Aké sú najlepšie potraviny na konzumáciu s alergiami. Hypoalergénna diéta. Alergény, alergénne produkty. Príklad. Poraďte. Potraviny, ktoré by sa nemali konzumovať - ​​galéria

Výživa pri alergiách na mlieko a mliečne výrobky

Mlieko a mliečne výrobky sú dôležitým zdrojom živín potrebných pre ľudský organizmus. Žiaľ, niektorí ľudia sú alergickí na mliečnu bielkovinu, preto sú nútení vylúčiť zo stravy mliečne výrobky, ako aj potraviny, v ktorých sa používajú: koláče, koláče, sušienky, zmrzlinu, mliečnu čokoládu, margarín. Bez poškodenia tela je však možné ich nahradiť ekvivalentnými potravinovými výrobkami. Veľa bielkovín sa nachádza v mäse, rybách a vajciach; zlúčeniny vápnika sa nachádzajú v rybách, orechoch, strukovinách, celozrnných výrobkoch; fosfor sa nachádza vo vaječnom žĺtku, mäse, rakoch, kraboch, celozrnných výrobkoch.

Mlieko a mliečne výrobky možno nahradiť sójovými analógmi. V súčasnosti si môžete kúpiť sójové mlieko, jogurty, tvaroh, syry, ktoré svojim zložením a chuťou nie sú horšie ako tradičné mliečne výrobky.

hypoalergénna diéta

Vysoko alergénne potraviny (ktoré by mali byť v prvom rade vylúčené) zahŕňajú: mnohé druhy rýb; kaviár - čierny a červený; morské plody; kravské mlieko; plnotučné mliečne výrobky; syry; kuracie (nielen) vajcia; údené (najmä surové údené) a poloúdené výrobky - mäso, ryby, klobása, klobásy, klobásy; nakladané a konzervované potraviny, najmä priemyselné výrobky - dusené mäso, konzervované ryby, nakladané uhorky - všetko v pohároch; korenené, slané, korenené jedlá a koreniny, omáčky a koreniny; niektoré druhy zeleniny - červená paprika, tekvica, paradajky, repa, mrkva, kyslá kapusta, šťavel, baklažán, zeler; veľa ovocia a bobúľ - predovšetkým červené a oranžové - červené jablká, jahody, maliny, jahody, rakytník, černice, čučoriedky, hrozno, tomel, granátové jablká, čerešne, slivky, melóny, ananás; citrusy; sýtené a ovocné vody; ochutené jogurty; žuvačka; veľa sušeného ovocia - hrozienka, sušené marhule, figy, dátumy; med; huby; orechy; marmeláda, karamel a čokoláda, ako aj výrobky z nich; šťavy, kompóty, kissels a iné nápoje z vyššie uvedených bobúľ, ovocia a zeleniny; káva a kakao; alkohol; všetky produkty obsahujúce potravinárske prísady: farbivá, príchute, emulgátory, konzervačné látky; všetky exotické produkty pre oblasť Vášho trvalého bydliska - napríklad korytnačie mäso alebo avokádo.

Stredne alergénne potraviny sú niektoré obilniny, najčastejšie pšenica, menej často raž; bravčové mäso, najmä tučné, konské mäso, jahňacie mäso, morčacie mäso, králičie mäso; kukurica a pohánka; nasledujúce ovocie a bobule - broskyne, marhule, červené a čierne ríbezle, brusnice, banány, brusnice, vodné melóny; odvar z bylín; taká zelenina - zelená paprika, zemiaky, hrášok, strukoviny.

Výrobky, ktoré predstavujú najnižšie riziko: fermentované mliečne výrobky (ryazhenka, tvaroh, kefír, prírodný jogurt bez prísad; niektoré druhy rýb (treska, morský vlk a niektoré ďalšie); nízkotučné odrody bravčového a hovädzieho mäsa vo varenej alebo dusenej forme , kuracie mäso; vnútornosti - pečeň, obličky, jazyk; chlieb, predovšetkým ryža, pohánka a kukurica; nasledujúca zelenina a zelenina - biela, karfiol a ružičkový kel, brokolica, špenát, uhorky, petržlen, kôpor, hlávkový šalát, cuketa, tekvica, repa , swedish ; oleje - slnečnicový a olivový; ovsené vločky, perličkový jačmeň, ryža a krupica; zelené jablká, hrušky, egreše, biele ríbezle, biele čerešne; maslo; sušené ovocie - sušené jablká, hrušky, slivky; kompóty z jabĺk, hrušiek, šípok vývar; slabý čaj, minerálna voda bez plynu.

Ako dlho by mala hypoalergénna diéta trvať? Pre dospelých je jeho trvanie 2-3 týždne, pre deti - 7-10 dní. Ak počas tejto doby dôjde k zlepšeniu, do stravy sa zavedie jeden zakázaný produkt. Ak dôjde k alergickej reakcii do troch dní, potom je tento produkt alergénom. Nové produkty by sa nemali zavádzať viac ako raz za 3 dni, pretože akumulácia alergénov v tele trvá 3 dni.

Pri dodržiavaní hypoalergénnej diéty by ste určite mali dodržiavať tieto pravidlá: neprejedať sa, diverzifikovať stravu, dodržiavať diéty predpísané obmedzenia.

Pamätajte, že diétnu terapiu musíte konzultovať so svojím lekárom!

Žiaľ, v článkoch sa periodicky vyskytujú chyby, opravujú sa, články dopĺňajú, rozvíjajú, pripravujú sa nové. Prihláste sa na odber noviniek, aby ste boli informovaní.

Ak vám niečo nie je jasné, určite sa pýtajte!
Opýtať sa otázku. Diskusia k článku.

Ďalšie články

Pletenie. Posadnutosť, Benátky. Výkresy. Schémy vzorov...
Ako pliesť tieto vzory: Obsession, Venice. Podrobný návod s vysvetlením...

Pletenie. Prelamovaný had, dvojitý kosoštvorec. Výkresy. Schémy vzorov...
Ako pliesť tieto vzory: Prelamovaný had, dvojitý kosoštvorec. Podrobný návod...

