Vinaigrette s kyslou kapustou a hráškom. Vinaigrette so zeleným hráškom Ako pripraviť lahodný vinaigrette s hráškom

Svetlý, srdečný, nový rok! Tento šalát netreba predstavovať. Vinaigrette je známe predjedlo sovietskej kuchyne.

Tento známy šalát s cviklou, zeleným hráškom a kyslou kapustou dodnes milujú nielen domácnosti. Naše staré mamy ho jedli na Silvestra. Určite nielen preto, aby sme ušetrili. Chuť vinaigrette z detstva je nemožné vyjadriť.

Takže dnes pripravujeme „kráľovský“ vinaigrette s hráškom a kapustou podľa klasického receptu. Výnimočne varíme zeleninu v pomalom hrnci. Viac mi chutí parná verzia zemiakov a mrkvy. Ide o užitočnosť aj rýchlosť rezania. Radím vám vyskúšať.

Vyberte produkty zo zoznamu.

Mrkvu, zemiaky a cibuľu ošúpeme.

Zemiaky a mrkvu varíme v pare v multivarke a repu v hlavnej miske multivarku.

Kým sa varia hlavné zeleninové ingrediencie, nakrájajte nakladané uhorky na malé kocky.

Pošlime uhorky do šalátovej misy.

Tu prichádza na rad kyslá kapusta.

Zelenina varená v pomalom hrnci musí byť ochladená.

Zemiaky a mrkvu nakrájame na malé kocky.

Poďme do šalátovej misy.

Cibuľu nakrájame na malé kocky.

Málokto vie, že cibuľa ide na vinaigrette v blanšírovanej forme. Cibuľu je potrebné rýchlo zaliať vriacou vodou a vytlačiť. Pridajte cibuľu do šalátovej misy po zemiakoch a mrkve.

Uvarenú repu ošúpeme a nakrájame na kocky.

Pridajte do vinaigrette.

Všetky zložky sa zmiešajú.

Konzervovaný zelený hrášok ide do vinaigrette na samom konci.

Vinaigrette je potrebné znova miešať, ale opatrne. Pridáme šalátový dresing, ktorý pripravíme zo slnečnicového oleja s prídavkom stolového octu, soli a mletého korenia. Existuje možnosť s olivovým olejom.

Vinaigrette podávame na stôl v šalátovej miske alebo po častiach.

Klasický vinaigrette s hráškom a kapustou je pripravený!

Vinaigrette je známy šalát, ktorý sa v poslednej dobe veľmi zmenil. Čokoľvek sa k tomu pridá! Môžete nájsť tie najneočakávanejšie kombinácie produktov, ktoré vás veľmi prekvapia, napríklad sleď, olivy alebo huby. Ale staré verzie šalátu sú stále najchutnejšie. Tu sú krok za krokom recepty na klasický vinaigrette so známou chuťou.

Vinaigrette Classic - Všeobecné zásady varenia

Hlavnou zložkou vinaigrette je varená zelenina. Tradične používané zemiaky, mrkva, repa. Môžete ich vopred uvariť a nechať vychladnúť. Potom je potrebné hľuzy vyčistiť a rozdrviť. Všetky produkty vo vinaigrette sú vždy nakrájané na kocky. O veľkosti hrášku, ak vinaigrette s hráškom. Alebo nakrájajte o niečo väčšie, ak sa v šaláte používajú fazuľa.

Čo ešte možno dodať:

Cibuľa, zelená;

Tradičný vinaigrette s rastlinným olejom. Produkt si môžete vziať s vôňou alebo bez nej, zmiešať s horčicou alebo čiernym korením. Olej sa pridáva na samom konci. Ak nechcete, aby repa prifarbovala iné jedlá a viac sa vám páči viacfarebný vinaigrette, môžete repu okoreniť samostatne v miske, okoreniť aj zvyšné ingrediencie a potom spojiť.

