Izvrstan dodatak svakoj gozbi bit će aromatični krastavci konzervirani s limunom. Provjereni recepti omogućit će vam da ih pripremite za zimu. Dobiveni krastavci oduševljavaju posebnom aromom i dugo se čuvaju bez gubitka okusa. Kriške limuna daju konzerviranom proizvodu nježnu kiselost, a šećer u marinadi daje ugodan slatki okus.
Osnovni koraci pripreme
Priprema krastavaca s limunom nalikuje klasičnoj metodi. Snack izgleda sjajno zahvaljujući svijetlim krugovima citrusa. Povrće se odlikuje elastičnošću i ukusnim okusom. Konzerviranje krastavaca s limunom ne zahtijeva puno truda, čak i mlada domaćica može se nositi s kiseljenjem prema tradicionalnom receptu.
Sastojci:
- svježi krastavci - 450 g;
- kriške limuna - 5 kom .;
- šećer - 120 g;
- sol - 40 g;
- filtrirana voda;
- ocat - 60 g;
- češnjak - 3 režnja;
- listovi lovora - 3 kom .;
- crni papar - 7-8 graška.
- kišobrani kopra - 2 grančice.
Kiseli krastavce koji su jaki, bez vidljivih oštećenja i iste veličine. Najprije se temeljito operu posebnom četkom, a vrhovi se odrežu. Zatim potopite u prostranu posudu, uronite u hladnu vodu otprilike 6-8 sati, čime ćete sačuvati elastičnost krastavaca.
Sljedeća faza je priprema spremnika. Oprane staklenke sterilizirati, pažljivo izvaditi i staviti na ravnu površinu. Na dno se stavljaju začini: zrna crnog papra, oguljeni režnjevi češnjaka, listovi lovora, sjemenke gorušice, mirisni kišobrani kopra.
Savjet. Dodajte svježe listove ribiza ili trešnje u staklenku: oni će povrću dodati elastičnost i naglasiti nježnu aromu konzervacije.
Na začine stavite nekoliko krastavaca, zatim rasporedite kriške limuna i preostale krastavce. Sadržaj prelijte kipućom vodom i ostavite poklopljeno 20 minuta. Zatim pažljivo ulijte u pripremljenu posudu.
Završna faza konzerviranja je priprema marinade. U ocijeđenu vodu prvo dodajte odmjerenu količinu soli i šećera, a malo kasnije dodajte ocat. Marinada se prokuha. Prelijte preko krastavaca, zarolajte poklopce i okrenite ih. Dobiveni obradak savršeno se čuva u svim uvjetima: u hladnjaku, podrumu, smočnici. Otopina se ne zamućuje, krastavci su ukusni, aromatični, hrskavi, s umjerenom kiselošću.
Praška metoda
Alternativa klasičnim konzervama je predjelo od krastavaca i limuna pripremljeno na praški način. Posebnost recepta je zamjena octa limunskom kiselinom. Za ukusan pripravak trebat će vam sljedeći sastojci:
- svježi krastavci - 500 g;
- limun - 1 kom .;
- limunska kiselina - 5 g;
- češnjak - 3 režnja;
- papar - 5 kom .;
- kišobrani komorača - 2 grančice.
Potrebni sastojci za marinadu:
- šećer - 150 g;
- sol - 40 g;
- piti vodu;
Priprema uključuje nekoliko faza:
- Krastavci, temeljito oprani, uronjeni su u posudu s hladnom vodom. Ostavite ih da se namaču 6 sati.
- Pripremljeni začini se stavljaju na dno sterilizirane posude, a na vrh krastavci i kriške limuna.
- Prelijte kipućom vodom. Postupak se izvodi dva puta.
- Od ocijeđene vode priprema se salamura. Zakuhajte marinadu, otopite šećer, sol i limunsku kiselinu u prahu u vodi. Sve dobro promiješajte.
- U završnoj fazi prelijte sadržaj staklenke vrućom marinadom, zatvorite poklopcima i ne pokrivajte.
Savjet. Prihvatljiva opcija za korištenje praškog recepta je punjenje kornišona ohlađenom slanom vodom.
Staklenke se pokriju gustom krpom, prvo se drže na sobnoj temperaturi, a zatim se stave na hladno mjesto. Kada se prelije hladnom marinadom, krastavci su jaki, elastični i ugodno krckaju.
Recept sa senfom
Ljubitelji pikantnih kombinacija okusa uživat će u konzerviranju krastavaca s limunom u kombinaciji sa senfom. Dodat će dašak pikantnosti, a kriške citrusa blagu kiselost.
