인체의 키틴. 자연의 키틴 분포. 자연 속의 키틴

그것은 무엇입니까

키틴은 셀룰로오스와 결합된 분홍빛이 도는 투명한 물질이며 질소 함유 다당류로 지정됩니다. 이 요소는 강력한 천연 흡착제이며 곤충, 거미류 및 갑각류의 골격과 외피의 기초 역할을 합니다.

물질의 특성은 의료용부터 농업용까지 매우 다양합니다.

농업에 적용

키틴은 농업에 널리 사용되며 뿌리 선충류를 제어하는 ​​데 도움이 됩니다. 이 유기 화합물은 식물이 영양을 공급하고 세포벽을 구축하는 데 사용되는 다당류로 구성됩니다. 이러한 특성으로 인해 키틴은 영양가 있는 사료와 식물 영양의 식용 필름을 만드는 데 사용됩니다. 이 용도는 또한 농업 및 환경 산업에서 사용할 수 있는 항진균 특성으로 설명됩니다.

이 물질은 뿌리 선충에 효과적이며 토양 문제를 제거하고 뿌리 부패를 유발하고 콩을 죽이는 곰팡이 미생물에 의한 콩과 식물의 뿌리 시스템 손상을 방지하는 데에도 사용됩니다.

헤미셀룰로오스와 함께 키틴을 토양에 첨가하면 토양 내 살충제의 독성이 감소합니다.

뿌리 선충류에 대한 효율성은 난막을 파괴하는 토양 내 박테리아 및 방선균의 활동을 증가시킴으로써 달성됩니다.

이 물질은 토양의 곰팡이 미생물 퇴치에도 적합합니다. 키토산은 화학 반응으로부터 식물을 보호하고, 항바이러스 활성을 가지며, 곰팡이 포자의 발생을 억제하고, 토양에서 종자 발아를 자극하며 집중적인 식물 성장을 돕습니다.

물질의 단점

단점은 순수 물질의 높은 소비입니다. 선충 개체수를 줄이려면 헥타르당 10톤 이상의 식재를 도입해야 합니다. 따라서 이 물질이 포함된 약물을 사용하는 것이 가장 좋습니다.

다음과 같은 키틴 기반 제제는 농업 관행에서 일반적입니다: "Narcissus", "Khitozary", "Agrohit". 약물과 순수 물질의 차이점은 다당류가 토양과 뿌리 시스템에 깊이 침투한다는 것입니다.

산업용

뉴올리언스 농업에서 키토산은 쇠고기를 보존하고 신선하게 유지하는 데 사용됩니다. 또한, 구조를 바꾸지 않고 자연적인 방법으로 음식의 맛을 향상시키는 물질입니다.

친환경 제품을 포장하기 위한 식품 필름에도 포함됩니다. 이 코팅으로 인해 음식이 훨씬 더 천천히 상합니다. 이러한 포장은 부패 및 곰팡이 미생물의 발생을 방지합니다.

신체에 미치는 영향

물질이 많은 식물의 뿌리 시스템 깊숙이 침투한다는 사실 때문에 키틴이 인체에 유해한가라는 질문이 자주 발생합니다.

이 물질은 절대적으로 안전하며 신체의 자연적인 과정을 방해하지 않습니다.

버섯, 해산물 및 많은 약물에서 발견됩니다. 약물에 포함된 다당류는 죽상경화증, 비만, 신체 중독에 도움이 됩니다.

버섯의 일부인 키틴은 다음과 같은 특성을 가지고 있습니다.

• 지질 대사를 정상화합니다.
• 피부과 질환을 치료합니다.
• 알레르기에 도움이 됩니다.
• 피부염을 치료합니다.
• 관절염에 도움이 됩니다.
• 혈압을 감소시킨다;
• 높은 콜레스테롤을 제거합니다.

식물에 물질을 함유하면 비피도박테리아의 성장, 장 점막 강화, 항종양 효과, 독소 제거, 슬래그 덩어리 및 병원성 효소가 체내에서 제거된다는 장점이 있습니다.

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결론

키틴은 인간과 동물의 건강에 필수적인 물질입니다. 다당류는 각종 질병에 효과가 있고, 제품의 신선도와 맛을 유지하는데 도움을 주며, 고기의 맛을 좋게 해줍니다.

생물학 수업에서 이 요소에 대한 정보를 기억하는 사람은 거의 없습니다. 자연에서는 어디에서 발견되나요? 신체에 왜 필요한가요? 이 질문에 대한 답변이 기사에 나와 있습니다.

물질에 대한 설명

키틴은 질소 함유 다당류의 천연 화합물입니다. 자연에서는 갑각류의 뼈, 곤충의 날개, 곰팡이의 조직, 식물의 줄기와 잎에서 발견됩니다.