Vinaigrette classic: krok za krokom recept s kapustou (kyslá kapusta)

Toto je jedna z najobľúbenejších možností šalátu v Rusku. Často sa do nej kvôli úspore času alebo produktov pridávali len zemiaky a cvikla, niekedy sa jej hovorí aj cvikla. Ale tu je krok za krokom recept na klasický vinaigrette, ktorý sa pripravuje podľa všetkých pravidiel a z veľkého množstva produktov.

400 g repy
400 g kyslej kapusty;
250 g mrkvy
350 g zemiakov;
150 g uhoriek (solené, nakladané, nakladané);
100-150 g konzervovaného hrášku.

1. Vezmeme štandardnú konzervu hrášku z konzervy, otvoríme ju, scedíme do cedníka. Hrášok môžete opláchnuť priamo v cedníku pod kohútikom. Nechajte odtiecť tekutinu.

2. Umyte repu a iné koreňové plodiny. Repu vložíme do hrnca, naplníme vodou a položíme na sporák. Po uvarení bude potrebné znížiť oheň, varíme do mäkka 30-50 minút, v závislosti od veľkosti.

3. Zemiaky s mrkvou je potrebné vložiť do inej panvice, sú tiež pripravené. Ak je mrkva malá, môže sa uvariť rýchlejšie, ale častejšie sú zemiaky prvé, ktoré dosiahnu mäkkosť. V takom prípade ho musíte odstrániť a mrkvu ešte niekoľko minút povariť.

4. Ochlaďte všetku zeleninu. Teplé prísady by sa nemali miešať. Všetko môžete naliať studenou vodou, koreňové plodiny sa rýchlejšie ochladia, bude sa ľahšie čistiť. Stiahneme šupky.

5. Mrkvu, zemiaky, uvarenú repu nakrájame na stredne veľké kocky. Všetko nalejte do veľkej misy.

6. Okamžite môžete presunúť predtým pripravený hrášok. Zatiaľ čo nemusíte nič miešať, aby ste produkty ešte raz nerozdrvili.

7. Ošúpte cibuľu. Je lepšie použiť šalátové odrody zeleniny, môžete mať modrú alebo červenú, fialovú cibuľu, vinaigrette bude ešte krajšia. Nakrájajte na malé kúsky, presuňte.

8. Ďalej pridajte nakrájané uhorky. Kapusta bude stále dávať hlavnú chuť, takže si môžete vziať aj nie veľmi nakladané uhorky.

9. Kyslú kapustu vytlačíme zo zvyškov nálevu. Určite sa o to pokúsime. Niekedy je príliš kyslá. V tomto prípade namočte na niekoľko minút do studenej vody alebo len opláchnite, všetko závisí od chuti. Nezabudnite však znova dobre vyžmýkať. Vo vinaigrette by nemala byť žiadna voda.

10. Pridajte kapustu a teraz šalát dôkladne premiešajte. Korenie pridávame podľa vlastného uváženia, trochu zelene môžete nakrájať na vinaigrette, s cibuľou z peria je to chutné. Ak sa však nepoužije okamžite, je lepšie to nerobiť.

11. Na záver dochutíme rastlinným olejom a klasický vinaigrette podľa originálneho receptu krok za krokom je hotový! Ozdobte bylinkami, podávajte na stôl.

Klasický vinaigrette: krok za krokom recept s kyslou uhorkou

Recept na klasický vinaigrette bez kapusty krok za krokom, nech to znie akokoľvek zvláštne. Práve ona v technologických mapách absentuje. Špeciálnu chuť šalátu dodávajú solené (nie nakladané) uhorky. Toto je skutočná verzia s varenou fazuľou, ale na želanie ju môžeme nahradiť konzervou strukovín v našej šťave alebo v svetlej marináde.

80 g fazule (suchej);

Štyri uhorky (solené);

1 lyžička horčica (voliteľné);

Zelení podľa želania.

1. Pridajte studenú vodu do fazule, namočte ju aspoň na päť hodín. Potom vymeňte vodu, položte na sporák a varte do mäkka. Ak na to nie je žiadna túžba alebo čas, môžete jednoducho použiť konzervované fazule, potrebujete asi pohár fazule bez marinády.

2. Zemiaky opláchneme, netreba ich šúpať, preložíme do hrnca. Mrkvu tiež umyte, pridajte k zemiakom, pridajte vodu a varte do mäkka, ale nepreháňajte to. Hneď ako zelenina začne normálne prepichovať, vypnite. Vypustite vriacu vodu, naplňte ju studenou vodou, podržte päť minút a tiež vypustite. Čistíme.

3. Cviklu varíme vždy oddelene od ostatnej zeleniny, inak jej to pokazí chuť. Stredne veľkú koreňovú zeleninu opláchneme, vložíme do hrnca, zalejeme vodou a uvaríme do mäkka. Potom zalejeme studenou vodou a necháme vychladnúť. Jasný.

4. Všetku zeleninu nakrájame na úhľadné kocky, veľkosť je o niečo menšia ako fazuľa. Vložte do jednej veľkej misy. Aby sa zemiaky nerozpadli a kocky boli úhľadné, je dôležité ich neprevariť. Vychladnuté hľuzy môžete dodatočne trochu podržať v mrazničke, stačí pol hodiny, aby zosilneli.

5. Cibuľu očistíme, nakrájame na menšie kúsky ako ostatné suroviny, nasypeme do misky.

6. Nakladané uhorky tiež nakrájame nadrobno, ako cibuľu, aby boli vo vineu rovnomerne rozložené. Ak sú uhorky malé alebo nie príliš silné, môžete pridať niekoľko ďalších vecí.

7. Zaspávajte varené alebo len fazule z konzervy. Môžete si vziať červenú fazuľu, bielu alebo akúkoľvek inú podľa vášho vkusu.

8. Snažíme sa o soľ. Ak chuť uhoriek nestačí, pridajte. Pred naliatím oleja je dôležité osoliť. V opačnom prípade zrná jednoducho nebudú mať čas na rozpustenie.

9. Obliekanie šalátu. Kombinujeme rastlinný olej s horčicou, rozdrvíme a pridáme k zelenine. Alebo len pridajte olej.

10. Opatrne, jemne premiešajte vinaigrette. Na to môžete použiť dve lyžice, aby ste varenú zeleninu nemiesili a nepokazili vzhľad.

Klasický vinaigrette: krok za krokom recept s čerstvou kapustou a hráškom

Ak nie je kyslá kapusta, potom sa vinaigrette môže pripraviť s čerstvou zeleninou. Tiež nie je problém, ak nie sú žiadne fazule, žiadna chuť ich variť, alebo jednoducho nie úplne podľa vašej chuti. V tomto postupnom recepte na klasický vinaigrette sú hlavné zložky mierne upravené s nemenej lahodnými náprotivkami.

500 g čerstvej kapusty;

Štyri nakladané uhorky;

Jedna plechovka konzervovaného zeleného hrášku.

1. Kapustu nakrájame na pásiky. Môžete použiť strúhadlo, ale nerobte príliš dlhé kúsky. Ak sa tak ukázali, môžete ich niekoľkokrát nakrájať nožom.

2. Pridajte lyžičku octu, cukor. Osolíme a zľahka roztlačíme rukami. Nechajte kapustu marinovať, kým sa uvarí zvyšok zeleniny.

3. Cviklu uvarte v jednej panvici a zemiaky a mrkvu v inej miske, kým nezmäknú. Schladiť.

4. Odlúpnite všetky koreňové plodiny, nakrájajte na malé kocky, nalejte do misy.

5. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kocky, zalejeme zvyškom zeleniny v miske.

6. Vrátime sa ku kapuste, ktorá je už marinovaná. Zároveň pustila šťavu. Stlačíme to. Preneste kapustu do misky s vinaigrette.

7. Nakrájame uhorky. Ak sú vodnaté, tak ich najskôr hodíme do cedníka, necháme nálev odtiecť. Ale môžete to len vyžmýkať rukami, ako kapustu.

8. Otvorte nádobu so zeleným hráškom, vypustite všetku tekutinu, nalejte produkt do misky s klasickým vinaigrettom. Konzervované fazule môžu byť tiež použité v tomto recepte krok za krokom.

9. Miešajte všetku zeleninu, kým nebude rovnomerne rozložená. Ochutnáme, osolíme.

10. Plníme zeleninovou slnečnicou, ale môžeme použiť aj olivový olej. Paprika podľa chuti, pridajte čerstvé bylinky.

Ak je cibuľa príliš pikantná, vinaigrette zhorkne a nepríjemná chuť prejde na ostatnú zeleninu. Aby sa tomu zabránilo, zeleninu je možné nakrájať, vložiť do sita alebo do cedníka a obariť vriacou vodou z kanvice. Do šalátu ho však pridajte až po úplnom vychladnutí.

Repa sa dlho varí, ale nechcete zmäknúť? Ak už uplynula viac ako minúta varenia, môžete vypustiť vriacu vodu a dať červenú repu pod prúd studenej vody, po pol hodine bude zelenina úplne pripravená.

Čerstvý vinaigrette nie je veľmi chutný. Preto sa do šalátu vždy pridávajú kyslé uhorky a nakladaná zelenina. Stáva sa však, že nedajú požadovanú kyselinu, alebo sú samy o sebe dosť nevýrazné. V tomto prípade morenie cibule pomôže zlepšiť chuť. Zelenina sa musí nakrájať, naliať roztokom kyseliny octovej, nechať uvariť, potom vytlačiť a pridať do vinaigrette.

Vinaigrette je zeleninový šalát, ktorý robím hlavne počas zimných mesiacov. V klasickom recepte sa varená zelenina skvele hodí s kyslou kapustou a konzervovaným zeleným hráškom a vďaka voňavej horčicovej omáčke je úžasne chutná. Pokúste sa pripraviť vinaigrette s kyslou kapustou a zeleným hráškom pomocou môjho receptu krok za krokom s fotografiami ako podvodného listu.

Na prípravu vinaigrette potrebujeme uvarenú zeleninu, hrášok a kyslú kapustu. Úplný zoznam produktov v kvantitatívnom vyjadrení je uvedený nižšie:

zemiaky - 400 gramov;
repa - 200 gramov;
mrkva - 150 gramov;
kyslá kapusta - 200 gramov;
cibuľa - 50 gramov;
konzervovaný hrášok - 0,5 plechovky (150 gramov);
horčica - 1 polievková lyžica (bez šmýkačky);
nerafinovaný rastlinný olej - 6 polievkových lyžíc;
soľ podľa chuti.

Ako vyrobiť vinaigrette s kyslou kapustou

Všetka zelenina musí byť varená, kým sa neuvarí a po vychladnutí ju necháme na chvíľu odležať v chladničke. Šupka z chladenej zeleniny bude oveľa jednoduchšie odstrániť a dužina sa nerozpadne. Zeleninu zvyčajne varím deň pred procesom varenia.

Uvarenú zeleninu pomeliem krájačom na zeleninu s veľkosťou buniek 7 krát 7 milimetrov. Za týmto účelom som nakrájal zemiaky, mrkvu a repu na krúžky s hrúbkou 0,7 až 1 cm a potom ich pretlačil cez sieťku krájača zeleniny. Kocky sú hladké a úhľadné.

Zemiaky nakrájame na kocky a pošleme do šalátovej misy.

Mrkvu očistíme a tiež nakrájame krájačom na zeleninu.

Cviklu pomelieme ako zemiaky a mrkvu.

Ošúpeme malú cibuľu a nakrájame na malé kúsky.

Do šalátovej misy pridajte 200 gramov kyslej kapusty. Ak je nakrájaný na dlhé prúžky, môže sa trochu nasekať nožom.

Vypustite soľanku z pohára zeleného hrášku a polovicu objemu rozložte na zvyšok zeleniny.

Dresing na vinaigrette pozostáva z dvoch zložiek: aromatického rastlinného oleja a stolovej horčice. Zmiešajte ingrediencie v samostatnej miske a potom pridajte do šalátu.

Vinaigrette premiešame a necháme asi 30 minút vylúhovať a zafarbiť šťavou z cvikly.

V našej rodine je vinaigrette najčastejšie prílohou k jedlám z mäsa a rýb, ale tento šalát možno podávať aj ako samostatné jedlo.

Ak ste milovníkom takého zimného šalátu ako vinaigrette, pravdepodobne vás bude zaujímať originálny spôsob prípravy -.

Vinaigrette Classic - Všeobecné zásady varenia

Čo ešte možno dodať:

Cibuľa, zelená;

kyslá kapusta;

Solené uhorky.

Klasický vinaigrette: krok za krokom recept s kyslou uhorkou

Ingrediencie

Dve repy;

Tri zemiaky;

Žiarovka;

80 g fazule (suchej);

Štyri uhorky (solené);

Dve mrkvy;

40 ml oleja;

1 lyžička horčica (voliteľné);

Zelení podľa želania.

Varenie

5. Cibuľu očistíme, nakrájame na menšie kúsky ako ostatné suroviny, nasypeme do misky.

6. Nakladané uhorky tiež nakrájame nadrobno, ako cibuľu, aby boli vo vineu rovnomerne rozložené. Ak sú uhorky malé alebo nie príliš silné, môžete pridať niekoľko ďalších vecí.

7. Zaspávajte varené alebo len fazule z konzervy. Môžete si vziať červenú fazuľu, bielu alebo akúkoľvek inú podľa vášho vkusu.

8. Snažíme sa o soľ. Ak chuť uhoriek nestačí, pridajte. Pred naliatím oleja je dôležité osoliť. V opačnom prípade zrná jednoducho nebudú mať čas na rozpustenie.

9. Obliekanie šalátu. Kombinujeme rastlinný olej s horčicou, rozdrvíme a pridáme k zelenine. Alebo len pridajte olej.

10. Opatrne, jemne premiešajte vinaigrette. Na to môžete použiť dve lyžice, aby ste varenú zeleninu nemiesili a nepokazili vzhľad.

Vinaigrette classic: krok za krokom recept s kapustou (kyslá kapusta)

Ingrediencie

400 g kyslej kapusty;

350 g repy;

350 g zemiakov;

150 g mrkvy;

100 g cibule;

150 g uhoriek (solené, nakladané, nakladané);

50 ml oleja;

100 g fazule (suchej).

Varenie

1. Deň vopred zalejeme fazuľu vodou, necháme fazuľu dobre napučať, potom zlejeme do hrnca, pridáme čistú vodu, uvaríme do mäkka. Alebo len vezmite štandardnú konzervu fazule, otvorte ju a sceďte do cedníka. Veľmi často je výplň klzká. V tomto prípade môžete fazuľu opláchnuť priamo v cedníku pod kohútikom. Nechajte odtiecť tekutinu.

5. Mrkvu, zemiaky, uvarenú repu nakrájame na stredne veľké kocky. Všetko nalejte do veľkej misy.

6. Okamžite môžete presunúť predtým pripravené fazule. Zatiaľ čo nemusíte nič miešať, aby ste produkty ešte raz nerozdrvili.

7. Ošúpte cibuľu. Je lepšie použiť šalátové odrody zeleniny, môžete mať modrú alebo červenú, fialovú cibuľu, vinaigrette bude ešte krajšia. Nakrájajte na malé kúsky, presuňte.

8. Ďalej pridajte nakrájané uhorky. Kapusta bude stále dávať hlavnú chuť, takže si môžete vziať aj nie veľmi nakladané uhorky.

11. Na záver dochutíme rastlinným olejom a klasický vinaigrette podľa originálneho receptu krok za krokom je hotový! Ozdobte bylinkami, podávajte na stôl.

Klasický vinaigrette: krok za krokom recept s čerstvou kapustou a hráškom

Ingrediencie

500 g čerstvej kapusty;

Tri zemiaky;

Dve mrkvy;

Jedna žiarovka;

Dve repy;

Štyri nakladané uhorky;

50 ml oleja;

1 lyžička ocot;

1 lyžička Sahara;

Soľ podľa chuti;