Irga - tajomstvá pestovania. Výsadba, rozmnožovanie, starostlivosť, šľachtenie. s...
Poďme sadiť a pestovať irgu. Ako to propagovať. Poľnohospodárska technika. Tipy na pestovanie...

Pletenie. Prelamované špirály, obruba vrkoča, pavúky, obruba...
Ako pliesť tieto vzory: prelamované špirály, vrkoč, pavúky, vrkoč ...

Pletenie. Zimné stromy. Girlanda. Výkresy. Schémy vzorov...
Ako pliesť tieto vzory: Zimné smreky. Girlanda. Podrobný návod s vysvetlením...

Pletenie. Spôsoby, metódy vytáčania slučiek. Ako vytočiť slučky? ...
Pletenie - Prehľad, ako odlievať slučky...

Pletenie. Slučky - typy, typy. Sada štartovacích riadkov. Extrémne (okrajové),...
Ako vytočiť slučky (počiatočný riadok)? Ako pliesť okrajové slučky? ...

Ako navíjať priadzu. Spôsoby, typy, typy vinutia cievok. Melanž, melanž...
Ako namotať loptu? Prehľad spôsobov navíjania v závislosti od typu nite. Vlastnosti...

Čísla a fakty

Alergia na bielkovinu kravského mlieka sa vo svete považuje za jednu z najčastejších – u detí aj dospelých. V Rusku je diagnostikovaná u 2–5 % detí kŕmených umelým mliekom a 0,5–1,5 % dojčených detí počas prvého roku života. U detí s atopickou dermatitídou (podľa Zväzu pediatrov Ruska je to 10 – 15 % detí mladších ako 5 rokov a 15 – 20 % školákov, výskyt z roka na rok neustále rastie), intolerancia na kravské mliečne bielkoviny dosahuje 75-80%.

Tieto údaje sú nepresné kvôli diagnostickým problémom. Typický príbeh: dieťa je pokryté „diatézou“, miestny pediater alebo dermatológ mu a dojčiacej matke predpíše „hypoalergénnu“ diétu – bez mandarínok, červených rýb, údenín, kaviáru, plesňových syrov, vajec, medu (ako napr. ak dojčiace matky a deti robia len to trenie!). Plus koktail liekov, ktoré zmierňujú kožné prejavy a iné príznaky. Alergia neutícha – zoznam výnimiek (a s ním aj stres pre všetkých, ktorým na dieťati záleží) sa rozrastá a rodina teraz „sedí na pohánke, moriaku a kefíre“. Ak budete mať šťastie, natrafia na alergológa, ktorý vás pošle na testy na zistenie konkrétnych alergénov, na ktoré toto konkrétne dieťa reaguje. A tu - tadam! - ukázalo sa, že sa neoplatilo piť kefír, ale kaviár a čokoládu - môžete. Asociácia detských alergológov a imunológov Ruska odporúča, aby sa takto zvládali potravinové alergie a atopická dermatitída, ale táto taktika sa ešte nestala pediatrickým štandardom.

Ak sa potvrdí alergia na bielkoviny kravského mlieka, treba sa ich snažiť minimalizovať alebo úplne vylúčiť z každodenného používania (citlivosť na alergén sa u rôznych ľudí môže meniť od úplnej intolerancie až po reakciu len na značné množstvo alergénu).

Tu je zoznam potravín a prísad, ktorým sa odporúča vyhýbať sa ľuďom s alergiou na bielkovinu kravského mlieka:
▪ Mlieko (v akejkoľvek forme, vrátane plnotučného, ​​odstredeného, ​​pečeného, ​​kondenzovaného, ​​sušeného, ​​ako aj kozieho mlieka a mlieka iných zvierat – pretože riziko skríženej alergie u nich je veľmi vysoké)
▪ Mliečny tuk a jeho deriváty: maslo, ghí, kyselina maslová (butánová), estery mastných kyselín mliečneho tuku (používajú sa ako arómy, môžu byť skryté pod kódmi ako „E-...“).
▪ Syr, tvaroh
▪ Kefír, jogurt
▪ Kyslá smotana
▪ Kysnuté mlieko
▪ Krém
▪ Kazeín, kazeínový hydrolyzát, kazeinát
▪ Diacetyl
▪ Laktalbumín, fosforečnan laktalbumínu
▪ Laktoferín
▪ Laktóza
▪ Laktulóza
▪ Hydrolyzovaná mliečna bielkovina (bielkovina)
▪ Recaldent (látka používaná v zubných bielidlách, zubných pastách a žuvačkách)
▪ Rennin (syřidlo)
▪ Tagatóza
▪ Srvátka, srvátkový hydrolyzát

Osobná skúsenosť

Ako upraviť stravu? V západných krajinách prichádza na pomoc dobre rozvinutý vegetariánsky potravinársky priemysel. V Rusku je to ešte exotika – veľký výber „alternatívnych“ produktov nájdete vo viacerých špecializovaných predajniach, no nevyskočíte si tam „pre mlieko“ na rannú kašu. Preto budem hovoriť o našich hlavných riešeniach implementovaných pomocou bežných moskovských supermarketov.

Najprv samotné mlieko: na cereálie, raňajkové cereálie, palacinky, pečivo, mliečne kokteily, puding a domácu zmrzlinu používame sójové mlieko. Najčastejšie - Alpro Soya, pretože je v najbližšom obchode (iba 4 druhy: bio, "s vápnikom", vanilka a čokoláda - kupujeme bio, má minimum aditív a najneutrálnejšiu chuť). Nedávno sa v Auchane objavilo sójové mlieko Joya, obľúbili sme si ho aj my (značka má veľký rad sójových produktov, ako Alpro Soya, ale zatiaľ sme na pultoch videli len obyčajné mlieko Joya Natur). Azbuka Vkusa má celý rad „vegánskych“ nápojov Isola Bio – „mlieka“ zo sóje, lieskových orieškov, mandlí, ryže, quinoy, ovsa, pšenice a prosa. Z tých, ktoré sme vyskúšali: sója nám v porovnaní s Joya a Alpro Soya veľmi nechutila, ryža má výraznú dochuť po slnečnicovom oleji, mandle sú dobré ako samostatný nápoj alebo prídavok do obilnín, majú veľmi silnú mandľovú chuť a nie je veľmi jednotnej konzistencie, takže na varenie namiesto bežného mlieka nepôjde (niektoré mamičky, ktoré poznám, si takéto mlieko pripravujú samé, doma - recepty sú na internete).

Po druhé, „kyslé mlieko“, ktoré mnohí považujú za nenahraditeľný zdroj prospešnej mikroflóry (lakto- a bifidobaktérie), ktorá normalizuje činnosť čriev. Neviem, či je to mýtus alebo skutočná nevyhnutnosť, ale najprv sme sa snažili hľadať alternatívu ku kefíru a fermentovanému pečenému mlieku a potom sme sa jednoducho začali bez nich zaobísť. Tak sme si pred pár rokmi kúpili ovocné "jogurty" Alpro Soya obohatené o laktobacily - žiaľ, zo sortimentu zmizli a odvtedy som ich v moskovských obchodoch nevidel. Zároveň sme objavili Velle jelly - ovsený nápoj s ovocnou náplňou, "kvasený" kokteilom probiotík, laktobacilov a bifidobaktérií (teraz má značka aj "raňajky" s podobnou receptúrou, ale inými chuťami a textúrami). Deťom sa veľmi páči Velle - ale to preto, že je s cukrom. Z rovnakého dôvodu sme ho rýchlo prestali kupovať pravidelne a už ho používame len občas ako dezert. Deti teda už nepoužívajú každý deň žiadne špeciálne „živé“ nápoje a produkty (teoreticky by sa dali nahradiť práškami z lekárne – to si však vyžaduje samostatné a špeciálne znalosti) – z času na čas pijú kefír (v škôlke resp. akékoľvek - niektoré iné situácie nad rámec môjho výberu) a v súvislosti s tým nenastali žiadne viditeľné zmeny v ich zdravotnom stave.

Po tretie, továrenské výrobky. V obchodoch si budete musieť veľmi pozorne preštudovať etikety na všetkých produktoch – zaberie to viac času ako zvyčajne a niekedy budete musieť hľadať náhradu za známy produkt alebo vhodne umiestnený obchod – ale nakoniec sa zdá, že mne to pomáha zlepšiť celú domácu stravu. Niektoré z bežných, no nie príliš užitočných produktov sú úplne vyradené po tom, čo zistíte, z čoho (okrem želaných „mliečnych prostriedkov“) sú vyrobené (krabie tyčinky sme mali veľmi radi, ale teraz už nie), niektoré nahrádzajú zdravé alternatívy (deti s deťmi milujú horkú čokoládu, hoci iné, zvyknuté na sladké Kinder prekvapenia a mliečne tyčinky, na ňu pľujú) alebo tovar iných značiek.

Postupne sa naverbuje plnohodnotný „biely zoznam“ produktov na každý deň a nákupný proces sa stáva takmer rovnako rýchlym a automatickým ako pred vojnou s mliečnou bielkovinou.

S reštauráciami je to zložitejšie – tu nebude možné kontrolovať varenie a nahrádzať ingredienciu, môžete si vybrať len relatívne „čisté“ jedlá (ovocný sorbet namiesto smotanovej zmrzliny, čistý vývar namiesto kaše, cestoviny s paradajkovou omáčkou , nie syrová omáčka atď.). Našťastie mojim deťom nehrozí anafylaktický šok a Quinckeho edém zo „stôp mlieka“ – malú dávku alergénu znesú bez následkov, takže cez víkendy či na výletoch často jeme vonku, balansujeme starostlivo vybranými potravinami na iných miestach. krát.

Dobrou správou je, že podľa štatistík sa prejav alergie na bielkoviny kravského mlieka u 85 % detí, ktoré sú naň citlivé v prvých rokoch života, vekom vytráca. Obmedzené používanie prípravkov s jeho obsahom v tehotenstve a v ranom veku (teda postupné privykanie organizmu na alergén) znižuje aj riziko alergií a závažnosť reakcie. „Atopici“ budú musieť byť vyberaví celý život, no povzbudzujúce je, že receptov a možností, ako kravské mlieko nahradiť, je stále viac. Tu sú naše obľúbené recepty.

Aké potraviny spôsobujú silné alergie, ako si zostaviť diétu, akým suplementom sa vyhnúť a čo jesť matke dojčaťa – to sa dozviete tu.

Dozviete sa tiež, ktorá diéta pri alergii u dospelých je účinná pri sezónnej forme ochorenia, skrížených reakciách, počas exacerbácie a „hibernácie“ ochorenia.

Vplyv výživy na zdravie tela

Vplyv výživy na ľudský organizmus je ťažké preceňovať.

Jedlo nám dáva:

• energie;
• materiál na "stavbu" buniek;
• normálna prevádzka všetkých systémov.

Telo musí prijímať potravu s dostatočným množstvom bielkovín, sacharidov, tukov, vitamínov a minerálov. Iba v tomto prípade bude fungovať normálne.

Takže s nedostatkom vitamínov a minerálov človek často trpí infekčnými chorobami, rýchlo sa unaví. Môže sa u neho vyvinúť depresia, anémia, porucha zraku atď.

Hlavnou požiadavkou na jedlo je jeho užitočnosť. Príliš veľa tuku, cukru a soli v strave vedie k cukrovke, obezite, alergiám a množstvu ďalších chorôb.

Dostatočný obsah zeleniny a ovocia v potravinách naopak znižuje riziko srdcovo-cievnych ochorení o 30 % a všetkých foriem rakoviny o 20 %.

Čo je to diétna terapia

Dietoterapia je metóda liečby pomocou špeciálne formulovanej výživy.

Tento spôsob liečby je účinný pri liečbe ochorení tráviaceho systému, ochorení obličiek a pečene, alergií, cukrovky, obezity, onkologických a infekčných ochorení.

Predovšetkým pri liečbe alergických ochorení akéhokoľvek charakteru je veľmi dôležité dodržiavať hypoalergénnu diétu: tá môže výrazne zmierniť prejavy ochorenia alebo vás dokonca zbaviť alergií.

Typy diét pre alergie u dospelých

Existujú nešpecifické alebo eliminačné diéty.

Prvý zahŕňa vylúčenie skupiny potravín, ktoré sú považované za najalergickejšie a druhý zahŕňa vylúčenie potravín, ktoré u konkrétneho človeka vyvolávajú reakciu.

Nešpecifické

Nešpecifická diéta je vhodná pri všetkých typoch alergických reakcií. Pri tomto type diéty sú zo stravy úplne vylúčené najalergickejšie potraviny (napríklad mlieko a morské plody).

Produkty, v ktorých je koncentrácia alergénu nižšia, sú obmedzené a hlavná strava pozostáva z produktov s nízkou koncentráciou alergénu.

Pri tejto diéte by mala byť hlavná časť stravy:

• šedý chlieb;
• fermentované mliečne výrobky (najlepšie jednodňové);
• zelená zelenina (uhorky, cuketa, kapusta, šalát atď.);
• obilniny: jačmeň, ovsené vločky, ryža;
• maslo a rastlinný olej;
• chudé mäso;
• čaj, neperlivá minerálna voda;
• zelené jablká a hrušky.

V obmedzenom množstve môžete jesť jedlá z cukru, strukovín, zemiakov, kukurice, pohánky a pšenice.

Dospelí túto diétu dodržiavajú 2 až 3 týždne.

eliminácia

Eliminačná diéta zahŕňa odstránenie špecifického alergénu zo stravy. Aby ste to dosiahli, musíte vedieť, čo spôsobuje alergickú reakciu.

Ak je alergiou jedlo, musíte alergén úplne odstrániť alebo výrazne znížiť jeho spotrebu. Ak je reakcia sezónna, potom sa jednotlivé produkty počas kvitnutia príslušných rastlín zo stravy odstránia.

Pri silnej alergii na mlieko je predpísaná bezmliečna diéta, ktorá vylučuje všetky druhy mliečnych výrobkov, cestovín a sladkostí v mlieku (vrátane sušeného mlieka) a ochucovadlá.

Z diéty bez vajec sú vylúčené všetky potraviny, ktoré obsahujú vaječný bielok alebo žĺtok, vrátane sladkostí a pečiva, cestovín a majonézy.

Druhy produktov podľa obsahu alergénov v nich

Takmer každá potravina môže spôsobiť alergickú reakciu, ale niektoré sú menej a niektoré viac alergizujúce.

A ak si nie ste istí, ktoré jedlo spôsobuje vašu reakciu, oplatí sa zredukovať váš jedálniček na tie najalergénnejšie potraviny.

V každom prípade by ste mali z jedálneho lístka vylúčiť údené a nakladané jedlá, majonézy, koreniny (chren, korenie, horčica) a alkohol.

Vysoko koncentrovaný

Nasledujúce produkty majú zvýšený stupeň alergie:

• orechy;
• mliečne výrobky;
• Ryby a morské plody;
• hydinové mäso (okrem moriek);
• citrusové plody, ananás, mango, jahody, melóny;
• korenie, ocot, horčica, chren;
• vajcia a huby;
• káva a kakaové výrobky;
• údené produkty, majonéza;
• med, cukrovinky;
• paradajky, baklažán, reďkovka.

Stredne aktívny

Medzi produkty, ktoré majú priemernú alergickú aktivitu, patria:

• mäso: hovädzie a kuracie mäso;
• zelenina: zemiaky, repa a repa;
• pohánka, ryža a ovos;
• hrach, sójové bôby a fazuľa;
• bobule: brusnice, čučoriedky, čierne ríbezle, divé ruže, čerešne, brusnice.

nízka koncentrácia

Nasledujúce potraviny obsahujú minimálne množstvo alergénov:

• morčacie, králičie, chudé jahňacie alebo bravčové mäso;
• mliečne výrobky;
• obilniny: perličkový jačmeň, proso, kukurica;
• zelenina: karfiol a biela kapusta, cuketa, brokolica, petržlen a kôpor;
• ovocie: biele, zelené alebo žlté hrušky, jablká, slivky, čerešne, ríbezle.

Opatrne! Prísady!

Potravinárske prídavné látky sa do výrobkov pridávajú s cieľom dodať im určité vlastnosti alebo predĺžiť ich trvanlivosť. Takéto výrobky však často spôsobujú alergie.

Pre alergikov sú obzvlášť nebezpečné:

1. farbivá: E 102, E 110, E 122, E 123, E 124, E 127, E 151;
2. zvýrazňovače chuti, arómy B 550-553;
3. antioxidant E 321;
4. konzervačné látky E 220-227, E 249-252, E 210-219.

Ako lepšie jesť s akútnou formou ochorenia

Potraviny s vysokou alergénnosťou by ste mali vylúčiť, najmä ak sú pre vás osobne alergénmi. Hlavná strava pozostáva z nízkoalergénnych potravín, ktoré vám vyhovujú.

Môžeš použiť:

• jemný syr;
• špeciálne konzervované potraviny pre detskú výživu;
• pšeničný chlieb druhej triedy;
• diétny chlieb.

Spravidla sa dobre znáša svetlá tekvica, fazuľa, egreše, biele ríbezle.

Obmedzené:

• krupice;
• chlieb z múky najvyššej kvality;
• cestoviny;
• to isté platí pre mliečne výrobky a zeleninu (mrkva, repa, repa, cesnak, cibuľa).

Výživa počas "hibernácie" choroby

Musíte vedieť, ktoré potraviny sú povolené a ktoré nie. Prediskutujte tento problém so svojím alergológom. Má zmysel absolvovať kožné testy alebo krvný test na špecifické IgE.

Postupne skúšajte nové jedlá a je dôležité, aby bola nablízku osoba, ktorá vám môže pomôcť.

Je lepšie odmietnuť polotovary, majonézy, kečupy, konzerváciu v obchode. A pozorne si preštudujte zloženie každého produktu.

Kúpte si ryby a mäso v celku a uvarte si to sami.

Alergické prejavy

Krížové alergické reakcie sa vyskytujú v dôsledku podobnosti niektorých rastlinných (alebo živočíšnych) alergénov s bielkovinami v potravinách. Najčastejšie nimi trpia ľudia s alergiou na peľ rastlín.

Typy krížových reakcií

Ak ste alergický na kravské mlieko, je pravdepodobnejšie, že budete alergický na kozie mlieko, hovädzie alebo teľacie mäso.

Pri alergii na kuracie vajcia sa zvyčajne vyskytuje potravinová intolerancia na kuracie, prepeličie a kačacie mäso, prepeličie vajcia, reakcia na perie a páperie, lieky s vaječným proteínom (vakcíny, interferón atď.).

Ak máte neznášanlivosť na jahody, mali by ste si dávať pozor na maliny, černice, brusnice a ríbezle.

Zvážte ďalšie krížové reakcie:

• ryba: iné druhy rýb, morské plody, krmivo pre ryby;
• orechy: orechy iných druhov, ryžová pohánka a ovsené vločky, kiwi a mango, mak a sezam, lieska, peľ brezy;
• arašidy: sója, kôstkové ovocie, zelený hrášok, latex a paradajky.

Čo jesť pre matku dojčaťa

Pre dojčiacu matku je dôležité nejesť veľa, ale používať vysokokvalitné produkty, ktoré nespôsobujú alergie u dieťaťa.

Spravidla, ak mama a otec nemali potravinovú intoleranciu, je to u dieťaťa tiež zriedkavé, ale stojí za to byť opatrní.

• kefír, syr a fermentované pečené mlieko;
• biele ryby (saury, treska jednoškvrnná, merlúza atď.);
• hovädzie, morčacie alebo králičie mäso;
• ryža, kukurica a pohánka;

Zo zeleniny vyberajte tie, ktoré sú biele alebo zelené. Môžete jesť svetlú tekvicu, kapustu - karfiol alebo brokolicu, repu a olivy.

Z ovocia si vyberte žlté a zelené jablká, žlté čerešne, banány a marhule.

Je lepšie nezneužívať sladkosti, ale z času na čas si môžete dopriať marshmallows, marmeládu alebo sušienky.

Aby to nevyvolalo reakciu

Existuje pomerne veľká skupina potravín, ktoré môžu spôsobiť koliku alebo kožné vyrážky u detí, ale niektoré z nich môže vaše dieťa dobre znášať. .

Počas celého obdobia kŕmenia by ste však mali zabudnúť na:

• konzervy;
• silná káva;
• alkohol;
• horúce omáčky a korenie;
• polotovary;
• vyhýbajte sa výrobkom obsahujúcim farbivá alebo vonné látky.

Najčastejšie je dieťa alergické na:

• kravské mlieko;
• kuracie vajcia;
• klobásy, klobásy, údené produkty;
• červené ryby, morské plody, kaviár;
• sója, majonéza;
• kakao, čokoláda, med;
• červené bobule, ovocie, zelenina;
• huby, orechy;
• Exotické ovocie.

Prípadné novinky zavádzajte striedavo a v malých dávkach, potom môžete sledovať, čo dieťa dobre znáša a čo horšie.

Ak je dieťa alergické

Ak má váš syn alebo dcéra ekzém (alergické kožné vyrážky), mali by ste vylúčiť nielen potraviny, ktoré môžu spôsobiť alergie, ale obmedziť aj používanie niektorých iných.

Mali by ste znížiť spotrebu mäsových vývarov, výrobkov z pšeničnej múky, jasne oranžového ovocia a zeleniny.

Korenené, nakladané a slané jedlá sú pre vás kontraindikované, semená a korenie by mali byť vylúčené.

• maslo, mliečne výrobky;
• jazyk a obličky;
• olivový a slnečnicový olej;
• diétne chleby vyrobené z ryže, kukurice alebo pohánky;
• zeleň.

Vo všeobecnosti by ste mali dodržiavať štandardné menu dojčiacej matky, s výnimkou potravín, ktoré spôsobujú reakciu dieťaťa.

Čo jesť s formou jedla

Diéta pre potravinové alergie u dospelých zahŕňa odmietnutie:

• citrusy;
• alkoholické nápoje;
• rybie produkty;
• majonéza;
• kečup;
• korenené, údené a slané jedlá.

Zakázané:

• med a cukrovinky;
• exotické ovocie;
• čokoláda a káva;
• ako aj výrobky s farbivami a príchuťami.

Má tiež zmysel dočasne vylúčiť:

1. vajcia;
2. huby;
3. orechy;
4. ako aj červené a oranžové bobule a ovocie.

Vzniká otázka, čo jesť s potravinovými alergiami?

• varené hovädzie alebo morčacie mäso;
• ryža, pohánka alebo ovsené vločky;
• uhorky, kapusta, zelený hrášok, zelenina;
• vopred namočené zemiaky;
• kefír, tvaroh, jogurt bez prísad;
• syr;
• zelené jablká a hrušky, kompót zo sušeného ovocia.

Môžete tiež čaj, sušený biely chlieb alebo nekvasené koláče, vegetariánske polievky z produktov, ktoré nespôsobujú alergie.

A ak reakcia na sladké

Potravinové alergie na sladkosti sú najčastejšie spojené s reakciou na vajcia alebo mliečne výrobky, ktoré sú súčasťou produktu.

Veľmi častá je alergia na fruktózu, dochucovadlá, prášok do pečiva atď.. Často sa vyskytuje alergia na kúsky ovocia, citrónovú kôru či kakao.

Cukor sám o sebe nespôsobuje alergie, ale často vytvára kvasenie v žalúdku, čím zvyšuje alergické prejavy.

Je potrebné vykonať testy na rôzne alergény, aby sa zistilo, ktoré potraviny skutočne spôsobujú reakciu a ktoré nie. A upraviť stravu.

Môžete tiež skúsiť znížiť množstvo sladkostí na množstvo, ktoré vám nebude spôsobovať nepohodlie.

Vlastnosti výživy v sezónnej forme

Aby sa predišlo komplikáciám počas obdobia kvitnutia rastlín, je potrebná výživa, ktorá vylučuje možný výskyt alergických reakcií.

Diéta pre sezónne alergie u dospelých by mala vylúčiť potraviny, ktoré môžu spôsobiť skríženú reakciu.

Napríklad, ak ste alergický na peľ stromov, nemali by ste používať:

• stromové ovocie, ako aj maliny a kivi;
• zelenina: uhorky, paradajky, cibuľa, petržlen, kôpor, olivy;
• všetky druhy orechov;
• odvary z pukov alebo šišiek stromov, kvety nechtíka.

Ak je pre vás alergénom peľ burín (ambrózia, čakanka, palina), nechtík alebo slnečnica, v tomto prípade je potrebné vylúčiť tieto produkty:

• slnečnicové a tekvicové semená, ako aj potraviny, ktoré obsahujú ich zložky (rastlinný olej, halva atď.);
• zelenina, bobule a ovocie: zelenina, cuketa, cesnak, baklažán, mrkva, melón, melón, banány a citrusové plody;
• majonéza a horčica;
• alkoholické nápoje a bylinné lieky;

Samozrejme, ani pre vás nie je bezpečná liečba akýmikoľvek bylinkami.

Ak ste alergický na peľ obilnín (pšenica, raž, kukurica, pohánka, ovos), použite:

• kaša vyrobená z ovsených vločiek, ryže a pšeničnej múky;
• pekárenské výrobky;
• kvas, pivo a káva;
• údené produkty;
• jahody, jahody a citrusové plody;
• výrobky obsahujúce kakao.

S dávkovou formou môžete jesť všetko?

Pri liekovej forme alergie neexistujú žiadne obmedzenia na používanie produktov. Počas exacerbácií (po užití nejakého lieku, ktorý reakciu vyvolal) však treba zaviesť diétne obmedzenia, kým sa stav úplne nezlepší.

V akútnom štádiu stojí za to užívať sorbenty a prvé 2 dni nejesť nič, ale piť veľa vody.

Ak ste alergický na aspirín, mali by ste obmedziť príjem:

• ovocie: citrusové plody, broskyne, slivky, melóny;
• bobule;
• zelenina: zemiaky, uhorky, paradajky, paprika.

Pri reakcii na antibiotiká sú zakázané produkty:

• priemyselná výroba (klobásy, sýtené nápoje atď.);
• exotické ovocie;
• mastné, korenené a vyprážané jedlá;
• vajcia;
• morské plody;
• orechy;
• jahoda;
• hrozno a huby.

Je potrebné obmedziť konzumáciu kuracieho mäsa, mliečnych výrobkov, opatrne používať cviklu, mrkvu, čerešne, brusnice a banány.

Môže správna výživa nahradiť liečbu?

Správna výživa je len časťou (aj keď veľmi dôležitou) komplexnej terapie.

Okrem správneho jedálneho lístka by ste mali obmedziť kontakt s inými alergénmi (pri alergii na mačaciu srsť darujte mačku svojim známym, pravidelne si robte mokré čistenie, zbavte sa perových vankúšov, ak ste alergický na perie alebo roztoče atď.). ).

Je tiež dôležité užívať antihistaminiká, pretože znížia riziko komplikácií.

Ako zostaviť jedálny lístok na týždeň

Vypočítajte si počet kalórií tak, aby ste dostali približne 2800 kcal za deň.

Ideálnou možnosťou by bolo, keby denná strava obsahovala šesť jedál v malých porciách.

Jedálny lístok by mal byť čo najvyváženejší.

Pre dospelých trpiacich alergiami by sa jedlá mali podávať varené alebo dusené. Polievky sa pripravujú so zmenou vývaru (najlepšie dvakrát). Množstvo soli za deň by nemalo presiahnuť 7 g.

Je jasné, že strava by nemala obsahovať potraviny, ktoré vo vás vyvolávajú reakciu, ako aj zjavne škodlivé potraviny (konzervy, alkohol, majonéza atď.).

Približné menu na týždeň

1. deň

Raňajky: ovsené vločky na vode, zelený čaj.

večera: vegetariánska polievka, varené zemiaky.

Olovrant: banán.

večera: kotlety dusené z chudého mäsa, dusená zelenina.

2. deň

Raňajky: ryžová kaša so sušenými marhuľami, minerálka alebo čaj.

večera: boršč a dusená zelenina.

Olovrant:žlté alebo zelené jablko.

večera: kastról, čaj.

3. deň

Raňajky: pohánková alebo jačmenná kaša.

večera: dusené zemiaky.

Olovrant: prírodný jogurt.

večera: zeleninový šalát s olivovým olejom.

4. deň

Raňajky: hypoalergénna kaša na vode (ryža, ovsené vločky, pohánka, kukurica), zelený čaj so sušenými slivkami.

večera: vegetariánska polievka.

Olovrant: kefír.

večera: ryby (dusené alebo varené).

5. deň

Raňajky: ovsené vločky, minerálna voda.

večera: mäso dusené so zeleninou.

Olovrant: zelené jablko.

večera:čaj, kastról.

6. deň

Raňajky: ryžová kaša, zelený čaj.

večera: vegetariánska polievka.

Olovrant: prírodný jogurt.

večera:čerstvá zelenina.

7. deň

Raňajky: ovsené vločky, čaj so sušenými slivkami.

večera: boršč, varené zemiaky.

Olovrant: kefír alebo tvaroh.

večera: zeleninové kotlety.

Zdravé recepty

Morčacie fašírky s cuketou

Ingrediencie: 3 čl. l. ryža, 1 morčacie prsia, pol cukety.

Rozdrvte cuketu v mixéri, pridajte tam mleté ​​mäso (môžete použiť akékoľvek, na ktoré nie ste alergický). Do mletého mäsa pridajte ryžu uvarenú do polovice a nakrájanú zeleninu, soľ.

Z mletého mäsa formujeme fašírky a pečieme pri 180° 30 minút.

Kefírová polievka

Ingrediencie: kefír, bylinky, uhorka, cesnak, pár kvapiek olivového oleja, soľ.

Uhorku a bylinky nakrájame nadrobno, cesnak pretlačíme, pridáme studený kefír, soľ a olej. Zmiešať.

Syrová kastról

Ingrediencie: 400 g tvarohu, 2 polievkové lyžice. l. krupica a maslo, 2 bielkoviny, cukor, hrozienka.

Tvaroh pretlačený cez sitko zmiešame s krupicou a malým množstvom cukru. Pridáme vyšľahaný sneh z bielkov a umyté hrozienka. Tvarohovú hmotu dáme na vymastenú formu, posypeme krupicou.

Pečieme 35-45 minút pri 180°.

Nemali by ste nezávisle vyberať lieky na liečbu alergií u seba, a ešte viac u detí. Môžu vám spôsobiť komplikácie.

Bez konzultácie s alergológom by ste tiež nemali užívať antibiotiká alebo sulfónamidy. Nikto nie je ochotný bezmyšlienkovite riskovať svoj život.

Uvedomte si, že oddialenie liečby môže zmeniť „neškodnú“ alergickú nádchu na astmu.

Základom ľudského zdravia je správna výživa. Pre človeka, ktorý trpí alergiou, by mal pozostávať z produktov, ktoré u neho nevyvolávajú reakciu.

Iba v tomto prípade je možné zabudnúť na túto chorobu na dlhú dobu.

V našej dobe je ťažké stretnúť človeka, ktorý sa v tej či onej miere v živote nestretol s tak bežnou chorobou, akou je alergia. Veľmi často má tento problém korene v hlbokom detstve, pretože neliečenie detskej alergie na mlieko s náležitou pozornosťou môže vyvolať rozšírenie zoznamu alergénov v dospelosti. Aká by mala byť strava pri alergii na mlieko? Túto tému vám prezradí náš článok.

Príčiny alergie na mlieko

Len narodené deti sú veľmi závislé od výživových preferencií matky. V tomto čase sa telo ešte len začína prispôsobovať cudzorodým bielkovinám a nadbytok mliečnych výrobkov konzumovaných matkou môže viesť k závažnej alergickej reakcii. Preto pri prvých príznakoch alergie musí práve matka prejsť na prísnu hypoalergénnu diétu.

Ďalším dôležitým dôvodom vzniku tohto ochorenia je dedičná predispozícia. Okrem toho môžu niektoré vlastnosti tela dieťaťa vyvolať výskyt nepriaznivých symptómov, a to:

Porušenie gastrointestinálneho traktu
. Neformovaná mikroflóra alebo vysoká priepustnosť črevnej sliznice
. Nedostatočná produkcia tráviacich enzýmov

Alergické prejavy

Alergia na kravské mlieko sa môže prejaviť nasledovne:

Kožné vyrážky (dermatitída)
. Nestabilná stolička
. regurgitácia
. Plynatosť
. Dýchavičnosť
. Kašeľ
. zápal spojiviek
. Výtok z nosa

Diéta počas dojčenia

Ak máte podozrenie, že dieťatku spôsobuje problémy práve mlieko, musíte sa o tom uistiť kontaktovaním alergológa a vykonaním potrebných testov. Pred prijatím odpovede sa oplatí vylúčiť zo stravy matky také potraviny, ako sú:

Čerstvé mlieko a mliečne výrobky
. Vajcia
. Rybí kaviár a niektoré druhy rýb
. Morské plody
. Huby
. orechy
. Med
. kakao a káva
. Ovocie, zelenina a bobule v červenej a oranžovej farbe
. Ananás, kiwi, avokádo
. Hubové, mäsové a rybie vývary
. Klobásy, šunka
. Marinády, ako aj zaváraniny, koreniny a slané jedlá
. Kyslá kapusta, reďkovka a reďkovka,
. Sladké sýtené nápoje, kvass
. Výrobky obsahujúce chemické prísady

Stojí za to obmedziť používanie muffinov, sladkostí a soli.

Zelená zelenina a ovocie
. Kashi
. Zeleninové a obilninové polievky
. Toastový biely chlieb
. Nízkotučné odrody mäsa vo varenej a dusenej forme

Diéta s umelým a zmiešaným kŕmením

Pri zmiešanom kŕmení má veľký význam aj strava matky – po potvrdení podozrenia na alergiu na „mlieko“ musí zo stravy úplne vylúčiť akékoľvek mliečne výrobky. Vyplatí sa kŕmiť dieťa zmesami vytvorenými na báze sóje alebo mliečneho hydrolyzátu (počas hydrolýzy sa molekuly mlieka zmenšujú, čo takmer úplne vylučuje možnosť alergie). Existujú tri typy takejto hypoalergénnej detskej výživy:

1. Liečebná skupina. Jemu príbuzné zmesi neobsahujú alergény (Nutrilon Pepti, Alfare Frisopep, TSC, Tuttel-Peptidi atď.). Sú predpísané pre výraznú citlivosť na mliečne bielkoviny.

2. Liečebná a preventívna skupina. Zmesi z tejto skupiny sa odporúčajú používať pri miernej a strednej citlivosti na bielkoviny kravského mlieka. Do tejto skupiny patria: Humana GA 0, GA 1, GA 2, Nutrilak GA, Hipp GA 1 a GA 2.

3. Preventívna skupina. Zmesi tohto druhu má zmysel používať pri prevencii alergie alebo po úplnom vymiznutí jej príznakov (tu je vhodnejší Nan GA).

Dieťaťu s umelým kŕmením sa predpisuje zmes vhodná pre konkrétny prípad s postupným zavádzaním (podľa veku) produktov patriacich do hypoalergénnej skupiny.

Alergia na mlieko je dnes veľmi častá. Nemali by ste ignorovať jeho prejavy a veriť, že dieťa "vyrastie" - to takmer zaručene prinesie ešte väčšie problémy.

Alergia je porucha imunity, ktorá vzniká, keď sa do tela dostanú určité látky, ktoré sa nazývajú alergény. Alergény spôsobujú bolesť očí, opuchy, výtok z nosa, kožné vyrážky u dospelých, bolesti hlavy a iné príznaky. Rôzne látky môžu pôsobiť ako alergény; niektoré z najzávažnejších alergénov sú určité potraviny. Zistíme, aký druh stravy je potrebný pre alergie u dospelých.

Potravinové alergie a ich príčiny

Dnes už vedci len veľmi málo tušia, prečo sa u niektorých ľudí vyvinie alergia na určité potraviny, u iných nie. Predpokladá sa, že rizikovými faktormi sú nepriaznivé podmienky prostredia, genetická predispozícia, prítomnosť určitých chorôb atď. Vedci tiež zistili, že niektoré produkty často spôsobujú alergie a niektoré nie. Samozrejme, ak poznáte konkrétny potravinový alergén, potom je vhodné ho zo stravy jednoducho vylúčiť. Niekedy je však dosť ťažké určiť, ktorý konkrétny produkt spôsobuje príznaky alergie, preto stojí za zváženie úprava vlastného jedálnička.