최근까지 키틴은 각종 알칼리나 물에 녹지 않기 때문에 폐기물로 간주되었습니다. 그러나 이 요소는 많은 생명체에게 매우 중요합니다. 키틴이 인체의 일부인 물질이라는 점을 고려해 볼 가치가 있습니다. 덕분에 우리는 매우 강한 손톱과 머리카락을 갖게 됩니다.

야생동물의 의미

키틴은 많은 절지동물의 외골격의 주요 부분입니다. 여기에는 갑각류, 거미 및 일부 곤충이 포함됩니다. 우리 행성에 사는 그러한 주민들의 몸에는 내부 골격이 없기 때문에 내부 장기가 손상되지 않도록 보호해야 합니다. 따라서 키틴이 보호 기능을 수행한다고 자신있게 말할 수 있습니다.

그러나 이 요소는 그 자체로 존재하지 않습니다. 이는 단백질과 같은 다른 물질과 결합되어 더 단단하거나 반대로 더 유연해집니다. 우선, 키틴질의 덮개는 내부 장기를 보호하기 위한 것입니다. 하지만 이 외에도 신체가 건조해지고 탈수되는 것을 방지해 줍니다.

이러한 껍질의 단점은 크기를 늘릴 수 없다는 것입니다. 따라서 동물은 그것을 흘리고 새로운 보호 껍질이 형성될 때까지 기다려야 합니다. 시간이 많이 걸리지는 않지만 이때 동물군 대표는 무방비 상태가 됩니다.

키틴은 작은 동물의 껍질에서만 발견되는 물질입니다. 그러한 껍질은 큰 개인을 보호할 수 없습니다. 육상 무척추동물에게도 적합하지 않습니다. 시간이 지남에 따라 무거워지고 거칠어지기 시작합니다. 이는 그 안에서 이동하기가 점점 더 어려워진다는 것을 의미합니다.

인체에서의 역할

키틴은 인체의 지질을 결합시키는 역할을 하며 이는 장이 더 쉽게 작동하고 신체의 콜레스테롤 및 기타 유해한 지질 수치가 감소함을 의미합니다. 소화가 정상화되고 위 기능이 좋아집니다. 이 요소는 또한 인체의 뼈 광물화를 자극합니다. 그러나 장기간 복용하면 소화 시스템의 정상적인 기능을 방해하고 신체에 병원성 및 기회주의적 식물상이 증식할 수 있으므로 장기간 복용해서는 안 됩니다.

키틴은 섬유질의 공급원이며 과체중과 싸우는 데에도 도움이 됩니다. 그것의 도움으로 골격의 뼈를 강화할 수 있을 뿐만 아니라 신체의 비피도박테리아 수를 늘릴 수 있습니다. 피부에 노출되면 키틴은 항균 효과가 있으며 상처, 찰과상 및 상처의 빠른 치유를 촉진합니다. 이 성분은 손톱, 피부, 머리카락에도 긍정적인 영향을 미칩니다. 따라서 많은 화장품과 비타민 보충제에 포함되어 있습니다.

버섯의 키틴

버섯은 인체에 귀중한 제품입니다. 셀레늄, 칼륨, 아연, 구리와 같은 유용한 물질과 다량의 비타민 B가 포함되어 있습니다. 이 제품에는 키틴도 포함되어 있습니다. 버섯은 균사체라고 불리는 특별한 다육질 조직으로 인해 독특하고 다양한 유기체로 간주됩니다. 이 구조는 균사체의 일부인 키틴에 의해 부여됩니다. 버섯이 동물과 식물 사이에서 특별한 위치를 차지하고 인체에 대한 독특한 역할을 수행한다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

버섯의 키틴은 이 제품을 적당량 섭취하는 경우에만 신체에 도움이 됩니다.

이 요소는 소화를 개선하지만 장에서 소화 및 흡수되지 않는다는 것을 잊지 마십시오. 곰팡이의 세포벽에 있는 키틴은 인체의 섬유질입니다. 그러나 과학자들은 버섯을 자주 먹는 것을 권장하지 않습니다. 일주일에 한 번만 식단에 포함될 수 있습니다. 7세 미만 어린이에게는 버섯을 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

소화에서의 역할

과학자들은 식단에 도입된 동물성 키틴이 소화 시스템에 긍정적인 영향을 미친다는 것을 입증했습니다. 이 물질은 과체중과 싸울 수 있고 혈압도 낮출 수 있습니다. 올바르게 사용하면 위와 장의 궤양을 완화하고 음식의 소화를 쉽게 해줍니다. 키틴을 먹으면 변비, 설사가 완화되고 몸에서 독소가 제거됩니다.

