Kuchyňa národov Kaukazu alebo národná kaukazská kuchyňa- ide o prefabrikovaný koncept, ktorý spája kuchyňu abcházskej, azerbajdžanskej, arménskej, gruzínskej, osetskej, čečenskej. Samozrejme, každý z nich má svoje jedlá, no väčšina z nich je podobná, ako napríklad grilovačka. Toto jedlo sú stredne veľké kusy bravčového alebo jahňacieho mäsa marinované a potom vyprážané na grile. Princíp varenia je rovnaký, rovnaké marinády sa líšia. Sú najrozmanitejšie.

Spoločným znakom predtým uvedených kaukazských kuchýň je, že v každej z nich nájdete občerstvenie, šaláty, prvé jedlá vo forme hustých polievok, druhé teplé jedlá, dezerty, pečivo, prípravy na zimu. Podobný vzor možno vysledovať aj v použitých potravinových výrobkoch. Základom mnohých jedál je teda napríklad mäso. Najobľúbenejšie je jahňacie, nasleduje kozie a hovädzie a tiež hydinové mäso. Bravčové mäso sa prakticky nepoužíva kvôli náboženskému faktoru. Ide o to, že veľa belochov sa hlási k islamu, ktorý len ukladá zákaz haram na konzumáciu bravčového mäsa. Okrem toho sa široko používa mlieko a mliečne výrobky. Kyslé mlieko a nápoje na jeho základe, ako aj všetky druhy syrov sú veľmi obľúbené. Mimochodom, výroba syra pre kaukazské národy je neoddeliteľnou súčasťou ich tradičnej kuchyne. Aj na tradičnom kaukazskom stole uvidíte širokú škálu zeleniny, ako aj miestnu sezónnu zeleninu. Ďalšou podobnou vlastnosťou je použitie pšeničnej múky na pečenie koláčov.

Národy Kaukazu si žiarlivo chránia svoje tradície. Napríklad, keď idete na Kaukaz, uvidíte tandoor viac ako raz - tradičnú grilovaciu pec, v ktorej sa vyrába široká škála jedál. Takéto zariadenie verne slúži viac ako sto rokov a bude slúžiť o nič menej!

Keď už hovoríme o kuchyni kaukazských národov, radi by sme poznamenali, že každý rok si získava čoraz väčšiu popularitu v celosvetovom meradle. Dnes milióny ľudí poznajú tieto mená: kharcho, pilaf, lobio, satsivi, chačapuri, kebab a mnoho ďalších. A to nie je prekvapujúce, pretože tieto jedlá sú nielen neobvyklé a pikantné na orientálny spôsob, ale aj veľmi chutné!

Ak máte záujem o národnú kaukazskú kuchyňu, odporúčame vám ju lepšie spoznať. Aby ste to dosiahli, nemusíte chodiť do drahej reštaurácie alebo hľadať vhodnú kaviareň. Môžete sa pripojiť k kaukazskej kuchyni bez toho, aby ste opustili svoj vlastný domov. Stačí použiť tie recepty s fotografiami, ktoré sú tu uvedené! Dúfame, že jedlá, ktoré pripravíte, budú v súlade s najlepšími tradíciami skutočnej orientálnej kuchyne!

Slávne kaukazské pečivo

Kaukazská kuchyňa nie je o nič menej rozmanitá ako samotný Kaukaz. Adjika, kebab, zeleninové jedlá s korením a korením sú pevne zahrnuté v našej strave. Áno, a každá hostiteľka môže rozmaznávať rodinu tradičným orientálnym pečivom.

Khachapuri je skutočným majstrovským dielom gruzínskej kuchyne. Môžete ich variť rôznymi spôsobmi: existuje veľké množstvo rôznych receptov, v ktorých sa cesto a náplň neopakujú. V rozmanitosti techník varenia si určite nájdete takú, ktorá bude podľa vašich predstáv.

Čo je to orientálna kuchyňa bez pečenia? Jedlá pripravované podľa receptúr kaukazských kulinárskych špecialistov sú veľmi obľúbené po celom svete.