Potrebni sastojci:
- krastavci - 700 g;
- kriške limuna - 7 kom .;
- senf grah - 15 g;
- češnjak - 8 češnja;
- papar (crni / piment) - 10 g;
- lovorov list - 5 kom .;
- krupna sol - 20 g;
- voda.
priprema:
- Krastavci, odabrani prema veličini, drže se u hladnoj vodi 4 sata.
- U teglu se stavi češnjak, gorušica, narezani limun, biber i kornišoni.
- Sadržaj prelijte kipućom vodom i ocijedite.
- Pripremite rasol. U ocijeđenu vruću vodu dodajte sol i lovorov list. Aromatična smjesa se prokuha.
- Prelijte ga preko krastavaca i pokrijte poklopcima.
- Spremite obradak na hladno, po mogućnosti tamno mjesto.
Koristiti u kuhanju
Konzervirani krastavci s limunom bit će izvrsno predjelo za obiteljski obrok, blagdanski stol ili prijateljska druženja. Izgledaju impresivno kao samostalno jelo i skladno nadopunjuju razne salate. Ukusni ukiseljeni krastavci s limunom stavljaju se u razne umake, juhe, miješano povrće, jela od ribe i mesa. Popularne su kombinacije s kuhanim krumpirom (u obliku pirea ili cijelih gomolja), pirjanom ciklom i mrkvom.
Krastavci konzervirani s kriškama limuna zdrav su dio uravnotežene prehrane. Sadrže vitamine, pektin, flavonoide, biljna vlakna i brojne mineralne komponente (fosfor, željezo, magnezij, kalcij, cink). Hrskavo povrće posebno je traženo zimi. Pomaže u uklanjanju otpada, toksina i štetnih tvari. Ukiseljeni krastavci, ispunjeni aromom citrusa, povećavaju apetit stimulirajući okusne pupoljke, pomažu bolju probavu proteina i pomažu riješiti se "lošeg" kolesterola.
Ukusni krastavci s limunom, pripremljeni prema provjerenim receptima, postat će vrhunac domaćeg konzerviranja, zauzimajući svoje pravo mjesto u obiteljskoj smočnici. Ispunit će dosadne zimske dane šarenim dodirima, jarkim naglascima okusa, koji podsjećaju na radosne sunčane trenutke ljeta.
Kalorije: Nije specificirano
Vrijeme za kuhanje: Nije naznačeno
Potrebni proizvodi:
- krastavci - 600 grama;
- kišobrani i grančice kopra po ukusu;
- limun - pola;
- lovorov list - 2-3 kom.;
- grašak crnog pimenta - 4-6 kom.
- češnjak - 2-3 režnja;
- sol - 1 stol. l.;
- granulirani šećer - 1 žličica. l.
Recept s fotografijama korak po korak:
U staklenku sam stavila zrna crnog papra i aromatične češnjeve češnjaka. 
Stavio sam kišobrane i grančice kopra. Ne zaboravite na lovorov list. 
Pola limuna sam narezala na kriške i dio stavila na dno. 
Oprane krastavce rasporedim po tegli da čvršće sjede. Preostale kriške limuna stavljam u razmake između krastavaca. 
Pripremam rasol. Sol otopim u 1 litru vode, a zatim dodam granulirani šećer. 
Stavim na štednjak i prokuham. Vrućom salamurom prelijte krastavce i ostavite da se pasteriziraju 10-15 minuta. 
Zatim izvadim staklenke i odmah zatvorim poklopcima. 
Sada ga umotam u deku tako da se moj obradak postupno hladi. Kriške limuna mi zamjenjuju ocat pa krastavci traju cijelu zimu i ne kvare se. Još jedna prednost ovog recepta je što krastavci neće mirisati na ocat. Za one koji ne vole recepte s krastavcima s dodatkom octa ili octa, tada će krastavci s limunom biti vrlo koristan recept. Ohlađene planinarke stavim u staklenku na hladno mjesto. Moja smočnica je opremljena za konzerviranje, tako da sve staklenke stavljam tamo.
Zimnica će vam dati najbolje kisele krastavce koje ste ikada probali.
Dobar tek!
Ljubitelji hrskavih priprema će cijeniti krastavce s limunom za zimu, čiji su recepti izuzetno raznoliki. Na primjer, mogu se konzervirati ili lagano soliti, uz uključivanje octa ili senfa u sastav jela ili napraviti u obliku pekmeza.
Konzervirani krastavci s limunom
Mnoge domaćice vole čuvati krastavce s limunom za zimu. Tehnologija njihove pripreme slična je klasičnoj, ali zalogaj izlazi s karakterističnom hrskavošću i blago slatkim okusom, a kriške limuna izgledaju sjajno u staklenci. Kod bilo koje odabrane metode kuhanja povrće se prelijeva marinadom.