과학자들은 적당량의 키틴을 섭취하면 장내 유익한 미생물의 특정 그룹이 증가한다는 것을 입증했습니다. 이 건강 보조 식품을 섭취하면 악성 종양과 폴립이 발생할 위험이 줄어듭니다.

곤충 먹기

위에서 언급했듯이 키틴은 질소 함유 다당류로 구성됩니다. 고대부터 아프리카와 중동 주민들은 많은 양의 곤충을 먹어왔습니다. 더욱이 그러한 요리는 디저트로 간주되지 않고 완전한 식사였습니다. 이것은 고대 기록에 의해 입증됩니다. 예를 들어, 어떤 사람들은 메뚜기를 우유와 함께 먹었습니다. 다른 사람들에게는 흰개미나 삶은 개미가 정말 진미였습니다.

그러나 오늘날에는 곤충으로 만든 요리를 맛볼 수 있습니다. 물론 과학자들은 원주민이 곤충을 먹는 것에 관심이 있었기 때문에 다양한 과학 연구가 진행되었습니다. 곤충을 먹는 것은 인간의 건강에 매우 유익한 것으로 밝혀졌습니다. 첫째, 곤충 세포벽의 구성에는 이미 확실한 장점인 키틴이 포함되어 있습니다. 그러나 이것이 전부는 아닙니다. 예를 들어, 메뚜기의 몸에는 쇠고기와 거의 같은 양의 단백질이 들어 있습니다. 이것이 곤충이 완전한 영양 식품으로 간주되는 이유입니다.

키틴 결핍

셀룰로오스와 키틴은 구성과 기능이 유사한 물질입니다. 그러나 그 중 첫 번째는 식물 세포의 일부이고 두 번째는 절지 동물의 세포벽의 일부입니다.

주의를 기울여야 할 첫 번째 일은 신체의 콜레스테롤 수치가 증가한다는 것입니다. 키틴 결핍을 나타내는 또 다른 증상은 신장의 부적절한 기능입니다. 그러나 이것이 모든 징후는 아닙니다. 이 요소가 부족한 사람들은 식욕 감소, 허약함, 부적절한 장 기능, 체내 찌꺼기, 잦은 알레르기 반응, 관절통 및 비만으로 고통받는 경우가 많습니다.

위에 나열된 증상이 나타나면 반드시 의사와 상담하십시오. 의사가 키틴 결핍을 확인하면 귀하에게 적합한 식단을 선택하고 종합 비타민제도 포함시킵니다.

사용 범위

키틴은 인간 생활의 여러 영역에서 매우 적극적으로 사용됩니다. 예를 들어, 튼튼하고 믿음직한 것을 만드는 데 사용되며, 액체를 빠르게 흡수하는 능력도 있어서 다양한 스펀지나 탐폰을 만드는 데 사용됩니다. 키틴에는 항균 특성이 있다는 것을 잊지 마십시오. 따라서 다양한 드레싱 제조에 사용될 수 있습니다.

또한 키틴은 화장품, 동물 사료 생산, 농업 및 미생물학에서도 사용되는 것으로 나타났습니다.

메뚜기를 중동이나 일부 아프리카 국가에서만 먹는다고 생각한다면 큰 착각이다. 사실 우리는 정기적으로 곤충 요리를 섭취합니다. 그들은 매우 유용한 것으로 간주됩니다. 수십 년 동안 키틴은 화장품과 의약품에 사용되어 왔습니다.

붕대조차도 수년 동안 이 물질을 첨가하거나 제조 시 그 파생물을 사용해 왔습니다. 이런 일을 가장 먼저 한 사람은 일본인이었습니다. 이국적인 패션에는 미국인과 유럽인이 뒤따랐습니다. 이제 러시아인들도 이 물질에 익숙해졌습니다.

키틴 : 그게 뭐야?

문제의 물질은 무엇입니까? 그것을 알아 봅시다. 물론 학교에서 생물학 수업을 빼먹지 않은 우리들은 키틴과 같은 물질에 대해 잘 알고 있습니다. 많은 사람들이 그것이 무엇인지 알고 있습니다. 가재의 껍질은 이 물질로 만들어집니다. 그러나 이 동물들만이 그것을 가지고 있는 것은 아닙니다. 키틴은 곤충(나비, 딱정벌레)과 갑각류(랍스터, 새우, 게) 등 모든 종류의 절지동물에서 발견됩니다.

이 물질은 곰팡이와 효모의 세포벽에서도 발견됩니다. 그리고 조류는 그것이 박탈되지 않은 식물입니다. 키틴은 세포벽에서도 발견됩니다.

