedysi, keď ich pestovali obrovské farmy pomocou laboratórnych metód pestovania, drahého vybavenia a vysokej presnosti. Teraz, vďaka cenovo dostupnejším a efektívnejším metódam, je možné pestovať šampiňóny na letnej chate a poskytnúť si chutný a výživný produkt bez dlhých výletov do lesa a možného rizika zberu.