Sastojci:
- krastavci - 300 g;
- limun - 0,5 kom .;
- češnjak - 2 režnja;
- kopar - 1 hrpa;
- sjemenke gorušice - 0,5 tbsp. l.;
- crni papar (grašak) - 10 kom.
Za marinadu na 1 litru vode:
- šećer – 1 žlica. l.;
- sol - 0,5 žličice;
- ocat - 2 žlice. l.
Priprema
- Krastavce uronite u hladnu vodu pola sata.
- Stavite sve sastojke u staklenku.
- Napravite marinadu tako da sastojke otopite u vodi i prokuhate.
- Zatvorite tegle sa krastavcima i salamurom i ostavite da se ohlade.
Ukiseljeni krastavci s limunom
Ispada nevjerojatno ukusno s limunom, pogotovo ako recept uključuje začine i bilje. Njihova količina određuje koja će aroma prevladati. Ako nemate sastojke iz recepta pri ruci, možete sigurno eksperimentirati i stvoriti jedinstveno jelo.
Sastojci:
- krastavci - 1 kg;
- limun - 0,5 kom .;
- senf - 1 žlica. l.;
- šećer - 2 žličice;
- sol - 0,5 žličice.
Priprema
- Napravite otopinu limunovog soka pomiješanog sa senfom, soli i šećerom.
- Otopinom prelijte krastavce narezane uzdužno na četvrtine. Stavite ih u hladnjak na par sati.
- Pripremljene krastavce stavite u staklenke, zatvorite poklopcima i čuvajte u hladnjaku.
Krastavci za zimu s limunom i octom
Jedna od najprovjerenijih metoda konzerviranja, koju koriste mnoge iskusne domaćice, smatra se receptom za krastavce s limunom za zimu, uključujući ocat u svom sastavu. U slučaju kada se koristi takozvano “dvostruko punjenje”, povrće prolazi potrebnu sterilizaciju. Pune se marinadom koja im daje poseban okus.
Sastojci:
- krastavci - 1 kg;
- češnjak - 2 režnja;
- hren - 1 korijen;
- sol - 0,5 žličice;
- ribizle, kopar.
Priprema
- Uronite krastavce u ohlađenu vodu 6 sati.
- Stavite sve sastojke u posudu, prelijte kipućom vodom, ostavite dok se ne ohladi.
- Ocijedite tekućinu, napravite marinadu od nje, dodajte šećer, sol, ocat, ulijte u staklenku s krastavcima i zarolajte poklopac.
Praški krastavci s limunom – recept
Praški krastavci s limunom bit će dobro predjelo za svaku gozbu. U njihovom izvrsnom okusu i mirisu zasigurno će uživati cijela obitelj - povrće pripremljeno prema originalnoj recepturi upotpunit će redoviti jelovnik. Zahvaljujući upotrebi limunske kiseline, proizvod se može čuvati dulje vrijeme.
Sastojci:
- krastavci - 12 kom .;
- limun - 4-6 kriški;
- češnjak - 3 režnja;
- crni papar - 5 graška.
Za salamuru na 1 litru vode:
- šećer – 1 žlica. l.;
- sol - 0,5 žličice;
- ocat - 2 žlice. l.
Priprema
- Pripremite krastavce i uronite ih u hladnu vodu na 6 sati.
- Prilikom stavljanja u posudu na dno stavite češnjak, papar u zrnu, a na vrh kriške limuna i krastavce.
- Napravite salamuru tako da prokuhate sastojke za nju.
- Mnoge domaćice rade krastavce s limunom za zimu, popularni recepti za koje sugeriraju da se priprema dva puta prelije. Prvi put se ulije prokuhana voda, a drugi put rasol.
- Zarolajte staklenke krastavaca.
Ukiseljeni krastavci s limunom i limunskom kiselinom
Oni će postati nenadmašna metoda konzerviranja. Popularnost ove metode objašnjava se činjenicom da se proizvod dugo čuva, a istovremeno zadržava izvorni okus i izgled zalogaja. Njegova posebnost je što su krastavci slatko-kiselog okusa i hrskavi.
Sastojci:
- krastavci - 2 kg;
- voda - 3 l.
- češnjak - 4 režnja;
- limun - 1 kom .;
- kopar (kišobrani) - 3 kom.;
- senf (sjemenke) - 3 žličice;
- limunska kiselina - 1,5 tsp;
- sol - 0,5 žličice.
Priprema
- Uronite krastavce u ohlađenu vodu 4 sata.