키틴 구조, 물질의 구조

셀룰로오스(식물의 주요 구조 구성 요소인 다당류의 가장 중요한 대표자)의 특성과 구조에 대한 정보는 이제 접근 가능한 형태로 문헌에 제공됩니다. 그러나 키틴의 구조에 대한 정보는 훨씬 적습니다. 그러나 곤충의 표피, 갑각류의 껍질, 박테리아와 곰팡이의 세포벽에서 조직을 형성하는 세포의 구조를 유지하는 골격계의 기초를 형성합니다. 곤충과 갑각류 유기체의 키틴 구조가 본질적으로 단단하다는 사실은 특별한 키틴-탄산염 복합체의 형성과 관련이 있습니다. 이는 일종의 무기 매트릭스 역할을 하는 탄산칼슘에 관심 있는 물질이 침착된 결과로 나타납니다.

셀룰로오스와 키틴의 구조 사이에는 약간의 유사점이 있습니다. 그러나 첫 번째 것과 달리 키틴에서는 기본 단위의 두 번째 탄소 원자의 치환기가 아세트아미드 그룹입니다. 셀룰로오스에서는 동일한 역할이 수산기에 속합니다. 천연 키틴(즉, 천연)의 거대분자는 일반적으로 1차 자유 아미노 그룹을 갖는 특정 수의 단위를 포함합니다.

키틴의 유용한 특성

식품의 향과 맛을 좋게 하거나 외관을 좋게 하기 위해 첨가하거나 방부제로도 사용되는 물질입니다. 이를 함유한 건강보조식품도 있습니다. 키틴의 구성은 이 물질이 약효를 갖도록 구성되어 있습니다. 그 이점은 다음과 같습니다.

• 암세포의 발달을 억제합니다.
• 방사성 방사선의 영향으로부터 우리 몸을 보호합니다.
• 면역력을 증가시킵니다.
• 혈액을 희석시키는 약물의 효과를 향상시켜 뇌졸중과 심장 마비의 발병을 예방합니다.
• 다양한 염증 과정과 싸웁니다.
• 소화를 개선합니다(위액의 산도를 감소시키고 유익한 비피도박테리아의 성장을 촉진합니다).
• 혈중 콜레스테롤 수치를 낮게 유지하여 비만과 죽상동맥경화증에 도움이 됩니다.
• 조직 복원 과정을 가속화합니다.

키틴은 매우 유용한 물질입니다. 그것이 무엇인지, 그 약효가 무엇인지 기억하는 것이 좋을 것입니다.

키틴은 자연에서 얼마나 흔합니까?

자연에서 매우 자주 발견됩니다. 그 중에서 유병률이 2위를 차지할 정도입니다(첫 번째는 셀룰로오스에 속함). 많은 과학자들은 가까운 미래에 인류가 키틴 식단으로 전환할 것이라고 믿고 있습니다. 예를 들어, 고분자 화학 교수인 Sam Hudson은 최근 연구자들이 키틴으로 만들 수 있는 제품이 무궁무진한 "신세계"를 발견하기 직전이라고 보고했습니다.

약간의 역사

키틴과 같은 물질과 관련하여 모든 것이 어떻게 시작되었는지 이야기합시다. 그것이 무엇인지는 19세기에 발견되었습니다. 1811년에 프랑스 낭시(Nancy)에 위치한 식물원의 책임자인 헨리 브라코노(Henry Braconneau) 교수는 이 화학 물질을 탐구하기 시작했습니다. 이 과학자의 관심은 특이한 물질에 끌렸습니다. 황산은 그것을 녹일 수 없었습니다. 이것은 키틴이었습니다. 얼마 후 프랑스 과학자들이 분리한 생체고분자가 버섯에만 존재하는 것이 아니라는 사실이 밝혀졌습니다. 이는 곤충의 딱지날개에서도 발견되었습니다.

아직 그 특성에 대해 제대로 이해되지 않은 키틴은 1823년에 공식 명칭을 받았습니다. 그리스어로 번역된 "키틴"은 "옷"을 의미합니다. 과학자들은 1859년에 단백질과 칼슘을 제거하고 그것으로부터 새로운 물질을 얻었습니다. 키토산이라고 불렸습니다. 이 물질은 이전 물질보다 훨씬 더 호기심이 많습니다. 최근 연구에 따르면 세포 활동을 활성화하고 호르몬 분비와 신경 자기 조절을 개선하며 신체 기능과 건강한 기능을 촉진합니다. 그리고 이것은 유익한 특성 중 일부에 불과합니다. 그러나 모든 초기 발견 후에도 좁은 전문가를 제외하고는 백년 동안 아무도 키틴에 관심이 없었습니다.

20세기 말에야 이러한 물질이 건강에 얼마나 유익한지 알아낼 수 있었습니다. 그러나 사람들은 아주 오래 전부터 절지 동물을 먹기 시작했고 그에 따라 동물의 키틴도 먹기 시작했습니다.

고대인들이 곤충을 어떻게 먹었는지에 대해

성경의 레위기에도 “부정한” 곤충과 “깨끗한” 곤충, 즉 음식에 적합한 곤충과 부적합한 곤충에 대한 언급이 있습니다. 예를 들어, 메뚜기와 메뚜기는 “깨끗한” 것으로 간주됩니다. 세례 요한은 광야에서 들꿀과 메뚜기를 먹었습니다. 고대 그리스 역사가 헤로도토스는 아프리카인들이 이 곤충을 잡았다고 언급했습니다. 그런 다음 메뚜기를 햇볕에 말리고 그 위에 우유를 부어 먹습니다. 고대 로마인조차도 꿀에 메뚜기를 멸시하지 않았다고 믿어집니다. 그리고 이슬람의 창시자인 모하메드의 아내들은 이 곤충들이 담긴 쟁반 전체를 남편에게 선물로 보냈습니다.

인도의 통치자 몬테주마(Montezuma)의 궁정에서는 만찬회에서 삶은 개미를 대접했습니다. 유명한 여행가이자 동물학자인 그는 "동물의 삶"이라는 책에서 수단 주민들이 흰개미를 잡아서 즐겁게 먹는다고 썼습니다.

현대 절지동물의 진미

많은 사람들 사이에서 곤충에 대한 미식적 사랑은 오늘날까지 살아 남았습니다. 중동 및 일부 아프리카 국가에서는 메뚜기가 바자회와 상점에서 판매되며 값 비싼 레스토랑의 메뉴에는 항상 메뚜기로 만든 요리가 포함됩니다. 필리핀에는 다양한 종류의 귀뚜라미가 있습니다. 멕시코에서는 메뚜기와 노린재를 먹습니다. 태국에서는 딱정벌레 애벌레, 잠자리, 애벌레, 귀뚜라미 등을 잡아먹습니다.

키틴 다이어트

흥미롭게도 19세기 말에 그들은 곤충을 먹이로 삼았습니다. 영국의 박물학자이자 여행가인 빈센트 홀트는 육식과 채식주의에 대한 균형을 맞추기 위해 곤충 소비(소위 곤충 먹이기)를 요구하기 시작했습니다. 키틴과 키토산이 신체에 치유 효과가 있다는 사실을 깨닫지 못한 홀트는 영양분의 원천으로서 곤충이 다른 동물보다 훨씬 깨끗하고 건강하다고 썼습니다. 결국 그들은 식물성 식품만을 먹습니다.

곤충의 영양가

곤충을 충분히 얻을 수 있습니까? 이것은 쉽지 않지만 가능합니다. 특히 키틴이 가지고 있는 기적적인 특성을 기억한다면 가능합니다. 총 무게가 100g이되도록 잡아야하는 메뚜기, 벌, 흰개미의 수를 대략적으로 계산하면 식단을 사용하는 것이 효과적입니다. 다양한 곤충 100g의 영양가는 다음과 같습니다.

• 메뚜기는 20.6g의 단백질과 6.1g의 지방을 제공합니다.
• 쇠똥구리 - 단백질 17.2g, 지방 3.8g.
• 흰개미 - 단백질 14.2g, 지방 2.2g.
• 꿀벌에는 13.4g의 단백질과 1.4g의 지방이 함유되어 있습니다.

비교를 위해 쇠고기에는 단백질 23.5g과 지방 21.2g이 들어 있습니다.

그러나 곤충 소비는 결국 이국적인 것으로 남아 있습니다. 요즘에는 키틴이나 키토산의 치유력을 확신하기 위해 혐오감을 극복하고 풍뎅이와 바퀴벌레를 먹을 필요가 전혀 없습니다. 이렇게하려면 상점에 가서식이 요법을 선택하십시오.

우리나라에서 진행된 연구

키틴을 기반으로 한 의약품은 1960년대 소련에서 처음 개발되었습니다. 이 약은 전리 방사선으로부터 보호하는 데 도움이 되는 것으로 여겨졌습니다. 신약 개발은 군 기밀로 분류됐다. 게다가, 이 제품의 성분은 의사들에게도 숨겨져 있었습니다. 원숭이, 개, 생쥐를 대상으로 한 일련의 실험을 통해 이 약물이 치사량의 방사선을 받은 후에도 생존하는 데 도움이 된다는 것이 입증되었습니다. 얼마 후, 과학자들은 키틴 약물이 인간에게도 유익하다는 사실을 발견했습니다. 게다가 그 특성은 방사선 보호 효과에만 국한되지 않습니다.

키틴과 그 파생물은 알레르기, 암, 장 질환, 고혈압 등과 싸울 수 있는 것으로 밝혀졌습니다. 또한 키틴 함유물은 다른 약물의 작용 지속 시간을 늘리는 데 도움이 됩니다.

현대 연구

그리고 오늘날에도 키토산과 키틴에 대한 연구가 계속되고 있습니다. 러시아에서는 2000년에 창설된 러시아 키틴 협회(Russian Chitin Society)의 회원인 과학자들이 이를 연구합니다. 회원에는 이러한 물질을 직접 연구하는 연구자뿐만 아니라 다른 과학 분야, 농업, 의학 및 산업의 대표도 포함됩니다. 서양 최고의 키틴학자들은 특별 브라콘상(Braconn Prize)을 수상합니다. 키틴을 발견한 브라코노(Braconno)의 이름을 따서 붙여진 이름입니다. 우리나라에서는 Pavel Shorygin을 기리기 위해 유사한 상이 명명되었습니다. 이 학자는 키틴 연구에 열광하는 사람입니다.

N-아세틸-D-글루코사민 잔기로 구성되며 이들 사이에 14개의 결합이 있습니다(공식 참조). 자연에서 발견되거나 화학적으로 생산된 탈아세틸화된(부분적으로 또는 완전히) 폴리머입니다. 키틴 처리라고 합니다. 키토산.

엑스 이틴은 자연계에 널리 분포되어 있으며 대부분의 균류와 특정 조류의 세포벽, 절지동물과 벌레의 외피, 연체동물의 특정 기관의 지지 성분입니다.
화학의 비유 키틴과 셀룰로오스의 구조는 물리화학적 근접성을 가져옵니다. St.를 통해 생명체에서 유사한 기능을 수행할 수 있습니다. 셀룰로오스 분자와 마찬가지로 키틴 분자는 강성이 크고 분자간 경향이 뚜렷합니다. 고도로 정렬된 nadmoles의 형성과 연관이 있습니다. 구조. 여러 가지가 알려져 있습니다. 그러한 결정질의 종류 개별 중합체 사슬의 순서 및 상호 방향 정도가 다른 형성(-키틴). 키틴은 용해되지 않습니다. 물에 용해되며 존재하는 경우에만 용해될 수 있습니다. 수소 결합을 효과적으로 파괴하는 제제(포화 LiSCN 수용액, DMSO 또는 N,N-디메틸아세트아미드 중 5-10% LiCl 용액).
키틴의 생합성은 키틴 합성효소의 참여로 순차적으로 특수 세포 소기관(키토솜)에서 발생합니다. N-아세틸-D-글루코사민 잔기가 우리딘 디포스페이트-N-아세틸-D-글루코사민에서 성장하는 중합체 사슬로 전달됩니다. 특정 곰팡이의 세포벽에 특히 존재하는 키토산은 키틴의 효소적 N-탈아세틸화에 의해 형성됩니다.ㅏ.
자연에서 키틴은 다른 다당류 및 미네랄과 결합하여 발견됩니다. 당신 안에 있고 단백질에 공유 결합되어 있습니다. 키틴을 분리하기 위해 키틴의 불용성 및 높은 화학적 특성을 활용합니다. 내구성, 원료의 동반 구성 요소를 솔루션으로 옮깁니다. 따라서 최대 25%의 키틴을 함유한 게나 랍스터의 껍질은 염산, 단백질과 졸로 탈염됩니다. 뜨거운 알칼리에서는 키틴이 H 2 O 2로 표백됩니다. 보다 온화한 분리 조건에는 중성 pH에서 산화제로 처리하고 착체를 사용한 탈염이 포함됩니다. 이런 방식으로 얻은 키틴은 mol을 갖습니다. 몇 개 정도의 질량. 백만
엑스 천천히 녹고 있어 집중적으로. 폴리머 사슬이 파괴되는 HC1 및 H 2 SO 4. 키토올리고당의 제조를 위해 부분적인 산 가수분해, 액체 HF를 사용한 가용매분해 및 효소 분해 조건이 개발되었습니다. 언제 계속됩니다. 강한 미네랄로 가열합니다. 이것은 D-글루코사민을 생산합니다. 가열하면 강한 알칼리의 경우 키토산 형성과 함께 N-탈아세틸화가 발생합니다. 실제적으로 얻은 키토산 샘플은 일반적으로 mol을 갖습니다. (1-5) x 10 5 정도의 질량을 가지며 아세틸기의 잔류 함량이 다를 수 있습니다.
엑스 이틴은 셀룰로오스 다음으로 두 번째로 풍부한 천연 바이오폴리머입니다. 그의 연간 교육은 여러 가지에 이릅니다. 수백억 톤. 나이브. 키틴의 이용 가능한 공급원은 해양 무척추동물 어업 및 하등 균류의 균사체에서 발생하는 폐기물입니다. 현실적인 수정되지 않은 키틴의 사용은 낮은 용해도 때문에 방해를 받습니다. 키틴 섬유와 필름은 귀중한 특성을 갖고 있지만 아직까지 경제적이고 편리한 기술은 없습니다. 관점, 그것을 얻는 방법. 더욱 유망한 것은 솔루션인 키토산이다. 점성이 높은 용액을 제공하는 염을 형성하는 화합물. 키토산은 강력한 화합물을 제공합니다. 단백질, 음이온 다당류와 함께 금속 등과 킬레이트 복합체를 형성하며 식품 생산 시 폐수에서 단백질을 제거하는 데 사용됩니다. 제품(육류, 생선, 낙농 산업, 치즈 제조), 킬레이트 이온 교환기 생성, 생명 공학 분야의 살아있는 세포 고정화, 꿀 생산. 종이 및 섬유 섬유의 준비, 마무리. 키토산의 일부 N-아실 유도체는 우수한 겔화제입니다. 키토산이 디카룬 화합물의 유도체로 아실화되면 가교결합된 젤이 얻어지며,

모두가 셀룰로오스에 대해 알고 있습니다. 유기물 총량 측면에서 이 다당류는 지구상에서 1위를 차지합니다. 그리고 이 탄수화물이 산업에 얼마나 중요한지 모두가 알고 있습니다. 그러나 무게가 두 번째이고 인간에게 그다지 유용하지 않은 다당류인 키틴은 생물학 애호가들에게만 기억됩니다. 이 물질은 절지동물과 일부 무척추동물의 외골격(껍질과 발톱)의 주성분이며, 곰팡이와 박테리아의 세포벽의 일부이기도 합니다. 키틴의 놀라운 특성과 의학, 식품 산업 및 방사선 보호에 대한 응용은 러시아 키틴 협회와 ITMO 대학의 육류, 생선 제품 및 냉장 보존 기술학과의 공동 과학 세션에서 논의되었습니다.

출처: www.gorilao.com.br

자연적으로 키틴은 보호 및 지원 기능을 수행하여 갑각류, 곰팡이 및 박테리아에 힘을 제공합니다. 이런 점에서 이는 식물 세포벽의 지지 물질인 셀룰로오스와 유사합니다. 그러나 러시아 키틴 협회(Russian Chitin Society)의 자료에 따르면 키틴은 반응성이 더 크다고 합니다. 농축된 알칼리로 가열하고 처리하면 키토산으로 변합니다. 이 중합체는 묽은 산성 용액에 용해될 수 있으며 다른 화학물질과 결합하여 반응할 수도 있습니다. 따라서 화학자들은 때때로 키토산을 다양한 중합체를 생성하는 데 사용할 수 있는 "생성자"라고 부릅니다. 순수한 형태의 키틴을 얻기 위해 키틴을 함유한 유기 물질에서 단백질, 칼슘 및 기타 미네랄을 제거하여 수용성 형태로 전환합니다. 결과는 키틴질 부스러기입니다.

« 갑각류, 곰팡이 및 곤충은 키틴을 생산하는 데 사용됩니다. 그건 그렇고, 이 물질은 샴 피뇽에서 처음 발견되었습니다. 키틴과 그 파생물인 키토산의 사용은 계속 확대되고 있습니다. 다당류는 식품 보충제, 의약품, 화상 방지 약물, 수용성 수술용 봉합사에 포함되어 있으며 방사선 방지 목적 및 기타 여러 용도로 사용됩니다. 키토산은 추가 연구가 필요한 유용한 물질입니다."라고 러시아 키틴 협회 회장이자 화학 과학 박사는 말했습니다. 발레리 바라모프

의학에서의 키틴

키토산은 다른 화학물질과 잘 반응하기 때문에 예를 들어 약물이나 수용체가 고분자 사슬에 "걸려" 있을 수 있습니다. 따라서 활성 물질은 몸 전체를 독성에 노출시키지 않고 필요한 곳에만 방출됩니다. 또한 키토산 자체는 생명체에 전혀 독성이 없다고 전 러시아 과학 연구 및 생물 산업 기술 연구소의 교수가 강조했습니다. 알렉세이 알불로프.

키토산은 건강보조식품으로도 사용됩니다. 예를 들어, 저분자량 분획은 혈액으로 직접 흡수되어 면역체계 수준에서 작용합니다. 중분자 분획은 장내 병원성 미생물의 발생을 억제하는 항균 성분입니다. 또한 장 점막에 필름 형성을 촉진하여 염증으로부터 보호합니다. 동시에 필름은 빠르게 용해되므로 의학에 사용하는 데 중요합니다. 키토산의 고분자량 분획은 위장관에서 발견되는 독소에 대한 흡착제 역할을 합니다.

« 우리는 인간에게도 유해한 특성을 지닌 많은 흡착제를 알고 있습니다. 흡착제는 근육과 뼈에 흡수되어 침착됩니다. 키토산에는 이러한 모든 부작용이 없습니다. 또한, 허브 추출물을 흡수할 수 있어, 함께 사용하면 오랫동안 유익한 특성을 잃지 않고 건강 보조 식품으로 사용할 수 있습니다. 키토산은 구강 질환이나 화상 치료를 위해 젤 형태로도 사용됩니다."라고 Alexey Albulov가 덧붙였습니다.

또한 키토산은 항종양 효과가 있어 암 예방에도 활용될 수 있다고 미생물학연구소 과학간사는 강조했다. S. N. 비노그라드스키 RAS 이리나 미시아키나. 이 물질은 식이 지질과 결합하고 장에서 지방의 흡수를 방지하기 때문에 콜레스테롤 수치를 낮춥니다. 키토산을 의료용 임플란트로 활용하는 연구도 진행 중입니다.

키틴과 유전자 치료

유전자 치료법은 현재 활발히 개발되고 있습니다. 과학적 방법을 사용하면 하나 또는 다른 "유해한" 유전자의 활동을 제거하거나 그 자리에 다른 유전자를 삽입하는 것이 가능합니다. 그러나 이를 위해서는 "필요한" 유전 정보를 어떻게든 세포에 전달해야 합니다. 이전에는 이를 위해 바이러스가 사용되었지만 이 시스템에는 많은 단점이 있습니다. 상트페테르부르크 주립 화학약학 아카데미 직원이 주로 발암성과 높은 비용을 강조했습니다. 안드레이 크리첸코프. 그러나 키토산의 도움으로 해로운 결과 없이 상대적으로 저렴하게 필요한 유전 정보를 세포에 전달할 수 있습니다.

« 비바이러스성 RNA 전달 벡터는 문자 그대로 화학적 변형을 통해 음악적으로 조정될 수 있습니다. 키토산은 DNA와 더 잘 결합하기 때문에 리포솜이나 양이온성 폴리머보다 더 효과적인 벡터입니다. 또한 이러한 시스템은 무독성이며 실온에서 준비할 수 있습니다."-과학자가 말했다.

식품 산업에서의 키틴

키토산의 흡수 특성은 양조 시 침전물을 제거하는 데 사용됩니다. 음료의 소위 탁함은 단백질, 탄수화물, 살아있는 세포 및 옥살산염 형태의 원료 및 보조 재료 구성 요소로 인해 형성됩니다. 살아있는 세포를 제거하기 위해 제품 정화 단계에서 키토산이 사용되며, ITMO 대학 식물 원료 제품의 식품 생명 공학과 교수가 예를 들었습니다. 타티아나 멜레디나.

학과 부교수는 생고기의 신선도를 보존하기 위해 키토산을 사용하는 것에 대해 이야기했습니다. 데니스 바라넨코. 이를 위해 수분 손실을 방지하기 위해 다른 물질(전분, 섬유질 또는 젤라틴)과 결합된 키토산 필름을 제품에 적용했습니다. 사실 제품 표면의 수분 활성도가 감소하면 보관 시간이 늘어납니다. 또한, 키토산 필름은 생고기에 미생물이 퍼지는 속도를 감소시키고 황색포도상구균의 출현을 억제합니다.

« 일반적으로 신선한 고기는 2일 이상 보관되지 않습니다. 키토산을 이용한 실험 결과, 유통기한을 1.5~2배 늘릴 수 있었습니다. 어떤 경우에는 기간이 2주에 달하기도 했습니다. 또한 키토산 필름은 눈에 거의 띄지 않으므로 소비자 자산의 관점에서 이상적인 포장재입니다."라고 Denis Baranenko가 말했습니다.

식품 산업에서 키토산은 낙농 산업에서 유청 단백질 응고, 요오드-키토산 복합체 생성을 기반으로 한 요오드 첨가 식품 생산 및 기타 목적으로도 사용됩니다.

과학 세션에서는 또한 ITMO 대학의 키토산 분야 개발 및 연구 역량이 발표되었습니다.