Kaukazské pečivo môže byť sladké aj slané, s medom, ovocím, zeleninou, rôznymi druhmi mäsa a rýb. Takmer každý recept má veľa korenín a byliniek. Polev je vždy veľa, je šťavnatá a veľmi chutná.
Khychin, osetské koláče, khachapuri so stovkou rôznych náplní - to nie je celý zoznam výrobkov z cesta, ktorými je kaukazská kuchyňa známa. Recepty sa dedili z generácie na generáciu už tisíce rokov, každá rodina má svoju tajnú ingredienciu, vďaka ktorej je pečenie jedinečné. Jedinečné je aj podávanie pirohov - na stôl sa prinášajú 3 koláče ako pocta vode, slnku a zemi.

Podľa kvality cesta ľahko rozoznáte šikovnú gazdinku od neskúsenej. Čím lepšie a tenšie sa cesto vyvaľká, tým väčšiu pochvalu si žena zaslúži.
Množstvo náplne do koláčov hovorí o štedrosti a pohostinnosti majiteľov. V žiadnom dome nenájdete pečivo bez plnky. Cibuľa, syr, šampiňóny, jahňacie mäso - všetko, na čo sú majitelia domu bohatí, sa podáva s chlebom.

Nestačí len zmiešať všetky ingrediencie, pre úspešný výsledok musíte do jedla vložiť dušu a variť ho s láskou.

Kaukazské pečivo nie sú len koláče a koláče. V tejto sekcii našej virtuálnej kuchárky nájdete nielen tradičné výrobky z kaukazského cesta, ale aj množstvo originálnych receptov, o ktorých existencii možno budete počuť prvýkrát. Stačí sa pozrieť do našej sekcie a nohy vás vynesú k sporáku, skúste si uvariť koláče podľa nových receptov.

Abaza kuchyňa
Slávnostná hostina aj zvyčajné rodinné jedlo medzi Abazami prísne dodržiavajú určité pravidlá etikety. Hostia a rodinní príslušníci sedia pri stole v presne definovanom poradí, berúc do úvahy vek a postavenie, jedlá sa podávajú v rovnakom poradí.

Abcházska kuchyňa
Abcházska kuchyňa má malý výber produktov. Ide najmä o vajcia, mäso, ryby, kyslomliečne výrobky, tuky, zeleninu, ovocie, kukuricu, fazuľu, vlašské orechy. Polievky v strave Abcházcov prakticky chýbajú. Jedia nemastné jedlo. Zelenina sa používa na prílohy a šaláty. Mäsové jedlá podávame s čerstvou a solenou zeleninou.

Adyghe kuchyňa
Čerkesi jedli sediac na stoličkách pri nízkych stoloch s tromi nohami. Kuchynské náčinie zahŕňalo drevenú, kameninovú alebo medenú misu alebo tanier, medené alebo platanové podnosy, nože s rohovinou a drevené nože.

Azerbajdžanská kuchyňa
Je potrebné poznamenať, že v azerbajdžanskej kuchyni, ako v žiadnej inej kuchyni na Kaukaze, sa korenie a všetky druhy zeleniny široko používajú: horké korenie, nové korenie, škorica, klinčeky, kôpor, petržlen, zázvor, koriandr, mäta, sumach (prášok z čučoriedky), reagan, rasca, kavar, ale aj čisto národné koreniny ako šafran, fenikel, aníz, bobkový list, koriander.

arménska kuchyňa
Arménska kuchyňa je jednou z najstarších kuchýň v Ázii a najstarších v Zakaukazsku. Jeho charakteristické črty sa formovali najmenej tisícročie pred Kristom počas formovania arménskeho ľudu a v mnohých ohľadoch sa zachovali po viac ako tri tisícročia až do súčasnosti.

gruzínska kuchyňa
Gruzínske jedlá sú veľmi obľúbené v Rusku aj v zahraničí vďaka svojej jedinečnej chuti a pikantnosti. Táto národná kuchyňa sa vyznačuje veľkým množstvom korenín a korenín: nové korenie a horké korenie, cesnak, rasca, koriandr, mäta, estragón, tymián, petržlen, kôpor, estragón, regan, zeler.

Dagestanská kuchyňa
Moderná dagestanská kuchyňa, obohatená o výdobytky civilizácie, sa nedá opísať a nedáva to zmysel. Do denného menu každej rodiny patrilo množstvo jedál, ktoré sa konzumovali v dňoch osláv alebo pri príchode hostí.

Kabardino-balkarská kuchyňa
Najcharakteristickejšími jedlami sú vyprážané, dusené a varené mäso a hydina. Jedlá z vareného mäsa podávame vždy s nálevom – omáčkou z prelisovaného cesnaku zriedeného ayranom alebo vývarom. Ostatné omáčky sú hlavne kyslá smotana.

Karačajská kuchyňa
Od staroveku boli obyvatelia Karačaja známi svojou pohostinnosťou. Každý cestovateľ, ktorý sa dostal do domu horala, mohol mať výdatnú večeru a až potom hovoriť o podnikaní. U Karačajcov sa prvý a druhý chod pripravujú najmä z jahňacieho, menej často hovädzieho a hydinového mäsa. Vysvetľuje to skutočnosť, že obyvateľstvo Karachay žije v horách a väčšinou chová ovce.

kurdská kuchyňa
Kurdská kuchyňa je originálna a má svoju národnú príchuť. Kulinárske umenie Kurdov je vždy obľúbené u iných národov a mnohé kurdské jedlá sa dostali do národných kuchýň susedných krajín. V kurdskom prostredí sa zase rozšírili niektoré jedlá susedných národov.

Nogai kuchyňa
Stáročný kočovný život sa podpísal na národnej kuchyni, ktorá nie je príliš rôznorodá. Najčastejšie sa pripravujú mäsové jedlá: hovädzie, jahňacie, hydina, živočíšne produkty.

Osetská kuchyňa
Osetská kuchyňa je tradičná medzi Osetínmi - kočovnými národmi, ktoré sa od staroveku usadili v blízkosti Kaukazu. Tento národ má v jedle svoju neprekonateľnú a neporovnateľnú vlastnosť, o ktorej bude reč v tomto článku.

Kaukazskú kuchyňu tvoria kuchyne Arménska, Azerbajdžanu a Gruzínska, ktoré majú mnoho spoločných charakteristík. V tradičných receptúrach týchto krajín sa používa veľa zeleniny, byliniek, korenín, mäsa a samozrejme červené víno. Aj ďaleko od týchto štátov sú známe lula-kebab a lobio, chačapuri a satsivi.

Kaukazská kuchyňa vo svojich receptoch široko používa rôzne druhy mäsa. Kuchári najčastejšie dávajú do jedál teľacie, jahňacie a hovädzie mäso. Okrem toho sa mäso melie ručne nožom.

Ražniči zaujíma osobitné miesto medzi tradičnými jedlami národov Azerbajdžanu, Arménska a Gruzínska. Je to akási vizitka Kaukazu. Existuje veľa receptov, pomocou ktorých môžete variť toto jedlo. Na ražniči sa na stole vždy podáva veľké množstvo zeleniny a rôzne bylinky.

Kaukazská kuchyňa je všeobecne známa hustými a chutnými polievkami. Známe mnohým a bohatým vývarom. Obľúbená je najmä polievka kharcho gruzínskych národov, ako aj azerbajdžanský kyufta-bozbash a piti.

Tradične kaukazská kuchyňa je známa svojím plov. Hlavnou zložkou tohto jedla je mäso. Kuchári však často namiesto toho používajú bobule, ryby, zeleninu alebo iné produkty.

Kuchyne kaukazských národov sú pozoruhodné aj svojimi dezertmi. Medzi hlavné patria šerbet a kazinaki, turecký med a baklava. Veľmi obľúbené sú osetské koláče, otvorené chebureky, mäso v omáčke Tsakhton a kebab.

Strava národov žijúcich na Kaukaze do značnej miery závisí od klimatických vlastností regiónu. Ráno začína ľahkým jedlom. Popoludňajšie jedlo je o niečo hutnejšie. Večerný stôl sa podáva s pikantnými a mastnými jedlami. Koniec koncov, pri večeri sa stretávajú príbuzní, priatelia a susedia.

Kaukazská kuchyňa, recepty s fotografiami, z ktorých máte hlad, vás potešia úžasnými polievkami, kebabmi, omáčkami a dezertmi. Tradičné jedlá národov Arménska, Azerbajdžanu a Gruzínska sa stanú vaším skutočným vrcholom