- Stavite krastavce i ostale sastojke u staklenku, dodajte kipuću vodu, nakon 10 minuta ocijedite vodu. Ponovite ovo opet 5 minuta.
- Dodajte sjemenke gorušice i kiselinu. Mnoge domaćice pripremaju krastavce s limunom za zimu, čiji recepti predlažu stavljanje kriški limuna duž zidova staklenke.
- Sadržaj preliti marinadom i zarolati.
Krastavci s limunom i senfom
Obožavat će ga ljubitelji slanih zalogaja. Zahvaljujući kombinaciji ove dvije dodatne komponente, pripravak dobiva note kiselosti i pikantnosti u isto vrijeme. Preporučljivo je koristiti senf u zrnu jer će tako poboljšati okus jela.
Sastojci:
- krastavci - 2 kg;
- limun - 5 kriški;
- senf (zrna) - 3 žličice;
- crni papar - 10 graška;
- češnjak - 2 glave;
- lovorov list - 4 kom .;
- voda - 3 l;
- sol - 0,5 žličice.
Priprema
- Uronite krastavce u ohlađenu vodu 3 sata.
- Stavite sve komponente u staklenku.
- Napravite rasol od vode, lovora, papra, soli i njime prelijte krastavce ukiseljene s limunom.
- Smotajte limenke i stavite ih u podrum.
Salata od krastavaca s limunom za zimu
Još jedan neobičan recept koji pomaže diverzificirati stol je s limunom, koji će pomoći nadopuniti rezerve sačuvanih vitamina. Posebno će ga cijeniti oni koji radije jedu nasjeckano povrće. Posebnost ovog načina kuhanja je da se od limuna uzimaju samo sok i korica.
Sastojci:
- krastavci - 4 kg;
- limun - 2 kom .;
- luk – 1 kom.;
- mrkva – 1 kom .;
- češnjak - 2 režnja;
- crni papar - 6 graška;
- suha senf - 4 žlice. l.;
- sol - 0,5 žličice.
Priprema
- Krastavce potopite u ohlađenu vodu 2 sata, zatim ih narežite na ploške.
- Naribajte koricu limuna i iscijedite sok iz pulpe.
- Sve sastojke sjediniti i promiješati. Stavite uteg na vrh posude.
- Ostavite tako preko noći, a potom kisele krastavce s limunom stavite u tegle i zarolajte.
Džem od krastavaca s limunom
Džem od krastavaca s limunom i narančom iznenadit će vas svojim originalnim okusom i mirisom. Recept je posebno prikladan za one koji uzgajaju krastavce na vlastitoj parceli, jer je to jedan od najisplativijih načina da se iskoristi dobra žetva. Jelo se odlikuje originalnim slatko-kiselim okusom.
- Prvo trebamo sve krastavce potopiti u hladnu vodu oko 2-3 sata. Najbolje je da to radite u velikoj tavi ili lavoru.
- Nakon toga trebamo oprati krastavce i krenuti sa sterilizacijom staklenki. Trebamo ih sterilizirati pod parom i prokuhati poklopce.
- Na dno već pripremljene staklenke stavimo papar u zrnu, očišćene režnjeve češnjaka, lovor, 1 kolut limuna i senf.
- Sada samo trebamo čvrsto zložiti sve krastavce u staklenku i preliti ih kipućom vodom do samog grla. Pokrijte ih poklopcem i ostavite da se kuhaju 20-25 minuta.
- Sada trebamo ocijediti vodu i po potrebi dodati malo vode. Općenito, trebali bismo imati 1 litru vode.
- Zatim ćemo pripremiti marinadu za našu zimnicu. Otopite sol, šećer i 1 žličicu kiseline u juhi od krastavaca.
- Kao rezultat toga, trebamo preliti vruću marinadu preko krastavaca i odmah ih sigurno smotati. Stavite ga na ravnu površinu s dnom prema gore i zamotajte u staru toplu stvar.
- Kisele krastavce trebamo da se potpuno ohlade u ovom položaju prije nego ih možemo staviti u smočnicu.
- Možete ostaviti krastavce marinirane s limunom preko noći, a ujutro ih poslati da se mariniraju do zime.
To je sve. Tako nam je jednostavno pripremiti kisele krastavce s limunom za zimu. Ovaj recept ih čini hrskavima s laganom notom citrusa. Ako u vašoj obitelji postoje ljubitelji ljutih konzervi, onda možete pomiješati začine po ukusu!
Ukusno marinirano krastavci s limunskom kiselinom
(bez octa)
Osim toga, ovaj recept je zgodan jer ne zahtijeva daljnju pasterizaciju krastavaca u staklenkama.