Skupiny potravinových alergénov

Každý výrobok má určitú alergickú aktivitu. Alergie môžu vyvolať nielen samotné produkty, ale aj spôsob ich spracovania. Napríklad chudé bravčové mäso vyprážané v malom množstve rastlinného oleja zriedka spôsobuje alergie, ale tučné bravčové mäso vyprážané vo veľkom množstve oleja s množstvom korenín spôsobuje alergie pomerne často. Zistilo sa tiež, že vysokokalorické potraviny spôsobujú alergie častejšie ako nízkokalorické (hoci tiež nie je celkom pravdivé predpokladať, že nízkokalorické potraviny alergie nespôsobujú). Vo všeobecnosti možno všetky produkty v závislosti od alergickej aktivity rozdeliť do niekoľkých skupín:

Ak vám bola diagnostikovaná alergia, má zmysel zmeniť stravu. Aby vám alergie nezasahovali do života, budete musieť prejsť na hypoalergénnu diétu a vzdať sa niektorých potravín. Existuje zaužívaný mýtus, že hypoalergénna prísna diéta pri ťažkých alergiách obsahuje len nevýživné jedlá bez chuti, takže je dosť ťažké ju prejsť. Nižšie ukážeme, že vysoko alergénne potraviny možno nahradiť hypoalergénnymi potravinami bez výraznej straty rozmanitosti chuti:

• Údené a nakladané výrobky.
• kyslá kapusta.
• Alkoholické a sýtené sladké nápoje.
• Produkty s veľkým množstvom rôznych konzervačných a aromatických látok.
• Žuvačka.
• Rôzne slané občerstvenie - čipy, sušienky, orechy a tak ďalej.

Nezabudnite tiež na niekoľko rád od priaznivcov zdravého životného štýlu:

• Alergické potraviny by mali byť vylúčené zo stravy.
• Recepty jedál by nemali obsahovať rôzne vyprážané, údené a slané jedlá. Ak chcete mäso, uvarte ho alebo urobte rezne na pare. Ukázalo sa, že pri vyprážaní, údení a solení vznikajú rôzne látky, ktoré môžu vyvolať alergie, pričom pri varení sa takéto látky neuvoľňujú.
• Výživa pre alergie u dospelých by mala byť vyvážená. Nejedzte veľa jedla. Je vhodné jesť jedlo v stredných porciách 3-4 krát denne.
• Výživa pre kožné alergie by v žiadnom prípade nemala zahŕňať citrusové produkty.
• Prestaňte piť alkohol.
• Dôležité je tiež nepresoliť jedlá.
• Varenie nemusí byť časovo náročné.

Pamätajte tiež, že takýto hypoalergénny diétny kurz trvá približne 1-2 týždne. Vo väčšine prípadov sa do konca 2 týždňov počet alergických reakcií výrazne zníži a metabolické procesy v organizmoch sa stabilizujú, čo vedie k zotaveniu. Po absolvovaní kurzu hypoalergénnej diéty môžete začať znova jesť ako predtým, ale lekári to neodporúčajú, pretože to môže vyvolať výskyt novej alergie. Aj lekári sa však zhodujú v tom, že po absolvovaní hypoalergénnej diéty si môžete trochu oddýchnuť a zaradiť do jedálnička potraviny so strednou alergénnou aktivitou, aj keď vysoko alergénne potraviny je vhodné úplne odmietnuť.

Diéta pre ťažké alergie - príklad

Dobrá strava pre potravinové alergie pomôže vyrovnať sa s týmto vážnym ochorením. Zvážte príklad takejto stravy.

pondelok:

• večera. Pripravte zeleninovú alebo rybaciu polievku. Po druhé, zjedzte trochu hovädzieho alebo bravčového mäsa, ako aj varené zemiaky. Všetko to umyte jablčným octom.

• večera. Uvarte mäsovú polievku s vermicelli. Po druhé zjedzte malý kúsok mäsa s kapustovým šalátom. Všetko prepláchneme hruškovým alebo jablkovým kompótom.

• večera. Uvarte mäsovú polievku. Pri druhom jedzte zemiakovú kašu, hovädzí jazyk a uhorku. Všetko zapite kompótom.
• večera. Jedzte cestoviny s maslom, jedzte ovsené sušienky, pite kefír.

• Raňajky. Pripravte si ovocný šalát z jablka, hrušky a kefíru.
• večera. Pripravte zeleninovú alebo rybaciu polievku. Po druhé, zjedzte chudé bravčové mäso so zemiakmi. Všetko to zapite čajom.
• večera. Jedzte pohánkovú kašu s parnými rezňami. Všetko zapite kompótom.

• Raňajky. Nalejte kefír na ovsené vločky, nechajte misku variť 10-15 minút, pridajte niekoľko malých kúskov ovocia, môžete pridať malý kúsok masla. Misku môžete zapiť zeleným alebo čiernym čajom (do čaju môžete vložiť cukor).
• večera. Uvarte mäsovú polievku. Za druhé zjedzte zemiakovú kašu a uhorku. Všetko zapite kompótom.
• večera. Urobte tvarohový koláč. Umyte to čajom.

• Raňajky. Zjedzte pár sendvičov s trochou masla (uprednostňujte ražný chlieb). Pite čaj.
• večera. Jedzte hovädziu polievku. Po druhé jedzte ryžu s parnými rezňami. Všetko zapite kompótom.
• večera. Pripravte si nízkotučný hovädzí guláš a zemiakovú kašu. Dá sa zjesť aj 100-200 gramov datlí.

nedeľa:

• Raňajky. Urobte si šalát s kapustou a uhorkou, zjedzte ho s malým kúskom ražného chleba. Umyte to všetko čajom.
• večera. Uvarte mäsovú polievku s vermicelli. Po druhé zjedzte malý kúsok mäsa so zemiakovou kašou a kapustovým šalátom. Všetko prepláchneme hruškovým alebo jablkovým kompótom.
• večera. Jedzte dusenú karbonátku s ryžou. Môžete tiež vypiť pohár kefíru alebo zjesť jablko.