Kad probaju majčine pripravke od krastavci bez octa, više se ne pitaju kako i na koji način ukiseliti krastavce za zimnicu, već biraju baš ovaj recept, bez octa, s limunskom kiselinom uz zrna gorušice, koja im daju blago opor okus.
Još jedna prednost ovog recepta je što je pogodan za bilo koji broj krastavaca, jer izračun začina i limunske kiseline daje mama za staklenku od jedne i pol litre.
Ako je obitelj mala, krastavce je zgodno čuvati u staklenkama od litre i pol, jer zauzimaju malo mjesta u hladnjaku kada otvorite staklenku, a brzo se pojedu!
Svježe ubrani krastavci (ili samo oni jaki i svježi) namaču se nekoliko sati u hladnoj vodi kako bi se lakše oprali i obradili.
Zatim se krastavci odabrani za kiseljenje temeljito operu u tekućoj vodi; mladi kornišoni u pravilu imaju mnogo prištića s bodljama (prikladnije je to učiniti gumenim ili čistim pamučnim rukavicama). Zatim se krastavcima odrežu repovi (zadnjici).
Ovaj način konzerviranja omogućuje krastavcima brže kiseljenje.
Staklenke i metalne poklopce potrebno je sterilizirati.
Začini koji se koriste za kisele krastavce sa sjemenkama gorušice i limunskom kiselinom su:
- Kopar (grančice s kišobranima),
- svježi češnjak,
- sjeme gorušice,
- piment u grašku,
- mješavina paprika (crna i bijela u grašku),
- lovorov list,
- sol,
- limunska kiselina
Kopar je bolje izrezati na nekoliko dijelova, češnjak oguliti i narezati na kriške.
Na dno svake staklenke od litre i pol stavljaju se začini:
- nasjeckani kopar,
- nekoliko komada lovorovog lista,
- 3-4 nasjeckana češnja češnjaka,
- 4 graška pimenta,
- 0,5 žličice mješavine papra (ako niste našli mješavinu, onda obični papar u zrnu),
- 0,5 žličice sjemena gorušice.
Pripremljeni krastavci čvrsto su poslagani u staklenke od jedne i pol litre, s odrezanim vrhovima (prvi sloj je okomit, blizu jedan drugom, a zatim - kako se ispostavi, ali i čvrsto). Krastavce u staklenkama napunite kipućom vodom do vrha i ostavite da odstoje 15 minuta. Da staklenka ne bi naglo pukla, u nju stavite veliku žlicu i prelijte kipućom vodom. Zatim se ova voda iz krastavaca ispusti u posudu od emajliranog ili nehrđajućeg čelika,
mjeri se količina ispuštene tekućine i
rasol za kisele krastavce s limunom u sljedećem omjeru:
Dodati u 1 litru vode ocijeđene od krastavaca
- 2 žlice soli i
- 2 žlice šećera (bez velikog slajda).
Bolje je uzeti sol koja nije jodirana i po mogućnosti grubo mljevena, budući da se finoj soli tipa “Extra” dodaju tvari protiv zgrudnjavanja, koje nam uopće ne trebaju za konzerviranje.
Zakuhajte rasol od krastavaca, uklonite pjenu i kuhajte 1-2 minute; Zatim to ulijte u krastavce u staklenke od litre i pol i u svaku stavite po 1 žličicu limunske kiseline. Staklenke s krastavcima i limunskom kiselinom odmah se zarolaju. Pomoću ručnika pažljivo kotrljajte svaku zarolanu staklenku krastavaca naprijed-natrag kako bi se limunska kiselina otopila i ravnomjerno rasporedila. Ostavite staklenke da se ohlade preokrenute na poklopac i umotane u deku dok se ne ohlade.
Kada krastavce prelijete salamurom, oni izgledaju malo zamućeni, ali čim se doda limunska kiselina, salamura odmah postaje bistra. Na fotografijama je prikazan proces konzerviranja ukiseljenih krastavaca s limunskom kiselinom nove berbe; fotografije samih ukiseljenih krastavaca bit će dodane naknadno.
Dodajem fotografiju maminih kiselih krastavaca s limunskom kiselinom bez octa
Pa, ukiseljeni ispadnu vrlo ukusni krastavci s limunskom kiselinom bez upotrebe octa i aspirina, pogotovo zimi! Isprobajte mamin recept za kiseljenje krastavaca za zimu u staklenkama bez octa 😉
Možda će vas zanimati recept za ukiseljene hrskave krastavce za zimu s jabučnim octom bez sterilizacije:
